Hvordan tørke hvitløk etter graving. Tørket hvitløk: fordeler og skader, oppskrifter

Tips for høsting og tørking av hvitløk, for lang og høykvalitets lagring hele året.

Hei til alle gartnere og gartnere!

Jeg må si at hvitløk er en veldig favorittavling av gartnere og sommerboere, og mange mennesker dyrker den, om enn ofte i små mengder. Dette skyldes både at hvitløk er veldig sunt, og at det brukes som krydder i de aller fleste retter, noe som forbedrer smaken betraktelig. I tillegg er det umulig å klare seg uten hvitløk når du lager hjemmelagde forberedelser til vinteren, det vil si diverse hermetikk, sylteagurk og marinader, hvor hvitløk brukes veldig mye.

Men hvis det er relativt enkelt å dyrke hvitløk, er det ikke mulig for alle å fjerne og tørke den på riktig måte før langtidslagring.

Derfor vil jeg fortelle deg hvordan jeg har vært i hagen min i mange år nå, høstet og tørket hvitløk før lagring, som et resultat av at den er veldig godt lagret gjennom det neste året.

Så la oss starte med hva vi er for langtidslagring, vi dyrker vinterhvitløk, sådd siden høsten. Som regel, i midten - andre halvdel av juli, modnes denne hvitløken fullstendig. Kriteriet for modenhet av hvitløk er tørking og gulning av bladspissene, samt velutviklede, store løker med flere tynne og litt tørkede skall av høy kvalitet og en kraftig haug med røtter.

Det er tilrådelig å høste hvitløk ikke veldig tidlig om morgenen eller om morgenen, i tørt, solrikt vær. Dette skyldes det faktum at hvitløken umiddelbart etter høsting må tørkes godt i solen. For å gjøre dette kan den legges ut på en film, tre- eller jernpaller, eller ganske enkelt på bakken.

Mot kvelden, før duggen faller, må hvitløken samles og bringes inn i rommet, for eksempel inn i låven. Hvis dagen ikke var veldig solrik, eller hvitløken ikke tørket på veldig lenge, kan den tørkes på samme måte den andre dagen.

Etter det kommer det andre, lengre stadiet med tørking av hvitløken, som best gjøres innendørs. Du kan også legge ut hvitløken på paller et sted i boden, men det er best å binde den i bunter (15-20 stykker) og henge den fra taket i boden. I bunter vil det tørke mye bedre og raskere.

Forresten, når jeg plukker hvitløk i bunter, lager jeg dem trappet, det vil si at jeg legger hvert påfølgende hvitløkhode litt høyere enn de forrige. I slike bunter tørker hvitløk mye bedre og raskere.

I denne formen tørker hvitløken i ytterligere to til tre uker. Samtidig må fjøset være godt ventilert, for eksempel ved å holde døren åpen hele dagen og kun stenge om natten.

Skrell og trim hvitløk

Nå kan hvitløken skrelles og trimmes.

Til dette bruker jeg to flate beholdere som paller eller lave bokser, samt sekatør og tang med rette eller buede kjever.

Først tar jeg en haug og holder den over en beholder, kutter hvitløkshodene fra den med sekatør, og etterlater små "stubber", 4-5 cm lange.

Deretter renser jeg de kuttede hodene med hendene, fjerner 1, 2 øvre skall fra dem.

Og etter det river jeg bare av en haug med røtter med en tang.

Jeg må si at røttene kan klippes med kraftig saks, men som praksis viser, er det mye enklere, raskere og renere å rive dem av med en tang. I tillegg tørker slike hvitløkhoder etterpå mye bedre, og dette har en positiv effekt på lagringen.

Men ikke på alle hvitløkhoder, røttene kommer av så rent og med hele haugen på en gang. På noen hoder må røttene rives av i to eller tre etapper. Men likevel, med tang gjøres det ganske raskt.

Skrellede hvitløkshoder, jeg satte ordnet i et brett i nærheten, og som et brett bruker jeg en stor hjemmelaget øse for å rense chipsen fra arbeidsbenken.

Som praksis viser, er det veldig praktisk å overføre hvitløk fra denne øsen til et brett med nettingbunn, siden hvitløkshodene rett og slett glir fra øsen til brettet, forblir i ønsket retning, det vil si å kutte stilkene opp.

Etter det gjenstår det bare å trimme dem litt.

Og nå har jeg nesten hele pallen fylt. Jeg gjentar forresten at bunnen av pannen skal være laget av fint metallnett for god ventilasjon og tørking av hvitløkshodene.

Og det er bare mindre enn halvparten. Totalt vil vi få omtrent to og en halv, eller til og med tre slike paller, så denne mengden hvitløk bør være mer enn nok til helt år.

Etter en slik tørking viser seg som regel hvitløk å være helt klar for påfølgende langtidslagring og kan trygt brettes sammen i en beholder beregnet for dette, for eksempel en treboks og settes hjemme i kult sted, la oss si på gulvet, et sted i hjørnet.

Forresten vil jeg igjen minne om at de beste beholderne for oppbevaring av hvitløk (samt nesten alle grønnsaker og frukt) er beholdere eller bokser laget av naturlig, umalt tre. I motsetning til andre kunstige trebaserte materialer (kryssfiner, hardboard, sponplater og andre), så vel som plast, lar naturlig tre luft passere og regulerer fuktigheten, noe som skaper optimale forhold for langsiktig og høykvalitets lagring av avlingen.

Vel, det var alt for meg! Alt for nå og god oppbevaring innhøsting!

Det viser seg at hvitløk er dyrt. Dens gjennomsnittlige markedspris er på ingen måte dårligere enn dyre. eksotiske grønnsaker og frukt. Mange sommerboere, som kjenner plantens upretensiøsitet, prøver å vokse og forberede avlingen til overvintring på egen hånd. Så det er på tide å lære å tørke hvitløk og bestemme funksjonene til lagringen.

Uten hvitløk er det vanskelig å forestille seg det nasjonale russiske kjøkkenet

Innhøstingsfunksjoner

Godt drenert jord er nøkkelen til vellykket høsting av hvitløk. Som regel stoppes jorden å vanne ca 2-3 dager før den planlagte samlingen. Hvitløk trekkes ganske enkelt ut (graves opp) fra jorden. Ved dette høstingsarbeidet kan regnes som fullført.

Nå må vi fjerne det øverste laget av skallet for å fjerne skitt og jordklumper. I dette tilfellet kan ikke tennene eksponeres helt.

Viktig! Vasking av hvitløk etter graving er forbudt, ellers er det fare for til slutt å få et mugne produkt.

Hvordan forberede hvitløk for lagring

Planten gravd ut etter full modning tørkes på flere måter:

• i rom
• utendørs under solen
• i ovnen
• i en elektrisk tørketrommel.

Samtidig kan hvitløkshodene tørkes hele, eller du kan kun behandle feddene. La oss vurdere alle måter.

Tørking innendørs

Fordel hvitløken i et enkelt lag i et tørt, godt ventilert rom. Vi kutter ikke stilkene, bladene og røttene. Til syvende og sist er det av deres tilstand at vi vil være i stand til å bestemme graden av beredskap til nellikene for påfølgende lagring. Tørketiden er ca 1 måned. Ensartede misfargede og sprø blader er et signal om at avlingen er klar for videre bearbeiding.

Det er på tide å kutte av røttene, gå tilbake fra hodet omtrent 0,3 cm, og også kvitte seg med toppene, og etterlate omtrent 3-5 cm fra stilken.

Vi legger det ferdige produktet i bokser og legger det på loftet eller kjelleren for lagring.
Forresten, mange liker å lagre tørket hvitløk i bunter som ligner på løk. Hvordan liker du dette alternativet?

Tørking ute

1. høstede avlinger vaskes ikke
2. planter legges ut på en tre- eller annen overflate i en rad
3. i ferd med å tørke, blir hvitløken snudd, og om natten (i tilfelle uforutsett nedbør) fjernes den inn i rommet.
4. tørkede stengler og røtter kuttes, og observerer forholdet 3-5 cm og 0,3 cm
5. hvitløk fjernes i spiskammeret eller et annet sted forberedt på forhånd for lagring.

Tørking i ovnen

Husmødre fikk taket på å tørke hvitløk inn vanlig ovn. De foreslår følgende måte:

• hvitløksfedd skrelles, vaskes, kuttes i plater (blader) ca 1 mm tykke
• bakeplaten er dekket plastfolie eller folie
• spre den hakkede hvitløken på den forberedte overflaten i 1 rad
• send bakeplaten i en halv time i ovnen, sett temperaturen til 50 ° C.

Etter at den angitte tiden har gått, fjernes den avkjølte tørkede hvitløken i en beholder med lufttett lokk.

Viktig! Produktet som tilberedes må overvåkes konstant, ellers vil det brenne ut og få en stygg brun fargetone.

Hvitløk i en elektrisk tørketrommel

Høsting av duftende krydder for vinteren kan skje ved bruk av en elektrisk tørketrommel. Feddene er forhåndsskrellet, kuttet i ringer eller halve skiver og lagt ut på pallene til den elektriske tørketrommelen kuttet opp. Tid varmebehandling produktet tar i gjennomsnitt 5 - 18 timer og avhenger av typen husholdningsapparater.
For å oppnå granulert hvitløk eller pulver, knuses tørkede kronblader med en kaffekvern.

Tips: ikke lag pulverpreparater i mer enn 1 måned. Dette krydderet kaker raskt og blir uegnet til konsum. Oppbevar hvitløken i tallerkener og mal den kun til pulver ved behov.

Hvordan fjerne hvitløksskinn enkelt?

Dette spørsmålet er irrelevant for de som ikke rengjør mer enn ett hode, for eksempel for en salat. Men når du høster hvitløk til vinteren, må du skrelle langt mer enn ett kilo. Hvis vi vurderer at med 2,5 kg råvarer, i gjennomsnitt oppnås opptil 0,5 kg tørket hvitløk, må det brukes mye tid og krefter på det forberedende arbeidet.
Hjelper med å gjøre rengjøringsprosessen enklere vanlig vann. Nelddene skal bløtlegges i 20-30 minutter, hvoretter du, uten å skade fingrene, fjerner den mykede huden med en kniv.

Og til slutt, om ferdige krydder

Noen husmødre foretrekker å tørke hvitløk sammen med andre grønnsaker. Utgangen er spiseklar krydder, for eksempel til pizza.

Først kuttet vi de vaskede tomatene av "ikke saftige" varianter av typen "Cream" i tynne ringer. Fjern om nødvendig den vannholdige kjernen. Vi sender kuttet til den elektriske tørketrommelen. Etter hvert som tomatene tørker, legg hvitløksplater og basilikum på den ledige plassen. Hell helt tørkede grønnsaker og urter sammen med hvitløk i en krukke med lufttett lokk. En del av pizzatoppen er klar.

På slutten av emnet foreslår vi at du gjør deg kjent med videoen, som i detalj beskriver en av metodene for å tørke hvitløk i en elektrisk tørketrommel:

Alt materiale på nettstedet presenteres kun for informasjonsformål. Før du bruker noen midler, er konsultasjon med lege OBLIGATORISK!

Den krydrede aromaen av hvitløk stimulerer appetitten og passer godt til mange retter. Hvordan tørke hvitløk på riktig måte, slik at selv i vintertid har for hånden nyttig krydder? Finn ut i denne artikkelen.

Hvordan tørke hvitløk?

Hvordan tørke hvitløk etter graving?

En viktig betingelse for tilberedning av hvitløkshoder er riktig graving. Hvis du dyrker det selv, slutt å vanne plantene i et par dager, grav dem ut fra helt tørr jord.

Følgende viktig tilstand- Ikke vask hvitløken. Det fjerner ganske enkelt det øverste laget av skallet. Vasket kan råtne av fuktighet.

Hvis du skal tørke hodene, må du ikke kutte av stilkene og røttene - det er lett å bestemme produktets beredskap fra dem. Så snart disse delene blir jevnt gule og sprø, kan den brettes for lagring.

Tørk hvitløk på følgende måter:

• i et godt ventilert kjølig rom, legg hodene i ett lag og la dem tørke helt. Riktignok varer en slik tørking 1-2 måneder. På slutten fjernes røttene og bladene fra hvitløken, og etterlater små områder på begge sider for ikke å eksponere nellikene;
• hakket eller hele nellik tørkes i en elektrisk tørketrommel, spres tynt i boller og setter temperaturen til 50 grader;
• en ovn er egnet for tørking - hvitløken tørkes i et tynt lag på en bakeplate med døren på gløtt og en temperatur på 50 grader;
• hvis du har en luftgrill, bruk "Tørking" -modus, legg ut platene i ett lag på en spesiell grill;
• du kan ikke bare hakke, men hakke hvitløken i en foodprosessor, så kan den tørkes i ovnen ved en temperatur på 90-95 grader. I en elektrisk tørketrommel vil et slikt produkt tørke i to dager ved en temperatur på 35 grader.

Hvitløkspulver kan også fås fra tørkede fedd - de males i en kaffekvern.

Hvordan lagre tørket hvitløk

Tørre produkthoder kan lagres i gamle strømper eller trebokser i mørkerom med lav luftfuktighet. Neldden og skivene oppbevares i glassbeholder med tettsittende lokk. Pulveret kan også oppbevares i glass eller tett lukkede folieposer.

Du kan si om hvitløk på samme måte som om løk - det er "fra syv plager". Men hvitløk hjelper ikke bare med å unngå mange sykdommer og kurere de som allerede har dukket opp, men er også en grønnsak som forbedrer smaken av retten, øker appetitten.

Hvitløk holder seg godt hjemme. Men hvis det er mye av det, for eksempel har du din egen hage med et hvitløksbed, men det er ingen steder å lagre det (selv om det kan være andre grunner), så kan hvitløken tørkes. Tross alt er dette ikke en så møysommelig prosess som det ser ut ved første øyekast. Og også tørr hvitløk tar liten plass og er veldig praktisk å bruke.

Hvordan forberede hvitløk til tørking

Hvitløk av slike varianter er egnet for tørking, for eksempel: Kirovogradsky, Starobelsky hvit, sørfiolett, Bronitsky, ukrainsk hvit, Kalininsky, Rostovsky, kreolsk og andre.

Hvis de høster sin egen hvitløk, vanner de den ikke i flere dager før de graver, siden jorden må være helt tørr. Av samme grunn graver de ikke umiddelbart etter regn.

Hvitløken må være moden. Dette er bevist av selve bladene, som blir gule og ligger på bakken.

Hvis du graver opp ennå ikke helt modnet hvitløk, vil løkene være løse og løse. De vil være dårlig lagret og tørre.

Men overmoden hvitløk er heller ikke særlig godt, for når den graves opp skilles skjellene lett fra hodene, som selve feddene. Dette gjør videre bearbeiding vanskelig. Tross alt kan feddene bli skitne med jord, og det anbefales ikke å vaske hvitløken som skal tørkes. Slik hvitløk vil tørke veldig lenge og kan ganske enkelt bli mug og forringes.

Kun sunn, ren, uskadet og ferdig formet hvitløk er egnet til tørking.

Hvitløk tørkes, demonteres i skiver, kuttes i skiver eller lages til et pulver.

Hvordan tørke hvitløk i en haug

Umiddelbart etter graving må hvitløken tørkes. Primærtørking utføres direkte i felt. For å gjøre dette trekkes den opp av bakken og får ligge der i flere dager. I løpet av denne tiden vil toppene og røttene tørke ut, hvitløken vil modnes. Skjellene vil også tørke ut, mens de presser tett mot pæren. I regn eller kaldt vær utføres tørking i et varmt rom ved en temperatur på omtrent 30 ° C i seks til åtte dager.

Når toppene tørker, skjærer de den av og etterlater en liten stubbe. Men oftest er hvitløk med topper flettet til fletter og hengt ved dem i et tørt, kjølig rom.

Hvordan tørke hvitløk uten å ødelegge løkene

Hvitløk skrelles fra de øvre harde skalaene, samtidig som den ikke ødelegger selve pæren.

Deretter kuttes hvitløken i 5 mm tykke biter.

Fordel på sikter eller bakeplater dekket med pergament, og tørket i ovn eller ovn ved en temperatur på ca. 50 ° C. Rør hvitløken av og til for å unngå damping eller ujevn tørking.

Hvitløk kan også tørkes i solen, spres utover i et tynt lag. Men denne metoden er upraktisk ved at du må sørge for at fuktighet fra regn eller dugg ikke kommer på hvitløken.

Hvitløk regnes som tørket når skivene slutter å bøye seg og går lett i stykker.

Hakket hvitløk avkjøles godt ved å legge den på et klede, eller på samme sikter.

Hvitløken blir deretter håndvinnet for å skille selve skivene fra flakene.

Ferdig hvitløk er pakket i bokser, papirposer, forseglet Glass krukker og lagret i et tørt, mørkt, kjølig rom i omtrent et år.

Hvordan tørke skrelt hvitløk

Hvitløkshodene demonteres i fedd og skrelles helt. Feddene kuttes av rothalsen. Sjekk at nellikene er fri for skader og brune flekker.

Noen anbefaler å rive hvitløken, men denne metoden frigjør mye saft, noe som gjør tørking av hvitløken nesten umulig. Du kan hakke hvitløken med en foodprosessor, men skivene skal ikke være veldig våte. Derfor den beste måten kutting er fortsatt manuell. Det vil si, bevæpnet med en skarp kniv, blir nellikene kuttet i tynne skiver og umiddelbart lagt ut på en bakeplate dekket med pergament.

Slik hvitløk tørkes i en ovn eller en elektrisk tørketrommel ved en temperatur på 50-60°C.

Hakket hvitløk blandes med jevne mellomrom med en slikkepott og ventileres, noen ganger åpner døren. Dette må gjøres slik at råvaren ikke blir dampet og jevnt tørket. Tørkingen fortsetter i flere timer.

Metode 2. Hvitløk demonteres i fedd, skrelles og kuttes av rotkragen. Tennene er kuttet i to. De legges ut i ett lag på en bakeplate dekket med pergament, kuttet opp. Tørk i ovn eller ovn på samme måte som i forrige tilfelle.

Tørketiden avhenger av kvaliteten på hvitløken, knusegraden, tørketemperaturen og valg av tørkeenhet.

Ferdig tørket hvitløk brytes lett.

Den avkjøles i luft og pakkes i papirposer eller hermetisk forseglede glasskrukker.

Hvordan lage hvitløkspulver av tørket hvitløk

Godt tørkede og avkjølte hvitløksskiver males i en kaffekvern eller i en blender til et pulver. Sikt deretter gjennom en sil slik at det resulterende pulveret er jevnt. Du kan hakke hvitløken til en stor smule, da vil den kokte toppingen i retten kjennes godt.

Hvis hvitløksfeddene ikke maler godt, er de ikke tørket nok. Det er nødvendig å i tillegg tørke dem i ovnen, avkjøle igjen og male.

butikk Hvitløkspulver i glass, godt lukkende krukker. Holdbarhet - omtrent et år.

Gartnere legger stor vekt på å tørke hvitløk etter å ha høstet den fra hagen, siden bare tørket i henhold til alle reglene vil bli lagret i lang tid. I motsetning til all logikk anses godt tørket og lagret hvitløk fortsatt som ikke tørr, men fersk. En slik grønnsak blir konsumert om vinteren, brukt til hermetikk, lagt til ulike retter. Ut av ham flittige husmødre kokk duftende krydder- tørket hvitløk Hvordan tørke den riktig for vinteren uten å miste et milligram sunne karbohydrater, essensielle oljer og fytoncider, som denne kulturen er rik på.

Først av alt må hvitløk fjernes i tide. Hodene som er overeksponert i hagen vil begynne å gå i oppløsning til individuelle tenner og spire. Denne hvitløken varer ikke lenge. For ikke å komme for sent med rengjøringen blir ikke blomsterpiler på flere planter brutt av, men stående som landemerker. Det optimale tidspunktet for å grave opp en kultur er tidspunktet da pilene er helt rettet, og på noen begynner skallet å sprekke.

Hvitløk graves forsiktig opp, prøver å ikke skade hodene, rist av bakken fra røttene, legg ut på hagebedet og tørk i flere timer i solen. Det er svært uønsket å vaske pærene, siden gartnerens oppgave i denne perioden er å tørke grønnsaken så raskt som mulig. Om kvelden bindes tørkede hoder i bunter og henges ut for endelig tørking i skyggen under en baldakin. Stedet skal være godt ventilert, da tørker pærene ut raskere og bedre. Tørketiden varer fra en uke til en måned, avhengig av værforholdene.

Tørket hvitløk bindes i fletter eller kuttes i en høyde på 4-8 cm fra rotkragen. Røttene kuttes med en skarp beskjærer, deretter oppbevares hodene i et kjølig, tørt rom med god ventilasjon.

Kan du tørke i solen

Dette problemet er fortsatt kontroversielt blant grønnsaksdyrkere. Mange av dem legger merke til at etter langvarig tørking i direkte sollys ser det ut til at hvitløken blir bakt og lagret dårligere i fremtiden. En del av sommerboerne det beste stedet for tørking av hvitløk vurderer kun godt opplyst sol.

Det siste alternativet passer nok for beboere nordlige regioner med strålende sol og kjølig vær. Og i de sørlige regionene er det bedre å skyggelegge denne kulturen.

I alle fall, om kvelden, fjernes buntene med hvitløk under en baldakin, siden dugg faller om morgenen, noe som gjør det vanskelig å tørke.

Hvordan tilberede tørket hvitløk for krydder

Godt tørket hvitløk kjennetegnes av følgende egenskaper:

• toppene har blitt gule og tørket opp, lager en raslende lyd;
• røttene ble filiforme;
• på hodene dannet tynne tørre skjell, lik silkepapir.
• Vekten av det tørre produktet reduseres fra originalen med 40–60 %.

I denne formen ligger grønnsaken perfekt i flere måneder. Før legging for lagring inspiseres hodene og settes separat til side skadet under utgraving, med ødelagt skall eller tegn på skade. Slike prøver må brukes opp først og fremst - settes til konservering, brukes til mat eller tørkes på nytt.

Tennene er forhåndsrenset, skadede områder kuttes ut og slipes. I denne formen blir hvitløk til et utsøkt krydder som ikke mister aromaen i lang tid og allerede er klar til å bli lagt til forskjellige retter - borscht, pilaf, salater, snacks.

Det er mange måter å få dette krydderet på. Vurder de mest populære av dem.

Tørkemetoder

Hvitløk, sammen med epler, pærer, tomater og andre frukter eller grønnsaker, egner seg godt til tørking. Dessuten lar ikke alle hjemmeforhold deg spare nyttige funksjoner grønnsaker lang tid, så husmødre foretrekker å tørke det til vinteren. Når de er tørre, mister ikke hvitløkskraften smaken over lang tid, krever ikke plass i kjøleskapet og oppbevares kompakt.

Hvordan tørke innendørs

Hvitløk for tørking skrelles, vaskes, får tørke og kuttes i tynne skiver med en skarp kniv. De er lagt ut på tørkebrett, som er enkle å lage av improviserte materialer som følger:

• kutt fire brett 10–15 cm brede;
• en boks med vilkårlig størrelse og høyde slås sammen fra brettene;
• den ene siden er dekket med et tynt nettingstoff som lar luft passere godt og ikke absorberer lukt.

Skiver hvitløk legges ut på stoffet i ett lag og plasseres på et skyggefullt, ventilert sted. For å beskytte mot støv og flygende insekter, er toppen av boksen dekket med et andre lag stoff, og plasserer produktet mellom dem. Fra tid til annen snus platene, noe som sikrer jevn fordampning av fuktighet fra overflaten.

Fullt tørket hvitløk er sprø, knuser lett og er kremaktig til lysebrun i fargen. Noen av platene kan knuses med en blender og tilsettes litt bordsalt. Det viser seg hvitløkssalt- et populært krydder, klart til å spise. På grunn av saltet, som absorberer overflødig fuktighet, holder et slikt krydder seg tørt lenger og forringes ikke.

Det ferdige produktet helles i krukker, lukkes med lokk og oppbevares på et tørt, mørkt sted. Med jevne mellomrom bør lagre av tørket hvitløk inspiseres. Hvis krydderet har tørket opp og det har kommet en muggen lukt, spres det på et brett og tørkes litt i ovnen ved en temperatur på +50°C.

I elektriske tørketromler eller ovner

På samme måte tørkes hvitløk i elektriske tørketromler. I dem tørker produktet mye raskere, da tørkeapparater er utstyrt med lett oppvarming og tvungen ventilasjon. Under slike forhold bringes produktet raskt og jevnt til ønsket tilstand.

I mangel av en elektrisk tørketrommel kan hvitløk tørkes i ovnen. Bakeplatene er dekket med bakepapir og hakkede tenner legges ut på den. Produktet må tørkes ved en temperatur som ikke overstiger 40-60°C. Med flere høy temperatur skiver mørkere, phytoncides blir ødelagt, og essensielle oljer harsk. Som et resultat ferdig produkt har mye verre smaksegenskaper og dens nytte er redusert.

Hvordan holde hvitløksskyttere friske for vinteren

Hvitløkselskere er godt klar over at ikke bare den underjordiske delen, men også stilken med blader er spiselig og nyttig i denne planten. Først og fremst bruker de unge skyttere, som bryter ut i juni, som mat. De inneholder også stor kvantitet vitamin C og er essensielle på forsommeren. En del av pilene kan forberedes til vinteren på hvilken som helst praktisk måte - frys, tørk eller dryss med salt.

Unge blader egner seg også til å høste greener. Etter kutting skal de vaskes og gulnes og grove fjær sorteres ut. Resten høstes sammen med pilene.

For tørking legges vaskede og finhakkede greener ut i ett lag på paller og bringes til en frittflytende tilstand. Tørk i flere dager, avhengig av luftfuktighet og temperatur. Etter knust og helles i krukker.

For frysing vaskes pilene også i rennende vann, tørkes på servietter, kuttes og legges i plastposer eller beholdere. PÅ fryseboks i denne formen lagres produktet på ubestemt tid.

Til oppbevaring i kjøleskap passe oppskrift Med salt. Forberedte piler legges ut i rene glasskrukker, ispedd saltlag og tett forseglet.

Hvis rommet der tørket hvitløk lagres er for fuktig og det ikke kan reduseres, er det bedre å legge det ferdige krydderet i fryseren. Frysing vil holde favorittkrydderet ditt mye lenger. I dette tilfellet pakkes den i små porsjoner, for «en gang».

Tørking er en miljøvennlig og arbeidskrevende måte å bevare hvitløk i lang tid. Hvis lagringsforholdene overholdes, mister den ikke sine kvaliteter i løpet av året og er praktisk å bruke. Å tilsette en liten mengde på slutten av tilberedningen vil gi retten en delikat smak og beskytte mot forkjølelse.