Pestosaus til grønnsaksspaghetti. Pasta "Pesto" - en klassisk oppskrift hjemme

Total estimert kostnad for produkter per 09.08.14: 460 rubler.

En veldig enkel og rask oppskrift. Vi har lenge ønsket å lage pestosaus hjemme, men mangelen på blender forhindret.

Etter å ha kokt og smakt, ærlig talt, forventet jeg noe mer, men dagen etter, etter en natt i kjøleskapet, var pastaen mer gjennomvåt med pestosaus og smaken ble fyldigere og mer behagelig, og olivenoljen i sausen gjorde det ikke la pastaen henge sammen.

Denne basilikumsausen passer også godt til andre tilbehør. Du kan til og med bare smøre det på et stykke brød for en matbit.

Pestosaus kan oppbevares lenge (ca. en måned) i kjøleskapet, men kun i en glassform med tett lokk.

Det er nok også verdt å advare om at sausen er veldig kaloririk og ganske "tung", siden den inneholder smør, ost og nøtter.

Og enda et øyeblikk. Basilikum er bedre å ta grønt, ikke lilla.

Pasta med pesto og parmesan. Trinn for trinn forberedelse:

Sett en kjele med pastavann på høy flamme i forholdet 1000/100/5-10 (vann/pasta/salt) Skyll basilikumen under kaldt vann. Skille bladene fra stilkene.
Skrell hvitløken. Skjær nellikene i to eller knus med en kniv.
Tilbered pinjekjerner. Hell dem i en blender sammen med hvitløk.
Skjær av 50-60 gram parmesan og skjær i små biter eller riv. Hvis vannet i pannen koker, så hell bucatini eller annen utvalgt pasta for å koke, etter å ha kontrollert koketiden som er angitt på pakken. Ikke glem å røre pastaen fra tid til annen.
Tilsett parmesan i blenderen. Hell 100 ml. oliven olje.
Hell i basilikum.Pisk pestomassen litt med en blender. Tilsett salt og pepper etter smak. Fortsett å male til en homogen grønn masse er dannet.
Hvis pestosausen er for tykk og blenderen ikke takler det, så tilsett et halvt glass vann som pastaen er kokt i.
Riv ost for fremtidig dryss av retten.Søp ut et halvt glass vann fra pannen med pasta. Tøm den kokte pastaen i et dørslag og ha tilbake i kjelen.
Hell pesto over pasta. Bland grundig. Hvis sausen fortsatt er veldig tykk, tilsett det halve glasset med vann som er tatt fra pannen. Dekk med lokk i 1-2 minutter.
Pasta med pesto og parmesan er klar Ta ut en tallerken, dryss porsjonen sjenerøst med revet ost og god appetitt!

Vet du hvordan pesto lages? Kjenner du oppskriften på denne retten? Hvis ikke, anbefaler vi at du leser artikkelen. Den inneholder detaljerte instruksjoner for den verdenskjente pestosausen. Vi ønsker deg suksess på kjøkkenet!

Pasta "Pesto": en klassisk oppskrift

Nødvendige ingredienser:

Hvitløk - 4 fedd.
0,4 kg pasta (du kan ta fettuccine eller spaghetti).
Basilikum - et par bunter.
100 g stykke parmesanost.
Hvit (tørr) vin - 1 glass er nok.
2-3 ss. l. olivenolje og 3-4 ss. l. kremete.
Persille (valgfritt)
Krydder (pepper, salt).

Praktisk del

Etter å ha kjøpt alle nødvendige komponenter, bør du gjøre følgende manipulasjoner:

Skrell og hakk hvitløken. Ost kan kuttes i terninger.
Nå trenger vi en blender. Vi sender hvitløk og ost inn i den for påfølgende sliping. Vi legger også bunter med basilikum og persillekvister der. Slip igjen. Det blir den samme pestosausen.
Riv skallet fra sitronen i en egen tallerken. Press saften fra sitrusen i samme bolle.
Sett en kjele med saltet vann på komfyren. Så snart kokeprosessen begynner, kaster vi inn pastaen. Tilberedningstiden er 10 minutter.
Smelt et stykke smør i en stekepanne. Fordel så sitronskall, hell i saft og vin. La småkoke i 3-5 minutter.
Overfør den kokte pastaen til gryten. Vi lar noe av vannet det ble kokt i. Tilsett den tilberedte pestosausen til pastaen og sitronskallen. Hell litt vann som vi kokte pastaen i. Vi blander ingrediensene. Salt. Dryss over pepper.

Det gjenstår bare å drysse retten med revet ost og servere. La oss ønske hverandre god appetitt!

Pasta med Pestosaus: Oppskrift med kylling

Dagligvaresett:

Cherrytomater - 18 stk.
1 st. l. smør og raffinerte oljer.
175 g pestosaus.
Kyllingfilet - 0,2 kg er nok.
500 g pakke fettuccinepasta.
Krydder (pepper, salt).

detaljerte instruksjoner

Tilberedning av en rett består av flere stadier:

Vi setter en gryte med vann på bålet. Venter på kokepunktet. Kaster pasta. Kok den til al dente. For fettuccine er 12 minutter nok. Vi forlater et glass væske, tøm resten. Pastaen skal ligge i gryta inntil videre.
Vi vasker kyllingfileten, kutter i terninger. Sett kjøttet til side.
Skjær de vaskede tomatene i to.
Løs opp et stykke smør i en stekepanne. Ha så i kyllingen. Salt. Dryss over pepper. Stek til en gylden fargetone vises, sett brannen til middels. Ikke glem å snu brikkene fra den ene siden til den andre. Fjern kjelen fra komfyren. Vi overfører kyllingen til beholderen, og lukker lokket tett.
Fra pannen der kjøttet ble stekt, hell nesten all oljen. Vi lar bare 1 ss. l. Vi tenner bålet igjen. Legg tomathalvdelene i pannen. Stek på middels varme, husk å røre ofte.
Vi går tilbake til pannen med pasta. Legg stekte kyllingbiter og tomater til den. Vi blander. Hell i pestosaus. Bland igjen.
Hell resten av vannet fra pastaen i kjelen. Rør til fettuccinen ikke lenger er tørr.

Server retten, pynt med revet ost og basilikumkvister. I nærheten kan du sette en tallerken med ferske tomater.

Pastaoppskrift med pesto og tunfisk

Ingredienser:

3 art. l. valnøtter (uten skall)
krukke
70 g parmesanost.
Basilikum - et par bunter.
Pasta - 400 g.
120 ml olivenolje.
Hvitløk - 3-4 fedd.

Kokeprosess

Den inkluderer flere viktige trinn:

Skyll basilikum med vann fra springen. Vi passerer osten gjennom et rivjern. Vi fjerner skallet fra hvitløken, og press fruktkjøttet med en presse.
Kok pastaen i passe mengde i saltet vann.
nøtter, bunter med basilikum og hakket hvitløk sendes til en blender. Mal disse ingrediensene ved å tilsette salt og olje til dem. Vi fikk en saus som er behagelig for øyet grønn.
Fordel den kokte pastaen i boller. Drypp hver porsjon med saus. Legg tunfiskbiter på toppen. Vi blander.

Nå kan vi si at vi har Pesto-pasta. Oppskriften med et bilde viser tydelig hvordan den ferdige retten skal se ut. Det viser seg appetittvekkende og utrolig velsmakende.

Reker alternativ

Handleliste:

0,4 kg linguinepasta.
Parmesanost, revet - ½ kopp
Hvitløk - 6 fedd.
50 gram stykke smør.
hakket persille - 2 ss. l.
Favoritt krydder.
250 g reker.

Til saus:

½ kopp hver av valnøtter, fløte og revet parmesan.
Hvitløk - 4 fedd er nok.
En halv kopp basilikum, olivenolje og ruccola.

Instruksjoner for vertinner

La oss begynne å lage mat:

Vi legger ut på bordet alt som Pesto-pastaen skal tilberedes av. Oppskriften krever reker. De må fryses.
Kok pasta til al dente. Denne prosessen vil ta 8-10 minutter. Vi tapper vannet. Legg pastaen til side foreløpig.
Legg de skrellede rekene i den oppvarmede pannen. Stek dem med smør. Salt. Steketid for reker - 2-3 minutter (på begge sider). Vi flytter dem til en tallerken. Og i pannen sovner vi revet ost og hvitløk. Vi steker i 2-3 minutter. Ha nå rekene tilbake i pannen. Stek dem i et par minutter. Vi slår av bålet. Foreløpig kan rekene settes til side.
Vi sender revet ost, basilikum, avskallede nøtter, ruccola til blenderen. Dryss over salt og pepper. Grind til tilstanden "smoothie". Hell i den nødvendige mengden olivenolje. Den resulterende pestosausen overføres til pannen. Slå brannen på middels. Vi legger til krem. Kok det hele i 5-6 minutter.

Fordel pastaen i boller. Hell i sausen, rør. Legg rekene på toppen. Persillekvister passer til å dekorere retten.

Endelig

Nå vet du hva Pesto er. Den klassiske oppskriften ble beskrevet i artikkelen. Vi tilbød også andre alternativer til retten – med reker, tunfisk og kyllingkjøtt. Velg kun for deg.

Kjent siden romertiden, en saus laget med pinjekjerner basert på olivenolje kalles pesto. Den har en spesifikk grønn farge, en spektakulær aroma og en oljeaktig tykk konsistens. Den kan serveres til kjøtt, pasta eller fisk. Lær hvordan du lager pesto for å gi rettene dine et italiensk preg.

Hvordan lage pesto hjemme

Først må du finne ut hva pesto er - det er en italiensk matsaus som kommer fra ordet pesto, som oversettes som "gni". Sausen er basert på olivenolje, grønn basilikum og parmesanost. Nord-Italia regnes som pestoens fødested, og til og med et konsortium har blitt organisert i Genova, ifølge hvilket den klassiske Pesto alla Genovese Italia (pesto genovese) må bevares i sin originale versjon, tilberedt kun på basilika av høy kvalitet fra Liguria.

Denne italienske sausen kan forvandle enhver forrett og rett, gjøre den duftende, bringe med middelhavsnoter. Den klassiske pestooppskriften er over to århundrer gammel. Den tilberedes ved å male de tilberedte ingrediensene i en marmor- eller glassmørtel med en trestøter, men moderne forhold tvinger oppskriften til å tilpasse seg dem. I dag kan sausen tilberedes i blender eller piskes med mikser, noe som bidrar til å oppnå en jevn, tett konsistens.

Komposisjon

Avhengig av opprinnelsessted finner man en annen sammensetning av pesto. Den mest kjente og klassiske genuasausen inkluderer lokal basilikum, furufrø, salt, hvitløk, ligurisk ekstra virgin olivenolje og Grana Padano hard saueost eller Pecorino-ost. Den sicilianske Pesto alla siciliana er tilberedt uten nøtter, men med soltørkede tomater, mens den napolitanske Pesto alla trapanese inkluderer mandler og tomater, men klarer seg uten ost.

Det er mange pestoalternativer, så du kan trygt eksperimentere med sammensetningen - bytt ut pinjekjerner med valnøtter, hasselnøtter eller peanøtter, basilikum med ruccola, dill eller mynte. En ting er fortsatt uunnværlig - olivenolje av høy kvalitet. Hard saueost byttes ut med parmesan, reggiano, blandingen krydres med persille, tørkede tomater eller paprika. Du kan tilsette litt koriander eller bytte ut de ristede nøttene med ristede.

I andre land er det improvisasjoner - franskmennene lager en saus uten nøtter, østerrikerne erstatter dem med gresskarfrø, og tyskerne bruker vill hvitløk i stedet for basilikum. Pesto er veldig populært i Italia og utover, brukt i pasta, salatdressinger, pizzapålegg, eller rett og slett smørt på kjeks for en deilig, solid matbit som passer til enhver drink. Minestronesuppe kan ikke forestilles uten pesto med vegetabilsk olje, og et annet alternativ for å bruke sausen vil være å blande den med fløte eller rømme og belegge kyllingskrotter for senere baking.

Pestosaus - oppskrift hjemme

Det er enkelt å bruke hvilken som helst pestooppskrift på egen hånd, fordi sausen lages på et par minutter. Det er nødvendig å forberede komponentene, slå dem til glatte med en blender eller mikser. Hvis du vil oppnå en mer delikat og myk smak, må du male produktene med en klype havsalt i en morter ved å bruke en stamper for dette (navnet på selve verktøyet minner om saus). Tilberedningstiden til krydderet øker, men konsistensen og fordelene med dette vil tjene på.

Klassisk

Porsjoner: 10 personer.
Kaloriinnhold i retten: 159 kcal.
Formål: for en matbit.
Kjøkken: Italiensk.

Den klassiske pestooppskriften innebærer bruk av naturlige italienske produkter. Disse inkluderer fersk grønn basilikum, hard parmesanost og ekstra virgin olivenolje. Blandingen deres danner en tykk, tett saus som holder tekstur og ikke sprer seg når den spres. Alle komponenter for produksjon må være ferske og av høy kvalitet.

Ingredienser:

grønn basilikum - 50 g;
ost - 50 g;
pinjekjerner - 30 g;
olivenolje - et halvt glass;
hvitløk - 2 fedd.

Matlagingsmetode:

Skyll basilikumen, tørk den, skjær hvitløken i skiver, riv osten.
Bland alle ingrediensene med en blender i et par minutter eller knus i en morter.
Server med pasta, pasta eller spaghetti.

med basilikum

Koketid: 10 minutter.
Porsjoner: 10 personer.
Kaloriinnhold i retten: 154 kcal.
Formål: for en matbit.
Kjøkken: Italiensk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Basilikumpestooppskriften krever bruk av friske urter, krydret med et par fedd hvitløk og olivenolje. Du trenger hvilken som helst hard ost for å lage, italiensk Parmigiano eller Reggiano er bedre, men du kan også ta opprinnelsen til et annet land. Basilikum er hovedproduktet, men kan suppleres med persille eller dill.

Ingredienser:

basilikum - en haug;
parmesan - 50 g;
hvitløk - 3 fedd;
pinjekjerner - en håndfull;
olivenolje - 120 ml.

Matlagingsmetode:

Skjær stilkene av den vaskede basilikumen, tørk bladene, kutt hvitløken i kronblader, riv parmesanen.
Grovhakk bladene, mal med en blender sammen med ost, nøtter, hvitløk, olivenolje. Sistnevnte er bedre å gradvis helle i porsjoner for å få en jevn fylling.
Hvis du ikke bruker parmesan, må sausen saltes i tillegg. Et interessant alternativ ville være å erstatte basilikum med koriander med persille eller legge til spinat til den.
Server bedre med skjærende grønnsaker, originale varme salater.

kremete

Koketid: 10 minutter.
Porsjoner: 5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 189 kcal.
Formål: for en matbit.
Kjøkken: Italiensk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Pesto med fløte har en uttalt melkeaktig aroma og delikat smak. Den er god servert med pasta eltet med durumhvetemel. Denne solide middelhavsretten vil fylle deg perfekt om sommeren eller vinteren. Pesto for det er laget med tilsetning av tung fløte og smør, de resterende komponentene er uendret - urter, nøtter, olivenolje og hvitløk.

Ingredienser:

basilikum - en halv haug;
pinjekjerner - 30 g;
parmesan - 50 g;
hvitløk - 2 fedd;
olivenolje - 70 ml;
krem - et halvt glass;
smør - 20 g.

Matlagingsmetode:

Skyll greenene, tørk, kombiner med hakkede hvitløksfedd, pinjekjerner, revet ost. Pisk et par ganger, smak til med salt, pepper, hell i olivenolje, bland.
Varm opp fløte, tilsett smør, smelt.
Kombiner begge massene, unngå delaminering, bland grundig.
Optimal servert med pasta med sopp eller spinat.

tomat

Koketid: 10 minutter.
Porsjoner: 5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 196 kcal.
Formål: for en matbit.
Kjøkken: Italiensk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Pesto med tomater er ikke helt tradisjonelt, men det er elsket i noen provinser i Italia. Her erstattes pinjekjerner med valnøtter, om ønskelig kan de blandes med mandler eller cashewnøtter. Soltørkede tomater gir sausen en tykkere fyldig tekstur, en skarp aromatisk smak. Den er ideell å servere med pasta eller grønnsaker, smurt på kjeks eller brød.

Ingredienser:

soltørkede tomater - 100 g;
friske tomater - 1 stk;
valnøtter - 50 g;
hvitløk - 2 fedd;
rød tørket paprika - 10 g;
basilikum - en haug;
parmesan - 50 g;
olivenolje - 4,5 ss.

Matlagingsmetode:

Pisk hakkede tomater, frisk tomat, hakket hvitløk, vasket basilikum, nøtter med en blender. Hell gradvis i oljen, du kan bruke resten fra under tomater, paprika, bland inn revet parmesan.
Rist igjen.
Server med tørkede krutonger, tørre kjeks, hell over lasagne.

fra ruccola

Koketid: 10 minutter.
Porsjoner: 10 personer.
Kaloriinnhold i retten: 158 kcal.
Formål: for en matbit.
Kjøkken: Italiensk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

I stedet for basilikum bruker denne oppskriften fersk ruccola, som gir fyllet en behagelig krydret-bitter smak. Den kan brukes i kombinasjon med de samme pinjekjernene, men denne varianten forutsetter at det tas valnøtter og revet parmesan. Hvitløk og olivenolje forblir uendrede produkter for produksjon.

Ingredienser:

fersk ruccola - 100 g;
valnøtter - 50 g;
parmesan - 50 g;
hvitløk - 3 fedd;
olivenolje - et halvt glass.

Matlagingsmetode:

Skyll ruccolaen, tørk, fjern stilkene. Mal bladene i biter, bland med ristede nøtter, finmalt, knust hvitløk.
Hell i oljen, hell i revet ost, smak til med salt, pepper.
Server med ristede krutonger, kjeks, spaghettikrydder.

Med pinjekjerner

Koketid: 10 minutter.
Porsjoner: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 168 kcal.
Formål: for en matbit.
Kjøkken: Italiensk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Hvordan lage pestosaus med pinjekjerner, vil lære følgende trinnvise oppskrift. Pinjekjerner gir fyllet en behagelig original smak, og skaper den rette konsistensen. De gjør sausen veldig mettende og aromatisk, partiklene deres knaser behagelig på tennene når de spises med pasta eller kalde i salater. Oppskriftsvariasjoner tyder på at pinjekjerner kan brukes alene eller fortynnes med andre i varierende proporsjoner.

Ingredienser:

grønn basilikum - 50 g;
parmesanost - 50 g;
pinjekjerner - 50 g;
olivenolje - et halvt glass;
hvitløk - 2 fedd;
havsalt - en klype.

Matlagingsmetode:

Vask basilikum, klatt med et papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet, kutt hvitløken i store biter.
Parmesan rub, bland de resterende ingrediensene i en blender. Pisk til glatt.
Hvis du ønsker mer luftighet i konsistensen, kan du blande komponentene til jevne med en morter. Du kan variere forholdet mellom alle produkter, spesielt olivenolje.
Server med spaghetti, kokt pasta og friske grønnsaker.

Hva du skal lage med pesto

Kokte retter med pesto får en magisk smak og aroma. Selv den enkleste pastaen blir en utsøkt pasta med oljefyll. Den tradisjonelle kombinasjonen er ravioli og pesto, fisk bakt med saus - laks eller torsk. Det er mange alternativer for å spise pesto, som ferske tomater med mozzarella, salater med geitost, pasta eller grønnsaksstykker. I tillegg til å kombinere med andre ingredienser, passer pesto godt til vanlig brød, tørkede krutonger eller kjeks.

Tomater med mozzarella

Koketid: en halv time.
Porsjoner: 2 personer.
Kaloriinnhold i retten: 150 kcal.
Formål: for en matbit.
Kjøkken: Italiensk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Hvordan lage tomater med ost og pesto, vil følgende oppskrift lære. Dette er en relativt lett rett som minner om en tradisjonell italiensk caprese-salat, men uten bruk av grønt. Ferske tomater blir motvirket av myk mozzarella, som gjør forretten appetittvekkende og attraktiv. Sausen tilberedes på tradisjonelt vis med eller uten tilsetning av nøtter – kokken bestemmer.

Ingredienser:

friske tomater - 3 stk;
mozzarella - 2 baller;
olivenolje - 110 ml;
salt - en klype;
malt svart pepper - en klype;
basilikum - 50 g;
parmesan - 50 g;
hvitløk - 2 fedd.

Matlagingsmetode:

Skjær tomater og mozzarella i 5-10 mm tykke skiver.
Lag sausen: vask, tørk og hakk basilikumbladene. Bland i en blenderbolle med hakket hvitløk, revet parmesan, smør, pisk.
Anrett tomatskiver med mozzarella på et serveringsfat, vekselvis i lag. Topp med saus, salt, pepper, drypp med olje.

Lim inn

Koketid: 20 minutter.
Porsjoner: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 169 kcal.
Destinasjon: for lunsj.
Kjøkken: Italiensk.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Se de detaljerte instruksjonene nedenfor for hvordan du lager pestopasta. Hun vil lære nybegynnere kokker å lage deilig solid pasta med den sanne Italias ånd. Dette vil bli forenklet ved bruk av klassisk pesto med pinjekjerner, høykvalitets olivenolje og riktig spaghetti laget av durumhvetemel. Det er bedre å koke pasta til al dente, for å føle den originale smaken.

Ingredienser:

spaghetti - 0,6 kg;
vann - 1,5 l;
basilikum - 2 bunter;
persille - en haug;
parmesanost - 75 g;
pinjekjerner - 40 g;
hvitløk - 4 fedd;
olivenolje - 110 ml;
salt - 5 g.

Matlagingsmetode:

Kok opp vann, salt, tilsett spaghetti. Etter koking, kok i åtte minutter, tøm i et dørslag, la overflødig fuktighet renne av.
Til sausen, pisk vasket basilikum og persille med en blender sammen med knust hvitløk, ristede nøtter, revet parmesan, olivenolje og en klype salt. Spe med olje slik at sausen drypper av skjeen.
Legg spaghetti i et objektglass, hell saus på toppen. Pynt med persille og basilikumblader.
Serveres varm.

Salat

Koketid: 1 time.
Porsjoner: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 151 kcal.
Formål: for en matbit.
Kjøkken: Italiensk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Hvordan lage en salat med pesto og geitost, vet du etter å ha lest oppskriften nedenfor. Den utmerker seg med en delikat raffinert smak, lys farge på grunn av bruken av kokte rødbeter og rotsalat. Bruken av bringebærbalsamicoeddik til dekorasjon vil gjøre forretten til et ekte mesterverk i kulinarisk verden. Det er bedre å servere salaten varm slik at gjestene kan sette pris på den utsøkte kombinasjonen av produkter.

Ingredienser:

pinjekjerner - 60 g;
mais salat - 100 g;
myk geitost - 200 g;
rødbeter - 3 stk.;
frukt eller bær balsamicoeddik - 40 ml;
basilikum - en haug;
hvitløk - 2 fedd;
parmesan - 50 g;
olivenolje - et halvt glass;
havsalt - en klype.

Matlagingsmetode:

Kok uskallede vaskede rødbeter til de er kokte, avkjøl, kuttet i tynne skiver.
Bruk halvparten av nøttene til sausen – pisk med en blender sammen med vasket basilikum, hvitløksfedd, revet parmesan og olivenolje, salt.
Legg rødbeteskivene på en tallerken, legg skiver av myk ost på toppen, salt, hell eddik, dryss med ristede nøtter. Legg sausen ved siden av eller server den i en egen bolle.
Server salaten lun i serveringsskåler.
I stedet for å koke, kan rødbeter bakes i ovnen ved en temperatur på 180 grader, tilsett en stilk selleri, sitronsaft til produktene.

Koketid: 10 minutter.
Porsjoner: 2 personer.
Kaloriinnhold i retten: 150 kcal.
Formål: for en matbit.
Kjøkken: Italiensk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Hver kulinarisk spesialist som har lest oppskriftene ovenfor vet allerede hvordan man lager caprese saus. Selve salaten er laget av friske tomater, myk mozzarella med delikat kremet smak og pikant krydret basilikum. Kombinasjonen av nyanser av produktene som brukes skaper fargene på det italienske flagget, noe som gjør retten til en favoritt for alle innbyggerne i dette landet. Salaten er krydret med pesto, laget etter de beste tradisjoner.

Ingredienser:

friske cherrytomater - 120 g;
olivenolje - 120 ml;
mozzarella - 120 g;
pinjekjerner - 30 g;
basilikum - 1,5 bunter;
hvitløk - en skive;
parmesan - 50 g;
salt - en klype;
balsamicoeddik - 10 ml.

Matlagingsmetode:

Hvis du bruker små kuler av mozzarella og cherrytomater, kutt dem i to. Stor anbefaler kuttet i tykke skiver-sirkler.
Legg på et fat, vekslende lag. Topp med en halv haug med basilikum, hakket eller revet for hånd.
Lag sausen: pisk med en blender eller mal i en morter revet parmesan, vasket basilikum, hvitløksfedd, pinjekjerner, tidligere stekt i en tørr stekepanne.
Hell sausen på toppen, salt, pynt med balsamicoeddik.
Det beste tilbehøret til caprese-salat er en varm toast fra ovnen, gnidd med hvitløkspulver eller salt for smak.
Server salaten avkjølt, i en spesiell form-plate.

Pestosaus - Oppbevaring

Hvis du allerede har laget en delikatesse, vil informasjon om hvordan du oppbevarer pestosaus bli relevant. På grunn av bruk av naturlige ferske produkter kan fyllet oppbevares i opptil fem dager i kjøleskap. Det må røres før bruk fordi olivenoljen vil legge seg i bunnen. Hvis du vil beholde fyllet lenge, så kan du legge det i fryseren - fyllet kan ligge der i opptil en måned. Det er uønsket å pasteurisere eller sterilisere sausen for konservering for vinteren, da smaksegenskapene forringes betydelig.

Video

Pestosaus er en klassisk italiensk dressing. Mange kjenner nok til smaken og utseendet til denne sausen, fordi den er laget av basilikum, ost, pinjekjerner og olivenolje, og har en fyldig grønn farge.

En av hovedrettene du kan bruke denne dressingen i er. Å tilberede den i sin klassiske form er ganske enkel, men det er mange tillegg til oppskriften som lar deg få varierte og smakfulle retter. Samtidig vil en slik rett ikke skade figuren i det hele tatt hvis du bruker den til rett tid. Italienere spiser oftest pasta til lunsj slik at energien som mottas fra retten rekker å brukes i løpet av dagen. Hva er kaloriinnholdet i en slik rett som spaghetti med pesto? Alt avhenger selvfølgelig av ingrediensene som ble brukt under tilberedningen. I sin klassiske form har denne retten følgende nyttige egenskaper:

La oss finne ut hvordan du lager den klassiske versjonen av pasta med saus, og hvilke varianter av denne retten finnes.

Pasta med pesto - oppskrift Denne retten er best å starte med de klassiske alternativene. For å tilberede en av de italienske favorittrettene, må du først bestemme om du vil bruke ferdige ingredienser, eller lage alt selv. Hvis du bestemmer deg for å velge ferdiglaget pasta og saus, så når du velger dem, må du være oppmerksom på:

Sammensetningen av pastaen - den må være laget av durumhvete, for ikke å skade figuren. I dette tilfellet bør ikke pastaen gå i stykker når den bøyes.
Sammensetningen av sausen - det skal ikke være en erstatning i den - for eksempel brukes solsikkeolje ofte i stedet for olivenolje. Dessuten bør sausen inneholde et minimum av konserveringsmidler. Dette påvirker selvfølgelig også holdbarhetsdatoene – jo kortere de er, jo større er sannsynligheten for at du kjøper et ferskt produkt av høy kvalitet.

Hvis du bestemmer deg for å lage pastaen selv, trenger du:

For å lage pasta, må du helle ut melet, tilsette salt, bryte eggene i fordypningen laget i lysbildet på forhånd. Rør inn eggene med en gaffel og elt deigen. Den skal være veldig fast. Etter det blir den pakket inn i en film i en halv time, og deretter delt i deler. De rulles ut og kuttes i pasta. Det skal ikke kokes i mer enn fem minutter.

Sausen tilberedes på denne måten:

Pinjekjerner stekes i en panne til de er brune
Bland olje, basilikum, nøtter og salt i en blender.
Tilsett revet ost og hakket hvitløk i blandingen, og bland igjen.
Det er viktig at sausen er klumpete, så du trenger ikke blande den for lenge. Etter det tilsettes sausen til pastaen, og den italienske retten er klar.

Pasta med pesto og bacon

Når du har lært å lage pasta og saus, kan du eksperimentere med varianter av det. For å gjøre dette trenger du bare å kjøpe noen ingredienser og legge dem direkte til sausen. Så du kan legge bacon til pesto. For dette:

Pasta tilberedes i henhold til oppskriften ovenfor, eller du kan bruke pasta med barilla pesto
Vi lager pestosaus etter den klassiske oppskriften
Stek bacon i en panne
Tilsett bacon i sausen, og bland sausen med pastaen.

Kaloriinnholdet i en porsjon av en slik rett er litt høyere enn den vanlige, på grunn av det stekte baconet - 1755 kcal.

Pasta med pesto og kylling

Hvis du ikke vil bruke bacon til sausen, men det vil ikke være overflødig å tilsette litt kjøtt, så kan du bruke lyst og diettkyllingkjøtt. For å tilberede denne retten må du ta følgende ingredienser:

Det første trinnet er å koke pastaen.
Kyllingfilet kuttet i terninger, tomater kuttet i to
Smelt smør i vegetabilsk olje i en stekepanne. Salt og pepre kjøttet og brun det.
Stek tomatene i en liten mengde av den resterende oljen.
Tilsett kylling og tomater i pastaen, tilsett sausen der.

Pasta med pesto og kjøttdeig tilberedt etter samme prinsipp - kjøttdeig er ganske enkelt stekt i vegetabilsk olje, og deretter blandet med spaghetti og pesto.

Pasta med pesto og reker

Hvis du vil tilsette noen sjønoter til pastaen, så kan du bruke reker, som også passer godt til italienske retter. For å gjøre dette må du koke pastaen, og deretter steke rekene i olivenolje. Etter at alle ingrediensene, inkludert saus og pasta, er blandet. På samme måte kan du lage en slik rett som pasta med pesto og sopp. For å gjøre dette stekes sopp med løk i olje, og deretter kan de legges til en allerede forberedt saus.

Pasta med pesto og fløte

For å lage en mør og sunn pasta trengs også andre ingredienser – for eksempel kylling, sopp eller reker. Krem vil være et flott tillegg til disse produktene. Etter at kjøttet eller soppen allerede er stekt, kan du legge til opptil 200 ml tykk fløte til dem og stuve dem i en panne. Deretter legger du bare den resulterende blandingen til pestosausen og pastaen.

Pasta med pesto og tomater

En annen smakfull og sunn rett tilberedes på samme måte som den klassiske pestopastaen, med bare én forskjell – 200 gram cherrytomater må presses inn i pestosausen etter at den allerede er kokt.

Det er mange alternativer for hvordan du tilbereder denne italienske retten, så du kan velge mellom ulike oppskrifter. Det viktigste er å bruke kun naturlige og sunne ingredienser under matlagingen, og da vil enhver versjon av pastaen bli en favoritt for hele familien.