Så jeg spiste som dette eller tradisjonell tysk mat. Skikker og tradisjoner i tysk mat og ikke bare

"Tysk-pepper-pølse, surkål" - denne enkle teaseren, komponert av sovjetiske barn i etterkrigstiden, gjenspeiler perfekt Tysklands kulinariske tradisjoner. Men i motsetning til våre misoppfatninger om tysk mat, tilbyr lokale autentiske restauranter mange interessante, kanskje ikke helt sunne, men deilige retter.

1. Mettwurst

En tradisjonell tysk frokost er umulig uten pepret kjøttdeig med løk og en varm, sprø bolle. Riktig Mettwurst serveres eksepsjonelt fersk fordi den er laget av avkjølt og lettrøkt svinekjøtt (sjelden storfekjøtt). Smaken gir inntrykk av at du spiser rå kjøttdeig. Slike retter skremmer meg, men urbefolkningen er fornøyd med dem.

2. Kartoffelsalat (potetsalat)

Hvis du aldri har spist potetsalat, så har du aldri vært i Tyskland. Et obligatorisk tilbehør til pølser eller schnitzel er laget av kokte poteter, stekt bacon, syltede agurker og løk. Toppet med rømme (rømme) eller yoghurt. Dessuten er denne retten absolutt til stede på julebordet til enhver tysk vertinne som en kald forrett. Jeg kan ikke si noe om smaken - jeg liker ikke løk og spiser ikke smult, men mannen min liker det.

3. Surkål (surkål)

I følge lokale skikker serveres surkål stuet eller stekt. En slik rett er lett å tilberede selv på kjøkkenet på et studenthjem. Det er nok å smelte fettet i en dyp stekepanne, ha kålen, tilsett krydder (einebær, spisskummen, sort pepper), litt øl og la det småkoke til det er mørt. Skiver, forhåndsrøkt svinekjøtt vil gi en spesiell pikantitet til retten. Restauranter med nasjonal mat tilbyr sine gjester et stort antall retter, garnert med surkål.

4. Kasseler (saltet og lett røkt svinekjøtt)

Denne retten tilberedes som regel fra svineribbe, mage, nakke eller skulder. Serveres kokt, stekt eller bakt med en siderett av surkål eller stekte poteter. Kasseler fungerer også som hovedkomponenten i tilberedningen av nasjonale tykke supper.

5. Eintopf (suppe)

Hver tysk husmor vet hvordan og elsker å lage suppe, som i Tyskland ofte fungerer som første og andre rett. Jeg bor i nord, så jeg vil snakke litt om lokale tradisjoner. Bønder kommer til området vårt hver torsdag. De selger grønnsaker, meieriprodukter og kjøtt. Naboer kjøper alltid hos dem et sett bestående av salat, gulrøtter, persille, sellerirot, blomkål og brokkoli. En gang spurte jeg dem hva de lager av disse ingrediensene, og de fortalte meg villig at disse grønnsakene er hovedkomponenten i enhver Eintopf. Enkelt sagt, hvis du vil lage en tykk suppe - kok mange forskjellige grønnsaker i kjøttkraft, tilsett bacon og belgfrukter etter smak og nyt et kulinarisk mesterverk. Dette er selvfølgelig en spøk, men som regel er det ingen strenge oppskrifter for disse suppene. Hver vertinne gjør sine egne endringer i dem.

6. Schweinehaxe (svineknoke)

Kommer du til Tyskland rundt jul, vil du garantert se denne retten på festmenyen til lokale restauranter. Stekt svinelår med rød skorpe er en av de mest ettertraktede og kjære godbitene i dette landet. I Norden er den forresten marinert i øl og servert med surkål.

7. Würstchen (pølser)

Det høres kanskje banalt ut, men pølser er en integrert del av det kulinariske livet til enhver tysker. I Bavarian McDonald's gatekjøkkenrestauranter er pølsesmørbrød inkludert i den daglige menyen. Du kan føle smaken av ekte kjøttpølser selv i enhver gatekjøkkenmat. Her er kvaliteten på produktene på serveringsstedene svært strengt overvåket.

8. Rote Grütze (rød grøt)

Denne desserten er veldig populær hos oss i nord. Den inneholder bær tilberedt på en spesiell måte. Faktisk er dette noe sånt som vanlig fruktgelé, som vanligvis serveres avkjølt med vaniljesaus, melk eller pisket krem.

Som barn leste jeg Hoffmanns eventyr og drømte selvfølgelig om å prøve denne fantastiske oversjøiske delikatessen. Nå unngår jeg tvert imot marsipan i noen form – jeg er lei. Men tyskerne kan ikke tenke seg en bursdagskake uten marsipankrem. I utgangspunktet er det en deig laget av melis og mandelsmuler som glaseres, tilsettes desserter eller deig. For generell kulinarisk utvikling eller som gave til slektninger - et ideelt alternativ.

10. Schwarzwäldertorte (Schwarzwald-kake)

Oppskriften på denne kaken har kanskje blitt Tysklands kjennetegn. Utrolig vanskelig å tilberede, denne gourmet-sjokolade-kirsebærdesserten vil tilfredsstille selv den mest krevende søtsuget. Jeg prøvde å lage en kake på egenhånd, men den var ikke like smakfull og vakker som på en restaurant. Derfor bestiller jeg nå bare desserter fra spesialister. Heldigvis finnes det mye flere forskjellige konditorier her i landet enn i min hjemby.

Det nasjonale kjøkkenet i ethvert land kan med rette kalles ikke bare en viktig komponent i lokalbefolkningens liv, men også den samme attraksjonen som dens palasser, monumenter og museer. Det er ingen tilfeldighet at mange av oss har noen kulinariske assosiasjoner når vi nevner denne eller den staten: Japan - med sushi, Italia - med pizza, Hellas - med gresk salat. Vel, Tyskland ble kjent over hele verden for sin kjærlighet til en rekke pølser. Det ville imidlertid være en stor feil å tro at tysk mat kun er pølser, øl og surkål. Faktisk har den en mye større variasjon som kan tilfredsstille den mest krevende smaken.

Hovedtrekk ved tysk mat

De kulinariske tradisjonene i dette landet har sin opprinnelse i det gamle Romas tid. Imidlertid har moderne tysk mat utviklet seg relativt nylig, etter slutten av andre verdenskrig. Utviklingen skjedde under påvirkning av nasjonale tradisjoner og kulturer i nabostatene.

I tillegg ble dannelsen av tyskernes kulinariske preferanser påvirket av politikk. For eksempel, på begynnelsen av 1800- og 1900-tallet, forbød Wilhelm II å lage matretter med tilsetning av vin, olje og krydder. Det var da man begynte å vurdere at den tradisjonelle maten i Tyskland er poteter, som serveres med kjøtt, saus og. Herskeren selv foretrakk slik mat, og derfor hans folk.

Etter slutten av første verdenskrig kom hungersnød i landet, og de glemte helt å lage mat, og etter slutten av andre verdenskrig begynte den virkelige utviklingen.

I dag består Tyskland av 16 føderale stater, som hver har akkumulert sine egne hundre år gamle tradisjoner for matlaging og ernæring generelt.

Kjøkkenet til den tyske staten kan neppe kalles diett. De fleste rettene tilberedes ved steking, stuing, baking. Tyskere tilbereder ofte supper med tilsetning av pølser, pølser og pølser. Selv den populære her ertesuppe, smaker de sikkert med en liten mengde pølse. Et alternativ til supper er buljonger med tilsetning av grønnsaker, ris eller egg.

Det skal bemerkes at kategorien førsteretter er representert av et stort utvalg, alt fra lette gjennomsiktige buljonger til solide tykke retter, som vanligvis kalles "eintopf" her, som betyr "én panne". En slik rett erstatter som regel både den første og den andre, derfor er den veldig populær i den kalde årstiden.

For den andre i Tyskland er det vanlig å servere kjøttdelikatesser, hovedsakelig fra svinekjøtt. Av denne typen kjøtt tilbereder de her:

• demontert,
• biff,
• schnitzel,
• koteletter,
• schmorbraten,
• pølser, pølser.

Når det gjelder sistnevnte, er det omtrent 1,5 tusen varianter av dem her. Server dem som en uavhengig rett, og som tilbehør til en salat.

En viktig detalj er krydder. Til tross for at tyskerne ikke er for utsatt for å overbruke dem, er mange av de lokale oppskriftene ganske sterk krydret.

Svinekjøttretter serveres vanligvis med poteter. Denne rotgrønnsaken regnes som grunnlaget for tysk mat. Det kalles til og med ofte "det andre brødet". Av denne grunn bør du ikke bli overrasket hvis du ikke får servert en bolle eller et stykke bakverk med poteter.

Kjøttspisere vil helt sikkert sette pris på delikatessen kalt "tartare" - rå kjøttdeig med tilsetning av salt og krydder. Den serveres med et egg slått inn i. Svært ofte smøres denne massen på brød og serveres på bordet som en matbit.

For de nordlige regionene av landet er fiske- og sjømatretter mer typiske. De brukes som ingredienser i supper eller spises alene som stekt, bakt, røkt eller saltet.

Fisk fungerer ofte som grunnlag for smørbrød, forretter og salater. Sild servert med ris er veldig populær.

Ikke mindre populært i Tyskland er brød, bakverk og søtsaker. Bokstavelig talt på hvert hjørne er det et bakeri eller konfekt. Samtidig er brød representert av nesten tre hundre varianter. For å gi den en spesifikk smak tilsetter tyskerne rugmel i deigen.

Godteri er også velkommen her. Tyskerne er veldig glad i desserter, så de tilbereder kysser, puddinger, kaker, kjeks med stor kjærlighet. Urfolks kjærlighet til søtsaker er så stor at hver tysker ifølge estimater spiser omtrent 34 kg sukker og omtrent 1,5 kg honning i 1 år.

Hva og hvor du skal spise i Tyskland

Tradisjonene etterfulgt av tysk mat er nå velkjente og populære over hele verden. Samtidig har hver region i landet sine egne gastronomiske preferanser og egenskaper. Det vil si at måltidet du vil bli tilbudt i Nord- eller Sør-Tyskland vil være annerledes enn det tyskerne spiser, for eksempel i den sentrale delen av landet.

Tradisjoner i Bayern

Leverbollesuppe anses å være en favorittrett til bayerne. Som andre rett vil du bli tilbudt stekt svinekjøtt, som serveres med potetboller. Et alternativ til et så solid måltid kan være bayerske pølser stekt i panne.

Fra drinker bør preferanse gis til det berømte ølet, som produseres i denne delen av Tyskland. Og hvor ellers kan du prøve tradisjonell bayersk øl, om ikke i Bayern selv! Kringle serveres vanligvis med øl – en kringle bakt av gjærdeig, sjenerøst drysset med grovt salt på toppen.

Men ikke glem at det er mange vingårder nord i regionen, noe som betyr at "gudenes drink" også bør smakes.

Og likevel er det lokale kjøkkenet ikke bare kjøtt og øl. Som dessert vil du her bli tilbudt en kake med kjeks og nøttelag med det poetiske navnet «Agyness Bernauer». De med en søt tann vil også sikkert sette pris på den bayerske kremen og Arme Ritter (søte desserter som oftest tilberedes i løpet av ferien). Mer om bayersk mat.

Hva vil bli servert i Sachsen

Hvis du foretrekker tyske bakverk, er det på tide å besøke Sachsen. Dette landet er kjent for sine godterier: kjeks, mørdeig og andre godsaker. De berømte saksiske kakene med glasur "kriststollen", samt "plinzen", fantastiske lokale pannekaker, er kjent over hele verden.

Men hvis du leser menyen til noen av Dresden-restaurantene, kan du definitivt finne potetsuppe med skiver av pølse. Det blir etterfulgt av en stek med dumplings og rødkål og Moritzburgkarper. Saksisk mat er forresten kjent for sine karperetter, som finnes i de mange dammene her.

Kjøttet vil bli servert med kjøttboller laget av frokostblandinger, poteter og melk.

Funksjoner av kjøkkenet i Thüringen

Thüringen er kjent for sine små restauranter med en utsøkt meny. Generelt vet innbyggerne i denne regionen mye om mat og vil aldri nekte et solid måltid. Høydepunktet i matlagingen i disse delene er de velkjente Thüringer-pølsene, som har blitt tilberedt etter spesielle oppskrifter i mange århundrer. For eksempel er instruksjonen om hvordan du lager rostbratwurst-pølser mer enn 6 århundrer gammel.

Med pølser må du prøve potetboller. De er i form av store kuler og er vanligvis tilberedt av blandede rå og allerede kokte poteter.

De serveres ofte som tilbehør til røre- eller viltretter, sammen med kål.

Andreretter består veldig ofte av dumplings og Mutzbraten (grillede kjøttstykker i spesialolje) eller Rostbrätel (marinerte koteletter). Måltidet avsluttes med en eplepaidesert.

Hva du trenger å vite om kjøkkenet i Hessen

I Hessen bør du definitivt prøve den grønne sausen. Hovedingrediensene er syv eller flere urter (borage, persille, sorrel, 3 typer salat, rabarbra, løk). Og den serveres oftest med kokt svinekjøtt, poteter og egg. Settet med grøntområder kan variere avhengig av årstiden. På slutten av våren er en hel festival dedikert til grønn saus.

En annen delikatesse er håndlaget ost. Det er en type myk ost laget med smør, løk og eddik.

Av drinkene foretrekker innbyggerne i Hessen eplevin. Berømte er de variantene som ble produsert i Rheinghaus.

Må-prøve ting å gjøre i Berlin

Det er umulig å forlate hovedstaden i Tyskland sulten. Berlinkjøkkenet vil spesielt glede kjøttspisere. Den berømte eisban (ølkokt svineknoke) serveres her i alle etablissementer. Du bør definitivt prøve med henne:

• hogge i Berlin;
• bryst på ribbe, frityrstekt;
• eintopf (suppe med røkte pølser og kjøtt);
• grillpølser og pølser servert med stuet kål med karri;

Berlin er et sted hvor kalde forretter er høyt aktet. For eksempel Hackepeter - rå kjøttdeig med et egg, krydret med pepper. All denne massen smøres vanligvis på brød og vaskes ned med øl.

Sistnevnte bør forresten velges i en hvit variant og utelukkende lokal - Berliner Kindl, med mynte eller bærsirup. Til dessert kan du bestille Berlin-pannekaker med marmeladefyll eller kirsebærstrudel.

Mat fra Baden-Württemberg

Den nasjonale delikatessen i Baden-Württemberg er spaetzle - vermicelli, som er laget av lokale kokker. Den er laget av egg, mel, vann og salt. Av forretter fortjener schwabisk skinke oppmerksomhet. Og måltidet avsluttes som regel med kirsebærkake og granhonning.

På senvåren og forsommeren nyter lokalbefolkningen smaken av asparges, men til drinker foretrekker de vin laget av druer fra Rhinen.

Når du er her, sørg for å prøve følgende retter:

• dumplings fylt med finhakket kjøtt, pølser, persille og krydder, kokt i buljong eller stekt med egg.
• tykk pasta med surkål som tilbehør.
• løkpai.

Hva du skal spise i Hamburg og Bremen

Bremen tilbyr sine gjester sjøfisk og alle slags potetretter. Men tradisjonell kål her vil definitivt bli servert med havregryn og pølse, som ikke bare inkluderer kjøtt, men også løk, nellik, smult og litt grøt. Fra drinker foretrekker Bremen hvetevodka og lettøl.

I Hamburg er det fiskegodbiter som dominerer. Dessuten er det retter der kjøttdeig og kjøttdeig brukes samtidig.

For eksempel er den berømte labskaus laget av corned beef, rødbeter, sild, egg og poteter. Men de første rettene er representert med ålefisksuppe og eintopf. Til dessert vil du garantert få servert bakverk med pærefyll.

Hva du skal spise i Frankfurt

For en rask matbit i Hessens største by, spises de velkjente Frankfurt-pølsene best med sennep, potetboller og brunt brød. Og på lokale kafeer vil du garantert bli tilbudt ribbe med en siderett av surkål. Alt dette kan du spise med nybakte kringler.

De færreste vet det, men det var Frankfurt-kjøkkenet som ga oss den berømte eplevinen (cider) Ebbelwoi, som er laget av nyplukkede epler. Til det vil lokale kokker definitivt servere surkål med en kotelett, og til dessert - "betmanchiki" (boller med marsipan).

De mest populære tyske rettene

Som i alle land har Tyskland nasjonale retter som er typiske for denne spesielle regionen. Så la oss nevne de 10 beste kulinariske mesterverkene fra tysk mat, som du definitivt bør prøve:

1. Weisswurst er en hvit bayersk pølse. Den inneholder to typer kjøtt - kalve- og svinekjøtt, krydret med sitron og urter. Den serveres kokt med surkål eller brød.
   
   
2. Surkål er den kjente tyske surkålen. Opprinnelig en lokal rett som tyskerne kjærlig kaller Krauts. Surdeig er vanligvis basert på eddik og salt, men uten tilsetning av gulrøtter og andre grønnsaker, slik det er vanlig i Russland. Etter at produktet er klart til å spises, blir det vanligvis stekt eller stuet med løk.
   
   
3. Strudel er en tradisjonell dessert, som er en deig rullet til et rør med søtt fyll. Du kan til og med lage det hjemme. For å gjøre dette, bruk butterdeig, og for fylling ta et eple eller kirsebær, cottage cheese, valmuefrø. Det originale fyllet for strudel var imidlertid krem. Serveres med fløte, varm iskrem, sjokoladesirup.
   
   
4. Eisbein - svineknoke. Oversatt fra tysk betyr "isben". Dette navnet har to tolkninger. Den første er basert på det faktum at denne delikatessen er tilberedt til jul, inntil den lagres frossen. Og den andre kom fra utseendet til en ferdig rett, som skinner under en gylden skorpe slik at det virker som om den er dekket med et lag med is.
   
   
5. Potetsalat. Oppskrifter på denne godbiten har mange variasjoner i Tyskland, siden hver husmor har sin egen hemmelighet for å tilberede den. Som du kanskje gjetter, er hovedingrediensen kokte poteter.
   
   
6. Marsipan. Selv om Tyskland bare er en utfordrer til tittelen på hjemlandet til dette produktet, kan det inkluderes i listen over tradisjonelle tyske retter. Den er vanligvis tilberedt av mandler.
   
   
7. Eintopf er en veldig tykk suppe som oftest erstatter både første og andre rett. En rekke ingredienser kan legges til det: belgfrukter, poteter, pasta, kjøtt, pølser. Etter navnet å dømme, som oversettes som "én panne", legger tyskerne alt til denne godbiten på en gang, noe som gjør den tilfredsstillende og næringsrik. Han er kreditert med en landlig opprinnelse, som var på grunn av ønsket fra tyske husmødre om å mate alle familiemedlemmer samtidig.
   
   
8. Spätzle er eggbasert pasta med en grov og porøs struktur. De kan være runde (knepfleske) eller avlange (spatzen). Ost serveres som en selvstendig rett, men brukes oftest som tilbehør.
   
   
9. "Black Forest" - en kake laget av sjokoladekjeks dynket i kirsebærsirup eller smurt med en geléaktig kirsebærmasse.
   
   
10. Mettwurst er et must for en tysk frokost. Det er en sprø, myk bolle toppet med pepperet svinekjøtt eller kjøttdeig med løk. Dessuten gjennomgår ikke kjøttdeig praktisk talt noen varmebehandling, bortsett fra lett røyking.
    
    

Tyskernes kulinariske tradisjoner

Når det gjelder den tyske matkulturen, har den en rekke bemerkelsesverdige funksjoner:

1. Tysk frokost er vanligvis veldig lett. Den består av en brødskive med smør, syltetøy eller ost. I helgene foretrekker de fleste innbyggerne i landet å spise frokost ganske sent, og derfor kan dette måltidet allerede være litt mer tilfredsstillende og inkludere bacon, pølser, boller, egg i enhver form.
2. De spiser her ved middagstid (i helgene, lunsj skifter nærmere to på ettermiddagen). Dette måltidet regnes som dagens hovedmåltid i Tyskland. Til lunsj er Eintopf eller fløtesuppe, en rett med kjøtt og grønnsaker, poteter eller ris, et must. Dessert må fullføre denne delen av den daglige menyen.
3. Tyskerne spiser oftest i et støyende selskap av venner og slektninger. Ofte finner dette møtet sted på en taverna eller pub. Kveldsmåltidet består også av flere retter, men de kan allerede være mindre mettende. Kvelden er tiden for svineknoke og grillpølser, og selvfølgelig øl med varme forretter.

Til jul lager tyskerne en tradisjonell kake ("adit"), flere varianter av informasjonskapsler, baker en gås, karpe eller laks. Asparges tilberedt med svinesaus regnes også som en festlig rett. Om vinteren er gløgg mer populært i Tyskland enn øl.

Hva drikker tyskerne?

Noen funksjoner er observert i tyskernes avhengighet av drinker. Fra alkoholfri foretrekker de kaffe med fløte eller melk, fersk juice, kissels og te.

Den ledende plassen i den tyske menyen er okkupert av øl. I Tyskland er den representert i et stort utvalg av varianter.

Mange festivaler er dedikert til ham (den viktigste), og turister tilbys ofte utflukter til bryggerier, hvor de kan smake på hoveddrikken i landet med en rekke snacks.

I området ved elven Rhinen ligger vingårder og fabrikker for produksjon av vin.

Ikke glem brødvodka -. Den er ikke like sterk som den turister fra det postsovjetiske verdensrommet er vant til, men den er lett å drikke takket være den milde smaken.

Oppsummering

Selv den gamle romerske historikeren Tacitus beskrev maten til det tyske folket som enkel, men tilfredsstillende. Hvis du skal besøke Tyskland, husk at du vil prøve alt på en gang: det er veldig vanskelig å motstå de provoserende luktene av nystekt kjøtt, bakt brød og skummende øl. Men vær forberedt på at størrelsen på porsjonene i de lokale etablissementene vil overraske deg med størrelsen.

Ting å huske om tyske kulinariske tradisjoner:

• her er det ikke vanlig å tilsette krydder til mat;
• hovedprodukter: svinekjøtt, brød, belgfrukter, poteter;

Montering av tysk kjøkken med MDF fasade og Hettich og Blum beslag

Hovedtrekket i det nasjonale tyske kjøkkenet kan kalles et stort antall kjøttretter. Svinekjøtt er høyt verdsatt i alle dens former, fra steker til pølser. Og generelt er det tradisjonelle kjøkkenet i Tyskland ikke forskjellig i kosthold.

Tyskerne elsker å spise solid. Dette gjelder spesielt Bayern, med sine originale og solide retter. Og overalt i Tyskland kjennetegnes nasjonale retter ved sin tetthet og et stort antall fet mat. Men det er absolutt verdt å hylle dem, for smaken av tysk mat er rett og slett fantastisk.

Tyske hovedretter

• Schweinebraten eller svinestek

Velstekt svinekjøtt er basisen i de fleste tyske restauranter. Å prøve det betyr å bedre forstå ånden i Tyskland. Som tilbehør serveres dumplings vanligvis med svinekjøtt.

• Pølse

Det er mange pølser i Tyskland, det er mangfoldig og varierer fra region til region. Så i Berlin vil du bli tilbudt stekt pølse med karrisaus, og i Bayern - hvit pølse med søt sennep.

Det finnes rundt 600 forskjellige brødtyper i Tyskland. Fra forskjellige meltyper, med forskjellige fyllstoffer, servert til forskjellige retter. Brød her er et veldig respektert og verdifullt produkt.

• fritert kylling

Nok en kjøttrett. En gang en festrett, har kylling nå blitt den mest populære snacksen for øl. På Oktoberfest kan du finne kylling på nesten hvert hjørne.

• Steckerfish

Hel grillet fisk på spyd. Nok en favorittrett til tyskerne. Velsmakende fantastisk, spesielt med øl og brød.

• Eintopf

Hemmeligheten med denne kjøttsuppen med grønnsaker er at den tilberedes i ovnen i en gryte. Og de blir servert i den. Suppen er tykk og fyldig, med duft av lokale krydder.

• Casespätzle

En av få ikke-kjøttretter i Tyskland. Eggnudler drysset med revet ost. Noen ganger legges stekt løk til den.

• Surkål

Surkål er så populært i Tyskland at folk snakker om det også utenfor landet. I tillegg til kål, verdsetter tyskerne gulrøtter, poteter, en rekke bønner og erter. Vegetabilske tilbehør tilberedes oftest i form av moste supper eller bare kokte grønnsaker separat.

• kringle

Du finner en luftig kringle laget av den deiligste deig i ethvert telt med tyske delikatesser. Noen ganger serveres smør til. Så, som du kan se, er det ganske enkelt å ha et billig og tilfredsstillende måltid i Tyskland.

• Pepperkaker

De berømte Nürnberg-pepperkakene fyller hyllene til butikker og boder før jul. Nesten hver konditor prøver å gjøre arbeidet sitt mest originalt på grunn av formen og flerfarget glasur.

• Rote grutze

Denne fantastiske desserten er laget av en blanding av røde bær - kirsebær, bringebær, jordbær og andre. Den serveres vanligvis med pisket krem ​​eller vaniljeis.

• Black Forest kirsebærkake

Hva trenger du til denne desserten? Mye sjokolade, mye moreller og en dyktig konditor. La deg være redd for figuren og sørg for å prøve dette miraklet. Tross alt, utenfor Tyskland finner du ikke en slik delikatesse.

Hvis vi snakker om drinker i Tyskland, så er det selvfølgelig øl som er i front her. Bayern er spesielt kjent for mangfoldet av varianter av denne drinken. Ølkultur har kommet godt inn i tyskernes hverdag. Det er tre ølfestivaler i landet hvert år. I februar, i mai og, selvfølgelig, den berømte Oktoberfesten i oktober.

Det er mange restauranter i Tyskland, det er bedre å se etter detaljer om dem på sidene til ressursen vår dedikert til byene i landet. Kostnaden for en gjennomsnittlig lunsj på restauranter starter fra 10 EUR og vokser i henhold til restaurantens klasse og utvalget av retter.

Tradisjonelt tysk kjøkken er selvsagt utenkelig uten surkål, mørke sauser, et bredt utvalg av kjøttretter og tyskernes store kjærlighet til svinekjøtt. Et typisk matprodukt i hele Tyskland er pølse (wurst). I tillegg er tyskerne veldig glad i ulike salater og supper fra poteter og kjøtt, varme retter fra poteter, fisk, ulike dumplings, kjøttboller, koteletter, steker. Av alle dessertene velger tyskerne kremer, småkaker, puddinger og kaker. Spesielt bredt er utvalget av fermenterte melkeprodukter, smørbrød (tross alt er selve ordet "sandwich" av tysk opprinnelse), eggeretter.

Frokosten til tyskerne er vanligvis ikke veldig tett. Om morgenen drikker de kaffe med fløte, noen ganger med varm melk. De spiser forskjellige smørbrød (eller boller) med smør, pølse, ost eller marmelade. Noen familier liker å ha en litt tyngre frokost – de spiser buljong, moste supper og enkle varme retter.

Lunsj er hovedmåltidet i Tyskland. Til lunsj spiser den gjennomsnittlige tyskeren først suppe, deretter en kjøtt- eller fiskerett, og til slutt dessert. Det mest populære alternativet er en servering av kjøtt og grønnsaker med en siderett med poteter (kokte poteter i skallet, potetsalat, potetmos eller potetpannekaker). En sjelden tysker nekter seg selv gleden av å drikke et glass svakt tysk øl til middag. Lunsj avsluttes, som frokost, med en kopp naturlig kaffe med fløte eller melk. Et kveldsmåltid i Tyskland er mindre solid enn lunsj, men varme kjøttretter serveres også til middag, og middag er nesten aldri komplett uten øl.

Tysk mat er veldig fettholdig og på ingen måte kosttilskudd. Tyske hovedretter er vanligvis stekt, bakt eller stuet. De mest populære av dem er et stort utvalg av pølser og pølser, bakt and med epler, svinekoteletter, stekt lever. Poteter eller kål brukes vanligvis som tilbehør. Tyske retter er fete, men ikke krydret. I tillegg til favorittsvinekjøttet spiser tyskerne gjerne kjøttet av ville dyr - vilt, villsvin, hare, vilt.

Det er viktig å merke seg at forskjellige regioner i Tyskland spiser forskjellig. I kjøkkenet i noen regioner er østerrikske motiver merkbare, et sted er innflytelsen fra fransk, skandinavisk, tsjekkisk eller polsk mat åpenbar. Nasjonale tyske retter, som er like populære over hele landet, er delikatesser som svinekjøtt med stuet surkål, ertepuré og kokte poteter, pølser med stuet surkål, syltet sild med krydder, pattegris med pepperrot, svineknoke, fylt svinekjøttsidevegg, potetsalat og epledessert.

Kongen av tyske drinker er uten tvil øl. Nesten hver landsby i Tyskland har sitt eget bryggeri, som brygger unikt øl etter sin egen oppskrift. I tyske barer og spesialbutikker er utvalget av øl så stort at til og med tyskerne selv knapt har tid til å prøve alle slags favorittdrikker i løpet av livet. I tillegg til øl serveres det ofte naturlig dessertvin eller snaps til noen retter.

Frankrike er et land med luftige desserter og deilige bakverk, Japan er assosiert med sushi, Kina er kjent for sitt utvalg av "gatemat". Tyskerne kan på sin side ikke forestille seg sitt vanlige liv uten pølser, kjøttdelikatesser og selvfølgelig øl. Hvilke retter fra tysk mat er populære, og hva bør en turist definitivt prøve når han besøker Tyskland? La oss finne ut mer.

Velsmakende og tilfredsstillende

Nasjonalt tysk kjøkken kan ikke kalles diett. Tyskerne elsker å spise solid. Det er sjelden å finne oppskrifter uten kjøtt her. Svineretter, steker, som ofte serveres i gryter, bakt fisk, fyldige supper og pølser, som teller mer enn 1500 typer i Tyskland, er spesielt hedret.

Ikke et eneste måltid er komplett uten en duftende brødskive, noe som blir satt stor pris på blant tyskerne. Og, selvfølgelig, et glass deilig øl ...

Tyskland er også kjent for sine surkål og pepperkaker, vanligvis bakt til jul. Hva lager tyskerne og hvilke delikatesser fra det nasjonale kjøkkenet er de mest populære, la oss ta en nærmere titt.

Kjøttretter

Menyen til tyske restauranter består hovedsakelig av svinekjøttretter, som serveres i ulike former - fra pølser til steker. Andre typer kjøtt (kylling, biff, etc.), samt fisk, brukes til å tilberede nasjonale retter, men i mindre mengder.

Når du går på restaurant i Tyskland, bør du definitivt prøve:

• "Berlin Roll". Dette er bacon, stekt til det er gyldenbrunt, som svisker og svinekam er pakket inn i. Serveres med grønne erter og poteter med knitring.
• Weisswurst. Hvite svinepølser serveres tradisjonelt med ulike sauser.
• Rippchen. En stekt svinekotelett eller patty som inneholder en ribbe.
• "Hamburg biff biff" Legg speilegg på den stekte ytrefileten. Serveres med revet pepperrotrot.
• Sauerbraten. Roastbiff marinert i vin og eddik, ofte servert i leirgryter. Epler, rosiner, ingefær og rødbetesirup tilsettes kjøttet.
• Kotellet. Hakk kotelett med bein.
• "Eisbein" eller "Eisbein". Dette er svineknoke, en oppskrift som strekker seg tilbake til de storslåtte kongelige bankettene.

Det er mange kjøttretter i det nasjonale tyske kjøkkenet. I menyen til kafeer og restauranter kan du se blodpølse med rosiner, biffer, ulike stekte pølser, kuttede eller hakkede koteletter og mye mer. I tillegg til kjøttretter elsker tyskerne oppskriften med tilsetning av egg. For eksempel eggerøre med bacon, tomater, poteter og urter, fylte egg.

Enhver siderett er nødvendigvis gitt for kjøtt. Dumplings, ris, stuvede og kokte grønnsaker og belgfrukter er populære blant tyskere. Men poteter har fått spesiell kjærlighet, de serveres i forskjellige former - i uniformer, pannekaker, potetmos, stekt eller pommes frites, samt dumplings eller kroketter.

Nasjonalt tysk kjøkken inkluderer pasta. Nudler i Tyskland, i motsetning til italienske, er litt tykkere og inneholder et egg. Sør i landet er det vanlig å koke spaetzle. Dette er spesielle eggnudler som kommer i runde og avlange former. Den brukes som siderett, så vel som en uavhengig rett.

Det grunnleggende krydderet for nasjonal mat er salt, fordi Tyskland lenge har hatt egne saltgruver og kilder. Honning eller sukrose, laget av sukkerroer, bidrar til å søte smaken.

Pepperrot, sennep, eddik, hvitløk og løk brukes ofte. Ulike urter brukes både ferske (dill, persille, gressløk) og tørket (lovage, merian, timian og timian).

Brød, kringler og mer...

Bakeriprodukter i en spesiell ære. I Tyskland er det mer enn tusen varianter av brød, som er bakt med forskjellige typer mel - hvete, grått og rug. Ulike frø (sesamfrø, gresskarfrø), samt nøtter og tørket frukt brukes som fyll.

Typiske fyll for paier og kaker i Tyskland er rabarbra, jordbær, kirsebær og epler. Ostekake er også en populær dessert.

En velkjent rett i det nasjonale tysk kjøkken er Schwarzwald-kaken, som det bakes kjekskaker til, og kirsebær og fløte brukes til fyllet.

Stollen bakes tradisjonelt til jul. Husmødre tilbereder gjærdeig, som de legger til kandiserte frukter, tørket frukt, nøtter, valmuefrø eller marsipaner.

Hoveddrikken i Tyskland er definitivt øl. Bayern er området hvor det produseres flest varianter av denne berusende drikken.

I tillegg arrangeres det ølfestivaler i Tyskland. Den mest kjente er Octoberfest, som arrangeres i oktober og tiltrekker seg rundt 6 millioner besøkende årlig. Folkefestivaler finner sted i München og varer i omtrent 16 dager. I løpet av ferien presenterer ulike ølselskaper sine produkter. I tillegg til øltelt er det også mange attraksjoner på festivalens territorium.

Snaps og kornvodka, som er en blanding av vodka og moonshine, er kjent fra sterke alkoholholdige drikker. I det sørvestlige Tyskland produseres det eplevin – en type cider som kalles Viez. Dette produktet fikk kallenavnet "Viking drink".