Hvordan er dijonsennep forskjellig fra vanlig sennep? Dijonsennep er en kombinasjon av lett pikant og utsøkt krydret smak.

Sennep er et krydder laget av malte og hele frø. Det brukes ofte i matlaging i forskjellige europeiske land, Russland har heller ikke ligget bak tradisjonen med å bruke sennep. Det er sant at det er en forskjell - krydret sennep brukes i Russland, og søtere sennep brukes i Europa.

Hva er dijonsennep?

Den mest kjente sennep er Dijon. Dens historie går tilbake til det fjerne 1747 til byen Dijon. skiller seg fra den vanlige utsøkte smaken og behagelig aroma. Til å begynne med ble dijonsennep laget av svarte frø. For øyeblikket, når du tilbereder det, legges det også til hvite frø.

For at Dijon-sennep skal bli som i de beste restaurantene i Dijon, må skallene fjernes fra frøene. Dette vil gi sennepen en fin gul farge. Etter det tilsettes saften av umodne druer, forskjellige krydder og urter, samt salt. Fra urter brukes timian, estragon og lavendel. Takket være dem får Dijon-sennep en unik smak. Hvis andre urtetilskudd tilsettes sennep, kan det ikke lenger tilskrives Dijon.

I verdenshandelen er mer enn halvparten av den årlige omsetningen av dijonsennep i Frankrike. Noen av de største produsentene er Amora og Maille. Dijonsennep brukes til å lage forskjellige sauser og krydder. Også denne sennep er krydret med stekt kjøtt eller fisk. Finnes to typer dijonsennep- mild og sterk.

Som regel selges dijonsennep i keramikkkrukker, som vaskes grundig og tørkes. I vårt land kan det ikke bli funnet så ofte som i Frankrike. Men hvis du plutselig fant et supermarked der de selger Dijon-sennep, husk at prisen for en 205 g krukke med basilikum koster omtrent 230 rubler, og den vanlige krydrede Dijon-sennep, som veier 250 g, vil koste deg omtrent 150 rubler.

Faktisk, Dijonsennepoppskriften er ikke så komplisert, og enhver vertinne kan lage mat.

Hvordan lage dijonsennep?

Sammensetning:

Tørr hvitvin - 1 ss.
Sennepspulver - 60 g
Hvitløk - 1 fedd
Salt - 1 ts
Vegetabilsk olje - 1 ts
Naturlig honning - 1 ss.
Løk - 1 stk.
Tabasco saus - etter smak

Matlaging:

Hakk løk og hvitløk i små biter.
Tilsett vin, honning, hakket løk og hvitløk i gryten. Røre.
Sett kjelen på bålet, kok opp og kok i 7 minutter på lav varme.
Fjern blandingen fra komfyren og sil.
Tilsett sennepspulver i blandingen og pisk alt med en visp eller mikser.
Hell vegetabilsk olje i blandingen, tilsett Tabasco-saus (noen dråper), salt og bland alt.
Sett blandingen på en sakte brann og kok sennep til den tykner. Sennepen skal ha en konsistens som ligner på rømme.
Avkjøl og hell sennepen i en glasskrukke, lukk lokket og avkjøl i 2 dager.
Etter 2 dager kan Dijonsennep spises, krydder kjøttretter, kokt tunge, smult eller fjærfe.

Sammensetning:

Hvit tørr vin - 400 ml
Løk - 1 stk.
Hvitløk - 3 fedd
Honning - 3 ss
Sennepspulver - 130 g
Rapsolje - 1 ss.
Salt - 2 ts
Basilikum - 1 ss

Matlaging:

Hakk løk, basilikum og hvitløk.
Hell vinen i en non-stick panne og tilsett de hakkede ingrediensene. Kok opp og la det småkoke i 5 minutter på svak varme.
Avkjøl den tilberedte blandingen, sil gjennom en sil, og kast alt som er igjen.
Mens du rører konstant, tilsett sennepspulveret forsiktig til den tilberedte blandingen. Rør til massen blir homogen.
Tilsett rapsolje, honning og salt i sennepsblandingen. Sett på en sakte brann og kok til sennepen tykner og blir homogen. I dette tilfellet må blandingen hele tiden røres.
Overfør den resulterende Dijon-sennep til en ren glasskrukke, vent til den er avkjølt og sett den i kjøleskapet.
Sennepen er klar til bruk.

Sammensetning:

Hvite og svarte sennepsfrø - 150 g
En blanding av krydder "urter fra Provence" - 1 ts
Flytende honning - 1 ts
Kanel - 1 klype
Nellik - 2 stk.
Salt - 1 ts
Allehånde - etter smak
Vineddik - 1 ts
Olivenolje - 1 ts

Matlaging:

Ha herbes de Provence-blandingen, nellik, noen allehånde og litt vann i en kjele. Når blandingen koker, tilsett salt og kok i 2 minutter.
I en bolle bruker du en morter og morter til å knuse de hvite og svarte sennepsfrøene.
Hell de knuste sennepsfrøene i en egen krukke og hell vannblandingen av krydder gjennom en sil. Tilsett honning og en klype kanel i blandingen. Husk at væsken skal dekke sennepsfrøene litt, men det skal ikke være for mye.
Hell eddik og olivenolje i blandingen. Røre.
Sennep må avkjøles i romtemperatur og settes i kjøleskapet.

Å lage dijonsennep

I det siste innlegget http://galkolas.ru/post353668495/ er det en oppskrift med dijonsennep. Jeg tilbyr deg oppskrifter for tilberedning hjemme. Jeg fant flere oppskrifter, de er ikke veldig forskjellige, men noen har tomatpuré, mens andre ikke har det. For deg, de ulike alternativene som er gitt her: ru.wikihow.com og tvcook.ru, og du prøver matlagingsoppskriften du liker best. Jeg vil si noen ord om Dijonsennep og dens egenskaper.

Dijon sennep er en velkjent variant av fransk sennep i verden. Den har fått navnet sitt fra byen Dijon, Frankrike, hvor den først ble produsert. Det særegne ved tilberedningen avhenger av ingrediensene som utgjør sammensetningen. Og dette er et pulver fra skrellede sorte sennepsfrø, som ikke fortynnes med vann eller eddik, men med sur juice av umodne druer eller hvitvin. Den brukes til å tilberede forskjellige sauser, salatdressinger, og serveres også med stekt kjøtt. Den er syrlig på smak og ganske sterk. Mer enn 20 varianter av Dijon-sennep produseres i Frankrike, og en av de mest populære er hvitvinssennep.

Ingredienser: løk (hakket) - 85 g (1 stabel), hvitløk (hakket) - 2 fedd. honning - 30 g (2 ss), sennep (tørr) - 120 g, vegetabilsk olje - 15 g (1 ss), salt - 10 g (2 ss), Tabasco saus - 4 dråper, tørr hvitvin - 400 g (2 kopper)

Kok opp hvitløk, vin og løk i en liten kjele. Løken skal kuttes i små biter, og hvitløken skal knuses. Reduser temperaturen til lav. Kok blandingen i 5 minutter uten lokk. Ta kjelen av varmen og hell blandingen i en bolle. La avkjøles.

Ha tørr sennep i en annen liten kjele. Sil vinblandingen over i en kjele for å fjerne løk- og hvitløksbitene. Bland godt til en homogen masse er dannet. Tilsett deretter Tabascosaus, salt, olje og honning. For å røre grundig.

Sett kjelen over lav varme og rør hele tiden til blandingen tykner. Ikke la sennepen stå uten tilsyn på dette stadiet, da konstant omrøring under jevning er veldig viktig for en god konsistens. Fjern sennep fra varmen så snart den tykner. Oppbevar sennep i en ikke-metallbeholder i opptil 8 uker.

Dijonsennep (fullkornsversjon)

Ingredienser: brune sennepsfrø - 45 g (1/4 stabel), gule sennepsfrø - 45 g (1/4 stabel), tørr hvitvin - 50 g (1/2 stabel), hvitvinseddik - 50 g (1/2 stabel) .), salt - 1/2 ts. (klype), lys brunt sukker - 5 g (1 ts) - valgfritt.

Ta en liten bolle. Ha alle ingrediensene i den og bland grundig. Dekk til med plastfolie (eller et tettsittende lokk) og la stå i romtemperatur i 2 dager.

– Dette er et obligatorisk trinn før du kan blande og servere sennepen. Ingrediensene må samhandle for å trekke frem alle smakene til Dijon.

Fjern plastfilmen. Overfør sennepsblandingen fra bollen til en blender. Det tar bare 30 sekunder å oppnå en grov tekstur på blandingen.

– Husk at det er umulig å oppnå en jevn konsistens i denne oppskriften, så ikke bruk en halv dag på å behandle sennep.

Overfør sennep til en liten beholder med tettsittende lokk. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet i opptil 3 måneder. Over tid (liten mengde) blir smaken av sennep bedre.

- Allyl isothiocyanat - oljen som finnes i sennepsfrø, gir skarphet og varme, men forsvinner over tid. Jo lenger sennepen oppbevares, jo mer mør blir den.

Dijonsennep (med tomatpuré)

Ingredienser: sennepspulver - 50 - 60 g, tørr hvitvin - 1 stabel. honning - 1 ss. l. løk (stor) - 1 stk. hvitløk - 1 fedd vegetabilsk olje - 1 ts salt - 1 ts Tabasco saus - 1 ts tomatpuré - 1 ts

Skrell løken og skjær i små biter. Skjær hvitløken, samt løken, i små biter. Hell deretter 100 ml vann i pannen, ha hakket løk og hvitløk, vin, honning og bland. Sett kjelen på bålet, kok opp og kok i 5 - 7 minutter på lav varme. Avkjøl deretter blandingen og sil gjennom en sil.

Tilsett sennepspulver til den ferdige marinaden og pisk med en mikser eller visp. Etter det, hell i oljen, Tabasco saus (noen dråper) eller tomatpuré, salt. Bland alt grundig. Sett gryten med sennepsmassen på en sakte brann og kok under konstant omrøring til blandingen tykner som rømme.

Avkjøl den resulterende sennep, hell i glasskrukker og lukk lokkene tett. Sett deretter i kjøleskap i 2 dager. Ferdig sennep kan spises umiddelbart etter tilberedning, men det er bedre å vente. Det er etter to dager at den virkelige smaken av dijonsennep avsløres.

Sennep er den virkelige dronningen av krydder. Uten sin delikate aroma og rike smak er det umulig å forestille seg mange kjøtt-, grønnsaks- og fiskeretter. Sennep kjent under navnet "russisk sennep" nøt vanligvis størst popularitet blant oss. I det siste kan imidlertid den såkalte franske eller dijonsennep sees stadig oftere på bordene. Dijonsennep skiller seg fra vanlig sennep ikke bare i utseende, men også i smak, så vel som i bruksområde.

Innholdet i artikkelen:
1.
2.
3.
4.

Forskjeller i tilberedning av Dijon og vanlig sennep

Russisk sennep: matlagingsfunksjoner

Russisk sennep er også kjent som Sarepta sennep. Hun fikk dette navnet på grunn av det faktum at den største produksjonen av dette produktet ligger i Sarepta-regionen nær Volgograd. Det kalles også russisk av den grunn at det var spesielt likt av innbyggerne i Russland og andre land i Øst-Europa, og ble ofte brukt i tilberedning av lokal mat.

Som andre typer sennep er russisk sennep laget av tørkede frø. I dette tilfellet brukes malte lyse frø, det såkalte sennepspulveret.

Den tradisjonelle oppskriften krever et minimum av krydder. I dette tilfellet er hovedrollen gitt til sennep. I de fleste tilfeller er det kun supplert med en liten mengde vann, sukker, salt og litt eddik.

Sennep av høy kvalitet har en jevn konsistens uten tilstedeværelse av klumper. Fargen kan variere fra gul til brun. Et tegn på brudd på produksjonsteknologi er en uttalt lukt av eddik.

Dijon-sennepshemmeligheter

Dijonsennep kom til oss fra Frankrike. Det var her øst i landet i byen Dijon den først ble klargjort. Det skjedde tilbake på 1800-tallet. Siden den gang er Dijonsennep, eller som det også kalles - fransk sennep, ofte brukt av kulinariske spesialister i tilberedning av salater og hovedretter.

Hovedforskjellen mellom Dijonsennep er at den er laget av spesielle sorte sennepsfrø. Før produksjon blir kornene renset for mørke skall, så det ferdige produktet har en behagelig gylden fargetone. Drueeddik, krydder og urter er tilsatt for å få frem den milde, men intense smaken av dijonsennep.

Det er feilaktig antatt at dijonsennep må inneholde hele korn. Faktisk kommer den i to varianter: med fullkorn og malt. Det er bare det at dijonsennep i korn har blitt mer utbredt i vårt land.

Hva er forskjellen mellom vanlig sennep og dijonsennep?

Vanlig og dijonsennep er to sauser som både er like og samtidig helt forskjellige. Hovedforskjellene deres er i følgende punkter:

Smak. Russisk sennep er kjent for å ha den skarpeste og rikeste smaken. Dijonsennep er derimot myk og søt, så selv de som ikke liker krydret mat vil like det.

Utseende. Russisk sennep forekommer kun i form av en homogen saus, mens dijonsennep oftest finnes i korn.

Oppskrift. Dijonsennep gir et stort antall matlagingsmetoder ved bruk av ulike ingredienser, mens russisk sennep kjennetegnes ved bruk av én oppskrift.

Anvendelsesområde. Russisk sennep egner seg best som saus til kjøtt eller fisk. Veldig bra, det setter i gang smaken av gelé. Dijonsennep tilsettes oftest til salater, marinader, komplekse sauser og brukes i baking.

Hvordan lage russisk sennep?

Russisk sennep kan enkelt tilberedes hjemme. Dette krever følgende komponenter:

vann - 125 ml;
sennepspulver - 100 g;
eddik - 125 ml;
vegetabilsk olje (helst solsikke) - 2 ss. l.;
sukker og salt - 1 ss. l.

Vann helles i en bolle, sukker og salt tilsettes der. Beholderen settes i brann og kokes opp. Så helles pulveret der, rør det hele tiden. Resten av ingrediensene tilsettes denne blandingen og blandes grundig. Ferdig sennep skal være homogen. Det er best å oppbevare det i en glassbeholder på hyllen i kjøleskapet.

Dijon sennep oppskrift

For å tilberede denne typen sennep, må du ta:

sennepsfrø - 70 g;
honning - 10 ml;
hvitvin (tørr) - 200 ml;
krydder etter smak: salt, nellik, hvitløk, allehånde, basilikum, oregano.

Dijonsennep er ikke lett å tilberede etter den klassiske oppskriften, da sorte sennepsfrø er ganske vanskelig å få tak i. De kan imidlertid erstattes med mer kjente hvite sennepsfrø. For å forberede dem må de males til et pulver.

Krydder helles i en kjele, helles med vin, settes på brann og kokes i 10 minutter. Så filtrerer de. Sennepspulver helles gradvis i den ferdige marinaden. Etter å ha blandet blandingen forsiktig, tilsett honning og olje der og bland igjen.

Til tross for at Dijonsennep er forskjellig fra vanlig sennep, er de like gunstige for helsen: de stimulerer fordøyelsen og har en antibakteriell effekt. Imidlertid kan en overflod av krydret krydder skade, så du må bruke enhver form for sennep med måte.

Dijonsennep (fr. Moutarde de Dijon) er en tradisjonell fransk sennep laget av frø av forskjellige nyanser med tilsetning av alle slags krydder og hvitvin. I stedet for vin kan også en blanding av vann, vineddik og salt brukes.

Fargen på krydderet er blekgul, og dens rike smak er søt og krydret, øm og brennende. Denne originale dressingen fungerer som et flott tillegg til fisk, kjøtt, grønnsaker, forskjellige salater.

Kaloriinnholdet i produktet er 143 kcal per 100 g. I denne artikkelen vil vi se på hvordan du koker Dijonsennep trinn for trinn. Vi tilbyr deg detaljerte matlagingsoppskrifter med bilder.

Hva er forskjellen mellom dijonsennep og vanlig sennep?

Smaken av en slik dressing er mykere og søtere enn vanlig, så det er en ferdig saus for salater, andre retter, snacks;
Den franske versjonen skiller seg fra den vanlige i fargen, som avhenger av typen frø;
Russiske og engelske krydder er laget av gule og hvite korn, mens Dijon-krydder er laget av brune frø (nesten svarte);
Tilberedningen av Dijon-sennep inkluderer forskjellige krydder - allehånde, kardemomme, nellik, kanel.

Fullkornsversjon av dijonsennep

Denne duftende, nesten kremete retten med et snev av aristokrati er et favoritttilskudd til en rekke smørbrød og snacks. Dijonsennep er raskt og enkelt å lage hjemme. Det vil glede selv de mest sanne kjennere av denne kulinariske nytelsen.

Komponenter:

0,5 kopper hvitvinseddik og tørr hvitvin;
4 store skjeer brune og gule sennepsfrø;
en klype fint salt;
5 g lys brunt sukker (valgfritt)

Matlagingsopplegg:

Hell sennepsfrø i glass, hell eddik og vin. Dekk til med en tykk matfilm og la stå i romtemperatur i et døgn. Alle komponenter må være "mettet" med hverandres aromaer;
Deretter overfører du innholdet i beholderen til en mikser, tilsett salt, tilsett sukker om ønskelig, pisk til en deigaktig substans;
Vi legger massen i en ren glassbeholder, stram lokket og sett det i kjøleskapet.

Ferdig krydder kan smakes etter 12 t. Jo lenger det oppbevares, jo mer mørt blir det. Men det er tilrådelig å lagre et slikt produkt i kjøleskap i ikke mer enn tre måneder.

Klassisk utsikt over Moutarde de Dijon

Denne oppskriften krever kastanje (nesten svarte) sennepsfrø, men tørr sennep brukes noen ganger. Kremet pasta kan inneholde små mørkebrune hele korn når den er kokt.

Fransk dijonsennep må oppbevares i kjøleskapet i minst 2 dager før du får et utmerket utvalg av smaker, men det er ikke forbudt å smake på det med en gang.

Ingredienser:

4 store skjeer sennepsfrø (brune);
10 g olivenolje;
100 g løk;
200 ml bordhvitvin;
hvitløksfedd;
en spiseskje honning;
5 dråper Tabasco saus;
4 g salt.

Dijon sennep oppskrift:

Før den skrellede hvitløken gjennom en presse, gni løken på et fint rivjern, hell vin;
Legg i en kjele og sett på brann. Etter koking, kok på lav varme i 8 minutter;
La blandingen avkjøles, og sil den for å bli kvitt bitene av hvitløk og løk. Bland med sennepsfrø, knust med en kaffekvern eller morter. Pisk alt med en blender;
Hell i oljen, tilsett salt. Kok opp igjen og la det småkoke til massen tykner;
Tilsett Tobasco saus og honning, rør, kok i ytterligere fire minutter på en liten flamme til den er tykkere, rør hele tiden (dette er viktig for ønsket konsistens);
Ferdig sennep skal ha en kremet tykk konsistens. Du kan oppbevare den i 2 måneder i kjøleskap i en ikke-metallisk beholder.

Nok et interessant krydder

Jo mørkere sennepsfrøene er, jo skarpere er de. For en mer delikat kulinarisk nytelse, ta lette korn. For aroma må dressingen infunderes. Hvis det står i minst en dag, vil du få et fantastisk tillegg til favorittrettene dine.

Beskrivelse av komponentene:

1/2 små skjeer gurkemeie, brunt sukker, honning, eddik;
0,5 kopper rent vann;
20 g sennepsfrø;
stjerneanis;
En klype kanel.

Matlaging:

Bløtlegg sennepsfrø i vann i 2 timer, husk å røre hele tiden. De skal svelle, bli myke;
På dette tidspunktet forbereder vi den duftende basen på egen hånd. Bland gurkemeie, sukker, eddik, gjerne flytende honning og en stor skje med vann. Kvern alt forsiktig og vent til honningen og sukkeret er oppløst (omtrent en time);
Anis males til pulver i en morter. Sammen med kanel vil det gi det kulinariske mesterverket en krydret aroma;
Vi blander alle ingrediensene. Hvis det er overflødig vann igjen i sennepsfrøbollen, hell det ut. La oss legge til den ferdige basen og deilige krydder der;
Bland, la produktet brygge i minst to timer for å avsløre all den fantastiske aromaen.

Dijon sennep vitaminsalat

Det er mange oppskrifter på deilige og uvanlige salater med fransk dressing. Dette er bare en av dem.

Nødvendige komponenter:

En håndfull ferske tranebær, fersk spinat og mandler;
100 g geitost (kan erstattes med hard ost).

En liten skje brunt sukker;
En stor skje Dijonsennep, olivenolje og sitronsaft.

Produksjonsprosess:

Vask og tørk spinaten, ordne tilfeldig på en tallerken;
Dryss tranebær på toppen (hvis det er i frossen tilstand, må det tines);
Smuldre osten (hvis den er hard, kutt deretter i terninger), dekorer med hakkede nøtter.

For å lage sausen, bland alle ingrediensene sammen og hell vår "skjønnhet". Denne retten er veldig sunn og perfekt for en lett middag.

Salat med ost og linser

Liste over ingredienser:

3 tomater;
Et fedd hvitløk;
200 g ost;
løk hodet;
200 g linser "Mistral";
grøntområder;
Dijonsennep, salt etter smak.

Matlagingsinstruksjoner:

Kok linsene i 20 minutter i kokende, lettsaltet vann til de er møre. Salt væsken, legg bønnene i en salatskål og sett til side i 8-10 minutter;
I prosessen med å koke linser, smuldre osten, kutt tomatene i skiver, løk i tynne skiver;
Gni hvitløken på et fint rivjern;
Tilsett løk, tomater, ost til de avkjølte bønnene. Smak til med fransk krydder, hvitløk, salt, rør alt;
Dryss over urter før servering.

Salat "nostalgisk"

En nostalgisk rett fra Sovjetunionen på slutten av 70-tallet, kledd med majones og klargjort til høytiden. Vi tar med våre egne endringer i dressingen og gjør den kremet sennep.

Produkter:

3 egg;
Dill;
Bank (200 g) hermetisk blekksprut;
En pose ris for rask matlaging (helst TM "Mistral");
en spiseskje rømme;
Salt - etter smak;
En teskje dijonsennep.

Forbered Dijon-sennepsalaten:

Kok risen i henhold til instruksjonene i saltet vann, avkjøl;
Forkokte hardkokte egg kuttet i små terninger;
Finhakk blekkspruten;
Mal den vaskede dillen;
Bland alle ingrediensene, smak til med sennep og rømme.

Video: Dijon Sennep Oppskrift

I Frankrike er det en fantastisk by Dijon, og sennep, populær over hele verden, kommer derfra. For det første skiller Dijonsennep seg fra russisk sennep i oppskriften. Sausen vår har sin egen spesielle stil, den er krydret, veldig varm. Med en forkjølelse vil den umiddelbart rense nesen din, dette er ikke en søtlig fransk krydder for deg - vår varmer selv i kalde vintre.

Utseendehistorie

I Frankrike har sennep blitt brukt siden 1292, i denne perioden er det nevnt i de kongelige registre. Under navnet "Dijon" har sennep blitt kjent siden 1200-tallet. Enkelt sagt kommer ordet "Dijon" fra navnet på byen Dijon, hvor det begynte å bli produsert.

Gradvis ble det opprettet partnerforeninger for produksjon av dette krydderet, maskiner for produksjonen og originale oppskrifter dukket opp som brukte hvitvin. Denne produksjonen markerte begynnelsen på en aktiv invasjon av Dijonsennep i livene til mennesker fra forskjellige land. Og i 1937 ble Dijon-sennepsmerket offisielt godkjent.

Hva er forskjellen mellom Dijon-sennep og vanlig russisk sennep?

La oss se nærmere på forskjellene:

Det franske produktet er laget av skrellede sorte og sarepta sennepsfrø. Frøene kan være hele eller knuste og dyrkes nær Dijon i Burgund. Saften av umodne druer eller ung hvitvin tilsettes den. Noen oppskrifter bruker vineddik. Smaken på det franske produktet er delikat, med en søt og syrlig smak. Sammensetningen kan inneholde krydder, slik som estragon, lavendel eller timian;
Sennep vår er oftest laget av pulver, men for øyeblikket kan du kjøpe et produkt fra kornene av Sarepta sennep, som dyrkes nær Volgograd. Krydderpulver oppnås ikke ved å male kornene, men lages av rester som blir igjen etter at oljen er presset ut av kornene. Føler du forskjellen? Kornfransk saus har naturlig sennepsolje, og vegetabilske oljer er lagt til vår pulveriserte krydder. Men bare sennepsolje kan myke opp skarpheten og skarpheten, og vanlig solsikkeolje kan det ikke, så vi gråter av sausen vår;
Så smaken av det franske produktet er mer mild, det er moderat krydret, ikke skarpt i det hele tatt, litt søtt. Produktet vårt er varmere, mye "snålere";
Fransk saus har en herlig myk tekstur med en tyktflytende tekstur, som oftest finnes i korn, mens vår vanligvis tilberedes som en jevn saus. Nyansen på Dijon kan være fra blekgul til knallgul;
Franskmennene har ingen enkel måte å lage mat på. Naturlig vineddik, hvit eller rød burgundervin, samt urter og krydder kan tilsettes sausen. Det var en gang da sur druejuice verjuice (verjuice) ble tilsatt i stedet for vineddik, som også var ganske passende. Oppskriften vår er mye enklere, i tillegg til selve sennep trenger du vann, salt, litt krydder og eddik.

Bruk i matlaging

Dijonsennep er deilig og sunt. Det fremmer god fordøyelse og har en antioksidanteffekt. Derfor passer den godt til ethvert kjøtt, og spesielt til kebab eller grillretter tilberedt på grillen. Det vil perfekt utfylle kokt svinekjøtt, svinekotelett, hvis, før du legger et stykke i en panne, smør det på alle sider med dette krydderet. Kjøttet blir saftigere og mykere.

Du kan gjøre det annerledes: skjær kjøttet i skiver (4 cm tykke), skjær snitt i hver. Riv bitene med krydder og dijonsennep. Takket være tverrsnittene blir kjøttet godt gjennomvåt. Stek den så i en varm oljepanne.

B-vitaminene som finnes i korn er viktige for riktig karbohydratmetabolisme, så det franske produktet med korn har også svært gunstige egenskaper. Selv kornsennep viser seg perfekt i fete kjøttretter. Brennende korn vil hjelpe deg med å fordøye fet mat bedre, fordi det ikke anbefales å nekte kjøttprodukter og rik kålsuppe, spesielt om vinteren.

Den er helt uunnværlig i mange sauser og salatdressinger. Tross alt elsker noen søthet, og noen - bitterhet. Denne sausen vil bringe alle sammen. Når det gjelder hjemmelaget majones, er det bedre å legge til ikke-kornet fransk sennep, da vil det passe bokstavelig talt alt fra fisk til salater.

Du kan finne på med tilsetningsstoffer: lag majones med estragon og kornet sennep til fisk, tilsett hvitløk og timian i kjøttet. Sausen forsterker smaken av bitre og harde grønnsaker som daikon reddik eller selleri.

Det vil gi en pikant smak til fisk og sjømat tilberedt med fransk saus. En populær belgisk rett er for eksempel blåskjell i sennepssaus, der det i tillegg til hovedingrediensene er tilsatt et produkt fra Dijon.

Oppskrift for matlaging hjemme

Oppskriften på å lage fransk saus virker bare komplisert, men faktisk er den basert på sennepsfrø, som i dag kan kjøpes uten problemer.

Du vil trenge:

mørke og lyse sennepsfrø - en blanding av 100 g;
varmt vann - 2 ss. skjeer;
hvitvin - 50 ml;
balsamico - 50 ml;
olivenolje - 60 g;
naturlig honning - 40 g;
havsalt - 8 g;
pepperblanding - 2 klyper.

Total koketid: 2 timer 15 minutter

Slik gjør du:

Erstatning for fransk saus

Men å finne en erstatning for et fransk produkt er slett ikke vanskelig. I salater "fungerer" rømmedressing med vanlig sennep perfekt med alle komponenter. Riktignok viser smaken seg å være uvanlig, med en liten krydrethet, men hvis du krydrer en frisk kålsalat med en slik dressing, blir grønnsaken mye mør.

Hvis du virkelig vil ha noe, bør du definitivt lage det. Derfor, ikke vær redd for å eksperimentere, det er ingen Dijon-sennep - legg til den vanlige spisestuen til retten, men med smaken av pepperrot.

Det andre tallet er Cossack-versjonen av sennep, agurk pickle ble lagt til denne sausen i stedet for tradisjonell eddik. Krydret, syrlige, søte toner - den har alt for å gi retten en spesiell smak.

Og til slutt, vår brune Sarepta-sennep, som dyrkes nær Volgograd. Den smaker litt annerledes enn Dijon. Den kan brukes som krydder for alle produkter, spesielt kjøtt, i sylteagurk og sauser, lagt til salatdressinger.