Tradisjonelle og kreative måter å markedsføre restauranten din på. Uvanlige restauranter

Sushibareiere rundt om i verden fortsetter å lete etter nye måter å tiltrekke seg kunder på. I 2018 begynte rundstykker å bli levert på monorail-brett i Toronto, og en sjokoladesushibutikk åpnet i Osaka.

Forretningsidé nr. 6043

I den kinesiske byen Guiyang er det en tebutikk som kun sysselsetter døve ansatte. Bare én kasserer har ingen hørselsproblemer.

Investeringer fra RUB 2.200.000.

Virksomhet på laboratoriediagnostiske tjenester fra det største laboratoriediagnostiske senteret i den russiske føderasjonen. Høy tillit blant leger og stor strøm av klienter pga lave priser sammenlignet med konkurrentene.

Verdens første avokadorestaurant har åpnet i Brooklyn, hvor alle retter og drikke inneholder avokado som obligatorisk ingrediens. Verdens første r...

Det er en familierestaurant med tema på Filippinene hvor du kan leke med byggeleker og spise burgere formet som LEGO-klosser. Ideen dukket opp takket være eierens kjærlighet til den berømte kon...

En restaurant inspirert av Harry Potter har åpnet i New York. I etablissementet kan du se en sorteringslue og lys i kandelaber, drikke en "Dragon's Blood" smoothie og en cocktail kalt...

Dhoni Sunset Bar and Restaurant har åpnet på den ubebodde øya Lonubo på Maldivene. Gjestene kan tilbringe en uforglemmelig romantisk middag, løp barbeint på den snøhvite sanden ...

Investeringer fra 30 000 rubler.

STROYTAXI er en franchise av den første enhetlige ekspedisjonstjenesten for bestilling av krafttransport og anleggsutstyr (analogt med en passasjertaxi). Innovativ virksomhet, ingen konkurrenter, høy lønnsomhet.

En restaurant kalt Food Ink har åpnet i Spania, og tilbereder retter ved hjelp av 3D-printere. Ingrediensene omdannes først til en homogen pasta, hvoretter de loddes sammen og...

Det er en restaurant i Helsinki hvor maten tilberedes av produkter med nesten utløpt egnethet. Nesten manglende produkter leveres gratis til bedriften av finske dagligvarekjeder.

Det er en restaurant på Yas Island i Abu Dhabi hvor maten ikke leveres av servitører, men med berg-og-dal-bane. På Yas Island i Abu Dhabi, i en av shopping...

Den japanske transportøren Ichibansen/nextstations har lansert et unikt turisttog. Passasjerene kan prøve rettene fransk mat og beundre omgivelsene gjennom gjennomsiktig...

Investeringer fra 420 000 rubler.

Business på ballonger. La oss lære deg hvordan du tjener penger ut av løse luften!

Du vet fortsatt ikke hva en ekte selvbetjent kantine er! Dette er Foodsy, en ny selvbetjening. “Selv” kommer ikke fra ordet selfie, men fra det engelske ordet “on your own”....

Når vi skriver om en forretningsidé, er det vanligvis én, sjeldnere to, «kjøpmenn» bak den. Deres interesse og deres investering, og deres påfølgende fordel (selv om det er spådom) er nesten alltid veldig...

En mobil varebil på hjul ruller rundt i Sveriges hovedstad – byen Stockholm. Varebilen (og selve virksomheten) heter Wonderboo. Den ble oppfunnet av en gründer ved navn Magnus Rosengren. Jeg er på vei...

Ordet "hurtigmat" har lenge hatt en negativ klang. Hurtigmat kan ikke være "sunt"! Selv de som regelmessig spiser denne veldig hurtigmaten forstår dette. Imidlertid har det i flere år nå vært...

Investeringer fra 200 000 rubler.

Utleie av hytter og campingplasser under franchisen "Hus til leie".

En oversiktlig og enkel virksomhet for utleie av hytter og campingplasser for en dag og langsiktig, som bare krever telefon og Internett-tilgang. Ingen salgserfaring nødvendig.

Gastronomisk søppel som forretningsidé Uttrykket "paier med kattunger" har nylig funnet sin legemliggjøring i virkeligheten og ikke som et brudd på alle normer fra cateringbedrifter...

Den kanadiske skiltrestauranten Signs Restaurant lar folk som vanligvis synes det er vanskelig å finne en jobb – døve. Det er spesielt sjelden å se døve i yrker som involverer generell...

En restaurant som heter Coi ligger i San Francisco (USA), og den ble kjent for dette. I tillegg til at Coi-restauranten er eier av to Michelin-stjerner (For catering i USA...

Faraday Cafe overrasker, og på en god måte... Det førte en ny vending i trenden med "forhold mellom online og offline virksomheter" og gjorde det veldig kreativt... Nei, vel, med...

Investeringer fra RUB 440 000.

Tjen opptil 148 000 rubler månedlig. Interaktiv salgsmodell av jernbanen med funksjonen å utstede gaver. Et interessant alternativ til standard salgsløsninger.

Trikset med baren din er original idé Takket være at en bar kan bli et superpopulært og superlønnsomt sted, er dette noe som skiller din speakeasy-bar fra en million andre tiki- eller speakeasy-barer. Men du bør ikke tro at noen idé vil ha en positiv innvirkning på etableringen: Barbransjens historie kjenner mange feil.

Chips i russiske barer begynte å dukke opp for ikke så lenge siden for bare 10 år siden, ingen i Russland tenkte på å skille etableringen deres fra andre. Men så snart tilbudet begynte å overstige etterspørselen, ble det klart at det ikke var nok å bare åpne et nytt etablissement og servere alkohol av høy kvalitet og deilige cocktailerå få mange gjester og god fortjeneste. Så konkurranse presset bareiere til å bli kreative.

For rettferdighets skyld er det verdt å merke seg at de første funksjonene i innenlandske institusjoner oftest ble lånt fra Europa og Amerika, fordi ideer i henhold til opphavsrettsloven ikke er underlagt patentering. Det er som med TV-programmer: KVN og Dom-2 er de eneste som ble oppfunnet i Russland på egen hånd, resten er bare en kopi av vestlig TV.

Vi har samlet de mest interessante funksjonene i Russland og i utlandet. Nå kan du finne ut hva du skal begynne med og hva du bør ta hensyn til når du ser etter chips til baren din.

5. plass - Robotbartender

For høyteknologiske elskere er det opprettet en restaurant i Hong Kong, hvor gjestene i stedet for bartendere og servitører blir servert og tilberedt av en ekte robot. Han tar selv imot bestillinger og sender dem til kjøkkenet ved hjelp av infrarød kommunikasjon.

Hva kan denne funksjonen gjøre?: reduksjon av personalkostnader; gjestenes ønske om å legge inn bestillinger oftere for å kommunisere med roboten igjen;

Hva du skal passe på: Robot-bartender-kelneren er ennå ikke veldig forsiktig, han kan plaske eller dytte gjesten.

4. plass - Kjemp fra hjertet

Et sted i Spania blomstrer en "svergebar" dens viktigste funksjon blir gladelig brukt av gjester. Faktum er at i etablissementet er det vanlig å rope og banne på bartenderne! Forfatteren av den mest originale forbannelsen får til og med en premie - et lite glass øl eller tapas! Ifølge eieren av etablissementet var det tenkt slik at det skulle bli færre krangler i familiene – de slapp dampen ut på bartenderen med jernnerver, noe som betyr at det blir ro og orden hjemme.

Hva kan denne funksjonen gjøre?: følelsesmessig frigjøring for gjester, og som et resultat - et ønske om å komme til baren som om til en psykolog, minst 3 ganger i uken;

Hva du skal passe på: før eller siden kan det hende at en av bartenderne ikke tåler det, da faller alt fra hverandre.

3. plass - Bar gråt

I en kinesisk bar hovedrollen også forbeholdt bartendere, men det er en litt annen vri - i denne baren er det meningen at gjestene skal gråte og snakke om problemene sine. En timelang økt med tårevåt "psykoterapi" vil koste $6. Den kinesiske restauratøren Luo Janu bestemte seg etter nok et rop fra en beruset klient på brystet at slike hysteri kunne være et godt innslag, og han hadde rett! De sier at til å begynne med, for å rettferdiggjøre formålet deres, brukte bartendere løk!

Hva kan denne funksjonen gjøre?: Dette flott måte tjene penger på andres problemer, fordi tjenestene til en psykoanalytiker er mye dyrere, noe som betyr at du kan øke prisene på cocktailer;

Hva du skal passe på: at bartenderen kan vise seg å være en sladder.

2. plass - Cocktailvogn

London-baren "Connaught" overrasker sine gjester med en "cocktailvogn": bartenderen kommer ut av "kongeriket" sitt - bakfra bak baren og med vognhodet til bordet, og foran gjestene, tilbereder han cocktailer! For et spektakulært utseende har en signaturcocktail til og med blitt oppfunnet - Connaught Martini, som gjesten kan be bartenderen om å legge til en hvilken som helst av 30 forskjellige bitter.

Hva kan denne funksjonen gjøre?: flere gjester vil bestille cocktailer, for for å se bartenderens dyktighet trenger du ikke å dytte ved disken - baren kommer av seg selv;

Hva du skal passe på: for mye stor kvantitet handlevogn, tar det mye lengre tid for bartenderen å tilberede en cocktail på denne måten enn for en vanlig cocktail, så du må ansette flere bartendere.

1. plass - Cocktail for en million

Det er ikke for ingenting at "Dry Martini Bar" i Barcelona har fått navnet sitt, til tross for at du kan bestille hvilken som helst cocktail der - uansett hva. Funksjonen til baren er disken som henger over disken - hver og en bestilt klassisk cocktail med en oliven i bunnen reflekteres på resultattavlen, og inviterer turister fra hele verden til å gjøre telleren.

Hva kan denne funksjonen gjøre?: dette populariserer den valgte cocktailen, samtidig som det gir gjestene et valg, og praktisk talt garanterer at alle vil bestille den minst en gang i løpet av kvelden;

Hva du skal passe på: det faktum at du kanskje ikke når en million.

Topp 5 russiske chips

5. plass - Bytte i bar

Arbeidet til Exchange bar er basert på prinsippet om handel på en ekte børs. Georgy Rozanov, eier av Birzha-baren, forklarer tydelig operasjonsprinsippet: "Handelsøkten begynner med Gjennomsnittspris for alle drinker. Ved bestilling av for eksempel en porsjon whisky øker prisen for typen som ble bestilt. Alle priser for andre varianter fra Whisky-kategorien faller, prisen endres etter hver bestilling. Det samme skjer i alle andre grupper." Barens meny inkluderer mer enn 200 cocktailer og drinker. De "initielle" prisene for dem finnes i menyen, stilisert som "Financial Times", men på tavlen over disken endres prisene hvert 2. minutt avhengig av etterspørselen; for denne varen. I tillegg er det en "aksjekrasj" hver kveld når alle posisjoner når en minimumsverdi.

Hva kan denne funksjonen gjøre?: stimulerer gjestenes interesse for cocktailer og for å kjøpe mer; konkurranseånd;

Hva du skal passe på: Elektronikkfeil.

4. plass - Suspendert vodka

I "Big Cafe" of the Art, var chipsene basert på det gamle italiensk tradisjon la "kaffe henge", men de endret det litt - gjestene henger vodka. Denne skikken, som fortsatt eksisterer i dag, er til og med beskrevet i romanen fransk forfatter Tonino Benaquista “Malavita”: “... mens jeg slappet av i Napoli, hørte jeg om gammel skikk, som fortsatt ble æret av noen bistroeiere der. Med tanke på prisen på espresso i skranken (pennies eller mindre), tømte kundene ofte lommepenger og kjøpte to kaffe mens de bare drakk én. Og bartenderen skrev ned på tavlen sin en gratis kaffe til en fattig mann som tilfeldigvis kom inn.»

"Suspended Vodka" dukket først nylig opp på kafeer og er fortsatt i eksperimentell modus, og jeg må si, en vellykket en! Hvem som helst kan henge et glass vodka bestemt merke til en pris på 100 rubler per 50 gram. Noen kommer og henger beskjedent opp ett glass om gangen, men det er også de som med en bred gest henger opp 4 glass samtidig. Samtidig er det ingen, overraskende nok, flaue over å be om gratis drinker, og de selger ut ganske raskt. Selvfølgelig gir denne funksjonen også ulemper, for eksempel har en tramp allerede kommet inn i Artemy Lebedevs store kafé en gang, han bestilte seg bare gratis vodka, satte seg ved det største bordet og ønsket ikke å forlate!

Hva kan denne funksjonen gjøre?: skaper en gledelig og vennlig atmosfære mellom gjestene;

Hva du skal passe på: det som allerede skjedde i Artemy Lebedevs kafé en gang, det vil si trampe og rett og slett frilastere som bare kommer for gratis drinker; du må tenke nøye gjennom hvordan du gjør slike kjøp - faktisk ble pengene mottatt i kassaapparatet, men produktet ble ikke konsumert.

3. plass - Universal bartendere

Roman Toroschins etablering "Brut Bar" forlot vanlige bartendere og servitører, og ansatt universelle bartendere. Hele personalet på Brut Bar kan alle cocktailene utenat, kan gi gjestene råd om noe og til og med tilberede det om nødvendig! Det er ingen servitører igjen i baren, nå spilles deres rolle av bartendere, og siden den som direkte kommuniserer med gjestene er hovedselgeren i baren, er det veldig viktig at han kjenner cocktailene og kan fortelle gjester om dem, og når han kan og lage en cocktail - dette inspirerer stor selvtillit, og gjesten vil være klar til å prøve det som tilbys ham.

Hva kan denne funksjonen gjøre?: kvalitetssalg; forbedrer drikkekulturen i baren og introduserer gjestene til interessante cocktailer;

Hva du skal passe på: vekst i lønnskostnader.

2. plass - Tid = penger

I det romslige rommet til "space" "Ziferblat" er det områder med bord og myke sofaer, hvor du kan drikke te, spille brettspill, jobbe eller delta i interessante tematiske møter (på Lewis Carrolls bursdag organiserte arrangørene en sprø te fest - alle gjestene byttet plass hvert femte minutt, drakk ikke-eksisterende vin, dyppet klokken i te og gjorde andre sprø ting) - og dette er helt gratis i seg selv, du må bare betale for tiden du har brukt i "rommet" ": 1 rubel per 1 minutt.

Hver gjest får en gammel vekkerklokke ved innreise for å holde styr på tiden. Ivan Mitin, forfatteren av prosjektet, er sikker på at Benjamin Franklin selv foreslo ideen, det er bare at ingen ennå har vært i stand til å implementere den: "Han sa - tid er penger. Jeg bestemte meg for å bringe denne ideen ut i livet. Uansett hvilken kafé du går på, må du kjøpe noe overalt, ellers gir du ikke etablissementet nytte, og dette skaper uoppriktighet mellom kaféansatte og gjester. Du ser ut til å ha kommet for å nyte atmosfæren, slappe av på et hyggelig sted, men du må kjøpe noe hele tiden, og de fortsetter å hinte til deg om det. Du trenger ikke kjøpe noe fra oss i det hele tatt, eller du kan drikke hundre kopper kaffe eller te, du kan ta det med deg.»

Jeg lurer på hvordan kveldene ville ende, for eksempel på Fribaren, hvis de innførte minuttbetaling? La oss prøve å forestille oss: for eksempel, for å forbli lønnsomt, må en bar i gjennomsnitt bringe inn 100 000 rubler i inntekt per dag. La oss anta at trafikken til baren vår bare er 100 personer per natt, hver av dem kan drikke 5 cocktailer per natt. Hvis kostnaden for en cocktail er 50 rubler, vil vi bruke 250 rubler for hver gjest. Deretter, hvis den første timen koster 1 000 rubler (i løpet av denne tiden vil de fleste av gjestene våre drikke 5 cocktailer), vil hver gjest gi oss 750 rubler netto, totalt: 75 000 Vi vil samle inn de gjenværende pengene fra gjester som bestemmer seg for å bli lenger , gjør 300 rubler for dem hver påfølgende time. Dermed ville baren vår bli den første virkelig gratis baren!

Hva kan denne funksjonen gjøre?: store straits, og, følgelig, store sponsorbudsjetter og rabatter på alkohol;

Hva du skal passe på: det faktum at moroa kan gå utover grenser og gjestenes kropper må utføres av spesialtrente folk; I tillegg kan det hende at skattekontoret ikke forstår dette trikset.

1. plass - Svidde venner

"Old Fashioned Bar", som ligger i Jekaterinburg-galleriet Moderne kunst har to sjetonger samtidig. Den første, som oppsto for lenge siden, baren ligger bak skapet, i ordets bokstavelige forstand! For å komme hit må du vite hvilken bokhylledør du skal trekke. Old Fashioned holder forresten fellesarrangementer med galleriet, så utvikles en personlig cocktail for en bestemt kunstner, som du kan prøve under utstillingen hans. Forresten, navnet på baren er virkelig cocktail – husk.

Den andre funksjonen, som Vyacheslav Zatsepilov introduserte ganske nylig (og var den første i Russland og tilsynelatende over hele verden), kalles en "online bar". Han installerte et kamera over bardisken, som overfører det som skjer i baren til den offisielle nettsiden, nå kan enhver gjest se bartendere jobbe og tilberede cocktailer i sanntid hjemmefra. «Kameraet tiltrekker seg mange gjester som kan spionere på det som skjer bak baren. Noen gjester klarer til og med å "drikke på nettet" - de ringer venner (for det meste i en annen by eller et annet land), sier navnet på nettstedet, setter seg foran kameraet og drar..."

Hva kan denne funksjonen gjøre?: kan gi et nytt annonseringsalternativ for partnere; større trafikk til barens nettsted og, som et resultat, flere gjester;

Hva du skal passe på: Selv om det vil være vanskeligere å lure venner eller kone, kan de alltid slå på en nettsending fra baren.

Topp 5 skumle funksjoner

5. plass - Fengselslunsj

I et toskansk fengsel er det en farlig restaurant. I flere dager i året er det åpnet for gourmeter: gjester blir gjennomsøkt ved inngangen, veskene og mobiltelefonene deres blir tatt bort, de blir tvunget til å gå gjennom en metalldetektor (som ikke førte til en skygge av forlegenhet for den russiske besøkende – fotballkamper, stevner og til og med noen t-banestasjoner har herdet russerne). Hovedtrekket ved dette etablissementet er at alt servicepersonell er fanger i dette fengselet, som før åpning helt år lære deg å lage mat. De jobber under tett oppsyn av væpnede vakter.

4. plass - Drikke hos tannlegen

Et annet ubehagelig etablissement ligger på et sykehus i Riga. Spisesalen ser ut som et ekte legekontor! Trikset med dette stedet er kolber og sprøyter i stedet for tallerkener og glass, følelsen av at restaurantmenyen ikke er mat, men medisin, forlater deg ikke!

3. plass - Servering i bidet

I Kina er det en restaurant med toaletttema. Trikset hans er toaletter overalt! Gjester sitter på toaletter og spiser fra toaletter, eierne av etablissementet anbefaler til og med å bestille toalett på forhånd.

2. plass - Med en cocktail til den neste verden

I den ukrainske Truskavets er det en illevarslende restaurant i form av en kiste, den kalles "Eternity". Det er et skilt foran barens inngang: "Inngang kun i hvite tøfler," og hovedtrekket på menyen er "begravelsesretter", som: "Farvel"-smørbrød, "9 dager", "Krans", "40" dager” salater.

1. plass - Cannibal Bankett

Og her, synes det for oss, er det skumleste stedet! Chip av en japansk restaurant ble "Kannibalbanketten": et lik bringes inn i hallen på en sykehusbåre, som servitøren-kirurgen, i nærvær av besøkende, begynner å dissekere og legge ut på tallerkener. Til slutt viser det seg at kroppen bare er en beholder fylt med mat, drysset med rød saus som simulerer blod.

Dessverre, sjetonger fungerer bare én gang fordi en original idé ikke kan være original to ganger. Du må selv finne på en funksjon for baren din...

Trykt reklamemateriell

Visittkort, flyers, brosjyrer, etc. bør tiltrekke oppmerksomheten til din potensielle klient med et kreativt design. Velg innholdet og tilbudene du skriver ut med omhu, og ikke prøv å pakke brosjyren med for mye informasjon. Skriv kort og tydelig: Betydningen av tilbudet (kampanje, bonus), navn, logo, kontakter. Det er ikke behov for meningsløse slagord og sang og kjedelige tekster med liten skrift.

Ikke glem at størrelsen på brosjyren også betyr noe - klienten bør enkelt legge den i lommeboken eller lommen, slik at han da blir interessert og husker om den igjen, og ikke bare kaste den.

Visittkort: Det er viktig for en restauranteier eller leder å ha Visittkort. De brukes til å gi grunnleggende informasjon om deg og din bedrift. Visittkort har som regel ett generelt akseptert format og inkluderer navnet på eieren av visittkortet, kontaktinformasjon, for eksempel adresse, telefon, faks, e-postadresse, samt en logo som skal være gjenkjennelig og lys.

Visittkortdesignet skal være individuelt utformet, forskjellig fra resten og tiltrekke seg oppmerksomhet. "Å tiltrekke oppmerksomhet" betyr ikke pretensiøs og prangende, vær stilig! Tenk på hvordan visittkortet ditt kommer til å se ut – for hvis det er ordinært, er det få som sparer det. Spesiell font uvanlig form, stilige farger - alt dette viktige elementer for et kreativt visittkort.

Brosjyre inneholder informasjon som bør interessere nye kunder: ny meny, kampanjetilbud, rabatt på dagens rett m.m. Vanligvis blir de distribuert på gaten, tilbudt sjåfører, levert sammen med posten osv.

Flyerdesign er spesielt viktig. Den skal fremheve fordelene med produktet eller tjenesten din fremfor konkurrenter, for eksempel: pris, størrelse, leveringshastighet og kvalitet.

Jeg kan anbefale hvordan du produserer raskt, effektivt og rimelig trykte materialer på nett. Du kan bruke Internett-tjenesten vizitka.com til dette.

Restaurantmeny og dens design

Ifølge forskning kan en oppdatert meny øke restauranttrafikken med 20 %. Menyen bør være svært nøye gjennomtenkt, og brukes ikke bare til å vise retter, men også som et markedsføringsverktøy.

En god meny skal ta hensyn til sesongvariasjoner, ha et hyggelig og oversiktlig design, være fokusert på potensielle kunder og skape tillit.

Menyen bør ha kampanjetilbud for hver dag slik at gjestene gradvis blir vant til restauranten din. De må vite at hvis de kommer til deg på onsdag, får de favorittpannekakene sine.

Bruk din restaurantmeny som gratis reklame. Angi alle tjenestene som virksomheten din kan tilby. For eksempel, hvis du har levering eller et lojalitetsprogram, sørg for å angi dette på menyen. Sørg for at menyen alltid er ren og inneholder alle sider. Hvis kunder blir forvirret av manglende sider eller mottar en meny med en fet flekk, vil de ha mindre sannsynlighet for å bestille noe.

Dagsaviser, magasiner, TV-reklamer

Har du et interessant arrangement, lag en pressemelding og send den ut for sending på radio og TV. Sørg for at kommunikasjonsmeldingen inneholder informasjonen brukeren trenger. Tro meg, pressen ser noen ganger etter slik informasjon og publiserer den gjerne gratis. I bymedia er det spesielle seksjoner "Afisha", spesielt for slike saker

En annen metode for å tiltrekke kunder er spesielle dager i restauranten din. For eksempel Barnas Dag, Gratis Dessertdag osv. Slike kampanjer vil ikke bare tiltrekke seg oppmerksomhet, men vil også tillate deg å vinne kundenes tillit. Det er disse «dagene» pressen liker best å skrive om. Inviter journalister fra disse publikasjonene til feiringen og organiser en gratis buffet. Husk at én vellykket artikkel kan bringe dusinvis eller til og med hundrevis av nye kunder, så ikke fornærme journalister :)

Vi inviterer deg til å sjekke ut Android-appen

Studer restaurantbedriftsmarkedet

Restauranttrender er svært viktige for markedsføring. Restauranter som tilbereder retter av miljøvennlige materialer er veldig populære. rene produkter. Dette blir mulig gjennom partnerskap med øko-butikker eller økologiske matprodusenter. Sunne retter vil være en utmerket nyhet, og øko-drikkene som tilbys gjestene vil vinne sympati fra gjestene i lang tid. " hjemmekjøkken” blir mer og mer populær i verden og har allerede passert den italienske. Bruk denne når du lager menyen din, så får du dine faste kunder.

Originale ideer for restaurantpromotering

Prøv å skille deg ut fra konkurrentene dine med kreativitet. Gå utover dine vanlige grenser. Bruk ferien til å skape en spesiell atmosfære i restauranten. Dette vil oppmuntre folk til å komme tilbake til deg. Bruk fantasien til det fulle og du vil se at kundene dine er fornøyde.

Som du kanskje har lagt merke til, er det mange ideer for å markedsføre en restaurant, ikke sant? Hvis du har noen forslag eller ideer, sørg for å dele med oss ​​ved å legge igjen en kommentar.

Ganske nylig kom jeg over en artikkel som snakket om ulike kreative ideer for restaurantbransjen. Artikkelen var lang, men lest i én omgang. Jeg fikk inntrykk av at den var skrevet spesielt for meg, for mine drømmer og ønsker. Etter å ha lest bestemte jeg meg for å studere denne saken mer detaljert, for å finne noen flere ideer for restaurantvirksomheten som ikke krever økonomiske investeringer og spesielle utgifter. Det er klart at når du åpner din egen restaurant, ønsker alle å oppnå maksimal effekt til minimale kostnader.
I denne artikkelen vil jeg snakke om 6 av de enkleste, men samtidig interessante ideene for restaurantvirksomheten, som hver av dere kan begynne å implementere i dag. Tro meg, alt genialt er utrolig enkelt, og etter å ha lest artikkelen til slutten, vil du forstå at i restaurantbransjen er denne regelen mer relevant enn noe annet sted.

Restaurantvirksomhet: 6 kreative ideer og løsninger

Hvorfor har jeg alltid vært tiltrukket av restaurantbransjen? Kanskje fordi jeg følte at det var et ubegrenset potensiale som kunne realiseres på dette området. Restauranten din er som et tomt lerret. Tegn hvordan du vil, tegn hva du vil. Det er ingen klare regler, ingen restriksjoner. Du står selv fritt til å velge utviklingsveien til din restaurant, du kan selv bestemme hva som er viktig og ikke. Det var denne typen frihet som tiltrakk meg. Det er vanskelig å finne identiske restauranter i verden (hvis det ikke er en kjede), fordi hver neste ikke ligner den forrige, den gjenspeiler den indre verdenen til eieren, hans opplevelser og følelser.
Så vi ble litt distrahert, men la oss gå videre til ideer for restaurantbransjen. Vel, du kan gjøre det i dag uten å investere en krone.

1. Kjenn dine lojale kunder
Eksemplet med Barista Brava og Starbucks kaffebarer viser oss at hvis du kjenner dine faste kunder ved navn, husker deres preferanser, så er dette ikke bare et pluss, det er et stort pluss for etablissementet ditt.
Når en person kommer til en kafé, vil han ikke bare spise og drikke te, han kommer også for komfort, hygge og service. Det er veldig hyggelig når vennlige servitører smiler til deg, ringer deg ved navn og tilbyr deg det du vanligvis bestiller. "De husker meg ved å sette pris på meg," dette er tankene som dukker opp i hodet ditt.
Tro meg, en person vil gjerne komme til kafeen din, vil bruke mer penger der og bruke mer tid. Og hvis venner spør om råd om hvor du skal tilbringe kvelden, vil han definitivt fortelle deg om etableringen din.

Jeg har opplevd denne effekten på egenhånd. Jeg måtte bo i en industriby i flere måneder. Jeg kjente ingen der, og jeg ante ikke hvor jeg skulle spise lunsj. Langs gatene i byen gikk jeg inn på en uanselig kafé, som lå i dypet av gårdsplassen. Servitøren tok i mot meg med et smil, tok hjertelig imot bestillingen min, pratet, fant ut hvordan jeg var i humøret og anbefalte retten. Jeg vil ikke snakke på lenge, men alle de 3 månedene jeg tilbrakte i denne byen, spiste jeg lunsj på denne kafeen. Og den følelsen når de møter deg og vet hva du elsker og foretrekker er ubeskrivelig.
Er det så vanskelig å få til dette? Absolutt ikke. Men effekten vil være utrolig.

2. Bartenderen er den beste rådgiveren
Eieren av en av barene i California la merke til at mange av hans besøkende kommuniserer med bartendere om ulike emner, spør dem om råd, diskuterer problemet og prøver å finne en løsning. Så gikk det opp for ham interessant idé. Han begynte å invitere forskjellige spesialister til å spille rollen som bartendere: advokater, regnskapsførere, økonomer og salgsrepresentanter. Baren har gått fra vanlig til eksklusiv. Nå kunne alle få kvalifisert råd fra en sertifisert spesialist mens de drakk øl med ham. På sin side skaffet de inviterte «bartenderne» seg nye kontakter og potensielle kunder. Alle fikk sin fordel.

3. Bruk alle mulighetene til Internett
Vi lever i informasjonsalderen, da for å oppnå maksimal effekt må vi prøve å bruke alle mulighetene til Internett. Dette er nøyaktig hva en restauratør fra California tenkte på, som hver morgen sender ut en ny meg på e-post til sine kunder, og tilbyr forskjellige rabatter, kampanjer og interessante tilbud. Dessuten kan hver klient bestille mat via e-post, og ved ankomst til restauranten vil alt være klart.
Nok interessant måte reklame. Vi må også ta hensyn til at alle som legger igjen eposten sin får rabatt på restauranten, og Spesialtilbud ikke lenger tilgjengelig for andre besøkende.

4. Priser og kampanjer
Gaming er noe du med hell kan bruke i din restaurantvirksomhet. Involver besøkende i spillet slik at hvert besøk på restauranten din ikke bare er en unnskyldning for å spise, men blir oppfattet som en del av et oppdrag, en del av et stort spill som besøkende til slutt mottar en belønning for.
Hvordan er dette mulig, spør du? En annen bar-eier i USA introduserte et system med rangeringer og belønninger i sin etablering. For eksempel en av de besøkende som drakk ti forskjellige varianterøl, fikk tittelen Master of Beer. For å bekrefte denne tittelen fikk han en merket T-skjorte og et diplom. Ganske interessant løsning som motiverer en person til å komme igjen. Det virker ikke som noe spesielt, men hvorfor ikke få en slags belønning for det du allerede gjør hver dag.
Så du tenker på hvordan du kan bruke spillelementer i etablissementet ditt. Kanskje han kan komme med en slags vurdering, et poengsystem. Involver folk, gjør det å gå på kafeen din ikke til en vanlig ting for dem, men til noe ønskelig, noe interessant. Du kan også lage et system på nettstedet ditt der du kan overvåke resultatene av "spillet" online. Generelt er det rom for forbedring med denne ideen, du trenger bare å tenke litt på selve "spillet".

5. Konkurranse og ønsket om å være best
Denne ideen er veldig egnet hvis du har en kafé eller restaurant i en ferieby. Eieren av en bar på et populært feriested organiserte en slags "kamp av landene." Han plasserte et stort skilt bak baren og registrerte daglig hvor mye alkohol representanter for et bestemt land drakk. Dermed ble det dannet en slags rangering av de morsomste og mest promenerende landene. Det er klart at etter noen dager visste alle på kysten om denne vurderingen og ønsket å gjøre landet sitt til en leder. Mengder av unge gutter og erfarne menn strømmet inn i baren og drakk liter øl for å prøve å være bedre enn sine nærmeste forfølgere.
Som dette kreativ idé og bruk av spill kan gjøre ditt etablissement til det mest populære på kysten.

6. Høflighet og følelsesmessig forbindelse
Det er veldig viktig å etablere en følelsesmessig forbindelse med klienter. Dine bartendere og servitører skal alltid smile, lytte og høre alle besøkendes ønsker og preferanser. Et eksperiment ble utført i en av restaurantene i New York. Servitørene henvendte seg til besøkende som "du", var vennlige, smilte søtt, lyttet til alle ønskene, og hvis en person ikke kunne bestemme seg for bestillingen, lærte de om hans preferanser og tilbød de beste rettene. Fra de første dagene av dette eksperimentet økte tipsene med 20 %. Folk elsker når de blir behandlet ikke bare med respekt, men også med vennlighet. Ta hensyn til dette faktum.

Kafeer er etablissementer som de fleste av oss besøker med jevne mellomrom. Å åpne din egen kafé er faktisk ganske lønnsomt i dag. Det er imidlertid ikke bare nødvendig deilig mat, koselig atmosfære og kvalitetsservice, men også et originalt konsept. Entreprenører som har klart å bringe en uvanlig kaféidé ut i livet, vil absolutt ikke stå uten besøkende til etablissementet deres.

Etablissementene som vil bli diskutert nedenfor er verdt å besøke minst én gang i livet. Hvilke følelser de vil fremkalle - positive eller negative - er et eget spørsmål, men du vil definitivt ikke forbli likegyldig til dem. Vi har samlet tolv kafeer med originale konsepter for deg.

Alkatraz (Japan)

Dette etablissementet er ment for elskere av "fengselsromantikk" og rett og slett for søkere av nye sensasjoner. Ved inngangen blir besøkende tatt fingeravtrykk, oppførselsregler leses opp, og samme fengselsuniform utstedes. Servitørene vil prøve å legge deg i håndjern og gi deg en "beroligende" injeksjon. Bordene i kafeen er adskilt av barer, så kundene føler virkelig at de sitter i fengsel.

Navnene på rettene er også fantastiske. Vil du prøve Brain Scorcher-cocktailen eller Dead Bird, Human Intestines og Penis Pølse-retter? Så fortsett og få inntrykkene dine på Tokyos Alkatraz.

Middag i himmelen (Belgia)

I hovedstaden i Belgia er det en kafé hvor du virkelig kan kile nervene. Her har du muligheten til å spise lunsj bokstavelig talt flytende over bakken. Etablissementet er en struktur som består av en kran, et stort bord og stoler med pålitelige sikkerhetsbelter. 22 besøkende kan sitte ved bordet samtidig, kelnerne ikke medregnet. Når kundene setter seg ned og fester sikkerhetsbeltene, løfter en kran dem, sammen med bordet og servitørene, til en høyde på 50 meter fra bakken.

En viss kombinasjon av en kafé og en attraksjon har nylig dukket opp i hovedstaden i Ukraina, Kiev.

Metro St. James (Australia)

Eierne av Metro St. cafe James ble oppfunnet i Sydney uvanlig måte betaling for tjenestene dine. For å oppnå morgenkopp aromatisk kaffe, den besøkende må kysse enhver person bortsett fra etableringspersonalet. Dette kan være elskere som kom sammen med sin betydelige andre, eller tilfeldige forbipasserende.

I utgangspunktet var det å betale med kyss ment som en kampanje på én måned, men besøkende likte kaffe for kyss så godt at kaféeierne måtte forlenge kampanjen for en annen periode. Hvis en kaféklient ønsker å betale for bestillingen sin med et kyss, må han velge riktig menyelement på nettbrettet som hvert bord var utstyrt med. Deretter blir selve kysseprosessen registrert i form av et fotografi.

Alle bilder av ikke-standard betalingsadministrasjon Metro St. James legger ut på etablissementets Facebook-side. På to måneder ble mer enn tusen kyss samlet inn. «Ingen usannhet, kyss må være oppriktig! Vi vil overvåke deg nøye», var slagordet for aksjonen.

Matchmaker Café (New York)

Hovedideen med denne kafeen er å ikke la noen være ensomme. Servitørene kommuniserer aktivt med hver klient som kommer alene. Og hvis det under samtalen viser seg at den besøkende ikke har en livspartner, vil han umiddelbart bli tilbudt å registrere seg på en datingside, vil få hjelp til å velge personer med lignende interesser og vil umiddelbart invitere dem på en kopp kaffe eller et glass vin.

Nettstedet som tilbys er ikke tilfeldig, men ganske spesifikt - faktisk ble kafeen opprettet med sikte på å promotere en online datingressurs. For Nancy Slotnick, som har jobbet i feltet "connecting lonely hearts" i mange år, er dette det andre prosjektet som har som mål å promotere nettstedet hennes. Og det skal bemerkes at det er veldig vellykket: nå er mer enn 5 tusen profiler allerede registrert på nettstedet, og en betydelig del av dem er besøkende på Matchmaker Café.

O'Noir (Canada)

Når du går inn i denne kafeen, vil du umiddelbart bli kastet ut i fullstendig mørke. Lysene i etablissementet er aldri slått på; Lommelykter, lightere etc. brukes heller ikke. Det anbefales å bestille og spise i mørket. De fleste servitører er blinde. Konseptet skal rette oppmerksomheten mot at blinde har et sårt behov for sosial tilpasning i samfunnet.

Faktisk vil det å spise i mørket gjøre deg imponert: Tross alt, som du vet, når ett sanseorgan er "slått av", blir andre kraftig forverret. Uten å se mat vil du kunne oppleve helt nye smaksnyanser av det vanlige stekt kjøtt eller friske grønnsaker.

Lignende restauranter finnes i mange hovedsteder i verden, og til tross for mulige ulemper forbundet med fullstendig mørke inne i etablissementene, er de ekstremt vellykkede.

Le Café Des Chats (Frankrike)

Etter å ha løpt inn på en kafé for en kopp kaffe, hvordan reagerer du på en katt som blir funnet ved siden av bordet ditt, som er der helt uhindret av administrasjonen i etablissementet? Men innbyggerne i Paris har allerede klart å sette pris på dette tillegget til å tilbringe tid på en kafé. Ny parisisk kafé hovedfunksjon laget "katteterapi" - mens du sitter og spiser frokost, er det katter rundt deg som du kan klappe og "kommunisere" med på alle mulige måter.

Le Café Des Chats' bosatt katter ble adoptert fra et dyrehjem og veterinærsjekket. I kafeen ble det bygget spesielle hus for dem, men katter kan fritt streife rundt i etablissementet når som helst. Eierne av "katt"-kafeen forsikrer at alt sanitære forhold blir observert, og besøkende trenger ikke å bekymre seg for helsen. Som unnfanget av skaperne av konseptet, utfører katter en spesiell oppgave: med spinningen roer de seg og normaliserer nervesystemet besøkende, og også bidra til å forbedre blodsirkulasjonen.

Bortsett fra tilstedeværelsen av pelskledde beboere, er etablissementet ikke forskjellig fra andre kafeer - interiøret og menyen er ganske standard. Selv om Le Café Des Chats kun har vært åpen i kort tid, er det allerede ekstremt populært, med bord som bestilles måneder i forveien. Bedrifter med et lignende «katt»-konsept finnes også i London og St. Petersburg.

Bau House Dog Cafe (Korea)

Men kafeen der mannens firbeinte venner bor ligger i hovedstaden i Korea – Seoul. Ideen ligner på konseptet "katteterapi", men denne kafeen vil appellere mer til hundeelskere. Bau House Dog Cafe er hjem til tjue hunder (alle forskjellige raser) som besøkende kan leke med under oppholdet.

Kundene kan mate dyrene, men kun med mat som tilberedes i selve kafeen. Noen kommer til "hunde"-kafeen med hunden sin - dette er ikke forbudt av administrasjonen. Det er opprettet en liten butikk på kafeen, hvor hundeelskere kan kjøpe diverse tilbehør og leker til sine firbeinte kjæledyr.

The Mill (San Francisco)

Hvor ofte ser vi folk på kafeer begravet i mobiltelefoner, nettbrett eller bærbare datamaskiner. Total "internettisering" har tatt over nesten alt offentlige institusjoner. The Mill er en kafé som ser vanlig ut, og en av dens særegenheter er at dens skapere har helt forlatt tilgangen til Wi-Fi på territoriet til etableringen deres. The Mill er den andre Wi-Fi-frie kaféen som åpnes av gründer Jody Jirin.

I 2010 åpnet han allerede en kafé kalt Four Barrel Coffee, hvor folk gjerne kommer for å chatte med ledsagerne, og ikke med mobilt utstyr. «Kommuniser med hverandre! Bare direkte kommunikasjon!" - Dette er akkurat ideen som Jody promoterer for massene, og jeg må si at han gjør en god jobb med det. Til tross for at kafeen verken har Internett-tilgang eller uttak for lading av mobile enheter, er The Mill veldig populær og har faste kunder.

Barbie Café (Taiwan)

Hvis du ønsker å komme inn i Barbies virkelige verden, bør du definitivt besøke Barbie Café i Taipei, Taiwan. Absolutt alt i denne kafeen - fra interiøret til servitørenes uniform - er laget i stil med den verdensberømte dukken. Til og med rettene (for det meste desserter) er her Rosa farge. Det må sies at noen trykte og nettbaserte publikasjoner allerede har uttrykt sine negative meninger om Barbie Café, det var til og med slike beskrivelser av dette etablissementet som "kvalmelig" og "motbydelig."

Skaperne av konseptet har imidlertid en radikalt annen oppfatning. Ifølge dem er Barbie-dukken et eksempel på et kvinneideal på alle måter, så hun kan bare vekke beundring. Hvorvidt Barbie Café vil oppnå sine mål med å tiltrekke seg fans av den populære dukken gjenstår å se. Kafeen er imidlertid allerede aktivt diskutert og øker gradvis i popularitet.

Velokafi (Sveits)

Det er ganske mange syklister blant innbyggerne i hovedstaden i Sveits, og sykling fortsetter å bli oppmuntret og utviklet på alle mulige måter i dette landet. Cafe Velokafi er et ekte funn for elskere av denne typen transport. Det særegne er at kafébesøkende sykler opp til bordet direkte på sykkelen, og ikke går av dem selv når de drikker kaffekoppen eller spiser en sandwich. Hvert bord har en spesiell enhet innebygd, med hvilken syklister kan sikre forhjulet på kjøretøyet og enkelt sitte komfortabelt på en sykkel ved et bord på en kafé.

Bench Cafe (Storbritannia)

Har du noen gang hatt en ubehagelig situasjon når regningen fra kelneren "oversteg" dine forventninger noe og det var mindre penger i lommeboken enn du trengte å betale? På en kafé som nylig åpnet i den britiske byen Grafsend, kan en slik situasjon på forhånd ikke skje. Det er ingen prislapper her – besøkende betaler så mye de vil og synes passer.

Bench Cafe kjøper ingredienser for matlaging fra supermarkeder, som selger dem for øre på grunn av deres tapte presentasjon. For eksempel har emballasjen til et produkt blitt skadet og det kan ikke lenger selges i butikken. Eierne av Bench Cafe kjøper slike varer og tilbereder absolutt høy kvalitet og ferske retter. Hvor lenge en kafé med et slikt konsept vil vare, forblir et mysterium.

Tea Cozy Rooms (England)

Ideen med denne etableringen er streng og utvilsom implementering av forhåndsetablerte atferdsregler. Besøkende har allerede kalt sjefen for kafeen en «fascist». Og det er en grunn: Hvis eieren av etablissementet merker at en av gjestene har brutt strenge regler, blir klienten umiddelbart kastet ut døren i skam.

Lovene som alle på Tea Cozy Rooms må følge er hovedsakelig knyttet til bordetikett: ikke le for høyt, ikke slurp, ikke legg albuene på bordet osv. Hvor rart det kan virke, er et slikt "alvorlig" etablissement etterspurt. Kanskje, på Tea Cozy Rooms, blir alt kompensert av utrolig deilig mat, som besøkende er klare til å tåle selv slike utdanningshandlinger fra eieren av kafeen?