Hva du skal lage med svinekjøtt i ovnen. Duftende svinekjøttstykker i ovnen

Hvis du ikke planlegger en buffet, men et fullverdig feriebord med kalde forretter, salater og dessert, er det i dette scenariet vanskelig å forestille seg et måltid uten en ekte varm rett. Svinekjøtt bakt i ovnen, pyntet med urter og grønnsaker, utstråler varme og en uovertruffen aroma av krydder og kjøtt, vil bli en virkelig sentral rett på bordet. All oppmerksomhet vil rettes mot det inntil alle gjestene og husstandsmedlemmer prøver å spise nok av det saftige, deilige kjøttet.

Kunsten å tilberede mørt og aromatisk svinekjøtt bakt i ovnen er en indikator på ferdigheten til en ekte kokk.

Til tross for at det er mange alternativer for å tilberede svinekjøtt i ovnen, brukes enda flere typer kjøtt og krydder, de er alle forent av den sanne kjærligheten til den kulinariske skaperen selv for en så fantastisk varm rett.

Hvis du fortsatt lurer på hvilken varm rett som vil være festlig nok til nyttår eller bursdag, så kast all tvil til side. Ovnsbakt svinekjøtt rangerer lett først i popularitet blant våre hjemmekokker. Dette gjelder spesielt for det nye året. Buzhenina eller kjøttkake, saftig skinke eller fylt hals, for oss i Nyttår Dette er en symbolsk og festlig rett, beslektet med Olivier-salat.

Svinekjøtt bakt i ovnen kan suppleres med grønnsaker som skal bakes med det, sopp, krydder og urter, til og med andre typer kjøtt. Så mange forskjellige kulinariske hemmeligheter omgitt av oppskrifter for å tilberede dette kjøttet, at noen ganger vet du ikke hvilken måte som er best å nærme seg det. Du kan bake svinekjøtt i folie eller papir, åpen metode eller i en hylse, i deig eller et lag med grønnsaker. Det kan være et helt stykke eller et originalt oppskåret trekkspill med tomater og ost, det kan til og med være aromatisk fyll, pakket inn i kjøtt. Grensene settes av din fantasi og ferdigheter.

Til en rett som ovnsbakt svinekjøtt brukes tradisjonelt flere hovedtyper. grise kjøtt: nakke, skinke, skulder og karbonat. Noen ganger selges stykker med navnet "stekt svinekjøtt", men oftest er dette de samme kroppsdelene. Smaken på det bakte kjøttet vil avhenge av hvilken del du bruker. Mager karbonade kan vise seg å være tørr, så det er lurt å marinere og fylle det kan brukes til å lage gode rundstykker, for eksempel med sopp. Den mer ømme og fete halsen er fantastisk bakt som et helt stykke, den er ikke i fare for tørrhet på grunn av fete striper, men den avtar også alvorlig i størrelse, selv om den forblir veldig saftig. Skinke er også ganske magert kjøtt og krever ekstra marinade eller tilberedning under forhold der kjøttets egen juice ikke får fordampe fritt. Jeg snakker om forseglede beholdere og alle slags "innpakninger" for kjøtt.

I alle fall, for å tilberede bakt svinekjøtt, må du bevæpne deg selv passende redskaper, siden et festlig kjøttstykke vanligvis er stort, med folie eller et erme, krydder og sauser, og på samme sted tid til foreløpig forberedelse kjøtt, eller rettere sagt til marinering.

Det er vanskelig å argumentere med det faktum at kjøtt som har blitt marinert over natten før det går inn i ovnen ikke vil smakligere enn et stykke, som umiddelbart går til baking. Selv om det finnes raske oppskrifter. Tross alt er det ikke alltid mulig å kontrollere tiden, og gjestene kan være mer enn uventede. En ting er klart: du bør ha et par timer til forberedelse og prosessen med å steke svinekjøtt.

La oss se på det meste forskjellige oppskrifterå velge "den ene" og koke den.

Svinekjøtt bakt i ovnen i et stort stykke med honning, barbecuesaus og dijonsennep

Svinekjøtt bakt i ovnen aromatiske krydder også kalt kokt svinekjøtt. Dette er et veldig smakfullt og saftig kjøtt som kan spises varmt, serveres som hovedrett, eller brukes kaldt til smørbrød. Mange har sikkert sett at butikker selger kokt svinekjøtt på pølseavdelinger. Så det tilberedes også ved baking, det eneste er at det fortsatt er vanskelig å stole på butikkkjøpte alternativer, fordi du ikke vet nøyaktig hvor ferskt kjøttet er, hvordan det ble tilberedt og om noen skadelige tilsetningsstoffer. Svinekjøtt tilberedt av deg selv vil selvfølgelig være sunnere og smakfullere, fordi du vet nøyaktig hva du putter i og når du tilbereder det. Dette kjøttet kan fullstendig erstatte skinke og pølse for deg.

Når det gjelder det varme serveringsalternativet, er dette svinekjøttet bakt i ovnen mer en festlig rett for gjester eller familiemedlemmer når mange mennesker samles ved bordet. Vanligvis bakes et veldig stort kjøttstykke, fra en kilo til to, slik at det er nok til alle. Tross alt vil mange kanskje ha kosttilskudd. Spesielt hvis det er svinekjøtt etter denne oppskriften.

For å forberede deg trenger du:

svinekjøtt (karbo, skinke, nakke) - 1,5 kg,
malt svart pepper - 0,5 teskje,
hvitløk - 3-4 fedd,
paprika - 1 nivå teskje,
BBQ saus - 3 teskjeer,
honning - 2 teskjeer,
Dijon sennep - 1 spiseskje,
salt - 2 ss.

Forberedelse:

1. Hemmeligheten med å tilberede svinekjøtt i ovnen etter denne oppskriften er at kjøttet er marinert på forhånd i flytende saltlake. Slik blir den bedre saltet og mettet med fuktighet, noe som gjør at den blir mør og saftig, selv om du bruker en ganske tørr karbonat eller skinke.

Først av alt, vask et stykke ferskt svinekjøtt grundig og tørk det med et papirhåndkle. Nå, for at kjøttet skal saltes ikke bare på utsiden, men også på innsiden, må det stikkes hull. Et spesielt mørningsverktøy eller en tynn og lang kniv egner seg til dette.

Gjør hyppige vertikale kutt fra topp til bunn, men ikke hele veien gjennom.

2. Nå må du legge kjøttet i en stor bolle, der det vil være mulig å fylle det med marinade. Marinadeoppskrift: 1 ss salt per liter vann. Legg kjøttet i en beholder og fyll det med saltvann til det dekker det helt. Dekk nå til og avkjøl i 2-3 timer.

3. Når du fjerner kjøttet fra saltlaken, tørk det først godt av med tørkepapir slik at det ikke blir vann igjen. Nå kan du gni den med krydder.

4. I en egen kopp eller tallerken, visp sammen honning, saus og tørre krydder. Press hvitløken der, du kan rive den på et fint rivjern. Bland nå alt godt. Vær oppmerksom på at sennep ikke er inkludert i denne sausen.

Dekk kjøttet med den resulterende blandingen på alle sider og gni det grundig inn.

5. Legg nå kjøttet med det fetere laget ned og fordel dijonsennep på oversiden. Dette blir den vakre siden av svinekjøttet vårt.

6. Legg nå svinekjøttet i en smurt ildfast form. For at svinekjøttet som er bakt i ovnen skal stekes innvendig og ikke tørke ut utenpå, må det stekes tildekket. Dekk derfor bakebollen med lokk, hvis tilgjengelig. Hvis det ikke er lokk, lag en av folie, brett kantene tett.

7. Stek kjøttet i ovnen på 180 grader i ca en time. Etter en time, ta ut svinekjøttet, åpne det og stikke hull i det med en kniv eller spyd hvis saften er klar, hvis den er rosa, sett den i ovnen i ytterligere 20 minutter.

Nå må du brune skorpen slik at kjøttet ser appetittvekkende ut. For å gjøre dette, fjerner du bare lokket eller folien og setter kjøttet tilbake i ovnen. Grilling eller varmluft hjelper til med å brune kjøttet raskt. Hvis komfyren din ikke gir dette, er det bare å øke temperaturen i noen minutter, men pass nøye på kjøttet slik at det ikke brenner seg.

Når skorpen har brunet, fjerner du svinekjøttet. Det ferdige svinekjøttet bakt i ovnen bør ligge under lokk en stund, skal du servere det varmt vil kjøttet avkjøles litt og det blir klart til å spises samtidig som det blir bedre kuttet i skiver.

Server svinekjøttet ved å skjære i skiver og pynte med urter. Gjestene vil bli henrykte.

Hvis du vil bruke dette kokte svinekjøttet som kjøttpålegg, la det avkjøles helt før du skjærer det. Den vil bli tettere og du kan kutte den mye tynnere, bare for smørbrød.

God appetitt!

Saftig svinenakke bakt i ovnen i hylse

En annen enkel måte å gjøre ovnsbakt svinekjøtt saftig og mørt på er å steke det i en stekepose. Hylsen bevarer alt perfekt kjøtt juice inne i stykket og lar ikke kjøttet tørke ut, alle aromaene forblir også inni og gjennomsyrer kjøttet tvers igjennom.

For å tilberede svinekjøtt i ermet trenger du:

svinenakke- 1,5 kg,
hvitløk - 4 fedd,
laurbærblad - 2 stk,
malt koriander - 3 teskjeer,
Provençalske urter- 3 teskjeer,
salt - 3 ts.

Forberedelse:

1. For å holde kjøttet mørt og saftig bruker vi igjen våtsaltningsmetoden. Det gir perfekt mening i bakt svinekjøtt oppskrifter når ett stort stykke tilberedes. Pluss at det lindrer kjøttet for overdreven tørrhet, som noen ganger er iboende i svinekjøtt.

Rent og håndkletørket kjøtt må dyppes i marinaden slik at det dekker det helt. Oppskriften på denne marinaden er enkel: for 1 liter varmt vann tilsett 3 ts salt, to ts koriander og 2 ts herbs de Provence. Tilsett 2 laurbærblader i vannet og rør alt godt. Det viktigste er at vannet er varmt, kokende vann. Dette vil avsløre smaken og aromaen til krydderne.

Senk kjøttet i saltlaken først etter at det er avkjølt; å koke kjøttet er ikke vårt mål. La msaen salt i noen timer. Minimum - 3 timer, maksimum - over natten.

2. Etter at kjøttet har hvilet i den tildelte tiden, fjern det og klapp det grundig med håndklær. Gni så inn et par klyper salt, en teskje koriander og en teskje herbes de Provence. Dette vil gi ekstra smak ved baking.

3. Nå er det tid for hvitløken. Skjær de skrellede nellikene på langs i 4 deler og bruk disse skarpe biter det er nødvendig å stappe svinekjøttet. For å gjøre dette, ta en tynn, lang kniv og stikk hull i kjøttet fra topp til bunn. Legg et stykke eller to hvitløk i hvert hull.

4. Nå må du knytte et stykke kjøtt med en tykk tråd. Ovnsstekt svinekjøtt har en tendens til å krympe i størrelse og bli litt misformet på grunn av fettstriper. Nakken er spesielt utsatt for dette. I tillegg har det en tendens til å få et flatt utseende når det er løst, fordi kjøttet er mykt og lite tett, for eksempel karbonade.

Ta en tykk, ufarget tråd, gjerne bomull, og bind et stykke i form av et nett. Dette kan gjøres ved å kaste løkker over den, krysse trådene i midten.

5. Ta deretter en bakehylse av tilstrekkelig størrelse til å la det være noen centimeter fra kjøttet til filmen på alle sider. Legg kjøttet inni, du kan legge til laurbærblad fra saltlaken. Knyt deretter endene av ermene.

For å la damp slippe ut i små mengder under steking, skjær eller stikk 3-4 små hull i den øvre delen av hylsen.

6. Ovnen må være forvarmet til 180 grader på forhånd. Dette viktig regel. som lar deg raskt steke overflaten av kjøttet og låse alle saftene inne.

Legg kjøttet i hylsen på en bakeplate eller i en form og stek i ca 1 time, det kan ta litt lenger tid. Du kan sjekke beredskapen ved å kutte ermet og stikke hull i kjøttet med en tannpirker eller kniv. Den flytende saften skal være klar.

For å få kjøttet til å se mer appetittvekkende ut, la det stå i ytterligere 10 minutter i ovnen med ermet allerede åpent, til oversiden er brunet. Etter å ha fjernet kjøttet, la det hvile innpakket i en hylse og avkjøles litt. Etter ca 15 minutter kan du legge den på et fat og begynne å kutte den til bordet.

Server det ovnsbakte svinekjøttet i hylse med ferske grønnsaker, salater og annet tilbehør, for eksempel.

Nyt et godt varmt måltid med familien din!

Mørt bakt svinekjøtt - kjøttkake med søt pepper, hvitløk og granateplesaus

Svinekjøtt bakt i ovn trenger ikke å være et eksepsjonelt stort helt stykke. Hvordan kan du ignorere et annet alternativ for å tilberede det i form av en rull? Det samme stykket er tatt svinenakke med 1,5-2 kg og kuttes i en spiral, fyllet tilsettes og kjøttet rulles til en rull. I dette tilfellet får kjøttet smak ikke bare av krydderne du marinerte det i, men også av fyllet. Og fyllet kan lages av grønnsaker, sopp, bacon, ost, krydder og urter. Og det er så mange andre ting du kan ha i kjøttkaken.

Dette vakker rett vil dekorere enhver ferie. Og å forberede det er ikke så vanskelig, som det kan virke ved første øyekast.

For å forberede deg trenger du:

svinenakke - 2 kg,
paprika- 1 PC,
hvitløk - 6 fedd,
majones - 100 gram,
sennep - 2 teskjeer,
sennepsfrø - 1 teskje,
laurbærblad - 2 stk,
granateplesaus - 2 ss,
pepper etter smak,
salt etter smak.

Forberedelse:

1. Før vi begynner å rulle sammen kjøttkaken, la oss ta oss av fyllet. Vi skal bruke søt paprika og hvitløk til fyllet.

Skjær hvitløken i små biter med en kniv. Skrell paprikaen fra frøene og kutt i små terninger.

2. Uansett hvilket kjøtt du tilbereder, sørg for å vaske det før. Tørk det vaskede kjøttet med papirhåndklær eller servietter. Nå stort stykke det er nødvendig å kutte det i en spiral slik at det folder seg ut og blir flatt.

3. Pensle begge sider av det flate kjøttstykket granateplesaus. For eksempel Narsharab.

4. Salt og pepre kjøttet på begge sider. Rull tilbake til en rull og pakk inn i matfilm eller legg i en bolle. Sett i kjøleskapet i ca 1 time for å marinere kjøttet.

5. Bland sausen i en egen kopp. For å gjøre dette, tilsett 2 teskjeer sennep, 100 gram majones, en teskje sennepsfrø og smuldre 2 laurbærblader med hendene. Bland så det hele godt.

6. Ta kjøttet ut av kjøleskapet etter en time, rull ut rullen og fordel den tilberedte sausen på innsiden.

7. Fordel nå hvitløken jevnt over sauslaget og Paprika. Rull så rullen med fyllet innover, prøv å gjøre den strammere.

8. Etter å ha rullet rullen, fordel sausen på utsiden på alle sider.

9. Pakk nå svinekjøttet inn i to lag folie. Legg bunten på en bakeplate eller bakebolle. Forvarm ovnen til 180 grader. Og stek kjøttet i 1,5-2 timer.

10. Etter denne tiden kontrollerer du at kjøttet er ferdig ved å stikke hull i det med et spyd eller en kniv. Hvis saften er klar, er svinekjøttet bakt i ovnen klart. Nå kan du kutte øverste laget folie og sett kjøttet i ovnen i ytterligere 10 minutter slik at det øverste laget blir brunet.

Nå er kjøttet klart og kan serveres. Skjær den i 1,5-2 centimeter tykke biter og server den til gjestene dine.

God appetitt!

Svinekjøtt bakt i ovnen i butterdeig

Når målet ditt er å tilberede en rett som et helt stykke svinekjøtt bakt i ovnen, men for å gjøre et varig inntrykk på gjestene og gjøre ferien uforglemmelig, og dine kulinariske ferdigheter til en legende, bør du være oppmerksom på dette original oppskrift. Rett fra Frankrike tradisjonell måte stek svinekjøtt inn butterdeig. Ikke bare sånn, men med mozzarelda og jamon, ja aromatiske urter. Bare synet av ham gjør at du får vann i munnen.

Bakt svinekjøtt med pære - original ferieoppskrift

Kanskje du har prøvd å tilberede klassisk kokt svinekjøtt i krydder, kanskje du til og med har tilberedt aromatisk kjøttkake med grønnsaker. Har du prøvd å tilberede svinekjøtt bakt i ovnen med ferske søte pærer? Nei? Du bør definitivt prøve å lage denne retten.

I dag er det ikke lenger et problem å finne ferske i butikker og på markedet. saftige pærer selv midt på vinteren, for eksempel alles favoritt konferansepærer. Hva om du lager svinekjøtt bakt med pærer til nyttår. Det vil være veldig enkelt og vil ikke kreve mye tid. Men det lønner seg å forberede seg litt.

For svinekjøtt med pærer trenger du:

svinenakke eller karbonat - 1,5 kg,
søt rødvin - 100 ml,
pære - 2 stk.
søt chili saus - 2 ss,
balsamicoeddik- 1 teskje,
karri - 1 teskje,
tørr oregano - 1 teskje,
salt og pepper etter smak.

Forberedelse:

1. Kutt ferskt, vasket og godt tørket svinekjøtt i trekkspillform. Lag kutt fra topp til bunn slik at kjøttet åpner seg som en bok.

2. Gni kjøttet på alle sider med salt, kvernet sort pepper og tørket oregano og legg i en dyp beholder.

3. Hell 100 ml rødvin over kjøttet og la det marinere en stund. Dekk til med lokk el plastfolie. La marinere i minst en time hvis du har ferie i dag, eller over natten hvis du forbereder deg på forhånd.

5. Skjær pærene i skiver.

6. Forbered en bakebolle. En form eller bakeplate vil gjøre. Legg to lag folie på bunnen og legg kjøttet på. Legg flere pæreskiver i åpningene i kjøttet for å fylle alt likt. Pakk så inn kjøttet i folie og stek på 200 grader i minst en time.

7. Nå er det på tide å forberede sausen. For å gjøre dette, bland søt chilisaus, balsamicoeddik og tilsett karri i en kopp. Bland alt godt.

8. Etter en time, fjern kjøttet og kontroller om det er ferdig med et spyd eller en kniv. Hvis den er klar, er det på tide å smøre sausen på kjøttet og sette den i ovnen igjen til skorpen er brun. Dette kan ta ca. 20 minutter. Hold øye med kjøttet.

9. Det ferdige kjøttet vil ha en søtlig og samtidig krydret smak. Karri vil gi den en unik aroma, og pærer vil utrolig fremheve det møre, godt bakte svinekjøttet.

Før du serverer kjøttet, la det hvile litt og avkjøles litt. Det vil bli enda mer smakfullt. Dine gjester og familiemedlemmer vil definitivt glede seg!

Det er for mange måter å lage svinekjøtt bakt i ovnen til at vi kan kjenne dem alle, men jeg prøvde å fortelle deg om bemerkelsesverdige og interessante oppskrifter, hvis resultater vil gjøre ferien din unik.

I dag skal jeg fortelle deg hvordan du kan bake med en uten store problemer. stort stykke svinekjøtt i ovnen. Jeg foreslår at du gjør dette ved å bruke folie - den mest pålitelige og allerede utprøvde metoden hundrevis av ganger.

For meg er kjøtt bakt på denne måten bare en livredder! Hvis du skjærer den i tynne skiver (og dette kan gjøres uten problemer), så er vi her, vi har en utmerket kjøtt snack Til festlig bord! I tillegg er det en flott erstatning for pølse når du lager snackssmørbrød, og jeg vet med sikkerhet at ingen er sulten...

For å bake svinekjøtt i ett stykke trenger du og jeg:

svinekjøtt (som veier ca. 1,2 kg)

2-2,5 ts. salt

5 stk. laurbærblad

Tid som kreves for å tilberede svinekjøtt: 4-8 timer for marinering (over natten er mulig), 1 time 10 minutter for baking, et par timer for avkjøling

Vanskelighetsgrad: det er utrolig enkelt

Fremdrift av foreslåtte tiltak:

Når du velger kjøtt, anbefaler jeg å foretrekke et stykke med lag av fett - dette er alt for å sikre at det ferdige svinekjøttet blir mørt og saftig. Tross alt, under varmebehandling, vil alle slags juice komme ut av det, og hvis kjøttet viser seg å være magert, vil det ganske enkelt vise seg å være litt tørt.

Derfor, for steking av svin i ett stykke, vil det ideelle valget være bryst eller nakke. I mitt tilfelle brukte jeg brisket.

Så vi kjøpte kjøttet og vasket det grundig under rennende vann - dette er en obligatorisk regel som under ingen omstendigheter bør neglisjeres. Legg deretter i et dørslag for å renne ut all overflødig fuktighet, eller klatt med tørkepapir. Legg den i en stor bolle, som den vil bruke litt tid i mens den marineres.

Tilsett først salt til kjøttet.

Tilsett deretter vanlig malt svart pepper.

Og så har du et helt felt for eksperimentering - hakket hvitløk, provençalske urter, krydder, hot chilipepper... Jeg liker veldig godt å bake kjøtt, krydre det med suneli-humle - da blir det utrolig aromatisk, og det virker til og med for meg at det lukter Georgia ( Siden jeg aldri har vært i dette landet, er jeg rett og slett sikker på at ethvert georgisk hus lukter akkurat slik).

Så tilsett khmeli-suneli-krydder til kjøttet.

Ved å bruke all vår innsats, gni forsiktig salt, krydder og krydder inn i svinekjøttet. Dette er kanskje det mest tidkrevende øyeblikket i hele prosessen med å tilberede kjøtt.

Legg det nå til kjøttet laurbærblad på alle sider, dekk den med en flat plate, og legg litt vekt på toppen. I denne formen legger vi svinekjøttet i kjøleskapet, eller, gitt dagens værforhold, tar vi det rett og slett ut på balkongen.

Legg nå det marinerte og bakeklare kjøttet på et stykke folie og pakk det godt inn i to eller tre lag.

Legg svinekjøttet i folie i en hvilken som helst ovnssikker form og inn i ovnen - temperaturen der skal være ca 200 grader.

I slike temperaturforhold vi baker kjøttet i 40 minutter, og reduserer det til 180 og koker i en halv time til.

Så tar vi pannen ut av ovnen og lar den avkjøles – jeg tok bare kjøttet ut på balkongen igjen.

Pakk nå ut det avkjølte kjøttet og ta det ut av folien - lukten er rett og slett ubeskrivelig!

Kvaliteten og smaken til enhver rett avhenger direkte av produktene som er valgt av kokken.

Dette gjelder spesielt for kjøtt, en spesifikk del av det, utseende og lukte.

Valget av kjøtt som svinekjøtt må også behandles med største seriøsitet og forsiktighet.

Først av alt skal svinekjøttet være rosa, litt rødt, med en karakteristisk lukt.

Under skjæreprosessen skal kjøttet frigjøre utelukkende klar juice.

Hvis svinekjøttet har en mørk burgunder eller rød farge, kan vi med sikkerhet si at dette er kjøttet til et gammelt dyr, og derfor, på slutten av matlagingen, vil elskere av velsmakende mat motta i stedet for saftig og myk kjøttstykke– hard eller gummi «såle».

Svinekjøtt har en søt og myk smak, som passer godt til syrlige ingredienser (sitron, kiwi, lime, kvede, eddik) aromatiske krydder, krydder og sauser.

For å tilberede deilige svinekjøttretter - appetittvekkende, velsmakende og saftige, er det viktig å lære prosessene med å myke svinekjøtt før og under matlaging.

Hvordan lage mat slik at svinekjøtt er mykt, saftig og krydret - ja, det er veldig enkelt, det er mange metoder takket være hvilke utvalg av retter Denne typen produkt viser seg deilig og velsmakende.

Matlaging av mykt og saftig kjøtt (svinekjøtt) - generelle prinsipper og funksjoner i denne prosessen

Før matlaging:

For å gjøre svinekjøttet mykt, kan du bruke en spesiell kjøtthammer. Ved å bryte muskelfibrene til kjøttstykker med denne hammeren, vil kokken oppnå det viktigste under kokeprosessen, kjøttet vil ikke bli seigt og vil ikke absorbere overflødig olje.

For at svinekjøttet skal bli mykt og mørt under tilberedningsprosessen, anbefales det å marinere fruktkjøttbitene. I dette tilfellet bør marinaden være middels sur. For overdriver du med ingredienser som inneholder syre, vil kjøttet bli enda seigere og uegnet til å spises.

Svinekjøtt kan marineres med eddik, ulike viner, sitrusfrukter, så vel som meieriprodukter.

Brining kan også bidra til å mørne svinekjøttet. Ved salt holder svinekjøttet på fuktigheten inne i seg selv, slik at kjøttstykkene ved steking blir saftige og møre. Ytterligere krydder som rosmarin, timian og eplecider vil gi kjøttet en spesiell pikanthet og smak.

Under matlaging:

For at for eksempel koteletter skal bli myke og saftige, må de stekes på høy varme til gyllenbrun skorpe, og sett deretter i ovnen for å fullføre tilberedningsprosessen.

Du må også vite hva du skal lage kjøtt på høy brann Det tar bare noen få minutter, ellers koker den kun på utsiden og forblir rå på innsiden.

Under stuveprosessen blir svinekjøttet også mørt og appetittvekkende på grunn av at det legges i flytende konsistens, supplert aromatiske ingredienser, og kok i flere timer.

Svinekjøtt kan også røykes og putres over svak varme – resultatet blir mørt, mykt og appetittvekkende. kjøttrett.

Viktig! Kokt kjøtt må få hvile. For hvis du skjærer kjøttet rett etter steking vil all saften renne ut av det og det blir seigt og smakløst.

De beste oppskriftene for å tilberede mykt og saftig svinekjøtt

Oppskrift 1. Biff - hvordan lage mat slik at svinekjøttet blir mykt

Ingredienser:

Svinekjøtt - 1 kg.

Kefir - 0,5 l.

Pære.

Hvitløk - 5 fedd.

Matlagingsmetode:

For at biffen skal koke og bli myk, appetittvekkende og saftig, må du marinere kjøttet på forhånd. For å gjøre dette anbefales det å legge hakkede kjøttstykker i kefir med hakket løk, paprika, krydder og salt. Stykker av svinekjøtt plassert i kefir må først slås med en spesiell klubbe.

Etter at kjøttet er grundig marinert, må det legges i en stekepanne med veldig varm olje.

Deretter må kjøttet stekes på begge sider til det er gyldenbrunt over høy varme (ikke lenge), reduser det og gjør retten klar.

Den gyllenbrune skorpen vil beholde saften i kjøttet og gjøre det mykt og saftig.

Oppskrift 2. Stek i sursøt saus eller hvordan lage mat slik at svinekjøtt blir mykt

Ingredienser:

Svinekjøtt 0,5 kg.

Hermetisert ananas- krukke.

Pepper (bulgarsk) - 2 stk.

Vann - 40 ml.

Stivelse - 30 gr.

Soyasaus - 30 ml.

Ingredienser til sausen:

Sukker - 70 gr.

Ketchup 60 ml.

Eddik - Art. skje.

Matlagingsmetode:

Kjøttet skal kuttes i mellomstore stykker og legges i en forberedt beholder for marinering.

Deretter må du legge til kjøttet soyasaus, eggeplomme, stivelse, vann og salt. Deretter må du blande alle ingrediensene sammen og sette kjøttet i kjøleskapet i minst 3 timer.

Når kjøttet er ferdig (marinert) må det drysses på alle sider med stivelse og legges i oppvarmet olje i en stekepanne. Deretter må svinekjøttet stekes til en skorpe dannes og settes ut av stekepannen i en ren bolle.

Etterpå må du steke pepper og ingefær i noen minutter, og deretter legge ananas til dem. Kok alle komponentene i ikke mer enn 5 minutter.

Separat må du forberede sausen. For å gjøre dette, hell sukker i en kopp, tilsett eddik og ketchup. Alle ingrediensene må blandes og legges til stekingen av pepper, ingefær og ananas. Du må også legge til stivelse, tidligere fortynnet i vann, til alle disse ingrediensene.

Ha kjøttet i sausen, bland alle ingrediensene og stek i noen minutter til.

En rett av det mest mørte og saftige svinekjøttet i sursøt saus klar.

Oppskrift 3. Svinekjøtt med epler. Hvordan lage mat slik at svinekjøtt blir mørt

Ingredienser:

Svinekjøtt - 650 gr.

Fett - 60 gr.

Pære.

Epler - 2 stk.

Mel - 40 gr.

Spisskummen - 0,5 teskje.

Matlagingsmetode:

Svinekjøttet må vaskes grundig, saltes, pepres, rulles i mel - i ett stykke og legges i en stekepanne.

Deretter må svinekjøttet stekes i oppvarmet fett på alle sider, og deretter legges i andegryten sammen med fettet som blir igjen etter koking i pannen.

Deretter må du strø kjøttet med karvefrø og fylle ¾ med vann. Deretter må andungen med svinekjøtt settes på bålet og la det småkoke. Hvis vannet begynner å fordampe under denne prosessen, må det tilsettes.

Etterpå må du skrelle og skjære eplene i biter og før du er ferdig tilberedt tilsett dem i kjøttet i andegryten.

Når kjøttet er stekt, må du fjerne det fra andepannen og tilsette mel fortynnet med litt vann til den gjenværende eplevæsken. Deretter eplemos Du må småkoke i noen minutter.

Når kjøttet har skrumpet litt, må det kuttes i biter, helles med den tilberedte sausen og dekoreres med urter.

Oppskrift 4. Svinekjøtt bakt i ovnen. Hvordan lage mat slik at svinekjøtt blir mørt

Ingredienser:

Svinekjøtt.

Pære.

Sennep.

Salt, pepper, krydder.

Matlagingsmetode:

Det er nødvendig å lage kutt på toppen av det valgte svinekjøttet ved hjelp av en kniv, dette gjøres slik at kjøttet, når det er tilberedt, blir mykt, saftig og appetittvekkende.

Deretter må du salte kjøttet, legge hvitløk på de kuttede stedene, dryss svinekjøttet med krydder og belegg det med sennep. Du kan også tilsette majones i sennepen - dette vil gjøre kjøttet enda mer smakfullt. Legg hakket løk oppå sennep og la svinekjøttet marinere i 3-4 timer.

Oppskrift 5. Svinekjøtt på fransk. Hvordan lage mat slik at svinekjøtt blir mørt

Ingredienser:

Kjøtt (svinekjøtt) 0,5 kg.

Ost - 250 gr.

Majones - 250 gr.

Pære.

Matlagingsmetode:

Svinekjøttet må kuttes i mellomstore biter. Deretter må du slå kjøttet, pepper og salt på begge sider.

Deretter må du skrelle og hakke løken i halve ringer og rive osten.

Du kan dekorere retten med oliven, en kvist urter og servere.

Hvordan lage mat slik at svinekjøtt er mykt - kulinariske triks og nyttige tips

Den møreste delen av svinekjøtt er indrefileten. Dette stykket vil lage en deilig, velsmakende og saftig rett, vil svinekjøttet rett og slett smelte i munnen.

For at svinekjøttet skal koke mykt, må det dekkes med sennep og stå slik i en halv time.

Svinekjøtt kan marineres i butikk mineralvann- det kommer til å bli nydelig og velsmakende rett.

For større mykhet kan du legge til sukker til svinekjøttet under tilberedning, en skje vil være nok.

Du får saftig og mørt svin hvis du legger det i kaldt vann tilsatt stivelse i 2-3 timer.

Det viktigste du trenger for å tilberede en svinerett er at kjøttet er ungt og friskt.

Et stort stykke gjør munnen glad, spesielt bakt svinekjøtt. Fortsatt ville!

Dette er et ideelt kjøtt for matlaging i ovnen, det egner seg godt til marinering, og blir saftig og mørt hvis det tilberedes riktig.

Hvordan gjøre det? Her er de fleste interessante oppskrifter som er verdt å prøve.

Stykkebakt svinekjøtt i ovnen - generelle matlagingsprinsipper

Til baking brukes fruktkjøttet eller kjøttet på benet. Stykket må vaskes, så fylles det med hvitløk eller bare gnis med krydder, sauser, ulike marinader. Har du tid kan du la svinekjøttet stå i 8-10 timer slik at det blir godt gjennomvåt.

Hva brukes til sylting:

Sennep;

Tomatsauser;

Soyasaus;

Majones.

Alle slags krydder og urter er lagt til dem, det er viktig å ikke glemme salt. Noen ganger hakkes hvitløken og tilsettes direkte i marinaden. Du kan bake svinekjøtt alene eller med tilsetning av potetknoller, en slik oppskrift er nedenfor.

Svinekjøtt bakes vanligvis i folie eller i hylse, men du kan ganske enkelt legge stykket i en form hvis det er lite eller kjøttet er godt marinert. Koketiden avhenger direkte av størrelsen. Temperaturen er vanligvis fra 180 til 200. Ønsker du å brune skorpen på slutten, økes temperaturen.

Stykke bakt svinekjøtt i ovnen med sennep

For marinaden er det bedre å bruke sennep med korn, det vil vise seg mer smakfullt. I tillegg trenger du en blanding av paprika du kan kombinere flere typer selv eller begrense deg til bare sort.

Ingredienser

Et stykke svinekjøtt opptil ett kilo;

25 gram sennep;

Kvernet paprika ½ ts;

Fint salt(etter eget skjønn, ca 1 ts);

skje med smør;

½ ts. malt søt paprika.

Forberedelse

1. Skyll et stykke svinekjøtt. Tørk av og sett til side for å la det tørke.

2. Mens vi skreller hvitløken er det nok med 2-4 fedd, kuttet i skiver. Ha i en bolle, dryss over salt og pepper (litt), rør.

3. Ta en skarp kniv, stikk hull i kjøttet, sett inn biter av hvitløk. Vi stapper alt svinekjøttet.

4. Kombiner sennepen med den resterende pepperen, med søt paprika. Salt og rør.

5. Gni det fylte kjøttet sennepsmarinade, legg den i en bolle, strekk plastfilmen på toppen og sett den i kjøleskapet. Vi lagrer svinekjøttet i 3 til 10 timer.

6. Slå på ovnen på 200.

7. Fjern kjøttet fra bollen og gni det godt med hendene, fordel den resterende marinaden.

8. Riv av et stykke folie og smør det oliven olje sentral del, legg til svinekjøtt og pakk.

9. Stek i 50 minutter i ovnen.

10. Ta ut formen med et kjøttstykke, kutt folien, bøy kantene til siden.

11. Sett svinekjøttet tilbake i ovnen og stek i ytterligere 15-25 minutter.

Stykke bakt svinekjøtt i ovnen med poteter

En annen måte å tilberede bakt svinekjøtt i et stykke i ovnen, men med poteter. Knollene vil bli brukt i sin helhet; hvis de er unge, trenger du ikke å skrelle dem, bare skyll dem godt.

Ingredienser

Svinekjøtt opptil 1 kg;

7-10 poteter, større enn egg;

50 g bacon eller smult;

Krydder til poteter;

Adjika 1 skje;

3 fedd hvitløk;

1 ts. krydder til kjøtt;

Et par skjeer majones.

Forberedelse

1. Vask et kjøttstykke og fyll det med hakkede hvitløksfedd. Du kan ta flere hvis du ønsker det.

2. Kombiner adjika med majones, tilsett kjøttkrydder og salt. Hvis ikke ferdig blanding krydder, tilsett deretter salt, tilsett paprika, koriander og eventuelle blandinger etter smak. Rør sausen.

3. Gni kjøttet, la stå i minst en time, pass på å dekke til slik at det ikke tørker ut.

4. Skjær baconet i skiver. Du kan ta hvilken som helst smult, til og med røkt. Dryss med krydder til poteter. Vi lager flere kutt i potetene og setter inn smultbiter.

5. Du kan tilberede retten i folie eller i en hylse. Legg et stykke kjøtt og tilberedte og krydrede knoller rundt.

6. Sett i ovnen på 180.

7. Etter 50-60 minutter må du åpne fatet og brune potetene og et stykke svinekjøtt til vakker skorpe. Server sammen, pyntet med urter og grønnsaker.

Stykke bakt svinekjøtt i "trekkspill"-ovnen med tomater og ost

For å tilberede bakt svinekjøtt i et stykke i ovnen, trenger du ferske tomater og hard ost. Det er lurt å marinere kjøttet på forhånd slik at det blir smakfullt og gjennomvåt.

Ingredienser

800 g svinekjøtt;

2 tomater;

100 g ost;

2 fedd hvitløk.

Marinade:

3 ss. l. soyasaus;

1 skje sennep;

pepper, salt;

1 skje ketchup.

Forberedelse

1. Bland alle marinadeingrediensene i en bolle. Du kan tilsette krydder etter smak, men du trenger ikke mye. Vær forsiktig med salt, da soyasaus har en ganske markant smak.

2. Lag dype snitt på toppen av det vaskede kjøttstykket, men ikke nå enden. Avstanden mellom kutt er 0,5-1 cm.

3. Gni kjøttet på alle sider med marinade og la stå i et par timer.

4. Skjær tomatene i sirkler. Riv osten sammen med hvitløken, bland sammen.

5. Fyll åpningene i kjøttet med sirkler av tomater, hell revet ost og hvitløk i hver. Hvis osten er lett saltet, kan du tilsette mer salt i fyllet.

6. Pakk trekkspillet med fyllet i folie. Stek i en time ved 180 grader.

7. Ta svinekjøttet ut av ovnen og pakk forsiktig ut folien. Øk temperaturen med 30 grader.

8. Stek kjøttet til det er gyldenbrunt i ytterligere 15 minutter.

Stykke bakt svinekjøtt i ovnen med svisker

En oppskrift på veldig mørt og smakfullt bakt hel stykke svinekjøtt i ovnen. Om ønskelig kan du ta litt mer eller mindre svisker. Kjøttet stekes i folie.

Ingredienser

1 kg svinekjøtt;

3 g salt;

3 g koriander;

1 ss. l. sennep;

130 g svisker.

Forberedelse

1. Vask sviskene. Hvis det er for tørt, la det ligge i ca fem minutter. varmt vann, la den bli myk. Mal korianderen, bland med salt, tilsett sennep.

2. Skyll kjøttet og tørk det med et håndkle.

3. Ta en skarp kniv og lag kutt, men ikke enkle, men kryss.

4. Stikk svisker dypt ned i hullene. Hvis mer enn én ting passer, legg deretter 2 eller 3, alt avhenger av størrelsen på den tørkede frukten.

5. Gni inn kjøttet med salt, koriander og sennep, la stå i en time. Du kan la den stå lenger og til og med over natten.

6. Pakk den inn fylt med svisker stykke i folie, sett i ovnen, stek i 80 minutter. Temperatur 200. Om ønskelig kan kjøttet brunes til slutt.

Stykke bakt svinekjøtt i ovnen med bein (knoke)

Kjøtt på beinet er det deiligste, spesielt ovnsbakt svinekjøtt. En oppskrift på en fantastisk skaft som kan tilberedes for en ferie eller bare fordi.

Ingredienser

3 fedd hvitløk;

2 ts. sennep;

2 skjeer soyasaus;

Forberedelse

1. Skyll knoken. Det er ikke nødvendig å fjerne huden fra stykket, men inspiser det nøye. Beskytt eventuelt med en kniv.

2. Vi lager snitt på tvers av 1-2 cm dype, 3-4 er nok.

3. Skrell hvitløksfeddene, skjær dem i biter, stopp knoken der du kan stikke den.

4. Bland soyasaus og sennep, tilsett mer salt og pepper.

5. Gni inn svinekjøttet med den tilberedte sausen, pakk den i folie og la den stå varm i et par timer. Hvis du marinerer lenger, kan du sette den i kjøleskapet. Det vil være bedre hvis stykket sitter over natten.

6. Ha over i formen og sett i ovnen. Stek svinekjøtt på 180 grader i 2 timer. På slutten kan du steke skanken til den er sprø ved å tilsette varme og fjerne folien.

Honningbakt svinekjøttskive i ovnen

En fantastisk oppskrift på svinekjøttmarinade med honning. Kjøttet er ikke bare veldig smakfullt og aromatisk, men også vakkert, rosenrødt og mørt.

Ingredienser

Flytende honning 1 ss. l.;

0,8 kg svinekjøtt;

25 ml soyasaus;

Hvitløk 1-2 fedd;

Eventuell ketchup 2 ss. l.

Tørt krydder til kjøtt.

Forberedelse

1. Fyll kjøttet med hvitløk, kuttet i små biter. Du kan bruke mer hvitløk hvis du ønsker svinekjøtt elsker det.

2. Bland alle marinadeingrediensene og riv biten.

3. La kjøttet stå i minst en time. Ideelt sett er det bedre å la det sitte i 3-4 timer. Vend svinekjøttet med jevne mellomrom til motsatt side slik at det blir jevnt bløtlagt.

4. Pakk kjøttet i folie. Ikke hell ut den resterende marinaden fra bunnen av bollen.

5. Sett i ovnen i en time. Vi baker på 200.

6. Ta ut kjøttet, fjern folien til sidene, lag forsiktig kutt med en kniv.

7. Hell marinaden fra en bolle over svinekjøttet, stek stykket i ytterligere 15-20 minutter til det har fått en karamellskorpe.

Stykkebakt svinekjøtt i ovnen i en krydret marinade (i pose)

Oppskrift krydret kokt svinekjøtt, som er tilberedt med naturlig adjika. Hvis det ikke er tilgjengelig, kan du bruke en blanding av knust varm pepper og hvitløk. Kjøttet må marineres i minst 2 timer.

Ingredienser

1 kg svinekjøtt;

1 skje adjika;

4 fedd hvitløk;

En skje ketchup.

Forberedelse

1. Skrell hvitløken. Skjær hvert fedd i 4 deler, dryss med sort pepper og legg i det vaskede svinekjøttet.

2. Kombiner adjika med vanlig ketchup eller noe annet tomatsaus, salt.

3. Gni kjøttet med den tilberedte blandingen, dekk til med matfilm og la det marinere.

4. Overfør svinekjøttet til en bakepose eller erme og knyt.

5. Vi lager en punktering på toppen med en nål og sender kjøttet til ovnen. Kok i en time og 15 minutter. Hvis stykket er lite i diameter, men tykt, kan tiden økes. Temperatur 190.

Stykke bakt svinekjøtt i ovnen - nyttige tips og triks

For å marinere kjøttet innvendig kan biter av hvitløk smøres med sauser og strøs med krydder før de settes inn.

Kjøttet blir saftigere og mer interessant hvis du fyller det ikke bare med hvitløk, men også med andre grønnsaker, for eksempel gulrøtter, biter av varm eller søt pepper.

Det er ikke nødvendig å trimme fettet fra svinekjøttet, det vil smelte under steking, bløtlegge stykket, og kjøttet blir mer mørt og saftig.

Kjøtt! Det er så mye i dette enkle ordet for motstandere av vegetarisme. Det kokes i supper for å gjøre dem mer mettende. Stekt med grønnsaker eller for seg selv. De vrir den og lager de mest luksuriøse kotelettene av kjøttdeigen. Og hvilken manti, rundstykker og paier er laget av dette produktet! Det er vanskelig å forestille seg hvor smakløs en stek ville vært uten den.

Hvis du ikke teller kylling, hvilken type dyr slår alle rekorder i matlaging når det gjelder popularitet? Selvfølgelig svinekjøtt! Den er ideell for både en vanlig familiemiddag og original høytidsretter. Det er ikke forgjeves hjemmelaget kokt svinekjøtt folk foretrekker å lage mat med det.

Bakt saftig fruktkjøtt - hva kan være bedre? Og hvis du krydre den med hvitløk eller krydder, og dekk til osteskorpe? Bare fra duften alene vil alle naboene umiddelbart finne noen grunn til å stikke innom og spørre hva som er så deilig du serverer på bordet i dag. Så la oss erte dem litt og koke litt svinekjøtt i ovnen.

Hvis du er lei av koteletter og bare stekt kjøtt, må du snarest prøve svinekjøtt, som er gjennomsyret av en tomat-løk-sprit og er dekket med den mest delikate ostehetten. Dette er en veldig vakker rett som mange restauranter serverer som sin signaturrett.

Ingredienser:

Svinekjøtt - 1 kg.
Ost - 150 gr.
Majones - 4 ss. l.
Tomat - 3 stk.
Hvitløksfedd - 3 stk.
Løk - 2 stk.
Krydder, salt - etter smak.

Forberedelse:

1. Sørg for å vaske svinekjøttet godt, tørk det med et papirkjøkkenhåndkle, og fortsett først deretter med å kutte det. Siden i ferdig form Hver porsjonsbit blir ca 200 gram, så deler vi stykket i 6 like deler i form av medaljonger. Pass hver av dem lett med en hammer, og tilsett deretter salt og smak til med dine favorittkrydder. I prinsippet kan du kun bruke malt sort pepper.

Legg de tilberedte kjøttskivene på en bakeplate, gjerne dekket med bakepapir, slik at ingenting brenner seg eller fester seg i bunnen.

2. La oss nå starte med marinadepålegget, som vil gi pikant og saftighet til svinekjøttet. Mal hvitløksfeddene med en presse og bland godt med majones.

3. Løkjuice gjør også kjøttet mykt, så kutt begge hodene i centimeterringer, som vil tjene som det andre laget av mesterverket vårt.

4. Hvitløksaus Vi belegger toppen av hver medaljong tykt, og legger løkskiver på toppen av 2-3 plastbiter.

5. En tomat vil også være en god følgesvenn, som vi også kutter i sirkler og legger på tredje nivå. Siden det kreves en temperatur på omtrent 200 grader for raskt å tilberede kjøtt og maksimere utbyttet av grønnsaksjuice, plasserer vi vårt trelags arbeidsstykke i en forvarmet ovn i en tredjedel av en time.

6. I løpet av denne tiden, riv et stykke ost ved hjelp av et rivjern med store hull. Vi bakte den ikke med alle ingrediensene med en gang av den grunn at høy varme raskt ville tørke ut osten og i stedet for en vakker, mør hette kan vi ende opp med en forkullet skorpe.

Derfor tar vi ut de allerede halvferdige svine- og grønnsakstårnene og drysser dem godt lag ostespon. Reduser varmen til 180 grader og send til siste steking i ytterligere 15 minutter.

7. Serveres varm på salatblader eller pynt med en kvist rosmarin. Det vil se veldig vakkert og tilfredsstillende ut med grillede grønnsaker eller annen siderett.

God appetitt!

Oppskrift på saftig og bløt kjøtt bakt i folie med poteter

For en vakker og mer kaloririk porsjonsservering av svineplast, kan du bruke den forrige oppskriften, og legge potetplast mellom løk og tomater.

Det er imidlertid dager da det forventes mange gjester og det er ingen eksakt forståelse av nøyaktig hvor mange som kommer. I dette tilfellet er det best å bruke alternativet når kjøttet er kuttet i mellomstore stykker og kokt med poteter som en tolags gryte. Bare hvis vi vil ha en veldig saftig rett, setter vi den i ovnen i folie. Det skal vise seg å være en slags bakt stek.

Ingredienser:

Svinefilet - 700 gr.
soppsaus - 300 ml.
Poteter - 1,5 kg.
Grønn løk - 1 haug.
Kvernet pepper, basilikum, salt, grønn dill- smak.

Forberedelse:

1. Vi deler den godt vaskede fileten i flere avlange deler og skjærer dem i avlange biter 2-3 cm brede.

2. Kutt grønnsakene i centimeterstykker, tilsett litt salt og bland i en dyp tallerken eller bolle med det tilberedte soppsaus Og malt pepper. Tilsett kjøttplast og rull dem godt i den tilberedte marinaden. Vi går inn kult sted i et par timer slik at svinekjøttet blir grundig gjennomvåt og mettet med krydret aroma.

3. Skjær de skrellede potetene i sirkler en halv centimeter tykke og legg dem i et jevnt lag på et smurt folieark på et bakepapir.

4. Kjøttet skal være marinert innen dette tidspunktet, så vi fordeler det over potetskivene slik at det dekker grønnsakshjulene helt. Basilikumelskere kan strø en sjenerøs klype tørket basilikum på toppen.

5. Lukk toppen med folie for å lage en nesten lufttett "konvolutt" og sett i en ovn forvarmet til 220 grader i 40 minutter.

6. La den avkjøles litt, pakk ut folien og legg den ferdige retten sammen med saften i en vakker stort fat eller legg til porsjoner.

7. Du kan strø toppen med finhakket dill og vårløk.

God appetitt!

Trekkspill svinekjøtt bakt i ovnen med en deilig marinade

Når du vil overraske dine kjære med en varm rett, prøv å bake benfri lom skåret i lange skiver i folie. Osten som smelter mellom plasten til en slik "vifte" vil gi stykket en likhet med trekkspillbelgen.

Denne retten ser veldig imponerende ut, det er praktisk å kutte den i biter rett foran gjestene. porsjonsstykker, og den beholder sin saftighet.

Ingredienser:

Svinekam - 800 gr.
Tomat - 3 stk.
Ost - 200 gr.
Hvitløksfedd - 5 stk.
Salt - 1 ts.
Paprika, pepper, basilikum, provençalske urter, tørr sennep - 0,5 ts hver.

Forberedelse:

1. Vi skiller den vaskede og tørkede lenden fra beina - vi trenger bare fruktkjøttet. I en avstand på omtrent en og en halv centimeter gjør vi dype kutt, og når ikke minst en halv centimeter til bunnkanten.

Vi bør få identiske skiver koblet til hverandre som sider i en bok. Kombiner salt med krydder og gni hver "side" med denne blandingen. La marinere i kjøleskap i et par timer, pakket inn i matfilm.

Krydder kan erstattes med svinekrydder.

2. Jeg liker veldig godt måten Suluguni-osten smelter på, men du kan bruke hvilken som helst smeltbar variant. Skjær den og tomatene i skiver. Hvitløksfedd Du kan kutte dem i skiver, men det er bedre å kutte dem i skiver - det er lettere å legge dem inn i kjøttet.

3. Bøy forsiktig hver lendeskive og legg 3-5 hvitløksbiter på først.

4. På toppen ligger et tomathjul og et par osteplast. Deretter dekker vi neste kjøtt-"side" og gjentar prosedyren til vi fyller alle sporene med vårt kombinerte fyll.

5. Ta et ark folie og rull det i to lag slik at skallet ikke går i stykker senere og saften ikke lekker ut. Dekk innsiden grundig med olje med en konditorkost. Vi legger "trekkspillet" vårt på toppen i midten, og prøver å komprimere det så mye som mulig på begge sider. Vi pakker den inn slik at vi får en tett stor blokk og legger den på en bakeplate.

6. Stek i ca en time i ovn forvarmet til 180 grader. Så bretter vi ut kjøttet på toppen og lar det surre i ytterligere 15 minutter slik at retten får tid til å brune.

7. Server varm eller varm. Poteter eller poteter i landlig stil er ideelle som tilbehør. bakte grønnsaker med greener.

God appetitt!

Saftige og myke svinekjøttstykker med hvitløk i folie

Vanvittig velsmakende, selv om det er ganske enkelt å lage svinekjøtt med hvitløk. Kjøttstykker er fylt med hvitløkskrydret aroma og du kan rett og slett ikke rive deg løs fra dem. Det var en gang de laget mat slik i ministerkantiner, bare i stedet for folie brukte de støpejern.

Ingredienser:

Svinekjøtt - 1,5 kg.
Hvitløksfedd - 5 stk.
Pepper søt ert- 5 stk.
Laurbærblad - 3 stk.
Solsikkeolje - 3 ss. l.
Løk - 2 stk.
Salt - 1,5 ts.
Malt svart pepper - 0,5 ts.

Forberedelse:

1. Fersk svinekjøtt kuttet i tre til fire centimeter terninger. Legg dem i et dørslag og skyll dem godt slik at det ikke er spor av blod. Sett til side for nå for å la overflødig væske renne av.

2. Fjern skallene fra løken og skjær dem i halve ringer.

Hvordan saftigere løk, jo smakligere blir den ferdige retten.

3. Del de skrellede hvitløksfeddene i to og knus hver med en kniv, legg den på siden og trykk med fingrene. Eller de kan slipes med en hammer.

4. Dryss kjøttpålegg i en dyp bolle. Tilsett presset hvitløk, hakket løk og smak til med de resterende bulkingrediensene og laurbærbladene. Klem den tilberedte blandingen godt med hendene slik at løken og hvitløken slipper juice og gir næring til svinekjøttet. Fortsett å blande med klembevegelser, hell i oljen.

Solsikkeolje vil lage en film som vil "låse" saften inne og gi bitene muligheten til ikke å koke, men å bake i saften.

5. Plasser det tilberedte kjøttet på et ark med folie brettet i to rader og brett det tett rundt kantene slik at væske ikke slipper ut av den resulterende "konvolutten".

7. Send for å bake i en ovn forvarmet til 200 grader i 60 minutter. Så lager vi et stort tverrsnitt på toppen i midten og bøyer kantene litt oppover slik at kjøttet kan brunes i ytterligere en tredjedel av en time. Du kan til og med slå på konveksjonsmodus.

8. Server sammen med den avrente saften. I Sovjettiden Tilbehøret var potetmos eller vinaigrette. Nå anbefaler jeg likevel en salat laget av friske grønnsaker.

God appetitt!

Svinekam på beinet - en oppskrift som vil slikke fingrene

Jeg elsket absolutt måten de lagde mat på kebabbutikkene svinekjøtt entrecotes på beinet. Men det hendte at kantene ble litt stekt på kull til de ble svarte, og dette er helsefarlig. Svart steking indikerer tilstedeværelsen av dannede kreftfremkallende stoffer. Men jeg er ikke min egen sabotør! Derfor kom jeg på en idé om hvordan jeg kan lage kjøtt like godt, og enda smakligere og sunnere, hjemme i ovnen.

Ben-i-lender inneholder vanligvis ikke fett. Hvis du marinerer den godt og deretter baker den i konveksjonsmodus, vil du ikke gå ut med grillmat lenger!

Ingredienser:

Svinekam med bein – 1,2 kg.
Rosmarinkvist – 4-6 stk.
Hvitløksfedd - 3 stk.
Solsikkeolje - 3 ss. l.
Ferdig "russisk" sennep, honning - 2 ss. l.
Soyasaus - 2 ts.
Løk - 1 stk.
Svart og rød pepper, paprika, basilikum, suneli humle - 0,5 ts hver.
Salt - etter smak.

Forberedelse:

1. Vask lenden godt og tørk den med tørkepapir. Vi snur kjøttsiden ned og med presise bevegelser deler vi den i like vakre skiver rett mellom ribbenene. Hver brikke skal ha et bein.

2. Hakk hvitløken i små strimler. Bruk en blender til å gjøre løken om til en puré. Hell umiddelbart alle krydderne, løk-hvitløkblandingen i en dyp panne og kombiner dem med sennep og honning. Tilsett olje og soyasaus. Tilsett en klype salt. Visp alt godt til en fyldig saus.

3. Dypp hver lombit i den på begge sider og legg den slik at væsken med krydder kommer ut på toppen.

Ethvert kjøtt vil bli mye mer mørt og smakfullt hvis det får marinere i flere timer før tilberedning. Etter dette folkevisdom, lukk kjelen med lokk og la stå i kjøleskapet i 6-12 timer.

Interessant nok vil nesten all saltlake absorberes i massen. Hvis metningen fortsetter gjennom dagen, vil det stekte svinekjøttet ganske enkelt smelte i munnen.

4. Legg rosmarinkvister i en ildfast form, og biter av lenden oppå dem. Det kan være partikler igjen fra hvitløksskivene i pannen. Vi fordeler det over fruktkjøttet.

5. Forvarm ovnen til 180 grader og stek retten vår i 40 minutter. Det er lurt å snu skivene midt i denne tiden slik at begge sider brunes jevnt.

Og slik at en litt sprø tynn skorpe vises på toppen, som en kebab, slå på konveksjonsmodusen i ytterligere 16 minutter og i det 8. minuttet snu kjøttet igjen.

6. Server med varm bulgur, kokte poteter, grønnsaker eller urter. De vil være veldig nyttige ferske tortillas og favorittsausene dine.

God appetitt!

Som du kan se, kan du marinere kjøtt til ovnen ved å bruke enten en blanding av paprika eller et komplekst sett med komponenter. Svinekjøtt i seg selv viser seg sjelden tørt, men tilsetning av tomater, løk og hvitløk bidrar til dets appetittvekkende saftighet.

I tillegg til ost, kan en vakker delikat hette for porsjonerte stykker lages ved hjelp av potetmos eller pisket egg med melk og en klype mel. Og hvis du drysser på toppen også pinjekjerner, da får du en nesten kongelig serve.

Hvis det ikke er folie, kan du i henhold til de gitte oppskriftene lage mat hermetisk forseglet støpejernsgryter eller glass og keramiske tykkveggede former. På slutten av matlagingen skal de åpnes slik at damp kan slippe ut og overflaten av den kulinariske ideen blir litt stekt, ellers vil det bare vise seg å være en lapskaus.

Jeg er sikker på at hvis du klarer å bruke en slik rett, vil du fortsatt erte naboene dine og glede dine kjære eller gjester. Slike retter er i hvert fall familiemiddag, selv for feriebordet.

God appetitt og morsomt selskap ved bordet med saftig svinestek til middag!