Instant bjørkesaft kvass. Oppskrift på kvass med rosiner hjemme

Hvis du elsker i varmt vær drikke kalde drinker, du vil garantert like det bjørkekvass. Hvis du ikke har pollenallergi, vil dette produktet nyttig komponent din ernæring, fordi den inneholder mange vitaminer, salter og mikroelementer. Drikken gir et lys vanndrivende effekt, forbedrer funksjonen til leveren, fordøyelses- og gallesystemene, fjerner skadelige stoffer fra kroppen. La oss mestre mest enkle oppskrifter forbereder bjørkekvass.

Hvordan samle bjørkesaft til kvass

Når kvaliteten på et butikkkjøpt produkt fortsatt er i tvil, er det ingenting bedre enn å gå ut i naturen med en skarp kniv og praktiske redskaper. Men husk: bjørketårer kan bare tas fra gamle trær og i områder langt fra støvete veier og store befolkede områder. I tillegg må du gå til skogen om morgenen for å få bjørkesaft for kvass, siden strømmen avtar om natten.

Når du velger et tre, vær oppmerksom på en plante med en omkrets på ca. 25 cm For å trekke ut den nyttige eliksiren, kutt stammen i en høyde på 0,5 m fra bakken og fest en rille til hakket. Når en tilstrekkelig mengde juice har samlet seg, dekk kuttet med jord eller mose.

Oppskrifter for å lage kvass fra bjørkesaft

Bjørkekvass tilberedes vanligvis med tilsetning av brød og diverse aromatiske ingredienser(mynte, appelsin, honning, rosiner). Klassisk oppskrift kvass med bjørkesaft innebærer å blande naturlig nektar med rosiner.

Tørre rosiner - 50 stk;
granulert sukker - 0,5 kg;
Naturlig juice - 10 l.

Vask og tørk rosinene, sil nektaren. Følg oppskriften, tilsett sukker og rosiner i juicen og vent til sukkeret er helt oppløst. Dekk beholderen med et tykt håndkle og flytt den til et rom med en lufttemperatur som ikke er høyere enn 22°C. Etter 3 dager, filtrer drikken forsiktig og tappe den på flaske.

Med store mørke rosiner

Det er ikke sukker i denne oppskriften. Ta 25 enheter store mørke rosiner, vask og tørk. Sil 3 liter juice og bland ingrediensene i en startbeholder. Drikken skal gjære i 3 måneder i en forseglet beholder og i et kjølig rom.

Med bygg

Produkter:

Bygg - 3 ss;
Sukker - 2 ss;
Rugkjeks - 150 g;
bjørkeliksir - 3 l;
Tørrgjær – bruk tuppen av en teskje til å øse den ut.

Kombiner alle ingrediensene i en 3-liters krukke og la dem surne i 2 - 3 dager. Sil væsken og drikk med glede.

Med oransje

Hvis du bestemmer deg for å lage kvass av bjørkesaft og appelsin, får du en velsmakende og sunn godbit, som vil hjelpe med å avvenne barn fra butikkdrikker som ikke alltid er sunne.

Du vil trenge:

gjær - 10 g;
Rosiner - en klype;
Appelsin - 1 frukt;
Sukker - 250 g;
Melissa og mynte - flere kvister;
Flytende naturprodukt – 2,5 l.

Bearbeid ingrediensene i henhold til oppskriften:

Del appelsinen i skiver;
Mal gjæren i en liten mengde sukker og legg i en flaske;
Kast appelsinskivene, sitronmelisse og mynte i glasset;
Fyll alt med nektar.

Etter 2 dager, hell kvass fra bjørkesaft med tilsetning av aromatiske produkter i halvliters flasker og hell rosiner i hver. Sett beholderen i kjøleskapet, vent 1 dag og nyt.

På honning

Kvass, hentet fra bjørkesaft og honning, er et utmerket antibakterielt og forebyggende middel mot forkjølelse. Oppskriftene for tilberedning inkluderer følgende produkter:

rosiner - 3 bær;
Sitroner - tre mellomstore frukter;
Flytende honning - 30 - 40 g;
"Live" gjær - 50 g pakke;
Skogsbjørkesaft – 10 l.

Sil nektaren over en stor beholder og hell i saften som er presset fra sitronene. Tilsett rosiner og gjær, tilsett honning. Bland blandingen grundig og hell på flasker. Forsegl beholderen og ta den til et kjølig sted i 3 til 4 dager.

Med tørket frukt

La oss se på hvordan du lager kvass fra bjørkesaft og tørket frukt. Vask og tørk rosiner og tørketromler. Kombiner alle ingrediensene i en beholder og bland varme forhold 3 – 4 dager. Rør den fremtidige drinken med jevne mellomrom. Så snart den slutter å gjære, tappe den på flaske.

Kvass laget av kaffebønner, bjørkesaft og brød

Hvis du liker vanlig brød kvass, for variasjon, kan du tilberede en versjon med brød og kaffebønner laget med bjørkesaft. Det er mer nyttig fordi det i tillegg inneholder rosiner.

Hva du trenger:

En håndfull rosiner.
Sukker - 100 g.
2 - 3 skiver gammelt Borodino brød.
Bjørkeliksir - 2,5 l.
Kaffebønner (mengden er basert på rosiner).

Stek kaffen i en stekepanne uten olje, tørk brødet i ovnen, skyll og tørk rosinene. Ha alle ingrediensene i en 3-liters flaske og fyll med juice. Legg en gummihanske over glasset og stikk i den med en nål. Dette vil gjøre det lettere å forstå om drikken gjærer. Plasser kvass på et varmt sted i 2–3 dager og vent til luft slutter å strømme inn i hansken. Sil væsken og oppbevar i kjøleskapet i 3 dager. Produktet er nå klart til bruk.

Fant du en feil? Velg den og klikk Shift + Enter eller

Siden tidlig på våren er det unik mulighet samle inn Bjørkesaft, som er et skattekammer nyttige stoffer. Det kan drikkes fortynnet, konserveres på flasker for vinteren, eller tilberedes som mirakuløst kvass.

Det er forresten gjæringsprosessen som ikke ødelegger helbredende egenskaper juice Men først må du montere den riktig.

Det er spesielle regler for dette:

Bjørk skal ikke være ung.
Innsamlingen foregår fra tidlig morgen til kveld.
Minste stammeomkrets bør være 25 cm.
Et snitt i stammen er laget i en høyde på 50 cm - dette er minimum.
Etter oppsamling av saften må fordypningen dekkes med mose, smuss osv.

Hvordan lage bjørkekvass fra bjørkesaft hjemme?

Det er mange oppskrifter. De avhenger av komponentene som brukes. De har forskjellige smaksegenskaper, så velg oppskriften som passer din smak.

Oppskrift uten gjær

Gjærfri kvass slukker tørsten perfekt og har ingen ekstra kalorier.

For å lage kvass uten gjær trenger du:

bjørkesaft i mengden 2 liter;
hvetekorn - omtrent 30 gram;
rosiner - 20 stykker.

Kokeprosess. Hell saften i en 3-liters glasskrukke, tilsett rosiner og hvetekorn. Pass på å lukke plastdeksel og sett til side kult sted. Drikken regnes som helt klar den 3. dagen.

Hvordan lage deilig bjørkekvass med rosiner?

Oppskrift nr. 1. Det er vanlig å bruke rosiner til å tilberede kvassdrikk, da de akselererer gjæringshastigheten.

Den klassiske oppskriften innebærer å bruke følgende ingredienser:

bjørkesaft - 5 liter;
sukker - 250 gram;
rosiner fra hvite druer– 25 stykker.

Kokeprosess. Vask og tørk rosinene grundig, sil saften gjennom 2-3 lag gasbind. Kombiner sukker og juice og løs det opp, og tilsett deretter rosiner. Dekk beholderen med gasbind og la den gjære i tre dager. Rommet skal være ordinært romtemperatur. Før drikken drikkes, filtreres den ytterligere.

Oppskrift nr. 2. Denne oppskriften basert på bruk av mørke rosiner. Hvis den første metoden innebærer en gjæringsprosess på bare 3 dager, krever denne metoden 3 måneder. Noen ganger er dette nødvendig, siden bjørkevæske ikke kan lagres i lang tid uten hermetikk. Og under konservering blir nyttige stoffer ødelagt.

Kokeprosess. Ta ca 3 liter ren juice og ca 25 mørke rosiner. Som i forrige tilfelle, vask rosinene og sil saften. Den resulterende starteren forsegles og stå i 3 måneder i et kjølig rom.

Hvordan lage kvass med brød fra bjørkesaft?

Oppskrift nr. 1. Spesielt for elskere av vanlig kvass ble det utviklet en oppskrift på bjørkesaft med brød. I motsetning til en enkel brøddrikk er bjørkedrikk mer sunn.

Du vil trenge:

bjørkesaft - 2,5 liter;
svart (Borodinsky) brød - 200 gram;
granulert sukker– 75-80 gram.

Kokeprosess. Hell bjørkevæske i en panne (nødvendigvis emaljert), tilsett granulert sukker og kok opp lavt. Etter dette, sett brød ristet i ovnen, skiver i små biter. Dekk kjelen med lokk og la den stå i rommet i to dager.

MERK FØLGENDE! Det er forbudt å koke starteren! Hvis du vil oppnå en mørkere nyanse av bjørkekvass, må du brune brødet så mye som mulig.

Oppskrift nr. 2. Denne gjæringsmetoden lar deg diversifisere smaken av den ferdige væsken. Du trenger:

bjørkesaft - 5 liter;
sukker - 200 gram;
svart brød - 350-400 gram;
noen rosiner;
samme mengde hele kaffebønner.

Kokeprosess. Kaffebønner og brød stekes separat i ovnsskapet eller i en stekepanne. Rosinene vaskes og tørkes. Kombiner alle ingrediensene og hell silt bjørkesaft. Det er tilrådelig å helle starteren i en glasskrukke, siden du må sette en gummihanske på nakken, som først gjennombores med en nål. La beholderen stå i et varmt rom for gjæring i ca 2-3 dager. Når drikken begynner å gjære normalt, vil hansken bli oppblåst. Du kan også bestemme beredskapen til bjørkekvass ved å se på hansken - den skal tømmes. Klar drikke sil og vent 1-2 dager på infusjon i kulde.

Oppskrift på søt kvass laget av bjørkesaft med tørket frukt

Kvass med tørket frukt viser seg å være veldig forsterket. Du kan legge til tørket frukt, svisker, tørkede aprikoser og definitivt rosiner.

Du vil trenge:

bjørkesaft - 2,5 liter;
rosiner - 150 gram;
tørket frukt etter smak;
For å myke opp, kan du legge til berberis-lollipops.

Kokeprosess. Vask og tørk tørket frukt. Kombiner alle ingrediensene og tilsett silet juice. Dekk beholderen med gasbind og sett til side for gjæring i maksimalt 4 dager. Starteren må røres et par ganger om dagen.

Hvordan kan du lage kvass med bygg fra bjørkesaft?

Bjørkebygg kvass smaker som en gjærdrikk, men den har ikke ekstra kalorier.

Du trenger:

juice - 1,5 liter;
bygg - 50 gram.

Kokeprosess. Avkjøl den silte saften og kombiner med stekt bygg. La stå på et varmt sted i 4 dager, rør starteren med jevne mellomrom.

VIKTIG! Ikke bare tonen i kvass, men også smaken avhenger av graden av steking av kornene. Ja, for delikate notater Stek kornene til de er litt gyldne; for å legge til bitterhet - til det er mørkt. For enkelhets skyld kan bygg legges i et stykke gasbind og dyppes i væske.

Oppskrift for å lage bjørkekvass med tørking

Tørket kvass har en delikat forfriskende smak.

Du trenger:

bjørkesaft - 2,5 liter;
rosiner - 150 gram;
tørking: epler, pærer, aprikoser, nyper, sitronmelisse eller mynte, litt bygg.

Kokeprosess. Kombiner alle komponentene i en glassbeholder. Dekk glasset med et plastlokk. La stå i 4-5 dager på et kjølig sted.

Grunnleggende regler for tilberedning av bjørkekvass

For å gjøre bjørkekvass perfekt, må du følge de grunnleggende reglene:

For raskere gjæring tilsettes litt mer sukker enn i oppskriften.
Juice skal utelukkende brukes nysamlet.
Pass på å sile saften gjennom en veldig liten sil eller gasbind, som må brettes i flere lag.
Gjæringskar kan være laget av glass, tre eller emalje.
Legg en tallerken under beholderen med fermentert kvass, da drikken kan søle utover kanten.
Det er tilrådelig å konsumere den ferdige kvass innen 5 dager. Ellers blir det veldig surt.
Husk det når du heller kvass i Plast flaske, er den utsatt for enda mer gassdannelse. Skru derfor av hetten sakte.

Bjørkekvass er en helbredende balsam for kroppen

Bjørkekvass er en helbredende balsam for hele kroppen. Det er legender om dens fordelaktige egenskaper.

Kvass er favorittdrikken til mange russere. Alle i Rus drakk det før, overalt. Og de visste hvordan de skulle lage mat i hver eneste hytte og i alle velstående hus.

Erfaring over mange år (og senere forskning fra forskere) viste at denne drikken hjalp våre forfedre med å opprettholde god fysisk helse. For alt tungt bondearbeid (brøyting, klipping, sanking av ved) var det alltid plass til kvass i matkurven, som bidro til å gjenopprette styrken og lindre tretthet under en kort hvile.

Det er mange kjente oppskrifter for å lage kvass. Sammen med den vanligste enkle (korn)kvassen, oftest laget av bygg- eller rugmalt, ble drikken også tilberedt av honning, bær, frukt og grønnsaker. Og slike varianter ble kalt bær, frukt, honning, etc.

På steder der det vokste bjørkeskog var den vanligste drikken bjørkekvass, som under tilberedningen ble tilsatt tørket frukt, rabarbra og frukt som gjæringsråvarer. Og for aroma - duftende urter, honning, og noen ganger bær og grønnsaker.

For å tilberede bjørkekvass trenger du først og fremst hovedingrediensen - fersk bjørkesaft, som bare kan samles tidlig på våren. Det er under hevelsen av knoppene at livgivende fuktighet rik på aminosyrer og vitaminer vises på bjørketrær - "bjørkedråper".

Saften som bjørka gir oss inneholder mye nyttige og ekstremt nødvendige ettervirkninger. lang vinter stoffer: disse er enzymer og sukker, organiske syrer, kalsium, magnesium og jernsalter, mikroelementer. Bjørkesaft hjelper til med å fornye blodet, renser kroppen for unødvendige skadelige stoffer og gjenoppretter kroppen etter kaldt vær. Denne er næringsrik og deilig drink nyttig for alle.

En ulempe er at du bare kan få det en gang i året. Og i fersk det varer ikke lenge i det hele tatt. Men folk har lært å bevare det, å bevare nyttige funksjoner juice i lang tid, og tilbered kvass fra den.

Men å gjøre det riktig helbredende drikke Basert på den litt søte, lette, væsken som ikke har en uttalt smak eller lukt, utskilt av bjørketrær, må du kunne samle bjørkesaft på riktig måte:

Trær med en omkrets på 25 cm er best egnet for å samle saft (tykkere trær er vanskeligere å kutte);
du må gå for juice om morgenen (om kvelden slutter det nesten å strømme);
velg et oppsamlingssted vekk fra store bygder og motorveier (slik at skadelige stoffer ikke havner i produktet);
Etter å ha samlet sevje fra et passende tre, forsegle kuttet med mose, hagebek eller skitt.

Les også: Kaffe med honning: fordelaktige egenskaper og oppskrifter

Å lage kvass fra innsamlet bjørkesaft er ikke vanskelig. For å gjøre dette må du forberede råvarer. Etter å ha samlet saften, må den filtreres og kokes kort slik at noe av væsken fordamper. Avkjøl deretter juicen og kombiner hovedkomponentene med den, tilsett ingrediensene i henhold til oppskriften. Det kan være gjær, rosiner, honning, sukker, sitron, helbredende urter Og bærjuice. Etter dette, la for gjæring (varigheten er fra en dag til flere uker). Etter gjæring må kvasen siles, helles og avkjøles.

Ikke bruk aluminiumsredskaper eller redskaper laget av de fleste typer plast for å tilberede kvass.
Det anbefales ikke å riste eller flytte beholderen med kvass, for ikke å avbryte gjæringsprosessen.
Kvass basert på bjørkesaft kan være med eller uten gjær, med malt eller spesialtilberedte startkulturer. Det er ikke tilrådelig å overdrive det med gjær. Naturlige ingredienser, brukt i kvass, når de kombineres etter en viss tid, begynner de selv å fermentere naturlig. Men ikke et stort nummer av gjær gir en ekstra stimulans for gjæring. Hvis denne prosessen er veldig langsom, kan antallet økes litt. Som naturlige gjæringsstimulerende midler og for bedre smak og fargen på drikken kan du bruke svisker, rosiner og tørket frukt.
Honning kan tilføre aroma og sødme til bjørkesaftkvass. Med et slikt tilsetningsstoff vil drikken ikke bare være smakfullere og mer aromatisk, men vil også øke dens fordelaktige egenskaper betydelig. Honning kan tilsettes flasker før tapping. Hvis gjæringsprosessen ennå ikke er fullført, kan honning gjøre den mer aktiv. I dette tilfellet må du åpne flaskene med forsiktighet. Du kan tilsette honning rett før bruk.
Mange kvassoppskrifter innebærer bruk av rosiner for å gjøre gjærfri bjørkekvass mer kullsyreholdig og gi den en lys og fullstendig ny smak. Erfarne kvassprodusenter anbefaler ikke å vaske tørkede druer før du tilbereder drikken, for ikke å fjerne stoffer som er nødvendige for gjæringsprosessen fra overflaten.

Originale og tradisjonelle oppskrifter på kvass med bjørkesaft

For å tilberede ekte kvass i henhold til en av de gamle oppskriftene, vil det ta mye tid og krefter, fordi prosedyren for å tilberede vørter fra korn i samsvar med alle prosesser er lang og arbeidskrevende.

Les også: Hot Toddy – varmende drink med honning

I gamle dager (og kvass er mer enn 1000 år gammel), for å tilberede en drink, måtte du først knuse kornet, tilberede deig fra det, varme det med varme steiner i leirekar, og først deretter fortynne det resulterende masse med vann, som ble brukt til gjæring.

I disse dager kan dette gjøres mye raskere og enklere. For elskere av fruktjuice, anbefaler vi å forberede hjemmelaget kvass med honning fra bjørkesaft. Det er mange oppskrifter på slik kvass. I dag vil vi bli kjent med noen av dem som hver husmor kan mestre.

Hjemmelaget honningkvass fra bjørkesaft

Denne kvasen tilberedes av bjørkesaft (10 liter) med tilsetning av gjær (50 gram, helst fersk), 30 gram honning og en håndfull rosiner (basert på 2-3 rosiner per liter). Etter å ha oppløst ingrediensene i juicen, legges drikken på et kjølig sted i to uker for å gjære.

Du kan drikke ferdig kvass i en eller to måneder uten frykt for at det vil bli ødelagt.

Klassisk oppskrift på bjørkekvass med honning

Bjørkesaft - 10 liter
Rosiner - (med en hastighet på 3 stykker per liter)
Sitron - 3-4 stk.
Presset gjær – 50 g (basert på beregningen – 25 gram per 5 liter juice)
honning - 200 g

Grunnlaget for tilberedningen av drikken er gjærgjæring. Kok den forhåndsstressede bjørkesaften litt (ikke mer enn et minutt) for å fjerne den overflødig vann. Press sitronsaft inn i kjølt bjørkesaft, tilsett rosiner, honning og gjær, etter å ha oppløst dem i varmt vann. Blandingen skal gjære på et varmt sted i 2-3 dager. Etter dette, hell og avkjøl, kan du nyte drinken med en behagelig syrlig smak i lang tid.

Bjørkekvass med honning uten gjær

Honning - 1 ss. l.
Brøddeig - 2 ss. l.
Bjørkesaft - 3 liter

For å lage denne kvass trenger du ikke gjær. Du må tilsette honning og forrett til bjørkesaften, rør grundig til honningen er helt oppløst. Og la det trekke i 3-4 dager. Deretter legger vi til noen få høydepunkter ved tapping, og lar den stå i omtrent to uker.

Kvass fra bjørkesaft med rugkjeks og honning

Tørket i ovnen rugkjeks ki– 600-700 g
Bjørkesaft - 10 l
Honning - 2 kopper (eller sukker)

Hell bjørkesaft over kjeksene og rør av og til i to timer. Tilsett litt honning til den resulterende kvassbasen. appelsinskall og 1 spiseskje surdeigsbrød. Kvass tar ca 4 dager å forberede.

Bjørkesaft har fått stor popularitet på grunn av sin rike kjemiske og biologiske sammensetning. I tillegg gir en slik drink store fordeler for kroppen.

Men drikk det inn ren form, er bare mulig i en begrenset periode, men på grunnlag av det kan du tilberede veldig velsmakende, forfriskende og viktigst sunn kvass.

Våre forfedre la også merke til at det gjæret inn trefat Bjørkesaft økte ytelsen betydelig og slukket tørst og sult perfekt.

Det er flere ulike alternativer tilberede kvass basert på bjørkesaft.

Alle av dem er forent av to tradisjonelle faktorer:

Nysamlet saft fra dette treet.
Trefat for gjæring og direkte tilberedning av selve drikken.

Under moderne forhold er det ikke alltid mulig å bruke beholdere laget av ekte tre for å tilberede en drink, så du kan erstatte den med en glasskrukke eller emaljepanne.

Med rosiner

Denne er en av de mest eldgamle oppskrifter. Den ferdige drinken har en tydelig smak av bjørkesaft. Den slukker tørsten perfekt og hjelper deg raskt å gjenopprette styrke etter tung intens trening.

For forberedelse trenger du:

5 liter bjørkenektar;
250 g granulert sukker;
50 g mørke rosiner.

Viktig! Det anbefales ikke å vaske rosiner før bruk. Det er dette som vil fungere som gjær, siden på overflaten av uvaskede tørkede bær er det alle nødvendige bakterier.

Kokeprosess:

Varm opp saften til en temperatur på 40 grader.
Tilsett granulert sukker og bland grundig til alle partiklene er helt oppløst.
Hell sirupen i en gjæringsbeholder.
Tilsett rosiner i væsken og bland godt.
Dekk beholderen med et klede og legg på et varmt sted i tre dager for å gjære.
Hell drikken på flasker og sett den i kjøleskapet i ytterligere tre dager. Etter dette anses kvass som klar til bruk.

Henvisning! Den ferdige drikken laget av bjørkenektar bør oppbevares i en hermetisk lukket beholder på et kjølig sted. I dette tilfellet er dens garanterte holdbarhet 20 uker.

Se videoen som forteller deg hvordan du lager kvass fra bjørkesaft med tilsetning av rosiner og tørket frukt:

Med bygg

Et annet eldgammelt alternativ for å tilberede deilig og sunn kvass. Den bruker et minimum av produkter, og sluttresultatet vil gledelig overraske og glede deg med smak og aroma.

Ingredienser for tilberedning:

nysamlet bjørkesaft - 6 l;
tørr bygg - 200 g.

Den alkoholfrie drikken tilberedt i henhold til denne oppskriften er veldig lik i farge og aroma til vanlig brødkvass. Den kan oppbevares i hermetisk lukkede flasker på et kjølig sted i opptil 7 måneder.

Å tilberede kvass fra bjørkenektar er veldig enkelt:

Væsken må nøye filtreres gjennom flere lag med gasbind.
Sorter byggen og fjern skadede eller tomme korn.
Hell kornet i en passende beholder.
Varm saften over svak varme til 65 grader og hell den over byggen.
Dekk beholderen med en klut og sett den på et mørkt og varmt sted i 4 dager. Deretter filtreres kvass og avkjøles.

Henvisning! For å forsterke smaken av den ferdige drinken og farge den til en behagelig brun farge, anbefales det å steke kornene i en tørr stekepanne til de er gyldenbrune. Det må tas i betraktning at hvis bygg ikke skilles fra skallet, klar kvass det blir en liten bitterhet i ettersmaken.

Videoen viser hvordan du tilbereder bjørkekvass på riktig måte med bygg, havre og hvete:

Med brød

Et annet alternativ for å lage deilig og forfriskende kvass er med brød.

Metode 1. Gammel

Ingredienser til matlaging:

bjørkesaft 2 l;
3 skorper av rugbrød;
150 g granulert sukker;
50 g rosiner.

Denne oppskriften dukket opp for flere århundrer siden.

Å tilberede kvass er veldig enkelt:

Det er nødvendig å sile bjørkesaften forsiktig.
Legg skoldede og tørkede rosiner i en krukke.
Tilsett granulert sukker og brødskorper i beholderen.
Varm saften til en temperatur på 40 grader og hell den i innholdet i beholderen.
Bland alt grundig og legg det bort til gjæring i to dager på et lunt sted.

Klar kvass, sil og flaske. Den er klar til å spises umiddelbart etter avkjøling i kjøleskapet.

Metode 2. Forfriskende

Ingredienser for tilberedning:

5 liter bjørkenektar;
250 g granulert sukker;
15 stk. rosiner;
450 g rugbrød;
50 g friske blader mynte;
250 g bygg.

Henvisning! Den ferdige drinken har en behagelig, oppkvikkende og forfriskende smak. Den brukes best i sin rene form.

Jo mer avkjølt den er, jo mer behagelig er den å drikke.

Tilberedningsprosessen består av følgende trinn:

Skjær brødet i skiver små kuber med en side på ca halvannen centimeter og tørk i ovnen til den er sprø. Det viktigste er at kjeksene ikke brenner.
I tykkvegget stekepanne, er det lurt å smelte sukkeret i en støpejernspanne og koke det til en karamellfarge er oppnådd. Du trenger ikke tilsette vann!
I en lignende beholder må du steke byggkornene til de er gyldenbrune.
Sil bjørkesaften grundig gjennom osteduk og hell over i en stor kjele.
Kok nektaren i et par minutter lav brann, og fjern deretter beholderen fra komfyren.
Finhakk myntebladene og legg dem i beholderen med den varme juicen.
Hell alle andre ingredienser i væsken, bland godt og la stå i en halv time. I løpet av denne tiden vil det granulerte sukkeret oppløses fullstendig og kjeksen vil myke.
Hell væsken i en glasskrukke og ta på en hanske med et lite hull i fingeren.
La stå i tre dager i romtemperatur.
Hell den ferdige kvass på flasker, tilsett tre rosiner til hver flaske for hver liter av den ferdige drikken.
Avkjøl kvasset i 24 timer i kjøleskapet.

Viktig! Kvass basert på bjørkesaft, tilberedt etter noen av disse oppskriftene, bør ikke oppbevares i plastflasker. Vanlige egner seg best til oppbevaring. Glass krukker, som kan forsegles hermetisk med tykke nylonlokk.

Videoen beskriver teknologien for å tilberede kvass fra bjørkesaft med brød:

Hvordan drikke riktig?

Bjørkekvass inneholder alle de samme fordelaktige egenskapene som saften til dette treet. Til tross for de tilsynelatende fordelene, bør denne alkoholfrie drikken konsumeres i begrensede mengder, og ikke alle mennesker kan drikke den.

Henvisning! Bjørkekvass har en kraftig vanndrivende effekt, så det bør drikkes i begrensede mengder av personer med sykdommer i urinsystemet, så vel som av de som lider av urolithiasis.

Bruk denne drinken følger i samsvar med følgende anbefalinger:

Hvis kvass brukes for første gang, bør en enkelt dose ikke overstige 100 ml. I dette tilfellet, på den første dagen, har du ikke lov til å drikke mer enn 250 ml av denne drinken.
Hvis denne drikken brukes som grunnlag for å tilberede kalde supper, må den fortynnes med renset vann i forholdet 1:1.
Selv om denne sunne alkoholfrie drikken tolereres godt, bør du ikke innta mer enn 1 liter per dag. I dette tilfellet er det bedre å dele det daglige volumet av kvass i flere like porsjoner.
Det er best å drikke denne væsken etter et måltid, spesielt for de som har økt surhet mage og sykdommer som magesår eller gastritt.

Merk følgende! Det er bedre å ikke gi bjørkekvass til barn under 10 år. De fleste barneleger sier at det er best å inkludere denne drikken i kostholdet tidligst 12 år. I dette tilfellet kan du drikke 150 ml kvass en gang om dagen, ikke mer enn tre ganger i uken.

Riktig tilberedt bjørkesaft - reell fordel for kroppen, men bare hvis det riktig bruk, lagring og klargjøring.

Spesiell oppmerksomhet bør gis til hovedingrediensen - bjørkesaft:

Det er bedre å samle nektar vekk fra urbane bosetninger.
Det er nødvendig å samle saft fra trær tidlig på våren, det er på dette tidspunktet den inneholder maksimal konsentrasjon av nyttige stoffer.
Bjørketrær som er minst to år gamle og med en stammediameter på minst 25 cm egner seg for høsting.

Viktig! Før videre bruk anbefales det å la den oppsamlede nektar stå i 3-5 timer, og deretter filtrere forsiktig gjennom flere lag med gasbind.

Bare bjørkekvass tilberedt under hensyntagen til alle disse anbefalingene kan betraktes som et virkelig sunt produkt.

Hver av oss drikker forfriskende drinker om sommeren. Uten dem er det veldig vanskelig å overleve den lune varmen. Noen mennesker drikker brus, limonade, og andre drikker iste. Alle har sin egen smak og preferanser. Men hva er den beste og kanskje mest populære drinken om sommeren? Selvfølgelig er dette kvass. De selger det på hver eneste tur. Dette forklares av det faktum at det slukker tørsten perfekt. Det eneste som er bedre enn brødkvass er bjørkekvass. Mange vil bli overrasket fordi de ikke har hørt om dens eksistens. Men dette naturlig drikke har vært brukt i mange århundrer. Alt som gjenstår er å finne ut hvordan man lager bjørkekvass.

Hovedingrediensen er bjørkesaft. Tale i i dette tilfellet Vi snakker om naturlig bjørkesaft, og ikke om en drink med konserveringsmidler og fargestoffer, som det finnes et stort antall av i butikkhyllene. Naturlig bjørkesaft er ikke bare velsmakende, men også ekstremt sunt. Den inneholder en rekke stoffer som er nødvendige for menneskekroppen: karbohydrater, vitaminer og mineraler. Takket være dette har den en rekke helbredende egenskaper:

fungerer som et vanndrivende middel;
fjerner aktivt skadelige stoffer fra kroppen;
har en positiv effekt på menneskelig immunitet;
normaliserer tarmfunksjonen.

Bjørkekvass inneholder også mange gunstige egenskaper. Vanskeligheten med å tilberede drikken er at før du lager bjørkekvass, må du samle ekte bjørkesaft.

Hvordan få tak i bjørkesaft?

Om vinteren, under frost, bør du ikke engang prøve å få juice. Det blir ingenting av dette. Om våren, når frosten blir liggende og solen har smeltet snøen, kan du trygt gå på jakt etter bjørker. Optimal tid saftsamling - mars-april, til bjørkeknoppene blomstrer. Ikke berør veldig unge bjørketrær ved innsamling. Det vil være lite sevje i dem, men det er stor sannsynlighet for at treet dør etter dette. Den optimale tretykkelsen for høsting vil være en stammediameter på 20 cm.
For å finne ut om det for øyeblikket er sevje i bjørketreet, må du sette inn en syl i trestammen omtrent fem centimeter. Så tar vi ut sylen og ser, hvis en dråpe juice dukker opp fra hullet, går vi videre til neste trinn.

I en avstand på en halv meter fra bakken lager vi et hull i trestammen og setter inn et lite spor i det, som saften vil strømme gjennom. Jeg vil umiddelbart advare deg om at det ikke er nødvendig å se etter en slik takrenne i butikken. Den er laget uavhengig av egnede materialer. Du kan bruke et bredt rør i stedet for en renne.
Legg rent servise ned. For eksempel en bøtte, en kuttet plastflaske eller en annen beholder. Fra ett tre per dag kan du samle opptil fem liter juice. Du trenger ikke samle mye, optimalt 3-5 liter, ellers kan treet tørke ut.

Nå, etter å ha samlet bjørkesaft, går vi videre til spørsmålet om å lage kvass selv. Det finnes et stort antall oppskrifter, men vi skal se på de beste av dem.

Oppskrift nr. 1 Klassisk bjørkekvass

For å tilberede kvass i henhold til denne oppskriften trenger du ingen utenlandske produkter.
Fans vil like denne kvass klassisk smak, uten innblanding av ytterligere aromaer.
For å implementere det trenger vi tre liter bjørkesaft og hundre gram bygg.

Kokeprosess.
Først må du forberede bjørkesaft. Vi filtrerer det gjennom en sil med flere lag gasbind for å filtrere ut alle fremmedlegemer. Etter dette, hell saften i en glassbeholder og sett den i kjøleskapet til avkjøling.

Legg byggkornene i en stekepanne og sett det på bålet. Steketiden bestemmer du selv. Overkokte korn vil gi kvass en bitter og syrlig smak. Lett brunede korn vil gi drikken myk smak og lys gylden farge.

Hell kornene i osteduk og bind. Du bør ende opp med en liten pose byggkorn.
Dypp posen med korn i bjørkesaft og la stå i fire dager på et lunt sted. I løpet av denne tiden må kvass omrøres med jevne mellomrom, slik at det trekker inn bedre. Etter den angitte perioden skal drikken få fargen som er karakteristisk for kvass.
Alt som gjenstår er å sile, helle den ferdige kvass på flasker og sette den i kjøleskapet.

Oppskrift nr. 2 Kvass med frukt

Denne kvasen vil smake søtt fruktig smak. For å tilberede denne uvanlige drinken, trenger du to og en halv liter bjørkesaft og hundre og femti gram tørket frukt. Bestem selv hvilken tørket frukt du skal bruke, utelukkende basert på din smak.

Kokeprosess.
Vi filtrerer juicen og fjerner den for biter av bark og andre fremmedlegemer. Etter dette, skyll de tørkede fruktene veldig grundig under rennende vann. Det er ikke nødvendig å bløtlegge tørket frukt.
Legg ren tørket frukt i tre liters krukke og fyll med bjørkesaft. Vi pakker toppen av krukken med gasbind, tidligere brettet i flere lag.
Hold glasset på et varmt sted i tre dager, og sil deretter ferdig produkt og tappe den på flaske.

Oppskrift nr. 3 Bjørkekvass med honning

Dette er en av de mest beste oppskrifter. Den resulterende kvass vil være veldig velsmakende og aromatisk. I dette tilfellet vil matlagingen ta svært kort tid. Å behandle deg selv slik utsøkt drink, vi trenger:

fem liter fersk bjørkesaft,
ti gram gjær,
en sitron,
hundre gram honning

Kokeprosess.
Hell gjæren med en liten mengde vann og vent til den er oppløst. For å fremskynde prosessen kan du røre med en skje. Etter dette, tilsett honning og press sitronsaft. Bland alt grundig.

Hell den resulterende massen med bjørkesaft og lukk glasset med et tett lokk. Etter dette skal kvass gjære på et varmt sted i flere dager. Graden av beredskap kan bestemmes av smak. Koketiden avhenger direkte av romtemperaturen.

Oppskrift nr. 4 Brødkvass med bjørkesaft

Brødkvass har vært kjent for alle siden tidlig barndom, men brødkvass laget med bjørkesaft vil avsløre en ny smak av en lenge kjent drink. For å forberede den må du ha følgende produkter på forhånd:
tre liter bjørkesaft,
ett gram tørrgjær,
tre hundre gram rugkjeks
en og en halv spiseskje granulert sukker.

Kokeprosess.

Filtrer juicen forsiktig gjennom flere lag med gasbind, og hell den deretter i pannen. Hell granulert sukker i det og bland godt til det er helt oppløst.
Etter dette, kok opp saften og fjern den umiddelbart fra komfyren.
Etter dette, tilsett gjær og hell i rugkjeks. Hvis du liker en mildere smak, kan gjær utelates fra oppskriften. Det er en smakssak.
Dekk kjelen med lokk og oppbevar på et lunt sted i førtiåtte timer. Etter utløpsdatoen skal kvasen siles fra brødsmulene, tappes på flaske og oppbevares i kjøleskapet.

Oppskrift nr. 5 Bjørkekvass med appelsin

Denne drinken med tilsetning av sitrusfrukter vil perfekt redde deg fra tørst i varmt sommervær. Dette er kanskje den mest uvanlige oppskriften som presenteres. Fra produktene trenger vi:

to og en halv liter fersk bjørkesaft,
en moden appelsin
ett glass granulert sukker,
en haug med mynte, en haug med sitronmelisse, ti gram gjær.

Kokeprosess.

Først av alt, vask, skrell og skjær appelsinen i skiver. Vi legger skivene i en krukke, deretter gjær og sukker. Dryss mynte på toppen og tilsett sitronmelisse.
Hell bjørkesaft i glasset og bland alt godt. Etter dette setter du glasset på et varmt sted. Etter to dager begynner vi å sjekke graden av beredskap. Gjæringshastigheten avhenger av romtemperaturen.
Sil det ferdige produktet, hell i beholdere og tilsett noen rosiner. Denne kvasen kan bare oppbevares i kjøleskapet.

Som vi kan se, er det ganske enkelt å lage kvass fra bjørkesaft. Alt som gjenstår er å lære noen få anbefalinger som vil beskytte deg mot grunnleggende feil.

Før du lager bjørkekvass, sørg for å sile bjørkesaften gjennom flere lag med gasbind. Uanstrengt juice vil ikke bare påvirke smaken av kvass, men også kvaliteten på sluttproduktet.
Du må samle bjørkesaft selv, da du kan kjøpe et lavkvalitets og fortynnet produkt med konserveringsmidler. I verste fall kan de selge søtet vann i stedet for juice. Derfor er det bedre å samle bjørkesaft selv, og samtidig ta en tur gjennom skogen og puste frisk luft.
Kvass skal gjære i en glassbeholder, plast flasker er ikke egnet for disse formålene.
Holdbarheten til ferdig kvass er fem dager. Derfor må du lage så mye kvass du kan drikke i løpet av denne tiden. Det vil være veldig skuffende hvis drikken forsvinner og du må kaste den.
Klar kvass bør utelukkende oppbevares i kjøleskapet.
Under gjæring bør kvass oppbevares i et varmt rom. Derfor bør du ikke sette starteren i en kald kjeller eller bod.
Den mest nyttige vil være kvass med honning, siden den inneholder den høyeste konsentrasjonen av vitaminer og andre essensielle stoffer.
Til tross for alle dets helbredende og gunstige egenskaper, kan misbruk av kvass påvirke menneskers helse negativt. I alt du trenger å vite når du skal stoppe.

Alle disse tipsene vil hjelpe deg med å lage veldig velsmakende og sunn bjørkekvass. Matlagingsprosessen er veldig enkel og krever ingen spesielle ferdigheter. Når du først har prøvd bjørkekvass, vil du bli overrasket over det unik smak og det vil bli din favorittdrink.