Druegelé. Hvordan lage druegelé: oppskrift

Høsten er den perfekte tiden for å tilberede søte retter fra druer. Modne bær lagt til bakevarer, hermetisert med sukker eller brukt i bær- og fruktkanapeer. Det viser seg veldig velsmakende gelé fra druer - det er lett å lage det hjemme hvis du bruker gelatin. Denne desserten kan glede både barn og voksne.

Druer for gelé kan tas med frø. I dette tilfellet må du kutte hvert bær i to og fjerne frøene. For små druer av kishmish-varianten, der det ikke er frø, er dette trinnet ikke relevant. Gelé kan lages av både lys og mørke varianter druer.

Ingredienser

druer 500 g
gelatin 1 ss. l.
kanel ¼ ss. l.
granulert sukker 2/3 st.
kokt vann 3 ss.

Hvordan lage druegelé

Først av alt må bærene skilles fra grenene og vaskes. Da må de sorteres. Sterke, intakte druer bør settes til side. De må legges til ferdig gelé. Til 4 porsjoner trenger du minst 200 g utvalgte bær. Myke, sprengende druer er nødvendig for å lage druejuice.
Juice til gelé fra druer kan presses ut med en juicer. Hvis dette ikke er mulig, må bærene hakkes i en blender og filtreres gjennom et flanellfilter. Vanligvis oppnås 250 ml juice fra 300 g druer.
Det må fortynnes i forholdet 1:2. Det vil si at for 1 glass juice trenger du 2 glass kokt vann. Tilsett deretter sukker etter smak. Du må prøve juice, fordi juice fra forskjellige varianter druer kan variere betydelig i graden av sødme.
Til den beste smaken og smaker kan tilsettes etter ønske. malt kanel. Hvis druejuice virker for søt, tilsett noen spiseskjeer sitronsaft. Deretter må druesaften kokes opp under omrøring for å løse opp sukkeret. Avkjøl og filtrer igjen.
Løs opp gelatin i 200 ml kaldt kokt vann.
La det stå i 40 minutter for å svelle.
Varm opp gelatinen til den er helt oppløst. Det er umulig å få det til å koke, ellers vil geleringsegenskapene gå tapt. Bland gelatin og druejuice i forholdet 1:2.
Porsjonsskåler for 2/3 fylling med utvalgte druer.
Deretter må de fylles med gelatin.
Sett kremene i kjøleskapet i 2 timer. Ferdig hjemmelaget gelé fra druer kan du dekorere med bær, pisket krem eller sjokoladebiter.

Høsten er en flott tid for kulinariske eksperimenter. På denne tiden dukker det faktisk opp mye grønnsaker, frukt og bær i hyllene til markeder og butikker. De kan brukes til å lage det meste forskjellige retter, inkludert deilige forberedelser til vinteren. Og et fantastisk grunnlag for dem kan være druer. Den kan brukes til juice. Forresten, hva druejuice er nyttig for, skrev vi allerede på sidene på nettstedet. Den kan brukes til å lage desserter, juice, sauser og et bredt utvalg av retter. La oss avklare nå hvordan Isabella druegelé tilberedes for vinteren, vi vil gi velprøvde oppskrifter for dette.

Druegelé - oppskrifter uten tilsetningsstoffer

Den enkleste versjonen av Isabella druegelé

For å tilberede en slik dessert, må du fylle på halvannen kilo. ferske druer, ett kilo og ett hundre gram sukker og fire hundre milliliter vann.

Først av alt, rengjør og vask druene grundig. Skille bærene fra grenene. Tøm dem deretter i et dørslag for å la vannet renne helt av.

Hell vann i en kjele og hell en tredjedel av alt sukker i den. Kok opp en slik masse over middels varme, reduser deretter varmen og vent til sukkeret er helt oppløst. Tilsett bærene i den kokende sirupen, bland godt og kok i ytterligere seks til syv minutter på minimum varme. Ikke glem å fjerne filmen fra matlagingsgeleen fra tid til annen.

Ta så kjelen av varmen og avkjøl druemassen helt. Deretter klemmer du den fremtidige geléen gjennom flere lag med gasbind. Det er best å gjøre dette i porsjoner, ikke prøv å passe hele volumet av dessert i osteduk. Denne manipulasjonen vil hjelpe deg med å eliminere alle restene av bærene.

Send den filtrerte blandingen til en brann med minimum kraft, hell resten av sukkeret i den, bland. Kok den i en halv time til etter koking, hell den deretter i steriliserte krukker og rull den sammen.

Nok en enkel versjon av Isabella druegelé - uten vann

For å tilberede en slik dessert, må du fylle på fem liter druer skilt fra børstene og to liter åtte hundre milliliter sukker.

Druene må vaskes grundig og alle grener fjernes fra den. Kast det i et dørslag og tørk det. Mos bærene med en klem og sett på middels varme. Etter koking, sil blandingen gjennom en sil. Tilsett sukker til den resulterende juicen og kok opp igjen. Hell deretter den varme geléen i tørre steriliserte glass. Avkjøl og pakk inn med rene lokk. Oppbevar denne geléen i kjøleskapet.

Druegele for vinteren - oppskrifter med tilsetningsstoffer

Isabella druegele for vinteren med brennevin

For å tilberede en så interessant, duftende og veldig velsmakende gelé, må du fylle på halvannet kilo druer, et par kanelstenger, fire nellik, et halvt kilo sukker og fem spiseskjeer brennevin.

Skyll og sorter druene, press saften ut av den med en juicepresse. Tilsett deretter sukker, nellik og kanel. Kok opp denne blandingen, husk å røre hele tiden. Kok over ganske høy varme i tre minutter. Sil deretter massen gjennom en sil, fjern nellik og kanel fra den. Tilsett brennevin til den ferdige geléen, bland og hell umiddelbart i ferdiglagde krukker. Dekk glassene med lokk og rull sammen.

Enkel druegelé Isabella med sitronsaft

For å lage denne geléen, fyll på ti kopper bær, tre kopper vann, saften av en sitron og sukker (du trenger to kopper sukker for hver to og en halv kopp juice).

Sorter og vask bærene. Hell dem i pannen, mos med en crush. Tilsett vann og sitronsaft til druene. Gi blandingen et oppkok og la det småkoke på lav varme i ti minutter.

Dekk dørslaget med osteduk og legg det over en ganske stor kjele. Overfør bærblandingen til et dørslag, dekk toppen plastfolie og la stå i minst to timer (og gjerne over natten). Hvis du trykker på fruktene ovenfra med hendene, vil prosessen gå raskere, men juicen vil ikke være gjennomsiktig.

Press deretter bærene forsiktig over i en kjele for å presse ut den resterende saften. Tilsett sukker til juice og kok opp. Hell varm gelé over sterile krukker og forsegle. For å holde geléen godt uten kjøling, steriliser de rullede glassene i kokende vann i tjue minutter.

Syltetøygelé med bær

For å forberede en slik dessert til vinteren, fyll på elleve glass Isabella-druer, åtte glass sukker og en halv liter vann.

Lag sirup av to kopper vann og fire kopper sukker. Skyll bærene, sorter, skrell kvistene. Dypp dem i kokende sirup, kok opp og kok i fem minutter, skum av skummet.

Tilsett resten av sukkeret (fire kopper), bland, fjern fra varmen og legg umiddelbart i sterile glass. Rull dem sammen med sterile lokk og snu dem opp ned til de er helt avkjølte.

Gelé fra Isabella druer og appelsiner

For å tilberede en slik dessert, tilbered ett kilo druer, et par store appelsiner og ett og et halvt kilo sukker.

Sorter druene fra kvistene, vask og tørk. Vask appelsinene, hell over med kokende vann, del i skiver og skrell. Før disse komponentene gjennom en kjøttkvern, dryss deretter med sukker og la stå i to timer. Kok opp massen, reduser deretter varmen til et minimum. Kok den fremtidige geléen i fem til syv minutter, hell den deretter i steriliserte krukker og forsegl. Snu glassene opp ned og pakk dem inn i et teppe til de er kjølige.

Hei alle sammen!
Dagens kosttilskuddsoppskrift for vinteren er bare en gave! Druegele til vinteren er smakfull, sunn og enkel å tilberede. Min trinn for trinn oppskrift vil hjelpe deg å lage mat riktig hjemme.

Druegele for vinteren: oppskrift med bilde

En av måtene å bevare smaken og nyttige funksjoner druer er hans forberedelse for vinteren. Unntatt vanlig juice, det er mange flere interessante og unike oppskrifter som kan lages basert på frukt. Fra hvite og mørke druer kan du lage syltetøy, confiture, syltetøy og til og med syltetøy, hver gang berike smaken med forskjellige krydder og andre tilsetningsstoffer. Det går bra med andre frukter (epler, plommer, fjellaske og til og med gresskar).

Druegele for vinteren: en oppskrift hjemme

En av de mest vellykkede måtene å forberede druer for fremtiden er å lage en søt gelé. På grunn av det faktum at potetmos brukes til fremstillingen, har massen en tett, jevn, litt tyktflytende tekstur og kan gis selv til små fidgets.

Druepuré kan lages forskjellige måter. For å gjøre dette kan du legge rene og tørre bær i en blender, hakke dem og male gjennom en fin sil eller føre fruktene gjennom en juicepresse. Du kan også bruke en spesiell dyse i en foodprosessor (som kan brukes til å trekke ut juice og frukt).

For å lage gelé kan du bruke druer av hvilken som helst nyanse og variasjon. Blir veldig velsmakende vinterdessert fra innenlandske druer. Den har en utrolig, lys og rik aroma, og har også en krydret smak.

Gelé ingredienser

druer (1000 gram);
granulert sukker (2-2,5 st.).

Hvordan lage druegelé til vinteren

Trinn-for-trinn oppskrift på druegelé til vinteren:

Vi vasker buntene under vann og skiller bærene fra kvistene. Tørk fruktene ved å legge dem i et tynt lag på en serviett.

Vi lager mosede druer på noen måte som er praktisk for oss selv.

Hell den forberedte tykke massen i en tørr bolle. Vi måler mengden væske som dannes.

Hvis det ble 2 ss. puré, tilsett 2,5 ss. granulert sukker. Med en mindre mengde juice (1,5 ss.), Introduserer vi 2 ss. Sahara.

Vi blander produkter for gelé og går forberedelse av druer i 2-3 timer til søtningsmidlet er helt oppløst.

Vi tetter drue gelé dekk til, oppbevar kun på et kjølig sted. Vi bruker tykk duftende preparat som en uavhengig dessert, samt for å lage bakverk, desserter og drinker.

Druegele er en godbit av sommeren, fylt opp for fremtidig bruk, som i sin enkleste form er druejuice kokt til en tetthet med sukker, rullet sammen i steriliserte krukker.

Druegele for vinteren: grunnleggende prinsipper

For tilberedning brukes borddruer, og vanligvis tilberedes gelé fra en hvilken som helst variant, uten å blande dem sammen, men du kan fint kombinere druer med andre frukter (fersken, epler, pærer, kirsebær ...) og bær (bringebær, rips ...).

Så, drue gelé for vinteren er det samme omfanget for kulinarisk fantasi, samt syltetøy, syltetøy, syltetøy og mer.

Tilberedningen av eventuell gelé fra druer for vinteren begynner med det faktum at bærene kuttes av børstene, sorteres ut, fjernes de skadede, vaskes i rennende vann og tørkes, og etterlates i et dørslag, som ristes flere ganger. .

Klassisk druegelé

Ingredienser

1,5 kg sukker;

· 300 ml vann.

Matlaging

Kok opp vann i en kjele, legg druene i den, reduser varmen til middels og varm opp druene, vent til den blir mykere, skinnet begynner å sprekke;

Sett til side pannen, vent til druene er avkjølt, mos dem med en pusher og overfør dem til flerlags gasbind (det er mer praktisk å gjøre dette i små porsjoner), klem forsiktig saften ut av den;

Hell druesaften i pannen og sett oppvasken tilbake på komfyren;

Begynn å varme opp saften, hell sakte i sukkeret, rør slik at det løser seg godt opp;

Se hvordan saften koker til gelé til volumet er redusert med omtrent halvparten, og sørg for å fjerne skummet fra brygget;

Anrett den ferdigbrennende varme geléen i glass.

Druegele laget av ferskpresset juice

Ingredienser

2 kg druer;

1 kg sukker.

Matlaging

Klem juice fra druer med en juicer;

Hell saften i en kjele og ha den på middels brann, hell sukker gradvis, rør kraftig for bedre oppløsning;

tilsett brann, kok opp saften, reduser den og fjern filmen som dannes på toppen og kok til den tykner, til geléen blir halvparten så mye;

Legg arbeidsstykket i forberedte krukker.

Druegelepuré med kanel

Ingredienser

3 kg mørke druer;

1,5 kg sukker;

kanel etter smak;

sitronsyre etter smak;

· 200-300 ml vann.

Matlaging

Hell en tredjedel av sukkeret i en kjele med vann, og under konstant omrøring, kok opp sirupen;

Tilsett druer i bollen, bland alt og reduser varmen, og la bærene ligge i sirup i 15-20 minutter;

· sett til side pannen, la innholdet avkjøles og tørk bærene to ganger gjennom en fin sil;

legg puréen i en kasserolle med sirup, sett oppvasken tilbake til brannen og begynn å koke sakte, med konstant omrøring, tilsett sukker;

Når sukkeret er oppløst, tilsett kanel etter smak og fjern skummet kontinuerlig, kok den søte massen i påvente av øyeblikket når volumet reduseres til halvparten;

kort tid før klargjøring, tilsett litt sitronsyre til druegeléen for vinteren, hvoretter den fortsatt er varm søt forberedelse fordele i krukker.

Druegele med appelsiner

Ingredienser

2 kg druer;

1 kg appelsiner;

1 kg sukker;

1 pose pektin;

· 100 ml vann.

Matlaging

Skrell appelsiner fra skall, skall og frø, legg i en kjele, hell i vann, tilsett druer og sett oppvasken på middels varme, dekket med lokk;

Etter 30-40 minutter, fjern fra komfyren og la avkjøles;

Tøm væsken fra frukten i en egen bolle;

Tørk frukten gjennom en sil og klem den resulterende massen gjennom en flerlags gasbind;

Tilsett den pressede delen av saften til den som nettopp har rennet ut og hell alt tilbake i pannen;

sett det på komfyren, begynn å varme opp og tilsett sukker, rør det slik at det oppløses godt;

Tilsett pektin, rør og kok opp væsken;

Reduser varmen og vent til geléen tykner raskt og reduser volumet til det halve;

Fordel geléen i glass.

Hvis du vil prøve en mer eksotisk versjon av druegelé til vinteren - bytt fra en fjerdedel til en tredjedel vanlig sukker på rørsukker, som geléen får uvanlig krydret, karamelltoner med.

Druegele med bringebær og hvitvin

Ingredienser

2 kg røde druer;

1 kg bringebær;

200 ml hvit søtvin;

2 kanelstenger;

1 kg sukker;

· 150 ml vann.

Matlaging

Druer og bringebær, hvitvin, vann og kanelstenger - legg alt i en panne;

Dekk det med et lokk, slå på en liten brann og la den stå på komfyren i 50-60 minutter;

Sett til side, fjern kanelen og la blandingen avkjøles;

hvis du ønsker å motta klar gelé- legg et dørslag i en dyp bolle, og etter å ha veltet innholdet i pannen ned i den, vent til all væsken har rennet ut;

hvis gjennomsiktighet ikke er viktig - etter at væsken tømmes, velg bringebær, gni gjennom en sil i puré og kombiner den med juice og vin, igjen sendt til komfyren;

Tilsett sukker i kasserollen, i små porsjoner, rør til det er helt oppløst;

Fortsett å koke geléen til den tykner omtrent to ganger, og fjern forsiktig det resulterende skummet;

Fordel druegelé som ennå ikke er avkjølt til vinteren, i krukker;

Druegele med aprikoser, hvitvin og valnøtter

1 kg druer hvit variant;

1 kg aprikoser;

200 ml søt hvitvin;

1 kg sukker;

100 ml vann;

300 g skrelt valnøtter.

Matlaging

Sett pannen på komfyren, hell vann, hvitvin i den, legg ut halvdelene av pitted aprikoser og druer;

Dekk til med et lokk og la det svekke, kok i 40-50 minutter;

i en tørr stekepanne non-stick belegg oppsett valnøtter og sukker, i omtrent like proporsjoner;

slå på en liten brann og rør nøttene i sukker med en slikkepott, varm opp til det karamelliserte sukkeret fester seg rundt nøttene, hvoretter pannen kan settes til side og returneres til geléen;

legg en kjele med potetmos og juice på komfyren og tilsett sukker, rør det grundig til det er oppløst, kok deretter alt til det tykner og reduserer volumet til halvparten;

· distribuere gelé fra druer for vinteren i krukker, legg til hver av dem en porsjon nøtter i karamell.

Druegele med epler og pærer

Ingredienser

0,5 kg pærer;

0,5 kg epler;

2 kg druer;

2 kg sukker;

0,5 ts soda;

1 ts sitronsyre;

2 poser pektin.

Matlaging

pærer med epler, skrell og kjerne med frø og kuttet i skiver;

hell frukt 0,5 l kaldt vann, med brus oppløst i den og la den stå i 3-4 timer. På grunn av dette vil ikke skivene koke myke under tilberedningsprosessen og vil være mer interessante å føle i tekstur i det tiltenkte arbeidsstykket;

Klem juice fra druer på en juicer;

Hell saften i en kjele, sett på en liten brann, begynn å varme opp, tilsett et halvt mål sukker;

Når sukkeret er oppløst - tilsett pektin, bland godt og vent til det koker;

Kok blandingen i flere minutter, vent til den koker igjen (men ikke kok!), Hell i sitronsyre, løs opp, rør og fjern pannen fra komfyren;

avløp brusløsning med fruktskiver og skyll dem godt kaldt vann;

Hell 200-250 ml vann i en annen kasserolle, tilsett det gjenværende sukkeret, oppløs det og kok opp sirupen og legg frukten i bollen;

Kok dem over middels varme i 15-20 minutter, rør forsiktig;

Hell innholdet i en kjele med druesaft til frukten, bland og kok opp igjen;

Til slutt legger du den varme geléen i glass.

Gelé fra druer for vinteren: hemmeligheter og triks

Til tross for mangfoldet av druegeléoppskrifter i verden for vinteren, gjelder noen triks for dem alle. hjemmelaget mat, som gir et svimlende smakfullt og sunt resultat av vertinnens innsats.

1. Gelé fra druer for vinteren, samt syltetøy, syltetøy, syltetøy, etc., anbefales tilberedt i tykkveggede retter som jevnt fordeler varmen over hele overflaten, i bunnen av hvilke maten neppe brenner seg .

2. Druene må være modne, kanskje litt umodne, men aldri overmodne, slik at den karakteristiske smaken av gjæring merkes.

3. Drue juice det blir renere, mer gjennomsiktig hvis du lar det sette seg og deretter filtrerer det gjennom flere lag med gasbind, og hell det forsiktig ut av beholderen for ikke å forstyrre sedimentet.

4. Det er nok geleringsstoffer i druer, men ikke i overkant, så noen ganger tilsettes pektin, gelatin eller agar-agar til geléen.

5. Mengden sukker, samt mengde og sortiment (og generelt behovet) ulike tilsetningsstoffer, varierer fra personlig smak og druesort. Flott innhold sukker i druer tyder på at man bør bruke mindre granulert sukker, og kanskje bør geléens sukkerholdighet reduseres med sitronsaft eller sitronsyre. Lys smak og aromaen til noen varianter trenger ikke å være dekorert med krydder og annen frukt, mens andre varianter tvert imot er nøytrale i smakelighet og er gode som grunnlag for kulinariske eksperimenter på høsting av druegelé til vinteren.

6. For å sjekke beredskapen til geléen, må du kaste en dråpe av den i en bolle med vann - hvis den ikke oppløses til bunnen, er den klar.

Deilig druegelé kan serveres med te, pannekaker, ostekake, toast, grøt, brukt til å lage søte drinker og desserter, opprinnelige andre retter.