Diettbakt biff. Lam stekt med løk

Det er flere måter å tilberede diettbiff slik at det blir mørt. For eksempel, hvis biff er beregnet på baking, bør det marineres på forhånd. Følgende produkter er best egnet for dette formålet:

• Eple eddik,
• sitronsaft,
• hvit eller rødvin,
• granateple juice,
• oliven olje.

Mariner biff i sennep

Et kilo indrefilet av okse vaskes grundig med kaldt vann, og om nødvendig fjernes overflødige filmer og årer fra kjøttet. Legg kjøttet i en dyp beholder, og dekk deretter stykket sjenerøst med hundre gram sennep. Dekk beholderen med matfilm og la stå på bordet i to timer. Etter at tiden har gått, vaskes biffkjøttet med vann, kuttes og tilberedes etter eget skjønn (bakt, stekt). Dette alternativet er best egnet for tilberedning av gammelt eller veldig seigt kjøtt.

Kiwi biff marinade

Et halvt kilo vasket og tørket oksekjøtt kuttes i proporsjonale stykker. Skrell to kiwi og skjær frukten i tynne halvringer. Bland kiwiskiver og kjøttstykker i en separat beholder, bland massen med hendene. La beholderen stå uten lokk i femten minutter.

Mariner biff i kefir

Hell et glass kefir i en dyp beholder og tilsett krydder for kjøtt til det fermenterte melkeproduktet. En kilo storfekjøtt legges i væske og får stå over natten. Om morgenen kan kjøttet bakes eller stekes. I stedet for kefir kan du bruke mineralvann. Marineringstiden vil være to til tre timer. De to siste metodene for tilberedning av biff er best egnet for middels seig biff.

Kostholdsbiffoppskrifter

Kokt diettbiff

Oksekjøtt har et høyt innhold av protein, jern og vitaminer, samtidig som det inneholder lite fett og karbohydrater. Kaloriinnholdet i storfekjøtt per hundre gram er bare 120 kalorier.

Ingredienser:

• Gulrøtter - 1 stk.,
• biff - 500 g.,
• Purre og løk - 1 stk.,
• Selleri (stilk) - 1 stk.,
• Timian - 2 kvister,
• laurbærblad - 1 stk.,
• Svart pepper - 5 erter.

Kokeprosess:

Legg kjøttet i en stor kjele med vann. Kok opp kjøttet over høy varme, og reduser deretter gassen. Legg hele gulrøtter, løk og selleri i beholderen. Etter to minutter, tilsett krydder: laurbærblad, sort pepper, timian.
Kok kjøttet i to timer, fjern skummet fra overflaten av pannen med jevne mellomrom. Kjøttet må være i buljongen hele tiden. Hvis vannet har kokt bort, må du tilsette litt varmt vann.
På slutten av matlagingen er det veldig enkelt å sjekke kjøttets beredskap: det vil være veldig enkelt å stikke hull i det med en kniv. Kokt biff serveres varm som en uavhengig rett med grønnsakssaus eller som tilbehør, forretter eller en skive fullkornsbrød.

Diett oksegryte

Når du steker biff i stekepanne, må du ikke dekke fatet med lokk, men snu selve kjøttet flere ganger. For å lage stekt indrefilet av storfe diett, bruk kun to spiseskjeer oliven eller smeltet smør per kilo kjøtt. Dette unike matproduktet er deilig kombinert med mange ingredienser, så et av hovedstedene i de 10 diettbiffoppskriftene er stuet kjøtt med grønnsaker.

Ingredienser:

• Selleristilk - 1 stk.,
• Gulrøtter (små) - 1 stk.,
• Hermetiske tomater - 2-3 stk.,
• Olivenolje - 2 ss. l.,
• biff - 500-700 g.,
• Poteter - 2 stk.,
• Grønne bønner - 200 g.,
• Gresskar - 150 g.,
• Krydrede urter - etter smak,
• Maisstivelse - 1 ss. l.

Kokeprosess:

Det vaskede oksekjøttet kuttes i flere stykker med en skarp kniv. Stek biffbitene i olivenolje i en stekepanne til de er gyldenbrune. I en kjele koker du hakket selleri og gulrøtter skåret i halve ringer til de er møre. Når grønnsakene blir myke, tilsett biter av biff til dem.
Tilsett krydder og hakkede hermetiske tomater. La grønnsaks- og kjøttblandingen småkoke over moderat varme i en time. Hell deretter de hakkede potetene, gresskaret og bønnene i bollen. La retten småkoke i ytterligere femten minutter. For å tykne, oppløs maisstivelse i to spiseskjeer vann i en liten bolle. Hell sausen i kjøttet og grønnsakene og fortsett å holde pannen i ytterligere fem minutter til den er gjennomstekt.

Bakt diettbiff

Ved steking er det fullt mulig å opprettholde saftigheten i kjøttet inni og få en sprø skorpe på utsiden hvis du setter ovnen på høyt de første femten minuttene av stekingen, og deretter reduserer gassen til middels temperatur.

• biff - 600 g.,
• Svinefett - 1 stk.

Før du starter den kulinariske prosessen, tilbered biffet: vask kjøttet med vann og rengjør det for overflødige fettårer. Riv av et stykke folie og smør det med en skive smult. I stedet for smult kan du bruke vann eller annet fett. Dette vil forhindre at ytrefileten fester seg til folien. Kjøttet drysses eventuelt med tørre krydder, og dekkes deretter på alle sider med folie, eventuelt i to lag. Legg den på en bakeplate og sett den i ovnen i tre timer. Det ferdige kjøttet avkjøles, kuttes i skiver og serveres med ris eller bokhvete, friske grønnsaker eller urter.

Oksegryte med sopp

Fordelene med biff for kroppen vil være hvis ferskt kjøtt brukes til gryten. Etter fryse- og tiningsprosessen vil storfekjøtt miste de fleste av sine naturlige egenskaper.

Ingredienser:

• Indrefilet av okse - 700 g.,
• Zucchini - 1 stk.,
• Havregryn - 2 s. l.,
• Champignon (eller østerssopp) - 350 g.,
• Krydder - etter smak
• Kyllingegg - 1 stk.,
• Løk - 2 stk.

Kokeprosess:

Sopp kuttes i skiver. Riv løk og zucchini på et grovt rivjern. Kjøttet tvinnes gjennom en kjøttkvern. Kombiner alle ingrediensene til retten i en dyp beholder og bland. Pisk et egg inn i den tilberedte blandingen, tilsett havregryn og rør igjen. Fordel blandingen i en ildfast form. Sett i ovnen i førtifem minutter på 180C.

Kostholdskjøttoppskrifter utmerker seg ved at de reduserer mengden fett og forbereder proteinet i den mest praktiske formen for absorpsjon. Hva slags retter proteindietten tilbyr finner du på denne siden, hvor de tilbys i et bredt utvalg. Alle foreslåtte oppskrifter for proteindiettretter er ledsaget av detaljerte instruksjoner for å tilberede dem hjemme.

Kjøtt er hovedkilden til proteiner i maten vår. Det er fortsatt uklart om et så utbredt behov for kjøtt er forårsaket av de fysiologiske egenskapene til kroppen vår, tradisjonene til nasjonal mat, eller rett og slett vaner. Det er vanlig å servere kjøttet som tilbehør. På kjøkkenet med separate måltider er den beste sideretten for kjøtt selvfølgelig grønnsaker - ferske, kokte, bakt, stekt, syltet. Salater laget av friske grønnsaker, inkludert bladrike - hode- og bladsalat, sikori, ruccola, serveres ofte som tilbehør.

Oppskrifter for å tilberede lette kjøttretter (med bilder)

Kjøttretter er en kilde til essensielle aminosyrer og mange vitaminer. Denne siden tilbyr kjøttoppskrifter med bilder og detaljerte tilberedningsinstruksjoner. Oppskrifter vil hjelpe selv en nybegynner og ikke veldig erfaren husmor til å tilberede kjøttretter. For å tilberede diettkjøtt kan oppskrifter ikke endres eller suppleres med andre ingredienser. Før du tilbereder kjøttretter, bør oppskrifter testes med små porsjoner mat.

Svært ofte anbefales det å tilberede lette kjøttretter med redusert innhold av salt og krydder. Derfor er oppskrifter for å tilberede kjøttretter ved hjelp av denne teknologien ikke alltid smaken til alle familiemedlemmer.

Kjøtt i rømme.

Ingredienser:

900 g magert biff eller kalv, 2 røde gulrøtter, 1 stor løk, 2 persillerøtter, 2 sellerirotter, 1 laurbærblad, 1 haug med fersk dill, 15-20 sorte pepperkorn, rømme.

Matlagingsmetode:

1. Vask kjøttet, fjern filmer, årer og lag med fett. Kutt i små biter og legg i en kjele med kokende vann. Etter 10 minutter, fjern kjøttet med en hullsleiv, hell ferskvann i pannen og kok opp igjen.

2. Skrell og vask løken, vask røttene og skjær i 4-6 biter med en skarp kniv.

3. Senk kjøttet igjen i kokende vann, tilsett løk, røtter, laurbærblad og pepper sammen med. Etter 10 minutter, legg forsiktig en haug med dill, godt vasket og tett bundet med en tråd, i den kokende buljongen.

4. Gjør kjøttet klart på svært lav varme. Fjern den så med en hullsleiv og tørk den litt med servietter.

5. Ha kjøttet over i en keramisk form, hell lett rømme eller grønnsaksbuljong over hver skive, og pynt med friske urter om ønskelig.

6. Server varm eller kald.

Steke kjøtt.

Ingredienser:

550 g magert okse- eller kalvekjøtt, 3 mellomstore løk, 3 lettsaltede agurker, 1 glass grønnsaksbuljong, 1 middels stor haug med fersk persille.

Matlagingsmetode:

1. Skrell agurker og løk, kutt løken i 4 biter hver. Vask grønnsakene godt under rennende vann og kjør gjennom en kjøttkvern sammen med agurker og løk.

2. Bland den resulterende oppslemmingen.

3. Vask kjøttet grundig og skjær i små biter. Fordel halvparten av de oppkuttede grønnsakene og urtene jevnt på bunnen av en stekepanne, legg forsiktig kjøttet oppå, og den resterende grønnsaksmassen som et tredje lag.

4. Varm opp grønnsaksbuljongen til den er varm og hell den over den trelags “paien”.

5. Sett deretter pannen i ovnen (ikke for varm) og stek retten til den er gjennomstekt.

6. Legg steken på porsjonerte tallerkener og server varm. (Kjøtt kan byttes ut med kylling eller fiskefilet om ønskelig.)

Kjøtt på fransk.

Ingredienser:

550 g kjøtt tilberedt i henhold til oppskriften ovenfor, 2 mellomstore løk, 900 g modent gresskar, 2 kopper grønnsaksbuljong, 3 ss. spiseskjeer uraffinert vegetabilsk olje, 1 ss. skje med ferskpresset sitronsaft.

Matlagingsmetode:

1. Skrell løken, hakk og stek i en stekepanne i olje til den er lys gyldenbrun. Skrell og frø gresskaret og skjær fruktkjøttet i pene terninger.

2. Legg halvparten av gresskaret på bunnen av en dyp stekepanne eller annen beholder med non-stick belegg, halvparten av løken, kjøttet på den, den andre halvdelen av den hakkede løken og resten av gresskaret som toppen lag. Hell i grønnsaksbuljong. Sett pannen i ovnen.

3. Stek på middels varme. Dryss den ferdige retten med sitronsaft og server direkte i pannen.

Kjøttgryte på spansk.

Ingredienser:

550 g magert biff, 550 g hvitkål, 230 g løk, 150 g tomater, 200 g grønn paprika, 3/4 kopp kokt vann, 2 ss. spiseskjeer uraffinert vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode:

1. Skyll kjøttet grundig, kutt det i små biter og kjør gjennom en kjøttkvern to ganger. Hell i vegetabilsk olje og bland godt.

2. Skrell løken og kutt i tynne ringer. Skjær kålen i små strimler.

3. Vask paprikaen, fjern frøene og skjær fruktkjøttet i små biter. Hell kokende vann over tomatene, fjern skallet og gni gjennom en stor sil.

4. Bland de tilberedte grønnsakene med kjøttdeig, hell i varmt kokt vann, bland alt godt. Ha over i en stekepanne eller gryte og sett i en varm ovn i 30 minutter.

5. Ta ut, pakk inn i en dyne og la dampe i 40 minutter. Legg den ferdige lapskausen i en dyp keramikkform eller salatskål og server varm.

Koteletter av svin og okse

Ingredienser:

170 g magert svine- og oksekjøtt, 120 g løk, 1 egg, 3 fedd hvitløk, 1 ss. en skje hakket grønn løk, malt svart pepper.

Matlagingsmetode:

1. Skyll kjøttet grundig, fjern filmer, årer og fettlag. Før fruktkjøttet gjennom en kjøttkvern to ganger. Skrell og hakk løken.

2. Bland kjøttet med grønt og løk, tilsett egget, tilsett kvernet pepper og hakket hvitløk. Bland homogen kjøttdeig.

3. Form små runde bøffer, legg dem forsiktig i en dampkoker og stek til de er ferdige. Temperaturen bør ikke være veldig høy. Du kan bruke en airfryer.

4. Legg de ferdige svine- og oksekotelettene på et fat eller tallerkener og server sammen med din favorittgrønnsakssaus.

Kokt biffpudding

Ingredienser:

1 kg kokt biff, 2 løk, 10 g smør, 200 g rømme, 2-3 egg, persille, urter, nøttesmuler, vegetabilsk olje, salt.

Matlagingsmetode:

1. Hakk det kokte biff, tilsett 2 finhakkede løk, stek dem i vegetabilsk olje sammen med biff, tilsett salt.

2. Hell i rømme, pisk inn egg, tilsett nøttesmuler og legg i en panne smurt med olje. Stek kokt biffpudding i ovnen.

Biffrull

Ingredienser:

1 kg biff, 500 g kalv, 4-5 sopp (champignon, østerssopp, morell, trøfler), 350 g skinke, 3 egg, vann, røtter, krydder, 1/2 ss. spiseskjeer smør, 1/2 kopp grønnsaksbuljong, salt.

Matlagingsmetode:

1. Ta oksefilet og pisk til det blir en flat kake. Tilbered kjøttdeig med sopp, fordel kjøttdeigen på kjøttet og tilsett salt. Skjær skinken i skiver, fordel over kjøttdeigen, og legg en eggeomelett på toppen.

2. Rull fileten til en rull, bind den med tråd og ha den i en panne med røtter og krydder, tilsett vann, og la det småkoke. Tilsett smør i grønnsaksbuljongen, kok opp og sil. Legg biffrullen på en tallerken og hell over den tilberedte sausen.

Oppskrifter på deilige kjøttretter: matlagingsmetoder

En rekke kjøttretter kan gjøre ditt daglige kosthold komplett og næringsrikt. En riktig tilberedt kjøttrett vil gi deg et løft av energi og handlekraft. Du kan tilberede deilige diettkjøttretter på hjemmekjøkkenet ditt ved hjelp av prosesseringsteknologi. Følgende er de mest populære oppskriftene på kjøttretter.

Posad kjøtt.

Ingredienser:

200 g biff, 120 g løk, 40 g egg, 20 g fett, 10 g smør, 10 g rømme, 20 ml tørr vin, 20 g hard ost, salt, pepper.

Matlagingsmetode:

1. Skjær kjøttet på tvers av kornet i biter som veier 20-25 g, tilsett salt og pepper. Hell i vin og avkjøl i 2 timer for å marinere. Hardkok eggene og finhakk. Finhakk løken og fres.

2. Legg smør, halvparten av kjøttet, løk, egg, deretter resten av kjøttet i en leirgryte. Sett fatet i ovnen i 5-7 minutter til kjøttet blir brunt, hell deretter i rømme, strø over revet ost og stek i ovnen igjen i 1520 minutter. Server i gryter.

Bakt roastbiff mørbrad.

Ingredienser:

1,5-2 kg biff, 100 g smør, 1 glass vann, salt, kokt blomkål, sjalottløk.

Matlagingsmetode:

1. Trim overflødig fett fra kjøttet, tørk kjøttet med beinet, surr med tråd, gni med salt og legg på en bakeplate. Hell over olje, tilsett et glass kaldt vann og sett i en varm ovn.

2. Snu med jevne mellomrom og dryss med olje og buljong. Skjær det ferdige kjøttet på tvers av kornet, legg dem på beina og server som hel roastbiff. Pynt roastbiffen med blomkål og sjalottløk.

Roastbiff med sellerisalat.

Ingredienser:

1 kg mørbrad, saft av 1 sitron, 2 gulrøtter, 2 løk, 1 selleri, 1 eple, 2 ss. skjeer vegetabilsk olje, salt.

Matlagingsmetode:

1. Vask kjøttet og tørk det med en serviett. Legg kjøttet på en stekeplate med fettsiden opp og tilsett salt. Stek i varm ovn på 250°C (veldig høy varme) i 10 minutter. Tilsett så gulrøtter og løk i terninger i kjøttet og stek videre i 25 minutter.

2. Fjern roastbeefen, hell noen spiseskjeer vann på en bakeplate, varm opp og server sausen sammen med kjøttet.

3. Server steken med en salat av revet eple og selleri. Smak til salaten med sitronsaft og server umiddelbart.

Kokt brisket med sjøkreps og blomkål

Ingredienser:

1 kg biff (brisket), 1,5 kg kylling, 10 g hver persillerot, gulrøtter, dill, selleri, 1 ss. en skje smeltet smør, skall (eller saft) av 1/4 sitron, 5 g persille, 40 g krepsesmør, 30 krepsehalser (bein), 100 g blomkål, 12 aspargesrøtter, 1/2 kopp tørr hvitvin, salt , vann.

Matlagingsmetode:

1. Skjær bryst og stor kylling i biter, kok en gang i saltet kokende vann, hell over kaldt vann, salt, hell i buljong og kok med røtter og krydder.

2. Tilsett smeltet smør, sitronskall eller sitronsaft og persille. Når kjøttet er klart, ta det ut, ta 3-4 kopper buljong, smak til med olje og kok opp.

3. Tilsett krepsehalser eller -legg, blomkål (kokt separat i buljong), asparges, vin, og kok opp igjen. Før servering helles buljongen over kjøttet.

Biffstrimler med ost

Ingredienser:

1 salathode, 3 tomater, 1 haug med dill, 200 g champignon, 1 løk, 150 g fetaost, 250 g oksefilet, 2 ss. skjeer sitronsaft, 1 knippe brønnkarse.

Matlagingsmetode:

1. Vask salat, tomater og dill. Del salathodet i blader. Skjær tomatene i 4 deler, hakk dillen, skjær champignonene i sirkler og løken i ringer. Legg alt på salatblader. Skjær osten i terninger.

2. Skjær fileten i tynne strimler, stek i 2 ss. skjeer vegetabilsk olje. Drypp sitronsaft over salatblader. Legg biffstrimler, ost og brønnkarse på toppen.

Kosttilberedning av kjøtt og oppskrifter på proteinmat og dietter

Før du tilbereder kjøtt diett, må du velge de riktige ferske produktene. Kosttilberedt kjøtt bør ikke utsettes for langvarig steking i noe fett. Proteinmat i kosten er vanligvis dampet eller putret i ovnen. Følgende er oppskrifter på proteinmat som er lett å fordøye og inneholder minimalt med fett. Alle proteinmatoppskrifter er ledsaget av endelige bilder som viser de endelige resultatene.

Brussel-medaljonger.

Ingredienser:

1 sellerirot, 500 g bifflever, 1 egg, sitronsaft, vegetabilsk olje, panering, salt.

Matlagingsmetode:

1. Salt selleriskivene og stek i olje til de er gyldenbrune. Dypp leverskivene i sammenvispet egg, brød og stek raskt på begge sider.

2. Dryss over salt, sitronsaft og legg på selleriskiver.

Lam stuet med aubergine og tomater

Ingredienser:

550 g lam, 50 g smør, 3 auberginer, 5 tomater, 2 løk, 3 fedd hvitløk, urter, salt, vann.

Matlagingsmetode:

1. Stek lammet med fett. Skjær auberginene i terninger, tomater og løk i skiver.

2. Legg alle grønnsakene sammen med det stekte lammet i keramikkgryter. Tilsett finhakket hvitløk, persille, koriander eller basilikum, salt, tilsett vann slik at alle produktene er dekket med væske med ikke mer enn 1 cm.

3. Lukk grytene med lokk, sett i ovnen og la det småkoke til det er ferdig.

Lam stuet med garnityr

Ingredienser:

600 g lam, 2 løk, 1/6 sitron, urter, krydder, vann, salt.

Fremgangsmåte for å tilberede lam posjert med garnityr:

Skjær lammekjøttet i skiver, dryss med krydder, hell over sitronsaft, tilsett hakket løk. Ha i en bolle, tilsett salt, tilsett litt vann, dekk til med lokk og la det småkoke på svak varme eller i ovnen.

Lam stekt med løk

Ingredienser:

500 g lam, 5 løk, 250 ml kjøttbuljong, vegetabilsk olje, urter, salt.

Matlagingsmetode:

1. Benfritt lamme- eller skulderkjøtt, rullet til en rull, tilsett salt og stek i olje. Legg løken skåret i ringer rundt kjøttet og sett inn i ovnen for å steke ferdig. Snu kjøttet under steking og bland løken med juice. Overfør det ferdigstekte lammet til en annen bolle.

Kostholdsretter lages fortrinnsvis av kokt kjøtt, spesielt tilberedt ved dampkoking, også fra ungdyr eller fjærfe, kanin, forhåndshakket, noe som sikrer mekanisk sparing.

Kjemisk sparing oppnås ved en lang kokeperiode på opptil 2-3 timer (1,5 kg), når utvinningsstoffene passerer inn i buljongen så mye som mulig, samt av typen dyr som brukes som utgangsråstoff.

Kostholdskjøttretter kokes i vann, dampes, bakes i ovnen, noen ganger stekes (diett nr. 2), men uten panering, det vil si at de ikke rulles i mel eller brødsmuler.

For sykdommer i hjerte- og karsykdommer, lever, nyrer, gikt, diabetes mellitus, er kjøtt fra unge dyr ikke indikert - det inneholder flere purinbaser, som er uønskede for dem.

Kokt biff

Kokte kjøttstykker helles med varmt vann (1,5-2 liter per 1 kg kjøtt), kokes opp, skummes av og småkokes til de er møre. 30 minutter før klargjøring tilsett løk, gulrøtter, persille. Kokt kjøtt kuttes i porsjoner. Før servering varmes kjøttet i buljong eller saltet vann. En porsjon tilberedes av 120 g kjøtt.

Kjøtt fylt med grønnsaker

Store kjøttstykker kokes til de er halvstekt, fylt med grønnsaker og bakt i ovnen. Deretter kuttes kjøttet i porsjoner. Før servering helles over smeltet smør. For en porsjon ta 120 g kjøtt, 20 g gulrøtter, 15 g urter, 5 g smør.

Kokt kjøttgulasj

Kok opp løken, hakk den og la den småkoke sammen med de hakkede gulrøttene. Deretter blandes med kokt kjøtt, terninger og tomatjuice. Alt dette helles med kokende vann og kokes i 15-20 minutter, hvoretter buljongen dreneres og en saus tilberedes på den, som helles over kjøttet og kokes opp. Gulasj serveres med saus og tilbehør. For 1 porsjon ta 120 g kjøtt, 25 g gulrøtter, 25 g løk, 5 g smør, 10 g tomatjuice, 5 g hvetemel, 50 g vann.

Kokt biff stroganoff

Det kokte kjøttet renses for filmer, kuttes i strimler og kombineres med mosede kokte gulrøtter. Deretter helles kjøttet med rømmesaus og kokes over lav varme i 5-10 minutter i en beholder med lukket lokk. Serveres med saus. 1 porsjon: 120 g kjøtt, 25 g gulrøtter, 20 g rømme, 5 g hvetemel, 4 g urter.

Dampet kjøttboller i melkesaus

Tilsett smør og egg i kjøttdeigen og brødet og bland godt. Den resulterende massen kuttes i kuler (4-5 stykker per porsjon) og dampes til halvkokt eller i lettsaltet vann. Hell melkesaus over alt og la det koke lavt til det er klart. Serveres med saus. Til 1 porsjon: 100 g biff, 15 g brød laget av mel av 1. klasse, 1/5 egg, 40 g melk, 5 g hvetemel, 5 g smør.

Dampet kjøttboller

Massen, renset for grove sener og bindevev, kuttes i biter og føres gjennom en kjøttkvern to ganger. Tilsett salt og melk, bland godt og form to kjøttboller per porsjon. Det halvferdige produktet legges i en dampboks og dampes i 15-20 minutter. Til 1 porsjon: 100 g biff, 15 g brød, 20 g melk, 3 g smør.

Dampet kjøttboller

Fra kotelettmassen dannes koteletter (avrundede, flate, 2-2,5 cm tykke) og dampes. Du kan også småkoke i buljong på en stekepanne, dekke pannen med lokk. Til 1 porsjon: 100 g biff, 18 g brød, 20 g melk, 1/5 stk. egg, 3 g smør.

Koteletter med dampet kjøtt

Kotelettmassen formes til ovale flate produkter med spisse ender og dampes.

Til 1 porsjon: 100 g kjøtt, 18 g hvetebrød, 20 g melk, 5 g smør.

Naturlig hakket dampbiff

Hakket biff uten brød kuttes i biter, legges på grillen til en dampboks, lokket lukkes og dampes i 15-20 minutter. Serveres med tilbehør og saus (melk, rømme) eller smør. Til 1 porsjon: 120 g kjøtt, 15 g melk, 5 g smør.

Kjøtt zrazy fylt med omelett og bokhvete, dampet

Produkter dannes av kjøttbuljong med brød til flate kaker 1 cm tykke, hakket bokhvetegrøt og finhakket omelett legges i midten. Kantene støpes og dampes i 15-20 minutter. Til 1 porsjon: 100 g kjøtt, 15 g brød laget av mel av 1. klasse, 8 g bokhvete, 1/5 stk. egg, 3 g smør, 12 g vann.

Kjøttkake fylt med egg

Tilsett rå egg i kotelettmassen og bland alt godt, fordel massen på en serviett fuktet med vann, legg hardkokte hakkede egg i midten, rull koteletten til en rull, smør overflaten med egg, legg den på grillen av en dampboks, gjør to eller tre punkteringer og stek for damp i 20-25 minutter med lokket lukket eller stek i ovnen. Den ferdige rullen kuttes i porsjoner og serveres med en siderett, drysset med smør eller melkesaus. Til 1 porsjon: 100 g kjøtt, 15 g brød, 20 g melk, 5 g smør, 1/4 stk. egg.

Fylte kålruller med kokt kjøtt og ris

Hvitkålhoder med stilken kuttet ut legges i kokende vann og kokes til de er halvkokt, deretter demonteres til blader, mens de fortykkede stilkene slås litt av med en hakke. Legg kjøttdeig på de tilberedte bladene og pakk dem inn, og gi dem en sylindrisk form. Fylte kålruller legges på en forberedt bakeplate, helles med rømmesaus og bakes i ovnen.

Kjøttdeig tilberedes som følger: kokt kjøtt føres gjennom en kjøttkvern, kokt ris krydret med olje tilsettes, og alt blandes godt. Til 1 porsjon: 75 g kjøtt, 125 g kål, 5 g ris, 8 g smør, 20 g rømme, 5 g mel.

Kokt fisk

Fisken fileteres med skinn og ribbebein, kuttes i porsjoner, skjæres på overflaten av skinnet for å unngå deformering av bitene, legges deretter i en bolle på én rad med skinnsiden opp, helles med varmt vann, saltes, laurbærblad, persille og løk tilsettes for smakstilsetning. Kok fisken i en beholder med lukket lokk. Når det koker, skum av skummet og fortsett å koke til det er ferdig på lav varme uten å koke. For 1 porsjon ta 225 g fisk.

Kokt fisk, bakt i melkesaus

Fisken fileteres med skinn og ribbebein, kuttes i porsjoner, skjæres på overflaten av skinnet, legges i en bolle på en rad med skinnsiden opp og stekes i en bolle med lokket lukket. Så snart buljongen koker, fjern skummet, reduser varmen og fortsett å koke uten å la det koke. Den ferdige fisken legges på en bakeplate, helles med melkesaus og bakes i ovnen. Til 1 porsjon: 225 g fisk, 40 g melk, 10 g mel, 5 g smør, 5 g saus.

Geléfisk

Fiskefileter med skinn og ribbebein skjæres i porsjoner og småkokes til de er gjennomstekt. Den posjerte og avkjølte fisken legges på en bakeplate slik at det blir små hull mellom bitene. Hvert stykke fisk er dekorert med skiver av kokte gulrøtter, egg, urter, og helles forsiktig på toppen med en liten mengde vegetabilsk gelé slik at laget blir 1-1,5 cm. Bakeplaten med fisken legges på et kaldt sted . Ved servering skjæres fiskebiter ut med en kniv slik at det blir litt gelé igjen rundt dem.

Geléen tilberedes på følgende måte: legg forhåndsvåt hoven gelatin i en varm grønnsaksbuljong og rør alt til det er helt oppløst. Buljongen klarnes, får koke, filtreres og helles over fisken. Til 1 porsjon: 180 g fisk, 1/4 stk. egg, 25 g gulrøtter, 100 g grønnsaksbuljong, 5 g gelatin, 5 g persille, 15 g grønne erter.

Kostholdsfiskkoteletter

Hakefilet, gammelt brød dynket i melk, ferske epler, skrelt og cottage cheese gjennom en kjøttkvern. Tilsett et egg, myknet med smør, til det resulterende kjøttdeig og rør godt. Form kjøttdeigen til koteletter og damp. For 1 porsjon ta 190 g fisk, 15 g brød, 30 g cottage cheese, 30 g epler, 5 g smør, 1/5 stk. egg.

Dampet fiskerull

Tilsett egg i hakket fisk og brød, bland godt, legg i et 1,5-2 cm tykt lag på en serviett fuktet med vann, topp med smuldrete kokte ris og gulrøtter kuttet i terninger og stuet med melk og smør. Pakk inn i form av en rull, legg på en smurt bakeplate, glatt toppen, pensle med egg og damp rullen eller stek i ovnen. Til 1 porsjon: 200 g fisk, 150 g brød, 5 g ris, 25 g gulrøtter, 1/8 stk. egg, 5 g smør, 20 g melk.

Kylling eller dampet kylling

Legg kylling eller kylling i en panne, tilsett hakkede røtter og løk. Fyll skroget tre fjerdedeler med kjøttkraft eller vann, tilsett salt, lukk lokket og stek: kylling i 1-1,5 time, kylling i 30-40 minutter. Før servering kutter du skroget i biter, legg på et oppvarmet fat og hell over sausen. Som tilbehør kan du servere bønner krydret med olje og kokte poteter. For én porsjon: 1 kylling eller kylling, 15 g gulrøtter, 7 g grønt, 25 g løk.

Dampet kyllingkoteletter

Fjern kjøttet fra skrotten (uten skinn). Kok opp litt buljong fra bein og skinn. Før fruktkjøttet to ganger, sammen med hvitt brød dynket i melk, gjennom en kjøttkvern, krydre deretter kjøttdeigen med salt og myknet smør, rør massen grundig og kvern med en tresleiv. Lag små koteletter av kjøttdeigen og flat dem med hånden dyppet i vann.

Smør kasserollen godt med smør, legg kotelettene i den, hell i 1-1,5 kopper buljong. Dekk fatet med et lokk og sett på brann, kok ved lav koke i 15 minutter. Legg de ferdige kotelettene på en tallerken og hell over smeltet smør eller hvit saus. Server ris- eller bokhvetegrøt som tilbehør. For 500-700 g kylling - 100-150 g hvitt brød, 3/4 kopp melk, 2 ss. l. smør.

Nyttår nærmer seg. Hvis et festlig antrekk er kjøpt inn, er det bare én ting som gjenstår - å imponere alle med en slank figur. Gå på diett og lag biffretter.

Biff er et kjøtt som er unikt i sine egenskaper. 100 g inneholder 121 kcal, opptil 30 g rent protein og jern, som sjelden finnes i annet kjøtt. Derfor er biffretter populære blant de som ønsker å bli kvitt overflødige kilo, opprettholde god fysisk form eller bygge muskelmasse. I tillegg er dette et flott alternativ til kjedelige kyllingbryst.

Vi tilbyr å tilberede deilige biffretter ved hjelp av en spesiell teknologi, takket være hvilken alle egenskapene til kjøttet er bevart.

La oss ta forbehold om at riktig ernæring ikke aksepterer stekt mat. Derfor vil vi begrense oss til to metoder for å tilberede diettmat - baking og stuing.

Hva skal man lage med biff?

Biff på en grønnsaksseng

For å forberede deg trenger du:

• 800 g biff;
• 200 g hver av følgende grønnsaker: gresskar, blomkål, brokkoli, løk, unge grønne bønner, paprika;
• krydder etter smak: salt, pepper, laurbærblad.

Følg disse trinnene for å få en saftig og appetittvekkende rett:

1. Vask biffen og kutt i små biter.
2. Vask grønnsakene.
3. Skjær gresskaret og paprikaen i terninger, demonter blomkålen i små buketter, skjær løken i halve ringer og skjær bønnene i 3-4 cm store biter.
4. Hell 1,5 kopper vann i en varmebestandig panne. Har du grønnsaksbuljong, bruk den.
5. Tilsett kjøtt og gresskar. La småkoke i ovnen i 15 minutter.
6. Tilsett de resterende grønnsakene og krydder og kok i ytterligere 50 minutter.

Legg kjøttet og grønnsakene på en tallerken og dryss over urter.

Biff kokt svinekjøtt med svisker

For denne retten ta:

• indrefilet av okse - 1-1,5 kg;
• hvitløk - 7-8 fedd;
• gulrøtter - 1 stk;
• svisker - 150 g;
• salt og pepper.

Følg denne algoritmen:

1. Vask kjøttet og tørk det på et papirhåndkle.
2. Skrell gulrøttene og kutt i store strimler - ikke tykkere enn 1–2 cm og 5–6 cm lange.
3. Vask sviskene og hell kokende vann over dem.
4. La 3-4 fedd hvitløk være hele, før resten gjennom en hvitløkspresse og bland med 1-2 klyper salt.
5. Lag 2-3 dype stikk i stykket fra forskjellige sider med en kniv.
6. Fyll stikkstedene med hvitløksblanding og gulrotbiter. Legg hele fedd hvitløk og svisker i noen av punkteringene.
7. Kle et stykke kjøtt med en blanding av hvitløk og salt, dryss med pepper. Legg den i en kjele og legg den på et kjølig sted i 2-3 timer.
8. Pensle kjøttet med olivenolje, pakk inn i folie eller legg i en hylse. Stek i ovnen i 60 minutter ved 180°C.
9. Åpne folien/ermet og la det kokte svinekjøttet stå i ovnen i 15 minutter for å få en gyllenbrun skorpe.

Til tross for at oppskriften ikke bruker fett (bortsett fra vegetabilsk olje), vil det kokte svinekjøttet ikke være tøft og tørt. Juicen som frigjøres under bakeprosessen vil mette den og opprettholde fruktkjøttets saftighet.

Okserull med spinat

For å lage denne snacken, bruk:

• 1 kg oksefilet;
• 300 g spinat;
• 150 g tørket frukt (svisker og tørkede aprikoser);
• 50 g valnøtter;
• krydder (oregano eller rosmarin, spisskummen, salt, pepper, paprika).

Du vil få en rull med en unik krydret smak hvis:

1. Skyll og tørk fileten. Legg den mellom to lag med matfilm og slå den av.
2. Krydre kjøttet og la trekke i krydderne i 30–40 minutter.
3. Rist valnøttene i en tørr stekepanne og skrell dem. Kvern dem i en blender eller med en kjevle slik at du får mellomstore biter.
4. Hakk spinat, svisker og tørkede aprikoser. Bland alt og tilsett valnøtter.
5. Legg fyllet på kjøttet og rull det sammen. Fest med spyd eller kjøkkengarn.
6. Hell over olivenolje og legg i et stekebrett.
7. Stek i en ovn forvarmet til 180°C i en time. Åpne hylsen og stek rullen i ytterligere 15 minutter.

Du kan eksperimentere med fyllet til denne rullen: bland spinat med cottage cheese med lite fett eller kokte hakkede egg, bland en appelsin med spinat.

Biffkjøttboller

Selv en uerfaren husmor kan takle denne retten. For å forberede det, bruk:

• hakket biff - 500 g;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• melk - 50 ml;
• egg - 2 stk.;
• krydder (salt, pepper, oregano eller basilikum, tørket dill, persille, etc.)

½ ts vil legge pikant til retten. chilipepper.

For å tilberede denne retten trenger du en tomatbase. Ta til henne 500 ml tomatjuice eller 3-4 ss. l. tomatpuré fortynnet i 500 ml kokt vann.

Slik lager du saftige og smakfulle kjøttboller:

1. Skjær løken i små terninger og riv gulrøttene.
2. Bland kjøttdeigen med grønnsaker, pisk inn egget og hell i melken, smak til med krydder.
3. Pisk kjøttdeigen godt, løft den opp og kast den tilbake i beholderen.
4. Kok opp tomatjuice, tilsett laurbærblad og en klype salt.
5. Øs kjøttdeigen med en spiseskje og form til en bolle.
6. Legg kjøttbollene til den kokende tomaten.

Sett beholderen i ovnen. Koketiden er 30–35 minutter. Server kjøttbollene med en frisk grønnsakssalat eller lapskaus.

Kjøttgryte

For å tilberede denne retten bruk:

• 600 g hakket biff;
• 3 egg;
• 50 ml melk;
• auberginer, zucchini, paprika - 200 g av hver grønnsak;
• løk - 1 stk;
• hard ost - 100 g;
• krydder.

Denne retten kan ikke tilberedes uten hard ost, men fordelen er at de som er på diett kan ignorere osteskorpen og bare spise det deilige fyllet.

Retten tilberedes slik:

1. Skjær løken i små terninger eller kvern i en blender.
2. Bland løk med kjøttdeig og ett egg, tilsett krydder etter smak.
3. Vask grønnsakene og kutt i terninger. Salt aubergine og zucchini og la stå i 10–15 minutter for å fjerne bitterheten og overflødig vann. Tapp av eventuell væske som har skilt seg.
4. Smør en ildfast form med olivenolje.
5. Legg oppkuttede grønnsaker på bunnen og kjøttdeig på toppen.
6. Riv osten på et fint rivjern og dryss på retten.
7. Pisk to egg med melk og hell på toppen.

Dekk formen med folie og stek i 35 minutter i ovnen ved 180°C. Åpne så folien og la stå i ovnen i ytterligere 10-15 minutter.

En rekke retter kan tilberedes av biff. Hvis du ikke lar deg rive med av å bruke vegetabilsk olje, men supplerer oppskriften med grønnsaker, får du solide retter.

Hvilke biffretter tilbereder du?