Hjemmelagde tørkede gulrøtter. Regler for vellykket høsting: hvordan tørke gulrøtter

Senhøsten er tiden for de siste forberedelsene til vinteren. På høstmesser er det en overflod av kål, gulrøtter, poteter, rødbeter, løk og andre grønnsaker, som utgjør en viktig og betydelig del av enhver persons kosthold.

I fjor (på slutten av vinteren - begynnelsen av våren) ble jeg møtt med mangel på normale (ikke frosne eller råtnende) gulrøtter i de nærmeste butikkene. Det er vanskelig å forestille seg å tilberede førsteretter uten denne rotgrønnsaken; den mangler merkbart for den andre retten også, for ikke å si noe om min kjærlighet til gulrotjuice.. Det var veldig uvanlig og ekstremt ubehagelig. Jeg måtte kjøpe tørkede blandinger med gulrøtter for å krydre supper, og dette viste seg å ikke være en veldig hyggelig belastning på familiebudsjettet.

Derfor har tørkede gulrøtter blitt et av de viktigste produktene denne høsten. Dette var nødvendig, men forventningen til prosessen var gledesløs... men forgjeves! - tørking av gulrøtter for vinteren viste seg ikke å være vanskelig og tok ikke lang tid. Og selvfølgelig er kvaliteten på det resulterende produktet mye høyere enn det du kjøper i små poser i butikken.

Så, hvordan tørke gulrøtter hjemme?

Gulrot vask og rengjør fra skallet. Å bruke en grønnsaksskreller (en spesialkniv for å skrelle grønnsaker) forenkler og fremskynder denne prosessen betraktelig, spesielt hvis gulrøttene er store og glatte – da er det generelt mye glede og tilfredsstillelse av enkelheten og hastigheten.

Deretter trenger du gulrøtter blanchere, ellers vil gulrøtter raskt miste ikke bare smaken, men også deres fordelaktige egenskaper. For å gjøre dette, kok opp vannet, legg gulrøttene i kokende vann og kok i 10-15 minutter, avhengig av størrelsen på gulrøttene.
Gulrøtter tørkes for eksempel i ovnen uten foreløpig blanchering, men dette er et mulig, men ikke det beste alternativet for å tørke gulrøtter.

Etter at gulrøttene er avkjølt, riv den på et grovt rivjern. Du kan også skjære i sirkler opptil 3 mm tykke eller i terninger – prøv å gjøre dem like slik at uttørkingen skjer jevnere.

Total: Jeg vil ikke si vekt (neste gang vil jeg definitivt veie den (det viste seg å være 1,5 kg)), men etter volum kom en 800 grams krukke med tørket produkt ut av en 3-liters panne med store gulrøtter.

Hvordan lagre tørkede gulrøtter?

Tørkede gulrøtter kan lagres veldig lenge.
Oppbevar tørkede gulrøtter på et tørt, mørkt sted i en lufttett beholder. Du kan bruke både glassbeholdere og papir- eller plastposer.

Hvor kan jeg få tak i frukt som ikke har blitt utsatt for kjemiske behandlinger for lengre lagring og ikke dyrket i drivhusforhold ved bruk av ulike typer gjødsel (og ikke alltid trygt for kroppen)?

Svaret er enkelt: grønnsaker og frukt må forberedes for fremtidig bruk. Det kan du lese om, så vel som direkte i bakken, på nettsiden vår.

Forberedelser til vinteren kan gjøres på forskjellige måter, men mange av metodene kan redusere, og noen ganger helt frata produktene alle nyttige elementer og vitaminer. Vi har allerede snakket om dette i artikkelen vår.

En av metodene som grønnsaker og frukt beholde sine fordelaktige egenskaper, er tørking - dehydrering og ytterligere tørking av produktet.

generell informasjon

Gulrøtter er en rotgrønnsak rik på vitaminer, mineraler og sporstoffer. Ved å forberede denne grønnsaken til vinteren ved å tørke, kan du få fullverdig næring gjennom hele vinterperioden. vitamin- og mineralkompleks. På nettsiden vår kan du finne all nødvendig informasjon om.

Les vår artikkel om hvordan du kan beholde alle vitaminene og næringsstoffene i den.

Tørking av gulrøtter er en av tørkemetodene, der føtal dehydrering og tørking det ved en relativt lav temperatur, noe som bidrar til å bevare proteiner.

Hvordan tørke gulrøtter forskjellig fra vanlig tørking? Tørkede gulrøtter, i motsetning til tørkede gulrøtter, har et vakrere utseende, elastisk konsistens og lys smak og aroma.

Du kan også finne ut om forskjellige på nettsiden vår.

Fordel

Hva er fordelene med tørkede gulrøtter? Som allerede nevnt, beholder det tørkede produktet sin kjemisk oppbygning. Gulrøtter tilberedt ved hjelp av denne metoden inneholder:

• aminosyrer;
• karoten;
• salt og sukker;
• enzymer og flavonoider;
• næringsfiber;
• vitaminer (A, B, B2, C, PP, folsyre);
• mikroelementer (kalsium, kalium, natrium, jod, jern).

Den største fordelen Fordelen med tørkede gulrøtter fremfor andre frukter er innholdet av karoten i sammensetningen, noe som gir utrolige fordeler for de visuelle organene.

For eksempel, daglig forbruk Gulrøtter bidrar til å styrke netthinnen, bidra til å eliminere konjunktivitt og hjelpe mennesker som lider av nærsynthet og blefaritt. Regelmessig inntak av tørkede gulrøtter har en gunstig effekt på helsen og funksjonen til luftveiene.

Den gunstige effekten av tørkede gulrøtter på en persons vitalitet er notert, akselerasjon av regenereringsprosesser i organismen. En liten porsjon tørkede gulrøtter, spist i første halvdel av dagen, vil bidra til å bekjempe døsighet og tretthet.

Vitaminene og mineralene som er inkludert i sammensetningen bidrar til å øke kroppens motstand mot virus og infeksjoner. Tørkede gulrøtter er ideelle for personer med dysbiose og intestinal atoni.

Kaloriinnhold: 100 g tørkede gulrøtter inneholder 132 kcal.

Forberedelse av grønnsaken

Før du begynner prosessen med å høste gulrøtter, må du forberede rotgrønnsakene.

Det skal bemerkes at gulrøtter er egnet for tørking alle bordvarianter.

Det trengs friske gulrøtter rengjør grundig fra jord og støv (vask med rennende vann), fjern topper, skrell. Skrellede rotgrønnsaker igjen Skylle, men med kokt vann, og la tørke litt eller tørke med et håndkle.

Grind i sirkler, omtrent 2,5 cm tykke, eller i terninger, hvis tykkelse også bør være i området 2-2,5 cm, og lengden ikke mer enn 5 cm.

Det oppkuttede produktet må legges i en dyp beholder, dryss med sukker(per 1 kg gulrøtter 150-170 g granulert sukker), trykk ned på toppen med undertrykkelse. Gulrøtter som dette opprettholdt 12-15 timer ved en temperatur på 18 grader.

Etter den angitte tiden, separert gulrot saften tappes, dryss igjen med samme mengde sukker og stå igjen under forhold på 18 grader i ytterligere 15 timer. Etter å ha separert saften på nytt, legges gulrøttene i en beholder med varm sukker sirup(for 1 kg gulrøtter, 250 g sukker i 350 ml vann) og holdt i det i 10-15 minutter.

Viktig: Temperaturen på sirupen bør ikke være mindre enn 90 grader.

Prosess

Hvordan lage tørkede gulrøtter? Tørking:

1. Kast gulrøttene som ble oppnådd under prosessen ovenfor. dørslag(for maksimal fuktfjerning).
2. Dekomponeres i ekkel 1 lag.
3. Sett bakeplaten inn tørt mørkt sted med god ventilasjon.
4. Etter 2-3 dager må biter av rotgrønnsaker være snu seg og la stå i ytterligere 7-10 dager.

Beredskap Produktet bestemmes av konsistensen - gulrøtter er middels myke, elastiske, tette.

I ovnen

Hvordan tilberede tørkede gulrøtter i ovnen? Etter å ha tilberedt rotgrønnsaken, legges skivene, spredt på en bakeplate, inn oppvarmet til 85°C ovn i 20-25 minutter.

Etter å ha latt gulrøttene avkjøles, sendes de igjen til ovnen, men denne gangen i 40 minutter ved å redusere temperaturen til 70°C.

Siste varmebehandlingen varer også i 40 minutter ved 70°C.

Oppskrifter

Gulrøtter med rødbetestilker

Du vil trenge:

• 700 g tilberedte og hakkede gulrøtter;
• 300 g rødbeteblader;
• 350 g perlesukker.

Bland gulrøtter og bladstilker, legg i en dyp beholder og dryss med sukker. Plasser den fylte beholderen i et halvmørkt rom med temperaturforhold 3-6 grader. Etter 72 timer, tøm den resulterende juicen og hell varm sukker sirup(sukker/vann i forholdet 1:1) i 15 minutter. Deretter utføres tørking på en naturlig eller kunstig måte.

Vanilje gulrøtter

Du vil trenge:

• 1 kg skrellede og hakkede rotgrønnsaker;
• 250 g granulert sukker;
• 1 ts. sitronsyre;
• 1 g vanillin.

Dryss gulrøttene skåret i skiver eller terninger med sukker, etter å ha blandet det med sitronsyre og vanilje.

Tåler under press ca 12 timer.

Etter at grønnsaken har sluppet nok juice, må beholderen settes på lav varme og Kok opp.

I øyeblikket når massen begynner å koke, slå av brannen og tøm saften. Legg fruktene på et stekebrett og legg i stekeovn. Tørking utføres ved å bruke metoden beskrevet tidligere.

Oppbevaring

Det ferdige produktet legges i glassbeholdere med et lufttett lokk og plassert på et mørkt sted med en luftfuktighet på 65-70% og en temperatur på 15-18 grader Celsius. Holdbarhet– 12-18 måneder.

Tørkede gulrøtter brukes i matlaging, legges til te og konsumeres som en uavhengig delikatesse. Gulrøtter tilberedt på denne måten vil være et flott alternativ til søtsaker for små barn.

Et velsmakende produkt som ikke bare kan bringe glede fra bruken, men også bringe fordeler for kroppen under vinterkulden.

Hvis du finner en feil, merk en tekst og klikk Ctrl+Enter.

Trinn 1: Forbered gulrøttene for tørking.

Trinn 2: Tørk gulrøttene.

Trinn 3: Server tørkede gulrøtter.

– Tørkede gulrøtter kan lagres veldig lenge, men viktige krav må overholdes. Først oppbevar den på et tørt sted. Både glassbeholdere og papir- eller plastposer egner seg til oppbevaring.

– Tørkede gulrøtter kan brukes både i sin opprinnelige form og til matlaging. Hvis du for eksempel legger en klype gulrøtter til buljong eller suppe, får du en helt komplett rett. I tillegg vil gulrøtter, etter å ha rettet seg ut under varmebehandling, gi maten en spesiell smak og aroma.

– Ved å tilberede tørkede gulrøtter til deg selv vil du spare mye tid i fremtiden når du skal lage mat. Tross alt vil det allerede være skrellet, revet og dessuten tilberedt.

Tørkede gulrøtter– dette er ikke bare et unikt produkt, men også en fin måte å bevare denne vitaminrike rotgrønnsaken i lang tid uten kjellere. Etter å ha brukt det minst én gang i hjemmet ditt, vil du sette pris på fordelene med det tørkede produktet.

Dette preparatet tar veldig lite plass og hjelper husmødre perfekt med å spare tid på å tilberede retter.

Rotgrønnsaken tørker veldig godt og gjenoppretter samtidig sine egenskaper perfekt så snart den kommer i vann eller olje.

Dette produktet har vært brukt av husholdninger i svært lang tid. Dens forberedelse kom til oss i Rus' tid, og til i dag er denne metoden fortsatt relevant.

Tørkede gulrøtter vil bli verdsatt av studenter og elskere av aktive tidsfordriv, fordi tilberedningen av deilige retter under forhold med mangel på tid reduseres, og smaken er bedre.

Dette krydderet blir uunnværlig når du trenger å bevare en stor mengde gulrøtter uten tap, men det er for eksempel ikke mulig å fryse produktet.

Hvordan tørke gulrøtter?

Sannsynligvis kan hver husmor gjette hvordan man tørker gulrøtter hjemme. Og faktisk er det ikke noe enklere og raskere enn denne metoden for å tilberede produkter. Det er ikke noe komplisert i å reprodusere oppskriften: du trenger bare å rive produktet og tørke det til det er teknisk tørt. Dette kan gjøres enten ved å fordele de revne gulrøttene på pergament eller ved å tørke arbeidsstykket i en elektrisk tørketrommel eller ovn.

For å bevare så mye karoten som mulig i gulrøtter, anbefaler mange kokker å følge følgende teknologi når de tilbereder tørkede gulrøtter: før direkte tørking må de revne gulrøttene kokes i kokende vann i to minutter. Du må tilsette fire gram salt per liter vann.

Etter at tiden har gått, dreneres gulrotbuljongen, og gulrøttene presses grundig og legges i osteduk. Etter at halvfabrikatet er avkjølt, legges det ut på tørkebrett eller bakepapir kledd med bakepapir og tørkes ved en temperatur som ikke overstiger 70 grader Celsius i seks timer.

applikasjon

Tørkede gulrøtter kan brukes på en rekke måter. Produktet brukes med hell både i matlaging og i folkemedisin.

I matlaging

I matlaging brukes produktet i alle retter som krever ferske rotgrønnsaker i oppskriften. Selv om gulrøtter ikke er en mangelvare, noen ganger er det rett og slett ikke nok tid til å skrelle og hakke dem.

Oftest legges det til førsteretter og buljonger, og produktet brukes også til å forbedre smaken av saus, grønnsaksgryter og til og med tilsatt te.

Ved å blande gulrøtter med andre tørkede grønnsaker og urter, kan du lage en flott smakstilsetning som gir den perfekte smaken til rettene dine. I slike blandinger er rotgrønnsaken oftest kombinert med:

• paprika;
• tørket persille;
• dill;
• tørket sellerirot eller greener;
• tørket løk;
• koriander;
• basilikum

Tørkede gulrøtter legges til salater og søte bakverk: ved å rekonstituere produktet i melk kan du få et utmerket vitamin- og fiberrikt paifyll.

I folkemedisin

I folkemedisin brukes det tørkede preparatet hovedsakelig til å tilberede et vitaminavkok, man kan til og med si gulrotte. Det antas at bruken i kostholdet har en gunstig effekt på menneskekroppen når:

• lungesykdommer;
• hudsykdommer manifestert ved kløe og flassing;
• forstoppelse og inflammatoriske prosesser i tykktarmen og individuelle deler av tarmen;
• tendens til å akkumulere saltavleiringer i leddene og nyrene;
• generell slagging av kroppen.

Et avkok av tørkede gulrøtter øker kroppens beskyttende funksjoner og hjelper med å takle synsforstyrrelser, fordi når det kommer inn i kroppen, omdannes karotenet i gulrøtter umiddelbart til vitamin A.

Det er veldig enkelt å tilberede en slik vitamin- og helbredende drikk. Den er brygget som vanlig svart te. Noen ganger kombineres tørkede gulrøtter med brennesle, solbær og nyper.

For å tilberede infusjonen, hell ganske enkelt kokende vann over to spiseskjeer av produktet, og fyll deretter drikken i minst en halv time, pakk tekannen inn i et frottéhåndkle. Du kan brygge denne aromatiske drikken i en vanlig termos.

Te med tilsetningsstoffer fra bær og urter tar lengre tid å brygge og bør trekkes i minst fire timer.

Etter at buljongen har satt seg, blir den brun, og den subtile aromaen vil høres langt utenfor kjøkkenet.

Den ferdige teen filtreres gjennom en fin sil og drikkes, søtes om nødvendig med en skje granulert sukker eller naturlig honning. Leger sier at for å takle de ovennevnte problemene, er det nok å drikke et glass varm infusjon en gang om dagen. Behandlingsforløpet bør ikke overstige to uker, og selve infusjonen tas best i første halvdel av dagen.

Fordeler og skader

Fordelene og skadene med tørkede gulrøtter er helt relatert til sammensetningen. I likhet med ferske gulrøtter anbefales det å begrense forbruket av produktet til personer som lider av betennelse i tynntarmen eller duodenalsår.

De som er utsatt for allergiske reaksjoner, så vel som personer med leversykdommer, bør ikke spise gulrøtter i store mengder.

Oppbevaring hjemme

Oppbevaring av tørkede gulrøtter hjemme har ingen spesielle krav. Som ethvert tørket produkt, bør gulrøtter beskyttes mot fuktighet og plutselige temperaturendringer som kan fukte utsiden av posen eller føre til at det dannes kondens i glasset. Hvis alle betingelser er oppfylt, vil ikke tørkede gulrøtter miste kvalitetene gjennom hele kalenderåret, og du vil alltid ha et ferdig vitaminprodukt for hånden.

Ved å bruke svært lite tid på å forberede gulrøtter til tørking kan du spare tid og hender i lang tid. Denne metoden for å lagre rotgrønnsaker vil definitivt bli din favoritt, og produktet vil ta sin rettmessige plass blant forberedelsene dine!

Er det mulig å tørke gulrøtter til vinteren? Det er ikke mulig, men trenger å! Døm selv: når de tørkes, blir de viktigste elementene i gulrøtter, spesielt provitamin A og karoten, bevart med nesten 95%.

For å ha en idé om alle gunstige egenskaper av tørkede gulrøtter, må du bli kjent med sammensetningen:

Betakaroten, som er en del av det tørkede produktet, har en gunstig effekt på funksjonaliteten til luftveiene.

En gang i kroppen blir betakaroten omdannet til vitamin A, spiller en av de viktigste rollene for kvinners helse.

På grunn av de gunstige egenskapene, hjelper inntak av tørkede gulrøtter å styrke netthinnen.

For eksempel bør personer med konjunktivitt, nærsynthet, blefaritt og nattblindhet konsumere regelmessig dette produktet.

Det anbefales også å inkludere dette produktet i kostholdet for folk med økt tretthet. Regelmessig inntak av tørkede gulrøtter bidrar til å styrke immunforsvar, øke vitaliteten og akselerere de regenerative prosessene i menneskekroppen.

Grunnleggende tørkeregler

Hvordan tørke gulrøtter til vinteren? Når du begynner å tørke denne rotavlingen, må du forberede.

For tørking må du velge mellomstore gulrøtter, det er bedre tidlige varianter eller midt i sesongen. Det er ønskelig at kjernen i frukten er liten og ikke grov.

Sorter gulrøttene etter størrelse, skjær av toppene og skjær ut den grønne halsen. Etter dette må gulrøttene kontrolleres for tilstedeværelse skader(hvis noen, eliminer dem). Skyll de sorterte gulrøttene grundig og dypp dem hele i kokende vann.

Blanch gulrøtter trenger fra 12 (liten) til 20 minutter (stor). Beredskapen kan bestemmes ved å stikke hull på gulrøttene med en tannpirker - den skal komme inn i frukten med liten vanskelighet. Etter koking av gulrøttene må de avkjøles under rennende vann.

Hvordan kutte gulrøtter for tørking? Avkjølte gulrøtter kan hakkes terninger, små strimler eller sirkler, hvis tykkelse ikke bør være mer enn 3 mm.

På lufta

Det beste stedet for luft-soltørking er et åpent tørt område unna miljøforurensningsfaktorer(veier, deponier).

Det beste valget ville være et sted i hagen eller grønnsakshagen.

Det er bedre hvis det valgte stedet har en liten skråning mot sør slik at solstrålene varmer dette området så lenge som mulig i løpet av dagen.

Gulrøttene tilberedt for tørking og hakket spres på en lang sil eller brett i et tynt lag og legges under solen. Hvis prosessen foregår på et brett, så må rotgrønnsaken rør med noen få dager, men hvis tørkingen gjøres på en sil, trenger du ikke røre gulrøttene.

Luft-soltørking er en ganske langvarig prosess; høykvalitetsbehandling krever minst 2 uker. Etter at rotfrukten er tørket, må den gjennomgås nøye. Utørkede og forurensede stykker fjernes fra den totale massen.

Som frukten selv, trenger gulrottopper forberedelse før tørking. For å gjøre dette er det nødvendig å nøye vask den overjordiske delen av rotavlingen, tørke, finhakk og legg i ett lag på et papp- eller trebrett.

Toppene tørkes i luften i skyggen eller i et halvmørkt rom med god ventilasjon.

Når toppene er helt tørre, må de males til pulver og helles i en glassbeholder, hvor den vil bli lagret med lokket tett lukket.

Om fordelene med gulrottopper for kroppen og regler for tørking hjemme vil en erfaren husmor fortelle deg i denne videoen:

Hvordan tørke gulrøtter hjemme? I tillegg til den naturlige tørkeprosessen er det også kunstig. Kunstige prosesser inkluderer tørking i mikrobølgeovn, stekeovn og elektrisk tørketrommel.

Mikrobølgeovn

For å tørke gulrøtter i mikrobølgeovnen, må du kutte dem i små biter, tørke dem og plasser blandingen mellom to papirhåndklær. Plasser den resulterende pakken i mikrobølgeovnen sammen med beholder med vann(kopp). Etter de første 3 minuttene av prosessen, kontroller beredskapen til rotgrønnsaken hvert 30. sekund. Det er viktig å overvåke tilstanden til vannet i beholderen - det skal ikke koke over.

I ovnen

Hvordan tørke gulrøtter i ovnen? Det meste utbredt Metoden er å tørke gulrøtter (samt andre grønnsaker og frukt) i ovnen.

For å gjøre dette blir den tilberedte rotgrønnsaken spredt på et bakepapir og tørket i et skap ved en temperatur 65-80 grader Celsius, rør av og til.

Steketiden for tørkede gulrøtter i ovnen er fra 6 til 8 timer.

I en elektrisk tørketrommel

Hvordan tørke gulrøtter i en elektrisk tørketrommel? Når det gjelder en elektrisk tørketrommel, er det svært vanskelig å si nøyaktig behandlingstid og temperatur, siden hver modell av utstyr har spesifikke individuelle parametere. Vanligvis legges de bearbeidede fruktene ut på nett og riktig modus er satt, detaljert i instruksjonene for enheten.

Hvordan tørke gulrøtter riktig i en elektrisk tørketrommel? Instruksjoner for tørking av gulrøtter i en elektrisk tørketrommel i denne videoen:

For te

Hvordan tørke gulrøtter hjemme for te? Gulrøtter som har vært utsatt for soltørking eller ovnstørking.

Men hvis det ikke er finesser med tørking i solen, så ved bruk stekeovn prosessen må endres litt.

Så de knuste fruktene, beregnet for videre bruk i te, plasseres i ovnen, forvarmet til maksimal (!) temperatur. Tørking skjer i 3 stadier, som hver ikke varer mer enn 20 minutter.

Så etter å ha plassert et stekebrett med gulrøtter i ovnen, må du fjern fra den etter 20 minutter. Etter at gulrotbitene er avkjølt i romtemperatur må de igjen settes inn i forvarmet ovn osv.

Oppskrift sunne chips i ovnen fra gulrøtter, så vel som fra rødbeter i denne videoen:

Hvordan og i hva oppbevares?

Etter tørking oppbevares produktet i 1-2 dager i en treboks, hvoretter det helles i tinn eller glassbeholdere og lukk godt. Tørkede gulrøtter lagres for vinteren i et kjølig, mørkt rom.

Oppskrift

Tørkede gulrøtter - oppskrift: vask mellomstore gulrøtter, legg i kokende vann og kok i 5-7 minutter. Etterpå avkjøles fruktene ved å legge dem i en beholder med kaldt vann.

Mal de kokte gulrøttene med et grovt rivjern og legg på en bakeplate kledd med papir.

Tørk gulrøttene i ovnen i 30 minutter ved 60°C, øk deretter temperaturen til 80°C og fortsett tørkeprosessen 4 timer til til den er ferdig tilberedt.

Tørket gulrotspon kokt riktig, har en lys oransje farge, tett og elastisk konsistens.

Tørking av gulrøtter hjemme har klar fordel før andre metoder for å forberede den til vinteren. Prosessen krever ikke spesielle enheter, beholdere eller ferdigheter. Tørking skjer på grunn av fordampning av vann fra fruktene deres, samtidig som de beholder alle de gunstige egenskapene.

Om hvordan tørke kandiserte gulrøtter i ovnen, kan du finne ut av videoen:

Hvis du finner en feil, merk en tekst og klikk Ctrl+Enter.