Bulk eple-curd pai.

Enkel hjemmelaget oppskrift

Denne oppskriften vil bli verdsatt av husmødre som foretrekker raske og enkle å tilberede desserter. Deigen trenger ikke eltes eller kjevles ut over lang tid (som for eksempel med eple) sandkaker), vend ganske enkelt ingrediensene til fine smuler. Smaken på paien kan endres ved å bruke pærer, bananer eller fersken i stedet for epler.

Ingredienser til deigen:

• 320 g hvetemel
• 150 g smør
• 150 g sukker
• 10 g bakepulver
• en klype salt

Fyllingsingredienser:

• 400 g cottage cheese
• 3 kyllingegg
• 100 g sukker
• 2 epler
• 2 ss. l. semulegryn
• en klype vanillin

Trinn-for-steg forberedelse

La oss først forberede fyllet til cottage cheese-paien. I en dyp bolle, kombiner cottage cheese, 3 kyllingegg, granulert sukker og vanillin. Sistnevnte kan erstattes vaniljesukker eller vaniljeekstrakt.

Bruk en stavmikser og bland ingrediensene til en homogen blanding. Tilsett to spiseskjeer semulegryn for å gjøre fyllet tykkere. La ostemassefyllet stå i 30 minutter slik at semulegrynet sveller. Derved klar pai bulk med cottage cheese i ovnen vil holde formen godt.

La oss forberede sandsmuler. Sikt over i en dyp bolle hvetemel premie. Tilsett perlesukker, bakepulver og en klype fint salt. Rør den tørre blandingen med en visp eller skje til alle ingrediensene er kombinert.

Kald smør Mal på et grovt rivjern.

Kvern den tørre blandingen raskt med revet smør for å få fine og litt fuktige smuler. Prøv å gjøre alt raskt slik at smøret ikke begynner å smelte.

Kle en varmebestandig ildfast form pergamentpapir, eller smør med smør. Legg halvparten av sandsmulene på formen, fordel den jevnt rundt hele omkretsen. Bruk en gaffel eller silikonspatel og trykk ned smulene.

Skrell to epler og fjern kjernen og frøene. Hakk eplene i grovt rivjern og tilsett dem i ostemassefyllet. Bland fyllet til det er helt kombinert med de revne eplene.

La oss skifte cottage cheese og eplefyll i form med sandsmuler. Fordel den jevnt med en slikkepott.

Legg de resterende shortbread-smulene i et jevnt lag oppå fyllet.

Stek i ovnen

Sett pannen med paien i en forvarmet ovn til 180 grader. Vi skal bake sandkakepaien med cottage cheese i 45-60 minutter. Deigen og fyllet skal være ferdig stekt, og toppen av paien skal brunes.

Hva kan være vakrere enn en ekte wienervals! Veldig enkelt og romantisk. Men du kan valse på kjøkkenet. Fremskritt har gitt oss alle forutsetninger og magiske hjelpere for dette. Nå kan vi tilberede en bulkpai med cottage cheese i en langsom komfyr etter en tradisjonell wieneroppskrift! Denne oppskriften er enkel måte imponere vennene dine. Det er så enkelt at fiasko er umulig. Og smak er ekte musikk!

Produkter i deigen

Beregning av produkter - for 8 porsjoner.

Klar tid er ca 1 time.

• smør (eller margarin for baking) - 250 g;
• granulert sukker - 100 g;
• premium hvetemel - 600 g;
• salt - 1/4 teskje;
• brus - 1/2 ts.

Produkter for fylling

• landsby cottage cheese - 500 g;
• granulert sukker eller melis– 100 g;
• kyllingegg - 2 stykker;
• vaniljesukker - 1 pose;
• epler - 2-3 små (hvis ønskelig);
• valmuefrø - 50 g (kan tilsettes for smak);
• rosiner - 100 g (hvis mulig);
• bær – 50–100 g (hvis du vil).

Smuldre deigen

I sør sier de ikke «kutt grønnsakene i en salat», men «hakk» dem. Dette er akkurat vårt tilfelle! Enkelheten med å tilberede denne deigen kan ikke sammenlignes med noe. Det er sannsynligvis vanskeligere å lage en leirkake av småkaker og kondensert melk.

Alt vi trenger å gjøre er å "knuse" alle ingrediensene til bulkdeigen vår.

Det er noen hemmeligheter her: smøret eller margarinen må være veldig kaldt. Ellers risikerer man å få grøt i stedet for smuler. Så la oss komme i gang:

Handling 1. Sikt melet gjennom en sil to ganger. Dette er viktig for lettheten til smulene vi trenger. Vi burde ha en sklie;

Handling 2. Skjær det kalde smøret (frosset) i biter, jo mindre de blir, jo bedre;

Handling 3. Bland sukker, salt og brent limebrus inn i melet;

Handling 4. Smøret går til melet. Og så venter fantastiske ting på oss kreativ prosess. Vi maler alt dette til smuler. Vi jobber kun med hendene - ingen miksere eller matprosessorer!

Handling 5. Plasser den resulterende smuldrede deigen i kjøleskapet.

Det mest fantastiske er at en slik deig er forsikret mot skader, og i en slow cooker får du et fantastisk resultat. Det er også praktisk fordi kaken ikke vil brenne seg i den.

Forbereder fyllet

Hvorfor er det viktig at cottage cheese er rustikk? Fordi butikkkjøpt er tørt, og dette er helt ubrukelig, siden vi allerede har det malt til smuler. tørr deig. Det er bedre å ta fersk, fuktig og kornete cottage cheese fra bøndene, og du vil også at den ikke skal være sur.

Handling 1. Tilsett sukker eller pulver fra det til cottage cheese og mal;

Handling 2. Tilsett egg og bland;

Handling 3. Tilsett vaniljesukker for smak;

Trinn 4 (valgfritt). Wieneroppskriften innebærer bruk av epler, rosiner og valmuefrø. Dette er en så ekte østerriksk eller tysk "strudel" kombinasjon - cottage cheese, epler, valmuefrø, rosiner! Epler skal forvaskes, skrelles og blancheres i sirup. Vi gjør dette i 2-3 minutter og ikke mer! Ellers får vi eplemos. Bløtlegg rosinene og vask dem. Når de avkjøles og tørker, tilsett cottage cheesen og bland med valmuefrø. Eller så legg den i lag som dette: deig - epler - valmuefrø - cottage cheese - rosiner - deig. Men vi har kommet langt foran oppskriften;

Handling 5 (valgfritt). Du kan legge til bær til cottage cheese, så blir det lyst og vakkert. Det skal være lite bær her vil de spille en helt underordnet rolle. Frosne tyttebær, bringebær, rips, tyttebær og kirsebær med urter passer.

Legger paien

Oppskriften passer både til ovnen og saktekokeren. Som vi allerede har sagt, en multikoker - en vinn-vinn, for det vil ikke brenne.

Smør formen eller multiskålen med olje eller dekk til bakepapir. Håndverkere kom på ideen om å plassere brede papirstrimler diagonalt i multikokerskålen, slik at kaken senere enkelt kunne "dras" av endene av disse strimlene. Prøv denne metoden også.

Handling 1. Del deigen (smulene) grovt i 2 deler. Den første delen, og den kan være litt større enn den andre, helles i bunnen av formen. Høyden skal ikke være mer enn en og en halv centimeter;

Handling 2. Fordel deretter fyllet, pent og jevnt. I tilfelle wiener oppskrift alt er litt mer komplisert - se kapittelet om fyllet. Dette må gjøres så raskt som mulig slik at bunnen forblir tørr;

Handling 3. Jeg fyller i den andre delen av smuledeigen. Det er alt! Nei, det er bedre å pynte på paien.

De kan bruke:

• melis;
• sitronskall;
• hakkede nøtter;
• bær;
• rosin;

Kun etter vertinnens skjønn! Du trenger ikke å dekorere det i det hele tatt, det vil fortsatt være vakkert.

Stek og fjern

I ovnen er en bulkpai med cottage cheese perfekt bakt ved en temperatur på 180 grader på 35–40 minutter, og i en langsom komfyr – på 40–50 minutter i "ovn" eller "baking" -modus. Du må la den avkjøles litt før du prøver å fjerne den.

Et tegn på at paien er klar i henhold til oppskriften er veldig lys bruning.

Vi ønsker deg et hyggelig "wiensk" teselskap akkompagnert av de fortryllende lydene av valsen!

Mal blandingen med hendene til den blir smuldrete. Tilsett 20 gram sukker i smulene. For de med søtsukker kan du tilsette dobbelt så mye sukker, men paifyllet er søtt, så ikke overdriv.

For å forberede ostemassefyllingen, legg cottage cheese i en bolle, tilsett 200 gram sukker og bland med en gaffel, tilsett også vanillin og egg.

Kle en kakeform med en diameter på 22 cm med bakepapir og strø halvparten av melet og smørsmulene. Hvis du har bær, legg dem på toppen av smulene i tilfeldig rekkefølge.

Forvarm ovnen til 180 grader og stek i bulk Ostekake omtrent en time. Toppen skal brunes. Hvis det oppstår sprekker på toppen, er det ingen stor sak. Etter steking må kaken avkjøles helt i formen og først da tas den ut og overføres til en tallerken.
Jeg kuttet deigen etter 4 timer, i løpet av denne tiden hadde kaken allerede komprimert og ikke smuldret. Hell te eller kaffe og nyt en deilig bulk ostemassepai.

I dag har jeg en ny pai laget av Galinas "wienske" deig med cottage cheese og rosiner. Jeg gir oppskriften i sin helhet, som Galyas, uten å endre noe, ord for ord: «Oppskriften på denne fantastiske deigen ble gitt til meg av min eldre brors svigermor for ti år siden. Hun tok den med fra Østerrike i 1945 (Augusta Ivanovna var en militærmedisiner under krigen), og mottok den fra en innbygger i Wien. Derfor kalte jeg denne testen «VIENSKY». Paier laget av denne deigen er min signatur Uansett hvilket fyll jeg har laget dem med: med kjøttdeig, og med kål og sopp. De er også gode med lever, gulrøtter og egg. Og paien med cottage cheese blir rett og slett magisk! Deigen er praktisk for husmoren fordi hun ikke er "festet" til den - den kan stå i kjøleskapet i opptil 24 timer. Du kan også rulle den ut på forskjellige måter: hvis den er tynnere, blir paien mer smuldrete, "sandaktig" hvis den er tykkere, ser den mer ut som en fyldig gjærpai. Nødvendig tilstand- margarin (eller smør) må fryses! VIENNA DEIG PIE Ingredienser: 3 kopper mel (pluss litt til strø ved kjevling), 250 g margarin, 0,5 kopper varm melk, 50 g gjær, 4 ts sukker, 0,5 ts salt, 1 egg. Dette er andelen for en pai på en standard bakeplate. Sikt melet gjennom en sil Riv den frosne margarinen på et grovt rivjern og bland med melet. Løs opp gjær i varm melk, tilsett sukker og salt. Pisk egget godt hver for seg og bland med melk-gjærblandingen. Hell alt i mel med margarin. Elt deigen forsiktig. Form den til en ball, dekk med matfilm el rent håndkle, sett i kjøleskapet: minst 4 timer, maksimalt 24 timer. Når deigen har hvilet deler du den i 2 deler: 1 stor, 2 mindre (jeg pleier å dele kulen i 3 deler, 2 deler til bunnen, 1 del til toppen). Kjevle ut en del av deigen, legg på et bakepapir, pensle med sammenvispet egg. Legg fyllet og et andre lag med utkjevlet deig på toppen. Pensle også med egg. Stekes raskt - 20-30 minutter. Jeg lager ostemassefyllet til denne paien veldig enkelt. Jeg tar det vanlig cottage cheese(ikke i rør, som krem, men i pakker), kanskje 9%, kanskje lettere. Jeg legger til 1-2 egg til det (avhengig av mengden cottage cheese: for 200-250 g - 1 egg), tilsett vanillin, sukker, bland godt slik at massen er jevn og homogen. Det er alt! Om ønskelig kan du legge til dampede rosiner og nøtter."

Mine tillegg til Galinas oppskrift: for 750 g halvfet cottage cheese tok jeg 3 egg, sukker og vaniljesmak etter smak, tilsatte 100 g rosiner, tidligere dampet i en liten mengde vann, pluss 1 ss konjakk. Jeg førte cottage cheesen gjennom en kjøttkvern med fint rist en gang. Før jeg la ut fyllet, smurte jeg deigen med eggehvite og formet toppen til et "gitter". Galya baker denne paien i 35 til 45 minutter. Jeg bestemte meg for å bake på 180 grader i 1 time (dette er hvordan ostekaker bakes, vi snakker ikke om cottage cheese pannekaker, men omtrent populær i Polen og Vest-Ukraina deilige paier Med ostemassefylling). Som et resultat ble "gitteret" på paien veldig tørr. Galya har rett, denne deigen skal ikke bakes lenge. Nå noen ord om smaken av paien. Paien ble veldig smakfull og selve deigen var makeløs. Men... det er ett "MEN"... Jeg, som en person som har prøvd polsk syrniki og spiser dem ganske ofte, er rett og slett forelsket i dem, og foretrekker "syrniki"-fyllet (pisket eggehvite, semulegryn eller stivelse tilsettes der, og cottage cheese er nødvendig å gå gjennom en kjøttkvern 2-3 ganger). Så neste gang bestemte jeg meg for å bruke fyllet til Krakow ostekake. Jeg skal bake en Krakow ostekake med Galinas "Wien"-deig, og jeg får en "Vienna-Krakow" ostekake. Fantastisk pai det vil fungere! Jeg råder deg til å gjøre det samme. Oppskriften på Krakow ostekake er i albumet mitt " Tradisjonelle bakevarer Polen og Vest-Ukraina". Av hele mitt hjerte ønsker jeg deg lykke til og god appetitt!

Hvis din vanlige baking har begynt å virke vanlig, overrask familien din med en bulkpai med cottage cheese. En enkel oppskrift og litt ferdighet vil gi deg et uforglemmelig teselskap, og lys aroma vil tillate deg å føle varmen i hjemmet ditt.

Klassisk bulkpai med cottage cheese i ovnen

En oppskrift som ikke krever mye tid og krefter.

For å tilberede deigen trenger du:

• mel - ett og et halvt glass;
• smør - pakke;
• bakepulver - 1 teskje;
• sukker etter ønske.

For fylling:

• cottage cheese - emballasje;
• egg - 3 stk.;
• sukker - etter behov;
• stivelse - 1 spiseskje.

Kokeprosess:

1. Bland deigingrediensene og separer en tredjedel. Du bør ende opp med en masse bestående av små smuler.
2. Det er på tide å blande fyllet. Kombiner alle ingrediensene og pisk med en gaffel for å få homogen masse. Det er viktig å ikke bruke en mikser eller blender, da dette vil mette strukturen med luft og kaken vil miste sitt attraktive utseende.
3. Nå i silikonform Til baking legger du en stor del av deigen og trykker litt ned. Bruk en skje og skje ut fyllet uten å komprimere det. Dryss over resten av røren.
4. Sett produktet i ovnen i 60 minutter. Steketemperatur - ikke mer enn 200 grader.
5. Etter koking, la paien avkjøles i minst en time. En enkel oppskrift, et minimum av tid og veldig deilig pai klar!

En klassisk bulkpai vil ikke bare være velsmakende, men også mettende. Inkludert et stort nummer av cottage cheese, som også er et kostholdsprodukt.

Matlaging med epler

Den aromatiske delikatessen vil kunne erobre selv en veldig kresen gjest. Å lage en pai med cottage cheese og epler vil kreve følgende produkter.

Testkomponenter:

• mel - 450 g;
• smør - 250 g;
• bakepulver - 10 g;
• sukker - 100 g.

Første og tredje lag:

• cottage cheese - emballasje;
• egg;
• sukker etter smak;
• to teskjeer vanilje.