Stek hvetebrød i ovnen. Hvordan bake hvitt hvetebrød hjemme

Håndlaget brød er ikke bare smakfullt, stilig og lønnsomt. For det første er dette levende inntrykk fra kreativitet, glede fra prosessen og resultatet. Lukten av hjemmelaget ferskt hvetebrød gir en uventet drivkraft som er verdt å oppleve minst en gang i livet.

Kaloriinnhold, næringsverdi og BJU av hvetebrød

Hvitt brød er langt fra kostholdsprodukt. For første gang frodige bakverk fra hvetemel gjær ble tilberedt i det gamle Egypt som en delikatesse til faraos bord. Og som enhver delikatesse spist i store mengder, kan det skade kroppen.

Du bør vurdere kaloriinnholdet og næringsverdien til dette produktet, inkludert det i kostholdet ditt.

Når du kompilerer en meny, vil en tabell med verdier hjelpe deg med å navigere.

Innhold i 100 g vanlig hvitt brød:

proteiner - 8 g;
karbohydrater - 48,8 g;
fett - 1,5 g.

Med et relativt lavt kaloriinnhold - 244 kcal per 100 g - i et slikt produkt er det veldig flott innhold karbohydrater.

Hvis vi vurderer normen på 2000 kcal per dag, er næringsverdiindikatorene som følger:

proteiner - 12%;
fett - 2%;
karbohydrater - 18%;
kaloriinnhold - 12%.

Hjemmelaget surdeigshvetebrød i ovnen

Starter, eller surdeig, er en type deig som inneholder melkesyrer og gjær på samme tid. Det gir brødet luftighet, fyldige smaker og øker holdbarheten. I Europa kalles det morstesten.

Surdeigen tilberedes på forhånd og mates jevnlig. Med utrettelig omsorg kan hun leve i årevis.

Bland like mye mel og kokt vann. Sett på et rolig sted uten trekk, løst dekket med lokk. I løpet av modningsprosessen trenger ikke surdeigen å blandes og ristes ofte. Den ideelle temperaturen for gjær å virke er 25 - 27 ºС. Deigen etterheves under samme forhold. På en dag vil gjær, som alltid er tilstede i luften, sette seg og formere seg i et næringsmedium.
Toppdressing med samme mengde produkter gjøres daglig i 5 til 7 dager. Moden surdeig hever brødet bedre, så det er ingen grunn til å forhaste seg.
Videre oppbevares arbeidsstykket i kjøleskapet. Mat den hver 5. til 7. dag eller etter bruk for å gjenopprette volumet.

Nå om resultatet. Selv fra et slikt minimum av ingredienser oppnås deilig hjemmelaget brød. Skorpen er rødrød og moderat sprø, krummen er luftig, i et jevnt hull. Hjemmelaget brød har ingenting å gjøre med et butikkkjøpt produkt, og selv etter noen dager vil det forbli mykt, smakfullt og luktfritt. Fra mengden av produkter som er angitt i oppskriften, vil du få 1 brød som veier 600 gram.

Deigingredienser:

- varmt vann - 250 ml;

- fersk gjær - 10 gr.

- stor salt- 0,5 st. l;

- hvetemel - 8 ss. l. med en høy sklie;

- vegetabilsk olje - 2 ss. l (og litt olje til formen).

Før du starter en deig for hjemmelaget hvetebrød, sørg for at gjæren er fersk - ikke i noe tilfelle skal den være utløpt eller ha en skarp, dårlig lukt. Hvis alt er i orden med gjæren, fortsett til forberedelsen av deigen. Elt gjæren, smuldre i en bolle. Vi tilsetter sukker der. Ikke ha salt i deigen, det kan bremse prosessen med gjæraktivering.

Vi varmer opp vannet slik at hånden føles behagelig varme. Hell vann til gjæren med sukker, rør. I en sil legger vi 2 ss. skjeer med mel med et godt lysbilde. Og sikt melet direkte i vannet med gjær. Rør, og etterlater små klumper av deig. Deigen blir flytende, akkurat slik at gjæren "våkner" raskere og begynner å virke. Også på vann med gjær kan du lage deilig og originalt brød fra hvetemel med kli "Accordion".

Vi legger deigen på et varmt sted, dekk til. Etter 25-30 minutter vil det se ut som på bildet - overflaten vil være dekket med hull, deigen begynner å skumme.

Rør deigen, tilsett salt. Sikt mer mel, først vil 5-6 ss med et stort lysbilde være nok. Hell inn vegetabilsk olje(dette vil gjøre det lettere å elte deigen). Bland alt og hell deigen ut av bollen på bordet. På bordet må du sikte en annen skje med mel.

Elt deigen til den blir myk, homogen og når den trykkes, begynner den å springe under håndflatene. Tilsett mel om nødvendig. Godt eltet deig vil lett samle seg til en ball og vil ikke feste seg til bordets overflate. Smør bollen med olje, ha deigen i den for hjemmelaget brød fra hvetemel og dekk med et håndkle. Vi legger oppvasken med deigen på et varmt sted for heving (omtrent en time, kanskje litt mer).

Hvis kjøkkenet er varmt og det ikke er trekk, hever deigen 2-3 ganger i løpet av en time.

Elt deigen lett, ha over i en smurt form. Dekk med et håndkle, sett på komfyren. Vi slår på ovnen for å varme opp, vi gjør temperaturen 180 grader.

Etter 30-35 minutter vil deigen heve i flukt med formen.

Nå kan du sette den i en forvarmet ovn. Vi baker hjemmelaget hvete brød i ovnen i 20-25 minutter til gyllen brun. Vi tar ut det ferdige brødet fra formen, avkjøler det på rist under et håndkle eller på trebrett. Vi skjærer brødet varmt, men det er bedre å være tålmodig og la brødet avkjøles helt.

Hvor mange ordtak og ordtak om brød ble oppfunnet av folket, ikke å regne. Siden antikken har brød blitt aktet og behandlet med stor respekt. Brød er hodet på alt! Den dag i dag er det en stift mat. Du blir ikke mett uten brød.

Baking er en arbeidskrevende og tidkrevende aktivitet, men alt dette oppveies av gleden du får av et deilig, velduftende brød bakt med egne hender.

Brød kan bakes i ovnen, i ovnen, i brødmaskinen, fra gjærdeig og deig uten gjær.

Vi vil presentere deg flere oppskrifter på brød, appetittvekkende, unike i smak.

La meg starte med å minne deg på.

I gamle dager sa de at smaken av brød avhenger av gode hender og et godt hjerte.
Viktig, for velsmakende brød av høy kvalitet, er mel og rent vann, deres riktige forhold i testen
Jeg vil spesielt merke meg at når du elter deigen, skal rommet være varmt, og melet skal ikke være kaldt.
Når du tilbereder gjær, må de blandes grundig med vann, og tilsette en liten mengde mel
Den eltede deigen må settes på et varmt sted for gjæring i 4-6 timer.
Godgjærende deig er porøs, lukter alkohol og har en konveks form på toppen
På gjæringstidspunktet må deigen dekkes med et håndkle

Hvordan lage surdeig gjærfri deig, kan du lese mer

Oppskrifter på deilig brød fra gjærdeig i ovnen

Brød hjemme fra A til Å

Hvordan bake hvitt hvetebrød hjemme

For å lage dette brødet, for 1 kg hvetemel må du lage mat

2 glass vann
30 - 40 g gjær,
1 st. skje salt
2 ss. l. Sahara,
1 - 2 ss. l. vegetabilsk olje
1 st. l. smør

La oss begynne å elte testen. Ta halvparten av melet, bland det med 1,5 kopper vann og gjær. Bland det hele veldig godt. Det er bedre å fortynne gjæren først og tilsette den i melet. Det er best å elte deigen med hendene, om nødvendig, tilsett litt mel, til den slutter å feste seg til veggene i pannen.

Husk at pannen skal være stor nok til at deigen fritt kan øke i størrelse 3 ganger.

Dekk til med et håndkle, sett pannen på et varmt sted i 3 - 4 timer, elt den med jevne mellomrom (omtrent hver time).

Etter at deigen har økt med 1,5 - 2 ganger, elt deigen igjen, tilsett resten av melet, vann, salt, sukker og vegetabilsk olje. Hvis du vil at deigen skal bli mer fyldig, tilsett ett egg til den. Elt alt godt, og dekk pannen, sett igjen på et lunt sted i 1,5 time.

Forbered formene, det kan være et dypt bakepapir, en kjele, spesielle bakeformer, smør dem med olje og fordel deigen i dem, husk at du ikke skal fylle formene helt, da deigen vil øke i størrelse i løpet av baking.

Sett formene i 20-40 minutter på et varmt sted, gjerne til et varmt batteri. Deigen vil heve litt mer.

Nå er det mest avgjørende øyeblikket - vi baker brød. Hvis ovnen er feber og lav luftfuktighet kan vi få lavt, underbakt, hardt brød, så temperaturen og luftfuktigheten må skapes.

Varm først ovnen til 160 - 180 grader og sett en bolle med vann på bunnen av ovnen. Plasser formene på midterste hylle og hold i 6 - 10 minutter, hev deretter temperaturen til 220 - 280 grader, stek til de er gjennomstekt, på slutten av stekingen, reduser temperaturen igjen til 180 grader. Steketiden avhenger av vekten på brødet, med 1,5 kg - ca 1,5 time.

Etter å ha tatt brødet ut av ovnen, pensle det med et 1:1 fortynnet egg med vann eller smør. Dekk til med et håndkle og la avkjøle. Etter at den er avkjølt, kan du ta den ut av formen.

Begynn å bake - vi er sikre på at du vil lykkes.

En gammel oppskrift på hjemmelaget gjærbakst

For å bake dette brødet trenger du:

10 g gjær
0,5 kopp varmt vann
1 glass varm melk
4 ss. l. vegetabilsk olje
1 ts salt
hvetemel etter behov

Du må helle gjæren i varmt vann med tilsetning av 1 ss mel, bland alt grundig. Tilsett salt, melk og smør.

Mens du rører, tilsett litt mel til deigen blir kjølig, mens den er myk, mør og ikke fester seg til hendene.

Del hele deigen i flere små kuler. Flat ut litt og legg på en bakeplate. Last ned til varm ovn og stek i ca 10 minutter.

Beredskapssjekk med en fyrstikk, stikk hull i brødet, hvis deigen ikke fester seg til fyrstikken, er brødet klart. Ta den ut og legg den på et trebrett, dekk den med et håndkle i 20 minutter.

I gamle russiske oppskrifter ble det anbefalt å smøre formen med hampolie, og før du baker brød, hold melet på et varmt sted i to dager.

Slik baker du hjemmelaget rugbrød i ovnen

I følge profesjonelle bakere kan ekte rugbrød kun bakes i en russisk ovn. Bare i den kan du få smaken av det ekte rugbrød, mens brødene skal være store - fem kilo.

Vel, det er få husmødre som har mulighet til å bruke den russiske komfyren, og likevel tør vi å bruke denne oppskriften for å bake den hjemme i våre moderne leiligheter.

For å fullføre oppskriften vår trenger du 2 kopper siktet rugmel, 1 kopp vann, 25 g gjær, salt på tuppen av en teskje.

Ta en bolle, ha mel i den. Spe ut gjæren med vann, hell den i en bolle, salt og elt deigen slik at den blir myk, jevn, jevn.

Lag en bolle av den, la den stå på et varmt sted i 1,5 time. Deigen vil gjære og heve, og duften av fermentert rugdeig vil komme fra den.

Etter det, elt den godt igjen, legg den på en forberedt bakeplate, forhåndsoljet, form den.

Vent omtrent en time til deigen hever, send den til ovnen, oppvarmet til 230 grader i 30 minutter, etter å ha drysset den med vann.

Klart brød, fjern fra formen og fukt lett med vann på toppen, dekk til med et håndkle for å avkjøle.

Bryt av et stykke duftende deilig brød og prøv med kald melk. Smaken er uforglemmelig.

En enkel oppskrift på å bake melkehvitt brød

For denne oppskriften, tilbered basert på 850 g hvetemel -

1 glass melk
100 g sukker
150 g smør
20 g gjær
3 egg og salt på tuppen av en kniv

Å starte varm melk løs opp gjæren, tilsett halvparten av sukkeret og 100 gram mel, lag røre la den stå på et varmt sted i 1 time.

På dette tidspunktet vil vi lage en fylling, for dette, gni smør slik at det blir hvit farge, koble til eggeplommer, salt og sukker. Bank alt dette godt til du får en flytende homogen masse.

Pisk de resterende hvitene.

Ha deigen i en stor kjele, tilsett mel, fyll, proteiner. Elt deigen godt, del i 2 like deler, form brødene og legg dem i ferdigoljede former.

Toppen av rullen kan om ønskelig strø med knuste nøtter, smøre med et egg. Stek ved en temperatur på ca 180 grader i 45 minutter.

Oppskrifter på hjemmelaget brøddeig uten gjær

Vi baker en bolle etter oppskriften med kanel og rosiner

Ta plommene fra 5 egg og bland med 100 g melis til en homogen masse.

0,5 ts malt kanel, 3 nellikkorn, et halvt glass pitted rosiner, tilsett revet skall av en sitron til den resulterende massen og bland alt.

Pisk hvitene, tilsett massen og tilsett 50 g hvetemel, elt deigen godt.

Stek i en smurt form, over lav varme i 30 minutter.

oppskrift på vaniljepotetbrød

Gni eggeplommene med melis til de er hvite, tilsett kremfløte, potetmel, vanillin og elt alt godt.

Ta en form, gjerne rund, smør med olje og strø mel på toppen, legg deigen i den.

Stek i ovnen til den er ferdig.

Sammensetningen av dette brødet –

120 g potetmel
10 eggeplommer
5 proteiner
150 g melis
0,5 ts vanillin

Maismelbrød i ovnen uten gjær

Gjøre homogen masse, bestående av 3 eggeplommer, 150 g melis, tilsett 1 kopp siktet maismel, revet skall, saft fra en sitron. Bland det hele godt.

Pisk hvite fra 12 egg og hell i deigen, bland lett.

Stek på lav varme i en smurt og melet form.

Brødoppskrifter fra gjærdeig i brødmaskin

Vi baker i en brødmaskin Tex-Mex brød med søt pepper

Siden mange i dag har elektriske brødmaskiner i husholdningskjøkkenet, bestemte vi oss for å gi to, etter vår mening, originale oppskrifter på deilig brød. Det finnes mange varianter av brødmaskiner, og vi vil gjøre dette i en ganske vanlig, Tefal-modell, den enkleste å bruke.

225 ml vann
30 g tomatpuré
6 g salt (1 ts)
290 g siktet hvetemel

Plasser beholderen i brødmaskinen, velg modus 5 (baking av franskbrød), produktvekt 750 g, skorpefarge og start. Etter signalet, tilsett 100 g rød, gul og grønn søt paprika, kuttet i små terninger.

Hvordan bake hawaiisk brød i en brødmaskin

På en 750 g rull legger du produktene i beholderen i følgende rekkefølge:

135 ml melk
1 egg
7 g salt (1 ts)
75 g sukker
375 g siktet hvetemel
5 g tørrgjær (i 1 ts - 3 g tørrgjær)

Plasser beholderen i brødbakemaskinen, velg modus 6 (høyeste bakebrød), produktvekt 750 g, skorpefarge og start. Etter 5 minutter, etter starten av eltingen, åpne lokket og tilsett 70 g mykt smør.

Etter signalet, tilsett 30 g kakaopulver og 80 g ananas, kuttet i terninger. I begynnelsen av bakeprosessen, pensle skorpen med et sammenpisket egg, dryss med 10 g kakaopulver og pynt med 30 g ananasringer.

Se videoen hvordan du baker i brødmaskin og oppskriften

Videooppskrift fra kokken Hjemmelaget rustikk brød

Dette brødet er min improvisasjon, som igjen lyktes. Veldig myk og luftig smule, duftende skorpe- hva kan være bedre?!

Med sønnen min ble det bestemt å legge nori til deigen. Du står fritt til å legge til ingenting. Og du kan legge til hvilken som helst kli, for eksempel, eller tørre urter.

Siden det ikke er olje eller egg i sammensetningen, kan slikt brød spises i faste, samt spises av vegetarianere.

For å tilberede hjemmelaget hvetebrød i ovnen, vil vi tilberede produktene i henhold til listen.

Koking av deig.

Fra den totale mengden mel, ta 5 ss. mel, bland med gjær, tilsett vann. Det er bra at det ikke er klumper, bland.

Vannet her trenger ikke å være varmt. Nok romtemperatur.

Dekk til med folie og la stå på et lunt sted i 20-30 minutter. I løpet av denne tiden vil deigen vokse betydelig, bli dekket med bobler og allerede begynne å falle av.

Vi introduserer sukker, salt, olivenolje.

Tilsett mel og hakkede nori-plater (hvis du likevel bestemmer deg for å bake brød med tang).

Elt myk elastisk deig som vi smører ut i en bolle smurt med olje. Dekk til med folie og la stå på et lunt sted i 1 time.

deigen på en time.

Elt deigen, form et brød, legg den i en form dekket med pergament. Du kan smøre med olje, da brukes ikke pergament.

Dekk til med et håndkle og la hvile i ytterligere 40 minutter.

Her vil deigen heve etter tildelt tid.

Vi baker hjemmelaget hvetebrød i ovnen, oppvarmet til 200 grader, i 10 minutter, senker deretter temperaturen til 180 grader og stek i ytterligere 20-30 minutter.

Fokuser på ovnen din!

Hjemmelaget hvetebrød er klart.

Ta umiddelbart ut av formen og avkjøl helt på rist.

Slik blir brødet. Sprø skorpe og mør smuler!

Her er den i tverrsnitt.

Nyt måltidet!

Kalorier: Ikke spesifisert
Tid for forberedelse: Ikke spesifisert

Denne oppskriften vil neppe overraske dyktige bakere, men den vil heller være nyttig for nybegynnere, de som akkurat har begynt å bake hjemmelaget brød. Oppskriften er veldig enkel, det er ingen spesielle krav og betingelser i oppskriften, selve deigelteprosessen er også elementær. Produkter - de vanligste: vann, mel, gjær, salt og sukker.
Nå om resultatet. Selv med et så minimum av ingredienser, blir det deilig deilig. Skorpen er rødrød og moderat sprø, krummen er luftig, i et jevnt hull. Hjemmelaget brød har ingenting å gjøre med et butikkkjøpt produkt, og selv etter noen dager vil det forbli mykt, smakfullt og luktfritt. Fra mengden av produkter som er angitt i oppskriften, vil du få 1 brød som veier 600 gram.

Deigingredienser:

- hvetemel - 2 ss. l. med en høy sklie;
- varmt vann - 250 ml;
- sukker - 0,5 ss. l;
- fersk gjær - 10 gr.

Til brøddeig du vil trenge:

- deig;
- grovt bordsalt - 0,5 ss. l;
- hvetemel - 8 ss. l. med en høy sklie;
- vegetabilsk olje - 2 ss. l (og litt olje til formen).

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Før du starter en deig for hjemmelaget hvetebrød, sørg for at gjæren er fersk - ikke i noe tilfelle skal den være utløpt eller ha en skarp, ubehagelig lukt. Hvis alt er i orden med gjæren, fortsett til forberedelsen av deigen. Elt gjæren, smuldre i en bolle. Vi tilsetter sukker der. Ikke ha salt i deigen, det kan bremse prosessen med gjæraktivering.

Vi legger deigen på et varmt sted, dekk til. Etter 25-30 minutter vil det se ut som på bildet - overflaten vil være dekket med hull, deigen begynner å skumme.

Rør deigen, tilsett salt. Sikt mer mel, først vil 5-6 ss med et stort lysbilde være nok. Hell i vegetabilsk olje (dette vil lette prosessen med å elte deigen). Bland alt og hell deigen ut av bollen på bordet. På bordet må du sikte en annen skje med mel.

Elt deigen til den blir myk, homogen og når den trykkes, begynner den å springe under håndflatene. Tilsett mel om nødvendig. Godt eltet deig vil lett samle seg til en ball og vil ikke feste seg til bordets overflate. Smør bollen med olje, legg deigen til hjemmelaget brød fra hvetemel inn i den og dekk med et håndkle. Vi legger oppvasken med deigen på et varmt sted for heving (omtrent en time, kanskje litt mer).

Hvis kjøkkenet er varmt og det ikke er trekk, hever deigen 2-3 ganger i løpet av en time.

Elt deigen lett, ha over i en smurt form. Dekk med et håndkle, sett på komfyren. Vi slår på ovnen for å varme opp, vi gjør temperaturen 180 grader.

Etter 30-35 minutter vil deigen heve i flukt med formen.

Nå kan du sette den i en forvarmet ovn. Vi baker hjemmelaget hvetebrød i ovnen i 20-25 minutter til de er gyldenbrune. Vi tar ut det ferdige brødet fra formen, avkjøler det på en rist under et håndkle eller på et trebrett. Vi skjærer brødet varmt, men det er bedre å være tålmodig og la brødet avkjøles helt.
Vi tilbyr også å bake