Påskekake med rosiner og kandiserte frukter: en trinnvis fotooppskrift. Påskekaker med safran, rosiner og kandiserte frukter: velduftende bakverk

Hele mitt liv elsker jeg høytiden på hellig søndag. Som barn likte jeg det på grunn av godsakene som man bare kunne smake en gang i året. I ungdommen var han fascinert av den spesielle stemningen i selve kirken og i hele byen. Nå setter jeg pris på denne høytiden også for muligheten til å samle alle mine slektninger og venner rundt bordet. Og selvfølgelig elsker jeg å lage mat. Denne gangen skal jeg blant annet bake en påskekake med kandisert frukt.

Denne oppskriften kan kalles en klassiker - tung smørdeig, en liste over ingredienser testet over flere tiår og en vanskelig matlagingsprosess. Men jeg endret det litt, eller rettere sagt, jeg tok farget kandiserte frukter i stedet for banale rosiner. Jeg likte disse kakene mer – smak og tekstur duftende deig det samme, men lyse søte flekker gir originalitet.

Den viktigste komponenten i denne kaken er den spesielle stemningen til vertinnen! Kjør derfor alle ut av kjøkkenet, bevæpn deg med ro og godt humør, og først etter det kan du fortsette til matlagingen. Inntil påskekaken er klar, kan du verken være nervøs, eller opprørt, enn si sint - dette bakverket skal ikke bare være velsmakende, men også "riktig" energisk! Og hvis du ikke overholder denne betingelsen, kan det hende at deigen rett og slett ikke hever seg. Vel, nå kan vi gå videre til produktene.

Matlagingsingredienser

Vi trenger:

600-700 g mel;
200 ml melk;
50-60 g levende gjær;
3 store egg + 1 eggeplomme;
100 g smør;
1-1,5 st. Sahara;
vanillin eller vaniljesukker;
0,5 st. l. konjakk;
150-200 g kandisert frukt og appelsinskall, valgfritt.

Påskekaker dekket med glasur:

1 protein kylling egg;
3/4 st. melis;
0,5 st. l. sitronsaft.

Hvordan lage påskekake med kandisert frukt

Først av alt, la oss sette dampen. Ta umiddelbart en passende dyp tallerken. Hell ut melken, varmet opp slik at hånden er behagelig. Vi sender også finknekket gjær dit (de skal løses opp i væske), hell et par spiseskjeer sukker og 2 ss siktet mel. Bland alt, dekk med et håndkle og sett på et varmt sted der det ikke er trekk. For eksempel gjemmer jeg meg i ovnen, varmet opp til 40-50 grader og slått av. Det skal være varmt, men ikke varmt.

Bytt aldri ut levende gjær med tørrgjær. søt deig for påskekaker, som vil skilles flere ganger, kan de tørre rett og slett ikke takle.

Mens deigen kommer opp, la oss bake.

Mal eggene separat med det resterende sukkeret og vanilje til hvit farge. Det trenger ikke være luftig, bare bland godt. Hvis du liker søt deig, så ta litt mer sukker.

Ikke glem å myke smøret først og tilsett til eggeblanding.

Etter 30-40 minutter er deigen klar - den har økt i størrelse med 2-3 ganger og har satt seg litt i midten. Du kan gå inn i muffinsen.

Tilsett så cognac og bland godt igjen.

På dette stadiet har vi røre. Tilsett mel, la 5-6 ss pulverisere bordet senere, og bland først med en skje, deretter med hendene.

Vi fortsetter å elte for hånd på bordet. Her kommer det vanskeligste stadiet - du må jobbe lenge med deigen, ca 30 minutter. I løpet av denne tiden vil den bli elastisk, fjærende og begynne å løsne fra hendene. Forresten, under denne prosessen vil du ønske å tilsette mer mel - ta deg god tid. Konsistensen skal være veldig mør, da blir påskekakene frodige og luftige.

Smør nå bollen vegetabilsk olje luktfri og overfør den velduftende, oksygenerte deigen klar til heving dit. Dekk til med et rent håndkle og send til et varmt sted i 1-1,5 timer.

Etter denne tiden har en liten klump vokst flere ganger.

Vi legger den på bordet, elter den med en kake, drysser med kandisert frukt og bretter den inn i en konvolutt eller rull.

Dette gjør vi til alle de kandiserte fruktene er brukt opp.

Mens deigen hever, kan du gjøre formene, det vil si bare smøre dem inni med smør eller vegetabilsk olje. Papir, metall, glass eller silikon - alt duger. Hvis du plutselig ikke har nok av dem, hvordan lage kakeformer fra improviserte midler. Regn med at det oppnås 4-5 små påskekaker av denne mengden ingredienser.

Jeg metallformer Jeg dekker med pergament (bakepapir), klipper ut sirkler i bunnen og striper til sidene.

Nå kan du plante bollene. Med hendene smurt med vegetabilsk olje, klyper vi av biter, danner koloboks og sender dem til formene, fyller med deig litt mer enn en tredjedel. Vi venter ytterligere 30 minutter på at kakene skal heve.

På dette tidspunktet varmer vi ovnen til 180 grader. Så snart deigen "vokser" til randen, sender vi den til baking. Dette vil ta fra 40 minutter til 1 time, avhengig av størrelsen på skjemaet. Ikke åpne døren de første 20 minuttene! Til bunnen stekeovn du kan sette en beholder med vann.

Beredskapen sjekkes med en tannpirker eller spyd. Bakte påskekaker er også viktig for å avkjøles skikkelig! Vi legger den på siden og snur den med jevne mellomrom - på denne måten forhindrer vi deformasjon.

Mens du avkjøler, pisk frostingen til stive topper dannes. Vi pynter Påskebakst når den ikke er avkjølt ennå. Dekorer som hjertet ditt forteller deg. Jeg fikk så søte og utrolig smakfulle kaker.

Påskekaker, uansett hvor mye du koker dem, er det alltid mangel på, de forsvinner veldig raskt, fortere enn ferien slutter. Hva å gjøre? Bake igjen etter alle regler (dvs. lenge og grundig)?

Veien ut er å bake deilig og relativt rask kake. Dette er akkurat oppskriften som tilbys.

For en form med en diameter på 29-30 cm.
Koketid - ca 2 timer.

Ingredienser

For testen

fersk gjær - 35 gram
salt - en klype
sukker - 150 gram (middels søtt)
mel - 600 gram
melk - 200 ml
skall av 1 sitron
smør - 350 gram
egg - 5
kandiserte frukter - 150 gram

For glasur:

eggehvite - 1
pulverisert sukker - 125 gram

Hvordan lage påskekake med kandisert frukt

Sikt melet. Riv sitronskall. Smør formen med olje og dryss på mel.

Hell varm melk i en bolle og tilsett gjær.

Hell i sukkeret. Rør til gjæren løser seg opp.

Tilsett en tredjedel av alt melet. Dekk til med et håndkle (eller plastfolie) og sett på et varmt sted uten trekk i 20 minutter.

Smelt smøret og hell det i deigen, bland.

Tilsett egg, sitronskall og kandisert frukt. Bland grundig.

Tilsett resten av melet og elt myk deig det vil være litt klissete.

Overfør deigen til formen, og ta opp 2/3 av volumet. Dekk til med et håndkle og la stå i en halv time.

Stek i ovn oppvarmet til t 180 grader i 35 minutter Sjekk beredskapen med et trespyd, det skal komme tørt ut. Dekk eventuelt toppen med bakepapir slik at kaken ikke brenner seg.

Ferdig kake med kandiserte frukter avkjøles litt i formen og fjerner. Sett på rist for å avkjøles helt.

Forbered glasuren: del eggehviten forsiktig i en bolle, pisk den til et sterkt skum, tilsett litt melis, fortsett å piske.

Smør den helt avkjølte kaken med proteinglasur.

Siste touch er toppingen.

Ikke ignorer melsikting, som lufter ut melet og gjør bakevarene dine luftigere.
I stedet for kandisert frukt, kan du ta rosiner (bløtlegg den på forhånd i duftsprit, og tørk den før du legger den i deigen), tørre kirsebær eller tyttebær.

Hvis formen din er mindre, lag et par små bakeretter til - det er bedre å sette alt i ovnen på en gang slik at deigen ikke overdrives.

Det vil ikke være overflødig å huske at eggene til glasuren bør tas ferskest, da de ikke utsettes for varmebehandling. Hvis du ikke vil ha eggeglasur, lag den med sitronsaft og melis.

Til proteinglasur pisket til en sterk blanding, må du først slå proteinet, og deretter tilsette pulveret. Forresten, pulver, spesielt hjemmelaget mat, må du sile - store partikler kan forårsake feil.

I kaken kan du legge til ikke bare sitron, men også appelsinskall, som vil gi bakevarene en litt oransje varm farge.

Kommer påskemuffinsen din ut ukokt, gummiaktig, flat, brent? Og etter mislykkede forsøk, lovet du deg selv å ikke en gang prøve igjen? Vi skynder oss å glede deg. Fra nå av vil ferien din aldri bli bortskjemt. Nå på bordet ditt vil det bare være luftige, frodige bakverk med hvitt proteinbelegg. Vi tilbyr deg en fantastisk gave: en fotooppskrift med mange kulinariske hemmeligheter. Når du har den i arsenalet ditt, vil du bake en makeløs påskekake med kandiserte frukter og rosiner, selv om du aldri har hatt en sjanse til å stå ved komfyren ennå. Mange husmødre, spesielt unge, etter feilene med å bake muffins, bestemmer seg for å ikke komplisere livene sine og bare kjøpe påskekaker til påske. Men du må huske at det har nesten magisk betydning og er i stand til å bringe rikdom og velstand til huset. Det er mange bakeoppskrifter på nettsiden vår, men akkurat denne har bestått testen i en periode, da den har gått i arv fra generasjon til generasjon i rundt 100 år.
Du vil trenge:
For test:

Melk (3,2%) - 250 ml;
Sukker - sand - 1 kopp;
Gjær (levende) - 35 g;
Mel - 400 - 600 g
Eggeplomme - 4 stk;
Vaniljesukker - 2 ts;
Smør med et fettinnhold på 72% - 125 g;
Salt - en klype;
Cognac - 1 teskje;
kandiserte frukter - 30 g;
Rosiner - 30 g;
Vegetabilsk olje - 3 ss. ligger.

For glasur:

Sitronsaft - 1 ss. falsk;
Kyllingeggprotein - 2 stk.;
Pulverisert sukker - 1 ss.

Påskekake med kandiserte frukter og rosiner (foto-oppskrift)

1. Vi begynner å bake ved å forberede deigen. Som for hvem som helst klassisk påskekake med kandiserte frukter og rosiner som er bakt til påske, bruker vi gjærdeig. Hver vertinne vet hvor lunefullt det er. For å unngå ubehagelige overraskelser, må du følge enkle regler. Lufttemperaturen i rommet der bakingen tilberedes bør ikke være lavere enn 25 grader. Utkast skal ikke tillates. Gjærprodukters prakt avhenger av kvaliteten på produktene, så gi preferanse til hjemmelagde ingredienser. Fjern alle de angitte ingrediensene i oppskriften fra kjøleskapet på forhånd, fordi de må ha romtemperatur. Etter å ha lest ingredienslisten, vil mange husmødre ha et spørsmål: er det mulig å erstatte presset gjær med aktiv gjær? For å tilberede påskekake er det viktig å la deigen heve 2-3 ganger, derfor anbefaler vi ikke å bruke tørrgjær, siden den er mindre aktiv. I tillegg, hvis du ikke har nok ferdigheter til å jobbe med denne typen deig, bruk kun levende gjær og vær rolig med resultatet. Sørg for å sjekke utløpsdatoen til dette produktet.

Varm opp melken til 36,6 grader i en liten kjele. Det er bedre å bruke melk med et fettinnhold på 3,2%. Overstiger gradene dette nivået vil gjæren dø, er den lavere vil de ikke kunne aktiveres.
Jeg forbereder dampen. Hell melken i bollen der du planlegger å elte deigen. En emaljebolle er best, den holder på varmen lenge. Presset gjær smuldre forsiktig med hendene i melk, tilsett et halvt glass sukker. Mål opp 2 kopper mel. Først, i små porsjoner, under omrøring, hell 1 kopp i deigen. Tilsett deretter resten av melet gradvis, og bring deigen til konsistensen av 15% rømme. En silikonspatel vil bidra til å bli kvitt klumper. Dekk fatet med et håndkle og la det gjære på et lunt sted. Kulinarisk film bør ikke brukes, et linhåndkle er ideelt, det passerer luft godt og deigen er mettet med oksygen.
Råd: ikke tilsett salt på dette stadiet, da dette produktet bremser aktiveringen av gjæren.

2. Deigen skal vokse to ganger, en halvtime vil være nok til dette.

3. Til påskekakene våre med kandiserte frukter og rosiner skal vi bruke eggeplommer, de vil gi deigen prakt og en vakker gul farge. Skille eggeplommene forsiktig. Pisk dem med en mikser med et halvt glass sukker. Massen skal bli hvit, øke volumet og smelte sukkeret.

4. Vend de sammenpiskede plommene forsiktig inn i røren. Tilsett vaniljesukker eller vanillin, salt. Eventuelt kan du legge til konjakk eller annen alkohol. Under steking vil alkoholen fordampe, dette vil gi baksten ekstra prakt. Røre.

5. Tilsett mel gradvis i deigen, rør slik at det ikke dannes klumper. Tilsett nå det mykede smøret. Dette bør gjøres nesten på slutten av elting av deigen, slik at fettmediet ikke omslutter gjæren og hindrer dens vekst. Tilsett mel igjen, elt først deigen i en bolle, når den slutter å feste seg til hendene, fortsett med å elte på et skjærebrett. Massen skal være elastisk og myk. For å bestemme beredskapen til deigen, skjær av kanten med en skarp kniv. Deigen skal ikke strekke seg bak kniven, men skal se jevn ut på snittet. Ha litt mel i bunnen av bollen, legg deigen og dekk igjen med et håndkle. I denne stillingen må han få stå i en time til på et varmt sted.
Råd: Ikke tilsett varme ingredienser, deigen vil vise seg å være klumpete, så vel som når høye temperaturer en del av gjærmikroorganismene kan dø, på grunn av dette vil deigen ikke fungere.

6. Rosiner må dampes. Fyll den opp varmt vann i et kvarter. Tørk deretter av og tørk med et papirhåndkle, eller rull i mel for å fjerne overflødig fuktighet.
Råd: Bør ikke overstige spesifisert mengde disse søtsakene. Overflødige rosiner vil gjøre deigen tung og kaken hever ikke. Til påskekaker med kandiserte frukter, velg lyse gyldne rosiner med pit.

7. Så snart deigen dobler volumet, må den eltes. For dette formål fukter vi overflaten av bordet og hendene med vegetabilsk olje og knuser massen. Dermed, karbondioksid forlater deigen, vil den ikke falle under stekingen og kaken kommer luftigere ut.

8. Først nå er det bedre å legge til mykede rosiner og kandiserte frukter til påskekaken. I gjærmassen lager vi en liten fordypning og hell de tilberedte søtsakene i den. Elt så til de er jevnt fordelt i deigen.

Råd: til påske er kaker med rosiner og kandiserte frukter også egnet valnøtter, mandler, dadler, tørkede aprikoser.
Og det er best å sette deigen for å komme opp igjen.

9. Smør former kjøpt på forhånd fra innsiden med vegetabilsk olje, gjerne raffinert. Vi danner sfæriske stykker av deigen, legger alle uregelmessighetene under bunnen, slik at toppen av kaken er jevn og jevn. Deigen skal ta en tredjedel av formen. Vi legger de utfylte skjemaene til side i 30 minutter. Vekten bør øke.
Råd: For å forhindre at deigen tørker ut, legg et glass vann ved siden av emnene og dekk til med et håndkle, dette vil øke luftfuktigheten og muffinsen blir myk.

10. Slå på ovnen i mellomtiden, den må varmes opp til 170 grader, for kaken kan ikke heve i kald ovn, den blir tørr. For å unngå at bunnen av stekeovnen brenner seg, plasser en metallplate med vann helt nederst i ovnen (2 fingre i nivå). Vanndampen vil hjelpe produktene dine til å heve mens de bakes. Sjekk de forberedte formene, når deigen fyller nesten hele volumet, kan du begynne å bake.

11. Prøv å ikke smelle igjen ovnsdøren, stek påskekaker ved stabil temperatur i ca 40 minutter. Ferdig muffins skal ha et behagelig rødmosset utseende.

12. I mellomtiden gjør du klar glasuren. For å gjøre dette, ta de avkjølte proteinene og pisk til skum vises med en mikser, tilsett deretter melis i små porsjoner og fortsett å piske. Legg til sitronsaft. Takket være ham vil glasuren stivne raskere og få en lett aroma. Pisk hvitene til et tett skum.

13. Etter førti minutter kontrollerer du at muffinsen er klar med en grillpinne i tre. Hvis du ikke finner rester av deig på spyden, er påskekaken med kandiserte frukter og rosiner klar.
Når kaken er ferdig, ta den ut av ovnen umiddelbart. For å unngå at deigen faller, legger du kakene på sidene og lar dem avkjøles litt.

14. Du må bruke glasuren på en fortsatt varm kake, i dette tilfellet vil den ikke sprekke når den kuttes. Det enkleste er å dyppe toppen av muffinsen i glasuren slik at laget blir 2-3 mm. Påfør et spesielt pulver på toppen. Du kan også dekorere påskekake med revet sjokolade, farget marmelade, tørket frukt, nøtter.

Siden påskekakene bakes på forhånd skjærtorsdag, må du ta vare på sikkerheten deres. Alle påskemuffins må brettes inn kult sted uten tilgang til luft, for eksempel i en stor kjele. Takket være disse tiltakene, din gjærprodukter og til ferien, og etter det vil den være frisk og myk.

Bakeprosessen er ganske arbeidskrevende. Men all din innsats vil bli belønnet. Ifølge denne metoden vil påskekake med kandiserte frukter og rosiner uten tvil vise seg å være deilig og appetittvekkende. Fra deig tilberedt denne oppskriften, du kan også tilberede gjær valmuefrøruller med nøtter, paier med epler og andre muffins. Hvis du også bruker eggmalingstipsene våre, dagen God påske blir helt sikkert virkelig festlig.

Cherrytomater skiller seg fra sine store kolleger, ikke bare i den lille størrelsen på bærene. Mange varianter av kirsebær er preget av en unik søt smak, som er veldig forskjellig fra den klassiske tomaten. Alle som aldri har smakt slike cherrytomater med lukkede øyne, kan godt finne på at de smaker noe uvanlig Eksotisk frukt. I denne artikkelen vil jeg snakke om fem forskjellige cherrytomater som har de søteste fruktene av uvanlige farger.

Jeg begynte å dyrke ettårige blomster i hagen og på balkongen for mer enn 20 år siden, men jeg vil aldri glemme min første petunia, som jeg plantet i landet langs stien. Bare et par tiår har gått, men man lurer på hvor forskjellige petuniaer fra fortiden er fra dagens mangesidige hybrider! I denne artikkelen foreslår jeg å spore historien til transformasjonen av denne blomsten fra en enkel til en ekte dronning av ettårige, samt vurdere moderne varianter av uvanlige farger.

Salat med sterk kylling, sopp, ost og druer - velduftende og tilfredsstillende. Denne retten kan serveres som hovedrett hvis du skal tilberede en kald middag. Ost, nøtter, majones er kaloririk mat, kombinert med krydret stekt kylling og sopp får du en veldig næringsrik snack som er forfriskende. søte og sure bær druer. Kyllingfileten i denne oppskriften er marinert inn krydderblanding fra malt kanel, gurkemeie og chilipulver. Hvis du liker mat med gnist, bruk varm chili.

Spørsmålet om hvordan man dyrker sunne frøplanter er en bekymring for alle sommerboere tidlig på våren. Det ser ut til at det ikke er noen hemmeligheter her - det viktigste for raske og sterke frøplanter er å gi dem varme, fuktighet og lys. Men i praksis, i en byleilighet eller et privat hus, er dette ikke så lett å gjøre. Selvfølgelig har hver erfaren gartner sin egen velprøvde måte å dyrke frøplanter på. Men i dag skal vi snakke om en relativt ny assistent i denne saken - propagatoren.

Oppgave innendørs planter i huset - dekorer hjemmet ditt med ditt utseende, skap en spesiell atmosfære av komfort. For dette er vi klare til å ta vare på dem regelmessig. Pleie er ikke bare vanning i tide, selv om dette også er viktig. Det er nødvendig å skape andre forhold: passende belysning, fuktighet og lufttemperatur, foreta riktig og rettidig transplantasjon. For erfarne blomsterdyrkere er det ikke noe overnaturlig i dette. Men nybegynnere møter ofte visse vanskeligheter.

Møre koteletter fra kyllingbryst med champignoner å tilberede rett og slett etter denne oppskriften med trinn for trinn bilder. Det er en oppfatning at det er vanskelig å lage mat saftig og møre kjøttboller, dette er feil! Kyllingkjøtt inneholder praktisk talt ikke fett, og det er derfor det er tørt. Men hvis du legger til kyllingfilet krem, loff og sopp med løk, det blir kjempebra deilige kjøttboller som både barn og voksne vil elske. I soppsesongen prøv å legge vill sopp til kjøttdeigen.

En vakker hage som blomstrer hele sesongen er utenkelig uten stauder. Disse blomstene krever ikke slik oppmerksomhet som ettårige, er frostbestandige og trenger bare noen ganger litt ly for vinteren. Forskjellige typer stauder blomstrer ikke samtidig, og varigheten av blomstringen kan variere fra en uke til 1,5–2 måneder. I denne artikkelen foreslår vi å huske de vakreste og mest upretensiøse flerårige blomstene.

Frø med dårlig spiring er en hyppig forekomst for russisk marked. Normalt bør spiringen av kål være minst 60 %. Det står ofte på frøposer at spirehastigheten er nesten 100 %, selv om det i praksis allerede er bra om minst 30 % av frøene kommer ut av en slik pakke. Derfor er det så viktig å velge riktig leverandør. I denne artikkelen vil vi vurdere varianter og hybrider. hvit kål som fortjent mottok kjærligheten til gartnere.

Få fra hagen frisk, miljøvennlig og velduftende grønnsaker alle gartnere ønsker. Pårørende tar gjerne imot måltider hjemmelaget mat fra deres poteter, tomater og salater. Men det er en måte å vise på kulinarisk fortreffelighet med enda større effekt. For å gjøre dette er det verdt å prøve å dyrke noen få duftende planter som vil gi rettene dine nye smaker og aromaer. Hvilke greener i hagen kan betraktes som de beste fra en kulinarisk spesialists synspunkt?

Reddiksalat med egg og majones, som jeg laget av kinesisk reddik. Denne reddiken kalles ofte for Loba-reddik i våre butikker. Utenfor er grønnsaken dekket med et lysegrønt skall, og i kuttet viste det seg å være rosa kjøtt som ser eksotisk ut. Det ble besluttet, ved matlaging, å fokusere på lukten og smaken av grønnsaken, og lage tradisjonell salat. Det ble veldig velsmakende, vi fanget ingen "nøtteaktige" toner, men det var fint å spise om vinteren lett vår salat.

Grasiøs perfeksjon av strålende hvite blomster på høye stilker og enorme skinnende mørke blader av eucharis gir den et utseende som en klassisk stjerne. I romkultur er dette en av de mest kjente pærene. Få planter forårsaker så mye kontrovers. Hos noen blomstrer eucharis og gleder seg helt uanstrengt, hos andre slipper de i mange år ikke mer enn to blader og virker forkrøplet. Amazonaslilje er veldig vanskelig å klassifisere som upretensiøse planter.

Fritters-pizza på kefir - deilige pannekaker med sopp, oliven og mortadella, som er enkle å tilberede på under en halvtime. Det er ikke alltid tid til å lage gjærdeig og slå på ovnen, og noen ganger vil du spise en pizzaskive uten å forlate hjemmet ditt. For ikke å gå til nærmeste pizzeria, kloke husmødre kom på denne oppskriften. Fritter liker pizza - god idé Til rask middag eller frokost. Som fyll bruker vi pølse, ost, oliven, tomater, sopp.

Å dyrke grønnsaker hjemme er en ganske gjennomførbar oppgave. Det viktigste er lyst og litt tålmodighet. De fleste grønnsaker og grønnsaker kan med hell dyrkes på en urban balkong eller kjøkkenvinduskarm. Det er fordeler her sammenlignet med å vokse inn åpen mark: under slike forhold er plantene dine beskyttet mot lave temperaturer, mange sykdommer og skadedyr. Og hvis loggiaen eller balkongen din er glasert og isolert, kan du praktisk talt dyrke grønnsaker hele året

Vi dyrker mange grønnsaks- og blomsteravlinger i frøplanter, noe som gjør at vi kan få en tidligere høsting. Men skap ideelle forhold svært vanskelig: mangel på sollys for planter, tørr luft, trekk, utidig vanning, jord og frø kan i utgangspunktet inneholde patogene mikroorganismer. Disse og andre årsaker fører ofte til uttømming, og noen ganger til døden av unge frøplanter, fordi den er mest følsom for ugunstige faktorer.

En rekke krydder og tilsetningsstoffer kan tilsettes deigen til påskekake, forskjellige Konditorfarge gi deigen nyanser, og smakstilsetninger - smak og aroma. Men påskekake med safran, rosiner og kandisert frukt - ekte kongemat. Safran for å gjøre påskekakedeig vakker gul nyanse og original, unik smak har blitt brukt i lang tid. Og rosiner og kandiserte frukter er de mest populære tilsetningsstoffene. Men i kombinasjon med safran vil smaken deres føles litt annerledes. Antallet tilsetningsstoffer som er angitt i oppskriften kan, om ønskelig, økes med to til tre ganger, da vil deigen vise seg å være enda mer krydret og velduftende.

Kjære som safran

Ikke alle hadde råd til å bake påskekake med safran. Selv i dag regnes safran som et av de dyreste krydderne. Det var imidlertid ikke vanlig å spare på påsken, og det beste, ferskeste og mest kvalitetsprodukter. Det er verdt å følge denne tradisjonen og prøve å få en brøkdel av ekte safran før ferien. Bare han vil tillate deg å bli uvanlig velsmakende og sunn deig, men det anbefales ikke å hamstre ekte safran for fremtidig bruk. Den lagres ikke over lengre tid.

Krydderet safran er et pulver eller tråder av karakteristisk gul farge. Den er hentet fra pistillerne til den lilla krokusblomsten. For å gi retten en spesiell aroma og smak, er en tråd safran nok. Men pulveret erstattes ofte med gurkemeie eller «meksikansk safran», en gul blomst med mindre uttalt lukt og smak. Ekte safran bør settes litt, ellers kan retten bli ødelagt. For rimelige analoger er ikke mengden kritisk.

Kongens krydder og kongen blant krydder, safran ble kalt fordi den har unike kostholds- og medisiner. Til og med et lite stykke baking med safran vil være nok til å tilfredsstille sultfølelsen. På den annen side hjelper dette krydderet fordøyelsen og forbedrer Indre organer spesielt nyrer og lever. Til alle tider og i alle kulturer har safran blitt brukt i religiøse seremonier.

Rosiner, kandiserte frukter og noe annet

Selv med nok penger var det ikke alltid mulig å få safran. Den ble hentet fra utlandet, og kryddertilberedningsteknologien tillot den aldri å bli produsert i store mengder. Du kan erstatte et dyrt og sjeldent krydder med et like dyrt, men mer vanlig. For eksempel kandiserte frukter. De er laget av tørket frukt kokt i sirup eller fruktskall. Førsteplassen i popularitet er okkupert av kandiserte sitrusfrukter, etterfulgt av kandiserte frukter fra melon- og vannmelonskall, grønne valnøtter.

Men du kan tilberede kandiserte frukter, i prinsippet, fra alle duftende frukter og til og med bær. Tilberedte råvarer tørkes og kokes inn sukker sirup som syltetøy, men i flere doser. Ved tilberedning og bløtlegging av kandisert frukt i sirup, tar det to til tre dager. I løpet av denne tiden blir kandiserte frukter kokt i sirup seks til syv ganger, intervallene mellom kokingene tar omtrent 12 timer. Deretter tørkes de kandiserte fruktene, og før de legges i deigen, blir de ofte bløtlagt i kokende vann.

Kandiserte frukter fra Vilde Bær: jordbær, blåbær, tyttebær. Ville bær har mindre fuktighet, så de kan tørkes og brukes til å lage kandiserte frukter uten problemer. Kan jeg tørkede bær mal til pulver i en kaffekvern og tilsett dette pulveret i deigen, også som fargestoff. En vakker og velsmakende deig vil vise seg, der kandiserte frukter, svarte og hvite rosiner, tørkede aprikoser, svisker.

Deigoppskrift og nyttige tips

Deigen skal være nok til fire mellomstore kaker. Nødvendig: 700-900 g mel, 50 g fersk gjær 150 ml fet melk, 150 g sukker, 125 g smør eller margarin, ti egg, en og en halv kopp rosiner og kandiserte frukter, en kvart teskje safranstigmas eller en teskje pulver, 50 ml vodka, 20 ml konjakk, salt, pulverisert sukker, sitronsaft , brødsmuler eller oljet papir for skjemaer. Safran helles med vodka i et par timer, basert på ett kilo deig, brukes fem eller seks dråper tinktur. Rosiner bløtlegges i konjakk i et kvarter. Kandiserte frukter knuses. Deigen eltes fra varm melk, gjær og 1,5 kopper mel. Insister på varme i en og en halv time. Testen vil bare kreve eggeplommer, og ett protein for glasur. Plommene males med sukker og tilsettes den tilnærmede deigen. Rør hele tiden tilsettes smeltet smør, salt og safran, på slutten tilsettes mel. Deigen eltes lenge, slik den skal være til påskekaker. Vanligvis tar eltingen minst en time, men du kan trygt elte deigen lenger. Så hever deigen i en og en halv time, eltes igjen i en time, rosiner og kandiserte frukter tilsettes den. Etter det kommer deigen opp igjen, slås ned og legges i de forberedte formene. Det er å foretrekke å bruke oljet papir. Selv om kaken er litt brent nedenfra, kan du ta av papiret og skrape de brente skorpene litt. Glasuren piskes av ett protein, 50 g melis og en teskje sitronsaft.