Slik sylter du hel makrell hjemme. Makrell - en rimelig delikatesse på bordet ditt

God ettermiddag mine kjære lesere. I dag vil jeg berøre temaet sylting, nemlig hvordan sylte makrell. Makrell er favorittfisken til mange mennesker. Og dette er ikke overraskende. Den er mør, velsmakende, og i tillegg til dette er den sunn.

Fordeler med makrell

Makrell er rik på vitaminer, samt mikro- og makroelementer. Og det er nyttig å bruke til:

øke immuniteten;
Forbedret syn;
Minneforbedringer;
Redusere risikoen for onkologi;
Lindre psoriasis;
Redusere mengden kreftfremkallende stoffer;
Lindre hodepine;
Lindre smerte fra leddgikt, artrose;
Forbedret metabolisme;
Metning av blodsirkulasjonen, hjernen;
Balansere hormonnivåer;
Hindringer for dannelsen av kolesterol.

Makrell er spesielt nyttig for kvinner som forbereder seg på å bli mødre. Og også for små barn og tenåringer. Hvis du er syk sukkersyke, astma eller alderdom, vil makrell også være veldig nyttig for deg. Jeg vil også gjøre deg oppmerksom på det faktum at folk som med jevne mellomrom legger til makrellretter i kostholdet, har mindre sannsynlighet for å oppleve depresjon.

Kaloriinnhold i makrell

Makrell er ganske fet, men hvis vi snakker om kaloriinnhold, så er det bare 200 kalorier per 100 gram makrell. Så folk som går ned i vekt bør ikke være redde av dette produktet. Dessuten kan så mange deilige ting tilberedes av makrell.

Hvordan sylte makrell

Av makrell kan du lage mange deilige og sunne retter. Og ingen har kansellert saltingen av denne fisken. Du bør ikke ha noen problemer med å salte makrell. Siden salting av makrell slett ikke er vanskelig. Og i artikkelen min vil jeg fortelle deg i detalj hvordan du sylter makrell uten spesiell innsats. Dessuten kan makrell saltes ikke bare i saltlake, slik det tradisjonelt gjøres. Tross alt, i tillegg til beising i saltlake, kan du også gjøre tørrbeising.

Tørrsalting av makrell

Ta makrellen og rengjør den. Kutt deretter i like biter. Rull deretter makrellen med to klyper salt og dryss over en liten mengde malt svart pepper. Makrellen skal deretter stå i kjøleskap i tre dager. Og så unner han seg selv de ømmeste stykkene fisk.

Hvordan sylte makrell i saltlake

Å sylte makrell i saltlake vil heller ikke være vanskelig for deg. Men først, la oss snakke om saltlaken. Nemlig om metoden for tilberedning.

Saltlake for makrell

Saltlaken for sylting av makrell er veldig enkel å tilberede. Du trenger en halv liter kokende vann, salt og olje, mange tilsetter også litt sukker og om ønskelig krydder. Du må løse opp tre spiseskjeer salt og to spiseskjeer sukker i kokende vann. Og hvis ønskelig, tilsett 12 sorte pepperkorn, to laurbærblader og litt urter. Og så, så snart du heller makrellen med saltlake, tilsett vegetabilsk olje.

Oppskriften på saltlake jeg ga deg er ikke endelig. Du kan endre det ved å gjøre dine egne justeringer. Ikke vær redd for å eksperimentere. Men ikke avvik for mye fra den tradisjonelle oppskriften.

Salt makrell hjemme

Du vil trenge:

Makrell 1;
Skje vegetabilsk olje;
3 ss salt;
2 skjeer granulert sukker;
2 laurbærblader;
10 sorte pepperkorn;
5 erter allehånde;
5 kvister persille;
En halv liter kokende vann.

Når alt du trenger er på kjøkkenet, fortsett:

Hvis makrellen er frossen, må den tines inn kaldt vann. Rengjør og fjern deretter hodet, halen og finnene. Ikke glem å fjerne innmaten fra makrellen.

Skjær så makrellen i like biter på cirka to centimeter og legg i en passende beholder. Fortsett deretter til saltlaken. Ta kokende vann og løs opp alle ingrediensene i det bortsett fra oljen. Og etter avkjøling av saltlaken, hell den over makrellen og tilsett vegetabilsk olje. Dette fullfører saltingen av makrell. Det gjenstår bare å sette den i kjøleskapet i tre dager. Og så god appetitt.

Salt makrell oppskrift

Ta:

To makreller;
En løk;
Vegetabilsk olje 2 ss;
Kokende vann 1 liter;
Sort pepper 12 stk.;
3 laurbærblader;
Salt 4 ss;
Sukker 1 ss. skje.

Makrellen må renses ved å fjerne hode, hale, gjeller og innvoller. Kutt den så i biter og legg den inn passende retter. Løs deretter opp salt og sukker i kokende vann.

Så snart løsningen er avkjølt, hell den over makrellen og tilsett pepper, laurbærblad, løk og olje.

Oljen skal tilsettes sist. La så makrellen stå i tre til fire dager. Etter denne tiden vil makrellen være klar.

Marinert makrell

Du vil trenge:

2 makrell;
liter vann;
Sort pepper 12 stk.;
Lavrushka 3 stk.;
½ ss. skjeer sennep;
3 ss. Sahara;
5 ss salt.

Ta makrellen og rengjør den. Fjern deretter hodet, halen, finnene og innvollene. Etterpå må du kutte makrellen i biter på 3-4 centimeter og legge dem i en bolle. Nå er det tid for marinaden. Ta en kjele og hell vann i den. Sett pannen på bålet. Og kast alle krydderne i den. Etter tre minutter fra koking, slå av varmen. Vent til marinaden er avkjølt. Og hell det så over makrellen. Makrell bør plasseres på et mørkt sted i en dag. Ønsker du lettsaltet makrell, så er tilstrekkelig lagringstid kun 12 timer.

Slik salter du hel makrell

Du vil trenge:

1 makrell;
Salt Art. skje;
En halv skje ss. Sahara;
1 klype malt koriander;
Paul L. h. tørr sennep;
Lavrushka 1 stk.

Ta makrellen og rengjør den. Fjern også finnene, hodet og halen. Og ikke glem å fjerne innvollene og deretter skylle makrellen kaldt vann;
Nå må makrellen tørkes med et papirhåndkle;
Løs opp salt i en kopp granulert sukker og alle krydderne;
Legg også laurbærblad til koppen;
Makrellen skal legges i en plastpose og dekkes med innholdet fra begeret. Krydder skal fordeles jevnt på makrellen;
Legg makrellen i en annen pose. Dette må gjøres for å hindre lekkasje.

Sett makrellen i kjøleskapet. Og etter to dager, ta den ut, vask den med rennende vann og kutt den i jevne biter.

Om ønskelig kan makrell dekoreres grønn løk, samt rødløkringer.

Det er mange populære anbefalinger for å velge passende fisk og hvordan den tilberedes for salting. Saltet makrell - deilig rett, så det er mange matlagingsoppskrifter. Hver husmor har sine egne finesser av salting av makrell hjemme.

For å gjøre saltet makrell velsmakende er det viktig å velge riktig fisk. Det anbefales ikke å bruke en liten kadaver, fordi den har mye bein og veldig lite fettinnhold. Fisk som veier 300–350 g er ideell.

Makrell skal være fersk. Du kan bestemme hvor lenge fisken har stått på disken ved hjelp av flere indikatorer. Fersk fisks øyne skal være gjennomsiktige og lette. Og lukten er vag og knapt merkbar. Fargen på fileten er lys, med en grå fargetone. Du bør kjøpe i spesialbutikker med gode kjøleskap og frysere, men ikke på spontane markeder.

Det er enkelt å sylte fersk frossen makrell hjemme, bare følg enkle tips. For å hindre at makrellen blir ødelagt, utføres salteprosessen ved lave temperaturer. Det anbefales å oppbevare produktet i kjøleskap eller kjeller.

Beholderen som fisken saltes i må være laget av glass, emalje eller plast. Ikke bruk metallbeholdere fordi de oksiderer. Bare vanlig en passer til sylteagurk. grovt salt, ikke iodisert. På denne måten vil fisken beholde sitt attraktive utseende lenger.

For salting kan du ta enten en hel kadaver eller biter av makrell. Hvor lenge fisken skal saltes avhenger av størrelsen på kuttet: det vil ta 3 dager å salte hele fisken, og en dag for stykker.

Saltet makrell skal ikke oppbevares i fryseboks, fordi det vil endre konsistensen. For å gjøre fisken veldig smakfull og krydret, kan du legge til laurbærblad, pepper og krydder etter ønske.

Populære oppskrifter

En rask oppskrift på salting i stykker - en verdig rett for ethvert bord. Denne tilberedningsmetoden er spesielt å foretrekke for folk som ikke ønsker å vente lenge med å spise saltfisk.

Til matlaging trenger du frosne eller fersk makrell middels størrelse (300-350 gram), eddik, en spiseskje salt, en halv teskje sukker, pepper, vegetabilsk olje.

Først må du rense fisken, vask den i kaldt vann. Deretter kuttes halen og hodet av. Alle Indre organer blir ryddet opp. Før du skjærer, må du skylle fisken på nytt. Makrellen skal kuttes i små biter (3 cm hver). Deretter må du blande pepper, sukker og salt. Og rull hvert stykke i denne blandingen. Legg deretter alle bitene i en glassbeholder og la stå over natten. Om morgenen må du fjerne overflødig salt og hell i en blanding av eddik og vegetabilsk olje i 2 timer.

Ambassadør i marinade

Denne oppskriften er god for rask og deilig salting fersk frossen makrell hjemme. Denne delikatessen er i butikkhyllene. Det blir imidlertid mye mer smakfullt hvis du lager det hjemme. Ingredienser du trenger: 3 middels makrellfisk, løk, 3 fedd hvitløk, 1 ss salt, tre ganger mer eddik, en teskje sukker, laurbær, forskjellige typer pepper, vegetabilsk olje.

Først må du fjerne fisken fra fryseren. Det er ikke nødvendig å tine den helt. Deretter må du vaske det, kutte av halene og hodene. Etter dette, kutt i biter. Deretter skjærer du løk og hvitløk i ringer. Forbered marinaden - bland vegetabilsk olje, eddik, krydder, sukker. Legg makrellbitene i en bolle og fyll med marinade, tilsett løk og hvitløk.

Fisken marineres i 24 timer. Det viser seg å være en veldig smakfull og sunn rett.

Lett saltet fisk

Hvis du trenger å salte makrell veldig raskt og velsmakende, bruk denne metoden. Tross alt vil retten tilberedes på bare 2 timer! For å forberede trenger du fisk, vann, pepper, salt, løk, laurbærblad. Fisken må renses, hodet og halen separeres og de indre organene fjernes.

Deretter kokes saltlaken. Legg hakket løk i kokende vann. Tilsett deretter salt og pepper. La avkjøles. I mellomtiden kutter du makrellen i biter. Legg fisken i en bolle og hell marinaden over. La stå i 2 timer. Etter den angitte tiden er fisken klar til å spises. Det viser seg veldig velsmakende og på veldig kort tid.

Pickles uten saltlake

Du kan raskt og deilig salte makrell uten saltlake. Det er mange oppskrifter, her er den mest populære tørrsaltingen.

Ingredienser: makrell, 2 ss salt, sukker, pepper, krydder, krydder, sennepspulver 2 ts, laurbærblad. Til å begynne med må du rense fisken, vaske den, kutte av halen og hodet og fjerne de indre organene. Skjær deretter i 2-3 cm tykke biter. Legg i en glassbolle og strø over alle krydderne. Dekk til slutt med lokk og la stå i to dager.

Krydret biter

Ingredienser:

makrell - 2 fisk;
salt - 4 teskjeer;
1 ts sukker;
pepper;
vann - 200 gram;
koriander;
basilikum;
Laurbærblad;
nellik.

Tilberedningsprosessen er enkel, så selv en lite dyktig kokk kan takle dette. Hell alt krydder, salt og sukker i kokende vann. Dekk med lokk og kok i 10 minutter. På dette tidspunktet, skjær av halen og hodet på fisken, ta ut innmaten. Skjær fileten i biter og legg i en beholder. Fyll med saltlake og la stå i 1 dag.

Det viser seg krydret og veldig deilig fisk. Server godt med forretter og tilbehør. Og også i form av smørbrød.

Salting av hel fisk

Vi trenger 2 makrellfisk, salt, pepper, løkskinn, sukker, teblader og en liter vann. Trinn for trinn:

Kok først opp vannet sammen med løkskinnene. Deretter løser du opp sukker og salt i vann. Legg til teblader.
På slutten må du sile saltlaken og la den avkjøles.
Ta fiskeskrottene og skyll dem under kaldt vann. Så kuttet vi av hodene og halene. Vi tar ut de indre organene og skyller dem i vann igjen. Tørk makrellen grundig.
Vi tar et passende kar laget av emalje eller glass og legger fisken der. Fyll med saltlake, dekk til med lokk og la stå i minst 12 timer som normalt romtemperatur. Til slutt setter vi delikatessen i kjøleskapet i 2-4 dager, og snur fisken fra tid til annen.

Listen over oppskrifter for salting av makrell hjemme kan fortsettes i det uendelige. Tross alt finnes de stor mengde. Og hver husmor trenger å finne akkurat den metoden for matlaging som virkelig vil bli en familietradisjon.

Saltet makrell er en interessant rett fordi den kan spises hver dag og lage mat til en spesiell anledning. Ingen vil forbli likegyldige takket være det ekstraordinære god smak. Dette produktet er også svært gunstig for menneskers helse. Dette er fordi makrell inneholder mange nyttige stoffer og mikroelementer.

OBS, kun I DAG!

Hei kjære lesere. I dag skal jeg skrive deg en makrelloppskrift krydret salting. Men først og fremst vil jeg gratulere deg med eplefrelseren din. Denne oppskriften gir smakfull lettsaltet makrell. Det virker som sommeren er årstiden ferske grønnsaker og frukt, og noen ganger vil du ha litt salt fisk. Vel, selvfølgelig, av all fisken foretrekker jeg saltet makrell. I går dro vi til butikken med barna, det var ingen makrell, vi så på den saltede silden, men på en eller annen måte inspirerte ikke utseendet til tillit i det hele tatt. Og som de sier om sommeren, hvis du blir forgiftet om sommeren, er det ingenting å gjøre i det hele tatt. Men den nyfryste makrellen viste seg å se bra ut, og det var ingen fremmedlukt i den. Så, etter å ha tenkt litt, bestemte vi oss for å kjøpe litt makrell. Dessuten vil jeg ikke ha saltet makrell, jeg vil ha smakfull og lettsaltet makrell.

Da vi dro hjem kjøpte vi også noen poteter til fisken. Vi kom hjem og begynte straks å salte makrellen. Denne oppskriften er mer egnet for de som ikke liker å vente lenge på at fisken skal tilberedes. Når faren min kommer på besøk, tilbereder jeg denne krydret-saltede makrellen til ham, den er helt nydelig med poteter. Pappa elsker det, han er klar for å spise saltet makrell selv til frokost, lunsj og middag. Men selvfølgelig er alt bra med måte.

En av hans gode venner, Vera Petrovna, delte en oppskrift på krydret saltet makrell med mannen min, hun fortalte meg hvordan hun lager makrell og rådet meg til å prøve å salte den. Vi prøvde det og likte det. Nå, til enhver fest, er krydret saltet makrell alltid på bordet. Dessuten er oppskriften veldig enkel og krever ikke store kostnader og innsats for å forberede.

Men, ikke bare er det enkelt, makrell koker også ganske raskt. Vi saltet makrellen kl 19:00, og om morgenen var det allerede velsmakende lettsaltet makrell. Allerede ved 10-tiden spiste vi makrell med poteter. Og i henhold til denne oppskriften kan du ikke bare salte makrell. For eksempel prøvde vi det, det viser seg også veldig velsmakende. Men makrell er fortsatt smakfullere.

2 makrell
1 liter vann
4 ss. skjeer salt
2 ss. skjeer sukker
2 ss. skjeer eddik 9%
5 laurbærblader
5 allehånde
5 nelliker

Jeg har 2 makreller, de ble strammet til 850 gram, men tatt i betraktning at de var frosne, var det nøyaktig 700 gram igjen etter tining. Dessuten er denne oppskriften så original, men den tilberedte saltlaken er nok til 2-3 makrell, og hvis den ikke er stor, som min denne gangen, så for alle fire. Jeg vasker makrell under rennende vann. Dette er fiskene mine.

Nå må vi ta en kasserolle der vi skal forberede saltlaken. Hell 1 liter vann, mål opp i en liters krukke. Kast krydder i vannet. Det er lurt å tilsette krydderne på en gang når de koker, blir saltlaken mye mer aromatisk. Riktignok ble laurbærbladet og allehånde tilsatt med en gang, og nelliken var allerede tilsatt når saltlaken kokte, det var så mye støv og krydder i huset til de fant nelliken og saltlaken allerede kokte. Vi legger også sukker til saltlaken.

Sett pannen med saltlake på bålet. I tillegg til krydder og sukker, må du tilsette salt til makrelllaken. Skjeer skal ikke være spesielt dynket. Bare øs opp salt med en skje og hell det i vannet.

Vi venter til vannet med krydder, salt og sukker koker. Saltlaken koker i bare et par minutter. Sett den nå til side fra varmen til den er avkjølt, til omtrent 40 grader. Du kan for eksempel helle det fra en panne i en bolle. Slik at saltlaken avkjøles raskere.

I mellomtiden, la oss fiske. Vel, her er alt generelt enkelt, vi skjærer av hodet og halen, og skjærer makrellen i biter på ca 2,5 cm. Den syltes i saltlake bedre og raskere på denne måten. Vi fjerner også midten av makrellen og vasker bitene grundig for å fjerne eventuelt blod. For hvis du ikke vasker makrellen og fjerner midten, blir saltlaken uklar og fisken i seg selv smaker bitter. Fisken er frisk, vakker, uten noen ubehagelige lukter.

Nå tar jeg krukken. For 2 makrell tar jeg en 2 liters krukke. Jeg slipper tilfeldig biter av hakket fisk i glasset. Når saltlaken for tilberedning av krydret makrell er avkjølt, tilsetter jeg to spiseskjeer 9% eddik. Selvfølgelig er det litt sediment i saltlaken, fra saltet, sediment fra vannet, men vi heller ikke saltlaken helt ut. Hell saltlaken i glasset slik at makrellen dekkes med saltlake, og hell bare ut bunnfallet.

Nå fyller jeg makrellen, lagt i en krukke, med vår avkjølte saltlake. Du bør ikke under noen omstendigheter helle varm lake over fisken, ellers ender du opp med kokt makrell i stedet for saltet makrell. Fyll fisken i glasset med saltlake slik at den er helt dekket med vår lake. Hvis du har tre små makreller, så ikke bekymre deg, 2 liters krukke ganske egnet til sylting.

Du ser jeg har 2 makreller, og bare en halv krukke, så den tredje passer fortsatt. Og det blir nok saltlake også. Krukken vil bare være full og det er det. Vel, hvis du av en eller annen grunn ikke engang har nok saltlake, så ikke bli opprørt, tilbered en ny porsjon saltlake eller tilbered saltlake for en halv porsjon, bare del ingrediensene til saltlaken i to. Hovedsaken her er at fisken er i saltlake.

Det er det, jeg lar fisken stå på kjøkkenbenken i romtemperatur. Jeg dekker ikke glasset med lokk; vi har ikke fluer i leiligheten vår. Klokken 19.00 saltet de den. Om morgenen måtte vi til sykehuset, vi er nå på besøk hos leger for barnehage. Vi kom tilbake ved 10-tiden om morgenen, makrellen var akkurat det vi trengte, smakfull, lettsaltet, krydret. Vi spiste det, og dekket deretter glasset med lokk og satte resten i kjøleskapet. Slik ser krydret saltet makrell ut i en krukke den andre dagen. Krydder og litt fiskeolje fløt til toppen. Det er et lite sediment, men totalt sett er saltlaken klar. Jeg fikk litt sediment da jeg skulle omorganisere glasset for fotografering. Makrell lukter veldig godt.

Dette er veldig rask oppskrift krydret saltet makrell. Dessuten viser fisken seg lett saltet, velsmakende og krydret. Det varer ikke lenge i kjøleskapet vårt; det spises nesten umiddelbart. Brikkene ble vakre, jevne, jevne. Ærlig talt, alt avhenger av makrellen, noen ganger tar du en fisk, men den er frossen eller noe, saltlaken er uklar, fisken er heller ikke veldig vakker, den "faller fra hverandre" og skjærer seg ikke.

Og hvis fisken ikke har blitt tint flere ganger og deretter ikke frosset, ser den vakker ut både fersk og saltet, og den viser seg deilig. Veldig praktisk, legg vakre biter på en tallerken og server, ingen grunn til å kutte.

Makrellen ble tilberedt i løpet av en dag, det er varmt nå, og fiskebitene var ikke store. Hvis du selvfølgelig umiddelbart setter krukken med fisk i kjøleskapet, vil det ta to dager å koke fisken, eller enda mer. Den vil marinere raskere i varmen. Jeg er ikke alltid villig til å vente lenge hvis jeg vil ha fisk. Vel, selvfølgelig, bortsett fra de tilfellene hvor jeg gikk og kjøpte den i butikken, men kjæledyr fisk det er hjemmelaget.

I fjor ble denne fisken saltet til sønnens bursdag. Makrellen sto varm et døgn, så ble den lagt vakkert opp på en tallerken og satt i kjøleskapet til kvelden, og om kvelden var det fest. Ja, og videre Nyttår saltet makrell. I flere år nå har det vært en tradisjon i vår familie å salte makrell på høytider, og ikke bare på høytider, men også på hverdager, når man ønsker fisk. Jeg ønsker deg god appetitt også.

Saltet fisk er en favorittmatbit for mange og er inkludert i menyen Nyttårsferie. Husmødre ønsker ofte å finne enkel oppskrift salting av fisk, som garantert vil fungere. Av fisketypene som brukes til salting, er makrell den mest populære. Den er veldig sunn og inneholder Omega-3 fettsyrer, protein og annet nyttig materiale.

Ingredienser:

vann - 250 ml;
2 fisk;
sukker - spiseskje;
salt - 2 ss;
3 pinner nellik;
teskje koriander;
laurbærblad.

Forberedelse trinn for trinn:

Forbered marinaden. Tilsett alle krydder, salt og sukker i en beholder med vann.
Kok opp væsken og rør hele tiden. Sukker og salt skal løses helt opp. Ferdig marinade la avkjøle tildekket.
Skyll fisken grundig. Fjern hodet med finner og alle innsidene. Fjern mønet forsiktig. Skjær fileten i mellomstore biter.
Forbered en ren og tørr krukke, legg fiskebiter lagvis i beholderen og hell i marinaden, som skal være helt avkjølt.
Lukk glasset tett. La stå i 2 timer. Sett deretter beholderen i kjøleskapet. Du kan spise makrell etter 24 timer, når den er helt klar.

Dette er en av oppskriftene som vil hjelpe deg raskt å sylte makrell. Husk at det er umulig å sylte makrell på 2 timer, det er viktig å la krukken med fisk marinere i kulde.

Server fisken med fersk løk og dryss over litt vegetabilsk olje. Hvis du vil at fisken skal være mer smakfull, tilsett en skje tørket basilikum i marinaden.

Salting av makrell uten vann

Det er mulig å salte makrell i stykker uten å bruke vann. Velg grønnsakskrydder med gulrotbiter. Du kan salte makrellen en time før og la fisken trekke i krydderne. Ellers vil den forbli "rå".

Ingredienser:

grønnsakskrydder - 1 ts;
2 fisk;
salt - 4 ts;
8 pepperkorn;
sennep - 2 ts;
2 laurbærblader;
sukker - 1 ts.

Forberedelse:

Bearbeid fisken ved å fjerne finnene fra hodet og halen, samt innvollene. Skyll og tørk fileten, kutt i biter.
Bland sukker og salt, tilsett krydder og sennep. På denne måten blir fiskedressingen krydret og saltingen moderat.
Dypp fiskestykkene i den tilberedte krydderblandingen og legg tett i en beholder, dekk med lokk.
La fisken stå til salt i kjøleskapet et par dager.

Oppbevar fisk kun i kjøleskapet.

Salting av hel makrell

Fisk inn ferdig form vil se ut som røkt. Under matlaging utsettes ikke makrell for varmebehandling. Du kan sylte hele makrellen og kutte den i biter ved servering.

Ingredienser:

en og en halv liter vann;
3 fisk;
salt - 4 ss;
svart te - 2 ss;
sukker - 1,5 kopper med et lysbilde;
3 fulle håndfuller løkskall.

Matlagingstrinn:

Forbered saltlaken. Tilsett vasket skall og krydder i vannet. Vent til saltlaken koker, reduser varmen, dekk fatet med lokk og kok i 5 minutter.
Avkjøl væsken og sil av med en sil.
Fjern innmaten, halen og hodet fra fisken, skyll skrottene og tørk med tørkepapir.
I glasskrukke brett fisken og fyll med avkjølt saltlake. Bitene skal dekkes med væske.
Lukk glasset med lokk og la det surre i 12 timer. Ikke plasser beholderen i kjøleskapet, temperaturen skal være romtemperatur.
Etter den angitte tiden, la fisken stå i kjøleskapet. Snu fisken to ganger om dagen. Produktet skal saltes i ca. 4 dager.

For salting, ta ikke mer enn 2 eller 3 fisk. Velg mellomstore kadaver. Små har mye bein og lite kjøtt. Skrotten skal være lett fuktig, lys grå i fargen, elastisk og ha en moderat fisklukt.

Fiskeprodukter må inkluderes i enhver persons kosthold, fordi de inneholder unike og uerstattelige næringsstoffer og vitaminer for kroppen. Alle har sine egne preferanser angående fiskevarianter, og hovedgrunnen til at mange ikke liker dette produktet er tilstedeværelsen av et stort antall bein. Men det er varianter der denne "ulempen" er nesten usynlig, siden det er få frø og de er store. Og hvis vi også legger til utrolig smak og en appetittvekkende aroma i enhver tilberedt form, så vil denne retten sikkert appellere til mange. En slik ideell fisk finnes, og det er makrell. Det er mange måter å tilberede det på, men nå foreslår vi at du lærer hvordan du sylter det riktig hjemme.

Gunstige egenskaper av makrell for kroppen

Makrell tilhører de såkalte edle variantene, den er liten i størrelse - i gjennomsnitt 30 centimeter lang. 100 gram produkt inneholder 30 % fett, men kaloriinnholdet i fisk er lavt og det er inkludert i listen kostholdsprodukter. Hun har masse nyttige egenskaper Til Menneskekroppen, hvorav noen er unike:

makrell inneholder store mengder omega-3 flerumettede fettsyrer;
høyt innhold av vitaminer: B-gruppe, C, A, PP, K, E;
V kjemisk oppbygning produktet inneholder mange mikro- og makroelementer, inkludert fosfor, kalium, sink, magnesium, jern, etc.;
100 gram av denne fisken inneholder omtrent halvparten daglig verdi protein for mennesker;
nyttige komponenter i produktet har en gunstig effekt på hjerneaktivitet, bidrar til å forhindre hjertesykdom, blodpropp, leddgikt og aterosklerose.

Hvordan velge makrell til hjemmesalting

For salting er det bedre å velge mellomstore og store fisker, siden små fisker har flere bein og ikke er like fete. Den mest komfortable vekten for salting av en fisk er 0,3 kg.

For å saltet makrell Det ble veldig smakfullt, det er veldig viktig at fisken er av høy kvalitet fra begynnelsen. Til hjemmelaget sylting Det er best å ta fersk makrell, men du kan også begrense deg til frossen. Uansett er det flere regler som vil hjelpe deg å virkelig velge god fisk. Så ved kjøp fersk produkt, husk å ta hensyn til følgende aspekter:

øynene skal være litt utstående, klare og litt fuktige;
Gjellene til fersk fisk er alltid knallrøde, i noen tilfeller de kan ha blekrosa
skygge - dette avhenger av om de ble kuttet for å drenere blod;
kroppen skal ikke være hard og visnet når du trykker på siden av en fersk prøve med fingeren, skal hullet gå tilbake til sin opprinnelige posisjon;
Du bør ikke kjøpe fisk hvis kroppen er hoven;
lukten skal være lett og ikke for uttalt, i ingen tilfeller fiskeprodukt bør ikke blåse opp med marinader og krydder.

Når du kjøper frossen fisk, forblir prinsippene de samme, men du bør være spesielt oppmerksom på isen - den skal ikke ha mye henging og sprekker, eller en gul farge, da dette indikerer at produktet har vært frosset mer enn én gang. Mest det beste alternativet– be selgeren om dokumenter som viser fangstdato.

De beste oppskriftene for salting av makrell hjemme med bilder

Hvordan sylte makrell selv? Det første trinnet i denne saken er valg passende oppskrift, hvorav de beste er listet opp nedenfor.

Krydret saltet makrell - veldig velsmakende og rask

Krydret salting er alltid en smaksfest, for fisken er dynket i en slik marinade utrolige aromaer og subtile smaker som rett og slett er umulig å motstå. Du kan tilberede denne fisken ganske raskt, spesielt hvis du etter grundig rengjøring skjærer den i mellomstore biter.

For å forberede saltlaken må du blande et glass vann, 50 ml eddik, 3 ss vegetabilsk olje, 5 laurbærblader, 5 erter hver av svarte og allehånde, et par nellik og 2 store skjeer salt. Fiskestykker skal legges lagvis i en glassbeholder, ordne dem i ringer løk, hvoretter den helles med den resulterende blandingen av krydder. For ekstra krydder kan du legge til et par sitronskiver i beholderen. Fisken vil være klar etter 2 dager etter å ha blitt dekket i kjøleskapet.

Lettsaltede fiskestykker, raskt saltet

Mest rask måte salting av fisk gjør det mulig å få deilig produkt på bare en dag. For å motta mest mulig beste resultat Det er bedre å velge fetere og større makrell. Den må skilles fra hodet og store finner, renses for innvollene, ryggraden trekkes ut og kuttes i biter. Etter slik forberedelse er produktet belagt med en blanding av en spiseskje salt, en teskje sukker og sort pepper. Når alt er klart kan fisken legges i en vanlig plastpose og pakkes forsiktig inn. Deilig dagen etter en fiskerett vil være på bordet ditt.

Slik salter du hel makrell i saltlake

Det er en veldig enkel oppskrift som lar deg bli deilig salt fisk på bare tre dager. For et kilo fisk trenger du en saltlake som består av følgende ingredienser:

en halv liter vann;
to spiseskjeer grovt salt;
5 sorte pepperkorn og 2 laurbærblad.

For å forberede saltlaken blandes alle ingrediensene og kokes opp. Etter avkjøling filtreres blandingen og helles i en beholder med forhåndsrenset fisk. Det sendes også litt sitronsaft dit - ca 15 dråper og alt er klart.

Oppskrift på saltfisk med flytende røyk

Å legge til flytende røyk til en oppskrift vil tillate deg å få en røykfylt smak som ikke krever noen spesielle innstillinger eller manipulasjoner. De beskrevne proporsjonene er designet for 3 mellomstore fisk:

liter rent vann;
4 ss hver av salt og sterk svart te;
et par spiseskjeer granulert sukker;
og 4 ss flytende røyk (du kan kjøpe det i nesten hvilken som helst butikk i saus- og marinaderavdelingen).

Makrell er forberedt for salting: hodet skilles fra hverandre, finnene kuttes av, innsiden og filmen som dekker bukhinnen rengjøres grundig. Den vaskede fisken tørkes fra overflødig fuktighet med papirhåndklær og marinaden tilberedes: salt, sukker og te varmes opp i vann. Når marinaden er avkjølt, hell i flytende røyk, makrell legges i en glassbeholder og fylles med den resulterende sammensetningen. Dekket i kjøleskapet vil denne fisken være klar om tre dager.

Tørr saltet makrell uten vann

Det finnes også noe som heter tørrbeising, det vil si en oppskrift som ikke bruker vann til syltingsmarinade. I denne metoden tørkes fisken ganske enkelt med en bestemt blanding, deretter egen juice salter i flere dager. Så for tørrsalting per kilo makrell trenger vi: 2 laurbærblader, omtrent 8 sorte pepperkorn, en teskje sukker, 4 ss salt, og om ønskelig en annen teskje universell grønnsakskrydder med gulrotbiter. For å få en mer krydret smak kan du tilsette et par skjeer tørr sennep. Av denne oppskriften Fisken skal ikke bare renses, men også kuttes i biter. Alle komponentene må blandes sammen og den resulterende blandingen tørkes grundig av all fisken, og legg den deretter tett i en glassbeholder. Denne makrellen vil være klar etter 2 dager i kjøleskapet.

Ambassadør for makrell i løkskinn

Tilgjengelighet løkskall vil gi fisken ikke bare en attraktiv farge, men vil også simulere røyking, selv om det ikke vil være noen høytemperatureksponering i prosessen.

Det er bedre å salte skrottene hele etter først å ha renset innvollene og separert hodet. Per kilo fisk trenger du: 1,3 liter vann, 3 ss salt og halvparten så mye sukker, 2 ss svart te (tørkede blader), og et stort nummer av løkskall - minst 3 fulle håndfuller. Forbered saltlaken som følger: legg vann med alle krydder og skall på bålet, kok opp og kok under lokk i ca 5 minutter. Etter avkjøling, sil saltlaken gjennom en sil og hell den over den ferdiglagde fisken. I en slik marinade skal produktet stå i romtemperatur i ca. 12 timer, og først etter det skal beholderen settes i kjøleskapet i ytterligere 3 dager. For prestasjon beste resultat Fisken må snus på den andre siden et par ganger om dagen.

Hvordan lage fisk med sennepsmarinade

Til å tilberede saltet makrell med sennepsmarinade fisken må først renses, kuttes i biter og legges i en glassbeholder. Marinaden tilberedes som følger: 0,5 liter vann, 1,5 ss sukker, 3 ss salt, laurbærblad, 1 ss vegetabilsk olje og en spiseskje tørr sennep. Alle komponentene kokes og avkjøles, hvoretter sammensetningen kan helles i fisken. Om to dager er retten klar.

Slik marinerer du fersk frossen fisk på 1 time

Jeg ønsket det sterkt deilig salt makrell? Du kan få det på bare en times marinering og en foreløpig time med forberedelse ved å følge denne oppskriften.

Fersk frossen fisk skal sløyes og vaskes grundig, kuttes av hodet og kuttes i biter. For to fisk må du bruke omtrent et halvt kilo salt, der stykkene legges i en time. Etter denne tiden skal bitene vaskes for å fjerne overflødig salt, tørkes med papirhåndklær for å fjerne fuktighet og legges i en ren beholder. Fisken blir vannet sitronsaft, dryss med skall, ordne med løkringer og hell over fire spiseskjeer vegetabilsk olje. Etter en time med slik marinering vil makrellen, som har en fantastisk smak og aroma, være helt klar til konsum.