Hva du skal lage av sildrestene. Lettsaltet sild hjemme

Sild er elsket av både voksne og barn. Men ikke alltid i markedet eller i butikken kan du kjøpe saltfisk av høy kvalitet. Og så oppstår spørsmålet: hvordan sylte sild hjemme slik at det viser seg trygt og velsmakende. I denne artikkelen har jeg samlet 6 oppskrifter på salting av fisk (bortsett fra sild kan du også salte makrell på denne måten). Disse oppskriftene er laget for en annen mengde koketid, fisken er saltet både i saltlake og tørr.

Ved salting kan du eventuelt tilsette krydder som ikke står i ingredienslisten. Eller omvendt, gjør uten krydder, bruk bare salt.

For å gjøre silden smakfull i salting er det viktig å velge frossen fisk av høy kvalitet. Se at det ikke er blåmerker, rustflekker på den. Det er ønskelig at fisken selges i et sammenhengende lag, og ikke i enkeltskrotter. Hvis fisken er "limt" til hverandre med is, betyr det at den ikke ble tint i butikken. Skinnet på fisken skal være intakt, beinene skal ikke stikke ut. Hvis kadaveret er deformert, er det en mulighet for at dette ikke er mekaniske skader, men nedbrytningsprosessen.

Frossen sild av god kvalitet skal tines i romtemperatur, ikke varmes opp. Du kan lagre ferdig saltsild i 7 dager i kjøleskapet. Og du kan til og med legge den i fryseren, hvor den skal lagres i 2 uker.

Hvordan sylte velsmakende og rask makrell -.

Og allerede med saltet sild, tilbered en av de mest populære salatene - sild under en pels, men med en vri. Hvordan du gjør dette, les inn.

Denne silden er saltet i saltlake, som er laget ikke bare med salt, men også med krydder. En slik fisk vil ha en behagelig aroma og en ny smaksnote. Dette er en veldig smakfull oppskrift på sylting av sild hjemme, som blir lett saltet. Forresten, i henhold til denne oppskriften kan du sylte annen fisk, for eksempel makrell.

Ingredienser:

fersk sild - 3 stk. (1000-1200 gr.)
vann - 1,5 l
salt - 4,5 ss. (med lysbilde)
sukker - 1,5 ss.
korianderfrø - 1 ts
allehånde erter - 5-6 stk.
sorte pepperkorn - 5-6 stk.
nellik - 1 stk.
laurbærblad - 2 stk.

Matlaging:

1. I følge denne oppskriften legges sild i saltlaken hel, ikke sløyd, som på markedet. Det antas at fisken på denne måten vil salte jevnere. Derfor trengs salt, vann og også tid til full beredskap mer enn når du salter fileter. Fisken må først tines i kjøleskapet eller i romtemperatur. Isen skal falle av av seg selv. Først da skal fisken vaskes godt.

2. Forbered nå saltlaken. Sild til salting kan bare helles med avkjølt saltlake. Derfor blir den først kokt og deretter avkjølt. Du må koke saltlake slik at krydderne avslører smakene bedre, dette er en krydret salting. I kaldt vann vil de ikke være til noen nytte.

For å måle den nødvendige mengden vann, legg silden i en beholder der du skal salte den. Fyll med vann for å dekke fisken. Tøm vannet og lag en saltlake av det. For 1 liter vann trenger du 3 ss. salt og 1 ss. Sahara.

3. Hell saltlakevann i en kjele, ha salt, sukker og krydder i den. Krydder kan forhåndsmoses litt i en morter for å gjøre dem mer velduftende. Sett saltlaken på bålet. Kok 3 minutter etter kokende vann.

4. La saltlaken avkjøles. Fisk kan ikke serveres varm.

5. Hell fisken med avkjølt saltlake slik at den er helt nedsenket i saltlaken. For å hindre at fisken flyter opp, gjør en liten undertrykkelse. Og lukk beholderen der du salter silden med lokk eller film.

I den avkjølte saltlaken kan du legge 1 ss. eddik, vil fisken bli enda mer smakfull.

6. Sett fisken i 3 dager på et kjølig sted (i kjøleskapet eller på balkongen, hvis temperaturen der er ca 4-5 grader).

7. Allerede om to dager vil fisken være lett saltet og du kan spise den. På den fjerde dagen vil fisken allerede være middels saltet, og på den femte dagen - sterk. Du kan kontrollere når du spiser fisken din. I følge denne oppskriften viser silden seg å være veldig velsmakende, du trenger bare å være tålmodig og vente på at den syltes.

Saltet sild i en marinade med te - en smell av røyking uten kjemikalier

Dette er en original oppskrift for salting av sild, som vil gi fisken en gylden farge og en lett røkt smak. I dette tilfellet trenger du ikke bruke flytende røyk, noe som er svært skadelig. Dagens helt i denne oppskriften er sorte teposer. Selve syltingsprosessen er veldig lik den klassiske med saltlake.

Ingredienser:

frossen sild - 1 kg
svart te - 3 poser
vann - 1 l
salt - 3 ss.
sukker - 2 ss.
skall av en appelsin
allehånde erter - 0,5 ts
laurbærblad - 2 stk.

Matlaging:

1. Forbered en saltlake (den kalles saltlake). For å gjøre dette, brygg sterk svart te. Det er mer praktisk å bruke teposer, så du slipper å sile saltlaken fra bladene. Hell kokende vann over teen.

2. Tilsett krydder til varm te: salt, sukker, allehånde, laurbærblad. Rør for å løse opp salt og sukker.

3. La saltlaken avkjøles. Fisk bør ikke helles med varm saltlake, kun kald.

4. Mens saltlaken avkjøles, fjern innmaten og hodet fra fisken. Skyll godt, vær spesielt oppmerksom på innsiden av kadaveret, hvor du må fjerne den svarte filmen. Legg fisken i en beholder hvor du skal salte silden.

5. Riv skallet fra den ene appelsinen på fisken. Denne ingrediensen vil gi en ekstra behagelig aroma til den ferdige retten. Gni skallet på et fint rivjern, fjern bare det øverste laget. Den hvite delen trenger ikke å gnis, ellers vil bitterhet være tilstede.

6. Hell den avkjølte telaken over fisken. Legg fisken slik at saltlaken dekker den så mye som mulig.

7. Dekk beholderen med et lokk eller film og sett i kjøleskapet i én dag. Denne tiden er nok til at fisken er godt saltet og skadelige mikroorganismer dør.

8. Etter 12 timer snur du fisken over på den andre siden slik at saltingen blir jevn.

9. Skjær fisken i porsjoner og server. Det vil ha en veldig behagelig lukt og farge.

Hvordan sylte sild på en tørr måte med sennep?

For å tilberede en slik sild, trenger du ikke å forberede en saltlake. Salting foregår på en tørr måte, det vil si at fisk tilberedt på en bestemt måte smøres med en tørr blanding av krydder. Ferdig sild i henhold til denne oppskriften viser seg å være ganske krydret, fordi det vil være med sennepsfrø. Krydret elskere vil elske dette alternativet.

Ingredienser:

fersk frossen sild - 1 kg
salt - 2 ss.
sukker - 1 ss.
allehånde erter - 0,5 ts
sennepskorn - 0,5 ts
laurbærblad - 2 stk.
hvitløk - 2 fedd

Matlaging:

1. Sild må først renses fra innsiden og kutte av hodet. Sørg for å rense den svarte filmen godt innvendig, det vil gi bitterhet. Fjern ryggraden og ribbeina ved å trimme fisken fra midten. Det er ikke nødvendig å kutte i to deler, fisken vil brette seg som en bok. Skyll skroget grundig og tørk det med et papirhåndkle.

Rens silden og fjern ryggraden

2. Forbered en tørr marinade. Ha salt, sukker, allehånde erter, sennepskorn i en bolle. Knekk laurbærbladet i små biter. Finhakk hvitløken. Bland alle disse krydderne til en jevn masse.

3. Legg sildeskrottene på et skjærebrett med skinnsiden ned, utfoldet. Ha like mye marinade på hver fisk og fordel den over hele overflaten med en skje. I følge denne oppskriften smøres fisken kun på den ene siden - innsiden. Ikke bekymre deg, fisken blir helt saltet, helt ned til skinnet. Marinaden vil sive inn i de dype lagene av silden.

4. Lukk fisken, marinaden forblir inni. Pakk hver skrott tett inn i matfilm. Pakk inn i flere lag. Under saltingen vil fisken slippe saft, og matfilmen vil ikke la den renne ut. All saften vil forbli inni, fisken blir saftig og krydret.

5. Sett fisken til salting i kjøleskapet et døgn. Før bruk, skyll fisken og server med sennep, løk, urter, smør (valgfritt).

Tørr saltet krydret sild - en annen oppskrift

For å sylte sild på en tørr måte, trenger du ikke koke saltlake. Tilbered kun herdeblandingen, smør silden med den, pakk den inn og legg den i kjøleskapet for salting. I følge denne oppskriften er silden ganske salt, ikke lettsaltet, men smakfull.

Ingredienser:

sild - 2 stk. major
salt - 3 ss. uten skli
sukker - 1 ss.
provencalske urter - 1 ss.
sennepspulver - 1 ts uten skli

Matlaging:

1. Sløyd fisken og ta av hodet (tin det først i romtemperatur). Skyll kadaveret godt, vær spesielt oppmerksom på rensligheten av magen, som det ikke skal være svart film på.

2. I en liten bolle blander du alle ingrediensene til herdeblandingen: salt, sukker, urter og sennepspulver.

3. Ta pergament eller avispapir, legg fisken på. Dryss all fisken med den resulterende saltblandingen, både innvendig og utvendig, i et jevnt lag.

4. Pakk fisken inn i papir og legg i to plastposer, surr dem godt.

5. Sild skal saltes i kjøleskapet i 2 dager. Ta den så ut, sørg for å skylle med kaldt vann og kan kuttes i porsjoner. Her er en så enkel måte å salte sild på, som ikke krever ekstra utstyr og saltlake.

Slik sylter du sild på 3 timer: en rask oppskrift

Dette er en oppskrift på en veldig smakfull saltsild, som tilberedes veldig raskt. Saltemetoden er tørr, deretter infunderes fisken i olje med løk. Ferdig sild er mør, fantastisk.

Ingredienser:

sild - 1 stk. (300 gr.)
salt - 50 gr. for en middels salt fisk
løk - 1 stykke stort
solsikkeolje

Matlaging:

1. Tint sild skal demonteres til fileter. For å gjøre dette, fjern forsiktig skinnet fra fisken (lag et snitt nær hodet, ta opp et tynt skinn og fjern det). Kutt av hodet, tarmen, fjern ryggraden og bein. Du får to fileter.

Se videoen om hvordan du raskt fileterer sild for visuelt å se hele prosessen:

2. Legg sildefileten på en tallerken og dryss den med salt på begge sider. All fisk skal dekkes med salt. Dekk fisken med matfilm eller lokk og la den stå i romtemperatur i 1 time. Hvis fisken sitter lenger, blir den saltere.

3. Skrell løken og skjær den i tynne kvarte ringer.

4. Etter en time fjerner du filmen fra platen der silden er saltet. Skyll fisken godt under rennende vann. Og pass på å klø hver filet på begge sider med tørkepapir slik at den er godt tørket.

5. Skjær fileten i tynne biter (1,5 cm hver).

6. Ta en halvliters krukke (for 1 fisk eller 1 liters krukke for to fisker). Ha litt hakket løk i bunnen av glasset. Legg fiskestykkene på toppen. Så igjen løken, så fisken. Fortsett å legge fisk og løk i lag. Det siste laget skal være løk.

7. Fyll fisken med olje slik at den dekker det siste laget av løken helt. Lukk glasset med lokk og avkjøl i 3 timer. Etter denne tiden kan du allerede servere en slik sild til bordet. Men du kan la den stå i lengre tid, da blir den enda mer smakfull.

Ekspresssalting av sild på 2 timer. Rask og smakfull oppskrift

Når det ikke er tid til å vente på at favorittfisken din skal sylte. Når du vil spise saltsild i dag og samtidig få et høykvalitets og trygt produkt, bruk denne ekspresssaltingsmetoden. Fisken er godt saltet på 2 timer, på grunn av tilstedeværelsen av eplejuice i marinaden, hvis syre myker fibrene.

Smaken av en slik sild vil være uvanlig, med en liten søt tone.

Ingredienser:

frossen sild - 1 kg
allehånde erter - 4 stk.
salt - 3 ss.
sukker - 2 ss.
eplejuice - 0,5 ss. (125 ml)
vegetabilsk olje - 2 ss.

Matlaging:

1. For å få fisken raskt saltet må den kuttes i små biter. Og for dette må du være tålmodig og jobbe litt med hendene. Skjær av hodet på fisken, fjern innmaten og ryggraden. Skrell av skinnet og ta ut de små beina. Du kan bruke pinsett for å få de minste beinene. Skyll fileten og skjær den i små strimler, ca 1,5 cm brede.

2. Forbered marinaden. Hell oppvarmet eplejuice i en bolle (varm opp slik at sukker og salt lett løses opp). Legg de nødvendige krydderne i den: salt, sukker, allehånde. Rør for å løse opp krystaller. Til slutt tilsettes vegetabilsk olje.

3. Fyll fiskestykkene med denne marinaden, dekk til med en film og avkjøl i 2 timer. Etter denne tiden vil den hurtigsaltede fisken være klar! Det er på denne måten, ved hjelp av eplejuice, at silden tilberedes i Amsterdam, hvor denne fisken er en hyppig gjest på bordet.

Server saltsild med løk, urter, poteter, svart brød. Dette er en av de beste snacksene, som alltid passer på festbordet.

Hvordan velge riktig allerede saltet fisk i butikken (på markedet)

Hvis du bestemmer deg for å kjøpe saltsild for ikke å kaste bort tiden din på å tilberede den, er det veldig viktig å kjenne til kvalitetstegnene. Husk at fisk av lav kvalitet kan være svært giftig.

Undersaltet fisk (med blod) og bortskjemt med "rustne" flekker.

Ta vare på helsen din, velg kun et kvalitetsprodukt. Hvis du er i tvil, syl silden hjemme, spesielt siden du allerede har oppskriftene.

I kontakt med

Matlaging:

Rens silden fra skjell og innvoller, fjern hodet, halen og finnene. Gni fiskeskrottene med salt og pepper, legg i en dyp bakeplate, på dem - løk, kuttet i store ringer eller halve ringer. Hell alt med majones, pepper litt til. Hell deretter vann forsiktig langs siden. Sett i en forvarmet ovn til 200 grader og stek i 35-40 minutter.

Sild kan pyntes med kokte poteter. I tillegg kan du strø den ferdige fisken med grønn løk eller finhakket persille.

Fersk sild med grønnsaker

Fra fersk sild kan du lage en slags lapskaus der alle komponentene harmonisk utfyller hverandre.

Ingredienser (til 4 porsjoner):

Fersk sild - 2 stk.,
Løk (Large) -4 stk.
Gulrøtter (middels) - 4 stk.,
Poteter (store) - 4 stk.,
Dillfrø - 1 teskje,
Salt, malt svart pepper - etter smak,
Vegetabilsk olje (raffinert) - 4 ss. skjeer (1+3),
Varmt vann - 1 glass.

Matlaging:

Rens silden fra skjell, finner, innvoller, fjern hoder og haler. Skjær fisken i små 4 cm tykke biter, salt og pepper. Skrell grønnsaker, skjær løk i halve ringer, gulrøtter i skiver og poteter i halve skiver på omtrent 1,5 cm Del all tilberedt mat, inkludert dillfrø, i 2 porsjoner.

Smør en tykkbunnet kjele med 1 ss vegetabilsk olje. Legg ut den første maten i lag: løk, fisk, dillfrø, poteter, salt, pepper, gulrøtter. Så på samme måte - den andre delen av sild, grønnsaker og krydder. Topp alt med den gjenværende vegetabilske oljen og hell i et glass varmt vann.

Sett kjelen over høy varme, kok opp lapskausen, reduser varmen til et minimum og la det småkoke under lokk i 35-40 minutter. Du trenger ikke blande.

: Hvis du ikke liker når fiskebein kommer over mens du spiser, så kok denne retten med sildefilet. Alternativt kan du legge noen sitronbåter på toppen av dillfrølaget for et krydder.

Rask hee fra fersk sild

Denne retten vil appellere til de som elsker koreansk mat. Sild er krydret, krydret og vakkert.

Ingredienser:

Fersk sild - 2 stk.,
Gulrøtter (middels) - 2 stk.,
Hvitløk - 5 fedd,
Løk (stor) - 1 stk.,
Salt, malt rød pepper varmt - etter smak,
Malt svart pepper - 1 teskje,
Krydder for gulrøtter på koreansk - 3-4 teskjeer,
Sukker - 3 teskjeer,
Soyasaus - 2 ss. skjeer,
Eddik (9%) - 2,5 ss. skjeer,
Vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer.

Matlaging:

For å tilberede denne retten, bruk glass eller emaljetøy. Skrell silden fra skjell og innvoller, fjern halen, hodet og alle bein. Skjær fileten i biter som ikke er tykkere enn 1 cm Skjær gulrøttene i veldig tynne strimler (eller hakk på et spesielt rivjern for koreanske gulrøtter) og bland med fisken. Hell i eddik og rør. La marinere i 45-50 minutter.

Tilsett deretter løk skåret i halve ringer, hvitløk, soyasaus, salt, sukker, krydder for koreanske gulrøtter, svart og rød pepper, ført gjennom en presse i en beholder med sild. Kok opp den vegetabilske oljen og hell den over krydderne og bland alt først. Dekk beholderen med et tett lokk og sett i kjøleskap over natten. Ved servering kan du strø heh over finhakket koriander.

Fersk sild i agurk-tomatsaus

Sild med tomatpuré og sylteagurk er en original og solid rett som på en hyggelig måte vil diversifisere hverdagsbordet ditt eller dekorere en søndagslunsj.

Ingredienser (til 6 porsjoner):

Fersk sild - 2 stk.,
Syltede agurker (tønne, medium) - 6 stk.,
Tomatpuré - 100 g,
Sukker - etter smak, avhengig av surheten til tomatpuréen,
Smør - 50 g + for å smøre pannen,
Hvetemel - 2 ss. skjeer,
Fiskebuljong - 500 ml,
laurbærblad - 2-3 stykker,
Sorte pepperkorn - 7-8 stk.,
Salt, svart malt pepper - etter smak.

Matlaging:

Skrell silden fra skjell, finner, innvoller, fjern hale og hode, fjern fisken fra mønet og trekk om mulig ut små bein. Skjær hver filet i tre stykker. Kok buljongen fra kantene og halene ved å tilsette salt, sorte pepperkorn og laurbærblader.

Fjern skinnet fra agurkene og skjær dem i tynne skiver. Smør stekepannen lett med smør, legg fiskestykkene med skinnsiden ned, tilsett tomatpuré, sukker, kvernet sort pepper og silet buljong. Kok opp massen på middels varme, reduser varmen til et minimum og la det småkoke under lokk i 30 minutter.

Ta så ut fisken og agurkene, ha dem i en dyp bolle og dekk til slik at de ikke avkjøles. Sil buljongen igjen. Sikt melet og bland med biter av smør til det dannes en fet klump, tilsett det i den kokende buljongen og kok sausen til den tykner. Om ønskelig kan finhakket persille tilsettes på slutten av kokingen.

Legg fiskebitene på tallerkener, legg skiver av agurk på dem og hell saus over alt. Du kan pynte sild i agurk-tomatsaus med kokte poteter, ris eller frisk grønnsakssalat.

Saltet sild krydret saltet

Når vi snakker om ferske silderetter, kan man ikke se bort fra saltingen av denne fisken, fordi det er i saltet form den best avslører smaken.

Ingredienser:

Fersk sild - 2 stk.,
Grovt salt - 60 g,
sukker - 30 g,
Sorte pepperkorn - 6 stk.,
Allehånde erter - 6 stk.,
Korianderkorn - 1 teskje,
laurbærblad - 6 stk.,
Vann - 500 ml.

Matlaging:

Forbered først saltlaken - bland vann, salt, sukker, sort og allehånde og laurbærblad i en kjele. Gi blandingen et oppkok og la det småkoke i 7-8 minutter. La avkjøles.

Skyll silda under rennende vann, sløying og skrelling er ikke nødvendig, men gjellene må trekkes ut. Legg silden i en passende beholder, for eksempel en stor gelébolle

sukker - 60 g,

laurbærblad - 8-10 stykker,

Sorte pepperkorn - 10 stk.

Matlaging:

Sveg silda, fjern skjell, hoder og haler, fjern fileten fra ryggraden, trekk om mulig ut alle småbeina og skjær fisken i små biter. Skjær løken i ringer, sitron i skiver, hakk gulrøttene på et grovt rivjern. Knus de sorte pepperkornene sammen med sukker i en morter (du skal få en grov maling).

I en glasskrukke med skrukork, legg ut i lag: 1/4 av løken, 2 laurbærblad, en fjerdedel gulrøtter, biter av sild, sukker og pepper, sitronskiver. Gjenta denne prosessen 3 ganger til. Pakk alle ingrediensene tett, lukk lokket og sett i kjøleskap i 3 dager.

Server marinert sild med ferskt svartbrød, bakte poteter og saltet «grønt» smør (kombiner myknet smør, bladpersille og salt i en foodprosessor).

På slutten av artikkelen sier vi: alle de ovennevnte rettene kan også tilberedes av fersk frossen sild. La den i så fall tine av seg selv – enten i kjøleskapet eller i romtemperatur. Ikke bruk vann og mikrobølgeovn til å tine, ellers vil fisken rett og slett falle fra hverandre senere.

I Russland er en sjelden fest komplett uten sild. Og til høytiden vil du alltid ha noe spesielt. Jeg gjør deg oppmerksom på 5 enkle, smakfulle og veldig vakre sildesnacks. Nederst i hver oppskrift er en videoopplæring.

Ingredienser:

Saltet sildefilet (finhakket) - 2 stk.
Cottage cheese - 150 gr
Tomater - 2 stykker
Majones - 2 ss
Kokte poteter - 2 stk.
Hard ost - 100 gr.
Dill
Kvernet svart pepper

Kok poteter i skallet, skrell, avkjøl og skjær i skiver.

Knekk opp eggeplommene med en gaffel. Tilsett cottage cheese, sort peppermajones og hakket sildefilet til plommene. Bland godt.

Skjær tomatene i sirkler. Vi gni osten på et fint rivjern.

Vi ruller baller fra ostemassen, ruller dem i ost og legger dem på poteter og tomater. Legg dill og et stykke sild på toppen. Alt, en enkel og smakfull matbit er klar.

SNACKS "KAKE" fra SILD

Ingredienser:

Saltet sildefilet - 2 stk.
Kokte bønner - 100 gr
Hardkokt egg - 1 stk
Olivenolje eller smør - 3 ss. l
Rød kaviar - 3 ts
rugbrød
Pepper
Grønt til pynt

Bløtlegg bønnene og kok til de er møre og mal dem i en blender. (Forresten, hvis du ikke vil rote med bønnene, kan du erstatte dem med kokte egg.) Tilsett smør eller olivenolje, sild og et egg i bønnepuréen.

Bland alt igjen i en blender til det er jevnt. Salt og pepper etter smak og tilsett rød kaviar.

Skjær brødet, fjern skorpene. Og smør med silde-kaviarkrem. Legg et annet stykke på toppen og dekk igjen med krem. Og igjen et stykke brød på toppen.

Vi dekorerer hver sildekake med den resterende kremen ved hjelp av en konditorpose.

Og pynt med de resterende eggene.

Vi ser en videooppskrift på hvordan du lager snackkaker av sild

SNACK "EMERALD" fra SILD

Ingredienser:

Sild - 1 stk.
Kokte poteter - 2 stk
Bearbeidet ost - 100 gr
Hardkokte egg - 2 stk.
Smør - 50 gr
Dill
granateplefrø
Kvernet svart pepper

Finhakk sildefileten, gni poteter og egg på et grovt rivjern. Rør inn smeltet ost.

Vi legger hakket sild, smør, pepper der og bland igjen. Sett i kjøleskapet i 15 minutter.

På dette tidspunktet finhakk du den vaskede tørkede dillen. Vi tar ut emnet fra kjøleskapet. Vi ruller baller ut av det, ruller i dill. Legg et granateplefrø på hver kule.

Og videooppskriften Forrett "smaragd" fra Sild

Dette er en veldig velsmakende og delikat sild under en pels, denne retten vil positivt overraske deg!

Ingredienser:

Saltet sild (kuttet) - 500 gr
Hardkokte egg - 4 stk.
Majones - ca 200 gr.
Kokte rødbeter - 1 stor eller 2 små biter
Kokte gulrøtter - 2 stk
Lavash - 3 stykker
Persille
Purre
matfolie

Legg 3 pitabrød sammen og del i to.

Dette er emner for 2 ruller.

Hakk rødbetene - på et grovt rivjern, og gulrøtter - på et fint rivjern.

Vi legger 1 lag pitabrød på folien, som du husker har vi 3 stk! Vi belegger den med majones og fordeler halvparten av rødbetene over overflaten. Og lukk med et 2. lag pitabrød.

Vi belegger det andre laget av pitabrød med majones og legger ut halvparten av gulrøttene i et tynt lag. Igjen avslutter vi med pitabrød.

Vi smører det tredje laget med pitabrød med majones og legger eggene revet på et rivjern - nøyaktig halvparten.

Vi ruller opp rullen, sprer den på folie, pakk den inn i folie og sett den i kjøleskapet i en halv time.

Vi gjør det samme med den andre delen av pitabrødet, rødbeter, gulrøtter, egg og majones. Vi forlot dem for den andre rullen ... I denne formen legger vi rullene i kjøleskapet.

Etter 30 minutter tar vi rullene ut av kjøleskapet og kutter forsiktig i porsjonerte stykker. Vi legger løken kuttet i ringer på hvert stykke, og på toppen av sild og persille.

Videooppskrift Sild under pels i pitabrød

Forrett med sild på butterdeig

Ingredienser:

Saltet sildefilet - 1 stk
Butterdeig (kjøpes i butikken) - 500 gr.
Purre - 35 gr
Majones - 2 ss. l.
Kokte rødbeter - 2 stk.
Egg til smøring av kaker - 1 stk.
Frisk agurk - en
Dill og persillegrønt
reddik til pynt
bakepapir til baking

Først må du bake bunnen av butterdeigen deres. For å gjøre dette deler vi deiglaget i omtrent 33 like deler. Legg på en stekeplate dekket med bakepapir.

Pisk egget og pensle deigbitene. Vi setter den i ovnen, venter til sandkakene våre blir gylne i fargen og tar den ut av ovnen.

Vi maler fileten av saltet sild i en kjøttkvern eller i en blender. Tilsett hakket løk, majones i den malte fileten og bland med en skje.

Tre rødbeter på et grovt rivjern, tilsett 1 ss majones, salt og bland.

Dryss retten til servering av sildeforretten med finhakkede urter. Skjær fersk agurk i skiver.

Vi legger bakte stykker butterdeig på en tallerken, legg en sirkel med agurk på toppen. Og vi legger ut sildefarsen på den ene halvdelen av hvert stykke, på den andre betefarsen direkte på agurksirklene.

Vi dekorerer retten med finhakkede og brettede reddiker med roser og kan serveres på bordet.

Og se videoen

Du kan lese andre artikler for denne bruken

Fersk sild er billig, og retter fra den er ikke verre enn fra rød fisk!

Den første lørdagen i juni feirer Nederland Sildefestivalen.

Dermed hedrer nederlenderne produktet, som er deres nasjonale stolthet, og selve feiringen er tidsbestemt til å falle sammen med årets første fangst. Vi er også veldig glad i denne fisken, den er en hyppig gjest både på festbordet og på hverdagsbordet.

Som regel kjøper mange bare saltsild, men faktisk kan mange deilige retter også tilberedes av fersk fisk.

Fersk sild i majonessaus

Det enkleste å gjøre med fersk sild er å steke den i ovnen med saus.

Ingredienser (til 2-4 porsjoner):

Fersk sild - 2 stk.,
Majones klassisk - 150 ml,
Vann - 500 ml.

Matlaging:

Sild kan pyntes med kokte poteter. I tillegg kan du strø den ferdige fisken med grønn løk eller finhakket persille.

Fersk sild med grønnsaker

Fra fersk sild kan du lage en slags lapskaus der alle komponentene harmonisk utfyller hverandre.

Ingredienser (til 4 porsjoner):

Fersk sild - 2 stk.,
Løk (stor) - 4 stk.,
Gulrøtter (middels) - 4 stk.,
Poteter (store) - 4 stk.,
Dillfrø - 1 teskje,
Salt, malt svart pepper - etter smak,
Vegetabilsk olje (raffinert) - 4 ss. skjeer (1+3),
Varmt vann - 1 kopp.

Matlaging:

Rens silden fra skjell, finner, innvoller, fjern hoder og haler. Skjær fisken i små 4 cm tykke biter, salt og pepper. Skrell grønnsakene, skjær løken i halve ringer, skjær gulrøttene i sirkler og potetene i halve skiver på cirka 1,5 cm Del all tilberedt mat, inkludert dillfrø, i 2 porsjoner.

Sett kjelen over høy varme, kok opp lapskausen, reduser varmen til et minimum og la det småkoke under lokk i 35-40 minutter. Du trenger ikke blande.

E Hvis du ikke liker fiskebein mens du spiser, så lag denne sildefiletretten. Alternativt kan du legge noen sitronbåter på toppen av dillfrølaget for et krydder.

Rask hee fra fersk sild

Denne retten vil appellere til de som elsker koreansk mat. Sild er krydret, krydret og vakkert.

Ingredienser:

Fersk sild - 2 stk.,
Gulrøtter (middels) - 2 stk.,
Hvitløk - 5 fedd,
Løk (stor) - 1 stk.,
Salt, malt rød pepper varmt - etter smak,
Malt svart pepper - 1 teskje,
Krydder for gulrøtter på koreansk - 3-4 teskjeer,
Sukker - 3 teskjeer,
Soyasaus - 2 ss. skjeer,
Eddik (9%) - 2,5 ss. skjeer,
Vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer.

Matlaging:

For å tilberede denne retten, bruk glass eller emaljetøy. Skrell silden fra skjell og innvoller, fjern halen, hodet og alle bein. Skjær fileten i biter som ikke er tykkere enn 1 cm Skjær gulrøttene i veldig tynne strimler (eller hakk på en spesiell koreansk gulrothøvel) og bland med fisken. Hell i eddik og rør. La marinere i 45-50 minutter.

Fersk sild i agurk-tomatsaus

Sild med tomatpuré og sylteagurk er en original og solid rett som på en hyggelig måte vil diversifisere hverdagsbordet ditt eller dekorere en søndagslunsj.

Ingredienser (til 6 porsjoner):

Fersk sild - 2 stk.,
Syltede agurker (tønne, medium) - 6 stk.,
Tomatpuré - 100 g,
Sukker - etter smak, avhengig av surheten til tomatpuréen,
Smør - 50 g + for å smøre pannen,
Hvetemel - 2 ss. skjeer,
Fiskebuljong - 500 ml,
Laurbærblad - 2-3 stk.,
Sorte pepperkorn - 7-8 stk.,
Salt, malt svart pepper - etter smak.

Matlaging:

Legg fiskebitene på tallerkener, legg skiver av agurk på dem og hell saus over alt. Du kan pynte sild i agurk-tomatsaus med kokte poteter, ris eller frisk grønnsakssalat.

Saltet sild krydret saltet

Når vi snakker om ferske silderetter, kan man ikke se bort fra saltingen av denne fisken, fordi det er i saltet form den best avslører smaken.

Ingredienser:

Fersk sild - 2 stk.,
Grovt salt - 60 g,
sukker - 30 g,
Sorte pepperkorn - 6 stk.,
Allehånde erter - 6 stk.,
Korianderkorn - 1 teskje,
laurbærblad - 6 stk.,
Vann - 500 ml.

Matlaging:

Forbered først saltlaken - bland vann, salt, sukker, sort og allehånde og laurbærblad i en kjele. Gi blandingen et oppkok og la det småkoke i 7-8 minutter. La avkjøles.

Skyll silda under rennende vann, sløying og skrelling er ikke nødvendig, men gjellene må trekkes ut. Legg silden i en passende beholder, for eksempel i en stor gelébolle, dryss over korianderfrø, hell kald saltlake, sett den under undertrykking og sett den på et kjølig sted. Hvis det er varmt hjemme, er det bedre å ha silden i kjøleskapet på nederste hylle. Koketid - 1 dag.

Syltet sild

Oppskriften på syltet sild kom til oss fra Nederland, hvor virkelige mirakler utføres med denne fisken.

Ingredienser:

Fersk sild - 2 stk.,
Løk (stor) - 2 stk.,
Gulrøtter (middels) - 1 stk.,
Sitron (ikke veldig stor) - 1 stk.,
sukker - 60 g,
Laurbærblad - 8-10 stk.,
Sorte pepperkorn - 10 stk.

Matlaging:

Server syltet sild med ferskt svart brød, bakte poteter og saltet grønt smør (kombiner myknet smør, bladpersille og salt i en kjøkkenmaskin).

Salting er en tradisjonell måte å konservere fisk på. For eksempel finner man oftest saltsild på salg, fordi den ødelegges veldig raskt. Oftest er produktet assosiert med Skandinavia, hvor denne typen fisk har vært en tradisjonell del av kostholdet i mange århundrer.

Salting av sild er å bløtlegge den i en væske med salt, sukker og krydder. Saltet sild er en veldig populær tradisjonell rett, ikke bare i Russland, men også i Holland, Sverige, Tyskland, Danmark og noen andre nordlige land. I de tidligere sovjetrepublikkene har denne fisken alltid blitt saltet i store mengder på tretønner. Så skrelles den, hakkes og serveres med hakket løk og kokte poteter. Denne kombinasjonen er kjent som en klassisk vodka-snack. Salting av hel sild hjemme krever imidlertid en litt annen teknikk, hovedsakelig av sikkerhetsmessige årsaker.

Forebyggende tiltak

Du kjøper den ferskeste silden du kan finne for salg i ditt område.
Du må forsiktig fjerne alle gjeller og innvoller og vaske hver fisk fra innsiden.

Renset og vasket sild bør raskt fryses hjemme ved -16 ° C eller ved minimumstemperaturen i fryseren. Fisk skal fryses i minst 20 dager. Hvordan tilberede sild etter frysing?

Hva trenger du:

3 mellomstore sild;
1,5 ts salt;
1/2 teskje sukker;
3 laurbærblader (knust);
1 ss solsikke- eller olivenolje;
saft av 1/4 sitron;
1 stor rødløk.

Slik koker du saltsild

Bland salt, sukker og hakket laurbærblad. Dekk silden med disse krydderne på begge sider, så vel som på innsiden. Legg silden i en glassbeholder, lukk og avkjøl i 2 dager. Rundt midten av denne perioden snur du sildene til den andre siden.

Etter det er retten klar. Nå kan du kutte og servere silden. Skjær fisken på kryss og tvers i ca 2-3 cm brede biter.Arranger bitene forsiktig ved siden av hverandre på et brett eller en stor flat tallerken. Når fisken er kuttet og foldet, hakker du løken og legger den på toppen. Server denne forretten kald eller ved romtemperatur.

Hvordan lage syltet sild?

I motsetning til salting innebærer denne metoden å legge fisken i en krydret marinade. Slike silderetter er oftest nasjonale blant nordlige folk. For eksempel er den skandinaviske klassiske oppskriften veldig enkel å implementere. Den trenger følgende ingredienser:

1/4 kopp salt;
5 glass vann;
500 gram sildefilet;
2 kopper hvitvinseddik;
1/4 kopp sukker;
1 ts sennepsfrø;
2 ts allehånde erter;
2 teskjeer svart pepper;
3 laurbærblader;
3 fedd hvitløk;
1 sitron i tynne skiver;
1 middels rødløk, i tynne skiver.

Varm 4 kopper vann til akkurat nok temperatur til å løse opp saltet. La saltlaken avkjøles til romtemperatur. Dypp deretter sildefiletene i den og oppbevar i kjøleskapet over natten eller opptil 24 timer. Etter denne tiden vil du få lettsaltet sild, som kan spises.

For å tilberede marinert fisk, bland sukker, eddik, et glass vann og alle krydder, kok opp. La småkoke i 5 minutter, slå deretter av komfyren og la marinaden avkjøles.

Fjern silden fra saltlaken, ha i en glasskrukke lagvis med hakket sitron og rødløk. Fordel krydderne mellom beholderne hvis du bruker mer enn én. Hell den avkjølte marinaden over fisken og lukk glassene. La det sitte i minst en dag. Du kan oppbevare syltet sild i kjøleskapet i opptil 1 måned.

Andre marinadealternativ

Oppskriftene som er mange, kan også tilberedes med sennepssaus. Det er også den svenske nasjonalsnacket, som kan virke interessant for mange.

Til denne retten trenger du:

ca 0,5 kg lettsaltet sild;
3 ss søt sennep;
en spiseskje;
en spiseskje brunt sukker;
en teskje eplecidereddik;
50 ml nøytral vegetabilsk olje (for eksempel raps eller solsikke);
½ kopp dill;
sjalottløk (1 stk.).

Bland sennep, eplecidereddik og sukker veldig grundig. Tilsett vegetabilsk olje gradvis under omrøring. Hakk sjalottløk og dill veldig fint og tilsett sausen. Smak til med salt og nykvernet sort pepper. Legg sildebitene i marinaden og bland veldig grundig slik at fisken er jevnt dekket på alle sider. La silden stå og marinere i flere timer, gjerne over natten. Deilig hjemmelaget sild er klar! Før servering kutter du grønnløken i små biter og drysser dem på toppen av fisken. Server sild med nypoteter eller rett og slett på mørkt rugbrød med kokte egg i skiver. Nyt!

Hva er røkt sild?

Røyking er en annen måte å bevare produktet på. For å lage røkt tarm skjæres de langs ryggraden, deles i 2 deler langs kadaveret og saltes. Deretter henges lettsaltet sild på treknagger eller "gjedder". Hvis det forventes kaldrøyking, brukes også sagflis av eik eller bøk. Overraskende nok dukket røkt sild i sin nåværende form ikke opp før tidlig på 1800-tallet, da en leverandør begynte å tilby den regelmessig på London-markedet, og lånte begrepet fra en teknikk som ble brukt med laks. Den beste fisken tilberedt på denne måten har en aroma som er en smart blanding av røyk og salt. Også røkt sild har en veldig myk, men saftig og fet tekstur.

Sild tilberedt på denne måten serveres tradisjonelt i tynne skiver og dryppet med olje og sitronsaft. Hvordan tilberede røkt sild? Dette krever spesielt røykeutstyr, uten hvilket kokeprosessen ikke kan implementeres. Derfor er det bedre å kjøpe denne typen fisk i ferdig form.

Kulinariske eksperter sier at den klassiske serveringen er røkt fiskefilet i tynne skiver, foret rundt kantene på godt smurt rugbrød, med eggeplomme i midten som saus.

Røkte silderetter

Om ønskelig kan du også lage pate eller "kaviar" av røkt sild. For det trenger du:

1,5 kopper røkt sildefileter (hakket);
¼ kopp usaltet smør, myknet
300 gram kremost;
saft av 1 sitron;
kajennepepper eller paprika (etter smak)
2 ss frisk hakket persille.

Bland eller mos fisk med smør, kremost, sitronsaft, cayenne og persille. Fordel i serveringsboller eller i en stor salatskål, dekk til med plastfolie og avkjøl i flere timer. Server med kjeks eller toast med smør og sitronbåter.

Hva annet kan tilberedes?

Mange husmødre lurer på hva de skal gjøre med saltsild fordi de ikke er kjent med salteprosessen. Hvordan tilberede en sild som har blitt veldig salt? Alt du trenger å gjøre er å bløtlegge fisken i ferskvann over natten og deretter koke den slik du vil. Sild, hvis matlagingsoppskrifter involverer varmebehandling, bør bli nesten intetsigende.

Stekt sild

Ha i en stor bolle og fyll den med noen glass vann for å dekke den helt. Dekk bollen med plastfolie og sett i kjøleskapet over natten.

Fjern beinene fra silden med en skarp kniv, skjær av hodet og halen. Del silden i to halvdeler. Fjern huden og kast den.

Varm 3 ss olivenolje i en panne over høy varme. Når oljen begynner å ryke litt, tilsett hvitløk. Tilsett sildehalvdelene og surr dem i tre minutter på hver side (eller til de er ugjennomsiktige og myke). Tilsett ferskkvernet pepper etter smak og pynt retten med sitronbåter.

fritert

Bløtlegg og rengjør fisken nøyaktig som i forrige veiledning.

Varm 3 kopper olivenolje i en dyp stekepanne over høy varme til kokepunktet. Bløtlegg sildefileten i melk, rull i mel eller havregryn med krydder.

Legg fisken i pannen og stek til den er lett brun og sprø. Server stekt sild med persille og sitron.

bakt sild

Bløtlegg silden og fileten som i tidligere oppskrifter. Pensle hvert stykke med olivenolje på alle sider og legg i en ildfast form. Stek i tre minutter. Ta silden ut av ovnen og tilsett nykvernet pepper etter smak. Pynt med persille og sitronbåter.