Er kyllingsuppe sunt? Kyllingsuppe skade og nytte og skade

Debatten om fordelene med buljongen pågår fortsatt, og du kan høre ulike meninger. I mellomtiden tvilte ikke oldemødrene våre på noe og ga svekkede, syke husholdningsmedlemmer kyllingbuljong - varm, mettet, alltid med gule "øyne" av fett, og betrakter det som den beste medisinen. De hadde rett, men bare delvis.

Buljongen er et avkok av fjærfe, sjeldnere av storfekjøtt, noen ganger med et høyt kaloritilsetning i form av nudler. Buljongen kan tilberedes uten tilsetningsstoffer og gis som drikke. Forberedelsen er ikke vanskelig, men det tar mye tid. Bunnlinjen er saktekokt kjøtt, vanligvis med tilsetning av gulrøtter. Væsken skal bokstavelig talt gurgle litt på et lite bål. Jo lenger buljongen putrer, jo bedre smaker den. Dermed går de fleste komponentene i kjøtt og grønnsaker inn i den. Selve avkoket skal forbli helt gjennomsiktig. Også buljongen skal nesten ikke være salt og ikke for sterkt krydret med krydder (en slik buljong er sunnere og smakfullere). Det er bedre å tilsette persille eller løvstikk - de vil gi suppen en salt smak.

Sammensetningen av kyllingbuljong skyldes sammensetningen av kyllingkjøtt: glutaminsyre, eteriske oljer og nitrogenholdige stoffer. Til 100 gram kyllingkjøtt er det 21 g protein, 9 g fett og 0,5 g karbohydrater. Avhengig av hvilken del av kyllingen, varierer kaloriinnholdet fra 160 til 240 kcal (kaloriinnholdet i buljongen er mindre). I tillegg er kyllingkjøtt rikt på jern, sink, kalium og fosfor. Vitamingruppen er representert av vitaminene B, PP, C, E, A.

Fjærfebuljong finnes i nesten alle retter på alle kontinenter. Selvfølgelig er det forskjeller mellom disse rettene. De er tilberedt med ris, ris eller soya nudler, potetskiver, lokale grønnsaker; noen ganger litt surgjort med sitron eller eddik. Buljongen er grunnlaget for andre supper, med en allerede lysere smak.

Les mer: Slik tilbereder du kyllingbuljong på riktig måte.

Bouillon er en venn av helse

Så er buljongen nyttig? Kan en kopp varm buljong eller en bolle med deilig kyllingnudelsuppe virkelig sette en mann på beina? Utvilsomt vil de hjelpe folk med forkjølelse, influensa. Buljongen ble en gang kalt jødisk penicillin og ble gitt ved enhver mistanke om luftveisinfeksjon. En varm rett lindrer rennende nese, hoste, lindrer sår hals, reduserer betennelse og påvirker rensingen av de øvre luftveiene. Dampene fra den varme buljongen og fettet den inneholder har en lindrende effekt på halsbetennelse og fjerner bihulene. I tillegg fyller buljongen på væskenivået i kroppen.

Les mer: Om riktig temperatur for å spise mat.

Japanske forskere har funnet ut at kyllingsuppe kan hjelpe hypertensive pasienter. Kollagen avledet fra kjøtt har en så gunstig effekt. Men dette gjelder bare buljong eller suppe laget av ferskt kjøtt og de samme grønnsakene. Kyllingterninger har ingenting med ekte kjøttkraft å gjøre, de er ikke næringsrike og inneholder mye krydder, kjemiske fargestoffer og natrium. Derfor er det bedre å holde kjelen med buljong i brann lenger, legge til flere grønnsaker, og ikke prøve å spare tid ved å sette buljongterninger for smak.

Kyllingbuljong er nyttig når det er mistanke om luftveisinfeksjon. Den bør drikkes når den er dehydrert. Det er gunstig ved hypertensjon.

Pass på buljongen!

Likevel regnes kyllingbuljong som en vanskelig mat. Spesielt kan det provosere en alvorlig allergi. I prosessen med lang og langsom tilberedning absorberer vann alt som finnes i kjøtt, inkludert tungmetaller akkumulert av dyr, hormoner, antibiotika som de ble injisert med (relevant på fjørfefarmer!). Derfor anbefales det ikke å bruke det til barn opp til 7-8 måneder, samt koke det "opp til det tredje vannet" (tøm det kokte vannet to ganger og fyll det med nytt vann). Det er også en direkte sammenheng mellom koketiden og skaden av buljongen: jo lenger den kokes, jo mer skadelig er den.

Unngå kjøttkraft hvis du har lever- eller galleblæren, bukspyttkjertelen eller tykktarmssykdom. Ikke la deg rive med av kjøttkraft og giktsyke.

Buljongen er kontraindisert for personer som trenger å spise lett fordøyelig mat med betennelse i galleveiene, leversykdommer (cirrhose, hepatitt), betennelse i bukspyttkjertelen, tykktarm. Donorer anbefales også å unngå slik mat på bloddonasjonsdagen. Det er svært uønsket å bruke det for personer som lider av gikt. Det er bedre å spise buljongen en gang i uken, for eksempel til en familie søndagsmiddag. Og selvfølgelig er det godt å spise alle gulrøtter, persille og andre grønnsaker som ble kokt i den.

Hele sannheten og ikke sannheten om supper. Nyttig eller skadelig suppe for helsen.

Du kan alltid finne mer interessant informasjon og nyttige tips på nettsiden vår.

Om høsten vil du virkelig ha supper - kålsuppe, borsjtsj, varm kyllingbuljong. Men overalt skriver de at dette er en skadelig rett.
Det er mange myter om buljonger og supper. Vi samlet alle sammen og henvendte oss til legene med en forespørsel om å forklare om dette stemmer eller ikke.

For å fjerne all tvil har vi samlet alle mulige fakta om denne retten, og nå deler vi denne artikkelen med deg!

Myte 1

Gastroenterologer og barneleger sier at de første kursene fortynner magesaften og reduserer konsentrasjonen av fordøyelsesenzymer, det vil si forverre absorpsjonen av mat.

Virkelighet:

Magens arbeid er ordnet på en slik måte at væsken forlater den umiddelbart, og noen ganger forblir fast mat i flere timer, og "kverner" til en flytende slurry (chyme) med partikler 1-1,2 mm i størrelse - større gjør det ikke gå lenger inn i tolvfingertarmen. Og hele denne tiden utskilles magesaft med syre og med bare én type enzym - proteaser, som bare bryter ned proteiner, og bare delvis. Verken fett eller karbohydrater fordøyes i magen.

Hovedfordøyelsen skjer etter magen - i tolvfingertarmen, hvor bukspyttkjertelenzymer kommer inn, og videre - i tynntarmen. Og konsentrasjonen av enzymer på grunn av suppen reduseres ikke her. Fordøyelsen skjer kun i et flytende medium, og hvis det ikke er nok vann, "suger" tynntarmen det, og hvis det er mye av det, pumper det det ut. Så en flytende forrett letter bare fordøyelsen.

Myte 2

Kjøttbuljongen absorberes raskt av tarmen, og leveren har ikke tid til å mestre en slik mengde "væske" - som et resultat går kjøttekstrakter i form av udelte gifte forbi leveren og starter en "reise" gjennom hele kroppen, forårsaker skade på indre organer.

Virkelighet:

I hele delen av de første ca 300 ml vann - dette er ikke en belastning på leveren. Ekstrakter også. For det første er de naturlig tilstede i kjøtt, fjærfe, fisk, sopp og annen mat du lager den første av. Og derfor, hvis du lager en annen rett av dem, vil du bruke dem på samme måte.

For det andre er ekstrakter naturlige biologiske forbindelser som ikke utgjør en stor belastning på leveren. Blant dem er mange nyttige stoffer, noen er til og med produsert i form av kosttilskudd. Det er ikke veldig nyttige stoffer som dannes i kroppen og skilles ut av nyrene. Og hvis nyrene er alvorlig skadet, kan giftstoffer samle seg.

Myte 3

Varmebehandling, mange byller, som suppeingredienser utsettes for, reduserer mengden næringsstoffer.

Virkelighet:

Koking er en av de sunneste og mest skånsomme tilberedningsmetodene. Temperaturen med den er mye lavere enn ved baking, og enda mer ved grilling eller kull.

Under koking frigjøres mange mineraler i buljongen. Og når det gjelder førsteretter, går de ikke tapt, men fortært. Men når du koker poteter, pasta eller grønnsaker, helles mye nyttig ut med vann. For eksempel, i forhold til kokte poteter, kan vi snakke om tapet av en stor mengde av det mest nyttige kaliumet.

Suppe for vekttap

Er supper og kosthold kompatible? De sier ofte nei. Faktisk er supper supert til diettmat. Og det er derfor:

1. Du kan legge magert kjøtt i dem.

2. Det er en hemmelighet hvordan du gjør suppen fettfri: Sett retten i kjøleskapet og så er det bare å skumme av det frosne fettet fra overflaten.

3. Du kan lage grønnsakssuppe eller suppe uten kjøtt eller fjærfe, uten å tilsette frokostblandinger, mel, nudler eller vermicelli. Få et mettende måltid med lavt kaloriinnhold. Den berømte dietten til Madame Zhestan er basert på en lignende suppe.

Suppe Madame Gestan

Ta 6 mellomstore løk, noen få tomater, et kålhode, 2 paprika, en haug med selleri og en terning med grønnsaksbuljong (enhver buljong med lite fett du lager kan brukes). Skjær alt i små og mellomstore biter, dekk til med vann, smak til med litt salt og pepper (du kan karri), kok i 10 minutter på høy varme og kok så på lavt til grønnsakene er myke. Du kan spise en slik suppe når du vil og så mye du vil: hvis du føler deg sulten - spis suppe og gå ned i vekt Om høsten vil du virkelig ha supper - kålsuppe, borsjtsj, varm kyllingbuljong.

Kyllingbuljong er et virkelig funn innen matlaging. Denne retten er elsket for den relative enkle tilberedning, utmerket smak og helbredende sammensetning. Buljongen vil være ekstremt nyttig for personer som nylig har lidd av en alvorlig sykdom eller operasjon. Et lett avkok bidrar til å gjenopprette raskere, få styrke, styrke immuniteten. Men, for ikke å være ubegrunnet, vil vi gi effektive argumenter.

Sammensetning og egenskaper til kyllingbuljong

Kyllingkjøtt er kjent for akkumulering av en stor liste over forskjellige stoffer, inkludert vitaminer. Et spesielt sted er gitt til tiamin, vitamin B12, folsyre, riboflavin, pyridoksin, vitamin H.

Kjøttbuljongen er ikke fratatt mineralske elementer. Blant alle variasjonene er det fornuftig å skille ut de mest nyttige. Blant dem er kalsium, kalium, svovel, kobber, magnesium, fluor, fosfor, sink, klor og andre. Alle disse forbindelsene støtter de vitale systemene og organene i menneskekroppen.

Mineraler er konsentrert ikke bare i fjærfekjøtt, men også i bein, brusk og hud. Det er derfor buljongen tilberedes fra den "kombinerte" hodgepodge. En spesiell effekt oppnås på beinvev, kyllingbuljong helbreder lett brudd.

Det deiligste avkoket får du hvis du kombinerer selleri, gulrøtter, løk, ulike deler av kyllingen, andre røtter og urter. Hvert nyttig stoff i et bestemt produkt gir næring til handlingen til et annet.

Som et resultat begynner en person å føle seg bedre innen en halv time etter et måltid. Alt dette blir mulig på grunn av det faktum at den kjemiske sammensetningen av buljongen er fullstendig dannet og lett trenger inn i blodet.

Imidlertid bør en viktig regel huskes: når du koker buljongen, prøv å klare deg uten salt eller reduser mengden av denne ingrediensen til et minimum. Natriumklorid finnes i mange matvarer, og hvis det er i overkant, kan helseproblemer begynne.

fordelene og skadene med squashkaviar

Fordeler med kyllingbuljong

1. Siden antikken har buljongen blitt brukt som medisin for tusenvis av sykdommer. Noen anser til og med et avkok av kjøtt som et universalmiddel for alle sykdommer. Til en viss grad er denne uttalelsen sann. Buljongen gir den største fordelen for en person med forkjølelse, influensa, andre virusinfeksjoner, vitaminmangel, lav immunitet av natur.
2. Hovedverdien til buljongen ligger i dens evne til å fjerne slim fra hulrommet i luftveiene, for å lindre forløpet av lungebetennelse, bronkitt og astma. Interessant nok renser sammensetningen delvis lungene til en røyker fra gift og harpiks. På grunn av de bakteriedrepende egenskapene dreper avkoket nesten umiddelbart skadelige mikroorganismer.
3. Enkel fordøyelighet lar deg inkludere kyllingbasert kjøttkraft i menyen til personer som følger nøye med på vekten eller er overvektige. Lavt kaloriinnhold og svært høyt næringsinnhold undertrykker sult og eliminerer risikoen for å gå opp i overvekt.
4. Buljongen er indikert for bruk av personer som lider av irritabel tarmsykdommer, gastritt, magesår, diaré og andre patologiske plager i spiserøret. Avkoket lindrer også tarmene fra fekale steiner, fjerner radionuklider og forhindrer leverkreft.
5. En helt naturlig sammensetning, tilberedt uten krydder og salt, omslutter veggene i magen og tarmene. Forbedrer peristaltikk og mikroflora av indre organer, reduserer sannsynligheten for magesår.
6. Buljongen øker stoffskiftet til uante høyder. Det absorberes raskt i veggene i spiserøret og kommer inn i blodet, og sprer seg deretter over hele kroppen. Bare én porsjon vil fylle den voksnes behov for B-vitaminer, kalsium, magnesium, kobber, fosfor og andre verdifulle stoffer.
7. Sammensetningen tetter beinvev, reduserer sannsynligheten for brudd til null, forbedrer strukturen til muskelfibre. Denne retten bør tas mens du får "masse" for idrettsutøvere. Også et avkok er indisert for forbruk ved osteoporose, osteokondrose.
8. Produktet fremskynder fordøyelsen av mat, spesielt for tunge måltider. Vitaminer fra B-gruppen toner nervesystemet, bekjemper dårlig søvn og mareritt, lindrer irritabilitet.
9. Den inneholder mye gelatin, som regnes som naturlig kollagen. Dette stoffet må inntas sammen med mat for å opprettholde skjønnheten til huden og håret.

Farene med kyllingbuljong

1. Hvis du ser på situasjonen som helhet, kan ikke kjøttbuljong skade en person med rimelig forbruk betydelig. En skadelig effekt på kroppen kan være forårsaket av råvarer av lav kvalitet.
2. Du vet ikke sikkert hvordan kyllingen ble oppdrettet og hva den spiste. Husdyr og fjørfe blir som regel matet av eierne med langt fra høykvalitetsfôr og naturlige produkter. Veksthormoner tilsettes ofte mat.
3. I alle fall, når dyr dyrkes, blir de obligatorisk vaksinert mot skadelige bakterier og infeksjoner. Forberedelser som et resultat av dette setter et merkbart preg på kvaliteten på produktet du kjøper.
4. Fordelene med buljong fra slike råvarer er klart i tvil. Det er en måte å beskytte kroppen din mot de skadelige effektene av narkotika og ta et sunt måltid.
5. Under tilberedning av råvarer i de første 25-30 minuttene kommer skadelige stoffer fra kjøttet inn i vannet. I dette tilfellet anbefales det å tømme væsken og fylle på fersk. Som et resultat vil buljongen kunne beholde de ovennevnte fordelene for kroppen.
6. Husk at det ikke anbefales å salte retten. Mineralet undertrykker de fleste av de gunstige sporelementene. I tillegg påvirker salt aktiviteten til nyrene negativt. Prøv å tilsette krydder til et minimum.
7. Rik ferdig kjøttkraft er forbudt for pasienter som lider av patologier i leveren, galleblæren, lav surhet. Retten kan lages diett, for dette er det nødvendig å fjerne hud og fett fra fuglen.

helsemessige fordeler og skader av krabbepinner

Hvordan redusere skaden av kyllingbuljong

1. Hvis du lider av akkumulering av salter, gikt, urolithiasis eller en allergisk reaksjon på komponentene, bør du helt nekte å konsumere retten. I andre tilfeller kan du ty til enkle metoder.
2. Det anbefales å tilberede buljongen fra kyllingskrotter. Dette kjøttet inneholder mye mindre konserveringsmidler og ekstraktiver. Prøv å lage en rett med usyret kjøtt, den inneholder lite kolesterol.
3. Som beskrevet ovenfor, for å redusere kaloriinnholdet i buljongen, må du fjerne alt fett og hud fra fuglen. Også, etter matlaging, fjern det øverste laget med oljeaktige flekker.
4. Det er forbudt å tilberede en rett fra innmat. De inneholder et høyt innhold av kolesterol og skadelige stoffer som samler seg på grunn av fôr av dårlig kvalitet. Gi preferanse til buljongen som ble kokt etter det første tømmingen av væsken.
5. Uansett hvilken kylling du har kjøpt, hjemmelaget eller slaktekylling, anbefales det fortsatt å tømme primærbuljongen. Sammensetningen vil inneholde mindre fett og nitrogenholdige forbindelser.

Kyllingbuljong er bra for kroppen med mindre sykdommer. Det er viktig å velge kvalitetsråvarer. Fuglen skal mates med naturlige produkter og holdes i et økologisk rent område. Forbered buljongen riktig, ikke overse de praktiske anbefalingene.

fordelene og skadene av svinefett

Video: hvordan lage kyllingbuljong

Suppe kan kalles hodet på middagsbordet vårt, siden barndommen er vi vant til at et måltid på dagtid skal begynne med det - en rik, duftende flytende rett. Også i dag kan mange av oss ikke engang forestille oss en dag uten varm suppe, for fra en veldig tidlig alder ble vi inspirert til at den "første" må spises uten feil, ellers ville vi ikke se hverken styrke eller helse. Suppen har imidlertid motstandere som mener at dette er en skadelig rett som kan ødelegge magen vår. Så er det godt å spise suppe hver dag, eller kan en slik vane skade helsen vår? La oss finne ut av det sammen.

• Supper i kostholdet vårt
• Fordelene med supper for menneskekroppen
• Suppe: fordel eller skade for barn
• Hvorfor suppe er bra for magen
• Skaden av suppe
• Hvordan lage en sunn førsterett
• Er det ille å ikke spise suppe?

Suppe - med rette den "første" retten

Supper er en hel gruppe flytende retter, hvor hovedtrekket er at den består av mer enn halvparten av væsken. Det finnes sikkert millioner av oppskrifter på ulike supper. Mange land har sin egen suppe, som har blitt et symbol på nasjonal mat. Vi har kålsuppe og borsjtsj, franskmennene har løksuppe, japanerne har misosuppe, som er spesielt populær i dag, listen kan fortsettes lenge.

Hver type flytende varmrett har mange variasjoner; man kan telle flere hundre oppskrifter for en borsjtsj. Dessuten kan for eksempel russisk, ukrainsk eller hviterussisk borsjtsj være svært forskjellige fra hverandre, og antenne tvister i interetniske familier. Tross alt har hver ektefelle "sin egen", nasjonale forståelse av hva dette første kurset skal være. For eksempel, i den russiske versjonen av borsch, bør det ikke være fett, mens i hviterussisk og ukrainsk er denne komponenten ikke den siste i oppskriften. Og en hviterusser kan spørre en russer hvorfor du legger kål i borsjtsj.

Et annet faktum er også interessant - suppe trenger ikke å være en varm rett, det er mange oppskrifter for å tilberede en kald rett. Hver av disse suppene har sine egne helsemessige fordeler og skader, flere vitaminer vil bli bevart i en kald rett, men den varme versjonen anses å være mer gunstig for magen. Det avhenger imidlertid allerede av den spesifikke oppskriften.

Fordelene med det første kurset

Suppe er en flott mulighet til å berike kostholdet vårt med grønnsaker. Det er verdt å grovt telle antall assorterte grønnsaker som er angitt i oppskriften, som vi er overbevist om - dette er en virkelig magisk eliksir.

Det antas at for å oppfylle den daglige normen for å spise grønnsaker, kan du "skru opp" bare et par tallerkener med duftende suppe. Derfor anses lette grønnsakssupper som spesielt nyttige.

Med suppe er vi i stand til raskt å stille sulten vår, for for å spise en flytende rett, trenger den ikke å tygges godt. Dessuten fyller den næringsrike væsken i suppen, spesielt varm suppe, magen og demper sultfølelsen. Hvis du vil spise noe smakfullt, men ikke veldig sunt, spis en skål suppe først. Så i magen vil det være mindre "plass" for den veldig "velsmakende, men ikke den mest sunne" retten.

Dette innebærer også fordelene med suppe for vekttap - vi spiser opp i mindre porsjoner, gitt det lave kaloriinnholdet i en flytende rett med høy næringsverdi. Selvfølgelig, hvis vi ikke snakker om den beryktede borsjtsj med smult og smultringer. Det finnes til og med mange dietter basert på ulike lette, for det meste grønnsakssupper. Slike retter metter oss ikke bare, men renser også kroppen for giftstoffer og giftstoffer. Også, sammen med supper, kommer fiber inn i kroppen vår, noe som er nødvendig for vekttap og generell helse.

Fordelen med suppe ligger i at den er lett fordøyelig for kroppen. Suppen inneholder mange nyttige stoffer, den er godt fordøyd og det skal ikke mye til å spise den. Derfor brukes det aktivt i perioden med forkjølelse, det hjelper kroppen utmattet av virus å komme seg og få de nødvendige vitaminene. Suppen bør imidlertid være fettfattig og lett slik at kroppen ikke trenger å bruke mye energi og energi på fordøyelsen, som er nødvendig for å motstå infeksjoner. Retten varmer kroppen godt, noe som er spesielt verdifullt i de kalde månedene.

Mange supper har god effekt på forbrenningen og bidrar til å gå ned i vekt. Spesielt i denne forstand er ertesupper nyttige, til tross for det relativt høye kaloriinnholdet.

Er det noen fordel med supper for barn

Fordelene med supper for barn blir noen ganger stilt spørsmål ved. Dette er til dels overraskende, for det er fra barndommen vi blir lært at den første må inngå i kostholdet. Noen moderne forskere stiller imidlertid spørsmål ved nytten av retten, og hevder at sammen med nyttige stoffer kan farlige komponenter også komme inn i barnets kropp. For å få minst mulig skadelige stoffer inn i retten, bør det første vannet i kjøttbuljongen tømmes. Etter at kjøttet har vært stekt i flere minutter, må vannet tømmes og fylles med nytt vann. Og først da koker du selve suppen.

Men barn må fortsatt spise supper, er flertallet enige i denne oppfatningen. Du trenger bare å nøye overvåke kvaliteten på de tilsatte produktene, kok hovedsakelig vegetabilske førsteretter. Bruker du kjøtt, så kylling eller kalv. Du bør ikke tilsette buljongterninger, mye krydder, hvitløk i supper for barn.

Suppe har samme effekt på et barns kropp som på en voksen: den forbedrer fordøyelsen, er lett fordøyelig og bidrar til å få styrke. Og purésupper anbefales å gi til små barn som den første komplementære maten. Forresten, den første retten med moste grønnsaker, og et eldre barn vil spise med mer glede enn en vanlig suppe, der til tider uappetitlige grønnsaker flyter.

Er suppe bra for magen?

En person med en rekke magesykdommer bør ikke spise rå grønnsaker, de kan skade kroppen. Men du må også få i deg de nødvendige vitaminene og mineralene. Supper hjelper, kokte og stuvede grønnsaker er ikke skadelige for magen.

Fordelene med suppe for magen er ikke overvurdert – det stimulerer fordøyelsen vår. De første kursene bidrar til produksjon av magesaft, og forbereder dermed mage-tarmkanalen for fordøyelsen. Men for at suppen skal være til nytte for en syk mage, må den tilberedes riktig. Hvordan nøyaktig, vil vi fortelle nedenfor.

Spesielt nyttige for fordøyelsen er supper tilberedt på grunnlag av kjøttbuljong med lite fett. Purésupper er nyttige for sykdommer i magen, men det er nødvendig å velge en matlagingsoppskrift i samsvar med sykdommen din. På grunn av deres konsistens omslutter de mageslimhinnen, og forhindrer dermed kontakten av saltsyre med veggene. Men du trenger bare å bruke de grønnsakene som kan konsumeres av en person med syk mage.

For eksempel bør de som har betennelse i mageslimhinnen ikke spise rødbetsupper. En god komponent er gresskar, det er rikt på nyttige stoffer og skader ikke magen.

Hva er den beste suppen for magen? Det er ikke noe entydig svar på dette spørsmålet, siden mye her avhenger av tilstanden til selve magen, den eksisterende gastrointestinale sykdommen og andre sykdommer. For eksempel kan en suppe som er sunn for en sunn mage påvirke et sykt organ negativt, opp til en forverring av sykdommer.

Sunne supper for magen:

• Puré supper
• Slimete supper tilberedt med tilsetning av frokostblandinger med en viskøs konsistens - havregryn, ris, etc. Supper tilberedes på grunnlag av grønnsaker og mager kjøttbuljong.
• Meieri med korn, med unntak av bygg og hirse. Det er nødvendig å fortynne melk med vann i forholdet 1 til 1

Skadelige egenskaper av supper

Ja, det er påstander om at supper kan være helseskadelige, eller at de ikke er nyttige på den måten vi tenker på. Noen hevder at 70% av vitaminer og mineraler blir ødelagt under matlaging, og går ikke over i buljongen. Men skadelige stoffer kommer dit.

Utsagnet er delvis sant, men ikke absolutt alle vitaminer blir ødelagt under kokeprosessen. Vitamin C ødelegges nesten fullstendig under påvirkning av høye temperaturer, men mange B-vitaminer, vitamin A, E, D, PP er motstandsdyktige mot høye temperaturer. De er ødelagt, men delvis, og omtrent 70 % av den opprinnelige mengden forblir i suppen. Cellulose under koking ødelegges også litt.

En annen uttalelse om farene ved suppen er mer sann: forskjellige antibiotika, hormonelle preparater som dyret ble "matet" med, havner nesten helt i buljongen. Men dette kan også unngås: det første vannet må kokes og tømmes, tilsett nytt vann.

De første varme rettene er skadelige for kroppen vår på grunn av det høye fettinnholdet, selvfølgelig når det kommer til kjøttsuppe. For ikke å skade helsen og figuren din, lag ikke-rike måltider.

Hvordan lage sunne supper

For å inkludere suppe i kostholdet ditt uten frykt for å skade helsen din, må du følge en rekke regler når du lager mat:

• Tilbered kjøttsupper fra unge dyr
• Velg fersk, uskadet mat
• Bruk magert kjøtt og fisk
• Grønnsaker må vaskes godt før koking, men ikke bløtlegges i vann.
• Ikke glem å tømme den første buljongen, som vi allerede har sagt
• Det er bedre å først koke buljongen på grønnsaker, og deretter legge til kjøtt der, og ikke gjøre det motsatte.
• Ved matlaging er det viktig å vurdere hvilken mat mennesker med visse sykdommer kan spise.

Bør jeg spise suppe hver dag?

Uansett hvor mange kamper som avles rundt suppens skader og fordeler, anbefales det å spise den regelmessig. Naturligvis vil det gi fordeler hvis du tilbereder det første kurset riktig, etter anbefalingene ovenfor. Men det er umulig å erstatte fast føde med suppe, spesielt over lang tid. Dette kan føre til en rekke sykdommer og problemer, inkludert lat tarm-syndrom og/eller tannproblemer. Hvis kostholdet er fylt med myk mat som nesten ikke trenger å tygges, svekkes tannkjøttet, og får ikke den nødvendige tygge-"ladningen" daglig. I det lange løp kan dette til og med føre til tap av tenner. Dette gjelder imidlertid ikke bare supper.

Så er det ille å ikke spise suppe i det hele tatt? Det antas at suppe, i hvert fall ikke daglig, men bør være tilstede i kostholdet vårt. For eksempel er supper veldig nyttige for gastritt. Mens "gastratics" generelt har et relativt magert kosthold, er riktig tilberedt suppe en virkelig hjelper.

En av de enkleste å tilberede førsteretter er kyllingsuppe med hjemmelagde nudler. Kyllingbuljong er overlegen all annen kjøttkraft når det gjelder vitaminer og næringsstoffer. Siden antikken har det blitt brukt som et gjenopprettende middel etter sykdom. Det er vitenskapelig bevist at kyllingbuljong hjelper til med å takle virus- og forkjølelsessykdommer.

Sammensetningen av kyllingbuljong inkluderer aminosyren cystein, som er i stand til å tynne sputum bedre enn konvensjonelle medisiner. Fettstoffene i buljongen har en positiv effekt på luftveiene, og hjelper til med å takle nesetetthet. I tillegg gir ikke bruken av kyllingbuljong absolutt ingen bivirkninger, i motsetning til de samme stoffene.

Fordeler med kyllingbuljong

Hvordan lage hjemmelagde nudler?

Dette er ikke en veldig komplisert og slett ikke dyr prosess. Alt du trenger for å lage det er mel og egg. Hvis du bare bruker eggeplommene, vil nudlene vise seg å ha en vakker gul farge, og buljongen vil forbli gjennomsiktig under kokingen av nudlene.

Pisk 3 egg i en dyp bolle. Hvis du bare tar eggeplommene, trenger du 2 ganger mer. Egg kan blandes med en teskje salt, men selv uten salt vil nudlene ikke være friske, de vil bli saltet når de tilberedes i saltet buljong. Tilsett mel gradvis i eggene, rør hele tiden, til deigen blir slik at den blir vanskelig å blande med en skje. Nå må du elte deigen med hendene, etter å ha drysset overflaten som du skal gjøre det med mel. Dette er det mest fysisk vanskelige trinnet i å lage hjemmelagde nudler, da deigen må eltes i minst 15 minutter, noe som gjør en betydelig innsats for dette. Hvis du gjør alt riktig, bør du være sliten ved slutten av eltingen. Når deigen blir veldig tett, er det nødvendig å la den "hvile" i 30 minutter, dekket med et håndkle.

Neste trinn i å lage nudler er å kjevle ut deigen. Siden deigen viste seg å være tett, er den vanskelig å kjevle ut. For å gjøre denne prosessen litt enklere, må all deigen deles i 3-4 deler og kjevles ut hver for seg. Støv bordet med mel med jevne mellomrom for å forhindre at deigen setter seg fast. Det er nødvendig å rulle ut så tynt som mulig, til en gjennomsiktig tilstand, når tykkelsen på deigen ikke overstiger 1 mm. Deretter må den rullede deigen tørkes ved å henge den i 20 minutter på en tørketrommel eller på stolryggen.

Neste - kutte nudler. Den kan gjøres kort og lang, kort er mer egnet til suppe. En nudelkutter vil bidra til å lette denne prosessen, men du kan klare deg uten den. Den rullede deigen må kuttes i strimler 2 cm brede, legg disse strimlene i en haug og skjær nudlene tynt med en skarp kniv. Med jevne mellomrom må du riste av og snu de oppskårne stykkene slik at de ikke fester seg sammen.

På det siste stadiet av matlagingen er det nødvendig å tørke de resulterende nudlene. For å gjøre dette, dryss et stort brett eller bord med mel og fordel nudlene i et tynt lag, la tørke i 40-50 minutter. Hvis du lager nudler, må du tørke dem lenger til de begynner å gå i stykker. Det er bedre å oppbevare det i en fillepose.

Matlaging av kyllingnudelsuppe

Først må du forberede buljongen: kok kyllingen over lav varme i 1,5 timer. I den ferdige buljongen må du senke grønnsakene kuttet i strimler: poteter, gulrøtter, løk, samt kyllingkjøtt skilt fra beinene. For å gi en vakker farge til buljongen, kan gulrøtter og løk stekes litt i vegetabilsk olje på forhånd. Finhakket paprika kan tilsettes grønnsaker, det vil gi en pikant smak til retten. Når potetene er gjennomstekt, kan du tilsette nudlene. Den må kokes i 7-10 minutter. Samtidig skal suppen saltes, pepper, tilsett urter. Et deilig måltid er klart!

Tradisjonelt, i russisk matlaging, har det første kurset alltid vært det viktigste. Alle visste at å spise varm suppe var veldig viktig for å være sunn. Men i dag er meningene om riktig og underernæring, om fordelene med supper for den daglige hjemmemenyen delte.

Det første kurset er solid, men samtidig, som regel, lett. Det fordøyes raskere, varmer godt og forbedrer fordøyelsen. Sammenlignet med stuing eller steking, beholder koking av grønnsaker, sopp, kjøtt og fjærfe i suppen mye mer næringsstoffer. I tillegg,

Sunne og smakfulle supper og buljonger er rett og slett nødvendig for de som bryr seg om helsen. Grønnsakssupper er uten sidestykke i sine stimulerende og forebyggende egenskaper. Flytende måltider gjenoppretter også væskebalansen vi trenger, noe som påvirker blodtrykksnivået. Noen supper og buljonger er rett og slett uerstattelige. For eksempel har kyllingbuljong en gunstig effekt på blodårene. Og suppen på den lindrer til og med symptomene på forkjølelse, siden den inneholder ingredienser som har anti-inflammatoriske effekter.

Det er veldig godt å unne seg tykke purésupper fra tid til annen. De har en raffinert, delikat tekstur, så de absorberes veldig enkelt og raskt av kroppen. I tillegg er de veldig nyttige, da grønnsaker inneholder mange vitaminer og mineraler vi trenger.

Supper er ideelle for de som foretrekker diettmat. Suppe er lettere å få nok av – den har tross alt en flytende komponent, som samtidig gir ikke for høyt kaloriinnhold sammenlignet med for eksempel en fullverdig andrerett. Samtidig er mengden energi som kroppen bruker på å fordøye suppe og den andre nesten den samme. Så det viser seg at med suppe spiser vi færre kalorier, og forbrenner like mye som når vi spiser mer kaloririke andreretter.

I den kalde årstiden er supper spesielt relevante. De varmer raskt, forbedrer stoffskiftet, gir kroppen den varmen og energien som trengs. Om sommeren og i høstsesongen lar supper oss bruke naturens gaver til maksimal nytte for oss selv. For eksempel kan duftende borsjtsj i kjøttbuljong inneholde opptil 7-8 ekstra vegetabilske ingredienser.

Og noen dietter er rett og slett basert på supper. For eksempel sellerisuppe. Du kan spise denne suppen i ubegrensede mengder. Jo mer jeg spiste, jo flere kilo gikk jeg ned og jeg kjente en bølge av energi.

1 haug selleri, 6 mellomstore løk, noen få tomater, 1 liten kål, 2 grønne paprika, 2 grønnsaksbuljongterninger. Skjær grønnsaker i små terninger og tilsett vann. Smak til med salt, pepper, dine favorittkrydder. Kok opp og la det småkoke i 10 minutter, reduser deretter varmen og la det småkoke til grønnsakene er møre. Denne suppen kan spises daglig og når som helst. Suppe tilfører ingen kalorier. Du kan ta den med deg på termos og på jobb. Du bør imidlertid ikke spise utelukkende denne suppen. Kostholdet må fylles på med andre komponenter (grønnsaker, frukt, fisk).

Historiereferanse:
Sannsynligvis, nå vet ingen den sanne betydningen av ordet "restaurant", for oss er det et sted å spise. Men selv i middelalderen kokte franskmennene på tavernaer bein gjennom hele natten. Herrene spiste kjøttet, og tjenerne fikk beina. Og fra disse beinene ble det oppnådd en meget rik buljong, som etter råd fra den tidens leger ble gitt til sårede soldater, så vel som mennesker som var avmagret etter sykdom.
På fransk høres verbet å gjenopprette ut som "restaurant", og restaureringsbuljongen er en restaurant. Over tid begynte tavernaer, der bein ble kokt og matet til de fattige og elendige, å bli kalt restauranter. Opprinnelig er således ikke en restaurant et sted hvor det spises gourmetmat, men et sted hvor de fattige mates. Dette betyr at beinbuljong ble gitt til fattige mennesker, og det gjenoppretter faktisk styrke, men hvis du drikker det hver dag i lang tid, vil det være mye mer skade enn nytte.

1. Væske under måltider fortynner magesaften, noe som svekker fordøyelsen betydelig. Det er derfor, i henhold til reglene for separat ernæring, anbefales det ikke å spise og drikke samtidig.
2. Matlaging reduserer mengden næringsstoffer i maten dramatisk. Alle vitaminer og biologisk aktive stoffer dør allerede ved en temperatur på rundt 60 grader.
3. Varmt kjøtt eller kyllingbuljong, som kommer inn i kroppen, absorberes veldig raskt av tarmene, og leveren har ikke tid til å behandle de store mengdene kjøttekstrakter i buljongen. Som et resultat omgår ekstrakter i form av udelte gifte leveren og begynner deres "reise" gjennom hele kroppen, og forårsaker skade på indre organer.
4. Ved tilberedning av kjøtt går ulike skadelige kjemikalier inn i buljongen, de viktigste er kreatin og kreatinin. I tillegg, i vår tid, når de oppdrar dyr til slakting, for å øke vekten, bruker ugudelige bønder forskjellige kjemikalier som samler seg i kjøtt og også skader forbrukeren. For et eksempels skyld kan vi sitere resultatene av et nysgjerrig eksperiment: et kyllingskrott, som ble dyrket ved bruk av antibiotikumet tetracyklin, ble kokt i 30 minutter, som et resultat av dette kom spor av dette kjemikaliet på slaktekyllingsmusklene, og etter de neste 30 minuttene med koking ble stoffet fullstendig overført til buljong.

1. Du kan lage supper (shchi, borscht) på den andre buljongen. Det vil si at kjøttet kuttes i små biter på 100 gram, legges i kaldt vann. Buljongen kokes og kokes i cirka fem minutter. Deretter tappes denne primærbuljongen og helles nytt kaldt vann, som kokes opp, og som du allerede koker kjøttet på og koker suppen på.
2. Kjøtt- eller kyllingbuljong tilberedes. Deretter avkjøles den, synlig fett fjernes fra den og fortynnes med vann i forholdet to til én. Det viser seg den såkalte svake buljongen. Innholdet av fett og ekstraktive stoffer i det vil være mye mindre.
3. Eller du kan også lage grønnsakssuppe og legge til separat kokt kjøtt til den.

Når du bruker og skriver ut materialet på nytt, kreves en aktiv lenke til kvinnenes nettmagasin InFlora.ru

Kyllingbuljong regnes som en diettrett, som anbefales for pasienter i rehabiliteringsprosessen fra alvorlige sykdommer og for barn i ferd med vekst og utvikling. For noen mennesker er kyllingbuljong deres kulinariske favorittprodukt, og for andre er det den eneste kuren mot bakrus.

Den siste tiden har det kommet bemerkninger om farene ved kyllingbuljong. Mange ernæringsfysiologer og ernæringsfysiologer hevder at avkok og bein er skadelige, siden alle skadelige stoffer, så vel som overflødig fett og kolesterol, går over i vann når de kokes.

Hva er fordelene med kyllingbuljong

Kyllingbuljong er et produkt mettet med nyttige stoffer: aminosyrer, umettede fettsyrer og peptider. Hvis grønnsaker og krydder tilsettes buljongen under koking, øker dette fordelene med buljongen. og løk gjør kyllingbuljong til en profylaktisk mot forkjølelse og virus. Rotgrønnsaker tilsettes til buljongen: gulrøtter, pastinakkrot og selleri.

Ved å konsumere varm kyllingbuljong kan du forbedre funksjonen til fordøyelseskanalen, stimulere arbeidet i magen og tolvfingertarmen.

Kyllingbuljong er vist til pasienter med gastritt. Ved å trekke ut overflødig "syre" fra magen, lindrer produktet tilstanden. Innholdet av cystein - en aminosyre, lar deg tynne sputum og lindre tilstanden ved sykdommer i luftveiene - bronkitt og trakeitt.

Kyllingbuljong er nyttig for de som har problemer med å helbrede brudd. Mange stoffer fordøyes fra bein og brusk, og har ved inntak en positiv effekt på tilstanden til bein, brusk og bindevev.

Varm kyllingbuljong er et konsentrat av nyttige stoffer og vitaminer som har en gunstig effekt på nervesystemet, regulerer hjerteaktiviteten og styrker immunforsvaret, så denne retten er inkludert i kostholdet til personer som er svekket, syke og har gjennomgått kirurgi.

13. november 2014, 12:56

Jeg lager ofte kyllingsuppe hjemme, datteren min elsker det, og mannen min også. Men nylig begynte jeg å lage suppe ikke fra kylling, men fra kyllingbryst. Fordi kyllingsuppen er for fet. I tillegg bruker jeg fortsatt brystene i en diett-stalat med grønnsaker og urter.
Og nå lurer jeg på hva en fet KYLLINGBRYSTSUPPE er. Nei, vel, det er ekte, Guds lidenskap!
Hva mater kyllinger slik at suppen, ser det ut fra diettkyllingbryst, blir så rik og fet? Jeg skjønner det bare ikke!!! Selvfølgelig spiser jeg ikke slik suppe, figuren min er ikke verdig det. Dette er veldig fett for meg, men datteren min og mannen hennes sprekker av et smell, de trenger ikke gå ned i vekt.

Her om dagen tok jeg til sammenligning – kyllingbryst fra kalkun. Mer presist, kalkun - bryster. Og jeg ble veldig, veldig, veldig overrasket!!!
Ikke et eneste fett - buljongen er ren og klar som vann! Det nytter selvsagt ikke å koke suppe av slike kalkunbryst, men nå skal jeg inkludere dem i kostholdet mitt, i stedet for fete kyllingbryst.

Men det handler ikke engang om å gå ned i vekt og diett. Det handler om helsemessige fordeler og skader.
Tross alt, hele livet ble det trodd at kyllingsuppe er en sunn mat som gjenoppretter styrke og til og med hjelper til med å bekjempe infeksjoner! Vel, dine mødre og bestemødre sa dette i barndommen og fikk dem til å spise det bare på veien!

Men er kyllingsuppe nyttig i vår tid?
Hvor mange antibiotika og hormoner kan være i kyllingbuljong, har du noen gang tenkt på det?

Og jeg begynte å tenke. Ikke på grunn av meg selv engang, men på grunn av barnet, først og fremst. Så jeg tenker, bør jeg lage kyllingsuppe til datteren min eller ikke? Er det bedre å lage mat med kalkun, biff eller grønnsaker? Eller ta en markedskylling (hjemmelaget), selv om det heller ikke er et faktum at den ikke er på hormoner ...

Hva tenker du om dette?
Er kyllingsuppe sunt i dag eller ikke?