Viner fra den georgiske SSR. De beste georgiske vinene - navn og egenskaper

Georgia kalles med rette fødestedet til vin, fordi den har blitt produsert her i mer enn 8000 år! Og av de to tusen druesortene som er egnet for vinproduksjon som finnes i verden, dyrkes 525 unike varianter i Georgia. Ikke overraskende er vin fortsatt et av visittkortene hennes i dag.

Vi gir deg en oversikt 12 beste georgiske viner for enhver smak.

"Khvanchkara". Dette er dronningen av halvsøte viner og stoltheten til lokale vinprodusenter, den har en høyt utviklet bukett og aroma, en harmonisk fløyelsmyk smak med bringebærtoner. Vinen har gjentatte ganger vunnet gullpriser ved ulike internasjonale konkurranser. Mørk rubindrikk er laget av druesortene Alexandrouli og Mujuretuli, som vokser i Vest-Georgia.

Kindzmarauli. En av de mest kjente vinene til Kakheti, er laget av Saperavi-druer. Denne røde halvsøte vinen med en intens mørk granatfarge, med en delikat og fløyelsmyk smak ble først født i 1942. Tildelt 3 gull-, 4 sølv- og bronsemedaljer ved ulike internasjonale konkurranser. Ideell til grillet kjøtt.

Mukuzani. En av de beste georgiske tørre rødvinene laget av druesorten Saperavi. Produsert siden 1888. Den har en mørk granateplefarge, en uttalt fruktig aroma, en myk fløyelsmyk smak og en harmonisk ettersmak av ville bær. Hovedtrekket er at denne vinen er lagret i minst tre år på eikefat.

"Tsinandali". Denne elitebordtørre hvite årgangsvinen er stoltheten til kakhetiske vinprodusenter. Den har blitt produsert siden 1886 fra druesortene Rkatsiteli og Mtsvane. Drikken har en lys stråfarge, en herlig fruktig bukett, en myk delikat smak. Blant prisene - 10 gull- og 9 sølvmedaljer i internasjonale konkurranser.

"Akhasheni". Rød halvsøt bordvin med en rik behagelig aroma, mørk granatfarge og en eksklusiv harmoni av smaksegenskaper med sjokoladetoner. Den er laget av druesorten Saperavi, som dyrkes i Gurjaani-regionen. Den ble først presentert i 1958, og har siden den gang vunnet 6 gull- og 5 sølvmedaljer.

Saperavi. Bordtørr rød vanlig vin laget av druesorten med samme navn, som dyrkes i Kakheti. Den har en rik granateplefarge, en særegen harmonisk smak, behagelig astringens og en utviklet bukett. Produsert siden 1886. Belønnet med gull- og sølvmedaljer. Saperavi er den beste kombinasjonen med fete retter fra georgisk mat.

Alazani-dalen. Hvit naturlig halvsøt vin laget av druesorter Rkatsiteli og Mtsvane dyrket i Kakheti, i Alazani-dalen. Den har en lett gylden farge, en behagelig blomster-fruktig aroma, en sur-søt harmonisk frisk smak og en original ettersmak. En utmerket aperitiff, passer ikke bare til frukt og desserter, men også til sjømat, hvitt kjøtt, grønnsaksretter, oster og kalde forretter.

"Tbilisuri". Bordhvit halvtørrvin er laget av Rkatsiteli- og Mtsvane-varianter dyrket i Kakheti. Den har en lys stråfarge og en harmonisk kombinasjon av naturlig sødme og syre. Denne friske, myke smaken med en fruktig aroma er ideell som aperitiff, så vel som til et søtt bord.

"Ojaleshi." En av de beste georgiske naturlig halvsøte rødvinene, den er laget av druesorten med samme navn som dyrkes i Tsageri-regionen i Georgia. Den har en mørk rubinfarge, delikat bukett og aroma, rik harmonisk smak med fruktige toner. Den ble først laget i 1933.

"Tsinandali". Vintage tørr hvitvin, laget av Rkatsiteli og Mtsvane druesorter dyrket i Telavi og Kvareli. I tre år lagres vinen på eikefat. Den har en lys stråfarge, myk oljeaktig smak med hint av akasieblomster og en lang behagelig ettersmak. Produsert siden 1886. Hun ble tildelt 10 gull- og 9 sølvmedaljer ved ulike internasjonale konkurranser.

"Chkhaveri". Rosa halvsøt vin er laget av druesorten med samme navn. Det antas at dette er en av de eldste vinene i Georgia. Druer for produksjonen dyrkes i den fjellrike regionen Guria i en høyde på 300-600 meter over havet. Vinen har en lys rubinfarge og har en uttalt aroma av bær, inkludert solbær. Smaken er balansert og harmonisk, med en lang behagelig ettersmak. Passer godt til desserter og frukt.

"Usakhelauri". Denne røde, naturlig halvsøte vinen er laget av druesorten med samme navn, som dyrkes i Tsageri-regionen i det vestlige Georgia. Vinen har en utsøkt rubinfarge, behagelig søtlig fløyelsmyk og delikat smak med et hint av markjordbær. Siden 1934 har drikken klart å vinne mange gull- og sølvpriser ved ulike internasjonale konkurranser.

Hva er sannheten i vin?
Hva er det i denne søt-terte fuktigheten?
Eller kanskje gjemmer seg i bunnen
Nøkkelen til opplysning, motets sverd?

Vin glitrer og lokker
Jeg svelger dråper rav ...
Definitivt slukke tørsten min
Og hva så ... - Jeg skal finne ut mer!

Ludmila Lukyanova

Vinens historie

For å bli godt kjent med en person, er det i Georgia vanlig å sitte ved samme bord med ham. Den verdensberømte georgiske gjestfriheten og veltalenheten, bordets overflod - dette er et helt ritual som ikke kan forestilles uten georgisk vin.
Georgia er fødestedet til vinproduksjon, landet med den eldste vindyrkingen, hvis historie går tilbake mer enn 8 tusen år. Deilige georgiske viner fikk hele verden til å snakke om seg selv. Georgia, så fargerikt og solrikt, kalles med rette for vinproduksjonens vugge.
Mer enn 500 varianter av druer (av 4 tusen varianter kjent for verden) som vokser på landets territorium, beviser nok en gang at Georgia ikke er annet enn et "verdenssenter" for dannelse av dyrkede og ville druer. Georgiske viner lages av spesielle, sørlige druesorter, slike varianter finnes ikke i Europa.
Optimismen og motet til georgiske vinprodusenter er beundringsverdig. Drueplantasjer spredt over hele landet ble gjentatte ganger angrepet og deretter likvidert av militante erobrere. For eksempel, på 1300-tallet, etter invasjonen av Tamerlane og hans horder, var det bare ødelagt og svidd jord igjen fra den nylig vakre vintreet. Den georgiske vinproduksjonens storhetstid falt på sovjettiden.
I dag er georgiske viner kjent over hele verden for sin kakhetiske vinproduksjonsteknologi. Essensen av denne metoden ligger i lagring og aldring av vin i spesielle kjegleformede kanner - Qvevri (med en kapasitet på opptil 500 desiliter). Qvevri er begravd i bakken, og etterlater bare åpningen av kannen på overflaten. Denne nedsenkingen oppnår en relativt konstant temperatur (14 grader), ideell for gjæring og lagring av mosten, som den dag i dag knuses fra druene med føttene. Den upåklagelige kvaliteten på georgisk vin er resultatet av en unik kakhetiansk metode.

De beste georgiske vinene

Røde viner

Saperavi- sort, tørr rødvin. Produsert av Saperavi druer. Den har blitt laget siden 1886 i henhold til Kakhetian-teknologien, som kommer utvinningsevnen og snerpheten i smaken fra. 1 år gammel. Produsert overalt i Kakheti og et sted i det sentrale Georgia. Dette er den mest massive, mest utbredte vinen og den kan ha mange egenskaper. Ideell til kjøttretter. Saperavi laget av druer høstet fra landsbyen Khashmi er høyt verdsatt. De siste årene har et spesielt merke dukket opp: Saperavi Khashmi. Yeg er meget godt laget av munkene i David Gareji-klosteret og selges for 10 lari per flaske – og dette er en god grunn til å besøke klosteret.
Mukuzani- tørr rødvin. Den er laget av Saperavi-druer, som vokser nær landsbyen Mukuzani i Gurjaani-regionen. Teknologien er klassisk Kakheti. Hovedforskjellen fra Saperavi-vin er en lengre eksponering, minst 3 år. I tillegg lagres Mukuzani på eikefat, som er grunnen til at den får riktig smak og lukt. Den har bildet av den beste rødvinen i Georgia, eller den beste av saperavi-druer.
Alazani-dalen- halvsøt rødvin laget av Saperavi-druer. Den er produsert av mange Kakhetian vinprodusenter fra druer fra forskjellige soner. Den fruktige aromaen til vinen har toner av physalis og kornel. Fargespekteret varierer fra lys rød til mørk rød. Smaken er fløyelsaktig, harmonisk med en behagelig ettersmak.
Kindzmarauli- rød halvsøt vin, som har blitt produsert i industriell skala siden 1942. Produsert av Saperavi-druer ved bruk av Imereti-teknologi. 2 år gammel. Nesten alle Kakhetian vinprodusenter produserer denne vinen.
Algeti- halvsøt rødvin laget av saperavi.
Napareuli- Tørr rødvin. Produsert fra Saperavi-sorten dyrket nær landsbyen Napareuli i Telavi-regionen. Hovedforskjellen i teknologi er at den er europeisk. Vinen ligner på Mukuzani, men mindre syrlig, klart mindre polyfenoler. Mørk granateplefarge av moderat intensitet, rik variantaroma med lyse toner av røde bær, kirsebærstein og solbærtoner dominerer i smaken. Eldret som Mukuzani i minst 3 år. på eikefat.
Akhasheni- rød naturlig halvsøt vin, produsert siden 1958 av Saperavi-druer, som vokser nær landsbyen Akhasheni i Gurjaani-regionen. På mange måter ligner den på Kindzmarauli – den er laget av de samme druene ved bruk av samme teknologi – og skiller seg fundamentalt bare i landet der druene vokser. Akhasheni er svakere og mykere enn Kindzmarauli. Og vanligvis litt søtere.

Kvareli- rød tørr årgangsvin. Produsert av sorten Saperavi, som vokser et sted i nærheten av det regionale sentrum av Kvareli. Eksponering i minst 3 år (vanligvis lagres det på Tsinandali vingård). Produsert siden 1966. Minner meg om Mukuzani, men Kvareli er ofte tyngre. Noen ganger holdes den i qvevri og da oppnås noe ganske tungt og brutalt tert.
Pirosmani- rød naturlig halvtørr vin (et sjeldent tilfelle av halvtørr vin). Produsert siden 1981 i henhold til Imeretian-teknologien. (det er en oppfatning som ifølge Kakheti, men fortsatt er grenene atskilt) Produsert fra Saperavi-varianten, som vokser nær landsbyen Kardanakhi, Gurjaani-regionen. Vinen har en utrolig vakker rubinfarge, og de eksepsjonelle forholdene i jordsmonnet og naturen i Georgia gir den en spesiell smak som er vanskelig å ikke legge merke til. Og selve vinen er oppkalt etter den verdenskjente georgiske kunstneren - primitivisten Niko Pirosmani.
Alaverdi- rød halvtørr vin (en sjeldenhet, som Pirosmani) fra Saperavi-druer.
Teliani- tørr rødvin. Produsert av druer - Cabernet Sauvignon. I likhet med Mukuzani har den blitt produsert siden slutten av 1800-tallet (1897) og er også lagret i lang tid. Den har en kompleks bukett med uttalte marokkanske toner og delikate toner av fjellfiol, kirsebær. Smaken er fyldig, usedvanlig harmonisk, med myk astringens, noe som gir vinen et fløyelsaktig preg; lang ettersmak.
Khvanchkara- den mest kjente vestlige vinen, og den mest klassiske av den halvsøte. Monumentet til Khvanchkara står ved rundkjøringen i byen Ambrolauri. Den er laget av Alexandrouli-druer med en blanding av Mujuretuli, selv om ren Alexandrouli ifølge ryktene også er akseptabel. Begge typer druer vokser nær landsbyen Khvanchkara i Ambrolaur-regionen (Racha). Khvanchkara finnes også i private vingårder, spesielt de i landsbyen Chorjo. Vinen er rød, naturlig halvsøt, inneholder en viss mengde karbonsyre. Som alt halvsøtt er det følsomt for transfusjon, transport og temperaturforhold. Khvanchkara er sannsynligvis den første halvsøte vinen, etterfulgt av lignende Ojaleshi, Kindzmarauli, Akhasheni, etc.
barakoni- en sjelden og merkelig vin, oppkalt etter tempelet til Barakoni. Denne røde halvsøte vinen er laget av de samme druene som Khvanchkara. Barakoni faller sammen med Khvanchkara i alt bortsett fra landet der druer vokser. Den kan drikkes sammen med Khvanchkara for å forstå hva Khvanchkara-landet tilfører vinen.
Ojaleshi- rød naturlig halvsøt vin. Sannsynligvis den mest typiske for Vest-Georgia, spesielt for de vestlige foten. Den er laget av Ojaleshi-druer, som vokser nær landsbyen Orbeli (Tsageri-regionen) og i Samegrelo.
Usakhelouri- halvsøt rødvin, produsert i Tsageri-regionen av druesorten med samme navn. Vanligvis produseres det rundt 1000 flasker av denne vinen per år, så det er dyrt og sjeldent.

Hvite viner

Rkatsiteli– Variety hvit tørrvin, produsert siden 1892 i henhold til Kakhetian-teknologien. Produsert av Rkatsiteli-druen, som vokser nær landsbyen Kardanakhi, Gurjaani-regionen. Den streifer i qvevri nedgravd i bakken, lagret i eikefat i kort tid, ikke mer enn 1 år. Smaken skal føles merket Kakhetian extractiveness, det vil si astringens.
Tibaani- hvitvin, produsert siden 1948 i henhold til Kakhetian-teknologien. Produsert fra Rkatsiteli-varianten, som vokser nær landsbyen Tibaani i Sighnaghi-regionen, lagres den på eikefat i omtrent ett år. Den har en "tykk ravfarge med dype gylne glimt, med et hint av en litt visnet terose i en kompleks rik bukett." Smaken er også sterk og syrlig.
Alazani-dalen- hvit halvsøt vin laget av Rkatsiteli druer. Merket er så kompromittert at jeg vanligvis ikke engang oppgir det som en halvsøt vin. Dette er en veldig lett, subtil vin som drikkes som eplejuice, og gir opphav til en lett eufori, omtrent som fra små doser champagne. Det er ikke dårlig å drikke i varmen eller i tilfeller hvor alvorlig rus ikke er ønskelig. Raffinerte jenter vil sette pris på))
Vazisubani- Hvit tørr. 85 % Rkatsiteli og 15 % Mtsvane, som vokser nær den kakhetiske landsbyen Vazisubani.
Manavis Mtsvane- tørr hvitvin fra Mtsvane (Manavian) druer, produsert av det kakhetiske selskapet "Teliani Veli".
Goruli Mtsvane- tørr hvitvin fra Mtsvane (Gorian) druer, produsert av Kartli-selskapet "Chateau-Mukhrani. Noen ganger blandes disse druene med Chinuri og vinen "Atenuri" oppnås.
Tbilisuri- Halvtørr hvitvin fra druesortene Rkatsiteli, Mtsvane, Tsolikouri, Tetra, som vokser i Kakheti, samt i Tsageri- og Ambrolauri-regionene. Utarbeidet i henhold til den imeretske teknologien. Denne vinen er en sen oppfinnelse, 1982.
Tsitska- hvit årgangsvin, produsert siden 1966 av Tsitska-druer ved bruk av imeretsk teknologi. Produsert i Imereti, i regionene Zestaponi, Terzhola og Baghdati. Fargen på vinen er lys strå. Vinmaterialer lagres i 2 år på eikefat eller emaljerte tanker, deretter utføres tapping med foreløpig kontrollfiltrering, om mulig uten kontakt med atmosfærisk oksygen. Etter bruk etterlater den en utrolig søtt smak.
Tsinandali- hvit årgangsvin fra druesortene Rkatsiteli og Mtsvane, som vokser i regionene Telavi, Akhmeta og Kvareli. Den er produsert i henhold til Imereti-teknologien eller til og med i henhold til den europeiske. Den første europeiske vinen, hvis produksjon ble etablert på den tiden av Alexander Chavchavadze. Fargen på vinen er lys strå. For å smake er dette den syrligste georgiske vinen. Lagret 3 år på eikefat. I landsbyen Tsinandali (øst for Telavi, på territoriet til Chavchavadze eiendom) ligger den første georgiske vingården. Hvis den virkelige Tsinandali er hvor som helst, er den der.

Atenuri- tørr hvitvin fra en blanding av Chinuri og Goruli Mtsvane druer. Oppkalt etter landsbyen Ateni i Gori-regionen. Dette er en lett hvitvin. Forekommer svært sjelden.
Hereti- nesten en nøyaktig kopi av Tsinandali. De samme druene og den samme teknologien. Den eneste forskjellen er på stedet der druene vokser - den vokser i nærheten av Lagodekhi, i de sørlige bakkene, hvor det er mer sol enn i Tsinandali. Derfor bør Hereti-vin være litt mindre syrlig enn Tsinandali.
Gurjaani- et klassisk eksempel på Kakhetian vin laget i henhold til europeisk teknologi. Hvit årgangsvin. Produsert siden 1887 fra Rkatsiteli og Mtsvane druer. Lagret på Gurjaani vingård (3 år).
Svir- noe ukjent. Hvit årgangsvin laget av druesortene Tsolikouri, Tsitska og Krakhuna, som vokser et sted i Vest-Georgia (landsbyen Sviri ligger i Akhaltsikhe-regionen). Produsert siden 1962 ved bruk av Imeretian-teknologien. Fargen på vinen er halm til rav.
Chinuri- hvit tørr bordvin. Produsert av Chinuri-druer ved bruk av ulike teknologier. Den mest populære vinen i landsbyene i det sentrale Georgia er nær Mtskheta, Gori, Kaspi og Kareli. Den er gulaktig i utseende, smaker champagne og er litt kullsyreholdig.
Chkhaveri. Denne naturlig halvsøte georgiske vinen har blitt produsert siden 1934. Vinen er produsert av druesorten med samme navn. Smaken av vin er utrolig frisk og behagelig, aromaen har en lys fruktig lukt. Fargetonen er lys strå med en svak rosa fargetone, som ser utrolig vakker ut i glasset.
Kisi- en uvanlig variant av hvitvin. Kisi av europeisk type. Den er tørr og halvsøt. Hvit halvsøt "Kisi" er en av de beste hvite halvsøtsakene, omtrent på nivå med Twishi, hvis den ikke blir ødelagt av lagring.
Tetra- hvit halvsøt vin fra Tetra-druer dyrket i Ambrolauri-regionen i Georgia. Fargen på vinen er halm. En av de tre halvsøte hvitvinene i Georgia. Veldig dyrt, så det er veldig vanskelig å finne det.
Tvishi- hvit halvsøt vin fra Tsolikauri-druer som vokser i nærheten av Lechkhumi-landsbyen Tvishi. Produsert siden 1952. Veldig myk, behagelig, med en fruktig ettersmak. En av de beste halvsøte hvitvinene.

Metoder for vinfremstilling

Vinens smak og egenskaper påvirkes av druesorten, vekststedet og selvfølgelig teknologien. I Georgia er de vanligste vinproduksjonsteknologiene Kakheti, Imereti og Europeisk. Det er også Racha-Lechkhum-metoden.
Med europeisk teknologi skilles druejuice fra frø og kvister og helles i gjæringstanker. Skallet blir kun stående under produksjon av rødvin, slik at drikken får sin farge. Den europeiske metoden kom til Georgia på slutten av 1800-tallet. Denne teknologien brukes til å lage Tsinandali, Napareuli, Gurjaani, Manavi-viner.
Kakheti-teknologien er kjent for det faktum at blandingen ikke er skilt fra frøene og kvistene, den legges i beholdere for gjæring i tre til fire måneder. Saperavi, Mukuzani, Sameba, Rkatsiteli, Tibaani, Kakheti, Shuamta-viner produseres i henhold til Kakhetian-teknologien.
I følge den imeretske teknologien skilles blandingen fra kvistene, men frøene og skinnene blir igjen. Alt vandrer i halvannen til to måneder. Vinene til Tbilisuri, Tsitska, Sviri og Dimi er laget i henhold til den imeretske teknologien.
Racha-Lechkhumsky-metoden er praktisk talt Imereti-metoden, men på grunn av det kalde klimaet i regionen gjærer vinen her (ved fire eller fem grader) mye saktere enn andre steder. Vinene fra denne regionen bør helst holdes kalde.

Hvor mye vin kan tas ut av Georgia

Georgisk vin har eksistert like lenge som det georgiske folket. Dette er bevist av arkeologiske utgravninger, der leirekar for vin - kvevri, samt drueblader og en vintreet ble funnet. Uansett hvor du kommer fra, etter å ha besøkt Georgia, er det umulig å ikke ta med deg en flaske ekte georgisk vin, som er helt annerledes enn de som produseres i Europa. Men uansett hvor forelsket du er i georgisk vin, må du forstå at på flyplassen i Tbilisi har de offisielt lov til å ta ut kun fire liter vin per person, både hjemmelaget og fabrikktapping. Men det er ikke alt: alle land har sine egne regler for import av alkohol. Så når du forlater Georgia, bør du ikke bare ta hensyn til hvor mange flasker vin du vil kunne ta ut av flyplassen i Tbilisi, men også hvor mye du får lov til å ta med til vertslandet. Å kjenne disse reglene er nødvendig for ikke å havne i en uforståelig situasjon. På Tbilisi lufthavn liker ansatte å mimre om hvordan en turist drakk tre flasker vin i en slurk da de var i ferd med å bli konfiskert på grunn av trafikklovbrudd.
Langlever i Kakheti-regionen sier at hemmeligheten bak helsen deres ligger i det daglige forbruket av ikke mer enn 50 gram vin.
Georgisk vin er ikke bare en drink, det er lokalbefolkningens ære og stolthet, en tradisjon voktet av det stolte folket i Kaukasus. Til i dag er det en tradisjon i Georgia: ved fødselen av et barn legger familiemedlemmer qvevri og drikker vin fra det på voksendagen. Når du er i Georgia, prøv å smake ekte georgiske viner for å forstå og ta med deg et stykke Georgia gjemt i vin.

Georgisk vin er kjent over hele verden som en av de beste. Ikke rart at Georgia kalles "Vinmakerens vugge". Her dyrkes mer enn fem tusen forskjellige druesorter, hvorav fire er kjent over hele verden. I denne artikkelen vil vi vurdere de viktigste merkene og variantene av georgiske viner, og indikerer deres egenskaper. Det er umulig å lage en vurdering av georgiske viner, fordi hver av dem har en spesiell smak og aroma, og det ville være feil å skille ut noen av dem. Det er veldig mange av dem: hvite, røde, tørre, halvsøte, forsterkede.

Dessverre har drueplantasjer i Georgia blitt ødelagt av inntrengere mer enn en gang i vinproduksjonens historie. Så, for eksempel, etter invasjonen av Tamerlane, på stedet med vakre vingårder, gjensto et bart svidd territorium.

Den mest vellykkede perioden med vinproduksjon i Georgia regnes tid innenfor USSR. Nesten åttifem prosent av all vinproduksjon i USSR ble levert av Georgia. Alle merker av georgiske viner var etterspurt og var veldig elsket av sovjetiske borgere.

For tiden er Georgia kjent i vinfremstillingsverdenen for sin Kakhetian-teknologi for produksjon av denne fantastiske drinken.

Dette er en spesiell måte å lagre en solrik drink på, ikke på fat, slik det er vanlig over hele verden, men i qvevri-kanner. I en slik kanne er plassert fem tusen liter. Disse muggene er begravet i bakken helt til halsen, noe som lar deg lagre drikken ved omtrent samme temperatur på fjorten grader, som regnes som den mest vellykkede for gjæring. Til nå er druemost i Kakheti knust med føttene.

Den utmerkede kvaliteten på georgisk vin er kjent og unik bare takket være denne metoden.

Hvit tørr:

Hvit halvsøt

Ahmeta- halvsøt med en floral-krydret aroma og en mild bærsmak. Buketten åpner seg best når den spises kald.
Tetra er en elegant halvsøt hvit med en blomsteraroma. Smaken er ganske rik med hint av honning og bær. Tetra er perfekt til frukt eller desserter. Best konsumert kjølt.
georgisk vin Tvishi- veldig frisk halvsøt gylden, det er best å drikke det sakte nok til å nyte alle smakene til Twisha.
Chkhaveri er en veldig myk halvsøt med en delikat blomsteraroma. Den er laget av druesorten Chkhaveri.

Rød tørr

Halvtørr rød

Forsterket

Kardanakhi- Dette er egentlig en portvin med en lys honningbrødsmak. Den er laget av Rkatsiteli druer. Lagret i tre år på eikefat.
Anacha - har en lys smak av Madeira-nyanser. Rkatsiteli druer brukes til produksjon. Anacha lagres i tre år på eikefat.

Dessert

Samo - har en mild lukt av moden frukt og roser. Smaken er fet med hint av honning.
Khikhvi - har en uttalt muskatsmak og aroma. Rkatsiteli druer brukes til å lage denne drinken.
Salkhino- likør, med en lys burgunderfarge og lukt av kvede. Smaken har toner av bær og sjokolade. Til produksjonen brukes druer Isabella og Tsolicouri. Den er lagret på fat i tre år.

Hvordan velge georgisk vin

For tiden er vinmarkedet ganske stort. Men når du kjøper georgisk vin, er det bedre å kjøpe den ikke i et supermarked, men i en spesiell butikk. De beste variantene av georgiske viner vil bli presentert der.

Georgia er kjent som et land med den største kulturen, fylt med lyse øyeblikk og hendelser. Georgisk vin har en spesiell nisje, på grunn av hvilken den er verdsatt i mange land. Georgisk vinproduksjon er en spesiell kultur: å dyrke, ta vare på vintreet, lage vin og drikke drikken.

"Chkhaveri", "kachichi", "rkatsiteli", "tsolikuori" er ikke bare fremmedord, men navnet på de mest kjente druesortene som dyrkes på solrike plantasjer i varme Georgia. Druer som vinprodusenter lager kjente georgiske viner av som lokker med sin smak.

Kjente viner fra Georgia

Berømmelsen til georgiske viner sprer seg vidt utenfor landet, dette skyldes en rekke årsaker:

Klimaet er perfekt for å sikre at vintreet vokser under de forholdene som er nødvendige for livet.
I mange århundrer har historien om dyrking av druer pågått.
Folkets imponerende og kloke holdning til alkoholholdige drikker, evnen til å drikke alkohol riktig - i denne prosessen kan et spesielt snev av sjarm spores, som kanskje bare er iboende for innbyggerne i Georgia.

Rød georgisk vin: navn

Når det kommer til Georgia og rødviner, dannes ufrivillig kombinasjonen «Kakheti rødvin» i hodet mitt. Og dette er ikke overraskende, fordi begynnelsen av forrige århundre er kjent for det berømte uttrykket: "Kakheti er fødestedet til rødvin." Landet har de mest fruktbare forholdene for dyrking av røde druer, som rett og slett ikke finnes i noe annet land. Meningen fra eksperter på prosessen med vinfremstilling sier at de nåværende georgiske vinene ligner veldig på vinene fra Bordeaux og Burgund.

En lignende parallell gis for folk som ikke er kjent med georgiske viner og deres smak. Noen kan feilaktig tro at vinprodusentene i Kakheti tar Frankrikes viner som en slags standard som de følger i sitt arbeid. Dette er fundamentalt feil, vin fra Georgia er utstyrt med spesielle smakskvaliteter som ikke finnes i andre viner, deres smak er original og til og med original.

"Khvanchkara"

Georgisk vin "Khvanchkara" er en ekte dronning av naturlig og halvsøt vin. Denne vinen kan trygt betraktes som verdigheten til georgiske vinprodusenter. En vin som gjentatte ganger har vært leder for vinsmakingskonkurranser på internasjonalt nivå. Fascinerende farge, som minner om en kirsebærrubin, gjennomsiktig med en uovertruffen aroma og sterk bukett, fløyelsmyk smak og bringebærnote - en ideell og harmonisk kombinasjon av smakskvaliteter. Fra pålitelige kilder er det kjent at "Khvanchkara" var Stalins favorittvin.

For produksjon velges druer fra sortene "aleksandrouli" og "mujuretuli" som vokser i den vestlige delen av landet. På landet Colchis, kjent for verden for historien om det gylne skinn, som ble stjålet fra dette eldgamle landet.

Mørk farge tiltrekker seg med sin holdbarhet. En rik og utviklet bukett med en behagelig smak og et lite hint av bringebær, kombinert i perfekt harmoni.

Fin og raffinert vin, egnet til viltretter, hvitt kjøtt. Den passer godt til oster, nøtter og til og med dessert.

Teliani

De beste georgiske vinene "Teliani" er kjent for sine utmerkede egenskaper og høyeste kvalitet. Kanskje dette er den mest populære vinen laget i Georgia. For produksjonen brukes "Cabarnet Sauvignon", en druesort brakt til Georgias territorium fra Frankrike på 1800-tallet. På ganen kan det spores subtile toner av berberis og kirsebær, som fungerte som kjennetegnet til denne vinen. For å få en slik bukett kreves en eksponering på mer enn tre år. Den vanligste kombinasjonen når den serveres med biffkjøtt, kokt og grønt.

Mukuzani

Georgisk rødvin Mukuzani har vært kjent for vinkjennere siden 1888. Den serveres vanligvis med gjennomstekt kjøtt med en overflod av varme krydder, saftige grønnsaker. For produksjon velges druer av sorten Saperavi.

"Napareuli"

Denne vinen er også laget av Saperavi druer. I smaken er det en tydelig dominans av en fyldig tone av solbær. Anbefales når du spiser vilt.

"Kvareli"

Vinen er kjent for ikke mer enn et halvt århundre siden, men klarte å vinne preferansen til mange elskere av denne drinken. De beste georgiske vinene fra dette merket har frimodig erklært seg over hele verden.

"Saperavi"

Allment kjent og populær vin. Den unge vinen har lukten av matsoni, det nasjonale fermenterte melkeproduktet i Georgia. Gammel vin har en liten bitterhet i smaken. Det er å foretrekke å bruke det til stekt og saftig kjøtt og pitabrød, en forutsetning - pitabrød skal være varmt.

"Kindzmarauli"

Den georgiske vinen "Kindzmarauli", som var veldig likt av Generalissimo fra USSR Joseph Vissarionovich Stalin, dukket først opp i Kakheti, landsbyen Kindzmarauli, som ligger i Alazan-Agrichay-sletten ved foten av Kaukasus-fjellene. Det er fra denne georgiske landsbyen drinken har fått navnet sitt. Territoriet til vingårder okkuperer 120 hektar. Dette pittoreske stedet ligger på bredden av Durudzha, den venstre sideelven til Alazani, hovedelven i landene til Alazan-Agrichay-sletten. På grunn av jevnlig flom med klart elvevann har det dannet seg fin sandjord her. Bare disse spesielle naturforholdene har skapt et fantastisk terroir for veksten av Saperavi-druer, hvorfra georgisk Kindzmarauli-vin er hentet ved hjelp av Imeretian-teknologien.

I 1942 produserte de beste vinprodusentene i Georgia et parti to år gammel vin. Grunnlaget for den teknologiske prosessen for produksjon av en ny drink var basert på de gamle tradisjonene til lokale vinprodusenter, bevist gjennom århundrene. I århundrer har det blitt samlet inn bedre vinoppskrifter – nå har de kunnet bidra til fremveksten og transformasjonen av selve drikken.

Vinprodusenter i Kakheti

I dag produseres denne vinen i nesten alle Kakhetian vinprodusenter:

"Kindzmarauli-marani". Dette er en av de største fabrikkene i Kakheti, som ligger i sentrum av Kindzmarauli-vingården.
"Khareba" - et vinlagingsfirma produserte en god "Kindzmarauli" i 2011-2012, men vinen fra 2013-høsten fungerte ikke.
Chateau Mukhrani har produsert denne populære drinken med høy kvalitet siden 2014, selv om prisen deres er litt høyere enn hos andre produsenter.

Funksjoner av rød halvsøt vin "Kindzmarauli"

"Kindzmarauli" - Georgisk vin, hvis bilde er plassert nedenfor, er utstyrt med fløyelsmyke og delikate noter av kirsebær, granateplenyanser av smak og aroma av vinbuketten gjør et spesielt uutslettelig inntrykk på sommelieren.

Ekte kjennere av georgiske viner sier at den halvsøte rødvinen "Kindzmarauli" er best kombinert med nasjonale kjøttretter. I tillegg anbefales den ganske ofte som dessertvin med frukt og søtsaker.

Festningen til en ekte drink overstiger vanligvis ikke 12%. Georgisk vin "Kindzmarauli" er klassifisert av svært profesjonelle vinprodusenter som røde halvsøte viner.

For å bevare de virkelige aroma- og smaksegenskapene til den røde halvsøte vinen "Kindzmarauli", som en nasjonal skatt i Georgia, har regjeringen i landet tatt en rekke tiltak som kan brukes til å produsere den i en strengt definert sone, nemlig i Kinzmarauli-regionen, som ligger i Kvareli-regionen i Kakheti.

Hvit georgisk vin: navn

Georgiske vinprodusenter i det nittende århundre laget viner etter en gammel metode. I følge denne metoden ble mosten til hvitvin gjæret sammen med fruktkjøttet. Vinen produsert med denne metoden hadde en sterk intens syrlig smak. Siden gamle dager har måten å produsere vin endret seg på, og tilpasset seg den europeiske smaken. Ifølge europeisk teknologi begynte viner å bli laget ved å gjære most uten fruktkjøtt, det ble skilt. Denne metoden for å lage hvitvin har slått rot i Georgia. Ved å bruke metoden for europeisk teknologi begynte de å produsere forskjellige viner. Nedenfor er de mest kjente tidligere vinene.

"Tsinandali"

Den hvite georgiske vinen "Tsinandali" regnes med rette som den beste; den mottok fortjent verdige priser på internasjonale utstillinger. Denne drinken har en veldig vakker gylden farge. Den har en liten fethet over seg. Denne vinen lagres på eikefat i ca 3 år før tapping. Kanskje det er derfor den spesielle lette honningsmaken ikke kan forveksles med andre viner. Vinen avkjøles til 15 grader og serveres til kalde retter av grønnsaker og nøtter, fisk.

"Vazisubani"

«Vazisubani» er en relativt ung vin. Første gang den ble laget i 1978. Vinen fikk raskt en velfortjent popularitet. Vinprodusenter har forutsett retningen for endringer i forbrukernes smak. Smaken av denne vinen utmerker seg med en frisk tone av honning og markblomster. Fargen på vinen er uvanlig med et grønnaktig skjær. Den etterlater en lett behagelig ettersmak. "Vazisubani" er god å servere til sjømat, salater, fjærferetter.

"Gurjaani"

Gurjaani skiller seg fra andre varianter av hvitviner med en behagelig bitterhet som ikke ødelegger dens rike smak. Dens strågule farge og fruktige aroma med toner av nøtter og krydder vil ikke etterlate noen likegyldige. Den serveres med vilt, lammekjøtt, grønnsaker.

"Rkatsiteli"

"Rkatsiteli" - georgisk vin, vurderinger som er de mest positive. Den er laget i henhold til eldgamle teknologier. Den har en fin mørk ravfarge. Aromaen av terose passer godt med smaken av modne frukter, og den lette snerpende smaken ødelegger den ikke i det hele tatt, men legger til raffinement. Denne vinen er perfekt for georgisk krydret hodgepodge og grillmat.

Ikke alle varianter av hvite georgiske viner er beskrevet her. Mange av dem. Du kan snakke om vinene i Georgia i det uendelige. Og hvis du legger til en grillfest og et glass utmerket hvitvin til samtalen, vil samtalen ikke bare være meningsfull, men også hyggelig.

Vin i Qvevri

I Georgia brukes to-meters keramikk til å lagre og gjære vin. Vanligvis er disse kannene begravd i bakken. Slike kanner kalles qvevri. Ved lagring av vin er qvevri-lokket dekket med jord eller godt belagt med leire. Munkene i Shannabad-klosteret lager den deiligste vinen i qvevri-kanner. Alle vingårdene dyrkes av munkene selv. Kvinner har ikke lov til å lage vin. Munkene anser Shanabad-vinen som den deiligste, fordi den er laget med et rent hjerte, gode intensjoner og Guds hjelp. Denne georgiske vinen er laget i små partier, den regnes som en kur mot alle sykdommer. Shanabad-vin er veldig dyrt selv i klosteret, og selges ikke i butikkene i det hele tatt.

Vinprodusenter i Georgia

Georgiske viner er etterspurt på verdensscenen. Produsentene av denne drinken inntar en ledende posisjon - alt dette skyldes det faktum at en full syklus med vinproduksjon er etablert på sitt territorium, og det er mange produsenter som har bevist seg i mange tiår.

Først av alt bør det bemerkes at i Kakheti - den mest kjente "vin" regionen i Georgia - ligger byen Kindzmarauli. Det er til ære for dette stedet at den berømte og elskede vinen er navngitt av mange kjennere. Siden 2000 har selskapet "Kindzmarauli marani" oppstått.

En spesiell plass i vinhistorien til Georgia er okkupert av Alaverdi klosterkjeller. Historien om produksjonen av viner levert fra kjellerne til Alaverdi-klosteret har tusen år, selve vinen er laget av kakhetiske druesorter. Den helles av munkene i leirkanner og lagres i kjellerne til klosteret, bygget på 1000-tallet.

På vinmarkedet i Georgia er Kimerioni en ung produsent, og dens fokus er på å lage kvalitetsviner, både under hensyntagen til vintradisjonene til Georgia og europeiske teknologier.

Samtidig ble Dugladze-selskapet grunnlagt i 2004 på grunnlag av den eksisterende Gomi-bedriften, som dateres tilbake til 1903 og spesialiserer seg på produksjon av ikke bare vin, men også konjakk.

Selskapet "Winemaking Khareba" i sin produksjon bruker prinsippene til de gamle tradisjonene i Georgia. Dette er det som gjør at vi kan bevare det unike ved vinkulturen og teknologien til vinproduksjon. Alt dette sammen gjør det mulig å levere et høykvalitetsprodukt til markedet ikke bare i Georgia, men også i verden.

I dag inntar aksjeselskapet "Bagration", grunnlagt i 1882, en ledende posisjon på det georgiske vinmarkedet - det eier tre av landets vinforsyninger. Dette merket er kjent for musserende viner både på det georgiske markedet og i utlandet.

Selskapet "Teliani Veli" i produksjon av vin holder seg til tradisjonene for georgisk vinproduksjon, uten å glemme innovasjoner i den teknologiske prosessen og kunnskapen til unge fagfolk.

Hovedoppgaven og målet til selskapet "Giorgi Mirianashvili" er å forsyne markedet med høykvalitets, naturlige og miljøvennlige viner. Alt dette danner hovedpolitikken til selskapet - å få autoritet ikke etter kvantitet, men av kvaliteten på vinene som leveres til markedet.

Selskapet for produksjon av viner "Shumi" er ledende innen vinindustrien i landet - det er hun som har evnen til å produsere viner for hele syklusen av vinproduksjon, fra dyrking av vinranker til tapping i merkede beholdere og leveranser til detaljhandel utsalgssteder. Det er på grunn av dette at selskapet nyter godt omdømme.

Vingården til selskapet "Viniveria" ligger på territoriet til vinkomplekset "Chateau Mere". Denne planten samler råvarer – selve druene – i spesielt utvalgte vingårder som har vokst på et bestemt sted i minst et kvart århundre.

Hvordan velge georgisk vin

Vær oppmerksom på etiketten. Sørg for at vinen ble dyrket og tappet i Georgia og ikke andre steder. Vær også oppmerksom på store produsenter - kjente selskaper overvåker nøye kvaliteten på produktet deres. Imidlertid har det i dag dannet seg mange små private produsenter i Georgia, kalt i henhold til den franske tradisjonen "chateau" (eller på georgisk "marani"), der bonden og vinmakeren selv er en og samme person. Vinene til disse selskapene kan også være av utmerket kvalitet, selv om de vanligvis er dyrere enn et masseprodusert produkt.

Det er å foretrekke å drikke varianter av viner som ble produsert fra én variant av vindruer.

God georgisk vin - prisen er ikke lavere enn 400 rubler. Husk dette når du velger en drink.

Hvordan drikke vin riktig

Selvfølgelig kan du drikke vin fra hvilket som helst glass eller til og med fra "halsen", spise det du har, hvis dette er tillatt i forhold til selskapet, stedet eller tidspunktet. Slik bruk av en edel drink avslører imidlertid ikke dybden av vin, som et resultat av at dets egne regler oppsto, designet ikke så mye for å komplisere prosessen med å drikke, men for å hjelpe drikkeren til å oppnå fullstendig tilfredsstillelse fra drikken.

Det hele starter med de riktige vinglassene. Georgisk tørr og rødvin drikkes tradisjonelt fra høye glass laget av gjennomsiktig glass. Det er vanlig å drikke halvsøte varianter fra brede glass, som vanligvis er laget uten ekstra dekorasjoner.

Deretter bør du bestemme hvilken mat som passer til hvilken vin. Fisk og fjærfe serveres best med hvitvin, til rødt kjøtt eller fet fisk (som laks eller karpe) - rød. Roséviner serveres vanligvis med gourmetsnacks. Østers, hummer eller hummer serveres godt med hvit musserende vin eller champagne. Musserende viner passer også godt til desserter, iskrem, pate og frukt. Det anses som dårlig form å drikke vin med suppe, det er tillatt å ta bare et par slurker før måltidet starter. Hvis vi snakker om ost, så avhenger alt av typen ost. Georgisk tørr rødvin serveres ofte med krydrede oster, mens delikate og lette oster kombineres med hvitvin.

I tilfelle du har glemt hvilken type vin som er å foretrekke å drikke til en bestemt rett, kan du huske to enkle regler. Først serveres rødvin til rødt kjøtt, og hvit med hvitt. Dette er noen ganger ikke sant, men oftere enn ikke vil du ha rett. Og for det andre, enkel mat passer godt til komplekse viner, mens mange gourmetretter tvert imot krever enkle viner som ikke kan overdøve smaken av retten.