Deilig iskrem. Hvordan raskt og enkelt lage iskrem "Plombir" hjemme? Hvordan lage hjemmelaget is uten en iskremmaskin

Sammendrag: Lage hjemmelaget is sammen med barna. Fire av de beste, velprøvde hjemmelagde iskremoppskriftene. Hvordan lage din egen is til barnet ditt.

Iskrem er kanskje den mest favoritt søte godbiten for barn og voksne i varmt vær. Dessverre er det nå vanskelig å kjøpe naturlig iskrem i butikk, uten tilsetning av kunstige farger, smaksstoffer, konserveringsmidler og andre skadelige kjemikalier. Derfor skal du og jeg lage is hjemme selv. Det er enkelt, nyttig og dessuten interessant, spesielt for barn. I denne artikkelen vil vi dele med deg to grunnleggende oppskrifter for å lage kremet iskrem (is). Du kan selv supplere dem med dine favorittpålegg: biter av frukt, bær, malte nøtter, kandiserte frukter osv. Hjemmelaget iskrem i henhold til våre oppskrifter tilberedes uten en iskremmaskin, og likevel er resultatet en myk godbit uten iskrystaller. I denne artikkelen lærer du også hvordan du lager ekte sjokoladeis. Vi vil også dele en oppskrift på sitronis med deg. Dette er en veldig populær og enkel oppskrift på myk, kremet iskrem med behagelig syrlighet.

1. Hjemmelaget is. Iskrem hjemme

1. grunnoppskrift

Du vil trenge:

3 egg
- 70 gr. sukker (mindre mulig)
- 300 ml. 30% krem

1. Skille hvitene fra plommene.
2. Pisk hvitene med en klype salt i en separat beholder.
3. Pisk eggeplommene hver for seg med sukker.
4. Pisk fløten separat.
5. Bland fløte, eggeplommer, tilsett forsiktig hvite. Tilsett fyllstoffer til blandingen hvis ønskelig.
6. Sett i fryseren og rør 2-3 ganger under frysingen for å unngå isdannelse. Deilig, kremet hjemmelaget is er klar om 5-6 timer.

2. Iskremoppskrift. Hvordan lage iskrem

2. grunnoppskrift

Du vil trenge:

1 liter 32-35% fløte
- 40 gr. Sahara
- 1 ts. vaniljesukker
- 1 boks kondensert melk
- 1 ss instant gelatin

Merk: velg kondensert melk av høy kvalitet, den skal bare inneholde melk og sukker, ingen vegetabilske oljer, etc.

Slik lager du hjemmelaget is:

1. Bløtlegg gelatinen til å svelle i en liten mengde vann.
2. Bland alle andre ingredienser og pisk i ca 2 minutter.
3. Smelt gelatinen uten å koke opp, og hell deretter i blandingen i en tynn stråle.
4. Nå må du fortsette å piske blandingen, etter ca. 1 minutt skal volumet dobles. Det er veldig viktig å ikke piske fløten for mye, ellers blir isen fet.
5. Sett i fryseren. Myk, fløyelsmyk, kremet hjemmelaget is er klar på 5-6 timer.

3. Hvordan lage hjemmelaget is. Hjemmelaget iskremoppskrift

Sjokolade is

Du vil trenge:

100 gr. mørk sjokolade
- 3 ss sukker
- 1/2 kopp melk
- krem ​​33-35% - 300 gram

Varm melk med sukker, tilsett knust sjokolade, rør til den er helt oppløst. Avkjøl deretter blandingen. Pisk den avkjølte fløten og bland den inn i sjokoladeblandingen. Sett i fryseren i flere timer. Du kan røre i iskremen etter 2-3 timer for å unngå at det dannes is. Resultatet er myk hjemmelaget sjokoladeis.

4. Hjemmelaget is. Iskrem hjemme

Sitronis

En veldig populær og enkel iskremoppskrift. Resultatet er myk, kremet iskrem med en behagelig syrlighet.

Du vil trenge:

500 ml krem ​​33-35 %
- 1 boks kondensert melk
- 1 sitron

1. Press juice fra sitron (ca. 50 ml totalt).
2. Pisk fløten. Piskingen bør stoppes så snart kremen begynner å tykne. Det er veldig viktig å ikke piske fløten for mye, ellers blir isen fet.
3. Tilsett kondensert melk i fløten og rør.
4. Tilsett sitronsaft og rør.
5. Hell blandingen i en form du kan fryse ned i. Sett i fryseren. Etter 2 timer tar du ut isen, rør (med gaffel eller visp), sett i fryseren til den er helt frossen (6-8 timer).

Materiale utarbeidet av: Svetlana Garbuk

Iskrem er den mest ettertraktede godbiten i sommersesongen. Det er ikke bare velsmakende, men også forfriskende. Den brukes også ofte som en ekstra komponent i sommerdrinker og til servering av noen desserter. Nedenfor er noen få oppskrifter som beskriver hvordan du lager iskrem hjemme.

Enkel melkis hjemme:

• melk 3,2% - 330 ml;
• egg - 2;
• sukker - ½ kopp;
• smør - 80 g;
• vanillin.

Pisk smøret og halvparten av sukkeret med en mikser eller visp. Pisk deretter inn eggene og tilsett det resterende sukkeret, du kan umiddelbart legge til vanilje. Vi fortsetter å jobbe med mikseren i noen minutter til til konsistensen av innholdet i bollen blir homogen.

Melk helles i iskremblandingen til slutt. Pisk alt igjen med en mikser på maksimal hastighet.

Hell blandingen i en kjele og la det småkoke på svak varme til den begynner å tykne litt. Bearbeid den varme blandingen med en stavmikser i et par minutter. Sett deretter beholderen i en større bolle med isvann slik at arbeidsstykket avkjøles raskere. Hell over i en fryseboks og sett i fryseren over natten.

På en lapp. Iskrempreparater bør ikke sendes til fryseren mens de er varme eller til og med varme. Pass på å vente til den er helt avkjølt.

Popsicle oppskrift

• cottage cheese - 250 gr;
• pulverisert sukker - 100 g;
• krem - 250 gr;
• hvit sjokolade - 100 g;
• sjokoladerør - 5 enheter;
• knuste valnøtter/pistasjnøtter.

Eskimo tilberedes ved å slå ingredienser i etapper. Først av alt, pisk fløten med melis, og tilsett deretter cottage cheese gradvis. Resultatet er en ganske tykk kremet konsistens.

Smelt sjokoladen og hell i blandingen. Pisk i et minutt eller to.

Hell nøtter i iskremformer, legg ut blandingen og stikk et rør dypt inn i midten. Sett i fryseren i 2-3 timer.

vanilje iskrem

• tung krem ​​- 750 ml;
• melk - 250 ml;
• sukker - 150 gr;
• eggeplommer - 6 enheter;
• vanillin.

Bland melken og en tredjedel av fløten i en kjele, og tilsett ⅔ sukker der. Sett på bålet og kok opp under omrøring.

I mellomtiden bruker du en mikser til å male det resterende sukkeret og eggeplommene. Når blandingen blir veldig lys, tilsett melk og fløteblandingen i små porsjoner, fortsett å piske.

Hell den resulterende blandingen tilbake i kasserollen og send den til oppvarming over lav varme, mens du rører konstant. Konsistensen vil gradvis tykne, likne vaniljesaus. Legg kasserollen i en bolle med is og avkjøl under omrøring. Resultatet ble en fransk krem ​​Anglaise - glatt og skinnende.

På høy hastighet, pisk resten av fløten til middels tykk. Hell den avkjølte melke-sukkerkremen i dem og bland med en skje.

Vi distribuerer den resulterende vaniljedelikatessen i spesielle porsjonsbeholdere eller i en stor beholder og sender den til å herde i fryseren i flere timer.

Kremet godbit

Det er ingen vannkrystaller i iskremen for denne oppskriften, slik som skjer i butikk iskrem eller når en stor mengde vann brukes til tilberedning.

Oppskriften er veldig enkel og å lage hjemmelaget is vil ikke ta mer enn ti minutter.

Iskrem laget av krem ​​viser seg utrolig mør, med en ganske tett struktur:

• krem med fettinnhold fra 30% - 550 ml;
• kondensert melk med sukker - 170 g;
• gelatin - 7 gr.

Forbered først gelatinen: hell en shot kokende vann over den. Det er viktig at det er minst mulig vann.

Hell fløte og kondensert melk i en blandebeholder. Pisk med en mikser til den er jevn – det tar bare et minutt. Skru deretter hastigheten opp til maksimum. På dette tidspunktet vil gelatinen løse seg opp i kokende vann, og den kan tilsettes den kremete kondenserte massen. Vi jobber med mikseren i noen minutter til. Legg blandingen i en beholder, lukk den og legg den i fryseren i minst 5 timer.

Hjemmelaget creme brulee

• 500 ml krem ​​fra 33%;
• vanillin;
• 25 gram mel;
• 2 eggeplommer;
• 180 gram kokt kondensert melk;
• 150 ml melk.

Legg melken på middels varme for å varme opp.

Skille 4 ss fra det tilberedte volumet av krem. skjeer i en egen kopp og tilsett mel med vanilje, eggeplommer og kokt kondensert melk. Mal alt godt med en skje til en homogen masse oppnås uten tette klumper.

Legg den resulterende blandingen i den oppvarmede melken og bland grundig med en visp. Vi sender den videre for å varme opp. Du må varme den opp mens du rører, da vil kremen tykne. Konsistensen blir som på tykk vaniljesaus til kaker. Når kremen blir tykk og begynner å koke litt, skal den tas av varmen og la den avkjøles.

La oss lage den resterende kremen. De må piskes til et tett skum er oppnådd, om ønskelig. Tilsett så den avkjølte vaniljesausen og bland med en mikser.

Dekk hele massen med lokk eller dekk med film. Sett i fryseren i flere timer. Det anbefales å røre blandingen med en skje hver time, så lenge som mulig - dette er nødvendig for å forhindre krystallisering og skape en luftig, løs konsistens av desserten.

På en lapp. Denne isen kan ikke fryses og kan brukes som krem ​​til en kake.

Hjemmelaget sjokoladedessert

Sjokoladeis med en delikat, kremet tekstur kan tilberedes i henhold til følgende oppskrift:

• tung krem ​​- 500 ml;
• fint sukker - 180 g;
• kakao - 25 g;
• salt - 2 g;
• eggeplommer - 5-6 enheter;
• melk - 250 ml;
• mørk sjokolade av høy kvalitet - 125 gr.

Først og fremst kuttes sjokoladen i små biter.

I en tykkbunnet kjele blander du salt, kakao og halvparten av sukkeret. Røre. Hell i litt melk og rør til det er jevnt. Du vil få en blank sjokoladepasta. Hell i den resterende melken og fløten og bland igjen. Sett på lav varme og rør til det koker. Så snart det begynner å koke, fjern umiddelbart fra varmen.

Mens melkeblandingen varmes opp, la oss ta vare på eggeplommene: bland dem med det resterende sukkeret og rør med en visp til en lett kremaktig masse vises.

Nå må du kombinere melkeblandingen og eggeplommer. Dette må gjøres veldig forsiktig, da melken fortsatt er ganske varm og plommene kan stivne. Derfor heller vi først bare litt sjokolade og melkeblanding i eggeplommeblandingen og blander med en visp. Tilsett så litt til og bland igjen. Nå er plommemassen varmet opp og vil ikke stivne, hell i melkemassen i en tynn stråle, og bearbeid massen hele tiden med en visp.

Sett pannen tilbake på bålet og kok i omtrent fem minutter, mens du rører konstant. Bålet skal være sakte, massen skal ikke koke, ellers koker eggeplommene. Massen skal tykne og ligne tilstanden til vaniljesaus for en kake.

Ta kjelen av varmen og tilsett sjokolade til innholdet, rør kraftig til bitene er helt oppløst.

Avkjøl iskremblandingen i en beholder med isvann. Rør av og til for å unngå at det dannes skorpe.

Hell den avkjølte blandingen i en dyp beholder for frysing. La oss lukke. La det stå over natten.

På en lapp. Iskrempreparater bør ikke sendes til fryseren mens de er varme eller til og med varme. Pass på å vente til den er helt avkjølt.

Frukt- og bæris

• 150 g bjørnebær;
• 150 gram ferskenmasse;
• 200 g sukker;
• 2 kopper krem;
• 2 glass melk;
• 6 eggehviter.

Pisk først hvitene til de danner et stabilt skum, og tilsett dem deretter i sukkeret uten å slutte å piske. Separat pisk fløten til den tykner.

Tilsett den tyknede smørkremen i den søte eggeblandingen i små porsjoner og fortsett å piske på maksimal hastighet i flere minutter.

Reduser blandehastigheten og hell i melken i en tynn stråle. Vi jobber i 1-2 minutter.

Skyll bærene og fruktene, skjær ferskenene i små biter. Separat, bruk en blender til å tilberede bjørnebær- og ferskenpuré. Del protein-kremblandingen i 2 omtrent like deler. Vi kombinerer den ene med bærpuré, den andre med ferskenpuré. Bland grundig.

Legg fruktpreparater i beholdere og frys, dekk godt med et lokk/film.

Ingen tilsatt egg

• vaniljesukker - 1 pose;
• sukker - 90 g;
• melkepulver - 35 g;
• stivelse - 10 g;
• tung krem ​​- 250 ml;
• melk 3,2% - 300 ml.

Bland alle de tørre ingrediensene i en kjele (unntatt stivelse). Hell mer enn halvparten av melken i de tørre produktene og bland.

Kombiner den resterende melken med stivelse, rør godt.

Varm opp melkeblandingen med sukker, melkepulver og andre produkter på lav varme under konstant omrøring. Kok opp. Så snart det begynner å koke, hell i stivelsesblandingen og rør. Når blandingen begynner å tykne, hell den i en beholder gjennom en sil og la den avkjøles.

Pisk fløten i mellomtiden. Når blandingen er avkjølt, tilsett fløten og pisk i noen minutter. Etter det setter du isen til å fryse.

På en lapp. Kun fløte med et fettinnhold på over 30 % piskes raskt nok til et stabilt skum. Det er mulig å slå et mindre fettholdig produkt, men dette fungerer svært sjelden.

Hvordan lage vegetarisk is?

Deilig vegansk is kan lages med bananer.

Produktene er designet for én porsjon iskrem, øke volumet avhengig av det planlagte antallet porsjoner:

• 2 bananer;
• 50 ml soyamelk;
• sukker - 15 g;
• fortynnet i et par ts. vanilje - 5 gr.

Fjern bananene fra skallet og skjær dem i ringer. Legg på et brett og frys i tre timer.

Etter 3 timer, kombiner ringene med resten av produktene og bland i en blender til det er kremaktig. Ha blandingen i en vaffelkjegle og frys i en time eller to.

Yoghurt oppskrift

Å lage yoghurtis er veldig enkelt. Det er viktig å ta velsmakende yoghurt av høy kvalitet, ellers blir ikke delikatessen så velsmakende og rik.

• 2 krukker med yoghurt;
• 2 pinner for å røre kaffe;
• et par glass kokende vann.

Oppskriften er ekstremt enkel, og selv barn kan takle det. Grunnlaget for iskrem i denne versjonen er yoghurt - frukt, bær eller naturlig, vi tar din favoritt. I folien som glasset er forseglet med, gjør du et lite kutt i midten, stikk en pinne inn i den slik at den er godt nedsenket i yoghurten. Plasser den resulterende strukturen i fryseren i 2-3 timer.

Ta deretter glasset ut av fryseren. Fjern forsiktig folien, og riv den av på sidene. For å gjøre iskremen lett å ta ut av glasset, må du la den smelte litt. Du kan fremskynde denne prosessen ved å senke en krukke med yoghurtis ned i en bolle med kokende vann i et minutt. Etter dette kommer godbiten lett ut av beholderen.

Sitrondessert

En rask, kalorifattig dessert med sitron-banan-smak kan tilberedes ved å bruke følgende oppskrift:

• 3 bananer;
• 2 sitroner;
• 150 gram melis.

Skrell bananene og skjær dem i ringer. Skrell en sitron, press deretter ut saften fra begge sitrusfruktene og bland med skall og bananmasse, hell pulver i en beholder. Bruk en blender, vend ingrediensene til en homogen masse.

Før servering må du fjerne isen fra fryseren i 10 minutter - desserten blir mykere og smakfullere.

Hvis du vil ha en enkel sitronsmak, lag en enkel kremet eller vaniljegodbit og tilsett sitronsaft og -skall, rør godt før frysing.

Hjemmelaget iskrem - generelle prinsipper for forberedelse

Is kan kjøpes i hvilken som helst butikk - dette gjør alle som aldri har prøvd å lage denne søte, delikate delikatessen på egenhånd. Hjemmelaget is er veldig enkelt å tilberede, du trenger ikke å være en profesjonell kokk eller en erfaren husmor. Hovedingrediensene for å lage hjemmelaget iskrem er melk, fløte, egg og sukker. Noen bruker alle disse ingrediensene sammen i andre oppskrifter, iskrem tilberedes med melk eller fløte alene. Dette gjelder også egg – noen ganger tilsettes hele egg, men som oftest males kun eggeplommer med sukker. For en mer delikat og jevn tekstur kan du bruke melis i stedet for sukker. For å glede familie og venner med klassisk vaniljeis, tilsett vaniljepulver til blandingen.

Hjemmelaget is kan tilberedes med hvilken som helst fylling: nøtter, kandiserte frukter, bær og frukt, sjokolade osv. Det er rett og slett ikke mulig å liste opp alle variantene av hjemmelaget is. Det generelle prinsippet for tilberedning er som følger: melk varmes opp og kombineres med pisket krem ​​og pisket egg-sukkermasse. Bland alt grundig, overfør det til en beholder og sett det i fryseren i 1 time. Etter dette må du ta ut iskremen og blande den igjen. Dette er nødvendig for å bryte krystallene og oppnå en delikat, jevn tekstur. Avkjølings- og blandeprosedyren gjentas 2-3 ganger, hvoretter isen skal settes i fryseren og stå der til den er helt frossen. Å lage hjemmelaget is er mye enklere hvis du har en iskremmaskin hjemme. I dette tilfellet kan du klare deg uten gjentatt blanding og frysing. Ferdig hjemmelaget is kan serveres med sirup eller honning, og også drysses med nøtter, kakao, kokos, etc.

Hjemmelaget iskrem - tilberede mat og redskaper

For å lage deilig hjemmelaget is trenger du en bolle, en liten kjele (gjerne med tykk bunn) eller kjele, en frysebeholder, en visp og en blender (eller mikser). En hjemmelaget iskremmaskin forenkler forberedelsesprosessen betraktelig. Denne enheten eliminerer behovet for gjentatt avkjøling og blanding av iskrem. Etter at melkemassen er ført gjennom maskinen, gjenstår det bare å legge isen i fryseren til den stivner helt.

For å tilberede klassisk vaniljeis er det ingen forberedende tiltak nødvendig. Men hvis hjemmelaget is er tilberedt med fyllstoffer (for eksempel bær eller nøtter), må du forberede ingrediensene på forhånd. Nøtter skal hakkes, frukt og bær skal vaskes og frigjøres fra frø. Fruktkjøtt og frøfrie bær kan pureres i en blender. Bær med frø skal gnis gjennom en sil.

Hjemmelaget iskremoppskrifter:

Oppskrift 1: Hjemmelaget iskrem

Klassisk vaniljeis oppskrift. Det viser seg at alles favoritt delikatesse tilberedes veldig enkelt og enkelt hjemme. For å gjøre dette trenger du melk, sukker, fløte og eggeplommer, pluss litt fritid.

Nødvendige ingredienser:

• Melk - 250 ml;
• 250 ml krem ​​(35%);
• 5-6 eggeplommer;
• Sukker - 90 g;
• Vanillin - 1 ts.

Matlagingsmetode:

Kok opp melk og fjern fra varmen. La avkjøle til 36-37 grader. Bland plommene grundig med vanilje og sukker (du kan bruke en blender). Hell melken i plommene i en tynn stråle, rør hele tiden i plommene. Sett blandingen over lav varme og varm opp under omrøring til den tykner. For å bestemme beredskapen til massen, kan du kjøre fingeren langs skjeen som den er rørt med. Hvis det er et jevnt merke igjen fra fingeren din, er kremen klar. La kremen avkjøles, og sett den i kjøleskapet. Pisk kremen grundig. Bland kremfløten med den avkjølte kremen og ha over i en beholder. Sett i fryseren i 1 time. For at iskremstrukturen skal være jevn og jevn, må du fjerne massen fra kjøleskapet så snart den begynner å stivne. Pisk iskremen med en blender eller mikser og sett den tilbake i fryseren i en time. Gjenta så piskeprosedyren og sett i fryseren i 3 timer. Før servering tiner du iskremen litt og drysser hver porsjon med revet sjokolade eller nøtter.

Oppskrift 2: Hjemmelaget kaffeis

Den deilige kremete smaken av vaniljeis er vellykket supplert med den syrlige kaffearomaen. Isen blir veldig lett og delikat, med en myk kremet tekstur.

Nødvendige ingredienser:

• 250 ml melk (3,6%);
• 100-110 g sukker;
• 2 egg;
• 450 ml krem ​​(35%);
• Vanillin - 1 ts;
• 40 ml nytraktet sterk kaffe (espresso).

Matlagingsmetode:

Hell melk i en kjele og varm opp på lav varme. Mens melken varmes opp, pisk egg og sukker på maksimal hastighet. Massen skal bli lett og minst dobbel størrelse. Hell eggeblandingen i en tynn stråle i den oppvarmede melken (men ikke kok opp). Varm blandingen over lav varme, rør kontinuerlig. Ha kremen tykk og fjern fra varmen. Avkjøl kremen til romtemperatur. Pisk fløten med en visp og hell i fløten, bland alt godt. Tilsett brygget kaffe og vanillin til blandingen. Pisk alle ingrediensene med en blender, overfør til en beholder og dekk med film eller lokk. Sett i fryseren i flere timer (gjerne over natten). Etter 12 timers eksponering, legg blandingen i en iskremmaskin.

Oppskrift 3: Hjemmelaget is med melon

Veldig velsmakende hjemmelaget melonis, som er veldig enkel å tilberede. For å tilberede det trenger du bare 3 ingredienser, nemlig: melon, kondensert melk og fløte. Skjem bort familien og gjestene med denne uvanlige desserten!

Nødvendige ingredienser:

• 250 g melonmasse;
• 200 ml 35% krem;
• 100 ml kondensert melk.

Matlagingsmetode:

Skjær melonen i små biter. Puré med en blender til den er jevn. I en separat bolle, pisk fløten til den er bølget. Hell forsiktig kondensert melk i fløten, mens du visp kontinuerlig. Tilsett melonpuré i den kremete blandingen. Bland alle ingrediensene grundig. Ha isen over i en beholder og sett i fryseren i en time. Fjern deretter og bland med en stavmikser. Fjern igjen i en time og rør igjen. Gjenta fryse- og blandeprosedyren to ganger til. Sett den ferdige isen i fryseren til den er helt stiv. Før servering, oppbevar isen i kjøleskapet i 20 minutter eller i romtemperatur i 10 minutter. Server med karamellsaus eller honning.

Oppskrift 4: Hjemmelaget bæris

Denne hjemmelagde isen er laget uten å tilsette egg. Her brukes fløte og eventuelle bær. Bringebær og andre bær med frø må først males. Jordbær og blåbær kan umiddelbart males i en blender. Volumet av fløte skal tilsvare volumet av bærpuré. Sukker eller melis tas etter smak.

Nødvendige ingredienser:

• 400 g fløte (35%);
• 3 ss pulverisert sukker;
• 800 g bringebær.

Matlagingsmetode:

Skyll bringebærene og mal dem gjennom en sil, press ut saften. Du bør få ca 400 ml. Tilsett melis til saften og rør til den er oppløst. Pisk fløten med en blender eller mikser til det dannes små topper. Bland kremfløte med bringebærjuice. Overfør blandingen til en beholder og sett i fryseren. Etter en time tar du den ut og slår. Gjør dette 2-3 ganger. Oppbevar den ferdige isen i fryseren til den er helt stiv.

Oppskrift 5: Hjemmelaget iskrem med nøtter

En veldig enkel oppskrift på deilig hjemmelaget iskrem med nøtter. Desserten tilberedes av et minimum av ingredienser - bare melk, egg og sukker. Og for fyllstoffet kan du bruke alle nøtter.

Nødvendige ingredienser:

• Valnøtter - 50 g;
• 500 ml melk (6%);
• 5 eggeplommer;
• 100 g melis.

Matlagingsmetode:

Kok opp melken og ta den av ovnen. Finhakk valnøttene og tilsett melken, la stå i 10 minutter. Pisk eggeplommene med melis til det dannes en luftig masse. Hell melken i en tynn stråle i plommene og rør. Hell blandingen i en tykkbunnet kjele og sett på lav varme. Kok under omrøring til det tykner. La kremen avkjøles og ha den i en iskremmaskin. Hvis du ikke har en slik enhet, kan du gjøre følgende: overfør blandingen til en beholder og legg den i fryseren i 45 minutter. Etter at tiden har gått, fjern beholderen fra kjøleskapet og pisk blandingen med en visp, eller enda bedre, en blender. Dette er nødvendig for at de frosne krystallene skal gå i stykker. Gjenta avkjøling og pisking hver halvtime i 4 timer. Etter dette legger du isen i fryseren i 6-7 timer.

— Hjemmelaget is blir veldig mør og myk (selv uten konstant omrøring) hvis du tilsetter litt konjakk eller rom i melkemassen. For 500 ml blanding vil 50 g være nok;

— "Fruktis", elsket av mange barn, tilberedes som følger: sukker (6 ss) røres i oppvarmet appelsinjuice (500 ml) til den er helt oppløst, deretter helles 100 ml ananasjuice i den. Blandingen helles i former og settes i fryseren i 12 timer;

— Du bør alltid oppbevare hjemmelaget is under et tett lukket lokk eller matfilm, ellers vil massen absorbere lukten av fremmede produkter.

Jeg vet ikke hvordan din families forhold til iskrem utvikler seg, men familien min bare elsker det! For noen år siden begynte smaken av iskrem å bli veldig dårlig, og for første gang tenkte jeg på hvordan jeg kan lage iskrem hjemme av naturlige produkter uten alle disse kjemiske fargestoffene, smaksforbedrende midler og annen ekkelhet.

Naturligvis stilte jeg først vennene mine et spørsmål om hvordan man lager iskrem med egne hender, og hørte mange forskjellige alternativer - fra fruktsorbet, for tilberedning som du praktisk talt ikke trenger annet enn frukt og en fryser, og avsluttes med en rekke iskremkaker som du kan bruke forbløffe familien. Hushjelpsjentene mine rådet meg til mange ting, og jeg vil gjerne fortelle deg hvordan du lager hjemmelaget is.

Viktige notater

1. Hjemmelaget is er laget av en melkebunn og sukker. Andre ingredienser kan tilsettes eller utelates etter ønske eller avhengig av oppskriften – for eksempel, for en enkel kalorifattig iskremoppskrift trenger du kun hvit yoghurt og eventuelt pålegg.
2. Den viktigste regelen når du lager iskrem er å hindre at det dannes store iskrystaller. Du har sikkert prøvd denne uheldige delikatessen - frosne iskrystaller knaser akkurat som sand på tennene. Det er smakløst og lite sunt.
3. Du må også velge kun de ferskeste og høyeste kvalitetsproduktene. Denne kompotten kan lages av mørke epler ved å kutte av de stygge delene fra dem, men du vil ikke kunne gjøre dette med iskrem, smaken vil bli ødelagt.
4. Bruk så naturlige ingredienser som mulig. Ja, å kjøpe vanillin og farget fargestoff er mye enklere og enklere enn å bruke naturlige vaniljestang eller farge hjemmelaget iskrem med bærjuice. Men alt dette påvirker kvaliteten. Selv antatt smakløse fargestoffer har sin egen smak.
5. Tenk nøye gjennom fettinnholdet i retten din. En ting er om du vil lage vaniljeis eller creme brulee-is som dessert eller godbit – da trenger du ikke være oppmerksom på mengden sukker og fett. Og det er en helt annen sak om du bare foretrekker å spise den til mellommåltid i den varme sommeren – i dette tilfellet bør du velge en kalorifattig iskremoppskrift hjemme.

Trenger du en iskremmaskin?

• en spesiell beholder som bare brukes til ett produkt - du er garantert ikke å lukte borschtsmaken i isen din;
• automatisk blanding (mer om dette senere);
• evnen til å lage mat i store porsjoner på en gang;
• riktig frysing.

Hvorfor trenger du å blande? Fett og vann har ulike egenskaper, og vannet i melk fryser først. Krystallene har en tendens til å smelte sammen, noe som betyr at uten å røre ender du opp med en isbit i det søte fettet. Ved omrøring knuses iskrystallene og fordeles jevnt i massen.

Oppskrifter

Med melk

• 1 liter god melk (det er bedre å ikke ta ultrapasteurisert melk);
• 1 stang smør (pålegget vil ikke gi ønsket konsistens);
• 2 kopper sukker (hvis du har en kvern, er det bedre å male sukkeret);
• 5 eggeplommer fra kyllingegg;
• 1-1,5 ts. potet eller maisstivelse.

2) Du må male plommene grundig og røre inn sukker og stivelse. Hvis det ikke blander seg godt, kan du tilsette noen spiseskjeer melk.

3) Sett melk-smørblandingen tilbake på komfyren og varm opp, og hell gradvis i eggeplommene og sukkeret til alt er blandet og blandingen koker.

4) Etter dette, plasser kjelen i en kum eller vask med kaldt vann og rør til blandingen avkjøles til en behagelig varme.

5) Etter avkjøling må du helle melkeisen hjemme i former eller beholdere, og deretter fryse i omtrent fire timer.

Det er mange oppskrifter på iskrem laget av melk, men de gjentar alle denne på en eller annen måte - et sted endres forholdet, et sted brukes ekstra ingredienser, jeg fortalte deg den grunnleggende tilberedningsmetoden, som kan tilpasses for å passe deg selv .

På krem

• 1 glass melk;
• 1 glass 35-40% krem;
• 2 ss. melkepulver;
• 0,5 kopper sukker.
• 2 ts maisstivelse
• 1 ts vaniljesukker.

Godt avkjølt fløte skal piskes til den står i topper, og deretter brettes forsiktig inn i den avkjølte melkeblandingen. Plasser den resulterende iskremen i fryseren og still inn en timer eller vekkerklokke - hvert tjuende minutt må du piske den (det er best å gjøre dette med en mikser).

Forresten er kaloriinnholdet i iskrem-sundae enkelt å beregne - bare legg sammen kaloriinnholdet til alle ingrediensene basert på vekt, og beregn ønsket verdi.

Du vil trenge:

• en boks god kondensert melk;
• en halv liter fettfattig krem;
• 1 kopp veldig tung krem;
• en teskje vaniljesukker;
• en eller to kopper bærfyll (du kan bruke nesten alle bær, jeg foretrekker blåbær).

Rør blandingen hver halvtime til det blir til softis. Pisk så blandingen godt, tilsett bærpuré, og sett den tilbake i fryseren.

Etter min mening finnes det ingen oppskrift på iskrem laget med fløte som er enklere enn med kondensert melk – selv datteren min klarer det.

Laktosefritt og vegansk alternativ

Hvordan lage iskrem uten fløte og melk? Bruk kokos, ris eller soyamelk for riktig tekstur og smak.

Lag sjokoladeis med soyamelk.

Må ta:

• 2 kopper soyamelk;
• 6 ss kakaopulver;
• 2 ts kokosflak eller nøtter (som fyllstoff);
• sukker eller steviosid (eller andre søtningsmidler) etter eget valg;
• litt sitronsaft.

Fruktig

• 2-4 bananer;
• sukker, honning eller invertsirup (etter smak, ca 1 ss);
• en håndfull bær eller frukt;
• litt sitronsaft.

• først må du skrelle bananen, kutte den i små biter og fryse;
• legg godt frosne bananer gjennom en blender;
• tilsett frukt eller bær, sprut i sitronsaft og tilsett sukker etter smak;
• pisk godt og sett i fryseren for å fryse ned igjen.

Hemmeligheter og svar på vanlige spørsmål

Forresten, du kan diversifisere sjokoladeisen hjemme om sommeren - prøv å tilsette mynte eller appelsinsirup til den ferdige godbiten, du vil bli positivt overrasket.

Finnes det en lavkalori-iskremoppskrift? Nei, du må velge - enten en elegant kremet smak (for eksempel den første på listen, hjemmelaget iskrem gjengir smaken av sovjetisk is helt perfekt), eller lavt kaloriinnhold. Ikke bare jeg, men til og med profesjonelle kokker vet ikke hvordan man lager is uten krem ​​og fett.

Er det mulig å tilpasse sjokoladeisoppskriften for voksne? Naturlig. Enhver is blir bare bedre hvis du tilsetter litt alkohol – i tilfelle av sjokolade kan det være din favorittlikør eller vanlig konjakk.

Hvordan lage iskrem hjemme uten å røre? Bare i isbaren.

Kan du lage is hjemme med krem ​​fra landsbyen? Ja, det blir bare syrlig – landkrem inneholder alltid syrlige toner. Du kan sette et mål og fikse det med alkohol og fyllstoffer.

Hvordan forvandle en iskrem til en popsicle hjemme? Du må koke sjokoladeglasur og dyppe iskremen. Det er bedre å tilberede glasuren i henhold til gamle konfektoppskrifter (ikke fem minutter).

Hvor mange kalorier er det i iskrem? Det kommer an på hvordan du har forberedt det. For å finne ut hvor mange kalorier det er i iskrem tilberedt av deg personlig, beregn massen av hver ingrediens som brukes og kaloriinnholdet, og legger så alt sammen - du får kaloriinnholdet til produktet. Generelt inneholder iskrem kalorier i et lite volum - ca 200 kcal per hundre gram.

Hva er fordelene med iskrem og følgelig skaden med iskrem? Dette er et smakfullt og sunt meieriprodukt som inneholder mye fett. Hvis du spiser det to ganger i uken, vil det ikke være noen skade.

Kan jeg lage min egen oppskrift? Eksperiment! Bruk ricotta og cottage cheese i stedet for melk, tilsett melkepulver og alle slags myke oster, prøv nytt pålegg og du blir en is-guru.

Forresten, hvis du vil lage hjemmelaget iskrem som smaker... som creme brulee, så se på denne oppskriften med bilder. Bildet vil hjelpe deg å huske rekkefølgen av handlinger.

Og se videoinstruksjonene, videoinstruksjonene vil hjelpe deg å følge oppskriften og få ønsket karamelltekstur.

Og til slutt, en hjemmelaget iskremoppskrift fra barna mine:

• bland et glass krem, en boks med kondensert melk og et glass frosne bær (hvilken som helst);
• Pisk blandingen godt og tilsett ødelagte informasjonskapsler;
• finhakk eller riv marshmallows;
• Bland alt godt og frys.

Iskrem, en av favorittgodbitene til barn og voksne, dukket opp i Europa på 1200-tallet, selv om frossen frukt allerede ble gledet i det gamle Kina. Denne desserten kan smake som sjokolade, kaffe, vanilje, karamell, frukt, bær, nøtter, mynte eller grønn te.

Isen med konjakk, kjeks, marengs, halva, kandiserte frukter og tørket frukt er veldig velsmakende. Noen restauranter serverer iskrem laget av roseblader, gresskar, gulrøtter, ingefær, kokos, honning og krydder. Og hvis du lager is selv, lurer jeg på hva som vil skje?

Noen få ord om iskremmaskinen

Noen ganger ser det ut til at det å lage det selv er en veldig plagsom oppgave, så mange husmødre kjøper spesielle elektriske iskremmaskiner. Dette er veldig praktisk - bare legg til de nødvendige produktene, sett programmet, og etter en stund er isen, creme brulee eller kremet iskrem med sjokolade klar. Hovedfordelen med enheten er at den samtidig slår massen og fryser den, siden massen ikke blir homogen uten å piske, vil det være små iskrystaller i den. Det er imidlertid ikke alle som har plass på kjøkkenet til ekstrautstyr, men det betyr ikke at du ikke kan lage din egen is hjemme. Det er overhodet ikke nødvendig å kjøpe nye kjøkkenutstyr, du kan piske kremen selv med en mikser og stille inn ønsket temperatur i fryseren. I dag skal vi snakke om hvordan du lager iskrem med egne hender, og vi vil prøve å gjøre det i en mesterklasse. Familien din vil helt sikkert sette pris på dette nye eksperimentet!

Hemmelighetene med å lage iskrem hjemme

Is er laget av kremfløte, som blandes med eggeplommer, melk, sukker og ulike tilsetningsstoffer. Noen iskremoppskrifter for å lage hjemme inneholder ikke melk og eggeplommer i andre beskrivelser kan du finne cottage cheese og yoghurt. Imidlertid har alle matlagingsmetoder felles finesser og hemmeligheter som enhver søt tann bør vite om.

Bruk kun høykvalitets og ferske produkter - naturlig krem, dyr sjokolade av høy kvalitet, moden og saftig frukt. Jo høyere fettinnhold melkeproduktene har, jo mykere blir isen, så kjøp fløte med 30 % fettinnhold.

Ikke glem fortykningsmidler, som er viktige ingredienser i desserten, fordi de gjør teksturen myk, fløyelsmyk og tett på samme tid. Gelatin, eggeplommer, agar-agar, stivelse, melkepulver eller sitronsaft brukes vanligvis som fortykningsmidler - takket være dem smelter ikke iskremen i lang tid. Ellers vil iskremkulen etter 10 minutter etterlate seg en melkedam i bollen.

For å få en jevnere konsistens anbefales det å bruke melis i stedet for sukker, og før du fryser ned melkemassen kan du gni den gjennom en sil for å gjøre den lettere og luftigere. Før frysing bør massen ligne rømme i tykkelse, siden en iskrembunn som er for flytende vil få en vannaktig konsistens når den er ferdig.

For å gi isen en mer pikant smak, tilsett litt konjakk, rom eller likør, selvfølgelig, hvis voksne smaker på den. Barn liker iskrem med sjokolade, frukt, kjeks, nøtter, frukt eller bærjuice. Husk at alkohol vil øke koketiden til iskremen noe, og juicen vil gi den en mer kremet tekstur.

Alle flytende tilsetningsstoffer (juice, sirup, alkohol) tilsettes iskrem i det innledende blandingsstadiet, men nøtter og fruktbiter tilsettes best etter at isen har tyknet. Hvis du lager iskrem med gelatin, løs den først og varm den opp.

Under fryseprosessen bør du kjerne isen så ofte som mulig, helst hvert 15. minutt, når den er myk og glatt, la den stå i fryseren i ytterligere 3 timer eller mer, alt avhenger av temperaturen. Den avkjølende iskremen piskes for å fjerne iskrystaller. Herdetiden avhenger også av oppskriften ulike typer is har sine egne kokeegenskaper.

Iskrem serveres i vakre skåler og glass, pyntet med frukt, tørket frukt, nøtter, sjokoladebiter, småkaker, syltetøy eller en myntekvist. Du kan helle frukt, sjokolade eller kaffesirup over desserten, dryss med kanel, valmuefrø eller kakaopulver. Det er veldig originalt å servere iskrem i vaffelkjegler, på en pinne, i "kopper" med frukt eller i form av kuler i kombinasjon med varme bakverk.

Hvordan piske iskrem riktig

Som allerede nevnt må kremen være tykk nok, ellers klarer du ikke å piske den.

Pisk fløten etter å ha avkjølt den i kjøleskapet - på denne måten oppnår du resultater raskere. Samtidig skal rettene og mikservispen også avkjøles. Ikke slå av mikseren før blandingen tykner, og stopp umiddelbart uten å vente på luftig skum, ellers mister isen sin luftige og lette tekstur. Du kan bruke en visp eller mikser, selv om noen husmødre bruker den gammeldagse metoden for å helle kremen i en lukket beholder og riste kraftig.

Kremen bør piskes sakte, øke hastigheten gradvis, ellers ender du opp med smør i stedet for myk krem. Ikke slå for lenge - så snart myke topper dukker opp, reduser piskingsintensiteten gradvis. Det anbefales ikke å slå i en blender, siden de skarpe knivene kutter massen, og det er derfor den viser seg lagdelt.

Mesterklasse i å lage is

Etter å ha lært å lage iskrem hjemme, vil du for alltid glemme butikk-is, siden isen du lager vil være mer velsmakende, appetittvekkende og sunn, fordi den bare vil inneholde naturlige produkter. Mengden sukker kan endres avhengig av smak og preferanser.

Ingredienser: tung krem ​​- 250 ml, melk - 500 ml, egg - 5 stk., pulverisert sukker - 100 g, vanillin.

Matlagingsmetode:

1. Skill plommene fra hvitene.

2. Bland eggeplommene med sukker og en klype vanillin, mal godt for å få en homogen masse.

3. Kok opp melken og hell den gradvis i egge-sukkerblandingen, mens du rører konstant slik at plommene ikke stivner. Hell først i et par spiseskjeer melk, deretter litt mer, når halvparten av det totale melkevolumet gjenstår, kan du helle det ut uten å bekymre deg for skjebnen til eggeplommene.

4. Kok melkeblandingen over svært lav varme i ca 2-3 minutter til den tykner og minner om rennende rømme. Ikke kok opp under noen omstendigheter, ellers koker eggeplommene.

5. La blandingen avkjøles til romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet.

6. Avkjøl kremen og kjør den i en mikser til det dannes stive topper.

7. Kombiner fløten med melke-eggblandingen og bland godt.

8. Hell blandingen i en form og sett den i fryseren.

9. I den første og en halv timen rører du innholdet i formen med en mikser hvert 20. minutt. Etter dette, la isen stå kaldt i ytterligere 3 timer, gjenta blandingsprosessen hver time.

Inviter husstanden til bordet og server iskrem med sjokolade, fruktsirup, nøtter, fruktbiter og tørket frukt. Er det ikke deilig?

Hvordan lage yoghurtis hjemme

Yoghurt-is er veldig populær blant de som følger prinsippene for et sunt kosthold eller bare ser på figuren deres, frykter ekstra kalorier. Med denne isen er midjen din ikke i fare!

Bland to fersken eller nektariner skåret i biter, etter skrelling, 100 g sukker, et glass naturlig yoghurt og 1 ss. l. sitronsaft, pisk alle ingrediensene i en blender for å hakke frukten godt. Hell blandingen i en form og sett i fryseren i 3 timer. Hver halvtime tar du ut isen og pisk den med en mikser - i halvannen time, deretter kan isen stå i fred til den stivner helt. Denne desserten kan tilberedes med hvilken som helst frukt og bær, og sukker kan enkelt erstattes med honning.

Den enkleste isen

Denne oppskriften passer for de husmødrene som ikke har tid til å male eggeplommene, koke dem i melk og gjøre mange andre nødvendige trinn, selv om du fortsatt må slå på mikseren og blande iskremen i fryseren.

Pisk 0,5 liter avkjølt kremfløte til svært stive topper - fløten skal ikke renne ned fra vispen. Tilsett biter av frukt, sjokolade, marmelade, nøtter, bær, kondensert melk eller kokosflak til den kremete massen, bland veldig forsiktig for å opprettholde den luftige strukturen.

Frys blandingen i fryseren i en plastbeholder, visp hver halvtime eller litt sjeldnere – sjekk konsistensen på iskremen. I løpet av hele koketiden må du slå den minst 4 ganger. Den mest delikate desserten som smelter i munnen kan serveres i vaffelkongler med revet sjokolade. Nydelig!

Italiensk iskrem "Gelato"

Denne uvanlige iskremen virker veldig eksotisk på grunn av tropiske frukter, men smaken gir ingen valg for hverken voksne eller barn. Dessert spises umiddelbart, og folk husker det lenge, så forbered mye av det, dessuten er denne iskremen veldig sunn og ødelegger ikke figuren din.

Mal ca. 400 g moden mango, kuttet i biter, i en blender, tilsett 100 ml vanlig fet melk og 100 ml kokosmelk, sukker etter smak - noen liker søte desserter, mens andre foretrekker å nyte smaken av naturlige produkter .

Sett blandingen i fryseren og frys den, visp med en mikser hver halvtime for å gi iskremen en jevn tekstur uten isbiter. Nyt en forfriskende dessert på en varm dag!

Serveringsredskaper

Interessant nok feires 10. juni over hele verden som iskremdagen. Ferien er morsom og velsmakende, siden det er på denne dagen at produsenter organiserer gratis smaksprøver av nye varianter av delikatesser, organiserer konkurranser, konkurranser og annen underholdning. Hvem hindrer oss i å arrangere slike feiringer hver uke? På nettstedet "Spis hjemme!" Du finner massevis av hjemmelagde iskremoppskrifter med bilder og trinnvise instruksjoner som passer for både erfarne og nybegynnere kokker. Og til servering kan du alltid finne vakre retter i. Enig i at iskrem løfter humøret ditt og gjør livene våre mye morsommere!