Hvordan lage deilig melkeost hjemme. Hjemmelaget kumelksost

Menneskeheten har lenge lært å reprodusere fabrikk- og fabrikkprodukter hjemme. Våre driftige folk røyker fisk hjemme, koker kondensert melk, lager søtsaker, baker småkaker bedre og sunnere enn kjøpt i butikken. I tillegg lager det god hjemmelaget ost. Enkel hjemmelaget ost oppskrift forskjellige varianter finner i vår seksjon. Hjemme kan du enkelt lage ost som Philadelphia, Mozzarella, Adyghe og Suluguni. Det er mulig å bruke enkle produkter, gjør hjemmet smeltet sammen deilig ost og en rekke andre ostedelikatesser. Ja, det kan være forskjellig fra butikkkjøpte motparter, men det vil være mye mer nyttig og mye billigere, det vil ikke inneholde forskjellige GMOer og palmeolje og vil bli laget for hånd.

Hjemme kan du til og med lage mat til den berømte Indisk ost Kun ved bruk av panel hjemmelaget melk og kefir (eller sitronsaft, sur myse, levende yoghurt). Oppskriften er enkel og oversiktlig. Så for å tilberede hjemmelaget ost fra melk, må du helle den samme melken i en gryte (tykkvegget kjele), la den koke. Hell litt kefir eller sitronsaft(krever syre for å koke melk). Etter et par minutter vil ostemassen flyte oppå den separerte mysen.

Dette er allerede en deilig hjemmelaget cottage cheese, og du kan enkelt bruke den. Men – vi vil lage hjemmelaget ost. Derfor samler vi ostemassen, pakker den inn i gasbind, legger på en presse, og etter 2-3 timer har vi en ferdiglaget fin ost, kalt "Panir" i India, sunn og velsmakende. Det er bemerkelsesverdig at ingenting går tapt her - den resulterende mysen er perfekt for okroshka og borscht, for baking, du kan bare drikke den, vaske ansiktet og vaske håret. Avfallsfri produksjon.

Kremet hjemmelaget cottage cheese er enkel og lett å lage neste oppskrift. For 1 kg tørr cottage cheese med lavt fettinnhold må du ta 1 liter melk, 3 egg, en halv pakke godt smør, litt salt og en teskje brus. Hell melken i en tykkvegget kjele, dypp cottage cheesen i den, la den koke. Bevæpnet med en tresleiv, rør i 6-7 minutter, en god ostemasse begynner å strekke seg.
Sil deretter ved hjelp av gasbind, du får en plasticinlignende masse.

Videre, for å få deilig kremet hjemmelaget ost, må du ta en annen tykkvegget kasserolle, sende cottage cheese og andre produkter dit, blande, slå på bålet og smelte i 7 minutter under konstant omrøring. Når det begynner å henge bak veggene er osten klar. Nå gjenstår det bare å legge på en tallerken, avkjøle, pakke inn med en film og sende til kulden. Nå vet du en enkel oppskrift på deilig hjemmelaget ost, du kan lage mat minst hver dag. I vår seksjon finner du andre vakre og enkle oppskrifter, bruk dem, og glede dine slektninger med sunne deilige retter.

23.07.2018

Hjemmelaget ost av geitemelk

Fra geite melk du kan lage deilig hjemmelaget ost. Jeg har detaljert oppskriften for deg.

Ingredienser:

- 2 liter geitemelk,
- 5 spiseskjeer rømme
- 1 sitron,
- salt.

15.02.2018

Ost med pepsin hjemme

Ingredienser:

- 4 liter melk,
- 0,04 gram Meito-enzym,
- 70 gram rømme,
- 1-2 ss salt.

29.01.2018

Hvordan lage ost hjemme fra melk

hjemmelaget ost det er ikke vanskelig å lage mat, det viktigste er å ha litt melk, kefir, rømme og egg tilgjengelig. Vel, og selvfølgelig oppskriften vår, som beskriver hele matlagingsprosessen på en klar og forståelig måte.

Ingredienser:
- 1 liter melk;
- 100 ml kefir;
- 200 gr rømme;
- 3 egg;
- 1 ss salt.

17.01.2018

Smeltet ostemasse

Har du tenkt på kvaliteten på bearbeidet ost du kjøper? Vi inviterer deg til å lage denne deilige tingen selv, som kan være en uavhengig rett type pate, eller du kan bruke den til å legge til retter, for å gi smak.

Ingredienser:

- 500 g cottage cheese (påkrevd med et fettinnhold på mer enn 15%),
- 1 kyllingegg ( hjemmelaget er bedre),
- 0,5 ts bakepulver,
- 1 ss. l. hvitt sukker,
- 100 g smør,
- 1 ts havsalt eller kjøkkensalt.

10.01.2018

Hjemmelaget ost av geitemelk

Brynza er veldig velsmakende og sunn ost. I dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager brynza fra geitemelk.

Ingredienser:

- 3 liter geitemelk,
- 1 ss eddik,
- 1 ss salt.

29.10.2017

Hjemmelaget melkeost

Jeg vil fortelle deg hvordan du lager deilig hjemmelaget ost av melk. Det er ikke noe vanskelig i tilberedningen, bare les oppskriften nøye og begynn å lage mat.

Ingredienser:

- melk - 800 ml;
- cottage cheese - 1 kg;
- smør - 100 gram;
- egg - 2 stk.;
- salt - en og en halv ts;
- brus - 1 ts

17.10.2017

Philadelphia ost hjemme

Ingredienser:

- 350 gram rømme,
- 300 gram yoghurt,
- 1 ts salt,
- en halv ts sitronsaft.

30.09.2017

Adyghe ost hjemme

Adyghe ost veldig velsmakende og sunn og heller ikke billig. I dag skal jeg lære deg hvordan du lager denne deilige osten hjemme. Det er veldig enkelt å tilberede.

Ingredienser:

- 2 liter melk,
- 700 ml. serum,
- salt etter smak.

13.12.2016

Hard ost hjemme

Hvis du ikke er klar ennå hard ost på egen hånd, men du kjøper den i butikk, noe som betyr at du ikke har prøvd å lage den hjemme. Faktisk er det veldig enkelt, ganske raskt og sinnsykt deilig!
Ingredienser:
- 1,5 liter melk;
- 1 egg;
- 100 gr smør;
- 1 kg cottage cheese;
- 1 ts soda;
- 1-1,5 ts salt (sjø eller finkjøkken).

20.08.2016

Brynza ost hjemme

Matlaging hjemmelaget ost i henhold til den foreslåtte oppskriften. enkelt og rimelig oppskrift for de som skal lage ost for første gang på egenhånd. Gi preferanse naturlig produkt, som er tilberedt ganske enkelt, som du kan se selv.

Ingredienser:
- 1 liter melk,
- 3 ss rømme,
- salt etter smak,
- 1 teskje sitronsyre.

15.07.2016

Paneer ost

Hvordan lage hjemmelaget ost selv vil fortelle denne oppskriften med Detaljert beskrivelse prosess. Snacks tilberedt på denne måten inneholder ikke konserveringsmidler og er veldig velsmakende.

Ingredienser:
- 1 liter melk,
- en halv teskje sitronsyre.

18.08.2015

bearbeidet ost

En enkel og rimelig oppskrift på alle måter bearbeidet ost hjemme fra cottage cheese og smør. Alt er så enkelt at enhver husmor kan håndtere det, og til slutt får du en herlig frokostsnacks for hele familien.

Ingredienser:
- egg- 1 PC.,
- cottage cheese - 500 gram,
- smør (romtemperatur) - 100 gram,
- brus - 1 teskje,
- salt - 1 teskje.

19.05.2015

Delikat hjemmelaget melkeost

Ost laget hjemme er ikke akkurat som kjøpt i butikken. Imidlertid viser det seg veldig velsmakende, mørt. Og du kan eksperimentere med smaken nesten i det uendelige. Vel, la oss prøve å lage mat?

Skrive ned ønskede produkter, det er ikke mange av dem:

- 0,5 l melk;
- en halv sitron;
- bordsalt - en klype;
- favorittkrydder.

I hyllene til butikkene kan du finne ulike varianter og typer oster.

De fleste av dem er hentet fra utlandet - fra Sveits, Holland, Frankrike eller Italia.

Selv om på grunn av virkningen av sanksjoner og Russiske oster nå ikke i mindretall.

Men priser for god ost veldig "bitt".

Og hvem vil garantere at det ikke er konserveringsmidler, fortykningsmidler og smaksstoffer i butikkost?

Folk visste om oster for flere århundrer siden, da det ikke var mulig å masseprodusere dette produktet. Hver familie kjente oppskriften på å lage ost, fordi det ikke er vanskelig å lage ost med egne hender. Du kan lage ost fra butikkkjøpt pasteurisert, ku-, geit- og til og med soyamelk. Essensen av matlaging er enten å koke melk med koagulasjonsenzymer, eller smelte meieriprodukter. Det er mange oppskrifter for å lage hjemmelaget ost. Hvordan lage ost hjemme fra melk - senere i artikkelen.

Matlaging av hjemmelaget ost fra melk: matlagingsfunksjoner

Ingen osteoppskrift er komplett uten melk, så valget av denne ingrediensen bør nærmes grundig. Hvis oppskriften ikke spesifiserer hvor fet melken skal være, er det bedre å bruke hjemmelaget gårdsmelk. I tilfelle det ikke er mulig å kjøpe gårdsmelk, kan den erstattes med butikkmelk med maksimal prosentandel fettinnhold og minimum holdbarhet.

I tillegg til melk, sammensetningen av mange oster hjemmelaget mat inkluderer cottage cheese. Og du må være forsiktig med dette produktet - det finnes sjelden i dagligvarebutikker ekte cottage cheese, stort sett tilgjengelig for salg ostemasse eller ostemasseprodukt. Fra ostemasse ekte ost vil ikke fungere. Derfor er det bedre å kjøpe cottage cheese fra bønder eller lage det selv hjemme. Bare i dette tilfellet kan du være sikker på kvaliteten på osten som produseres.

Ikke forvent at hjemmelaget ost skal være like fast som kjøpte oster. Hjemmelagde oster er mye møre og mykere. Men hvis du ønsker det, kan du gjøre osten hardere, fordi hardheten til dette produktet avhenger av pressetrykket. Følgelig, hvis hard ost er nødvendig, bør pressen være så tung som mulig.

Når du velger mat med lite fett, må du være forberedt på at det blir mye myse og relativt lite ost. Jo høyere fettinnhold osten har, jo mer fet og mør er den, noe som utvilsomt har en positiv effekt på smakelighet produkt.

Når det gjelder harde oster, er det bedre at slik ost legger seg i noen tid etter tilberedning - "modnet". Smaken vil bli lysere og rikere. Det må imidlertid tas i betraktning at oster som veier fra et halvt kilo modnes godt. Derfor, for å gjøre hjemmelaget hard ost smakfullere, bør du ikke spare på ingrediensene på den, og det er bedre å vente noen dager etter tilberedningen.

Når det gjelder enhetene for å lage hjemmelagde oster, er ikke alt så skummelt. Osteformen kan i fravær enkelt byttes ut med et vanlig dørslag, sil eller finmasket som følger med frityrkokeren. Og som presse kan du bruke en krukke fylt med vann.

Myse frigjøres under ostefremstillingsprosessen. Mange heller bare ut, men myse kan brukes i noen retter. Tynn åpne pannekaker lett oppnådd fra mysetest. Noen bruker dette produktet når de lager okroshka.

Hvordan lage ost hjemme fra melk: tilberede hard ost

Harde oster lages ved å koke meieriprodukter med koagulerende enzymer. Under produksjonsprosessen frigjøres myse, og jo mer den henholdsvis skilles, jo hardere vil osten vise seg. Hard ost må holdes under press, da blir den tettere. La oss vurdere i detalj mest populære oppskrifter lage harde oster av melk hjemme:

1. Adyghe-ost

Denne oppskriften er den enkleste å tilberede, krever liten økonomisk investering. Utgangen er den mest delikate osten uten konserveringsmidler, smaksforsterkere og smakstilsetninger.

Ingredienser: Pasteurisert melk (kan dyrkes enn fetere melk, jo bedre) - 3 l, kefir (helst gård eller hjemmelaget) - 1 l, salt - 1,5-2 ts. (kanskje mer, kanskje mindre - du bør kun fokusere på din egen smak)

Kokeprosess:

1) Den angitte mengden kefir må helles i en dyp kjele og settes på langsom brann. Det er bedre hvis kefir ikke er fettfritt, men så fett som mulig. Kok kefir over svak varme til ostemassen skiller seg fra mysen og flyter.

2) Neste trinn er å skille ostemassen fra mysen. Serum kan ikke tømmes ut! Det kommer godt med senere i kokeprosessen. Det må stå kl romtemperatur for suring i to dager.

3) Hell den angitte mengden melk i en dyp kjele og kok opp. Deretter må du redusere varmen og helle i selve mysen som er sur i 2 dager. Bland godt og kok opp lav brann til osten hever.

4) Deretter må du sile osten, skille den fra væsken. Tilsett salt til ost, rør. Etter det må den resulterende massen legges i osteduk og henges over en beholder eller over en vask. Dette må gjøres slik at den gjenværende væsken er glass.

5) Etter 30 minutter, fjern osten fra osteduken, legg den i en ren bolle og legg den under en presse. Vannet som skiller seg ut fra osten må tømmes. Under press skal osten holde seg minst 3-4 timer i kjøleskapet.

2. Hard hjemmelaget ost uten egg

Denne osteoppskriften, som den forrige, er ideell for vegetarianere hvis livsstil krever eliminering av egg og animalske enzymer fra kostholdet. Denne oppskriften, som den første, er veldig enkel.

Ingredienser: Melk (på samme måte, som i forrige oppskrift, er det bedre å ta fetere melk) - 1 l, smør - 100 g, cottage cheese (helst gård eller hjemmelaget) - 1 kg, salt - 1-2 ts, natron - 0,5 ts, gurkemeie - ¼ ts, svart malt pepper- ¼ ts, asafoetida - 1 klype (krydder er angitt i anbefalt mengde, du kan legge til, redusere mengden, med fokus på dine egne smaksopplevelser).

Kokeprosess:

1) Melk må helles i en dyp kjele, settes på høy varme, koke opp. Tilsett cottage cheese til kokende melk spesifisert beløp, kok opp igjen. Umiddelbart etter koking må komfyren slås av.

2) Innholdet i pannen må filtreres gjennom osteduk. Væsken som skiller seg ut under filtrering må dreneres. Videre er det nødvendig å fortsette å jobbe med massen som forble i gasbindet. Du kan henge gasbind i 10 minutter slik at væsken renner, eller du kan ganske enkelt klemme arbeidsstykket i gasbind godt med hendene.

3) Smør må smeltes i en stekepanne. Tilsett deretter den resulterende ostemassen i pannen, bland godt, bryt opp klumpene. Det tar et par minutter å steke massen. Tilsett salt, brus og krydder mens du rører. Resultatet skal være en masse med viskøs konsistens.

4) Varm ost må overføres til en form og avkjøles i flere timer. Det er bedre å bruke en silikonform, siden osten beveger seg bedre bort fra veggene. Etter at osten er avkjølt kan du spise den.

3. Mozzarella hjemme

Hvis du trenger å lære å lage Mozzarella-ost hjemme fra melk, er du på rett sted. Det er 2 alternativer for å lage denne osten hjemme. En av dem bruker løpe(enzym av animalsk opprinnelse), og den andre - fra meieriprodukter med eddik. Den mest vellykkede av disse to alternativene er utvilsomt den første. Men vegetarianere bør ikke spise slik ost, siden den inneholder abomasum. PÅ denne oppskriften pepsin (et animalsk enzym) er indisert, du kan kjøpe det på et apotek.

Ingredienser: Melk (nødvendigvis fett, ikke mindre enn 6%) - 2 l, vann - 1,5 l, sitronsaft og salt - 2 ss hver. hver, pepsin - ¼ ts. eller på tuppen av en kniv, men hvis det ble litt mer, bør du ikke være redd - dette enzymet er trygt for Menneskekroppen.

Kokeprosess:

1) Tilsett pepsin i et halvt glass vann (gjerne varmt eller romtemperatur).

2) Hell melk i en dyp kjele, sett på middels varme. Du må varme opp melken til 70 grader. Deretter tilsettes fortynnet pepsin og sitronsaft.

3) Videre er prosessen veldig rask - mysen vil begynne å skille seg umiddelbart. Du trenger ikke vente på byllen. Umiddelbart etter fullstendig separasjon av serumet, må du tømme det forsiktig (serumet vil fortsatt være nyttig). Og den gjenværende varme massen må presses ut for hånd.

4) Hell vann i en annen panne, varm opp til 90 grader. Umiddelbart etter oppvarming må pannen tas ut av komfyren, tilsett salt i vannet og bland. Deretter må du legge osten i vann i 2 minutter for å gjøre den mykere. Fjern osten fra vannet, strekk, elt, mens du dypper osten i vannet i et par minutter til. Ostemassen skal være jevn og jevn.

5) Den resulterende massen må legges ut på brettet, eltes med fingrene og deretter brettes til en konvolutt og sendes igjen til varmt vann.

6) Fordel matfilm på bordet, legg ostemassen på og rull sammen “pølsen”. Pakk den resulterende "pølsen" tett med en film og trekk den med en snor flere steder for å lage små baller.

7) Etter avkjøling, fjern osten fra filmen og overfør den til en beholder med myse, som forble helt i begynnelsen av matlagingen. Beholde hjemmelaget mozzarella det er nødvendig i myse i kjøleskapet.

Hvordan lage ost hjemme fra melk: tilberede myk ost

Vanligvis, myk ost den enkleste å tilberede, sammenlignet med fast. Tenk på et par deilige oppskrifter oster som enkelt kan tilberedes hjemme:

1. Philadelphia ost

Denne osten er ikke billig i butikkene og brukes ganske mye. Mange er vant til å se dette mør ost som en del av rundstykker, men den kan også brukes i tilberedning av kremer til baking.

Ingredienser: Melk (nødvendigvis fet, ellers vil osten ikke vise seg) - 1 l, kefir (lavt fett, du kan skumme helt) - 0,5 l, kyllingegg - 1 stk, salt og sukker - 1 ts hver. hver, sitronsyre - 1 klype eller på spissen av en kniv.

Kokeprosess:

1) Hell melk i en kjele, sett på brann. Rør hele tiden, tilsett sukker og salt, kok opp melken.

2) Umiddelbart etter koking, tilsett cottage cheese til melken, bland. Du må lage mat til massen stivner. Etter det, sil massen, legg den i gasbind og heng den i en beholder eller over vasken i 10 minutter, slik at overflødig væske er glass.

3) På dette tidspunktet, mens ostemassen renner ut, er det nødvendig å piske egget og en liten mengde sitronsyre. Tilsett deretter massen av gasbind forsiktig og fortsett å slå. Osten skal være glatt og luftig.

Om ønskelig, før du legger osten i kjøleskapet, kan du legge til hakkede grønnsaker til den. Slik mør ost må oppbevares i kjøleskap, men ikke mer enn en uke.

2. Mascarpone hjemme

Det er mange varianter av tilberedningen av denne osten, og alle involverer ikke matlaging. Dette er en "kald" ost, den letteste av alle hjemmelagde oster. Ideell for å lage kremost. Det er ingen melk i ingrediensene i denne oppskriften, men det ville vært bedre om cottage cheesen, som trengs for å lage denne osten, er laget av gårdsmelk hjemme.

Ingredienser: Cottage cheese (fett) - 200 g, fløte (fett, 33%) - 200 ml.

Kokeprosess:

1) Kornete cottage cheese det er ikke egnet for ost i konsistensen, og ostemassen mister i fettinnhold og inkluderer noen ganger ikke-naturlige komponenter i sammensetningen. Derfor må cottage cheesen som brukes, gnis gjennom en sil 2-3 ganger.

2) Deretter må du tilsette kald krem ​​til cottage cheese. Med en mikser eller blender, pisk cottage cheese med fløte på lav hastighet. Osten blir klar så snart den piskede massen blir homogen. Holder seg i kjøleskapet i opptil en og en halv til to uker.

Hjemmelaget ost er et produkt som er enkelt å tilberede på egen hånd på kjøkkenet. Faktisk, på 800-tallet f.Kr. e. mannen lærte å få ost fra sur melk, og skille mysen fra ostemassen. Nå selger butikkene ost for enhver smak - bearbeidet, hard, myk, røkt, men denne skjønnheten er dyr og inneholder alle slags konserveringsmidler og fyllstoffer. Hvordan vil du spise et stykke? naturlig ost! Det er en vei ut - lag ost hjemme, så deler vi oppskriftene med deg.

Hvordan lage kefirost hjemme

den enkleste måten matlaging. Ta: 3 liter melk, 1 liter kefir, 0,5 ts. salt.

• Varm melken til den koker, tilsett kefir, salt, hold i brann i 5 minutter.
• Sil den størknede melken gjennom et dørslag dekket med gasbind rullet opp i tre lag. Knyt stoffet med en pose og heng det på et praktisk sted for å drenere serumet.
• Fjern den resulterende bollen, legg den i en kopp, legg en belastning på toppen - en krukke med vann. La stå over natten. Brett ut gasbindet om morgenen - den unge osten er klar. Skjær den i biter og server med te med fersk bakst.

Hvordan lage cottage cheese hjemme

Merk kun fra fet cottage cheese få ost som ikke smuldrer opp når du skjærer. Produkter: 400 gr. cottage cheese, 500 ml melk, 100 gr. smør, 1 egg, 0,5 ts. brus og salt.

• Rør melk med cottage cheese i en kjele og sett på en liten brann. Kok blandingen i fem minutter til det dannes myse.
• Kast ostemassesuspensjonen på en sil og la væsken renne av. Send den resulterende massen til en ren panne, tilsett egg, salt, brus, myknet smør.
• Kok 7 minutter når ostemasse slutter å feste seg til beholderen, fjern kjelen fra varmen. Ha den avkjølte osten over i en form og sett til side. kult sted. Ta en prøve etter 2 timer.

Hvordan lage kremost hjemme

Ost laget av krem, lik mascarpone - myk, mør, med søtt kremet smak. Oppskrift: 4 liter melk, 3 ss. krem, 1 ss. l. vineddik.

Hell melk og fløte i en beholder, varm opp i vannbad til det kommer damp ut av melkeblandingen. Legg inn eddik, rør. Hvis det dannes en klump, fjern beholderen og la den tykne. Sil den resulterende massen gjennom osteduk, avkjøl, hell i former og sett i kjøleskapet i en dag.

Hvordan lage hvitløksost hjemme

Denne osten er god på en sandwich til frokost eller ettermiddagsmat. Du trenger: 2 liter melk, 400 gr. rømme, en og en halv kopp kefir, 5 egg, 2 ss. l. salt, en haug med dill, 3 fedd hvitløk.

Pisk rømme, kefir, egg med en mikser. Hell den resulterende blandingen i en kjele med varm melk. Tilsett salt, kok opp. Når massen krøller seg sammen, fjern fra varmen, avkjøl, filtrer gjennom en klut. Tilsett hakket dill og hakket hvitløk til cottage cheese. Knyt lerretet med en knute, legg i en bolle, dekket med en tallerken på toppen. Sett lasset og la det modne i 12 timer.

Hvordan lage mozzarellaost hjemme

For å lage mozzarella trenger du enzymet pepsin, som kan kjøpes på apotek. Ingredienser: 3 liter melk, 250 ml vann, 2 ts. pepsin, 0,5 ts. sitronsyre og salt.

• Løs opp syren i 1/2 ss. vann. Bland enzymet med vann også. Varm opp melken, introduser syreløsningen, tilsett gass og bring temperaturen på sammensetningen til 35 °. Hell i pepsin, rør, kok opp alle 3 minutter. Fjern beholderen fra brannen.
• Etter omtrent en time dannes det en klump - overfør den til et dørslag. Kok mysen, salt, dypp klumpen i den i 20 sekunder, fjern den og strekk den med hendene (ikke glem å bruke hansker). Gjenta manipulasjonen tre ganger, trekk deretter ut osten og rull kuler ut av den.
• Server mozzarella med grønt, tomater, oliven, og oppbevar rester i kjøleskapet i en krukke med saltlake.

Å lage ost hjemme er ikke så vanskelig som det ser ut til, så skynd deg til butikken for de riktige ingrediensene og eksperimentere basert på våre oppskrifter.

• Ostemasse - 2 kg
• Kumelk (du kan lage hjemmelaget ost fra geitemelk) - 2 liter
• Smør - 200 g
• Egg - 2 stk.
• Te brus - 1 spiseskje
• Salt - etter smak

(bedre å ta cottage cheese, på markedet hos en kjent melkemann)

Kokeprosess:

Høyt interessant oppskrift lage ost hjemme fra Valentina Gorbacheva, enkelt, raskt og enkelt å tilberede:

Da jeg hadde husholdning laget jeg ofte hjemmelaget deilig ost av melk og cottage cheese til meg selv. Å lage ost hjemme er veldig enkelt, det viktigste er at produktene er av høy kvalitet. Oppskriften på å lage hjemmelaget ost kan endres, når du lager ost, tilsett spisskummen frø, tørket duftende urter(for eksempel provençalsk eller italiensk), Soltørkede tomater, tørket paprika(paprika) eller bare hakket dill, persille og koriander.

For mer hard ost, med lavt fettinnhold, kan du redusere mengden smør, legg den til 100 -150 g. Men du kan ikke ødelegge grøten med smør, så min hjemmelagde ost ble også deilig, her er den på bildet.

Selvfølgelig, kanskje ikke det samme som butikkkjøpt, men miljøvennlig og du vet at alt i den hjemmelagde osten din er naturlig, fra en ku, fersk og det er ingen palmeolje, uten fargestoffer og konserveringsmidler. Til å begynne med, i tilberedningen av min hjemmelagde ost, brukte jeg 3 liter melk per 1 kg cottage cheese, deretter prøvde jeg å redusere mengden melk. Kvalitetsforskjeller hjemmelaget ost Jeg la ikke merke til det, så jeg begynte å tilsette nok melk slik at det bare dekket cottage cheese.

TILBEREDE HJEMMELAGET OST AV MELK OG HYTEOST

Jeg la 2 kg cottage cheese i en kjele, helte 2 liter melk. Jeg satte den i brann. Mens du rører lett (for det meste bare langs bunnen, cottage cheese kan feste seg), slik at massen varmes jevnt opp, bring melken med cottage cheese til en varm tilstand. Når du ser myse dannes, er alt ferdig. Cottage cheese blir som myk plastelina. Sterkt, denne ostemassebollen trenger ikke å bli ødelagt. Med tiden tar det 7-10 minutter, ikke mer.

Deretter må du skille mysen fra den resulterende ostemassen, jeg pleier å kaste den på gasbind, du må prøve slik at om mulig all væsken slipper ut og ostemassen er nesten tørr, uten myse. Deretter, i en gryte, hvor du skal lage hjemmelaget ost, legg den resulterende massen, det er 200 g myknet smør, 2 egg, 1 ss. l. brus og salt. Salt, selvfølgelig, etter din smak, noen liker salt ost, noen litt saltet.

Bland alle ingrediensene til hjemmelaget ost i en gryte eller et annet kar med tykk bunn (ikke emaljert) og sett på brann.

Å lage ost hjemme krever konstant overvåking, så du kan ikke bevege deg bort fra den, siden osten kan brenne seg under matlagingen. Under konstant omrøring, kok over middels varme, ostemassen begynner å smelte og strekke seg, kok hjemmelaget ost i ca 5-7 minutter. Jeg har en tresleiv som jeg hele tiden forstyrrer ostemassen med. Du vil kunne bestemme når osten er klar. Det blir klissete og klissete. Du kan bestemme beredskapen til ost gjennom munnen: prøv det, hvis det fester seg til tennene dine, så er alt klart! Et annet tegn på osteberedskap er at den begynner å henge bak veggene til rettene den tilberedes i.

Så heller du varm ost hjemmelaget i hvilken som helst beholder (kopp eller beholder) for å forme den. Det er nødvendig å håndtere gryten med forsiktighet, da ostemassen er veldig lunefull. Topp med varm hjemmelaget ost plastfolie slik at skorpen ikke slynger seg.

Jeg fikk hjemmelaget kremost, den er ikke helt hard, fordi den har et høyt fettinnhold, men den holder formen og kan skjæres med kniv.

Tips fra Notebook:

• Den resterende mysen fra å lage hjemmelaget ost av melk og cottage cheese kan brukes i baking eller legges på den gjærdeig til brød eller eller om sommeren kok okroshka på myse.
• Jeg vil gjerne fremheve separat: butikken selger ofte ikke cottage cheese, men et CURD PRODUCT, som i sin sammensetning ikke er cottage cheese i det hele tatt, ost vil ikke fungere ut av en slik ikke ekte cottage cheese, det er bedre å kjøpe ekte gård cottage cheese med melk og få godt resultat og smaken av hjemmelaget ost! Ultrapasteurisert og sterilisert melk fra bokser skal ikke brukes.

Vi har også en oppskrift på nettsiden vår. diett ost på kefir, prøv det også:

God appetitt og deilig ost ønsker deg Notisbok oppskrifter!

Jeg vil tilby deg veldig smakfulle og ganske enkle oppskrifter på hjemmelagde oster.Ofte trenger du bare melk og sitronsyre.

Hjemmelaget kremost

Ingredienser for å lage hjemmelaget kremost:
1 l krem

Hjemmelaget kremost oppskrift:

Det er alt. Hjemmelaget kremost laget for hånd er klar. Enkelt og veldig velsmakende.

hjemmelaget tofu

Hjemmelaget tofu ingredienser:
1 liter soyamelk, 1 stor sitron

Hjemmelaget tofu oppskrift:

Adyghe hjemmelaget ost

Ingredienser for å lage Adyghe hjemmelaget ost:
3 liter pasteurisert melk, 1 liter kefir, 2 ts. salt

Oppskrift på Adyghe hjemmelaget ost:

hjemmelaget paneer

Ingredienser til hjemmelaget paneer:
5 liter melk, 1 ts. sitronsyre

Hjemmelaget paneer oppskrift:

Hard husost

Ingredienser for å lage hjemmelaget hard ost:
1 kg cottage cheese, 1 liter melk, 50-100 g smør, 1 ts. salt, 0,5 ts. brus, 0,25 ts. gurkemeie, karri, 0,3 ts svart pepper, asafoetida på tuppen av en kniv

Oppskrift på hjemmelaget hard ost:

Landsby cottage cheese

Ingredienser for landsbyost:
1 liter melk, 500 g cottage cheese, 100 g smeltet smør, 1 sammenvispet egg, 1 ts. brus, salt

Oppskrift på landsbyost:

Hjemmelaget myk ost med dill

Ingredienser for å lage hjemmelaget myk ost med dill:
1 liter melk med et fettinnhold på 3,2%, 2 ss. l. smør, eplecidereddik, 1 ts hver. tørket dill, salt

Oppskrift for å lage hjemmelaget myk ost med dill:

1. Gi melken et oppkok. Når melken så vidt begynner å koke, tilsett salt, eddik, dill og smør. Rør og kok opp igjen.

2. Vi legger gasbind brettet i to på en bolle og hell den separerte mysen gjennom den. Vi dekker den resulterende osten med gasbind og legger en kraftig undertrykkelse.

3. Etter 40 - 45 minutter, ta ut hjemmelaget myk ost med dill fra gasbind og du kan spise.

Hjemmelaget mascarpone ost

Hjemmelaget mascarpone ost ingredienser:
1 l fløte 20 % fett, 3 ss. l. sitronsaft

Oppskrift på hjemmelaget mascarponeost:

1. Vi varmer opp fløten til 80 ° C, tilsett deretter sitronsaft, gjør bålet roligere og kok i 10 minutter.

2. Vi legger gasbindet i 6 lag og legger det på pannen. Vi kaster den resulterende cottage cheese på gasbind og lar den stå over natten slik at all mysen blir glasset.

3. Hjemmelaget mascarpone-ost vil være klar dagen etter.

Mascarpone hjemme

Hjemmelaget mascarpone ingredienser:
800 g rømme (eller fløte) 20 % fett, 200 ml melk, 2 ts. sitronsaft

Hjemmelaget mascarpone oppskrift:

1. Hell melk i rømme og bland med en slikkepott til en jevn masse. Vi setter i brann og bringer til 70 - 75 ° C med konstant omrøring. Etter det, tilsett sitronsaft, rør om, gjør bålet roligere og vent til rømmen stivner (det vil ta omtrent noen minutter), men ikke koke.

2. Slå av varmen, men la kjelen stå på komfyren i 5-7 minutter.

3. Nå tar vi et dørslag og legger gasbind foldet i 3 lag på den og kaster den resulterende massen på den slik at all væsken blir glassert.

4. Etter 50 minutter kan du presse massen litt. Vi ser, hvis væsken ikke er helt glass, la massen stå i noen minutter til (du kan røre forsiktig med en skje).

5. Ha den hjemmelagde mascarponen over i en ren beholder med tettsittende lokk og oppbevar i kjøleskapet.

Hjemmelaget mascarpone kremost

Hjemmelaget Mascarpone kremost ingredienser:
200 g cottage cheese 18% fett, 200 ml fløte 33% fett

Hjemmelaget mascarpone kremost oppskrift:

1. Vi tørker cottage cheese gjennom en sil 2 ganger for å få ostemassen, og tilsett deretter fløten. Pisk alt dette med en mikser (blender) på lav hastighet til det er kremaktig.

2. Hjemmelaget mascarpone-kremost er klar. Nyt måltidet.

hjemmelaget ost

Ingredienser for å lage hjemmelaget ost:
1 liter melk, 3 ss. l. rømme, 2 ss. l. sitronsaft, 1 ts. salt, 200 ml kokt vann

Oppskrift på hjemmelaget ost:

1. Vi legger melk på en sterk brann, tilsett deretter rømme og rør. Så snart bretteprosessen begynner, må vi tilsette sitronsaft til massen, blande og fortsette å brenne i et minutt til slik at mysen skilles helt.

2. Vi dekker silen med gasbind og kaster den resulterende massen på den, la mysen renne helt av.

3. Vi pakker hjemmelaget ost med gasbind og legger en belastning på den i 1 time. Etter en time kuttes hjemmelaget ost i små biter og legges i saltlake. Vi holder osten i saltlake i minst 30 minutter. Vi lagrer også i saltlake.

4. Forbered saltlaken: løs saltet i vann.

Ost hjemme

Ingredienser for å lage hjemmelaget ost:
1 liter melk, 200 g rømme, 3 egg, 2 ss. l. salt

Oppskrift på hjemmelaget ost:

1. Kok opp melk, og tilsett salt uten å ta den av varmen.

2. I en separat bolle, pisk eggene med rømme og tilsett deretter den resulterende blandingen til kokende melk. Under konstant omrøring, slik at massen ikke brenner seg, kok opp og kok i ytterligere 5 minutter. I løpet av denne tiden vil mysen skille seg fra massen og osten begynner å tykne.

3. Vi dekker dørslaget med gasbind brettet i 4 lag og kaster den resulterende massen på den. Så knytter vi gasbindet og henger det opp, i ca 3 timer, slik at glassserumet blir helt.

4. Ost hjemme i samme gasbind er plassert under pressen. Osteutbytte: 400 - 500 g.

hjemmelaget mozzarella

Ingredienser til hjemmelaget mozzarella:
2 liter fet melk, 2 ss. l. sitronsaft, salt, løpe på tuppen av en kniv, 1,5-2 liter vann

Oppskrift på hjemmelaget mozzarella:

1. Hell et halvt glass vann i pannen og spe ut løpe i den.

2. Vi varmer melken til 70 ° C og tilsetter sitronsaft og fortynnet enzym til den. Vi blander. Vi koker ikke opp.

3. Tøm den resulterende mysen, og klem ostemassen med hendene.

4. I en separat kjele, varm opp vannet til 90 ° C og fjern umiddelbart fra varmen, tilsett salt, bland og dypp osten i vannet i et par minutter slik at osten blir myk og veldig tyktflytende. Deretter må du elte og strekke osten, dyppe flere ganger i varmt vann i 2 minutter. Massen skal være nesten homogen. Vi sprer massen på et skjærebrett, elter med fingrene og bretter den inn i en konvolutt. Dypp deretter i varmt vann igjen for å mykne.

5. Legger ut på bordet plastfolie. Vi tar osten ut av vannet, legger den på en film og ruller den sammen i form av en pølse, pakker den tett med en film og binder den deretter tett med en snor flere steder slik at det oppnås separate kuler.

6. De resulterende ballene er hjemmelaget mozzarellaost, vi overfører dem til en beholder med myse og legger dem i kjøleskapet og lagrer dem.

Hjemmelaget smørbrød ost

Ingredienser for å lage hjemmelaget smørbrød:
1 kg cottage cheese, 1 liter melk, 2 egg, 5 ss. l. tykk feit rømme, 2 ts. salt

Oppskrift på å lage hjemmelaget smørbrød:

1. Hell melk i cottage cheese, bland og kok opp, men ikke kok. Etter det legger vi massen tilbake på en sil med gasbind, filtrerer mysen og klemmer deretter massen.

2. Nå tar vi en aluminiumspanne og legger den silte cottage cheesen i den. Tilsett egg, rømme og salt, bland alt grundig med hendene. Sett deretter massen på bålet og kok i 5 minutter til massen blir homogen og viskøs (den skal ligge bak oppvasken i en klump).

3. Legg den ferdige hjemmelagde smørbrødosten på en tallerken, jevn den og sett den i kjøleskapet. Etter at osten er avkjølt, vend den over på en tallerken.

Brun hjemmelaget ost "Brunost"

Ingredienser for å lage hjemmelaget brunost "Brunost":
1,5 l fersk hjemmelaget myse, 250 g rømme 30 % fett

Oppskrift på hjemmelaget brunost "Brunost":

1. For å tilberede hjemmelaget brunost "Brunost" trenger vi fersk myse fra paneerost, ricotta, cottage cheese og annen hjemmelaget ost.

2. Vi legger mysen på bålet og koker til 500 ml av den opprinnelige mengden gjenstår. Og for at mysen ikke skal brenne seg, trekker vi fra tid til annen langs bunnen av pannen med en trespatel. Etter det, tilsett fløten, bland og kok til det dannes en klump.

3. Nå må du blande den resulterende massen med en pusher for å male den. Overfør blandingen til en blender og pisk. Deretter overfører vi den piskede massen til pannen og varmer den i 3-5 minutter under konstant omrøring. Når du ser at pastaen begynner å komme sammen, overfør den til formen. La osten avkjøles, og pakk den deretter i en lufttett beholder og sett den i kjøleskapet for oppbevaring.

Hjemmelaget bearbeidet ost

Ingredienser for å lage hjemmelaget kremost:
400 g lett fuktig cottage cheese, 100 g mykt smør, 2 egg, 1 ts. rask brus

Hjemmelaget kremost oppskrift:

1. Elt cottage cheese veldig forsiktig med hendene (du bør få en pasta). Tilsett så brus, egg og bland godt igjen, mos. Etter det, tilsett smøret til massen og elt godt igjen til en homogen konsistens oppnås.

2. Vi legger den forberedte homogene massen på middels varme i 15 minutter slik at alle klumpene smelter. Ikke glem å røre hele tiden slik at det ikke brenner seg, ellers vil vår hjemmelagde smelteost bli bortskjemt. Om ønskelig, i henhold til din smak, kan du lage bearbeidet ost som ikke er ren, men med noen tilsetningsstoffer, for eksempel med sopp, grønnsaker, urter eller skinke. For å gjøre dette, mal ingrediensen du ønsker og legg til massen. Vi blander.

3. Hell den ferdige hjemmelagde osten i en beholder forberedt på forhånd med lokk og sett den i kjøleskapet for å avkjøle. Da kan du spise med en gang.

Hjemmelaget smelteost med dill

Ingredienser for å lage hjemmelaget kremost med dill:
500 g cottage cheese, 120 ml melk, 2 ss. l. smør, 0,5 ts. brus, hakket dill, salt

Oppskrift på hjemmelaget kremost med dill:

1. Tilsett brus, melk til hjemmelaget (helst) cottage cheese og bland godt med en blender.

2. Hell den resulterende massen i en kjele og sett på lav varme under konstant omrøring. Når cottage cheese begynner å smelte, tilsett umiddelbart salt, olje og hakket dill. Vi holder den i brann til ostemassen er helt oppløst - massen skal vise seg å være som semulegryn når det gjelder tetthet.

3. Hell varm blanding i former og avkjøl.

Marmor hjemmelaget ost

Ingredienser for å lage hjemmelaget marmorost:
1 liter melk, 1 kg cottage cheese, 50 g smør, 3 egg, 4 ss. l. rømme, 1 liten gulrot, 0,3 ts. hvitløksjuice, 1 dess. l. salt, 1 ts. soda

Oppskrift på hjemmelaget marmorost:

1. Vi gni gulrøttene på et fint rivjern.

2. Hell melk i cottage cheese, tilsett hakkede gulrøtter og sett massen i brann. Kok opp og kok i 5-7 minutter.

3. Vi legger den resulterende massen tilbake på gasbind og lar væsken renne av. Etter det, tilsett egg, smør, salt, rømme, brus og hvitløksjuice. Bland alt grundig og sett igjen på en liten brann og kok i 5-7 minutter.

4. Vi flytter den ferdige hjemmelagde marmorosten over i en dyp bolle og lar den stivne helt. Etter at osten har stivnet, skiller vi den fra kantene på bollen med en tynn kniv og overfører den til en flat tallerken. Alle.

Hjemmelaget kremet ricotta

Ingredienser for å lage hjemmelaget kremet ricotta:
1 l melk, 400 ml fløte, 200 g rømme

Hjemmelaget kremet ricotta oppskrift:

1. Vi tar en stor kjele, hell melk i den, tilsett fløte med rømme, bland alt godt, lukk lokket og sett på et varmt sted for modning. Dette vil ta ca. 6 timer. Det skal dannes en tykk ostemasse.

2. Sett deretter pannen på lav varme og varm den opp. Det er ikke nødvendig å forstyrre for ikke å skade blodproppen. Varm opp til det er varmt, men ikke kok opp. Fjern fra varmen, dekk til med lokk og la stå i 12 timer for å modne. Under modning skal myse dannes.

3. Etter 12 timer dreneres mysen forsiktig over i et dørslag med gasbind brettet i 4 lag. Vi binder gasbind og henger den over en dyp bolle i 6 timer slik at all mysen blir glassert. Etter det, fjern gasbindet og legg den ferdige hjemmelagde kremete ricottaen på en tallerken.

Kefir hjemmelaget ricotta

Ingredienser for å lage hjemmelaget kefir ricotta:
1 liter melk, 100-150 ml kefir, 4 ss. l. sitronsaft, 2 ts. sukker, 1 ts salt

Oppskrift for å lage hjemmelaget kefir hjemmelaget ricotta:

1. Vi varmer melken til en varm tilstand, men koker ikke i noe tilfelle. Tilsett deretter sukker, salt, kefir og sitronsaft. Rør og la den størknede melken stå i 30 minutter.

2. Så kaster vi det i gasbind i et dørslag, og så henger vi gasbindet over vasken slik at resten av mysen blir glassert. All ricotta er klar.

Feta hjemme

Ingredienser til hjemmelaget fetaost:
400 g naturlig melkepulver, 100 g rømme, 1 ts. salt, 0,5 ts. eddik, 3 stk. rennet abomin, 600 ml varmt vann

Hjemmelaget feta oppskrift:

1. Løs opp melkepulver i vann, bland godt slik at det ikke blir igjen klumper. Tilsett så rømme og bland godt igjen.

2. Løpetabletter løses opp i kaldt vann på forhånd.

3. Tilsett abomin i melkeblandingen og bland godt. Deretter tilsetter vi eddik og blander. Alle ingrediensene må tilsettes raskt nok slik at melkeblandingen ikke rekker å avkjøles.

4. Vi pakker pannen med et varmt teppe og lar det stå i 12 timer. Etter 12 timer kaster vi melkemassen i et dørslag med gasbind foldet 2 ganger og drenerer mysen. Når væsken renner, pakk osten inn med gasbind og legg den under en belastning på 3 kg i 5-10 timer.

5. Skjær osten i biter.

6. Forbered saltlaken: avkjøl vannet og tilsett salt etter smak.

7. Vi legger de tilberedte ostestykkene i en krukke og hell forsiktig saltlaken. Vi lar stå i minst en uke slik at osten får god smak.

hjemmelaget feta

Ingredienser for å lage hjemmelaget fetaost:
2 liter melk, 200 g rømme, 8 tabletter pepsin, 3 ss. l. kokt vann

Hjemmelaget feta oppskrift:

1. Fortynn rømme i et glass melk. Og resten av melken settes i brann og varmes opp til 35-38 ° C. Fjern deretter fra varmen, tilsett den tilberedte rømmen og bland grundig med en visp.

2. Løs opp pepsintabletter i varmt vann og tilsett blandingen, bland godt. Vi lar massen stå for modning i 5-6 timer eller over natten.

3. Tøm det resulterende serumet. Vi sprer den fermenterte massen i porsjoner med en skje i en sil med gasbind. Hvis du legger ut hele massen på en gang (ikke bruk skje), så vil det være vanskelig for den tykke mysen å sive gjennom gasbindet og den vil renne av seg veldig lenge.

4. Deretter, etter omtrent 1-2 timer, overfører vi massen til en linpose og legger en belastning på 3 kg på den for natten.

5. Om morgenen legger du den ferdige fetaosten på et fat og skjærer i små biter. Hvis osten din er for myk, må den komprimeres. Hvordan gjøre det? Vi tar biter av fetaost, gnir med salt og lar mysen stå i glass. Denne metoden vil bidra til å kvitte seg med overflødig væske og legge salt til osten.
Hvis osten din tvert imot viste seg å være ganske hard og smuldrende på samme tid, legg ostebitene i saltet myse eller kaldt saltet vann og la stå i 1 time.

6. Vi forbereder saltlaken: vann eller myse (200 ml), tilsett salt (1 - 1,5 ts) og oppløs det.

Marmorost hjemme

Ingredienser til hjemmelaget marmorost:
2 l melk, 400 g rømme, 150 ml gulrot-eplejuice, 6 egg

Oppskrift på hjemmelaget marmorost:

1. Alle ingrediensene er delt i 2 like deler.

2. Kok opp melk (1 l), tilsett salt og deretter juice. Pisk rømme med egg og hell deretter sakte sakte i kokende melk under konstant omrøring. Kok i 5-6 minutter til mysen skiller seg fra ostemassen.

3. Hell den resulterende ostemassen i et dørslag dekket med gasbind og vent til mysen renner. Overfør deretter blandingen til en ren bolle.

4. Vi tilbereder den andre delen av ingrediensene på samme måte, men la den stå i et dørslag. Vi sprer den første delen der og blander litt slik at glasset er flytende. Vi dekker med gasbind og legger en vekt på 1 kg. Vi lar hjemmelaget ost stå i 1 time, og setter den deretter sammen med lasset i kjøleskapet i 5 timer./div>