Bordetikett. Regler for oppførsel ved bordet

Hver av oss ville gjøre klokt i å friske opp etikettreglene ved bordet, og kanskje til og med lære noe nytt om hvordan vi skal oppføre oss mens vi spiser. De viktigste etikettereglene som absolutt alle bør bruke.

Hver av oss legger merke til når noen på en kafé ved et bord i nærheten spiser uforsiktig eller lurt tørker hendene på knærne. På samme måte legger andre mennesker merke til våre feil, enhver oppførsel er iøynefallende og kan forårsake forlegenhet. Derfor er det bedre å sjekke deg selv og korrigere din egen oppførsel om nødvendig.

Hvordan oppføre seg ved bordet

En usikker person vil fikle nervøst på kanten av en stol, en beryktet person vil prøve å slenge seg ned for å bli mindre merkbar. Sitt rett opp, men på en måte som er behagelig for deg. Hendene kan plasseres på kanten av bordet eller på knærne, og det er bedre å presse albuene til sidene.

Forresten, for å lære å holde albuene nær kroppen inn sovjetisk tid Jeg ble rådet til å trene med jevne mellomrom - å spise lunsj, holde et par tunge bøker til albuene. Dette er nødvendig for at det riktige kroppsmønsteret skal dannes, og du holder albuene feilfritt selv når du ikke tenker på det i det hele tatt.

Naturligvis bordetikett hjemme og restaurantetikett er noe annerledes, men det er regler som er relevante i enhver situasjon:

• ikke snakk for høyt;
• ikke ta en gaffel eller skje med mat for langt fra munnen;
• du kan ikke lage lyder mens du spiser;
• spise rolig, uten unødig hastverk.

Restaurant

1. En mann må la damen gå først, men hvis et selskap av menn eller kvinner går på restaurant, så er alle på lik linje eller stoler på initiativtakeren til middagen.
2. Dersom flere skal møte til middag, og noen kommer for sent, så kan man etter gjensidig avtale med resten av gjestene vente på de som er forsinket i cirka et kvarter. En lengre ventetid er et tegn på manglende respekt for gjester som kom i tide.
3. Hvis du tilfeldigvis kom for sent, så bør du be om unnskyldning, og så er det bare å bli med de andre. Bør ikke tiltrekkes spesiell oppmerksomhet til det faktum å komme for sent og forklare årsaken, bare bli med i bordsamtalen.
4. Under et møte mellom en mann og en kvinne på en restaurant, bør en mann lese menyen og tilby ledsageren noen retter. For en jente i dette tilfellet er det å uttrykke sin likegyldighet et tegn på dårlig oppførsel. Etikette på en restaurant innebærer at en dame deltar i valg av retter.
5. På en restaurant bør du ikke føre en samtale i høye toner og le høyt. Hvis dette skjedde ved et uhell, er det fornuftig å be om unnskyldning til andre besøkende og være roligere. Observer bordetiketten, og hvis noen oppfører seg upassende ved nabobordet, så skal dette meldes til servitøren.
6. Du må begynne å spise når servitøren tok frem de bestilte rettene til alle de tilstedeværende. Hvis en person som venter på at retten hans skal tilberedes ikke har noe imot det, kan han gi et tilbud til andre om å begynne å spise.
7. Det er strengt forbudt å delta i hygieneprosedyrer ved bordet - tørk ansiktet, nakken og hendene med servietter, gre håret eller farge leppene. Hvis du trenger å ta hensyn til utseendet ditt, er det bedre å gjøre det i et spesielt rom. Bordetikett tar heller ikke imot spor av leppestift på servise. Før du begynner å spise, bør jenta forsiktig fjerne leppestiften med et serviett.
8. Enhver interaksjon med mat ser også usivilisert ut - maten står på bordet for å kunne spise den. Å ta bilder for Instagram, blåse på suppen, rote nøye rundt i salaten, kommentere ingrediensene – er uanstendig.
9. Hvis du kommer over en brusk eller et bein i en tallerken, må du forsiktig returnere det uspiselige elementet tilbake til skjeen og flytte det til en tallerken (eller serviett).

Hvordan håndtere apparater

1. Ikke i noe tilfelle bør du sjekke rensligheten til apparatene, og hvis du fortsatt legger merke til et overskyet sted på gaffelen eller skjeen, må du stille oppmerksomheten til servitøren til denne forglemmelsen og høflig be om en erstatning.
2. På de fleste restauranter er bordet dekket på forhånd, og bestikk er lagt ut på begge sider av serveringsfatet.
3. Ikke gå deg vill hvis det er flere retter på bordet enn du forventet å se – alt har sin egen hensikt, og er du i tvil om hvilken gaffel eller skje du bør ta, kan du alltid se hvordan andre gjester løser dette problemet.
4. De enhetene som ligger til venstre på platen brukes med venstre hånd, og de som er lagt ut til høyre må holdes i høyre hånd.
5. Med kompleks servering er hver rett avhengig av sine egne enheter, så hvis du er i tvil om hvilken gaffel som bør tas, ta den lengste - den som er lengst fra kanten av tallerkenen. Etter hvert som du bytter oppvask, vil du gradvis nærme deg de nærmeste apparatene.
6. Kniven brukes enten til å kutte mat, eller til å smøre pate og smør (for eksempel under frokoster). Du bør ikke prøve biter fra en kniv.
7. Kutt kjøtt eller fisk bør være sekvensielt, ettersom det spises. Å kutte hele porsjonen på en gang er en dårlig form. Det er generelt akseptert at på denne måten avkjøles retten raskere og mister hovedsmakene.

Gafler

• andre varme retter spises med en bordgaffel, den har fire nellik, og i lengden er den litt dårligere enn platens diameter og er plassert til venstre;
• en fiskegaffel brukes til varme fiskeretter, den ser mindre ut enn en spisestue og har fire korte nellik, en fiskegaffel er lett å kjenne igjen på fordypningene - de er nødvendige for å skille beinene;
• snackgaffel - et redusert duplikat av en bordgaffel, de spiser kalde snacks med den;
• dessertgaffel - for paier, små, tilsvarer størrelsen på en desserttallerken og ser atypisk ut;
• en fruktgaffel utstyrt med to kroker, vanligvis servert med en fruktkniv;
• de resterende gaflene anses som hjelpemidler, de plasseres ved siden av retten de trenger å spise.

Kniver

• alle andre varme retter spises med en bordkniv, den plasseres til høyre for platen, bladet snus til platen;
• en fiskekniv er sløv og ligner en slikkepott, brukt til å skille fiskens kjøtt fra beinene;
• snackkniven er liten og har tenner;
• dessert og fruktkniv ser like ut - de er de minste.

skjeer

• en spiseskje - den største, ligger til høyre for platen;
• en dessertskje serveres med en dessert som ikke krever kutting - myk pudding, gelé og pisket krem;
• en isskje serveres med en bolle;
• cocktailskjeen har et veldig smalt og langt håndtak;
• en teskje kan serveres med hvilken som helst varm drikke;
• kaffeskje - den minste, servert kun med svart kaffe.

Dialog og bordskikk

Det er verdt å merke seg at bordetikette kategorisk forbyr å diskutere provoserende spørsmål som kan føre til en alvorlig konflikt – derfor bør man avstå fra å kommentere penger, politikk og religion.

Hvordan oppføre seg ved bordet og hva skal man si? Pass på å se på personen som henvender seg til deg, lytt uten å avbryte, og svar først da. Hvis du tror noen spørsmål fra samtalepartneren er upassende for et måltid, tilby delikat å diskutere dette litt senere. I alle andre tilfeller bør svaret være enkelt og ubegrenset.

Restauranten betyr ikke også voldelige tvister - avstå fra upassende kommentarer og lette stemningen med en søt spøk hvis noen andre hever stemmen.

Dere skal ikke bare snakke sammen, involvere resten av deltakerne i måltidet. For eksempel, hvis samtalen dreide seg om en nylig ferie, kan du spørre en av samtalepartnerne om han skal reise på ferie i nær fremtid eller hvilke steder han foretrekker å slappe av.

Det er også god form i enhver bordsamtale å rose verten, kokken eller initiativtakeren til møtet - finn noen gode ord for å merke seg den generelle stemningen på kvelden.

Et kort kurs i etikette

• Gjør det flertallet gjør.
• Ikke påpek for andre deres feil, i det mest ekstreme tilfellet kan dette sies stille i en undertone og bare til naboen på bordet.
• Ikke gå glipp av måltidet ditt for lenge.
• Forlater bordet - be om unnskyldning.
• Prøv alt og spis det du liker.
• Bak felles bord ikke diskuter kosthold, spiseforstyrrelser, matrestriksjoner alkoholholdige drikker og kosthold.

Bordetikett er ikke så vanskelig hvis du gir det litt tid, og å følge alle reglene vil hjelpe deg å presentere din beste side.

fortelle venner

Enig, det har vært en situasjon i alles liv når du føler deg vanskelig ved bordet. Dette kan skyldes et bestemt samfunn der du havnet, situasjonen, stor mengde hvitevarer på bordet. Du vet bare ikke hvor du skal begynne, hvordan du skal sitte, hva som er passende eller upassende å si, hvordan du kommer deg ut av vanskelige situasjoner. Husk episoden fra filmen "Titanic", en enkel fyr Jack faller inn i et raffinert samfunn, uten å vite hvilken gaffel han skal begynne med, han føler seg litt flau. Han stiller spørsmålet - "Er alt dette for meg?"

Så den riktige oppførselen ved bordet snakker om det generelle kulturelle nivået til en person. Noen atferdskultur ved bordet og i samfunnet er innpodet fra barndommen, noen vet rett og slett ikke alt. La oss sammen finne ut regler for etikette ved bordet, samt hvordan vi ikke blir forvirret i alt dette.

Etiketteregler eksisterer for å sikre at alle tilstede føler seg komfortable. Vær derfor først og fremst oppmerksom på din holdning til det som skjer - vær høflig, ta med "magiske ord" i talen din - "takk", "vær så snill", "beklager", "unnskyld" , etc.

Og hvis du prøver å følge de enkle oppførselsreglene ved bordet hjemme, vil dette definitivt bli en vane, og når du kommer til en restaurant, vil du lett oppføre deg "som du burde" uten å nøle.

Det er flere grunnleggende regler for bordetikett:

• Du må sitte rett, ikke bøye ryggen, ikke bøye deg over platen, prøv å se deg rolig. Det anbefales ikke å sitte for langt fra bordkanten eller for nærme og hvile albuene på bordet. Ved å gjøre dette kan du gjøre naboen din forlegen. Den skal ikke rekke over bordet – servitøren kan sette retten på tallerkenen.
• Si alltid ordene "vær så snill" og "takk".
• Når du setter deg ved bordet, legg en serviett på knærne.
• Kvinner inviteres til bordet først, menn sitter ved siden av.
• Hvis dette er en festlig begivenhet, betraktes det å være for sent som en manifestasjon av respektløshet og dårlig oppførsel.
• Mens du spiser, kan du ikke legge albuene på bordet - bare hendene skal ligge på bordet.
• Hvis maten ble brakt til deg tidligere enn andre, vent til alle har tallerkener - først da kan du begynne å spise. Du kan begynne å spise tidligere enn andre bare hvis eierne ikke har noe imot det.
• Mens du spiser, må gaffelen holdes i venstre hånd, og kniven i høyre, men hvis du har bestilt en rett som bare spises med en gaffel, så hold den i høyre hånd. Ikke ta en gaffel, kniv eller skje for nær bunnen.
  Du kan ikke ta med en skje det du kan ta med en gaffel.
  Du kan ta på en gaffel så mye som den passer på den uten å falle av.
• Pasta og andre pasta spise, vri med en gaffel og hjelp med skje.
• Deigprodukter og brød må brytes forsiktig av og det er knuste biter, du kan ikke kutte brød eller bite av.
• Hvis du plutselig mister en enhet, be servitøren om å gi deg en ny, hvis du er hjemme, ta eller tilby en ren enhet til gjesten
• Mat bør tygges med munnen lukket. Ikke i noe tilfelle slurp, selv om det smaker sååå deilig for deg.
• Ikke spis med kniv - dette er et tegn på dårlig smak.
• Hvis du heller deg en drink fra en vanlig beholder, tilby den til samtalepartnerne dine først, og hell deg deretter.
• Hvis du serverer mat fra en felles tallerken, ta med din egen tallerken og legg så mye du kan spise, ikke glem gjestene, tilby dem en rett også.
• Du kan vippe bollen med restene av suppen, men bare vekk fra deg, men det er bedre å la suppen være litt underspist.
• Det er nødvendig å kutte av et slikt stykke mat slik at du kan spise det om gangen.
• Det er flere tabuer ved bordet: å ikke snakke med full munn og ikke drikke drinker.
• Hvis en matbit ved et uhell sitter fast i munnen din, tas den ut med en gaffel og legges på en tallerken (det er ønskelig at ingen ser).
• Under en samtale kan du ikke holde en gaffel eller en skje med mat på vekt, spesielt sving den - spis den eller legg den på en tallerken.
• Ikke len deg for langt mot tallerkenen, ta med mat til munnen, drikker du te eller kaffe er det også nødvendig å ta koppen til leppene.
• Under eller etter et måltid skal bestikk aldri settes på bordet – legg det på en tallerken.
• Bestikk brukes i en viss rekkefølge - starter fra det ekstreme, beveger seg nærmere tallerkenen.
• Hvis du forventer skifte av oppvask og har sluttet å spise ennå, må bestikk plasseres på tvers (slik at den skarpe delen av kniven ser til venstre, og gaffelen med den konvekse siden opp).
• Når du er ferdig må bestikk legges på en tallerken parallelt med hverandre.
• I intet tilfelle bør du lene deg over en annen person, du kan ikke strekke deg ut - be om å få denne eller den retten.
• Hvis du trenger å gå ut mens du spiser, be om unnskyldning til samtalepartneren din.

Når bør du be om unnskyldning?

• Hvis du trenger å blåse nesen ved bordet.
• Hvis du trenger å rense deg ved bordet.
• Hvis du trenger å komme deg ut.
• Hvis du har et stykke mat fast i tannen og trenger å bruke en tannpirker eller tanntråd.
• Hvis du plutselig begynte å hikke.
• Hvis du føler at du har blitt syk.
• Hvis du har problemer med tarmen eller fordøyelsen ved bordet.

Hvordan bruke en serviett riktig?

• Bare sett deg ned ved bordet, må du legge en serviett på fanget.
• Hvis servietten er stor, brett den i to før du legger den på fanget.
• Hvis servietten er liten, må den brettes helt ut.
• Hvis du trenger å gå ut, legger du servietten på bordet til høyre for tallerkenen, og gjemmer de skitne flekkene på den. Ikke legg et serviett på en stol - du kan ved et uhell sitte på den og bli skitten.
• Legg servietten til venstre på tallerkenen hvis du allerede har spist.
• For små barn er servietten stukket inn i kragen.

Hvordan oppføre seg ved bordet?

• Ikke ta en bit store biter, bør brikkene være av en slik størrelse at du enkelt kan føre en samtale ved bordet.
• Kan ikke blåse på varm mat. La retten avkjøles mens du vasker hendene eller starter en samtale.
• Salt og pepper må sendes sammen, selv om du ble bedt om å gi bare saltet.
• Hvis du blir bedt om å gi noe ved bordet, ikke gi det direkte i hendene, men legg det på bordet ved siden av samtalepartneren. Hvis samtalepartneren din sitter langt fra deg, trenger du ikke strekke deg over hele bordet, be personen som sitter ved siden av deg gi retten videre.
• Ved bordet, moderer bevegelsene dine for ikke å utilsiktet skade samtalepartneren din eller velte mat.
• Legg telefonen eller annen dings i lommen før du starter et måltid - det er uønsket å legge det på bordet.
• Servitøren må legge igjen et tips på 10-15 % av beløpet for bestillingen din (med mindre de selvfølgelig ikke er inkludert i prisen på rettene og det er slik det godtas på ett eller annet sted) .

Husker disse enkle regler bordetikett, kan du enkelt og komfortabelt føle deg hvor som helst og i ethvert selskap. Nyt måltidet!

For det første, hvordan sitte? Ikke for langt fra kanten av bordet, men ikke for nært, og selvfølgelig ikke hvile albuene på bordet. Det er et lite unntak for kvinner, når hun kort kan lene den ene albuen mot bordet, men bare i nødstilfeller, for eksempel hvis armen er sliten. Du bør sitte rett i en stol og ikke bøye deg over en tallerken. Det er ingen unntak her for noen.

Før du starter et måltid, må du "takle" med en serviett. En serviett beregnet for individuell bruk bør brettes ut og legges på fanget. Mens de spiser, tørker de ikke av leppene med et slikt serviett; for disse formålene er det bedre å bruke papir, og bare på slutten av et måltid kan du berøre leppene dine med en linserviett og tørke av fingertuppene. Hvor skal jeg sette henne da? Bare legg den på bordet.

Selv om du har en appetitt, ikke kast deg over mat. Spis sakte, så får du enda mer glede av maten. Selvfølgelig, hvis du liker retten, fullfør den til slutten, men ikke i noe tilfelle rengjør bunnen av tallerkenen med et stykke brød. Tenk deg at bordnaboen din vil gjøre dette, er det et hyggelig syn?

MED vanlig rett retter tas med vanlige apparater (spesielle tang, gafler, skjeer er designet for dette) og legges på en tallerken. Ikke glem å sette tilbake disse apparatene. Og ikke bli forvirret: bare vanlige apparater på tallerkenen din, men ikke individuelle apparater fra en felles rett. Hvis retten er langt nok unna deg, ikke strekk deg over hele bordet, be en servitør eller en nabo servere den til deg.

Ta gjerne brød, kjeks, kake, frukt, sitrusfrukter med hendene
sh; det er slik det aksepteres. Raffinert sukker er også inkludert i denne kategorien, men hvis det er spesielle tang i nærheten, bruk den.

Siden vi snakker om brød, bør det huskes at dette er et veldig delikat produkt, du kan til og med si at det er en brødetikett. Det er for eksempel ikke vanlig å bite av et helt stykke brød. Den spises i små biter, som brytes av over tallerkenen. Også hele stykket Det er ikke vanlig å smøre brød med smør. Dette gjøres best ved å gradvis bryte av bitene og smøre hver av dem. Hvis det er en paiplate ved siden av deg, som er spesialdesignet for brød, legg den inn i den, og flytt brødet fra den vanlige tallerkenen. I en pai tallerken med en ren kniv satt og smør, som deretter smøres på brødskiver. De gjør det samme med kaviar, bare for kaviar er det en enhet - en spesiell spatel. Pate kan tas enten med en kniv eller en gaffel. Smørbrød tas også for hånd. Hvis de er forberedt på en matbit, blir de spist med kniv og gaffel.

Varme forretter fra kokotnitsa eller kokotnitsa spises med en kokotgaffel eller en teskje. Varm fisk spises med fiskekniv og gaffel. I ekstreme tilfeller, hvis det ikke er noen spesielle enheter, kan du bruke to bordgafler.

Nå til suppen. Det spises sakte og stille. Hvis suppen er veldig varm, ikke rør den med en skje, det er bedre å vente til den er avkjølt. Med en skje øser de fra seg og fører det til munnen med venstre brede kant. Hvis du er ferdig med å spise suppen, løfter du tallerkenen litt vekk fra deg med venstre hånd. Dumplings, nudler, poteter i suppen, knus om nødvendig med kanten av en skje. På slutten av måltidet blir skjeen liggende i tallerkenen.

Buljonger serveres i kopper (buljongmakere) med ett eller to håndtak. Fra en kopp med ett håndtak kan buljongen drikkes som te, og fra en kopp med to håndtak bør du spise med skje.

Fisk kalde retter spises med snacks redskaper. Dette er imidlertid tilfellet med alle kalde snacksretter. Men varmrøkt fiskegastronomi - ved hjelp av fiskeapparater. I alle tilfeller, hvis beinene kommer inn i munnen din, bør du forsiktig og om mulig uforstyrret fjerne dem med hånden og legge dem på kanten av tallerkenen.

Ved hjelp av bestikk - en kniv og en gaffel - spiser de slike naturlige porsjonerte kjøttretter som svinekjøtt og
tidlige koteletter, biffer, fileter, langets, lever osv. I dette tilfellet holdes kniven i høyre hånd, gaffelen - i venstre. Kjøttboller, kjøttboller, hakket zrazy, kålruller, omeletter og andre myke måltider, hvor bruken av en kniv ville være overflødig, spis med en gaffel, som nå holdes i høyre hånd.

Retter og snacks fra naturlig kjøtt, ost, pølse, skinke kuttes ikke umiddelbart i små biter. Fra dette avkjøles retten raskt og mister attraktiviteten. Det er bedre å kutte av bitene gradvis, naturlig med kniv og gaffel. Det samme gjøres med fugler og vilt.

Riktignok er det et unntak for "tobakk" kyllinger. Det spises med hender, men samtidig, vaser eller skåler med varmt vann for å skylle fingrene. Vanligvis dyppes skiver av sitron eller roseblader i slikt vann. I dette tilfellet må det serveres rene bomullsservietter, i ekstreme tilfeller papirservietter, som umiddelbart fjernes ved slutten av måltidet. De spiser også asparges og sjøkreps.

Generelt, for kreps, hummer, hummer, er det spesielle enheter, som består av en kort gaffel og slikkepott. Fra krepsens kropp er det kun kjøttet i kloa som spises. Deretter snus krepsen på ryggen, nakken skilles og kjøttet velges med en gaffel.

Stør, beluga, kokt og varmrøkt stør spises kun med en gaffel.

Sennep og salt tas med spesielle skjeer. Sennep legges på bunnen av tallerkenen, og ikke på kanten, på høyre side.

Bløtkokte egg serveres i et spesielt glass (plog), skallet er litt ødelagt med en skje, lagt i en tallerken, egget spises forsiktig, prøver å ikke søle eggeplommen. Stekt egg og skinke og eggerøre spises med en gaffel i høyre hånd, og om nødvendig hjelpes et stykke brød som holder det i venstre hånd.

Det hender at maten må avbrytes midlertidig. I slike tilfeller legges kniven og gaffelen på platen slik de ble holdt, kniven med håndtaket til høyre, gaffelen med håndtaket til venstre. Slike tilfeller kan være en midlertidig avvenning fra bordet, eller behov for å drikke vann, ta brød, legge et kjøttstykke, etc.

La oss gå videre til dessert. Til dessertretter spesielle enheter er gitt for å spise kjekskaker, puddinger, iskrem, kremer, etc. Når dessert serveres (te, kaffe, konfekt), overflødig servise, flasker, glass, vinglass fjernes fra bordet. Vaser med syltetøy, søtsaker, kjeks, tallerkener med tynne skiver sitron, sukker, rosetter for syltetøy er plassert på bordet. I tilfelle når en kake eller pai serveres, plasseres en desserttallerken for hver gjest, en dessertkniv eller skje plasseres til høyre for den, og en dessertgaffel plasseres til venstre. Te, kaffe plasseres til høyre for desserttallerkenen, mens håndtaket på kruset eller koppen dreies til venstre. Fløte serveres varm i en melkekanne eller fløtekanne, som serveres på en tallerken ved bordet. Kjekskaker spises dessertgaffel, noen ganger med en teskje, spises harde kaker som lett smuldrer med en hånd.

La oss nå snakke om frukt og bær. Epler og pærer skjæres med fruktkniv på tallerken på langs i 4-8 deler, renses og frøredet fjernes. Disse bitene skjærer ikke lenger, men biter rett av dem. En fersken eller aprikos tas i venstre hånd og kuttes i en sirkel til steinen, hvoretter de brytes og steinen fjernes med en kniv. Du kan kutte stykker fra halvdeler, men du kan bruke hele halvdeler. Bananer holdes i venstre hånd og skrelles gradvis. Bær (bringebær, jordbær) spises kun med en teskje. Vannmeloner og meloner serveres i skiver med skall. Ved å ta en skive vannmelon fra en felles tallerken, legges den på en individuell tallerken med skinnet ned og tynne skiver skjæres av med en fruktkniv. Skjær mangoen i to på en tallerken, ta ut beinet og spis fruktkjøttet med en skje. Ananas skrelles, skjæres på tvers i tynne skiver, legges på tallerken og spises med kniv og gaffel. Appelsiner og mandariner spises ved å kutte skallet og dele fruktkjøttet i 5-6 deler, hvorfra de deretter skilles i skiver. Kompottfrukter spises dessertskje, og med dens hjelp satte de beinene på en tallerken.

Som avslutning på samtalen vår vil jeg huske noen åpenbare ting. For eksempel er en teskje bare for å røre te. Etter å ha rørt te eller kaffe, bruker de det ikke lenger, men legger det på en tallerken. Når du skjærer mat, holdes gaffelen i en vinkel i stedet for vinkelrett på tallerkenen. På slutten av måltidet legges gaffel og kniv på tallerkenen, ikke på duken.

Dining etikette er ikke begrenset til reglene for å spise. Dette konseptet inkluderer evnen til å gjøre et gunstig inntrykk på andre, kommunikasjonsmåten og mye mer. Med disse kriteriene kan du alltid skille en utdannet person. De færreste kjenner til alle finessene i bordetiketten, men det er ingenting å skamme seg over. Det er mange manualer, artikler om etikette. Og det er aldri for sent å lære.

Grunnleggende bordskikk

Reglene for menneskelig oppførsel ved bordet kan kalles en hel vitenskap, de har blitt utviklet i årevis, til og med århundrer, og er basert på sunn fornuft, hygiene, holdning til folk som deler et måltid med deg, etc. Denne delen av etikette er kanskje det viktigste, fordi. uten god bordskikk er det umulig å lykkes i livet. Bordetikette studeres i moderne handelsskoler og høyskoler, hvor fremtidige forretningsmenn blir trent.

Nå skal vi vurdere de grunnleggende oppførselsreglene ved bordet. En mann skal ikke sitte ved bordet før kvinnene setter seg ned eller en av vertene tilbyr seg å ta plass. Som regel eskorterer mannen kvinnen til bordet og tilbyr henne en plass til høyre for ham. Og først etter det kan han sette seg ned selv. Han bør gi hovedoppmerksomheten til kvinnen som sitter til høyre, men hvis en kvinne også sitter til venstre for ham, bør hun ikke fratas oppmerksomheten hans. Generelt, i henhold til reglene, bør en mann være like oppmerksom ved bordet, både til kjente kvinner og til de han ikke er kjent med.

Så gjester ved bordet. Men før alle fyller tallerkenene, bør du ikke begynne å spise. Dette er for det første kurset. Når du sender inn den neste, trenger du ikke vente til den tilbys alle. Damene ved bordet bør serveres først. Damen som sitter til høyre skal skjenke vinen med venstre hånd. Når den er åpen ny flaske, mannen skulle helle litt vin i glasset sitt, og så damen.

Det er helt uakseptabelt å legge albuene på bordet, fordi. du kan presse en nabo eller enheten hans. Albuene bør om mulig holdes tett inntil kroppen. Bare hender kan være på bordet. Du må også huske på holdning. Du bør ikke bøye deg over platen. Hvis ønsket rett eller gjenstand er langt unna deg, men du ikke kan strekke deg etter det, dypp detaljene til klærne dine i andres tallerkener. Du bør høflig be dem om å gi dem til deg.

Når middagen er over, skal gaffelen og kniven plasseres på tallerkenen parallelt med hverandre, slik at hvis du ser for deg tallerkenen som en urskive, og instrumentene som visere, så skal de vise tiden "ti minutter til fire». I anstendige etablissementer fungerer dette som et signal til servitøren om at du allerede er ferdig med måltidet. Men han må ikke legge fra seg bestikket før alle har spist ferdig. Hvis du er ferdig med å spise før resten, trenger du ikke å flytte tallerkenen fra deg i den gjenværende tiden, legg dem oppå hverandre, du kan fortsette samtalen, drikke kaffe eller te. Forresten, om te. Ikke la en teskje ligge i et glass eller en kopp. Etter at du har rørt te eller kaffe, bør du legge det på en tallerken. Ikke i noe tilfelle anbefales det å kjøre følgesvennene dine med ord eller bevegelser. På sin side, hvis du er vant til å spise sakte, vil det på en forretningslunsj være mer riktig å ikke spise ferdig enn å tvinge alle til å vente på deg.

Det er strengt forbudt av reglene å kommentere rettene som serveres, for å kritisere ytelsen deres. Når kvinnene reiser seg fra bordet, skal mannen også reise seg og stå til de forlater spisestuen. Så kan du sette deg ned.

En annen veldig viktig regel. I utgangspunktet, ved servering, serveres retter på bordet i vanlige retter: salatskåler, retter, tallerkener som er designet for flere personer. Mat fra slike retter må tas forsiktig ved å bruke spesielle enheter som ligger ved siden av den (forskjellige gafler, spatler, tang, skjeer). Det er nødvendig å prøve å ikke slippe noe på bordet og ikke berøre tallerkenen din med disse enhetene. Du trenger ikke å legge fjell med mat på tallerkenen din, den ser stygg ut. Tross alt kan du alltid sette deg en annen rett du liker. Å smøre og elte mat på tallerkenen ser også uestetisk ut. Dette kan forårsake en følelse av avsky hos andre som sitter ved bordet sammen med deg.

Tabellregler

Først av alt må vi huske at ved bordet skal man ikke snakke om forretninger. Samtalen skal være hyggelig og generell. Hvis antall deltakere er lite, velges generelle samtaleemner, hvis det er mer enn tretti gjester, snakker som regel de som sitter ved siden av hverandre. Festen varer i gjennomsnitt rundt to timer, og etter den kan du snakke om forretninger.

Det er visse tabuer på temaene bordprat. Nemlig: helse (egen eller andres), inntekt, familieproblemer, arbeidskonflikter. Man bør heller ikke uttale for lange monologer, være interessert i samtalepartnernes alder og sosiale status. Det anbefales å snakke om kultur, kunst, men unngå å fordype seg i temaer for å unngå muligheten for en tvist eller konflikt.

Det er ikke tillatt å snakke over hodet på de som sitter i nærheten. Hvis du vil si noe til en person som sitter overfor deg, kan du gjøre dette ved å lene deg bakover bak naboen. Når du snakker med en person som sitter på høyre hånd, kan du ikke snu ryggen helt til personen som sitter på venstre side. Evnen til å lytte til samtalepartneren er også en viktig forutsetning for god tone. Du kan ikke avbryte høyttaleren, du må se på ham med oppmerksomhet, vise interesse for samtaleemnet med hele utseendet ditt.

Og den siste. Snakk aldri mens maten er i munnen, og fall heller ikke fra hverandre i en stol.

Servering av varer.

For en person som er vant til å klare seg med et minimum av bestikk, er det noen ganger ikke en lett oppgave å finne ut formålet med de mange skinnende knivene og gaflene som er lagt ut på festlig bord ved tallerkenen hans.

Faktisk er alt ikke så vanskelig. Det må huskes at alle enheter er delt inn i hoved- og hjelpeutstyr. De viktigste er de som spises, og de ekstra er designet for å kutte noe, påtvinge, etc. Og videre. Alle apparater er plassert fra tallerkenen din i samme rekkefølge som rettene serveres: suppe, kjøtt, fisk, dessert. Dermed er det første du skal bruke enheten som ligger lengst fra platen.

Med den tilsynelatende variasjonen av servering har hver gjenstand sitt eget formål. I begynnelsen av lunsjen har du en snacktallerken foran deg (noen ganger en liten spisesal, og en snackbar på den). På venstre side av den kan det være en papirserviett eller en paiplate. Til høyre for platen er det kniver, på venstre side er det gafler. Dessertbestikk ligger foran tallerkenen. Bak dem er glass, glass, vinglass. På middagstallerkenen foran deg ligger en serviett. Hvis lunsj er ment å være uten en første rett, ikke legg en skje.

Det vil være riktig å holde med høyre hånd alle enhetene som er til høyre, henholdsvis med venstre - de til venstre. Dessertutstyr tas med hånden som håndtaket på enheten er plassert mot.

Hold kniven riktig slik at midten og tommel de holdt den ved sidene av begynnelsen av håndtaket, enden av håndtaket hviler på håndflaten, pekefingeren skal holdes på den øvre overflaten av håndtaket for å presse kniven ned når du skal kutte noe. De resterende fingrene skal holdes litt bøyd. Maten kuttes mot deg. Men bitene bør ikke være for mange og de bør være små i størrelsen for å passe i munnen.

Gaffelen tas i venstre hånd slik at enden av håndtaket hviler på håndflaten, og selve gaffelen ser ned med utstikkerne. Ellers holdes den på samme måte som en kniv, kun med venstre hånd. Står det tilbehør som potetmos eller grøt på bordet, brukes gaffelen som skje, d.v.s. skru tappene opp, håndtaket på gaffelen skal ligge på langfingeren, indeksen og tommelen, du må holde gaffelen fra sidene. I disse tilfellene tas maten på en gaffel, og hjelper til med tuppen av et knivblad.

Skjeen må holdes i høyre hånd. Enden av skjeens håndtak skal ligge på pekefingeren, og begynnelsen - på den midterste. Hvis retten består av biter som kan skilles uten kniv, så serveres kun gaffelen og den må holdes i høyre hånd.

Kniv og gaffel holdes i hendene gjennom hele måltidet - dette klassisk måte. Det er også den amerikanske spisestilen, som lar deg bruke disse varene vekselvis. Det vil si at etter å ha kuttet fatet kan du ta gaffelen i høyre hånd og spise med den. I påvente av skifte av retter bør kniv og gaffel legges på kryss og tvers på tallerkenen. I dette tilfellet skal håndtaket på kniven se til høyre, og tennene på gaffelen er skrudd ned.

Hvordan bruke en serviett riktig.

I følge moderne regler etikette, en serviett bør settes på knærne for ikke å flekker på klærne i tilfelle utilsiktet kontakt med mat. Når du sitter ved bordet, må du brette ut servietten, brette den i to og legge den på knærne. Hvis fingrene dine blir skitne mens du spiser, kan du tørke dem med den øverste halvdelen av servietten og la den ligge på fanget. For å få leppene våte, ta en serviett fra knærne inn i håndflaten slik at endene snur seg i håndflatene, og servietten blir kortere, og påfør deretter midten på leppene. Etter servietten skal plasseres til høyre for platen. Den skal ikke under noen omstendigheter henges på stolryggen eller plasseres på et sete.

Les også på nettsiden:

selvpleie

Hun vokste opp i farens hus, og et hjemløst barn vokste opp i hennes sjel. Jeg kan ikke ta vare på meg selv. Vennlig og viktig. Vet ikke hvordan. Søsteren min visste alltid hvordan hun skulle tilegne seg alle slags velsignelser - i klær, sko, i kjærlighet, oppmerksomhet ...

I dag vil vi fortelle deg noe mer alvorlig enn ting fra serien "ikke legg albuene på bordet" og "tygg med lukket munn". Selvfølgelig, uten dette, også, vil ikke gjøre: det er en klassiker. Men jeg lover deg, regelverket vil være delt og strengt.

Hvorfor bordskikk betyr noe

Jeg husker jeg hadde etikettetimer på skolen. Vi lærte å sitte ved bordet, ordne tallerkener og alt. Jeg vet ikke hvorfor vi ble lært dette. Hvem jeg enn spurte, sa alle at de ikke hadde et slikt fag. Men nå er jeg glad for å delta på ulike offisielle måltider.

Jeg forstår at å følge en middagsprotokoll lar deg samtidig slappe av, gjøre alt riktig, ikke ta hensyn til handlingene dine og ha det gøy. Når du kjenner reglene, føler du deg ikke klosset og partisk ved bordet, du trenger ikke stille dumme spørsmål som «Hva skal du gjøre med det?»-serien. Du kan bare nyte måltidet.

Hvorfor du trenger å følge etikette

Da jeg med jevne mellomrom begynte å ha behov for å spise på offentlige steder, la jeg merke til at mange mennesker ikke har den minste anelse om reglene for oppførsel ved bordet. Det overrasket meg så mye at jeg ikke engang vet hvordan jeg skal uttrykke det. Atferdsreglene ved bordet har vært gitt for meg siden skoletiden. Vi spiser fortsatt tre måltider om dagen, og vi må gjøre dette på en måte som ikke gjør andre deprimerte.

Følg i det minste disse fire reglene:

følge eieren av huset

Hvis du gjør alt akkurat som ham, vil det hjelpe deg å unngå forlegenhet 95 % av tiden. Det er ikke så vanskelig - å begynne å spise når alle begynner, å bruke samme bestikk - dette er allerede en garanti for suksess. Å konstant stirre på andre er imidlertid ikke det hyggeligste alternativet. Så du kan ikke slappe av og nyte middagen.

Tygg med munnen lukket og ikke snakk med munnen full

Ja, dette problemet eksisterer fortsatt. Noen typer tygger uten å lukke munnen og vise innholdet til andre. Hvis du trenger å si noe, svelg det som er i munnen først. For alltid å være klar for en samtale, ikke fyll i munnen, la det være veldig lite mat i den - bokstavelig talt en matbit. Borte er tiden da folk stappet munnen for raskt å få nok. Maten din vil ikke løpe fra deg

Ta med mat til munnen, ikke munnen til mat

Ikke len deg mot gaffelen, og enda mer mot tallerkenen, og øs mat inn i munnen, nesten som en øse. Å bære mat til munnen er en avstand på ikke mer enn 20 cm, det er lett å overvinne det. Sitt oppreist, ikke øs for mye mat i en skje eller gaffel, og ta med bestikk direkte til munnen. Og drikk aldri fra en suppekopp.

Si "takk", "vær så snill" og "beklager"

Disse små ordene er virkelig magiske og bør brukes fritt.

Den første regelen for etikette er å vite hvem du spiser med og hvor gjestene sitter.

Du må være forberedt. Hvis du ble invitert til en offisiell mottakelse, må du finne ut hvor mange mennesker som vil være der og generelt hva du kan forvente. Kle deg passende, anstendig, hvis det er et arbeidsmøte, er det viktig å se profesjonell ut. Dette viser respekt for eieren av huset, i tillegg til at inntrykket som gjøres kan være svært viktig.

Hvis du går til noens hus, ta med en liten gave: blomster eller en flaske vin. Hvis du skal ut og spise middag med en nær venn, er det verdt å finne ut hvordan du kan hjelpe. Kanskje han vil be deg kjøpe en kake til dessert eller noe sånt. Møt opp i tide, men ikke tidligere enn ti minutter før avtalt tid: De siste forberedelsene gjøres.

uformell lunsj

Det betyr at det ikke er noe fast tidspunkt når en gruppe mennesker skal sette seg til bords og begynne å spise sammen. For eksempel piknik og grilling: folk kommer, spiser og drar når som helst. Her er oppførselsreglene ved bordet mye mer avslappede, men det er et par punkter du bør være oppmerksom på.

1. Skaff deg en middels porsjon.

Det er ubehagelig å oppdage at du bare kan spise halvparten av maten som ligger foran deg på en tallerken, og noen på grunn av din iver ikke fikk noen rett. Du kan ta et supplement når som helst: bare i bulk, dessuten er det alltid et kompliment til personen som forberedte alt.

2. Ikke dypp et stykke to ganger i en vanlig saus

Hvis du liker det så godt, legg sausen på tallerkenen din slik at du ikke sprer bakterier.

3. Ikke kutt alt kjøttet på en gang

Hvis du har stekt noe virkelig stort, skjær av biter til deg selv og alle rundt deg bare én gang, og skjær dem deretter av igjen. Ellers blir kjøttet tørt.

4. Rydd opp etter deg

Trenger noen grunner?

Uformelt møte ved bordet

Du sitter ved bordet, spiser og kommuniserer samtidig. Forretningsmøter, påske- og julebord og sånne ting. Det er allerede plasser for alle. Hovedindikasjonen er dette: alle bitene er ordnet og lagt rundt tallerkenen: gafler til venstre, skjeer og kniver til høyre. De begynner å bruke bestikk fra utsiden og inn: først tar du det siste bestikket, så det neste osv. Et glass vann er vanligvis større enn et glass vin.

formell lunsj

Når du kommer til en formell middag, er du pålagt å bruke dress og i mange tilfeller et svart slips. Jeg skal ikke gå for mye i detalj: du kan finne denne informasjonen på andre nettsteder. Jeg skal bare fortelle deg, ikke bekymre deg hvis du er invitert. Du kan lære alt det grunnleggende i praksis på bare en halvtime. Bildet er vedlagt.

Serviett

Servietten legges på fanget i løpet av det første minuttet etter å ha satt seg ved bordet for å spise lunsj. Du trenger ikke å klamre den til hjørnet av skjortekragen eller stikke den inn i beltet. Bare rett den på knærne (du kan bare åpne halvparten, vanligvis er dette nok). Den vil beskytte buksene dine mot sprut og smuler, og du kan også bruke denne kluten til å tørke munnen. Når du har spist eller må gå, plasser den pent til venstre for tallerkenen.

Når skal man begynne å spise?

Det sikreste og enkleste svaret er når andre starter. Det er ofte ikke klart om det er mulig å spise: vertinnen og assistenten hennes er fortsatt på kjøkkenet, et par gjester har gått bort et sted, og de kan ikke ringes opp. I dette tilfellet, hvis det varme måltidet allerede er servert og minst to personer er igjen ved bordet, kan du fortsette. Hvis maten ble tatt med og alle sitter, og tre eller fire personer allerede er servert, kan du også starte (med mindre dere selvfølgelig er flere enn fire. Hvis færre, vent til alle er servert). Det viktigste er å aldri spise alene, men varm mat bør spises mens den fortsatt er varm.

Hvis det er tradisjon i huset for å be før man spiser, bør eieren av huset lese bønnen, og hvem som helst kan tilby initiativet. Det viktigste er å erklære dette ønsket selv før alt blir servert på bordet og lagt ut på tallerkener. Toasts kan lages når som helst glassene fylles på og, med unntak av formelle middager, kan de lages av hvem som helst. Ofte gir gjestene en skål for vertens gjestfrihet.

Albuer, fjerne plater og bordtrøbbel

Albuer på bordet, som du vet, er best å ikke sette, men det er ikke noe spesielt hvis du legger dem på bordet, kommuniserer med noen i en spisepause eller over te eller kaffe. Stretching er forbudt. Hvis du ikke lett kan få tak i en bestemt tallerken (du må reise deg og strekke deg etter fatet) eller den er i noens personlige rom, be den nærmeste personen gi den til deg. Hvis noe søler, sørg først for at det slutter å helle, og be så vertinnen hjelpe deg med å tørke det opp. Så glem hendelsen og nyt lunsjen.

Hva om du ikke vil ha noe

Hvis du bare ikke vil prøve det. Du har ikke prøvd en rett, hvordan kan du vite om du vil like den? Prøv alltid litt av alle rettene som tilbys. Noen ganger til og med lite stykke nok, la resten forbli på tallerkenen - men vertinnen blir ikke fornærmet.

Du er på diett. Avhengig av alvorlighetsgraden av dietten, kan du advare vertinnen på forhånd slik at hun kan lage noe for deg personlig. Du kan spise noe før denne middagen, for ikke å bli sulten og prøve litt av det du kan.

Du drikker ikke. Inntil nylig drakk jeg ikke i det hele tatt og hadde trøbbel på noen middager hvor det fortsatt var forventet at jeg skulle drikke alkohol. Du kan bli overtalt og til og med nesten tvunget. Hvordan være? Jeg vil tilby deg et kompromiss: lag en skål, ta en slurk, og rør så knapt væsken med leppene. Dette fungerer vanligvis. Når folk vet at du i utgangspunktet ikke drikker, slutter de etter en stund å plage deg med dette spørsmålet. Bare vær utholdende, ikke gi etter for overtalelse, og alle vil falle bak.

Hvordan si at du er ferdig

Den beste måten- legg gaffelen og kniven over platen, som om viserne på klokken viser 4:20. Gaffelen ligger nærmere deg med tennene opp, knivbladet mot gaffelen. Dette er den mest praktiske bestikkposisjonen for servitøren å fjerne tallerkenen fra bordet uten å miste noe.

Avskjed

Før du drar, takk alle eierne av huset. Hvis det var en stor begivenhet (mer enn 30 personer) og du trenger å dra snarest, og vertene snakker med andre gjester et sted midt i mengden, kan du dra på engelsk og ikke si farvel. I dette tilfellet er det bedre å be en venn si farvel for deg. Men innen 24 timer, sørg for å ringe eierne av huset og forklare årsaken til din forhastede avgang.

1. Ha det gøy og ta et par drinker, hvis du ønsker det, men ikke lar deg rive med for mye, ikke ødelegg kvelden for vertene. Ofte er det en fyr på festen som gikk bort og begynte å krangle høyt med kjæresten sin eller lage tvetydige vitser.

2. Koble til mennesker. Lytt til dem, forstå hva de sier, vær forsiktig. Hvis du i løpet av de siste ti minuttene er den eneste som har snakket, så er dette ikke lenger en samtale, men en presentasjon.

3. Slå av telefonen og nyt øyeblikket. Ikke sett den på stille modus: På denne måten vil du sjekke den hvert femte minutt og la andre få vite at du har viktigere ting å gjøre. Du kan leve en kveld uten twitter og instagram.

4. Den beste måten å kjøpe på gode manerer er praksis. Gjør dem til din vane. Lær dem til barna dine, og du vil aldri mislykkes.