Slik salter du sockeye laks velsmakende og raskt: oppskrifter på lettsaltet rød fisk. Den enkleste måten å salte rød fisk på

Ha en del av blandingen i en dyp bolle, og legg et stykke ørret på toppen med skinnsiden ned, og strø over salt og krydder. Dryss deretter fisken med sitronsaft. Legg det andre fiskestykket på toppen, dryss det med sylteblandingen. Deretter bør du legge press på ørreten og sette oppvasken på et lunt sted i et par timer. Kan brukes som undertrykkelse to liters krukke med vann. Etter to timer, fjern belastningen, lukk pannen med lokk og sett den i kjøleskapet. Hvor lang tid tar det å salte rød fisk (ørret)? Salteprosessen varer en til to dager, avhengig av tykkelsen på filetbitene. I løpet av denne tiden vil saltlake dukke opp i oppvasken til den skal tømmes. Men så snart fisken er klar, må du fjerne både væsken og syltingsblandingen. Og tørk av selve fileten med en serviett. Ørreten er klar til å spise.

Flere raske matlagingsoppskrifter

Hvordan sylte ørret hjemme raskt og velsmakende? Det er noen få raske oppskrifter forberedelser.

Gni inn filetbitene med salt og sukker, tilsett tørr dill og litt vodka. Alle ingrediensene tas i små mengder. Legg fisken i en beholder og press under trykk i flere timer. Sett deretter pannen i kjøleskapet etter to timer. Etter seks timer er ørreten klar.

Det er en annen oppskrift rask salting. Ørreten må kuttes i tynne skiver, og deretter legges lagvis i en krukke biter av fisk, pepper, salt, laurbærblad Og oliven olje. Alle krydder og deres mengde må velges uavhengig etter smak. Du kan eksperimentere med komponentene. Du kan for eksempel legge sitron eller appelsin i glasset. Skålene lukkes, ristes flere ganger og plasseres på et kaldt sted i seks timer. Fisken er klar.

Ørret kan saltes ti timer i forveien. For ett kilo fisk må du ta tre teskjeer salt og et halvt glass raffinert olje. Tørk av den kuttede fisken med servietter og kutt i biter. Legg skivene i en bolle, tilsett salt og tilsett olje, bland alle ingrediensene godt. Deretter setter du pannen i kjøleskapet. Ti timer senere er ørreten klar.

I stedet for et etterord

I vår artikkel har vi gitt de viktigste som du kan se. selvkoking det er ikke noe komplisert med delikatessen. Det viktigste er å kunne velge kvalitetsprodukt. Og så vil den saltede røde fisken vise seg veldig mør og velsmakende.

Hvordan salte (laks, ørret, coho laks, sockeye laks, chum laks, rosa laks) riktig hjemme.

Generell eller første oppskrift for salting av rød fisk:

Det er nødvendig å vaske fisken grundig og fjerne alle innvoller, og deretter tørke den med en serviett. Kutt ørret eller sockeye laks, rosa laks, laks, coho laks, chum laks i porsjoner langs ryggen. Nå kan du starte selve saltingen.

For å gjøre dette må du regne med ett kilo fisk følgende ingredienser:

1 . To spiseskjeer grovt salt.

2. En spiseskje sukker.

3. En halv spiseskje krydder til fisk, nemlig til salting (gjerne Avokado).

Bland alt dette og gni utsiden og innsiden av fisken med denne blandingen. For å avslutte må du drysse noen dråper sitronsaft på fisken og legge fisken i en emaljebolle og legge en vekt på toppen. Vi gjemmer fisken i kjøleskapet i en dag eller en og en halv dag, deretter kan du nyte deilig salt fisk, men etter å ha fjernet laget av krydder og juice fra den.

Video om hvordan du raskt salter rød fisk

Hvordan salte rød fisk rosa laks, laks, ørret osv. - andre oppskrift:

For salting av rød fisk kan du velge laks, ørret, coho laks, sockeye laks, rosa laks eller chum laks og våre nyttige tips. Det vil si i utgangspunktet hvilken som helst fisk fra laksefamilien. Men det er det fortsatt lite råd- ved salting av chumlaks eller rosa laks blir de litt harde og tørre. Men ørret eller laks er ideelt for dette. Hvis du har rosa laks eller chumlaks, er det best å røyke eller steke dem. Du kan salte fersk og nyfryst fisk – dette spiller ingen spesiell rolle her. Mange liker å salte nyfryst fisk, da den blir mer mør og myk, men dette er, som de sier, en smakssak. Før du begynner å salte laks eller ørret, må du først forberede alt nødvendige ingredienser, som er det vi skal gjøre videre. Selvfølgelig kan du gjøre alt som vist i videoen over.

Steg for steg guide til handling hvordan salte laks, ørret, coho laks, sockeye laks, chum laks, rosa laks hjemme

Den riktige syltingsblandingen tilberedes fra like proporsjoner: grovt salt (du kan bruke steinsalt eller først male), granulert sukker. For ett kilo fisk trenger du omtrent tre eller fire spiseskjeer av denne blandingen. Her kan du tilsette en eller to teskjeer malt svart pepper, samt malte tørre urter. Du trenger også allehånde erter, laurbærblader og dine favorittkrydder. De bør tas etter smak. Men likevel bør du ikke overbruke dem, ellers risikerer du å miste smaken av selve fisken, og dette er veldig viktig.

Neste trinn er å kutte den røde fisken.(Se video nedenfor) Hvis du kjøpte en fisk med hode og hale, må du skille disse delene fra fisken. Det nytter ikke å kaste halen og hodet. Siden du kanskje trenger dem for å tilberede deilige Fiske suppe eller fiskesuppe, men de er ikke nødvendig for salting. Alle finner skal kuttes av det resterende fiskeskrotten. Selve kadaveret må kuttes maksimalt store stykker, men som må gå inn i ditt forberedte fartøy. Hemmeligheten er at store biter krydres etter behov, og dessuten kan de brukes til å lage vakre kutt enn fra små fiskestykker. Fiskestykker skal kuttes direkte fra skinnet. Sett dem nå på brettet.

Vi fortsetter til neste trinn, det vil si å tynne fisken. For å gjøre dette må du forberede en stor og godt skjerpet kniv. . Det er veldig viktig at kniven er veldig skarp. Fra baksiden, begynn å kutte et stykke fisk, gå litt tilbake fra ryggfinnens linje og prøv å "åpne" fisken. Prøv å kjenne hver kuttlinje med en kniv, for det er veldig viktig at du til slutt får stykker med mer lend og med minst mulig bein. Når du kommer til ryggraden, fortsett å prøve å bøye kjøttet til den røde fisken (denne metoden passer for laks, ørret, coho laks, sockeye laks, chum laks, rosa laks og annen fisk) på skinnet, takket være dette vil kunne legge igjen unødvendige ribber i bunnen. Dette må gjøres helt frem til magesnittet. Utfør samme handling med den andre halvdelen av fisken, bare her må du prøve å bøye ryggraden med ribbeina opp. Du bør ende opp med to halvdeler av fisk, eller rettere sagt fiskefileter med skinnet på. Du bør sitte igjen med en ryggrad med ribbe og en liten mengde kjøtt – du kan la det stå til suppe, men er du en øldrikker bør du likevel salte denne delen også.

Video av hvordan du fileterer/skjærer laks, ørret og annen rød fisk

Fiskefileten er helt klar, nå kan du begynne å legge fisken. Det jeg vil si i begynnelsen er at, overraskende nok, har slike fisker som laks, sockeye laks, ørret, coho laks og andre unik eiendom- ved salting er det veldig vanskelig, eller rettere sagt umulig, å ødelegge dem. I den forstand at rød fisk, som smult, ikke kan oversaltes. For hun tar inn akkurat så mye hun trenger. Og det som er mest interessant er at mengden salt hun tar perfekt samsvarer med en persons smakspreferanser. Men fortsatt om salting. Ta en ikke-metallisk beholder (hele poenget er at metall kan ødelegge hele smaken til fisken, gi den og saltlaken en metallisk smak, så for å sylte rød fisk riktig hjemme, følg anbefalingene) og hell over litt sylteblanding på bunnen. Tilsett så noen laurbærblader og et par allehånde erter. Legg nå det første fiskestykket i bollen med skinnsiden ned. Dryss det sjenerøst med sylteblandingen forberedt på forhånd, tilsett igjen noen erter med allehånde og to eller tre laurbærblader.

Nå kan du legge den andre halvdelen av fisken på toppen, eller du kan legge "øl"-beina (hvis du fortsatt bestemmer deg for å salte dem også). Dryss igjen med blandingen og tilsett laurbærblad og allehånde. Nå som du har plassert all fisken, må fartøyet lukkes. Men hvis du ikke har et passende lokk, kan du ganske enkelt dekke toppen med en serviett. OG prikken over i'en- det er nødvendig å plassere fisken i kult sted, kan du sette den i kjøleskapet. Hvis du bestemmer deg for å sette fisken på balkongen, så sørg for at temperaturen ikke er høyere enn minus ti grader. Salt og sukker har en gunstig effekt på fisken, hvoretter det skal gi rikelig juice, det vil si at det skal oppnås en karakteristisk saltlake. Men det er ikke verdt å tømme det ennå.

Hvor mye skal man salte fisken?

Når laksen, ørreten, coho laksen, sockeye laksen, chum laksen eller rosa laksen er saltet, og dette er etter 8 - 24 timer (hvis du er interessert), kan du smake på det fantastisk smak. Men før du skjærer, må du fjerne den røde fisken fra beholderen og vente til all saltlaken har tømt ut av den. Da må du feie bort alle krydderne. Som ble igjen på fisken ved hjelp av en myk børste eller en enkel serviett. Men det er ikke nødvendig å skylle fisken, spesielt hvis den ikke umiddelbart går til bordet. For å forhindre at fisken blir liggende i saltlaken og på fatet, trenger du bare å tørke den med en serviett.

Du kan kutte fisken i små og pene porsjoner, dryss lett på dem sitronsaft og legg vakkert på en tallerken. Du kan også legge noen skiver av tynne skiver sitron i nærheten eller dryss med urter.

Fisk viser seg faktisk veldig velsmakende og mør, hvis du vet hvordan du salter fisk hjemme riktig, viser videoen en enkel og rask måte. Sitron og urter vil legge sine unik smak fisk. Til grønt kan du velge dill og persille, eller koriander, eller kanskje noe annet du liker. Saltet fisk med egne hender er dobbelt så velsmakende og hyggelig. Og dessuten kan du alltid overraske gjestene dine med en så deilig og uforglemmelig matbit. Og selvfølgelig er rød fisk (laks, ørret, coho laks, sockeye laks, chum laks, rosa laks) saltet hjemme vesentlig forskjellig fra saltfisk kjøpt i en butikk. Disse smakene kan ikke engang sammenlignes. Så det er verdt å bruke litt tid og krefter, slik at du deretter kan smake på en virkelig uforglemmelig rett. Nå vet du hvordan du salter laks, rosa laks og ørret riktig hjemme. Denne delikatessen passer til en stor feiring eller som snacks i hyggelig venneselskap med et glass vodka.

Slik salter du sockeye laks velsmakende og raskt: oppskrifter på lettsaltet rød fisk

5 (100 %) 1 stemme[r]

Blant all laks regnes sockeye laks som den deiligste - etter salting eller røyking forblir den veldig saftig. Det handler om de tynneste fettlagene, som ved bearbeiding gir kjøttet til denne typen rød fisk en spesiell, delikat smak.

Jeg elsker lettsaltet fisk, men produsenter bruker ofte så mange kjemiske tilsetningsstoffer som konserveringsmidler at jeg ikke lenger ønsker å kjøpe den. Dessuten er det ikke noe ønske om å mate en slik "delikatesse" til dine kjære. Derfor har jeg i lang tid laget sockeye laksepreparater selv hjemme og kommer til å legge ut flere oppskrifter her.

Naturligvis mest det beste produktet nyfangede fiskrester. Bare innbyggere på Stillehavskysten har råd til slik luksus, resten av befolkningen må nøye seg med ferskfryste halvfabrikater. I de enorme kjøleskapene til spesialforretninger bør du være oppmerksom på hele sockeye-laksekrotter uten hoder, frosset av sjokk. Sørg for å nøye undersøke forberedelsene til den fremtidige delikatessen før du kjøper - det skal ikke være spor på dem primær behandling og mistenkelige flekker.

Hjemme lar du fisken tine i kjøleskapet. Ikke skynd deg inn i tining - enhver akselerasjon av denne prosessen kan ødelegge et dyrt produkt.

Etter at skrotten er helt tint, tøm vannet som dukker opp i bollen med sockeye-laksen - det er strengt forbudt å bruke det til kokebuljong, som noen nettsteder anbefaler.

Hvis alt etter inspeksjon viser seg å være perfekt, skille forsiktig kaviaren eller melken. De kan også saltes. Skrape motsatt side kniv fra veggene i magen svart film slik at ferdiglaget delikatesse smakte ikke bittert.

Skyll den tilberedte skrotten og innvollene inn store mengder vann og legg i et dørslag eller tykk sil - overflødig vann Vi trenger det ikke. Så snart vannet slutter å dryppe, tørk av arbeidsstykket med en linserviett. Våre videre handlinger avhenger direkte av hvordan du vil salte sockeye laks.

Sockeye laksefilet i lake

Min favoritt måte å tilberede dette på deilig fisk. Du må kutte det forhåndsrensede kadaveret langs ryggen veldig forsiktig og trekke ut ryggraden sammen med de store beinene. Deretter sprer vi begge halvdelene på bordet og undersøker nøye hvert stykke, og trekker ut de gjenværende beinene med en pinsett.

Det vi trenger:

1 kg sockeye laksefilet;
5-9 ss. l. bordsalt;
1 liter renset drikkevann;
200 ml raffinert olje.

Hvordan forberede:

Tørk fileten med skinn lett med en kjøkkenserviett.
Sett en kjele med vann på bålet og tilsett salt til det kokende vannet. Så snart krystallene er oppløst, fjern saltlaken fra komfyren og vent til den er avkjølt. Sil gjennom flere lag med gasbind - steinsalt inneholder mange uløselige partikler, som da vil knake ubehagelig på tennene dine.
Knapt varmt saltvann Legg hele filetstykker i 30 minutter. Ikke vær redd for å overdrive det med salt - denne fete fisken vil aldri ta for mye.
Nå tar vi den saltede sockeye-laksen ut av væsken og blotter den lett med et papirhåndkle.
Skjær delikatessen i porsjoner og legg i en glass- eller plastbeholder med lokk.
Fyll godbiten med olje. Om ønskelig kan du legge til krydder på dette stadiet. Jeg bruker jord allehånde og knust laurbærblad.
Lukk krukken med fisk godt med lokk og sett den i kjøleskapet i 10 timer.

Du kan bruke dette preparatet på alle måter du vil – fra frokostsmørbrød til komplekse salater.

Tørr beising

Rask og lavbudsjetts anskaffelsesalternativ sunn delikatesse. Du bør ikke være redd for at sockeye-laksen som et resultat av en slik behandling blir tørr - den spesielle strukturen til vevet i musklene til den røde fisken vil ikke tillate krydder og krydder å ødelegge det saftige preparatet.

Det vi trenger:

1 kg fisk uten bein;
4 ss. l. bordsalt;
2 ss. l. granulert sukker;
1 ts. krydder etter smak.

Hvordan forberede:

Fjern forsiktig skinnet fra den tilberedte fileten.
Dryss blandingen av tørre krydder og krydder jevnt over overflaten av fileten på begge sider.
Pakk sockeye-laksen inn i pergament og legg den i kjøleskapet i en dag. Pass på å legge en dyp tallerken under pakken - under salteprosessen vil fisken gi saft.

Før bruk tørker jeg lettsaltet fisk lett med et papirhåndkle slik at uoppløste korn ikke kommer inn i smørbrødet eller salaten.

Løk-sitronkonserver

Veldig deilig måte blanks ømt stykke med sitrusaroma. Jeg anbefaler det til alle elskere av rød fisk som en velduftende base for sjøcocktail eller kald matbit.

Ingredienser:

2 kg fisk;
2 store sitroner;
1 stor lys løk;
1 ss. l. bordsalt;
malt svart pepper - etter smak og ønske.

Hvordan forberede:

Vi renser fisken fra bein og skinn, kutter den små biter. Jeg kuttet den i tynne gjennomskinnelige barer, som nudler.
Press saften fra sitrusfruktene, skrell løken, vask den og skjær den i tynne ringer.
Legg fiskekraft og løk lagvis i en glass- eller plastbeholder med lokk. Dryss hvert lag med krydder og hell med fersk juice.
Lukk den fylte beholderen tett med lokk og legg den i kjøleskapet i en dag.
Under salteprosessen, rist beholderen med hermetikk regelmessig slik at hver skive er jevnt mettet med krydder og juice.

Jeg serverer en delikatesse til bordet i dyp vakker tallerken sammen med den resulterende juicen og løken. Dette tilsetningsstoffet er spesielt godt for nye poteter med smør og urter.
Og til slutt, noen tips for tilberedning av lettsaltet rød fisk:

Bruk aldri metallbeholdere under arbeidet. Bedre å ha for hånden for sylting emalje panne med et solid belegg eller matvaregodkjente plastbeholdere. Salt kan reagere med metall, og i stedet for den mest delikate delikatessen, vil du få et produkt med høyt innhold de tyngste oksidasjonsproduktene av kjemiske elementer;
i strid med oppfatningen om tilrådelig bruk i hermetisk fisk havsalt, jeg anbefaler ikke å bruke den til å krydre hjemmelagde preparater. De vil bli bitre og ubehagelige for smaken;
Kun egnet for sylting salt grovmalt - et produkt med pulveraktig konsistens har en litt annen vekt enn angitt i oppskriften. Og derfor vil du ikke kunne gjette den nøyaktige dosen av smakstilsetningen.

Alle typer salt fisk– et lett bedervelig produkt. Derfor anbefaler jeg ikke å oppbevare et slikt preparat i kjøleskapet i mer enn 7 dager.

Det er ikke mange som tar risikoen med å salte rød fisk hjemme. Selv om det er ganske mange oppskrifter, kreves det litt erfaring.

Det er spesielle finesser, selv om det er umulig å oversalt det absorberer så mye salt som det trenger. Og det er også hemmeligheter ved å velge fisk som mange som er langt fra havet rett og slett ikke kjenner til.

Sesongen når fisken går for å gyte er den travleste i fiskeområdene, du kan kjøpe fisk og dens "reservedeler" overalt og ikke særlig dyrt. Frisk, praktisk talt fortsatt i live, slik blir syltingen magisk. Og generelt, hjemme, er fisken alltid mye møre og absolutt uten tilsetningsstoffer som bør bevare produktet lenger.

For salting tar de alltid de deiligste rasene av denne typen fisk:

Laks
Rød laks
Rosa laks
Nelma
Coho laks
Ørret
Belorybitsa

Basert på navnet på fisken er det til og med et spesielt navn, veldig deilig salting- laks. Men mer om det nedenfor.

Hvordan salte rød fisk hjemme - teknologi, valg, oppskrifter

Med alle de forskjellige valgene, kan ikke alle umiddelbart sylte fisk deilig. Men dette er mest sannsynlig feilen til nybegynnere kokker. Mye avhenger av kvaliteten på fisken, fiskeområdet, og til og med tidspunktet for fangst.

For eksempel er ørret avlet i fangenskap ofte for fet. Dette er kjent for de som minst én gang har kjøpt norske snitt i et vakuum.

La oss se nærmere på valget av fisk, hvilken er bedre å ta og bestemme kvaliteten på riktig måte.

Kjøpe rød fisk - gjør det riktige valget

Før vi går til butikken for å kjøpe fisk, må vi bestemme oss for hvilken vi skal kjøpe. For eksempel er saltet rosa laks alltid noe tørr, den er vanligvis saltet med tilsetning av vegetabilsk olje eller, etter salting, marinert i sennepssaus(ekstraordinær deilighet).

Saltet nelma, ørret eller laks smelter rett og slett i munnen. Brede, blekrosa biter ser veldig appetittvekkende ut på smørbrød. Forresten, kaviaren til disse typer fisk er også mer delikat.

Jeg velger alltid chum laks eller coho laks for matlaging i sauser eller koteletter deres kjøtt er litt grovt når saltet. Men den blir kjempegod i lukkede fiskepaier.

Jeg tror valget har blitt mer eller mindre klart for deg nå må du bestemme ferskheten på fisken. Det er bra hvis du kommer over et nedkjølt ferskt kadaver av en ny fangst. For salting, kjøp kun fisk hele kadaver. Dessuten kan du i noen finne egg med kaviar.

Hvis havet er langt fra deg, må du mest sannsynlig kjøpe frossen fisk. Her må du passe på at den ikke blir tint flere ganger, ellers blir fargen stygg, og skjæringen vil ikke fungere, biter av slik fisk vil rett og slett falle fra hverandre.

Frossen fisk kan lett identifiseres ved finnene der den er fetere, blir frossen fett veldig raskt gul. Kjøp heller ikke fisk som er overpakket, pakket inn i flere lag med film, slik at det er svært vanskelig å identifisere den utseende.

Riktig kutting av rød fisk

Har du noen gang vært i Putin? Har du ikke sett hvordan fiskere kutter opp tonn fisk per dag? I løpet av få dager vet selv de som bare har sett fisk på en tallerken hvordan de mesterlig skal kutte den slik at kaviaren forblir intakt og fileten viser seg å være pene biter.

For de uerfarne vil denne prosessen ta omtrent tjue minutter. Klargjør umiddelbart en skarp, ikke veldig lang kniv, slipt saks og om mulig gummihansker med kviser, i disse vil fisken ikke unnslippe deg.

Vi begynner å kutte ved å fjerne hodet og halen. Hvis det er mange skjell, er det bedre å rense dem og deretter vaske fisken under springen.

Kommer du over en helt hel, usløyd fisk, så begynner vi å kutte fra baksiden, som ekte fagfolk. Vi lager et kutt langs hele ryggen, først på den ene siden, deretter på den andre. Skille kjøttet forsiktig fra ryggraden til begynnelsen av beinene.

Deretter, bruk en saks, fjern bekkenfinnene og snu fisken for å gjøre det lettere å skille kjøttet fra den andre siden av mønet, men fjern først ryggfinnen.

Deretter bruker du fingrene til å sakte skille kjøttet fra magebeina på den ene siden. Hvis det er kaviar inni, kan den nå fjernes fra magen uten problemer. På den annen side skiller vi også kjøttet fra beina. Den indre filmen skal også løsne sammen med beinene.

Som et resultat vil vi få to halvdeler av filet på skinnet. Det er disse vi skal salte. Det er to måter å salte på:

Tørrsalting, når fisken er drysset med en blanding av salt og krydder
Salting i saltlake, i en spesiell saltlake.

Forbereder for sylting

Når vi har fileten klar, må vi lage mat de riktige rettene. aldri bruk noen til slike formål metallredskaper, ellers vil metallsmaken ødelegge hele retten.

For sylting er en beholder med emaljebelegg, glass eller matgodkjent plast egnet.

Du trenger også spesialsalt, det er bedre å ta bare grovt salt, da blir fisken saftigere. Mye krydder ulike alternativer. Tilsett krydder, forskjellige urter, laurbærblader, ulike paprika, sennep.

For å gjøre det lettere å kutte fisken bør den være litt frossen. Etter salting fryses fisken også litt ned for å få et vakkert, jevnt snitt.

Oppskrifter for salting av rød fisk

Det er ikke mange grunnoppskrifter. I noen kan du legge til dine egne ingredienser for å endre smaken. I andre bør du følge reseptlisten strengt. Her er de mest populære saltemetodene, bevist av personlig erfaring.

Saltet laksefisk

Vi må ta like mengder grovt salt og sukker. Jeg tar alltid to spiseskjeer salt og sukker per kilo fisk.

Vi gni to fileter med en blanding av salt og sukker og legger dem, med skinnsiden ned, side ved side på et stykke gasbind. For hver filet, dryss toppen av kjøttet tykt med urter, hva du liker, svart pepper etter smak og laurbærblader knust i små biter.

Vi legger en filet oppå en annen, du får nesten en hel fisk. Og pakk den inn i gasbind. Legg den deretter i en praktisk beholder og plasser den i kjøleskapet i et par dager. Mens fisken saltes kan du smake på den slik at den blir saltet etter din smak. Hvis du bestemmer deg for at det er nok salt, er det bare å skylle det med vann.

Rask saltet fisk

Vi tar per kilo:

Tre spiseskjeer grovt havsalt
Bord toppet med en skje sukker
Svart pepper og litt laurbærblad etter din smak

Slik salter du rød fisk raskt:

Skjær fileten av sockeye laks eller ørret i mellomstore biter og dryss med krydder. Legg i en beholder med lokk og legg i kjøleskapet i en dag.

Fisk i sennepsmarinade

For å salte et kilo fisk trenger vi:

Tre spiseskjeer salt

Til marinaden:

Et halvt kilo løk, bedre enn salatvarianter
Tre spiseskjeer ferdig sennep per liter vann

Slik sylter du selv:

Tilberedningsprosessen er ikke rask, men den resulterende fisken er rett og slett deilig. Vi salter alltid fem kilo fisk på denne måten, og det er borte i løpet av få dager.

Salt først filetene, gni dem ganske enkelt med salt og la dem stå i kjøleskapet under trykk i halvannen dag. Du kan forresten også tilberede tørr rosa laks på denne måten.

Etter salting, skyll fisken og skjær den i halvannen centimeter brede strimler. Skjær løken i ringer og legg fisken og løken lagvis i en krukke. Lag en marinade av vann og sennep og hell over fiskestykkene. Generelt bør den stå i kjøleskapet i en dag, men du klarer sjelden å vente så lenge at den vanligvis spises tidligere.

Salting av rød fisk med urter

Vi vil bruke per kilo fisk:

En haug med fersk dill
To spiseskjeer grovt salt og perlesukker

Forberedelse:

La oss forberede greenene - skyll dillkvistene under springen og rist av vannet, la dem tørke litt.

Bland sukker og salt og gni fiskeskrottene. Legg noen dillkvister på bunnen av fatet og legg ett skrog oppå (hudsiden ned). Legg et annet stykke kvister på den, deretter en annen filet og dill igjen på toppen. Vi dekker fisken med noe, jeg tar et lite skjærebrett, og legger press på toppen. Så la fisken stå over natten i rommet, og gjem den så i kjøleskapet i et par dager.

Krydret rød fisk

Sammensetning av produkter per kilo fisk:

Tre dynkede spiseskjeer grovt salt, gjerne havsalt
To spiseskjeer sukker
En kvart kopp soyasaus
Sitronsaft

Forberedelse:

Vi lager en marinadeblanding av alle ingrediensene og gni den på halvdelene av fisken, kuttet i henhold til alle reglene. Deretter pakker vi skrottene inn plastfolie og sett den i kjøleskapet en dag. Etterpå kan den kuttes i biter.

Rask salting av rød fisk i saltlake

For en liter vann tar vi:

Tre dynkede spiseskjeer vanlig salt
Tre jevne spiseskjeer sukker

Kokeprosess:

Vi skjærer umiddelbart den kuttede fisken i biter slik at den kan saltes bedre og raskere. Lag en marinade av vann, sukker og salt og hell over fisken. La det stå i tre timer, og smak så, hvis det ikke er nok salt, legg til mer tid.

Hvordan lage lettsaltet rød fisk på riktig måte i saltlake

Å salte lettsaltet fisk er en ekte kunst. På bare 4 timer kan du få det deiligste hjemmelaget matbit. Lett saltet sockeye laks eller chinook laks regnes som en av de beste godbitene.

Vi trenger:

En kilo fersk sockeye laks
3 ss meka salt
2 laurbærblad
5 sorte pepperkorn
Spiseskje 6% eddik
En løk
3 ss vegetabilsk olje

Forberedelse:

Vi fileterer fisken langs ryggen. Skill skinnet og skjær i biter. Legg i en bolle. Fortynn salt i en halv liter vann og hell i saltlake i en og en halv time. Tøm saltlaken etterpå.

Rask tørr salting av rød fisk

Dette er den raskeste måten å tørke salt rød fisk på. Vær forsiktig når du velger salt det skal være grovt og rent. Oceanic er bra.

For et kilo fisk trenger vi:

Tre spiseskjeer grovt salt

Sylting:

Gni inn fiskefileten, sockeye-laksen eller ørreten grundig med salt, legg halvdelene oppå hverandre med kjøttet inni og trykk på toppen. Så fisken skal stå i åtte timer akkurat kl romtemperatur. Etterpå må du skylle den av salt og spise den.

Lettsaltet rød fisk selges overalt, selv om ikke alle har råd til denne nytelsen, siden prisene er skyhøye. Hvis du tar fersk eller fersk frossen rød fisk, kan prisene variere med en størrelsesorden. Når den fryses én gang, mister ikke fisken sine grunnleggende egenskaper, så sockeye laks kan saltes deilig hjemme. Prosessen med å tilberede fisk tar ikke mye tid og krever ikke store utgifter til midler og produkter.

Det er bedre å kjøpe fersk, nettopp fanget fisk. Som en siste utvei vil fisk fra den første frosten klare seg.

Fisken skal være et helt kadaver, uten spor av rensing. Før koking kuttes fisken for hånd.

I salteprosessen kan du bruke kaviar og melk, som også har en utmerket smak.

Klargjør fisk for salting

For å forberede fisk til salting trenger du følgende verktøy:

Kulinarisk saks.
Skarp skjærekniv.
Retter til sylting.
Undertrykkelse.
Syltingsblanding.

Når du salter fisk, bør du følge visse regler:

Tin skikkelig. Du bør aldri tvinge frem tiningsprosessen. Det er bedre om det tiner i kjøleskapet.
Retter til sylting. Det må være glass eller plastfat, men ikke metall i det hele tatt.
Det er bedre å fjerne finner med saks.
Blandingen skal være godt blandet. Kvaliteten på sluttproduktet vil avhenge av kvaliteten på den tilberedte blandingen.
Kan brukes som last tre liters krukke med vann eller en plastflaske.

Varighet av salteprosessen

Sockeye laksekjøtt, siden det er fett, er ikke redd for salt, så det er rett og slett urealistisk å oversalte det. Kjøtt vil aldri ta på seg overflødig salt. Inntil hun er klar er det nok for henne å være inne saltvannsløsning ca to dager. Skal du ha lettsaltet fisk er det nok å ha den i løsningen i ett døgn. For å sikre at fisken blir jevnt saltet, bør den snus jevnlig.

Hvordan salte sockeye laks deilig - deilige oppskrifter

Det er ikke så mange gode oppskrifter. De fleste av dem tilsvarer salteprosessen til andre laksearter fisk Men du kan også finne eksklusive oppskrifter som er preget av uovertruffen smak. Saltet sockeye laks kan serveres et flott tillegg til ulike salater eller forretter.

Umiddelbar oppskrift

For å gjøre dette må du forberede:

1 kg sockeye laks.
2 ss. skjeer salt.
1 ss. skje med sukker.
Krydder.

Hvordan forberede:

Fisken kles og kuttes i akseptable biter.
Fiskestykker legges ut i tilberedte retter.
Hit sendes også en blanding av salt, sukker og krydder.
Fisken blandes forsiktig i denne sammensetningen.
Fiskekjøttet settes under trykk i 4 timer.
Etter 4 timer kan du spise den.

Sockeye laks i saltlake

Hvilke produkter trengs for dette:

1 kg sockeye laksefilet.
Opptil 9 ss salt.
1 liter vann.
200 ml solsikkeolje.

Matlagingsmetode:

Ta fiskeskrotten og skjær den til du får fileter.
Saltlaken tilberedes i en emaljebolle. For å gjøre dette oppløses salt i vann.
Blandingen varmes opp, men ikke mye. Det kan være varmt, men ikke varmt.
Legg sockeye laksefilet i saltlaken i omtrent en halv time.
Etter en halvtime tas fisken ut og legges i en egen beholder, etter å ha kuttet fileten i biter.
Bitene er fylt helt vegetabilsk olje. På denne måten lagres fisken i ca. 10 timer. Etter denne perioden kan fisken spises.

Tørr beising

Denne metoden kan også kalles rask og rimelig. Alt du trenger å gjøre er å tilberede følgende ingredienser:

Sockeye laks - 1 kg.
Salt - 4 ss. skjeer.
Sukker - 2 ts.
Svart pepper - 1 teskje (valgfritt).

Hvordan lage mat:

Sockeye lakseskrotten kuttes slik at det kun er kjøtt igjen, uten skinn og bein.
Ta et papirhåndkle og fjern overflødig fuktighet.
Ta salt, sukker og pepper, hvorpå de blandes.
Fisken drysses med denne blandingen på alle sider i et jevnt lag og pakkes inn i pergament. Etter dette legges den i en beholder og settes i kjøleskapet.
Et sted, etter en dag, ikke tidligere, anses det at fisken allerede er tilberedt.

Nødvendige ingredienser:

Sockeye laks - 2 kg.
1 ss. skje salt.
1 løk.
2 sitroner.
Allehånde (etter smak).

Matlagingsteknologi:

Sockeye laks kles med skinn og bein fjernet, deretter kuttes den i biter.
Juice ekstraheres fra sitronen.
Løken kuttes i ringer eller hakkes.
Fiskestykker legges ut i lag, sammen med løk, krydder og sitronsaft.
Fisken settes i kjøleskapet i ett døgn. Samtidig må den tas ut og røres jevnlig.
Etter en dag er fisken klar til å spises.

Sockeye laks er mør fisk, som er utarbeidet ved hjelp av visse regler. For eksempel:

Det anbefales ikke å bruke salt av typen "Ekstra" til salting.
Emaljerte tallerkener må være intakte, uten sprekker eller fliser.
Det anbefales ikke å tilsette vodka i produktet, da dette gjør fisken seig.
Etter matlaging er det bedre å spise fisken innen en uke, siden det ikke anbefales å lagre den lenger.

Saltet rosa laks er perfekt for å tilberede ulike snacks eller smørbrød. I tillegg, saltet rosa laks kan være uunnværlig når du tilbereder ulike salater når det er nødvendig spise sunt. Dette gjelder spesielt når du trenger å gå ned i overflødig vekt.