Påskekake. Den deiligste påskekaken - for lyse gleder! Velprøvde oppskrifter på luftige, velduftende, deiligste påskekaker

Og 200 gram gjær.

Matlagingstid: PT08H00M 8 timer.

I fjor bakte jeg påskekake for første gang, og jeg sto selvfølgelig overfor problemet med hvor jeg skulle få tak i en påskekakeoppskrift som passet meg ingrediensmessig, passet riktig første gang og selvfølgelig være deilig .

Etter min forståelse er en deilig påskekake: enkel å tilberede (så langt det er mulig med gjærdeig), mye egg, smør, melkedeig, og moderat søt.

Jeg kunne ikke finne en passende oppskrift på påskekake på Internett: husmødre holder sannsynligvis hemmeligheten under syv segl. Som alltid hjalp min mor og bestemor meg: etter å ha hørt på oppskriften deres på påskekake, skjønte jeg - dette er det!

Hvordan smaker det? Fantastisk!

Påskekaken viser seg å være myk innvendig og tett nær veggene, litt fet, smuldrer ikke, men går i stykker, blir ikke gammel i lang tid og lukter berusende.

Jeg skal fortelle deg ærlig, denne påskekakeoppskriften er for tålmodige husmødre forventer at du må bruke på Påskebakst hele dagen.

Nyanser og finesser i forberedelsene

Jeg pleier å lage en halv porsjon og jeg får 6 mellomstore kaker. For å bake påskekaker bruker jeg spesielle siluminformer med et volum på 1,2 liter.

Så alle produkter til påskekaker må være ferske og av høy kvalitet, ellers kan resultatet bli uforutsigbart.

Ingredienser til 10-12 påskekaker

• 10 egg
• 1 liter melk
• 300 gr. smør
• 50 gr. vegetabilsk olje
• 2,5-3 kopper sukker (550-600 gr.)
• 10 gr. vaniljesukker
• 100 gr. levende gjær
• 100 gr. rosiner
• 100 gr. kandiserte frukter
• 2-2,5 kg. mel for å elte deigen

Teknologi: trinn for trinn

*Beskrivelse av tilberedningsprosessen oppdatert 04/09/2015

Først av alt, tilbered deigen: varm opp halvparten av melken (0,5 l), smuldre gjæren, tilsett 150 gram sukker, rør godt med en skje slik at gjæren løses opp. Pass på at melken ikke er varm, ellers vil gjæren "dø" og deigen heves ideelt sett, kroppstemperaturen er 36-37 grader.

Forbered deigen riktig

Dekk til med et håndkle og plasser på et varmt sted der det ikke er luftbevegelse (nattbord eller overskap). Denne gangen sendte jeg deigen til elektrisk ovn, oppvarmet til 30 grader. Dette er det perfekte stedet, sier jeg deg!

Etter 30-40 minutter, når deigen er klar, vil massen øke 2-3 ganger, og du vil ha en så vakker hette.

Tilberede påskekakedeig

Bland eggene og resten av sukkeret i en dyp tallerken i henhold til oppskriften, ikke glem det vaniljesukker.

Pisk alt med en mikser til sukkeret er helt oppløst.

La oss smelte smøret.

I en stor bolle begynner du å elte deigen: bland deigen med eggeblandingen, tilsett smeltet smør og vegetabilsk olje. Tilsett rosiner og kandiserte frukter. Denne gangen tilsatte jeg også 2 ss i deigen. konjakk Rør grundig med en skje.

Tilsett mel gradvis og elt en myk deig som ikke skal feste seg til hendene.

Vi sender deigen til heving for første gang på et varmt sted, dekket med et håndkle.

Send deigen til heving

Som med deigen setter jeg deigen i en elektrisk ovn forvarmet til 30 grader. Deigen kom veldig sakte opp, når det var gått 4 timer skrudde jeg opp varmen til 35 grader for på en eller annen måte å få fart på prosessen. Som et resultat tok den første hevingen 5,5 timer, deigen økte tre ganger, som den skal være.

Hemmeligheten til å forhindre at påskekaker smuldrer opp og blir bedervede

Når deigen vil fungere, kok opp resten av melken og hell kokende vann over påskekakedeigen vår, rør med en skje. Dette gjøres for at kakene ikke skal smuldre og forbli myke lenge.

Tilsett litt mer mel og elt deigen til den fester seg til hendene og til oppvasken.

Vi sender deigen igjen for en ny heving på et varmt sted. Det tok meg 2 timer.

Forming og baking i ovnen

Etter at deigen vår har hevet igjen, kan du begynne å forme påskekakene. Elt deigen, tilsett mel om nødvendig og legg den i former etter å ha smurt dem på forhånd vegetabilsk olje, og drysset med semulegryn (hvis formene er emalje eller silumin). Hvis du bruker engangsskjemaer fra bakepapir, så er det ikke nødvendig å smøre dem.

Vi fyller formen med deig ca. 1/3, slik at påskekakene våre har plass til å vokse. Vi sender formene våre med deigen til et varmt sted og venter på at deigen skal heve igjen.

Forvarm ovnen til 180 grader. Når deigen i formene har hevet, setter du kakene i ovnen for å steke. Grillposisjonen er helt nederst.

Etter 15-20 minutter åpner du ovnen og pensler kakene med egg. Hvis toppen av kakene er brunet på dette stadiet, må du slå av overvarmen på ovnen, eller dekke kakene med folie.

Fortsett å steke til de alle er gyllenbrune.

Det tok meg bare 1 time og 30 minutter å bake kakene. Etter 1 time klarte jeg det ikke og tok en kake ut av formen for å se om den var klar: toppen var allerede klar, og delen som var i formen var hvit. Jeg økte ovnstemperaturen til 200 grader og bakte kakene i ytterligere 30 minutter. Kakene ble stekt perfekt, både ute og inne.

I mange århundrer på rad, etter den lange fasten, prøvde våre landsmenn å skjemme seg bort deilige godbiter. Sentrum for påskefeiringen er alltid smørkake. Et stort utvalg av oppskrifter lar selv en nybegynner husmor tilberede den.

Den deiligste påskekaken - trinn for trinn fotooppskrift

Før den store og betydningsfulle ferien for ortodokse mennesker, påsken, vil alle omsorgsfulle husmødre lete etter god oppskrift Påskekake Denne oppgaven er veldig vanskelig, fordi du trenger at tilberedningsmetoden er enkel og at selve påskekaken skal være deilig.

Det er lett å nå dine kjære mål! Du kan lage mør, saftig, utrolig luftig kake i henhold til oppskriften beskrevet nedenfor. Dette ferie godbit vil glede alle med hans fantastisk smak og en unik aroma. Det er godt å lage påskekake i hvilken som helst praktisk form.

I moderne tid vil det ikke være noen problemer med dette, fordi kokker vil fylle opp papir-, silikon- eller metallbeholdere på forhånd. Selvfølgelig vil prosessen med å lage påskekake ikke gå raskt, men den søte godbiten er verdt det! Med ekte hjemmelaget påskekake blir påskeferien en suksess!

Matlagingstid: 4 timer 0 minutter

Antall: 1 porsjon

Ingredienser

• Mel: 650 g
• Store egg: 3 stk.
• Hjemmelaget fet melk: 150 g
• Sukker: 200 g
• Smør: 150 g
• Mørke rosiner: 50 g
• Vanillin: 3 g
• Farget strø: 3 g
• Søt pulver: 80 g
• Gjær (hurtigvirkende): 5 g

Matlagingsinstruksjoner

Ta en dyp bolle. Smøret bør ikke brukes kaldt det ville vært ideelt om du bruker et lett smeltet produkt. Skjær smøret i små biter.



Hell varm melk i en bolle med smør. Det er ikke nødvendig å koke det, bare varm det opp litt.



Knekk to egg i samme bolle.



Del ett egg i eggeplomme og hvite. Ha eggeplommen i en bolle med resten av ingrediensene, og legg hviten i en tom bolle.



Helle granulert sukker i en felles kopp.



Bland alt sammen.



Ha vaniljen i en bolle sammen med de andre ingrediensene.



Hell gjæren i en kopp.



Tilsett mel i små porsjoner til alle produktene.



Elt deigen.



Legg rosiner i deigen.



Bland alt grundig igjen.



Dekk toppen av koppen med cellofan. La deigen stå varm i to timer.



Overfør så deigen til praktisk form. For å være sikker må innsiden av formen være belagt med vegetabilsk olje på forhånd. La formen fylt med deig stå på bordet i ytterligere to timer. Massen skal øke godt og bli luftig.



Send deretter testskjemaet til en ovn forvarmet til 200 grader. Ikke åpne ovnen de første 30 minuttene slik at bakevarene ikke synker. Kok i omtrent en time.



I en separat bolle, visp eggehvitene og søtpulveret til det dannes stive topper.



Du bør få en tykk hvit blanding. Proteinet mitt ble enten ikke avkjølt nok, eller det kom dråper vann inn i det, og som et resultat ble ikke glasuren slik jeg ønsket.

Jeg anså det ikke som nødvendig å gjøre om glasuren med pulver vil det se vakkert ut, og tettheten påvirker ikke smaken. Men for å unngå at dette skjer med deg, sett proteinet i kjøleskapet mens du tilbereder kaken og dekk den med film eller lokk slik at den ikke tørker ut eller fuktighet ikke kommer inn i beholderen.



Smør toppen av den brunede kaken ferdig glasur og pynt med fargerikt strøssel.

Hvordan lage en enkel påskekake - en rask og enkel oppskrift

Du kan lage den enkleste påskekaken på bare to timer. Du har nok tid og energi til en slik delikatesse. travel husmor. Fordelen med å lage mat rask kake blir samtidig blanding av alle produkter. Det vil være viktig for deigen å heve kun én gang.

For å tilberede velsmakende og rask lett påskekake nødvendig:

• 100 gram smør eller margarin;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 1 kopp sukker;
• 1 glass melk;
• 4 egg;
• 1,5 ss gjær;
• 4 kopper mel;
• rosin;
• vanillin.

Hvordan fortsette:

1. Melken må varmes opp til ca +40 grader og gjæren må løses opp i den. Tilsett 3 ss mel og 1 ss perlesukker til melken med gjær. Blandingen, blandet til den er jevn, bør etterheves i 30 minutter. Deigen må heve 2-3 ganger.
2. Bland egg, pisket med vanillin og sukker på forhånd, smeltet smør og vegetabilsk olje i deigen. Tilsett mel og rosiner.
3. Rosinene må forhåndsskylles og tørkes. Deigen helles i former, fyller ca 1/3 av volumet. Stek ved en temperatur på 180 grader. Beredskapen kontrolleres med en tørr treflis eller fyrstikk.
4. Toppen av kaken er dekket med glasur. For å forberede det, slå 7 ss granulert sukker og 1 kyllingprotein.

Påskekake i saktekoker eller bakemaskin

Å tilberede påskekulis i en brødbakemaskin eller saktekoker vil ta husmoren et minimum av tid og høygafler. For å forberede det må du ta:

• 1 glass melk;
• 1 pakke tørrgjær;
• 100 gr. granulert sukker;
• 3 egg;
• 350 gr. mel;
• salt;
• 50 gr. smeltet smør;
• rosin.

Forberedelse:

1. Rosinene vaskes og tørkes. Gjær tilsettes varm melk og får heve. Mel og smør, salt og rosiner tilsettes melken.
2. Den resulterende massen fra smørdeig Du trenger bare å legge den i en spesiell beholder og sette den til "Butter Pie" -modus for matlaging.
3. Brødbakeren vil da tilberede coulisen selv. Mens den koker og deretter avkjøles, må du forberede sukkerglasuren.
4. For å gjøre dette må du ta 7 ss granulert sukker og 1 protein kylling egg. Egget og sanden må piskes grundig til en sterk, tykk konsistens. hvitt skum.
5. Dekk toppen av kaken med den resulterende glasuren. Du kan i tillegg strø den glaserte toppen med nøtter og søtt konfektpulver. Da stivner glasuren av seg selv. Kulich vil se veldig festlig ut.

Hvordan bake påskekake med gjær?

Siden barndommen har påskekake vært assosiert med tilberedning av deig ved hjelp av gjær. De lar deg få en myk og øm smule. Å lage kake med gjær er ganske enkelt.

Ingredienser som kreves:

• 700 gr. mel;
• 1 pakke tørrgjær per 1 kg mel;
• 0,5 liter melk;
• 200 gr. smør;
• 6 egg;
• rosiner og kandiserte frukter;
• 300 gr. granulert sukker;
• vanilje og kardemomme.

Forberedelse:

1. Gjæren vil løse seg opp i melk oppvarmet til kroppstemperatur. Tilsett halvparten av melet i blandingen. Deigen skal stå og heve i 30 minutter.
2. I løpet av denne tiden skilles hvitene fra eggeplommene. Plommene må males til et hvitt skum med granulert sukker, blandet med kardemomme, vanilje, smeltet smør.
3. Tilsett blandingen i deigen og rør. Tilsett resten av melet og la deigen heve til ca 2 ganger volum.
4. Påskekaker bakes i en ovn forvarmet til 180 grader til de er ferdige. Produktets beredskap kontrolleres med en tørr trepinne.

Ferdige påskekaker skal få avkjøles og dekkes søt glasur. Du kan strø over nøtter og søtt pulver.

Klassisk påskekake med levende gjær

Mange erfarne husmødre Vi er sikre på at en ekte påskekake kun kan fås ved å tilberede denne påskedelikatessen med levende gjær. For å forberede deigen må du ta:

• 6 egg;
• 700 gr. mel;
• 200 gr. smør;
• 1,5 ss levende gjær;
• 0,5 liter melk;
• 300 gr. granulert sukker;
• vanilje, kardemomme, rosiner, kandiserte frukter.

Algoritme for handlinger:

1. For å tilberede deigen må du forsiktig fortynne den levende gjæren med varm melk og la blandingen brygge litt.
2. Tilsett deretter 2-3 ss mel, sukker, vanillin til melken med gjær og la deigen stå til den omtrent dobles i volum.
3. På dette stadiet tilsettes halvparten av det resterende melet til deigen og får heve igjen.
4. Tredje gang vil deigen heve etter å ha blandet inn resten av melet. Rosiner og kandiserte frukter tilsettes sist. De er forvasket og grundig tørket.
5. Deigen overføres til formene og formene får stå i ca 20-30 minutter til. Plassen i formene vil dobles.
6. Nå kan formene settes i en varm ovn. Påskekakens beredskap kontrolleres med en tørr trepinne. Den må senkes ned i midten av kaken. Det skal ikke være deig igjen på pinnen.

Påskekake med tørrgjær

En spesiell egenskap ved bruk av tørrgjær er dens spesialiserte gjærlukt. Ikke alle liker ham og liker ham ikke alltid. Godbiter tilberedt med tørrgjær har ikke en slik lukt.

For å tilberede påskekake med tørrgjær trenger du:

• 6-7 egg;
• 700-1000 gr. mel;
• 0,5 liter melk;
• 200 gr. smør;
• 300 gr. granulert sukker;
• vanillin, vaniljesukker, kardemomme, kandiserte frukter, nøtter og rosiner.

Forberedelse:

For kaker laget med tørrgjær er det ikke nødvendig å vente flere ganger på at deigen hever først og deretter til deigen hever.

1. Det er best å blande tørrgjær med alt melet på en gang.
2. Alle komponentene i den fremtidige påskekaken blandes samtidig til en tykk konsistens oppnås. homogen masse, som ikke fester seg til hendene når du elter.
3. Til slutt tilsettes godt vasket og grundig tørket kandisert frukt og rosiner i deigen.
4. Den ferdige deigen skal stå til heving. Etter ca. 30 minutter vil den ha omtrent doblet volum. I dette øyeblikket kan det legges ut i former.

Noen ganger smelter ikke påskekaker som er kokt med tørrgjær når de umiddelbart legges i former og begynner å bake. I dette tilfellet ferdig produkt kan ikke bli løs.

Oppskrift på deilig påskekake med rosiner

Et spesielt trekk ved påskekaker er deres søt smak, oppnådd ved å tilsette et stort antall kandiserte frukter og rosiner til deigen. Oppskriften på en deilig påskekake med stort beløp rosiner

Denne kaken tilberedes iht tradisjonell oppskrift. Både tørr og levende gjær kan brukes. Men levende gjær vil gjøre en veldig rik kake mykere og mer smakfull.

For å tilberede denne kaken må du ta:

• opptil 1 kg siktet mykt mel;
• 200 gr. smør;
• 6-7 egg;
• 300 gr. granulert sukker;
• 0,5 liter melk.

Forskjellen mellom denne oppskriften er den økte mengden rosiner. For å gi rosiner en spesiell pikantitet, kan du bløtlegge dem ikke i vann, men i konjakk.

Hvordan lage mat:

1. Tradisjonelt, når du tilbereder smørdeig, tilberedes først en deig fra varm melk, sukker, en liten del av mel og gjær.
2. Når den hever 1-2 ganger tilsettes resten av produktene i deigen.
3. Rosiner og kandiserte frukter må tilsettes i siste øyeblikk.
4. Etter å ha inkludert tørket frukt i blandingen, må deigen heve både før den legges i formene og etter, før steking.
5. De ferdige produktene vil bli bakt i en ovn oppvarmet til 180 grader.

Lage cottage cheese kake til påske - video

En original og veldig velsmakende påskekake kan lages av ostemasse. For dette original rett nødvendig:

• 0,5 liter melk;
• 250 gr. smør;
• 200 gr. fett rømme;
• 200 gr. cottage cheese;
• 2,5 kopper granulert sukker;
• 6 egg;
• 5 eggeplommer;
• 50 gr. levende gjær eller 1 pose per 1 kg tørr gjærmel;
• vanillin, kandiserte frukter, rosiner.

Hvordan lage mat:

1. Løs opp gjæren i melk, som må forvarmes til kroppstemperatur. For å forberede deigen, tilsett 2-3 ss mel og perlesukker til melken med gjær.
2. Mens deigen hever, må plommene skilles forsiktig fra hvitene. Pisk hvitene til et sterkt skum.
3. Eggeplommer (11 stykker) gnis med sukker.
4. Cottage cheesen males gjennom en fin sil. Tilsett rømme.
5. Den resulterende massen blandes med eggeplommene og piskes til et sterkt hvitt skum.
6. Tilsett smeltet smør eller margarin, fortsett å piske.
7. Deretter må du legge til mel, la deigen heve og la den stå på et varmt sted i omtrent en halv time.
8. Til slutt tilsettes rosiner og kandiserte frukter til blandingen.
9. Bake inn varm ovn til den er ferdig tilberedt.

Vi tilbyr deg en videooppskrift cottage cheese kake ingen baking.

Hvordan lage påskekake med eggeplommer?

En annen interessant og veldig deilig oppskrift blir tilberedning av påskekake med eggeplommer. Denne deigen blir overraskende rik og veldig tilfredsstillende. For å tilberede påskekake med eggeplommer trenger du:

• 1 kg mel;
• 1 glass varm melk;
• 50 gr. rå gjær;
• 5 eggeplommer;
• 300 gr. smør;
• 1 glass vegetabilsk olje;
• en klype coli;

Vanillin og andre krydder etter smak. I denne hjertelige, rike bursdagskake er lagt til et stort nummer av rosiner Deigen vil lett inneholde 1 kopp grundig tørkede rosiner.

Bakeprosess:

1. Det første trinnet er tradisjonell tilberedning Deig laget med varm melk tilsatt gjær og et par spiseskjeer mel.
2. Mens deigen hever, males alle eggeplommene grundig med sukker. De skal males til hvitt skum.
3. Plommene tilsettes i deigen. Smør helles i der.
4. Mel tilsettes 1 ss om gangen, gradvis. På dette stadiet, hell 1 kopp vegetabilsk olje i deigen.
5. Elt deigen med hendene til den ikke fester seg.
6. Testen må testes minst to ganger til.
7. Deretter legges den ut i former og igjen før koking.
8. Denne kaken bakes i en veldig varm ovn, oppvarmet til 200 grader.

Frodig påskekake laget med ekorn

Deigen med den tynneste og mest delikate konsistensen får man ved bruk av hvite. For å forberede det må du ta:

• 250-300 gr. mel;
• 1 glass melk;
• 120 gr. Sahara;
• 2 egg;
• 1 eggehvite;
• 1 pakke tørrgjær;
• 50 gr. smør;
• en klype salt;
• vaniljesukker eller vanillin, kardemomme, kandiserte frukter, rosiner.

Algoritme for handlinger:

1. Ha gjæren i varm melk. Tilsett sukker og en liten mengde mel (2-3 ss) til denne blandingen og lag en deig. Sett deigen til side til den dobles i størrelse.
2. Pisk smør med eggeplommer. Pisk til det er kremet og veldig luftig.
3. Pisk hvitene separat med en mikser på høy hastighet. Pisk til tykt skum med stive topper vises.
4. Proteiner tilsettes deigen sist. Allerede i det øyeblikket da rosiner og kandiserte frukter var inkludert.
5. Fremtidens påskekaker bakes i former. Stek i ovn oppvarmet til 180 grader.
6. Beredskapen til eggehvitekaken sjekkes med en tørr trepinne. Du må sjekke det minst 20-30 minutter etter starten av kokingen slik at deigen ikke setter seg.
7. Deretter er overflaten av den ferdige påskekaken dekket med sukkerglasur. Denne kaken blir veldig mør og lett.

Hvordan lage italiensk påskekake

Nylig har flere og flere husmødre begynt å tilberede italiensk påskekake - "panettone", sammen med tradisjonelle russiske påskekaker. For å forberede det, trenger husmoren:

• 600 gr. mel;
• 1 pakke tørrgjær;
• 100 gr. Sahara;
• 200 ml varmt vann;
• 2 eggeplommer;
• 0,5 kopper usøtet yoghurt;
• 1 ts vaniljeekstrakt;
• 50 gr. melis;
• rosiner, tørkede rips.

Slik baker du:

1. For å forberede en slik kake, er det første trinnet å forberede deigen. I dette tilfellet utføres den på varmt vann med litt mel, sukker og gjær.
2. Mens deigen hever, må du skylle rosinene og ripsene grundig. Tørket frukt må tørkes grundig.
3. Alt det gjenværende melet og andre komponenter i denne smakfulle og originale retten legges til deigen. Inkludert yoghurt.
4. Den ferdige deigen må settes til side for å "hvile" i omtrent 20 minutter I løpet av denne tiden vil den heve merkbart og øke i størrelse.
5. Deigen må forsiktig legges i forberedte former og stekes i varm ovn i 20-30 minutter, avhengig av størrelsen på formene.
6. Klar italienske kaker må drysses melis. Noen ganger tilsettes sitronskall til melis.

Ideell frosting til påskekaken

Det er vanskelig å forestille seg noen påskekake uten en vakker og elegant hvit topp av deilig sukkerglasur. Forbereder denne delen ferieoppskrift vil være enkelt for enhver husmor. For å lage den søte sukkerglasuren trenger du:

• 1-2 eggehviter;
• 7-10 ss granulert sukker eller pulver;
• 0,5 sitron.

Hvordan lage mat:

1. Før sukkerglasuren tilberedes, skilles hvitene forsiktig fra plommene. De resterende eggeplommene kan senere brukes til å tilberede cottage cheese-påsken.
2. Hvitene settes kaldt i ca 1-2 timer. Du kan la dem stå i kjøleskapet over natten.
3. De avkjølte eggehvitene skal piskes med mikser på høy hastighet. Det er viktig å ikke endre mikserens rotasjonshastighet.
4. Du må piske hvitene til det kommer skum. På dette stadiet må du gradvis begynne å tilsette granulert sukker eller pulverisert sukker.

Den resulterende proteinblandingen skal til slutt være nesten solid med en vakker blank overflate. På dette stadiet kan den allerede brukes som glasur til påskekaker. Du kan også tilsette et par sitronskall og noen dråper sitronskall i eggehviteblandingen mens du pisker. sitronsaft. Slik glasur vil være mer raffinert og delikat.

Når du tilbereder deilig og velduftende påskekaker Det er viktig å vurdere noen anbefalinger:

1. Til ferdig deig for påskekaken var velsmakende og aromatisk, er det lurt å sette eggene som brukes i tilberedningen i kjøleskapet først.
2. Alle andre komponenter for å lage påskekake må være romtemperatur.
3. Du må plassere pannene med påskekaker i en forvarmet ovn. Påskekaker bakes nesten alltid ved en temperatur på ca 180 grader Celsius.
4. Ikke åpne ovnen ofte og kontroller beredskapsgraden feriegodbiter. Bakevarer kan sette seg og bli harde og smakløse.

1. Alexandria deig(til påskekaker)
2. Påskekake med rømme
3. Påske “Som fluff” med rømme og bakt melk
4. Deilig påskekake!
5. Kulich fra Olga Syutkina
6. Klassisk påske Kulich
7. Vaniljesaus påske
8. Sjokoladepåske
9. Enkel og rask påskekake

1. Alexandria-deig (til påskekaker)

Helt fantastiske kaker! Søt, mør, myk... Jeg har aldri spist bedre i hele mitt liv! Dette er min bestemors oppskrift hun har laget denne oppskriften i flere tiår. Du får mange påskekaker per porsjon, del gjerne mengden på 2, 3, 4...

1 l. bakt melk;
1 kg. Sahara;
500 gr. avløp oljer;
10 egg;
3 eggeplommer;
150 gr. fersk gjær.

Pisk eggene lett, kutt smøret i biter, bland alle produktene med varm melk og la stå på et lunt sted i 8-12 timer (la gjerne stå over natten). Tilsett deretter: 1 ts. salt; 200 gr. dampede rosiner; 2-3 poser vaniljesukker, 2 ss. l. konjakk; ca 2,5 kg mel. Elt den myke, viskøse deigen, dypp hendene i solsikkeolje. La den heve i en og en halv time til den dobles i størrelse. Plasser 1/3 av formene, vent til det kommer nesten til kantene og stek på 180 grader. til den er klar. Pensle toppen av de avkjølte påskekakene med glasur og pynt.

2. Påskekake med rømme

Fantastiske påskekaker!
Mørt, mykt, velduftende!
Jeg anbefaler på det sterkeste å prøve det!
Fra spesifisert mengde ingredienser får du 2 påskekaker 11 cm høye og 17 cm brede og 14 små påskekaker 7 cm høye og 6 cm brede.

Ingredienser:

300 ml melk
3 egg
200 g sukker
150 g smør
250 g rømme (15–20 %)
vaniljestang (eller 2 ts vaniljesukker)
300 g rosiner
700–800 g mel

Forberedelse

Varm opp melken til den er litt varm.
Tilsett gjær og 1 ts til melk. Sahara.
Tilsett 200–250 g mel, bland.
Dekk til med en serviett eller et håndkle og plasser på et lunt sted.
Deigen skal dobles i størrelse (det tok meg ca 30 minutter). Pisk egg med sukker. Kutt vaniljestangen og fjern frøene. Tilsett egg i deigen og bland. Tilsett vaniljefrø (eller vaniljesukker). Tilsett myknet (ikke smeltet) smør og rør. Tilsett rømme, rør. Tilsett det resterende melet (det kan hende du trenger litt mer eller mindre mel, det kommer an på kvaliteten på melet), elt deigen.
Deigen må eltes godt, den skal ikke være stiv og ikke feste seg til hendene. Dekk deigen med et serviett eller et håndkle og legg på et lunt sted. Deigen skal heve godt (det tok meg ca 30 minutter). Tilsett rosiner (forvasket og tørket) i deigen.
Dekk til med serviett eller håndkle og legg på et lunt sted. La deigen heve godt igjen (det tok meg ca 30 minutter). Smør formene litt med olje.
Hell deigen i formene, fyll dem 1/3 av veien opp. La deigen heve.
Sett i en forvarmet ovn til 100 grader og stek i 10 minutter.
Øk deretter temperaturen til 180 grader, stek til den er ferdig (ca. 30 minutter).
Så snart kaken er brunet, sjekk den for å gjøre dette, stikk hull i den med et trespyd (eller en tannpirker) er kaken klar. Pynt etter smak.
Jeg smurte de ferdige kakene med proteinkrem og pyntet med konfektdryss.

3. Påske “Som fluff” med rømme og bakt melk

Ingredienser

Rømme 300 g.
smør 300 g.
bakt melk 250 g.
sukker 660 g.
kyllingegg 5 stk.
eggeplommer 3 stk.
gjær 100 g.
salt 10 g.
vaniljesukker 30 g.
appelsinskall
rosiner 100 g.
kandiserte frukter 100 g.
mel 1400 g.
vegetabilsk olje 50 g.

Forberedelse

Pisk eggene og plommene med sukkeret, men ikke fanatisk (til skum), men bare for å blande godt.
Tilsett gjær, bland godt. Tilsett rømme og bakt melk. For å lage bakt melk må du koke opp melken og la den småkoke på lav varme i 2 timer under lukket lokk, rør av og til. Du kan putre i ovnen eller helle melk på termos i 6-8 timer. Melken skal få en brunaktig farge og en spesifikk smak og lukt.
Tilsett romtemperert smør, kuttet i biter. Bland godt. Plasser på et varmt sted, dekket med et håndkle, i 12 timer. Best om natten. Tilsett skall, vaskede og tørkede rosiner, kandiserte frukter og vaniljesukker i deigen.
Tilsett gradvis siktet mel. Elt først deigen med en tresleiv, og deretter med hendene. Det anbefales å elte i minst 30 minutter. Ikke tilsett mer mel, men smør hendene med olje slik at den blir mindre klissete, så deigen blir myk, litt klissete.
Dekk deigen med et rent håndkle og legg på et lunt sted i 1,5 time. Legg en vigslet pilekvist på toppen av håndkleet.
Deigen har hevet. Legg deigen i smurte former kledd med bakepapir til 1/3 høyde. Legg på et lunt sted til deigen har hevet til full høyde (ca. 45 minutter). Pensle toppen av påskeegget med eggeplomme oppløst i noen dråper kaldt vann.
Stek på 190 i ca 45 minutter (alt avhenger av størrelsen på formene). Derfor må du fokusere på den deilige lukten fra ovnen og den gylne fargen på de bakte påskekakene på toppen.

4. Deilig påskekake!

To mellomstore påskekaker
Aktiv tid 30-40 minutter, passiv tid 5-6 timer

570 g mel
150 ml melk
3 egg
150 g smør
1 glass sukker uten lysbilde, du kan ta brun
gjær, 10 g
halve teskjeer salt
75 g rosiner
50 g kandiserte frukter
50 g mandler
halvt vaniljesukkerpulver
for glasur en halv kopp melis, eggehvite, sitronsaft

Løs opp gjær og en teskje sukker i varmt vann. La dem heve til det dannes skum. Du kan lytte til dem, de er livlige og omgjengelige hvis du smører gjær på øret, vil de rette umiddelbart begynne å hviske noe. Kombiner 150 ml varm melk (litt mindre melk, siden gjæren allerede er i vannet) og rør. Hell dem i en stor beholder og sikt halvparten av melet der. Dessuten er det bedre å dele denne delen av melet i to, først hell ut en del, bland med gjær med en mikser, og deretter den andre og elt deigen. Pakk den inn i et teppe og legg deigen på en radiator eller et annet varmt sted. Dette vil ta omtrent 30 minutter til en time – alt avhenger av hvor fersk gjæren er.
Så snart deigen dobles i størrelse, er det på tide å gå videre. Skille hvitene fra eggeplommene, la en eggeplomme stå til å smøre kaken senere. Mal eggeplommene med sukker og vanilje, og pisk hvitene til det dannes skum.
Tilsett salt, eggeplommer, smør i deigen, bland. Tilsett deretter resten av melet og pisket hvite. Deigen skal ikke være veldig tykk, men godt eltet og lett løsne fra sidene av bollen. Pakk inn et håndkle og sett på et varmt sted igjen.
Når deigen har hevet i volum og doblet i størrelse, tilsett rosiner, kandiserte frukter og mandler i terninger. Bland med deigen og legg i former som på forhånd er kledd med bakepapir.
La deigen hvile i formene til den dobles i størrelse. Smør toppen av deigen eggeplomme. Sett i kald ovn, skru på 100 grader og hold i 10 minutter Øk deretter temperaturen til 150 grader og stek i en time. Sjekk beredskapen med et trespyd hvis deigen ikke fester seg, så er kaken klar.
Dekk til med glasur når den er litt avkjølt. For glasuren, ta eggehviten, pisk til den er stiv, tilsett en halv kopp melis (gjennom en sil og sakte), pisk, tilsett en spiseskje sitronsaft, pisk i ytterligere 10 sekunder og la den stå til glasur stivner.

5. Kulich fra Olga Syutkina

INGREDIENSER

1,5-2 kg mel
0,5 l melk
500 g smør
3 pakker tørrgjær (11 g hver)
Salt, på tuppen av en teskje
vanilje og andre mataromaer
5 egg
400 g sukker
rosiner, mengde etter eget skjønn
litt vegetabilsk olje
For glasuren
4 ekorn
100 g sukker

Tilberedning: bland 500 g mel med gjær i en stor bolle. Forbered eggene - 5 egg og 4 eggeplommer i en beholder, 4 hviter i en annen. Pisk eggene og eggeplommene med en mikser, og la bollen stå med hvitene - de trenger til glasuren. Hell 125 ml melk i en kjele, tilsett forhåndsmyket smør og kok opp. Hell i den resterende melken. Det vil bli rettferdig ønsket temperatur. Tilsett 400 g sukker og salt, rør til det er helt oppløst. Tilsett pisket egg, vanilje. Du kan også legge til andre krydder - kardemomme, muskat, sitronskall, safran. Hell den resulterende blandingen i en bolle med mel og bland grundig - konsistensen på deigen vil være som flytende rømme. Dette er en deig og den skal heve i 40 minutter til 1 time. Men nå kommer øyeblikket da bare intuisjonen vil fortelle deg hvor mye mel som skal tilsettes deigen. Tilsett mel i porsjoner, elt først med en skje, deretter med hendene. Deigen skal ikke være veldig tett, men heller ikke flytende. Det er problematisk å angi den nøyaktige mengden mel, siden fuktighetsinnholdet er forskjellig. Vanligvis tar det nesten 2 kg, eller litt mindre. Du må elte i veldig lang tid - 20-30 minutter. Lang elting er hovedregelen for matlaging. gjærdeig. Produktet fra det vil vise seg luftig, vakkert og vil ikke bli gammelt på lenge. Legg deigen på et lunt sted og la den heve 2 ganger (en time etter gjæringsstart, elt den). Tilsett så rosinene, elt igjen og la heve for 3. gang. I mellomtiden gjør du klar formene - de skal være varme. Smør formene med vegetabilsk olje og legg en utskåret sirkel av bakepapir på bunnen. Legg den hevede deigen på arbeidsflaten, elt den lett og legg den i formene slik at den tar opp 1/3 av volumet. Forvarm ovnen til 180 grader. La kakene heve til de dobles i volum. Små kaker vil bake i 30-35 minutter, store - 45-50 minutter. Sjekk beredskapen med en trepinne: hvis pinnen kommer tørr ut av påskekaken, er den klar. Mens kakene er i ovnen, pisk hvitene med sukker til stivt skum. Når du er klar, fjern kakene fra ovnen. La dem først ligge i formen i 10 minutter og først deretter ta dem ut på et håndkle. Smør de nesten avkjølte kakene med glasur, ellers tørker den ut, blir til en hard skorpe og faller av. Dekorasjon - etter din smak!

6. Påske Påskekake

Ingredienser

500 ml melk
11 g tørrgjær (eller 50–60 g rågjær)
1–1,3 kg mel
6 egg
200 g smør eller margarin
250–300 g sukker
300 g rosiner
1 ts. vaniljesukker
glasur:
2 ekorn
100 g sukker

Forberedelse

Varm opp melken litt (slik at den blir litt varm), løs opp gjæren i den. Tilsett 500 g mel, rør godt. Plasser på et varmt sted.
Jeg heller varmt vann i en bolle og setter beholderen med deigen i. Dekk til med et håndkle. Deigen skal dobles i størrelse (dette tar ca. 30 minutter). Skille hvitene fra eggeplommene.
Mal eggeplommene med sukker og vaniljesukker. Pisk hvitene med en klype salt til skum. Tilsett plommene i passende deig og bland. Tilsett deretter myknet smør og rør. Tilsett hvite, bland. Tilsett det resterende melet (det kan hende du trenger litt mer eller mindre mel, det kommer an på kvaliteten på melet), elt deigen.
Deigen må eltes godt, den skal ikke være stiv og ikke feste seg til hendene.
Sett deigen tilbake på et lunt sted. La deigen heve godt (dette tar 50-60 minutter). Bløtlegg rosinene i varmt vann i 10–15 minutter, og tøm deretter alt vannet. Tilsett rosiner i den hevede deigen, bland og sett deigen tilbake på et lunt sted. Deigen skal heve godt. Smør formen med olje og legg deigen i 1/3 av formens høyde. Dekk til med film eller håndkle. La deigen heve igjen i sin form.
Sett i en forvarmet ovn til 100 grader og stek i 10 minutter.
Øk så temperaturen til 180 grader, stek til den er ferdig (jeg bakte en kake 11 cm høy og 17 cm bred i 35 minutter, 10 minutter på 100 grader og 25 på 180 grader).
For å sjekke beredskapen til kaken, pierce den med en fyrstikk (eller en tannpirker) hvis den er tørr, er kaken klar;
Klargjøring av glasuren.
Pisk hvitene med en klype salt til skum. Tilsett sukker, pisk til det dannes stive topper. Smør de ferdige varme kakene med glasur eller proteinkrem og strø over konfekttopping eller pynt med kandiserte frukter.
God appetitt!

7. Vaniljesaus påske

INGREDIENSER
1 kg cottage cheese
250 ml fløte 10 % fett
5 egg
2 kopper sukker
250 g smør
100 g lyse rosiner
100 g valnøtter
50 g kandiserte frukter
1 pakke vaniljesukker
1 sitron

OPPSKRIFT

Vi trenger bare plommene, skille plommene fra hvitene. Pisk eggeplommene med sukker til de er hvite.
Tilsett fløte i den piskede eggeplommemassen og kok opp i vannbad eller i en kjele med tykk bunn. Pass på at eggeplommene og fløten ikke brenner seg. Rør kontinuerlig. Gi til det mottatte vaniljesaus masse avkjøles litt.
Forstek nøttene i tørr stekepanne eller i ovnen, skrell dem. Velg også membraner og skallpartikler. Vask og tørk rosinene, riv skallet av en sitron.
Gni cottage cheese, smør, rosiner, nøtter, kandiserte frukter inn i den avkjølte vaniljesaus-plommeblandingen. sitronskall og vaniljesukker. Flytt alt godt.
Hvis du har en spesiell form for påske, plasser den resulterende blandingen der. Men du kan også legge alt dette i et dørslag, etter å ha dekket det tidligere med to lag gasbind. Og sett i kjøleskapet under trykk i minst 12 timer. I løpet av denne tiden vil overflødig væske komme ut og Ostemasse påske vil godta vakker form, dekorer etter din smak med kandiserte frukter.

8. Sjokoladepåske

INGREDIENSER

150 g sjokolade med minst 75 % kakaoinnhold
1 kg fet ikke-syrlig cottage cheese
200 ml fløte 35 % fett
120 g smør
200 g melis
2 eggeplommer
1 ts. revet appelsinskall

Matlaging:
Gni cottage cheese gjennom en sil 2 ganger. Pisk 100 g smør med mikser til myk krem, tilsett cottage cheese og pisk igjen. I et vannbad, pisk eggeplommene med melis til massen øker i volum og lysner. Tilsett de piskede eggeplommene til ostemasseblandingen. Knekk 100 g sjokolade i biter og legg i en bolle. Tilsett det resterende smøret. Sett bollen over en kjele med kokende vann og smelt sjokoladen under omrøring. Avkjøl litt. Hakk den resterende sjokoladen i små biter. Rør smeltet sjokolade inn i ostemasseblandingen, tilsett sjokoladebiter og appelsinskall. Pisk fløten. Vend forsiktig inn kremfløten ostemasse. Kle påskepannen med 3 lag gasbind. Fordel ostemasseblandingen med en spiseskje, trykk godt mot sidene av formen. Når formen er helt fylt, dekk ostemassen med de frie kantene på gasbindet og stikk dem inn. Legg pannen med påske på en tallerken eller en smal bolle. Legg en tallerken på toppen og trykk. Plasser hele strukturen i kjøleskapet. Overvåk mengden myse som renner ut i platen og tøm den med jevne mellomrom. Påsken må stå under undertrykkelse i 24 timer.

9. Enkel og rask påskekake

Jenter, jeg vil gi dere en oppskrift på en fantastisk påskekake. Den tilberedes enkelt og raskt. Hovedsaken er at det alltid ordner seg. Jeg har bakt påskekaker med denne oppskriften i 15 år nå, og den er alltid vellykket. Kanskje noen finner oppskriften min nyttig.

Jeg beklager selvfølgelig virkelig bildet.
Jeg tenkte ikke på å ta et nærmere bilde av påskekaken.
Dette var vår Påskebord på fjorårets påskedag.

Vi trenger:

0,5 liter varm melk, 6 egg, 200 g plommer. olje, 2-3 ss. sukker, 1 ss. rosiner, 50g rågjær eller 16g tørr (du kan bruke 2 poser), 0,5 ts. salt, vanilje, 2-3 ss. l. raste. smør, 1,5 kg mel.
Hell gjær 0,5 ss. varm melk, tilsett 1 ss. l. mel, 1 ss. l. Sahara. Rør alt dette godt og sett til side til gjæring – dette er deigen vår.

Mal eggene med sukker, tilsett smøret, smeltet og avkjølt i melk.
(Vi tar 0,5 liter melk som er angitt i oppskriften og hell den i en kjele, tar 0,5 kopper fra den til deigen, og i det resterende (det som er i kjelen) legger du 200 g drenert smør og setter kjelen på bålet og varm opp til smøret smelter i melken.
Det viser seg at vi varmer smør og melk samtidig.
Fjern deretter kasserollen fra varmen og avkjøl.)
Hell i deigen og la den vokse. smør, legg rosiner og tilsett mel.
Rør alt med en skje. Elt deigen.
Det trenger ikke være kult!!!
Det blir ganske mykt, men det er slik det skal være.
Deigen blir veldig klissete - dette er normalt.
I deigen kan skjeen "stå", til og med vippe litt, men bare litt.

JENTER!

Jeg baker påskekaker hvert år, uten oppskrifter.
I dag kom jeg over dette godt utvalg og bestemte seg for å bake en spesielt deilig kake i år.
Og siden oppskriftene alle er så gode, deler jeg dem med dere.
Hvem trenger det, ta det!

Jeg tilbyr oppskriften min på pasochki (jeg håper ikke å gjenta den til noen)! Det spesielle er at jeg kokte av hjemmelagde produkter, dvs. hjemmelaget melk, egg, smør, rømme! Det tar selvfølgelig mye tid, men resultatet er veldig behagelig! Pasochki blir litt fuktig, porøs, luftig og smaken av barndom huskes))) Dette er den mest delikate og raffinerte oppskriften, kjære bemerket (til og med min svigermor))) Les alle detaljer og ønsker i oppskriften, håper de vil hjelpe deg! God ferie og lykke til alle sammen!!!

Ingredienser til "Hjemmelaget påskekake":

• (hjemmelaget) - 1 l
• (presset, fersk. Kan erstattes med 2 pakker Saf-moment gjær) - 150 g
• / (helst første klasse (2,5-3 kg)) - 3 kg
• (hjemmelaget, 4 eggehviter pr glasur) - 14 stk.
• (også hjemmelaget) - 300 g
• (hjemmelaget) - 300 g
• (1 kopp per glasur) - 1,4 kg
• — 1/2 ss. l.
• (enhver mørk er veldig velsmakende, kan erstattes med kandiserte frukter) - 2 kopper.
• (2 ss (du kan bruke vodka)) - 30 g
• (1 ts) - 1/2 stk
• (hvis du vil, er mer eller mindre mulig) - 2 pakker.
• — 1/2 ts.

Matlagingstid: 360 minutter

Antall porsjoner: 20

Oppskrift på "Hjemmelaget påskekake":

En liter hjemmelaget melk varm opp til det er godt varmt, løs opp 150 gram fersk komprimert gjær (husk å sjekke holdbarhetsdatoen), eller 2 pakker Saf-Moment gjær. Tilsett 1/2 ss. l. salt, 1 kopp sukker, 2 kopper mel siktet gjennom en sil.
La den ferdige deigen stå på et lunt, stille sted (for eksempel i ovnen) i 2 timer. Jeg lagde deigen i en stor 7 liters panne, slik ble deigen.

Ha 14 egg (gjerne hjemmelagde, fargen på eggene blir mye rikere og smaken også) fra kjøleskapet på forhånd slik at de ikke er kalde. Du må ta 4 ekorn og sette dem i kjøleskapet

Hell alt sukkeret i eggene (unntatt 1 kopp for glasuren), omtrent en kilo. Vi elsker søte pasochki, 1,2 kg totalt, de spirer perfekt, du kan redusere mengden etter ønske. Pisk med en mikser.

Smelt smøret, fordi... hjemmelaget olje det tar lang tid å bli myk. Her er et bilde av rømme og smør)

Dette er omtrent typen olje. Den har ikke en uttalt lukt og smak, som butikkkjøpt, men i deigen avgir den de mest nødvendige kvalitetene.

Første bokmerke. Hell 4-5 kopper siktet mel i deigen, en tredjedel av de sammenpiskede eggene, alt hjemmelaget rømme 300 gram og halvparten 150 gram smør. Bland grundig, dette gjør jeg med en visp. Deigen er som flytende rømme, kanskje til og med tynnere. Lukten har allerede begynt) Dekk til med et håndkle og legg på et varmt, rolig sted i en og en halv time. Jeg satte den i ovnen igjen, forvarmet litt, varm. Slik skjer et mirakel.

Du må holde et øye med deigen, siden den hever raskt og godt, jeg gikk en tur med barnet, da de kom var ovnen allerede litt oversvømmet av deig! Og i løpet av den andre batchen, et rør på badet sprakk, deigen kom ut i ovnen igjen) de sier at dette er et godt tegn, men jeg hadde ikke tid til å ta flere bilder, jeg beklager)))
Dessverre var alle rosinene i nærmeste butikk utsolgt, jeg måtte bruke frosne druer, jeg hadde sultanas. Jeg har bløtlagt 2 kopper druer i 30 g cognac, selv om konjakk ganske enkelt kan tilsettes deigen. Du trenger ikke å bløtlegge rosinene eller rulle dem i mel, bare skyll dem. Vi river også litt sitronskall.

Andre bokmerke. Legg til deigen de resterende sammenpiskede eggene med sukker, 150 gram smør, rosiner med konjakk (jeg har druer), sitronskall, 1/2 ts. muskat(krydder i en pose), tilsett vanillin. Tilsett også siktet mel litt etter litt. Bildet viser hva gjæring og luftig deig før bokmerke)))

Her er et annet bilde, vakkert)

Vi elter deigen mykere enn for dumplings, den fester seg til hendene, men er ganske homogen, og faller forsiktig fra hendene. Dessverre hadde jeg ikke tid til å ta et bilde, fordi min svigermor byttet ut med våte håndklær og barnet var på toppen) Vi satte det opp i halvannen time på et varmt, rolig sted. Jeg gjentar, i en varm ovn)))

Slik blir deigen! Lukten er rett og slett nydelig, full, aromatisk! Denne deigen er nok til å bake i to omganger.

Mens deigen hevet forberedte jeg formene. Jeg har alt ganske banalt, glass med erter, mais, oliven, kjøpte former) Jeg skar ut sirkler, smurte dem med smeltet smør på begge sider og la dem på bunnen av glassene og bakeformene. Jeg anbefaler ikke å bruke vegetabilske produkter, du kan bruke margarin. Det er bedre å ikke smøre veggene med olje. Enda bedre, bruk papirskjemaer fra butikken koster de kroner og mindre problemer, men igjen hadde jeg ikke tid til å kjøpe dem!

Slå på ovnen for å varme opp, 200 grader. Bland deigen litt, litt, ha så 1/3 av den i formene og la den heve i 15-20 minutter, dekk til med et håndkle.
Jeg har en gassovn, jeg plasserte bakeplaten under midten, men under den legger jeg en annen bakeplate med litt vann (et par glass) i den allerede forvarmede ovnen og legger inn pasochkien). Stek i 40-50 minutter, til de er gyldenbrune!

Mens påskekakene våre bakes, lager vi glasuren jeg foretrekker eggedosis. Ta 4 eggehviter ut av kjøleskapet, og begynn å piske med en mikser med en klype salt i en stor bolle til tykt hvitt skum. Tilsett sukker gradvis uten å avbryte piskeprosessen. Resultatet er tykke hvite topper, nesten stående. Sukker kan erstattes med pulver, selv om det smeltet perfekt.
På denne tiden holdt jeg på å sveve rundt i ovnen og tittet!) Pasochkaene spirer vakkert, til tross for at de er veldig søte, tro meg! Dette er helt sikkert, for av en eller annen grunn gikk ovnen min ut etter 30 minutters baking, jeg måtte sette fyr på den og vente litt til, men deigen sank ikke, alt ble bedre enn tidligere år! Alle sammen God appetitt! Jeg svarer gjerne på spørsmål)