Kylling i folie koketid. Kylling i folie i ovnen - gyllent skinn og saftig kjøtt

Kylling med en deilig gyldenbrun skorpe er en universell rett. Retten vil passe på feriebordet, det vil være et utmerket alternativ hvis du bestemmer deg for å skjemme bort husholdningen din, og den vil spare deg når det ikke er mulig å stå i nærheten av komfyren i flere timer, men du fortsatt har lyst til å lage en deilig middag. Hver husmor baker kylling på sin egen måte. I dag vil vi dele oppskriften vår med deg, og trinnvise fotografier vil ikke tillate deg å gjøre feil i prosessen med å lage dette kulinariske mesterverket.

For å bake kylling i folie trenger du:

kylling - 1 kadaver (1,5 kg),
majones - 100 g,
soyasaus - 1 ss. l.,
krydder til kylling - 1 ts,
salt - 1 ts.

Slik baker du kylling i folie

1. Forbered alle nødvendige ingredienser.

2. Tin kyllingen og gni den inn med salt.

3. Bland majones, kyllingkrydder og soyasaus.

4. Smør slaktkroppen sjenerøst med den tilberedte blandingen. Sett i kjøleskapet i 3-5 timer.

5. Legg den marinerte kyllingen på folie og pakk den inn.

6. Legg den blanke konvolutten på en bakeplate og sett den i ovnen, oppvarmet til 180 grader, i en time. Hvis du vil at kyllingen skal dekkes med en appetittvekkende gyllenbrun skorpe, åpner du folien etter at den angitte tiden har gått, øker temperaturen til 220 grader og steker fuglen i ytterligere 10-15 minutter.

Stekt sprø skorpe, rosenrød og skinnende, omgitt av frukt eller poteter - et vakkert kulinarisk stilleben på feriebordet. Det er dobbelt så fint at å tilberede bakt kylling i folie i ovnen ikke krever noen spesielle kulinariske ferdigheter.

Hver husmor har lignende oppskrifter, men noen ganger vil du legge til variasjon til feriefamiliemenyen. Så la oss se hvilke hemmeligheter med å tilberede kylling i folie i ovnen, i trinnvise oppskrifter, oppbevares i de kulinariske notatbøkene til erfarne husmødre og profesjonelle kokker.

Trinn-for-trinn oppskrifter for kylling i folie i ovnen - grunnleggende teknologiske prinsipper

Kylling er en av de vanligste kjøttrettene, og det er mange alternativer for tilberedning, og hver av dem er spesiell. Kostholdskjøtt inneholder mange nyttige stoffer som er nødvendige for menneskekroppen. Kjøttet til denne fuglen passer godt til nesten alle grønnsaker, frukt og frokostblandinger: det kan tilberedes separat og serveres med en hvilken som helst siderett, eller den kan fylles. Du kan bake kyllingen eller dens enkelte deler i en hylse, folie eller rett og slett i en form. Hver av disse metodene gir kjøttet en ny, unik smak.

Hvis du baker kylling uten å bruke fett, i sin egen juice, reduseres kaloriinnholdet i retten betydelig. Det sunneste er kyllingbryst uten skinn - det inneholder mye protein og nesten ikke fett, men for å tilberede det i ovnen må du tilsette flere grønnsaker for å tilføre saftighet.

Valget av kylling bør tilnærmes veldig nøye, siden smaken på retten vil avhenge av den. Det sunneste og mest smakfulle kjøttet er frittgående fjærkre. Du bør ikke kjøpe frossen fjærfe. For det første mister den smaken etter tining, og for det andre introduserer mange skruppelløse produsenter opptil 40% vann i den, og tjener dermed penger på vekten.

Hvordan bestemme ferskheten av kjøtt?

Ferskt kyllingkjøtt har en lys rosa farge, lett fuktig og gulaktig hud med rosa fargetone. Hvis kyllingen er ung, vil fettet være lysere i fargen.

Kyllingskrotten skal være elastisk, tett, ikke skli eller feste seg. Slaktenes alder kan også bestemmes av brysttuppen: en ungfugl har en lett bøyelig, bruskspiss.

Gammelt kjøtt lukter fuktig først og har deretter en sur eller råtten lukt.

Du kan velge en rekke krydrede buketter av urter og krydder til kyllingkjøtt.

Trinn-for-trinn oppskrift på kylling bakt i folie i ovnen

Dette er den enkleste oppskriften for trinnvis tilberedning av kylling i folie i ovnen, krever ingen spesielle ferdigheter, og resultatet er en velduftende, velsmakende rett som vil dekorere ethvert bord.

Ingredienser:

Kylling, avkjølt 1 stk. (2-2,2 kg)

Majones 67% 3 ss. l.

Salt 16 g/1 kg kjøtt

Pepperblanding

Hvitløk 6-7 fedd

Forberedelse:

1. Forbered kyllingen til baking. Tjære slaktkroppen, vask den grundig og tørk den med en serviett. Gni inn med salt og la stå i 30 minutter. For å gjøre kyllingen mer saftig bør du heller bruke en avkjølt skrog enn en frossen.

2. Mens kyllingen suger til seg saltet, tilbered marinaden. Ta en praktisk beholder og legg majones i den, tilsett pepper. Skrell hvitløken, kutt den til en masse, og legg den til blandingen av majones og pepper, bland grundig. Om ønskelig kan majones erstattes med rømme og andre kyllingkrydder kan tilsettes.

3. Mariner kyllingen. Dekk den med marinade, og ikke glem å smøre innsiden. Sett i kjøleskapet i flere timer. Husk: jo lenger den står i marinaden, jo bedre, så om mulig bør du ha den i kjøleskapet over natten.

4. Når kyllingen er klar til steking, pakk den inn i folie, forvarm ovnen til 200 grader og stek i 1 time. Steketiden kan variere avhengig av ovnens funksjoner og størrelsen på kyllingen. Pakk ut folien 15 minutter før tilberedning for å sikre at kyllingen er gyllenbrun. Du kan sjekke beredskapen ved å stikke hull i skrotten: hvis lett juice kommer ut, kan du ta den ut av ovnen.

5. Server den bakte kyllingen med friske grønnsaker, kokte poteter eller pommes frites. Legg kyllingen på et fat dekket med salatblader, pynt med blader eller kvister med krydrede urter. Server tomat- eller sennepssaus separat. Du kan tilberede flere sauser å velge mellom.

Kylling med appelsiner, poteter og ost i folie i ovnen: steg-for-steg oppskrift

Til tross for det store antallet oppskrifter der kylling forblir hovedingrediensen, viser smaken av retten seg alltid annerledes, da den er supplert med produkter som gir kyllingkjøtt en ny smak og aroma. Denne trinnvise oppskriften beskriver hvordan du tilbereder kylling i folie i ovnen med tilsetning av poteter, appelsiner og ost.

Ingredienser:

Kyllingskrott 1 stk.

Poteter 500 g

Hard ost 300 g

Oransje 3 stk.

Salt 3 ss. l.

Gurkemeie 0,5 ts.

Kvernet sort pepper 1 ts.

Provençalske urter 1,5 ts.

Malt paprika 1 ts.

Forberedelse:

1. Bearbeid kyllingen: vask, fjern de ytre phalanges, skjær av kjertelen på halebenet. For å fjerne overflødig vann, tørk med en vev. Gni den med en blanding av deres tørre malte krydder.

2. Press saften av appelsinene, hell den over kyllingen og sett den i kjøleskapet i flere timer.

3. Skjær de skrellede potetene i små terninger på 2-3 cm, tilsett deretter salt og pepper.

4. Riv osten på et grovt rivjern.

5. Forvarm ovnen til 200 grader. Dekk bunnen av bakeplaten med folie. Legg kyllingen i midten og potetbiter rundt. Dryss poteter med revet ost. Dekk kyllingen med folie og forsegl godt, stikk kantene på det øverste arket under. Hvis det ikke er godt forseglet, vil saften lekke ut på stekeplaten og brenne seg, og kjøttet blir tørt.

6. Stek kyllingen i 1 time, fjern deretter det øverste laget med folie og la den brunes.

7. Fortsett med å tilberede sausen. Sett kremen på bålet. Smelt smør i en stekepanne og tilsett mel. Stek til den er gyldenbrun. Rør kontinuerlig for å unngå at melet brenner seg. Hell i kokende fløte og salt. Fjern sausen fra varmen og visp til den er jevn. Om ønskelig kan du legge til hakkede urter.

Trinn-for-steg oppskrift på kylling med kvede og ris i folie i ovnen

Kylling med kvede og ris er en veldig original rett som ikke krever noen innsats. Du kan også tilberede denne retten med en hvilken som helst annen frokostblanding, siden enhver siderett passer godt til bakt kylling.

Ingredienser:

Avkjølt kylling 1 stk.

Stor kvede 3 stk.

Rømme 20 % 200 g

Langkornet ris, dampet 200 g

Hvitløk 2 stk.

Spinat 400 g

Eplejuice 50 ml

Epler 400 g

Flytende honning 2 ss. l.

Estragon 200 g

Hvitløk 3 tenner.

Kvernet svart pepper

Chili

Nellik

Koriander

Forberedelse:

1. Skyll og dekk ris med vann. La det trekke i 30-40 minutter.

2. Plukk kyllingen, skjær av overflødig fett, og skyll under rennende vann. Tørk vannet med en serviett. Du kan ta hvilken som helst kylling: hjemmelaget eller "kjøpt i butikken", men det er verdt å huske at slaktekyllingskrotter er mye saftigere enn hjemmelaget kjøtt, selv om det er mindre sunt. Hjemmelaget kylling har flere fjær, så den må tjæres i tillegg. Gni den grundig med krydder på alle sider. Ikke glem innsiden av kyllingen også.

3. Skrell hvitløken, hakk den og ha den i honning. Bland blandingen grundig og pensle over kyllingen. La det marinere i 3-4 timer.

4. Hell litt vegetabilsk olje i en varm stekepanne. Vask kvede, skjær i små skiver og legg i en stekepanne. Stek i 3-4 minutter.

5. Skjær den skrellede løken i halve ringer og legg i kveden. Stek i ytterligere 5 minutter. Hell i eplejuicen, rør om og la stå tildekket i noen minutter til, og fjern deretter fra varmen.

6. Mens kyllingen marinerer lar du risen koke i saltet vann. Den skal kokes til den er halvstekt, siden den blir ferdig tilberedt i ovnen. Tøm, skyll med kaldt vann og la det renne av.

7. Fyll kyllingen med ris og legg den på en bakeplate dekket med folie. Plasser stykker av kvede og løk rundt slaktkroppen, dekk med et andre ark, fest kantene på folien godt.

8. Stek kyllingen i en time ved 180-200°C. Pakk den ut 15 minutter før den er klar til å brunes.

9. Fortsett med å tilberede sausen. Vask spinaten, skjær den i små biter og kok opp. Gni den gjennom en sil, sammen med buljongen.

10. Vask, skrell eplene og kok dem også, og mal dem deretter.

11. Hakk estragonen, ha i rømme og tilsett salt. Bland spinat med epler og rømme. Pisk den resulterende blandingen med en blender til den er jevn.

12. Server sausen separat sammen med kyllingen.

Nyttige tips og triks for en trinnvis oppskrift for å tilberede kylling i folie i ovnen

Det er bedre å bake kylling i støpejern eller keramisk form, i stedet for i en bakeplate. De høye sidene på disse beholderne varmes ikke opp umiddelbart og overfører varme til kjøttet jevnt fra alle sider.
Det er to typer folie: for baking og for oppbevaring av mat, så når du velger folie, må du ta hensyn til formålet.
Når du baker kylling i folie, bør du huske at den blanke siden av folien reflekterer varme bedre enn den matte siden, så du må pakke inn kjøttet med den blanke siden innover.
Kantene på folien skal vende opp for å forhindre at dryppende juice lekker inn i pannen. Det er også nødvendig å dekke kjøttet helt med folie og sørge for at det ikke er avdekkede hjørner.
Det er bedre å ta kyllingen kjølt i stedet for frossen, siden etter tining mister bakt kylling sin saftighet og blir tørrere.
Skrotten skal renne godt av etter vask. Det vil være bedre hvis du tørker det med et papirhåndkle. Hvis den er våt, får du ikke en sprø skorpe.
For at kyllingen skal brune, må du åpne den på toppen 20 minutter før den er klar og helle over den lekkede saften.
For å finne ut om kjøttet er klart, se bare på kantene på folien: hvis de blir svarte, er det klart. Du kan også åpne folien litt og gjennombore den på det tykkeste stedet - lett juice indikerer beredskap.

Se nedenfor for viktige forberedelsesdetaljer.

For å bake kylling er det bedre å bruke en keramisk eller støpejernspanne. Disse materialene varmes opp gradvis, varmen sprer seg jevnt gjennom kjøttet, og som et resultat blir det godt bakt og mister ikke saftigheten. Det er ikke tilrådelig å tilberede en hel kylling i en stekepanne. Kyllingen vil ta mye lengre tid å tilberede i en stekepanne, det er bedre å bake på en stekeplate. Det vil ta kortere tid.
Ikke stek kyllingen direkte på stekeplaten. Kle den med bakepapir eller bruk dypere former. Når du baker på en bakeplate, blir ikke bare overflaten skitten, men også de indre veggene i ovnen, som noen ganger er vanskelige å rengjøre.
Hvis du steker en hel fugl, sørg for å sløye den, skyll den under rennende vann og tørk den med et papirhåndkle. Uten det siste trinnet vil du ikke kunne få en gyllen sprø skorpe.
Å tilberede kylling i ovnen under folie vil hjelpe kjøttet til å bli utrolig mykt og saftig. Sant nok, for dette er det verdt å huske noen få regler. For det første må absolutt hele overflaten dekkes med folie, det skal ikke være noen "bare" stykker igjen. For det andre, når du legger kyllingen på en bakeplate, husk at "sømmene" fra skjøtene til lagene av metallfilm alltid skal være på toppen.

Hel kylling i folie

Den første oppskriften passer for de som ikke vet hvordan man best tilbereder en hel kylling i ovnen i folie og for de som har en frossen skrott. På grunn av det faktum at fuglen er i folie ganske lenge, kan selv kjøtt fra fryseren bli overraskende mykt og saftig. La oss se på hvor lang tid det tar å tilberede i trinn-for-trinn-oppskriften nedenfor.

Du vil trenge:

hele kadaver av kylling eller kylling;
fire fedd hvitløk;
syv spiseskjeer rømme;
karri;
paprikapulver;
hvitløk granulat;
salt og pepper.

Forberedelse

Hvis du har en frossen skrott, la den tine. Hvis fersk, vask og tørk.
Gni først kyllingen med salt utvendig og innvendig (for å gjøre dette, lag et lite kutt i midten).
Tilbered deretter sausen - bland rømme, karri, paprika og granulert hvitløk.
Skjær fersk hvitløk i små skiver.
Skjær små kutt på kyllingskrotten og fyll dem med hvitløk. Du kan også legge to eller tre skrellede nellik inni kyllingen.
Smør skroget med den tilberedte sausen og hell litt av det inni.
Pakk kyllingen inn i folie, gjerne i to lag, for å sikre at saften ikke lekker ut under stekingen.
Legg fuglen på en bakeplate i en forvarmet ovn (temperatur 180–200 grader).
La kyllingen småkoke i 2-2,5 timer.
For å sjekke om retten er klar, fjern bakeplaten forsiktig fra ovnen, pakk ut folien (vær forsiktig, du kan bli skåldet av dampen når du ruller den ut) og stikk hull i fuglen med en kniv. Hvis saften som frigjøres er klar, er kyllingen klar.
Skrell nå kantene på folien og la toppen av kyllingen stå synlig. Sett pannen tilbake i ovnen, slå den på på samme temperatur, og la retten steke i en halvtime til. Deretter vil kjøttet dekkes med en gyllenbrun skorpe.

Ikke glem å fjerne gjenværende folie fra kyllingen før servering.

Kylling med epler

En annen oppskrift på kylling i ovnen i folie inneholder en frukt som er elsket av mange - et saftig eple.

I du vil trenge:

ett kyllingskrott;
fire mellomstore epler;
syv til åtte fedd hvitløk;
en og en halv teskje salt;
en teskje malt svart pepper;
teskje kyllingkrydderblanding.

Forberedelse

Vask eplene og fjern kjerner og frø. Kutt deretter i små biter.
Skrell hvitløken og lag den til en homogen masse ved hjelp av en hvitløkspresse. Bland hvitløk med epler.
Skyll kyllingen under rennende vann, tørk skinnet med tørkepapir og skjær et snitt i midten av skrotten.
Fyll fuglen med epler og hvitløk, fyll forsiktig innsiden med blandingen.
Smak til med salt, pepper og krydderblanding, som kan kjøpes i enhver butikk.
Kle en bakeplate eller form med folie og legg den fylte skroget i den. De resterende eplene kan legges tett rundt.
Pakk kyllingen med epler i tykke lag med folie og sett i en ovn forvarmet til 200 grader i 1-1,5 time. Hvilken side skal du legge folien på? Det spiller ingen rolle, det er likt på begge sider.

Etter koking dannes det en fantastisk smakfull saus som du kan helle over retten før servering!

Oppskrift med poteter

Og nå vil vi dele med deg en enkel hemmelighet for å tilberede en annen versjon av retten - hvordan lage kylling i ovnen i folie med poteter. Også, i stedet for hel kylling, kan du lage velsmakende og raskt filet ved å bruke denne oppskriften.

Du vil trenge:

ett kilo poteter;
to hoder av løk;
kilo kyllinglår;
tre spiseskjeer majones;
oliven olje;
salt og pepper etter smak.

Forberedelse

Vask og skrell potetknollene og kutt deretter i 5 mm tykke biter. Du bør ikke kutte tynnere, da potetene kan "falle fra hverandre" og bli til en formløs masse i ovnen.
Skrell og skjær løken i halve ringer.
Skyll kyllingbeinene under rennende vann og tørk dem med et papirhåndkle.
Smør en ildfast form med olivenolje og legg kyllinglårene.
Bland poteter med løk og majones, og legg denne "puten" oppå kyllingen.
Hell tre til fire spiseskjeer vann over de resulterende lagene. Dette vil forhindre at potetene blir for tørre.
Dekk kjelen tett med folie. Vær oppmerksom på at folien skal være den matte siden ut - dette vil holde på mer varmen inne i pannen.
Sett pannen i en ovn forvarmet til 180 grader og stek i en time.
Fjern så folien og la retten stå i ovnen i ytterligere 10-15 minutter. Dette vil tillate overflødig vann å fordampe og kyllingen blir brun.

Som du kan se, er det ingen vanskeligheter med å steke kylling og poteter i ovnen i folie. Den ferdige retten kan serveres med en siderett med frisk grønnsakssalat.

Kylling i ovnen, bakt i folie, vil dekorere ethvert bord. Den baker raskt, og hastigheten på forberedelsesprosessen og den lange "uavhengige" bakingen av retten vil hjelpe deg med å spare tid og få et garantert smakfullt resultat!

Kylling i ovnen tilberedes i biter, hel eller i halve. Den bakes i folie, bakepapir, rett og slett på en bakeplate, i en hylse eller i en bakepose. Kjøttet blir først marinert og supplert med grønnsaker, sopp eller frukt, aromatiske urter og krydder.

Kylling bakt i folie i ovnen viser seg utrolig mør og saftig, etter å ha slått den lett, marinert den med grillkrydder, varm pepper, søt paprika, hvitløk, vegetabilsk olje og løk. Denne retten krever ikke mye tid å forberede, og en halv kylling marinerer og baker raskere enn en hel kylling.

Trinn-for-trinn oppskrift på kylling bakt i folie

Ingredienser til 3 porsjoner:

Kylling (halvparten) - 750 g;
Løk - 1 stk;
Hvitløk - 2 fedd;
Grillkrydder - 2 ts;
Søt paprika - 1 ts;
Varm rød pepper - 2 klyper;
Vegetabilsk olje - 2 ss;
Salt.

Steketid for kylling i folie er 1 time 50 minutter.

Slik baker du kylling i folie i ovnen

1. Vask hele kyllingen, tørk den med tørkepapir og snu den med brystsiden ned. Bruk en skarp kniv, skjær det sentrale beinet.

2. Så lager vi et kutt i midten av brystet. Vi får 2 halvdeler, vi bruker bare en del. Vi kutter av det hengende skinnet og fettet fra kyllingen og skjærer av den første falanxen av vingen (den kan bli veldig brent når den stekes).

3. Legg halvparten på brettet med skinnsiden opp, dekk til med matfilm eller en pose og pisk lett. Skjær den skrellede løken i halve ringer.

4. Gni den forberedte skroget på hver side med salt. Ha søt paprika, rød pepper, grillkrydder, knust hvitløk gjennom en presse i en bolle og hell i oljen.

5. Bland marinaden godt.

6. Kle en stekepanne (må passe for ovnen) eller form med 2 stykker folie og legg halvparten av de tilberedte løkhalvringene på bunnen i midten.

7. Gni inn skroget på alle sider med den aromatiske marinaden og legg den på løken med skinnsiden opp.

8. Dekk kyllingen med de resterende halvringene slik at alt skinn dekkes.

9. Dekk den tilberedte halvdelen med folie og mariner i 1 time.

10. Åpne den marinerte kyllingen, fjern løken fra toppen, legg den ved siden av og skrell skallet litt av den hakkede hvitløken når den stekes, den kan brenne seg og gi kjøttet en bitter smak. Hell i vann (5-6 ss), dekk halvparten med folie og sett i ovnen forvarmet til 200 grader i 30 minutter.

11. Etter 30 minutter, fjern folien og stek i ytterligere 15-17 minutter, til skinnet er dekket med en brun skorpe. Fjern den aromatiske kyllinghalvdelen og la stå i 2-3 minutter.

12. Ha den deilige møre kyllingen over på en tallerken, legg til all løken ved siden av, pynt med persille, dill og server umiddelbart med en varm siderett (potetmos eller bakte grønnsaker er perfekt) og en lett grønnsakssalat.

God appetitt!

Tips for tilberedning av kylling i folie:

For å legge til variasjon til din bakte kylling, lag en marinade av majones og hvitløk eller soyasaus, sennep, hvitløk og honning. Fjern hvitløken fra skinnet før steking.
Vi tilsetter ikke friske urter til marinaden under baking, de vil brenne og tilføre bitterhet til kjøttet.
Denne oppskriften kan tilberedes i en hylse eller bakepose. 10 minutter før tilberedning, kutt filmen og åpne kjøttet. Du kan også koke kjøtt og poteter i folie, det blir veldig velsmakende.
Du kan umiddelbart tilberede en grønnsakstilbehør sammen med kyllingen. Brokkoli, zucchini, blomkål og søte tomater fungerer godt. Hakk grønnsakene, legg dem ved siden av kyllingen, dekk med folie og stek i henhold til oppskriften. Poteter og gulrøtter vil ikke fungere, da de ikke har tid til å lage mat i løpet av denne tiden.

Kylling - 1,5 kg
- 2-4 nellik
og/eller - 6-7 ss.
for kylling - etter smak
- smak

Kyllingen skal tines først. Vask deretter skroget grundig og skjær det i biter (eller la det være helt om du vil bake det helt).

Kyllingbitene skal gnis med salt, bare pass på at du ikke overdriver, da kan fuglen ende opp med å bli oversaltet. Hvis du koker en hel fugl, må du gni den både innvendig og utvendig.

Krydder

Bland rømme og/eller sammen med krydder i en bolle. skjær i tynne skiver, kutt i de kjøttfulle delene av kyllingen og fyll dem hvitløkskiver. Etter det legger du kyllingen på folie, hell en blanding av majones og/eller rømme med krydder og pakk den inn i en konvolutt. Du må pakke den tett slik at den resulterende juicen ikke lekker ut, det er enda bedre i to lag folie. Legg kyllingbitene på en bakeplate slik at "sømmene" på folien vender opp.

Sett deretter kyllingen i ovnen, forvarmet til 180-200 grader og vent 1,5-2 timer, avhengig av størrelsen på bitene.

Hvis en hel kylling, så 2,5-3 timer. For å sjekke beredskapen, må du forsiktig brette ut folien og stikke hull på kyllingen med en kniv - kjøttet skal være hvitt og saften skal være klar. Etter at fuglen er klar, pakk ut alle bitene (du kan til og med kutte av de ekstra foliebitene) og sett dem tilbake i ovnen i 30 minutter for å få en sprø skorpe.