Hva heter nudler med reker og grønnsaker. Risnudler med reker

Xian Xia Chaomian, eller stekte nudler med reker - en av de mange variantene av tradisjonell kinesisk rett, nudler Chow Mein, som er utarbeidet i Sichuan-provinsen.
Nudler er en av hovedmaten i Kina. Husk at hvete, sammen med ris, er inkludert i de fem hellige frokostblandingene (forresten, soyabønne ble inkludert i antallet senere). Til og med kineserne selv synes det er vanskelig å svare entydig på hva som er viktigere – ris eller nudler. Betydningen av nudler som et produkt er bevist av det faktum at nudler i Kina symboliserer lang levetid, slik at de ikke blir ødelagt under matlaging. Det er til og med en rett med hvetenudler - Longevity Noodles (kinesisk: 长寿面, pinyin Changshoumian), som serveres i bursdager eller bryllup med ønsker om langt liv. I den nordlige delen av Kina spises nudler mer og ris mindre. Men i den sørlige delen av Kina spiser de mer ris enn nudler. Det finnes mange typer nudler i Kina. Det er forskjellig i sammensetningen av råvarene (mel eller stivelse) som nudlene er laget av, og i bredden og i tilsetningene til melet.
Chaomyan, eller Choumein (kinesisk 炒面, pinyin Chaomian), - bokstavelig talt "stekte nudler (med tilsetningsstoffer)". Chow mein stekte nudler er ikke bare en gatekjøkkenmat, det er en hel kultur, en del av nasjonale retter mange land Sørøst-Asia, som Kina, Japan, Taiwan, Hong Kong, Malaysia, Singapore, Korea, Filippinene, Indonesia, Thailand, Vietnam og andre land som har kinesiske samfunn. Denne retten er sannsynligvis det mest populære lunsjalternativet for kontorarbeidere i Kina. Alle varianter av russiske "wok-retter" og "nudler i boks" er derivater av Chow Mein-nudler. Forresten, denne enkle, men solide og smakfulle retten er populær ikke bare i Sørøst-Asia og Russland - dette er sannsynligvis den MEST populære kinesisk rett i USA.
Chow mein nudler er veldig enkle å tilberede. Alle typer ingredienser tilsettes hovedingrediensen (oftest eggnudler) - svinekjøtt, biff, kylling, and, skinke eller pølse (for eksempel kantonesiske pølser), sjømat, grønnsaker (løk og grønn løk, gulrot, kinakål eller andre bladgrønnsaker, bambusspirer, sopp, soya- eller mungbønnespirer). I vegetarversjonen brukes tofu i stedet for kjøtt. Generelt er nudler basen som de legger til det som ble funnet i kjøleskapet. I tillegg til nudler og andre komponenter, tilsettes saus for steking under tilberedningen av retten, for eksempel,østers, karri, universal saus, XO sausetc. Det er nok av sauser i kinesisk mat, samt varianter av nudler.
Stekte nudler med reker Xian Xia Chao Mian legger også til en wok-saus, som er laget av tradisjonelle kinesiske krydder - lys og mørk soyasaus, svart riseddik, sesamolje, kylling buljong, maisstivelse og hvitt sukker. Dette er tradisjonelle krydder til Sichuan-kjøkkenet – lett soyasaus regulerer saltnivået i retten og tilfører en tradisjonell og gjenkjennelig smak kinesisk mat. Mørk soyasaus setter farge i større grad (farger den ferdige retten, avhengig av mengde, fra lysebrun til nesten svart). Svart riseddik tilfører syrlighet til smaken ferdigmåltid(igjen, avhengig av mengde eddik varierer surhetsnivået), riseddik passer forresten godt sammen med sesamolje, som gir fantastisk aroma den ferdige retten. Maisstivelsen gir den rette konsistensen til sautésausen og gir en glans til ingrediensene i retten. Kyllingbuljong er en ekstremt populær og ettertraktet ingrediens i det kinesiske kjøkken, den brukes som grunnlag for ulike supper, inkludert fisk, så vel som i marinader, sauser til steking og sauser til dypping, i sauser, tilsatt kjøttdeig. Vel, med sukker er alt ganske enkelt - det brukes til å søte den ferdige retten.
Fans av kinesisk mat og nudler kan enkelt tilberede denne lettlagde retten hjemme. Stekte nudler med reker oppnås med en rik, typisk kinesisk smak, ganske krydret, moderat salt, med en subtil sur, søt og sesamsmak, solid og velduftende. Den knasende konsistensen til reker og ristede peanøtter komplementerer smakene til tradisjonell Sichuan-mat perfekt.

INGREDIENSER til 2 porsjoner:
nudler ( udon, eggeller hvete) - 100 g,
reker (ferske eller frosne) - ca 150 g (eller 8-9 stykker tiger),
grønn Paprika- 1 PC. (medium størrelse),
grønn løk - 1 pil (det vil være flott hvis den hvite delen av pilen er kjøttfull),
hvitløk - 3 fedd,
ingefær - et stykke på størrelse med en valnøtt,
ristede usaltede peanøtter - 1 ss,
tørket rød chilipepper- 3-5 stykker,
vegetabilsk olje - 2 ss,
malt svart pepper - 0,25 ts (eller etter smak).

for rørt sausen:
lett soyasaus- 1 ss.,
mørk soyasaus- 2 ts,
svart riseddik- 2 ts,
sesamolje- 1 ts,
kyllingbuljong (eller vann) - 1 ss,
maisstivelse- 1 ts,
hvitt sukker- 2 ts

Oppskriften er ganske enkel, bortsett fra at rekene må renses, men generelt sett et minimum av forberedelser - og voila! Klar! Server og spis varmt. Det er best til frokost! Så.
Først må du gjøre noen forberedelser.
Det ville vært fint å bløtlegge på forhånd varmt vann tørkede chili belg, på denne enkle måten kan du redusere krydret pepper, dette gjelder spesielt for de som har økt oppfatning av krydret.
Tin rekene romtemperatur. Av en eller annen grunn virker det for meg at alternativet med ferske er usannsynlig, selv om det sannsynligvis er kulinariske spesialister som ferske krivuli er tilgjengelige for.
I en beholder som passer for denne størrelsen, bland ingrediensene til sausen for steking -lys soyasaus, mørk soyasaus, svart riseddik, sesamolje og kyllingbuljong (eller vann). Tilsett så hvitt sukker og maisstivelse og rør igjen til sukkeret er oppløst.
Skrell tinte reker helt fra skallet (inkludert halen, som ofte er igjen), og etter å ha laget et grunt snitt langs ryggen, fjern dorsalvenen fra dem (aka spiserøret).
Du kan tilberede reker rett i skallet, det vil vise seg enda saftigere, men samtidig vil rekene "hevne" deg med tilstedeværelsen av spiserøret og prosessen med å rense skallet når du spiser retten . Jeg koker pillede reker.
Ristede peanøtter - vel, alt er ganske enkelt. Eller bruk ferdig butikk ristede nøtter, eller hvis det ikke er noe ønske om å kontakte butikken, senker vi de ubriste skrellede nøttene i varm olje (raffinert grønnsak) i bokstavelig talt et minutt, og så snart nøttene begynner å endre farge, fjerner vi dem umiddelbart med en hullsleiv fra oljen og overfør dem til et papirhåndkle, de blir litt mer mørkere, samtidig og overflødig olje vil løsne.

Skrell en bit ingefær og skjær i tynne strimler.
Skrell hvitløken og hakk den fint.
Skyll belgen med grønn paprika, del den i to, fjern stilken, frøene og skilleveggene og kutt små kuber, si 2 cm x 2 cm eller så.
Skyll løkpilen, kutt i ringer, brett de hvite og grønne delene separat.
Tøm vannet fra en beholder med tørkede chilier som er bløtlagt i varmt vann (jeg råder deg til ikke å bøye deg over vasken og puste i øyeblikket), kutt belgene i skiver på ca. 1 cm.

Kok opp vann i en kjele av passende størrelse (ikke tilsett salt, sausen for steking av retten er salt) og kok nudlene i den til de er kokte (se nudelpakningen for varigheten av kokingen av nudlene). Kast de ferdige nudlene på en sil og hell over det flytende kaldt vann, sett til side til glassvann.

I en wok (eller bare i en stekepanne), varm vegetabilsk olje (det vil være flott hvis dette er det peanøttsmør) over middels varme og stek under omrøring til rekene er kokt, bokstavelig talt ca. 1 minutt, fjern dem og legg dem på et papirhåndkle slik at overflødig olje absorberes i den.
Etter å ha fjernet rekene fra woken, tilsett ingefærstengene, hvitløken og den hvite delen av grønnløkpilen til den gjenværende varme oljen i woken og stek, rør av og til, til dufter, ca. 30 sekunder.

Av navnet kan det fastslås at risnudler utarbeidet fra ris mel. Lette, gjennomskinnelige strimler av disse nudlene er flotte for å lage salater, supper, for eksempel du kan lage mat, så vel som hovedretter. Hvis du har en pose risnudler i hendene, og du ikke vet hva du skal lage mat med den, så er mitt råd til deg å frimodig begynne å tilberede disse rekenudlene. Det viser seg veldig velsmakende og tilfredsstillende.

Ingredienser til 1 porsjon risnudler med reker:

Ferskfrosne kokte reker 300 g,
risnudler 100 g
Hvitløk 2 fedd,
Sitronsaft 1 ts,
1 ss
Krydder etter smak.

Reker Risnudler - Oppskrift

Risnudler legges i en dyp bolle og helles med kaldt vann i fem minutter. Så tapper vi av det kalde vannet og fyller nudlene igjen med vann, men bare veldig varmt. Sett nudlene til side i vannet i tre til fem minutter. Så enkelt og greit vil vi sørge for at risnudlene blir helt klare.

Mens nudlene infunderes i varmt vann, tilbered følgende ingredienser for dette deilig rett. kokte reker tine helt og rengjøre. Tin reker i god tid før steking i romtemperatur, eller inn mikrobølgeovn. Hvis rekene er små, er det veldig enkelt å rense dem og gjøre det bedre med hendene. Først river vi av hodet, og så slipper vi halen fra skallet.

Vi renser hvitløksfeddene fra skallet og skjærer dem over i tynne plater.

Fres hakket hvitløk i varm olivenolje til den er gyldenbrun. Fjern deretter hvitløken fra oljen med en skje. Vi trenger ikke lenger hvitløk, den la all sin smak i olivenolje, så vi kaster den trygt.

Nå tar vi den på oliven olje skrelte reker og stek litt på begge sider.

Helt på slutten av matlagingen, legg ut risnudlene, bland, tilsett sitronsaft og krydder (salt, pepper eller krydder beregnet på fisk). Varm nudlene godt i en panne og ta av varmen.

Ganske enkelt og raskt viste det seg å være en veldig velsmakende og original rett -. Prøv det, du vil bli fornøyd med smaken av denne retten! Reker nudler serveres best varme, pyntet med grønt og en skive sitron. Som saus til denne retten kan du servere soya eller fisk. Du kan også lage mat

Reker nudler er en rett som står på menyen til enhver orientalsk restaurant. Men er det verdt det å gå til en restaurant for å prøve det fantastisk rett? Ikke nødvendigvis, for du kan lage det hjemme.

enkel oppskrift

Flott alternativ for en familiemiddag. Den koker raskt, så den passer for veldig travle husmødre.

Matlagingstrinn:

Kok nudlene til de er møre, ta ut av pannen, skyll inn isvann. Koble til ½ ss. skjeer med soyasaus, krydder, stivelse. Skriv inn sjømat.
Varm opp en wok, hell i oljer, tilsett knust hvitløk, kok under kontinuerlig omrøring til lukten har fordampet.
Sett sausen med reker, stek til halvkokt. Fjern sjømaten, legg brokkolien i woken, stek i et minutt til.
Hell i den avkjølte soyasausen, et halvt glass vann, rør i et minutt.

Thai risnudler med reker og grønnsaker

Nødvendige ingredienser:

løk hodet;
gulrot;
0,2 kg risnudler;
2 fedd hvitløk;
0,35 kg reker;
2 ss. skjeer teriyakisaus;
hodet av Beijing kål;
2 ss. spiseskjeer olivenolje;
1 st. skje med hvit sand;
4 ss. skjeer med soyasaus;
0,25 st. kylling buljong.

Tid: 30 min.

Kalorier per 100 g: 120 kcal.

Matlagingstrinn:

Kok opp Kinesiske nudler, med henvisning til instruksjonene. Etter 3 minutter, tøm vannet, la det avkjøles helt.
På sterk brann varm en stekepanne med olivenolje, hell i de sammenpiskede eggene i en tynn stråle, stek raskt og overfør til en egen tallerken.
Smuldre løken i halve ringer. Kål og gulrøtter - tynne sugerør.
Hell et par teskjeer olje i pannen, fres hvitløk, løk og gulrot i 4 minutter. Løken skal bli gyllen. Overfør grønnsakene til en tallerken.
Hell i samme panne. vegetabilsk olje, stek sjømat slik at det dannes en gyllen skorpe på dem.
Kombiner de stekte rekene med nudler, egg og grønnsaker, bland grundig, stek i ytterligere to minutter.

Glassnudler med reker, blåskjell og blekksprut

hvis du elsker orientalsk mat, pass på å unne deg selv denne enkle, men utrolig smakfulle og velduftende retten.

Nødvendige ingredienser:

0,2 kg risnudler;
0,5 kg sjømat;
1 st. en skje soyasaus;
oliven olje;
en klype sesam;
rømme;
grønnsaker og løk;
2 cherrytomater.

Tid: 30 min.

Kalorier per 100 g: 100 kcal.

Matlagingstrinn:

Udon nudler med reker og kylling

I denne oppskriften er grønnsakene sprø, og kjøttet og rekene er saftige og velduftende. Et sett med grønnsaker kan være annerledes - bli styrt av dine egne smakspreferanser.

Nødvendige ingredienser:

0,5 kg kyllingfilet;
0,2 kg hver av daikon, søt pepper og asparges;
0,2 kg reker (skallet);
purre;
5 cm ingefærrot;
en liten belg med varm pepper;
en haug med koriander;
3 fedd hvitløk;
soyasaus;
oliven olje;
0,3 kg japanske egg nudler.

Tid: 40 min.

Kalorier per 100 g: 140 kcal.

Matlagingstrinn:

Hakk grønnsaker og kjøtt. Hakk søt pepper og daikon i strimler, asparges i skiver, purre i ringer. Varm paprika og finhakk hvitløken. Kyllingen kan kuttes i lange strimler eller terninger.
Hell vann i en kjele, salt, kok eggenudler, i henhold til instruksjonene. Etter fem minutter, tilsett et nytt glass kaldt vann, fortsett å tilberede til maten er klar.
Varm opp litt olje i en wok, tilsett purre med ingefær, hvitløk, pepper og kylling kjøtt. Rør jevnlig under tilberedningen. Produktene skal stues, ikke stekes.
Etter 5-6 minutter, legg inn daikon og pepper. Vent ytterligere fem minutter og tilsett asparges, reker og soyasaus. La blandingen småkoke under konstant omrøring i et par minutter. Kast hakket koriander, fjern fra varmen.

Blander du innholdet med 200-300 ml kyllingbuljong, får du en deilig, fyldig suppe.

Bokhvete nudler med reker

Denne retten Asiatisk mat som ofte serveres på restauranter. Det er enkelt å tilberede, så du kan lage det selv på hjemmekjøkkenet.

Nødvendige ingredienser:

2 fedd hvitløk;
3 store champignoner;
0,1 kg brokkoli;
middels gulrot;
0,2 kg bokhvetenudler;
45 ml olivenolje;
0,2 kg krabbekjøtt;
0,2 kg reker;
1 st. en skje honning;
3 ss. skjeer med soyasaus og rissaus;
2 ss. spiseskjeer sesamolje.

Tid: 40 min.

Kalorier per 100 g: 125 kcal.

Matlagingstrinn:

Hakk hvitløksfeddene i tynne skiver.
Hakk champignonene i store terninger, hakk løkene i ringer.
Del brokkolien i buketter. Riv en skrelt gulrot på et middels rivjern.
Kok opp bokhvete nudler. Det er ønskelig å forskylle det, fordi det inneholder et stort nummer av stivelse.
Tenn 50 g olivenolje i en stekepanne, sleng i hvitløken, stek det hele i et par minutter.
Legg soppen, stek brokkolien i et par minutter.
Tilsett soyasaus, sesamolje og riseddik etter tur. Bland innholdet godt. Legg inn en liten mengde honning. Stek grønnsakene i et minutt til. Legg til krabbekjøtt med reker, gulrøtter.

Risnudler med reker i en kremet saus

Mild fløtesaus gunstig "motvirker" smaken av risnudler. Retten blir solid og saftig.

Nødvendige ingredienser:

pære;
0,5 kg risnudler;
0,25 l fløte;
2 fedd hvitløk;
0,15 l hvitvin;
en spiseskje tørket basilikum

Tid: 20 min.

Kalorier per 100 g: 145 kcal.

Matlagingstrinn:

Kok risnudlene til de er kokte, med fokus på instruksjonene.
Hell litt olivenolje i pannen, stek de skrellede rekene. Tilsett hakket løk, fortsett å steke i et par minutter til.
Legg inn tørr basilikum.
Hell inn tørr vin, la innholdet småkoke i et par minutter.
Hell i fløten, rør, tilsett nudlene.
Slå av varmen, rør rundt, la stå i et par minutter.

Risnudler med reker og frosne grønnsaker

Tilfredsstillende og duftende rett vil bli flott alternativ familiemiddag. Skjem bort familien din med noe smakfullt og originalt!

Nødvendige ingredienser:

0,15 kg risnudler;
1 st. en skje olivenolje;
sitron;
0,2 kg frosne grønnsaker;
en halv teskje malt ingefær;
3 art. skjeer med soyasaus;
1 ts honning;
en haug med grønn løk.

Tid: 30 min.

Kalorier per 100 g: 112 kcal.

Matlagingstrinn:

Mariner frossen sjømat: legg dem i en bolle: press sitronsaft her, tilsett honning.
Ha i et par sitronskiver, bland godt, la stå i et par timer for å marinere.
Fres presset hvitløk.
Varm olivenoljen godt, stek hvitløksfeddene.
Sett sjømaten, fordamp vannet.
Kok risnudler.
Overfør grønnsakene til gryten.
Skyll de lite kokte nudlene, skyll, bland med grønnsaker og reker.
Smak til med ingefær og salt, bland godt.
Helt til slutt, hell i soyasaus, la det fordampe på lav varme.
Legg fatet på en tallerken, pynt sitronskiver og grønn løk.

Matlagingstriks

Til steking, bruk soyasaus med et spesielt merke: "Til steking". Ellers vil det brenne.
Ofte sett i butikkhyllene ris papir. Dette er deigen som nudlene er laget av. For å forberede, senk papiret i 15 sekunder inn varmt vann. Hvis du vil lage nudler av den, kutt den i lange strimler etter at den har tørket.
Hvordan bestemme beredskapen til stekte reker? Ligger den flatt, så er den fortsatt fuktig. C-formede reker kokt riktig. Hvis hun krøllet seg sammen og så ut som bokstaven "O", tyder dette på at hun var overstekt.

Nyt måltidet!