Kjøttdeigsaus til ris. Saus med kjøttdeig er et flott tillegg til andre retter

Vask kjøttet, tørk det og kjør det gjennom en kjøttkvern.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Tilsett løken, salt og pepper og stek løken til den er gyldenbrun, rør av og til.

Ha kjøttdeigen i en panne med løk.

Stek kjøttdeigen med løk, rør hele tiden og knekk kjøttklumpene på lav varme.

Når kjøttdeigen er stekt, det vil si at rå kjøttstykker ikke vil være synlige i det hele tatt, tilsett tomater i pannen. Rør og kok sammen i 10 minutter, rør av og til.

Hell tomatpureen og den gjenværende buljongen i pannen, tilsett et fedd hvitløk, ført gjennom en presse. Salt og pepper evt.

Tilsett hakket basilikum, rør, reduser varmen til minimum, kok sausen med kjøttdeig under lokk i 20-25 minutter.

Kok pasta (spaghetti eller annet) i kokende saltet vann til den er mør, etter anvisning på pakken. Tøm vannet.

Anrett spaghetti på tallerkener, topp med kjøttdeigsaus, topp med revet ost og server umiddelbart. Retten er veldig velsmakende, prøv den!

God appetitt, vennligst dine kjære!

Italiensk mat er utenkelig uten denne sausen. Kjøttdeigsaus - a la bolognese - sausen er allerede i vår stil, den er flott til spaghetti, og til lasagne, og til pasta, siden den er veldig allsidig.

Saus tilberedes av de rimeligste produktene som kan kjøpes i enhver butikk Sausen er basert på kjøttdeig, løk, hvitløk og tomatpuré. Som tillegg kan du bruke grønnsaker, erstatte tomatpuré med tomater, tilsette og eksperimentere med krydder.

Oppskriften på kjøttdeig saus er veldig enkel, du trenger bare å velge alle ingrediensene til sausen riktig.

Kjøttdeig. Bruk assortert kjøttdeig - en som består av ulike typer kjøtt. Det er å foretrekke hvis kjøttdeigen inkluderer biff eller kalvekjøtt - de gir en uvanlig smak og aroma til sausen.

Tomatpuré. I sommersesongen er det bedre å bruke ferske, etter å ha fjernet huden fra dem, og om vinteren kan de erstattes med tomatpuré.

Krydder. Fersk basilikum brukes alltid til Bolognese-saus, men du kan eksperimentere litt med krydder og legge til dine favoritter.

Ingredienser:

kjøttdeig - 700 gram.
løk - 1-2 stykker
vegetabilsk olje til steking.
tomatpuré - 1 ss. en skje.
hvetemel - 1 ss. en skje.
salt, svart pepper - etter smak.
Laurbærblad.
hvitløk - 1-2 fedd (valgfritt).
vann - 1-2 kopper (avhengig av ønsket tetthet av sausen).

Oppskriftsbilde for kjøttdeigsaus:

For å tilberede saus er det bedre å ta en dyp kjele eller en stekepanne med tykk bunn. Så skrell løken og skjær den i små terninger. Ha hvitløken gjennom en presse eller finhakk den med en kniv. Stek alle grønnsakene i en panne i den nødvendige mengden vegetabilsk olje.

Så snart løken og hvitløken er myk legger du kjøttdeigen i pannen.

Den bør tines på forhånd. Bruk en trespatel, rør innholdet i kasserollen godt, bland grønnsakene med kjøttet.

På dette stadiet må du redusere varmen, dekke beholderen med sausen med et lokk og la alt småkoke i 15-18 minutter.

Fra tid til annen blander du kjøttdeigen med løk og bryter forsiktig opp kjøttklumpene slik at sausen blir så homogen som mulig.

Kjøttdeig lysnet, endret farge - det er på tide å legge til tomatpuré, smak til med salt og pepper, laurbærblad. Det skal ikke være væske i pannen (den skal fordampe), så stek kjøttdeigen litt med tomatpuré - den ubehagelige syrligheten forsvinner og sausen blir smakfull.

Hell i kokende vann og smak til.

Kalorier: Ikke spesifisert
Tid for forberedelse: Ikke spesifisert

Hovedhemmeligheten til deilig kjøttsaus er på ingen måte i proporsjoner, men i riktig tilberedning. Du kan ta mer løk eller gulrøtter, tilsett søt paprika, friske tomater, rømme, men hvis kjøttdeigen er i store biter, får du ikke saus, men minikjøttboller i saus. For å gjøre bitene av kjøttdeig små, og kjøttdeig saus for pasta, oppskriften med bildet som jeg forberedte for deg i dag, så appetittvekkende ut, må kjøttdeigen i pannen blandes til det hele er stekt. Da kan ikke bitene henge sammen lenger. Ønsker du mer saus tilsetter du rømme, vann eller buljong på slutten av kokingen og bringer sausen til ønsket konsistens. Hvis sausen blir liggende tykk, vil den ferdige retten ligne marinepasta, bare med tilsetning av tomat. De blir veldig velsmakende.

Ingredienser:

- magert kjøtt eller kjøttdeig - 350-400 gr.;
- løk - 2 stk.;
- store gulrøtter - 1 stk.;
- vegetabilsk olje - 3 ss;
- tomater - 3-4 stk. (eller 3 ss saus);
- salt - etter smak;
- nykvernet sort pepper - 0,5 ts (smak);
- tørket basilikum eller timian - 1/3 ts;
- vann eller buljong - 0,5 kopper;
- pasta, friske urter - til servering.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Saus kan lages med ferdig kjøttdeig, ta svinekjøtt eller svinekjøtt og biff. Men det er bedre å tilberede kjøttdeigen selv, det vil ta noen minutter. Skjær kjøttet i biter, passer gjennom en kjøttkvern en eller to ganger.

Vi kutter løken i tynne halvringer eller kutter løken i små terninger. Varm opp olje, tilsett løk. Rørstek til løken er gjennomsiktig eller lett brunet.

Tre gulrøtter på et grovt eller fint rivjern. Fordel til løken, bland og fortsett å steke grønnsakene til gulrøttene er myke.

Når grønnsakene er brunet og oljen er gyllenbrun, tilsett kjøttdeigen. Vi tar en gaffel med lange tenner og elter kjøttdeigen kraftig, bryter lagene i små klumper. Hvis pannen er belagt, bruk en slikkepott eller en tregaffel.

Elt kjøttdeigen til den skifter farge fra rødlig til grå. Øk varmen og fordamp kjøttsaften. Tilsett salt, pepper og andre krydder etter din smak.

Tre tomater på et grovt rivjern, legg til kjøttdeig med grønnsaker. Rør, stek, slik at tomaten får en kontrasterende søt og sur smak. I stedet for ferske tomater kan du legge til saus eller pasta.

Vi legger vann til pasta på forhånd for å koke både saus og pasta samtidig. Kok til den er kokt i henhold til instruksjonene på pakken. Vi hviler på en sil, tøm buljongen. Pastaen kan slenges rett i sausen eller blandes i en bolle.

Vi sprer en del pasta på en tallerken, saus fra kjøttdeig med grønnsaker. Pynt med urter og server. Nyt måltidet!

Vår dagens artikkel vil bli bygget som en samling av et stort antall oppskrifter under den generelle tittelen: "Saus for bokhvete." Men først vil jeg minne våre lesere på hvordan de skal tilberede bokhvete selv.

Hvordan lage frokostblandinger

Før du begynner å lage mat, må du måle mengden frokostblanding som vil være nok til å tilberede mengden grøt du trenger, husk at volumet vil omtrent tredobles etter matlaging. Forresten, mengden vann for matlaging det vil avhenge av mengden bokhvete som tas.

Råd! Ett glass bokhvete er nok til å tilberede en siderett til tre porsjoner.

Deretter må du nøye sortere kornblandingen for å utelukke fremmede elementer fra sammensetningen: jordklumper, småstein, frø av andre planter og lignende inneslutninger. Ikke stol på inskripsjonene på pakken med bokhvete, som sier at produktet er 100% rent. For ikke å knekke tennene eller ødelegge magen, bør eventuelle frokostblandinger sorteres.

Etter det er det også verdt å vaske frokostblandingen grundig. I det første vannet flyter lett rusk opp, som er praktisk å drenere, deretter utføres vask ved å gni kornene i håndflatene. Etter den fjerde vannbyttet, bør frokostblandingen anerkjennes som ren nok og fortsette til videre tilberedning.

Det neste viktige punktet, uten hvilket en deilig siderett neppe vil fungere, er kalsinering av frokostblandinger. For å gjøre dette, hell grynene i en varm tykkvegget panne og stek det under konstant omrøring til det kommer en liten knitrende lyd.

Referanse! Bokhvete kan kalsineres med tilsetning av smør, hvorfra frokostblandingen blir mykere og mer aromatisk.

Når vannet koker bør du salte grøten etter smak, redusere varmen og dekke bollen. Det er veldig godt å koke grøt under et gjennomsiktig glasslokk, så det blir lettere å følge med i kokeprosessen.

Etter å ha suget opp vann med frokostblandinger, og dette vil skje om omtrent tjue minutter, må du slå av brannen og pakke inn rettene der grøten ble tilberedt. Dette oppnår effekten av komfyren og grøten blir smuldrende, men samtidig mør. Etter en halvtime kan du legge den ut på tallerkener og helle over hvilken som helst deilig bokhvetesaus.

Kjøttsauser og sauser

Grøten vår er klar, det er på tide å snakke om hvordan du lager saus til bokhvete. Vi vil dele den videre historien inn i to kapitler, den første vil være viet til kjøttsauser, den andre til grønnsaks- og soppoppskrifter.

Kjøttsausbiter

I denne oppskriften er saus faktisk hovedretten, da kjøttet finnes i den i form av små, men håndfaste biter. For å tilberede det trenger du følgende ingredienser:

biffkjøtt - 500 gram;
løk - 1 kilo;
tomatpuré - 75 gram;
salt og krydder etter smak.

Merk følgende! La oss ta en reservasjon med en gang at denne og påfølgende oppskrifter ikke er et dogme når det gjelder sammensetning eller mengde produkter. Biff kan for eksempel byttes ut med svin eller lam, og løkmengden kan halveres – egen smak og syn på matlaging er viktig.

Kokeprosessen ser slik ut:

Skjær kjøttet i små biter, terninger med en side på omtrent en til to centimeter.
Skjær løken i halve ringer, hvis du har store løk, skjær deretter i en fjerdedel av ringen.
Stek kjøttet i en panne til det er gyldenbrunt.
Tilsett løksegmenter i stekingen og fortsett å steke i omtrent et kvarter.
Fortynn tomatpureen med vann og tilsett i pannen. Mengden vann avhenger av tykkelsen på pastaen. Tomatpasta er perfekt erstattet av friske tomater, bare ikke vær for lat til å fjerne den tynne huden fra fruktene etter å ha skåldet dem med kokende vann.
Om omtrent en time er sausen klar. Fem minutter før slutten av matlagingen, tilsett favorittkrydderene dine.

Bokhvete med saus i henhold til denne oppskriften vil ikke forlate familiemedlemmene dine likegyldige og vil være en god middag.

Saus med kjøttdeig

Denne oppskriften på bokhvetesaus er egnet for bruk med andre frokostblandinger og pasta. Den bruker mye krydder og aromatiske tilsetningsstoffer. Her er en omtrentlig sammensetning av ingrediensene i oppskriften:

hakket kjøtt - 500 gram;
gulrøtter - 2 stykker;
løk - 1 stort hode;
tomatpuré - 50 gram eller 2-3 tomater;
vegetabilsk olje - 60 gram;
hvitløk, basilikum, sort pepper og salt - etter smak.

Vi lager mat i følgende rekkefølge:

Stek finhakket løk til den er gjennomsiktig.
Tilsett revne gulrøtter og stek i ytterligere 5-7 minutter under konstant omrøring.
Vi fordeler kjøttdeigen og steker under lokk på lav varme. Løft av og til på lokket og rør i innholdet.
Etter at kjøttdeigen har endret farge, salt retten, pepper og tilsett tomatpuré eller friske tomater.
Stek deretter kjøttdeigen nesten til den er gjennomstekt, fem minutter før kokeslutt, tilsett basilikum, hvitløk og spe med kokende vann hvis sausen er for tykk.

Med kylling

Deretter presenterer vi en enkel oppskrift på bokhvetesaus med kylling. Denne nesten diettretten vil appellere til alle husstandsmedlemmer. For å forberede det trenger du:

kylling - 400-600 gram;
gulrøtter og løk 1 hver;
mel -25 gram;
salt og krydder.

For å tilberede denne deilige, må du handle på denne måten:

Stek kyllingstykker i vegetabilsk olje.
Lag en stek av gulrøtter og løk hver for seg.
Kombiner kylling, stek og mel.
Hell innholdet med vann, salt og tilsett krydder.
La det småkoke til kyllingen er ferdig, ca 15-20 minutter.

Oppskrifter på grønnsakssaus

Alle påfølgende oppskrifter vil beskrive tilberedningen av saus for bokhvete uten kjøtt. Vi vil imidlertid begynne beskrivelsen med sausen, som ikke brukes i det hele tatt i vegetarmenyen, men i den vanlige kjøttmenyen.

Saus til kjøtt

Saus til bokhvete, tilberedt i henhold til denne oppskriften, er ment å serveres til hovedretten, som kan være kotelett, kotelett eller til og med stekt fisk. For å tilberede denne sausen må du ta:

vann - 1 glass;
mel - 1 spiseskje;
tomatpuré - 2 ss;
løk - 1 stk;
sukker - ½ teskje;
hvitløk - 2 fedd;
laurbærblad - 1 stk;
andre krydder og salt etter smak.

Råd! Krydder som basilikum og timian setter perfekt smaken av kjøtt; disse avlingene er enkle å dyrke på ditt eget land.

Stekeprosessen steg for steg ser slik ut:

I fettet som ble dannet ved steking av koteletter eller koteletter, passerer vi løken.
Tilsett mel og stek litt til.
Tilsett tomatpuré og alle krydder unntatt hvitløk. La småkoke på svak varme i 10-15 minutter.
På slutten av tilberedningen tilsetter du finhakket eller presset hvitløk i sausen.

Hell koteletten med den tilberedte sausen sammen med bokhvetegarnityret.

Grønnsakslys saus

Denne retten vil glede deg ikke bare med sin utsøkte smak og rikdom av vitaminer, men også med sitt lyse ytre utseende. Det er ikke overraskende, fordi det vil bruke grønnsaker i forskjellige farger og nyanser.

Råd! Jo flere typer og varianter av grønnsaker du bruker, jo rikere på smak og farge blir den endelige retten.

For å tilberede sausen i henhold til denne oppskriften, må du ta:

paprika - 3 stykker av forskjellige farger .;
tomatpuré - 2 ss. l. eller friske tomater 3-6 stykker avhengig av størrelsen;
aubergine - 2 stykker: hvit og lilla;
greener (løkfjær, persille, dill) - 1 haug;
gulfrukt courgette - 1 stk;
zucchini squash - 1 stk;
vegetabilsk olje - 50 g;
løk - 1-2 stykker;
rotgrønnsaker valgfritt: gulrøtter, persille, pastinakk, selleri;
salt;
rømme - 2 ss.

Sammensetningen av grønnsaker kan variere, men det er ønskelig å bruke alle farger og smaker. Denne retten tilberedes i en stor stekepanne, wok eller gryte i følgende rekkefølge:

Tilsett rotgrønnsaker, hakket på et grovt rivjern.
Stek deretter sammen med paprika i forskjellige farger, kuttet i store terninger.
Tilsett så resten av grønnsakene og la det småkoke til det er halvkokt.
Bland rømme med tomatpuré, spe med vann og tilsett grønnsaksblandingen.
Vi småkoker alt i ytterligere 15-20 minutter, et par minutter før beredskap, tilsett finhakkede greener.

Saus fra enkle grønnsaker

I motsetning til den forrige oppskriften brukes kun gulrøtter og løk i denne grønnsaken. For ømhet blir det introdusert meieriingredienser i den, og avhengig av ditt ønske kan du bruke både den feteste rømme og fettfri kefir.

Ingredienser:

gulrøtter og løk, 2 stykker;
rømme (melk, kefir eller fløte) - 1 spiseskje;
tomatpuré - 1 spiseskje;
granulert sukker - 1 teskje;
salt og krydder etter smak.

Denne retten tilberedes i denne rekkefølgen:

Stek løken til den er gjennomsiktig.
Tilsett gulrøtter og stek til de er kokte.
Tilsett melkekomponenten og la blandingen koke opp.
Bland tomatpuré med vann og hell i en panne med grønnsaker.
Salt, pepper, tilsett krydder og sukker.
Reduser varmen og la det småkoke i 10-15 minutter til den er ferdig.
På slutten av kokingen tilsetter du litt mer rømme eller fløte.

soppsaus

Mange kjennere av russisk mat bemerket at bokhvetegrøt er best kombinert med sopp. Dessuten er det to måter å kombinere disse produktene på. Den første er å steke soppen og blande med bokhvete, den andre er å tilberede soppsausen, som vi vil snakke om akkurat nå. Du kan bruke forskjellige sopp i oppskriften: porcini, boletus, sopp, østerssopp, champignon eller noe etter din smak. Dessuten ble det brukt både fersk og tørket sopp i russisk mat.

Råd! Det er tilrådelig å koke soppen som er samlet i skogen før steking i 5-10 minutter, og skyll deretter i rent vann. Denne enkle handlingen vil bidra til å beskytte deg mot uønsket forgiftning.

For å få denne virkelig russiske retten tar vi følgende produkter:

sopp - 400-500 g;
løk - 2-3 hoder;
vegetabilsk olje - 50 gram;
smør - 30 gram;
mel - 25 gram;
rømme eller fløte - 1 kopp;
salt, pepper og andre krydder - etter smak.

Du må tilberede soppsaus for bokhvete i denne rekkefølgen:

Renvasket sopp kuttet i biter ca 2-3 centimeter.
Stek dem i en panne til de er kokte. Avhengig av variasjonen av sopp, kan dette ta fra 10 minutter til en halv time. Kriteriet for beredskap vil være en fargeendring, soppstykkene vil bli vakre.
Tilsett løken skåret i skiver eller halve ringer i soppen og stek med dem.
Når løken også er stekt, tilsett oljen med mel og bland. Etter et par minutter, tilsett rømme.
Helt til slutt, salt soppen vår og tilsett krydder.

En ekte russisk rett vil være klar når soppsausen blandes med smuldrete bokhvetegrøt.

Hvor vakkert, spektakulært, lovende lyder - bolognese-saus ... Faktisk er dette den vanlige tomatsausen av kjøttdeig med svinekjøtt, grønnsaker og krydder, tilberedt ved rask steking og langvaring i brann. Oppskriften på en klassisk italiensk bolognese er kompleks og består av mange komponenter. Det tar minst 2 timer å forberede.

Med kjøttdeigsaus i russisk versjon er alt mye enklere. Eksperimenter med valg av ingredienser er bare velkomne - slik oppnås nye smaker av retten. Tid for matlaging av kjøttsaus brukes på styrken på 50 minutter. Men det er også godt med all slags pasta og pasta, poteter, ris, frokostblandinger.

Hvordan lage kjøttdeig saus: generelle regler

Biff spiller første fele i retten. Siden kjøttet males til kjøttdeig, og dermed reduserer koketiden betydelig, er enhver del av slaktet egnet for saus. Det er selvfølgelig bedre å velge filetdeler, flanke eller indrefilet, men et skulderblad og en brisket holder til kjøttdeig.

Før du maler kjøttet, vaskes det godt og tørkes med tørkepapir. Deretter kuttes filmene, fettet av, senene kuttes ut og kuttes i små biter. For saus rulles biffen gjennom munnstykket til en kjøttkvern med store celler. Å male kjøtt i en blender, gjøre det om til grøt, er ikke nødvendig.

I enhver versjon av sausen, er kjøttdeig supplert med grønnsaker. De vaskes, skrelles, finhakkes. Stek og kombiner med kjøtt i rekkefølgen som er angitt i oppskriften.

Grønnsaker sauteres på middels varme, og når kjøttdeig tilsettes økes flammen på brenneren. Takket være denne teknikken blir små stykker biff "forseglet", og holder maksimalt med juice inne.

Det neste trinnet i å tilberede kjøttdeig saus er å tilsette flytende ingredienser og småkoke over svak varme. Du kan stuve kjøtt med grønnsaker i tomat, rømme, fløte, melk, din egen juice. I gjennomsnitt tar dette 15 minutter. Den totale koketiden er 1 time.

Enkel tomatsaus med kjøttdeig

En vanlig variant av kjøttsaus. Det tradisjonelle settet med produkter brukes. Tomatpuré, om ønskelig, kan erstattes med velling fra ferske eller hermetiske tomater, tomatjuice.

Vi tar:

0,5 kg kjøttdeig;

en løk;

3 fedd hvitløk;

2 ss. l. filtrert vann og tomatpuré;

3 ss. l. vegetabilsk olje;

2 laurbærblader;

· salt pepper.

Tilbered sausen slik:

1. Løkterninger stekes i 5 minutter i olje.

2. Tilsett kjøttdeig, bland. Stek, rør og del opp kjøttbollene, 8 minutter.

3. Hell i tomatpureen. Bålet reduseres, pannen er dekket med et lokk. Retten får småkoke i 5 minutter.

4. Hell i og bland raskt melet. Hell i vann, tilsett hakket hvitløk, krydder, salt. Røre.

Kok kjøttsausen under lokk på minste bål i 15 (eller litt lenger) minutter. Før servering insister i en forseglet beholder i 20 minutter.

Tomatsaus med kjøttdeig og sopp

Et annet populært alternativ for en tykk saus. Sausen med kjøtt og sopp er allsidig, fordi den passer godt til enhver siderett. Maten tilberedes like raskt.

Vi tar:

400 gram kjøttdeig;

50 g ferske små champignoner;

en gulrot;

en løk;

2 ss. l. hvete 1 klasse mel;

3 ss. l. tomat (Krasnodar eller annen) saus;

· 400 ml filtrert vann;

vegetabilsk olje;

· salt pepper.

Tilbered sausen slik:

1. Løk kuttes i terninger. Riv gulroten fint. Stek grønnsakene en og en på middels varme til de er myke (5 minutter).

2. Tilsett kjøttdeig, bland. Stek i samme modus i 8 minutter, rør av og til.

3. Sopp vaskes, kuttes i skiver. Blandet inn sauterte grønnsaker og kjøttdeig. Stek 3 minutter.

4. Mel avles i tomatsaus. Hell i pannen sammen med vann. Tilsett salt, krydder. Røre.

5. Brann reduseres til et minimum. Kok sausen i 20 minutter under et halvt dekket lokk.

Når sausen blir tykk, slå av brannen. Retten får trekke under lokk i 10 minutter.

Tomatsaus fra kjøttdeig med bearbeidet ost

Parmesan er inkludert i den klassiske bolognese-oppskriften. Derfor kan kremostsaus trygt kalles en forenklet versjon av italiensk kjøttsaus. Ingrediensene er de vanligste, men det viser seg veldig velsmakende.

Vi tar:

kjøttdeig - 400 g;

Bearbeidet ost (kan røykes, vanlig, med bacon, urter, sopp) - 200 g;

2 løk;

2 fedd hvitløk;

6 ss. l. tomat (smak) saus;

4 ss. l. vegetabilsk olje;

400 ml vann;

· salt pepper;

4 ss. l. en blanding av hakket persille, dill, grønn basilikum.

Tilbered sausen slik:

1. Løk i terninger stekes til den er gyldenbrun på middels varme.

2. Blandet med kjøttdeig. Øk brannen, stek kjøttet under omrøring, 5 minutter.

3. Tilsett og bland tomatsaus med kjøttdeig. Tilsett vann.

4. Bearbeidet ost rives eller kuttes i terninger. Hell i saus, rør til osten er helt smeltet.

5. Bålet reduseres til et minimum, sausen dekkes med lokk og putres over lav varme i 20 minutter.

6. Tilsett hakket hvitløk, pepper med salt, krydder (valgfritt). La småkoke ytterligere 5 minutter.

Før du fjerner fra komfyren, helles hakkede greener i kjøttdeigsausen med bearbeidede oster.

Kremet saus med kjøttdeig, ost og nøtter

Eksperimenter med temaet "bolognesesaus" fortsetter. Denne gangen inneholder oppskriften på kjøttsaus parmesan, men biffen er ikke stuet i tomatjuice, men i fløte.

Vi tar:

400 g kjøttdeig;

150 g parmesan;

100 ml 15% krem;

en løk;

en kvart kopp skrellede valnøtter;

1 ss. l. mel;

salt, stående olje;

malt muskatnøtt - på tuppen av en kniv.

Tilbered sausen slik:

1. Nøttekjerner stekes i panne uten olje. Finhakket med en kniv.

2. Løk hakkes, sauteres i olje til den er gyldenbrun.

3. Bland løken med kjøttdeig. Stek kjøttet over høy varme, under konstant omrøring og knekk klumper, 8 minutter.

4. Rødt, tørket kjøttdeig helles med fløte, blandes. Så snart sausen koker, reduseres brennerflammen til et minimum. La retten småkoke under lokk i 20 minutter, rør av og til.

5. Parmesan gnis med spon. Innført i en kremet saus med kjøttdeig sammen med salt og muskat. La småkoke i 3 minutter.

6. Sausen bringes til ønsket tetthet med mel. La småkoke i 2 minutter.

Tilsett knuste nøtter i sausen og skru av varmen. Før servering insisteres retten under lokk i 15 minutter.

Kremet saus med kjøttdeig og kantareller

Veldig velsmakende tykk saus med en uvanlig appetittvekkende sopparoma. Hvis det ikke er mulig å bruke kantareller i oppskriften, kan de byttes ut med annen skogssopp. I ekstreme tilfeller er rimeligere champignon eller østerssopp egnet, som du kan kjøpe i butikken når som helst på året.

Vi tar:

400 g kjøttdeig;

200 g friske kantareller;

400 ml 10% krem;

en løk;

50 g smør og mel;

2 fedd hvitløk;

3 ss. l. oliven olje;

salt, urter, pepper - etter smak.

Tilbered sausen slik:

1. Kantareller vaskes, kokes i 10 minutter i saltet vann. Skjær i små biter.

2. Løk i terninger, sammen med hakket hvitløk, stekes i olivenolje i 2 minutter.

3. Tilsett kjøttdeig, kantareller, kvernet pepper, salt. Stek på høy varme i 5 minutter, rør av og til.

4. Mel avles i fløte. Hell blandingen i en kjele, kok opp. Tilsett smør, rør. Bålet reduseres, kokes i 7 minutter.

5. Kremet saus helles i stekt biff med kantareller. Krydret med urter og krydder. Røre.

Sausen putres på lav varme i 3 minutter og tas ut av ovnen. Insister under lokket i 15 minutter.

Rømme kjøttdeig saus

Kremet sauser med kjøtt har en søtlig ettersmak. Rømme gir også milde toner av syrlighet til sausen.

Vi tar:

500 g kjøttdeig;

200 g fett rømme;

2 løk;

en haug med dill;

2 ss. l. hvete 1 klasse mel;

300 ml vann;

salt, krydder til kjøtt, pepper;

vegetabilsk olje.

Tilbered sausen slik:

1. Kjøttet stekes i vegetabilsk olje over høy varme i 8 minutter. Saltet, krydret med krydder, urter.

2. Tilsett løk i terninger. Stek i samme modus i 2 minutter, mens du rører konstant.

3. Ha mel i den røde kjøttdeigen. Røre. Stek i 2 minutter.

4. Hell vann i kjelen. Brannen reduseres til et minimum. La sausen småkoke under lokk i 7 minutter.

5. Når sausen blir tykk nok (væsken har fordampet til det halve), blandes den stuede kjøttdeigen med rømme. Dryss over dill og fjern fra ovnen etter 3 minutter.

Denne sausen passer godt til bokhvetegrøt, potetmos, kokte grønnsaker.

Saus med kjøttdeig til pasta med melk

En lett å lage saus med en delikat, mild smak. Passer godt med hvilken som helst pasta. Kompletterer og intensiverer smaken av kokte poteter.

Vi tar:

400 g kjøttdeig;

500 ml 3,2 % melk;

buljongterning (biff);

4 ss. l. mel;

· en klype salt;

malt svart pepper;

vegetabilsk olje;

tørr malt hvitløk, aromatiske urter - valgfritt.

Tilbered sausen slik:

1. Kjøttdeig stekes i varm olje over høy varme i 8 minutter. Rør av og til og del opp kokte kjøttklumper.

2. Buljongterningen smuldres, blandes med mel. Hell i kjøttdeig, bland raskt slik at melet ikke blir til klumper.

3. Kjøttet krydres med krydder og saltes. Stek, rør av og til, 6 minutter.

4. Varm melk helles i en tynn stråle. Rør, kok opp.

5. Brann reduseres til det minste. La kjøttdeig saus småkoke i melk i 20 minutter.

Sausen, som minner om flytende rømme i konsistensen, trekkes i 10 minutter. Om ønskelig kan friske hakkede urter tilsettes sausen ved servering.

Nesten alle oppskrifter på kjøttsaus bruker løk, som mørner ganske tøft biff. Andre grønnsaker legges til den solide kjøttsausen for å gi smak. Som en del av grønnsakssausen med biff kan du bruke ung zucchini, aubergine, grønne erter, grønne bønner, paprika, mais, gulrøtter, ferske kjøttfulle tomater.

I tillegg til standard sort pepper kan aromatiske urter, en-komponent eller blandede krydder til rødt kjøtt, og krydder tilsettes sausen. Det går bra med utskho-suneli biff, merian, basilikum, salvie, spisskummen, oregano.

Tomatsaus fra biff med grønnsaker trenger ikke tilberedes for ett måltid. Du kan koke mye tykk saus, slik de gjør i Italia, og oppbevare den i glassbeholdere med tett lokk i kjøleskapet i opptil 7 dager. Erfarne kokker hevder at etter noen dager i kulden blir kjøttsausen enda mer smakfull.