Tiramisu oppskrift med 6 egg. Tiramisu, en klassisk oppskrift hjemme

Den italienske desserten "Tiramisu" er kjent i forskjellige land. Kanskje har den klassiske Tiramisu blitt så populær på grunn av sin utsøkte smak og delikate tekstur. Ikke rart at navnet i oversettelse betyr - løft meg opp, løft meg opp. Takket være næringsstoffene er Tiramisu en kaloririk dessert, men den kan gjenopprette styrken og løfte humøret ditt.
Det er ingen nøyaktige data om opprinnelsen, det er forskjellige versjoner. Det er imidlertid bare én klassisk tiramisu-oppskrift. Den består av: Mascarponeost, Savoyardi-kjeks, kyllingegg, kaffe, sukker og kakaopulver. Mange har selvfølgelig allerede begynt å erstatte noen ingredienser med rimeligere. For eksempel, i stedet for informasjonskapsler, brukes en kjeks, i stedet for Mascarpone ost, cottage cheese ostemasse. Men resultatet er ikke lenger en klassisk Tiramisu - smaken er veldig forskjellig fra originalen. Men jeg vil fortelle deg en oppskrift hvor hjemmelaget klassisk tiramisu vil komme ut som en ekte italiensk dessert, som serveres på de dyreste restaurantene.

Les også:

Fra denne mengden ingredienser kommer 4-6 porsjoner dessert ut.

Ingredienser:

  • Cookies "Savoyardi" - -200-220 g
  • Mascarpone (kremost) - 250 g
  • Kyllingegg - 3 stk.
  • Sukker - 100-120 g
  • Malt kaffe - 1 ss. ligger.
  • Varmt vann - 250 ml
  • Cognac - 30 ml
  • Kakaopulver til dryss.

I tillegg trenger du en form på 25x25x6cm

Tiramisu oppskrift hjemme

1. Trekk kaffe eller hell kokende vann over malt kaffe og la det avkjøles. Legg konjakk til den avkjølte kaffen - det vil gi desserten en uvanlig smak. Tips: Du kan klare deg uten cognac eller bruke Marsala (vin).

2. Skille hvitene fra plommene. Pisk hvitene med en del av sukkeret med en mikser til det dannes en stabil masse. Sett de piskede eggehvitene til side.

3. Pisk plommene hver for seg med resten av sukkeret til det er helt oppløst. Som et resultat vil massen bli litt hvit.

4. Tilsett mascarponeost i eggeplommemassen og bland.

5. Pisk blandingen til den er jevn, men ikke overmiks.

6. Tilsett pisket hvit til den resulterende massen i tre doser, hver gang bland forsiktig innholdet med bevegelser fra topp til bunn.

7. Den ferdige kremen skal være luftig og homogen. Du kan avkjøle i noen minutter, dekket med matfilm.

8. Når kaffen er avkjølt og kremen er klar, kan du begynne å sette sammen kaken. Alternativt kan du raskt dyppe hver informasjonskapsel i kaffen. Tips: Savoiardi er en veldig delikat kjeks, så ikke oppbevar den lenge i kaffen – den blir bløt. Nok 2-3 sekunder.

9. Legg kakene tett i en form, og danner et lag - en kake.

10. Smør det resulterende laget av informasjonskapsler med en del av kremen (1/2). Juster godt.

11. Gjenta så kakelaget igjen, og stable Savoiardi-kakene tett.

12. Ha resten av kremen over i en konditorpose med en stjernedyse. Pynt toppen av kaken med krem. Sett den ferdige kaken i kjøleskapet i flere timer slik at kremen fryser litt. Tips: overflaten på kaken trenger ikke å være dekorert med "topper", du kan ganske enkelt glatte kremen over hele overflaten.

13. Før servering pudres overflaten av kaken med kakaopulver.

14. Server hjemmelaget klassisk Tiramisu umiddelbart (fra kjøleskapet) med en kopp kaffe.
Nyt måltidet!

Nå vet du hvordan du lager klassisk tiramisu hjemme.

Utsøkt delikatesse. Dette er en italiensk, veldig populær dessert i verden. "Tiramisu" oversettes som "løft meg opp", bokstavelig talt tira - trekke, mi - meg, su - opp, og hvis disse tre italienske ordene legges inn i Google-oversetteren, vil det vise seg "trekker meg til". Og disse ordene passer best til denne desserten!

Nødvendige ingredienser:

  • Savoiardi-kjeks - 2 pakker (48 stykker)
  • 5 eggeplommer
  • pulverisert sukker - 100 g
  • Mascarpone ost - 250 g
  • kremfløte 33% - 250 g
  • Baileys likør - 25-30 ml
  • Espressokaffe - 2 store kopper
  • kakaopulver eller revet sjokolade
  1. Tiramisu-kaken må lages dagen før servering da den må stå i kjøleskap en natt.
  2. Først må du brygge sterk espressokaffe. 3 ts malt kaffe + 1 ts sukker til 1 glass vann. Trekk kaffe, sil og la avkjøle mens vi forbereder dessertkremen.
  3. Vi setter en bolle på "vannbadet". Hell melis i det og legg ut 5 eggeplommer.
  4. Rør og varm opp eggeplommeblandingen under konstant omrøring i 5 minutter. Hun bør tykne litt. Vi fjerner og avkjøler.
  5. Pisk den avkjølte eggeplommemassen som den skal. Tilsett mascarponeost og pisk igjen.
  6. Vi tilsetter Baileys likør, som passer utmerket til denne desserten. Det gir en subtil behagelig aroma og forsterker den kremete smaken til desserten. Bland grundig.
  7. Pisk den avkjølte fløten separat til et stabilt skum er oppnådd.
  8. Vi kombinerer den kremete eggeplommemassen med pisket krem.
  9. Kremen er klar.
  10. La oss begynne å bygge kaken. Vi tar formen der vi skal tilberede Tiramisu-kaken. En springform fungerer best til dette. Jeg har en form med en diameter på 23 cm. Dypp Savoyardi-kakene halvveis i den avkjølte kaffen og legg det første laget i formen. Hvis du ikke fant Savoyardi-kaker i butikkene, kan du bake kjekskaker og kutte i strimler. Og hvis du vil bake disse kjeksene selv, foreslås det på slutten av denne oppskriften oppskrift på savoiardi-kake. Det er ganske enkelt. I en form av denne størrelsen trengs 36-38 småkaker per kake. For etterbehandling på sidene - 10-12 stykker.
  11. Fyll kaker med krem.
  12. Dryss kraftig med kakaopulver.
  13. Neste lag med informasjonskapsler.
  14. Og igjen fløte og kakao. Det tredje laget med informasjonskapsler med kaffe og det tredje laget med krem.
  15. Dekk kaken med matfilm og sett i kjøleskapet over natten.
  16. Neste morgen, "fjern" veggen av formen og fortsett å dekorere kaken.
  17. Drys toppen av kaken med kakaopulver. Pensle eventuelt sidene på kaken med fersk pisket krem. Men vanligvis er det nok krem ​​på sidene til å feste kakene. Fest kakehalvdelene til kanten av kaken. Du kan pynte med melis på toppen hvis du har en sjablong, som imidlertid enkelt kan klippes ut av papir.
  18. Før servering bør Tiramisu-kaken oppbevares i kjøleskapet. Server dessert "Tiramisu" med varm kaffe.

Oppskriften er gitt for 10 personer, det er hvor mange gjester som kom til oss 9. oktober på dagen for opprettelsen av familien vår. Min mann og jeg bodde sammen i 35 år, og ved denne anledningen kom de som stod oss ​​nærmest for å gratulere oss. Og hvordan ikke å behandle folk nær oss med en deilig dessert!

Vi trenger:

  • Mascarpone ost -500 gr
  • savoiardi cookies (dame fingre) - 250 gr
  • espressokaffe eller svart malt kaffe - 300 - 350 ml
  • egg (fersk) - 6 stk
  • sukker - 150 gr (6 ss)
  • kakao - pulver - 3 - 4 ss. skjeer
  • konjakk - 1-2 ss. skjeer (eller brennevin, eller Marsala-vin eller rom)

Matlaging:

  1. Lag espressokaffe. For å gjøre dette, legg finmalte kaffebønner i en cezve og hell kaldt vann over dem. Brygg kaffe på svært lav varme, uten å koke opp. Så snart skummet begynner å stige, er dette et signal om at kaffen er klar og det er på tide å fjerne den fra varmen.
  2. Hell varm kaffe i en kopp, hell litt sukker, bland og avkjøl. Sil den deretter gjennom osteduk slik at ingen kaffekorn kommer inn i desserten.
  3. Du kan brygge sterk kaffe i en geysir kaffetrakter. Slik lagde mannen min kaffe til meg til tiramisu.
  4. Når kaffen er avkjølt, tilsett cognac til den, eller det som er oppført ovenfor. Siden ikke alle av oss drikker alkohol, og det vil være barn til bords, helte jeg ut litt av kaffen og tilsatte ikke konjakk. Tiramisu er deilig uten alkohol.
  5. De tilsetter også mandelsirup, bare et par dråper, men jeg har dessverre ikke en slik sirup! De sier at når du tilsetter sirup, smaker tiramisu som Amaretto ble tilsatt.
  6. Forbered to rene, helt tørre beholdere. Vask eggene med såpe og tørk med et papirhåndkle.
  7. Kun ferske egg skal brukes til å lage tiramisu! Siden vi skal tilberede kremen fra rå egg, er det nødvendig å vaske dem for å beskytte oss mot salmonellainfeksjon.
  8. For å finne ut om et egg er ferskt, rist det. Hvis inni du kan høre væsken floppe, er egget ikke lenger den aller første friskheten. Det er bedre å nekte slike egg ved tilberedning av dessert!
  9. Noen ganger brukes vaktelegg i stedet for kyllingegg. De er ikke utsatt for infeksjon, og det er trygt å lage mat fra dem. Andelen er som følger: 1 kyllingegg - 4,5 vaktel, det vil si 6 kylling - 27 vaktel.
  10. Skille hvitene fra plommene, og legg hvitene i en av de forberedte beholderne, og plommene i den andre. Samtidig må du prøve å skille proteinene på en slik måte at ikke en eneste dråpe eggeplomme kommer inn i dem.
  11. Det er praktisk å skille eggene ved å dele dem i to halvdeler. Og hvis du flytter eggeplommen fra den ene halvdelen av skallet til den andre, og vipper den litt samtidig, vil alt proteinet strømme ned under påvirkning av tyngdekraften.
  12. Tilsett sukker til plommene og pisk alt sammen med en mikser til en homogen tykk masse, nesten hvit. Samtidig bør sukkerkorn ikke forbli i den.
  13. Det er på grunn av dette at pulverisert sukker noen ganger brukes til kjerning. For å gjøre dette, mal den angitte mengden sukker, det vil si 150 g, til pulver, hvoretter vi slår eggeplommene med det.
  14. Her har vi en så tett og tykk masse.
  15. Tilsett så halvparten av Mascarpone-osten først (jeg har en krukke på 250 gr). Osten jeg bruker er som sagt merket Galbani. Denne osten er kjempegod, og har aldri sviktet meg med noen av oppskriftene jeg har brukt den i.
  16. Bland blandingen forsiktig fra topp til bunn med en slikkepott. Tilsett så en annen halvpart, og bland også alt.
  17. Pisk eggehviter med en mikser. Først begynner vi å skyte ned ikke i veldig høy hastighet. Så snart et frodig skum med en overflod av bobler dukker opp, og dette skjer ganske raskt, øker vi hastigheten. Pisk hvitene til en ganske tykk, men samtidig luftig proteinmasse.
  18. Når koppen vippes fra side til side, faller ikke den ferdige massen av til noen av sidene. Og det dannes stabile topper på overflaten, som ikke faller.
  19. Ha proteinene til eggeplommemassen, eller omvendt (det er ingen vesentlig forskjell), og bland forsiktig fra topp til bunn. Det anbefales å bruke en tre- eller silikonspatel, eller i ekstreme tilfeller en skje. Vi bruker ikke lenger visp og enda mer en mikser.
  20. Det er viktig for oss å beholde luftigheten i kremen. Og denne lettheten er gitt bare av piskede proteiner, der vi observerte en overflod av bobler. Derfor er det viktig å blande forsiktig, og ganske enkelt flytte lagene fra topp til bunn.
  21. Av samme grunn, ikke i noe tilfelle bland innholdet i en sirkel.
  22. Når begge massene er blandet, kan du begynne å samle tiramisu i former eller boller. Det er ønskelig at de er gjennomsiktige. Dette er nødvendig for å nyte ikke bare smaken, men også utseendet til en fantastisk dessert.
  23. Dypp en savoiardi-pinne raskt i kaffe med siden som melis ble drysset på. Det er ikke nødvendig å oppbevare kakene lenge i kaffen. Det er nok bare å dyppe litt, og selv da ikke alle informasjonskapslene, men bare halvparten med pulver. Hvis kakepinnen er stor, kan den brytes av så mye som trengs.
  24. Legg ut det første laget med kaker. Det tar ca 3,5 pinner per porsjon. Det vil si at vi legger 1-1,5 stykker ned, og la følgelig ligge 1,5-2 på det andre laget.
  25. Deretter legger du et lag luftkrem på kakene. Du kan banke formen lett i bordet, eller riste den litt slik at kremen sitter bedre på kakene.
  26. Legg deretter ut det andre laget med informasjonskapsler. Og så mer krem.
  27. Dekk formene tilberedt på denne måten med matfilm og avkjøl. Minst 3 timer. Men selvfølgelig, jo lenger tiramisuen holder seg i kjøleskapet, jo bedre blir kjeksene gjennomvåt med krem ​​og desserten blir mer smakfull.
  28. Det er best å holde desserten i kjøleskapet i minst 10-12 timer, og enda bedre i en dag.
  29. Før servering, fjern filmen fra formene, og dryss det øverste laget sjenerøst med kakaopulver. For et jevnt og pent belegg er det bedre å bruke en liten sil.

Ingredienser:

  • to teskjeer kaffe (instant eller finmaling);
  • to teskjeer sukker;
  • to hundre milliliter kokende vann;
  • fire kyllingegg;
  • fire spiseskjeer pulverisert sukker;
  • fem hundre gram mascarponeost;
  • tjuefire savoiardi kjeks;
  • en spiseskje kakao;
  • femti milliliter pluss en teskje konjakk eller brennevin.

Matlaging:

  1. Først av alt, la oss forberede impregneringen. Bland to teskjeer kaffe og sukker i en passende beholder, hell i kokende vann. Rør forsiktig og vent til væsken er avkjølt. Pass på å sile hvis du bruker malt kaffe.
  2. Når kaffen er avkjølt, heller du i likøren eller konjakken. Røre. Alt, impregneringen er klar.
  3. Vi fortsetter til forberedelsen av kremen. Det er veldig viktig å vaske eggene før du begynner å jobbe med dem, da de ikke blir videre tilberedt. Skil deretter eggeplommene fra hvitene.
  4. Hell melis (fire spiseskjeer) til eggeplommene og pisk med en mikser. Du skal få en hvit og fortykket masse.
  5. Tilsett mascarpone og en teskje likør i massen. Pisk det hele sammen igjen. Kremen er klar. Avvik fra klassikerne, kan du legge til pisket krem ​​til kremen (fra to hundre til fem hundre milliliter).
  6. Forbered savoiardi-kjeksene. Til kaken trenger du tjuefire stykker. Hvis du tok en pakke som inneholder tretten eller femten stykker, så ta to på en gang. Vanligvis er disse informasjonskapslene mindre, så den tilberedte kremen og impregneringen vil være nok for dem.
  7. La oss begynne å legge ut kaken. Ta et fat med fordypning (dette vil gjøre det lettere å oppbevare kaken). Dypp hver informasjonskapsel i frostingen, men pass på at du ikke bruker for mye, ellers blir kaken veldig smuldrete.
  8. Legg den i form med impregnering ned.
  9. Smør de forede kjeksene med halvparten av den tilberedte kremen.
  10. Legg ut det andre laget på samme måte.
  11. Smør kaken med den resterende kremen, jevn den godt ut.
  12. Bruk en slikkepott og fordel kremen på sidene av kakene.
  13. Sett "Tiramisu" umiddelbart i kjøleskapet i fem timer. Før servering dryss kakao på toppen av kaka ved hjelp av en tesil.
  14. Det er det, Tiramisu er klar. For å pynte kaken kan du kjøre tindene av en gaffel over overflaten og du får små striper. Nyt måltidet!

For en kake som kan tilberedes hjemme passer både kjekskaker du har kjøpt i butikken og de du kan bake selv.

Tiramisu, i tillegg til 350 g kjeks, vil kreve at du har flere produkter som:

  • 330 g mascarpone;
  • 2 proteiner;
  • 200 ml vann;
  • 2 bananer;
  • fem st. skjeer pulverisert sukker;
  • dessertskje kaffe og 40 ml karamellsaus.

Slik lager du Tiramisu på ditt eget kjøkken:

  1. Lag kaffe med vann.
  2. Søt drikken etter smak og avkjøl.
  3. Sett eggehvitene i fryseren i noen minutter og pisk med melis til det blir luftig.
  4. Rør mascarponen med en slikkepott og kombiner med piskede proteiner.
  5. Bløtlegg kjekskaker med kaffeløsning.
  6. Legg den første kaken på et brett, påfør et tykt lag med krem ​​på den, legg tynne sirkler med bananer. Dekk med en andre kake og pensle også med krem ​​og ha bananer.
  7. Dekk toppen av kaken med resten av ostemassekremen og strø over kakaopulver. Den siste touchen er karamellsaus, påfør den i kaotiske linjer.
  8. Tiramisu bør bløtlegges på et kjølig sted i flere timer, men for nå, vær tålmodig og gjør andre ting.

Lag en mør og deilig kake hjemme og server den med sjokoladespon.

For at kaken skal bli, må du ha:

  • et halvt glass sukker;
  • 3 egg;
  • 20 g kakao;
  • 0,1 kg mel og en halv teskje bakepulver til deig.
    Kremen består av:
  • åtte spiseskjeer melis;
  • 200 ml tykk fløte og 0,3 kg surmelksost.

Å tilberede Tiramisu betyr å bake en kjeks først:

  1. Skill eggeplommene og pisk dem med ½ sukker.
  2. Ha eggehvitene noen minutter i fryseren og pisk med den andre halvparten av perlesukkeret.
  3. Hell kakao og mel i eggeplommene.
  4. Inn i proteinskummet og bland forsiktig.
  5. Stek en kjekskake, avkjøl og del i to deler (se bilde).
  6. Pisk fløten, tilsett melis til slutt. Mal cottage cheese og bland med fløte. Bløtlegg kakene med kald kaffe og smør hver av dem med krem ​​når du stabler Tiramisuen.
  7. Dryss kakao på toppen av kaken. Før du skjærer denne tiramisuen i porsjoner, sett den i kjøleskapet og oppbevar den kjølig i 2-3 timer.

Prøv selvfølgelig å finne en erstatning for ham. Til din informasjon er fet surmelksost utmerket, som må presses ut og tømmes for overflødig myse før bruk.

Så listen over ingredienser til Tiramisu, som kan tilberedes hjemme:

  • 5 egg;
  • et halvt kilo cottage cheese;
  • et fullt glass pulverisert sukker;
  • 5 st. skjeer med melk;
  • 200 ml krem;
  • 160 g mel;
  • dessertskje med pulverkaffe;
  • 180 g perlesukker + 3 store skjeer for bløtlegging av kaker.
  • Til dekorasjon trenger du kakaopulver.

Kjeks oppskrift:

  1. Pisk 4 egg i en blender uten å skille dem i hvite og eggeplommer.
  2. Hell i sukkeret og pisk til du får en luftig masse med en blekgul fargetone. For å gjøre dette må du la blenderen stå på i 10 minutter.
  3. Tilsett mel gradvis. Er du usikker på om tiramisudeigen hever godt i ovnen, tilsett en teskje bakepulver.
  4. Legg et bakepapir i passe størrelse på bunnen av bakeplaten. Hell deigen og send kaken til å bake i en varm ovn. Det er ikke nødvendig å brune det, akkurat nok til at det får fargen til moden hvete.
  5. Ta Tiramisuen ut av pannen med papiret og vend den over på en rist. Ro deg ned.
  6. Trim kantene, del kaken i to.

Tiramisu kremoppskrift trinn for trinn:

  1. Hell et halvt glass pulver i cottage cheesen og pisk godt med en mikser.
  2. Hell i melken.
  3. I en separat bolle, pisk fløten med det resterende melis til det er luftig.
  4. Kombiner ostemassen og fløteblandingen, bland.
  5. For impregnering, brygg kaffe og fortynn granulert sukker i den. Bløtlegg kakene med den avkjølte impregneringen og brett en etter en, smør med ostemasse.

Den originale italienske kaken tiramisu vant hjertene til millioner. På kort tid har oppskriften spredt seg over hele planeten og slått seg fast i byenes restauranter. Italienske kokker sier enstemmig at den sanne verdien av en rett bare kan bli kjent i deres land, til en viss grad har de rett. Dette betyr imidlertid ikke i det hele tatt at det er umulig å gjenta teknologien som er nær originaloppskriften. Det er en viss sammensetning av kaken, som har vært uendret i mange år.

Hva er tiramisu laget av

  1. Svart kaffe. Variasjonen av vaniljesaus som brukes i kaker er ennå ikke fastslått. Italienerne røper ikke hemmeligheten sin, de samler på kaffe av alle slag og ulike grader av brenning. Hovedsaken er at den er nybrygget, sterk, uten tilsetning av urenheter.
  2. Savoyardi. For å tilberede tiramisu må du kjøpe spesielle informasjonskapsler, men de er ikke så enkle å få tak i, spesielt i små byer. De fleste erfarne husmødre lager sin egen saquoiardi for å spare penger og tid brukt på leting.
  3. Marsala. Vin som tilberedes i solfylte Italia ved bredden av Sicilia. Drikken tilhører dyre komponenter og selges ikke i alle byer. Av denne grunn kan den erstattes med annen alkohol egnet for baking.
  4. Mascarpone. Produktet tilhører myke oster, i konsistens ligner det en tett vaniljesaus. Osten er laget av melk fra elitekyr som bor på Apennin-halvøya. I det store og hele kan ingrediensen erstattes med en tilsvarende luftmasse.

I tillegg til de ovennevnte komponentene tilsettes kyllingegg, granulert sukker, kakaopulver til tiramisu. Ingredienser beregnes basert på den totale massen av desserten og en bestemt oppskrift.

Klassisk tiramisu oppskrift

  • kjeks "Savoyardi" - 17 stk.
  • ost "Mascarpone" - 240 gr.
  • kyllingegg - 2 stk.
  • granulert sukker - 50 gr.
  • svart kaffe (nybrygget) - 200 ml.
  • konfektlikør (sterk) - 20 gr.
  • kakaopulver til pynt (kan erstattes med revet sjokolade)
  1. Del perlesukkeret i 2 like deler (25 g hver), separer kyllingproteinet fra eggeplommen. Sett hvitene i kjøleskapet i en halv time, på dette tidspunktet gni eggeplommene med halvparten av sukkeret. Når proteinet er avkjølt, pisk det med perlesukker.
  2. Bland begge komposisjonene til en masse, pisk med en mikser i 10 minutter (med en visp 2 ganger lenger). På slutten av perioden, tilsett osten, gni den med en gaffel, og fortsett deretter å slå med en mikser. Blandingen skal være tykk og homogen.
  3. Avkjøl brygget kaffe til romtemperatur, hell konjakk eller konfektlikør i den.
  4. Forbered beholderen der kaken skal tilberedes, dypp kakene helt i kaffe, og kle bunnen av bollen med dem. Siden Saquoiardi løses opp på kort tid, utfør prosedyren raskt slik at kaffen ikke blir til gelé.
  5. Etter at du har lagt ut den første raden med informasjonskapsler, hell den ferdige kremfløten på toppen av den. Kle kakene med neste lag igjen, hell over kremmassen på toppen. Du bør ende opp med 4 lag.
  6. Dryss toppen av kaken med revet mørk sjokolade eller spray med kakaopulver. Sett i kjøleskapet i 5 timer slik at massen er helt gjennomvåt.

Server tiramisu i henhold til originaloppskriften med kaffe, te eller alkoholholdige drikker (vin, konjakk, whisky, martini).

I de fleste tilfeller blir mange jenter redde når de beregner den omtrentlige kostnaden for ingrediensene i henhold til den originale oppskriften, og dette er ikke overraskende. Komposisjonen blir så dyr at ønsket om å eksperimentere forsvinner på et øyeblikk. Det er lettere å besøke favorittrestauranten din og bestille et stykke tiramisu fra dem. For å unngå unødvendige utgifter og begynne å lage mat, er det nok å erstatte noen ingredienser med lignende smak, men rimeligere priser.

Erstatter mascarponeost
Hvis du ikke bor i en stor by, er det lite sannsynlig at du vil kunne få en så sjelden type ost. Dessuten er det ikke nødvendig.

  1. Du kan erstatte mascarpone med naturlig fett rømme. Før du legger til resten av ingrediensene, må det slås med en mikser til en tett konsistens (varigheten av prosedyren varierer fra 10 til 20 minutter).
  2. I barnematdelen finner du ostemasse med maksimal fettinnholdsterskel, den egner seg også til tiramisu. Hovedtrekket med dette trekket er at du trenger å tilsette mindre granulert sukker slik at kaken ikke blir klumpete.
  3. Det neste alternativet er det enkleste: få en pakke fet cottage cheese (helst hjemmelaget), gni den med melis med en gaffel. Etter det, tilsett litt rømme og send sammensetningen til blenderen i 3 minutter.

Det er viktig å forstå at det er vanskelig å skille tiramisu med ekte mascarpone fra lignende varianter. Om du ikke oppleves som en smakebit er det ingenting å bekymre seg for. Mange snuskete restauranter serverer italienske kaker med hjemmelaget ost, og jukser som om de var originale ingredienser.

Erstatter Savoiardi informasjonskapsler
I de fleste tilfeller, for å lage tiramisu, må du kjøpe spesielle informasjonskapsler, som, som alt annet, er vanskelig å få. Hjemmelaget baking vil bidra til å løse problemet, det er på ingen måte dårligere enn det ferdige produktet. Savoyardi er laget av kjeksdeig, så det vil ikke være vanskelig å finne en analogi. Velg din favorittoppskrift og start prosedyren.

Klassikere av sjangeren
Metoden er god fordi den er den enkleste av alle mulige oppskrifter. Den passer for folk som tviler på deres kulinariske evner eller bruker en tidligere uprøvd ovn.

  • hvetemel - 110 gr.
  • granulert sukker - 120 gr.
  • kyllingegg - 4 stk.
  • stivelse (mais, potet) - 45 gr.
  1. Skille hvitene fra eggeplommene, legg dem i forskjellige beholdere. Hell 50 gr. i en bolle med proteiner. granulert sukker og stivelse, pisk med en visp. Bland resten av sukkeret (70 gr.) Til eggeplommene, visp også.
  2. La begge komposisjonene stå i omtrent 10 minutter, bearbeid deretter hver masse med en mikser og kombiner med hverandre. Til slutt skal du få en pisket tett deig, som må overføres til en konditorpose.
  3. Forvarm ovnen til 180 grader, kle en stekeplate med folie eller bakepapir. Bruk en enkel enhet, klem ut strimler av deig, plasser for å bake i ovnen.

diettkjeks

  • rugmel - 240 gr.
  • kyllingegg - 4 stk.
  • pulverisert sukker - 80 gr.
  • bakepulver til deig - 5 gr.
  1. Skille eggeplommene fra proteinene, pisk hver komponent med en mikser separat fra hverandre. Sikt mel, kombiner det med bakepulver til deigen.
  2. Rør den løse blandingen til eggeplommene, tilsett halvparten av den piskede massen av proteiner der. Slå sammensetningen grundig med en mikser slik at den stiger flere ganger. Så snart dette skjer, tilsett den andre delen av proteinblandingen og hev den opp igjen med en mikser.
  3. På slutten av manipulasjonene, send deigen til kjøleskapet i et kvarter, fortsett på dette tidspunktet til andre forberedelser.
  4. Kle en stekeplate med bakepapir eller folie (i dette tilfellet, smør den med smør), forvarm ovnen til 200-210 grader.
  5. Ta ut deigen, øs den opp med en skje og fordel den på et bakepapir i form av staver (Twix-sjokolade). Stek til de er sprø, koketiden varierer fra 15 til 30 minutter.

sitronkjeks
Til i dag lager italienerne sine egne tiramisu-kaker ved å bruke denne oppskriften.

  • mel av høyeste karakter - 130 gr.
  • vaktelegg - 6 stk.
  • granulert sukker - 125 gr.
  • sitronsaft - 30 ml.
  1. Skille hvitene fra eggeplommene, sett dem i kjøleskapet i en halvtime. På slutten av perioden tilsett sitronsaft og 60 gr. granulert sukker, pisk med en mikser i 10 minutter.
  2. Tilsett den andre halvdelen av sukker (65 gr.) til eggeplommene, gni først med en gaffel, og hev deretter med en mikser. Krystallene skal oppløses fullstendig.
  3. Når sukkeret har smeltet, tilsett proteinblandingen og pisk godt igjen. Sikt melet, begynn å tilsette det sakte.
  4. Bryt opp klumpene med en gaffel. Når massen blir våt, flytt den over i en blender eller bring den til en jevn konsistens med en mikser.
  5. Forvarm ovnen til 190 grader, legg bakepapir eller bakepapir på en stekeplate. Legg ut deigen med spisepinner, vent til kjeksene er klare. Som regel er varigheten av bakingen omtrent et kvarter.

Viktig! Det er ikke nødvendig å spre deigen med spisepinner, du kan helle den på en bakeplate, og etter koking kuttes den i stykker av samme størrelse med en kniv. I dette tilfellet er det nødvendig å legge en ferdig kjeks i vann eller legge et vått håndkle under bakeplaten slik at kakene lett forlater.

Hvis du av en eller annen grunn ikke spiser kylling og vaktelegg, ekskluder dette produktet fra oppskriften. Mange kokker tilbereder tiramisu etter dette prinsippet, mens smaksopplevelsene ikke endres.

  • tykk krem ​​(fettinnhold fra 22%) - 120 ml.
  • kondensert melk med sukker - 60 gr.
  • mascarpone - 260 gr.
  • savoiardi cookies (eller hjemmelagde) - 16 stk.
  • svart kaffe (sterk) - 180 ml.
  • revet sjokolade (bitter) til pynt
  1. Kombiner tykk fløte, kondensert melk og mascarponeost i én masse, pisk først med en gaffel og deretter med en mikser i 10 minutter.
  2. La kaffen avkjøles til 30-35 grader, begynn deretter å dyppe kaker i den og legg den i en beholder.
  3. I analogi med den originale oppskriften, veksle lag: først savoiardi, deretter krem, så igjen informasjonskapsler og krem ​​igjen.
  4. Når du lager det siste kremete laget, dryss det på toppen med kakaopulver eller bitter revet sjokolade.
  5. Sett kaken i kjøleskapet i 4-5 timer, server avkjølt. Pynt med et friskt mynteblad om ønskelig.
  1. Hvis du planlegger å lage tiramisu for et stort selskap, start prosedyren på forhånd. Eksponeringstiden, som er nødvendig for impregnering av kaken, starter fra 4 timer. Oppbevar desserten i kjøleskapet over natten hvis mulig.
  2. Det er ikke nødvendig å piske fløten til en tykk konsistens. Hvis noe ikke fungerer for deg, ikke bli motløs. Overfør den flytende kremen med de stablede kjeksene til bollen og spis den med en dessertgaffel/skje.
  3. Etter at informasjonskapslene er bløtlagt, må tiramisuen kuttes i biter. For ikke å skade strukturen og bevare det estetiske utseendet til parabolen, fukt kniven før hvert nytt slag.

Det er en klassisk tiramisu-oppskrift som anses som grunnleggende. Den inneholder kun originale og dyre ingredienser som ikke selges i alle byer. Bytt ut komponenter med lignende, kok dem selv, hold proporsjonene.

Video: tiramisu dessertoppskrift

Alle er kjent med den populære tiramisudesserten, som består av savoiardi-kjeks, den mest delikate kremen med mascarpone og obligatorisk kaffeimpregnering. Du kan se den klassiske oppskriften på denne delikatessen, og i dag skal vi lage en kake basert på den populære italienske desserten.

Vi tar en standard kjeks som basis, suger den med en duftende blanding av sterk kaffe og brennevin, og legger deretter til en krem ​​basert på eggeplommer, krem ​​og kremost. Vi skal pynte desserten med kakaopulver på toppen og få en kake a la «Tiramisu» hjemme.

Ingredienser:

Til kjeksen:

  • egg - 6 stk;
  • kakaopulver - 20 g;
  • mel - 100 g;
  • sukker - 180 g;
  • stivelse - 35 g;
  • smør - 35 g;
  • vaniljesukker - 2 ts;
  • bakepulver - 1 teskje.

For impregnering:

  • finmalt kaffe - 2 teskjeer;
  • vann - 200 ml;
  • kaffelikør - 50 ml.

For krem:

  • eggeplommer - 5 stk;
  • pulverisert sukker - 100 g;
  • mascarpone - 250 g;
  • krem 35% - 200 ml;
  • sukker - 30 g.

For innredning:

  • krem 35% - 200 ml;
  • kremfortykningsmiddel - 1 pose;
  • kakaopulver - 1-2 ss. skjeer.

Kake "Tiramisu" oppskrift hjemme med et bilde

Hvordan lage en tiramisu svampekake

  1. Vi legger eggehvitene i en romslig, alltid helt tørr og ren bolle (ikke la eggeplommen komme inn i proteinmassen!). Pisk, tilsett gradvis en halv porsjon sukker, til det tykner. For å sjekke beredskapen, vipp og snu bollen gradvis. Hvis massen forblir helt ubevegelig, piskes proteinene til ønsket konsistens. Hvis blandingen glir langs oppvaskens vegger, fortsetter vi å jobbe med mikseren.
  2. Tilsett vaniljesukker og den andre delen av perlesukker til plommene. Pisk i ca 5 minutter. Plommemassen skal tykne og lyse kraftig.
  3. Vi blander eggeplommene i små porsjoner til hvitene med bevegelser fra bunnen og opp.
  4. Kombiner stivelse, mel, kakao og bakepulver hver for seg. Sikt over eggeblandingen i omganger, bland inn den tørre blandingen grundig hver gang. Vi jobber med milde bevegelser fra bunnen og opp fra kanten av bollen til midten. Det er ekstremt viktig å ikke forstyrre deigen!
  5. Når all melblandingen er helt blandet inn i deigen, heller du i det avkjølte smeltede smøret langs kanten av bollen. Bland fra bunn til topp til jevn.
  6. På bunnen av en avtakbar form med en diameter på 22 cm legger vi en sirkel av pergament, ikke smør sidene. Vi fyller beholderen med frodig deig og sender den til den forvarmede ovnen. Vi baker en kjeks i ca 30 minutter (temperatur - 180 grader). Vi sjekker beredskap med fyrstikk/tannpirker.
  7. Vi snur formen med en kjeks og legger den på to boller. La stå til det er avkjølt. På denne måten vil vi forhindre mulig setning av toppen av kjeksen.

    Kaffeimpregnering til Tiramisu-kakeoppskriften

  8. Ideelt sett bør espresso brukes til å impregnere Tiramisu, men hvis det ikke er kaffemaskin hjemme, er sterk kaffe brygget i en tyrker ganske passende. For 2 teskjeer kaffepulver - 200 ml vann. Vi filtrerer den ferdige drinken og blir kvitt sedimentet. Avkjøl og bland med kaffelikør.

    Krem til kake "Tiramisu" oppskrift

  9. Bland eggeplommer med melis. Aktivt omrøring, hold blandingen i et "vannbad" i ca 5 minutter (brann - middels). Væsken i den nedre bollen skal ikke berøre bunnen av bollen med eggeplommer.
  10. Fjern eggeplommeblandingen fra ovnen og pisk godt til kremen får en tett tekstur.
  11. Vi tar mascarponen ut av kjøleskapet på forhånd slik at osten mykner litt og blir mer "bøyelig". Avkjøl de sammenpiskede eggeplommene helt. Vi kombinerer mascarpone og eggeplommekrem, rør massen til den er jevn. Du kan piske fløten lett med en mikser, men bare på laveste hastighet og ikke lenge (mascarpone kan eksfoliere av aktiv pisking).
  12. Separat, pisk fløten med sukker til den er tykk. Tilsett kremen i små porsjoner, bland til en jevn masse.

    Hvordan lage en tiramisu-kake

  13. Vi fjerner kjeksen fra formen, først går vi gjennom bladet på kniven langs sidene. Vi deler bakverket i tre kaker. Vi vasker og tørker av det avtakbare brettet i formen (der kjeksen ble bakt), legg den på en stor tallerken, legg veggene med pergament. Vi senker den nedre kaken i beholderen, vann den forsiktig med impregnering.
  14. Vi legger på et rikelig lag med krem, jevn.
  15. Legg deretter ut den andre kaken, bløtlegg og smør med krem. Hell den siste kaken med kaffeimpregnering og legg på toppen. Smør med resten av kremen. Vi sender Tiramisu-kaken til kjøleskapet i minst 4 timer, og helst om natten.
  16. Fjern det avtakbare brettet fra den gjennomvåte kaken og fjern forsiktig pergamentet. Pisk fløten sammen med jevningspulveret til en stabil masse. Vi flytter den kremete massen inn i en konditorpose og påfører overflaten av kaken ved hjelp av en krøllete dyse.
  17. Dryss kakaoverflaten med kakaopulver gjennom en fin sil.

Kake basert på "Tiramisu" er klar! Nyt måltidet!

Velg de best testede oppskriftene på tiramisu med mascarpone på en interessant nettside på nettstedet. Prøv varianter av kremer basert på egg, fløte, rømme og cottage cheese. Nyt variasjonen av smaker av savoiardi med ulike likører, konjakk, konjakk. Gi en unik palett av smaker med nøtter, kanel, bær. Få ekte glede av den berømte delikatessen!

Sammensetningen av riktig italiensk tiramisu inkluderer to obligatoriske komponenter - kjeksporøse savoiardi-kjeks og delikat, uforlignelig mascarponeost. I fravær av mascarpone, er det tillatt å erstatte den med fet og veldig fersk cottage cheese eller slike varianter av ost som Buko, Philadelphia.

De fem mest brukte ingrediensene i mascarpone tiramisu-oppskrifter er:

Interessant oppskrift:
1. Tilbered usøtet kaffe på forhånd. Avkjøl, hell i brennevin (konjakk eller konjakk)
2. I et dampbad, pisk eggeplommene med halvparten av melis med en mikser.
3. La det avkjøles, tilsett forsiktig deler av mascarpone, rør til det er jevnt.
4. Pisk eggehviter med resten av melis til det dannes stive topper.
5. Bland begge kremdelene.
6. Dypp Savoyardi i brennevin og kaffeimpregnering, legg i et lag i en ganske dyp form.
7. Dekk med krem, fuktede kjeks igjen, deretter krem. Du kan samle slike 3 eller 4 lag, men det siste må absolutt være en krem.
8. Dryss den oppsamlede tiramisuen med kakao. La stå i kjøleskapet i 3-5 timer.

Fem av de raskeste mascarpone-tiramisu-oppskriftene:

Hjelpsomme hint:
. I stedet for kakao, kan tiramisu drysses med kaffe, revet sjokolade, garnert med nøtter og frukt.
. For å kutte en italiensk dessert vakkert, må du fukte kniven med vann. Fyllet fester seg ikke til et vått blad.
. Hvis tiramisu er beregnet på barn, i stedet for alkoholimpregnering, bløtlegg savoiardi i en milkshake, søt juice eller flytende sjokolade.

Slik deler du med venner:
Lignende innlegg