Oppskrift på pølser i naturtarm. Kjøttpølser i stekepanne

Klassisk hjemmelaget pølse krever kjøtt, smult, hvitløk, salt, pepper og andre krydder, samt rene tarmer. Men som praksis har vist, er det fullt mulig å klare seg uten sistnevnte.

Det er bedre å kjøpe kjøtt og smult fra markedet. Du kan også finne tarmer der. Hvis du er heldig, er de allerede behandlet og klare til bruk. Du trenger bare å skylle og bløtlegge dem i vann i 20 minutter. Etterpå må du inspisere innsiden grundig og om nødvendig fjerne alt unødvendig.

Du må fylle tarmene med kjøttdeig ved hjelp av en kjøttkvern og et spesielt vedlegg. Den finnes i kjøkkenavdelingene til de fleste butikker. Du kan imidlertid også bruke en vanlig plastflaske, med en tarm festet til halsen.

Før du fyller med kjøttdeig, bind enden av tarmen med en sterk knute. Pass på at pølsene fylles jevnt, uten tomrom.

Fyller du det for tett, kan skallet sprekke under varmebehandlingen, så hold deg til den gylne middelvei.

Når tarmen er full, fjern den fra munnstykket og surr den godt. Etter dette gjør du flere punkteringer med en nål slik at damp slipper ut av pølsen under koking.

Hjemmelaget pølse kan kokes, stekes og stues.

1. Hjemmelaget pølse uten tarm

• 1 kg svinekjøtt;
• 5 fedd hvitløk;
• 5 ss tørr krem;
• 1 spiseskje salt;
• 1 ts sukker;
• 1 kyllingegg;
• malt pepper, tørkede urter - etter smak.

Forberedelse

Skyll svinekjøttet og mal det med en kjøttkvern, blender eller kjøkkenmaskin til det er jevnt.

Tilsett hvitløk, tørr fløte, salt, sukker til blandingen. Bland alt og rull det resulterende kjøttdeig igjen.

Knekk egget i kjøttdeigen, tilsett malt pepper etter smak.

Elt den resulterende massen godt med hendene, som deig.

Fordel bakepapir på bordet og legg kjøttdeigen på det slik at det blir et brød. Lengden skal tilsvare størrelsen på pannen din: pølsen skal passe helt inn i beholderen.

Pakk kjøttdeigen inn i pergament og surr godt med tau. Du bør ende opp med noe som godteri. Hvis du binder den løst, vil fettet lekke ut og pølsen blir tørr.

Pakk det resulterende "godteriet" i folie, klem halene tett. Lag de samme pølsene av den resterende kjøttdeigen.

Hell vann i en kjele og legg pølsene der. Pølsen må være helt i vannet, så du må legge press på den. En vanlig tallerken passer for denne rollen.

Kok på lav varme i 1,5 time. Fjern den kokte pølsen fra vannet og la den avkjøles til romtemperatur uten å pakke ut den.

Dagen etter fjerner du pergament og folie og ruller pølsen i urtene. Velg tørre duftende urter som oregano, rosmarin, persille, dill.

Hjemmelaget pølse oppbevares i pergament i 2 uker. Du kan spise den enten kald eller varm etter steking.

• 1 kg fet svinenakke;
• 1 spiseskje salt;
• malt svart pepper og andre krydder - etter smak;
• 6 fedd hvitløk;
• 2 laurbærblader;
• tynntarmen.

Forberedelse

Skjær halsen i veldig små biter: På denne måten blir smaken på pølsen mer subtil enn å bruke en kjøttkvern. Salt, pepper, tilsett dine favorittkrydder (for eksempel spisskummen, kardemomme, suneli humle), finhakket hvitløk og hakkede laurbærblad. Rør blandingen godt, dekk med en tallerken og sett i kjøleskapet i en dag. Tilsett så litt vann og rør igjen. Ideell kjøttdeig skal være saftig og tyktflytende å ta på.

Fyll tarmene med kjøttdeig og bind dem. Legg de resulterende pølsene i kokende vann og kok over middels varme i 5–7 minutter. Fjern dem fra kokende vann, tørk dem og la dem avkjøles. Etter pølsen kan du steke i 40 minutter i ovnen ved 200 ° C eller steke til den er stekt i 30 minutter.

3. Kyllingpølse

• 1 ½ kg kyllingfilet;
• 200 g smult;
• 1 ts salt;
• malt pepper, paprika, koriander, muskat - etter smak;
• 2 fedd hvitløk;
• 150 ml melk eller fløte;
• tynntarmen.

Forberedelse

Skyll og tørk smult og kyllingkjøtt, og kjør deretter gjennom en kjøttkvern med en stor sil. Tilsett salt, krydder og finhakket hvitløk. Røre.

Hell i litt fløte eller melk. Mengden varierer avhengig av kjøttet: det viktigste er at massen ikke er flytende, men ikke for tørr. Bland godt og la kjøttdeigen stå i 10-15 minutter.

Fyll pølsene med kjøttdeig og avkjøl i flere timer, eller enda bedre, over natten. Etterpå steker du pølsen til den er gyldenbrun eller stek i en ovn forvarmet til 170°C i en time.

• 500 g lever;
• 250 g smult;
• 1 hode hvitløk;
• 2 store løk;
• salt, pepper og andre krydder - etter smak;
• 1 spiseskje stivelse;
• 3–4 egg;
• 3 ss semulegryn;
• 100 ml melk;
• tynntarmen.

Forberedelse

For pølse kan du bruke hvilken som helst pølse: svinekjøtt, biff, kylling. Skyll den og fjern filmen. Skjær i biter og kjør gjennom en kjøttkvern sammen med smult og hvitløk.

Finhakk løken og stek i en stekepanne. Tilsett løk, salt, pepper og dine favorittkrydder, stivelse, egg og semulegryn til kjøttdeigen. Bland grundig, tilsett melk og bland igjen.

Fyll de tidligere tilberedte tarmene med kjøttdeig. Kok pølsen i 40 minutter på middels varme. Eller stek den i ovnen ved 200°C i 40 minutter: dette vil gjøre den spesielt smakfull.

• 1 glass bokhvete;
• 500 g svinefilet;
• 300 g smult;
• ½ spiseskje salt;
• malt pepper - etter smak;
• 5 fedd hvitløk;
• tarmer.

Forberedelse

Skyll bokhveten og avkjøl. Skyll kjøttet og smultet og skjær i små biter. Bland kjøtt, smult, bokhvete, salt, pepper og finhakket hvitløk i en dyp bolle. Lag pølser ved hjelp av innvoller, et vedlegg og en kjøttkvern.

Kok opp vannet, legg pølsen i den og kok i 30-35 minutter.

Du kan oppbevare pølsene i kjøleskapet i 2 uker. Før du spiser, stek dem til de er gyldenbrune.

Hver husmor har en oppskrift og hemmelighet til en signaturrett som hun er klar til å overraske og glede gjestene, familie og venner med. Noen baker kjøtt i ovnen, krydrer det med alle slags krydder, og noen koker poteter slik at du får vann i munnen bare av lukten. Men i dag vil vi fortelle deg hvordan du lager hjemmelaget pølse slik at du ikke blir dratt vekk fra bordet av ørene, fordi du vil slikke fingrene, og den beste anmeldelsen er en entusiastisk "ekstra!"

1. Hjemmelaget pølse uten tarm

Som det viser seg, for å lage hjemmelaget pølse, er det ikke nødvendig å bruke tarm til foringsrøret; det er nok å bruke en enkel og veldig original oppskrift, som vil gjøre oppgaven som er satt for husmoren lettere.

Ingredienser:

Svinekjøtt - 1 kg;
Hvitløk - 5 fedd;
Tørr krem ​​- 5 ss;
Salt - 1 ss;
Sukker - 1 ts;
Egg - 1 stk;
Malt pepper etter smak;
Tørkede urter etter smak.

Matlagingsmetode:

Vask svinekjøttet;
Klem ut overflødig fuktighet;
Kvern gjennom en kjøttkvern (velg et stort nett);
Tilsett hvitløk, tørkede urter og tørr krem ​​til den resulterende massen;
Rør og mal igjen til det er glatt;
Tilsett et egg til kjøttdeigen;
Salt og pepper;
Elt kjøttdeigen med hendene;
Spre pergament;
Overfør kjøttdeigen på den, og lag en pølse som ikke er større enn bredden på pannen du skal lage mat i;
Pakk pølse i pergament;
Fest endene slik at du får et godteri;
Pakk det resulterende godteriet inn i folie;
Form de samme pølsene fra det gjenværende kjøttdeig;
Hell vann i en dyp kjele;
Og legg pølsene i den slik at vannet dekker dem helt;
Sett under undertrykkelse;
Kok over lav varme i ca 1,5 timer;
Fjern den ferdige pølsen fra vannet;
La avkjøles i folie til romtemperatur;
Sett den avkjølte pølsen i kjøleskapet over natten;
Om morgenen, fjern pølsen fra kjøleskapet;
Fjern folie og pergament;
Rullpølse i tørr urte- og krydderblanding;
Server som en egen rett (varm, kald eller stekt) eller med tilbehør.

Merk: Denne pølsen, pakket inn i pergament, kan lagres i minst to uker.

2. Assorterte pølser

Skal du på utflukt, piknik eller ferie med venner et sted på landet eller på elvebredden? Da er denne oppskriften hundre prosent verdt å ta i bruk for alle de som ønsker ikke bare et velsmakende, men også et tilfredsstillende måltid. Hjemmelaget "assortert" pølse er et utmerket alternativ for å tilberede samtidig en universell rett som er perfekt for friluftsliv og for en plutselig fest.

Ingredienser:

Svinekjøtt - 500 g;
biff - 500 g;
Kyllingfilet - 500 g;
Smult - 200 g;
Rensede tarmer - 2 m;
Hvitløk - 2 fedd;
Melk - 200 ml;
semulegryn - 2 ss;
Muskatnøtt - 1/3 ts;
Salt - 30 g;
merian - 1/2 ts;
Blanding av paprika etter smak;
Smør - 20 g.

Matlagingsmetode:

Vask kjøttet;
Tørk grundig;
Før svinekjøtt, storfekjøtt og smult gjennom en kjøttkvern;
Skjær kyllingfileten i små terninger;
Hakk hvitløken;
Og legg til kjøttet;
Salt og pepper;
Tilsett krydder, melk og semulegryn;
Bland kjøttdeigen grundig;
Dekk med matfilm;
Sett i kjøleskapet i 12 timer;
Skyll tarmene grundig med kaldt vann;
Ta kjøttdeigen ut av kjøleskapet;
La sitte i omtrent en time til det kommer til romtemperatur;
Bland kjøttdeigen godt igjen;
Fyll tarmene forsiktig (ikke tett);
Bind til små pølser eller ringer;
Stikk hver pølse med en nål (for å frigjøre luft under matlaging og baking);
Smør pølsene med smør;
Legg på en stekeplate dekket med bakepapir;
Sett i en ovn forvarmet til 200 grader i 30 minutter;
Stek dem på den ene siden først;
Snu den så og sett den tilbake i ovnen i 30 minutter for å steke på den andre siden;
Server den ferdige pølsen varm eller kald.

3. Hjemmelaget kalkunpølse

For de som ikke liker svinekjøtt eller storfekjøtt, er det et utmerket alternativ - kalkun, hvorfra du kan tilberede utmerket hjemmelaget pølse, ikke dårligere i kvalitet og smak enn den klassiske.

Ingredienser:

kalkunfilet - 2 kg;
Smult - 300 g;
Hvitløk - 1 hode;
Malt muskatnøtt - 1 ts;
Malt koriander - 1 ts;
Blanding av pepperkorn - 1 ts;
Cognac - 100 ml;
Rensede tarmer - 2 m;
Salt - 2 ts;
Timiankvister.

Matlagingsmetode:

Skjær kalkunfilet og smult i små biter;
Salt, pepper, tilsett muskat, koriander og konjakk;
Mal hvitløken i en morter eller passer gjennom en presse;
Legg til kjøtt;
For å røre grundig;
La kjøttdeigen stå og marinere i ca 3 timer;
Skyll tarmene med kaldt rennende vann;
Fyll tarmene forsiktig med kjøttdeig (ikke veldig tett) ved hjelp av en dyse;
Fest kantene tett (knute eller bind med et tau);
Sett i kjøleskapet i omtrent en halv time;
Stikk hver pølse med et spyd;
Sett først i en ovn forvarmet til 200 grader i 10 minutter;
Stek på den ene siden;
Snu så og stek i ytterligere 10 minutter på den andre siden;
Reduser deretter temperaturen til 180 grader;
Hell med jevne mellomrom den gjengitte saften over pølsen;
Stek til de er gyldenbrune på alle sider;
Avkjøl den ferdige pølsen og server.

4. Hjemmelaget kyllingpølse med grønnsaker

En annen veldig original og uvanlig oppskrift på hjemmelaget pølse består av kylling og grønnsaker. Denne retten vil appellere til alle de som bryr seg om deres figur og helse, så vel som barn.

Ingredienser:

Kyllingfilet - 2 kg;
Frosne grønne erter - 100 g;
Soltørkede tomater - 1 håndfull;
Salt etter smak;
Malt svart pepper - 1 klype;
Hvitløk - 1 fedd.

Matlagingsmetode:

Skyll fileten;
Tørke;
Skjær i mellomstore biter;
Pass en del gjennom et stort nett i en kjøttkvern;
Skjær noen i små biter;
Tine grønnsaker (du kan bruke friske);
Skjær tomatene i små terninger;
Hakk hvitløken og tilsett den i farsen sammen med tomatene;
Salt og pepper;
Bland godt;
Legg til erter;
Og bland igjen;
Legg kjøttdeig på pergament;
Form til en pølse;
Pakk deretter den resulterende pølsen i folie (flere lag);
Sett i en ovn forvarmet til 150 grader i 45 minutter;
Avkjøl den ferdige pølsen direkte i folien;
Sett den deretter i kjøleskapet i omtrent en time;
Server etter kutting.

5. Bokhvetepølse med kyllinglever

Bokhvete pølse med kyllinglever er et utmerket alternativ for de som liker solid, men ikke fet mat. Denne retten kan tilberedes enten i en mer diettversjon (kokt) eller i en klassisk versjon - bakt eller stekt.

Ingredienser:

bokhvete - 100 g;
Kyllinglever - 600 g;
Smult - 200 g;
Stor løk - 2 stk.;
Melk - 50 ml;
Salt, pepper etter smak;
Guts.

Matlagingsmetode:

Sorter ut bokhveten, skyll;
Kok smuldret grøt;
Kul;
Skjær løk og smult i små terninger;
Stek i en panne;
Mal leveren i en blender (pasta konsistens);
Bland bokhvete med smult og løk;
Tilsett melk;
Salt og pepper;
Bland godt;
Legg til leveren;
Rør igjen;
Fyll tarmene med det resulterende kjøttdeig;
Lag flere punkteringer i pølsene;
Kok i lettsaltet vann med laurbærblad i ca 15 minutter;
Før servering, stek i en stekepanne til den er gyldenbrun eller stek i ovnen.

Fortsetter temaet - flere geniale som ikke er dårligere i smak enn kjøtt.

Hjemmelagde pølser er en ekte delikatesse som er vanskelig å motstå selv for de som er likegyldige til pølser. Og hvordan kan du sammenligne dem med butikkprodukter, som inneholder soya, fargestoffer og konserveringsmidler. Hjemmelagde pølser er naturlige, smakfulle og aromatiske. Slik mat kan uten tvil kalles sunn og sunn!

Klargjøring av verktøy

Det virker bare som om pølser er en komplisert rett. Faktisk er alt mye enklere. Og for å være sikker på dette, prøv å tilberede en forrett i henhold til den enkleste oppskriften. Øynene er redde, men hendene gjør det!

Først får du det nødvendige kjøkkenutstyret - en blender eller elektrisk kjøttkvern med forskjellige vedlegg, en skarp kniv, et skjærebrett, en bolle, en kjele, en stekepanne, et dørslag og en tykk tråd eller hyssing for å binde pølser. Du kan trenge et dørslag for å fjerne overflødig fuktighet etter å ha kokt dem.

Kjøtt og krydder

Alle typer kjøtt er egnet for kjøttdeig - svinekjøtt, biff, lam, kylling, kalkun eller and. De kan blandes sammen i alle proporsjoner. Smult eller fløte tilsettes magert biff eller kalkun for saftighet. Den ideelle kjøttdeig er to deler svinekjøtt og en del hver storfekjøtt og smult.

Det ville vært fint å tilføre litt lysstyrke til kjøttdeigen, så noen krydder ville heller ikke skade. De beste krydderne å bruke er hvitløk, paprika, rød pepper, muskat, rosmarin, merian, gurkemeie, mynte, timian, basilikum, spisskummen, blandet paprika og kardemomme. De gir kjøttet en lys smak og pikanthet. Hvis du liker gastronomiske eksperimenter, tilsett svisker, epler, ananas, granateplefrø, soltørkede tomater, stekt løk, oliven, ost eller paprika til kjøttdeigen. Pølsene får en helt ny smak etter tilsetning av tomatjuice, vin eller konjakk.

Deilig kjøttdeig

Og nå - noen få finesser ved å tilberede kjøttdeig til pølser hjemme. Først må kjøttet og smultet kuttes i biter og legges i fryseren i omtrent en time eller litt lenger, sammen med en kjøttkvern. Jo kaldere verktøy og "råmaterialer", jo mer ideell vil slipingen være. Men prøv å ikke fryse kjøttet. Den skal være isete på utsiden og myk på innsiden. Du må male fileten gjennom en stor grill så raskt som mulig og i små porsjoner, og fylle kjøttkvernen en kvart full. Etter å ha tilsatt krydder til kjøttdeigen, elt det godt med hendene. Noen husmødre maler ikke kjøttet, men hakker det fint for å gjøre pølsene mer teksturerte, med en fyldig smak og aroma.

Hva er typene skjell?

Tarmer til hjemmelagde pølser kan kjøpes i butikken. De er naturlige og kunstige. Naturtarm er lam-, storfe- eller svinetarm, mens kunsttarm er laget av kollagen, cellulose og polyamid. I syntetiske tarmer gjennomgår ikke pølse oksidering og lagres mye lenger. Det beste alternativet for hjemmelaget pølse er et kollagenhylster, som er spiselig fordi det er laget av dyreskinn. Hvis du ønsker å bruke naturtarm, husk at de ikke er særlig slitesterke, men kutarmen regnes som den mest holdbare. Dimensjonene på tarmen avhenger av hvilken type pølse du ønsker.

Hvordan tilberede pølseskinn

Når du velger et naturlig tarm for din fremtidige pølse, sørg for at det ikke er hull eller knuter på den. Det skal ikke lukte smult eller ha noen lukt i det hele tatt. Før bruk må den bløtlegges i saltvann i to timer, og temperaturen bør være ca 20-25°C. Dette er nødvendig for at filmen enkelt skal kunne skrelles av pølsen senere. Etter dette vaskes tarmene med varmt vann, innvendig og utvendig, og testes deretter for kvalitet. For å gjøre dette må du føre vann gjennom dem, og hvor det vil strømme, er det bedre å kutte skallet.

Kunstige skjell bløtlegges i 5 minutter i saltvann ved en temperatur på 35-40°C, 1 ts per liter vann. salt. Etter dette vaskes de også under varmt rennende vann, men ikke så intensivt som dyretarm. I denne forbindelse er kunstige skjell mer praktiske.

Gjør kjøttdeig til pølse

Å fylle skjellene med kjøttdeig er den mest delikate og viktigste delen av den kulinariske prosessen. For å gjøre dette er bollen til kjøttkvernen fylt med kjøttdeig, og vedlegget endres til en spesiell kjegle, som foringsrøret er plassert på. Det er en subtilitet her - klem først kjøttdeigen inn i tarmen og først deretter knyt en knute på slutten, ellers kommer luft inn og pølsen sveller. Men det er ikke noe galt med det, bare stikk hull i den med en tannpirker før matlaging, så kommer luften ut.

Fyll tarmen med kjøtt ganske tett, men ikke overdriv, ellers vil pølsen sprekke under tilberedningen.

Hvis du ikke har munnstykke eller kjøttkvern, skjær av toppen av en plastflaske og dytt kjøttdeigen gjennom halsen rett inn i tarmen.

I stedet for å kutte den lange pølsen i individuelle pølser, kan du ganske enkelt fylle tarmen med kjøttdeig i porsjoner, og etterlate små hull. Senere kan disse stedene bindes og deretter kuttes. Denne metoden passer hvis du har et solid skall uten hull eller sprekker.

Kok, stek, bake

Den vanskeligste delen er over. Det gjenstår bare å finne ut hvordan du lager og steker hjemmelagde pølser. Legg dem i kokende vann og kok i 10 minutter til de er møre. Etter dette kan pølsene allerede serveres, men vanligvis etter tilberedning blir de fortsatt stekt i en stekepanne på begge sider i vegetabilsk olje. Steketiden er 10-15 minutter.

Og noen husmødre steker pølser umiddelbart, uten matlaging. Rettens beredskap bestemmes ved punktering. Kommer det ut klar saft, er pølsene gjennomstekt. Som et eksperiment, legg en kvist rosmarin i pannen - du vil bli overrasket over hvor duftende de blir.

Hvis du baker pølser i ovnen, hell litt vann i bunnen av pannen og hell olje over dem med jevne mellomrom, slik at de ikke mister saftigheten. Tilberedning i ovnen tar ca. 45 minutter og en temperatur på 180°C. Når du baker pølser i folie, rull ut folien på slutten slik at produktene får en appetittvekkende gyllenbrun skorpe. Pølser tilberedt på grillen eller over bål er svært velsmakende.

Noen få hemmeligheter med deilige pølser

Etter å ha eltet kjøttdeigen, la den stå kaldt i 5-6 timer. I løpet av denne tiden vil kjøttet bli mettet med aromaen av krydder, og smaken vil "modnes". I mange oppskrifter vil du se stivelse, melk og egg i kjøttdeigen, som gjør den tettere og mykere. Til samme formål legges finknust is i kjøttdeigen.

Vet du hvordan du skal snu tarmen ut og inn for å skylle den? Dette kan enkelt gjøres ved hjelp av en trepinne med en stump ende. Bruk den til å ta lett opp ytterkanten av skallet og dra den på pinnen.

De deiligste pølsene er stekt i oksefett, som kan kjøpes på markedet. Fettet gjør dem utrolig smakfulle og saftige, samtidig som de får en spesiell, uforlignelig aroma.

Tørket pølse

Det viser seg at du kan lage tørrherdet pølse med egne hender. Etter dette er det lite sannsynlig at du kjøper det i butikken. Hjemmelaget smaker bedre!

Skyll godt og tørk et stykke smult som veier ca 700 g. Gni det inn med salt og hvitløk, og sett det så kaldt i ti timer. Skjær 1,5 kg kalvekjøtt i veldig tynne skiver, legg i en bolle, tilsett 1 ss. l. salt og sukker, sort pepper og 1,5 ss. l. vodka. Sett kjøttet i kjøleskapet for å marinere over natten.

Ta ut smultet, tørk det i friluft, legg det i fryseren i 20 minutter og finhakk det i terninger. Før kalvekjøttet gjennom en kjøttkvern med et stort tilbehør.

Bland kjøtt med smult, tilsett 1 ss. l. salt, 1 ss. l. sukker, aromatiske krydder etter din smak og hell i 50 ml konjakk. Bland kjøttdeigen godt, fyll tarmene med og heng dem i en trekk. Etter 10 dager vil pølsene tørke og være klare til å spises. Du vil ikke finne en bedre matbit til øl!

Pølser med ost og sopp

Lag kjøttdeig av storfe- og svinekjøtt, du trenger ca 300 g.

Hakk 50 g hermetiske champignoner og en halv løk, stek dem i vegetabilsk olje og legg deretter til kjøttdeigen. Kast inn 3 ss. l. finrevet ost og 2 fedd finhakket hvitløk. Og, selvfølgelig, ikke glem å tilsette salt og pepper.

Pølsetarm finnes også i enkelte butikker. De trenger ingen forberedende behandling - bare fyll dem med kjøttdeig, noe som kan gjøres ved hjelp av et spesielt tilbehør for en kjøttkvern eller en "pølse"-sprøyte. Denne passer for de som ikke liker å bruke lang tid på å fikle på kjøkkenet.

Hvis du kutter skjellene i små biter, kan du gjøre det med en skje, selv om dette ikke er veldig praktisk.

Stek pølsene i en langsom komfyr på bakemodus i 25 minutter. Pass på å snu dem halvveis i kokingen. Stek deretter lett i en grillpanne til den har fine striper på sidene. Server varm med sennepssaus og grønnsaker.

Pølser og søtsaker

Hvis du ikke har et naturlig eller kunstig tarm, kan du lage deilige pølser uten dem med matfilm, folie eller bakepapir. Å lage pølser er kreativt, så du kan eksperimentere i det uendelige.

Tilbered kjøttdeig av 1 kg svinekjøtt, 700 g kyllingfilet og 200 g smult. Kvern ingrediensene godt i en blender. Pisk 3 egg hver for seg, salt dem og tilsett eventuelt krydder, og tilsett deretter 4 ss. l. potetstivelse og rør godt igjen slik at det ikke blir klumper. Bland nå eggene med kjøttdeigen og elt godt.

Skjær folien i biter på 20x30 cm og legg kjøttdeigen i form av pølser på speilsiden av folien, og rull dem så som godteri. Koble kantene veldig godt sammen og sett pølsene i ovnen forvarmet til 180°C. Om en time er møre, saftige og aromatiske pølser klare. Før servering kan du steke dem på begge sider i en stekepanne for en gyllenbrun skorpe. Nyt denne flotte retten med din elskede familie!

Saftige grillpølser

Klassiske og svært appetittvekkende hjemmelagde grillpølser kan serveres som forrett til øl eller som hovedrett med et solid tilbehør.

Lag kjøttdeig av 600 g svinekjøtt, tilsett pepper, salt, koriander og dine favorittkrydder etter smak, bland godt og la stå. Fyll den tilberedte tarmen tett med kjøttdeig. Stek først pølsene i ovnen ved 180°C i 10-15 minutter, og legg dem deretter i en grillpanne oppvarmet med vegetabilsk olje og stek i 5-7 minutter på hver side. Grillede grønnsaker – tomater, paprika, løk og hvitløk – er perfekt som tilbehør.

Pølse i glass

Overraskende nok kan denne pølsen tilberedes på 15 minutter. Den blir mør og passer perfekt til barnemat.

Skjær 400 g kyllingfilet i små biter og bland den med krydder - 0,5 ts. salt, 0,5 ts. sukker, 0,5 ts. humle-suneli, en klype sort pepper, 2 fedd hakket hvitløk og 1 ts. soyasaus. Bland alt godt og la kjøttet marinere litt. Til barnepølse bør mengden varme krydder reduseres eller erstattes med noe mer nøytralt.

På dette tidspunktet koker du 50 g langkornet ris, og pass på at den er godt tilberedt.

Legg kyllingkjøtt, avkjølt ris i en blender, hell i 150 ml melk og 1 egg. Pisk til glatt og glatt. Smør veggene og bunnen av glassene med vegetabilsk olje og tilsett kjøttdeig, men ikke helt til kantene. Ta kun beholdere med tykke vegger! Denne mengden kjøttdeig vil gi 3-4 glass, der appetittvekkende pølser vil "modnes" i løpet av et kvarter.

Mikrobølgeovn snacken på full effekt i 15 minutter, og deretter ikke åpne døren i ytterligere 5 minutter. Pølsene "hopper" veldig lett ut av glassene, det eneste du trenger å gjøre er å kutte dem og servere dem. Det viser seg velsmakende og uvanlig, spesielt med potetmos og grønnsaker. Og noen husmødre lager smørbrød og burgere til skolesnacks av kyllingpølse.

Hjemmelaget pølse er godt til frokost, og som regel står den ikke i kjøleskapet. Tilbered den oftere og med forskjellige tilsetningsstoffer!

Oppskrifter på hjemmelaget pølse i innvollene er en deilig kjøttrett, et ekte funn for husmødre. Nettstedet presenterer et bredt utvalg av utmerkede oppskrifter: kupaty, stekt, rårøkt, lever og blodpølser. Laget av biff, kylling, svinekjøtt, lam, med tilsetning av smult, bokhvete og poteter.

For å tilberede pølser er det å foretrekke å bruke biff- eller svinetarm. Sauer er mindre populære (bare tarmer og blindtarm er egnet for dem). De må rengjøres og vaskes umiddelbart etter slakting. Ellers vil de miste sin fleksibilitet og kan bli sprø og forringes.

De fem mest brukte ingrediensene i hjemmelagde kishka-pølseoppskrifter er:

Oppskrift på deilige kupater:
1. Skyll og tørk kyllingen.
2. Finhakk sammen med smult og hvitløk.
3. Smak til med suneli-humle og kvernet pepper.
4. Bland grundig.
5. Sett til side i en tredjedel av en time.
6. Fyll tarmen med den resulterende blandingen og bind den med tråder.
7. Kok opp vann.
8. Kok pølsen i to minutter.
9. Tørr.
10. Stek til ferdig på svært lav varme.

Fem av de mest næringsrike hjemmelagde pølseoppskriftene i magen:

Hjelpsomme tips:
. Svinekjøtttarm egner seg best til å lage pølser beregnet på steking.
. I stedet for kyllingkjøtt kan du bruke hvilket som helst annet kjøtt. Lam, for eksempel, vil gi retten en interessant pikant smak, mens magert svinekjøtt vil gi den en spesiell mykhet. Og biff vil gjøre det mer kostholdsrikt.
. Det er ikke lurt å lage pølser lengre enn 15-20 cm.. De vil ikke passe godt i pannen.
. Pølser kan tilberedes for fremtidig bruk hvis du fryser dem umiddelbart etter skålding og avkjøling.
. Merian, muskat, karvefrø og fennikel passer også godt til retten.

Ekte pølse er laget av kjøtt. Tro meg ikke? Så la oss tilberede det med egne hender i henhold til en veldig enkel og forståelig oppskrift, uten spesialutstyr eller profesjonelle ferdigheter.

• Forberedelsestid: 3 dager.
• Mengde: 4 brød á 300 g.

Nødvendige ingredienser

• svinenakke - 1,5 kg;
• fersk hvitløk - 2 fedd;
• laurbærblad - 1 stor eller 2 små;
• bordsalt - 30 g (for 1 kg svinekjøtt trenger du 20 g salt);
• krydder valgfritt (svart pepper, koriander).

Nødvendig utstyr

• trebrett for skjæring av kjøtt;
• stor skarp kniv;
• en bolle med et volum på minst 2 liter;
• plastfolie;
• erme for baking;
• blender (eller kjøttkvern);
• saks;
• liten kjele;
• stekebrett;
• aluminiumsfolie.

Steg-for-trinn tilberedningsprosess