En rett med auberginezucchini og paprika. Gode gamle squash- og aubergineoppskrifter er gode for magen
- hakk: løk - i halve ringer, hvitløk - i skiver, grønt - grovhakket, alle andre grønnsaker kuttet i store terninger (hvis zucchinien er gammel - skrell fra tykt skinn og kjerne med frø);
- hell bunnen av pannen med olje (et lag på 1,5 cm), varm opp, stek løk og hvitløk over svak varme til løken er veldig myk. Så snart løken begynner å brune - salt, legg til tomater og grønnsaker, stek i 3 minutter;
- tilsett pepper. Øk varmen til middels og fres raskt under konstant omrøring i ytterligere 3-5 minutter. Tilsett så zucchini og aubergine og fortsett hurtigstekingen over vedvarende varme med konstant eller hyppig omrøring. Ferdig på 5 minutter. Smak, tilsett salt etter smak, bland godt;
- varm ratatouille er godt drysset med rikelig med fersk persille. Avkjølt er bare veldig godt. Helt til skjelvingen... :))
Når grønnsakene står og avkjøles vil de få en gelé og en mer delikat, jevn smak.
Funksjoner av tilberedning og smak
Endringer i proporsjonene til retten er mulig. Du kan ta mer zucchini eller aubergine, eller paprika. Tilsett mer løk og urter. Ikke overdriv med tomater, prøv å ikke være for sur.
Hvis du ikke spiser stekt, kan grønnsaker stues. Alt det samme i sammensetningen av grønnsaker, i tilsetningssekvensen, vil det være nødvendig å stuve under lokket og litt lenger. Husk at stuede grønnsaker må røres. Hvis smakfulle biter fester seg til veggene i gryten eller kasserollen, tilsett litt vann.
En liten brann øker koketiden til grønnsaker og ødelegger vitaminer mer aktivt. Derfor er det bedre å stuve og steke grønnsaker på middels eller rask varme. Men rør i tide.
Et annet alternativ for å tilberede ratatouille kan sees.
Hvis du bare har aubergine, hvitløk og pepper, kan du lage stuvet aubergine på fransk stil (oppskrift).
Disse deilige grønnsakene kan også stues med kjøtt - kylling (
Nåværende side: 1 (totalt bok har 21 sider) [tilgjengelig leseutdrag: 14 sider]
Satt sammen av Kashin S.P.
Hjemmekokken din. De beste rettene fra zucchini, pepper, aubergine
Aubergine salater
Aubergine salat med majones
Ingredienser
Matlagingsmetode
Vask auberginer, bake, avkjøl i en lukket panne ved romtemperatur.
Skrell og hakk dem så, tilsett presset hvitløk med salt, smak til med majones og pynt med persille.
Aubergine salat med hvitløk
Ingredienser
300 g aubergine, 20 ml vegetabilsk olje, 1 fedd hvitløk, 1 ss bordeddik, 1 ss soyasaus, dill, salt.
Matlagingsmetode
Vask aubergine, skrell, kutt på langs og kok til de er møre. Avkjøl dem deretter, kutt i strimler, tilsett vegetabilsk olje, soyasaus, eddik, salt. Bland alt, ha i en salatbolle, dryss med finhakket hvitløk og dill på toppen.
Aubergine salat med valnøtter
Ingredienser
300 g aubergine, 100 g valnøtter, 2 ss vegetabilsk olje, dill og persille, pepper, salt.
Matlagingsmetode
Vask aubergine og greener. Skjær aubergine i skiver, salt og stek på begge sider i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Legg de tilberedte auberginene på en tallerken, pepper, dryss med knuste valnøtter, finhakkede urter og server.
Stekt aubergine salat med sopp
Ingredienser
300 g aubergine, 200 g sopp, 1 løk, 30-40 ml vegetabilsk olje, 150 g majones, persille og dill, pepper, salt.
Matlagingsmetode
Vask aubergine, kuttet i skiver. Sorter soppen, vask, kutt i skiver. Løkskall, vask, kuttet i ringer. Skyll persille og dill, hakk.
Legg auberginer, sopp og løk i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje, salt, pepper, stek i 10-15 minutter.
Avkjøl deretter og smak til med majones. Dryss den ferdige salaten med urter og server.
Aubergine og tomatsalat
Ingredienser
500 g aubergine, 350 g tomater, 120 g grønn løk, 200 g majones, persille, pepper, salt.
Matlagingsmetode
Vask aubergine og tomater, kuttet i skiver. Kok auberginer i saltet vann og avkjøl, tilsett hakkede tomater, hakket grønn løk. Smak til med majones, pepper, pynt med urter og server.
Bakt aubergine salat
Ingredienser
300 g aubergine, 200 g tomater, 30 ml vegetabilsk olje, 20 ml bordeddik, persille, pepper, salt.
Matlagingsmetode
Vask grønnsaker og persille. Bake aubergine, skrell, kutt på langs i små strimler, legg på en tallerken, salt, pepper etter smak, krydre med vegetabilsk olje og eddik. Pynt salaten med tomater, hakkede skiver, persille og server.
Krydret aubergine salat
Ingredienser
300 g aubergine, 150 g paprika, 100 g tomater, 3 fedd hvitløk, 1 ss vegetabilsk olje, 1 ts bordeddik, persille, pepper, salt.
Matlagingsmetode
Vask grønnsaker. Aubergine og pepper stekes over høy varme, skrell. Blancher tomatene, skrell, finhakk hvitløken. Bland alt, salt, pepper, smak til med eddik og vegetabilsk olje. Ha i en salatbolle, pynt med tomatskiver og persille, server.
Sommer aubergine salat
Ingredienser
300 g aubergine, 3 tomater, 2 paprika, 1 løk, 3 fedd hvitløk, 2 sitroner, 3 ss vegetabilsk olje, spisskummen, persille og basilikum, pepper, salt.
Matlagingsmetode
Vask grønnsaker og urter. Skjær auberginen på langs og stek. Avkjøl så, skrell og skjær i terninger. Tomater, paprika og løk kuttet i terninger, salt og bland med aubergine. Bland hakket hvitløk, spisskummen, vegetabilsk olje og press sitronsaft. Fyll salaten med den tilberedte blandingen og dryss med hakkede urter.
Salat med aubergine og asparges
Ingredienser
3 auberginer, 3-4 potetknoller, 200 g kokt asparges, 1 tomat, 200 g rømme, 1 ss revet pepperrot, dill og persille, pepper, salt.
Matlagingsmetode
Vask grønnsaker og urter. Aubergine bake, skrelle, kuttes i terninger. Kok potetknoller, skrell, kutt i terninger. Bland poteter, aubergine og asparges, kutt i små terninger, salt og bland.
Smak til salaten med rømme blandet med revet pepperrot og salt, pynt med tomatskiver, hakkede urter og server.
Salat "Skjønnhet"
Ingredienser
300 g aubergine, 100 g uthulede svisker, 150 g rømme, 1 tomat, 50 g valnøtter, persille, pepper, salt.
Matlagingsmetode
Vask grønnsaker og urter. Bake aubergine, avkjøl, skrell og skjær i terninger. Skjær tomaten i skiver, tilsett svisker, knuste valnøtter og bland med aubergine. Tilsett salt, pepper til den ferdige salaten, smak til med rømme, bland og pynt med persille.
napolitansk salat
Ingredienser
300 g aubergine, 200 g kokt kjøtt
kylling, 2 små syltede agurker, 1 liten rødbete, 1 gulrot, 1 sellerirot, 50 ml vegetabilsk olje, 200 g majones, persille, pepper, salt.
Matlagingsmetode
Vask grønnsaker og urter. Aubergine kuttet i terninger, salt, la stå i 15 minutter, og stek deretter i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun.
Skjær kyllingkjøtt, rødbeter, syltede agurker og selleri i små terninger, riv gulrøtter på et grovt rivjern. Tilsett stekt aubergine, hakket persille, majones, salt, pepper og bland alt.
Pynt den ferdige salaten med persille og server.
Salat "Utsøkt"
Ingredienser
300 g aubergine, 300 g kokt kyllingkjøtt, 200 g champignon, 1 agurk, 200 ml hvitvin, 50 ml vegetabilsk olje, persille, pepper, salt.
Matlagingsmetode
Vask grønnsaker og urter. Aubergine kuttet i små biter, salt, la stå i 15-20 minutter, og stek deretter lett i vegetabilsk olje.
Finhakk kyllingkjøtt, sopp, agurk og persille, bland med stekt aubergine, salt, pepper, hell vin. Avkjøl deretter litt og server.
Salat "Magnum"
Ingredienser
2 auberginer, 1 zucchini, 400 g skrellede tomater, 200 g kyllingfilet, 2 grønne paprika, 1 løk, 125 ml sterk buljong, 3 ss vegetabilsk olje, 2 fedd hvitløk, dill og persille, malt bulgarsk rød pepper, salt.
Matlagingsmetode
Vask grønnsaker og grønt, tørk og kutt i terninger.
Legg grønnsakene i en kjele, dryss med vegetabilsk olje og la det småkoke i 8-10 minutter.
Skyll kyllingfileten, klatt med et serviett, kutt i strimler. Krydre den resterende oljen med salt, pepper, finhakket hvitløk, dryss den hakkede fileten med, dekk til med folie og la stå i 15-20 minutter. Tilsett så kyllingfilet, tomater med juice, buljong, urter til grønnsakene og la det småkoke i ytterligere 5-10 minutter.
Smak til salaten med salt, pepper og bland.
Du kan servere toast med smør eller svart brød til salaten.
Aubergine salat med ost
Ingredienser
700 g aubergine, 40 ml vegetabilsk olje, 200 g revet ost, dill, salt.
Matlagingsmetode
Aubergine vask, bak, avkjøl, skrell og finhakk.
Stek dem deretter i vegetabilsk olje under konstant omrøring. Avkjøl auberginen, dryss over salt, revet ost og finhakket dill, og server.
Aubergine og bønnesalat
Ingredienser
500 g aubergine, 200 g bønner, 1-2 løk, 1 ss sukker, 2-3 ss vegetabilsk olje, dill og persille, pepper, salt.
Matlagingsmetode
Vask grønnsaker og urter. Bløtlegg bønnene i vann i 5 timer, og kok deretter til de er møre. Skrell auberginen, kutt i strimler og kok i saltet vann i 10 minutter.
Deretter kokt aubergine blandet med kokte bønner, hakket løk, vegetabilsk olje og smak til med sukker, salt og pepper. Ved servering strø over finhakket dill og pynt med persille.
Auberginesalat med grønne erter
Ingredienser
600 g aubergine, 200 g grønne erter, 2 hardkokte egg, 2 løk, 1 eple, 60 ml vegetabilsk olje, 100 g majones, 100 g rømme, 2 hvitløksfedd, dill og persille, salt.
Matlagingsmetode
Vask aubergine, skrell, kutt i skiver, salt og la det småkoke i en panne i vegetabilsk olje i 15-20 minutter. Skrell løken, kutt i terninger, stek, bland med aubergine og avkjøl. Bland deretter de stuede grønnsakene med hermetiske erter, finhakkede egg og et eple, salt.
Red Sox salat
Ingredienser
400 g aubergine, 1 løk, 150 g tomatpuré, 3 ss olivenolje, 1 fedd hvitløk, dill og persille, pepper, salt.
Matlagingsmetode
Vask og rens grønnsaker. Finhakk løken og fres i olivenolje i 2-3 minutter. Vask auberginen, kutt i lange langsgående skiver og legg i en panne med løk. Tilsett knust hvitløk i blandingen, salt, pepper, tilsett deretter tomatpuré, rør og la grønnsakene småkoke i 10-15 minutter. Dryss de tilberedte grønnsakene med urter og server.
Zucchinisalater
Salat av zucchini med sopp
Ingredienser
300 g zucchini, 100 g hermetisert sopp, 1-2 syltede agurker, 150 g kokt kyllingkjøtt, 1 tomat, 60 g majones, 60 ml vegetabilsk olje, 40 g mel, dill, pepper, salt.
Matlagingsmetode
Vasket og skrellet zucchini kuttet i skiver, salt, pepper, rull i mel og stek i vegetabilsk olje. Før de resterende produktene gjennom en kjøttkvern, tilsett majones og bland. Legg den resulterende blandingen med en skje på hver sirkel av zucchini og pynt med dill.
Zucchinisalat med sjøkreps
Ingredienser
400 g zucchini, 30 kreps, 150 g hermetiske grønne erter, 100 g selleri, 2 egg, 2 friske agurker, 1 tomat, 150 g majones, dill og persille, sukker, pepper, salt.
Matlagingsmetode
Vask grønnsaker og urter. Skyll krepsen, hell saltet kokende vann, tilsett dill og persille, kok til de er møre. Skrell squashen, kutt i strimler og kok opp i saltet vann. Agurker, hardkokte egg og selleri kuttet i strimler. Krepshalser og zucchini kuttet i terninger, bland alt, tilsett grønne erter, sukker, salt og pepper. Kle salaten med majones og la den trekke.
Før servering pynter du salaten med tomatskiver og urter.
rå zucchinisalat
Ingredienser
300 g zucchini, 1 løk, 10 g pepperrot, 150 g majones, persille og dill, grønn løk, pepper, salt.
Matlagingsmetode
Vask grønnsaker og urter. Skrell og riv zucchinien på et grovt rivjern, bland dem med finhakket løk og pepperrot revet på et fint rivjern. Tilsett pepper, salt, finhakket grønt, smak til med majones og server.
Zucchinisalat med løk
Ingredienser
300 g zucchini, 200 g tomater, 1 løk, grønn løk, rømme, koriander, dill og persille, salt.
Matlagingsmetode
Vask courgette, skrell, riv på et grovt rivjern.
Tilsett hakket løk og tomater, finhakket grønn løk og dill og persille, tilsett koriander. Salt, smak til med rømme og server.
zucchinisalat
Ingredienser
800 g zucchini, 1 sitron, 2-3 fedd hvitløk, 4 ss vegetabilsk olje, merian, pepper, salt.
Matlagingsmetode
Vask, skrell og finhakk zucchinien. Kombiner zucchini, sitronsaft, revet sitronskall, finhakket hvitløk, merian, salt, pepper og tilsett vegetabilsk olje.
Sett i kjøleskapet i 3 timer for å marinere alt. Bland alt igjen før servering.
Zucchinisalat
Ingredienser
200 g zucchini, 2 fedd hvitløk, 1 løk, 10 g sennep, 30 ml vegetabilsk olje, dill, pepper, salt.
Matlagingsmetode
Vask zucchinien, skrell og riv på et grovt rivjern, tilsett finhakket løk.
Gni deretter hvitløken med salt, bland med vegetabilsk olje, sennep, pepper og finhakket dill. Hell blandingen over zucchinien og server.
Zucchinisalat med vegetabilsk olje
Ingredienser
200 g zucchini, 30 ml vegetabilsk olje, 2 ss bordeddik, persille og dill, krydder, pepper, salt.
Matlagingsmetode
Vask courgette, skrell, kutt i terninger, krydre med eddik og vegetabilsk olje. La det så trekke i 1 time. Ha zucchinien i en salatskål, dryss over hakkede urter, krydder, salt, pepper og server.
Zucchinisalat med majones
Ingredienser
600 g zucchini, 3 egg, 60 ml vegetabilsk olje, 5 g sennep, sitronsaft, pepper, salt.
Matlagingsmetode
Vask squashen, skrell og kok opp i saltet vann, skjær deretter i skiver. Bland deretter vegetabilsk olje, eggeplommer, sennep, sitronsaft, pepper og salt. Hell hakket zucchini med kokt majones, legg i en salatskål og server.
Zucchinisalat med pepperrot
Ingredienser
200 g zucchini, 1 løk, 10 g revet pepperrot, 100 g majones, persille, pepper, salt.
Matlagingsmetode
Vask zucchinien, skrell og riv den på et grovt rivjern. Etter det blander du majonesen med finhakket løk, revet pepperrot og hakket persille, salt og pepper. Bland den resulterende massen med revet zucchini, pynt med urter og server.
Zucchinisalat med tomater
Ingredienser
600 g zucchini, 3-4 tomater, 80 ml vegetabilsk olje, 10 ml sitronsaft, 4 fedd hvitløk, dill, salt.
Matlagingsmetode
Kok vasket og skrellet zucchini i saltet vann, avkjøl, skjær i skiver, legg i en salatskål og hell dressing laget av vegetabilsk olje, sitronsaft, hvitløk moset med salt og hakkede urter. Legg tomatskiver rundt kantene på salatbollen.
Hermetisk squash salat
Ingredienser
1 boks hermetisert zucchini, 1 gulrot, 1 løk, 3 fedd hvitløk, 30 ml vegetabilsk olje, dill, pepper, salt.
Matlagingsmetode
Hermetisert zucchini kuttet i små terninger, bland med finhakket løk. Krydre salaten med vegetabilsk olje blandet med finhakket hvitløk. Ha den ferdige salaten i en salatskål, dryss over finhakket dill, salt og pepper. Pynt den ferdige salaten med gulrotskiver og server.
Salat av hermetisert zucchini med kylling
Ingredienser
200 g hermetisert zucchini, 300 g kokt kyllingkjøtt, 100 g hermetiske erter, 2 egg.
Til sausen 30 g rømme, 30 g majones, dill og persille, sukker, salt og pepper etter smak.
Matlagingsmetode
Hermetisert zucchini kuttet i terninger. Kyllingkjøtt kuttet i små biter. Hardkok egg, avkjøl, skrell og skjær i skiver. Bland rømme og majones, tilsett salt, pepper, sukker, dill og persille, bland alt.
Krydre kyllingkjøtt, zucchini og grønne erter med saus. Legg eggeskivene i salatbollen først, kok salaten på dem, pynt med hakkede urter og server.
Hermetisert zucchinisalat med kaninkjøtt
Ingredienser
300 g hermetisk zucchini, 400 g stekt kaninkjøtt, 4 egg, 100 g hermetiske erter, 100 g syltet kålrotstappe, dill, pepper, salt.
Matlagingsmetode
Finhakk hermetisert zucchini og kålrot. Skjær kaninkjøttet i små biter. Hardkok egg, avkjøl, skrell og skjær i skiver. Kombiner alle produktene, tilsett hermetiske grønne erter, salt, pepper og bland. Ha den ferdige salaten i en dyp salatskål og pynt med dill.
Zucchinisalat med sylteagurk og epler
Ingredienser
300 g zucchini, 200 g pickles, 100 g epler, 1 løk, 60 ml vegetabilsk olje, sitronsaft og skall av 1 sitron, dill og persille, sukker, salt.
Matlagingsmetode
Vask squash og grønt, skrell squash og riv på et grovt rivjern. Tilsett finhakkede agurker, løk, epler, hakket sitronskall, sukker, salt. Smak til med en blanding av vegetabilsk olje og sitronsaft. Dekorer den ferdige salaten med dill og persille.
Syltet zucchini og eplesalat
Ingredienser
400 g syltet zucchini, 300 g epler, 150 g rømme, persille, sukker, salt.
Matlagingsmetode
Kutt marinert zucchini i terninger. Skrell epler og frø, kutt i terninger og bland med zucchini. Tilsett så sukker, salt, smak til med rømme, bland, pynt med finhakket persille og server.
Marinert zucchinisalat med poteter
Ingredienser
400 g marinert zucchini, 200 g poteter, 1 løk, 60 ml vegetabilsk olje, dill og persille, pepper, salt.
Matlagingsmetode
Vask grønnsaker og urter. Kok poteter i skallet, skrell, kutt i terninger. Finhakk løken, skjær den marinerte zucchinien i skiver. Bland de tilberedte produktene grundig, salt, pepper, krydre med vegetabilsk olje og bland igjen. Pynt med urter før servering.
Syltet zucchinisalat med surmelk
Ingredienser
400 g marinert zucchini, 150 ml surmelk (eller kefir), 50 ml vegetabilsk olje, 2-3 hvitløksfedd, persille, pepper, salt.
Matlagingsmetode
Finhakk syltet zucchini.
Vask og skjær grønt. Visp sur melk med vegetabilsk olje, gnidd med salt, hvitløk, pepper og hell over den resulterende blandingen av zucchini. Pynt med finhakkede urter og server.
Syltet zucchinisalat med pepperrot
Ingredienser
300 g marinert zucchini, 1 gulrot, 50 g rømme, 80 g pepperrot, grønn løk, dill og persille, pepper, salt.
Matlagingsmetode
Kutt marinert zucchini i terninger, tilsett hakket grønn løk, revet pepperrot, salt, pepper og bland alt grundig. Kle salaten med rømme og pynt med skiver av gulrøtter og hakkede urter.
Syltet zucchinisalat med hvitløk
Ingredienser
300 g marinert zucchini, 2 ss vegetabilsk olje,
5 fedd hvitløk, grønn løk, persille, salt.
Matlagingsmetode
Kutt marinert zucchini i små biter. Tilsett hakket grønn løk og hvitløk, moset med salt og vegetabilsk olje. Dryss over finhakket persille før servering.
Squash salater
Squash og gulrotsalat
Ingredienser
300 g squash, 1-2 gulrøtter, 1-2 fedd hvitløk, 100 g rømme, 100 g majones, dill og persille, pepper, salt.
Matlagingsmetode
Vask grønnsaker og urter. Kok patissons i saltet vann. Riv gulrøtter på et grovt rivjern. Skrell og finhakk hvitløken. Bland majones og rømme, tilsett hvitløk, finhakket dill, salt, pepper og bland alt.
Krydre den ferdige salaten med den tilberedte sausen, pynt med persille og server.
Squash og tomatsalat
Ingredienser
300 g patissons, 3 tomater, 1 løk, 2 fedd hvitløk, 150 g majones, spisskummen, persille og basilikum, pepper, salt.
Matlagingsmetode
Vask grønnsaker og urter. Kok patissons i saltet vann. Skjær tomatene i skiver, hakk løk og hvitløk. Bland alle grønnsakene, salt, pepper, tilsett majones, hakkede urter, spisskummen og bland igjen.
Pynt den ferdige salaten med persille, hakket basilikum og server.
Squash og potetsalat
Ingredienser
200 g patissons, 300 g poteter, 100 g hermetiske grønne erter, 2 egg, 200 g majones, grønn løk, dill og persille, pepper, salt.
Matlagingsmetode
Vask grønnsaker og urter. Kok patissons i saltet vann. Kok poteter og egg, skrell og skjær i tynne skiver. Bland med hermetiske grønne erter, hakket dill, salt, pepper og smak til med majones. Pynt den ferdige salaten med finhakkede løkfjær, persille og server.
Squash salat med grønne erter
Ingredienser
300 g patissons, 200 g grønne erter, 2 hardkokte egg, 1 løk, 60 ml vegetabilsk olje, 100 g majones, 100 g rømme, 2 hvitløksfedd, dill og persille, salt.
Matlagingsmetode
Vask squashen, skrell, skjær i skiver og kok i saltet vann i 15-20 minutter. Skrell løken, kutt i terninger, stek i varm olje, bland med squash og avkjøl. Bland deretter de kokte grønnsakene med hermetiske erter, finhakkede egg, salt.
Ha alt i en salatbolle, smak til med saus laget av majones, rømme og finhakket hvitløk, dryss over hakkede urter og server.
Tyrkisk tomat, demyanka, blå - og dette er ikke en fullstendig liste over "kallenavnene" til den velkjente auberginen, hvis fødested er India. Historien er taus om når europeere først lærte om aubergine. I følge en versjon kom en indisk nysgjerrighet til Vest-Europa på slutten av 1500-tallet, kalt "galskapens eple". Av en helt uforståelig grunn ble auberginer først ansett som livstruende som «forårsaker forvirring». Det er lenge siden
enn de "forbudte fruktene" til slutt ble smakt og fullstendig rehabilitert. I Russland begynte auberginer å bli dyrket først på 1700-tallet - i de sørlige provinsene ble de kjærlig kalt blå og erklært en av de beste "bordsnacks". Og i en kulinarisk almanakk fra den tiden ble de helbredende egenskapene til auberginer også nevnt - de ble anbefalt å bli spist av "glemsomme og fraværende". Fordelene med dette produktet er nevnt selv i dag. Ifølge forskere inneholder auberginer stoffer som forhindrer utviklingen av åreforkalkning, normaliserer blodsirkulasjonen og hjernefunksjonen, og bidrar også til å fjerne giftstoffer fra kroppen. Lagre opp på blå, gi preferanse til små unge frukter: de inneholder mindre solanin (dette stoffet gir fruktkjøttet en karakteristisk bitterhet). Hvis du kjøpte store frukter, før matlaging, skjær dem i skiver, salt, la stå en stund i romtemperatur og skyll deretter med vann.
En annen representant for grønnsaksfamilien er den velkjente zucchinien. I forskjellige deler av verden tilberedes mange retter av zucchini - supper, sauter, kaviar eller gryteretter. De er stekt, bakt, hermetisert eller fylt. Det er ikke mange som vet at gule zucchiniblomster også brukes i matlaging. For eksempel i Frankrike og Italia dyppes de i røre og stekes i litt olivenolje. Denne enkle og veldig smakfulle godbiten serveres med varmt hvetebrød og hvitløkssaus. Zucchini med en uvanlig avrundet form (de kalles "baller" eller "koloboks") har en fantastisk delikat smak og er ideelle for fylling. Velg noen små zucchini, skrell dem, skjær hver i 5 cm tykke biter, fjern frøene og litt av fruktkjøttet og fyll de tommene med fyll. Du kan stuve eller bake fylt zucchini med aubergine, tomater eller løk, også fylt med fyll.
For 2 personer: aubergine - 2 stk., gulrøtter - 1 stk., bulgarsk pepper - 2 stk., løk - 1 stk., egg - 2 stk., grønt (hvilket som helst) - 1 haug, olivenolje, salt, malt svart pepper
Vask aubergine, del i to på langs. Ta ut fruktkjøttet med en skje, hakk. Bulgarsk pepper, gulrøtter og løk vaskes, skrelles, kuttes i små terninger. Stek grønnsakene lett i olivenolje. Pisk eggene med en gaffel. Hell over stekte grønnsaker. Salt og pepper. Fyll "båtene" av aubergine med det resulterende fyllet. Stek i ovnen i 25-35 minutter ved 180°C. Vask greener, tørk, hakk. Dryss over den ferdige retten.
Kalori per porsjon 175 kcal
Matlagingstid fra 45 minutter
7 poeng
For 10 personer: zucchini - 2 stk., aubergine - 2 stk., svinekjøtt - 800 g, poteter - 5 stk., gulrøtter - 1 stk., løk - 1 stk., hvitløk - 2 fedd, paprika - 2 stk., vegetabilsk olje , salt, malt svart pepper
Kjøtt kuttet i terninger. Varm vegetabilsk olje i en kjele. Stek kjøttet til det er gyldenbrunt. Skrell bjelken og hvitløken, hakk. Stek i vegetabilsk olje. Legg i en bolle med kjøtt. Vask, skrell, grovhakk poteter, zucchini, aubergine, paprika og gulrøtter. Stek alle grønnsakene lett. Send til pannen. Salt og pepper. Tilsett vann (slik at det når midten av grønnsaker og kjøtt). La småkoke over middels varme dekket i 15-20 minutter. Før servering kan lapskausen pyntes med urter.
Kalori per porsjon 315 kcal
Matlagingstid fra 60 minutter
Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 8 poeng
For 2 personer: zucchini - 300 g, egg - 3 stk., mel - 2 ss. l., hvitløk - 1 fedd, dill - 1 haug, vegetabilsk olje, salt, malt svart pepper
Dill vask, tørk, finhakk. Skrell hvitløken, passer gjennom hvitløkspressen. Knekk eggene i en bolle, pisk med en gaffel. Krydre. Tilsett dill og hvitløk. Pisk igjen med en gaffel. Vask zucchinien, riv den på et grovt rivjern. Bland med eggemasse. Hell i melet. Salt. For å røre grundig. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Hell blandingen på pannen for å danne pannekaker. Stek på begge sider til de er gyldenbrune. Før servering kan du pynte med urter.
Kalori per porsjon 230 kcal
Matlagingstid fra 35 minutter
Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 6 poeng
For 9 personer: zucchini - 1,2 kg, poteter - 2 stk., gulrøtter - 1 stk., løk - 1 stk., hvitløk - 1 fedd, kyllingbuljong - 1 l, fløte 20% - 200 ml, vegetabilsk olje, salt , malt sort pepper
Vask, skrell og hakk zucchini, poteter, løk og gulrøtter. Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse. Varm olje i en kjele. Stek løk og hvitløk til de er gyldenbrune. Tilsett de resterende grønnsakene og litt vann. La småkoke i 7-10 minutter. Salt og pepper. Hell i kyllingbuljong. Kok til grønnsakene er klare. Hell buljongen i en separat beholder. Bland grønnsaker i en blender. Varm opp fløten, send til pannen med grønnsakspuré. Fortynn med buljong til ønsket konsistens. Varm opp suppen under omrøring til den er jevn. Kan serveres med krutonger og hakket dill.
Kalori per porsjon 195 kcal
Matlagingstid fra 50 minutter
Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 7 poeng
For 6 personer: aubergine - 2 stk., hakket biff - 300 g, poteter - 3 stk., bulgarsk pepper - 1 stk., løk - 1 stk., tomatpuré - 2 ss. l., mel - 2 ss. l., melk - 500 ml, egg - 2 stk., hard ost - 100 g, olivenolje, smør - 50 g, salt, malt svart pepper
Vask aubergine, kuttet i skiver. Salt, la stå i 20 minutter. Vask poteter, løk og paprika, skrell. Skjær poteter i skiver, løk og pepper i terninger. Stek poteter til de er gyldenbrune. Stek løken i vegetabilsk olje. Tilsett pepper, stek i 5 minutter. Send kjøttdeig og tomatpuré til pannen med grønnsaker. Salt, pepper, bland. Kok i 15-20 minutter. Smør en ildfast form med olivenolje. Legg ut de stekte potetene. Fordel kjøttdeig med grønnsaker på toppen. Legg auberginen i det tredje laget. Smelt smøret i en kjele. Tilsett mel, rør. Hell i melken, pisk blandingen med en visp. Pisk eggene lett i en egen bolle, tilsett i kasserollen. Salt, kok opp, kok i 5 minutter. Hell innholdet i formen med saus. Riv osten. Dryss dem over gryten. Stek i ca 40-50 minutter ved 180°C. Før servering kan du pynte med urter.
Kalori per porsjon 335 kcal
Matlagingstid fra 2 timer
Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 9 poeng
For 3 personer: aubergine - 2 stk., tomater - 2 stk., fetaost - 120 g, valnøtter - 50 g, persille - 1 haug, olivenolje, salt
Vask aubergine. Skjær på langs i tynne skiver. Stek på begge sider i olivenolje. Legg på et papirhåndkle for å bli kvitt overflødig olje. Vask tomatene, skjær i skiver. Skrell valnøtter, tørk i ovnen, knus. Ha ost i en blenderbolle, 1 ss. l. olivenolje, knuste nøtter. Pisk til glatt. Vask persille, tørk. Legg en skive tomat, litt oste-nøttekrem, en persillekvist på hvert lag med aubergine. Rull sammen rullene og legg på en tallerken. Pynt med et salatblad før servering.
Kalori per porsjon 220 kcal
Matlagingstid fra 30 minutter
Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 6 poeng
For 5 personer: zucchini - 1 kg, gulrøtter - 1 stk., løk - 2 stk., hvitløk - 2 fedd, tomatpuré - 2 ss. l., vegetabilsk olje, salt, malt svart pepper
Vask, skrell og hakk løk og gulrøtter. Stek i vegetabilsk olje. Vask zucchinien, kuttet i terninger. Stek lett. Legg steken og zucchinien i en kjele. Salt og pepper. La småkoke i 45 minutter, og tilsett litt vann av og til. Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse. Tilsett tomatpuré og hvitløk i gryten. Blande. Kok ytterligere 15 minutter. Avkjøl blandingen. Kjør med en blender til den er jevn.
Kalori per porsjon 95 kcal
Matlagingstid fra 70 minutter
Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 7 poeng
For 9 personer: aubergine - 1 stk., zucchini - 1 stk., kyllinglår - 2 stk., poteter - 2 stk., bulgarsk pepper - 1 stk., løk - 1 stk., hvitløk - 2 fedd, tomatpuré - 4 ss. l., vegetabilsk olje, salt, malt svart pepper
Vask bena, send til pannen. Hell i 2,5 liter vann. Kok opp, kok i 40 minutter. Fjern deretter, skille kjøttet fra beinene, hakk, gå tilbake i pannen. Vask poteter, skrell og hakk grovt. Ha i en kjele. Kok i 15-20 minutter. Skrell løk og hvitløk, hakk, stek i vegetabilsk olje til den er myk. Skrell paprikaen, grovhakk, skjær squash og aubergine i skiver. Legg i panne med løk. Salt og pepper. Stek 5-7 minutter. Ha de stekte grønnsakene og tomatpuréen i en kjele. Kok opp suppen. Kok i 10-15 minutter.
Kalori per porsjon 170 kcal
Matlagingstid fra 2 timer
Vanskelighetsgrad på en 10-punkts skala 8 poeng
Zucchini er en av de mest populære typene grønnsaker, dens største innhøsting skjer i august, så noen ganger lurer husmødre på hva annet de skal lage av det: paier og pannekaker, det var stekt zucchini, syltetøy også - er det virkelig ikke flere alternativer igjen? Selvfølgelig er de det: i denne artikkelen vil vi snakke om hvordan du lager enkle hovedretter fra zucchini for hver dag.
Du kan lage veldig varierte og smakfulle sideretter og hovedretter fra zucchini - syltet, kokt, stuet, bakt, fylt, stekt, røkt, etc. Takket være den delikate smaken, som passer godt sammen med mange andre produkter med en helt annen plan, er zucchini allsidig i matlaging. La oss se hvilke courgette hovedretter som kan lages til lunsj eller middag hver dag.
Ikke glem: Zucchini er en diettgrønnsak, med et veldig lavt kaloriinnhold (ca. 27 kcal per 100 g), så dens regelmessige bruk er ikke bare hyggelig, men også gunstig for figuren. For mennesker som lider av gastrointestinale sykdommer, så vel som eldre, er zucchini en uunnværlig grønnsak, siden den er veldig lett å fordøye.
OPPSKRIFTER PÅ TILBEREDNING AV ANDRE RETTER FRA Zucchini
Det er mange alternativer for hovedretter som kan lages med zucchini: forskjellige, gryteretter, inkludert kjøtt eller sopp, gryteretter, fylte retter, etc. Vi vil snakke om de enkleste, men samtidig de mest interessante oppskriftene for hverdagens andre kurs med courgette.
OMELETTE OPPSKRIFT MED Zucchini
Du trenger: 4 egg, 1 ss. vegetabilsk olje, etter smak - melk, zucchini, søt rød pepper, malt pepper, salt.
Hvordan lage en omelett med zucchini. Grovhakk zucchinien uten å skrelle den, hvis den er tynn, salt den, sett den i mikrobølgeovnen i 10 minutter på maksimal effekt. Skjær søt pepper i terninger, stek den i olje i 3 minutter, tilsett zucchini, stuv alt sammen. Mens grønnsakene koker, bryter du eggene raskt i en bolle og visp med litt melk, pepper, hell over grønnsakene med eggemassen, bland, dekk pannen med lokk og sett omeletten på minimum varme til den er gjennomstekt.
Du kan strø en slik omelett på slutten av matlagingen med revet ost og friske hakkede urter.
OPPSKRIFT CASUS MED ZUCKS OG NØTTER
Du trenger: 750 g zucchini, 250 g fetaost, 50 g ost i skiver, 30 g hakkede valnøtter, 4 egg, 2 ss. hakket dill, 1 ss. revet ost, sort pepper.
Hvordan lage ostegryte med zucchini. Skjær zucchinien i små terninger, fjern frøene, hell fetaost med varmt vann i 10 minutter, mos deretter inn i pastaen og bland med alle de andre ingrediensene: hakket zucchini, hakkede nøtter stekt i en tørr stekepanne, rå egg, urter , ost - revet og tallerkener, pepper. Legg den tilberedte massen i en ildfast form, stek i 40-45 minutter i en ovn forvarmet til 180 grader.
Du trenger ikke salte maten: feta og ost vil gi retten nødvendig saltholdighet.
OPPSKRIFT Zucchini og sopp Ragout
Du trenger: champignon eller skog fersk / frossen sopp, zucchini, tomater, oliven, løk, vegetabilsk olje, salt.
Hvordan lage lapskaus med zucchini og sopp. Stek soppen i olje med løk (hvis skogssopp, forkok dem også), skjær squash og tomat i store terninger, legg til soppen med løk, stek sammen i 5-7 minutter. Skjær oliven med hull, legg til andre produkter, stek i ytterligere 5 minutter. Hell vann i produktene slik at det knapt dekker dem, tilsett salt, kok opp og la det deretter småkoke i 1-1,5 time på lav varme til det er kokt under lokk.
OPPSKRIFT Zucchini RAGU MED BEFFE
Du trenger: 500 ml tomatjuice, 300 g biff, 4 løk, 3 mellomstore zucchini, gulrøtter og stangselleri, 1/3 ts. kanel, ¼ ts kardemomme, dill og persille, vegetabilsk olje, salt, pepper.
Hvordan lage en lapskaus med zucchini med kjøtt. Skjær kjøttet i små terninger på 1 cm, kutt også løk, gulrøtter, zucchini og selleri. I en stekepanne, stek først løken, deretter kjøttet og stek til det er nesten klart i ca 20 minutter, ha deretter gulrøtter, selleri og zucchini, la det småkoke i 15 minutter under lokk, tilsett deretter krydder, pepper, salt, hell i tomatjuicen og la det småkoke under lokk til sausen tykner. Tilsett friske urter til den ferdige lapskausen og server den til bordet.
Biff i denne oppskriften kan erstattes med annet kjøtt eller fjærfe.
OPPSKRIFT PÅ FYLTE "VASKERE" FRA Zucchini
Du trenger: stor zucchini, fiskefilet (for eksempel rosa laks), kokt ris, løk, pepper, salt, ost, majones.
Hvordan lage fylt zucchini. Skrell squashen, skjær den på tvers av frukten i sirkler 2-3 cm tykke, skjær frøene forsiktig - du får sirkler med hull inni. Finhakk løk og rosa laks, tilsett 2 ss. kokt ris, salt, pepper, bland. Skjær osten i tynne skiver, dekk bakeplaten med folie eller pergament, smør med smør, dryss med brødsmuler, legg ut zucchinien, fyll dem med fiskemasse, press den ned, smør lett med majones, legg osteskiver på toppen, eller dryss med revet . Stek fylt zucchini ved 180 grader i forvarmet ovn i 40-45 minutter.
Denne versjonen av zucchini-retten er god fordi du kan bruke store overmodne squash til den: det blir en veldig vakker og appetittvekkende lunsj eller middag. Zucchini kan fylles med både fisk, som foreslått i oppskriften, og kjøttdeig, fjærfe, sopp eller grønnsaker.
De foreslåtte oppskriftene på andre retter med zucchini gir mye rom for fantasi, så du kan, basert på dem, glede dine kjære hver dag med helt andre retter med courgette tilberedt etter din smak. God appetitt!
VIDEO OPPSKRIFT FOR TILBEREDNING AV Zucchini
Aubergine salater med kjøtt - 5 oppskrifter
Auberginesalater med kjøtt kan tjene både som forrett og som full lunsj eller lett middag. Noen få oppskrifter for enkle alternativer for slike salater er i denne artikkelen.
Aubergine er en annen overraskelse for ikke-profesjonelle botanikere: få mennesker vet at det faktisk er et bær. De lekreste er blå-svarte avlange auberginer, der det er få frø. Generelt er det mange auberginearter, og det er langt fra alltid riktig å kalle dem "blå" - de er melkeaktige og gyllenhvite, lys lilla og til og med grågrønne. Men alt dette er vitenskapens finesser, og for oss er smaken av aubergine og rettene som kan tilberedes med dem viktigere. I dag skal vi snakke om aubergine salater med kjøtt.
OPPSKRIFT EN: EN ENKEL AUPLANTE OG KJØTTSALAt
Du trenger: 500 g aubergine, 300 g kjøtt, 200 g gulrøtter, 100 g løk, 50 g søt pepper, 1 hvitløkhode, en klype sort pepper, koriander, salt.
Hvordan lage en salat med aubergine og kjøtt. Skjær auberginen i store strimler, salt, legg under belastningen i en halv time, skyll og fjern eventuelle store frø, klem. Finhakk kjøttet, stek i varm olje, tilsett tynne skiver gulrøtter, hakket løk, friske tomater om ønskelig, ha også aubergine, skivet pepper. La alt småkoke på svak varme til det er ferdig. Server salaten varm eller avkjølt, krydret med presset hvitløk, koriander, salt og pepper.
OPPSKRIFT TO: OPPSKRIFT PÅ SALAT MED AEGLANTER OG STORFE
Du trenger: 150 g aubergine, 50 g kokt biff, 30 g søt pepper (syltet), grønnselleri, malt rød pepper, vegetabilsk olje, salt.
Hvordan lage en salat med aubergine og biff. Skrell auberginene fra skallet, kutt i sirkler, salt, la stå i 20 minutter, skyll, klem og stek til de er brune på begge sider i olje. Ha den stekte auberginen i en bolle i en salatskål, legg kjøttet og hakket pepper rundt, pepper, salt og dryss salaten med urter.
OPPSKRIFT TRE: SALAT MED EGGLANTER, SVAMP OG BRYST
Du trenger: 50g brisket og saltet eller syltet sopp, 2 bakte auberginer, 1 tomat, mynteblader, grønn løk, dressing - tomatpuré, rømme, kvernet pepper, salt.
Hvordan lage en salat med aubergine, bryst og sopp. Stek auberginen i ovnen til den er myk. Skjær aubergine, løk og bryst i strimler, tomaten i terninger eller sirkler. For dressing, kombiner alle produktene, hell over tilberedt aubergine, bryst, løk og tomat, bland, dryss salaten med grønn løk og mynte før servering.
FJERDE OPPSKRIFT: SALAT MED STIKEDE AEGLANTER OG SVINEKJØTT
Du trenger: 250 g stekt aubergine, 100 g svinekjøtt, 50 g kokte gulrøtter, 1 sitron og en haug med brønnkarse, grønne erter, dill, dressing - 1 fedd hvitløk og en haug med basilikum, 2 ss. eplecidereddik, 1 ts. krydret sennep, vegetabilsk olje, pepper, salt.
Hvordan lage en salat med svinekjøtt og stekt aubergine. Svinekjøtt til denne salaten kan enten kokes eller stekes, kuttet i mellomstore terninger. Skjær auberginen i strimler og stek til den er brun og myk. Skjær kokte gulrøtter i sirkler, plukk brønnkarse, kombiner med hakket dill og erter, bland. Hakk basilikum og hvitløk, bland med resten av ingrediensene til dressingen, bland, hell over salaten, vend og pynt med sitronbåter før servering.
Salater med aubergine og kjøtt vil appellere til menn fordi de er solide og veldig appetittvekkende. God appetitt!
Se videooppskriften på en annen versjon av en slik salat.
VIDEOMOTTAKELSE AV SALAT MED AEGLANTER OG KJØTT
Aubergine- og zucchiniretter vises på bordet vårt med begynnelsen av sommeren, fordi det er i denne perioden disse grønnsakene blir tilgjengelige på lokale markeder, hager og supermarkedshyller. Fra disse tilsynelatende kjente grønnsakene kan du lage et stort antall første- og andreretter, snacks og til og med desserter.
Aubergine og zucchini er elsket over hele verden. I nesten alle verdens kjøkken finner du aubergine- og zucchiniretter, og dette er ikke overraskende, fordi de ikke bare er velsmakende, men også veldig sunne. En stor mengde grove fibre og fiber bidrar til å raskt bli mett, og visse kjemikalier som finnes i disse grønnsakene lar ikke overflødig fett absorberes.
Derfor kan zucchini og aubergineretter spises med kjøtt og ikke være redd for å bli bedre. Hvordan lage aubergine- og zucchiniretter for hele familien, vil vi vurdere nedenfor. Zucchini og aubergine er perfekt kombinert i smak med hverandre, og som et eksempel foreslår vi at du lager deilig med aubergine.
Aubergine- og zucchiniretter. Steg for steg oppskrifter
Zucchini kaviar med aubergine - oppskriftIngredienser:
- Zucchini - 2 stk., Gulrøtter - 2 stk., Løk - 1 stk.,
- Tomater - 2-3 stk.,
- Aubergine - 1 stk.,
- Solsikkeolje,
- Salt - 1 teskje,
- Sukker - 2 teskjeer,
- Eddik - 3 teskjeer,
- Krydder: malt sort pepper, laurbærblad, noen få erter med allehånde
