Surkål i en krukke, med en søt smak. søt kål oppskrift

Ingredienser:

hvitkål - 2 kg;
løk - 1 stk;
gulrøtter - 2-3 stykker;
salt - 1,5 ss. l.;
sukker - 100 g;
vegetabilsk olje - 150 g;
vann - 500 ml;
eddik - 100 g.

Hakk grønnsakene og bland dem. Blande bedre med hendene, litt klemme - dette vil myke kålen og bedre absorbere marinaden og gi juice. Å klemme kål er imidlertid ikke nødvendig: det antas at kål uten å klemme vil

Marinaden tilberedes som følger: bland vann, salt med sukker, eddik, vegetabilsk olje i en kjele og sett på brann. Kok opp og fjern umiddelbart fra varmen. La marinaden avkjøles litt. Igjen knuser vi kålen med gulrøtter og løk med hendene - juicen vil ikke være overflødig. Tilsett nå marinaden og la stå i en halv time.

Etter en halvtime er kålen klar til å spises – eller legges ut i glass for senere oppbevaring.

Søt syltet kål med rosiner

Ingredienser:

hvitkål - 1,5 kg;
løk - 1 stk;
gulrøtter - 3 stk.;
hvitløk - 1 stk;
rosiner - 100 g;
sukker - 1 kopp;
salt - 1 ss. l.;
vegetabilsk olje - 1 kopp;
vann - 500 ml;
eddik - 90 g.

Finhakk kålen, bland med salt, bland med hendene og trykk lett ned slik at det gir saft. På grovt rivjern gni gulrøttene, kutt hvitløken i skiver, finhakk løken, vask rosinene grundig. Bland alt og ha i en stor beholder. Nå lager vi marinaden: kok opp vannet, tilsett sukker, eddik, vegetabilsk olje, vent til det koker igjen og slå av brannen. Vi flytter kålen til steriliserte krukker og fyller den med varm marinade, lukk lokkene og la den avkjøles. Vi overfører de avkjølte glassene til kjøleskapet for lagring.

Søt syltet kål "provencalsk"

Ingredienser:

hvitkål - 1 kg;
søt bulgarsk pepper - 1 stk.;
gulrøtter - 1 stk;
hvitløk - 1 fedd;
kokt vann- 125 ml;
salt - 1 ss. l.;
sukker - 60 g;
raffinert solsikkeolje - 75 ml;
eddik - 5 ml.

Kål tilberedes ganske enkelt, og etter 4 timer kan du allerede smake søt syltet kål"provençalsk".

Riv kål, gulrøtter og paprika. Bland i en dyp bolle. Vi presser hvitløken deri. Vi lar det hele for å gi juice, mens vi selv er engasjert i marinade på denne tiden. Løs opp sukker og salt i vann (ikke varmt!) Hell så i oljen og 1 ts. eddik essens. Hell kål med kald marinade, bland og sett under undertrykkelse (du kan bruke en tallerken med en krukke med frokostblanding eller vann som står på toppen som undertrykking). Vi lar kålen stå i 4 timer kult sted. Etter 4 timer kan du spise eller legge ut i krukker. Lagres kjølig.

Kan ikke forestille meg festlig bord uten surkål eller syltet kål. Siden eldgamle tider har den blitt høstet for vinteren, og den dag i dag ruller det inn grønnsaker vintertidår er veldig populære. Det finnes et helt hav av oppskrifter på syltet kål.

Syltet kål - den mest favorittmatbiten

Ingen kan motstå sprø saftig syltet kål. Dette er et flott tillegg til ethvert kjøtt eller fiskerett Og flott matbit på feriebordet.

Du kan marinere alle slag. For dette, både rødhodet og hvit kål. Merk! Røde gafler er stivere, så de må tilberedes annerledes enn hvite.

I motsetning til gjæring lar sylting deg oppnå raskere resultater. Dessuten er det veldig nyttig produkt, som beholder sine nyttige egenskaper under kokeprosessen.

For å raskt og velsmakende tilberede sprø kål, trenger du:

hode på 2 kg.
en gulrot.
3 fedd hvitløk.
vann - liter.
solsikkeolje 200 ml.
200 ml bordeddik.
tre st. l. hoper salt.
8 art. l. Sahara.
laurbærblad - 5 stykker.

Matlagingsmetode:

Kål kuttes store stykker, gulrøtter gnis på et rivjern.
Tilsett skrelt og finhakket hvitløk til de hakkede gulrøttene.
Alle grønnsaker legges i liters krukke lag. Kål legges ut i det første laget, deretter gulrøtter med hvitløk.
Neste trinn er å lage marinaden. For å gjøre dette, salt vannet, tilsett sukker, eddik og vegetabilsk olje. Alt dette må kokes, legge et laurbærblad.
Salatkål helles med marinade, hvoretter den blir stående under undertrykkelse i tre timer. Etter tre timer er en deilig og sprø matbit klar.

Viktige råd! For å gjøre kålen sprø, må du velge stramme kålhoder.

Syltet instant kål (video)

I glass med paprika

Kålmarinader er veldig praktiske. De kan oppbevares kaldt i nesten en hel måned, og de vil ikke miste smaken. Marinert salat med paprika du kan spise neste dag.

Hvis du ikke har mulighet til å lagre sylteagurk og marinader, for eksempel hele vinteren, ta en titt på denne oppskriften sur søt kål hurtigmat. Den tilberedes uten eddik og smaker nesten som fermentert, men på grunn av varm helling og tilsetning av sukker, går gjæringsprosessen mye raskere. Du kan prøve det om noen timer, og etter en dag vil saftig sprø kål med en behagelig smak være helt klar. søt og sur smak. Det er ikke nødvendig å lage mye mat på en gang og ta opp plass i kjøleskapet. Det er mer praktisk å lage en eller to små krukker, og fermentere en annen porsjon etter behov. Et minimum av stress og alltid tilgjengelig grunnlaget for tilberedning av salater, snacks eller tilsetninger til poteter, kjøttretter. Det er nok å helle kål med olje, hakke grønt eller legge til løk- og du kan servere den til bordet.
Et annet pluss med denne oppskriften er at kål av enhver variasjon passer for den, du trenger ikke å lete etter den sene varianter. På grunn av den mettede saltlaken vil kålen være velsmakende og saftig.

Ingredienser:

- hvitkål - 500-600 gr;
- gulrøtter - 1 stk;
- vann - 0,5 liter;
- sukker - 0,5 ss. l.;
- grovt salt - 1,5 ss. l.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Vi hakker halvparten av et lite kålhode med en kniv eller gni det på en makuleringsmaskin med et tynt sugerør.

Vi renser gulrøttene, hell over med vann. Gni med spon gjennom et fint eller grovt rivjern.

Overfør kål og gulrøtter til en kjele eller bolle. Det er bedre å ta en beholder som ikke er veldig dyp, bredere slik at kålen legges ut lavt lag. På den måten tørker den raskere ut.

Tilsett en halv spiseskje salt. Vi bruker kun stein, ikke-jodisert salt. Vi maler kål og gulrøtter med håndflatene slik at grønnsakene gir mer juice.

Hell en halv liter i bollen kaldt vann. Tilsett det resterende saltet og sukkeret. På sterk brann Kok opp saltlaken, løs opp salt og sukker.

Hell varm saltlake over kål. Tøm forsiktig slik at urenhetene som er igjen etter oppløsningen av saltet ikke kommer inn i kålen. Eller forfiltrer saltlaken gjennom gasbind.

Dekk kålen med en flat tallerken. Vi legger lasten på toppen, det er nødvendig at saltlaken stikker litt ut langs kantene på oppvasken. Dekk til med et håndkle og la stå i noen timer romtemperatur. For ytterligere salting legger vi den i kjøleskapet, hvor kålen er jevnt saltet og ikke peroksiderer.

Om en dag vil kål få søt og sur smak og vil være klar. Hvis du liker oppskriften, med jevne mellomrom gjære kålen i små porsjoner og problemet med sunn, velsmakende vintersalater vil bli løst. Du kan også lage mat med denne kålen

Trinn 1: Forbered grønnsaker.

Grønnsaker må skrelles og vaskes, de øverste bladene skal fjernes fra kålen, og skallet skal fjernes fra gulrøttene. Skyll alt og hakk med et spesielt rivjern for å rive grønnsaker.
Merk følgende: ikke glem å fjerne stilken fra kålen slik at den ikke ødelegger hele salaten.

Hvis det ikke er noe spesielt rivjern, kutt gulrøttene med et vanlig rivjern og skjær kålen i tynne strimler.

Trinn 2: Elt kålen.

Bland grønnsaker i en stor bolle eller bolle. Tilsett salt til dem og bland forsiktig, men grundig. Det er ikke nødvendig å trykke og trykke, tvert imot, prøv å røre så forsiktig at saften ikke skiller seg ut i det hele tatt.

Ha den resulterende salaten i glasskrukke. Nå må du pakke grønnsakene veldig tett slik at saltlaken kommer ut. Dekk glasset med rent og tett gasbind, og legg en tallerken med lass på toppen, som for eksempel kan være en liten kopp fylt med rent vann. La kålen gjære til 2-3 dager. Samtidig skal det hver dag, og gjerne flere ganger daglig, slippes ut gasser fra dunken. For å gjøre dette, pierce kålen med en trepinne. Pierce flere steder og helt til bunns.

Trinn 3: Tilbered surkålen.

Så snart kålen er gjæret, må du få den ut av glasset, klemme ut saltlaken fra den (men ikke bare sånn, inn i vasken, men i en dyp tallerken, vi trenger den fortsatt). Ha kål og gulrøtter over i en ren glasskrukke.
Bland den tidligere pressede saltlaken med sukker til den er jevn. Hell den resulterende væsken i en krukke med kål. Lukk lokket og la stå 12 timer. Etter det vil surkål være klar. Oppbevar det på et kjølig sted, men ikke lenge, men det er bedre å spise det så snart som mulig.

Trinn 4: Server søt surkål.

Klar surkål er veldig deilig forrettsalat. Det blir sprøtt og utrolig appetittvekkende. Server den i et eget fat, pynt med skiver. søte og sure epler, tørket plomme, tyttebær eller grønne druer og ikke glem å helle den med duftende solsikkeolje.
God appetitt!

Det er ikke bare det at jeg noterte i ingredienslisten at gulrøtter skal være søte. Faktum er at jo søtere og smakligere gulrot, jo mer smakfulle og søtere blir det surkål med den.

Hvis det er upraktisk for deg å fermentere kål i en krukke eller du fermenterer umiddelbart et stort nummer av grønnsaker, ta en stor emaljebolle eller en spesiell kar.

I en krukke kan kål gjennombores ikke bare med en trepinne, men også med en lang kniv, hvis bladet når bunnen av beholderen.

Må ikke brukes til å lage surkål iodisert salt, da det kan gi bitterhet.