Hjemmelaget ostekake (sjokolade med Baileys-smak). Sjokoladeostkake fra Cottage Cheese

Jeg gjør deg oppmerksom deilig dessert, bestående av en sandbunn og et delikat kremaktig lag. sjokolade ostekake- dette er tradisjonell delikatesse amerikansk mat, som raskt fikk popularitet i det enorme landet vårt.

Den kjente kremosten «Philadelphia» sparte jeg til klassisk ostekake NY, og i dag skal jeg vise deg hvordan du lager en sjokoladeostkake med minst kjent ost til mascarponedesserter.

Jeg skynder meg å forstyrre innbitte kulinariske skeptikere og kritikere: sjokoladeostkaken med mascarpone viste seg å være veldig velsmakende med det "riktige" utseendet. Derfor konvergerte ikke verden med Philadelphia, og hvis du har et ønske om å bake ostekaker, kan du trygt eksperimentere med andre kremostprodusenter.

Vi vil bake vår hjemmelagde sjokoladeostkake i ovnen ved hjelp av et vannbad slik at den ferdige desserten beholder en perfekt flat overflate (ingen sprekker).

Form ingredienserD-20 se:

  • 500 gr. ost "Mascarpone";
  • 100 gr. mørk sjokolade;
  • 80 gr. melis;
  • 80 ml. krem min. 30% fett;

For skorpen:

  • 200 gr. sandkaker;
  • 60 gr. smør;
  • 1 ss kakao;

Slik lager du sjokoladeostkake:

Forbered ingrediensene på forhånd, slik at det innen tilberedningstidspunktet sjokolade ostekake de var i romtemperatur.

Bryt shortbread-kakene i biter, som vi legger i beholderen til en stasjonær blender.

Mal informasjonskapsler til en tilstand av homogene smuler.

la oss helle ut sandsmuler i en bolle. Smelt et stykke smør på en liten brann, hell det i den knuste leveren, tilsett kakao. Bland med en skje til den er jevn.

mottatt sandmasse legg ut på bunnen av den forberedte formen (diameteren på skjemaet vårt er 20 cm). Tapp den godt ned med fingertuppene eller den flate bunnen av et glass. Sett i en forvarmet ovn (180 grader) i 15 minutter.

La oss lage mat smørkrem. Kombiner hele delen i en praktisk beholder kremost og melis. Bland forsiktig med en visp. Ikke i noe tilfelle skal du slå massen på en sjokoladeostkake med en mikser slik at luftbobler ikke kommer til overflaten i form av sprekker under baking i desserten. Derfor er det alltid bedre å bruke melis i ostekaker enn sukker for å unngå pisking.

Varm opp fløten i en liten kjele, smelt 80 g sjokolade i dem. Rør med en skje, vent på tilstanden til en jevn sjokoladeemulsjon.

Hell det i søtostblandingen.

Bland med en skje ost- sjokoladekrem. Sjokolade smørkrem klar for ostekake.

Formen med et sandlag er allerede avkjølt litt, så legg den tilberedte kremen på toppen. Nivå forsiktig overflaten på den fremtidige sjokoladeostkaken.

Pakk den fylte formen inn i to lag matfolie som vist på bildet. Sett formen på en bakeplate, fyll den med vann. Væskenivået skal være 1/3 av høyden på ostekaken.

Ovnen er allerede forvarmet til 160 grader. Ovnsvarme kun i bunnen. Vi la vår sjokoladeostkake der i 1,5 time. Ikke åpne ovnen under steking. Ferdig ostekake har ikke hastverk med å få den ut av den varme ovnen. Åpne ovnsdøren litt og la sjokoladeostkaken stå i ovnen i minst en time til.

Men tilberedningen av vår sjokoladeostkake er ikke over. Ta den varme ostekaken ut av ovnen plastfolie, og send den til "modning" i kjøleskapet i 6-8 timer. Før servering skal ostekaken hvile kl romtemperatur 1,5-2 timer, bare etter alle de ovennevnte manipulasjonene og kroppsbevegelsene, kan du servere sjokoladeostkake hjemme på bordet.

Sjokolade er et produkt for skjønnhet og helse.

Det løfter humøret, lader med positive følelser og har generelt en positiv effekt på helsen. Og han er fantastisk nydelig.

På grunnlag av dette produktet tilberedes mange forskjellige desserter, blant dem skiller sjokoladeostkake seg stolt ut.

Teknologien for å lage denne paien (eller kanskje kaken) har endret seg hundrevis av ganger, men den forblir alltid - guddommelig smak.

Sjokoladeostkake - Generelle matlagingsprinsipper

Dessert kan ha sjokolade kake, sjokoladekrem eller begge deler. Det er ingen eksakte regler, alt avhenger av oppskriften og personlige preferanser. Til sjokoladekake bruk passende mørkfargede informasjonskapsler eller tilsett bare kakaopulver, som skal være sukkerfritt. Noen ganger eltes en fullverdig deig fra mel med tilsetning av kakaopulver.

Fylling kan tilberedes med tilsetning av smeltet sjokolade eller bare drysset med kakao. Desserter uten baking er bedre med fliser, da de bidrar til en bedre størkning av massen. I kremer fulgte varmebehandling Du kan bare legge til pulverisert kakao. Eller legg den sammen med fliser. Du kan også legge sjokoladedråper, spon, chips i fyllet.

Oppskrift 1: Philadelphia Cheese Chocolate Cheesecake

Til denne desserten trenger du sjokoladekjeks, hvis du bruker den vanlige, kan du legge til et par spiseskjeer kakao til smulene. Antall produkter er beregnet på et stort skjema med en diameter på 26-28 cm.

Ingredienser

250 gram sjokoladekjeks;

500 gram Philadelphia;

300 gram mørk sjokolade;

Kopp fet rømme;

0,5 hvite sjokoladeplater;

3 Rå egg;

100 gram olje;

170 gram sukker.

Matlaging

1. Smelt smøret på komfyren eller i mikrobølgeovnen. Mal kakene til små smuler. Blande sammen. Vi legger massen i en avtakbar form, vi tamper godt. Ribbe er ikke nødvendig for denne oppskriften.

2. Vi åpner de mørke flisene, bryter dem i terninger, legger dem i en kjele, legger dem til å smelte på vann bad.

3. Bland Philadelphia-ost med en mikser til den er jevn, bokstavelig talt et minutt. Tilsett sukker og rør i ytterligere 2-3 minutter.

4. Legg til ostekrem smeltet sjokolade, konstant å slå med en mikser.

5. Tilsett vanilje og rømme, og tilsett eggene ett om gangen.

6. Hell den resulterende kremen på den tidligere tilberedte kaken. Avretting av overflaten. Stek ved 180°C i 50 til 60 minutter.

7. Avkjøl og la "hvile" i kjøleskapet i minst 5 timer.

8. hvit sjokolade smelt, hell i en konditorpose og dekorer overflaten med mønstre.

Oppskrift 2: Sjokolade Cottage Cheesecake

Sprø deig er spesialiteten til denne sjokoladeostkaken. Den tilberedes på en spesiell måte og dekker desserten fra alle kanter. Og ved kuttet ventes et møte med de mest anbudte ostemassefylling hvit farge. Men hvis du vil, så kan du helle kakao i fyllet eller helle i smeltet sjokolade.

Ingredienser

0,28 kg mel;

0,17 kg olje;

0,16 kg sukker;

Ripper bag eller bakepulver;

2 skjeer kakao.

For fylling:

0,6 kg cottage cheese;

egg - 2 stykker;

Et glass sukker;

15 gram stivelse;

Et glass rømme.

Matlaging

1. Det er lurt å elte deigen på forhånd slik at den hviler i flere timer i kjøleskapet. Smelt smøret, bland med egget, tilsett sukker og rør til kornene er helt oppløst. Vi blander ripperen med kakao og mel, sender den løse blandingen til oljemassen, elter en ganske bratt deig. Deretter deler vi i to deler av forskjellige størrelser (en skal være større) og sender den til kulden.

2. Cottage cheese må tørkes av med en sil eller avbrytes med en blender. Konsistensen skal bli jevn og mør.

3. Separat må du slå egg og sukker, kombinere med cottage cheese. Tilsett rømme og stivelse.

4. Vi tar ut det meste av deigen fra kjøleskapet, ruller ut en sirkel og legger den på bunnen av formen. Vi lager grenser langs kantene.

5. Hell ut ostemassefyllet.

6. Kjevle ut resten av deigen og dekk desserten på toppen. Kantene på sidene og den øverste kaken må kobles sammen.

7. Vi sender i omtrent en time til ovnen, forvarmet til 190 grader. Stek, la avkjøles godt.

Oppskrift 3: Mascarpone Sjokoladeostkake med Cognac

Bunnen til sjokoladeostkaken i denne oppskriften er laget av absolutt hvilken som helst informasjonskapsel. Men hvis krummen ikke henger sammen, så tilsett litt mer olje. Oppskrift uten baking.

Ingredienser

informasjonskapsler 200 gram;

Oljer 50 gram;

280 gram mascarpone;

150 gram krem;

20 ml konjakk;

Litt kakao;

Standard sjokoladeplate;

En halv kopp melis.

Matlaging

1. Vi lager en kake med smuler med smør. Vi sender til avkjøling.

2. Krem må piskes godt med pulver til tette topper.

3. Introduser den resulterende smørkremen gradvis i mascarpone.

4. Smelt sjokoladen, hell den i kremet fyll. Vi blander.

5. Tilsett cognac, bland igjen.

6. Vi smører sjokoladekremen på toppen av kakeskorpen, jevner den ut med en skje eller slikkepott. Vi dekker formen med noe slik at overflaten ikke tørker ut. Vi holder 10 timer i kulden.

7. Vi dekorerer den ferdige desserten med kakao. Det er mest praktisk å strø gjennom en sil.

Oppskrift 4: Cherry Chocolate Cheesecake

Sjokolade og kirsebær er en deilig kombinasjon av smak, og det er derfor stor mengde utvalg av delikatesser. Så hvorfor ikke lage sjokoladeostkake med kirsebær? Dessert krever baking.

Ingredienser

0,15 kg sjokoladekjeks;

0,07 kg olje;

0,4 kg kirsebær;

0,5 kg ost;

0,1 kg pulver;

2 sjokoladeplater.

Matlaging

1. Koking av en vanlig kake av smør og smuler uten sider. Vi avkjøler.

2. Vi tar ost. Egnet mascarpone, philadelphia, almette, ricotta. Du kan ta en blanding av flere typer. Tilsett sukker og pisk med en mikser i 2 minutter.

3. Tilsett egg. Vi kjører forsiktig, en om gangen og rører massen godt hver gang.

4. Smelt sjokoladen, tilsett den i ostemassen. Vi blander. Det er nødvendig å forstyrre intensivt slik at flisen ikke har tid til å herde i stykker.

5. Vi tar ut beinene fra kirsebærene, bærene må presses litt for å fjerne overflødig juice. Overfør tilberedte bær til kremfylling.

6. Hell det resulterende fyllet på kaken. Vi baker i en time. Optimal temperatur fra 170 til 180.

7. Desserten som er avkjølt til romtemperatur bør holdes i ytterligere 5 timer i kulden, men det er bedre å la den "hvile" hele natten.

Oppskrift 5: Sjokoladeostkake i en Slow Cooker

Hvem hadde trodd at en universell kjøkkenassistent til og med kunne lage en ostekake. Dessuten letter saktekokeren i stor grad prosessen med å lage en dessert, som ikke kan annet enn å behage. Til bunnen, bruk hvilken som helst kake, sjokolade eller hvit.

Ingredienser

120 gram kjeks;

skje kakao;

60 gram smør.

For fylling:

0,6 kg mascarpone;

20 gram stivelse;

Et glass pulver;

80 ml krem;

3 ss kakao;

Vanilje valgfritt.

Matlaging

1. Mal kjeksene til smuler, bland med kakaopulver og tilsett smeltet, men ikke varmt, smør. Elt deigen, som skal samles i en klump. Hvis smulen smuldrer, så kan du tilsette litt mer olje eller helle i litt vann, du kan melke eller kondensert melk.

2. Legg et stykke pergament på bunnen av multikokeren slik at kantene når toppen. Den enkleste måten er å legge to strimler på kryss og tvers. Legg kakedeigen på den.

3. Ha osten i en bolle, tilsett eggene, deretter sukkeret blandet med kakao og stivelse, hell så i fløten og tilsett vanilje. Før du legger hver ingrediens, må massen blandes godt. Du trenger ikke piske fløten til denne desserten, den blir luftig uansett.

4. Hell kremen i saktekokeren, lukk og stek i 80 minutter på passende program. Deretter, uten å åpne lokket, la desserten avkjøles.

5. Åpne saktekokeren og fjern ostekaken. For å gjøre dette trenger du bare å ta tak i endene av pergamentet og trekke det opp. Vi sender desserten for å bosette seg i kjøleskapet, stå i minst 4 timer.

Oppskrift 6: Sjokolade Banana Ostekake

En annen versjon av desserten uten baking, ganske enkel og lett å tilberede. For å herde denne sjokoladeostkaken trenger du gelatin, det er bedre å bruke et øyeblikkelig produkt.

Ingredienser

250 gram tørre kjeks;

130 gram smør;

Et glass krem;

150 gram fett rømme;

4 ss kakao;

2-3 bananer;

4 ss vann;

15 gram gelatin;

150 gram pulver.

Matlaging

1. Mal kjeks, ha en skje kakao og smeltet smør. Elt smulene til de er jevne og form en kake i bunnen av beholderen.

2. Bløtlegg gelatin på forhånd med fire spiseskjeer vann, sett til side for å svelle.

3. Pisk fløten og tilsett gradvis kakaopulver, deretter rømme.

4. Skrell bananene, skjær i 3-4 mm sirkler, legg dem på toppen av kakebunnen. Det skal være mellomrom mellom bitene, noe som sikrer at kaken fester seg til fyllet.

5. Løs opp gelatin i vannbad, du trenger ikke varme den opp mye, bare til klumpene smelter.

6. Hell gelatinen i smørkremen, bland raskt med en mikser.

7. Forsiktig, med en skje, fordel fyllet på toppen av bananene, du kan bare ikke helle det ut slik at fruktbitene ikke beveger seg.

8. Hvis ønskelig, dryss desserten med kakaopulver og send den til å stivne i kjøleskapet. Vanligvis er 2-3 timer nok til at gelatin fester seg, men du kan la det stå i lengre tid, det blir ikke verre.

Jo bedre kakesmulene er komprimert, jo sterkere blir dessertkaken. Det er mest praktisk å knuse massen til bunnen med en potetskyver, men hvis den ikke er der, kan du bevæpne deg med et vanlig glass med flat bunn.

Når du velger sjokolade å smelte, unngå produkter med mindre enn 70 % kakao. De er ikke mørke nok og når de blandes med resten av ingrediensene vil det vise seg å være en skitten farge. Men hvis gjerningen allerede er gjort, vil bare kakaopulver bidra til å rette opp situasjonen.

Sikt kakao gjennom en sil før du tilsetter den i kremen slik at det ikke dannes klumper. Og for en jevnere fordeling kan du først blande med pulver (som også er ønskelig å sikte før bruk) eller granulert sukker.

Fyllet til sjokoladeostkake kan piskes med en mikser, men kun ved lave hastigheter. Et stort nummer av luft vil føre til sprekker i overflaten og skjemmende utseende dessert.

For å forhindre at desserten absorberer lukt, pakk formen inn med matfilm før du sender den til kjøleskapet. Den samme teknikken vil beskytte topplaget sjokoladegodbiter fra å tørke ut.

Ingen delt form? Prøv å bruke en silikonbeholder til ostekaken. Du kan også forsiktig fjerne desserten fra den ved å bøye kantene.

I dag er den i toppen mest populære desserter verden, på kafeer i nesten alle land kan du finne en del av dette utsøkt delikatesse. Det er ganske enkelt å tilberede, og resultatet er utrolig velsmakende og mørt. sjokoladekake under navnet sjokolade ostekake. Det løfter humøret, lader med positive følelser og har en positiv effekt på helsen.

Så hvis du allerede er lei av smaken av klassikeren, er det på tide å prøve å lage sjokoladeostkake.

Den totale koketiden er ca. 10 timer: 25 minutter for tilberedning, 1 time 15 minutter for baking og 7-8 timer for avkjøling og bløtlegging.

Ingredienser

  • Oreo-kjeks 300 g
  • smør 70 g
  • melk 10 g
  • kremost 600 g
  • sukker 150 g
  • krem 30-35 % 200 g
  • egg 3 stk.
  • mørk sjokolade 60-70% 150 g
  • pulverkaffe 1,5 ts
  • kakaopulver 10 g

Det vanskeligste med å lage ostekake er å finne den rette kremosten. Av autentiske oppskrifter Philadelphiaost brukes. Den største ulempen med denne osten er at den nå ikke er tilgjengelig i russiske butikker. På jakt etter analoger prøvde jeg mye ulike oster og slo til på den danske ostemasseosten Arla Natura Creamy. Men for øyeblikket, igjen, kan du ikke få det i Russland, så du må kjøpe ostemasse russisk produksjon, som er i hyllene en eller to ganger, og det er det, og i smak er de dårligere enn utenlandske kolleger. For eksempel Bon Cream Cream cheese - det viser seg veldig bra, dessuten er det en av de mest budsjettalternativer for øyeblikket. Dessuten tror jeg Almette Creamy og Hochland Creamy vil gjøre det.

Ingen bearbeidede oster, cottage cheese, rømme og Mascarpone er ikke egnet. Og enda mer Creme bonjour og andre usunne oster. Vi lager ikke gryteretter.

Skorpen i denne ostekaken er også sjokolade, så du bør enten bruke sjokoladekjeks eller tilsette kakaopulver i kakesmulene. Men det vil fortsatt ikke gi en god sort farge, så jeg bruker Oreo cookies.

Noen ord om sjokolade. Utvalget av "styrke" av sjokolade som kan brukes i sjokolade ostekake, er 40-90%. Alt avhenger av din smak. Jeg elsker litt sjokoladebitterhet i denne ostekaken og bruker derfor sjokolade med en “styrke” på 70-80%. Tilstedeværelsen av kakaopulver i sammensetningen av sjokolade er ikke bra, dette er et enkelt triks fra produsenten for å redusere kostnadene for produktet. Så i god mørk sjokolade skal det ikke være kakaopulver, helst bare kakaomasse, kakaosmør, sukker og en emulgator.

Antall ingredienser beregnes for baking i en form med en diameter på 22-24 cm, for en form på 26 cm øker vi antallet ingredienser med 1,5 ganger, med mindre du selvfølgelig liker en lav ostekake. Hvis du skal lage en versjon av en ostekake uten sider, kun med sandbase, bruk deretter 150 g kjeks og 35 g smør.

Vekten på ostekaken ved utgangen er ca. 1,7 kg.

Matlaging

Vi får alt på forhånd nødvendige produkter(egg, ost, fløte, smør) fra kjøleskapet og la dem varme opp til romtemperatur.

Vi lager basen - klargjør sandkrummen. For å gjøre dette, mal Oreo-kakene. Mest enkle måter- blender eller foodprosessor Metoden er litt mer komplisert: vi smuldrer og ruller informasjonskapslene satt inn i posen med en kjevle. Det er ikke nødvendig å skille fyllingen, det vil ikke skade.

Hvis smøret ikke har smeltet på dette tidspunktet, smelt det inn mikrobølgeovn eller i vannbad. Vi kombinerer smuler og smør. Du bør få en løs masse. Men den er fortsatt tørr og ikke fleksibel nok til å "bygge" sidene på ostekaken, siden Oreos er veldig tørre. Tilsett derfor litt melk, 10 gram. Vi blander.

Nå legger vi ut arbeidsstykket vårt i skjemaet. Best å bruke avtakbar form, jeg har en form med diameter 24 cm Bunnen kan dekkes med bakepapir - det blir lettere å fjerne ostekaken. Vi tamper et jevnt lag med noe flatt - for eksempel bunnen av et aluminiumskrus. Du kan gjøre det med sider, du kan gjøre det uten, jeg elsker det når en ostekake har sider. Vi legger den ferdige basen i 5 minutter i ovnen, oppvarmet til 180-200 ° C. Ta den så ut av ovnen og la den avkjøles.

Nå, før vi begynner å lage bulken, skal vi brygge kakao, den må fortsatt ha tid til å avkjøles. Kok opp fløten, tilsett kakao og kaffe, bland godt og avkjøl. Vi brygger kakao for å få frem sjokoladesmaken og få en svartere farge i ostekaken. Kaffe tilsettes valgfritt, det vil si at dette ikke kan gjøres, om ønskelig. Kaffe gir bare et snev av mokka til harmonien mellom ostekakesmakene.

Smelt den hakkede sjokoladen i mikrobølgeovnen eller i vannbad. Hvis du smelter i mikrobølgeovnen, er det bedre å gjøre dette: hold det i mikrobølgeovnen på maksimal effekt i 10-15 sekunder, ta det ut, bland det. Selv om, når du tar den ut av mikrobølgeovnen, ser det ut til at sjokoladen ikke har smeltet og det ikke er nødvendig å røre den, blander vi den likevel. Smelteprosessen av sjokolade fortsetter selv etter at varmen er slutt.

Altså alt forberedende stadier fullført, start matlagingen ostemasse. Rør cottage cheesen/kremosten med sukker godt til den er jevn. Den enkleste måten å gjøre dette på er med en mikser. Men! Vi trenger bare å blande jevnt, ikke slå! Så vi gjør alt med minimumshastighet, ellers vil det dukke opp bobler og ostekaken vår vil se ut som en hullet ost.

Hell den tidligere smeltede sjokoladen i blandingen og rør.

Tilsett eggene ett om gangen. Bland godt etter hver tilsetning av egg. La oss ikke forhaste oss. Vi prøver å ikke piske massen for mye - hvis blandingen er overmettet med luftbobler, når bake ostekake kan bule og sprekke. Derfor jobber vi nå ikke med en mikser, men med en slikkepott eller visp.

Og helt til slutt, tilsett fløte med kakao og kaffe og bland forsiktig igjen.

Vi sprer fyllet i skjemaet med basen. Glatt om nødvendig toppen med en silikonspatel.

Deretter skal vi bake ostekaken. I alt forskjellige oppskrifter på Internett foreslås det å pakke formen inn i folie, helle vann i en bakeplate og faktisk bake i et vannbad. Dette gjøres for at ostekaken ikke skal heve for mye og ikke sprekker. Men til slutt har vi bare en våt base og kompleksiteten i matlagingen. Vi vil bake slik: først setter vi inn i en ovn forvarmet til 200 ° C i 15 minutter, og reduser deretter temperaturen til 110 ° C og bring ostekaken til beredskap i 1 time. Jeg pleier å sette bakeplaten midt i ovnen eller litt nærmere bunnen. Hvis du er redd for at toppen av ostekaken din skal brenne seg, så klargjør du et ark folie på forhånd slik at du i så fall kan dekke toppen av formen.

Men det er ikke alt. Det er også viktig å avkjøle ostekaken skikkelig. Hvis den trekkes raskt ut av ovnen, vil den sannsynligvis sprekke. Og hvorfor skulle vi det sprukket ostekake?! Ostekake må avkjøles i flere stadier. Umiddelbart etter at den er slått av, må den stå i 40-60 minutter i ovnen med døren på gløtt, og deretter holde i en halvtime i romtemperatur. Deretter må du kjøre en kniv langs skjemaets vegger, og deretter sette den i kjøleskapet. Gradvis avkjøling reduserer risikoen for å ta knekken i kaken betraktelig!

Det viser seg veldig skånsomt og ensartet. Teksturen er som en veldig delikat cottage cheese-blanding. For fullstendighet ostekakesmak skal stå i kjøleskapet i minst 6-8 timer, jeg lar det alltid stå over natten og morgenen blir gladere fra en god dessert til kaffe. Her kan du også trene opp viljestyrken. Toppen av smak faller på den tredje dagen, dette er ikke en spøk. Det må antas at etter å ha slått av ovnen, er ikke prosessen med å tilberede en ostekake over. Når den er avkjølt og i kjøleskapet, fortsetter ostekaken å "koke", men på en litt annen måte enn vår vanlige forståelse.

Eventuelt kan du legge det ut på ostekakekjeks oreo, sjokoladebiter og noen små marshmallows. Når det gjelder å dekorere ostekaker, gis alle full frihet, det er her du kan lage som du vil. Nyt måltidet!



Hei alle sammen!

Er det noen her som ikke liker ostekake? Jeg tror ikke det er noen her.

Selv om vi tradisjonelt anser ostekake sommer dessert, dagens sjokoladeostkake viste seg å være definitivt vinter: for det første er den bakt i ovnen, og for det andre viser den seg å være rik, tett, veldig sjokoladeaktig, med en distinkt ostesmak. Ja, faktisk til sommeren vil han gå for en like søt sjel.

Dette er en av de svært vellykkede versjonene av New York sjokoladeostkaken som bakes i ovnen. For å smake er denne ostemasse-kremete versjonen ikke veldig forskjellig fra klassikerne, men den er mer økonomisk.

Halv kremost vi her erstatte med cottage cheese. Så lite men veldig effektivt konditortriks. Erstatter du Philadelphia helt med cottage cheese, blir det ikke lenger ostekake, men sjokolade cottage cheese gryte(Noe som også er bra...)

Og hvis du tilbereder denne ostekaken bare fra kremost, vil det vise seg ganske dyrt.

Derfor velger vi den gylne middelvei – verken vår eller din, som man sier.

Vel, ellers er alt veldig balansert, og jeg forsikrer deg om at ingen vil legge merke til erstatningen.

Ostelaget i denne oppskriften er forresten kokt på maisstivelse uten å tilsette mel. Så hvis du unngår melprodukter, kan du bruke glutenfrie informasjonskapsler til bunnen, og du vil ha en fantastisk diettsjokoladeostkake. På iherb kan du bestill disse informasjonskapslene med hjemlevering . Det er bare et umålt valg. Bruk kampanjekoden min POR7412 for å få 5 % rabatt.

Har du ikke kremost, bruk gjerne cottage cheese. Du kan også ta mascarpone, men husk at nivået av kalorier og fett i en slik ostekake vil øke betraktelig.

Jeg vil si uten et stikk av samvittighet, dette er en av mine beste ostekaker!

ostekake oppskrift

Ingredienser:

For basen:

  • sjokoladekjeks 160 gr.
  • smør - 80 gr.

For ostelaget:

  • cottage cheese, ≈10% fett - 250 gr.
  • kremost, Philadelphia type - 250 gr.
  • melk - 200 ml
  • vaniljeessens - ½ ts eller vaniljefrø - ½ stang
  • sukker - 120 gr.
  • egg - 2 stk.
  • stivelse - 50 gr.
  • kakao - 20 gr.
  • mørk sjokolade - 200 gr.

For å bli kvitt overflødig fuktighet, anbefaler jeg at du først skiller ut overflødig myse ved å henge ostemassen pakket inn i flere lag gasbind i 2 timer, eller til og med hele natten. Men jeg forsikrer deg, ingen vil bli skadet hvis du ikke gjør det, men bare finne tørrere cottage cheese.

Matlaging:


Pynt den ferdige ostekaken etter ønske og oppbevar i kjøleskapet i 1-2 dager.

Og nå, i all sin prakt, manifestasjonen av konfektkunstens underverker. Hvordan kakebunnen havnet på sidene av formen aner jeg ikke??? Du så selv, jeg la ut informasjonskapsler bare på bunnen av skjemaet. Og se så kult det sprer seg under bakeprosessen! Jeg mistenker så mye at dette kom fra vekten av ostelaget, som kollapset på kakelaget med smør, en gang smeltet i ovnen. Men jeg kan ikke være sikker på at du får samme resultat, så vi vil ikke fokusere på det.

Vel, generelt er det alt for nå. Hvis du ikke forstår, still spørsmål i kommentarene ⇓

Mangler du helt tilgang på kremost anbefaler jeg å lage mat, og for sjokolade smak bytt ut halvparten av melet med kakao + sleng en stykke smeltet sjokolade i deigen. Jeg tror det blir veldig, veldig. Selv om jeg, for å være ærlig, ikke har prøvd det selv. Hvis noen tør å eksperimentere, skriv inn inntrykkene dine.

Og hvis du er preget av mer sofistikerte gourmetambisjoner, så henviser jeg deg rett til.

Jeg husket forresten her om dagen en gammel god oppskrift no-bake sjokolade ostekake. Jeg må fortelle deg i ro og mak. Veldig kul og samtidig enkel ting. Ja, Veronica?

Tillat meg å bøye meg for dette.

Lykke til, kjærlighet og tålmodighet.

Sjokoladeostkake er en av de mest populære dessertene i verden i dag. Godbiter som ligner på en ostekakeoppskrift har blitt tilberedt siden Antikkens Hellas. Gjennom århundrene har mange land hatt sine egne tradisjoner for å tilberede denne retten, og i sin velkjente form er det en engelsk (amerikansk) dessert, hvis navn bokstavelig talt betyr "ostepai".

Hvis du vil lage sjokoladeostkake, er det viktig å bestemme seg:

  • vil det være bakt eller rå;
  • hva vil du lage mat med: kremost eller cottage cheese (i engelske språk ost betyr begge deler).
  • tredje viktig poeng- smak. Det er et stort antall variasjoner: sitron og kaffe, bringebær og mynte - på bildet kan du se desserter av bokstavelig talt alle regnbuens farger.

Men i dag lager vi sjokoladeostkake. I denne desserten er jevnheten til den resulterende massen viktig, så hvis du velger en bakt ostekakeoppskrift, er Philadelphiaost best som hovedingrediens. Det ligner på mascarpone, men billigere og krever ikke aldring som brie. Hvis du har resept rå ostekake, så inn denne saken det er ingenting bedre enn cottage cheese.

Ovn sjokolade ostekake oppskrift

Nødvendig:

  • Philadelphia ost, en halv kilo
  • Egg, 3 stk.
  • Sjokolade (svart), 300 gr.
  • Sjokoladekaker, 250 gr.
  • Rømme, 1 kopp
  • Sukker, 1 kopp
  • Vanillin (på tuppen av en kniv)
  • Smør, 100 gr.
  • delt form

Vi smuldrer kakene i en blender, smelter smøret, blander disse ingrediensene. Vi legger blandingen i en form, knuser den tett og sender den til kjøleskapet.

Smelt sjokoladen i vannbad. Vi snur osten i sakte hastighet med en mikser til en kremet masse, i prosessen tilsetter vi sukker, deretter sjokolade, deretter egg (ett om gangen), vanillin og sist - rømme.

Vi tar ut formen, sprer den resulterende kremen på det første laget. Vi baker kl temperaturregime 180 i 50-55 minutter. Fjern den ferdige sjokoladeostkaken fra kantene med en kniv, fjern formen. Den siste desserten vil være klar etter 5-6 timer brukt i kjøleskapet. Når du får det, sørg for å dele et bilde.

Ostekake uten bake

den rask oppskrift dessert, som ikke er mindre velsmakende enn tilberedt i ovnen.

Du vil trenge:

  • Sukker, 1 kopp
  • Sjokoladekjeks, en halv kilo
  • Cottage cheese, en halv kilo
  • Rømme, 300 gr.
  • Smør, 200 gr.
  • Gelatin, 20 gr.
  • delt form

Vi forbereder det første laget på samme måte som beskrevet i den første oppskriften. Bare formen må settes denne gangen, ikke bare i kjøleskapet, men i fryseren, i 40 minutter.

Vi vrir cottage cheese i en kjøttkvern, rør med sukker og rømme. Vi avler gelatin varmt vann på forhånd og la svelle etter anvisning på pakken. Hell gelatinen i ostemasse, slå blandingen med en mikser på sakte modus og legg den på kaken som er trukket ut av fryseren.

For å stivne helt, sender vi sjokoladeostkaken til kjøleskapet i de samme 5-6 timene. Du kan også legge til denne oppskriften mørk sjokolade(på scenen med å blande kjekssmuler og smør, i smeltet form). I tillegg kan du eksperimentere med kakao (den er allerede tilsatt ostemassen).

Til tross for at den første oppskriften innebærer baking i ovnen, og den andre ikke gjør det, ser resultatet nesten identisk ut på bildet, og rettene er ikke dårligere enn hverandre i smak.

Hvis du baker dessert ikke i ovnen, men i saktekokeren, ta den første oppskriften som grunnlag, i stedet for ovnen, plasser massen i saktekokeren i 20 minutter (“Baking”-modus).

Kaloriostkake - ca 300 kcal per 100 gr. produkt. Til dessert er dette et gjennomsnittlig, ganske akseptabelt kaloriinnhold, spesielt med tanke på fordelen: tilførsel av kalsium til kroppen vår!

Sjokolade ostekake videooppskrift

Slik deler du med venner:
Lignende innlegg