Bakt laksesteik i ovnen. Oppskrifter på laks i ovnen

Laks er den edleste fisken, rettene er utsøkte, raffinerte. Mørt kjøtt liker å lage mat i ulike varianter.

Laksebiffen i ovnen stekes på toppen, og inni fylles den med saft. Ved å velge riktig marinade kan du oppnå en rekke smaker.

I denne artikkelen vil vi snakke om de deiligste oppskriftene, avsløre hemmelighetene til matlaging og foreslå noen vellykkede marinader.

På den ene siden er det ikke noe lettere å bake fisk, men overalt er det små triks og hemmeligheter.

Vi velger fisk uten sterk lukt, vi kjøper kun på de stedene hvor du kan se sertifikatet for produktet.
Vi legger merke til fargen på kadaveret - ryggen er svart, magen er sølv. Ser du fargede flekker, så er dette en gytefisk, den er smakløs.
Hvis fisken er frossen, må du tine sakte, i kjøleskapet, ved romtemperatur, ikke i vann eller mikrobølgeovn.
Når du baker laks i folie, la det være litt ledig plass slik at folien ikke fester seg til biffen, da forblir bitene intakte med en sprø skorpe.
Fløte eller sitronsaft er perfekt til fisk, for at bitene ikke skal miste formen kan du bruke mel.
Krydder bør ikke være for krydret - muskat, koriander, krydret ingefær.
Tilbered lette tilbehør - poteter, ris, grønnsaker.
Stekt løk er den perfekte følgesvenn for sjømat, selv uten marinade vil retten duftende.
Hvor mye å lage mat. Stek laks i ikke mer enn en halv time, dette er nok til at den baker og ikke faller fra hverandre.

Marinader

Klassisk. Vi bruker olivenolje og sitronsaft. Du kan også tilsette både urter og krydder. Sett bitene i 15 minutter, hent, stek.
Honning. En skje honning, vin eller eddik, hvitløk, krydder. Hold i 10 minutter, send for å bake.
på siciliansk. Mal oliven, urter, hvitløk, tilsett olje - en fantastisk marinade er klar.
Yoghurt. Hjemmelaget yoghurt, salt, løk, sitronsaft. Bløtlegg biffene i en halvtime.
Kinesisk. Ingredienser: riseddik, soyasaus, bland med hvitløk, en klype sukker, krydder. Den pikante smaken av fisk kan suppleres med grønnsaker.

tradisjonell oppskrift

Tilberedt med sitronsaft, fisk og olivenolje. Alt er enkelt her - legg biffene i en varmebestandig beholder, press sitronen, salt den og send den til ovnen i 20 minutter. Vi tar ut, legger et salatblad på en tallerken, legger en biff på det, hell over sitronsaft, hell et glass hvitvin, nyt.

Biff i folie

Biff, folie og sitron - smakfullt, raskt, sunt.

laksefilet;
sitron;
basilikum;
oliven olje.

Hver skive må holdes under rennende vann, tørkes grundig og vente på fullstendig tørking. På dette tidspunktet kuttes folien i antall porsjoner. Hakk sitronen i tynne ringer. Olje hvert ark med folie, legg skiver på det, topp med sitron, basilikum. Pakk folien ekstremt forsiktig inn, la det være ledig plass, stek i en tredjedel av en time. Vi pynter med dampgrønnsaker, poteter, ris.

I kremet saus

Her i sammensetningen ikke bare krem, men også krydret Dijonsennep. Denne kombinasjonen skaper overflod av smaker, overganger fra søtlig til krydret og tilbake. En rett for ekte elskere av haute cuisine.

Ingredienser:

filet;
sennep;
krem;
sitron;
egg;
dill.

Vi kutter, vasker, tørker biffene, gni med salt, pepper litt, dryss med sitronsaft. Deretter må du legge skivene på en bakeplate. Tilbered sausen: bland eggeplommene av tre egg med fløte, sitronskall, urter, sennep. Bland godt og hell over fisken. Stek på 200 grader i ca tjue minutter. Steker er mettet med alle smaker: krydret, søtt, surt, alle smaker blandes, utfyller hverandre, flyter over. Svært velsmakende!

Biff med sitron

Den nesten rene smaken av fisk med en liten syrlighet vil gi nytelse. Et minimum av tid brukes, etter 20 minutter kan du nyte en herlig smak.

biter av laks;
sitron;
basilikum;
oliven olje.

Vi forbereder stykker folie som tilsvarer antall porsjoner på forhånd, forvarm ovnen. Sitronen skjæres i ringer, legg skivene skinnet ned, salt, pepper, legg sitron og basilikum i et lag oppå. Vi pakker hver porsjon, la ledig plass inne, bake i ikke mer enn en tredjedel av en time. Couscous, dampede grønnsaker, ris vil utfylle helhetsbildet, bli en harmonisk siderett, gjøre retten komplett og sunn.

Med poteter i ovnen

En solid rett vil vise seg hvis du baker laksebiter med poteter. Det er bedre å velge fersk fisk og unge poteter.

Ingredienser:

lakseskiver;
poteter;
rødløk;
Cherrytomater.

Vi kutter potetene i kvartaler, løken i halve ringer, legg smør på en bakeplate, grønnsaker på toppen, stek i 35 minutter. Tilsett så hele cherrytomater, fiskestykker, stek i ca 15 minutter. Dryss med urter på toppen, legg på et salatblad. En solid og kaloririk rett er klar.

Med grønnsaker

Et elegant kostholdsalternativ for en matbit eller et komplett måltid. I tillegg til den unike anvendeligheten gir en blanding av krydder retten en skarphet.

Til matlaging bruker vi:

grønnsaker: hvit løk, paprika, gulrøtter, cherrytomater;
krydder: havsalt, fersk oregano, timian, malt pepper, koriander;
persille;
hvitløk;
rømme;
sitron;
laksefilet.

Vi blander fyllingskomponentene: sitronsaft, koriander, oregano, hvitløk, olivenolje, salt, tilsett pepper, timian og persille og send det dit. Gni godt inn i fisken, la stå i en halv time. Vi kutter tomater, paprika i to, finhakk løken, gulrøtter i tynne ringer. Vi dekker bunnen av formen med folie, legger løk, gulrøtter, paprika i lag, deretter sjømat, rømme og cherrytomater på toppen.

Vi setter den til 200 grader, stek i 10 minutter, reduser varmen til 180, hold i 15 minutter, fortsett å småkoke i 15 minutter ved 160 grader. Vi sprer det på tallerkener, serverer en vakker, lavkalorirett.

I rømmesaus

Dressingen består av ost og rømme, fisken er mør, velduftende.

biffer;
rømme;
hard ost;
sitronsaft;
greener.

Vi gni de tørkede, vaskede biffene med salt, pepper, stek litt i en panne til de er skorpe. For dressing, tre ost, kutt greener, bland med rømme, tørre urter. Vi sprer bitene på en bakeplate, press sitronen, sausen på toppen, stek i 20 minutter ved 180 grader. Perfekt som en original uavhengig rett, du kan lage en lett siderett. Bakt biff er godt på festbordet.

i soyasaus

Pikant saus gir laksen en spesiell eleganse, adel. Litt krydret, som forsterkes av hvitløk, litt sitrus - et utmerket nabolag.

Ingredienser:

biter av fisk;
soyasaus;
hvitløk;
sitron;
sukker;
vann.

Vi lager en marinade fra en blanding av saus, hvitløk, vann, sukker, sitronsaft. For en fantastisk effekt, bløtlegg bitene i en time. Vi tar den ut, rist den av, legger den i en varmebestandig beholder, hell saus på toppen, send den til ovnen i maksimalt 20 minutter. Vi pynter krydret fisk med kinesisk ris, fordyper oss i en delikat smak.

Laks med ost

Tilberedningsmetoden er enkel, men smaken er veldig kompleks og mangefasettert. For matelskere.

filet;
sennep, majones;
sitron;
hvitløk;
pepper, salt.

Skjær fisken i porsjoner, vask og tørk. Vi dekker formen med folie, legger de tilberedte biffene, salt, pepper litt, legg løkringer på toppen. Vi blander saus fra sennep, majones, knust hvitløk, sitronsaft. hell på toppen, gni ost med spon, dryss på toppen. Det tar 20 minutter ved 200 grader og en fantastisk rett er klar. Du kan dekorere med friske urter.

Alle lakseretter i ovnen ligner hverandre, men etter å ha prøvd dem, kommer det til å forstå at de er helt forskjellige. Den ene er solid, kaloririk, den andre er diett og veldig sunn. Lag mat med glede, skjem bort dine kjære med deilige retter med kongelig fisk. nyt selve tilberedningsprosessen.

I ovnen Stek hel laks på 180 grader. Stek mellomstore laksesteker i folie ved en temperatur på 160 grader.

i mikrobølgeovnen 1 laksesteik i ovnen på 800 watt. 3 laksesteker bakeeffekt 800 watt.

Slik baker du laks i folie

Hva trenger du for å bake laks
Laks - 1 kilo
Sitronsaft - fra 1 sitron
Yoghurt - 3 ss
Dill og persille - etter smak
Tomat - 2 stykker
Salatblader - 6 store blader
Malt svart pepper og salt - etter smak

Matforberedelser
Laks, hvis frossen, tines. Sveg laksen, fjern skjell, skjær i porsjonsstykker (2 cm tykke), salt og pepper, dryss med sitronsaft, smør med yoghurt. Dekk til og sett i kjøleskapet i en halvtime.

Slik baker du laks i folie i ovnen
Pakk laksen inn i oljet folie, legg på en bakeplate og stek på 180 grader i 25 minutter. Server laksen på salatblader med hakkede tomatsirkler.

Hvordan bake laks i en slow cooker
Smør bunnen av multikokeren med vegetabilsk olje. Legg laksen i folie, lukk multikokeren. Sett multikokeren til "Steam" -modus og stek i 25 minutter.

Slik baker du laks i folie i luftgrill
Forvarm luftgrillen til 200 grader i 5 minutter. Legg laksen i folie på luftgrillen. Stek laksen i 15 minutter.

Slik baker du laks i mikrobølgeovn uten folie)
Legg laksen på et varmebestandig fat, sett i mikrobølgeovnen. Sett mikrobølgeovnen på 800 watt, stek i 10 minutter.

Slik baker du hel laks

Produkter
Avkjølt laks - 1 kadaver (2 kg)
Sitron - 1 stk
Løk - 1 stk
Salt - 2 ts

Hvordan tilberede hel laks
1. Skjær i smale ringer 1 sitron og 1 skrelt løk.
2. Vask lakseskrotten med hode og hale skikkelig innvendig og utvendig.
3. Skrap av skjellene med en kniv, fjern gjellene, vask lakseskrotten igjen.
4. Fordel papirhåndklær, legg skroget på dem, la vannet renne av.
5. Salt laksen på utsiden med 1 ts salt, salt laksen inni med ytterligere 1 ts salt. Påfør salt med gnidebevegelser, pass på at det er jevnt fordelt over hele fiskens overflate.
6. Legg sitron- og løkringer i magen på laksen, fest kantene med tannpirkere to steder.
7. Legg laksen på en bakeplate. Du kan helle en halv pakke grovt salt på en bakeplate, legge en lakseskrott og fylle den med den resterende halve pakken salt.
8. Forvarm ovnen til 200 grader og legg en bakeplate med laks i.
9. Stek laks som veier ca. 2 kilo i 25 minutter. Slå så av ovnen, etter 10 minutter fjerner du bakeplaten med fisken.
10. Skjær laksen i porsjoner eller legg på et fat som helhet. Hvis laksen ble bakt i salt, frigjør slaktet fra salt-"skallet" umiddelbart etter at du har tatt det ut av ovnen.

Hvordan bake laks med ost

Produkter for bakt laks
Laks - 500 gram
Hard ost - 100 gram
Rømme - 2 ss
Sennep - 1 teskje
Tomater - 2 stykker
Løk - 3 stykker
Salt, malt svart pepper - etter smak
Olivenolje - 2 ss

Hvordan bake laks med ost
1. Før du baker laks, rens den fra skjell og finner, kutt i biffer 2 cm tykke, vask, tørk med en serviett, salt og pepper.
2. Bland rømme med sennep.
3. Dypp laksebiffene i senneps-rømmeblandingen.
4. Skrell løken, kutt i halve ringer, stek i olivenolje.
5. Gni osten på et grovt rivjern.
6. Vask tomatene, kutt stilken, kutt i sirkler.

Baking i ovnen
Smør en bakeplate med olivenolje, legg løk. Legg laksen på løken.
Forvarm ovnen til 190 grader i 10 minutter. Sett en stekeplate med laks i ovnen og stek ved en temperatur på 190 grader i 20 minutter.
Trekk ut bakeplaten, dryss laksen med ost og legg tomatene kuttet i sirkler.
8. Sett bakeplaten tilbake i ovnen i 10 minutter.

Steking i en langsom komfyr
Hell vegetabilsk olje i bunnen av multikokeren. Sett løken, slå på saktekokeren på "steking" -modus i 5 minutter.
Legg fisken på løken, tomatene og osten på toppen. Hell resten av marinaden over laksen. Sett multikokeren til "Slukkingsmodus", stek i 30 minutter.

Airfrying
Varm opp luftgrillen til 230 grader i et par minutter. Dekk den midterste grillen på airfryeren med folie, smør med olje, legg løk, laks og tomater på toppen. Stek laks under ost i 10 minutter med gjennomsnittlig blåsehastighet.

Hvis du trenger å servere noe velsmakende, raffinert og samtidig ikke for banalt til festbordet, vil den "kongelige" favorittfisken til russiske tsarer, laks, hjelpe deg.
Innholdet i artikkelen:

Hvordan velge laks
Generelle tips om hvordan du tilbereder en biff
Hvor lenge skal du bake laksestek
5 oppskrifter:
i en stekepanne
I ovnen
For et par
i folie
Hvordan steke raskt

Videooppskrifter og tips

Laks trenger ingen introduksjon. Hun er kjent og elsket, for sin utsøkte smak, av mange. Vel, de omfattende fordelene med fisk har lenge vært vitenskapelig bevist. På grunn av det store antallet sporstoffer, er det i stand til å styrke immunsystemet, normalisere blodtrykket, forbedre hukommelsen, leveren og fordøyelsessystemet. Og nyere studier har vist at regelmessig inntak av laks er en utmerket forebygging av kreft og tromboflebitt.

I tillegg er laks rik på vitamin B6, som under PMS, overgangsalder og graviditet forbedrer tilstanden til de indre kvinnelige organene betydelig, og forhindrer risikoen for å utvikle kreftsyke gynekologiske sykdommer. For menn er dette vitaminet også nyttig, spesielt for å løse infertilitetsproblemer. Vitamin D som finnes i fisk styrker muskel- og beinvev, E er en utmerket antioksidant, B 12 forbedrer blodtilstanden.

Hvordan velge laks?

Den mest nyttige laksen, ifølge eksperter, er vill, fanget i reservoarer. Men i den moderne verden står vi oftere overfor kunstig oppvokste individer. Hvordan nøyaktig de er dyrket forblir et mysterium for oss, så vi må stole på produsentenes samvittighet.

For at bruken av laks virkelig skal komme helsen vår til gode, er det lurt å kjøpe fersk fisk. Den skal ikke ha en uttalt fiskearoma. Hvis en er til stede, er det bedre å nekte kjøpet. Og siden laks må lagres under visse forhold, bør de butikkene som har sertifikat for oppbevaring av slike produkter, foretrekkes.

I et ferskt kadaver skal sidene og magen være en lys sølvfarge, og ryggen skal være svart og iriserende. Laksen er svart med fargede flekker, forteller at den ble fanget i gyteperioden. Kjøttet til et slikt individ er smakløst og har praktisk talt ingen nyttige egenskaper.

Det ser ut til, vel, hva kan være enklere enn å tilberede en laksesteik? Jeg tok den, la den på grillen, stekepannen eller ovnen – og all kjærligheten. Men selv en slik tilsynelatende elementær sak, viser det seg, har nyanser.

Det er lurt å marinere laks, fileter eller biffer før tilberedning. Marinaden vil gjøre den mykere og gi den en spesiell smak.

Til marinaden brukes fersk sitronsaft, vegetabilsk eller olivenolje, aromatiske urter (timian, rosmarin, koriander), salt og pepper. De komplementerer smaken av laks perfekt. Men her er det viktig å ikke overdrive med krydder, slik at de ikke forstyrrer smaken av fisken og ødelegger retten.
Bare 15-20 minutter vil være nok til å marinere fisken. Hvis den er overstekt, kan den falle fra hverandre under tilberedningen. Siden syren i sitronsaft, mens du steker fisken, ødelegger proteinet i cellene, hvorfra kjøttet blir mykere og begynner å gå i oppløsning.
Steketemperaturen bestemmes "ved berøring" - det vil være vanskelig å holde håndflaten over en stekepanne eller grill. I ovnen velges vanligvis temperaturen - 180 ° C.
Graden av steking av fisken bestemmes ved å trykke på kjøttet med en finger, som skal springe. Du kan også stikke hull på overflaten av den ferdige fisken, hvis proteinet kommer ut, så er det klart.
For at fisken ikke skal feste seg til pannen eller risten, bør de varmes godt opp, og ovnsbrettet skal smøres lett med olje.

Hvor lenge skal man bake laksestek?

På grunn av den enkle og raske metoden for tilberedning av laks, kalles det ofte en mat som ikke kan skjemmes bort. Denne fisken er saltet, stekt, rullet, marinert og bakt. Men den mest populære oppskriften er møre bakte biffer. Imidlertid vet ikke alle hvor lenge de skal tilberedes slik at de forblir myke, saftige, møre og ikke overtørkede.

I utgangspunktet avhenger koketiden til laks av størrelsen på stykket. Oftest, for biffer 2,5 cm tykke, er fra 5 (for middels steking) til 10 minutter nok. Stekes fisken hel, tar det 25-30 minutter.

5 bakt lakseoppskrifter

Sunn og smakfull laks er etter hvert i ferd med å bli en favoritt blant alle typer fisk. I dag selges den i ethvert supermarked til en overkommelig pris, noe som lar deg kjøpe den oftere og spise næringsrike lunsjer eller middager. Av de mange matlagingsalternativene for laks, er en av de vanligste å bake den. Men denne typen varmebehandling kan varieres. For eksempel bakes laks i ovnen som helhet, mørbrad, biffer, i hylse eller folie, bare på en bakeplate, i marinader, med grønnsaker osv. Det gjenstår bare for oss å velge det passende alternativet fra en slik variasjon. For å gjøre dette har vi valgt ut noen interessante oppskrifter som vi håper du vil like.

1. Koking av laksesteik i panne

Blant de enorme alternativene kan man ikke unngå å stoppe ved en enkel og velprøvd oppskrift for å tilberede laks i en panne. Dette er et vinn-vinn-alternativ som kan tilberedes hjemme ikke verre enn på kjente restauranter.

Kalori laksesteak per 100 g - 242 kcal
Porsjoner - 2
Koketid - 15 minutter

Fersk frossen laksesteik - 2 stk.
Sitron - 1 stk.
Olivenolje - 3 ss
Salt - etter smak

Tilberedning av laksesteak:

Vask biffbitene, tørk med et bomullshåndkle eller servietter, tørk av med salt, sort pepper og dryss over fersk sitronsaft.

Hell olivenolje i en dyp beholder og dypp fiskeskivene i den på begge sider.
Hakk en stekepanne med olivenolje og legg fisken til steking.
Stek fisken på den ene siden i ca 3-4 minutter til den er gyldenbrun. Snu deretter og stek i like lang tid.
Når skorpen på den andre siden er nesten klar, reduser du varmen til det halve, dekk kjelen med lokk og la fisken stå på komfyren i 3-5 minutter.
Legg den ferdige laksebiffen på tallerkener og samle familien til middag. Ikke glem å drikke et glass ferskvann 30 minutter før et måltid, dette vil forbedre fordøyelsen betraktelig.

2. Matlaging i ovnen

Bakt laks i ovn er en deilig rett som passer absolutt alle, inkludert. og de som er på diett eller er på diett. En slik lettlaget rett hjemme beviser nok en gang at mat ikke bare kan være velsmakende, men også veldig sunt.

Ingredienser:

Laksesteker - 750 g
Provençalske urter - 2 ss.
Saft av en sitron
Salt - etter smak

Tilberedning av laks i ovnen:

Vask biffene og tørk dem med tørkepapir.

Bland salt med provençalske urter og gni fisken med denne blandingen.
Press saften fra sitronen, hell over biffene og la dem marinere i 15-20 minutter.
Etter den tildelte tiden, pakk hver del separat fra hverandre tett i folie slik at det ikke blir hull og legg på en tørr bakeplate.
Varm ovnen til 180 grader og send laksen til steking i 20 minutter. Brett så ut folien og la den stå i ovnen i ytterligere 5 minutter.
Server fisken på et fat, drypp med sitronsaft.

3. Oppskrift for et par

Mange vet at dampet mat er det sunneste. Denne metoden for varmebehandling lar deg lagre alle vitaminer, verdifulle og næringsstoffer i produktet. Dampet laksesteik er en god idé for å få ikke bare en smakfull og saftig rett, men også mye sunnere enn andre hjemmelagde alternativer.

Ingredienser:

Laksesteker - 2 stk.
En blanding av tørkede urter etter smak - 1 ss.
Olivenolje - 1 ss
Salt - etter smak
Svart malt pepper - etter smak

Dampende laks:

Vask laksesteker, tørk og tørk med tørkede urter, for eksempel provençalsk.

Krydre så fisken med salt og kvernet pepper. Vel, siden vi har en oppskrift på sunn mat, er det bedre å bruke havsalt.
Drypp laksen med olivenolje og gni den godt slik at oljen trenger inn i fiskefibrene.
Hvis du har en dampkoker, bruk den i henhold til kokeinstruksjonene som følger med apparatet. Vel, hvis en slik teknikk ikke er tilgjengelig, ta opp en gryte med vann og sett den på komfyren. Legg fiskebiffene i et dørslag, som lukker lokket. Når vannet i pannen koker, legg et dørslag med fisk på, mens kokende vann ikke skal berøre overflaten av beholderen med laks.
Stek fisken på denne måten i ca 10 minutter. Server den deretter med en lett grønnsakstilbehør, og suppler eventuelt måltidet med hvitvin og din favorittsaus.

4. Oppskrift på koking av laks i folie

Som nevnt ovenfor er laks i matlaging en av de beste fiskene. Det er vanskelig å ødelegge eller ikke tilberede riktig. Det vil alltid være velsmakende og saftig, spesielt hvis det er bakt i folie, og til og med med grønnsaker og ost.

Ingredienser:

Laksesteker - 700 g
Tomat - 1 stk.
Dillgrønt - 20 g
Parmesanost - 50 g
Majones - 40 ml
Sitron - 0,5 stk.
Vegetabilsk olje - 1-2 ss.
Salt - etter smak
Svart malt pepper - etter smak

Tilberedning av laks i folie:

Vask biffene i kaldt vann og tørk dem med tørkepapir. Salt hver bit på begge sider, pepper og dryss over sitronsaft. La fisken marinere i 15 minutter.

Vask tomatene, tørk og skjær i tynne skiver.
Vask dillen og hakk den fint.
Riv osten på et middels rivjern.
Når alle produktene er tilberedt, begynn å samle fiskeretten. Skjær den nødvendige størrelsen på folien og legg laksebiffen på den. Dryss fisken med hakket dill. Legg tomatskiver på toppen, dryss over ost, drypp over olje og dekk med en liten stripe majones.
Pakk fisken inn i folie og sett den i ovnen for å steke i 30-40 minutter ved en temperatur på 180 grader. Du kan bake laks på lignende måte på kull.

5. Slik steker du en laksesteik hjemme raskt

Hva skal være kjøttet av perfekt tilberedt laks? Appetittlig rødmosset på utsiden og ømt himmelsk på innsiden. For å oppnå denne effekten er det en enkel måte å lage laks hjemme, mens du ikke bruker mer enn 7 minutter.

Ingredienser:

Laksestek - 1 stk.
Krydder for fisk - 0,5 ts
Salt - etter smak
Svart malt pepper - etter smak
Hvit tørr vin - 50 ml.
Raffinert vegetabilsk olje - til steking

Tilberedning av fiskebiff hjemme:

Vask laksefileten, tørk den med et papirhåndkle og tørk av den med krydder til fisk. Dette vil gi laksen en mer uttalt smak.
Krydre også fisken med salt og pepper.
Sett pannen på komfyren, hell i vegetabilsk olje og varm godt over høy varme.
Ha fisken i en panne, og i 1 minutt på samme høye varme, stek den på den ene siden. Snu deretter og stek den på baksiden i ca. 45 sekunder til den er lett brun. Fisken skal få et appetittvekkende utseende, uten at det dannes en hard, stekt skorpe.
Hell deretter 50 ml tørr hvitvin. Reduser varmen til det minste, dekk pannen godt med lokk og stek fisken i ytterligere 5 minutter. Etter slik bearbeiding vil laksesteker være utrolig møre, og samtidig appetittvekkende ristede.
Fordel fiskeprakt på et fat og server umiddelbart. Men hvis du ønsker å få 100% stek, så la fisken stå i pannen med ovnen slått av i 5 minutter, dette vil ikke påvirke smaken og mørheten på noen måte.

Laks regnes som en av de mest verdifulle matvarene. Den inneholder mange flerumettede fettsyrer, protein, mikroelementer som er nødvendige for kroppen. I tillegg er laks ikke bare sunt, men også veldig velsmakende, uansett hvordan den tilberedes. Men laks bakt i ovn er spesielt mør og saftig. I tillegg lar denne metoden for matlaging av fisk deg lagre alle dens nyttige egenskaper.

Matlagingsfunksjoner

Du kan bake laks i ovnen som helhet, i porsjoner eller kuttet i fileter. I alle fall vil rådene fra erfarne kokker komme godt med.

Det viktigste er å velge den ferskeste laksen. Hvis det er en biff, bør kjøttet ikke ligge etter det når du trykker på benet. Hvis dette er en hel fisk, skal den være jevn, elastisk. Fileten skal også være ganske elastisk og tett. I dette tilfellet bør fisken ikke ha en ubehagelig lukt.
Avkjølt fisk blir saftigere når den tilberedes enn frossen, men frossen laks kan også bakes. Men før det må den tines sakte, i kjøleskapet eller i romtemperatur. Bare i dette tilfellet vil det beholde sin saftighet.
Laksen blir mør hvis den marineres før koking. Du trenger ikke mye krydder: svart kvernet pepper og sitronsaft er nok. Det er bedre å male pepper umiddelbart før du koker laks - da vil retten vise seg å være spesielt duftende. Det vil være lettere å presse ut saften fra en sitron hvis den rulles på bordet før det, ved å trykke på den med håndflaten. I tillegg, når du lager mat, kan du bruke krydrede urter som vil gjøre retten duftende. Men når du tilsetter krydder, bør du vite tiltaket, ellers vil de drepe lukten av fisken selv.
Laks er ikke for fet fisk, så det skader ikke å bruke smør, rømme eller fløte når du baker det. Dessuten, jo fetere sausen er, jo saftigere og mørere blir den bakte laksen.

Separate punkter som må tas i betraktning når du tilbereder en rett, er angitt i oppskriftene, så det vil ikke skade å nøye studere ikke bare sammensetningen, men også instruksjonene for å tilberede retten.

Hel laks bakt i ovnen

laks - 1,8–2,2 kg;
sitron - 0,5 stk;
selleri greener - 5 grener;
persille - 5 grener;
provencalske urter - 5 g;
salt, malt svart pepper - etter smak;
vegetabilsk olje - 20 ml;
smør - 40 g.

Matlagingsmetode:

Rens og vask laksen, tørk skroget med et kjøkkenhåndkle. Klipp av finnene og la hodet og halen stå. Men hvis fisken er for stor, kan halen og hodet fjernes, selv om hel laks bakt uten dem vil se mindre appetittvekkende ut.
Gni fisken på toppen og utsiden med en blanding av pepper, salt og urter. Dryss den med sitronsaft og la den marinere i 30 minutter.
Legg folien foldet i to på et bakepapir, og la det være en margin for å pakke hele laksen inn i den.
Smør folien med vegetabilsk olje. For et tynt lag med olje, bruk en konditorkost.
Legg fisken på folien. Inni den legger du kvister med selleri og persille. Fordel tynne skiver smør på toppen.
Hev kantene på folien og fest dem på toppen.
Forvarm ovnen til 200 grader. Legg en bakeplate med laks i. Stek i 40 minutter.
Brett ut folien og fortsett å steke fisken i ytterligere 10-15 minutter, til den får en appetittvekkende farge.

En slik rett kan dekorere et bankettbord. Det er bedre å servere laks bakt etter denne oppskriften hel, legg den på et stort fat og pynt med sitronskiver, selleri og persillekvister.

Laksefilet bakt i folie med sitron og løk

laksefilet - 0,9 kg;
sitron - 2 stk;
stjerneanis - 2 g;
merian - 2 g;
malt svart pepper - 5 g;
løk - 0,2 kg;
vegetabilsk olje - 50 ml.

Matlagingsmetode:

Vask laksefileten i kaldt vann, klatt med en serviett, gni med en blanding av merian, stjerneanis, pepper og salt.
Skrell løken fra skallet, kutt i halve ringer.
Hell halvparten av oljen som er angitt i oppskriften i pannen. Varm oljen og ha løken i den, stek i 10 minutter.
Hell den gjenværende oljen i en annen panne (eller i den samme, fjern løken fra den, vask og tørk den).
Vask sitronene og kutt i sirkler, fjern frøene.
Stek sitronskivene i ren olje på begge sider. Stek på hver side i 2 minutter på middels intensitet.
Legg folie i en ildfast form.
Ha den stekte løken i formen, hell i oljen den ble stekt i.
Legg laksefileten oppå.
Legg sitronen på neste lag.
Brett kantene på folien over så de dekker pannen i stedet for lokket. Hvis det er et deksel, kan du bruke det.
Forvarm ovnen til 200 grader, sett formen med laks i.
Etter en halvtime åpner du lokket eller bretter ut folien. Fortsett å steke fisken i ytterligere 10 minutter.

Server laks bakt i folie, gjerne med tilbehør. For dette er bakte grønnsaker, poteter, ris egnet.

Laks bakt i ovn med ost

laksestek - 0,4 kg;
tomat - 100 g;
sitron - 0,5 stk;
hvitløk - 1 fedd;
løk - 75 g;
hard ost - 150 g;
vegetabilsk olje - 20 ml;
salt og krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

Tin laksebiffen. Fjern huden forsiktig. Skyll biffen i kaldt vann, klatt med en serviett, gni inn med salt og krydder. Press saften av en halv sitron på biffen.
Skrell løken fra skallet og kutt i små biter.
Hakk hvitløken så fint som mulig med en kniv (du trenger ikke gå gjennom en presse).
Osteriv på et fint rivjern.
Brett folien i to, med den skinnende siden opp, pensle med olje.
Legg den marinerte laksebiffen på folien. Dryss den med løk og hvitløk.
Vask tomaten og skjær den i sirkler med en tynn kniv. Dekk biffen med disse krusene.
Dryss alt med ost og pakk inn i folie slik at det blir litt ledig plass på toppen.
Legg fisken i en ildfast form eller på en bakeplate.
Forvarm ovnen til 200 grader og stek fisken i den i 35 minutter.
Brett ut folien og fortsett å steke i ytterligere 10 minutter.

Denne retten kan serveres med eller uten siderett. Det vil også se flott ut på feriebordet.

Laks bakt med poteter

laksefilet - 0,4 kg;
unge poteter - 0,5 kg;
smør - 40 g;
soyasaus - 40 ml;
greener - etter smak;
pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

Skyll laksefileten. Tørk med en serviett. Skjær i serveringsstykker.
Bland soyasaus med pepper og mariner laksen i den. Det er nok å holde den i marinaden i 15 minutter.
Vask potetene, skrell og kutt i små biter. Pepper lett.
Legg potetene i en ildfast form.
Legg laksebitene oppå potetene.
Hakk det grønne og dryss laks på det.
Forsegl posen ved å stikke noen hull i den med en gaffel. Sett på en bakeplate og sett i en ovn forvarmet til 180 grader i 40 minutter.

Retten i henhold til denne oppskriften er velduftende, med en krydret smak. Pynt er ikke nødvendig for det.

Laks bakt med poteter og grønnsaker

laksesteker - 0,6 kg;
poteter - 0,3 kg;
løk - 0,2 kg;
gulrøtter - 0,2 kg;
tomater - 0,2 kg;
sitron - 0,5 stk;
vegetabilsk olje - 20 ml;
smør - 40 g;
salt, pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

Mariner laksesteker i salt, pepper, sitronsaft.
Vask grønnsaker, skrell, kutt i tynne sirkler.
Legg folie smurt med vegetabilsk olje i en bakebolle, legg potetskiver på den, salt og pepper dem lett. Pass på å dele potetene i to - etter antall biffer.
Legg laksebiffen på potetene.
Ordne tomater, løk og gulrøtter på biffen, og behold halvparten av grønnsakene til den andre biffen.
Legg noen biter smør på toppen. Pakk inn biffen i folie.
Gjør det samme med den andre biffen.
Stek biffene i en ovn forvarmet til 200 grader i 35 minutter, brett ut folien og stek i ytterligere 10 minutter.

Laks bakt med poteter og grønnsaker er en komplett rett, smakfull og mettende.

Å tilberede laks bakt i ovnen er en enkel prosess, og resultatet er alltid tiltalende.

Rød fisk ble nylig ansett som en spesiell delikatesse, som sjelden ble sett på bordet til en vanlig familie. Dette skyldtes ikke bare kostnadene for fisk, men også mangelen på fisk. Men over tid har den blitt mer utbredt, den begynte å bli avlet i mange oppdrettsanlegg, og nå kan den ofte sees ikke bare på festbord, men også i hverdagen.

Fra et biologisk synspunkt tilhører laks laksefamilien. Den kalles også innsjø- eller atlantisk laks. Etter navnet å dømme kan laks finnes i vannet i Atlanterhavet, så vel som i Polhavet. I Russland er en representant for familien populær på Kola-halvøya og i Karelia, kjent for innbyggere ved kysten av Østersjøen og Hvitehavet.

Som enhver fisk, og spesielt fra laksefamilien, er laks rik på en enorm mengde stoffer som er gunstige for menneskers helse. Den inneholder slike vitaminer og mineraler som natrium, kalsium, magnesium, fosfor, sink, vitamin A og B. Energiverdien til laks overstiger litt 150 kalorier. I tillegg er fisk en utmerket kilde til protein. Derfor kan laks trygt kalles et kostholdsprodukt.

Omega-3 fettsyrer hjelper det menneskelige kardiovaskulære systemet. Fiskeolje i laks opprettholder normale kolesterolnivåer i blodet. Dessuten har gunstige mineraler god effekt på synet og enkelte hjernefunksjoner, tar vare på blodsirkulasjonen og stabiliserer lever, kar og nervesystem. I tillegg lindrer laks noen symptomer ved astmaanfall.

Hvordan velge laks?

Først av alt er det nødvendig å fastslå - er det sant at du har laks foran deg, og ikke noen annen fisk fra laksefamilien? Til tross for at de alle er like i kroppsstruktur, kan du fortsatt fremheve noen av de karakteristiske egenskapene når du kjøper.

Størrelsen på laksen er litt større enn andre raser av marint liv, så den vil selvfølgelig være ganske stor i vektkategori.
Det er verdt å være spesielt oppmerksom på hodet til fisken. Den er skarpere hos laks enn hos andre dyr fra laksefamilien. For eksempel hos ørret er denne langstrakte delen ikke så uttalt.
Finnene er spesielt tynne og lange sammenlignet med andre fisker.
Vanligvis er lakseskjell større, noe som alltid skiller den fra andre produkter på disken. Dessuten kan det ikke sees svarte prikker som finnes i ørret.
Hvis du står overfor valget av fileter, er hovedforskjellen mellom laksekjøtt og andre typer fisk farge. Den er lettere sammenlignet med andre representanter for laksefamilien, og et større antall årer finnes i fileten. Vær oppmerksom på kantene. Hvis de plutselig er så å si ujevne og vage, er laksefisken mest sannsynlig gjennomvåt i en rekke løsninger som gir den et utseende som et ferskt produkt. Også når du trykker på kjøttet med fingeren, skal fisken forbli elastisk, uten å beholde noen tegn på deformasjon.
Hvis valget ditt falt på kjølt laks, så husk å vurdere vekten. De skal være litt fuktige, uten slim og noen gulaktige flekker. Øyne er en nøyaktig indikator på fiskens kvalitet og holdbarhet. Pass på at de ikke er nedsunket og overskyet.

Du bør ikke kjøpe frossen fisk som har samlet seg store mengder snø og is rundt. Dette faktum vitner om gjentatt frysing og tining av produktet.

Noen tips for å velge. Fra det store utvalget av laksebiter på butikkdisken, velg den lyseste i fargen. Av natur er denne representanten for laksefamilien utstyrt med en lys oransje fargetone, så overdreven lysstyrke vil indikere bruk av fargestoffer. Kanskje produsentene matet dyrene feil.

Er du i tvil om hvilken fisk som står foran deg: laks eller ørret, kan du se nærmere på haleformen. Den andre er firkantet, så det er ikke vanskelig å skille den fra det du trenger.

Generelle prinsipper for forberedelse

Selvfølgelig finnes det veldig mange forskjellige oppskrifter for å lage deilige lakseretter. Den sanne favoritten er imidlertid å steke fisk i ovnen. Profesjonelle kokker og elskere av enkel matlaging er enige om at ingenting kan ødelegge den kongelige fisken, og dens mest delikate kjøtt kan erobre enhver gourmet.

Du kan tilberede en laksestek i en panne, velge hvilken som helst av paneringsalternativene i henhold til dine preferanser. Du kan bake fisk i ovnen. Det er denne metoden som hjelper produktet med å beholde vitaminer og mineraler. I ovnen bakes laksefileten fra bunnen, toppen og langs kantene, og innvendig er den fylt med deilig juice. Du kan også eksperimentere med valg av marinade, som bestemmer utvalget av uvanlige smaker.

Oppskrifter

Det antas at laks er en takknemlig fisk. Med et hvilket som helst matlagingsalternativ er det i stand til å beholde de fleste næringsstoffene i sammensetningen, som andre produkter ikke alltid kan skryte av. La oss se hvordan og ved hjelp av hva ekte husmødre kan glede sine slektninger med en deilig middag.

Den tradisjonelle og enkleste oppskriften for å tilberede det møreste laksekjøttet er å tilberede det i ovnen med tilsetning av sitronsaft og krydder. Det er nødvendig å legge fisken på en varmebestandig overflate smurt med olivenolje. Press juice på den, salt og tilsett krydder etter smak. Sett i en forvarmet ovn til 180–200 grader i kun 20 minutter. Etter det kan du dekorere fisken med finhakket grønt eller legge den på et salatblad. Ved å komplettere retten med et lett tilbehør, får du en sunn og solid middag.

Laks med ost

Matlaging er ikke vanskelig og vil ta deg veldig kort tid. Imidlertid vil den fantastiske smaken av den resulterende retten ikke bare overraske husholdningen, men også de inviterte gjestene.

Du vil trenge:

biffer eller laksefileter;
hard ost;
sennep og majones;
løk;
sitron;
hvitløk;
salt og pepper.

Matlagingsalgoritme.

Fisken, renset for unødvendige innvoller, må kuttes i porsjonsstykker, skylles under vann og tørkes.
Legg fisken på en foliekledd form, salt og pepper hvert stykke, og legg løkringene på toppen.
Blanding av sennep, majones og sitronsaft, gjør den såkalte sausen. Den skal ha konsistens som en litt rennende majones. Hvitløk kan tilsettes for en krydret smak om ønskelig.
Hell den resulterende dressingen over fisken, og dryss med hakket ikke-revet ost på toppen.
Sett formen i ovnen, forvarmet til 200 grader, i 20 minutter. Når du er klar, kan du dekorere med urter.

Laks i folie med sitron

Du vil trenge:

biffer eller laksefileter;
sitron;
salt, pepper, krydder;
greener ferske eller tørkede;
oliven olje.

Matlaging trinn for trinn.

Til denne retten er det viktig å kutte fisken i skiver.
Det er nødvendig å forberede på forhånd firkantede eller rektangulære stykker folie som tilsvarer antall fiskeskiver.
Legg fisken med skinnsiden ned på de rettede firkantene av folie, salt, pepper, tilsett krydder. Du kan bruke basilikum, det vil spesielt subtilt understreke smaken av retten.
Plasser en sirkel med sitron på toppen og pakk hver porsjon inn i folie, og gi rom for luft.
Ved en temperatur på 200 grader, stek i ovnen i 20 minutter.

Laks i fløtesaus

For ekte elskere av haute cuisine er det en mer komplisert oppskrift. Her kan du først fange en delikat søt ettersmak, for så å nyte en litt uventet krydret ettersmak.

Du vil trenge:

biffer eller laksefileter;
krem;
sennep;
sitron;
egg;
salt, pepper, urter.

Matlagingsalgoritme.

Det er nødvendig å kutte fisken i porsjonerte stykker, hver salt, pepper og dryss med sitronsaft.
For å tilberede sausen, tilsett fløte, sennep, urter og sitronskall til plommene i tre egg. Alt dette er godt blandet og den resulterende massen hell fisken på en bakeplate.
Kok alt i 20 minutter ved en temperatur lik 200 grader.

Laks med poteter i ovnen

For de som ikke vil bruke tid på å tilberede en siderett, finnes det en oppskrift som kombinerer, kan man si, alt på en gang: kjøtt, siderett og salat.

Du vil trenge:

biffer eller laksefileter;
potet;
løk;
tomater.

Matlagingsalgoritme.

For denne retten er det beste alternativet unge poteter og den ferskeste fisken. Da er du garantert et deilig måltid.
Skjær potetene i kvarte, og løken i ringer, legg på en bakeplate, tidligere smurt med smør.
Stek i 35-40 minutter i ovnen på 180 grader.
Etter at tiden har gått, topp med fiskebiter skåret i skiver. Hvis du valgte cherrytomater, legg dem til potetene uten å kutte. Hvis du bruker store tomater, er det bedre å kutte dem i to eller fire.
Sett i ovnen i ytterligere 15-20 minutter til fisken er ferdigstekt.

Hvordan servere?

Laksen er så vakker at dens design og borddekking ikke bare skal samsvare med utseendet til den kongelige fisken, men også til dens utrolige smak.

Siden laks kan tilskrives gruppen kostholdsprodukter, bør den suppleres med sunne og kalorifattige tilbehør. Til dette kan ris, dampede grønnsaker, bokhvetegrøt, couscous være passende.

Om ønskelig er det mulig å klare seg uten siderett i det hele tatt. Du kan legge laks på et salatblad og bare nyte den delikate smaken av kongelig fisk.