Kaffe: pulver eller i bønner. Nyttige egenskaper og effekt av kaffe

Jeg fortalte deg hvordan du gradvis og jevnt kan bli kvitt koffeinavhengighet og slutte å drikke kaffe i liter. Hvis du, gudskjelov, ikke har en slik avhengighet og aldri har hatt det, så trenger du ikke gi opp kaffen helt. Du trenger bare å vite og forstå hva slags kaffe kan du drikke, og hvilken som er helt umulig; hvilken tid på dagen er best å drikke kaffe; Jeg vil også fortelle deg en forferdelig hemmelighet om kaffens oppkvikkende egenskaper: er kaffe virkelig oppkvikkende, eller er det en myte? Generelt, etter å ha lest denne artikkelen, vil du vite det hvordan velge riktig kaffe lære å identifisere god kaffe fra dårlig og finn også ut hvilken type kaffe som er å foretrekke å drikke.

Strukturen til kaffebønnen

Jeg skal starte historien min om kaffe litt langveisfra. For å forstå hvorfor kaffe må håndteres nøyaktig slik jeg vil beskrive videre, må du først vite hva som er inne i kaffebønnen, det er derfra "beina vokser".

Kaffebønnen består av to skall: ytre og indre. Det ytre skallet inneholder alkaloidet koffein, og det indre skallet inneholder alkaloidet teobromin.

fullkornskaffe

Hvis vi drikker kaffe fra fullkorn(hel bønne kaffe/fersk malt kaffe), så inneholder drikken to alkaloider samtidig. Koffein begynner å virke umiddelbart og effekten varer i 20-25 minutter.

Virkning av koffein:

- trekker sammen karene til alle organer, og tvert imot utvider nyrene;

- økning i alle organer arterielt trykk;

- forbedrer nyreblodstrømmen (derav følger det vanndrivende effekt fra kaffe).

Etter 25 minutter avtar effekten av koffein og teobromin begynner å virke.

Teobrominvirkning:

- utvider alle karene i organene, og innsnevrer nyrekarene;

- blodtrykket synker;

- nyreblodstrømmen forverres (derfor er det mulig å trekke smerter i nyrene)

Teobrominfasen virker i 60 minutter.

Det er på grunn av denne virkningen av teobromin at anstendige bedrifter alltid tar med en kopp vann med en kopp kaffe. Å drikke vann etter 20-25 minutter hjelper nyrene til ikke å gå inn i en tilstand av nedsatt blodstrøm.

Dette med tanke på fullkornskaffe og dens effekt på kroppen, og nå går vi over til den populære og rimeligere versjonen av kaffe – pulverkaffe.

Pulverkaffe

Ved fremstilling av instant/granulert kaffe fjernes det ytre skallet av kaffebønnen (det går til produksjon av medisinske koffeinholdige legemidler og koffeinbaserte fettforbrennere) og kun det indre skallet, teobromin, er igjen. Det ytre skallet, som vi husker, er koffein i seg selv, hvis handlinger er kjent for oss (se ovenfor). Det viser seg at når du kjøper pulverkaffe, kjøper du KAFFEINFRI kaffe, som praktisk talt mangler den første koffeinfasen (som forårsaker den "peppy"), og den andre teobrominfasen virker umiddelbart. For å være presis overstiger ikke koffeininnholdet i pulverkaffe 6-7 %, noe som er nesten det samme som i vanlig kaffe.

Har du noen gang lagt merke til det etterpå pulverkaffe ikke at det ikke kommer noen munterhet, men tvert imot, vil du legge deg? Personlig er jeg rolig pleide å drikke pulverkaffe om natten og kunne lett sovne etter 15 minutter, og dette påvirket ikke søvnen min på noen måte. Og alt fordi oppkvikkende effekt fra kaffe kan kun fås fra kaffe der det ytre skallet - koffein - ikke er fjernet. Men selv her må du huske at selv etter en slik hel kaffe, etter 20-25 minutter, vil teobrominfasen FORTSATT komme, som du delvis kan nøytralisere med vann, og ingenting annet. Så husk den gylne regelen:

REGEL +2

HVER KOPPER KAFFE DRIKKES ETTER 20-25 MINUTTER MÅ KOMPENSASJONES MED 2 KOPPER VANN.

Hvis du drakk to kopper kaffe, så drikker du allerede etter 20 minutter fire kopper vann, og så videre. Og disse ekstra koppene er ikke inkludert i din dagpenger på vann, som du absolutt må drikke. Du kan beregne den daglige vannmengden ved å bruke følgende formel:

Din vekt i kg x 50 ml vann

For eksempel, hvis du veier 50 kg, vil normen din være: 50 x 50 \u003d 2,5 liter vann per dag.

Men tilbake til kaffen vår. På grunn av det faktum at mange skynder seg til jobb om morgenen og bokstavelig talt drikker kaffen mens de er på farten, har de rett og slett ikke tid til å huske at de trenger å drikke to ekstra glass vann, så jeg anbefaler ingen å drikke kaffe om morgenen. Ja, og generelt ber kroppen din om morgenen ikke om kaffe, men om vanlig VANN så ikke opprør ham om morgenen.

Hvorfor vann og ikke kaffe?

Vannets rolle i kroppen vår er kolossal, og jeg skal ikke gjenta skolemateriell og si hvor mye % av en person som består av vann, jeg tror alle vet dette allerede. Men få mennesker vet at du ikke bør starte morgenen med kaffe eller te, men med et glass rått vann. Det er vann, ikke en kopp duftende kaffe om morgenen på tom mage hjelper kroppen vår med å våkne opp og starte alle metabolske prosesser riktig inne.
Vann setter fart på stoffskiftet HELE dagen, og kaffe (og da kun med riktig bruk og kun fullkornskaffe) - kun i et par timer. Om morgenen er alle cellene i kroppen vår dehydrert, siden de ikke mottok vann på 7-8 timer, og når vi om morgenen ikke fyller på kroppens og cellenes behov, hva slags høy metabolisme og vekt tap kan vi snakke om? Alle prosesser er veldig langsomme, prosessen med fettoksidasjon er fullstendig stoppet, og alt dette skyldes mangel på vannbalansen i kroppen. Gjør det derfor til en regel for deg selv: stå opp – pusse tennene, vask ansiktet og drikk ett glass rent, ukokt vann, så aktiverer du kroppens normale funksjon og hjelper til med å spinne opp stoffskiftet.

 For referanse

Ødem fra vann bør ikke være redd, de svulmer ikke på grunn av vann, men tvert imot på grunn av mangelen i kroppen. Når kroppen er dehydrert (og kaffe, som vi vet, er et sterkt vanndrivende middel), begynner alle kroppens celler intensivt å lagre vann fra forskjellige kilder, noe som forårsaker hevelse. Det er derfor, for å gå ned i vekt og ikke hovne opp, må du drikke mye vann.

La oss nå finne ut hva slags kaffe du kan drikke uten å skade helsen.

Hvilken kaffe å velge?

Instant kaffe er elsket av mange, først og fremst på grunn av dens tilgjengelighet og brukervennlighet: helles i en kopp, helles med kokende vann - og kaffen er klar, dette gjør den veldig populær og mest kjøpt, men jeg vil advare deg mot å drikke pulverkaffe.

Instant kaffe er ikke bare en koffeinfri drikk, blottet for alle oppkvikkende egenskaper, men også en ekte GIFT! Instant/granulær/pulverkaffe har vist seg å være kreftfremkallende og føre til ulike sykdommer mage-tarmkanalen(gastritt, magesår, etc.). I produksjonen av pulverkaffe brukes den billigste Robusta-varianten, det er mye verre dyrt utvalg arbics og smaksegenskaper og aromater. For eksempel legger Nescafe, verdenslederen på kaffemarkedet, ikke engang skjul på at de kun bruker Robusta i produksjonen av pulverkaffen. Men dette er ikke det verste med pulverkaffe, en billig variant er bare "blomster". Bær inkluderer fosfater (giftige forbindelser) og andre kunstige tilsetningsstoffer. Fosfater i kaffe tilsettes for å øke ekstraksjonen, fargestoffer tilsettes for å få en fyldig kaffefarge, smakstilsetninger tilsettes for å gi en mer konsentrert kaffearoma. Du finner kanskje ikke alt dette på emballasjen, siden moderne kvalitetskontroll er veldig "ikke veldig bra", og produsentene angir på emballasjen bare det de anser som nødvendig.

Spesielt produsenter skjuler ofte tilstedeværelsen av fosfater i produktene sine, noe som fører til kalsiumlekkasje fra kroppen, så vel som til magesår, gastritt, magekreft. Denne forbindelsen er ganske giftig, den er mye brukt ikke bare i kaffe, men også i, så vel som i den kjemiske industrien (pulver, vaskemidler etc.).

Men dette betyr ikke nå at du ikke kan drikke kaffe. Jeg vil glede deg: du kan drikke kaffe hvis du gjør det uten fanatisme og riktig. Så, hvilken kaffe å velge?

Kaffe som du kan drikke uten frykt for helsen - det er naturlig bønne eller malt kaffe med lav brenning (1-3). Denne kaffen er helt trygg så lenge du har +2 glass vann-regelen i tankene. Det er bedre å drikke kaffe i løpet av dagen, og ikke umiddelbart etter oppvåkning. Når det gjelder kaffe og trening er situasjonen som følger.

Kaffe og sport

Kaffe før trening

Alle vet sikkert om kaffens fettforbrennende egenskaper. Jeg ser ofte gutter og jenter i baren i treningsklubben som drikker kaffe før og etter trening. Hvorfor gå langt - mange fettforbrennere er laget på grunnlag av koffein. Men er koffein virkelig i stand til å aktivere fettforbrenningsprosessen, eller er det alle historier?

Myte 1 KAFFE ER EN FETTBRENNER

Det finnes ikke en eneste vitenskapelig studie som bekrefter at kaffe kan brenne kroppsfett. Ja, kaffe kan øke forbrenningen ved å øke kroppstemperaturen, øke blodtrykket og øke pulsen, men den KAN IKKE forbrenne fett direkte! Kaffens slankende og fettforbrennende egenskaper forbindes nettopp med.

Og folk tror at en kopp kaffe før en treningsøkt vil bidra til å brenne fett, så noen drikker ikke engang én porsjon, men to eller tre på en gang. Å gjøre det er UMULIG!

Myte 2 KAFFE ER ENERGI

De drikker også kaffe for å muntre seg etter en hard dag før trening eller tvert imot våkne (de som trener om morgenen). Men vi vet allerede at den oppkvikkende effekten av kaffe varer maksimalt en halv time, hvoretter en helt motsatt prosess oppstår. Dessuten er det nervesystemet ditt som "begeistrer" denne første halvtimen, men ikke kroppen din. Hva skjer med kroppen din? Når du drikker en kopp kaffe aktiveres sentralnervesystemet ditt, og musklene tvert imot slapper av. Det viser seg at du ser ut til å være full av styrke og energi, klar til å slå alle rekorder (som hjernen din forteller deg), men det går mindre enn en halvtime og musklene dine er i ikke-kampberedskap, som bare fungerer ved 50- 70 % av deres evner. Av dette følger konklusjonen: Å drikke kaffe før en treningsøkt er IKKE EFFEKTIVT, verken med tanke på fetttap, eller med tanke på ekstra energi.

 Unntak fra reglene

Hvis du er engasjert i HIIT-prinsippet, og varigheten av treningen ikke overstiger 30 minutter, kan du drikke en kopp før trening naturlig fullkornskaffe.

Kaffe etter trening

Når det gjelder spørsmålet om man skal drikke kaffe etter en treningsøkt eller ikke, så er alt klart - NEI. Hvis det i prinsippet er mulig å drikke kaffe før treningsøkten, hvis treningen er kort og intens, så anbefales ikke kaffedrikking etter trening for noen.

Kaffe blokkerer protein fra å komme inn i musklene for å reparere dem, og hindrer også veksthormon, som frigjøres under og etter trening, i å utføre sine fettforbrennende funksjoner. Det viser seg at å drikke en kopp kaffe etter en treningsøkt, selv om det er naturlig, stopper du prosessen med fettforbrenning i kroppen med egne hender.

Dette avslutter min historie om kaffe, og jeg håper at denne artikkelen var nyttig for deg. Nå vet du i hvert fall nøyaktig hvordan kaffe påvirker kroppen, og med hvilke mekanismer dette skjer; hvordan velge kaffe, og hvilken grad av steking det skal være; hva slags kaffe er god, og hvilken som ikke bør brukes i det hele tatt. Vel, og viktigst av alt, du lærte hvorfor det er uønsket å drikke kaffe før en treningsøkt og absolutt ikke etter.

Med vennlig hilsen Yaneliya Skripnik!

Tvister om hvilken kaffe som er bedre, malt eller pulverkaffe, har pågått siden 1934 – det var da det første pulverkaffepulveret dukket opp. Siden den gang har produksjonsteknologiene endret seg betydelig, men selv i dag er det nettopp det naturlig produkt fra knust korn. Instant tilberedes raskere, men millioner av kaffeelskere står opp tidlig om morgenen for å male bønner for en kopp av favorittdrikken deres. Imidlertid er smak, aroma og bekvemmelighet et spørsmål om preferanse, men hvis vi snakker om hvilken kaffe som er sunnere, malt eller instant, er ikke alt så klart.

Sammenligning av malt og pulverkaffe

Malt kaffe er hentet fra brente kaffebønner. Den kan males hjemme, eller kjøpes allerede i pakken. I tillegg til selve kornene kan kun smakstilsetninger (Irish cream, rom, etc.) tilsettes. Så det er 100 % kaffe.

Instant kaffe i sammensetningen har vanligvis omtrent 15% av kaffebønner, alt annet er fargestoffer, stabilisatorer, emulgatorer og andre kjemiske tilsetningsstoffer. Til produksjonen brukes de billigste kornene, avvist i produksjonen av korn eller malt kaffe. De kokes i flere timer i vann og tørkes deretter. forskjellige måter. De fleste produsenter bruker i dag vakuumfrysemetoden, som lar deg få "spon", frysetørket kaffe. Men det finnes også en teknologi for å fordampe vann – slik lages pulver og granulat av pulver. Som et resultat blir nesten ingen rester igjen i det ferdige pulveret eller granulatet. nyttige stoffer.

Sammensetningen av malt og pulverkaffe: hvilken er mer nyttig?

• Jord inneholder flere lipidsyrer, som forhindrer patologisk vekst av celler til kreftceller.
• I naturlig er det mer kalium, som er nødvendig for kroppen (det er på grunn av det at muskler trekker seg sammen, inkludert hjertet), - ca 115 mg, i løselig - ca 70 mg.
• Magnesium som finnes i korn hjelper blodårene å trekke seg sammen og utvide seg ved å regulere blodtrykket. Det er mer av det i bakken enn i det løselige, henholdsvis 7,2 og 6,5 mg.
• Instant kaffe inneholder konserveringsmidler som negativt påvirker metabolske prosesser i cellene og kan forårsake cellulittmanifestasjoner.
• Kvernet kaffe inneholder antioksidantforbindelser som forskerne mener bremser aldring og holder huden friskere lenger.
• Stoffet cafestol funnet i kaffe store mengder i stand til å fungere som kolesterol og skape aterosklerotiske plakk i karene. I pulverkaffe er det nesten 2 ganger mindre enn i malt kaffe, og dette er kanskje det eneste punktet hvor kjemisk fordøyelse er mer nyttig enn et naturprodukt. Hvis du har problemer med kolesterol, og du drikker mye kaffe (mer enn 5-6 per dag), er det verdt å vurdere. Husk at cafestol frigjøres i store mengder bare når du brygger i en tyrker, i en drink fra en kaffemaskin, mengden er omtrent den samme som i øyeblikket. Du kan drikke kaffe fra tyrkerne, men filtrere den gjennom papirfilter: fine porer vil forsinke cafestol.
• Fargestoffer, smaker og konserveringsmidler i pulverkaffe kan forårsake gastritt og duodenalsår, da de forstyrrer mikrofloraen i mage-tarmkanalen. Fra en kopp vil selvfølgelig ingenting skje, men hvis du drikker surrogatet konstant, er problemer mulig.
• Naturproduktet inneholder mer enn 300 sporstoffer og vitamin PP, uten hvilket hele forløpet av redoksprosesser i Menneskekroppen. I tillegg er det gunstig for hår og hud. I løselig, er alle vitaminene kokt og filtrert, de eksisterer rett og slett ikke.

Det skal bemerkes at noen elite produsenter pulverkaffe bruker spesielle teknologier for å bevare nyttige stoffer og tilføre et minimum av kjemi. Men slik kaffe er mye dyrere enn naturlig malt kaffe, og du finner den ikke i innenlandske butikker.

Koffein i malt og pulverkaffe

Naturlig kaffe kan være fra Arabica- eller Robusta-bønner. Det er mindre koffein i Arabica, mer i Robusta (men det er ikke mange nyttige stoffer). Instant er alt laget av Robusta, og man vil anta at det vil ha mer koffein. Men dette er ikke tilfelle: bare omtrent 50 % av koffeinet skilles fra bønnene under fordøyelsen, så i alle fall vil det være mindre oppløselig.

I gjennomsnitt inneholder en kopp kaffe fra en skje malte bønner 95 mg koffein, og en kopp pulverkaffe (1 skje) - 27 mg. Tallene er omtrentlige, da mye varierer avhengig av det spesifikke merke og tilberedningsmetode, men de gir en forståelse av det omtrentlige forholdet. Hvis du trenger å muntre opp, bør du definitivt foretrekke naturlig.

Noen ganger er det argumenter for at pulverkaffe er mindre kaloririk. Kun 2-3 kalorier per kopp. På samme tid, i hammeren - 5-6 kalorier. Det er en forskjell, men for kroppen er det ubetydelig, og å komme seg fra naturlig drikke det er forbudt.

Konklusjoner:

1. bakken fra kaffebønner inneholder mer enn 300 vitaminer, antioksidanter, samt kalium og magnesium, som er viktige for hjertet og blodårene. Dette er ikke tilfelle i løselig.
2. Kjemiske konserveringsmidler og stabilisatorer i pulveriserte eller frysetørkede drikker kan forårsake gastritt.
3. PÅ naturlig kaffe 100% korn. I surrogater - ca 15%, resten - tilsetningsstoffer.
4. Det er mer cafestol i bakken, som i store mengder (mer enn 5 kopper per dag) kan danne aterosklerotiske plakk. For å bli kvitt cafestol, føres kaffe gjennom et filter eller tilberedes i en kaffemaskin.
5. Det er mer koffein i malt kaffe, forskjellen er ca 3,5 ganger.

Artikkelen vil avsløre alle mysteriene som kaffe er fulle av, svare på spørsmål om skadene og fordelene med kaffe, hvordan du lagrer kaffe, hva er forskjellene mellom Arabica og Robusta, hvilken kaffekvern bør foretrekkes, og mange andre.

En drink uten hvilken mange ikke lenger kan forestille seg livet sitt, kaffe har ikke bare kommet godt inn i kostholdet, men har også blitt en integrert del av sosiale samtaler og forretningsmøter, samt et middel til å gi energi, heve humøret og redde mennesker med lavt nivå. blodtrykk.

Men fra tid til annen kan du høre om resultatene fra en annen studie med nye fakta om skaden eller fordelen med kaffe. Skal det forlates kjent drikke Eller er han helt ufarlig? For å ta en informert beslutning, må du kjenne alle fordeler og ulemper med kaffe.

Hvordan påvirker kaffe menneskekroppen?

Effekten som kaffe har på menneskekroppen er summen av handlingene til dens individuelle komponenter. Derfor bør du til å begynne med se på kjemisk oppbygning denne drinken.

Rå kaffebønner

Rå kaffebønne inneholder:

• proteiner, fett og karbohydrater
• alkaloider (trigonellin og koffein)
• syrer (klorogen, kininsyre, sitronsyre, kaffe, oksalsyre, etc.)
• tanniner
• mineralsalter og sporstoffer (kalium, fosfor, kalsium, jern, nitrogen, etc.)
• vitaminer
• essensielle oljer

Under steking endres proporsjonene av elementene i kornet, nye forbindelser dannes (for eksempel PP-vitaminer). Avhengig av type kaffebønner og brenningsgrad, varierer også sammensetningen av drikken.

• Koffein
  Kjent for egenskapene til nervesystemets eksitasjon, ytelsesforbedring, energiøkning, reduksjon av fysisk tretthet og døsighet. Koffein er også anklaget for avhengighet og avhengighet.

VIKTIG: Koffein finnes i mange planter, men i store mengder - i guarana, i teblader, kaffebønner, kakao og kolanøtter.

• Trigonelline
  I prosessen med å brenne bønnene er trigonelline involvert i dannelsen av flerkomponentstoffet caffeol, som gir kaffen sin karakteristiske smak og aroma. I tillegg frigjør trigonelline nikotinsyre (vitamin PP eller B3), når det stekes, som forbedrer mikrosirkulasjonen, senker kolesterolet, etc.

VIKTIG: Mangel på vitamin PP kan føre til utvikling av pellagra sykdom (symptomer: diaré, mental svikt, dermatitt).

• Klorogensyre
  Tilstede i komposisjonen forskjellige planter, men kaffe har den høyeste konsentrasjonen av denne syren. De fordelaktige egenskapene til klorogensyre inkluderer forbedring av nitrogenmetabolismen. I tillegg bidrar syrene i kaffe til normalisering av fordøyelseskanalen. Klorogensyre tilfører kaffe en snerpende smak.

• Vitamin P
  Styrker veggene i kapillærkar. En kopp kaffe inneholder omtrent en femtedel av daglig behov i dette vitaminet.

• Essensielle oljer
  De har en antiseptisk effekt, deltar i dannelsen av en attraktiv aroma av kaffe.

• Tanniner (tanniner)
  De har en gunstig effekt på fordøyelsen, gir kaffe en bitter ettersmak.

Skade av å drikke kaffe

Ved første øyekast forårsaker ikke komponentene i kaffe noen skade på kroppen. Men anbefalinger om å forlate denne drinken høres fortsatt ganske ofte. Dette kan forklares med følgende negative faktorer:

• Avhengighet
  Uansett hvor mange kopper kaffe du drikker om dagen, blir du avhengig av en viss dose kaffe, uten som du allerede føler et visst ubehag. Av denne grunn, og også på grunn av følelsen av nytelse som kaffe fremkaller, prøver noen mennesker å tillegge kaffe narkotiske egenskaper. Imidlertid observeres frigjøringen av "lykke"-hormonet serotonin også etter å ha spist sjokolade. Å omtale disse produktene som narkotika er åpenbart en overdrivelse. Når det gjelder avhengighet, forsvinner vanligvis de ubehagelige symptomene på irritabilitet og hodepine som oppstår når kaffen stoppes brått.

• 
  Kaffeforbruk er ofte forbundet med risikoen for å utvikle hjertesykdom, spesielt koronar hjertesykdom. Det er ingen pålitelige bevis for at kaffe kan forårsake koronar hjertesykdom hos en helt frisk person. For mennesker som lider av hjerte- og karsykdommer er det imidlertid helsefarlig å drikke kaffe, så vel som andre koffeinholdige produkter.

• Økende trykk
  Kaffe kan faktisk øke blodtrykket, men denne effekten er kortvarig. I tillegg har resultatene fra studier registrert at i de fleste tilfeller reagerer personer som ikke er vant til kaffe med økt trykk. Hos de som regelmessig inntok kaffe ble trykkøkningen enten ikke observert i det hele tatt, eller var ubetydelig. Derfor er det ikke identifisert en direkte sammenheng mellom kaffeforbruk og utvikling av hypertensjon. Det skal bemerkes at vi snakker om rimelige mengder daglig forbruk kaffe (se nedenfor for flere detaljer) og friske mennesker. Åpenbart er kaffe kontraindisert for hypertensive pasienter.

• kalsium fordøyelsesbesvær
  Kaffe forstyrrer full absorpsjon av kalsium. Dette er en av grunnene til at kaffe ikke anbefales under graviditet, når kalsium er spesielt nødvendig for kvinnekroppen. I tillegg gir det ingen mening å kombinere inntak av matvarer som tjener som en kilde til kalsium med bruk av kaffe (ostemasse, oster, etc.), siden kalsium rett og slett ikke kan absorberes av kroppen.

• Nervøsitet og irritabilitet
  Disse og mer alvorlige forstyrrelser i nervesystemet kan forårsake overdreven inntak av koffein. Ifølge studien kan det å drikke mer enn 15 kopper kaffe per dag føre til hallusinasjoner, nervøsitet, kramper, feber, økt hjertefrekvens, oppkast, fordøyelsesbesvær, etc.
  Individuell følsomhet for kaffe bør også tas i betraktning her. For noen påvirker ikke 4 kopper om dagen velvære, og noen etter en føler nervøs overeksitasjon.

• Dannelse av godartede brystsvulster
  Denne konklusjonen ble nådd når man studerte effekten av for store doser koffein på kvinnekropp. Dette gjelder alle koffeinholdige produkter. Det er bevis på at en godartet svulst forsvinner når koffeinforbruket stoppes.

• Dehydrering
  En av ulempene med kaffe er dehydrering, mens en person ikke alltid føler seg tørst. Derfor bør kaffeelskere kontrollere mengden væske de drikker og huske behovet for ekstra vanninntak.

• Og så videre.

Kaffe bør ikke inntas når:

• aterosklerose
• søvnløshet
• hypertensjon og hjertesykdom
• glaukom
• hypereksitabilitet
• kolecystitt
• levercirrhose
• sykdommer i magen (sår, gastritt, etc.), nyrer
• og så videre.

Du bør ikke unne deg kaffe før leggetid på grunn av mulig søvnløshet og økt eksitabilitet.

Det er tilrådelig å gi opp kaffe eller redusere mengden under graviditet. En slik advarsel ble først forklart med trusselen om spontanabort. Nyere studier viser at koffeinmisbruk påvirker vekten til fosteret, samt varigheten av svangerskapet. Koffein reduserer fødselsvekten og øker svangerskapsalderen.

Generelt er det tilrådelig å snakke om farene ved kaffe under forutsetning av betydelig misbruk, når du kjøper lavkvalitets, billig kaffe, og også i tilfelle brudd på reglene for tilberedning av denne drinken.

Fordeler med å drikke kaffe

Rimelig inntak av koffein skader ikke bare, men har også en positiv effekt på kroppens funksjon. Nærmere bestemt kaffe

• fremmer mental aktivitet i hjernen
• toner, forbedrer humøret, tilfører styrke og energi
• eliminerer hodepine, migrene
• redder fra tretthet, sløvhet, døsighet
• er et antidepressivt middel, reduserer sannsynligheten for selvmordsepisoder

• stimulerer hukommelsen og er forebygging av Parkinsons og Alzheimers sykdommer
• svekker effekten av sovemedisiner, koffein brukes til rus med giftstoffer og medikamenter
• stimulerer magen
• øker hjerteaktiviteten, øker blodtrykket, noe som lindrer tilstanden til hypotensive pasienter
• har anti-kreftfremkallende egenskaper, reduserer risikoen for å utvikle kreft
• reduserer sannsynligheten for å få skrumplever, gikt, diabetes, nyreproblemer

Det er viktig å understreke at den positive effekten av kaffeforbruk kun kan oppnås med moderat inntak av denne drikken.

Daglig inntak av kaffe

Uten helseskader har du råd til 300-500 mg koffein per dag. Avhengig av brenningsgrad og variasjon inneholder ett kopp kaffe 80-120 mg koffein. Dette betyr at du omtrent kan drikke 3-4 kopper om dagen uten å bekymre deg for mulige konsekvenser.

Tillatelig daglig dose koffein under graviditet ifølge WHO er 200-300 mg, som tilsvarer 2-3 kopper kaffe.

Men husk at kaffe ikke er den eneste koffeinkilden, så beregn din individuelle servering basert på andre koffeinholdige matvarer du spiser.

Den negative effekten av kaffe, fikser noen studier allerede med et regelmessig overskudd av det daglige volumet på 4-5 krus.
En daglig dose på 10 g koffein regnes som dødelig, noe som tilsvarer omtrent 100 kopper kaffe.

INTERESSANT: Når det gjelder mengden kaffe som konsumeres per innbygger, er Finland på førsteplass, USA på andre, Storbritannia på tredje og Russland på fjerdeplass.

Typer og varianter av kaffe: Arabica og Robusta

Det er to mest populære arter kaffe: Arabica og Robusta, mens det finnes mer enn hundre varianter.

Arabica

• den vanligste kaffetypen
• mer annerledes mild smak, lett syrlighet og sterk aroma
• inneholder ca 18% oljer og 1-1,5% koffein

Robusta

• preget av en grovere ettersmak, snerpende ettersmak
• inneholder ca. 9 % oljer og opptil 3 % koffein
• ofte brukt i tilberedning av pulverkaffe
• vanligvis på grunn av den bitre smaken i ren form ikke bruk, men bland med Arabica i forskjellige proporsjoner
• dårligere i popularitet til Arabica på grunn av spesifikke smakelighet
• Robusta har dobbelt så mye koffein som Arabica

I tillegg til disse typene finnes det også Liberica- og Excelsa-kaffe, som på smak ligner Robusta og brukes til å lage blandinger.
Smaken, lukten og den kjemiske sammensetningen av kaffe, inkludert mengden koffein, bestemmes av klimaet, den voksende jorda kaffetrær og andre faktorer, hvis mangfold bestemmer tilstedeværelsen et stort antall kaffevarianter.

Noen av dem:

• Santos, Victoria, Conylon (Brasil)
• Colombia
• Etiopiske Arabica Harar
• Arabica Mysore (India)
• Tapanchula, Maragogype (Mexico)
• Mandeling, Lintong (Indonesia)
• Arabien Mocha (Jemen)
• Nicaragua Maragojit og andre.

Hvilken maling er kaffen?

Avhengig av fremstillingsmetoden, varigheten av avsløringen av aroma og smak, bruker de forskjellige typer sliping. Tildele:

Uhøflig

• Bruksområde: best for fransk presse, stempelbryggere eller klassiske kaffekanner
• Tid som kreves for full manifestasjon av smak: opptil 8-9 minutter

Gjennomsnitt

• Bruksområde: den mest allsidige malingen, brukt til ulike bryggemetoder, bra for johannesbrødkaffetraktere
• Tid: opptil 6 minutter

Tynn

• Bruksområde: lage kaffe i en kaffetrakter
• Tid: opptil 4 minutter

VIKTIG: Det er en spesiell type maling for espresso, som er merket tilsvarende på kaffeemballasjen. Espressokaffemaskiner er umiddelbart utstyrt med en spesialkvern for spesialkvern.

Veldig fin (pulveraktig)

• Bruk: Ideell for tyrkisk kaffe til å lage såkalt tyrkisk kaffe.
• Tid: 1 minutt

For finmaling kan være bitter, hvis også grov sliping kaffe kan bli vannaktig, for hvis den ikke er tilberedt riktig, vil den ikke ha tid til å avsløre smaken. I tillegg kan ultrafin så vel som svært grov kaffekvern tette kaffemaskinen. Derfor er det viktig å justere malingen godt, for å finne den mest passende individuelle smaken avhengig av type tilberedning.

Du kan male kaffe selv ved hjelp av en kaffekvern (manuell eller elektrisk), eller du kan umiddelbart kjøpe ønsket maling oppnådd industrielt. Sistnevnte går vanligvis gjennom ekstra filtrering (gjennom en spesiell sikt) for å velge kaffepartikler av samme størrelse. Det er kjent at homogen kaffe viser sine smaksegenskaper bedre.

Hvor lenge kan malt kaffe lagres?

Kaffe er veldig følsom for luft og lys. Derfor bør den oppbevares i en lufttett beholder på et kjølig sted.

Etter åpning av pakken mister malt kaffe sin opprinnelige aroma og smak etter en uke. Følgelig, for maksimal bevaring smak malt kaffe må være i et vakuum.

Mest populære kaffedrikker

Kombinasjonssett ulike ingredienser med kaffe i ulike proporsjoner, få et stort utvalg av kaffedrikker. Iskrem, karamell, melk, sjokolade, brennevin, honning, bærsirup, etc. er en delvis liste over kaffekompatible produkter som gir det unik smak og lukte.

Blant de vanligste kaffedrikkene:

• espresso- ren kaffe, som tilberedes i små volumer med høy konsentrasjon av kaffe, noe som gjør drikken veldig sterk; er grunnlaget for tilberedning av andre varianter av kaffedrikker
• Americano− det er en espresso med høyt vanninnhold for de som ikke liker bitterheten til en sterk espresso
• cappuccino− kaffe tilsatt melk og melkeskum
• macchiato− underart av cappuccino: kaffe + melkeskum i samme proporsjoner
• latte- melk med kaffe, hvor en stor del av drikken er melk
• glass− kaffe med is
• irsk- kaffe med alkohol
• mokka− latte med sjokolade
• wienerkaffe− espresso med pisket krem ​​toppet med sjokolade, kanel, muskat og så videre.
• Romano− espresso med sitronskall
• tyrkisk kaffe- med krydderskum (kanel, kardemomme, etc.), klassisk kaffe tilberedt på tyrkisk
• og mange andre

Er kaffe med melk bra eller dårlig?

Melk undertrykker effekten av koffein, så kaffe med melk har en mindre styrkende effekt. For personer som lider av gastritt eller andre sykdommer der det ikke anbefales å bli involvert i koffein, kaffe med melk
i begrensede mengder kan være en fin vei ut.

VIKTIG: I sin rene form inneholder ikke kaffe kalorier, men ved tilsetning av melk mister den egenskapene som kostholdsprodukt.

Er kaffe med sitron bra eller dårlig?

Rik på vitamin C, sitron er utvilsomt nyttig produkt. I tillegg nøytraliserer sitron også effekten av koffein. Kombinert med sitron kaffedrikke får en spesiell smak og er perfekt for de som elsker kaffe, men er redd for overdreven eksponering for koffein.

Er kanelkaffe bra eller dårlig?

Kanel er kjent for mange helbredende egenskaper og utbredt bruk for vekttap. Derfor kan kaffe med kanel (uten sukker) bli ikke bare deilig drink, men vil også bidra til vekttap (underlagt andre nødvendige forhold).
Imidlertid har kanel, spesielt i store mengder, en rekke kontraindikasjoner:

• graviditet, hypertensjon, problemer med lever og nyrer, irritabilitet, individuell intoleranse, etc.

Er koffeinfri kaffe bra eller dårlig?

Ved første øyekast løser koffeinfri kaffe alle problemene forbundet med negative konsekvenser. overforbruk koffein. Alt er imidlertid ikke så enkelt.

• Først, Koffein er fortsatt til stede i denne kaffen, men i små mengder.
• For det andre, koffeinfriprosessen i de aller fleste involverer behandling av bønner med et kjemisk løsemiddel, etylacetat, som til tross for påfølgende rengjøring med kokende vann, risikerer å bli liggende på kaffebønnen.
• For det tredje, en av negative konsekvenserå drikke koffeinfri kaffe er en økning i mengden frie fettsyrer i blodet, som er ansvarlige for dannelsen av dårlig kolesterol.

I tillegg har koffein, som nevnt, med riktig tilnærming positiv innflytelse på kroppen.

VIKTIG: Ifølge forskningsfunn er anklagen om koffein for å øke blodtrykket grunnløs. Kanskje andre komponenter i kaffe har skylden.

Derfor er det ikke alltid en rimelig erstatning å drikke koffeinfri kaffe.

Hvordan tilberede kaffe riktig?

De endelige egenskapene til kaffe, inkludert fordeler eller skader, avhenger av metoden og riktig tilberedning.

For å lage god kaffe hjemme i mangel av en spesiell kaffemaskin, må du:

• hell kaffe i en turk

VIKTIG: Det er bedre å foretrekke den fineste malingen av kaffe.

• hell kaldt vann
• vent til skummet hever og fjern fra varmen
• la det sette seg en stund, og gjenta prosedyren to ganger til
• før du heller kaffe i kopper, bør sistnevnte varmes opp ved å helle med kokende vann

VIKTIG: Kaffe må ikke kokes opp.

For å tilberede tyrkisk kaffe, bruk 10 g (3 ts) per glass vann, men doseringen kan endres basert på preferanser.

• For å sjekke kvaliteten på kaffebønner, kan du helle dem kaldt vann, rist litt og tøm av vannet. Hvis fargen på vannet ikke har endret seg, betyr det at kaffen er av høy kvalitet, d.v.s. inneholder ikke fargestoffer
• Testen for urenheter i malt kaffe kan gjøres på lignende måte: hell kaldt vann over. Hvis urenheter er tilstede, vil de legge seg og du vil legge merke til dem i bunnen av beholderen.

Oppsummert, la oss liste opp Topp 10 fakta ting å vite om kaffe:

1. Med moderat forbruk (ikke mer enn 3-4 kopper om dagen), skader ikke kaffe en sunn person.
2. Dessuten har kaffe en rekke fordelaktige egenskaper, inkludert stimulerende hjerneaktivitet, undertrykke depresjon og forhindre utvikling av mange sykdommer.
3. Kontraindikasjoner for å drikke kaffe finnes i nærvær av hjerteproblemer, nervesystemet og andre sykdommer i lever, nyrer, etc.
4. Arabica inneholder to ganger mindre koffein enn robusta

jente og gutt over kaffe

5. Kaffekvern er viktig forskjellige måter lage kaffe. For eksempel brukes den fineste til å lage tyrkisk kaffe og bruker mindre tid på å avsløre smaken enn en grovere maling.
6. Mengden koffein øker med varmebehandling, dvs. mørke ristede bønner inneholder mindre koffein enn lett ristede bønner
7. Instant kaffe er laget av billigere og mindre verdifull kaffe og inneholder mer koffein.

8. Det er å foretrekke å kjøpe kaffebønner og male det før brygging, fordi malt kaffe raskt mister sin aroma og originale smaksegenskaper, og det er umulig å lagre det i fravær av vakuumemballasje i lang tid
9. Koffeinfri kaffe kan til og med være skadelig med visse koffeinfrie metoder.
10. Kaffe anbefales å drikke om morgenen, men ikke på tom mage, da det stimulerer fordøyelsen.

Video: Kaffe. Skade og nytte

Video: Vitenskapelige nyheter om fordelene med kaffe

Kaffe er en veldig populær drink. Lukten av nybrygget korn vil ikke etterlate noen likegyldige. Kaffearomaen får deg umiddelbart til å spytte. Men har du noen gang lurt på hvilken kaffe som er sunnere: instant eller malt? Nå snakker vi ikke om smakspreferanser, men om nytte.

Kaffe er en bønne som en gang var gull verdt. Senere lærte de å dyrke dem på spesielle plantasjer og hentet ut mye forskjellige varianter. I mange, mange år har menneskeheten drukket denne drinken. Han er godt kjent for alle. Det er to typer på bordet vårt. På den ene siden er dette naturlige korn, som blir fra grønne til brune etter steking. Skaff deg en spesiell, elsket av oss kaffe smak. Etter det maler vi kornene og koker.

Og pulverkaffe innhentes industrimiljø. En kaffeløsning tilberedes, deretter tørkes den på forskjellige måter. Mest Den beste måten tørking under vakuum ved svært høy lav temperatur, den såkalte sublimeringsprosessen. Sublimering lar deg spare mest mulig beste kvaliteter produkt. Men denne kaffen er den dyreste. Ikke alle kjøper dette.

Den billigste pulverkaffen oppnås annerledes. Den kokte løsningen fra kornene i karene tørkes på vanlig måte og et brunt pulver oppnås. Ikke granulert kaffe, og et fint pulver, indikerer den vanlige tørkeprosessen. Slik tørking beholder ikke det meste av næringsstoffene.

Så hva slags kaffe er sunnere? Jord vs løselig

Når det kommer til denne drinken, er det første som alle husker fra sammensetningen koffein. Naturlig malt kaffe inneholder definitivt mest koffein, og nesten 2 ganger.

Hvilken rolle spiller dette stoffet i menneskekroppen?

• Stimulerer nervesystemet.
• Blokkerer reseptorer som gjør oss sløve.

Hvis du sammenligner kaloriinnholdet i produkter. Den naturlige kaffedrikken inneholder litt kalorier. Men begge er faktisk ubetydelige. Instant kaffe har 3 kcal, malt kaffe har 5 kcal.

Velkjente moderne vitenskap at en moderat mengde kaffe, og det er ikke mer enn 4 kaffekopper enten malt eller løselig, spiller det ingen rolle om det senker trykket. Hva er paradokset? Fordi kaffe er et kraftig vanndrivende middel. Og koffein blokkerer visse typer hormoner, noe som gjør at du får lyst til å tisse mer.

Kaffebønner inneholder mye av det nyttige sporstoffet kalium. Kalium sikrer riktige muskelsammentrekninger. Malinnholdet er 116 per 100 gram, og den løselige er 70. Det vil si at naturproduktet er mye høyere. Et annet argument for at kaffe er bra for hjertet.

Et annet viktig sporstoff er magnesium. Han er ansvarlig for kvaliteten på blodårene. Hjelper arterier til rett tid å utvide seg eller omvendt å smale. Det som nok en gang snakker om fordelene med kaffe for hjertet - vaskulært system. Når folk klager over at kaffe får dem til å føle seg dårlige, er det sannsynligvis ikke det. Med mindre du misbruker det selvfølgelig. Begge typer inneholder magnesium nesten likt. Bakken omgår med 0,6 bare kameraten.

Kaffebønner inneholder også cafestol. Et svært uvanlig stoff som i sin virkning ligner kolesterol. I store mengder er cafestol involvert i dannelsen av aterosklerotiske plakk. Instant kaffe inneholder en mager prosentandel av dette stoffet, kun 0,6, mens malt kaffe er 12. Men nesten hvilken som helst kaffemaskin er konstruert slik at kaffen filtreres, slik at cafestolinnholdet blir lavt. Men når man brygger med hjelp av en tyrker, forsvinner ikke fettoljene som frigjøres noe sted. Eksperter anbefaler i tillegg å filtrere kaffedrikken fra tyrkerne gjennom et papirfilter.

For å oppsummere, utkonkurrerer malt kaffe pulverkaffe når det gjelder innhold av kalium og koffein. Men i tillegg til disse stoffene er kaffebønner rike på mange andre viktige komponenter. Å kjøpe terreng eller øyeblikkelig er valget av alle, begge produktene er nesten like når det gjelder nyttige egenskaper. Det viktigste er å velge kaffebønner av høy kvalitet, og når du velger øyeblikkelig, gi preferanse til frysetørket. gode produsenter legger ikke skjul på at kaffen deres er tørket på den måten.