Kirsebærplommekonfituroppskrift. Teknologisk kompleks prosess

Frukt og bær

Beskrivelse

Ingredienser

Trinn

La oss forberede de få ingrediensene som vi trenger i dag for å tilberede det søte, på arbeidsflaten på bordet vinterkonservering fra kirsebærplomme. Som nevnt tidligere kan kirsebærplomme trygt erstattes med plomme, og sorten bør velges utelukkende etter din smak.



Legg sammen alle de valgte modne frukter i et dørslag, legg den i vasken og skyll kirsebærplommen grundig under rennende vann kaldt vann, fjern samtidig halene og, hvis mulig, sorter de skadede prøvene.



Hell den tilberedte kirsebærplommen i en volumetrisk emalje panne, hell den i et glass kaldt rent vann, sett beholderen på komfyren. Slå av varmen først når varmen på fruktskallet begynner å sprekke og sprekke..



I samme øyeblikk må du forsiktig flytte pannen med kirsebærplommen inn i vasken ved hjelp av ovnsvotter og fylle den med rennende vann som vist på bildet.



På dette stadiet er det flere måter å fjerne frø fra kirsebærplommer og fjerne skinnet, en av dem skal vi bruke i dag. Vi tapper vannet fra pannen, legger kirsebærplommen i en slags pose fra et stykke gasbind, pakker inn kantene og klemmer bokstavelig talt massen i en ren beholder. Dette er mye raskere enn å skrelle hver kirsebærplomme separat.



Kombiner kirsebærplommekjøttet med spesifisert mengde granulert sukker i en liten kjele, bland ingrediensene forsiktig og sett dem på komfyren.



Etter at blandingen i kasserollen har kokt koker du kirsebærplommen de neste 5 minuttene. Deretter lar vi kasserollen med det fremtidige syltetøyet avkjøles og koker igjen i fem minutter. Vi gjentar en lignende prosedyre 2-3 ganger til: på denne måten blir syltetøyet vårt ganske tykt.



Liten Glass krukker steriliseres med damp eller annen tørr metode, for eksempel i ovnen.



Hell varmt syltetøy i tilberedte glasskrukker: gjør dette forsiktig slik at glassene blir utsatt for høye temperaturer sprakk ikke.



La oss rulle det opp med en gang tinnlokk krukker med preparatet, hold glassbeholderen med et håndkle. Du må avkjøle den konserverte maten hele neste natt, dekke den til med et teppe eller et håndkle. Du kan lagre godbiter selv når romtemperatur.Pitted kirsebær plommesyltetøy er klart for vinteren.



God appetitt!

Kirsebærplomme er et gult eller mørkt rosa bær, likt utseende som en vanlig plomme, men med mer sur smak. Hva kan tilberedes av dette syrlig bær? Hva er det første du tenker på når ordet kirsebærplomme uttales? Syltetøy til vinteren - raske og ikke kompliserte oppskrifter! Hjemmelaget syltetøy- velsmakende og aromatisk delikatesse til vinterkveldssamlinger med hele familien.

Hvordan tilberede kirsebærplomme til syltetøy?

Når du lager syltetøy, kan denne prosedyren utelates hvis du ikke har noe imot det tynne biter skinn i en delikatesse. Men for å lage syltetøy må du fjerne skinnet, så det blir mer jevnt og delikat i smaken. Dette gjøres slik:

• Sorter ut kirsebærplommebærene, du trenger bare modne frukter av god kvalitet uten skader eller blåmerker;
• skyll dem i vann;
• I en jernsikt, dypp bærene i kokende vann i noen sekunder og fjern;
• La kirsebærplommen avkjøles og fjern skallet manuelt fra hvert bær.

Nå, for enkelhets skyld, kan du fjerne frøene.

Oppskrift

Nødvendige produkter:

• kirsebærplomme - 2 kg;

Så la oss begynne å lage mat:

1. Etter forbehandling kirsebær plommebær (fjerner skinn og frø) de må males til puré. Selv om dette kan gjøres med nesten ferdig syltetøy. For dette, ta en kjøttkvern, en hjemmematprosessor eller en blender med en bolle. For å gjøre blandingen mer homogen, når du bruker en foodprosessor eller blender, mal i flere trinn.
2. Bland bærpuré med sukker i en kjele for å lage syltetøy.
3. La det småkoke over moderat varme og rør hele tiden med en slikkepott eller lang skje. Ellers vil bunnen definitivt brenne, og syltetøyet vil ha brent smak. Standard koketid er 40 minutter. Men tar du færre produkter til matlagingen, reduseres også tiden merkbart.
4. Hvis bærene ikke ble purert i begynnelsen av matlagingen, er det nå på tide å gjøre det. En stavmikser vil duge. Etter prosedyren, kok opp syltetøyet og fjern fra varmen. Det viser seg pitted kirsebær plomme syltetøy. Den må legges varm i steriliserte varme krukker og dekkes med steriliserte lokk. Etter naturlig avkjøling setter du glassene på et kjølig sted.

Metode for å lage syltetøy uten sterilisering av glass

Oppskriften på kirsebærplommesyltetøy krever streng sterilisering av krukker og lokk for oppbevaring. Denne prosedyren er imidlertid ikke nødvendig. Det blir nok å vaske glasskrukkene godt med bakepulver og skyll dem under kaldt rennende vann drikker vann. Det samme gjelder lokk. Deretter viktig poeng- når du legger syltetøy i glass. Den skal være i romtemperatur og helt avkjølt, og glassene og lokkene skal være tørre.

Dette kravet garanterer at under hele lagringsperioden av arbeidsstykket, vil det ikke dannes mugg på overflaten, og gjæringsprosessen vil ikke begynne. Regelen gjelder kun for hjemmelaget syltetøy, syltetøy og syltetøy.

Handlingsalgoritmen vil være slik:

• lag syltetøyet og skyll umiddelbart glassene og lokkene;
• la syltetøyet avkjøles med lokket åpent (slik at det ikke blir kondens - fuktighetsdråper på innsiden av lokket), og sett glassene og lokket opp ned på et tørt, rent kjøkkenhåndkle - det er bedre å la alt stå. sånn over natten;
• Bland deretter godt og ha syltetøyet i glass, lukk umiddelbart godt med lokk og legg for vinteroppbevaring.

Merknad til vertinnen

Kirsebærplommesyltetøy er perfekt til hjemmelaget bakevarer. Du kan bruke den til å lage lagkakelag, lage fyll til svamprull, kaker eller petit fours, bak små paier eller en stor pai med syltetøy. Denne sødmen egner seg til og med bare å smøre på hvete brød eller en bolle til frokost eller ettermiddagsmat for barn og voksne.

Legg kaken lagvis med syltetøy

For å lage lag på kaken trenger du frøfritt kirsebærplommesyltetøy. Den må fortynnes med kokt eller filtrert vann i forholdet 1:1 eller 1:2 og kokes opp. Etter at blandingen er avkjølt, kan du begynne å legge svampekakelagene i lag.

Hva annet kan du ha i syltetøy?

Kirsebærplommesyltetøy kan tilberedes ikke bare som en enkelt komponent, men også med flere hovedingredienser. For eksempel:

• plomme;
• squash;
• gresskar;
• sitrusjuice og -skall (mandarin, appelsin eller sitron) - du kan ta to typer;
• søte epler.

For å lage syltetøy må frukt eller grønnsaker males til en fruktkjøtt, akkurat som selve kirsebærplommen. Unntaket er sitrusfrukter, hvorav du bare trenger skall og juice. Og det hvite laget av frukten gir bitterhet, så det er bedre å ikke bruke det. Det er et annet viktig poeng for disse fruktene - de må forhåndsbehandles på en spesiell måte. Nemlig:

• vask med såpe (vaske- eller toalettsåpe, men ikke bruk oppvaskmiddel eller flytende såpe);
• legg sitrusfruktene i en kjele og hell kokende vann over dem;
• etter 30-40 sekunder, fjern og overfør til isvann;
• fjern skallet og hakk det;
• Skjær frukten i to og press ut saften.

Den tomme vil spille mer original og interessant smak hvis du tilsetter smakstilsetning:

• frukt likør;
• tinktur;
• bordtørr hvitvin.

En teskje per 2 liter kokt syltetøy vil være nok. Det er bedre å tilsette smakstilsetning noen minutter før slutten av tilberedningen.

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Kirsebærplommesyltetøy er ideell for å lage hjemmelagde bakevarer - terter, rundstykker, fylte boller. Den smaker søtt og surt og har en veldig tykk konsistens, som syltetøy. Fargen er veldig vakker - rav, nesten gjennomsiktig, og aromaen er rett og slett fantastisk!
Det er ikke nødvendig å tilsette fortykningsmidler til syltetøyet under koking. Kirsebærplomme inneholder mye pektin, et naturlig geleringsstoff, og dette gir det ferdige syltetøyet en tett struktur. Selvfølgelig må du jobbe litt - kok først kirsebærplommen uten å skrelle den eller fjerne gropen, og gni den deretter gjennom en sil. Men det tar ikke mye tid, kirsebærplommen koker godt og er lett å tørke av. Fruktpuréen må kokes lett til den konsistensen du trenger og pakkes varm i glass.
Vi lager kirsebærplommesyltetøy til vinteren.

Ingredienser:
- gul kirsebærplomme - 1 kg;
- sukker - 700 gr;
- vann - 200 ml.

Oppskrift med bilder trinn for trinn:

Vask kirsebærplommen under rennende vann. Vi river av stilkene, hvis det er bortskjemte bær, kast dem eller skjær av de mørke områdene.

Vi overfører kirsebærplommen til en bolle for å lage syltetøy til vinteren (dette kan være emaljeservant eller panne i rustfritt stål). Hell i et delvis glass vann. Vann er et must. For det første, uten det, vil kirsebærplommen umiddelbart brenne. For det andre, med tilsetning av vann vil du få mer væske og kirsebærplommen vil koke raskere og bedre.

Legg fatene med kirsebærplomme på middels varme. Kok opp. Så snart vannet begynner å koke, reduser varmen til nesten minimum. Kok kirsebærplommen til den er myk. Skinnet skal gå godt av, kirsebærplommen blir litt mørkere, blir myk og løs. Slå av varmen og la kirsebærplommen stå i 10 minutter for å avkjøles litt.

Legg et dørslag eller en sil på en panne med passende diameter. Legg den kokte kirsebærplommen (sammen med væsken) i et dørslag i små porsjoner. Tørk av med en skje eller moser. Kast de resterende frøene og skallene i dørslaget og tilsett neste porsjon kirsebærplomme.

Vi skal få en tykk, luftig gulaktig puré. Hell det i en kjele (det vil være mer praktisk å koke syltetøy i den).

Tilsett alt sukkeret i fruktpuréen. Sett kjelen på lav varme og rør til sukkeret er oppløst.

Kok kirsebærplommesyltetøyet til det kommer et tykt lett skum på overflaten. Koken skal være middels, ikke veldig intens.

Samle det hevede skummet med en skje. Gjør bålet lavt, eller enda bedre, sett pannen med syltetøy på skilleveggen.

Kok syltetøyet til ønsket konsistens. Den tykner veldig fort, så syltetøyet må hele tiden røres for å unngå at det fester seg i bunnen. Etter 10 minutter blir fargen gul og syltetøyet tykner.

Vi steriliserer glassene over damp eller skålder dem med kokende vann og baker dem i ovnen. Kok lokkene. Alt dette må gjøres mens syltetøyet koker slik at glassene blir varme. Hell kirsebærplommesyltetøyet i glass og skru på lokkene.

Etter helt avkjøling vil kirsebærplommesyltetøyet være veldig tykt, mer som syltetøy. Smaken er utmerket - søt og sur, rik, veldig balansert. Kirsebærplommesyltetøy oppbevares perfekt til vinteren i en byleilighet ved romtemperatur. Krukkene kan oppbevares i et kjøkkenskap eller pantry, men ikke utsett dem for direkte sollys – syltetøyet kan bli mørkere.




På en lapp. Sukkermengden under koking av syltetøy kan justeres avhengig av smak og tar hensyn til surheten til kirsebærplommen.
Forfatter Elena Litvinenko (Sangina)
La oss huske det i sist vi lagde mat

Kirsebærplomme er en fantastisk frukt med en spesiell "surhet" iboende. Jeg tror at hvis du ikke liker å spise det spesielt, vil du virkelig like dette bæret som forberedelse. Og i denne mesterklassen vil jeg fortelle deg. hvordan er det tilberedt deilig syltetøy fra pitted kirsebærplommer gir jeg deg også en oppskrift med bilder. Du kan fortsatt lage dette.




For å lage syltetøy trenger vi følgende:

- kirsebærplomme - 1 kg.,
-granulert sukker– 1,2 kg.,
- vann - 400 ml.

Oppskrift med bilder trinn for trinn:

Så, etter å ha forberedt alt du trenger, la oss gå videre til matlaging. La oss forberede beholdere på forhånd, det vil si krukker med lokk som vi skal rulle syltetøyet vårt inn i. Personlig anbefaler jeg deg å bruke små glass, ca 200-350 ml, da de ser mye bedre ut og også er mer praktiske i bruk. Jeg likte også denne.
Det er også verdt å vite på forhånd at syltetøyet er tilberedt uten frø, så på et stadium av tilberedningen av syltetøyet må vi fjerne frøene. I mellomtiden sorterer vi kirsebærplommebærene og skyller dem under kaldt rennende vann. Legg bærene i en fin sil eller dørslag. La oss vente til alt vannet har rennet ut. Fjern alle stilker.




Legg de tilberedte kirsebærplommefruktene i en liten kasserolle eller emaljeservant (avhengig av mengden bær) og tilsett vann til dem. Vi trenger ¾ kopp vann per kilo frukt.




Deretter kaster vi fruktene i en fin sil og fjerner alle frøene fra dem, som du kan se.

Kok dem i ca 15 minutter, og tilsett deretter sukker sirup. Du kan lage noe slikt

For forberedelser kan du bruke gul eller rød kirsebærplomme. Gule frukter rike på askorbinsyre, de er små og altfor sure - få mennesker liker slike frukter rå, men de lager veldig vakkert syltetøy gul farge, med en karakteristisk ettersmak, som jevnes ut av tilsetningen stor kvantitet sukker (vanligvis 700-800 gram per 1 kilo kirsebærplomme).

Rød kirsebærplomme, i motsetning til gul, er søtere og kjøttfullere. I utgangspunktet er dette spesialavlede hybridvarianter, med store frukter, søte, behagelig syrlige. Rød kirsebærplommesyltetøy viser seg å være spesielt velsmakende, fordi under matlaging kan du bruke mye mindre sukker (700-800 gram per 2 kilo kirsebærplomme). Ikke bekymre deg, det vil stivne perfekt, fordi rød kirsebærplomme inneholder naturlig pektin i overflod, som er ansvarlig for tykkelsen på syltetøyet. Og selvfølgelig er dette en oppskrift på kirsebærplommesyltetøy uten frø - hva slags syltetøy inkluderer frø, vil jeg gjerne vite?!))

Rød kirsebær plommesyltetøy for vinteren, oppskriften som jeg presenterer for din oppmerksomhet i dag, vil vise seg tykk, mørkerød, tett og elastisk i konsistensen, som myk marmelade, smak - moderat søt, med fantastisk aroma, som om ønskelig kan fremheves ved å legge til krydret kanel. Den kan serveres med te, blandes med cottage cheese eller pudding, og brukes i hjemmebakst.

Total koketid: 70 minutter
Koketid: 60 minutter
Utbytte: 1 liter og 350 ml

Ingredienser

• rød kirsebærplomme - 2 kg
• vann - 250 ml
• sukker - 800 g
• kanel - 1 stang (valgfritt)

Hvordan lage syltetøy med rød kirsebærplomme

Først må du forberede frukten - skyll og fjern gropen fra hver frukt. Til tross for at kirsebærplommer tilhører plommeslekten, er det ikke så lett å fjerne frøene fra den, at du må koke fruktene. Søte varianter er egnet (for eksempel kirsebærplommevariant "Nesmeyana"), fruktene må være modne og søte, og ikke i noe tilfelle grønne. Så jeg sorterte ut kirsebærplommen og vasket den. Jeg helte 2 kilo i en stor emaljepanne.

Jeg tilsatte et glass kildevann og satte pannen på lav varme. Kok opp og kok i 7-10 minutter, dekket under omrøring, til fruktene blir myke. Vurder prosessen visuelt. Fruktene bør bløtgjøres slik at du enkelt kan fjerne frøene. Og ikke hell mer vann enn 1 glass per 2 kg kirsebærplomme, ellers må du koke syltetøyet i lang tid, det vil vise seg for vann. Under kokingen vil fruktene gradvis "sette seg" og frigjøre mye juice.

Nå er det på tide å frigjøre kirsebærplommen fra frøene. Til dette brukte jeg en sil og gned den gjennom kokte frukter. På denne måten ble fruktkjøttet lett skilt fra saften. Jeg fjernet bare frøene og la skinnene igjen. Hvis du vil ha syltetøyet uten skinn, så kast all fruktkjøttet. Men personlig liker jeg det når jeg kommer over biter av kirsebærplomme dessuten inneholder de mye vitaminer.

Jeg veide den resulterende massen - den viste seg å være 2 kg. fruktpuré uten frø (det vil si samme vekt som opprinnelig; vekten av frøene kompenserte for glasset med vann som vi tilsatte under matlagingen for å myke opp fruktene). Jeg tilsatte granulert sukker med en hastighet på 200 g sukker for hver 500 g pitted kirsebærplomme, det vil si 800 g totalt For smak, tilsatte jeg en kanelstang - det er ikke nødvendig å tilsette det, men det gir en interessant aroma til preparatet og etterlater en behagelig ettersmak.

Hun satte pannen tilbake på komfyren. Under konstant omrøring, kokt opp. Pass på å fjerne skummet! Dette er nødvendig for å ferdig produkt var ikke utsatt for suring under vinterlagring. I tillegg, i tillegg til koagulerte proteiner, kan skummet inneholde rusk. Så snart det kokte, reduser du varmen til middels og kokte under konstant omrøring til det tykner - ca 45-60 minutter, uten lokk. Bli styrt av konsistensen - den skal bli tett og tykk, sakte renner av en skje. Merk følgende! Fjern kanelstangen etter 20 minutter fra koking, ellers blir aromaen av krydderet for intens.

Så snart du ser det fruktsyltetøy kokt ned og tyknet kraftig, noe som betyr at det er på tide å fjerne kjelen fra varmen. Jeg helte det varme kirsebærplommesyltetøyet i ferdig tilberedte steriliserte og alltid tørre glass. Forseglet med rene lokk. Snu den opp ned og lot den stå til den var helt avkjølt (ingen grunn til å pakke den inn).

Utbyttet var 1 liter og 350 ml, men her avhenger alt av fruktens saftighet, så det er bedre å tilberede beholdere med forskjellige volumer, helst små. Lokk kan være av vanlig metall eller påskrudd.

Etter fullstendig avkjøling kan du overføre den til kjelleren eller et annet kjølig og mørkt sted, hvor frøfri kirsebærplommesyltetøy vil bli lagret i 1 år. Når den avkjøles, gelerer den enda mer og blir tykkere. Ha deilige vinterpreparater!