Hvordan brygge sennep hjemme. Sennepsfrø oppskrift

Å lage hjemmelaget sennep tar mye tid, for i følge koketeknologien må den gjære godt for bedre kvalitet. Gjæringstiden avhenger av temperaturen som sennepen befinner seg ved. Først etter det tilsettes alle ekstra smakstilsetninger og aromatiske ingredienser, avhengig av hva slags sennep du har tenkt å lage.

Kanskje det blir en klassisk versjon av denne sausen, søt, sursøt eller salt sennep. Basert på den klassiske oppskriften kan mange forskjellige typer lages. Til og med legg til biter av moden frukt, honning eller melasse. Slike sauser vekker appetitten, gir rettene en spesiell aroma og smak.

I tillegg til alle fordelene har hjemmelaget sennep også en ulempe, den lagres ikke mer enn en uke. Etter denne tiden endrer sausen smak og lukt til det verre. Derfor anbefales det ikke å tilberede for mye av det, det er bedre å tilberede sennep i små porsjoner etter behov.

Klassisk oppskrift

Sennep hjemme fra pulver vil vise seg godt hvis du følger alle stadier av forberedelsen. La oss komme i gang! Du må ta en vasket og sterilisert krukke på 300 ml, hell sennepspulver i den.

Hell varmt kokt vann i en krukke og bland. Arbeidsstykkets konsistens skal være homogen, uten klumper. Lukk glasset med et rent lokk.

Sett emnet for sennep på et varmt sted. Det er best å pakke glasset med flere lag tykt papir og pakke det inn i et varmt håndkle eller et lite teppe. Sett til gjæring over natten eller over natten på et lunt sted. Hvis lufttemperaturen ikke er tilstrekkelig, øker gjæringstiden.

Etter den angitte tiden må du få glasset og tømme forsiktig vannet som har kommet ut på overflaten av arbeidsstykket.

Tilsett deretter salt (uten jod), sukker og solsikkeolje i glasset. Bland grundig og avkjøl til avkjøling. Etter en stund er sennep klar.

Tilberedning av krydret russisk sennep fra pulver

Ingredienser:

260 g sennepspulver;
60 g granulert sukker;
50 ml eplecidereddik;
10 g grovt salt;
75 g solsikkeolje;
en klype malt svart pepper;
100 ml varmt kokt vann.

Kaloriinnhold per 100 g: proteiner - 17,0 g; fett - 18,8 g; karbohydrater - 26,5 g; 342,2 kcal

Hell pulveret i en glasskrukke, fyll med vann. Bland forsiktig til den er jevn. Lukk lokket, pakk inn varme og plasser i nærheten av batteriet. Sennepsgjæringsprosessen tar 12 til 24 timer avhengig av temperaturen. Hvis du oppbevarer en krukke med sennep på et varmt nok sted, koker den raskere.

Når det kommer væske på overflaten av sausen, tøm den av. Tilsett sukker, salt, olje, eplecidereddik og sort pepper i sennepen.

Rør sausen til fargen og konsistensen er jevn. Sett i kjøleskapet i en time eller en og en halv time.

Syrlig sennep med saltlake hjemme

Ingredienser:

150 g sennepspulver;
25 ml eplecidereddik;
300 ml saltlake.

Koketid - fra 12 til 24 timer.

Kaloriinnhold per 100 g: proteiner - 11,6 g; fett - 3,5 g; karbohydrater - 10,8 g; 126,5 kcal

Sil saltlaken gjennom en fin sil, du kan også bruke to lag gasbind for å gjøre væsken renere. Enhver sylteagurk er egnet: agurk, fra under en tomat eller saltet kål.

Pulveret kan siktes gjennom en sil.

Hell sennepspulver i en ren, sterilisert glasskrukke med et volum på 0,5 liter.

Kok opp saltlaken og hell i en krukke. Bland raskt og lukk lokket. Du må være forsiktig, siden de flyktige dampene til en så varm blanding er veldig etsende og kan forårsake ubehag. Det er bedre å ikke inhalere dem og beskytte øynene.

Pakk krukken med tykt papir og pakk inn med et håndkle. La avkjøles naturlig på et varmt sted. Tøm deretter vannet og tilsett eddik. Blande. Konsistensen til den ferdige sennep bør være litt tettere enn kjøpt i butikken.

Slik sennep vil ha en mild krydret smak med syrlighet.

Søt hjemmelaget sennepoppskrift

Ingredienser:

200 g sennepspulver;
2 mellomstore epler;
10 g vanlig grovt salt;
60 ml eplecidereddik;
125 g blomsterhonning;
100 ml vann;
en klype kanelpulver;
en klype muskatnøtt.

Koketid - fra 12 til 24 timer.

Kaloriinnhold per 100 g: proteiner - 13,0 g; fett - 3,9 g; karbohydrater - 26,3 g; 190,6 kcal

Sikt sennepspulver gjennom en fin sil.

Kok opp vann.

Hell pulveret i en krukke eller en annen emaljert eller glassbeholder og hell kokende vann over den.

Kork glasset og la stå på et lunt sted for naturlig avkjøling. Bedre et sted på øverste hylle på kjøkkenet, ovenpå er det alltid varmere.

Så forberedelsene til sausen er avkjølt, ca 11-12 timer har gått.

Forbered epler. Vask dem rene, kutt kjernen og skjær i store biter. Legg bitene i folie og forsegl på toppen. Send for å bake i ovnen ved en standard temperatur på 220 ° C i ca 20-25 minutter. Steketiden avhenger av størrelsen på epleskivene.

Trekk deretter ut og brett ut folien. Mal bakte epler i puré, du kan ganske enkelt tørke gjennom en metallsikt.

Nå må du åpne glasset og fjerne overflødig væske som har kommet ut på overflaten av sausen.

Tilsett blomsterhonning, eddik, kanel, muskat og salt i glasset med forberedelsen til sausen. Tilsett også eplemos i sausen. Bland sausen grundig til den er jevn og send til avkjøling i kjøleskapet. Etter en halvtime er sennep klar.

les artikkelen vår. Du vil ikke lenger plukke ut kornene, i frykt for at juicen vil sprute inn i øyet)))

Prøv å lage en Mai Tai-cocktail - du finner denne interessante drinken i artikkelen vår.

Les hvordan du lager deilig hominy fra maisgryn.

Hvordan lage fransk sennep

Ingredienser:

250 g sennepspulver;
50 g granulert sukker;
10 g grovt salt;
100 g sjalottløk;
100 ml vann;
80 ml vineddik;
80 ml solsikkeolje;
en klype malt kanel;
en tørr nellikblomsterstand.

Koketid - fra 12 timer til en dag.

Kaloriinnhold per 100 g: proteiner - 13,2 g; fett - 14,9 g; karbohydrater - 21,2 g; 270,3 kcal

Sikt sennepspulver gjennom en fin sil og hell i en glasskrukke.

Kok opp vann og hell over pulveret.

Kork glasset og sett på varmen i 11-12 timer.

Fjern vann som dukker opp på overflaten.

Mal nellikene i en morter til et pulver.

Skjær av halsen og bunnen av sjalottløken. Fjern tørre skjell og vask i kaldt vann. Kutt deretter løken i små terninger og stek i vegetabilsk olje til en gjennomsiktig gylden farge. Det er veldig viktig at løken ikke brenner seg. Etter det, gni løken gjennom en sil eller mal den til en puré med en blender.

Bland sennepsforberedelse med flere oppskriftsingredienser. Tilsett løk sammen med olje, sukker, salt, kanel, nellik og eddik.

Bland sausen godt.

Majonessaus med hjemmelaget sennep

Ingredienser:

to rå kyllingegg;
1 ts hjemmelaget sennep uten tilsetningsstoffer;
1 ts Sahara;
en klype malt pepper;
½ ts salt;
200 ml solsikkeolje;
1 st. l. ferskpresset sitronsaft.

Koketid - 15 minutter (ikke medregnet koketiden for hjemmelaget sennep).

Kaloriinnhold per 100 g: proteiner - 0,05 g; fett - 58,3 g; karbohydrater - 3,0 g; 537,5 kcal

Legg alle nødvendige produkter på bordet. Vask eggene i varmt vann og tørk med et håndkle. Skill eggeplommene fra hvitene.

Hell eggeplommene i en blenderbolle og pisk. Uten å avbryte piskingen, tilsett litt olje, sennep, sukker, salt og kvernet pepper i bollen. Når konsistensen på sausen er homogen, tilsett solsikkeolje i porsjoner og visp samtidig. Etter hvert vil du merke at konsistensen på sausen tykner. Helt på slutten av piskingen, tilsett sitronsaft.

Sennepspulveret som brukes til å lage sausen skal være av god kvalitet.

Jo høyere temperatur på vannet eller saltlaken som det tørre pulveret helles med, jo mykere blir sausen. Heller du sennepspulver med lunkent vann, blir den ferdige sausen krydret og litt bitter.

For å gi sennep en spesiell smak og aromatiske kvaliteter, kan du legge til forskjellige krydder og krydder til den. Du kan for eksempel ta kanel, ingefær eller muskat.

Det er nødvendig å lagre kokt sennep i en tett lukket beholder ved en temperatur på 4-5 ° C, best av alt på øverste hylle i kjøleskapet.

Hvis du legger til ferskpresset sitronsaft til den ferdige sausen, vil sennepen lagres lenger, og smaken vil forbedres betydelig.

500 g sort sennepsfrømel, 100 g hvetemel, 12 g malt allehånde, 2 g malt nellik, 5 g malt ingefær, 100 g sukker, 100 g bordsalt.

Fortynn alle komponentene med vineddik til ønsket konsistens. Tilsett væske gradvis. Oppskriften antyder at hvis du trenger å koke en mindre mengde sennep, må du redusere ingrediensene proporsjonalt. Du kan generelt endre proporsjonene (innenfor store grenser) etter eget skjønn - etter smak.

SENNEPSBORD (alternativ 2)

100 g sennepspulver, 4 ss. skjeer eddik, 2 ss. skjeer pulverisert sukker; 1/2 ts sennep, 1 ts nellik, 1/4 ts muskatnøtt, 1/2 ts salt.

Hell kokende vann over sennepspulver (2 kopper). Røre. La stå en dag. Tøm av det faste vannet, tilsett sukker, salt, vegetabilsk olje, 2-3% eddik og andre krydrede tilsetningsstoffer. Bland grundig til ønsket konsistens.

Brukes etter 2-3 timers eksponering i en hermetisk lukket beholder.

SENNEPS PÅ EPLEPUR

Z Art. skjeer sennepspulver, 4 ss. skjeer eplemos, 1/2 ss. skjeer granulert sukker, 1 ts salt, 3% eddik, nellik, anis, basilikum, stjerneanis.

Bake Antonov-epler eller ville epler. Ro deg ned. Fjern huden fra dem. Lag en puré av den kjøttfulle massen. Bland puré med sennepspulver, tilsett sukker. Bland alt godt (til en homogen masse er dannet). Smak til sennep med eddik, salt og bland godt.

La stå under tett lokk i noen dager. Den kan deretter brukes som krydder og til dressinger.

SUR SENNEPS (GAMMEL OPPSKRIFT)

Z Art. skjeer gul sennep, 4 ss. skjeer med sorrel kokt og gnidd på en sil, estragoneddik, 2 ss. skjeer fint sukker, 1 ss. en skje knust kapers, 2 ts salt.

Bland sennep med most syre: Spe ut denne massen med sterk estragoneddik. Elt en tykk masse. Sett den på et kjølig sted. Innen to måneder beholder den sine egenskaper godt.

GAMLE RUSSISK SENNEPS

3 art. skjeer sennepspulver, 6 g knust nellik, 3 ss. skjeer med sukker, eddik.

Legg sennep i en bolle og hell knust nellik, sukker. Hell i eddik for å lage en flytende masse. Hell denne blandingen i glass med tette lokk. Sett dem først i lav ovn. Hold deretter ved normal romtemperatur. Sennep tilberedt på denne måten kan stå i mer enn et år. Hvis det tykner mye, må du fortynne det med eddik.

RUSSISK SENNEP

70 g sennepsmel, 80 g vegetabilsk olje, 100 g sukker, 15 g salt, 80 g 6% aromatisk eddik, 1 g allehånde, 0,3 pepper; 0,3 g laurbærblad, 0,3 g kanel, 0,3 g nellik, 30 g vann.

Sikt sennepspulver. Hell den med kald duftende eddik (1: 1-forhold). Rør i 15 minutter til en homogen masse oppnås. Tilsett gradvis sukker, salt, vegetabilsk olje og restene av duftende eddik til denne massen. Bland massen grundig i 30 minutter. La deretter den tilberedte blandingen stå i 20 timer i en åpen beholder. Etter at tiden har gått, overfør til krukker med lokk. Sett på et kjølig sted for oppbevaring.

FRANSK SENNEPS (GAMMEL OPPSKRIFT)

600 g grå eller gul sennep, 200 g sukker, 4 ss. skjeer knust og siktet rugkjeks, 1 dessertskje salt, 1/2 ts knust pepper, en liten krukke oliven, en liten krukke kapers, 2 hollandske sild, 4 ss. skjeer saltlake fra disse sildene, 250 ml eddik.

Bland alle ingrediensene med sennep. Tilsett hakket sild, kapers/oliven. Hell i eddik. Bland hele massen grundig.

Etter litt eksponering kan sennep brukes som krydder.

SENNEPS nr. 1

Sennepspulver, salt, sukker, eddik.

Tilsett en liten mengde kokende vann til sennepspulveret. Bland godt. Det skal være nok vann slik at konsistensen på massen ligner på cottage cheese, altså slik at massen kan formes.

Blandingen skal aldri være flytende. Ha sennepsmassen i en dyp tallerken. Hell kokende vann over den slik at den er dekket. La stå i 10-15 timer. Dette gjøres slik at dårlig bitterhet kommer ut. Etter innstilt tid, tilsett vann. Deretter må sennepen gnides veldig godt til en karakteristisk sennepslukt vises.

SENNEPS nr. 2

5 st. skjeer sennepspulver, 1 ss. en skje sukker, 1 ts vegetabilsk olje, salt etter smak.

Fortynn tørr sennep med kokende vann til konsistensen av grøt. Tilsett sukker, salt på tuppen av en kniv, eddik og vegetabilsk olje til denne massen. Blande. Dekk til med lokk, sett på et varmt sted over natten. Sennep er klar om morgenen.

SENNEPS nr. 3

100 g tørr sennep, 1/2 ts salt, malt svart og rød pepper (fra 1/4 ts eller mer), 1 ss. en skje vegetabilsk olje og ca 1/4-1/3 kopp 9% eddik.

Hell kokende vann over tørr sennep. Rør, la stå i 4-8 timer. Tøm deretter overflødig vann, tilsett salt, pepper, vegetabilsk olje og eddik. Etter bunnfall, tøm overflødig væske og sett massen i kjøleskapet.

Hvis ønskelig, kan du legge til andre krydder: kanel, nellik, etc.

SENNEPS nr. 4

1 kopp tørr sennep, kålsyre, 1 ss. skje sukker, 1 ts salt, 1/2 ts eddik, 1 ss. en skje vegetabilsk olje, krydder.

Hell sennepspulveret i en dyp keramikkform. Hell kållake i den i små porsjoner. I dette tilfellet må du røre sennep slik at det ikke er klumper. Bring denne blandingen til konsistensen av tykk rømme. Tilsett sukker, eddik og vegetabilsk olje. Bland alt grundig. Legg den tilberedte massen i en krukke med tettsittende lokk. La stå på et lunt sted over natten.

For en mer behagelig smak kan du legge til kanel, nellik, ingefær, muskatnøtt til sennep. En sitronskive plassert på toppen bidrar til å hindre at sennepen tørker ut og mister smaken lenger.

Det er bedre å lage sennep i små porsjoner. Honningsennep er godt bevart og har en behagelig smak. For å tilberede det er det nok å legge til 1 teskje bokhvetehonning til vanlig sennep. Kålsylte kan erstattes med agurk.

SENNEPS nr. 5

100 g sennepspulver, 3/4 kopp vann, 1 ss sukker, 1 ts salt, 90-100 g 9% eddik (gjerne eplecidereddik), 1 ss. en skje vegetabilsk olje, laurbærblad, kanel.

Sett vann på lav varme. Tilsett sukker, salt, kanel, laurbærblad. Kok til salt og sukker er oppløst. Avkjøl og tilsett eddik, hell halvparten av den resulterende buljongen i 100 g sennepspulver. Hell, bland og kvern bedre i deler, og ikke alt på en gang. Blande. Mal alle klumper, dekk til. La stå i omtrent en dag. Tilsett deretter andre halvdel av buljongen. Dekk til og la det modne en dag til.

SENNEPS nr. 6

3 art. skjeer sennepspulver, 4 ss. skjeer eplemos, 2 ss. skjeer sukker, 1 ts salt, 2 ss. skjeer med 3 % eddik kokt med nellik, anis, stjerneanis og basilikum.

Bake epler. Lag en puré uten skall og kjerne. Bland puré med sennepspulver og sukker. Tåler 3 dager. Sennepen er klar til bruk.

SENNEPS nr. 7

280 g sennepspulver 100 ml vegetabilsk olje 1 kopp (200 g) 9 % eddik 5 ss. spiseskjeer (125 g) sukker, 175 ml vann for å brygge sennep, 175 ml vann for å tilberede marinade, 0,1 g allehånde, 0,3 g kanel, 0,3 g nellik, 0,35 g varm pepper, 1 laurbærblad .

Tilberedning av marinade: legg krydder i vann; Kok opp. Kok i 5-8 minutter. Etter det, avkjøl, sil, tilsett eddik. Sikt sennep gjennom en sikt og brygg under omrøring med kokende vann for å oppnå en tykk homogen masse. Hell kokende vann over den resulterende massen, dekk den med 2-3 cm. Hold i 10-12 timer på et mørkt, kjølig sted. Tøm deretter vannet. Bland sennepen godt. Tilsett vegetabilsk olje, granulert sukker i flere doser, hell i marinaden også blandet med eddik. Bland alt godt til en homogen masse er dannet. Overfør blandingen til en keramisk, emaljert eller glassform, dekk til med et lokk. Oppbevar sennep i 24 timer. Oppbevar den ferdige sennep i en beholder med tett lukket lokk på et mørkt, kjølig sted.

DANSK SENNEPS

2 ss. spiseskjeer tørr sennep (pulver), 1/2 ss. skjeer med granulert sukker, eplecidereddik, fløte (eller som en erstatning for dem - rømme).

Bland sennep og sukker. Tilsett nok eddik for å få en masse som har konsistens som tykk rømme eller grøtsmøre.

Mal den resulterende massen grundig til den er jevn. La stå i 15 minutter til 1 time for at sennepen skal modnes godt. Tilsett deretter pisket krem etter smak, og legg dem jevnt inn i sennepen. I dette tilfellet må du røre hele tiden.

Et enklere alternativ: bland sennepsmassen med rømme (etter smak).

sennepssauser

SENNEPSSAUS - OPPSKRIFT #1

2 ss. skjeer margarin, 2 ss. skjeer mel, 1/2 l buljong, 1-2 ss. skjeer sennep, 1 eggeplomme, sitronsaft, salt, sukker, 1 ss. en skje rømme, greener.

Varm mel under omrøring i kokende margarin til det er gyldenbrunt. Fortsett å røre, tilsett buljong, salt, sukker. Kok opp. Tilsett sitronsaft og sennep blandet med eggeplomme og rømme. Etter det må du ikke koke sausen, ellers vil sennep gi den en ubehagelig bitterhet, og eggeplommen vil krølle. Dryss den ferdige sausen med finhakkede urter.

SENNEPSSAUS - OPPSKRIFT #2

7 art. en skje tørr sennep, 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje, hvitløk, løk, salt, sukker, krydder.

Hell et glass kokende vann over tørr sennep. Tilsett salt, sukker, krydder, vegetabilsk olje, finhakket hvitløk og løk.

Denne sausen passer best til grønnsakssalater.

SENNEPSSAUS - OPPSKRIFT #3

2 ss. skjeer tilberedt sennep, 1 ss. en skje sukker, 50 gr. vegetabilsk olje, 45 gr. eddik.

Bland sennep, sukker og vegetabilsk olje. Mens du rører, tilsett 45 ml eddik (i en tynn stråle). Hell deretter denne blandingen over den tidligere skrellet og kuttet i små skiver sild av middels salting, ikke glem å kutte løken i ringer på samme sted. La stå på et kjølig sted i 1-2 timer.

For kjøtt - den samme oppskriften, bare du trenger å legge til en ekstra eggeplomme og salt.

Sennep er et favorittkrydder i mange land i verden: Frankrike, Tyskland, Tsjekkia og Polen. Men den mest spreke og "onde" - i Russland. Bruker du den litt gir den pift til kjøttretter, gelé.

Det er mange sennepsoppskrifter og hver husmor har sin egen. Jeg vil dele en oppskrift som jeg har brukt i mange år. Tidligere, for å tilberede deilig sennep, var det nok å gå til apoteket, kjøpe sennepspulver og lage mat. Og nå, av en eller annen grunn, stemmer ikke alltid sennepspulver med kvaliteten. Tilsynelatende er noe blandet inn i det. Og hvis jeg får en god en, forbereder jeg et par poser for fremtidig bruk.

For å tilberede krydret sennep trenger vi produktene som er angitt i listen.

Vi måler opp sukker, salt og sennepspulver i små beholdere og kombinerer dem.

Kok opp vannet og tilsett det i en tynn stråle eller i porsjoner og bland godt. Ikke et eneste tørt korn skal være igjen. Kvaliteten på sennep avhenger i stor grad av blanding.

Tilsett deretter vegetabilsk olje og eddik. Og bland grundig igjen.

Sennepen er klar. Men hun har ennå ikke modnet.

Vi overfører den til en krukke og pakker den inn i et frottéhåndkle. I fyringssesongen setter vi den på batteriet for natten. Og nå gjør vi dette. Vi sender en krukke med sennep i en plastpose, bind den tett. Hell ganske varmt vann i en stor kjele, legg posen i en kjele, lukk lokket og la stå i 2-3 timer.

Varm sennep er klar. Men på dette stadiet er hun for sprek. Og først etter 3-4 dager blir det bare krydret sennep.

Nyt måltidet!

Du må bare lukke øynene og forestille deg en rik russisk gelé, bayerske stekte pølser med øl, eller for eksempel en pølse med sennep, pølse og sylteagurk ... Mange mennesker vil salivere fra dette, så i dag vil vi vurdere en oppskrift på sennepspulver. Etter tradisjon utføres alle manipulasjoner hjemme, ledsaget av trinnvise instruksjoner.

Sennep fra sennepspulver: "klassisk"

granulert sukker - 10 gr.
vegetabilsk olje - 10 ml.
sennepspulver - 30 gr.
filtrert vann - 120 ml.

1. Forbered en glassbeholder med et volum på 0,15-0,2 liter. Sørg for at veggene er tørre. Tilsett sennep, perlesukker og salt etter din smak. Bland ingrediensene og la stå en stund.

2. Kok opp vannet, og la det så stå i omtrent en tredjedel av en time. Begynn å plukke opp væsken med en skje og bland den i deler i en krukke med tørre ingredienser.

3. Sausen skal etter konsistensen ligne en kremet masse. Pass på at det ikke er klumper.

4. Når den er klar lar du sennepen stå og gjære på en radiator eller et annet varmt sted. Vent 2 timer.

5. Etter en spesifisert periode fyller du inn oljen i mengden i henhold til oppskriften. Send sausen kaldt i 6-8 dager for den siste infusjonen. Etter denne perioden vil produktet være klart.

Nå vet du hvordan du lager hjemmelaget sennepspulver (sennep). Enig, alt er enkelt!

honningsennep

honning - 60 gr.
sitronsaft - 20 ml.
filtrert vann - 60 ml.
sennepspulver - 65 gr.
vegetabilsk olje - 20 ml.
salt - 5 gr.

Denne honningsnepsoppskriften kan lages med sennepspulver eller ferdigmalte sennepsfrø. Hjemme, til dette formålet, bruker vi en kaffekvern.

1. Forbered en beholder, varm vann i den i mengden i henhold til oppskriften. Kombiner salt og sennepspulver i en annen beholder. Bland tørre ingredienser.

2. Bland nå vann med salt og sennepspulver, la det svelle. Alle løse komponenter må absorbere væsken.

3. Legg inn honning, olje, sitronsaft. Rør, la det brygge kaldt i 3-5 dager. Etter denne perioden vil hjemmelaget sennep med honning være klar. Dette er en så enkel pulveroppskrift!

Sennep "Dijon"

tørr vin, hvit - 480 ml.
olivenolje - 20 ml.
honning - 60 gr.
hvitløksfedd - 3 stk.
løk - 2 stk.
sennepsfrø (svart og hvit) - 75 gr.
pulver sennep - 60-70 gr.

1. Før hvitløksfeddene gjennom en knuser, hakk løken tilfeldig. Bland i en kjele med vin, varm til det bobler. Reduser deretter brenneren til et minimum, la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

3. Begynn nå å tilsette sennepspulveret. Det er mer praktisk å sikte det umiddelbart over i en bolle, mens du rører samtidig for å unngå klumper. Når sammensetningen får en homogen struktur, tilsett olje.

Brennende (krydret) sennep

eddik (6%) - 80 ml.
sennepspulver - 75 gr.
ingefærrot (rist) - 60 gr.
honning - 70 gr.
fersk sitron - 50 ml.
sort pepper, hakket - 6 gr.
solsikkeolje - 50 ml.
vann - 190-200 ml.

1. Kombiner siktet sennepspulver og pepper i en bolle. Smak til med salt etter eget valg, pynt med sitronsaft og honning. Bland til en pasta.

2. Bland den purerte ingefærroten med vann i en kjele. Kok opp, avkjøl litt og hell i eddik og olje.

3. Kombiner flytende løsning med tørre ingredienser og la stå i minst 20 timer. Etter den angitte perioden kan hjemmelaget saus smakes.

Sennep i tomatlake

vegetabilsk olje - 50-60 ml.
sylteagurk fra tomater (eddik) - 0,3 l.
sennepspulver - 180 gr.
granulert sukker - 8 gr.
salt - 4 gr.

1. Forbered en krukke med et volum på 0,5 liter. Kombiner den avkjølte saltlaken med sennepspulver, salt, granulert sukker. Lukk beholderen og begynn å riste for å unngå klumper.

2. Til slutt tilsett oljen, bland igjen. Du kan uavhengig justere konsistensen til den ferdige sausen ved å tilsette saltlake eller sennepspulver.

3. Denne sennepspulveroppskriften antyder at sausen må trekkes hjemme i minst en dag (helst to).

Sennep med korn

vann - 120 ml.
hvitkornet sennep - 180 gr.
eplecidereddik - 60 ml.
svart kornet sennep - 60 gr.
honning - 50 gr.
pulver sennep - 50 gr.
appelsinjuice - 60 ml.
revet skall - 60 gr.
tørket dill - 1 gr.
salt - en klype

Oppskriften på sennep fra sennepspulver er veldig velsmakende. Fyll opp alt du trenger hjemme for å lage en uvanlig saus.

1. Sennep av samme sort er egnet for å tilberede massen. Bland alle kornene og knus litt i en morter. Etter det, tilsett sennepspulver og bland grundig.

2. Hell eddik, fersk appelsinjuice og varmt vann i små porsjoner. Ellers vil det være vanskelig å håndtere overflødig væske.

3. Tilsett salt og bland godt. Etter det tilsettes dill, skall og honning. Pisk sausen med en blender til konsistensen til en tykk krem. Oppbevar den ferdige massen i kjøleskapet.

Nå vet du hvordan du lager deilig kornet sennep fra sennepspulver. Sausen passer godt til kjøttretter.

Sennep i henhold til GOST

eddiksyre - 20 ml.
pulverisert sennep - 200 gr.
granulert sukker - 90 gr.
solsikkeolje - 90 ml.
salt - 15 gr.
nykvernet pepper - 3 gr.
laurbærblader - 2 stk.
nellik - 2 knopper
malt kanel - 3 gr.

Oppskriften på sennep fra sennepspulver samsvarer med GOST. Hjemmelaget saus vil ikke forlate noen likegyldige.

1. Tilberedning av sennepspulver vil ta ca. 2-3 dager. For å gjøre dette må du lage et avkok av krydder. Hell i 0,5 liter. vann i en kjele, tilsett sukker, pepper og salt. Tilsett laurbærblad, nellik og kanel.

2. Etter koking, fjern serviset fra komfyren. Dekk til med lokk og la trekke hele dagen. Etter det, kok opp igjen og hell i eddiksyre.

3. Hell sennepspulveret i en egen bolle. Hell den silte buljongen i den. Mal sammensetningen til en homogen masse.

4. Sett sausen til side på et lunt sted i 3-4 timer. Tilsett deretter oljen og bland grundig. La stå kaldt i 2 dager.

Sennep i kållake

salt - 12 gr.
granulert sukker - 30 gr.
vegetabilsk olje - 30 ml.
krydder - etter din smak
eddik - 10 ml.
kålsyre – faktisk

Sennep fra pulver i kållake viser seg å være ganske krydret. Oppskriften er veldig enkel.

1. Bland sennep med saltlake og smak til med salt. Den trenger kanskje ikke legges til.

2. I denne oppskriften på sennepspulver og krydder bør du tilsette muskat, ingefær og kanel. Alle har krydder hjemme.

3. Hell sukker i sennepsblandingen. Rør og la stå i 2 timer. Hell i olje og eddik. Oppnå masseenhet. La stå kaldt i en dag, smak til.

Sennep i agurk pickle

sennepspulver - 120 gr.
agurk pickle - faktisk

1. Hell i en liten mengde saltlake og begynn å tilsette sennep. Rør sammensetningen, tilsett saltvann etter behov.

2. Konsistensen til den ferdige sausen bør justeres uavhengig. Stol på personlige preferanser. Tilsetning av sukker vil bidra til å eliminere overflødig varme.

I matlaging er det mange sennepsoppskrifter. For å få en krydret saus fra sennepspulver, bør ulike krydder tilsettes. Det er ikke noe komplisert i matlaging, eksperimenter hjemme.

Jeg vil tilby en enkel oppskrift på å lage hjemmelaget sennepspulver, men først, litt om dette fantastiske krydderet.
Sennep er et av de eldste og mest populære krydderne, som nyter velfortjent anerkjennelse selv i dag. Den brukes i de fleste nasjonale retter, ikke bare som krydder til ulike kjøttretter, men også som en uunnværlig ingrediens i tilberedningen av mange sauser, inkludert.

Klassiske sennep ingredienser

For å tilberede hjemmelaget sennep trenger vi:

5 ss tørt sennepspulver
ca 100 ml varmt vann (du kan bruke agurk eller tomatsylte)
en halv teskje perlesukker og
en teskje 9% bordseddik (i stedet for eddik kan du tilsette samme mengde sitronsaft)
en teskje solsikkeolje.

Kokeprosess

Alle tørre ingredienser helles i oppvasken, deretter tilsettes eddik og solsikkeolje. Blandingen blandes grundig ved å tilsette varmt vann litt etter litt.

Det er nødvendig å oppnå ønsket konsistens av blandingen (omtrent til nivået av rømme). Etter det må den resulterende massen overføres til en lufttett krukke, som blir stående innendørs i en dag. I løpet av denne tiden vil sennepsfrøene bløtgjøre.

Hvis det viser seg at den resulterende pastaen er tykk, tilsett litt varmt vann.

Sennep "russisk" hjemmelaget

Oppskriften på klassisk sennep er tatt som grunnlag. For å få "russisk" er det nødvendig å bruke i stedet for rent varmt vann, vann spesielt tilberedt som følger. Vi lager et avkok av laurbærblad, nellik og kanel (mengde etter smak). Kok i 5-6 minutter, filtrer og lag sennep på denne buljongen. Tilberedningsrekkefølgen er den samme.

Sennep i saltlake

Grunnlaget for oppskriften og tilberedningsprosessen forblir det samme. Den eneste forskjellen er at vi bruker saltlake i stedet for vann. Saltlaken kan være hva som helst - agurk, tomat eller kål. Siden salt allerede er tilstede i saltlaken, er det ikke nødvendig å legge det til oppskriften.

Små triks

Hvis du vil at sennepen ikke skal bli bitter, kan du helle tørt sennepspulver med kokende vann og la stå i 10-12 timer. Hell deretter av vannet og kok etter oppskriften.
Smakskarpheten til det resulterende krydderet avhenger i stor grad av kvaliteten på sennepspulveret. Se nøye på utløpsdatoen på pakken.
Du kan kjøpe og male frøene til denne planten. Lær og skarpere, og mer velduftende.
Det er bedre å lagre på et mørkt sted eller ugjennomsiktig beholder. Fra lys forverres smaken og lukten av sennep.

Hvis du har forberedt for mye av dette fantastiske krydderet, kan overskuddet med hell brukes til å forberede kosmetiske hårmasker.

Oppskriftene ovenfor er kun grunnlaget for eventuelle improvisasjoner. Når du tilbereder hjemmelaget sennep fra pulver, kan du legge til mange ingredienser, og du vil få en rekke smaker. For eksempel kan du legge til alle krydder og krydder, honning, eplemos. Oppskriften på dansk sennep inneholder rømme.

Jeg liker det mer selvkokt hjemmelaget sennep fra tørt pulver.

En interessant video om sennep og oppskrifter for å lage hjemmelaget sennepspulver