Iskrem fra bær med melk. Hvordan lage iskrem hjemme

Jeg har elsket is siden barndommen. Jeg pleide å kjøpe det hele tiden i butikken, men så lærte jeg å lage det hjemme selv. Hva slags is jeg ikke kokte, men min favoritt var bæris med tyttebær og bringebær. Hjemmelaget is viser seg å være velsmakende og sunnere enn et butikkkjøpt produkt, siden den ikke inneholder ulike skadelige tilsetningsstoffer og palmeolje. Smaken av iskrem er kremet på grunn av tilstedeværelsen av krem ​​i ingrediensene, men smaken av tyttebær og bringebær merkes veldig godt i den. Denne desserten er rett og slett uimotståelig! Håper du også liker det.

I en trinn-for-trinn-bildeoppskrift brukes en saktekoker mens du lager is. Ingenting kan imidlertid hindre deg i å varme opp melk og fløte på tradisjonell måte på komfyren.

Ingredienser:

• Melk - 200 ml,
• Krem - 200 ml,
• Tranebær - 1 spiseskje
• bringebær - 2 ss,
• Eggeplommer - 3 stykker,
• Sukker - 2 ss.

Kokeprosess:

For å lage is må du bruke melk med et fettinnhold på minst 3,2 %. Krem bør også være ganske fet, fettinnholdet bør være 32-33%. Bland fløten med melk og hell dem i pannen. Når du varmer opp meieriprodukter i en langsom komfyr, velg modusen "Melkegrøt". Gi den resulterende blandingen et oppkok, men ikke kok i lang tid.

Skille eggeplommene fra hvitene. Vi legger dem i en dyp bolle, og med hjelp av en mikser piskes til skum. Deretter, tilsett granulert sukker, fortsett å piske alt sammen i omtrent tre minutter. Tilsett pisket eggeplommer med sukker i en kjele med melk og fløte eller i en multikokerbolle. Gi blandingen et oppkok og kok den i ytterligere tre minutter, rør av og til.

I en egen bolle, bruk en blender, mal tranebærene og bringebærene til en purékonsistens. Tilsett bærpuréen i melke-eggblandingen. I saktekokeren velger du "Melkegrøt"-modus igjen, eller varm den over lav varme på komfyren. Etter koking, kok iskrem i omtrent ett minutt.

Den resulterende blandingen kan sendes til iskremmaskinen. Den kan fryse skikkelig. Eller avkjøl blandingen til romtemperatur og sett den i fryseren i 8 timer. I løpet av denne tiden må iskremen røres flere ganger.

Takk til Julia Astafieva for oppskriften og bildet.

God appetitt og gode oppskrifter!

Jeg vil tilby en enkel oppskrift på å lage hjemmelaget is av frosne bær. Bær kan tas hva som helst. Hvis du koker dem friske bær, må de først fryses for denne oppskriften. Iskrem blir veldig vakker, med en rik smak. Jeg har laget med blåbær. Du kan fryse iskrem i spesielle former eller i yoghurtbeger. Gled kjære med en herlig bærdelikatesse!

Ingredienser

For å lage iskrem av frosne bær trenger vi:

blåbær - 180 g;

bananer - 100 g;

pulverisert sukker - 1 ss. l.;

rømme - 1 ss. l.;

sitronsaft - 1 ts

Matlagingstrinn

Hvis du bruker friske bær, frys dem først i 1-2 timer. Skrell bananer, skjær i biter og sett i fryseren i 1-2 timer. Rømme kan tas i et hvilket som helst fettinnhold.

For å enkelt fjerne iskrem fra former, må du sette formen inn under en strøm med varmt vann i et par sekunder. Fjern iskremen fra formen. Her er en så vakker og smakfull iskrem fra frosne bær viste seg.

Iskrem er den mest ønskede godbiten i sommersesongen. Det er ikke bare velsmakende, men også forfriskende. Den brukes også ofte som tillegg til sommerdrinker og for å servere noen desserter. Nedenfor er noen få oppskrifter som beskriver hvordan du lager iskrem hjemme.

Enkel melkeis hjemme:

• melk 3,2% - 330 ml;
• egg - 2;
• sukker - ½ kopp;
• olje - 80 gr;
• vanillin.

Pisk smøret og halvparten av sukkeret med en mikser eller visp. Deretter kjører vi inn eggene og tilsetter resten av sukkeret, du kan umiddelbart helle i vaniljen. Vi fortsetter å jobbe med mikseren i noen minutter til, til konsistensen av innholdet i bollen blir homogen.

Melk helles i iskremen blank sist. Igjen, pisk alt med en mikser på maksimal hastighet.

Hell massen i en kjele og kok opp på svak varme slik at den begynner å tykne litt. Vi jobber den varme blandingen i et par minutter med en stavmikser. Sett deretter beholderen i en større bolle med isvann slik at arbeidsstykket avkjøles raskere. Hell over i en fryseboks og sett i fryseren over natten.

På en lapp. Iskrememner skal ikke sendes varme eller varme til fryseren. Pass på å vente til den er helt avkjølt.

isoppskrift

• cottage cheese - 250 gr;
• pulverisert sukker - 100 gr;
• krem - 250 gr;
• hvit sjokolade - 100 gr;
• sjokoladerør - 5 enheter;
• knuste valnøtter / pistasjnøtter.

Eskimo tilberedes ved trinnvis pisking av produkter. Først av alt piskes fløte med melis, deretter introduseres cottage cheese gradvis. Det viser seg en ganske tykk kremet konsistens.

Smelt sjokoladen og hell i deigen. Pisk i et minutt eller to.

Hell nøtter i iskremformer, spre arbeidsstykket, stikk et rør dypt inn i midten. Sett i fryseren i 2-3 timer.

vanilje iskrem

• fettkrem - 750 ml;
• melk - 250 ml;
• sukker - 150 gr;
• eggeplommer - 6 enheter;
• vanillin.

Vi kombinerer melk og en tredjedel av fløten i en kjele, hell ⅔ sukker der. Sett på brann og kok opp under omrøring.

I mellomtiden maler du det resterende sukkeret og eggeplommene med en mikser. Når massen er veldig lett, hell i melkekremmassen i små porsjoner, fortsett å piske.

Det resulterende arbeidsstykket helles tilbake i kasserollen og sendes til oppvarming over lav varme under konstant omrøring. Konsistensen vil gradvis tykne, likne vaniljesaus. Vi legger kasserollen i en bolle med is og avkjøl under omrøring. Resultatet ble en fransk krem ​​Angles - glatt og skinnende.

Pisk resten av fløten på høy hastighet til middels tykk. Hell den avkjølte melke-sukkerkremen i dem og bland med en skje.

Vi distribuerer den resulterende vaniljedelikatessen i spesielle porsjonsbeholdere eller i en stor beholder og sender den til frysing i flere timer i fryseren.

kremaktig godbit

Iskrem i henhold til denne oppskriften føles ikke vannkrystaller, slik det skjer i butikk iskrem eller ved bruk av store mengder vann i matlagingen.

Oppskriften er veldig enkel og tilberedningen av hjemmelaget is vil ikke ta mer enn ti minutter.

Iskrem viser seg å være urealistisk mør, med en ganske tett struktur:

• krem med et fettinnhold på 30% - 550 ml;
• kondensert melk med sukker - 170 gr;
• gelatin - 7 gr.

Forbered først gelatinen: hell den med en bunke kokende vann. Det er viktig at det er minst mulig vann.

Hell fløte og kondensert melk i en miksebolle. Pisk med en mikser til den er jevn - det tar bare et minutt. Etter at hastigheten er slått på til maksimum. På dette tidspunktet vil gelatinen løse seg opp i kokende vann, og den kan tilsettes den kremete kondenserte massen. Vi jobber med mikseren i noen minutter til. Vi sprer massen i en beholder, lukk den og send den til fryseren i minst 5 timer.

Hjemmelaget creme brulee

• 500 ml krem ​​fra 33%;
• vanillin;
• 25 gr mel;
• 2 eggeplommer;
• 180 gr kokt kondensert melk;
• 150 ml melk.

Vi legger melken på middels varme for å varme opp.

Skille 4 bord fra det tilberedte volumet av krem. skjeer i en egen kopp og tilsett mel med vanilje, eggeplommer og kokt kondensert melk til dem. Vi gni alt veldig godt med en skje til en homogen masse oppnås uten tette klumper.

Hell den resulterende massen i den oppvarmede melken og bland godt med en visp. Vi sender den videre for å varme opp. Du må varme den opp mens du rører, da vil kremen tykne. Du vil få en konsistens som en tykk vaniljesaus til kaker. Når kremen blir tykk og begynner å koke litt, må den tas av varmen og avkjøles.

La oss gjøre resten av kremen. De må slås til et tett skum er oppnådd, om ønskelig kan sukker tilsettes. Etter at vi har spredt den avkjølte vaniljesaus og bland med en mikser.

Lukk hele massen med lokk, eller stram til med en film. Sett i fryseren i flere timer. Det anbefales å røre massen med en skje hver time, så lenge som mulig - dette er nødvendig for å forhindre krystallisering og skape en frodig, løs konsistens av desserten.

På en lapp. Slik is kan ikke fryses og brukes som kakekrem.

Sjokoladedessert hjemme

Sjokoladeis med en delikat, kremet tekstur kan tilberedes i henhold til følgende oppskrift:

• fettkrem - 500 ml;
• fint sukker - 180 gr;
• kakao - 25 gr;
• salt - 2 gr;
• eggeplommer - 5-6 enheter;
• melk - 250 ml;
• mørk kvalitetssjokolade - 125 gr.

Bryt først sjokoladen i små biter.

Bland salt, kakao og halvparten av sukkeret i en kjele med tykk bunn. Vi rører. Tilsett litt melk og rør til det er jevnt. Få en blank sjokoladepasta. Hell i den resterende melken og fløten, bland igjen. Sett på en sakte brann og rør til det koker. Så snart det begynner å koke, fjern umiddelbart fra varmen.

Mens melkeblandingen varmes opp, la oss ta vare på eggeplommene: kombinere dem med det resterende sukkeret og bland med en visp til en lett kremaktig masse vises.

Nå må du kombinere melkeblandingen og eggeplommene. Dette må gjøres veldig forsiktig, siden melken fortsatt er varm nok, og eggeplommene kan stivne. Derfor heller vi først ganske mye sjokolade-melkmasse i eggeplommemassen, bland med en visp. Tilsett så litt til og bland igjen. Nå er plommemassen varmet opp og vil ikke stivne, hell i melkemassen i en tynn stråle, mens du hele tiden jobber gjennom massen med en visp.

Sett kasserollen tilbake på bålet, kok i fem minutter under konstant omrøring. Brannen skal være sakte, massen skal ikke koke, ellers vil eggeplommene koke. Massen skal tykne og ligne tilstanden til vaniljesaus for en kake.

Ta kjelen av varmen og ha sjokoladen i innholdet, bland kraftig til bitene er helt oppløst.

Avkjøl iskremen i en beholder med isvann. Rør av og til slik at det ikke blir en skorpe.

Hell det avkjølte arbeidsstykket i en dyp fryseboks. Vi stenger. Vi drar for natten.

På en lapp. Iskremen skal ikke sendes varm eller varm til fryseren. Pass på å vente til den er helt avkjølt.

Frukt- og bæris

• 150 gr bjørnebær;
• 150 gr ferskenmasse;
• 200 gr sukker;
• 2 glass krem;
• 2 glass melk;
• 6 eggehviter.

Pisk først proteinene til et stabilt skum, og bland deretter med sukker, uten å slutte å piske. Separat, pisk fløten til den tykner.

Vi introduserer den fortykkede smørkremen i den søte eggemassen i små porsjoner, fortsett å piske med maksimal hastighet i flere minutter.

Reduser blandehastigheten, hell i melken i en tynn stråle. Vi jobber i 1-2 minutter.

Skyll bærene og fruktene, skjær ferskenene i små biter. Separat, ved hjelp av en blender, tilbereder vi bjørnebær- og ferskenpuré. Vi deler proteinkrememnet i 2 omtrent like deler. Vi kombinerer den ene med bærpuré, den andre med fersken. Bland grundig.

Legg fruktpreparater i beholdere og frys, tett dekk med lokk / film.

Ingen tilsatt egg

• vaniljesukker - 1 pose;
• sukker - 90 gr;
• tørr melk - 35 gr;
• stivelse - 10 gr;
• fettkrem - 250 ml;
• melk 3,2% - 300 ml.

Vi kombinerer alle de tørre ingrediensene i en kjele (unntatt stivelse). Hell mer enn halvparten av melken til tørre produkter, bland.

Bland resten av melken med stivelse, rør godt.

Vi varmer opp melkeblandingen med sukker, melkepulver og andre produkter over lav varme, under konstant omrøring. Kok opp. Så snart det begynner å koke, hell i stivelsesmassen og rør. Når massen begynner å tykne, hell den i en beholder gjennom en sil og la den avkjøles.

Pisk fløten i mellomtiden. Når arbeidsstykket er avkjølt, bland med krem ​​og pisk i flere minutter. Etter det setter du isen til frysing.

På en lapp. Kun fløte med et fettinnhold på over 30 % piskes raskt nok til et stabilt skum. Det er mulig å slå et mindre fettholdig produkt, men dette er svært sjelden mulig.

Hvordan lage vegetarisk is?

Deilig vegansk is kan lages med en banan.

Produktene er designet for én porsjon iskrem, øk volumet avhengig av det planlagte antallet porsjoner:

• 2 bananer;
• 50 ml soyamelk;
• sukker - 15 gr;
• fortynnet i et par ts. vanilje - 5 gr.

Bananer fjernes fra skallet og kuttes i ringer. Vi legger den ut på et brett og sender den til frysing i tre timer.

• 2 glass yoghurt;
• 2 pinner for å røre kaffe;
• et par kopper kokende vann.

Oppskriften er ekstremt enkel, og selv barn kan takle den. Grunnlaget for iskrem i denne versjonen er yoghurt - frukt, bær eller naturlig, ta din favoritt. I folien som glasset er forseglet med, lager vi et lite snitt i midten, setter pinnen inn i den slik at den er godt nedsenket i yoghurt. Den resulterende strukturen sendes til fryseren i 2-3 timer.

Etter at glasset er tatt ut av fryseren. Fjern forsiktig folien, riv den av sidene. For å gjøre det enkelt å fjerne iskremen fra glasset, må du la den tine litt. Du kan fremskynde denne prosessen ved å slippe en krukke med yoghurtis i en bolle med kokende vann i et minutt. Etter det kommer delikatessen lett ut av beholderen.

sitron dessert

En rask, kalorifattig dessert med sitron-banan-smak kan tilberedes i henhold til følgende oppskrift:

• 3 bananer;
• 2 sitroner;
• 150 gr melis.

Skrell bananene og skjær dem i ringer. Riv skallet fra en sitron, press deretter saften fra begge sitrusfruktene og bland med skallet og bananmassen, hell pulveret i beholderen. Bruk en blender for å gjøre ingrediensene til en homogen masse.

Før servering må du fjerne isen i 10 minutter fra fryseren - desserten blir mykere og smakfullere.

Hvis du vil ha en enkel sitronsmak, lag en enkel kremet eller vaniljegodbit og tilsett sitronsaft og -skall, bland godt før frysing.

Om sommeren er iskrem alltid etterspurt, men siden det er tvil om nytten, og spesielt den som selges i detaljhandel eller offentlig servering, er det bedre å fjerne tvilen din, puste inn litt eksotisk og lage iskrem fra melk hjemme etter forskjellige oppskrifter. . Jeg tilbyr de vanligste og rimeligste oppskriftene som du vil bli veldig fornøyd med.

Hva kan legges til iskrem

Avhengig av sortimentet som tilberedes, vil det være nødvendig som hovedprodukter: melk, rømme, fløte, yoghurt, smør, egg, vanlig eller brunt sukker, kondensert melk, honning, stivelse, kakaopulver, kaffe, påskedryss, hakket gresskar eller ulike bær og frukt.

Av bærene og fruktene er de mest populære: jordbær, bringebær, bjørnebær, noen sitrusfrukter, epler, fiken, aprikoser, sumpenes dronning - tranebær og andre.

Ved servering kan iskremen dekoreres vakkert med ulike tilleggsingredienser: små sjokoladedråper, flerfargede drageer, sprø flak, smuler eller kaker, ferdige pålegg, dressing, søt saus, marshmallows, kilesirup og andre tilsetningsstoffer som ønsket.

Iskrem fra melk hjemme med bananer

Denne isen tilberedes veldig enkelt, den er ikke verre, men tvert imot, den er mye bedre enn den som selges i supermarkeder eller kafeer.

Ingredienser til hjemmelaget melkeis

• bananer - 6 stykker;
• rømme - 3 ss;
• melk - 120 milliliter;
• sukker - etter din smak;
• sitronsaft - fra en sitrus.

I følge oppskriften på iskrem fra melk hjemme med bananer lager vi mat slik

For å tilberede en søt dessert med en fruktig aksent, er det bedre å ta modne gule bananer. Først må du kutte frukten i ensartede sirkler og fryse i 90 minutter. Dette reiser umiddelbart spørsmålet, hvorfor fryse? Men fordi bananer, etter frysing, får en kremet smak og deres tekstur vil være uten tilstedeværelse av iskrystaller.

Etter at vi har tatt ut de frosne fruktene, legger vi til alle produktene som går i henhold til den angitte oppskriften.

Ha alt innholdet i en blender og kjør til det er jevnt og jevnt.

Ved servering kan du legge friske bananer hakket i smuler på toppen, og eventuelle bær du ønsker.

Melkeis hjemme

Denne melkeisoppskriften er perfekt for de som elsker en delikatesse med en delikat smak. Å tilberede oppskriften er ikke vanskelig, du trenger ikke enheter og enheter for å tilberede en sommerforfriskende dessert. Jeg tror at ideen om å lage mat vil passe mange husmødre.

Komponenter for melkeis hjemme

• naturlig melk - en liter;
• grønn te - 4 ss;
• kondensert melk - 1/2 standardboks;
• pulverisert ingefær - en halv teskje.

I henhold til oppskriften på melkeis hjemme, tilbereder vi den slik

1. Hell fersk melk i en kjele og varm opp (men ikke kok). Fest deretter og hell to spiseskjeer med tørre grønne teblader. Lukk lokket og la denne blandingen av ingrediensene trekke i 20 minutter. Etter denne tiden, sil.
2. Tilsett deretter kondensert melk (gjerne babymelk), bland alt effektivt og la det avkjøles helt.
3. Hell denne melkeblandingen i en metallbolle og send den til fryseren. Etter 1,5 timer vil en halvfrossen masse vise seg, som er godt blandet, returnert til fryseren, og etter en halv time, gjenta blandingsprosessen igjen.
4. Til slutt, la stå i fryseren for fullstendig herding. Dagen etter kan du få og spise med ulike tilsetningsstoffer.

Hjemmelaget bæris

Veldig velduftende og velsmakende iskrem kan tilberedes uten en iskremmaskin, selv om fryseprosessen av en syklus vil ta lengre tid. Jordbær og rips tas som bær, men alle bær kan brukes.

Ingredienser til hjemmelaget bæris

• eggeplommer (fersk) - 3 stykker;
• sukker - 70 gram;
• melk 2,8% - 200 milliliter;
• krem 35% - 200 milliliter;
• vaniljeekstrakt - 1/2 teskje;
• friske jordbær - en håndfull;
• rød rips - 5 grener.

I henhold til originaloppskriften tilberedes hjemmelaget bæris som følger

Pisk plommene med sukker til et luftig skum. Varm opp melk, fløte og vaniljeekstrakt i en kjele og kok opp. Hell den varme blandingen i plommene i en tynn stråle, pisk massen lett med en visp og hell tilbake i samme bolle. Kok opp under konstant omrøring, fjern fra varmen, avkjøl og avkjøl i en time.

Skyll jordbærene og ripsene, gni ripsene gjennom en sil, og hakk jordbærene i prosessoren til en jevn konsistens. Bland bærpuré med kald melkeblanding.

Hell blandingen i en iskremmaskin, still timeren på 10 minutter. Nå, fra vår unike assistent, overføre gourmeten til en plastbeholder og legg den i fryseren i 40 minutter. Utrolig deilig is er klar!

Hvis husholdningen din ikke har en iskremmaskin, overfør melkeblandingen til en plastbeholder og plasser den i fryseren. Iskrem må røres med en gaffel eller visp hver time. Med et temperaturregime på - 18 C vil massen fryse om 3-4 timer.

Iskrem Plombir hjemme

Dette er den mest uforglemmelige og veldig velsmakende isen, vi ser nøye på videoene og lager mat hjemme.

Jordbæris hjemme

Dette er en av favorittisene mine foruten vanilje, sjokolade, tranebær, mango og alle de andre smakene. Det er noe attraktivt og deilig med jordbær som jeg kan stole på. Den kremete teksturen gjorde dette til en av de beste iskremene jeg elsker den dag i dag. Den tilberedes etter forskjellige oppskrifter, men foreløpig tilbyr jeg en velprøvd tilberedningsmetode.

Ingredienser til hjemmelaget jordbæris

• jordbær - 800 gram;
• melk 260 milliliter;
• eggeplomme - 6 stykker;
• sukker - 300 gram;
• krem 33% fett - 1 liter;

Slik tilbereder du jordbæris etter oppskriften

Bland eggeplommer med sukker og pisk i en mikser til et luftig skum vises.

Hell i melken og legg innholdet i et vannbad og, strengt med kontinuerlig omrøring, varm opp på lav varme til det tykner.

Kombiner bærmassen med eggemelkbunnen og bland alt godt.

Pisk fløten til den dobles i volum.

Til slutt kombinerer du alt, blander, legg i en gjenlukkbar plastform og sett i fryseren. Bland massen hver halvtime i fem trinn, og la den stå til neste dag for herding.

Bringebæris

Bringebæris er på turné i den gastronomiske scenen og etter utseendet å dømme, roser den seg selv. Å, så deilig og spektakulær jeg er! Ja, det blir virkelig slik: du kan også legge til at det er fantastisk, lyst og velduftende. Jeg vil presentere grunnoppskriften, og du kan legge til din egen smak etter eget skjønn.

Ingredienser til bringebæris

• bringebær - 500 gram;
• melk - 250 milliliter;
• krem - 400 milliliter;
• sukker - 250 gram;
• eggeplommer - 5 stykker;
• vanillin - 2 klyper.

Slik tilbereder du bringebæris etter oppskriften

Skill ekornene fra plommene og bruk deretter bare plommene, og ekornene kan deretter legges i deigen eller i ekstreme tilfeller fryses.
Tilsett så sukker og vanillin i plommene og rør alt til en jevn masse.

Varm melken litt og hell i den tilberedte blandingen. Sett i vannbad og kok opp under konstant omrøring. Det skal dannes en kremet tekstur. Ro deg ned.

Skyll bringebærene i et dørslag og gni gjennom en sil slik at bringebærfrøene ikke kommer inn i pureen. Vi trenger dem ikke.

Vi kombinerer begge blandingene, bryter gjennom en blender og introduserer forsiktig separat pisket krem. Vi blander. Vi sprer den i en praktisk tallerken slik at den lukkes tett og legger den i et kaldt kammer.

Tre eller fire ganger etter en kort periode rører vi om vår skjønnhet og deilighet, og lar den deretter stå for fullstendig herding.

Tips og triks for å lage iskrem hjemme

1. For å lette og fremskynde prosessen med å lage is, anbefaler jeg deg å kjøpe en iskremmaskin.
2. Ferdig iskrem kan legges ut i spesielle vaffelkjegler, og om nødvendig tas ut og spises. Hornene ser fantastiske ut!
3. Til høytidelige anledninger kan en kald delikatesse helle over med deilig konjakk.
4. Husk at jo fetere is, jo løsere blir den og uten iskrystaller.
5. For å tykne konsistensen til iskrem anbefales det å bruke geleringsmidler, stivelse, melkepulver og til og med sitronsaft.
6. For å gjøre iskremen mykere og mer luftig, anbefaler jeg deg å legge til rom eller konjakk under tilberedningsprosessen, men blandingen vil stivne mye lenger, siden alkohol forhindrer rask frysing.
7. For å gi den ferdige desserten en vakker form, er det tilrådelig å spre iskremen med en spesiell skje. Det vil bli gitt flotte baller.

Hvorfor ikke lage hjemmelaget is i dette varme været? Vi tilbyr å behandle dine kjære med en deilig bærdelikatesse, som ikke er vanskelig å tilberede i bærsesongen. Du kan ta hvilke som helst bær, juster sukkermengden i oppskriften etter din smak. Hvis bærene er søte, kan sukker utelates helt.

Ingredienser

• bringebær - 130 g
• Blackberry - 130 g
• Røde Ribes- 130 g
• Vann - 200 g
• Sukker - 80 g

Informasjon