Kikertsuppe - orientalske toner i hverdagsmenyen. Gamle og nye oppskrifter på deilig, aromatisk og uvanlig kikertsuppe

Å tilberede den første retten med kikerter betyr å for alltid bli forelsket i denne appetittvekkende og veldig God mat. Duftende suppe fra kikerter, hentet hjemme, krever ikke store økonomiske kostnader og kompleks kunnskap teknologiske prosesser. Alt gjøres enkelt og upretensiøst!

Kikertsuppe med kylling

Det er ingen tilfeldighet at belgfruktplanten har blitt et symbol på Østen og grunnlaget for å skape mest mulig utvalg av retter. Kikert- og kyllingsuppe er en av de mest populære rettene her.

Ingredienser:

oliven olje;
purre - 2 stilker;
tomater - 3 stk.;
hvitløksfedd - 4 stk;
poteter - 3 stk;
kyllinglår - 5 stk.;
kikerter - 500 g;
søte gulrøtter - 3 stk.;
koriander, spisskummen (malt) - ½ ts hver;
hakket koriander - 3 ss. l.;
salt - etter smak.

Siden vi bruker tørkede kikerter, er det lurt å starte prosessen med å lage suppe om kvelden med å bløtlegge ertene i lettsaltet drikkevann. Dette er hva asiatiske kulinariske eksperter anbefaler.

Matlagingsmetode:

Legg de forhåndsvaskede ertene i en romslig bolle, fyll med filtrert vann, hvis nivå skal være omtrent to fingre høyere enn produktet. Tilsett en skje salt, dekk beholderen (gjør det ikke veldig tett) og la det stå i denne tilstanden i 9 – 12 timer.
Legg de hovne kikertene i et dørslag, legg dem under rennende vann igjen, og legg dem så i en kjele. Kok kornene (uten salt!) i ca 40 minutter, hell av overflødig væske og dekk til ertene for å holde dem varme.
Kok ferdigbehandlede kyllingdeler i tre liter drikker vann til den er klar. Sil buljongen, sett den tilbake i en ren beholder og varm den opp for å motta de resterende komponentene av kikertsuppen som tilberedes.
Vi renser rotgrønnsakene. Hakk gulrøttene i ikke veldig små terninger, og lag potetene litt større. Vi fjerner purren fra topplaget, kutter den hvite delen i tynne ringer.
Legg knollbitene inn varm buljong og kok i omtrent syv minutter fra starten av en ny byll.
Stek de resterende grønnsakene i olivenolje under konstant omrøring. De skal bli myke, men ikke sprø! Asiatisk mat er en delikat sak, så vi følger tradisjonene med å tilberede eldgammel mat.
Tilsett finhakkede tomater. Du kan bruke tomater i egen juice, mos dem med en gaffel og legg dem i en stekepanne sammen med marinaden.
Etter 5 minutter plasserer vi vegetabilsk sammensetning i buljongen med de tilberedte potetene, tilsett varme erter, kyllingbiter skilt fra beina, hakket hvitløk, salt, krydder og krydder.

Bland alt forsiktig og slå av varmen. La kikertsuppen stå tildekket i 10 minutter. Den utrolig velduftende retten er klar!

Med biff og tomater

Suppe med kikerter og biff hevder ganske riktig håndflaten blant andre varme retter. Denne retten har utmerket smak, en herlig aroma og et appetittvekkende utseende.

Handleliste:

olivenolje - 60 ml;
løk - 150 g;
chard ( Chard) - 500 g;
biff - 300 g;
tomater - 500 g;
kikerter - 350 g;
pepper (rosa pulver), samt cayenne - 10 g hver;
laurbærblad;
salt;
brødskiver - 3 stk.;
tomatpuré - 30 g.

Kokeprosess:

Kok de tilberedte kikertene ved å bruke den allerede kjente metoden.
Vask mangoldbladene og rist av overflødig fuktighet. Denne planten er en slektning av rødbetene våre, men bare bladstilkene og de grønne "toppene" blir spist. De bør ikke bløtlegges slik at bladene ikke mister sine gunstige stoffer.
Skold tomatene, fjern det tynne skallet og del i 4 skiver. Skrell hvitløksfedd og løk, finhakk og stek olivenene i olje til de er gjennomsiktige.
Tilbered kjøttkraft og sil. La oksekjøttet ligge en stund i tallerkenen, dekk til retten slik at bitene ikke blir sprukne.
Legg det fortsatt varme kornet i den aromatiske buljongen, tilsett chard kuttet i strimler, gylne grønnsaker, tomater, laurbærblader og tomatpuré. Ved hjelp av kajennepepper, husk at dette er ekstremt krydret krydder, mer hot enn chili.
Tilsett salt, krydder og krydder i retten, kok retten i ytterligere 20 minutter. På slutten av prosessen legger du til kjøttstykker.

Skjær skorpen av brødet, del skivene i terninger, og stek i den resterende oljen fra grønnsakene. Dryss biff- og tomatsuppen med sprø krutonger.

Fra lam

Varm mat laget av dette kjøttproduktet regnes som en klassiker. asiatisk mat. Lammesuppe med kikerter presenteres i en noe forenklet versjon, men oppskriften på retten er så nær originalen som mulig.

Nødvendige komponenter:

ghee eller magert smør;
sjalottløk - 1 stk;
selleri - 3 stilker;
tomatpuré - 40 g;
lammeskulder - 800 g;
gulrot;
hvitløksfedd - 3 stk.;
poteter - 3 stk;
hermetiske kikerter - krukke;
malt søt paprika - 40 g;
tørre røtter (pastinakk, selleri, persille, gulrøtter) - 20 g;
salt pepper.

Trinn-for-steg forberedelse:

Kok det vaskede lammet i to liter filtrert vann, ikke glem å fjerne skummet i tide. Tilsett røttene umiddelbart i kjøttet. Hele prosessen vil kreve minst to timers oppvarming på lav varme. På slutten av tilberedningen, tilsett litt salt til buljongen.
I mellomtiden skreller og vasker vi potetene, deler knollene i kvarte.
Finhakk sjalottløk og stangselleri. Surr grønnsakene i olje til de er myke, og tilsett deretter finhakkede hvitløksfedd og hakkede gulrøtter. Fortsett å koke i noen minutter til.
Sil buljongen, kok opp hakkede poteter i den, samt kikertene lagt i pannen sammen med væsken. Kok til rotgrønnsakene er myke, tilsett deretter tomatpuré, paprika, kjøttstykker, stekte grønnsaker og hakket koriander.

Krydre lammekjøttet og kikertsuppen med salt og pepper og server i en serveringsbolle.

Kikertsuppe

I dag har en slik første rett, preget av en tykk, jevn konsistens, et stort antall beundrere. Vi skaper fantastisk deilig kremet suppe fra kikerter.

Liste over komponenter:

vegetabilsk olje;
løk og gulrøtter - 150 g hver;
tomatpuré - 60 g;
kikerter - 200 g;
hvitløksfedd - 2 stk.;
sitronsaft - 10 ml;
salt, urter, løk.

Matlagingsmetode:

Kok de ferdigbehandlede kikertene (vasket og bløtlagt over natten) til de er myke, tøm dem i et dørslag.
Fjern skallet fra løken, finhakk og stek i olje i ikke mer enn tre minutter.
Legg de hakkede gulrøttene i stekepannen, stek i ytterligere 5 minutter, og tilsett deretter tomatpureen. Bland ingrediensene, la det småkoke i 3 minutter, sett til side fra varmen.
Kok skrellede og skivede poteter i to liter drikkevann.
Tilsett deretter det fortsatt varme kornet, sammensetningen av de sauterte grønnsakene, salt, urter og karri. For ikke å "glippe" med ønsket tykkelse, tar vi en del av buljongen i en egen bolle, og bryter resten av massen med en stavmikser.

Smak til kikertpurésuppen med sitronsaft og hakket grønn løk. Vi serverer en appetittvekkende, lys og utsøkt dekorert rett til bordet.

Med kjøttboller

Dette er en utrolig smakfull rett som representerer Tyrkisk mat, gjerne tilberedt for en solid lunsj.

Produkter brukt:

vegetabilsk olje;
biffbuljong - 3 l;
hakket kjøtt fra ønsket sammensetning - 300 g;
søt pepper frukt;
selleri stilk;
poteter - 6 stk;
kikerter -250 g;
hvitløksfedd - 4 stk;
gulrøtter, løk - 1 stk.;
tomatpuré - 30 g;
salt, krydder, urter, en haug med persille.

Matlagingsteknologi:

Vask de ferdig bløtlagte kikertene og legg dem i en kjele med oksekjøttkraft, kok til den er myk.
Skrell hvitløk, løk og stangselleri. Finhakk grønnsakene og stek til de er gjennomsiktige høy brann. Rør hele tiden i blandingen slik at ingenting i den brenner seg.
Vi fjerner frøene fra pepperfrukten og kutter fruktkjøttet i strimler. Riv gulrøttene grovt, hakk hvitløken og legg skivene i stekepannen med resten av ingrediensene til retten. Vi legger også tomatpuré her, fortynnet i store mengder drikker vann.
Krydre retten med salt og pepper, la det småkoke i 10 minutter på svak varme.
Legg tynne skiver poteter i en beholder med nesten ferdige erter og kok knollene til de er myke.
Kombiner kjøttdeigen med finhakket løk, salt og pepper. Vi elter blandingen grundig og danner den til små kuler.
Tilsett kjøttbollene i kikertsuppen og stek videre i 10 minutter.

Krydre retten med krydder og krydder og server.

Matlaging med røkt kjøtt

En omtale av denne arten kjøttprodukter indikerer at nå skal vi få en luksuriøs suppe med kikerter og en fantastisk lukt.

Ingredienser:

tomatpuré - 30 g;
solsikke- eller gheeolje;
røkt kjøtt (fortrinnsvis ribbe) - 600 g;
kikerter - 250 g;
hvitløksfedd - 4 stk;
bordvin - 100 ml;
gulrøtter - 2 stk.;
tomater - 3 stk.;
søt pepper pod;
poteter - 300 g;
løk - 1 stk;
en klype vanlig sukker;
salt, urter, safran.

Mange kokker hevder det kikerter Det trenger ikke å ligge i væske i det hele tatt. lang tid– 5 timer er nok, sier de.

Kanskje det er logikk i ekspertenes argumenter, siden produktet alltid tar bare den mengden fuktighet det trenger.

Oppskriftsbeskrivelse:

Legg ribba i en kjele og tilsett 4 liter filtrert vann. Kok det røkte kjøttet i 40 minutter, og tilsett deretter de forhåndsoppbløtte og allerede hovne kikertene. Fortsett å koke i en time til.
Skrell grønnsakene, finhakk løken, riv gulrøttene grovt, og skjær paprikaen i strimler (uten frø). Surr den tilberedte blandingen i olje, tilsett tomatbiter, tomatpuré og vin etter 10 minutter. La småkoke i et kvarter til.
Legg potetene, delt i terninger, i en beholder med erter og kok til de er møre. Så legger vi til grønnsaksgryte, hakket hvitløk, salt, krydder og urter.

Server den duftende retten varm med krutonger eller rømme.

Vegetarisk kikertsuppe

Tyrkiske erter inneholder over 80 varer de mest nyttige stoffene, som ikke blir ødelagt av noen form for varmebehandling.

Vegetarisk kikertsuppe - det beste for det bekreftelse!

Handleliste:

oliven olje;
gulrøtter - 2 stk.;
fullkornspasta i form av spiraler - 250 g;
grønnsaksbuljong - 2,5 l;
hvitløksfedd - 3 stk.;
selleri stilker - 4 stk.;
kikerter - 150 g;
laurbærblad, salt, urter, pepper.

Matlaging:

Skrell og vask alle grønnsakene, finhakk dem og hakk hvitløken.
Hell olivenolje i en tykkbunnet panne, legg ut den bearbeidede massen og laurbærbladet. Stek maten til den er myk, unngå dannelse av en brun fargetone på den.
Fylling av innholdet i beholderen grønnsaksbuljong, varm opp til et oppkok, og legg deretter de ferdigkokte kikertene sammen med pastaen.
Vi fortsetter å forberede de deilige spiralene til de er halvkokte. Salt og pepre maten, slå av varmen. I omtrent fem minutter gir vi maten muligheten til å "trekke pusten" fra alle manipulasjonene som er gjort på den.

Vi presenterer den første retten til bordet, og pynter den med hakkede urter.

Like varierte som fargene på kikerter, er kikertsuppe så deilig. Men enhver annen orientalsk rett tilberedt fra denne eldgamle planten fremkaller ekstremt positive følelser med sin nøtteaktige aroma og behagelige ettersmak.

Tyrkiske erter "kikerter" kom til oss fra asiatiske land og middelhavsland. Over hele den østlige verden finnes det flere tusen varianter ulike retter bruke et produkt som kikerter. Oppskrifter for deres forberedelse går i arv fra generasjon til generasjon. Kikertsuppe kan tilberedes på flere dusin måter, og hver gang du oppnår unik smak. Litt uvanlig for oss ser kikerter ut som små korn av grønne linser.

Det tar lang tid å koke og krever forhåndsblødning. Men hvis du lager mat, kan slike forsiktige forberedelser unngås. Kikertsuppe er utbredt i jødisk kultur, og du trenger ikke mye for å sette pris på dens fordeler. Du må prøve kikertsuppe tilberedt i henhold til alle reglene én gang.

Jødisk suppe med kikerter "Hamin"

For å tilberede en slik duftende nasjonalsuppe trenger du to hundre og femti gram lam og basturma, to liter ferdiglagde tre hundre gram kikerter, en potet og en halv zucchini, fire hundre gram tomat, en løk. Du trenger også ti fedd hvitløk, fire små gulrøtter, femti gram grønne linser, to hundre gram lang ris, en spiseskje med en blanding av gurkemeie og spisskummen, fire varm paprika, en sitron, laurbærblad og hakket koriander, et centimeter stykke rot fersk ingefær. Denne mengden mat vil utgjøre 10 porsjoner.

Først må du bløtlegge kikertene i kaldt vann over natten. Skrell alle grønnsakene. Skjær zucchini, poteter, løk og gulrøtter i terninger. Hakk ingefær og hvitløk, og skjær tomatene i skiver eller sirkler.

Varm oljen i en stor kjele, som er beregnet på å tilberede suppen vår. Legg løk, gulrøtter og hvitløk der. Stek til de er gyldenbrune. Tøm resten av vannet fra de bløtlagte kikertene og legg dem i en kjele. Tilsett linser, tomater, zucchini og poteter der.

Vi kutter basturmaen i strimler, kutter lammet i små biter og legger det i en panne. Tilsett alle krydderne på en gang, klar buljong og kok tildekket i en halvtime. Vi forbereder gasbind, som vi bretter i to lag.

Vi skyller risen under rennende vann og legger den på gasbind, som vi binder med en pose, og etterlater mye ledig plass inni. Legg gasbindposen med ris i pannen med ferdiglaget suppe og fest den med lokket. Risen skal ikke nå buljongen, den dampes. Sett pannen i ovnen ved en temperatur på ikke mer enn 120 grader. La retten vår småkoke i en og en halv time.

Mens suppen vår tilberedes, skjærer du sitronen i skiver. fjern innmaten og hakk. Ta suppen ut av ovnen og hell i boller. I hver servering legger vi en stor skje med ris og et par kjøttstykker. Pynt med sitronskiver og pepper.

Kikert og tomatsuppe

Denne oppskriften Perfekt for alle som av ulike årsaker ikke kan spise fisk og kjøtt. Dette perfekt alternativ for vegetarianere eller under faste.

For å tilberede denne suppen trenger du fire hundre gram kikerter, flere hvitløksfedd, en løk, tre store stilker selleri, litt vegetabilsk olje, fire ferske tomater, tre hundre gram tomat juice fra en pakke eller tilberedt fra tomatpuré, en paprika.

Kikertene må bløtlegges på forhånd i kaldt vann, og tilberedningen av denne suppen tar bare førti minutter. Skrell løken og skjær i små terninger. Før hvitløken gjennom en presse. Fjern stilken fra paprikaen og skjær den i strimler.

Skjær tomatene i små biter. bli til sirkler. Fyll kikertene med vann, tilsett salt og sett til koking. Varm vegetabilsk olje i en dyp kjele og stek hvitløk og løk i den. Tilsett selleri og pepper der. Stek grønnsakene i ytterligere fem minutter.

Tilsett tomater og juice, fortsett å småkoke i ti minutter. Tilsett stuvede grønnsaker til de halvkokte kikertene og gjør suppen klar. Hell over på tallerkener, pynt med urter og krydre mager majones. Du kan tilsette hvilket som helst krydder til suppen etter din smak.

Hvorfor anses kikertsupper som energirike? Kanskje dette bare er PR for et produkt som nylig dukket opp i russiske butikker?

La oss prøve å bevise at denne oppfatningen er feil. Detaljer om gunstige egenskaper Du kan lese om kikerter i artikkelen "Sunne nøtteerter", men la oss nå bare merke oss at kikerter inneholder en stor liste over vitaminer, nyttige mikroelementer og veldig lite fett.

Når det gjelder mengden vitaminer som er inkludert i kikerter, er den foran mange grønnsaker og frukt, når det gjelder grad Næringsverdi- dette er fantastisk kostholdsprodukt, og mineralene som er inkludert i sammensetningen, er ikke bare et utmerket forebyggende tiltak for mange sykdommer, men bidrar også til å øke kroppens energi.

Det er nok å si at selen, som er en del av kikerter, forbedrer hjerneaktiviteten og bidrar til å forlenge kroppens biologiske ungdom.

Derfor kan kikertsupper trygt kalles energiforsterkende. Og enda en funksjon av supper med kikerter, når riktig oppbevaring(i kjøleskapet) denne suppen blir mer smakfull den andre dagen, prøv den og se.

Usbekisk kikertsuppe

Ingredienser

kikerter - 200 g
Kjøtt (lam) - 700 g
Poteter - 2 stk
Mellomstore gulrøtter - 1 stk
Hvitløk - 1 fedd
Liten sellerirot - 1 stk
Dill og persille - en liten haug hver
Vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer
Koriander, spisskummen, paprika - en halv teskje hver
Salt - etter smak

12 timer før du starter suppen bløtlegg du kikertene i kaldt vann.
Vask lammet, hakk i små biter, ha i en kjele, tilsett bløtlagte kikerter, tilsett to liter kaldt vann, kok opp, skum av eventuelt skum som dukker opp og la det småkoke på svak varme i en time.
Mens kjøttet og kikertene koker, kan du begynne å koke grønnsaker og urter. Skjær gulrøtter, paprika og selleri i tynne strimler og stek videre vegetabilsk olje innen 3-5 minutter.
Skjær de skrellede potetene i terninger, finhakk dill og persille, hakk hvitløken med en finhakk eller knus den i en hvitløkspresse.
Når det har gått en time siden kokingen, tilsett hakkede poteter i pannen og kok videre i 10-15 minutter (til potetene er myke).
Tilsett deretter stekte grønnsaker, spisskummen, koriander, paprika og salt etter smak i pannen og la suppen småkoke over svak varme i 3-5 minutter. Ta suppen av ovnen, tilsett persille og dill, tilsett hvitløk og la suppen trekke i 10-15 minutter.
Usbekisk kikertsuppe er klar!

Marokkansk kikertsuppe - harira

I Marokko er dette en veldig ofte tilberedt suppe, tykk, rik, som mange retter i østen, med skarp smak, og veldig velsmakende.

Ingredienser:

Lammekjøtt med bein - 400 g
kikerter - 150 g
Linser - 100 g
Langkornet ris - 50 g
Store tomater - 2 stk
Løk - 1 stk
Ghee - 3 ss. skjeer
Varm rød pepper - 1 stk
Paprika - 1 teskje
Gurkemeie, spisskummen, hakket ingefær - en halv teskje hver
Koriander - 1 liten haug
Salt, svart pepper - etter smak

Som med enhver kikertsuppe må kikertene først bløtlegges i 12 timer.
Hell 1,5 liter vann i en kjele, hell kikerter i den, skjær ut et bein fra lammet, ha det i kjelen og kok opp.
Hei kikerter lammebein Når den er tilberedt, kan du begynne å tilberede grønnsaker og kjøtt.
Skjær lammet i små biter, legg det i en stekepanne med olje og stek til det er gyldenbrunt.
Mens lammet stekes, skjærer du løken i tynne halvringer, finhakker paprikaen, skjærer tomatene i små skiver, helles det hele i en stekepanne med lammet og stekes på lav varme under konstant omrøring til løken og pepperen. er myke.
En halvtime etter at suppen med kikerter og lammebein begynner å koke, tilsett linser og ris, kok opp og kok i ytterligere 30 minutter. Ha så den stekte blandingen fra stekepannen over i pannen og stek til lammebitene er klare. Fem minutter før den er klar, hell gurkemeie, spisskummen og hakket ingefær i suppen og la det småkoke på svak varme i ytterligere 5 minutter. Fjern gryten med suppe fra komfyren, tilsett finhakket koriander og la stå i 5-10 minutter.
Marokkansk kikertsuppe er klar!

Spansk kikertsuppe

Ingredienser:

kikerter - 300 g
Poteter - 3 stykker
Røkt pølser - 300 g
Kjøttbuljong - 800 ml
Tomater - 4 stykker
Løk - 2 stykker
Mellomstore gulrøtter - 2 stk
Hvitløk - 2 fedd
Persillerot - 1 stk
Bladpersille - 1 haug
Vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer
Oregano urt - 1 teskje
Salt, pepper, laurbærblad, rømme - etter smak

Som alltid, når du tilbereder supper med kikerter, må du bløtlegge dem i 12 timer.
kokk kjøttbuljong på kjøttet du foretrekker, svinekjøtt, biff, lam - det spiller ingen rolle.
Legg de ferdigbløtede kikertene i buljongen og kok i en time. Du kan gjøre det annerledes, kok kikertene sammen med kjøttet, men det kokte kjøttet skal etterpå ikke være tilstede i suppen.
Mens buljongen koker, la oss begynne å forberede pølser, grønnsaker og urter til suppen.
Skjær pølsene i sirkler og legg i en stekepanne med olje og sett på svak varme.
Mens pølsene steker kutter du løk, gulrøtter og persillerot, løken i tynne ringer, gulrøttene i tynne sirkler og persilleroten i små terninger.
Riv hvitløken. Når pølsene er lett stekt og slipper noe av fettet i pannen, hell den tilberedte løken, gulrøttene, persilleroten og hvitløken i pannen, stek denne massen i ytterligere 2-3 minutter.
Mens blandingen av pølser, løk, gulrøtter, persille og hvitløk steker, skjærer du tomatene i små skiver og heller dem i pannen. Stek denne blandingen i ytterligere 3-5 minutter, mens du rører konstant. Suppeyngelen er klar.
Vi kutter de skrellede potetene i terninger, og hvis det har gått en time siden starten av kokingen av kikertene i buljongen, hell potetene i buljongen og fortsett å koke til potetene er klare.
Når potetene i buljongen blir myke, tilsett stekte poteter i suppen som er forberedt på forhånd, salt etter smak, tilsett laurbærblad og kok i ytterligere 3-5 minutter.
Ta suppen fra komfyren, hell finhakket oregano og bladpersille i den og la den stå under lukket lokk i 5-7 minutter.
Spansk kikertsuppe er klar. På bordet er denne suppen krydret med rømme og drysset med pepper.

Det er veldig mange oppskrifter på supper med kikerter, grønnsaker, damp, kosthold og så videre. Vi inkluderte spesifikt i denne artikkelen bare oppskrifter på kikertsupper, tradisjonelt akseptert i øst, slik at du kan føle aromaen og eksotismen til kikertenes hjemland.

Ha oksekjøttet i kaldt vann, kok opp, skum av skummet, reduser varmen og stek kjøttet til det er gjennomstekt. Del oksekjøttet i fibre.

Bløtlegg kikertene natten over i rikelig med vann. Skjær potetene i terninger.

Hakk løk, tomat og gulrot etter ønske. Jeg kuttet den i terninger.

Fjern kikertene fra vannet der de ble bløtlagt over natten. Tilsett alle grønnsakene og kikertene i kjøttbuljongen i multikokerskålen. Tilsett salt. Lukk lokket, sett "Suppe" -modus. Hvis du ikke koker i en slow cooker, tilsett grønnsaker og kikerter i kjøttbuljongen og kok til nesten full beredskap poteter.

Mens kikertsuppen koker, tilbered dumplings. I en bolle, pisk eggene med salt, tilsett nok mel til å danne en veldig tyktflytende, men ikke stiv deig.

3 minutter før slutten av modusen, åpne lokket. Dypp en teskje i suppen slik at den blir varm og våre fremtidige dumplings ikke fester seg. Ta omtrent en kvart teskje deig og tilsett suppen. Lukk lokket og la kikerten og biffsuppen trekke.

Deilig suppe er klar. Kan helles på tallerkener. Dryss over urter og nyt.

God appetitt!

Se også:

For å være ærlig, hender det at ting i løpet av uken blir slik at det å bli stående uten lunsj er en vanlig foreteelse. Ikke alle eksperter (inkludert meg) spiser en solid frokost, og hvis det ikke var for en virkelig energisk og velsmakende rett, en bolle som jeg noen ganger spiser av før jeg holder et planleggingsmøte klokken 11, ville jeg sannsynligvis bli blåst bort lett vår brisen. Denne retten, eller rettere sagt suppen, er basert på en interessant underart av erter kjent som kikerter, eller kikerter, eller nukhat. Den har praktisk talt ingenting til felles med vanlige erter (ifølge kulinariske egenskaper): Asiatere blir til og med fornærmet av ordet "erter" når de nevner kikerter. Det var en gang sjelden i Russland, men nå selges kikerter på markeder og supermarkeder, og ingenting hindrer deg i å tilberede dem den rette suppen i flere dager på en gang, spesielt siden den endrer egenskapene til det bedre over tid.

Så hva gjør jeg for å lage kikertsuppe? Først av alt kjøper jeg det nødvendige settet med produkter. Det er:

1. 200 gram kikerter (nødvendigvis tørre, i form av frokostblandinger)

2. Omtrent et kilo kjøtt på benet og med fett (helst et stykke lammebryst med ribbe, men du kan trygt ta svinekjøtt, må tadsjikene tilgi meg, og biff).

3. To mellomstore løk

4. En middels gulrot

5. En halv søt (rød) pepper.

6. Hode av hvitløk

7. To skjeer god (les ingrediensene på etiketten - mye løgn) tomatpuré (om sommeren - 2-3 tomater)

8. En haug med fersk koriander og en halv teskje korianderfrø

9. 30 gram smeltet (eller smør) smør.

Om kvelden, før jeg legger meg, heller jeg den angitte mengden kikerter varmt vann i en ganske dyp bolle og ha en teskje salt der. Du må helle mer vann, fordi kikerter, når de blir bløtlagt, øker kraftig i volum og blir etter noen timer ganske store, som bønner.

Når kikertene når riktig tilstand, rett før jeg tilbereder retten, hakker jeg bryst og ribbe i små biter.

Legg brystet i en 5-liters kjele og hell kaldt vann slik at kjelen ikke blir fylt til randen, og sett den på komfyren. Jeg har allerede fortalt deg i hvilke tilfeller kjøtt skal legges i kaldt vann, og i hvilke tilfeller - i kokende vann. I i dette tilfellet Jeg legger den kaldt slik at kjøttet (og bein) raskt slipper all saften i buljongen og gjør den fyldig.

Etter å ha lagt kjøttet, går jeg for å koke grønnsakene.

Jeg kuttet løken i tynne halvringer, gulrøttene i tynne sirkler, Paprika – små kuber, vel, fra hvitløken kuttet jeg bare av rhizomet og fjerner skallet, og eksponerer tennene.

Så smelter jeg 30 gram smeltet smør (eller smør) og uten å la det varme opp, legger jeg grønnsaker (unntatt hvitløk og urter) i stekepannen.

Jeg steker grønnsakene lett slik at for eksempel den hvite løken blir gjennomsiktig, og tilsetter to spiseskjeer tomat (om sommeren - modne tomater), bland det godt med grønnsaker.

Due grønnsaksblanding Sauter, ta stekepannen fra ovnen og sett den til side. Nå er tiden inne for å se hvordan kjøttet oppfører seg i pannen. Ja, skum har hevet seg, som jeg fjerner forsiktig, men buljongen har kokt. Nå er tiden inne for å helle kikertene i pannen og justere flammen slik at suppen koker forsiktig og jevnt.

Nå kan du rolig gå videre med andre ting, siden det tar minst en time å koke kikertene. Så snart kikertene er grundig myke, tilsetter jeg hele hvitløkshodet i pannen, og etter at suppen koker tilsetter jeg grønnsakene stekt i en stekepanne. Etter 10-15 minutter skal kikertsuppen få en radikal rød farge.