Makrell i 3 minutter i løk. De beste oppskriftene for matlaging av makrell i løkskall

Løkskall trenger to store håndfuller. Hvis det ikke gikk så mye, tar vi så mye vi har og legger til litt gurkemeie - det vil gi makrellen en gylden farge. Tilsett liten svart te til skallet. Før vi legger til tilsetningsstoffer, inspiserer vi skallet - hvis det er partikler av jord. Hell først varmt vann, skyll, og tilsett deretter te og gurkemeie.

Hell i en liter vann. Vi setter på en sterk brann og lar fyllingen koke i omtrent ti minutter for å koke ut fargestoffet fra teen og skallene.

Hell salt, pepperkorn i den varme saltlaken, kast et blad med persille. Ta kjelen av varmen, la saltlaken avkjøles til romtemperatur.

Tin makrell, vask. Det er ikke nødvendig å rense og sløye, vi vil marinere hele fisken. Vi legger den i en beholder eller i en plastflaske. Hell i avkjølt marinade. Fisken må være helt dekket, bare på denne måten blir den jevn farget og marinert.

Vi drar i tre dager på et kjølig sted. Vend av og til, pass på at fisken er helt nedsenket i marinaden. Vi tar ut den ferdige makrellen fra marinaden, tørk den med et papirhåndkle, la den tørke og legg den i kaldt.

Før du skjærer, smør fisken med vegetabilsk olje slik at huden blir blank. Vi fjerner hodet, halen, innvollene. Vi kutter i porsjoner.

Fiskeretter er ikke bare veldig sunne, men også sinnsykt deilige: oppskriftene jeg vil tilby deg - makrell i løkskinn på 3 minutter og røkt makrell i skinn - bekrefter dette. Øyeblikkelig kokt makrell er en kostholdsrett som passer for de som følger figuren deres og følger et sunt kosthold. Røkt makrell smaker det samme som kjøpt, men det er kokt uten røyk: bare fra naturlige produkter. Makrell, tilberedt hjemme, kan være et flott alternativ, ikke bare til middag med familien - det vil også se bra ut på festbordet.

Ingredienser:

• en skrelt fersk mellomstor makrell;
• 5 spiseskjeer salt;
• 1 liter vann;
• løkskall (hvor mye er tilgjengelig).

1. Vi velger en kasserolle for matlaging slik at fisken passer helt, uten bretter (det ideelle alternativet er en andunge eller en annen oval kasserolle).
2. Vi legger løkskall i en kjele, tilsett salt og hell kaldt vann.
3. Vi setter pannen på bålet, bringer vannet med skallet til å koke, la det koke litt og sett fisken.
4. Kok makrell i løkskinn i nøyaktig 3 minutter.
5. Fjern umiddelbart og server. Vi pynter et serveringsfat med fisk med sitronskiver, tomatskiver og løkringer.
6. Ferdig makrell er veldig vakker, med en skinnende hud, lik røkt. Men den smaker som vanlig kokt fisk: smakfull og litt salt.

Men med de samme ingrediensene kan du sylte makrell: og det vil smake som røkt.

• Vi tar 1 kilo makrell, rengjør den forsiktig fra innsiden, svart film og fjern hodet. Vi legger den i en beholder slik at det ikke er bretter. Fisken skal ikke være helt tint, tett
• Hell 1 liter vann i kjelen, tilsett 5 ss salt, 2 ss sukker, en tallerken (med topp) løkskall, 10 koriandererter, 5 allehånde erter og 2 laurbærblader. Vi sovner 3 ss svart te uten tilsetningsstoffer (du kan erstatte den med te i poser - 6 stykker). Bland alt godt, sett på brann og la det koke i 5-10 minutter.
• Hell den avkjølte silte marinaden over makrellen. Legg 2 hakkede løk på toppen. Vi legger undertrykkelse på fisken, setter den i kjøleskapet i 3 dager.

• Hell 2 kopper vann i en kjele, hell 3 ss salt, 2 ss sukker. Tilsett krydder: 2 laurbærblader, 1 ts koriander, 1,5 ts basilikum. Bland, sett på brann. Slå av umiddelbart etter koking. La avkjøles til romtemperatur.
• To skrotter av makrell (tidligere tint i kjøleskap), kuttet i porsjoner. Vi flytter det inn i en beholder som vi skal marinere (jeg gjør det i en majonesbøtte).
• Hell den avkjølte saltlaken og send den til kjøleskapet i en dag (minimum).
• Før servering, dekorer med løkringer og drypp med vegetabilsk olje.

Røkte og marinerte makreller i løkskinn er klare: kok potetene og kall alle til bords. Hjemmelaget instant makrell er mye mer smakfull enn butikk: og veldig vakker. En skikkelig delikatesse til feriebordet. På vår side "Super Chef" kan du se andre oppskrifter for matlaging av fisk: saltet og røkt.

Hvor ofte ser du i butikkene etter saltet, gyllen røkt fisk (kaldrøkt). Du forstår intellektuelt at nå er det mye fisk av lav kvalitet behandlet med ulike preparater for å gjøre det mer attraktivt. Vi kjøper veldig ofte uten engang å ha mistanke om at vi virkelig blir solgt. Derfor, la oss lage hjemmelaget krydret saltet makrell sammen, i oppskriften som bare naturlige produkter vil bli brukt. Som et resultat vil vi få en veldig smakfull saltfisk like gylden som i butikken.

Ingredienser:

• makrell - 1 stk;
• vann - 1 liter;
• løkskall - 1 kopp;
• salt - 3 ss;
• sukker - 1 spiseskje;
• sorte pepperkorn - 3 stykker;
• laurbærblad - 1 stk;
• nellik - 3 stykker;
• koriander - 0,5-1 teskje;
• tørre appelsinskall - valgfritt;
• sennepspulver - 1/4 teskje.

Makrell, saltet hjemme, med løkskall. Steg for steg oppskrift

1. Før du begynner å salte fisk hjemme, må du finne ut den nødvendige mengden marinade. Legg fisken i en beholder hvor hjemmesaltet makrell skal tilberedes og fyll den med vann slik at den dekker helt. Jeg fikk en liter, og jeg telte krydder på dette volumet. Hvis du har mer eller mindre, endre deretter beløpet proporsjonalt.
2. Kok opp vann, tilsett løkskall og kok i 10-15 minutter, fjern fra varmen og la det trekke i 30-40 minutter.
3. Tøm løkvæsken (hvis det viste seg mindre enn 1 liter, tilsett deretter vann). Skallet kan kastes, vi trenger det ikke.
4. Tilsett salt, sukker, krydder (om ønskelig kan du legge til tørre appelsinskall), bland, sett på brann og kok opp, kok til sukker og salt er oppløst, avkjøl deretter. Sil gjennom en sil for å fjerne laurbærblad, appelsinskall.
5. Beholderen som fisken min er marinert i er en kuttet plastflaske. Legg fisken i en beholder, hell over den avkjølte marinaden slik at den dekker makrellen, tilsett sennep på tuppen av en teskje.
6. Vi står i ca 4 timer i romtemperatur, dekker flasken med matfilm og setter i kjøleskapet i 3-4 dager.

I løpet av denne tiden ble fisken marinert, fikk en veldig vakker gylden farge, som en butikk. Vi kan si at vi kokte makrell røkt med flytende røyk hjemme. Men denne er mye bedre, fordi vi bare brukte naturlige produkter. Bli med oss ​​på "Veldig velsmakende", bruk oppskriftene våre

Fiskeretter på bordet sammen med kjøttprodukter, grønnsaker opptar en betydelig plass. Fiskeforbruket avhenger i stor grad av regionen. Avstanden til makrellartene (Japanhavet, Atlanterhavet, de afrikanske og australske kystene) påvirker ikke utbredelsen av denne fisken: mange nasjonale retter inneholder deilige oppskrifter i overflod. Et stort pluss med metoden er enkelheten og hastigheten på forberedelsene.

Slik koker du makrell i løkskinn

Makrellretter er kaloririke, siden fisken i seg selv kan inneholde opptil 16,5 % fett. Fiskekjøtt er veldig mørt, etter koking eller steking blir det litt tørt. Matlagingsoppskrifter, der varmrøkt makrell beholder verdifullt vitamin B12 og forblir saftig, er alltid på notatet til husmødre.

Hovedingredienser:

• makrell;
• løk skall;
• salt;
• vann.

Hele prosessen er delt inn i to stadier: forberedende og direkte forberedelse. Forberedende stadium:

1. Ta ut innmaten, gjerne uten å åpne buken på fisken. Skylle. Vurder egenskapene til rettene, bestem om du vil plassere hele eller fjerne hodene / halene. Det er bedre å ikke kutte fisken.
2. Flittige husmødre har alltid løk på lager. Du trenger en slik mengde skall for å få en fyldig farge på saltlaken. Du må ta skallet av 4-5 løk per 1 liter saltlake. Volumet av væske avhenger av mengden saltet produkt.
3. Forbered saltlaken, løs opp en spiseskje salt i 200 ml vann.

Matlaging:

1. Ha saltlake og løkskinn i en kjele. Kok, insister i 5 minutter.
2. Fyll fisken helt med saltlake. Dette er en forutsetning.
3. Kok i 3 minutter, ikke mer, ellers faller den fra hverandre.
4. Skjær i biter først etter avkjøling.

Røkt makrell

Den naturlige prosessen med å røyke hjemme er ikke tilgjengelig for alle. Det er nødvendig å ta hensyn til typen røykeutstyr, kapasitet. Bruken av røyk fra sagflis av or, osp, eik og frukttrær forblir uendret. Forberedelse av produktet for røyking er et viktig stadium, det involverer seks stadier:

1. Vi frigjør fisken fra innmaten og kutter av hodet.
2. Skyll og tørk med tørkepapir.
3. Gni med salt - en spiseskje for en fisk. Salt alle innvendige og utvendige overflater.
4. La stå over natten.
5. Skyll, tørk med en serviett og tørk i 2-3 timer.
6. La oss begynne å røyke.

Egenskaper:

1. Hvis fisken er frossen, må den tines naturlig slik at kjøttet ikke beveger seg bort fra beina.
2. Gni bør være uten mye iver, forsiktig, for ikke å skade toppdekselet.

Røkt makrell hjemme oppnås med eksepsjonell smak. Røyking bør utføres i henhold til instruksjonene for røykeanlegget. Hvis du røyker i en tønne i brann, er rekkefølgen som følger:

1. På bunnen av fatet, hell den kokte sagflisen (2 håndfuller), lett fuktet med vann.
2. Vi legger ut makrellen. Vi setter fyr på. Vi lukker lokket.
3. Etter 15 minutter åpner du fatet, slipper ut den første bitre røyken.
4. Vi stenger. Vi røyker ytterligere 30-40 minutter.
5. La avkjøles og nyt den naturlige smaken.

Makrell i løkskall med te

En veldig enkel oppskrift beholder alle næringsstoffene, under kokte poteter - overspising! Fra krydder til fisk passer: laurbærblad, safran, sorte pepperkorn, korianderkorn. Legg til saltet og avkjølt marinade. Ingredienser:

• makrell - 4-5 stykker;
• skall 4-5 løk;
• svart te - 50 g;
• salt - 4 ss (ss);
• sukker - 2 ss (bord);
• vann - liter;
• krydder - etter smak.

Matlagingsrekkefølge:

1. Vann, salt, sukker, skall, te legges i en kjele.
2. La småkoke i 5 minutter. Ro deg ned.
3. Vi forbereder beholderen, legger makrellen, tidligere sløyd, uten hoder og godt vasket.
4. Fyll med saltlake. Vi satt under undertrykkelse i 2 dager.

Med flytende røyk

Produkter:

• makrell - 2-3 stykker;
• løkskall - to håndfuller;
• salt - 3 ss (ss);
• sukker - 2 ss (bord);
• vann - liter;
• flytende røyk (bord) - 3 ss.

Matlagingsrekkefølge.

En interessant oppskrift på "røkt" makrell hjemme. Uten bruk av kjemikalier og flytende røyk. Resultatet er en smakfull, velduftende, lett saltet fisk og, viktigst av alt, sunn.

Vi trenger:

• tint eller fersk makrell - 1-2 stk.
• liter vann
• 3 art. spiseskjeer salt (uten lysbilde)
• sukker 1,5 ss. skjeer
• 2 håndfuller løkskinn
• 150 ml. sterkt brygget svart te
• sorte pepperkorn, koriander og laurbærblad (etter smak)

Matlaging:

1. Kok opp en liter vann. Skyll løkskallet og legg i kokende vann. Kok over svak varme i omtrent fem minutter, sett til side og la det trekke i ytterligere ti minutter.

2. Sil det tilsatte vannet med løkskall, ha salt og sukker i, kok opp og sett til side. Tilsett pepper, koriander, laurbærblad og brygget te – la marinaden avkjøles helt.

3. På dette tidspunktet renser vi makrellen: kutt av hodet, ta ut tarmene og vask fisken.

4. Vi legger den rensede fisken i en avkjølt marinade og legger den på et kjølig sted i tre dager (du kan på balkongen). Med jevne mellomrom må fisken snus slik at den blir jevnt saltet og farget.

5. Etter tre dager tar vi ut fisken, lar den renne av i et par timer fra overflødig væske og smører den med olje (for å få den til å skinne vakkert).

Du kan spise! Nyt måltidet!

Merk: Fisken er velsmakende og velduftende, men fortsatt ikke røkt. Hvis du ikke er forvirret av kjemi - du kan legge til en spiseskje flytende røyk til marinaden - så blir det akkurat som i butikken.