italiensk ciabatta. Ciabatta: oppskrift for å bake brød i ovnen med trinnvise instruksjoner

Russere har lenge elsket det. Det er så praktisk å lage grillede smørbrød, krutonger og krutonger til servering med ulike sauser! Hvis du er interessert i hvordan du tilbereder ciabatta hjemme, så les denne artikkelen. Vi vil dele med deg hemmelighetene til forberedelsen, og også beskrive flere av de mest populære oppskriftene.

hjemme

Hvis du bestemmer deg for å tilberede dette duftende italienske brødet i henhold til alle reglene for kulinarisk kunst, så vær tålmodig og nærmer deg matlagingsprosessen så alvorlig som mulig. Lage ciabatta hjemme:

Bland 450 gram mel med en teskje salt og tørrgjær (ti gram). For å hjelpe de tørre ingrediensene til å blande seg bedre, sikt dem gjennom en sil.
Hell 350 gram vann i en bolle og bland det med mel.
Dekk deigen med et håndkle og la den gjære i 12 timer. Det blir bedre om du legger deigen på kvelden. I dette tilfellet kan du servere ferskt, aromatisk brød rett fra ovnen til frokost.
Dryss arbeidsflaten på bordet med mel og legg deigen på den. Vær forsiktig – den blir ganske klissete og rennende.
Brett kantene på deigen mot midten slik at den minner om et brød. Gjenta prosedyren flere ganger. Så snart deigen får en tett struktur, del den i to like deler.
Strekk delene forsiktig med hendene slik at hver enkelt får en rektangulær form (10 x 20 cm).
Legg det fremtidige brødet på et vaffelhåndkle, tykt drysset med mel, dekk med et andre håndkle og la stå i en time.
Forvarm ovnen, kle en stekeplate med bakepapir og flytt ciabattaen forsiktig over på den. For å skape damp i ovnen, spray vann inn i ovnen med en sprayflaske.

Etter en halvtime, når brødet er tilstrekkelig brunet, slår du av ovnen og kaller familien til bordet.

Hjemmelaget ciabattabrød (med fyll)

Å tilberede dette brødet vil ikke forårsake noen vanskeligheter for en erfaren husmor. Du bør imidlertid være oppmerksom på noen nyanser av denne oppskriften. Så hvordan lages ekte italiensk ciabatta hjemme? Prosessen er:

Til deigen blander du 100 gram mel, en pakke gjær, 200 ml vann og 30 gram sukker.
Når bunnen er klar lar du den heve i 12 timer (under et håndkle) i romtemperatur.
Når tiden kommer, hell 450 ml vann i deigen, tilsett 15 gram salt og 900 gram mel. Elt deigen, ikke glem å legge til litt vegetabilsk olje til den.
Mens deigen hever forbereder du fyllet. Dette kan være stekt løk, tørre urter (for eksempel oregano eller basilikum), kapers og soltørkede tomater, oliven.
Del den ferdige deigen i tre like deler og elt hver og en, tilsett fyllet. Form tre brød og la dem stå under kledet i ca en time.
Stek brødet i den forvarmede ovnen i cirka ti minutter.

Ciabatta med ost

Å lage ciabatta hjemme kan være en kreativ prosess for deg. Prøv å lage brød med ost – og dine kjære vil definitivt sette pris på den nye retten din. For dette:

Bland 450 gram mel, 300 ml vann, en halv teskje salt og en pakke gjær i en dyp bolle. La deigen stå (som vanlig) i 12 timer.
Skjær 50 gram (du kan ta Adyghe-ost eller fetaost) i terninger eller mos til smuler med hendene.
Dryss bordet med mel, legg deigen på den og dryss ost jevnt på toppen. Brett kantene på arbeidsstykket mot midten, kutt det i to, dekk det med en tykk klut og la den stå i fred i en time.
Når ciabattaen har hevet, flytt den forsiktig over på en bakeplate kledd med bakepapir. Hell litt vann i en annen bakeplate og sett den også i den forvarmede ovnen.

Etter en halvtime er brødet gyllenbrunt og klart. Server den med aromatiske sauser eller gjør den til basis for smørbrød.

Ciabatta med og hvitløk

Denne oppskriften ble oppfunnet spesielt for de tilfellene da velsmakende og aromatisk brød ble utelatt og ble foreldet. Du kan rette opp denne situasjonen ved hjelp av små triks. Krydret ciabatta hjemme tilberedes som følger:

Skjær det tørkede brødet med en kniv ovenfra, uten å berøre bunnen, på langs og på tvers flere ganger.
fordel jevnt over hele overflaten av brødet.
Hakk persille, rosmarin og oregano. Før hvitløken gjennom en presse, kombiner den med urter, kvernet pepper og olivenolje.
Gni den resulterende blandingen på ciabattaen utvendig og innvendig.
Krølle et stykke pergament som har riktig størrelse med hendene, bløtlegg det i vann og pakk det rundt brødet. I denne formen skal ciabattaen stå i ovnen i cirka ti minutter.

Konklusjon

Som du kan se, er italiensk ciabatta ikke så vanskelig å tilberede hjemme. Det viktigste er å velge oppskriften du liker og komme i gang.

I dag har vi en enestående begivenhet - en oppskrift på skamløst hvitt brød - italiensk ciabatta! Men som et eksempel på å jobbe med våt deig og elte den i Ankarsrum deigmikser er den ideell. I tillegg, innrøm det, til tross for den brennende kjærligheten til sunt fullkornsbrød, er det fortsatt vanskelig å gå forbi ciabatta (dette er riktig uttale, jeg tok ikke feil), det er ikke brød, men magi! Deigen er silkeaktig, strekker seg med gjennomsiktige filmer, blåses opp med bobler, flyter og samtidig elastisk, brødet er porøst og svampete, men ikke så smidig som en fjærseng. Samtidig er smaken på brødet også overraskende: det er ikke smør eller sukker i det, men det er så mykt og kremet, og så vakkert det er!

Mange mennesker er redde for å bake ciabatta fordi oppskriften virker veldig komplisert, å jobbe med den er skummel, og de kan ikke tro at de vil ende opp med de ettertraktede "hullene" i brødet. Faktisk er alt ikke så vanskelig, du trenger bare å vite hvordan du gjør det riktig, og så vil alt ordne seg. Skal vi sette i gang?

Til deigen trenger du:
150 gr. hvitt hvetemel;
150 gr. vann;
10 gr. rug eller hvete tarter.

Jeg bakte to versjoner samtidig, en med tykk italiensk surdeig (kaste rester) og den andre med 100 % surdeig, jeg skal dvele mer detaljert ved den andre versjonen. Løs opp starteren i vann, tilsett mel og rør, dekk med film og la stå over natten. Om morgenen skal vi ha en luftig forrett med masse bobler.

For testen:
All surdeig (deig);
315 gr. hvitt hvetemel;
215 gr. vann (varmt, ca 30 grader);
10 gr. salt;
½ ts. biogjær + klype sukker.

Hvis du er imot gjær til kjernen, ikke bruk gjær, og uten den vil alt ordne seg (men det vil ta lengre tid), men i utgangspunktet antar oppskriften tilstedeværelsen av den. Deigen for denne oppskriften viser seg å være ganske våt, så for å gjøre den praktisk å jobbe med, må du vite noen triks.

Elting.Jeg eltet med en stasjonær skrape og en krok, oftest bruker jeg kroken.

Vei alle ingrediensene i separate beholdere, hell en del av vannet (50-70 gram) i en kopp, tilsett en liten klype sukker, tilsett gjær, rør og sett til side. Etter 15 minutter skal det dukke opp en liten gjærhette i koppen.

Denne koppen med vann er strategisk, hvis du bruker gjær som ikke trenger å aktiveres, sett likevel til side litt vann (gjæravløp) for å tilsette mens du elter, dette vil bidra til å få en fastere, mindre rennende deig.

Hell resten av vannet i bollen til deigmikseren, løs opp starteren, sikt melet og slå på deigmikseren på minimumshastighet i et par minutter. Innholdet i bollen skal først bli til en klumpete masse, deretter, mens melet blandes og fuktes, til en klissete deig. Slå av deigmikseren, dekk bollen med en bred pose for å unngå at deigen tørker ut og la stå i 20 minutter.

Etter 20 minutter, tilsett halvparten av gjærvannet og salt (ikke bland gjærvann med salt, salt hemmer gjær), begynn å elte på tredje hastighet. Når det tilsatte vannet er fullstendig blandet med deigen, tilsett resten av vannet (med eller uten gjær) og fortsett å elte i ytterligere 7 minutter, maksimalt 10 minutter.

Den ferdige deigen blir silkeaktig og flytende, lar du den ligge i noen minutter, vil den umiddelbart spre seg langs bunnen av bollen.

Fjern først skrapen fra deigmikseren, deretter kroken, og deretter, bruk en håndskrape, fjern deigen og legg den i en bolle smurt med vegetabilsk olje. Brett deigen, trekk den til en ball og la den heve. Deigen vil nesten umiddelbart begynne å spre seg til sidene.

Gjæringen tar 2,5-3 timer, i løpet av denne tiden er det lurt å brette deigen minst tre ganger. Men hvis du merker at deigen "svekkes" under gjæringen og blir mer flytende, brett den hver halve time. Ved slutten av gjæringen skal den bli luftig og bobler skal vises inni den.

Dryss arbeidsflaten godt med mel og vend ut deigen. Dryss den med mel og strekk den forsiktig til et rektangel. Jeg jobbet med deigen på et melet håndkle, som jeg noen ganger hever deigen på.

Bruk en skrape, del deigen i to deler, form i biter, pakk deigen overlappende. Jeg brettet også de lange endene av deigen slik at den passet under panseret. Overfør om nødvendig emnene til et linhåndkle gnidd med mel (hvis det ikke er støpt på det).

Lag håndklekanter rundt emnene slik at emnene ikke klistrer seg sammen eller sprer seg, gi støtte til ytterkantene, og dryss ciabattaene med mel. Korrekturtid: 1,5 time. I løpet av denne tiden sjekket jeg arbeidsstykkene et par ganger for å se om de hadde festet seg til håndkleet og strødde problemområdene med mel.

Forvarm ovnen til 230-240 grader med stein, varmet jeg i ca 40 minutter, som vanlig. Hvis du planlegger å bake under hette eller i en andepanne, og "hetten" din har tykke vegger, må du, i likhet med andepannen, varme den sammen med ovnen, det vil si varme den opp på forhånd. Ha bitene eller ett stykke forsiktig over på pergamentet (jeg bakte en om gangen, så jeg har overført den ene) og vend den over på den andre siden slik at boblene i deigen blir jevnt fordelt (og på denne måten blir de konsentrert i den øvre delen av brødet). Her er det viktig å ikke strekke arbeidsstykket, du må ta det fra langsidene slik at det brettes som et trekkspill, og deretter jevne det forsiktig ut på pergamentet. De første 15 minuttene av baking med damp eller under hette, etter 15 minutter fjern dampen, uten å senke temperaturen, stek i ytterligere 15 minutter.

Vent til det avkjøles til minst varm temperatur, og klipp, klipp, ikke angre! Dette er fantastisk brød)) Prøv å bake det, det er kjempegøy!

I fullskjerm

Jeg har alltid elsket Ciabata-brød. Sikkert på grunn av at det ligner på en type brød som jeg spiste som barn. Så jeg ble interessert i å lage mat. Akkurat som hvitt brød, ble ikke ciabattaen riktig første gang. Merkelig nok er det veldig mange oppskrifter på ciabatta på Internett. Og alle er forskjellige. De sier at du må bruke en spesiell blanding. Jeg var skeptisk til dette og fortsatte å søke. Og plutselig gikk det opp for meg. Og hvem andre enn italienerne vet hvordan man tilbereder ciabatta riktig? Og jeg begynte å samle informasjon bit for bit.

I fullskjerm

Dette er hva jeg gravde opp. For det første er deigen for ciabatta mye mer "flytende" enn for brød. For det andre må ciabatta-deigen heve i minst 18 timer. For det tredje eltes ikke deigen, men bare blandes. Før den andre prøven må den bare formes. For det fjerde, under den andre hevingen, dekkes deigen med et håndkle og lar den heve i ytterligere 2 timer. For det femte skal deigen heve seg for andre gang på paiplaten (paiplaten varmes raskere). For det sjette er steketemperaturen 220 grader Celsius og over, steketiden er 35-40 minutter. Fargen på skallet skal være gråbrun og ganske mørk. For det syvende, sørg for å avkjøle på rist til den er helt avkjølt.

I fullskjerm

Men! Jeg vil ikke vente så lenge og skal lage en "rask" versjon.Da jeg leste om den enkle versjonen ble jeg veldig overrasket! Prøv det! De sier virkelig at alt genialt er enkelt! (Jeg ble rett og slett imponert da et så enkelt alternativ ga et VELDIG godt resultat)

I fullskjerm

Altså - Ciabata - uten å elte deigen. Merkelig nok fant jeg oppskriften jeg likte best på Youtube. Jeg skrev nettopp inn Ciabatta og så en fantastisk video av to barn som lager brød. Jeg ble selvfølgelig overrasket over at de ikke eltet deigen i det hele tatt, men bare blandet den i en beholder. Jeg reserverer med en gang. Jeg liker ikke at brød er for luftig, så ciabattaen min er akkurat slik jeg liker den. Hvordan oppnå dette - se forklaringene for etterheving av deigen.

I fullskjerm

Bland mesteparten av melet og vannet. Tilsett salt og resten av melet og rør med en visp, gaffel eller slikkepott i et par minutter.

I fullskjerm

Omgivelsestemperaturen er viktig her. Generelt bør den tine ved en temperatur på 25-30 grader. Men, siden jeg liker at boblene er større enn i vanlig hvitt brød, men ikke for store, lar jeg det bare stå i romtemperatur. Alternativt kan du forvarme ovnen til 25-30 grader (ca. tre minutter på lav varme) og sette beholderen med deigen inni. På denne måten blir du også kvitt trekk. Etter etterheving fjerner du filmen fra pannen. Dryss bordet med mel. Bruk en slikkepott, løft deigen fra kantene og "skjær" den fra overflaten av formen til deigen skiller seg fra formen og faller ned på bordet, pass på så du ikke legger for mye press på deigen. Del deigen i to deler med en slikkepott eller kniv. Legg bakepapir i et stekebrett. Dryss med mel.

I fullskjerm

Fortsett deretter veldig forsiktig, og prøv å ikke rynke deigen. Legg deigen forsiktig på melet. Form deigen til en oval. Ikke prøv å gjøre det for rett. Vær forsiktig så du ikke lar luftbobler som allerede har dannet seg slippe ut av deigen. Drys toppen av ciabattaene ganske rikelig med mel.

I fullskjerm

Den berømte italienske ciabattaen kan enkelt tilberedes hjemme, ikke verre enn den ekte, som italienerne elsker så mye og ikke kan forestille seg livet uten. Så, i dag har vi ciabatta hjemme i ovnen: oppskrift med bilder - alt er genialt og enkelt!

Ciabatta... Bare hør på navnet. Det er som om Middelhavet svaier forsiktig for føttene dine, og du sitter på en koselig restaurant ved kysten med et glass god vin. Og det er rart å lære at en så lys rett, som om den puster det gamle Italia, faktisk er veldig ung og kom til oss ikke fra notatbøkene til italienske husmødre, men som et vellykket resultat av eksperimentene til en veldig spesifikk person - Arnaldo Cavallari . Dessuten betyr navnet som kjærtegner lyden på originalspråket... tøfler.

Men la oss ikke forhaste oss i skuffelse. Hvem sa at en ny oppskrift ikke kan være god, fantastisk, utmerket? En sprø tynn skorpe som skjuler en elastisk smule med enorme porer, en delikat edel aroma - resultatet av lang lagring av deigen - og en spesiell smak som er vanskelig å beskrive, men som bare kan kjennes... Ciabatta er virkelig fantastisk brød. Født århundrer senere enn klassiske italienske retter, passer den så harmonisk inn i de kulinariske tradisjonene i regionen som om den alltid hadde vært tilstede der.

Hvordan tilberede ciabatta

Den originale oppskriften er selvfølgelig kjent for oppfinneren. Forresten, Cavallari har copyright på det og registrerte navnet. Hvis du er i Italia, i byen Bottrige, kan du delta på Arnaldos mesterklasse og se med egne øyne fødselen til ekte ciabatta (og husk teknologien, selvfølgelig).

Klassisk ciabatta

vann - 330 g
salt - teskje
tørr gjær - en åttendedel av en teskje
mel med høyt proteininnhold - 250 g
semulegryn - 150 g
olivenolje - 1 teskje

Deigen eltes med en mikser på høy hastighet i 10-20 minutter (dette er en viktig del av prosessen) og lar den gjære på et lunt sted, dekket med film. Gjæringen skal vare i 10-12 timer, og beredskapen bestemmes av øyeblikket for maksimal stigning. Så snart nivået på deigen begynner å synke, må ciabattaen forberedes for baking, ellers vil deigen gjære og brødet mislykkes.

Fra beholderen der deigen ble etterhevet, overføres den til et bord godt drysset med mel, eller enda bedre, semulegryn. Del i to deler (ikke elt deigen, jobb forsiktig med den som den er!). Etter en halvtimes hvile overføres bitene til en bakeplate med pergament og settes i en varm ovn.

Du må opprettholde fuktigheten inne i ovnen slik at skorpen tørker sakte og forblir tynn.

Brødet stekes i 30-35 minutter, og den ferdige ciabattaen gir en karakteristisk kjedelig lyd når den bankes.

Fermentert deig gir brødet en edel, litt syrlig "hjemmelaget" smak og aroma.

Vårt vil forresten passe perfekt til dette fantastiske italienske brødet. God lunsj med en blanding av stiler!

Rask ciabatta hjemme, enkel oppskrift

225 g vann;
salt - 1,25 ts;
tørr gjær - 1 ts.

Alle ingrediensene helles i bollen til en foodprosessor eller blandes i en bolle som egner seg for bruk av mikser. Elt deigen på høy hastighet i ca 20 minutter. Intensiv elting endrer strukturen til deigen i stor grad. Hvis det først viser seg å være flytende, blir det ved slutten av eltingen tykt og veldig elastisk, bokstavelig talt pakket rundt bladene og samlet mot midten av bollen.

Deigen får heve på et lunt sted under film. Gjæringens varighet avhenger av gjæren - den ferdige deigen skal bli flytende igjen og begynne å boble kraftig.
Den videre stekeprosedyren er den samme som for klassisk ciabatta.
Viktige detaljer:

Preparatene legges på en oppvarmet bakeplate.
For å opprettholde den nødvendige fuktigheten, plasser en beholder med vann på bunnen av ovnen. Jo før du fjerner vannet, jo tykkere blir skorpen.
Semulegryn er knuste hvetekjerner. Den skiller seg fra semulegryn ved at den er laget av durumhvete. Hvis du ikke har semulegryn, kan du bruke semulegryn, selv om dette vil være et lite avvik fra den opprinnelige oppskriften.
Overstekt deig hever ikke godt i ovnen. Når du tilbereder brød i henhold til den klassiske oppskriften, ikke gå glipp av øyeblikket med høyeste stigning.
Ikke reduser eltetiden - dette reduserer kvaliteten på det ferdige brødet betydelig.
Høyt proteininnhold i mel (sterkt mel) er 13 % eller høyere.
Det er lite gjær i den klassiske ciabatta-oppskriften. Dette er ikke en feil, men en vurdering av at deigen skal gjære lenge.

Hva du skal servere med ciabatta

Du kan bare gjøre det med vann. Brødet er så deilig at det ikke krever noen tilsetningsstoffer. Men den ble populær over hele verden som en base for smørbrød.
Og selvfølgelig passer ciabatta godt til varme førsteretter.

Rask ciabatta med vanlig mel

Og også om hvordan du lager ciabatta hjemme i ovnen - bruken av "sterkt" mel er en viktig funksjon i oppskriften på dette brødet. Men hvis du ikke finner det på salg, kan du lage ciabatta med vanlig hvetemel. I dette tilfellet vil massen være litt mindre elastisk, og porene kan vise seg å bli mindre, men hvis du gjentar hele teknologien nøyaktig (lang elting med en mikser, etterheving av deigen til et stort antall bobler vises, håndter forsiktig arbeidsstykker og baking i en godt oppvarmet ovn slik at det raskt dannes en skorpe ), da får du fortsatt ciabatta - høyt brød med store porer og sprø skorpe.

225 g vann;
300 g mel (med et proteininnhold på minst 13%);
salt - 1,25 ts;
tørr gjær - 1 ts.

Lage hjemmelaget ciabatta

Ha ingrediensene i mikserbollen.

Slå på deigeltemodus på maksimal hastighet. Først vil deigen være flytende.

Bland deigen på maksimal hastighet i minst 10 minutter. Etter dette vil det bli veldig tyktflytende.

La det heve under filmen til det kommer store bobler. Overfør til en overflate som er støvet med semulemelblandingen (eller semulegryn).

Form avlange brød uten å elte deigen (strø med semulegryn på alle sider), la dem stå i 30 minutter og ha over på et varmt bakepapir. Stek i en forvarmet ovn på 250-300 C i 5 minutter, reduser deretter temperaturen til 200. Sett en tallerken med vann i ovnen. Inntil klar. Dette brødet passer godt til ost, oliven el.

Så vi har allerede mestret ciabatta hjemme i ovnen; oppskriften med bilder vil hjelpe deg med å bake dette deilige brødet og glede husholdningen din! God appetitt!

Hvordan lage ciabatta? Steg for steg oppskrift

Ciabatta kan serveres som et tillegg til enhver annen rett, eller som en komplett rett med fyll. Det er mange varianter av denne retten. Oftest kombineres italiensk brød med kjøtt, oster, grønnsaker og sauser.

Vi inviterer deg til å prøve den aromatiske ciabattabollen, følg oppskriften med bildet trinn for trinn. En oppskrift på en deilig og enkel ciabatta vil tillate deg å elte deigen hjemme for å forberede ønsket konsistens og bake en bolle med en krydret aroma og et appetittvekkende utseende.

Hovedingredienser:

800 g hvetemel (350 gram for surdeig, 450 gram for deig);
en halv liter vann (180 milliliter for surdeig, 340 milliliter for deig);
1 pakke gjær - 1 pakke (1/2 teskje for surdeig, 10 gram for deig);
50 g olivenolje;
krydder.

Steg-for-trinn matlagingsoppskrift:

Før du begynner å lage mat, må du dele mel, gjær og vann for å elte deigen og lage forretten. 800 gram mel deles i 350 gram og 450 gram, som skal brukes til å tilberede henholdsvis forretten og selve deigen. Vannet må også deles: hell 170 milliliter for starteren, la resten stå til elting av deigen. Det samme gjør vi med gjær. Vi legger igjen en halv teskje for å forberede starteren og ca 10 gram for å elte deigen. Starteren skal ha en luftig struktur.
Bland mel, vann og gjær i de gitte proporsjonene med en mikser og et spesielt deigtilbehør. Bland ingrediensene sakte og lenge i en dyp bolle. Melet må siktes godt, og vannet må varmes opp.
Den tilberedte blandingen skal gjære i omtrent en dag på et varmt og mørkt sted, så vel som under film.
Når surdeigen er tilsatt, kan du elte deigen. For å gjøre dette, ta resten av melet, gjæren og saltet og bland. Hell vegetabilsk olje og starter i de blandede ingrediensene, og tilsett deretter varmt vann. På lav hastighet blander du alle ingrediensene med en mikser til en homogen masse i ti minutter. Konsistensen på deigen skal være lett flytende, men elastisk og mør. La den resulterende massen ligge i en stor dyp bolle til den hever seg.
Senere må deigen eltes tilbake og legges i samme bolle i to timer, mens du legger til ønsket fyll. For å fylle ingredienser kan du bruke biter av grønnsaker, krydder og urter, ost, kjøttstykker, oliven og til og med nøtter.
Etter dette skal deigen legges på et melet bord og formes til brød (du kan lage små boller eller ett stort brød). Du trenger ikke lenger elte deigen, men du kan forme den ved å strekke den vertikalt eller horisontalt til du får en flat form.
Ferdigbrød kan også stå i en time, drysset med mel.
Ovnen bør forvarmes til maksimal temperatur og sørg for at miljøet i den er fuktig (du kan bruke en beholder med vann eller en sprayflaske).
Ved 220 grader må du bake brød i omtrent tjue minutter.

Den ferdige retten blir porøs og myk!

Rug ciabatta. Surdeigsoppskrift

Å tilberede ciabatta hjemme er ikke vanskelig, men du må følge alle reglene nøyaktig med oppskriften. Nedenfor vil vi presentere en detaljert oppskrift på italiensk rugsurdeigsbrød, som lar deg tilberede denne fantastiske retten hjemme.

For å bake rugbrød må du bruke ikke bare hvete, men også rugmel. Ellers er bakeoppskriften lik den klassiske varianten. Samme mengde hvete- og rugmel, salt, sukker, gjær, varmt vann, vegetabilsk olje, favorittfrø for smak tilsettes til rug-ciabatta, og den klassiske oppskriften følges, og holder proporsjonene.

For å gi bollen en krydret og fyldig smak, tilsettes aromatiske krydder og andre ingredienser i deigen. Ciabatta kan tilberedes med oliven, oliven, urter, løk eller hvitløk, paprika eller tomater, samt laks og til og med kylling.

Det finnes også mange oppskrifter for å lage italiensk brød uten gjær - gjærfri ciabatta. Eller du kan trygt begynne å lage ciabatta med fersk gjær eller presset levende gjær. Hovednyansen til forberedelsen er viljen til å improvisere med fyllingen, men full overholdelse av den gitte oppskriften.

Mørk rugmel ciabatta kan tilberedes ikke bare i ovnen eller brødmaskinen, men også på en stein. Du kan finne en oppskrift med et bilde eller en video på Internett, og ved å følge trinnvise instruksjoner tilbereder du deilig brød akkurat som ekte italienere gjør.

Italiensk brød med ost. Oppskrift med bilde

En trinn-for-trinn-oppskrift på italiensk ciabatta med ost hjemme vil tillate deg å bake en virkelig original rett. En oppskrift med bilder og videoer fra Yulia Vysotskaya vil hjelpe deg med å elte deigen riktig for å bake slike populære brød hjemme. Denne varianten av ciabatta med ost tilberedes raskt og enkelt! Den italienske brødoppskriften ligner standarden.

Hovedingredienser:

250 ml varmt vann;
4 g gjær;
250 g mel;
en klype salt og sukker;
ost til fylling.

Steg-for-trinn matlagingsoppskrift:

Bland mel, gjær, salt og sukker i varmt vann for å elte deigen.
Bruk en mikser med deigvisp, elt ingrediensene i en dyp bolle i ca ti minutter på høy hastighet.
Deigen skal være homogen og holde seg unna bollen (du kan tilsette mel mens du elter).
La den resulterende massen ligge i en dyp bolle, dekket med et håndkle, til den stiger (fra to til tre timer). Du kan legge til ønsket fyll - i vårt tilfelle ost.
Osten til fyllet kan rives eller kuttes i terninger.
Legg deigen på et melet bord og gi den ønsket brødform.
Fremtidige brød, lagt ut på pergament, kan stå i førti minutter, også dekket med et håndkle.
Forvarm ovnen til maksimal temperatur. Ved 220 grader må du bake brødet i omtrent førti minutter, og husk å "strø" ovnen med vann omtrent to ganger.
Den ferdige retten skal avkjøles, dekkes med et håndkle, slik at den blir myk og porøs.

Hvis du vil endre ingrediensene, kan du trygt legge til ikke bare ost i deigen, men også krydder, oliven og frø. Ved å diversifisere dine vanlige oppskrifter kan du overraske gjestene dine med nye varianter av denne enkle retten!

Hjemmelaget ciabatta oppskrift

Å lage tradisjonelt italiensk brød hjemme er ikke veldig vanskelig. Ingredienser til ciabatta finner du enkelt i supermarkedet, og de fleste har de hjemme. Ved å bruke trinnvise instruksjoner med bilder kan du lage hjemmelaget ciabattabrød. Oppskriften er enkel og rask å tilberede.

Vi vil fortelle deg hvordan du baker ciabatta i en brødmaskin. Oppskriften på brød i en brødmaskin er veldig enkel og lar selv uerfarne kokker glede gjestene med ferskt og varmt brød, som passer for en solid frokost!

For å tilberede et melprodukt, bruk instruksjonene for ciabatta i en brødmaskin med et bilde eller trinn for trinn. For baking trenger du et standard sett med ingredienser fra klassiske oppskrifter, samt hvitløk og krydder til fyllingen.

Hovedingredienser:

250 g hvetemel;
150 ml vann;
4 g tørrgjær;
1 ts. salt;
1 ss. l. vegetabilsk olje;
2 ts krydder (du kan ta en blanding av "italienske urter");
1 ts tørr hakket hvitløk.

Trinn-for-trinn oppskrift på ciabatta for en Panasonic brødmaskin:

For å elte deigen i en brødmaskin, bland mel, gjær, salt, hvitløk og krydder.7
Fyll alt med nødvendig mengde vann.
Slå på deigeltefunksjonen.
Brødbakeren skal fungere i omtrent to timer, hvoretter den resulterende flytende massen må tas ut av bollen og legges på bordet.
Form brød av deigen og la stå i tretti minutter.
I hovedmodusen til brødmaskinen baker du deigen til den er gyldenbrun (omtrent en halv time).
Etter å ha tatt brødet ut av ovnen, dekk det med et håndkle i fem til ti minutter.
Den ferdige bollen skal være porøs og myk.

For å gjøre italienske boller til en suksess kan du bruke en brødmaskin fra hvilket som helst merke. Bakevarer kan for eksempel bakes i en Panasonic 2501, Redmond, Moulinex eller Kenwood brødmaskin. Oppskrifter på ciabatta i en slow cooker med bilder fra italienske kokker vil hjelpe deg å gjenskape smaken av et ekte italiensk måltid laget av rugmel.

En italiensk oppskrift på ciabatta fra Jamie Oliver, Julia Vysotskaya, Richard Bertinet og andre kokker vil gi deg muligheten til å erstatte dine vanlige pizza-, bolle- eller ostesmørbrød med noe helt nytt! Denne ciabatta-sandwichoppskriften lar deg bruke italiensk brød til hverdagsfrokost og middag!

God appetitt!