Clay Turk for kaffe hvordan du bruker. Keramisk cezve

Noen ganger, for å gi deg selv en hyggelig og energisk dag på alle måter, er bare en kopp deilig aromatisk kaffe om morgenen nok, noe som vil hjelpe deg med å fordype deg enkelt i hverdagens kjas og mas. Og hvordan kunne det være annerledes? Kan ikke tyrkisk kaffe gjøre en god dag? Tross alt er selve matlagingsprosessen en spesiell magisk handling for å skape noe utrolig hyggelig, ladet med positiv energi.

I hvilken tyrker skal du brygge kaffe?

Før du begynner å tilberede dagens kaffe, bør du sørge for et kar for tilberedning. Hvilken tyrker er bedre å velge? Hvilket materiale skal den ideelle tyrkeren være laget av Når du velger en tyrker, oppstår spørsmålet oftest om det er en keramisk tyrker eller en kobber. Både den første og den andre har visse fordeler.

Keramisk cezve

Den keramiske Turk lar deg beholde den unike aromaen av kaffe. I en keramisk cezve varmes kaffe raskt og jevnt uten å miste egenskapene. Men keramiske tyrkere er ganske skjøre, så du må være veldig forsiktig når du bruker dem. Keramikk holder godt på varmen, så du må velge riktig tidspunkt for å fjerne tyrkerne slik at kaffen ikke koker i alle fall.

Kobbertyrk

De aller fleste gourmeter foretrekker kobbertyrkere. Slik interesse skyldes deres praktiske og brukervennlighet. Den fordeler også varmen jevnt og bevarer den unike aromaen til kaffe. Å bruke en kobber-cezve gir deg garantien for å få en kaffe med en jevn smak. Riktig brygget kaffe i både kobber- og keramikkkjeler vil aldri få en bitter brent ettersmak. Kobbertyrken skal ikke vaskes, men kun skylles. I dette tilfellet vil den absorbere og deretter frigjøre aromaen.

Når man velger en tyrker, bør man bli veiledet veldig viktig regel: halsen på tyrkerne skal være to eller tre ganger smalere enn bunnen. Hvis nakken er bredere, vil det være ganske vanskelig for deg å kontrollere skummet, som igjen er garantisten for en godt tilberedt drink.

Hvordan lage den deiligste kaffen?

Vi har allerede behandlet tyrkerne, nå er det på tide å ta på seg forberedelsene deilig drink. For å tilberede kaffe i cezve, bør kaldt, mykt og renset vann brukes, kokt eller springvann er ikke egnet.

Vi velger kaffe. Det mest passende malealternativet ville være fin "støvet" malt kaffe.

.
Matlagingsteknikk

Selvfølgelig bruker alle sine egne egenskaper, deres hemmeligheter med å lage kaffe, men alle, uten unntak, bruker generelle prinsipper lage denne magiske drinken.
Kaffebrygging foregår vanligvis i tre trinn.

Første etappe. I det første trinnet er det nødvendig å varme tyrken over lav varme, hvoretter kaffe helles i tyrken. Mengden malt pulver helles vanligvis med en hastighet på en teskje per kaffekrus. Drikker du kaffe sterkere eller svakere, så sovner du litt mer eller litt mindre pulver. En klype salt tilsettes ofte kaffe, det antas at dette forsterker aromaen til drikken.

Så varmer tyrkeren, med kaffe hellet i den, opp igjen. Og nå kan du allerede tilsette sukker og krydder til det, etter eget skjønn. Men det bør huskes at når du legger til krydder, bør du vite når du skal stoppe. Ikke tilsett mer enn tre typer krydder, så vil du avbryte smaken på selve kaffen. Tilsett det du liker, ingefær eller kanel, eller muskat, eller nellik, eller anis. Det er en smakssak.

Andre fase. Kaffe, sukker og krydder helles i en Turk blandes, hvoretter de igjen legges på svak brann. Etter det helles kaldt vann i cezve. Alt røres forsiktig og settes i brann igjen. Vann helles inn i Turken til det smaleste punktet i halsen. Dermed viser det seg at kontaktflaten til drikken og luften er minimal. Dette gjør at du bedre kan bevare smaken og aromaen til kaffe.
Mens kaffen varmes opp, kan du helle kokende vann i kaffekoppene. Det antas at kaffe bør helles i varme kopper. Helles kaffe i kalde kopper, mister den sin uovertrufne smak og aroma, selv om det er den beste kaffen.

Tredje trinn. Etter at kaffen er varmet opp, skal den røres. Etter omrøring vil lys begynne å vises. tykt skum som kan tas ut og helles i kopper. Forhellet fra kopper varmt vann. Prosedyren kan gjentas flere ganger.

Tilstrekkelig oppvarmet kaffe vil begynne å stige i cezve. Du må velge riktig øyeblikk for å fjerne kaffen fra bålet uten å la den slippe ut. Etter å ha fjernet cezva fra kaffen, avkjøl i et par sekunder og send den deretter til bålet igjen. Og fjern deretter til det koker. Disse handlingene kan gjentas to eller tre ganger, slik at en mer uttalt aroma og smak av drikken oppnås.
Din perfekt kaffe klar!

kaffeoppskrifter

Begrens deg til bare én klassisk oppskrift kaffe er ganske kjedelig, for fra tid til annen vil man ha variasjon. Derfor kan du trygt prøve et par flere oppskrifter.

Arabisk kaffe

Ett stykke sukker legges i Turken og, tre fjerdedeler fylt med vann, sendes til bålet. Når innholdet koker, fjern cezvaen fra varmen og tilsett en eller to skjeer malt kaffe. Rør, sett på brann og kok opp. Fjern fra varmen, tilsett vann og kok opp igjen og fjern fra varmen. Du kan tilsette mer sukker om ønskelig.

Arabisk kaffe

En teskje sukker helles på bunnen av Turken og Turken settes i brann. Når sukkeret blir brunt, tilsettes vann til Turken og kokes opp. Deretter helles kaffe i Turken og den settes på brann, kokes opp

Javaansk kaffe

En kopp kaffe blandes med en kopp kakao og tilsettes litt fløte på toppen.

wienerkaffe

I kaffe hellet i kopper legges en skje med krem forsiktig i et objektglass, som på forhånd er pisket med melis eller vanilje. Dryss litt hakket sjokolade på toppen.

Av alle kjente typer redskaper for å lage kaffe, er leire cezve kanskje et av de eldste alternativene. Noen er tilbøyelige til å gi håndflaten til kobber-cezve, men den dukket opp i Shahens palasser og i rike handelshus. Kobber, som andre metaller, var mangelvare, leire var mer tilgjengelig. Derfor brukte enkle arabiske nomader, fattige pilegrimer nøyaktig keramikk. Oppdagerne av kaffe, innbyggerne i det strålende Etiopia, brukte sikkert en slags moderne tyrkere til matlaging oppkvikkende drink fra tørkede kaffebær.

Gradvis førte den nomadiske livsstilen og begynnelsen av forfølgelsen av drikken av religiøse skikkelser til at oppvasken for å brygge kaffe ble redusert i størrelse. Demokratisk leire ble fortsatt brukt til fremstillingen. Formen på cezve endret seg for rundt 500 år siden. Hun ble høyere og smalnet inn nær halsen. Dette gjorde det mulig å få en mer velduftende og sterk drink.

Fordeler med leiretyrkere

Historien til dette redskapet er ganske sammenlignbart med kaffens historie, men hvordan føles det i vår moderne verden?

Clay Turks er fortsatt ganske etterspurt blant kaffefans, til tross for eksisterende alternative alternativer. Cezves laget av ildfast leire er verdsatt for hele linjen ubestridelig fortjeneste.

Materialstruktur.

Leire er et ganske porøst materiale som passerer oksygen godt. Det beriker kaffen som tilberedes og forbedrer smaken på drikken.

naturlig opprinnelse.

Ønsket om miljørenslighet har nylig tatt form av en bærekraftig trend. Hva kan være mer naturlig enn keramikk? Materialet er testet av hundrevis av generasjoner av våre forfedre og er helt trygt for mennesker.

Jevn oppvarming.

Leire har en ganske lav varmeledningsevne og holder godt på varmen. På grunn av dette varmes oppvasken sakte og jevnt opp. Jevn og gradvis fordeling av varme lar kaffen avsløre sitt fulle smakspotensial, noe som har en positiv effekt på kvaliteten. klar drikke.

Høy varmeretensjonskoeffisient.

Leircezve fortsetter å varme opp drikken selv etter slutten av bryggeprosessen. Kaffe, som om han vanskte, i en leire omfavnelse. Derfor gjør infusjonen den enda sterkere og mer duftende, får en dyp smak.

Leirtyrkere produseres vanligvis for hånd eller i små verksteder. Ofte er det cezves av kinesisk og tyrkisk produksjon. Håndverkere fra disse landene har jobbet med leire i mange generasjoner, så deres erfaring kan stole på.

Kostnaden for en leirtyrker er veldig lav, du kan finne veldig anstendige retter selvlaget for 400-500 rubler. Selv om tyrkerne fra den berømte Yixing-leiren kan koste mye mer.

Funksjoner ved driften av leiretyrkere

Det er nødvendig å bruke retter laget av naturlige materialer i samsvar med visse regler.

Hvis du kjøpte en leire-cezve, må du vaske den godt med vann før du bruker den, uten å bruke vaskemidler. Etter det anbefaler eksperter å legge kjøpet i en dyp bolle fylt med vann og la den stå i omtrent en time. Etter det, tørk cezve tørr. Turken din er klar til bruk!
Clay cezve har sine egne operasjonelle funksjoner. Den første av disse er skjørhet. Oppvasken tåler kanskje et fall på linoleum, men kontakt med moderne fliser vil sannsynligvis bli kritisk. Vær derfor forsiktig!
Den andre betydelige nyansen til en cezve laget av dette materialet er basert på dets fysiske egenskaper. Porøsiteten til leiren fører til høy adsorpsjon av lukt og til og med smak av den tilberedte drikken. Clay cezve absorberer kaffearoma for godt, så hvis du bestemmer deg for å plutselig endre kaffetypen, må tyrkeren vaske og varme den opp i lang tid og grundig. rent vann flere ganger for å få frem lukten av tidligere teblader. Utbredelsen av troen på at bare én type kaffe kan tilberedes i en leire cezve er bare en skruppelløs myte.

For å eliminere lukten i keramikk, kan du fylle tyrkeren med vann med en liten mengde brus, la oppvasken stå over natten, og om morgenen hell ut løsningen og skyll først med varmt, deretter kaldt vann.

Clay cezves i dag dekker ofte spesiell glasur inne for å minimere absorpsjon av lukt. Det er nok å bare vaske slike retter grundig og skylle med veldig kaldt vann.

Hvordan brygge kaffe i en leirgryte

Det første spørsmålet som dukker opp blant cezve-eiere er er det mulig å sette en leire cezve på åpen ild. Det ser ut til at ildfast leire tåler høye temperaturer godt, så hvorfor sette en tyrker på en gassbrenner?

For en leire cezve er det ikke oppvarming som er farlig, men plutselige temperaturendringer. Som vi allerede har nevnt, har materialet lav varmeledningsevne. Derfor vil leire med skarp oppvarming oppleve en temperaturforskjell i materialets struktur, noe som uunngåelig vil føre til mikroskader og sprekker. Clay cezve må plasseres på en brannskille eller senkes i varm sand. I dette tilfellet vil oppvarmingen skje jevnt, og ingenting truer oppvasken.

For å lage god kaffe i en leire cezve, er det nok å følge en enkel algoritme:

Ta en tørr og ren cezve, hell mengden malt kaffe i den.
Tilsett vann. Den skal nå det smaleste punktet i nakken.
Sett Turken på en brannskiller eller dypp den i varm sand.
Begynte å heve skum, som eksperter i kaffebransjen kaller "krem"? Det er på tide å ta Turku av bålet.

For å få en sterk infusjon av kaffe i leire cezve det er ikke nødvendig å varme den over bålet flere ganger, slik vi gjør med kobberredskaper. Det er nok bare å holde den ferdige drinken i 3-5 minutter i keramikk, slik at den får ekstra aroma og styrke.

Turken fra dette naturlige materialet kan tjene trofast i mer enn ett år, og glede deg med den utmerkede og rike smaken av favorittdrikken din.

Kaffeelskere vet det den deiligste versjonen av den er tilberedt på tyrkisk.

Drikkens aroma og smak avhenger i stor grad av kvaliteten.

Et annet navn for tyrkerne er cezva, men dette tyrkiske ordet slo ikke rot i Russland. Men det er forskjellige meninger om denne saken - les om forskjellene mellom cezve og tyrkerne.

Turk kan lages av:

kobber;
messing;
aluminium;
keramikk;
av rustfritt stål;
leire;
sølv;
cupronickel;
kvarts.

Fordeler og ulemper med keramiske kaffetyrker

De fleste tyrkerne som selges er laget av keramikk. Den største fordelen med slike retter er tykke vegger..

Drikken er mer aromatisk og fyldig pga langsiktig bevaring varme.

I en keramisk Turk kan du brygge kaffe av alle slag og typer.

Den eneste ulempen med dette alternativet er skjørheten til keramikk.. Tyrken vil bryte selv fra et lite fall.

Kostnaden for et produkt laget av høykvalitets keramikk starter fra 1000 rubler.

Forskjeller og likheter med leire cezve

Keramikk og leire er det samme materialet Med annen behandling. Clay cezve har ikke et etterbehandlingsbelegg - "glasur", som gjør keramiske retter glatte og skinnende.

Den porøse overflaten av leiren absorberer lukt og farge. Smaken av en ny kaffe fra en leire cezve kan inneholde nyanser av den forrige drinken. Du kan lage en annen type kaffe i den, men smaken vil bli forvrengt.

Leirkeramikk er vanskeligere å ta vare på enn keramisk keramikk. Unøyaktig vask vil raskt ødelegge produktets utseende.

Hvilken tyrker er bedre: keramikk eller kobber?

Både kobber- og keramikktyrkere har sine fans. De er forskjellige på flere måter:

termisk ledningsevne(for kobber er høyere enn for keramikk);
varmekapasitet (keramikk er høyere enn kobber);
kjølehastighet(for kobber er høyere enn for keramikk).

Den største ulempen med kobbertyrkere– toksisitet i strid med tinnlaget. Hvis det oppstår riper inne i produktet, blir bruken helsefarlig.

Keramiske tyrkere er fratatt denne mangelen, men de har en annen - økt skjørhet til høye kostnader.

Turk laget av kobber regnes som mer klassisk versjon. Mange mennesker foretrekker keramiske produkter på grunn av det faktum at drikken i dem "vansker" lenger etter at ovnen er slått av og blir mer duftende.

Hvordan å bruke

Det er mange måter å brygge tyrkisk kaffe på. Væsken i en slik rett varmes opp veldig raskt.

Det er umulig å la kaffe stå på komfyren uten tilsyn, da den raskt "løper bort" og mister noe av aromaen.

En av de mest populære oppskrifter matlaging:

slipe kaffebønner"til støvet" (for eksempel monosort "Brasil");
forberede kaldt vann fra en flaske eller filter;
sett tyrkeren på komfyren og begynn å varme den over lav varme;
hell kaffebønner og andre ønskede ingredienser (krydder, sukker) i en oppvarmet cezve;
Helle vann;
rør kaffe med en teskje med et langt håndtak;
så snart skummet begynner å bli mørkere og det kommer bobler, fjern drikken fra varmen.

Du kan fjerne tyrkeren fra bålet flere ganger når skum vises og returner den tilbake så snart boblene har lagt seg. Regelmessig omrøring lar deg avsløre smaken av drikken bedre.

Kjennere av tyrkisk kaffe mener at det er umulig å sette fyr på en tyrker. De legger den i en panne med sand, på grunn av hvilken oppvarmingen skjer gradvis.

På en gasskomfyr

Enhver tyrker, inkludert leire, Kan brukes på en vanlig gasskomfyr.

Ikke vær redd for at oppvasken sprekker. I ferd med å lage tyrkeren behandles på mer enn høy temperatur enn gir en gassbrenner.

Det er viktig at tyrkeren står jevnt på brenneren. Hvis diameteren på bunnen av pannen er mindre enn eller lik størrelsen på brenneren, vil den definitivt falle når den varmes opp.

En metalldeler vil løse dette problemet for enhver gasskomfyr.

Ved bruk bør flammens høyde holdes på et minimum. Kvaliteten på drikken og utseendet til tyrkerne vil bli bevart.

På elektrisk

Hvis varmeflatene er jevne og av tilstrekkelig størrelse, da du kan sette Turken på den elektriske komfyren uten ekstra enheter.

Problemet vil oppstå hvis en varmespiral brukes i ovnen, og cezve er laget av keramikk. Ujevn varme vil ikke bare gjøre kaffen dårligere, men det kan også føre til sprekker.

For slike plater kreves en skillevegg. Du må sette Turken på en varmeflate før du slår på komfyren.

Du kan også sjekke ut elektrisk turk for kaffe i neste .

På induksjonen

Induksjonskomfyren tvinger til å revurdere mange redskaper. For ikke å lete etter en spesiell tyrker, du kan kjøpe en ferromagnetisk diskadapter.

Dette produktet vil gjøre prosessen med å lage kaffe den samme som på alle andre komfyrer.

En annen måte å brygge kaffe på en induksjonskomfyr er å bruke den tyrkiske oppskriften. For å gjøre dette trenger du en panne med sand. Turken kommer ikke i kontakt med ovnen, så alle modeller kan brukes.

Du finner informasjon om spesielle tyrkere for induksjonskomfyrer.

På glasskeramikk

Den glasskeramiske koketoppen gjør det enkelt å brygge kaffe. Det er nok å sette tyrkeren på komfyren til den slås på og sørge for at drikken ikke "løper bort".

Hvordan ta vare på en keramisk tyrker

For at den keramiske cezve skal fungere i lang tid og ha et godt utseende, du må følge noen regler:

legg først tyrkeren på komfyren, og slå deretter på brannen (for jevn oppvarming);
sørg for at ovnens brenner samsvarer med diameteren på bunnen av tyrkerne;
ikke bruk aggressive vaskemidler;
prøv å ikke skrelle av overflaten med en svamp når du vasker eller andre redskaper under lagring;
oppbevar cezve i en stabil posisjon, fordi keramikk lett knuses når den slippes.

Hvordan velge

Når du velger en tyrker, bør du følge dine egne preferanser. nykommere til selvkoking kaffe er oftere foretrukne modeller laget av kobber eller keramikk.

Som de første tyrkerne ikke velg dyre alternativer med mange dekorative elementer . "Rømt" kaffe og stellfeil kan fort ødelegge produktet.

Toppmerker

Når du velger en tyrker, bør du ta hensyn til merkene:

Ceraflame (stort utvalg, utmerket kvalitet, men høye kostnader);
"Stasjon";
Vitesse;
kalv;
Stella;
Metrot;
Tescoma.

Den beste tyrkeren kan ikke bare være en dyr modell, men også et produkt av folkehåndverkere. Tyrkere kjøper ofte på feriesteder eller folkekunstutstillinger.

Lurer du på? Vi vil gi råd! En oversikt over populære modeller og anmeldelser om dem presenteres i denne artikkelen.

Du kan lære hvordan du bruker kaffemaskinen riktig fra publikasjonen.

Det er en spesiell kategori av kaffeelskere - de tilbereder denne drinken utelukkende på tyrkisk. De kjenner ikke igjen noen nymotens enheter, og ultramoderne oppskrifter gir dem bare et nedlatende smil. De nikker sympatisk til adeptene av kaffemaskiner og sifoner og fortsetter å følge nøye med på at kaffen deres ikke slipper unna tyrkerne.

Faktisk kan du fullt ut avsløre smaken og aromaen til kaffe, trekke ut de mest skjulte notatene bare ved å tilberede kaffe for hånd. Derfor, hvis du er lei av å være fornøyd med en blek kopi av ekte kaffe, som skal være "svart som djevelen og varm som ild", sørg for å få en cezve.

Tradisjonelt er Turku laget av kobber. Keramisk cezve er en nyhet som allerede har blitt populær blant profesjonelle og vanlige amatører. god kaffe. La oss bli bedre kjent med denne dyktige skjønnheten.

Keramisk Turk til kaffe: funksjoner og fordeler

Til å begynne med er det verdt å forstå vilkårene. Ikke forveksle keramiske tyrkere med leire, selv om det ser ut til - hva er keramikk laget av, hvis ikke leire? Hvorfor kalles produkter laget av de samme materialene annerledes?

Clay cezve

Clay cezve er brent, men ikke glasert.
Leiren cezve er porøs, så den absorberer perfekt lukt og kaffeoljer. Denne funksjonen er høyt ansett av noen kjennere. Ved hver bruk er beholderen mettet med aromaene fra tidligere drinker, som blandes med friske, berikende den. Det antas at verdien av en slik tyrker øker med hver påfølgende bruk.
Men av disse grunnene anbefales bare én type kaffe for matlaging i en leire-cezve.

Keramisk cezve

Keramisk cezve brennes ikke bare i en ovn ved høy temperatur, men gjennomgår også sluttbehandling - et glassaktig belegg påføres det - glasur.
Dette dekselet gjør det keramisk cezve så praktisk og praktisk å bruke. Keramikk oksiderer ikke, absorberer ikke lukt, smaker, går ikke inn i kjemiske reaksjoner.

Derfor, hvis målet ditt er å nyte den rene smaken av en eller annen type kaffe, uten noen urenheter, så er det den keramiske cezve som vil være din beste assistent. Med den kan du eksperimentere med ulike varianter kaffe, finn interessante kombinasjoner, lag dine egne forfatterblandinger.

Turk fra keramikk vil alltid gi høye smaksegenskaper til den ferdige drinken. En bred bunn vil jevnt fordele varmen gjennom hele volumet av karet, tykke vegger vil holde temperaturen, og forskjellen mellom en bred bunn og en smal hals vil spare alle aromatiske stoffer i den fremtidige drikken.

Funksjoner av keramiske tyrkere

Når du tilbereder kaffe i en keramisk cezve, husk at keramikk har lav varmeledningsevne. Dette betyr at fartøyet sakte vil varmes opp, men det vil også kjøles ned like sakte. Det kan hende du må øve på å få ferdigheten til å fjerne cezve fra ilden akkurat når skumhodet akkurat skal begynne å heve seg. Hvis du fjerner den fra varmen midt i prosessen, vil kaffen fortsette å heve og kan renne ned på komfyren.

Den keramiske cezve må fjernes fra ilden før skummet stiger til kanten av cezve. Keramikk holder på temperaturen i lang tid og varmer opp væsken i noen tid etter at kontakten med varmekilden har opphørt.

Keramiske tyrkere kan produseres industrielt eller for hånd. Fabrikken Turk vil ha en garanti, slik at du kan være sikker på kvaliteten på produktet. Vel, en håndlaget ting er unik i sitt slag og vil ha en unnvikende sjarm og positiv energi, som slike produkter er verdsatt for.

Hvilken tyrker er bedre kobber eller keramikk

Tradisjonelt var Turku laget av kobber, så alle tilhengere - aluminium, messing, leire og keramikk - sammenlignes med denne autentiske cezve. Svaret vil være uanstendig enkelt - alt avhenger av dine personlige preferanser. Hvert alternativ har sine egne fordeler og ulemper, som avhenger av materialets fysiske egenskaper.

Kobbertyrk

Kobber har en høy varmeledningskoeffisient, på grunn av hvilken det varmes opp raskt og kjøles ned like raskt. Det var denne egenskapen som ble avgjørende i utgangspunktet, fordi den gjorde det mulig å tilberede kaffe direkte på varm sand. Kobber stopper oppvarmingen umiddelbart etter at kontakten med varmekilden er avsluttet.
En kobber-cezve må nødvendigvis ha et integrert indre belegg, vanligvis fra mattinn, fordi kobber danner løselige forbindelser som er farlige for menneskers helse.
Kobbertyrkere er mye billigere enn keramiske.

Keramisk cezve

Ceramic Turk er redd for temperaturendringer og sjokk. Håndter den forsiktig, ikke la den falle på gulvet. Ikke skyll den med kaldt vann umiddelbart etter bruk, la den avkjøles på komfyren eller på en kjøkkenrist.

Etter å ha tatt et valg til fordel for en keramisk cezve, bør du være forberedt på å betale i gjennomsnitt halvannen ganger mer for den enn for en kobber-cezve med samme volum.

Når det gjelder design, er det kun et spørsmål om din smak. Begge materialene, kobber og keramikk, gir mulighet for utsøkt dekorasjon. Kobbertyrkere er dekorert med elegant jaging, mens keramiske tyrkere er dekket med intrikate mønstre og malt i forskjellige farger.

Hvordan å bruke keramisk cezve på en gasskomfyr?

Den keramiske Turken forutsetter sikker bruk på en gasskomfyr. Ikke vær redd for at beholderen skal sprekke eller sprekke. Fyringstemperaturen, som brukes til å herde keramikk, er mye høyere enn temperaturen en gassovn kan gi.
Sørg for at det keramiske kammeret er plant og stabilt på brenneren. Diameteren på brenneren må være mindre enn diameteren på bunnen av Turk.
Hvis ovnen din ikke har en brenner med passende diameter, anbefaler vi deg å bruke en metallskillevegg. Med den vil du sikkert installere Turken og gi den jevn oppvarming.
I tillegg vil en slik skillelinje bidra til å bevare det opprinnelige utseendet til tyrkerne, fordi høye flammer kan røyke sidene av cezve.

Tilberedning av kaffe i en keramisk cezve bør være på den minste brann. Dette sikrer at oppvasken varmes jevnt opp.

Funksjoner ved å bruke keramiske tyrkere

Hvilke andre finesser trenger du å vite før du kjøper en keramisk cezve?

Bruk av keramiske tyrkere på forskjellige ovner

Hvis du eier en induksjonstopp, trenger du en spesiell adapteradapter for induksjonstopp. Det er en metallskive med et innvendig magnetisk lag som gir jevn oppvarming og fungerer med alle ikke-induksjonskokekar, inkludert keramikk og glass.
Glass-keramiske plater stiller ingen krav. Du setter bare cezven på komfyren og lager kaffe.
I tilfelle at på din Elektrisk komfyr brennere har form som en spiral - bruk en skillevegg som gir jevn oppvarming. Hvis brennerne er laget i form av solide metallplater, trenger du ingen ekstra enheter.

Husk at når du bruker en keramisk Turk, må du først installere den på komfyren, og først deretter slå på varmen.

Ta vare på en keramisk cezve

Å ta vare på keramikk er veldig enkelt og krever ingen spesiell innsats fra deg. Etter bruk, la Turken avkjøles, og vask den deretter. varmt vann med mildt vaskemiddel, tørk.
Ikke bruk skurende rengjøringsmidler eller de som inneholder aktive syrer.
Muligheten for vask i oppvaskmaskin avhenger av anbefalingene fra produsenten.
Det er strengt forbudt å skylle en varm Turku med kaldt vann. Keramikk er redd for plutselige endringer i temperaturen. Etter bruk, la cezve avkjøles på komfyrtopp eller på en tørr kjøkkenrist.

Hvordan velge en keramisk cezve

Hva skal du se etter når du kjøper en ny cezve? Hvilke nyanser bør tas i betraktning?

Utvalget av keramiske Turks er ganske bredt, du kan enkelt finne en du liker. De selges i spesialisert te og kaffebar, konvensjonelle supermarkeder og nettbutikker.

En keramisk cezve skal være konisk, med en bred bunn og en smal hals. Denne formen sørger for rask avfelling av det tykke. En bred bunn er nødvendig for langsom og jevn oppvarming.
Den smale halsen gir dannelsen av en slags kork fra det stigende skummet. Denne korken "forsegler" kaffen, og holder alle aromaene og oljene i den.
Hvis du kjøper en tyrker for første gang, ta den med øverste del har form som en trakt. Med den vil du ha noen sekunders forsprang for å redde drinken - tross alt stiger skummet i den litt saktere.
Vær oppmerksom på håndtaket til den keramiske Turk. For det første skal det være behagelig, ikke skli i hånden, ikke rulle og ikke varmes opp. For det andre, se nærmere på stedet der håndtaket er festet til selve tyrkeren, dette er et svakt punkt i alle tyrkere, uavhengig av produksjonsmaterialet.
Når det gjelder størrelsen på tyrkerne, velg deretter en beholder nøyaktig for antall kopper du koker om gangen. Husk regelen - enn mindre tyrker jo smakligere er kaffen.

Volumet til tyrkerne er vanligvis angitt nederst. Det beste valget- for en til tre kopper kaffe. Hvis du skal stort selskap, ikke vær for lat til å brygge kaffe to eller tre ganger i en liten tyrker. Drikken vil smake mye bedre.

Ekte kaffeelskere lager mat edel drikke bare i Tyrkia. Moderne sofistikerte enheter forårsaker kjennere bare et sympatisk smil. Bare håndbrygget kaffe avslører sin ekte smak og aroma. Så hvis du vil drikke en ekte edel drink, og ikke dens ersatz, sørg for å få en tyrker. Tradisjonelle, kan man si, anerkjente myndigheter, er kobberprodukter. Keramisk cezve er et friskt alternativ som allerede har vunnet anerkjennelse av kjennere og vanlige elskere av å skjemme seg bort med en kopp nytraktet kaffe. La oss se nærmere på de nye teknologiene innen kaffevirksomhet.

Keramisk Turk til kaffe: funksjoner og fordeler

Først av alt, la oss definere begreper. I utvalget av butikker kan du finne leire- og keramikktyrkere. Som vi vet er keramikk den samme leiren. I dette tilfellet, hvorfor har produkter laget av samme materiale forskjellige navn?

Clay cezve er laget av brent, men ikke glasert leire.
Clay cezve absorberer perfekt lukt og små oljeaktige partikler, som er så rike på kaffe. Deretter, ved påfølgende bruk, blandes de med duft fersk drikke. Dette har sin egen sjarm, som er svært verdsatt av kjennere. Jo eldre en slik tyrker, jo mer verdifull er den, jo rikere er aromaen til drikken som er tilberedt i den.

I motsetning til en porøs leire-cezve, har et keramisk produkt nødvendigvis en tett finish. Det kan være blankt, men oftere finner du en matt finish. Denne teksturen er nå på moten.
Belegget gir den keramiske cezve svært verdifulle og praktiske egenskaper for oss, vanlige forbrukere. På grunn av den høye graden av treghet, samhandler keramikk praktisk talt ikke med miljøet. Dette betyr at materialet ikke oksiderer, ikke absorberer lukt og ikke flekker.

Hvis du vil nyte ren smak, uten urenheter, eller du er en fan av eksperimenter med forskjellige varianter og blandinger av korn, så vil en keramisk cezve hjelpe deg med å tilberede en drink med klar smaksegenskaper. Keramisk cezve beholder ikke aromaene fra tidligere brygg, så selv sammensatt eller smaksatt kaffe kan tilberedes i den.

Keramisk cezve gir høy kvalitet ferdig drikke. Tykke vegger og bred bunn hjelper varmen til å fordeles jevnt over hele området av karet, og avslører forsiktig aromaen og smaken til kaffen som tilberedes.

Når du arbeider med en keramisk cezve, må du huske en funksjon: den termiske ledningsevnen til keramikk er mye lavere enn for kobber. Derfor varmes den keramiske cezve opp mye saktere. Den avkjøles også sakte. Når du tar den av varmen, forblir varmen så sterk i noen sekunder at kaffen fortsetter å heve. Derfor, når du brygger kaffe i en keramisk cezve, er det veldig viktig å ikke la skummet stige til kanten. Hvis du bringer prosessen til det punktet hvor toppen blir lys karamell, så risikerer du rømt kaffe.

VIKTIG. Kaffe i en keramisk cezve må fjernes fra varmen før skumlokket stiger til kanten, da keramikken holder på varmen lenge, og varmer opp væsken i noen sekunder til etter at kontakten med komfyren har opphørt.

Keramiske tyrkere er håndlagde, og industriell produksjon. I sistnevnte tilfelle vil produktet være garantert. En håndverks keramisk cezve er kanskje ikke like pålitelig. Men slike cezves har en uunngåelig sjarm, og tilhengere av bølgeteorien vil definitivt føle den snille og positive energien som skiller alle håndlagde ting.

Hvilken tyrker er bedre keramikk eller kobber

Som ofte skjer, blir nyheten i tilberedning av ekte kaffe konstant sammenlignet med den mest respekterte oldtimeren - kobber-cezve. Holivars om temaet som Turk er bedre, kjøligere, mer effektiv stopper ikke. Faktisk har hvert alternativ sine egne egenskaper, som skyldes de fysiske egenskapene til produksjonsmaterialet.

Kobbertyrk

Kobber varmes opp raskere og avkjøles raskere på grunn av sin høyere varmeledningsevne. Denne egenskapen lar deg forresten tilberede kaffe i varm sand. Oppvarmingen i Turk stopper umiddelbart etter at den er fjernet fra varmekilden.
Kobber-cezve absorberer aromaen av kaffen som ble tilberedt i den. Kjennere setter virkelig pris på kobbertyrkere for denne kvaliteten, som lar deg gjøre hver påfølgende porsjon enda lysere og mer uttrykksfull. Lite av, ekte kjennere de vasker ikke, men skyller bare kobberkar for kaffe, og prøver å bevare kaffearomaene som har blitt absorbert i selve kjøttet av cezve.
Egenskapen til kobber cezve til å absorbere lukt dikterer behovet for grundig vask av cezve for å fjerne aromaen og smaken fra tidligere eksperimenter.
Kobbertyrkere er billigere enn keramiske, med omtrent 40-50%, og for noen modeller kan forskjellen nå opptil 100%.

Smaken av kaffe i en keramisk cezve er ren, uten urenheter og tilsetninger. Keramiske tyrkere adsorberer ikke lukt. Deres absolutt glatte vegger lagrer ikke aromaer og smaker.
Cezves laget av keramikk er enkle å rengjøre, så omsorg for dem forårsaker ingen problemer.
På grunn av det faktum at keramikk ikke reagerer med luft, vann og andre miljøer, er det helt trygt for helsen. Det fasjonable uttrykket "miljømessig" kan brukes her. Biologisk treghet vil ikke tillate skadelige mikrober eller bakterier å bygge et koselig rede på en perfekt flat overflate. Disse fiendene til menneskeheten vil rett og slett ikke ha noen vekstmedium for ondsinnet aktivitet.
Keramisk cezve er mye mer inert i reaksjoner - det koker saktere, avkjøles saktere. Hvis den fjernes fra varmen litt senere enn nødvendig, vil drikken fortsette å koke helt ned til taket, og kan godt unnslippe.
Til tross for mange fordeler har keramikk et lite, men skuffende minus. Den går lett i stykker, spesielt på moderne kjøkkengulv med keramiske fliser. Skjebnens ironi, kan man si.

VIKTIG. En keramisk cezve er sprøere enn en kobber, så den må beskyttes mot støtbelastninger. I tillegg kan en varm cezve ikke skylles med kaldt vann; en stor temperaturforskjell kan være kritisk for integriteten til cezve.

Etter å ha bestemt deg for å prøve den keramiske cezve i aksjon, bør du forberede deg på prisledelsen. Det vil koste minst en og en halv ganger mer enn et kobberkar med samme volum.

Når det kommer til estetikk er det som kjent ingen tvist om smak, men begge materialene gir rike muligheter for å dekorere. Kobberpotter er dekorert med jaging og sverting, mens keramiske potter er malt i forskjellige, noen ganger ganske uventede, farger. Nylig har det vært en trend å male keramiske tyrkere med forskjellige mønstre. Blomster- og nasjonale ornamenter er populære.

Hvordan bruke en keramisk cezve på en gasskomfyr?

Av en eller annen grunn er det mest tvilsomme muligheten for å bruke en keramisk cezve på åpne ild spesielt på en gasskomfyr. Så la oss prøve å avklare dette problemet mer detaljert.

Sett tyrkeren på gasskomfyr kan. Kjøkkenretter laget av keramikk er designet for bruk på de vanligste ovnene. Det er ingen grunn til å være redd for at produktet skal sprekke eller sprekke. Tross alt gjennomgår keramiske tyrkere spesiell fyring i ovner, hvor temperaturen er mye høyere enn det en gassbrenner kan gi.
Holdbarheten til en slik cezve betyr ikke i det hele tatt at den kan brukes tilfeldig. Keramisk cezve må stå over ilden jevnt, jevnt. Det vil si at diameteren på brenneren må være mindre enn diameteren på bunnen av tyrkerne.

Hvis ovnen din ikke har en slik brenner, så bruk på en enkel måte- få en metalldeler. Det vil ikke bare hjelpe å installere Turken riktig, men også jevnt fordele varmen over bunnen av fatet.

VIKTIG. Kaffe bør brygges på redusert varme, selv med en skillevegg. En liten flammehøyde vil hjelpe oppvasken til å varme opp jevnt, uten å skape en temperaturforskjell i materialets struktur.

Avdeleren vil også være nyttig for å spare utseende Tyrkere, da det begrenser høyden på brannen, og ikke lar den synge eller røyke sidene av cezve. Dette gjelder spesielt for retter med pregede mønstre eller stukkatur, vanligvis er det de konvekse elementene som lider mest av flammer.

Funksjoner ved driften av keramiske tyrkere

Hvilke andre brukshemmeligheter har en keramisk cezve?

Keramisk cezve på forskjellige plater

Du kan bruke en Turk på en induksjonskomfyr bare ved hjelp av en spesiell adapter, som er en tykk stålskive. Den plasseres på en induksjonsbrenner, en tyrker er plassert på toppen, og adapteren gir en impuls til å varme opp oppvasken. Du kan kjøpe det i butikkene husholdningsapparater hvor selve induksjonskomfyrene selges.
Den glasskeramiske overflaten på ovnen krever ingen spesielle triks. En tyrker legges ganske enkelt på den, hvoretter oppvarmingen slås på.
En elektrisk komfyr, hvis brennere er flate områder i form av metallskiver, krever heller ingen ekstra enheter for en keramisk cezve. Bare sett Turken på komfyren og slå den på. Hvis brenneren er laget i form av en spiral, sørg for å bruke en skillevegg. Denne formen gir ikke ønsket jevnhet i oppvarmingen, og dette kan være farlig for keramiske retter.

VIKTIG. Ved å bruke en Turk på en elektrisk og glasskeramisk komfyr, må du først installere cezve, og først deretter slå på varmen. På denne måten vil tyrkeren varme opp gradvis.

Ta vare på en keramisk cezve

Pleie av keramikk er enkelt og tar ikke mye tid. Vask med varmt vann, mildt vaskemiddel, påfølgende tørking. Ikke bruk slipemidler og harde mekaniske enheter, samt produkter som inneholder oksalsyre og andre aktive syrer.
Når det gjelder vask i en oppvaskmaskin, er dette i prinsippet mulig, denne pleiemetoden vil ikke skade keramikk, men det er bedre å gjøre deg kjent med produsentens anbefalinger om denne saken, siden teknologiene for å lage en cezve kan være forskjellige.
Det er ett kategorisk "nei" når du bruker en keramisk tyrker. Skyll aldri en varm cezve med kaldt vann. Vi har gjentatte ganger understreket at plutselige temperaturendringer kan være skadelig for keramikk. Av samme grunn, når du fjerner en tyrker fra bålet, plasser den kun på et tørt stativ eller bord.

Hvordan velge riktig keramisk cezve

Flere praktiske råd vil lette oppgaven med det første kjøpet av en splitter ny cezve.

Fra eksotiske, keramiske tyrkere ble raskt til vanlige retter, så det er ganske enkelt å finne dem for salg. Et bredt utvalg er tilgjengelig i spesialiserte kaffeforsyningsbutikker, og i vanlige husholdningssupermarkeder, i nettbutikker og i små håndverksverksteder.

En tyrker kjøpt i en butikk er produsert industrielt, har en garantiperiode, og dette er dens utvilsomme fordel. Når du kjøper en cezve i en butikk, er det mer sannsynlig at alle teknologiske forhold produksjon. Oftest kan du finne retter laget i Russland, Tyrkia, Brasil.

VIKTIG. Den optimale formen for tyrkerne er kjegleformet, mens jo bredere bunn og smalere hals, jo bedre smakelighet kaffe kan oppnås.

En keramisk cezve må nødvendigvis ha en bred bunn og en mye smalere hals. Jo smalere klokken er til tyrkerne, desto mer aromatisk enn kaffe lykkes. Fordampning av lette aromatiske fraksjoner skjer gjennom halsen, derfor gir et smalt hull, som dessuten er pålitelig tilstoppet med tett skum. maksimal besparelse smak og aromatiske egenskaper drikke.
Den traktformede toppklokken forhindrer at skummet stiger for raskt til kanten, så denne formen på kaffetrakteren er spesielt praktisk for de som tar sine første skritt i å lage naturlig kaffe.
Størrelsen på den keramiske cezve bør velges i henhold til mengden kaffe du vanligvis brygger. Det er ikke verdt å ta en cezve med en "reserve". Jo mindre tyrkeren er, desto smakfullere er drinken i den.

Håndtaket til keramiske redskaper må være laget av et materiale som ikke leder varme. Tre eller leire fungerer best. Jernhåndtak varmes opp for raskt, og gitt det faktum at tyrkeren raskt må fjernes fra bålet, er det kanskje ikke nok tid til å finne en ovnsvott.
Når det gjelder estetikk, kan det ikke være noen råd her, alle velger retter etter smak. Svart keramikk ser veldig stilig ut, en enfarget tyrker dekorerer et moderne kjøkken, og et mønstret eller malt produkt ser bra ut i et kjøkken i orientalsk stil eller et landlig interiør.