Hvordan skille eggeplommen fra proteinet? Hvordan skille plommen fra proteinet i et kyllingegg på riktig måte og enkelt: metoder, tips, videoer. Hvordan skille eggeplommen fra proteinet fra et egg ved hjelp av en plastflaske: instruksjoner

En ting kreves: enten hvite eller eggeplommer. Noen ganger trenger du begge deler, men du må legge dem til separat. Vi skal se på 4 av de mest populære måtene å skille proteinet fra eggeplommen.

Metode nummer 1. Hvordan skille proteinet fra gallen med fingrene?

Det er flere alternativer for denne metoden. Det enkleste er å bryte egget i en tallerken og fjerne plommen forsiktig med fingrene. Du kan også bruke en spiseskje, men det er mer sannsynlig å skade filmen rundt eggeplommen.

For denne metoden er det bedre å få tynne gummihansker. De kan kjøpes på apotek.

En annen variant denne metoden skiller seg ved at egget brytes inn i hånden, og proteinet strømmer gjennom fingrene til en tallerken, og eggeplommen forblir i håndflaten din.

Vel, det tredje (det mest møysommelige) alternativet: egget brytes i en bolle, eggeplommen er dekket med retter med samme diameter som eggeplommen, og proteinet fjernes med en skje i en annen rett.

Metode nummer 2. Hvordan skille proteinet fra eggeplommen med en trakt?

For separering er en kjøpt plasttrakt eller en papirtrakt laget av deg egnet (lag en papirpose med et hull i bunnen på 1-1,5 cm). Legg en trakt i et glass og knekk egget. Vent til alt proteinet har rennet ut, og eggeplommen forblir i trakten.

Hvordan kan du ellers skille hviten fra eggeplommen? For de fingernemme finnes det en annen versjon av sistnevnte metode. Det består i det faktum at egget brytes i 2 deler og innholdet helles over en tallerken eller kopp, gradvis skiller eggeplommen, som til slutt forblir i et av skallene, og proteinet faller ned i bollen.

Hvis proteintrådene ikke lar egget skilles, hjelper du dem med en gaffel.

Metode nummer 3. Lage hull

Vurder hvordan du skiller proteinet fra eggeplommen ved å lage hull. Små hull i skallet lages med en kniv (du kan også bruke en nål eller en binders) ovenfra og under. Det nederste hullet kan være bredere slik at proteinet renner uhindret ut av det, og plommen blir værende inne. For å fremskynde separasjonsprosessen kan egget flyttes fra den ene siden til den andre. Etter at proteinet har strømmet ut, er skallet brutt, eggeplommen helles i en egen bolle.

Metode nummer 4. Separator

Hvis alle rådene om hvordan du skiller proteinet fra eggeplommen ikke passer deg, bør du skaffe deg en separator. Separatoren legges i en bolle og et egg brytes inn i den. Plommen skal være i midten. Det gjenstår å vente til proteinet strømmer gjennom sporene i separatoren og overføre eggeplommen til en annen tallerken.

Og noen flere nyttige tips hvordan skille eggeplommer fra hvite hjemme (og ikke bare):

vask eggene før du skiller eggeplommene fra hvitene varmt vannå kvitte seg med bakterier som kan være på skallet;
det er bedre å bruke ferske egg;
det er lettere å skille proteiner og eggeplommer hvis egget har vært i kjøleskapet i minst 15 minutter;
for å skille flere egg, bør du ta tre boller (eller kopper), hvorav en er for eggeplommene, og de to andre er for proteinene (vi vil separere proteinene i en liten bolle, og legge de separerte proteinene i en større bolle);
hvis du ikke trenger noen av de separerte proteinene eller eggeplommene med en gang, kan du fryse dem og bruke dem en annen gang. Det er veldig praktisk og praktisk for økonomiske husmødre.

Trinn-for-trinn-instruksjoner med bilder vil fortelle deg hvordan du skiller eggene, hvordan du skiller proteinet fra eggeplommen. Tro meg, selv et lite barn kan takle det!

I vår familie blir bakeprosessen alltid til en morsom lek. Mine barn elsker å sikte mel, elte og kjevle ut deigen. Og de er alltid fascinert av hvordan eggehvitene, i mikserbollen eller under min visp, gradvis blir til en luftsky

Jeg lærte nylig min yngste sønn hvordan man skiller hviten fra eggeplommen. I en uke slo vi testiklene hver dag og skilte dem. De flyttet eggeplommene fra skall til skall, frigjorde dem med hendene og skilte dem fra proteinene med en flaske. Selvfølgelig er den klassiske og møysommelige måten å separere på hos et barn fortsatt klønete. Men nå kan han enkelt skille eggeplommene med hendene eller en flaske!

Selv et 4 år gammelt barn kan enkelt skille eggeplommen fra proteinet!

Se også:

Hvordan skille proteinet fra eggeplommen?

Ingredienser:

Egg.

Valgfritt utstyr:

To kopper.

Matlagingsmetode:

Den klassiske måten å skille eggeplommen på

Ta to kopper, tre er bedre. I den ene legger du de separerte hvitene og i den andre eggeplommene. Over det tredje skiller du eggene, og hvis du ved et uhell skader plommen, vil bare ett egg være uegnet til å piske.

Bryt skallet forsiktig på en flat overflate eller kanten av en kopp. Prøv å bryte den så nær midten som mulig. Slår du testiklene på kanten av en kopp eller med en kniv, er det en sjanse for å få små skjell i proteinene.

Med tommelen, over koppen, åpne egget, del det i to halvdeler. La eggeplommen sette seg i et av skjellene. La proteinet flyte rolig inn i en erstattet bolle.

Overfør eggeplommen forsiktig fra skall til skall, og separer den gradvis fra proteinet. Vær forsiktig og prøv ikke å skade den ved et uhell med skallet.

Ha den separerte eggeplommen i den andre koppen.

Hvordan skille egg med hendene

En annen måte å skille hvitene på er å knekke et egg i håndflaten og la dem dryppe fritt mellom fingrene. Denne metoden er mye enklere og raskere enn den første, men hvis du i fremtiden planlegger å piske proteinskummet, ikke engang et stort nummer av naturlig fett på hendene kan påvirke resultatet. Derfor, før du skiller testiklene på denne måten, vask hendene grundig!

Hvordan skille eggeplommen fra hviten med en flaske

Denne metoden er enda enklere, men den slo ikke rot i familien vår. Ta en ren liters plastflaske. Knekk et egg i en kopp. Trykk fingrene på veggene av flasken, bring halsen til den gule klumpen og reduser gradvis trykket, trekk den inn i flasken. Proteinet vil forbli i koppen, og overføre eggeplommen til en annen bolle. Bare trykk på sidene av flasken og klem den ut.

God appetitt!

Merknad til eieren
Hvis du, etter at du har skilt, vil viske hvitene, skiller du dem en etter en i en liten kopp, og etter at du har skilt dem, overfører du dem til en stor bolle. Dette vil redde deg fra uflaks hvis du plutselig skader en av eggeplommene. Husk at fettet i eggeplommen kan hindre deg i å piske opp et luftig proteinskum.
Hvis du slår knuste egg liten bit skjell, kan du enkelt få det med et større skall.
Husk at kalde, ferske fra kjøleskapet, testiklene er lettere å skille. I dem er eggeplommen sterkere og ikke så lett gjennomboret. En ting, de fleste oppskrifter krever romtemperatur egg. Etter å ha skilt hvitene fra kalde egg, dekk koppen med dem plastfolie og la det stå romtemperatur ca 15-20 minutter.

Hvordan lage et posjert egg med en myk, kremet eggeplomme pakket inn i en myk, litt grov hvit, hvordan få det perfekte resultatet hver gang, les dette trinn for trinn oppskrift med foto.

Les videre for vår trinnvise oppskrift på hvordan du lager den perfekte franske omeletten. Denne delikate, blek gylne retten er den beste av alt. egg frokoster og den mest fremragende av alle mulige omeletter.

I noen oppskrifter du må bruke enten eggeplommene alene, eller bare hvitene. Alle bakverk er også mer fantastiske hvis de blir slått separat.

Tips: hva skal du se etter før du skiller eggeplommene fra hvitene?

For å gjøre det lettere å skille eggeplommen, må du følge disse tipsene:

Egg må være ferske;
Før bruk bør de settes i kjøleskapet i 20 minutter;
Eggeskallet må være fritt for sprekker og skader;
Hvis du trenger å dele et stort antall egg i komponenter, er det bedre i dette tilfellet å bruke tre plater. I en tallerken skiller du dem vekselvis, og i de to andre helles hvitene og eggeplommene hver for seg. Så, i tilfelle mislykket separasjon, vil du ikke ødelegge de tidligere separerte delene.

Egg bør også vaskes før bruk. varmt vann, spesielt hvis du skal bruke dem rå (for eksempel til å lage tiramisu eller hjemmelaget majones), da de inneholder et stort antall bakterier. Ellers er det sjanse for å "plukke opp" salmonellose.

Slik skiller du enkelt og raskt eggeplommen fra proteinet: eggeseparasjonsmetoder

Den mest kjente måten: knekk eggeskallet, hell innholdet i håndflaten din, lukk fingrene litt. Proteinet strømmer inn i platen gjennom fingrene;

Ved hjelp av en trakt. Det er nødvendig å vri en trakt ut av papir og legge den i et glass. Knekk skallet og hell innholdet i trakten. Proteinet vil strømme inn i glasset gjennom hullet i bunnen av trakten;

Knekk egget over platen, fisk deretter forsiktig ut eggeplommen med en skje eller fingre, det viktigste er å ikke skade beskyttelsesfilmen;
Mest uvanlig måte- bruk en tom plastflaske. Knekk forsiktig skallet, hell innholdet i en bolle, ta deretter en plastflaske, klem den med fingrene og ta den til eggeplommen slik at hele omkretsen av halsen hviler på den, løsne deretter fingrene, og det vil umiddelbart være inne i flasken;

Ved hjelp av et skall. Bruk en kniv til å bryte skallet, og separer halvdelene litt. Dette må gjøres over koppen. En del av proteinet vil helle ut umiddelbart, og resten fjernes ved å kaste eggeplommen fra den ene halvdelen av skallet til den andre;

Utblåsningsmetode. Lag små hull i eggeskallet på begge sider, len leppene mot et av hullene og blås ut proteinet.

Hvordan dele vaktelegg i komponenter

Dette er et slags smykkearbeid, fordi skallet deres er tynt og veldig skjørt. Det er flere måter å hjelpe deg med å takle denne vanskelige oppgaven:

Metoden er den samme som ved bruk av kylling. Bare knekk skallet, la ekornet renne gjennom fingrene;
Du kan bruke en hullsleiv, eller en spesialskje til oliven. Vi bryter skallet og hell innholdet i en skje;
Separasjonen av vaktelegg kan også utføres ved hjelp av en stor sil. Vi bryter dem der, og venter til alt proteinet renner ut;
Hell eggene i en kopp og ta ut plommene fra bollen med en teskje;
Du kan lage et lite hull i toppen av skallet og la ekornet renne av seg.

Forresten, det er spesielle sakser for å åpne vaktelegg. De kan enkelt skjære av toppen av eggeskallet uten å skade plommen.

Hvordan skille proteinet fra eggeplommen i strutseegg

Skallet deres er mye tykkere - omtrent 3 mm, og vekten er omtrent halvannet kilo, som tilsvarer 15-25 kylling. For separasjon den beste måten vil slå et hull i skallet med en kniv på den ene siden, og la proteinet flyte ut. Den gjenværende eggeplommen kan gjennombores og helles i de tilberedte rettene. Hvis du trenger den hel, så øk bare hullet i skallet og fjern det derfra uskadd.

Hvis ingen av metodene ovenfor passer deg, kan du kjøpe en spesiell separator. Separatorer kommer i mange former og størrelser. Den legges på en tallerken, eggene knuses slik at plommene er i midten, mens hvitene vil strømme ut gjennom hullene på denne enheten.

Ikke en eneste luftig sødme vil nå standarden uten proteinet pisket til skum, og deigen vil ikke oppnå guddommelig sprø uten tilsetning av eggeplomme.

Protein hjelper som et ledd når du lager deig til pannekaker, fritter, og eggeplommen gir produktene en solrik, lys farge.

Begge komponentene i egget har sitt eget formål og ikke for noe produkt de er nødvendige i en duett, så det er viktig å kunne skille plommen fra proteinet på riktig måte.

Separasjon (separasjon) krever forsiktighet og nøyaktighet: stoffet i eggeskallet er tyktflytende, og derfor er det vanskelig å skille. MEN hvis til og med en partikkel av eggeplommen kommer inn i proteinet, vil det ikke fungere å slå det kvalitativt, og retten vil ikke oppfylle dine forventninger. Dette gjelder spesielt for slike utsøkte produkter som sufflé, marengs, mousse. Separasjon av eggeplomme og hvit er ikke vanskelig for erfarne husmødre, men for nybegynnere kokker er det bedre å bli kjent med de forskjellige alternativene.

Tradisjonelle måter

I butikkjeder, utrolig mye nymotens design av separatorer, men mange foretrekker enkle, men veldig effektive måter skille de to eggkomponentene. Prøv dem også.

Fingerferdighet

Knekk egget på kanten av tallerkenen eller gjør det med en kniv.

Med erfaring vil evnen til å knuse et egg uten å skade eggeplommen definitivt komme, men først må du handle forsiktig.

Hell innholdet i en dyp bolle.

Plommen vil være i midten av beholderen, omgitt av spredning av protein.

Grip den med fingrene forsiktig, men bestemt, og fjern den fra platen.

Helling av protein

Den gjennomsiktige delen av egget kan ganske enkelt helles!

Lag hull på de skarpe og butte sidene av egget. En av dem bør være bredere. Legg egget over en tallerken og la eggehviten renne av gjennom det større hullet. Det går ikke fort, så vær tålmodig.

For å få fart på separasjonen kan du vrikke litt på egget fra side til side, eller lene leppene dine mot det mindre hullet og blåse hardt inn i det. Proteinet vil renne ut, og eggeplommen forblir i skallet.

Hvordan erfarne kokker gjør

Over platen, med den butte delen av kniven eller gaffelen, bank skallet i midten av egget og del det trygt i 2 halvdeler.

En del av proteinet vil umiddelbart være i en tallerken.

Alt som er igjen bestemmes i et av skjellene.

Hell resten av egget fra den ene halvdelen av skallet i den andre, hold den over beholderen til alt proteinet har strømmet inn i det.

Vi skiller oss ved hjelp av improviserte midler

Du kan raskt skille komponentene i egget ved hjelp av forskjellige midler, som garantert vil bli funnet hjemme av både en erfaren kokk og en person som er langt fra å lage mat - en vanlig trakt eller til og med en tom plastflaske. Det er enkelt å bruke en slik enhet.

Skyll og tørk plastflasken.

Knekk egget og legg på en flat tallerken.

Klem flasken på begge sider, slipp ut luften.

Halsen på fartøyet skal være så nær overflaten av eggeplommen som mulig, og komprimeringen av flasken skal løsnes.

Hele eggeplommen absorberes lett i beholderen.

Nå er det bare å helle det i ønsket beholder.

Ta en fabrikktrakt eller lag den selv, for eksempel fra whatman-papir eller printerpapir, skjær av spissen fra kjeglen (du bør få et hull på størrelse med en lillefinger). Knekk egget og hell innholdet i trakten. Hold over en tallerken, hvor proteinet vil bevege seg, og etterlate sin gule "nabo" i skallet.

Enkel peasy

Ta en plastkopp. Varm opp kniven og lag et halvmåneformet snitt i bunnen, ikke mer enn en centimeter bred. Hell i egget og la det gjennomsiktige stoffet renne gjennom hullet som er laget. Du kan gjøre det samme med en dyp plastskje.

Hvis du bare trenger en eggeplomme, uansett tilstand, bruk en sprøyte uten nål. Bryt egget forsiktig, bare tegn den gule komponenten med en sprøyte, så gjenstår det bare å tømme den.

Spesielle enheter for enkel separering

Vær oppmerksom på mirakelteknikken - spesielle separatorer som gjør det mulig å enkelt skille proteiner og eggeplommer.

Å dømme etter anmeldelser i sosiale nettverk, er den mest populære separatoren en silikonpære, som takler oppgaven på noen få sekunder.

Driftsprinsippet er det samme som i "øvelsen" med en flaske, bare en pære er mer praktisk og attraktiv.

Hell innholdet av egget i en dyp bolle.

Klem pæren med fingrene og før halsen til eggeplommen (diameteren tilsvarer plommens omkrets).

Når de berører, løsne grepet.

Pæren "sluker" behendig eggeplommen.

tilgjengelig i butikker og spesiell enhet i form av en sil.

Der kan du bestemme det viskøse eggstoffet.

Proteinet strømmer gjennom nettet, resten forblir på plass.

Flytt og vipp silen litt for å fremskynde prosessen.

I dag kan du velge en separator etter din smak. Takket være innsatsen til designere ser de veldig attraktive ut. Dette er kopper med "smil"-hull, og tallerkener med en eller flere spor, og skjeer, og til og med eggepistoler.

Produktene er plast, keramikk, metall, designet for et annet antall egg, stilig eller "morsomt". Men enhver slik separator er laget i henhold til samme prinsipp: proteinet får muligheten til å drenere gjennom ett eller flere hull, og resten forblir trygt og sunt.

Teknologiens underverker

Ingeniører har også laget høypresisjonsseparatorer, og designere har designet dem i en utsøkt stil. Lokket åpnes i enheten, et egg helles i midten, og lokket lukkes. Deretter roterer det øvre rommet 180° og går tilbake til sin opprinnelige posisjon. Lokket åpnes og voila! Du finner eggeplommen hvilende separat på nettet, mens proteinet forblir i bunnen av enheten.

Det er til og med enheter hvor et egg i skallet er plassert. De gjør hele prosessen på egenhånd.

Vaktelegg

Hvordan bryte ordentlig vakteleggå skille proteinet, fordi risikoen for blanding på grunn av den skjøre tynne filmen som holder eggeplommen er veldig høy?

Bruk en miniatyr olivenskje med et hull i midten.

Knekk eggene i en beholder, og øs deretter stoffet i en skje.

Du kan prøve å helle egget direkte i skjeen.

Knekk et miniatyregg til en maskeoverflate.

Hvis produktet er ferskt, vil ekornene lett renne av. Hvis det er litt foreldet, rull det på overflaten.

Avkjølte egg er enklest å skille.
I det ferskeste egget passer hviten og eggeplommen tett sammen, men de er lettere å skille.
Komponentene i egget kan oppbevares separat i flere dager i kjøleskapet.
Når du bryter et egg direkte på kanten av en tallerken eller kopp, pass på at biter av skallet ikke kommer inn i oppvasken: det er vanskelig å fjerne dem.

Nyttig video

Til slutt vil jeg dele en video som viser separasjonen med en flaske. Som du kan se, er det ikke noe komplisert:

I matlaging er det mange måter å bruke eggeplommer og eggehviter separat fra hverandre på. Den første, oftest, brukes uavhengig for tilberedning av kremer og, og den andre - for. Overfor problemet med hvordan å skille eggeplommen fra proteinet for første gang, dusinvis av ulike måter, som hver har sine egne fordeler og ulemper.

Hvordan enkelt skille eggeplommen fra proteinet med en flaske?

Det neste du trenger er en plastflaske, hvis sider skal klemmes forsiktig for å slippe ut litt luft, nok til å fange eggeplommen. Før halsen på den pressede flasken til overflaten av eggeplommen.

Slipp veggene på flasken slik at luften, sammen med eggeplommen, blir sugd inn. Trykk nå forsiktig på sidene av flasken igjen for å overføre eggeplommen til en annen beholder.

Hvis du ofte skiller eggehviter fra eggeplommer, er det fornuftig å få en spesiell enhet for dette. Som regel fungerer et fleksibelt kar laget av gummi eller silikon som en erstatning for en kjent flaske, med et lignende operasjonsprinsipp.

Hvordan skille raskt eggeplommen fra proteinet?

Sammen med de mest "moderne" er det også en mer "gammel" metode for å skille eggeplommer, ideell for de som bokstavelig talt ikke er redd for å bli skitne på hendene.

Her eggeplomme kan umiddelbart fiskes ut av beholderen med knust egg eller umiddelbart bryte det inn i håndflaten din, passerer proteinet gjennom fingrene og fungerer som en sil.

Vil du ikke skitne hendene dine? Invester deretter i en spesiell sil for å skille eggeplommene. Det har ingenting med en vanlig sil å gjøre, bortsett fra formen, men de store sporene lar deg hoppe over en stor mengde protein og beholde eggeplommen intakt.

Hvordan skille proteinet fra eggeplommen?

Den kanskje mest populære metoden for å skille eggeplommer er den der eggeskall brukes til nettopp denne separasjonen. Denne metoden har en åpenbar ulempe - et skarpt oppskåret eggeskall kan lett skade eggeplommen, men hvis du fyller hånden, vil denne metoden vise seg å være den enkleste og raskeste av alle de som er beskrevet ovenfor.

Del forsiktig eggeskallet, prøv å lage en del i midten.

Skille veggene i skallet, gi det meste av eggehvite strømme ned.

Rull eggeplommen fra den ene halvdelen av egget til den andre, tøm resten av proteinet og flytt den skrellede eggeplommen til en separat forberedt beholder.

Hvordan ellers skille eggeplommen fra proteinet?

Det finnes andre, ganske enkle, men ikke de mest praktiske måtene å skille eggeplommer på. En av dem lar deg skille eggeplommene ved hjelp av selve eggeskallet, og la sistnevnte være intakt.

Stikk hull i den øverste, smalere delen av eggeskallet med en gaffel. Tøm proteinet forsiktig gjennom det resulterende hullet, og etter å ha brutt skallet, legg eggeplommen i en annen beholder.

En annen måte å hjelpe med å skille eggeplommen er med en enkel kjøkkentrakt. Før du tester denne metoden, sørg for at du bruker en trakt som er smal nok til at eggeplommen ikke sprekker og løper etter hviten.

Her er det nok bare å bryte egget i en trakt plassert på toppen av glasset, og så se hvordan proteinet raskt og nøyaktig går over i beholderen. Hvis det ikke er en vanlig trakt på gården, kan du erstatte den med en avskåret flaskehals.