Kornmåneskinn uten gjær. Hjemmelaget hvete moonshine oppskrift

Oppskriften på denne drinken var populær selv blant våre forfedre. Faktum er at det å lage elite alkohol på egen hånd er drømmen til enhver moonshiner.

Hjemmebrygg for moonshine med villgjær er et spesielt produkt, det har visse egenskaper, og metoden for å tilberede en slik base har sine egne finesser og nyanser. Du må først forstå alle fordeler og ulemper med et slikt produkt for ikke å miste noe av syne. Av denne grunn bør du ikke umiddelbart begynne å tilberede et stort volum moonshine fra hvete, nekte å bruke gjær, etc. For det første er det bedre å øve litt, forstå vanskelighetene med produksjon og dannelse av vørter, og først da begynne å produsere måneskinn av høyeste kvalitet.

Hvetemos uten gjær

Kornmos på hvete: fordeler og ulemper

Hvete moonshine uten gjær har en rekke fordeler. Av denne grunn regnes det som en av høyeste kvalitet og deilige drinker.

Så, la oss liste opp fordelene med hvetedestillat:

Har ikke en ubehagelig lukt. Hvis høykvalitetsråvarer ble brukt i alkoholproduksjonsprosessen, vil den resulterende måneskinnet ha en behagelig aroma av bakevarer, ferskt brød eller en søt bolle.
Drikkens smak er mild, den er lett å drikke og brenner ikke smaksløkene. Det er ikke nødvendig å bruke noen metoder for å myke opp smaken av destillatet.
Alkoholen vil ha en flott ettersmak, smaken blir søt og ganske behagelig.
Vørteren kan brukes flere ganger. Moonshine kan destilleres fra en porsjon korn 2-3 ganger, hvoretter kvaliteten på produktet vil reduseres betydelig.
Ved å lage moonshine fra hvete hjemme, kan du få et høykvalitetsprodukt som ikke vil være dårligere i egenskaper enn elite alkohol og vil spare penger.

Det er verdt å merke seg at hvete brukes i industriell skala for å produsere alkohol merket "alfa". Denne alkoholen er av høyeste kvalitet og brukes til å lage vodka, hvor kostnaden kan kalles uoverkommelig.

I gamle dager ble måneskinn tilsatt korn eller laget av slik vørter kalt hvetevin. Fordi, til tross for sin styrke, er det lett å drikke og forårsaker ikke bakrus når det konsumeres med måte.

Hvetemos, til tross for at den har en rekke fordeler, har også flere ulemper:

Når du tilbereder vørter ved hjelp av villgjær, er det verdt å forberede mosen til å være klar til destillering om ca. 45 dager.
I noen tilfeller må proporsjoner beregnes individuelt, noe som kompliserer prosessen med å lage mos betydelig.
Du må nøye overvåke kvaliteten på kornet, siden styrken, smaken og kvaliteten på måneskinnet avhenger av tilstanden.

Velger du hvete som er for gammel eller for ung, kan du få problemer med spiren. Hvis kornet ikke spirer, etterlater kvaliteten mye å være ønsket, et slikt produkt anbefales ikke til å lage måneskinn.

Det er også verdt å nøye overvåke kvaliteten på hvete av den grunn at fuktige eller råtne korn vil gi drikken en ubehagelig ettersmak og gjøre den uegnet til å drikke.

Du må forberede (stå, samle eller kjøpe i en butikk) vann med lite soya og mineraler. I dette tilfellet er det strengt forbudt å koke eller destillere vann.
Spir kornet for å frigjøre alt sukkeret som er i hveten. Dette vil bidra til å fremskynde gjæringsprosessen og forhindre at mosen surner.
Hvis du planlegger å lage moonshine uten å bruke gjær, må du forberede en forrett eller såkalt gjæring. Det kan være det samme spirede kornet med tilsetning av humle eller malt.
Når du lager mos, kan du bruke ikke bare sukker, også bruke honning og syltetøy.

Det er verdt å merke seg at noen fans av å lage destillat hjemme bevisst nekter å bruke gjær og sukker.

Gjær kan ødelegge alkohol og gi den en skarp, ubehagelig aroma, men mikroorganismer aktiverer gjæringsprosessen. Hos dem vil mosen være klar om 7–10 dager.

Basen uten vil helt sikkert ha gode smaksegenskaper, men et slikt produkt kan gjære i opptil 60 dager. Hvis du har tid og det ikke er noe sted å haste, er det fornuftig å vente.

Braga basert på hvete vørter uten bruk av sukker utmerker seg ved at det krever foreløpig spiring. Ellers kan kvaliteten på drinken neppe kalles høy. Du kan imidlertid supplere destillatet med glukose eller fruktose.

Moonshiners nekter å bruke sukker av én grunn - det nøytraliserer aromaen, det vil si reduserer intensiteten. For å forhindre at alkohol mister sin naturlige attraktivitet, finner destillatører ideelle proporsjoner eller utelukker sukker helt fra oppskriften, og tror at denne komponenten bare vil skade destillatet.

Forstå alle finesser og nyanser, ikke glem at moonshine laget av korn er av høyeste kvalitet og mildest i smak. Det er av denne grunn at oppskrifter som var kjent for folk for tusenvis av år siden har nådd vår tid og har endret seg litt.

Hvetemos med spire, oppskrift

En oppskrift på mos laget med hvete uten gjær innebærer bruk av alle hovedkomponentene, med unntak av gjærmikroorganismer. De erstattes av naturlig eller vill gjær og finnes på overflaten av korn og frukt. For å forhindre at mikroorganismer dør, anbefales det ikke å vaske kornet. Denne regelen gjelder for frukt og bær, som også kan brukes til å lage mos basert på villgjær.

Slik legger du mash, handlingsalgoritme:

Oppskriften begynner med å spire kornet. Legg hveten i en kjele, fordel den langs bunnen, jevn ut med hånden. Deretter helles kornene med en liten mengde vann slik at væsken knapt dekker hveten. Om en dag bør det spire; tilsetning av sukker til basen og omrøring vil bidra til å fremskynde denne prosessen.
Når hveten spirer, bør den fjernes fra vannet, det anbefales ikke å floke ut spirene. Kornene kan knuses sammen med spirene, eller de kan sendes ubearbeidet til en gjæringsbeholder.
Etterpå helles vann i beholderen, du kan bruke kildevann eller brønnvann, eller du kan bare la vann fra springen stå i to dager.
Deretter tilsettes sukker til vørteren, det er lurt å løse opp sukkeret i varmt vann på forhånd, og deretter hell hvetekornene med søtt vann. Men noen som liker å lage destillat hjemme foretrekker sukkersirup, det setter fart på gjæringsprosessen.

Sukkerinversjon er prosessen med å lage sirup fra to komponenter - sukker og vann. For å invertere sukker bør du løse det opp i vann, koke opp, fjerne skummet, tilsette sitronsyre og la det småkoke i en time på svak varme.

Hvis du ikke vil invertere sukker, anbefales det å varme opp vannet til 30–35 grader, tilsette sukker i vannet og bland alt godt til sukkeret er helt oppløst.

Hvetemos uten gjær vil gjære i omtrent 25–45 dager, du bør med jevne mellomrom riste beholderen med vørteren og sjekke den for beredskap.

Når mosen blir bitter, dukker det opp et sediment i bunnen, og væsken er klar, kan du trygt begynne destilleringen.

Hvis vørteren gjærer dårlig eller ikke gjærer i det hele tatt, anbefales det å røre den og overvåke temperaturen i rommet. Du kan også bruke gjødsling - spesielle enzymer som kan aktivere arbeidet med villgjær.

Gjødsling kan også brukes ved oppsetting av gjær for å hindre at produktet blir surt.

Ingredienser til mos:

5 kilo hvete.
5 kilo sukker.
17,5 liter vann.

Omtrent 1 kilo sukker vil gi i gjennomsnitt 1 liter destillat. Hvis du inverterer sukkeret, vil utbyttet av moonshine være litt mindre.

Denne oppskriften på moonshine fra hvete kan betraktes som en klassiker, siden å følge oppskriften og proporsjonene lar deg til slutt oppnå høykvalitets alkohol. Det vil ha en behagelig smak og lukt. Og hvis du tilfører destillatet med urter eller bær, vil kvaliteten bare dra nytte av dette.

Moonshine uten gjær og sukker

Moonshine uten sukker og gjær er en drikk i produksjonsprosessen hvor det brukes en starter som erstatter gjær. Smaken av slik alkohol kan være ubehagelig overraskende, siden den i noen tilfeller er ganske skarp.

Ingredienser til surdeig:

tørre humlekjegler - 2 ss;
250 gram høykvalitetsmel;
2 liter kilde- eller brønnvann.

Vi tilbereder starteren i henhold til en enkel oppskrift: tilsett vann til humlen og damp den i noen minutter. På dette tidspunktet, tilsett en liten mengde varmt vann til melet og bland alt grundig. Rør til konsistensen på blandingen minner om rømme.

Tilsett deretter bløtlagt humle sammen med vann til det fortynnede melet. Når starteren er klar, sendes den til et mørkt, men varmt sted i 2-3 timer.

For å tilberede mos uten gjær trenger du følgende ingredienser:

Surdeig.
Malt - 3 kilo (du kan lage det selv fra bygg eller perlebygg).
5–6 kilo spiret hvete (du kan male kornene til mel sammen med spirene).
Vann i et volum på 15–17 liter.

Legg alle ingrediensene i en gjæringsbeholder og bland dem med en slikkepott eller tresleiv. Hell deretter komponentene med varmt vann og bland alt grundig igjen.

Etter ca. 7-10 dager vil produktet være klart for behandling. Før destillasjon er det tilrådelig å vurdere de organoleptiske egenskapene til mosen: smak, farge og gjennomsiktighet.

Gjærfri hvetemos er et utmerket grunnlag for å tilberede høykvalitets og velsmakende alkohol hjemme.

Som i alle områder av menneskelig aktivitet, har trender og mote også dannet seg i moonshine. I dag skal vi snakke om den nåværende metoden for å lage denne drinken uten bruk av gjær hjemme, eller snarere om hvetemåneskinn. Som så harmonisk kombinerer den naturlige smaken av hvete, kvalitet og en behagelig brødaktig ettersmak.

For å tilberede moonshine uten bruk av gjær, erstattes de med et spesielt substrat laget av spiret hvete, den såkalte "Cereal malt". I denne metoden er det viktigste å nærme seg forberedelsesprosessen ansvarlig og overvåke timingen, fordi ved å overdrive det litt eller ved å ikke se nøye, kan du ødelegge resultatet, og viktigst av alt, inntrykket av denne drinken.

Hvete må kun kjøpes av høy kvalitet, det er uakseptabelt hvis det inneholder råte eller ormehull. Det nytter ikke å sortere ut slik hvete. Det er bedre å umiddelbart ta god kvalitet, siden mange defekter ikke vil være synlige for det blotte øye, men de vil gi et negativt resultat under gjæring. Bare i dette tilfellet vil hvetemos uten gjær for moonshine ha en utmerket smak og vil glede deg og vennene dine med en ren, dyp smak.

Det er mange oppskrifter for å lage mos hjemme, det viktigste her er å følge sekvensen strengt og først utelukke improvisasjon for å eliminere det negative resultatet av arbeidet vårt. Lykke til, på nettsiden vår finner du mange nyttige oppskrifter og tips!

Den gammeldagse metoden for å lage mos

Vi tilbyr å overraske gjestene dine med hvetemåneskinn tilberedt av deg personlig - en drink som harmonisk kombinerer naturlig smak, kvalitet og styrke. La oss se nærmere på hvordan du lager mos med hvete uten gjær hjemme.

Det har blitt aktuelt å destillere moonshine uten bruk av gjær, for dette erstattes de med kornmalt fra spiret hvete, for at gjæringsprosessen skal fortsette, er det viktigste å nærme seg tilberedning av ingredienser på en ansvarlig måte.

For spiring er det nødvendig å velge hvetekorn av god kvalitet, slik at de ikke inneholder ormehull, tegn på bleieutslett eller en ubehagelig lukt, det vil si at hveten må være av høy kvalitet, deretter den gjærfrie hvetemosen for moonshine vil ha en utmerket smak.

Det er viktig at vi på dette stadiet tilbereder råvarer av høy kvalitet. Da vil hvetemosen til moonshine være av høy kvalitet.

En oppskrift som brukes av flere generasjoner moonshiners og lar deg få et godt produkt:

Skyll 10 kg hvete med vann flere ganger;
Hell i tanken;
Fyll med vann fem centimeter over nivået på råvaren.

Teknologien som hvete sveller tar 2-3 dager. Fortynn deretter 3 kg sukker i varmt vann med et volum på 15 liter, pass på å blande grundig slik at sukkeret løses opp, hell den resulterende blandingen i en beholder og la den stå under vannforseglingen. Vær oppmerksom på at gjæringstemperaturen bør være fra 22 til 24 grader. Så snart gjæringsprosessen er over, fortynn ytterligere 3 kg sukker i 5 liter varmt vann og hell i mosen, la stå under vannforseglingen. Etter gjæring har mosen en gyllen farge, lukter brød, og den smaker i seg selv bittert, mens kornet legger seg i bunnen. Alle, Gjæringsprosessen er over, tøm gjennom en maske (slik at kornet forblir i tanken) og destiller.

Og inn i tanken (vi har korn igjen i beholderen) fyller vi det fortynnede sukkeret i vann (6 kg sukker per 20 liter vann). Og dette kan gjøres 4 ganger, men hver gang øker gjæringsperioden med 3 dager. Også under den andre destillasjonen forsvinner den brødaktige lukten.

Utbyttet av måneskinn hvis denne andelen observeres er 7 liter, styrke 50 grader.

Hjemmelaget drikkeoppskrift

Oppskriften på hvetemos for moonshine inneholder følgende ingredienser:

5 kg. hvetekorn;
7 kg. Sahara;
Det nødvendige volumet vann er 15 liter.

Bland ingrediensene, tilsett vann, bland alt grundig, hell i glass og flytt til et varmt sted i 4 dager. Hvis det er mulig, er det praktisk å bruke spesielle beholdere med vannforsegling, som du kan kjøpe eller lage selv. Hvis det brukes glasskrukker, er en god måte å observere gjæringen på en gummihanske som trekkes over glasset, etter å ha gjort en punktering i stedet for fingeren.

Vi venter på at mosen skal komme opp og modnes, det vil ta oss 4 dager. Vi har diskutert hvordan du tilbereder mos fra hvete for måneskin, nå kan du gå videre til å destillere måneskinnet.

Oppskrift med hvetesurdeig

Hvordan lage mos av hvete til moonshine med trinnvis tilsetning av ingredienser vil bli diskutert i denne oppskriften. Først, la oss forberede starteren:

Vi vasker 1 kilo korn og fyller det med vann slik at det er 5 cm over hvetenivået.
Vi forstyrrer ikke på dagtid;
Tilsett deretter 0,5 kg. sukker, bland;
Vi sender råvarene til et varmt sted i 10 dager.

Den resulterende starteren kan helles i en flaske eller en annen beholder, tilsett ytterligere 3 kg. sukker og 3 kg. hvete, fyll alt med varmt vann, la stå i 7 dager, hvoretter du kan brygge moonshine.

Oppskrift på en drink laget av tørkede hvetekorn

Hvetemos tilberedes også ved å bruke følgende oppskrift:

kornene tørkes i ovnen;
mal til konsistensen av mel;
tilsett sukker;
bland ingrediensene;
fyll med vann.

Sammensetningsforhold for mos:

5 kg. hvetekorn;
7 kg. Sahara;
nødvendig volum vann - 15 l;
Gjæringsteknologien tar 4 dager. Råvarene til dette legges også på et varmt sted.

Den dannede mosen destilleres på samme måte som når man tilbereder moonshine, på klassisk måte.

For å oppnå maksimale resultater: forbedre kvalitet, eliminere smak, forbedre gjennomsiktighet, anbefales det å bruke bentonitt eller aktivert karbon for å rense moonshine.

Korngjæring.
Alkoholdannelse.
Destillasjon av måneskin fra den totale væskemassen.
Rensing av det resulterende produktet.

Under gjæring frigjøres en alkoholholdig drikk. Men dens rensing og bringe den til den vanlige formen for alkohol er bare mulig etter destillasjon gjennom et spesielt apparat.

Klassisk, sterk måneskinn skal ikke flyte, men bare dryppe. De første porsjonene er de sterkeste (de kan inneholde minst 70), de fortynnes med resten av måneskinnet, og oppnår ønsket grad. En vanlig sukkerdrikk er dårligere enn moonshine laget av hvete uten gjær. . Og det er en rekke årsaker til dette.

Korn alkohol

Kornbasert vodka er dyrere enn noen annen. Dette skyldes det faktum at et naturprodukt brukes i produksjonen. Under gjæring er spiren i stand til å bryte ned stivelse, frigjøre sukker, lage alkohol, alt samtidig som den opprettholder den snerpende smaken til hele kornet.

Fabrikkproduksjonen lider fortsatt av tilsetning av enzymer til drikken. Og naturlig måneskinn inneholder bare hvete og vann. Hvete moonshine er lettdrikkelig, har en mild smak og riktig styrke for drikken. Dette kan oppnås ved å følge en velprøvd oppskrift på hvetemåneskinn.

Det er viktig! Korn bør kun tas av høy kvalitet, ikke behandlet for såing, tørt og uten råte. Minst en del av hveten må være spiret. Råvarer av høy kvalitet vil gjøre det mulig å tilberede god mos.

Hovedtyngden av hele korn er stivelse. Dette spesielle sukkeret absorberes ikke av gjæren. Stivelsesinnholdet i korn kan være fra 40 til 70%. Indikatoren avhenger av type produkt. Prosessen med å lage alkohol hjemme ser slik ut:

Kornet kokes til en pasta.
Ved hjelp av malt (spiret korn) blir sammensetningen sakkarifisert.
Stivelse fjernes fra kornet til en fri tilstand.
Ved hjelp av enzymer bryter malt ned stivelse til sukkermolekyler.
Det resulterende produktet destilleres til alkohol.

Moonshine fra hvete kan lages på to måter. Den første innebærer separat produksjon av malt i den andre, korngjæring skjer uten det. Det er ikke nødvendig å tilsette gjær eller fabrikkenzymer.

Hvetemos uten gjær

God mos er infundert uten gjær. Deres rolle vil bli spilt av hvetemalt blandet med sukker. Så du trenger

4 kilo høykvalitets hvetekorn;
4 kilo sukker;
30 liter vann.

Tilberedningsprosessen for mos varer vanligvis i 2 uker. Sorter og skyll rent korn før bruk. Forberedelsestrinnene er som følger:

Ta en fjerdedel av kornet og legg det på bunnen av beholderen. Hell vann over hveten til den så vidt er dekket. Lukk beholderen med et tett lokk. Om 1-2 dager i et mørkt, fuktig miljø vil kornene begynne å spire.
Tilsett nå en halvliters krukke med sukker og bland kornene godt. Denne gangen, bind toppen av beholderen med gasbind og la stå på et varmt sted i 10-12 dager. Denne tiden er nok til å få surdeigen. Det vil føre til gjæring.
Hell starteren i en glassbeholder med smal hals (grønne glassflasker for vinproduksjon er egnet). Tilsett det resterende sukkeret og hveten. Fyll alt med lunkent vann.
Det er ikke nødvendig å fjerne flasken med mos fra sollys. Sett en gummihanske på halsen hennes. Romtemperatur er tilstrekkelig for gjæringsprosessen, som bør være ferdig på 1-1,5 uker.

Nå må måneskinn fra hvete destilleres til alkohol. Ethvert måneskinn er fortsatt egnet for dette formålet. Den beskrevne metoden for å tilberede måneskinn hjemme er ganske arbeidskrevende. Risikoen for ikke å motta en kvalitetsdrikk er imidlertid redusert til null her.

Den andre oppskriften på moonshine fra hvete krever ikke separat forberedelse av starteren. Men her, helt til siste slutt, er det kanskje ikke klart om alkohol frigjøres i den totale massen.

Lage hvetemos uten surdeig

Denne metoden tar like lang tid, men teknologien er litt enklere. Vil trenge

5 kilo hvetekorn;
6,5 kilo sukker;
15 liter vann.

Hovedforskjellen mellom denne oppskriften er at all hveten brukes til spiring på en gang. Hell det samtidig i en beholder og tilsett 1,5 kilo sukker. De første spirene på hveten vil tjene som et signal om å tilsette resten av sukkeret og varmt vann.

Bruk en gummihanske på beholderen som inneholder alle ingrediensene. Om 10-14 dager vil prosessen med å lage måneskinn være fullført. Etter destillasjon skal den ferdige drikken filtreres.

Bruk av høykvalitets råvarer, overholdelse av tidsintervaller og temperaturforhold, samt grundig rengjøring sikrer at det resulterende måneskinnet tilhører kategorien godt tilberedte alkoholholdige drikker. Det er fortsatt ikke verdt å snakke om fordelene med produktet, men det vil ikke være noen forgiftning, alvorlig bakrus eller hodepine etter å ha drukket det.

http://alkozona.ru

Matlagingsteknologi

Hvis du bestemmer deg for å lage moonshine ved å bruke hvete, må du velge en produksjonsmetode. Så den kan lages med eller uten gjær, tilsette granulert sukker eller neglisjere denne ingrediensen. Hvete tas enten vanlig eller spiret.

De viktigste stadiene:

Utvalg og rensing av råvarer.
Å lage mos.
Destillasjon.
Rengjøring av måneskinn.

For å forstå hvilken metode som er riktig for deg, er det lurt å prøve å lage en drink i henhold til alle oppskrifter.

Hvete moonshine - tilbered uten gjær

Dette alternativet er veldig populært. Den skiller seg fra andre ved at produksjonen er det mest naturlige produktet.

Oppskrift

Først må du forberede råvarene. Ta 5 kg hvete og sikt den slik at fraksjonen forblir ren (urenheter og støv fjernes). Kornene må fylles med varmt vann slik at det skjuler det øverste laget litt.

Tilsett 1,5 kg perlesukker til hvetemassen. Plasser beholderen på et varmt sted. Nå må du spire hveten for måneskinn. Hvis du gjorde alt riktig, vil du snart se de første unge skuddene.

Så snart kornene har spiret, tilsett 15 liter vann og 5 kg perlesukker i beholderen. Hvis den gamle beholderen tillater det, kan du gjøre dette i den. Ellers, ta en dypere beholder med en smal hals. Installer en vanntetning og la massen stå på et varmt sted i 10 dager.

Etter denne tiden anses mos laget av hvete uten gjær som klar. Det kan sendes til måneskinnet for destillasjon. Etter den første destillasjonen, rens alkoholen. Oftest brukes aktivert karbon i dette tilfellet. For 1 liter væske ta 50 g pulver hentet fra knuste tabletter. Hell det i moonshine og la det stå slik i en uke. Filtrer drikken og send den til sekundær destillasjon.

Å lage måneskinn med gjær

Det er 2 alternativer for å lage mos for destillasjon.

1 vei

Mal 4 kg skrelt hvete til mel. Tilsett følgende ingredienser: 100 g gjær, 1 kg sukker, 3 liter vann. Bland blandingen veldig grundig og installer en vannforsegling. Plasser beholderen på et varmt og mørkt sted i en uke. Etter 7 dager, filtrer massen. Nå skal det destilleres og renses. Dette etterfølges av en andre destillasjon.

Metode 2

Ta 2 kg siktet hvete. Fyll med 2 liter varmt vann. La stå i 3 dager på et mørkt og varmt sted. I løpet av denne tiden skal kornene spire. Ta en stor kjele og varm opp 15 liter vann i den til 50 grader. Tilsett 5 kg perlesukker i en beholder. Avkjøl vannet til 35 grader og tilsett 100 g gjær og hvete. Rør blandingen og plasser på et varmt sted i 15 dager. For at du kan spore gjæringsprosessen, utstyr beholderen din med en vannforsegling. Pakk beholderen inn i et varmt teppe. Etter at aktiv gjæring har passert, filtrer massen. Mosen er klar for videre destillasjon.

Måneskinn fra spiret korn

For å tilberede en god drink, må du tilberede den etter all teknologien. I tillegg er det noen triks som vil være veldig nyttige for deg i prosessen med moonshine-brygging. Noen lager for eksempel alkohol av hvete uten sukker. Vi vil ikke vurdere denne metoden, siden det ikke er mangel på granulert sukker i vårt land, og drikken uten denne ingrediensen er ikke like velsmakende. Så la oss se på teknologien i detalj.

Vi trenger:

2,5 kg korn;
20 liter mykt vann;
100 gram tørr gjær;
6 kg sukker;
0,5 liter fermentert bakt melk eller kefir.

Riktig tilberedning av hvete

For å få god måneskinn, må du ta uthvilt korn. Den skal oppbevares på lageret i minst 2 måneder. Kun høstet hvete vil gi dårligere resultater.

Det er best å lage alkohol av spiret hvete. Legg derfor kornet ditt på et brett og fyll det med varmt vann. Ikke bruk kokende eller kaldt vann. Gi kornet spireforhold: et varmt og mørkt rom. Om 2-3 dager vil de første skuddene vises. Hvis dette ikke skjer, betyr det at kornet ditt har "dødt" og ikke egner seg for hjemmebrygging.

Vent til spirene blir store - 1-2 cm lange. Fjern råvarer fra paller. Du bør ikke løse ut skuddene. Råvaren kan brukes umiddelbart, eller du kan tørke den og male den.

La oss lage et brygg

Hvetemos er ekstremt enkelt å tilberede. Tilsett varmt vann, granulert sukker, gjær (du kan klare deg uten), korn (mel fra det) i beholderen. Installer en vannforsegling og send beholderen til et varmt sted i 2 uker. Begrens tilgang av lys til rommet med mos.

Forbereder måneskinn

Etter gjæring må væsken filtreres nøye og tilsettes gjæret bakt melk eller kefir. De vil kvitte drikken din for fuseloljer med 70 %. Nå må du utføre destillasjon.

Rengjøring

Det er mange måter å rense måneskinn på. I dette tilfellet er det best å rengjøre med aktivt kull eller kokoskull. Du kan se hvordan du gjør dette her.

Andre destillasjon

Det utføres hvis du vil lage virkelig høykvalitets moonshine. Fortynn alkohol med mykt vann i forholdet 1:1. Destiller nå drikken på nytt. De første 50 g per 1 liter må tappes ut. Deretter fortsetter måneskinnet å bli samlet inn til styrken synker under 40 grader.

Finpuss

Når du har destillert hele drinken, sjekk styrken. Hvis den er stor, spiller det ingen rolle. Tilsett vann til måneskinnet og la trekke i tre dager. Etter dette kan du dekke bordet og prøve det resulterende mesterverket.

Vørtergjæring er en integrert del av alkoholfremstillingsprosessen. Folk som er interessert i vinproduksjon kjenner klassiske oppskrifter for å lage mos med sukker, vann og gjær. Men mange vinprodusenter prøver å klare seg uten å aktivere gjæring for å få et naturlig produkt. Og derfor er spørsmålet: "Hvordan tilberede mos uten gjær" ekstremt relevant for slike mennesker.

Det er mange alternativer for å lage gjærfri mos. Hemmeligheten er at i stedet for gjær tilsettes komponenter til vørteren, som selv kan frigjøre gjæringsprodukter. For eksempel er hvete egnet til slike formål - det er den vanligste ingrediensen. Kandisert syltetøy, honning, ris, tørket frukt, epler osv. egner seg også til mos.

Sukker-hvete mos oppskrift veldig enkelt. Ta 5 kg hvete, vask den grundig for å fjerne støv og skitt, fjern hule korn. Hell deretter ren hvete i en tidligere forberedt, vasket beholder, hell kaldt vann 1-2 cm over kornnivået, tilsett 1,5 kg sukker og la kornet spire.

Vanligvis spirer korn innen 3-5 dager. Når hveten spirer, tilsett 15 liter vann i beholderen og tilsett 5 kg sukker. Plasser beholderen med mospreparatet på et varmt sted med en temperatur på 28-30 o C i 5-10 dager. Plasser en vannforsegling på beholderen for å overvåke beredskapen til mesken. Rist meskekaret regelmessig og fjern skum og smuss som har samlet seg på overflaten.

Det er en annen måte å få tak i slik mos. Den spirede hveten må tørkes og knuses (etter at spirene er separert), deretter må den fortynnes med vann i forholdet 1:3, tilsettes sukker (et glass sukker per kg korn) og plasseres på et varmt sted. I stedet for hvete kan du bruke rug, bygg eller mais.

Du kan lage mos uten gjær og på ris. For å gjøre dette, hell to glass skrelt ris og tre glass granulert sukker i en tre-liters krukke, og hell en halvliters boks med øl i den. Dekk den med klut, gasbind eller et lokk med vannforsegling. La beholderen stå på et varmt sted med en temperatur på 25-30 o C, ikke glem å riste den med jevne mellomrom og fjern skitt fra overflaten. Vanligvis er slik mos klar etter 10-12 dager. Tilsett om ønskelig tørkede aprikoser, rosiner eller svisker i rismosen.

I tillegg til denne oppskriften er det flere andre alternativer: hvordan lage mos uten gjær. For eksempel, hvis du vil lage hjemmelaget vin eller destillere aromatisk moonshine, trenger du frukt og bær til dette. Druer, kirsebær, plommer, aprikoser, pærer osv. er egnet til denne mosen. Det er ikke nødvendig å vaske råvarene før tilberedning, siden de inneholder naturlige encellede sopp på skallet og skinnet, som når de legges i en. gunstig miljø, vil begynne å formere seg og produsere alkohol og karbondioksid .

Slik mos kan kalles gjærfri kun betinget, fordi naturlig gjær på en eller annen måte fortsatt deltar i prosessen. De gjærer ikke jevnt og tar lengre tid enn spesialgjær - 2-3 uker.

For eksempel, plomme gjærfri mos tilberedt av 12 kg plommer og 2 kg sukker. Fruktene skal moses grundig, tilsettes sukker og stå i 12-16 dager. Et annet alternativ for å tilberede slik mos, som er optimalt egnet for videre destillasjon, er følgende: tre bøtter med plommer må knuses og stå i 2 uker. Det er ikke nødvendig å tilsette vann eller sukker. Det er viktig å vite at hvis du lager mos uten gjær på frukt eller grønnsaker, så trenger du ikke vaske fruktene, siden det er naturlig gjær på fruktens skall.

Du kan også lag mos av rogn. For å gjøre dette, etter den første harde frosten, samle bærene og klem saften ut av dem. La stå på et varmt sted og se etter utslipp av karbondioksid. Vanligvis tar det 10-12 dager å være klar. Etter å ha stoppet gjæringsprosessen, destiller du to ganger.

Til lage mos av epler du må ta moden frukt fra treet. "Carrion" vil ikke fungere i slike tilfeller. Eplene vaskes ikke, kjernen fjernes og males til fruktkjøtt ved hjelp av en knuser. Saften presses ut av pureen ved hjelp av en presse. Kaken skal fylles med vann og få brygge. Deretter helles 1 del av kaken og 5 deler av saften i en gjæringsbeholder, plasseres på et varmt sted med en omtrentlig temperatur på 27-30 o C og får stå i 9-15 dager.

Frukt- og bærmos tilberedt uten gjær begynner ikke å gjære like raskt som mos med tilsetning av en aktivator. Du bør ikke glemme vannforseglingen, som vil vise deg når frigjøringen av karbondioksid har stoppet.

Det er også ekstreme mosoppskrifter. For eksempel fra vanlig karamell. For å gjøre dette trenger du 5 kg karamell med fyll, fortynnet i to bøtter med varmt vann. Denne mosen tilføres i 3 til 5 dager og gir omtrent 5 liter måneskinn. Det er også mos, som inneholder øl, fruktjuice, sjokolade, sukker og vann. Tre liter øl og juice blandes med 1 kg sukker, deretter helles 150-200 g revet sjokolade i den resulterende blandingen. Når gjæringen begynner, hell 10 liter vann i beholderen, bland alt godt og la det trekke i 3 uker.

Det er verdt å huske at alle disse oppskriftene lar deg tilberede alkohol av høy kvalitet hjemme. Slik mos kan destilleres for å produsere måneskinn, eller den kan konsumeres umiddelbart, for eksempel eplecider. På en eller annen måte vil disse drinkene være overlegne den butikkkjøpte motparten i både smak og kvalitet.

Moonshine laget av kornmos er et produkt av høyeste kvalitet og har alltid en utmerket smak. Den er myk, behagelig påtrengende og varierer avhengig av hvilken spesifikk kornavling som ble brukt. Hvete gir en søtlig drikk, og rug gir en sterk og velduftende drikk. Koker du den får du alkohol som smaker whisky. Hvordan tilberedes kornmos?

Hovedproduktet som gjærer for å produsere kornmåneskinn er sukrose. Stivelse, som inkluderer korn, må først omdannes til det. Hvis dette ikke er gjort, må du tilsette sukker og gjær.

Å lage mos av korn

For å få det nødvendige produktet som skal gjære, lages det først malt. Hvordan lage malt? For å gjøre dette blir avlingen spiret. I dette tilfellet må kornene legges på paller slik at laget deres ikke overstiger tre cm, og fylles med varmt vann slik at de dekkes litt. I dette tilfellet bør romtemperaturen være mellom 18–22 grader.

Det er nødvendig å blande kornet flere ganger om dagen. Videre bearbeiding utføres når spirene når en størrelse på minst to cm den består i å tørke kornet og skille de tørkede spirene og røttene. For å få brusmelk knuses kornene. Spesielle møller brukes til dette. Etter dette kokes de for å bryte ned stivelsen.

Denne prosessen er ganske vanskelig og tar mye tid, så det er fornuftig å kjøpe ferdig malt i malt form. I dette tilfellet avhenger utbyttet av alkohol eller moonshine av kvaliteten på råvarene, oppskriften for tilberedning av mosen og destillasjonsmetoden.

Braga: oppskrift uten gjær

Hvis du ønsker å få et produkt av høy kvalitet, er det bedre å ikke bruke gjær til kornmos. Denne prosessen krever tilstedeværelse av ukultivert gjær i mosen. Oppskriften vil kreve malt, som kan tilberedes i henhold til oppskriften beskrevet ovenfor, da vil den anses som enkel. Eller du kan gi preferanse til den såkalte grønne malten, under tilberedningen som kornet ikke gjennomgår en tørkeprosess.

Du kan lage kornmåneskinn fra spirede korn, dessuten vil det være mye lettere enn fra malt.

For å forberede, ta seks kg sukker og løs det i 15 liter varmt vann, temperaturen skal være omtrent 20–24 grader. Deretter helles fem kg råvarer, tidligere plassert i en glassbeholder, med denne sirupen. Til å begynne med skal mosen gjære i tre til fire dager, hvoretter beholderen lukkes med et lokk med en hydraulikkmodul eller helles i en beholder med smal hals, som en gummihanske settes på.

Deretter kommer den andre fasen av gjæringsprosessen. Den tar omtrent to uker, og oppbevares i et varmt og mørkt rom. Tiden det tar for vørteren å gjære varierer og avhenger av kvaliteten på produktet og temperaturforholdene. Hvis det slutter å komme bobler ut av vannforseglingen eller hansken tømmes for luft, kan vi si at gjæringsprosessen er fullført. Kornet som ble tatt for å tilberede vørteren i henhold til denne oppskriften kan brukes gjentatte ganger, opptil fire ganger. For å få prosessen til å gå raskere kan du tilsette 1–1,5 liter maltmelk i det innledende stadiet.

Det er en lignende oppskrift, som skiller seg ved at den ikke tilsetter sukker. Tilsett malt og vann i beholderen som allerede inneholder kokt korn. Produktene tas i følgende forhold: per 1 kg korn, 0,5 liter vann og 80 gram maltmelk.

Deretter varmes blandingen opp til 60 grader og får stå i omtrent syv til åtte timer, og opprettholder omtrent denne temperaturen. Etter dette er det nødvendig å teste for tilstedeværelsen av stivelse. Når den er klar, hell den i en vidhalset beholder etter avkjøling til romtemperatur. Prosessen med innledende gjæring begynner.

Etter at prosessen med å omdanne sukker til alkohol har begynt, helles vørteren i en beholder hvor den vil gjære og en vannforsegling er installert. Etter to til tre uker på et mørkt, varmt sted, bør prosessen fullføres. Vær oppmerksom på at temperaturen kan stige under gjæring. Det er viktig at det ikke øker for mye, da dette kan påvirke effektiviteten av prosessen negativt.

Braga tilsatt gjær

Jeg bruker vanligvis gjær for å få fart på gjæringsprosessen. De legges også til hvis prosessen startet veldig tregt eller ikke startet i det hele tatt. Mengden gjær som må tilsettes avhenger av en rekke faktorer, men det vanligste forholdet er 100 g per 10 liter vann.

Samtidig blir kvaliteten på mosen dårligere, men nesten umerkelig. Og hvis du destillerer den riktig, kan bare en meget erfaren moonshiner fastslå at gjær ble brukt til gjæring. For å få kornmos helles fem kg spiret korn i 15 liter vann med seks kg sukker og 200 g presset gjær oppløst i det. Deretter, i henhold til standardoppskriften, helles mosen i et kar med en smal hals og settes til gjæring.

Hjemmebrygg for moonshine med enzymer

En av variasjonene i tilberedning av mesk er "sukkerifisering" med enzymer. For å gjøre dette tilbereder vi korngrøt. Bland frokostblandingen eller melet av de nødvendige avlingene og kok opp. Dekk deretter til med et varmt teppe og la det dampe i flere timer. Siden i denne versjonen av oppskriften ikke kornblandingen er kokt, må melet være veldig finmalt slik at det faller fra hverandre av seg selv.

Etter to timer, åpne beholderen og evaluer det resulterende produktet. Grøten skal være veldig tykk hvis du legger en skje i den, skal den bli stående. Tilsett deretter enzymet alfa-amylase med en hastighet på tre ml per kg stivelse.

Bland alt grundig til det er glatt og avkjølt til en temperatur på 65-66 grader, hvoretter vi tilsetter det andre enzymet - gluko-amylase. Beregningen er tatt tre ganger mindre enn den forrige. Bland grøten igjen, pakk den inn og la den stå på et lunt sted i en time. I løpet av denne timen skal det blandes to eller tre ganger.

Når en time har gått, åpne beholderen og avkjøl innholdet til en temperatur på 30 grader, tilsett gjær. Hvis gjæren er spesielt beregnet på kornmos, må den fylles med vann på forhånd og stå i 20 minutter for å aktiveres.

Presset bakegjær kan sendes direkte til mosen. avhenger av hvilket utstyr du har tilgjengelig. Hvis du har en dampgenerator, er dette enkelt å gjøre. Vi fyller mosen og setter den til å destillere til rå alkohol. Hvis det ikke er en dampgenerator, må mosen presses ut og filtreres slik at den ikke brenner ved oppvarming, det er praktisk å bruke en nettpose til dette, for eksempel sydd av tyll. Vi legger posen i en bøtte, hell mosen i den, klem den så hardt vi kan, hvoretter vi kan begynne destillasjonen.

Ferdiglaget moonshine kan brukes til ulike formål, til å lage tinkturer med mer. Du trenger bare først å fortynne den med vann til ønsket styrke og filtrere den med et kullfilter.

Mos oppskrift

Hvetemos har en ikke veldig komplisert oppskrift som har vært prøvd i årevis, så selv nybegynnere kan følge den. Av denne grunn er mos veldig populært, mange foretrekker det.

For å forberede den, ta fem kg hvete og vask den i rennende vann, fjern kornene som flyter til overflaten. Deretter helles kornet i en kolbe og fylles med kaldt vann slik at det dekkes med tre til fem cm, hvoretter beholderen blir stående i en dag i et kjølig rom. Etter at hveten har stått i en dag, tilsett 1,5 kg sukker og bland det med innholdet i kolben, hvoretter vi overfører det til et varmt rom.

Under slike forhold begynner kornet å spire og det dannes såkalt villgjær, som ved riktig temperatur vanligvis er nok til en full gjæringsprosess. Det er viktig å overholde følgende betingelse: mosen må gjære i minst syv dager, og ingen gjær trenger å tilsettes, siden den nødvendige mengden dannes i løpet av denne tiden.

Mosen plasseres på et varmt sted for gjæring, det er å foretrekke å holde temperaturen innenfor 25–28 grader. Mosen vil gjære, avhengig av gjæringsforholdene og kvaliteten på selve gjæren, fra cirka to til seks dager.

Destillasjon gjøres på standard måte, som du foretrekker. Det er å foretrekke å lage korn ved å kutte av hodene og halene i store volumer. Du kan navigere etter lukten av destillatet. Oppvarming må skje sakte.

Forbered deretter vørteren. I en stor beholder, varm kaldt vann til en temperatur på 24–26 grader og fortynn sukker med en hastighet på 1 kg per 3,5 liter vann. Denne kombinasjonen er optimal for 100 % sukkergjæring. Vørteren helles i kolben på en slik måte at blandingen sammen med starteren når skuldrene til beholderen, men ikke høyere, siden de første dagene vil gjæring og skumming være veldig effektivt, og derfor er det viktig at skummet går ikke ut.

Overflødig vørter helles i fem-liters flasker, og etter tre eller fire dager fylles kolben til halsen med den. Etter en uke stopper gjæringsprosessen helt, og mosen på dette tidspunktet smaker tørr vin. Etter dette destilleres den på standard måte, den må først presses og filtreres.

En annen oppskrift på mos fra forskjellige typer frokostblandinger, som enzymer senere brukes til. I dette tilfellet tas ingrediensene i form av frokostblandinger eller fortrinnsvis mel. Proporsjonene vil være som følger:

80% av det totale volumet av mel er tatt fra mais;
bygg - 12%;
rug - 8%;
vann brukes 1:4 hvis mel brukes og 1:3 for korn;
gjær for korn - 25 gram per 1 kg mel.

Dermed er kornmos vanskeligere å tilberede og krever en viss mengde ferdigheter sammenlignet med vanlig sukkermos. Men kornet gir utmerket smak og kvalitet. Det viktigste er å bestemme selv hva du skal bruke til gjæring. Den høyeste kvaliteten og det deiligste produktet oppnås ved å tilberede mos med villgjær.

Det har blitt populært å destillere moonshine uten bruk av gjær, for å gjøre dette, erstattes de med kornmalt fra spiret hvete, for at gjæringsprosessen skal fortsette, er det viktigste å nærme seg tilberedning av ingredienser på en ansvarlig måte .

Det er viktig at vi på dette stadiet tilbereder råvarer av høy kvalitet. Da vil hvetemosen til moonshine være av høy kvalitet.

Den gammeldagse metoden for å lage mos

En oppskrift som brukes av flere generasjoner moonshiners og lar deg få et godt produkt:

Skyll 10 kg hvete med vann flere ganger;
Hell i tanken;
Fyll med vann fem centimeter over nivået på råvaren.

Teknologien som hvete sveller tar 2-3 dager. Fortynn deretter 3 kg sukker i varmt vann med et volum på 15 liter, pass på å blande grundig slik at sukkeret løses opp, hell den resulterende blandingen i en beholder og la den stå under vannforseglingen. Vær oppmerksom på at gjæringstemperaturen bør være fra 22 til 24 grader. Så snart gjæringsprosessen er over, fortynn ytterligere 3 kg sukker i 5 liter varmt vann og hell i mosen, la stå under vannforseglingen. Etter gjæring har mosen en gyllen farge, lukter brød, og den smaker i seg selv bittert, mens kornet legger seg i bunnen. Det er det, gjæringsprosessen er over, hell den gjennom et nett (slik at kornet forblir i tanken) og destiller.

Utbyttet av måneskinn hvis denne andelen observeres er 7 liter, styrke 50 grader.

Hjemmelaget drikkeoppskrift

Oppskriften på hvetemos for moonshine inneholder følgende ingredienser:

5 kg. hvetekorn;
7 kg. Sahara;
Det nødvendige volumet vann er 15 liter.

Vi venter på at mosen skal komme opp og modnes, det vil ta oss 4 dager. Vi har diskutert hvordan du tilbereder mos fra hvete for måneskin, nå kan du gå videre til å destillere måneskinnet.

Oppskrift med hvetesurdeig

Hvordan lage mos av hvete til moonshine med trinnvis tilsetning av ingredienser vil bli diskutert i denne oppskriften. Først, la oss forberede starteren:

Vi vasker 1 kilo korn og fyller det med vann slik at det er 5 cm over hvetenivået.
Vi forstyrrer ikke på dagtid;
Tilsett deretter 0,5 kg. sukker, bland;
Vi sender råvarene til et varmt sted i 10 dager.

Oppskrift på en drink laget av tørkede hvetekorn

Hvetemos tilberedes også ved å bruke følgende oppskrift:

kornene tørkes i ovnen;
mal til konsistensen av mel;
tilsett sukker;
bland ingrediensene;
fyll med vann.

Sammensetningsforhold for mos:

5 kg. hvetekorn;
7 kg. Sahara;
nødvendig volum vann - 15 l;
Gjæringsteknologien tar 4 dager. Råvarene til dette legges også på et varmt sted.

Den dannede mosen destilleres på samme måte som når man tilbereder moonshine, på klassisk måte.

For å oppnå maksimale resultater: forbedre kvalitet, eliminere smak, forbedre gjennomsiktighet, anbefales det å bruke, eller.

Det finnes flere typer renseteknologier med aktivt karbon:

I det første tilfellet, knus 12 gram (andelen gjelder for en liter væske) aktivt karbon og hell det på gasbind, lagt flere ganger. Før væsken vår gjennom dette hjemmelagde filteret et par ganger.

I den andre, plasser kullet i en beholder med måneskinn (andelen er den samme som i det første tilfellet). Denne metoden er ganske lang, siden det tar 12 dager å vente (rist hver 2. dag), så pass på å føre den gjennom gasbind og bomullsull. Du må la den sitte i noen dager til og føre den infunderte drikken gjennom vårt hjemmelagde gasbindfilter. Denne typen rengjøring er lang, men lar deg oppnå de beste resultatene.

Noen tips for å velge hvetekorn: hveten bør være av høyeste karakter, ikke fjorårets, fordi... kan være i den innledende fasen av debatten, men avhengig av forholdene som den ble holdt under. Kornet bør ikke behandles med kjemikalier, noe som ofte gjøres av landbruksprodusenter, fordi det er stor sannsynlighet for at hveten surner for å unngå dette, vasker kornene godt.

Dermed lærte vi at å tilberede mos fra hvete ikke er en komplisert prosess, men heller arbeidskrevende, men det lar deg selvstendig tilberede en alkoholholdig drink av høy naturlig kvalitet, uten urenheter eller noen tilsetningsstoffer. Dette betyr at risikoen for eksponering for konserveringsmidler og kjemiske tilsetningsstoffer i en alkoholholdig drikk er minimal.

Metoder for å tilberede mos uten gjær blir stadig mer populære, fordi det lar deg produsere et naturlig, rent produkt som kjennetegnes ikke bare av kvalitet, men også av smak. Men hvilken oppskrift du skal velge er opp til deg!