Hvordan lage bearbeidet ost hjemme. Hjemmelaget smelteost fra cottage cheese

Nå har mange forelsket seg i bearbeidet ost og kjøper den i vanlige butikker og supermarkeder. Men ofte inneholder slike oster skadelige kreftfremkallende tilsetningsstoffer som direkte skader helsen din.

Denne artikkelen er ment for de som virkelig vil lære å lage slik ost på kjøkkenet med egne hender. Så, hvordan lage bearbeidet ost fra cottage cheese hjemme?

Klassikere er alltid for

La oss begynne å lage mat:

Ta to panner i forskjellige størrelser. Hell vann i den større og vent til vannet koker;
Hell cottage cheese i en annen panne og tilsett brus. Bruk cottage cheese kjøpt på markedet;
Bland cottage cheese og brus til det ikke er noen klumper;
Når vannet koker i den første pannen, reduser varmen og plasser den andre pannen med cottage cheese i den;
I løpet av et minutt begynner cottage cheese å smelte, begynn å røre den for å unngå brenning;
Fortsett å røre til ostemassen er helt smeltet og ostemassen lukten forsvinner;
Etter 12-16 minutter vil ostemassen din bli en tykk væske og nesten klar;
Tilsett krydder etter din smak;
Det er alt, la den avkjøles og plasser den i kjøleskapet.

Hjemmelaget "Yantar"

Har du noen gang ønsket å lage hjemmelaget smelteost "Yantar" selv? Tror du det blir vanskelig? I virkeligheten er det enkelt.

Nødvendige komponenter:

Cottage cheese - 0,5 kg;
Melk - 100 ml eller 0,5 kopper;
Smør (ikke å forveksle med smørepålegg) - 2 store skjeer;
brus - 0,5 teskje;
Salt og alle slags krydder, basert på dine preferanser.

Hele den kulinariske prosessen vil ta 40-45 minutter.

Produktet inneholder 300-330 kcal per 100 gram.

La oss begynne å lage mat:

Forbered cottage cheese ved å røre den til det ikke er noen klumper, og tilsett brus og melk;
Rør alt til alt blir homogent;
Hell alt i pannen og skru på lav varme, rør hele tiden med en skje;
Når cottage cheese smelter for første gang, tilsett salt og smør og fortsett å blande ingrediensene;
Ha til den er jevn og fjern fra varmen. Hell i forskjellige beholdere;
Det er alt, la produktet avkjøles og plasser det i kjøleskapet. Nyt din hjemmelagde Yantar.

Hjemmelaget ostekakeoppskrift med sopp

La oss nå gå videre til oppskriften på uforlignelig deilig hjemmelaget bearbeidet ost med sopp. Tross alt er det utrolig velsmakende og vil glede alle husstandsmedlemmer og elskere av denne deilige osten. Gjør et flott tillegg med brød til enhver rett.

Nødvendige komponenter:

Cottage cheese - 0,5 kg;
Hjemmelagde egg - 1 stk;
Smør (ikke å forveksle med smørepålegg) – 80 – 100 gram;
brus - 0,5 teskje;
Porcini-sopp eller tradisjonelle champignoner - 300 gram;
Vegetabilsk (alle slag, oliven eller sesamolje) - 3 ss;
Salt, krydder, basert på dine ønsker.

Den kulinariske prosessen vil ta litt over en time.

Ferdig smeltet ost inneholder 225 kcal i 100 gram.

Kokeprosess:

Sjokoladebasert dessertbearbeidet ost

Alle elsker søtsaker så mye, de elsker å sitte på kvelden med te og spise noe søtt. La oss gå videre for å vurdere hvordan du lager sjokoladekremost hjemme.

Dette er et godt, velsmakende søtt smørepålegg som, sammen med brød, blir en flott dessert.

Nødvendige komponenter:

Cottage cheese - 400 gram;
Bitter sjokolade – stor 100 grams bar;
Sukker - 2 ss;
Melk - 0,75 l;
brus - 1 teskje.

Hvor lang tid tar det å lage – 1 time og 30 minutter.

100 gram salving inneholder 320 kcal.

Prosessen med å lage fantastisk bearbeidet ost:

Bland cottage cheese med en blender;
Tilsett brus til den blandede cottage cheese, og litt senere melk;
Bland grundig til jevn;
Ha blandingen i en liten kjele;
Tilsett litt smeltet smør i det;
Vi legger pannen i en annen større fylt med vann og venter;
Etter koking, kok i 10-20 minutter, rør;
Bring til en homogen masse;
Fjern pannen fra komfyren, kast sjokolade i osten;
Vi tilsetter også sukker og blander til massen er jevnt fordelt;
La avkjøles;
Deilig søt bearbeidet ost er klar! Nå kan du nyte den fantastiske smaken og glede gjestene dine med en deilig dessert.

Oppskrift for kjøttspisere

La oss ta en titt på en interessant oppskrift på hjemmelaget bearbeidet ost med bacon. Det vil bli et spesifikt tillegg til hovedretten.

Nødvendige komponenter:

Cottage cheese - 250 gram;
eggeplommer - 2 stk;
bondesmør - 50 gram;
Bacon - litt, til og med 50 gram er nok;
brus - 0,5 teskje;
Salt, ikke mer enn 1 klype;
Krydder - så mye du foretrekker.

Matlagingen tar 35 minutter.

Produktet inneholder 100 gram - 280 kcal.

Kokeprosess:

Bland cottage cheese og tilsett brus;
Pisk egget og legg til cottage cheese, bland godt;
Tilsett oppvarmet smør og bland alt grundig med en blender;
Ha blandingen i en kjele og skru ned varmen. Kok i 10-20 minutter;
Tilsett salt og krydder;
Tilsett hakket bacon;
La avkjøles;
Nyt deilig, hjemmelaget ost.

Hjemmelaget smelteost med urter for gourmeter og krydret elskere

Nødvendige komponenter:

Cottage cheese - 200 gram;
egg - 1 stk;
Salt - en klype;
brus - 0,5 teskje;
provençalske urter - 0,5 teskje;
Hjemmelaget smør - 1 spiseskje;
Dill tørr. - 2 gram;
Svart pepper (avhengig av din preferanse for varmhet).

Det vil ikke ta mer enn 40 minutter å lage produktet.

Ost inneholder 220 kcal i 100 gram.

Tilberedningsprosedyre:

Bland cottage cheese, egg, smør og salt i en kjele;
La småkoke på lav varme i 13-17 minutter;
Bland dill, herbes de Provence, pepper;
Hell urtene i den smeltede osten og bland;
La osten avkjøles og sett den i kjøleskapet i en time eller to;
Nyter krydret smeltet ost.

Prøv å ikke kjøpe ingredienser i supermarkeder, det er en risiko for at de vil ødelegge hele retten. Dette er fordi de er fettfattige og inneholder ulike urenheter som kan forstyrre kvaliteten på din hjemmelagde ost.

Vær spesielt forsiktig når du velger cottage cheese og melk. Det er tilrådelig å kjøpe det i forstedene eller fra pålitelige handelsmenn i markedet. Hvis du ikke kan kjøpe det på markedet, så kjøp det fra supermarkedet med den høyeste prosentandelen av fettinnhold. Vær også oppmerksom på prisen; veldig billig cottage cheese reiser spørsmål om innholdet.

Hvis du kjøper på markedet eller fra hånden, vær oppmerksom på lukten av cottage cheese og melk hvis det er en fremmed lukt, ikke ta den. Dette vil i stor grad påvirke smaken av retten din.

Hvis maten ofte brenner seg i pannen, så lag et såkalt vannbad. Dette er en metode hvor du tar to panner i forskjellige størrelser. Hell vann i en stor kjele og kok opp.

Deretter legges den minste med cottage cheese i og slik tilberedes retten. Denne metoden forhindrer brenning, og som et resultat, muligheten for å ødelegge retten.

Hjemmelaget bearbeidet ost er veldig enkelt å tilberede, det viktigste er å tilberede den fra høykvalitets (ekte) cottage cheese. Deilig, vakker, sunn, ekte smelteost laget av cottage cheese.

For å lage smelteost kjøper jeg hjemmelaget cottage cheese på markedet. Cottage cheese skal ikke være sur, med noe fettinnhold som har vært frosset vil også fungere. Å lage smeltet ost er også en god måte å behandle litt gammel cottage cheese.

cottage cheese - 0,5 kg;
brus - 0,5 teskje;
salt - 1 teskje;
kyllingegg - 1 stk.

Hell vann i pannen (ca. 1/3) og sett den på brann. Du må også velge en mindre metallskål eller kasserolle, vi koker den smeltede osten i et vannbad.
Mal cottage cheese, salt, brus og egg godt i en blender.
Du vil få en behagelig, "fluffy", homogen ostemasse uten klumper.
Deretter overfører du ostemassen til en metallbolle og fjerner kjelen med kokende vann fra varmen. Sett bollen på pannen og sett pannen med bollen tilbake på varmen. Vann skal ikke berøre bollen. Vi bygde et vannbad.
Vi rører konstant ostemassen vår, og den smelter foran øynene våre og blir til smeltet ost, konsistensen av varm vaniljesaus. Det vil ta ca. 7 minutter før cottage cheesen smelter helt.
Hvis cottage cheesen er veldig vannaktig, ha osten i vannbad litt lenger for å la overflødig væske fordampe. Da er alt enkelt, ta kjelen av varmen, du kan avkjøle litt ost i en skje og smak til, tilsett salt om nødvendig. Hell osten i en bolle eller beholder og avkjøl litt. Når den avkjøles, dannes det en film på overflaten av osten, som lett forsvinner ved omrøring. Rør osten i romtemperatur, dekk til med lokk eller matfilm. Sett i kjøleskapet til den er helt avkjølt.
Det er praktisk å lage smeltet ost om kvelden, og om morgenen vil du ha deilige ostesmørbrød med en kopp kaffe.

Dette er en grunnleggende kremostoppskrift. Hvis cottage cheesen er lite fett, kan du tilsette 50-100 gram smør. Bearbeidet ost kan lages med sukker og vanilje, du kan legge til urter, hvitløk og krydder. Du kan også lage god ost uten egget. Prøv, eksperimenter og lag hjemmelaget ost etter din smak.
samvari.ru

Hjemmelaget ost er en deilig rett laget av meieriprodukter. Prosessen med å tilberede slik ost er ganske arbeidskrevende, men resultatet vil ikke skuffe. Hemmeligheten til oppskriften ligger i å smelte cottage cheese sammen med smør og egg.

Mange vet at bearbeidet ost kan tilberedes hjemme, men latskap, mangel på tid eller rett og slett manglende vilje til å tilbringe et par timer på kjøkkenet fratar mange mennesker muligheten til å prøve noe virkelig velsmakende. Selvfølgelig er det mye lettere å gå til supermarkedet og velge smelteost fra disken.

Oppskrift på kremost

Ingredienser:

Fet cottage cheese (1 kg).
Melk (1 liter).
Smør (80 g).
Kyllingegg (2 stk.).
Salt.

Matlagingsmetode:

Kok opp melk i en kjele. La oss legge til en kilo fet cottage cheese. Kok cottage cheese i melk i 20 minutter, og sil den deretter.
Etter at vi har fjernet væsken fra cottage cheese, legger vi den tilbake i pannen. Tilsett to kyllingegg.
Tilsett 80 gram smør.
Bland den resulterende blandingen og tilsett salt. Sett kjelen på bålet og smelt ingrediensene i ca 20-25 minutter.
Overfør den resulterende blandingen på gasbind eller et annet ikke veldig tett stoff. Vi lar det ligge i et dørslag en stund og venter på at overflødig væske renner av.
Pakk ostemasseblandingen inn i gasbind eller klede.
Legg en kraftig presse på toppen og send osten til et kaldt sted i en dag.
Fjern kluten eller gasbindet fra den ferdige osten.
Skjær den resulterende retten i små skiver.
Hjemmelaget bearbeidet ost er klar!

Hjemmelaget bearbeidet ost: oppskrift

Fra vanlig cottage cheese kan du lage en veldig smakfull og helt naturlig bearbeidet smørbrødost. For å tilberede trenger du et minimumssett med produkter (cottage cheese, melk, brus, salt, krydder) og 20-30 minutter.

Ingredienser:

250 g cottage cheese
1 ss. melk
1/3 ts. salt
ts soda
10 g smør
krydder

Matlagingsmetode:

Du kan bruke hvilken som helst cottage cheese for å lage bearbeidet ost, men konsistensen til det ferdige produktet vil avhenge av det. Ost laget av tørr cottage cheese stivner mer og resultatet er en mellomting mellom smeltet og hard ost. Fra myk cottage cheese vil osten vise seg å være pasta-aktig og kan spres på en sandwich.
Varm først melken på lav varme til den nesten koker. Ha cottage cheesen i den og hold den på komfyren under forsiktig omrøring til melken har krøllet seg (det dannes gulaktig myse fra melken). I dette tilfellet skal cottage cheesen bli til en klebrig masse som strekker seg litt bak skjeen.
Etter dette legger du ostemassen i et dørslag med små hull for å skille den fra mysen. I et dørslag må ostemasseklumpen snus flere ganger.
Ha den pressede ostemassen over i en kjele, mal med salt og brus og sett på lav varme.
Mens cottage cheese smelter, må den røres kontinuerlig, siden den fester seg sterkt til bunnen av pannen og brenner seg raskt
Etter at massen har blitt homogen, tilsett smør og krydder til den. På dette stadiet bør du også smake osten for salt og tilsette salt om nødvendig. Velg krydder som passer din smak. Denne osten viser seg veldig velsmakende selv med den enkleste kombinasjonen - tørket løk, dill og persille.
Ha den ferdige osten over på en tallerken, og sett den i kjøleskapet når den er avkjølt.

Oppbevar osten i kjøleskapet, og for å gjøre den enkel å smøre på brød, ta den ut på forhånd eller sett den i mikrobølgeovnen direkte med platen i noen sekunder.

Oppskrift på hjemmelaget bearbeidet ost

Ingredienser:

pasteurisert melk - 1 liter,
kefir - 1/2 liter,
kyllingegg - 1 stk,
salt - 1 teskje,
sukker - 1 teskje,
sitronsyre - på tuppen av en kniv.

Matlagingsmetode:

Hell melk i en kjele og sett på brann.
Varm opp melken under konstant omrøring og tilsett sukker og salt rett før koking.
Etter at melken koker, fjern den fra varmen og tilsett kefir til den. Bland grundig til blandingen stivner.
Legg ostemassen på gasbind brettet i flere lag og heng den opp, la overflødig væske renne av.
Pisk egget med sitronsyre.
Bland eggemassen med ostemasseblandingen og pisk til en homogen konsistens er dannet.

Hjemmelaget bearbeidet ost

Ingredienser:

cottage cheese - 500 gram;
ett kyllingegg;
en teskje brus;
salt etter smak;
smør - 100 gram.

Matlagingsmetode:

For å tilberede bearbeidet ost hjemme, ta en liten panne, hell halvparten av vannet i den, sett en panne med vann på komfyren og kok opp innholdet.
I løpet av denne tiden vil vi tilberede ostemassen. Jeg vil merke meg at det er best å ikke bruke tørr cottage cheese for å lage Yantar-ost: smaken av den resulterende osten avhenger av dette. Jeg bruker alltid fersk cottage cheese, hjemmelaget, fremfor butikk.
Legg den tilberedte cottage cheesen i en dyp metallbolle (det skal brukes en metallbeholder, ikke en plastikk, for vi skal koke cottage cheesen i vannbad), bryt ett kyllingegg i bollen (det er veldig godt å bruke) et hjemmelaget ferskt egg), tilsett en teskje brus (tilsetning av brus er et must, fordi det er brus som smelter cottage cheese).
Tilsett deretter smør i beholderen med cottage cheese (den skal være romtemperatur) og salt hele massen etter smak. Det er best å la smøret smelte i romtemperatur, ikke smelt det i mikrobølgeovnen.
Bruk en stavmikser og pisk hele ostemassen godt. Du må piske den veldig godt slik at det ikke er noen ostemasseklumper igjen i blandingen. Når vi pisker cottage cheesen godt med en blender, får vi en homogen tykk masse: dette er akkurat den konsistensen vi trenger for hjemmelaget ost. Ostemassen er klar.
Vi vil koke bearbeidet ost i et vannbad. Når vannet koker i kjelen, setter du bollen med blandingen på pannen (det er veldig viktig at bunnen av beholderen med ostemassen ikke kommer i kontakt med vannet).
Kok den bearbeidede osten under konstant omrøring i et vannbad: til hele massen smelter og blir homogen i konsistensen (viskøs). Hvis du vil, så snart du fjerner osten fra dampbadet, kan du tilsette krydder etter smak og behag.
Nå forbereder vi formen der vi skal lagre hjemmelaget Yantar-ost. Til dette bruker jeg en rektangulær metallbeholder. Men du kan lage hjemmelaget ost i hvilken form du vil.
Hell den flytende homogene ostemassen i den tilberedte formen der vi skal lagre osten.
La smelteosten stå i romtemperatur til den er helt avkjølt.
Dekk den avkjølte ravosten med lokk og sett i kjøleskapet til den er helt stivnet.

Det er veldig enkelt å tilberede, det viktigste er å tilberede det fra høykvalitets (ekte) cottage cheese. Deilig, vakker, sunn, ekte smelteost laget av cottage cheese. For å lage smelteost kjøper jeg hjemmelaget cottage cheese på markedet. Cottage cheese skal ikke være sur, med noe fettinnhold som har vært frosset vil også fungere. Å lage smeltet ost er også en god måte å bearbeide litt gammel cottage cheese.

Ingredienser:

cottage cheese - 0,5 kg;
brus - 0,5 teskje;
salt - 1 teskje;
kyllingegg - 1 stk.

Forberedelse:

Hell vann i pannen (ca. 1/3) og sett den på brann. Du må også velge en mindre metallskål eller kasserolle, vi koker den smeltede osten i et dampbad.
Mal cottage cheese, salt, brus og egg godt i en blender.
Du vil få en behagelig, "fluffy", homogen ostemasse uten klumper.
Deretter overfører du ostemassen til en metallbolle og fjerner kjelen med kokende vann fra varmen.
Sett bollen på pannen og sett pannen med bollen tilbake på varmen.
Vann skal ikke berøre bollen. Vi bygde et vannbad, eller rettere sagt et dampbad.
Vi rører konstant ostemassen vår, og den smelter foran øynene våre og blir til smeltet ost, konsistensen av varm vaniljesaus.
Det vil ta ca. 7 minutter før cottage cheesen smelter helt.
Hvis cottage cheesen er veldig vannaktig, ha osten i dampbad litt lenger for å la overflødig væske fordampe.
Da er alt enkelt, ta kjelen av varmen, du kan avkjøle litt ost i en skje og smak til, tilsett salt om nødvendig.
Hell osten i en bolle eller beholder og avkjøl litt. Når den avkjøles, dannes det en film på overflaten av osten, som lett forsvinner ved omrøring.
Rør osten i romtemperatur, dekk til med lokk eller matfilm. Sett i kjøleskapet til den er helt avkjølt.
Det er praktisk å lage smeltet ost om kvelden, og om morgenen vil du ha deilige ostesmørbrød med en kopp kaffe.
Jeg har presentert deg en grunnleggende kremostoppskrift. Hvis cottage cheesen er lite fett, kan du tilsette 50-100 gram smør.
Bearbeidet ost kan lages med sukker og vanilje, du kan legge til urter, hvitløk og krydder. Du kan også lage god ost uten egget. Prøv, eksperimenter og lag hjemmelaget ost etter din smak.

Kremet bearbeidet ost

Ingredienser:

400 g cottage cheese
100 g smør
2 egg
1 ts soda

Forberedelse:

Mos cottage cheesen grundig med hendene eller mal gjennom en sil til en homogen masse.
Tilsett brus og egg, bland godt.
Tilsett smør i blandingen og elt igjen til den er jevn.
Legg den ferdige blandingen på middels varme i 15 minutter til alle klumpene har smeltet. Rør hele tiden for å unngå at blandingen brenner seg.
Hell den ferdige hjemmelagde osten i en beholder med lokk, avkjøl og sett i kjøleskapet.

Bearbeidet ost med dill

Ingredienser:

500 g cottage cheese
120 ml melk
2 ss smør
1/2 ts brus
dillgrønt
salt etter smak

Forberedelse:

Tilsett brus og melk til cottage cheese, pisk med en blender.
Hell den resulterende massen i en kjele og varm opp på lav varme, rør konstant.
Når cottage cheese begynner å smelte, tilsett salt, smør og hakket dill.
Hold i brann til cottage cheese er helt smeltet.
Hell den ferdige osten i en beholder med lokk, avkjøl og sett i kjøleskapet.

Hjemmelaget bearbeidet ost "Hochland"

Ingredienser:

500 g cottage cheese
100 g smør
2 eggeplommer
1 ts salt
1/2 ts brus

Forberedelse:

Ha cottage cheese, smør, eggeplommer, salt og brus i en kjele og rør godt til en jevn masse.
Plasser pannen i et vannbad og varm blandingen: cottage cheese begynner å smelte og massen blir flytende.
Ikke kok opp. Når blandingen blir jevn og flytende, fjern fra varmen.
Overfør den ferdige hjemmelagde smelteosten i en form, dekk til med lokk eller matfilm, avkjøl og sett i kjøleskapet i en dag.

Hjemmelaget bearbeidet ost "Yantar"

Ingredienser:

500 g cottage cheese
1/2 kopp melk
2 ss smør
1/2 ts brus
salt etter smak

Forberedelse:

Mos cottage cheesen grundig med en gaffel eller mal gjennom en sil. Tilsett brus og bland godt.
Hell melk i blandingen og bland godt.
Overfør den resulterende massen i en kjele og sett på lav varme. For å forhindre at blandingen brenner, rør den konstant med en trespatel.
Så snart massen begynner å smelte, tilsett salt (1 ts er nok) og smør. Ta blandingen til den er helt oppløst og fjern fra varmen.
Tilsett eventuelt krydder til den smeltede osten om ønskelig.
Hell den ferdige hjemmelagde smelteosten i plastbeholdere og avkjøl ved romtemperatur. Dekk så til med et lufttett lokk og sett i kjøleskapet.

Bearbeidet ost med urter og krydder

Ingredienser:

400 g hjemmelaget cottage cheese
50 g smør
1 egg
1 ts soda
salt etter smak
krydder etter smak
grøntområder

Forberedelse:

Det skal bemerkes med en gang at konsistensen til den ferdige bearbeidede osten avhenger av kvaliteten på cottage cheese.
Vi tar hjemmelaget naturlig cottage cheese og gnir den gjennom en sil for å knuse den og gjøre den mør.
Tilsett brus, ett helt egg og smør til den moste cottage cheese.
Vi legger produktene våre i en kjele med tykk bunn og vegger, det er lurt å ta en gryte eller gryte, sette den på lav varme og, med en spiseskje eller gaffel, rør til jevn.
Om ønskelig kan du tilsette favorittkrydder mens du elter. Hvis du vil at den ferdige smelteosten skal ha en gul farge, så tilsett gurkemeie.
Rør hele massen kontinuerlig til den smelter og til de første boblene kommer på overflaten. Hvis du overoppheter den, kan mysen begynne å skille seg. Vår oppgave er å myke og smelte hjemmelaget cottage cheese med smør og småkoke over bålet.
Tilsett finhakkede urter til den smeltede ostemassen, bland og hell alt i en beholder. La det avkjøles. Klar!
Hvis ostekremen blir for rennende, prøv å tilsette tung fløte neste gang.
Kan smøres på brød.

Bearbeidet ost med champignon

Ingredienser:

400 g hjemmelaget tørr cottage cheese
2 egg
0,5-1 ts natron
salt etter smak
2 ss hjemmelaget tykk rømme
300 g champignonsopp
50 g smør

Matlagingsmetode:

Bland alle ingrediensene på samme måte som i oppskriften ovenfor. Hvis du bruker rå champignon, finhakk soppen og la det småkoke, hell av vannet og avkjøl. Hvis syltet, finhakk.
Legg champignoner til smeltet ost og rør. La avkjøles. Hjemmelagde oster er veldig velsmakende og sunne du kan endre smaken ved å tilsette ulike ingredienser: urter, urter, pickles, skinke, spisskummen og mye mer.
Lagres kjølig.

Klassisk smeltet ost

Ingredienser:

400 g cottage cheese
50 g smør
1 egg
1 ts brus
basilikum
malt svart pepper

Matlagingsmetode:

Cottage cheese, helst hjemmelaget, gni med en skje gjennom en sil, eller passer gjennom en kjøttkvern.
Tilsett deretter egg, smør, brus og salt til cottage cheese.
Sett kjelen med denne blandingen på lav varme og rør alt med en skje til det er jevnt. Tilsett basilikum.
Rør kontinuerlig til blandingen smelter helt og de første boblene vises. Holder du den på bålet kan vannet begynne å skille seg og smelteosten vil vise seg å ha en konsistens som ligner på fetaost.
Hell den resulterende blandingen i en bolle og la avkjøles. Bearbeidet ost er klar. Kvaliteten på cottage cheese er veldig viktig. Hvis ostekremen blir for rennende, prøv å tilsette fløte neste gang.

Bearbeidet ost

Ingredienser:

400 g hjemmelaget cottage cheese
50 g smør
1 egg
1 ts soda
salt etter smak
krydder etter smak
grøntområder

Matlagingsmetode:

Å lage smeltet ost hjemme tar 30 minutter. Vi forbereder et vannbad, for dette tar vi en stor kjele, hell ikke for mye vann i den, sett en liten kjele inni slik at den holdes av ørene og ikke berører bunnen av vannet, bring vannet til en Kok opp.
På dette tidspunktet, legg cottage cheese, salt, brus, egg i en bolle og slå til en homogen masse. Bearbeidet cottage cheese skal være fri for klumper!
Her er hemmeligheten! Du kan lage hjemmelaget cottage cheese bare hvis du kjøper den på markedet eller tar den fra bestemødre. Ingenting vil komme av cottage cheese som er kjøpt i butikken, den vil bryte opp i klumper i stedet for å smelte. Sjekket to ganger.
Ha blandingen over i en kjele i vannbad og la den stå. Drukn deg selv. Smelte. Hjemmelaget bearbeidet ost, oppskriften som er veldig enkel, som du kan se selv, tilberedes på egen hånd.
Noen ganger bør smelteost røres hvert 5. minutt. Smelt i 20-30 minutter til den er jevn.
Fjern fra vannbadet. På dette tidspunktet kan du blande ostemassen med hvilket som helst fyll etter din smak. Du kan ha den med stekt sopp, stekt eller fersk paprika, eller med favoritturtene dine, som jeg gjorde. For å gjøre dette, kvern den i en blender. Jeg tok grønn løk, dill og persille.
Bland fyllet med osteblandingen og hell i beholdere. Bearbeidet ost, hjemmelaget, nesten ferdig, herrer og damer.
Vi setter den i kjøleskapet og nyter smaken av hjemmelaget deilig om morgenen. Nå vet du hvordan du lager bearbeidet ost hjemme.
Vi smører bearbeidet ost på toast eller fullkornsbrød, som mitt, og spiser det internt med te eller kaffe.

Ingredienser:

500 gram 5% cottage cheese (jeg liker den lokale "Sibirzhinka")
100 gram smør
2 eggeplommer
1 ts (uten topp) salt
0,5 ts vanlig brus

Fra inventaret må du forberede:

hovedskålen eller pannen der alt skal skje
vannbad (større gryte med kokende vann)
blandespade (du kan bruke en blender)
visp for jevnere blanding
beholder for det ferdige produktet (krukker, beholdere)

Matlagingsmetode:

1. Ta hovedbollen, bland alle ingrediensene til den er jevn, selv om du fortsatt ikke får perfekt glatthet - korn av cottage cheese vil forbli
2. Sett bollen/pannen i vannbad og varm opp under omrøring med en visp. Du kan klare deg uten vannbad – så vær forberedt på at massen på et tidspunkt begynner å brenne til bunnen, uansett hvor godt du blander. Som et resultat får vi en bortskjemt kjele og ost med en "spesifikk" smak. Les mer:
  Ved høye temperaturer begynner ostemassen å smelte og massen blir flytende. Først er det fortsatt ostemasse i den, og så blir det en jevn tekstur. Det er ikke nødvendig å koke opp - så snart konsistensen blir flytende og jevn, fjern fra varmen.
3. Smør formen for det ferdige produktet med vegetabilsk olje (du kan kle den med bakepapir) og hell osten fra pannen.
  På en kald skje stivner det umiddelbart til faste dråper; et skjelvende skum vises umiddelbart på overflaten, som på kokt melk.
4. Umiddelbart etter tilberedning vil du ikke kunne nyte den smeltede osten - den er for flytende, og når den avkjøles, stivner den rett på kniven. Men hvis du legger den bort i 8-10 timer (eller enda bedre, en dag) på et kjølig sted, uten å røre eller røre i det, så skjer det noe magisk inni og osten får den kjente konsistensen til smeltet ost - mør, litt tøyelig .
5. Osten holder seg godt i kjøleskapet i ca to uker. Men hvis kjøleskapet er utstyrt med et No Frost-system, må du legge bollen i en pose eller lukke beholderen tett, ellers vil det være en tørket skorpe på toppen. Den holder seg bare i en uke på et kjølig sted, skiller seg ikke, endrer ikke smaken - og dette er uten konserveringsmidler eller stabilisatorer, kun fra naturlige ingredienser!
  Vel, smaken er den samme, den klassiske smaken av Hochland kremost!
6. Resultatet er en ærlig halv kilo ost.
7. Før du heller osten i beholdere, kan du forresten røre inn stekt løk, champignon, bacon, urter, soltørkede tomater og paprika, og i grunnen alt annet du måtte ønske.

Bearbeidet ost regnes med rette som en universell rett. Det legges ofte til salater og brukes som en uavhengig matbit. Butikkkjøpte produkter er fulle av kunstige tilsetningsstoffer og smaksforsterkere. Etter å ha lest sammensetningen av bearbeidet ost, vil forbrukeren ofte miste lysten til å konsumere den. Etter å ha bestemt seg for å lage et slikt produkt selv, klemmer mange husmødre hodet, uten å vite hvor de skal begynne. Men i praksis er ikke alt så komplisert som det kan virke ved første øyekast.

Bearbeidet ost fra cottage cheese: en klassiker av sjangeren

smør - 95-110 gr.
brus - 20 gr.
Vaktelegg - 4 stk.
salt - etter smak
cottage cheese - 500-600 gr.
krydder - etter eget skjønn
tørkede eller friske urter - etter smak

For å forberede basen for matlaging av ost, sett en panne på komfyren og fyll den halvveis med vann. Ta en beholder med mindre diameter på forhånd, som legges i hovedpannen når du bruker et vannbad. Legg cottage cheese i den. Kremosteblandingen lages raskt.
Tilsett lett smeltet smør til cottage cheesen, bland deretter egg og brus i den totale massen (kan erstattes med bakepulver). Ikke tilsett olje i iskremen, ellers vil du ikke kunne unngå ujevnheter i produktet.
Ta en kjøttkvern eller foodprosessor og før ostemassen gjennom apparatet. Hvis du har en blender på kjøkkenet, er den best egnet for denne prosessen. Vend blandingen til en homogen masse, fjern klumper og kornete. Hvis du ønsker det, kan du bruke en gaffel eller en visp, avhengig av omstendighetene.
Når vannet i en stor kjele koker, reduserer du brenneren til middels kraft og legger ostemasseblandingen i vannbad. Ikke glem å røre sammensetningen, ikke la den første beholderen berøre bunnen av en stor panne. Etter 4-5 minutter vil ostemassen se ut som smelteost (klebrig pasta).
Rør blandingen til den er jevn slik at ostemassen til slutt går i oppløsning til korn som ikke er større enn korn av bordsalt. Fjern ostemassen fra dampbadet, tilsett krydder og salt etter smak.
Du kan lage en unik ost ved å tilsette forskjellige smakstilsetninger og tilsetningsstoffer til den tilberedte sammensetningen. For å forbedre smaken, legg til finhakkede champignoner, samt urter og hvitløk. Bearbeidet ost kan suppleres ikke bare med en siderett, men også med søtningsmidler, for eksempel syltetøy eller revet bær.
Før bruk, rør den tilberedte massen og pakk den i beholdere for langtidslagring. La osten stå i kjøleskapet i flere timer for å tykne og til slutt stivne. Holdbarheten til det ferdige produktet overstiger vanligvis ikke 5 dager.

Cottage cheese smelter ikke: hva du skal gjøre

Ikke bli lei hvis osten ikke blir riktig første gang. Du kan støte på en vanskelighet der cottage cheesen ikke vil smelte under noe påskudd. La oss vurdere mulige løsninger på problemet.

Ostemassen smelter kanskje ikke helt og etterlater merkbare klumper blant den homogene pastaen, i dette tilfellet bør du tilsette litt mer brus. Hvis blandingspartikler er små, la osten avkjøles på slutten av tilberedningen, de løses opp av seg selv.
Smeltingen av cottage cheese avhenger direkte av kvaliteten. Det spiller ingen rolle hvor mye fett den inneholder. Det viktigste er at produktet ikke skal fortynnes eller fryses, bare helt naturlig sammensetning er velkommen. Hvis cottage cheese er av god kvalitet, vil smeltingen begynne i løpet av de første minuttene. I tilfeller der konsistensen av sammensetningen etter et kvarter forblir uendret, kan vi anta at alt er tapt. Det er umulig å lage ost av cottage cheese som ikke kan bearbeides.

Viktig!
Noen husmødre står overfor et problem når all cottage cheese, med unntak av små korn, har smeltet. Selv en ekstra dose natron hjelper ikke. I dette tilfellet, ikke lider, fjern sammensetningen fra varmen og fortsett til ytterligere manipulasjoner. Ellers risikerer du irreversibel skade på produktet.

smør - 120 gr.
melk med fettinnhold fra 3,2 % - 1 l.
salt - 20 gr.
brus - 20 gr.
cottage cheese - 0,9-1 kg.

Sett kjelen på komfyren, hell melk i den og la den stå på middels varme til de første boblene kommer. På dette tidspunktet, før cottage cheese gjennom en kjøkkensikt slik at den brytes ned til små korn.
Så snart melken når ønsket koketemperatur, reduser brenneren til lav effekt. Hell i ostemasseproduktet og elt blandingen med en trespatel.
Etter 3-5 minutter vil du legge merke til at sammensetningen begynner å gå i oppløsning. Du vil ende opp med to seksjoner som består av myse (en væske med en gulaktig fargetone) og individuell ostemasse.
Fortsett å røre produktet til mysen blir nesten klar. Som praksis viser, vil disse manipulasjonene ta omtrent 5 minutter. Fjern deretter beholderen fra varmen og fortsett til neste trinn.
Forbered en bred beholder og en sil vil være nødvendig for å skille myse og ostemasse. Noen husmødre foretrekker å plassere blandingen i et dørslag, etter å ha foret den med gasbind tidligere.
Hell produktet i filteret og vent til all væsken har rennet ut. Trykk litt på ostemassen med hendene og knyt gasbindkantene, og lag en pose. Heng den over kummen og la stå i 1 time.
Kutt smøret i terninger og legg i en dyp glass- eller keramikkbolle. Sett i mikrobølgeovnen på kanten av en platespiller. Smelt produktet helt og legg til cottage cheese.
Tilsett salt, brus, pisk den ferdige blandingen med en mikser eller bruk en blender. Det viktigste er å bringe massen til fullstendig homogenitet. Det skal ikke være klumper i den, ellers vil cottage cheese vise seg å være av dårlig kvalitet.
Deretter smelter du sammensetningen på en praktisk måte. Du kan helle den i en tykkbunnet panne og deretter sette den på komfyren. Eller lag et vann/dampbad, ved hjelp av dette vil kokingen foregå trygt.
Når blandingen løses opp, vil den ligne en klissete pasta. Det er enkelt å sjekke om det er ferdig: stikk en gaffel inn og fjern den. Hvis du ser tråder som strekker seg fra den totale massen, er osten klar.
Fjern produktet fra komfyren og hell i varmebestandige beholdere. Avkjøl til romtemperatur, og avkjøl deretter for lagring. Holdeperioden bør ikke overstige en uke.
Følger du instruksjonene får du 750 g til slutt. bearbeidet hjemmelaget ost. Smør en sprø bolle med den, lag en salat etter å ha blandet produktet med paprika, urter, skinke eller pickles.

Søt bearbeidet ost basert på kakao

brus - 8 gr.
cottage cheese - 175 gr.
kakaopulver - 10 gr.
honning (kan erstattes med rørsukker) - 25 gr.

Sikt kakaopulver gjennom en fin kjøkkensikt og mal ostemassen. Bland de listede komponentene, tilsett brus til dem. Bring blandingen så jevn som mulig. La sammensetningen stå i et kvarter for delvis å trekke.
Velg 2 panner i forskjellige størrelser (stor og medium). Merk den infunderte blandingen i den mindre diameteren, og hell vann i den større. Sett en beholder i en annen, kok opp væsken på middels varme.
Som et resultat vil du ha et vannbad der cottage cheese begynner å smelte. La blandingen småkoke i 8 minutter, mens du rører konstant med en trespatel. Så snart granulene er oppløst, hell i den smeltede honningen og bløtlegg i ytterligere 2 minutter.
Hell blandingen i en varmebestandig form; en matbeholder med lokk holder. Noen husmødre foretrekker å helle osten i isceller og deretter la blandingen stivne. Før servering prikkes osten med tannpirkere og drysses med revet sjokolade.

Det er ikke vanskelig å lage bearbeidet ost hjemme hvis du har en idé om grunnleggende teknologier. Vurder en tradisjonell oppskrift basert på cottage cheese, prøv å lage et tyktflytende produkt av fullfett (helst kumelk). Skjem bort dine forfedre med søt ost laget av kakaopulver. Tilsett ytterligere ingredienser etter ønske (paprika, pepperrot, sopp, skinke, røkte pølser, etc.).

Video: hjemmelaget bearbeidet ost

Bearbeidet ost fra butikken er ikke smaken til enhver gourmet, så mange tilbereder den hjemme med vanlig cottage cheese. Bearbeidet hjemmelaget ost kan enten være fast eller flytende. Fordelen med den faste er at den er lett å kutte, mens den flytende har en mer delikat smak. I begge versjoner ligner cottage cheese den populære Yantar-varianten. De foreslåtte oppskriftene med bilder vil hjelpe deg med å mestre prosedyren for å lage ost og gjøre det enklere.

Produsert i henhold til sovjetiske GOST-standarder, ble bearbeidet ost kjent for sin unike smak. Gjennom årene har oppskrifter og teknologier gjennomgått noen endringer, og dagens Yantar er vesentlig forskjellig fra den sovjetiske modellen. I dag legger produsenter ganske ofte ingredienser til ost som ikke har gunstige egenskaper.

Klassisk oppskrift for å lage bearbeidet ost

Å lage bearbeidet ost er ganske enkelt og krever ingen spesielle kulinariske ferdigheter. Hovedingrediensen er hjemmelaget cottage cheese, men i tillegg trenger du noen flere komponenter. Oppskriften er veldig praktisk, her er den detaljerte beskrivelsen.

Ingredienser for tilberedning:

300 g hjemmelaget cottage cheese med høyt fettinnhold;
0,5 kaffeskje brus;
0,5 ts. salt;
egg - ett;
50 g smør.

Liker du bearbeidet ost?
Stemme

Steg-for-trinn matlagingsoppskrift

Etter å ha forberedt alle nødvendige komponenter, kan du begynne matlagingsprosessen. For å lage en deilig ostemassebasert ost, må du følge instruksjonene nøye. Så hjemmelaget cottage cheese bør plasseres i en mellomstor beholder, for eksempel en bolle eller.

Etter dette må du slå et egg inn i cottage cheese og legge til den nødvendige mengden brus, som vil gi blandingen den nødvendige tykkelsen.

Ikke glem å tilsette salt for å unngå at smaken av osten blir mild.
Den resulterende massen må blandes godt til den har en homogen konsistens. Deretter skal du rive smøret, tidligere frosset inn, på et grovt rivjern. Hvis smøret har en myk konsistens, kan det skjæres til cottage cheese i mellomstore biter.

Nå er det blenderen sin tur. Med dens hjelp må du slå den resulterende massen til den blir helt homogen og puréaktig. Neste trinn er å bruke et vannbad for å smelte osten.

For å gjøre dette trenger du en liten metallpanne, plasser blandingen pisket med en blender. Du må helle vann i en annen beholder, litt mindre i volum, og etter at det koker, plasser pannen med osteblandingen på toppen. Ikke glem å røre. Det anbefales å gjøre dette med en plastspatel, som vanligvis brukes ved baking.
Når den varmes opp, vil ostemassen raskt begynne å tynnes ut. Du må koke osten i gjennomsnittlig 7 minutter, mens du rører konstant.
Under kokeprosessen skal cottage cheesen gå helt i oppløsning når dette skjer, du kan slå av varmen.

Når den er varm har osten en ganske flytende konsistens, men etter hvert som den avkjøles tykner massen ganske raskt. Hvis dette ikke skjer, kan du om ønskelig koke ostemassen i ytterligere 5-6 minutter. Når overflødig fuktighet fordamper, tykner osten mer intenst.
Avkjølt smelteost kan legges i glass eller plastbrett.

Når den bearbeidede cottage cheese når romtemperatur, kan den settes i kjøleskapet, hvor den vil tykne enda mer. Etter 3-4 timer vil hjemmelaget, delikat og naturlig Yantar-ost være klar til å spises.

Tilhengere av uvanlige smaksopplevelser og gourmeter kan utfylle oppskriften ved å tilsette stekt (finhakket) eller søt paprika til osten. Du kan også eksperimentere med krydder og urter. Anbefalinger med bilder vil hjelpe unge husmødre med å tilberede en deilig dessert.

Hjemmelaget smelteost fra cottage cheese

En annen oppskrift for å lage bearbeidet ost fra cottage cheese vil glede gourmeter med en smak som praktisk talt ikke er forskjellig fra den berømte Yantar. Hjemmelaget ost har ikke bare en rik, kremet smak, men er også et absolutt sunt produkt, uten tilsetning av fargestoffer eller konserveringsmidler. Hjemmelaget Yantar er perfekt for å lage toast og smørbrød for hele familien, og vil være et utmerket tillegg til ethvert måltid. Se nedenfor for anbefalinger med steg-for-steg-bilder.

Ingredienser til matlaging:

250 g cottage cheese;
1 ss. l. rømme;
0,5 ts. salt;
egg - ett;
litt dill.

Steg-for-steg matlagingsoppskrift:

Vask og tørk en liten mengde dill.
Legg cottage cheese i en beholder, tilsett salt, brus, egg og rømme.

Bruk en blender til å bringe ostemassen til den er jevn.

Tilsett hakket dill. Fortsett deretter å bruke blenderen for å fordele greenene jevnt.
Pannen med den tilberedte blandingen skal plasseres i et vannbad og smeltes i minst et kvarter.
Når cottage cheesen er helt oppløst, kan du fjerne ostemassen fra den.

Den tilberedte osten skal helles i en krukke og settes i kjøleskapet i 1,5-2 timer, slik at den avkjøles helt og tykner.

Når du vet hvordan du lager bearbeidet ost fra cottage cheese, kan du lage en deilig dessert til frokost hjemme. De medfølgende oppskriftene med bilder kan endres litt ved å legge til flere ingredienser for smak.