Er soyamel skadelig? Hva er fordelene med soyamel?

Soyamel

Det viktigste soyaproduktet er soyamel. Av utseende den minner om hvete, har en delikat kremfarge og en lett nøtteaktig lukt.

Soyamel inneholder fortsatt lite studerte stoffer - isolektaner. Flere store laboratorier rundt om i verden studerer dem, men én ting er nå klart: Dette er stoffer som i sin virkning ligner insulinlignende vekstfaktor. Isolektaner har en anabol effekt, og øker cellepermeabiliteten for aminosyrer og glukose. Svært interessante data ble innhentet i USA En stor gruppe pasienter med mage- og tarmsår fikk 100-300 g soyamel hver dag, i tillegg til sitt vanlige kosthold. I løpet av en måned hadde alle pasientene fullstendig arrdannelse av sårene; det var ikke et eneste negativt resultat. Dette er akkurat tilfelle når mat også er medisin. Isolektaner mister egenskapene sine etter termisk kulinarisk bearbeiding Derfor bør de som bruker soyaprodukter til medisinske eller anabole formål huske at soyamel og soyaprotein ikke bør utsettes for varme. Du kan selvfølgelig lage pannekaker, nudler, eller bare noen slags bakevarer av soyaprotein - du får gode kostholdsprodukt høyt innhold løping, det er alt. Den ernæringsmessige verdien soyabønner vil forbli, men dens medisinske og anabole egenskaper vil gå tapt. Derfor, hvis du inntar soyaprotein for å øke anabolismen (i tillegg til bare å dekke kroppens proteinbehov), er det bedre å spise det i i natura. Du kan eksperimentere med smakstilsetninger, men du bør ikke varme produktet.

De anabole egenskapene til soyamel er mye brukt i sportspraksis. Ulike sportsmat lages basert på soya, som oftest inneholder soyamelkonsentrat eller -isolat.

Soyamel med lavt fettinnhold inneholder 50% protein, konsentrat - 70-75%, isolat - 90-99%. Isolat brukes oftest til produksjon av spesialiserte sportsernæringsprodukter (proteiner). Soyamel i seg selv har en ganske spesifikk smak, som ikke alle liker. I sportsprodukter som inneholder soyaisolat (som hovedkomponent eller blandet med andre typer protein), nøytraliseres soyasmaken og selve produktet har spesielle smaksfyllstoffer (frukt, kjøtt osv.).

Japanske forskere mener at selv et overskudd av soyaisolat i kostholdet ikke kan føre til fedme, noe som ikke kan sies om animalske proteiner. Dette problemet har ennå ikke blitt studert nok, men jeg vil tro at japanske forskere ikke tok feil, og du kan "overspise" på soyaprotein uten risiko for å gå opp i vekt.

Soyamel er mye brukt til å lage vanlige produkter ernæring. Soyaprotein har bra kulinariske kvaliteter: godt strukturert; har høye hevelsesegenskaper, fuktighetsabsorberende og fettbindende evner; beholder formen under varmebehandling; har strukturen og konsistensen som er karakteristisk for kjøttprodukter. Av denne grunn har soyamel blitt tilsatt mat over hele verden i mange år. pølser, samt ferdige fiskeprodukter(i et beløp på minst 10%). Dette lar deg forbedre aminosyresammensetningen ferdig produkt og spar 10 % i legging av basisråvarer. Nylig har mange varianter av importerte pølser dukket opp i hyllene i butikkene våre, som, hvis de inneholder kjøtt, er i svært små mengder. De er basert på soyaprotein, som under spesialbehandling gir struktur, farge og smak av kjøtt. Kjøtt smak Og rosa farge Forresten, mononatriumglutamat gir slike produkter. Soyaprotein og glutaminsyre er på ingen måte en dårlig kombinasjon. Den eneste synden er at de fleste av disse produktene er overkokte og selges til en høy pris, som ikke gjenspeiler deres reelle (veldig små) produksjonskostnad.

Balansen av essensielle aminosyrer i soyabønner er nær ideell (opptil 90 %), inkludert metionininnholdet i soyabønner er 0,52 g per 100 g produkt. Melk, tvert imot, har et relativt overskudd av metionin. I denne forbindelse er en blanding av soya- og melkeproteiner et produkt som er nær ideelt når det gjelder balanse mellom aminosyrer. Vanligvis inneholder sportsprodukter laget av en blanding av melk og soyaproteiner dem i like proporsjoner.

I ulike fagmiljøer begynte man relativt nylig å snakke om farene hvetemel. Faktisk har dette produktet mange kontraindikasjoner, noe som tvinger folk til å se etter alternative alternativer. Det skal bemerkes at det er mange slike erstatninger. I hyllene til moderne butikker kan du finne ris, bokhvete og maismel. Men soyamel er spesielt populært blant forbrukere i denne kategorien. Den er hentet fra belgfruktsavlingen med samme navn, som vokser godt i en rekke forskjellige jordarter.

De gunstige egenskapene til soyabønner er høyt verdsatt i matlaging det er nødvendig som grunnlag i produksjonen av kosmetikk, mye brukt i folkemedisin. La oss prøve å forstå de unike egenskapene til dette, en av de mest utbredte landbruksavlingene på planeten.

Planteegenskaper

Soyabønner ble først dyrket i Asia for rundt 6-7 tusen år siden. Dens motstand mot negative miljøpåvirkninger og evne til selvbestøving bidro til dens raske spredning til andre kontinenter. Soyabønner er klassifisert som ettårige belgfrukter. Planten er relativt kort under gunstige forhold kan den nå opp til 70 cm i høyden. I blomstringsperioden dukker det opp hvite blomsterstander på den tette, hårete stilken, og når tiden kommer for at fruktene skal modnes, gir små blomster plass til belger med gule bønner.

Møte soyabønner varianter, som produserer grønne og brune frø. Soyabønner tåler tørke godt, men lysmangel påvirker utbyttet negativt. Med mangel på lys synker utbyttet kraftig fordi fruktene reduseres i størrelse.

Fordeler med soya

I mange land er soyabønner den viktigste jordbruksavlingen. Og dette er ingen tilfeldighet. Takket være dens upretensiøsitet er det mulig å oppnå ganske høye utbytter. Og gitt den ledende posisjonen til denne belgfruktrepresentanten i det gastronomiske segmentet, får produsentene enorme inntekter fra salg av bønner. Tross alt har de lenge lært å lage slike primære matvarer som kjøtt, ulike næringspastaer, oster og smør av soyamel. Hvis snakke om ernæringsmessige egenskaper soyabønner, så i denne forbindelse har den praktisk talt ingen konkurrenter. Du må bare se på sammensetningen av bønnene for å være sikker på at denne konklusjonen er riktig.

Fruktene av soyaavlinger inneholder følgende verdifulle makro- og mikroelementer:

• et kompleks av vitaminer, blant dem så viktige for helsen som: vitamin B, PP, E;
• proteiner utgjør 50%;
• flerumettede fettsyrer;
• mineralsalter;
• næringsfiber;
• karbohydrater;
• stivelse;
• betakaroten.

Selvfølgelig, et produkt med et så verdifullt sett næringsstoffer kan stille sult og ha en gunstig effekt på helsen. Men dette er ikke hovedfordelen med soyabønner sammenlignet med andre avlinger av samme familie. Den har en spesiell struktur som lar deg utføre forskjellige gastronomiske eksperimenter med derivatene. Leger verdsetter soyabønner, først av alt, for dens evne til å gi positiv innflytelse på strukturen til blodårene og hjertefunksjonen.

Tilhengere av vegetarisme, for eksempel, tok soyabønner som grunnlag for kostholdet, og forlot en gang animalsk mat. I enhver form absorberes soya perfekt av kroppen og fremmer fordøyelsesprosesser betydelig.

Nyttige egenskaper

For å bedømme nytten av soyabønnekultur, må du studere litt egenskapene til hver komponent i sammensetningen separat.

1. Protein er tilstede i overskytende mengder i soyabønner. Det er kjent at protein av planteopprinnelse har et sett med essensielle aminosyrer.
2. Kalsiumet som finnes i soyabønner, mer enn grunnstoffet i melk, bidrar til å styrke beinvevet.
3. Sink er viktig for å styrke immunstyrken og muskelvekst. Uten dette makronæringsstoffet finner ikke en eneste viktig prosess i kroppen sted. Sink tar en aktiv del i proteinsyntesen, regulerer metabolske prosesser og fremmer vevsregenerering.
4. Fosfolipider finnes i store mengder i soyabønner. Hos andre belgfrukterå det er mye færre av dem. Disse elementene er ansvarlige for å rense kroppen for giftstoffer, de hjelper til med å gjenopprette cellemembraner, noe som er spesielt viktig for vaskulært vev. Fosfolipider kan også redusere kroppens behov for insulin. Denne evnen kan hjelpe personer som lider av diabetes.
5. Fettsyre. Soya inneholder umettede syrer som kroppen ikke kan syntetisere på egen hånd. Disse kjemiske komponentene regulerer hormonelle funksjoner og reduserer kolesterolkonsentrasjonen.

Produktvarianter

Næringsmiddelindustrien produserer tre typer soyaprodukter:

• mel, lite fett eller måltid;
• ikke-fett produkt;
• halvt skummet mel.

Hver kategori av melprodukter har sine egne egenskaper. For eksempel måltid, som er etterspurt, er biprodukt produksjon av soyaolje. Måltidet inneholder mye protein, som det er verdsatt for av støttespillere spise sunt.

Eksperter anbefaler å inkludere soyamel i kostholdet ditt grov, fordi det er den som har utmerket smak og gir flest fordeler.

Soyaprodukter innen kosmetikk

Soyaprotein renset fra fete urenheter er mye brukt i produksjonen av kosmetiske produkter. Produkter som inneholder soya styrker hårstrukturen og har en gunstig effekt på huden. Soyaingrediens lagt til daglig pleie formuleringer. Og slike produkter gjør en utmerket jobb med oppgaven sin: de glatter ut rynker, fukter huden, nærer den og forbedrer fargen.

Når kan soya være farlig?

Forskning fra forskere har vist at langvarig inntak av belgfrukter i kroppen kan forårsake alvorlig forstyrrelse av viktige funksjoner. Men spesielt farlig hormonell ubalanse. Derfor bør gravide kvinner generelt unngå retter som inneholder soya. Forsiktig dette produktet bør konsumeres av kvinner i fertil alder; soya bør ikke gis til barn under 3 år. Diabetikere bør heller ikke overdrive soyaprodukter, da deres evne til å senke blodsukkernivået kan ha motsatt effekt.

Flere nyttige oppskrifter

Det er naturlig at nyttige funksjoner soyabønner gikk ikke ubemerket hen av tradisjonelle healere. Det antas at planten til og med kan forhindre utvikling av kreftpatologier. Tross alt hemmer fytinsyrer veksten av fremmede strukturer. Derfor er soyabønner ganske egnet som profylaktisk middel.

1. For sterk immunitet. Du må spire bønnene først. Dette vil ta 5 dager. Dette gjøres slik: først bløtes kornene inn vanlig vann, og etter en dag legges de ut på en fuktig klut. Miniplantasjen bør holdes i solen, og fukte bønnene regelmessig. Når spirene klekket fra bønnene når 5 cm, kan de tilsettes salaten eller spises ferske i små porsjoner.
2. Soyaavkok hjelper med å takle tretthet og lindrer også anemi. Helbredende nektar tilberedes på følgende måte: soyabønnefrukter (50 g) kokes i 15 minutter i ½ liter vann. Etter at løsningen er avkjølt, filtreres den. Den resulterende mengden avkok bør drikkes hele dagen.
3. Soyamelk brukes til å normalisere overgangsalderen. Det anbefales å drikke produktet tre ganger, 2 ss hver, i en hel måned.

Det er fortsatt mange nyttige forbindelser ved bruk av soyaprodukter. Det er mange interessante oppskrifter for å tilberede kosmetiske komposisjoner som kan gi skjønnhet og helse. Men vi må huske at ethvert middel vil være gunstig bare hvis det brukes klokt.

Video: fordeler og skader med soyaprodukter

På grunn av de store volumene av soyabønneproduksjon i verden, er soyamel et av de rimeligste alternativene til hvetemel. Nå er forbruket mest utbredt i asiatiske land og USA, men samtidig øker populariteten over hele verden. Til tross for manges bekymringer om GMO, har de en rik kjemisk sammensetning, beriket mineraler og vitaminer. Fordelene og skadene med soyamel og hvordan du bruker det hjemme til matlaging ulike retter senere i artikkelen.

Fra denne artikkelen vil du lære:

Soyamel: beskrivelse

Soyamel fås ved å male soyabønner, soyabønnemel eller kake. Det er en hvit-kremaktig pulveraktig substans. Partikkelstørrelsen er relativt stor, omtrent tilsvarende hvetemel av annen klasse. Før bearbeiding gjennomgår bønnene tørking og skrelling av det ytre skallet. Avhengig av type og proporsjoner av råstoffet, er flere kvaliteter kjennetegnet ved fettinnhold:

1. Fettfritt laget av soyabønner.
2. Lite fett fra måltid eller kake.
3. Halvskummet fra en blanding av soyabønner med kake eller måltid.

Fargepaletten til produktet varierer fra hvite og kremfarger til lysebrun, gul og til og med lys oransje. Den har en mild melsmak og en lett aroma med nøtteaktige toner.

Soyamel: kjemisk sammensetning

Soyamel med lavt fettinnhold er mest utbredt på markedet nå. Produktet produseres sjelden direkte fra soyabønner av økonomiske årsaker – direkte oljeutvinning er mer lønnsomt. Og melproduksjonen passer godt inn i syklusen med å behandle måltid og kake som gjenstår etter avfetting av frøene. I tillegg, på grunn av det minimale innholdet av fettsyrer i sammensetningen, lagres lavfettproduktet mye lenger.

Kaloriinnholdet i soyamel med lavt fettinnhold er ~291 kcal per 100 gram. Fordelingen av grunnleggende næringsstoffer, samt innholdet av mineraler og vitaminer, er vist i følgende tabell.

De fordelaktige egenskapene er hovedsakelig gitt av tilstedeværelsen av protein, kalsium, sink, fosfolipider og flerumettede fettsyrer:

• Proteiner og proteiner opptar nesten halvparten av sammensetningen av soyabønner, på grunn av hvilket produktet har en mangfoldig aminosyresammensetning og har en positiv effekt på arbeidet til mange Indre organer og systemer. I tillegg inneholder den ikke gluten, noe som betyr at den fritt kan konsumeres av personer som lider av cøliaki.
• 100 gram soyamel inneholder 134 milligram kalsium, som dekker 14 % av gjennomsnittet daglig norm forbruk av dette næringsstoffet for en voksen. Fordelene med kalsium uttrykkes ikke bare i å styrke muskel- og skjelettsystemet, men også i å forbedre blodpropp, opprettholde muskeltonus, stabilisere nervevevs eksitabilitet og forbedre funksjonen til skjoldbruskkjertelen og bukspyttkjertelen, binyrene og reproduksjonssystemet.
• 100 gram produkt inneholder 4-4,1 mg sink, som tilsvarer 30-40 % av det daglige inntaket. Dette næringsstoffet fungerer som en kraftig antioksidant som støtter muskelfunksjonen. immunforsvar. Sink er nødvendig for vevsregenerering, skjelettdannelse og stabil proteinmetabolisme. Det holder håret sunt, mykgjør huden, forhindrer akne og betennelse.
• Soyabønner skiller seg fra andre belgfrukter i sitt høyere innhold av fosfolipider. Disse stoffene: fjerner giftstoffer fra leveren og hele kroppen, reduserer behovet for insulin hos diabetikere, opprettholder muskeltonus, styrker kapillærene og forhindrer degenerative endringer i nervesystemet.
• Tilstedeværelsen av flerumettede fettsyrer i kosten forhindrer sykdommer i ledd, lever og kardiovaskulære system, støtter immunforsvaret og forhindrer depresjon og nervøse lidelser.

Den biokjemiske sammensetningen av soyabønnemel antas å gjøre det gunstig for beinhelsen, kreftforebygging, diabetisk ernæring, lindre menopausale symptomer og forebygge hjertesykdom.

Hvordan lage soyamel hjemme

For å tilberede produktet med egne hender, kan du bruke soyabønner, men for å få et mer praktisk produkt å bruke og lagre, må du presse dem ut soyabønneolje. Selvfølgelig, hjemme vil du ikke kunne presse ut det maksimale som med industrielt utstyr, men selv å fjerne en liten del vil gjøre produktet bedre. For å gjøre dette må du føre bønnene gjennom en kjøttkvern eller male dem i en blender, og presse oljen ut av den resulterende fruktkjøttet med et serviett.

Resten av fruktkjøttet må tørkes i en dehydrator eller en litt åpen ovn. Når den blir tørr og smuldrende, må den føres gjennom en blender eller kaffekvern, knust til en tilstand nær pulver. Etter dette skal melet tørkes igjen ved romtemperatur.

Vær oppmerksom på at produktet må behandles ved lave hastigheter, ellers vil overoppheting føre til oksidasjon av fettsyrer og andre næringsstoffer. Som et resultat vil smaken og egenskapene endres.

Soyamel: bruksområder, oppskrifter

I matlaging kan soyamel være nyttig som ingrediens:

• For en rekke bakevarer: brød, paier, kaker, muffins, boller, pasta, smultringer, søtsaker.
• Til matlaging soyamelk hjemme.
• For jevning av sauser og sauser.
• En erstatning for kyllingegg i bakevarer (tilsett med en hastighet på 1 ss mel fortynnet i 1 ss vann, i stedet for 1 egg).

Når det brukes i ulike oppskrifter kulinariske egenskaper produktet er uttrykt i følgende punkter:

1. Øker fuktighet, volum og mørhet av bakevarer.
2. Bakeprodukter forblir myke lenger og blir ikke foreldede.
3. Soyamel tillater ikke deigen å trekke for mye fett inn i stekte bakevarer, for eksempel smultringer eller crumpets.
4. Deigen blir mer fleksibel og myk, noe som gjør den lettere å kjevle ut.
5. Fremmer raskere bruning av skorpen, på grunn av dette kan du redusere steketemperaturen litt og redusere tiden.

Bruken av produktet er ikke begrenset til bakevarer og desserter. Det legges til fisk, kjøtt, grønnsaksretter, hermetikk, pasta, søtsaker og karamell. Som regel opptar den ikke mer enn 5% av sammensetningen. I asiatiske land utgjør spørsmålet om hva man skal lage av soyamel tilsynelatende ingen vanskeligheter i det hele tatt - noen alkoholholdige drikker lages til og med med det.

Bruk i matlaging: Retter laget av soyamel

Hjemmelaget soyamel

For å tilberede søtsaker må du hakke nøtter og mel i like proporsjoner. Den resulterende soya-nøttblandingen tjener som grunnlag for matlaging. Det må deles i to deler. Honning tilsettes (for sødme), maismel(for tykkelse) og kakaopulver (for ekstra smak). Massen skal være homogen og tykk. Etter dette dannes små godterier av massen, rullet inn kokosflak og plassert i en emballasje for lagring (du kan bruke en plastform fra en kjøpt boks sjokolade). Hvis massen er laget tett nok, vil godteriet beholde formen.

Soyamel pannekaker: oppskrift

Ingredienser:

• 1 liter kefir.
• 250 g soyamel.
• 1 ts brus med sitronsyre;
• 3 grønne epler;
• 1 egg;vegetabilsk olje.

Forberedelse:

1. Mal eplene på et fint rivjern.
2. Elt alle ingrediensene til en deig.
3. Stek i en liten mengde olje og middels varme.

Vanilje soyamel cookies

Ingredienser:

• ½ ss. soyamel.
• 1 ss. hvitt hvetemel.
• 1/3 ss. granulert sukker.
• 1 pakke margarin (~180 g).
• 2 ss. cashewnøtter.
• 1 kyllingegg.
• ½ ts. bakepulver.
• muskat, vanilje

Forberedelse:

1. Mal sukker med margarin, tilsett sammenvispet egg.
2. Tilsett muskatnøtt, vanillin og hakkede cashewnøtter i kremen, pisk godt.
3. Bland vann med brus, tilsett fløten og elt deigen grundig.
4. Sett deigen i kjøleskapet i 60 minutter.
5. Skjær ut kaker fra deigen og legg dem på en bakeplate i ovnen på 250˚C.

Soyabrød

Produkter:

• soyamel - 300 g;
• vann - ¾ kopp;
• kyllingegg - 2 stk.;
• smør - 150 g;
• salt.

Forberedelse:

1. Bland smeltet smør med mel og egg.
2. Tilsett vann og salt.
3. Elt deigen og la den stå i ¼ time.
4. Form og stek etter standard oppskrift.

Soyamelbrød: oppskrift med hvetemel

Produkter:

• Soya- og hvetemel - 1 kopp hver.
• Kokt vann - 1 glass.
• Sukker - 1 ss.
• Tørrgjær - 1 pose.
• salt, krydder.

Forberedelse:

1. Bland gjær, sukker og vann i en bolle til det er oppløst.
2. Tilsett mel i blandingen og rør uten å danne klumper. Elt deigen med oljede hender. Du må gjøre den elastisk, men ikke tett. Tilsett eventuelt vann.
3. La deigen stå under et håndkle i 30-60 minutter på et lunt sted.
4. Legg deigen på et bakepapirkledd bakepapir, hell litt olje på den og form til et rektangel. Tilsett krydder og salt etter smak.
5. Slå på ovnen for å varme opp til 220˚C. Om 10 minutter, mens den varmes opp, vil deigen heve seg litt mer.
6. Stek til tannpirkeren er tørr.

Soyapannekaker og pannekaker: video

Kontraindikasjoner og skade

Til tross for de positive egenskapene gitt i første halvdel av artikkelen, kan soyamel noen ganger være helseskadelig. Årsaken til dette kan ikke bare være individuell intoleranse overfor soya og dens derivater, men også de spesifikke effektene på individuelle organer og systemer. Leger anbefaler at personer med medisinske tilstander bruker soyaprodukter med stor forsiktighet. endokrine systemet. På grunn av tilstedeværelsen av soyaisoflavoner, som er fytoøstrogener, kan soya forstyrre hormonbalansen i den mannlige kroppen.

KJEMISK SAMMENSETNING OG NÆRINGSANALYSE

Næringsverdi og kjemisk sammensetning "Soyamel med lavt fettinnhold".

Tabellen viser næringsinnholdet (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) per 100 gram spiselig porsjon.

Energiverdi Soyamel, avfettet er 291 kcal.

• 250 ml glass = 160 g (465,6 kcal)
• 200 ml glass = 130 g (378,3 kcal)
• Spiseskje ("med topp" unntatt flytende produkter) = 25 g (72,8 kcal)
• En teskje ("med topp" bortsett fra flytende produkter) = 8 g (23,3 kcal)

Hovedkilde: Skurikhin I.M. og så videre. Kjemisk oppbygning matvarer. .

** Denne tabellen viser gjennomsnittlige nivåer av vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vite normene med tanke på kjønn, alder og andre faktorer, bruk My Healthy Diet-appen.

Produktkalkulator

Den ernæringsmessige verdien

Serveringsstørrelse (g)

NÆRINGSBALANSE

De fleste matvarer inneholder kanskje ikke hele spekteret av vitaminer og mineraler. Derfor er det viktig å spise variert mat for å dekke kroppens behov for vitaminer og mineraler.

Produktkalorianalyse

ANDEL AV BZHU I KALORIER

Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater:

Når du kjenner til bidraget fra proteiner, fett og karbohydrater til kaloriinnholdet, kan du forstå hvor godt et produkt eller en diett oppfyller standardene for et sunt kosthold eller kravene til et bestemt kosthold. For eksempel anbefaler de amerikanske og russiske helsedepartementene at 10–12 % av kaloriene kommer fra protein, 30 % fra fett og 58–60 % fra karbohydrater. Atkins-dietten anbefaler lavt karbohydratinntak, selv om andre dietter fokuserer på lavt fettinntak.

Hvis det brukes mer energi enn den mottas, begynner kroppen å bruke opp fettreserver, og kroppsvekten går ned.

Prøv å fylle ut matdagboken din akkurat nå uten registrering.

Finn ut ekstra kaloriforbruk for trening og få oppdaterte anbefalinger helt gratis.

DATO FOR OPNÅELSE AV MÅLET

SUNNE EGENSKAPER TIL FETT SOYAMEL

Soyamel, avfettet rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B1 - 56,7%, vitamin B2 - 16,7%, vitamin PP - 63,5%

Fordeler med lavt fett soyamel

• Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat- og energimetabolismen, og gir kroppen energi og plaststoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
• Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, bidrar til å øke fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 er ledsaget av nedsatt tilstand av hud, slimhinner og nedsatt lys- og skumringssyn.
• Vitamin PP deltar i redoksreaksjoner av energimetabolismen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelse av den normale tilstanden til huden, gastrointestinal tarmkanalen Og nervesystemet.

En komplett guide til de fleste sunne produkter du kan se i applikasjonen - et sett med egenskaper matvare, i nærvær av hvilke de fysiologiske behovene til en person for nødvendige stoffer og energi er tilfredsstilt.

Vitaminer, organiske stoffer som kreves i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Vitaminsyntese utføres vanligvis av planter, ikke dyr. En persons daglige behov for vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer Vitaminer blir ødelagt av ekstrem varme. Mange vitaminer er ustabile og "tapes" under matlaging eller matforedling.

Soyaproduktet er praktisk talt ikke forskjellig fra hvetemel i konsistens, men sammensetningen er mye rikere.

Soyamel kan være krem ​​eller beige i fargen

Soyamel inneholder:

• vitamin A, B og E;
• mineraler;
• fiber;
• protein;
• jern.

Denne sammensetningen gjør at produktet kan brukes av personer som er allergiske mot animalsk protein.

I tillegg hindrer mel dannelsen av steiner i galleblære, normaliserer stoffskiftet og fremmer vekttap. Regelmessig bruk produkter som inneholder soyamel, kan redusere risikoen for muskel- og skjelettsykdommer. Soya har en positiv effekt på hjertemuskelen og anbefales til pasienter med hypertensjon og i restitusjonsfasen etter et hjerteinfarkt. Soya er nyttig for pasienter med sukkersyke og alle som ønsker å gå ned i vekt.

Bakevarer med tilsetning av dette melet holder seg friske lenger, fordi det ikke inneholder stivelse eller gluten. Mel gjenoppretter fettmetabolismen i kroppen, det er uunnværlig for kostholdsernæring fordi den er veldig rik på vitaminer.

Hvilken skade kan soyamel forårsake?

Til tross for fordelene kan soyamel være skadelig for kroppen. Det bør ikke brukes hvis du har sykdom i skjoldbruskkjertelen. I tillegg er soya et allergen, så i barndommen legges produktet forsiktig til retter.

Soyaprodukter akselererer metabolske prosesser, så deres overdrevne forbruk forårsaker aldring av kroppen og fører til Alzheimers sykdom.

Gravide kvinner bør utelukke soyaprodukt fra kostholdet, da det fører til spontanabort og ulike patologier i fosterets indre organer. Soya er også kontraindisert for babyer; det påvirker hjerneprosessene i barnets kropp negativt.

Soya påvirker nervesystemet negativt

Menn med overvektig Det er verdt å redusere soyaforbruket, siden det inneholder mange stoffer som virker likt kvinnelige kjønnshormoner. Dette fører til mannlig infertilitet og ulike reproduksjonsforstyrrelser.

Fordelene med soyamel, så vel som skaden fra det, er ikke umiddelbart merkbare. Det bør konsumeres i små mengder, ellers skader det kroppen. Ved baking søte produkter Bare 5% av den totale mengden slikt mel tilsettes deigen. Hvis du er i tvil om fordelene med et produkt, er det bedre å forlate det helt.