Oppskrifter på tørr steinsopp. Deilige retter laget av tørket sopp. Hvit sopp, tørket med poteter.

Tørket sopp er et av de vanligste og mest lønnsomme alternativene for å bevare dette produktet før vinteren. Helt tørt forskjellige typer sopp: piggsopp, kantareller, boletus, honningsopp, mosesopp. Lagres under prosessen sunne vitaminer og lukten til og med intensiveres. Tørket sopp, når det legges til mat, er veldig aromatisk og forårsaker en sterk appetitt. Det er noen nyanser i behandlingen av tørket, fersk og frossen sopp; det er viktig å vite om dem hvis du må lage mat dagen før.

Forskning viser også at sopp kan ha sterk anti-kreftaktivitet for å bekjempe bryst- og prostatakreft. Men den beste grunnen til å bruke tørket sopp kan godt være for smaken og teksturen de tilfører maten din. Når du lager mat med dem, er det viktig å huske at litt går langt. Så selv om de kan virke dyre, husk at en unse kan produsere opptil 10 gram når de rekonstitueres. Fordi smaken deres er så konsentrert, bør tørket sopp betraktes som et krydder i stedet for en av hovedingrediensene i en oppskrift.

Hvordan lage tørket soppsuppe med bygg

Oppskriftens ingredienser:

Tørket sopp - 60 g.
Perlebygg - 1/2 kopp.
Gulrot - 1 stk.
Løk - 1 stk.
Poteter - 5 stk.
Vann - 3 l.
Vegetabilsk olje - 40 g.
Persille - 4 kvister.
Salt - etter smak.
Sorte pepperkorn - 5 stk.

Kokeprosess:

Det er viktig å vaske tørket sopp før du bløtlegger dem for å fjerne eventuell sand. Hviletiden vil variere, men generelt bør du koke opp vannet, deretter legge den tørkede soppen i vannet i 20-30 minutter til vannet avkjøles. Du kan alltid sjekke konsistensen før du bruker dem. Sett til side det bløtlagte vannet når du drenerer soppen da den er full av smak og kan brukes til å lage ris, suppe eller sauser.

Mange varianter, en god smak. Det er mange varianter tørket sopp. Noen av de mest verdifulle inkluderer. Flott med pasta, sauser eller sautert med hvitløk og olivenolje. Morell: Morkler er høyt verdsatt av soppjegere, og gir en jordaktig smak som er enkel å servere med biff, vilt eller vill ris. Mange kokker liker å servere muslinger med kremaktig eller hvit vin saus, men de er så fantastiske i seg selv at de egentlig ikke trenger noen pynt. Kantarell: med en fast, kjøttfull, nesten gummiaktig tekstur, søker larvene nøttene sine Utmerket rett med kylling, svinekjøtt, kanin eller kalvekjøtt passer de også utmerket med stivelse, korn eller nøtter. Når de har rekonstituert, start kantarellene på middels varme, og snu dem til medium til de er sauterte, 5 minutter. Shihaitake: ofte kalt "duftende" sopp på grunn av sin distinkte sopp smak. Utmerket lagt til orientalske eller grønnsakssupper. Også deilig i røre risretter, gryteretter og stekt kjøtt, stekt eller stekt shiitakes trenger et stort nummer av oljer til matlaging. Krem av vill sopp for roere.

Før matlaging bløtlegges tørket sopp i 2 timer. Deretter vaskes de og vannet tappes. Perlebygg bløtlegges parallelt med soppen i 2 timer. Deretter skal frokostblandingen vaskes.
Hell 3 liter vann i pannen for å koke. Tilsett vasket sopp i vannet.
Potetene skrelles og kuttes i mellomstore terninger. Gulrøttene vaskes, skrelles og rives. Løk skrelles og finhakkes.
Pannen varmes opp for å forberede aromatisk steking. Løk og gulrøtter brunes i vegetabilsk olje.
Perlebygg tilsettes i suppen sammen med poteter. Koketid for frokostblandinger og poteter er opptil 30 minutter.
Om 5-7 minutter. til ferdig, tilsett steken, salt og pepper.
Finhakk det grønne og tilsett det i suppen før du slår av.
Tørket soppsuppe er klar til å spises, servert med rømme og svart brød.

Hvordan lage tørket sopp med poteter

Ingredienser til suppeoppskriften:

Fylte kålruller med ris og tørket steinsopp

Ingredienser: 1/2 kopp blandet vill tørket sopp 3 kopper varmt vann 2 fedd hvitløk 1 løk, finhakket 2 kopper Ukht melk 3 ss olivenolje 3 ss mel 1 kylling eller vegetarisk persille i terninger etter smak og pepper etter smak. Forbered i en bolle, hell varmt vann for sopp. Tøm og skyll med vann. I en gryte steker du løken i smør el oliven olje til den er gjennomsiktig. Tilsett sopp og hvitløk og stek på middels varme i 5-7 minutter. Tilsett mel, bland godt og kok i ytterligere 2 minutter.

Tørket sopp - 20 g.
Poteter - 800 g.
Løk - 1 stk.
Tomatsaus - 400 g.
Tørkede malte urter - 1 ts.
Salt - etter smak.
Vegetabilsk olje - 40 g.

Oppskriftsingredienser til saus:

Hvetemel - 1 ss.
Smør - 1 ss.
Tomatpuré - 2 ss.
Løk - 1 stk.
Gulrot - 1 stk.
Kjøttbuljong - 1 st-n.
Salt - etter smak.
Kvernet svart pepper - etter smak.

Prosessen for å lage saus:

Tilsett soppvann og rør godt til det bobler. Kok over middels varme under konstant omrøring, 5 minutter. Dryss over persille og server med brød og ost til et komplett måltid. Tørr morkler og cheddaromelett. Ingredienser: kopp tørkede rips, bløtlagt varmt vann 20 minutter og avtappet 2 tørre sjalottløk, finhakket 1 rød paprika, finhakket 1 stilk selleri, finhakket 3 ss vegetabilsk olje eller smør 8 egg, pisket 4 ss vann eller melk 1 kopp strimlet cheddar Salt og pepper smak. Stek i en stekepanne, surr sopp i 5 minutter i olje eller smør.

Bland følgende ingredienser: mel, smør, tomatpuré, hakket løk, revet gulrot, buljong og krydder, smaksforsterkere.
Blandingen av produkter plasseres i mikrobølgeovnen til den er oppvarmet smør. Sausen er klar til videre bruk.

Fremgangsmåte for suppe:

Tørr sopp bløtlegges i 2 timer. Etter dette må de vaskes og kokes til de er kokt i 50 minutter. Den ferdige soppen presses ut og hakkes.
Løken skrelles og finhakkes. Stekepannen varmes over bålet, løken stekes sammen med soppen til løkskorpen er gylden, tilsett tomatsaus på kjøttbuljong. Dekk kjelen med lokk og la ingrediensene småkoke på lav varme i 15 minutter.
Potetene skrelles, vaskes, kuttes i skiver. Stek i en ekstra stekepanne med vegetabilsk olje. Pepper og salt etter smak. Etter koking blander du potetene med sopp og la det småkoke i 10 minutter.
Tørket sopp og poteter er klare. Serveres med grønt og hvitt brød.

Tilsett salt og pepper og la stå. Tilsett de andre grønnsakene i pannen og fres til sjalottløken er gjennomsiktig, ca. 7 til 8 minutter. Hell i sopp og egg og bland godt. Tilsett cheddar, salt og pepper, rør godt og server med ristede engelske muffins.

Sopp tilsettes deilig smak mange retter. Her er tips til oppbevaring, tilberedning og tilberedning av soppretter. Ved oppbevaring av sopp er det viktig å bevare nødvendig mengde fuktighet. Hvis de står helt åpne vil de tørke ut. Hvis de er dekket med et fuktsikkert hylster, vil de bli bløte og begynne å gå i oppløsning. Et godt kompromiss er å plassere sopp kjøpt i bulk i en løst lukket papirpose eller i liten glassbeholdere dekket med et kjøkkenhåndkle eller lett fuktet papirhåndkle.

Hvordan lage tørket sopp - grunnleggende

Tørket sopp, i motsetning til frossen, er det langtidslagring, sørg for å myke dem i vann før tilberedning. Deretter helles soppvannet ut sammen med overflødig rusk, vaskes og stå i flere timer (ca. 2 timer). Bløtleggingstiden for sopp avhenger av tørrhet.
Sopp tørkes vanligvis på en snor, som ikke er nødvendig i retten. Hvis soppen ikke vil skille seg av med tråden lett, bløtlegges de sammen.
For 300 g fersk sopp er det ca 60 g tørr sopp.
Laurbærblader i soppsuppe kan overvinne lukten og smaken av sopp.
Tørket sopp bør oppbevares i et rent rom med regelmessig ventilasjon. Sopp bør ikke oppbevares ved siden av grønnsaker, frukt eller i en kjeller med høy luftfuktighet. Sopp som blir fuktig under lagring kan reddes hvis de sorteres, tørkes eller umiddelbart brukes til mat. Holdbarheten til sopp er 1 år. Det anbefales å spise dem før dette tidspunktet.
For å legge til en behagelig aroma til retten, legg bare til en liten haug med tørket sopp.

Oppskrifter for å lage tørket sopp er enkle og upretensiøse. Hovedforskjellen mellom det tørre produktet er koketiden. Men resultatet overgår alltid forventningene. Retten viser seg veldig duftende. Det er slike oppskrifter på tørket sopp: koteletter, sopp i rømme, stekt sopp, alle slags sauser, supper og salater. De er tilberedt av uavhengig høstet sopp, så vel som fra butikkkjøpt utvalg.

La pakket sopp ligge i uåpnet emballasje. Ikke vask eller kutt sopp før du lagrer dem. Oppbevar soppen i kjøleskapshyllen i stedet for i kjøleskapet, som pleier å være fuktig, i bare noen få dager. Uåpnet, pakket sopp holder seg i opptil en uke. Hvis soppen begynner å bli mørkere når den eldes, kan den fortsatt brukes til matlaging og smakstilsetning.

Bakte poteter fylt med tørket sopp

Tørket sopp holder seg nesten på ubestemt tid hvis den er pakket inn i plast eller plassert tett i lukket krukke og oppbevares i kjøleskap eller fryser. De kan også oppbevares på et kjølig, mørkt sted i seks måneder eller enda lenger.

En av de mest populære måtene å forberede seg til vinteren på er tørket sopp, hvordan lage mat med dette produktet ulike retter enhver husmor burde vite. I dag gjør vi oppmerksom på ikke bare oppskrifter på aromatiske hjemmelagde soppretter - første og andre, men også den mest velprøvde måten å tilberede sopp til vinteren slik at de ikke ødelegges.

Hvordan tilberede sopp for matlaging

Ikke kok sopp før rett før bruk: skjær av eventuelle treaktige deler av stilken, og rengjør deretter ved å tørke forsiktig av med en fuktig klut, tørkepapir eller myk børste, eller skyll raskt i vann. Umiddelbart etter vask, tørk forsiktig med et papirhåndkle eller et lett håndkle.

Stekt tørket sopp

Tørket sopp, hel eller i stykker, tilsettes ofte i supper og gryteretter for deres smak. Du kan også purere tørket sopp i en foodprosessor eller blender, og deretter bruke pulveret til å smaksette og tykne sauser, supper og gryteretter. Før du behandler tørket sopp, legg dem i en ganske grov sil og rist for å fjerne smuss eller sand.

Mange husmødre tilbereder frossen sopp: de innsamlede fruktene sorteres og kuttes store stykker og kok opp i vann, og legg deretter i plastposer og sett i fryseren for oppbevaring. Men mulighetene for din fryseboks er begrenset og kan ikke romme mange kilo innsamlet sopp, så husmødre velger mer universell metode- tørking. Det ferdige tørkede produktet kan lagres på et hvilket som helst tørt sted og er også praktisk å transportere. Når du skal besøke venner i sør, sørg for å ta med deg noen gaver - noen små tørkede porcini-sopper; vennene dine vil glede seg over en slik gave.

Varm snack av tørket sopp

For å gjenskape smaken og kjøttfullheten til fersk villsopp i oppskrifter, men til en brøkdel av prisen, bruk fersk knapp eller creminasopp for tekstur og en liten mengde tørket villsopp for smak. På grunn av deres nesten kjøttfulle smak og tekstur, kan hakket sopp erstatte minst halvparten kjøtt kjøtt i burgere, tacofyll, chili, kjøttkaker og andre oppskrifter. Innblanding av sopp kutter ikke bare kalorier og fett, men reduserer også behovet for salt og reduserer matens miljøpåvirkning.

Tørket sopp beholder det meste nyttige elementer Dessuten kan retter tilberedt om vinteren diversifisere kostholdet. Spesielt populært soppretter brukes av de som holder seg til faste eller vegetarmeny. Buljongen vil være veldig velsmakende og aromatisk hvis du legger den til den. tørket sopp, hvordan lage suppe vi vil også fortelle deg i dag. Suppen viser seg rik, aromatisk, du kan lage mat grønnsakssuppe eller tilsatt frokostblanding.

Fyll kokt potetsopp med tomater i terninger og knust mozzarella for en Portbello "pizza." Prøv et utvalg av honningduggsopp i din favorittspinatsalat. Grill stor sopp og sleng i vinaigrette. Med sin dype, jordaktige smak kan tørket sopp tilføre en deilig dybde av smak til supper, gryteretter og sauser. Tørk bløtleggingsvæsken gjennom et papirhåndkle, kaffefilter eller osteduk for å fjerne overflødig sand. Legg det til retten din, bytt ut litt av væsken i oppskriften i stedet soppbuljong. Mal og bruk som anvist. . Når du får i deg soppen slipper den stor mengde aroma til væske.

Og hvor deilig er lapskausen med sopp eller aromatisk! Med et ord kan soppretter være originale og varierte; de er perfekte for hverdags- og feriemenyer.

Tørket sopp: hvordan lage mat

Mange vet hvor deilig stekt porcini-sopp er: kjøttet forblir saftig og tett, og smaken og aromaen er overraskende rik. Det er boletussopp som egner seg best til denne høstingsmetoden for vinteren, men også boletus og kantareller blir velsmakende.

Tørket sopp i rømme

Bruk denne væsken i retten din - flott måte legg til et nytt lag med smak og kompleksitet. Avhengig av type kan tørket sopp være på den dyre siden, men husk, litt går langt! Merk. Se etter taiwanesisk kål, med sine brede, flate hoder og mykere, søtere blader, på asiatiske markeder.

Bløtlegg den tørkede shiitakesoppen i 2 kopper vann til all soppen er myk, i bare 20 minutter. Bløtlegg den tørkede babyreken i akkurat nok vann til å dekke den litt mykere og våtere, ca. 10 minutter. Skjær kålhodet i to, deretter i kvarte. Klipp ut de seige delene av stangen og kast. Kutt av gjenværende blader grovt. Varm olje i en stor kjele eller wok med lokk over middels varme. Tilsett hvitløk, chili, tørkede reker og skivet shiitake-sopp. Rør til det dufter veldig, ca 1 minutt. Tilsett kålen i pannen sammen med hvit pepper og en klype salt. Pulser med jevne mellomrom til volumet er redusert litt og oljen og andre ingredienser er tilsatt, 1 til 2 minutter. Hell i den reserverte soppblødningsvæsken og rør for å kombinere. Dekk til pannen og reduser varmen litt. La koke, dekket og koke jevnt, 5 til 6 minutter. Sjekk retten; Når bladene er helt visne og gjennomsiktige, fjern lokket. Smak til og smak til med salt etter ønske. Fjern fra varmen og server umiddelbart.

Utgang: Serverer 4-6. Aktiv tid: 10 minutter Total tid: 35 minutter.
Ekstra spylevæske.
Klem soppen og fjern stilkene.
Skjær hettene i tynne skiver og sett til side.

Oppskrifter med sopp, spesielt retter laget av sopp, kastanjer, sopp og kantareller.

Forhåndssamlet sopp må renses for skitt, vaskes og deretter kuttes i store deler: hettene i skiver på omtrent 3x3 cm, og bena kuttes best i sirkler. Tre deretter skivene på en sterk tråd. Det er bedre å strenge hettene separat fra stilkene, da de tørker raskere.

Også i vår vegetariske oppskrifter kan bli funnet asiatiske retter med morkler. Siden den gang vil nye soppoppskrifter publiseres etter hvert. Smak på sopprettene og fortell hvordan de smakte. Blandet soppterrin Blandet soppterrin - alle soppvarianter med lavt innhold kalorier og fortsatt veldig mettende.

Smør østers. Du kan servere fullkornsbaguetter til østersen. Sopp er en ideell vegetarisk kjøtterstatning. Sopp med Madeirakrem Sopp med Madeirakrem - Madeira er en dekorert vin, det vil si en vin beriket med vin. Kremet vill soppsuppe Kremet villsoppsuppe - som skogssopp du vil ha et valg: syltet sopp - steinsopp - bjørkesopp - smørsopp - sandpipe - uvm.

Så begynner den lange tørkeprosessen: nylonene må henges på et tørt sted i solen slik at nylonene ikke berører hverandre. Det er tilrådelig å lage en spesiell ramme dekket med gasbind, inne som du kan henge bunnene på, på denne måten vil du beskytte produktet mot insekters oppmerksomhet. De tørkes i solen i 8-9 dager, hvoretter de kan overføres til tørre tre-liters krukker eller hengende i en tørr kjeller.

Regler for tilberedning av tørkede produkter

Sikorigrateng med sopp Sikorigrateng med sopp - Ekte portvin kommer alltid fra Portugal. Østerssoppsalat Salat Østerssoppsalat - Sopp tilbys vanligvis som formeringsformer, i sitt naturlige habitat vokser de først og fremst i tuer av stilker.

Oppskrifter på tørket steinsopp

Ingredienser til 2 personer: 125 g rug helt mel 125 g ølmel 1 pakke. Shiitake Mushroom Salat Shiitake Mushroom - Salat - Alle grupper av vitale vitaminer er inneholdt i en sunn grønn farge. soyasopp toast Soyaspirer - sopptoast - sterk toast til Søndag frokost.

Om høsten, når det er aktiv stille jakt, solen er ikke lenger nok, så mange husmødre velger et mer allsidig tørkealternativ - i ovnen. Skivene skal legges utover pergamentpapir i ett lag og tørk dem i to timer ved en minimumstemperatur på 25 grader, øk deretter til 70 i ytterligere to timer, og ytterligere to timer ved 55 grader. Under tørking bør ovnsdøren være litt åpen for å la fuktighet slippe ut.

De ferdige tørkede skivene skal være tette og elastiske, ikke knuse eller smuldre, men hvis du ikke har tørket produktet helt, vil det være gummiaktig og mykt.

Tørket porcini-sopp: hvordan lage mat

Nå er du klar tørket steinsopp, hvordan lage mat Retter med dem er veldig enkle å kjenne igjen. Men før du starter kokeprosessen, må de tørkede skivene bløtlegges. Uansett hva du lager av dem i fremtiden, bør du først suge dem inn kaldt vann slik at de hovner opp. For 50 gram tørket produkt bør du ta et halvt glass vann, det må være kokt og kaldt. Etter en time vil soppen være klar for videre tilberedning: de kan stekes, stues eller kokes.

Selvfølgelig mest populær oppskrift, hvordan lage tørket sopp med poteter, fordi disse er de to mest tilgjengelig produkt for hver russisk familie. Du kan dyrke poteter i hagen din, og samle sopp i skogen, og som et resultat har du alle ingrediensene klare for en deilig hjemmelaget lunsj. Du kan legge til svinekjøtt eller kylling i ingredienslisten, men selv uten å legge til kjøtt vil retten være komplett. Du kan sette hjemmelaget sylteagurk på bordet og surkål- en slik middag kan ikke sammenlignes med noen kulinariske herligheter.

Hvordan lage tørket tresopp

Det må innrømmes at de siste årene tradisjonell russisk og ukrainsk mat visne inn i bakgrunnen og erstattes klassiske oppskrifter eksotiske kommer. I dag lager mange husmødre tradisjonelle latinamerikanske snacks, italienske salater og pasta, og kjærligheten i Russland for asiatisk mat når et nytt nivå. japansk, kinesisk og Koreansk mat i dag åpner de i alle byer, og husmødre ønsker i økende grad å finne ut av det hvordan lage mat tre sopp tørket hjemme og hvordan tilberede sushi, fordi de selvstendig ønsker å tilberede eksotiske delikatesser til familien.

Trykket kinesisk sopp tiltrekke seg også oppmerksomheten til moderne husmødre. De kan kjøpes i butikken og brukes til å tilberede originale hjemmelagde første- og andreretter. For dem kan du bruke de samme oppskriftene som for boletus og kantareller.

Når du tar den pressede soppbriketten ut av boksen, må du bløtlegge den i vann før videre koking. Briketten må legges i en panne med vann i et par timer, hvoretter produktet er klart for videre bearbeiding - de kan også kokes, stues eller stekes. Hvis du følger oppskriftene asiatisk mat, deretter ris eller bokhvete nudler, som du vil legge til Kinesisk tørket sopp, hvordan lage mat alle kan kjenne dem igjen i dag. Og å prøve Kinesiske nudler Du trenger ikke å ty til matlevering i det hele tatt.

Tørket shiitake-sopp: hvordan lage mat

For bare fem år siden visste russiske husmødre ingenting om tørket shiitake-sopp, hvordan lage mat de kan allerede i dag kjennes igjen fra erfarne kokker, og fra nettoppskrifter, og venner deler nye med hverandre kulinariske oppskrifter. Shiitake er en viktig del av det asiatiske kjøkkenet, så vi inviterer deg til å sjekke ut noen enkle alternativer forberedelser. Du får kjøpt dem i supermarkedet, oftest kommer de i tørket form, men du kan også finne dem frosne.

Som andre typer sopp bør også shiitake-sopp bløtlegges i flere timer, for å fremskynde bløtleggingsprosessen kan du strø dem med en liten mengde granulert sukker. Som regel brukes kun hettene til mat, siden stilkene er for tøffe.

Shiitake kan tilberedes på alle måter tradisjonell måte, men du kan prøve eksotiske alternativer, for eksempel marinere shiitake på en rask måte Med aromatiske krydder og eplecidereddik.