Kressy. Disse krydrede urtene blir også referert til som brønnkarse.

Karse er en urteaktig plante som har flere varianter: brønnkarse, brønnkarse, engkarse, hagekarse, kapusinkarse, brønnkarse m.m.

De har en krydret lukt, om enn ikke veldig sterk; inneholder mange nyttige stoffer, som gjør det mulig å bruke dem som krydder for mange nasjoner. Den vanligste karse i Vest-Europa.

VANNKRESSE
(Nasturtium officinale L.)

Brønnkarse er en flerårig plante som vokser vilt i den sentraleuropeiske sonen. I Russland vokser den i de sørlige regionene, så vel som i Nord-Kaukasus, i Sentral-Asia. Den slår rot på fuktige steder, sumper, grøfter. Dyrket i Vest-Europa, England, Frankrike, USA.
Den har andre navn: brunkarse, medisinsk brønnkarse, kutt "ha, nøkkelkarse, vannpepperrot.

Beskrivelse
Brønnkarse er en urteaktig plante med krypende stengler opp til 50-60 cm i lengde. De grønne bladene er ovale i form og festet til grenene i par.
Planten blomstrer med hvite små blomster samlet i semi-paraplyer. Falmer, danner en fruktbelg med avlange frø. Rå grønne blader brukes som krydder.

Kjemisk oppbygning. Medisinske egenskaper
Brønnkarse er en nyttig plante rik på mange stoffer: jern, fosfor, kalium, nitrogenholdige oljer, vitamin A, B, C, O, E, K, inneholder glykosid. På grunn av egenskapene er brønnkarse mye brukt i medisinsk praksis, det er foreskrevet for feil metabolisme, for rensing og forbedring av blodets tilstand, som slimløsende og vanndrivende middel, for feber og skjørbuk. I folkemedisin brukes det til nervesykdommer. Det anbefales å bruke som mat, samt drikke nylaget juice, spesielt for personer med diabetes.

Smakskvaliteter. applikasjon
De grønne bladene til planten brukes som krydder. Smaken deres er syrlig, bitter, og aromaen er skarp, behagelig, beslektet med aromaen til den velkjente pepperroten. Det legges til salater, beriker med næringsstoffer, skaper smak, og brukes også som en uavhengig rett (salat), deretter tas andre urter eller matprodukter som tilsetningsstoffer.
Det passer godt med grønne grønnsakssupper.

I tillegg forbedrer det smaken av fisk, noen kjøttretter, sauser, fyll.
Kombinert med mynte danner rosmarin en velsmakende blanding som brukes til mange retter.

Brønnkarse tilsettes smørbrød (fisk, skinke, ost) og gir dem en sennepssmak.

Brønnkarse er kombinert med majones og vegetabilsk olje.

Dyrking og høsting

Brønnkarse vokser vilt på steder der fuktighet er tilstede (reservoarer, kilder, grøfter osv.). På en personlig tomt dyrkes de fra frø eller stiklinger. Liker skyggefulle steder. Tidlig på våren kan du først plante i et drivhus, deretter to uker senere - i åpen mark. Det lages vanningsfurer mellom bedene.

Planten kuttes ofte til det kommer skudd med blomster. Da kan den også inntas, men smaken blir veldig bitter.

Brønnkarse (som andre typer brønnkarse) er et av få krydder som dyrkes for kun å brukes rå.

Karse Capuchin
(Tropaelum majus L.)

Dette er en årlig krydret-aromatisk plante, kjent for oss mer som en prydplante - nasturtium. Capuchin karse er hjemmehørende i Sør-Amerika. Distribuert i mange land i Europa og Asia. I Russland slo den rot i midtbanen, i Ural, i Sibir.

Den har andre navn: indisk karse, spansk karse, farget salat, vind, etc.

Beskrivelse
Capuchin karse er en urteaktig plante fra nasturtium-familien. De dekorerer hager, parker, blomsterbed i hageplotter. Den lave stammen på planten har en tendens til å krype. Blomstrer lyse røde eller oransje blomster. Av spesiell verdi er lyse grønne blader som vedvarer hele sommeren. De har en krydret skarp smak og brukes som krydder.

Capuchin karse er en medisinsk plante. Den inneholder vitamin C, A. Den har lenge vært brukt som et middel mot skjørbuk, anemi, for å forbedre hårveksten (bladene brygges med kokende vann og får stå i 2-3 minutter under lokk).

Planten inneholder antimikrobielle stoffer, så den brukes til å rense huden for utslett (skabb).

Avkok av nasturtium, som har vanndrivende egenskaper, brukes til sykdommer i nyrene og blæren.

Eteriske oljer utvinnes fra nasturtium for fremstilling av medisiner som lindrer smerter i hjertet, gjenoppretter balansen og senker blodtrykket. Fruktene av nasturtium kokes og avkoket brukes som avføringsmiddel.

Blader, harde blomsterknopper, umodne frø brukes som krydder.

Nasturtium har en behagelig krydret lukt og forbedrer utseendet og smaken til sommersalater fra ulike grønnsaker.

Jo flere folk gjenkjenner nasturtium som et krydder, jo oftere blir det lagt til andre retter. Den brukes som grønnsakspuré, kjøttdeig, lagt til hodgepodges, kjøttretter, marinader. Bladene til planten under hele vekstperioden er spiselige og nyttige.

Frukt og knopper brukes som krydder for sylting av tomater, agurker, zucchini, squash.

Dyrking og høsting.
Capuchin karse (nasturtium) forplantes av frø. Tidlig på våren plantes de i godt gjødslet tilberedt jord. Nasturtiums bør plantes så mye som nødvendig for familiens behov.

Etter 12 dager vises de første bladene. Hvis det for krydderet er nødvendig å tørke bladene (som også er mulig), så gjøres dette før blomstring. Krydret grønt brukes hele sommeren. Du kan tilberede et utsøkt krydder fra plantens knopper og frukter, sistnevnte høstes umiddelbart etter at blomstene faller. Nasturtiumblader saltes ved bruk av tørrsaltingsmetoden. Blomsterknopper og frukt syltes, og tilsetter bare dill fra urter. De kan også tørkes på vanlig måte.

CRESS GARDEN
(Lepidium sativum L.)

Hagekarse er en årlig krydret plante hjemmehørende i Iran. Som mange salater var det fortsatt i det 1. og 2. århundre e.Kr. e. kjent for de gamle egypterne og romerne.

Plinius den yngre, en romersk forfatter, nevnte i sine skrifter at i denne perioden ble hagekarse dyrket som en kulturplante for å berike maten med nyttige stoffer, roe nervesystemet og forbedre søvnen.

Den spredte seg tidlig i Europa, hvor den dyrkes i mange land. Den dyrkes i statene i Sentral-Asia, i Russland - opp til Fjernøsten.

Den har andre navn: brønnkarse, såbug, kir-salat, peppergress, tsitmati, pepper, pepperrot, pepperrot.

Beskrivelse
Hagekarse er en ettårig plante i korsblomstfamilien.
Brønnkarse har en rett stamme som ikke er mer enn 60 cm høy.I planten er hovedverdien representert av blader som er forskjellige i form: basal - lett, petiolate fliket; øvre - fastsittende, mørkere. Den blomstrer og kaster ut racemose blomsterstander.
Frukten er en belg, frøene er små eggformede. Brønnkarseblader er skarpe, saftige og møre.

Kjemisk oppbygning. Medisinske egenskaper.
Hagekarse er verdifull for bladene sine, rike på B-vitaminer og vitamin C, karoten, rutin, samt kalsiumsalter og andre nyttige stoffer: magnesium, jern, jod, fosfor.

Takket være dette er brønnkarse hovedsakelig nyttig for fordøyelsen, forbedrer appetitten og bidrar til å normalisere blodtrykket.

Vitaminiserte brønnkarseblader, samt juice fra dem, er nyttige for skjørbuk, anemi. Gurgle med juice, drikk det når du hoster, da det har bakteriedrepende egenskaper, samt brønnkarsefrø. Pulverisert med andre tilsetningsstoffer brukes de i sårheling.

Smakskvaliteter. Applikasjon.
Hagekarse, rik på vitaminer og andre nyttige stoffer, brukes hovedsakelig til det tiltenkte formålet - i salater. Bladene konsumeres friske, saftige, tilsett andre urter, egg, majones, etc.
Brønnkarse serveres til andre retter (kjøtt, fisk) sammen med smørbrød, med tilbehør.

Det grønne på planten kombineres med omeletter og cottage cheese-retter, brukt som krydder til supper og sauser, sammen med tomater er det en del av snacks.

Dyrking og høsting
Brønnkarse er en utrolig raskt voksende plante. Formeres med frø. For å gi grønt og vitaminer for hele sommeren, må det sås flere ganger med kort intervall. I løpet av to uker, med godt stell, vokser den til en størrelse at den kan spises.

Den vokser på forskjellige jordarter, hvor den kan sås på et veldig tidlig tidspunkt. Den kan vokse i drivhus, drivhus, i et rom i bokser, i hvilken som helst annen beholder.
Brønnkarse tørkes kun for å samle frøene.

SE OGSÅ

Under dette navnet kombineres flere typer svakt krydret, ustabile i å bevare aromaen av urteaktige planter med en lukt som minner om pepperrot og spist utelukkende fersk - i salater, smørbrød og supper, i fete kjøttretter som en siderett-snack. Bruken av karse er utbredt i Vest-Europa, og i vårt land i de baltiske statene og spesielt i Transkaukasus. Russisk nasjonalkjøkken kjenner nesten ikke bruken av karse, med unntak av det eldgamle kjøkkenet til Pomorene (Arkhangelsk-regionen).

I mellomtiden er brønnkarse et lett tilgjengelig krydder rikt på vitaminer og andre nyttige stoffer som kan diversifisere maten betydelig gjennom året.

VANNKRESSE

Nasturtium officinale

Brunkarse, brønnkarse officinalis, vanlig brønnkarse, brønnkarse, vannpepperrot, vannstikkebær er en flerårig plante av korsblomstfamilien. Brukt av de gamle romerne.

Den vokser vilt i den sentraleuropeiske sonen, langs bredden av elver, fjellbekker og rene (flytende) innsjøer. Ved avl i hageforhold trenger den skyggefulle steder og hyppig vanning.

Når du skjærer rå stilker, frigjøres en skarp behagelig lukt og et flyktig stoff, som i likhet med pepperrot "spiser øyne". Den har et høyt innhold av vitaminer - C, K, A og E, samt mineraler, spesielt jern og jod. I folkemedisinen brukes det mot nervesykdommer og feber.

Kulinariske bruksområder ligner på brønnkarse.

KARSE BITTER

Cochlearia arctica

Skjegress, skjegress, skje pepperrot, varuha, havsalat, skjørbukgress - en toårig urteplante av korsblomstfamilien. Denne planten er rent nordlig, den vokser i Skandinavia, Island, Grønland, den arktiske sonen i Russland.

Bare de yngste skuddene og unge bladene brukes som krydder.

Planten er fermentert, hermetisert, brukt i salater.

Karseeng

Cardamine pratensis L.

Åkersennep, kjerne, smolyanka er en flerårig plante av korsblomstfamilien. Den distribueres hovedsakelig i Nord-Europa.

Den vokser på fuktige steder, langs grøfter, dyrket i hager og frukthager. Unge blader og skudd blir spist.

CRESS GARDEN

Lepidium sativum L.

Brønnkarse, pepper, pepperrot, pepperrot, peppergress, kir-salat, titmati (georgisk) er en ettårig plante av korsblomstfamilien. Hjemland - Lilleasia. Dyrkes i de fleste europeiske land. Vi dyrker den hovedsakelig i Transkaukasus.

Enkel oppdrett vinter og sommer hjemme - i bokser og potter. Frøene spirer raskt. For å få fersk brønnkarse må den sås hver uke, siden den kun er egnet for konsum i svært ung alder - en uke til to uker gammel.

CAPUCHIN CRESS

Tropaeolum majus L.

Indisk karse, bris, spansk karse, farget salat, nasturtium - en årlig plante av capuchin-familien. Hjemland - Sør-Amerika. Vi dyrker den overalt som en prydblomstplante.

Svært lite brukes til mat, til tross for at nesten alle deler av planten kan spises: blader, knopper, blomster, frø i grønn umoden form. Disse sistnevnte kan marineres med andre krydder og høstes for fremtidig bruk.

Den brukes hovedsakelig bare i salater og som forrett til kald og varme kjøttretter. Går ikke til supper.

KRESSESALAT

Lepidium sativum L.

Veggedyr, pepper, hagekarse, pepperrot, pepperrot, peppergress, kir-salat. En årlig bladgrønnsaksplante av korsblomstfamilien. Hans hjemland er Egypt, han kom til Europa i antikken. Dyrkes i de fleste europeiske land.

Verdien av brønnkarse er basert på innholdet av vitamin C, B, K og karoten, samt sukker; proteiner, kalsium, kalium, fosfor, jern, natrium, magnesium og svovelforbindelser, hovedsakelig fenylisotiocyanat, som gir den en spesifikk bitter og skarp smak, som minner om smaken av reddik. Tilstedeværelsen av alkaloidet glutotropeolin ble påvist.

For å få fersk brønnkarse må den sås hver uke, da den er egnet for konsum i svært ung alder - en uke til to uker gammel.

Friske urter brukes på samme måte som andre bladgrønnsaker. Den brukes med cottage cheese, med hvite oster, i tilberedning av supper, omeletter. Den brukes i noen sauser, i kombinasjon med tomater som forrett, med ulike typer stekt fisk, til smørbrød.

Brønnkarse er et godt antimikrobielt middel. Greener brukes for skjørbuk, anemi, tap av appetitt; forbedrer søvn og fordøyelse, senker blodtrykket. Brønnkarsefrø i pulverform kan erstatte sennepspulver. Dette pulveret, blandet med svinefett, antas å være et godt middel mot hudsykdommer og ikke-helende sår.

Aubrieta-blomster er også kjent som Aubretia. Det er en slekt med tolv arter av blomstrende planter i kålfamilien (fire kronblad snakker om deres tilhørighet). Slekten er oppkalt etter Claude Aubriette, en fransk blomsterhandler. Aubrieta-blomster har sin opprinnelse i Sør-Europa øst til Sentral-Asia, men er nå distribuert over hele Europa.
Obriet-blomster brukes til dekorative formål. De fleste varianter er hageplanter, sannsynligvis avledet fra Aubrieta deltoidea, en art som er funnet på Balkanhalvøya, nær Egeerhavet og sørvest i Europa. Denne underdimensjonerte planten er flott for steinhager og forhagekanter.

Beskrivelse av barberblomster og deres bilder

Denne arten er preget av lyse blomster, som er tilgjengelige i hvite, rosa, lilla og blå nyanser. Aubrieta-blomster er vanligvis ikke større enn én centimeter i størrelse og har små grønne blader med farget gullkant. Disse plantene kan vokse opptil 25-30 centimeter fra bakken, men som regel er de dekorert under et levende teppe (spredt over et område på 30-35 centimeter). Aubrieta blomstrer fra omtrent april til juni. Vokser på lave steiner og bredder.
Denne siden inneholder mange bilder av barberblomster av forskjellige varianter og varianter:

Blomstringstid - fra midten av våren til forsommeren. Det lille, elliptiske eller obovate bladverket med hele eller takkede marger er grågrønn i fargen og lett hårete.
Blomstene er veldig små med fire kronblader med en total diameter på ikke mer enn en centimeter. Planten blomstrer rikelig og i svært lang tid. Det er en frukt i form av en pod med avlange brune frø (opptil to tusen frø i ett gram av frukten). Metoden for å dyrke barbering fra frø av frøplanter brukes, samt såing før vinteren i jorda.

Alle arter er de samme i oppførsel, i vekst og generelt utseende - de skiller seg bare i lengden på pistillen og strukturen til frukten. Ved overvintring beholder obrieta løvet - og dette er en av hovedfordelene til blomsten (de blir ikke skadet selv i sterk frost).

Stell og dyrking av barbering

Når du tar vare på barberingen, bør du først ta vare på plasseringen på et solrikt sted (men tåler også delvis skygge) med tynn, helst alkalisk jord med god drenering. Det er best å foretrekke godt drenert, men fuktig jord (steinete eller sandete områder) rik på kalk. De er tolerante for varierende jordsurhet og krever ikke mye tid og omsorg. I løpet av sesongen anbefales det å utføre mulching-prosedyren minst to eller tre ganger med et lag på to til tre centimeter.
Etter blomstring, i ferd med å ta vare på barbering, bør busken kuttes, og om høsten vil den blomstre igjen. Dette bidrar til mer effektiv og samtidig kompakt blomstring.
Til tross for den utrolige motstanden mot vinterfrost, i den mest alvorlige kulden, vil noen varianter sannsynligvis falle løv. Mange, for å unngå dette problemet, dekker barberingen med tørt løvverk for vinteren for å holde varmen i det minste litt.

Dyrking og planting av frøplanter av barbering fra frø

For å plante barbering, bør frø plantes i bakken om våren eller før vinteren. Ervervede avler lett, men det er stor sannsynlighet for å snuble over en annen variant av barbering. En plante plantet på denne måten produserer en blomst det andre året etter planting. Planteprosessen er ikke forskjellig fra standardprosedyren - frøene får tørke, deretter legges de ut i jorden fra en blanding av leire, sand og leire. Etter det blir de vannet og dekket med polyetylen eller glass. Luft spiren med jevne mellomrom, og når de første skuddene vises, kan du transplantere dem til en bredere tallerken. Når busken øker betydelig i vekst, kan du transplantere blomsten til åpen mark.

Det er også mulig å plante barberingen umiddelbart på åpen mark, men denne prosedyren bør utføres om vinteren, når forskjellige ugress på ingen måte kan skade den voksende blomsten. Mulching bør utføres nødvendigvis, ca 2-3 centimeter.

Barbering frøplanter dyrkes i begynnelsen av februar. I dette tilfellet kan du få en fantastisk blomstring av planten i slutten av mai. Planting av barbering for frøplanter utføres i flate beholdere med godt strukturert jord. I fase 2 av disse bladene bør det foretas en plukk. En uke senere begynner gjødsling med mineralgjødsel, som utføres hver 10. dag og kombinert med vanning.

Formering med stiklinger er også veldig populært. Barberingen plantes på følgende måte - halvmodne spirer skilles fra foreldrebusken og de nedre bladene og røttene i sanden fjernes. For å fremskynde rotprosessen, kan du holde spiren i et par uker i en blanding for roting, hvoretter den fremtidige blomsten plasseres i gutter med sand og torvjord. Roothastigheten til arter er betydelig høyere enn for varianter (omtrent 95 og 20 prosent). Planting av stiklinger (forutsatt at de har slått rot) bør være i august. Når du planter barbering, sørg for å holde en avstand på minst 13-15 centimeter. Jeg vil merke meg at obrieta med årene blir mer og mer lunefull og sårbar, så stiklinger anbefales å utføres hvert år.
Det anbefales ikke å dele busken - denne metoden brukes bare som en siste utvei, når stilken rett og slett ikke hadde tid til å kutte den i tide eller en transplantasjon til et nytt sted er nødvendig. Denne prosedyren er veldig smertefull for barbering, så du bør bare gjøre det hvis du har nok erfaring, da blomsten er veldig følsom og det er veldig lett å skade den.

Barberingsvarianter som er populære i blomsterbruk

Deretter tilbyr vi deg en beskrivelse og et bilde av obrieta-varianter, som er de mest populære i individuell hagearbeid. Alle av dem har visse dekorative egenskaper og kan variere i henhold til reglene for landbruksteknologi og omsorg. Velg selv de mest passende variantene av barberingsblomster for landskapsarbeid og dekorering av hagen og hagen din.

Aubrieta cascading

Aubrieta cascade er en populær vårblomstrende flerårig steinhage. Den danner et lavt teppe av eviggrønne blader som bokstavelig talt kveler blomstene i flere uker. Denne sorten har enkeltblomster av blå og røde nyanser av fire kronblader med et lite gult øye. Aubrieta cascade er godt plantet langs kanten av stier, steinete vegger eller på alpine containere. Planten bør beskjæres umiddelbart etter blomstring for å oppmuntre til tettere vekst.
Blomstringstid er begynnelsen av sommeren, samt midten og slutten av våren. Fargen på bladverket er grågrønnaktig. Blomsten har et veldig lite hode. Høyden på barberingen kan nå 15 centimeter i høyden.
De optimale forholdene for vekst og utvikling av kaskadebarbering er et sted på et solrikt sted eller i delvis skygge på nesten hvilken som helst alkalisk eller sur jord (nøytral er også egnet). Det er nødvendig å opprettholde et gjennomsnittlig fuktighetsnivå. Begynner å blomstre senere enn noen annen art.

Aubrieta hybrid

Aubrieta hybrid har lenge vært anerkjent av gartnere som en hilsen til våren. Klaser av blomster over kompakt, eviggrønt løvverk. Det skaper en illusjon av et teppe med små blomster i hagen din. En klassisk plante for steinhager, hybridbarbering ser spesielt sjarmerende ut, gjemt i sprekker i steiner eller vegger. Faller vakkert over steiner, bakker og balkonger. Gir god småskala bunndekke.
Nyansen til planten kan være rosa, lilla, rød eller hvit. Blomstringstid er våren. På toppen av veksten når høyden på hybridbarberingen ti centimeter og opptar en plass på 50-60 centimeter rundt. Planten tåler temperaturer på 29 ̊ og -5 ̊С. Det anbefales å dyrke en blomst på et åpent, solrikt sted. Ser bra ut med påskeliljer og iberisk.

Aubrieta "Sjarmerende Marokko"

Aubrieta "Charming Morocco" er en rekke hybrid obrieta (eller cultural obrieta). Planten er en blanding av storblomstret barbering og en rekke farger: fra blått til rødt. Denne varianten danner gardiner opp til ti centimeter høye, og blomstene har en gjennomsnittlig diameter på halvannen centimeter.
Blomstringstid er sen vår og forsommer. Sørg for å plassere blomsten på et solrikt sted, ellers vil barberingen rett og slett slutte å vokse.

Aubrieta "Deltoid"

Aubrieta "Deltoid" er en av de blomstrende planteartene. Vanlige navn er syrinbusk, lilla fjellkarse og regnbue fjellkarse. Det naturlige habitatet er sørøst-Europa, men dyrkes over hele verden som en prydplante og vokser vilt i enkelte områder som en hageløp. Denne lille urteaktige planten danner tepper av skjeformede blomster på grunn av de ovale bladene, hvorav noen er flikete. Den prangende blomsterstanden bærer små blomster med fire lavendel- eller mørkerosa kronblader.

Aubrieta 'Deltoid' dyrkes som bunndekke, men produserer også en mengde levende blomster om våren i steinhager eller i veggsprekker. Kultivarer oppført under hybridnavnet A. x cultorum finnes også i lavendel, syrin og rose, men tilbys ofte som en blanding av frø.

Brønnkarse, som i vårt land også kalles "såkryp" - er en spiselig plante fra kålklassen. Navnene på denne typen salat på andre språk høres slik ut:

• Tysk - Pfefferkraut, Tellerkresse;
• Engelsk - hagekarse, peppergress;
• Fransk - cresson alénois, nasitort.

Slags

Det finnes flere typer vannkarse, inkludert:

• såing;
• helbladede;
• krøllete;
• hage.

Brønnkarse inkluderer også disse urtene:

• pepper;
• dritt;
• tsitsmat.

Utseende

Brønnkarse er en urteaktig plante rundt en halv meter høy. Blader av to typer: nedre, basal - pinnate og øvre - oval. Blomstene er små, hvite eller lys rosa. Frø modnes i belger.

Brønnkarse vokser vilt nær vannmasser

Hvor vokser det?

Iran regnes som fødestedet til brønnkarse, men denne krydrede urten har lenge vært dyrket og dyrkes med suksess i husholdningsplasser over hele Europa. I naturen kan denne planten finnes i noen regioner i Asia og Afrika.

Brønnkarse i hjemmehager føles flott

Brønnkarse dyrkes i drivhus for å glede oss hele året

Spesifikasjoner

• mørk grønn farge;
• bitter smak;
• krydret, frisk duft.

Hvor og hvordan velge?

Brønnkarse, som alle andre grønnsaker, kan kjøpes på markedet eller i matbutikken.

Når du kjøper, vær spesielt oppmerksom på fargen og tilstanden til bladene. De skal være en mørk nyanse av grønn, frisk og saftig. Visnet brønnkarse har allerede mistet det meste av smak og lukt.

Næringsverdi og kalorier

Næringsverdi og kaloriinnhold per 100 gram produkt

Du kan lære mer om brønnkarse fra utdraget fra passasjen "1000 og ett krydder av Scheherazade"

Kjemisk oppbygning

Kjemisk sammensetning av 100 gram fersk brønnkarse

Fordelaktige funksjoner

• er en verdifull kilde til vitaminer og mineraler;
• bekjemper kreftceller
• har en vanndrivende effekt;
• betraktet som et naturlig afrodisiakum;
• har en antioksidanteffekt;
• gunstig effekt på tilstanden til huden;
• i stand til å lindre hevelse;
• har en bakteriedrepende effekt;
• gir en sårhelende effekt;
• styrker immunforsvaret;
• normaliserer blodtrykket;
• god effekt på det endokrine systemet;
• styrker nervesystemet;
• har en anti-inflammatorisk effekt;
• støtter øyehelsen.

Veldig nyttige unge spirer av brønnkarse

Du kan lære mer om de fordelaktige egenskapene til brønnkarse i følgende video av programmet "Om det viktigste."

Skade

• Brønnkarse bør ikke konsumeres i store mengder daglig, da dette påvirker helsen til fordøyelsessystemet negativt.
• Det er en ganske skarp urt, så folk som lider av magesykdommer bør avstå fra å spise den.
• Brønnkarse kan forårsake en allergisk reaksjon som kan forårsake rødhet og kløe i huden.
• For de som har problemer med vannlating eller høyt blodtrykk, anbefales det ikke å spise for mye av det.

Olje

Brønnkarsefrø brukes til å lage olje, som har en rekke nyttige egenskaper. Hvis du tar det oralt, noen få dråper hver dag, kan du øke din seksuelle aktivitet, samt kurere noen sykdommer i genitourinary system. Påføring av brønnkarseolje i hodebunnen bidrar til å øke hårveksten. Dette stoffet bidrar også til å bekjempe hudbetennelse.

Juice

Tradisjonell medisin anbefaler å bruke fersk brønnkarsejuice for å lindre betennelser og behandle ulike hudsykdommer. Saften til denne planten er en viktig komponent i mange folkeoppskrifter for behandling av prostatitt og mastopati. I tillegg kan det hjelpe deg å bli kvitt flass.

applikasjon

I matlaging

• tradisjonelt tilsettes brønnkarse til salater laget av friske urter og grønnsaker;
• denne krydrede urten setter godt i gang smaken av kjøtt og fisk;
• supper, smørbrød og omeletter er dekorert med blader;
• med bruken tilbered krydret sauser;
• det går bra med cottage cheese, ost og egg;
• brønnkarse konsumeres bare fersk, da tørkede urter mister all smak og aroma.

sennepssaus

Finhakk 2 sjalottløk og fres i en panne med smør til den er myk. Hell i 60 ml tørr hvitvin og kok til væsken er nesten fullstendig fordampet. Fjern pannen fra komfyren, legg et glass rømme i den, 3 ss. kornete sennep, 2 ss. Dijon sennep. Hakk en haug med salat og noen vill hvitløksblader. Tilsett urter i sausen, salt og pepper etter smak.

Fylte egg

Hardkok 6 egg. Avkjøl i kaldt vann, skrell og del på langs i 2 halvdeler. Ta ut plommene, ha dem i en egen bolle. Mos eggeplommene med en gaffel. Hakk noen kvister dill og en liten haug med brønnkarse. 150 g reddiker finhakket eller revet på et grovt rivjern. Hell grønnsakene i eggeplommene, tilsett 50 g rømme, 1 ss. Dijonsennep, salt og pepper etter smak. Rør blandingen grundig og fyll eggehalvdelene med.

I medisin

I folkemedisin brukes brønnkarse, på grunn av sine medisinske egenskaper, som et hjelpemiddel i kampen mot følgende sykdommer:

Brønnkarse er et produkt med svært lavt kaloriinnhold, så det kan trygt inkluderes i enhver, selv den strengeste dietten. I tillegg er det i stand til å forbedre fordøyelsesprosessen, noe som også bidrar til å bli kvitt overflødig vekt.

Om å dyrke brønnkarse, se følgende video av programmet "Hour at the Cottage".

• Brønnkarsefrø dampet i varmt vann kan brukes i stedet for sennepsplaster.
• I noen afrikanske land dyrkes brønnkarse for å mate husdyr, inkludert kameler.

Syn.: vanlig brønnkarse, nøkkelkarse, brunkrasse, rezuha, medisinsk brønnkarse, etc.

Flerårig (årlig i kultivering) plante med pinnately dissekerte blader. Som en matplante, lovende, i rask utvikling.

Spør ekspertene

blomsterformel

I medisin

Brønnkarse er ikke inkludert i den russiske føderasjonens statsfarmakope og brukes ikke av offisiell medisin, men er et verdifullt kostholdsprodukt, brukes aktivt til matformål i mange land, og har også helbredende egenskaper som brukes aktivt i tradisjonell medisin .

På grunn av det balanserte innholdet av biologisk aktive stoffer (høyt innhold av vitaminer og mineraler, spesielt jern og jod), viser brønnkarse svært nyttige, verdifulle kostholdsegenskaper, som brukes intensivt i terapeutisk dietologi. I denne forbindelse anbefaler ernæringseksperter å inkludere det i mat for pasienter i rehabiliteringsperioden etter langvarige alvorlige sykdommer, komplekse operasjoner for å gjenopprette og opprettholde metabolismen generelt, samt for å forbedre appetitten. Det er nyttig å inkludere planten i kostholdet for fedme og diabetes.

I mellomtiden er den biologiske aktiviteten til brønnkarse av stor interesse for mange forskere, spesielt utlandet, og viktige resultater er oppnådd til dags dato, som vil være svært lovende i behandlingen av mange sykdommer. For eksempel viste eksperimentet at brønnkarseekstraktet og polyfenolkomplekset har antioksidantegenskaper, ekstraktet har hepatobeskyttende egenskaper (Martinez-Sanchez et.al., 2008; Yazdanparast, Bahramikia, Ardestani, 2008), vann-alkoholekstraktet har hypokolesterolemisk og kardiobeskyttende egenskaper (Bahramikia, Yazdanparast, 2008). Brønnkarsejuice øker aktiviteten til etoksyresofurin-O-dietylase og NADP-H-kinoreduktase (Lhoste et.al., 2004). Brønnkarseekstrakt viser også antibakteriell aktivitet (Camacho-Corona at.el, 2008).

Den tyske kommisjon E anerkjente brønnkarse som et godt middel mot luftveisforkjølelse, spesielt rennende nese og hoste.

I Europa er brønnkarse inkludert i en rekke urte-koleretiske preparater. Brønnkarsetabletter og -kapsler brukes som biologisk aktive kosttilskudd. Det er ment å bruke et tørt ekstrakt (pulver) av brønnkarse for fremstilling av tabletter og harde gelatinkapsler som et kosttilskudd med et bredt spekter av virkning.

Kontraindikasjoner og bivirkninger

Brønnkarse til medisinske formål skal brukes som foreskrevet av lege. Ved overdose er irritasjon av slimhinnene i mage-tarmkanalen mulig. Kontraindikasjon er individuell intoleranse.

I matlaging

Brønnkarse er en velkjent verdifull matplante, den brukes bare i sin rå form (friske unge blader og topper av skudd). I matlaging brukes brønnkarse som en selvstendig rett - en salat med en krydret, krydret sennepssmak som et krydret krydder til ulike retter og salater. Brønnkarse er et godt tillegg til grønne grønnsakssupper, forbedrer smaken av fisk, enkelte kjøttretter, sauser og pålegg. Kombinert med mynte, rosmarin danner brønnkarse en velsmakende blanding som brukes i matlaging i mange retter. Det går bra med majones og vegetabilsk olje. På grunn av sennepssmaken tilsettes den til smørbrød (fisk, skinke, ost).

Frø, så vel som et krydder, kan erstatte sennep, de brukes til å produsere spiselig olje, nær sennep kvalitet. Brønnkarse er mye brukt (spesielt i Europa og USA) i blandede salater, i kalde grønne sauser, til smørbrød, mens blomsterstandene også brukes som mat.

I områder der brønnkarse vokser vilt (spesielt langs bredden av vannforekomster), høstes den for bruk som mat.

Brønnkarse kan brukes til innendørs dyrking, spesielt i vintersesongen når det er mangel på vitaminer. Den utvikler seg veldig raskt, når en høyde på 30-90 cm. Blader, stilker og topper av unge skudd av karse er utmerket, som nevnt ovenfor for salater og som krydder for mange retter (kjøtt, fisk, etc.).

Klassifisering

Brønnkarse eller medisinsk brønnkarse (lat. Nasturtium officinale) er en art av slekten brønnkarse (lat. Nasturtium) av korsblomst- eller kålfamilien (Cruciferae, eller Brassicaceae). Slekten inkluderer 6 arter som hovedsakelig vokser i Eurasia, Nord- og Øst-Afrika og Nord-Amerika. I det tidligere USSR - 1 art (i Kaukasus og Sentral-Asia). Brønnkarse dyrkes i Vest-Europa og USA.

Botanisk beskrivelse

Brønnkarse er en flerårig plante med en maksimal høyde på opptil 60 cm eller mer. Fuktighetselskende, relativt kuldebestandig og skyggetolerant plante. Stengelen er hul, furet, krypende, vanligvis rotfestet ved bunnen. Bladene er grønne, vekselvis, enkle, uten stipler, pinnat dissekert, med brede bladstilker og 2-7 par avlange eller ovale blader med et større og avrundet ovale apikale blad. Dekkblader og dekkblader er fraværende. Blomstene er bifile, små, hvite, bilateralt symmetriske, arrangert i korte rasmer. Perianth dobbel, 4-leddet. Kronblader med ringblomster, begerblader i 2 sirkler. Det er 6 støvbærere, 2 av dem er korte og 4 er lange; nektarier er plassert ved bunnen av støvbærerfilamentene. Ovarie superior av 2 fruktblader. Brønnkarseblomstformelen er *CH4L4T2+4P(2). Frukten er en belg, åpnet med to ventiler, med en gjenværende skillevegg. Vegetative organer og blomsterstander er preget av beholdere av myrosin. Blomstrer i mai - august.

Spredning

Den finnes i den europeiske delen av Russland (sentrale og sørlige regioner) og i Kaukasus. Den vokser langs bredden av elver, nær bekker og kilder, noen ganger i sakte rennende vann, sjeldnere i sumper.

Distribusjonsregioner på kartet over Russland.

Innkjøp av råvarer

For medisinske formål brukes kun luftdelen. Gress høstes under rask blomstring, mens det kan klippes rundt førti dager etter planting. Det anbefales å bruke det bare ferskt, da det i dette tilfellet beholder alle nødvendige kjemiske forbindelser. Tørket gress mister nesten fullstendig sine medisinske egenskaper.

Kjemisk oppbygning

Den kjemiske sammensetningen til brønnkarse har blitt studert ganske godt. Flavonoider (apigenin, luteolin, kaempferol, myricetin, hesperetin, narigenin, quercetin), antocyaniner (pelargonidin, cyanidin, delfinidin) ble funnet i luftdelen og fruktene av brønnkarse. I luftdelen og røttene - glukosinolater (glukonasturcin, glucobrassinocin, neoglucobrassicin, etc.). Brønnkarse inneholder også andre nitrogenholdige forbindelser (fenylpropionitril, fenylacetonitril, etc.). Frøene inneholdt høyere fettsyrer (oljesyre, linolsyre, erukasyre, palminsyre, sterisk, linolensyre) og fete oljer - opptil 24%.

Farmakologiske egenskaper

Brønnkarse har noen medisinske egenskaper, spesielt blodrensende, slimløsende, antiscorbutic, vanndrivende, styrkende, etc. Brønnkarse forbedrer appetitten og stoffskiftet, senker blodtrykket og blodsukkernivået ved diabetes, beroliger nervesystemet, fungerer som et mildt avføringsmiddel. I tillegg har urten (ekstraktet) av brønnkarse en desinfiserende effekt på brannskader, hudsykdommer (dermatose, lipomer, kroniske hudutslett, kløende hudeksem, trofiske sår etc.), samt betennelse i munnslimhinnen og periodontal sykdom . Den har en betennelsesdempende effekt ved forkjølelse, spesielt ved rennende nese og hoste.

Tysk medisin anerkjenner karse som et godt middel for behandling av luftveissykdommer, spesielt forkjølelse og hoste. I Kina brukes denne planten til å behandle gingivitt. Den brukes også tradisjonelt mot sløvhet, problemer med ledd, blodårer, bronkitt, skjørbuk og struma. I Europa finnes brønnkarse i en rekke urte-koleretiske preparater.

Søknad i tradisjonell medisin

Brønnkarse, eller vanlig brønnkarse, er på grunn av sine medisinske egenskaper mye mer brukt i folkemedisin. De gunstige egenskapene til brønnkarse brukes av folkehealere som blodrenser, slimløsende, antiscorbutic, vanndrivende, tonic for behandling av mange sykdommer.

I folkemedisin brukes brønnkarse til feil metabolisme, for rensing og forbedring av blodets tilstand, samt for ulike inflammatoriske sykdommer.

Brønnkarse urteinfusjoner brukes som vanndrivende middel ved nyresykdommer (nefritt); anti-febril og beroligende - for nervøse sykdommer og feber; avkok - for sykdommer i skjoldbruskkjertelen, leveren, kolelithiasis og urolithiasis, anemi, revmatisme, gikt, diabetes, gastritt, kolitt, duodenitt, blærebetennelse og gynekologiske sykdommer. Ferskpresset brønnkarsegressjuice er effektiv i noen patologiske prosesser i leveren og galleblæren, så vel som ved metabolske forstyrrelser, generelt, som en generell tonic. Brønnkarse er kjent i folkemedisin og som tonic. Brønnkarsejuice i folkemedisin brukes eksternt som desinfeksjonsmiddel for brannskader, ulike hudsykdommer, spesielt dermatoser, lipomer, vorter, polypper, kroniske hudutslett, kløende hudeksem, trofiske sår, samt betennelse i munnslimhinnen og periodontal sykdom ., diabetisk fotsyndrom.

Historiereferanse

Brønnkarse har blitt introdusert i kulturen siden middelalderen. I mange land, spesielt Frankrike, Tyskland, Canada og USA, er dette en utbredt grønnsakshage. På 1600-tallet ble det til og med bygget spesielle kunstige reservoarer for brønnkarse. I England ble brønnkarse introdusert i kulturen på 1800-tallet, og deretter i mange andre land.

Selv eldgamle healere brukte urten brønnkarse mot feber og skjørbuk. I det gamle Roma trodde man at brønnkarse (med eddik) beroliger og helbreder mennesker med et forvirret sinn. I Kina ble det brukt til å senke blodtrykket og som et avføringsmiddel. I følge legenden spiste mange predikanter (irske) brønnkarse og tørt brød hele livet og holdt seg friske.

Litteratur

1. Biologisk leksikon ordbok / Kap. utg. M. S. Gilyarov) 2. utgave, rettet. M.: Sov. Encyclopedia. 1989.

2. Girenko M.M., Zvereva O.A. Grønne grønnsaker: En guide for amatørgartnere. Moskva: Niola-Press; Union-Public, 2007. 176 s.

3. Dudchenko L. G., Kozyakov A. S., Krivenko V. V. Krydret-aromatiske og krydret smakende planter: en håndbok / Ed. utg. K. M. Sytnik. K.: Naukova Dumka, 1989. 304 s.

4. Kutachek M., Oplishtilova K. 1964. Distribusjon av glukobrassicin, en forløper for indolylacetoitril, askorbigen og tiocyanationer i planter, Plantefysiologi. T. 11. Utgave. 5. S. 867-870.

5. Planteressursene til Russland / Ville blomstrende planter, deres sammensetning og biologiske aktivitet / Ed. redaktør A.L. Budantsev. T.2. St. Petersburg; M.: Foreningen av vitenskapelige publikasjoner KMK, 2009. 513 s.

6. Bahramikia S., Yazdanparast R. 2008. Effekt av hydroalkoliske ekstrakter av Nasturtium officinale-blader på lipidprofilen hos rotter med høyt fettinnhold // Ethnopharmacol. Vol. 115b N 1. S. 88.

7. Camacho-Corona at.el, 2008. Aktivitet mot medikamentresistente tuberkulosestammer av planter brukt i meksikansk tradisjonell medisin for å behandle tuberkulose og andre luftveissykdommer // Phytother. Res. Vol. 22, N1. S. 82-85.

8. Lhoste et.al., 2004. Aktivitetene til flere avgiftningstzymer utløses differensielt av juice av hagekarse, vannkarse og sennep i humane HepG2-celler //Chem Biol. Samhandle. Vol. 150, nr. 3. S. 211-219.

9. Martinez-Sanchez et.al., 2008. En sammenlignende studie av flavonoidglykosider, vitamin C og antioksidantegenskaper til babyblad Brassicaceae arter //J. Agric. matkjemikalier. Vol. 56. nr. 7. P. 2330-2340.

10. Yazdanparast R., Bahramikia S., Ardestani A. 2008. Nasturtium officinale reduserer oksidativt stress og forbedrer antioksidantkapasiteten hos hyperkolesterolemiske rotter // Chem. Biol. Samhandle. Vol. 172, nr. 3. S. 176-184.