Sildesmør gulrøtter. Hvordan lage sildolje hjemme: en oppskrift med et bilde

Det er fortsatt ukjent hvem som faktisk kom opp med denne smakfulle og lettlagde forretten. Av analoger i utlandet, for eksempel, er det ansjospasta, som først ble produsert i Frankrike, og den ble sitert snarere som en måte å konservere og salte denne fisken på (oppskriften bruker hakkede skrotter, vegetabilsk olje av høy kvalitet og krydder med eddik ). Men russisk sildolje er noe helt annet både i sammensetning og i aroma. I tillegg er det ikke en konserveringsmetode og et tilsetningsstoff til sauser, men en ganske vanlig original, uavhengig snack, mye brukt i det post-sovjetiske rommet.

Klassisk oppskrift

Det finnes absolutt. Alt annet er bare variasjoner over et gitt tema. Og la kresne kritikere hevde at i sovjetårene ble sildesmør laget av ikke den første ferskhetsfisken og det samme smøret, som var i overflod i matindustrien (det vil si faktisk fra produksjonsavfall). Ikke desto mindre kan det hevdes at denne forretten har gjort mer enn ett festbord mer variert og gitt mer enn én vennlig fest med en enkel snack av høy kvalitet. Men la oss se bort fra fabrikksildolje i dag, og konsentrere oss om å lage hjemmelaget mat. Her vil produktene være tydelig ferske, bare valgt og kjøpt av deg personlig. Så oppmerksomheten din presenteres for den klassiske oppskriften for å lage denne forretten. Men først - om sammensetningen av pastaen.

Ingredienser

Alt du trenger for å lage hjemmelaget sildolje er alltid på markedet eller i supermarkedet. Vi kjøper to tykke sild (ikke i noe tilfelle tar du syltetøy, selv i din egen juice, nemlig to tønnesaltede fisker) og en pakke godt kusmør (minst 72 % fett, Vologda er bedre). Vi snakker om andre tillegg litt senere.

Matlaging er enkelt!

Vi renser silden fra huden og store bein. Du kan selvfølgelig ta ferdige fileter, men på denne måten vil du ikke være 100 % sikker på friskheten til produktet, siden denne typen fileter tilberedes ved å bløtlegges i eddik for lengre holdbarhet. Vi tar saltfisk og så å si i det første friskhetsstadiet (det er også det siste, som klassikeren sa).
Vi tar smøret ut av kjøleskapet på forhånd: det skal være mykt, men ikke smeltet.
Vi passerer fileten, som vi personlig kokte, to ganger gjennom en kjøttkvern (for mer avanserte kokker er det en slik enhet på kjøkkenet som en blender).
Bland den malte fileten grundig med myknet smør og pisk med en slikkepott til en luftig masse er dannet.
Salt er ikke nødvendig, pepper - etter smak. Tønnesild er allerede et ganske krydret produkt i seg selv. Derfor, for å tilberede sildolje i henhold til den klassiske oppskriften, er det ikke nødvendig med flere tilsetningsstoffer. Den skal kun kjøles kraftig ned (men ikke fryses) i kjøleskapet slik at den smøres på et stykke brød, som vanlig smør, og kan serveres til bordet som mellommåltid.

Med gulrot

Variasjoner på hvordan lage sildeolje kan fortsettes med to små gulrøtter. De må kokes og skrelles (det er forresten en lignende oppskrift der rå gulrøtter brukes som ingrediens). Vi sender den forberedte rotavlingen til en blender og maler den. Vi forbereder silden, som i den første oppskriften, og maler den også i denne enheten. Men kusmør må blandes inn for hånd. La pastaen avkjøles og smør på brød.

Sennep pluss melk

Hemmeligheten bak denne oppskriften er den foreløpige bløtleggingen av silden i melk. Vi senker den tilberedte og rensede fisken i en bolle med melk og lar den ligge i et par timer. Ta den deretter ut og tørk den med et papirhåndkle. Mal fileten i en blender eller i en kjøttkvern. Vi legger til litt krydret sennep (ikke fransk og absolutt ikke amerikansk for pommes frites: den har mye eddik og er ikke krydret nok). Bland i blender med smør. Du kan legge til litt fersk dill: det vil sette av fiskesmaken. Men du kan klare deg uten grønt. Sett blandingen i kjøleskapet og la den avkjøles litt. Retten kan serveres som en selvstendig rett på en liten tallerken, og brukes som fyllstoff til deigkurver, kanapeer eller andre buffetprodukter.

Bresjnev-stil

De sier at denne typen sildesmør med egg ble tilberedt for kjære Leonid Ilyich, og han var veldig stolt over at denne oppskriften ville bli bevart i mange år. Til hovedsettet (sild og smør), tilsett et par kokte egg og ett lite fedd hvitløk, rødløk og hakkede grønnsaker (persille med dill). Til krydder - litt mild sennep. Vi maler alt forsiktig (på en moderne måte er det mulig i en blender, men tidligere ble alt gnidd på et rivjern og malt i en kjøttkvern), elt til det er glatt, avkjøl og server.

Resultater

Som du kan se, er det ikke noe vanskelig å tilberede velsmakende og duftende sildolje med egne hender. Tips: du kan rulle den til en pølse og pakke den inn for eksempel i matfolie. I denne formen oppbevares den lenge i kjøleskapet, og du kan glede hjemmet ditt med deilige smørbrød i en hel uke.

Denne oljen koker veldig raskt: ingenting trenger å tilberedes. Hele vanskeligheten med denne oppskriften er bare i behandlingen av sild. Og selv da vet jeg en måte å raskt bli kvitt beinene på, de lager fileter hjemme (men du kan også gjøre arbeidet enklere - kjøp en filet umiddelbart).
Så. Vi har
sild og smør (mykt)

kokte gulrøtter (vasket og skrelt)

Vi frigjør silden fra beinene (for dette legger vi den i en plastpose og banker lett på den, for eksempel med en treklubbe. Nødvendigvis på begge sider) Med denne metoden skilles beinene lett fra fruktkjøttet ...

Vi passerer fileten gjennom en kjøttkvern, men du kan også hakke fint

Vi hopper også over gulrøtter i en kjøttkvern. Gulrøtter vil legge til litt "moro" med fargen. Selvfølgelig er det nødvendig å hoppe over små hull slik at det ikke er veldig følt. Og med denne bruken av gulrøtter med olje, absorberes karotenet i gulrøtter mye bedre. Karoten trenger fett.

Mens jeg holdt på med gulrøtter og sild ble oljen myk

Vel, alle tre komponentene gjenstår - sild,

Smør og gulrøtter

For å røre grundig.

Det gjenstår å servere vakkert eller helt

eller allerede på smørbrød (selvfølgelig brød - eventuelt hvitt eller svart)

Du kan helle te eller kaffe))

ps En ulempe med slik sildolje er at den spises veldig raskt.
Og videre. Ingrediensene kan varieres: Hvis du liker det saltere, tilsett mer sild. Men gulroten er bedre å sette "med et øye" - den er søt. Derfor legger jeg personlig bare en halv gulrot.

Tid for forberedelse: PT00H15M 15 min.

Omtrentlig kostnad per porsjon: 100 gni.

Sild er en veldig smakfull og rimelig fisk. Forskjellige retter tilberedes fra den til det festlige og hverdagslige bordet. Delikat sildolje tar en ære blant de populære fiskesnacksen.

Sildolje: matlagingsvideooppskrift

Foto Shutterstock

Sildolje hjemme

Du trenger: - 500 g sildefilet; - 100 g smør; - 1 middels løk; - 3 hardkokte egg; - 2 ss olivenolje; - sitronsaft; - malt svart pepper og salt etter smak.

Bland alle ingrediensene i en blender til en jevn masse. Oppskriften krever at smør skal ha romtemperatur. Tilsett salt, pepper, sitronsaft og olivenolje etter smak og bland igjen. Sett den ferdige sildeoljen i kjøleskapet i 1-2 timer.

Sildolje kan serveres på toast, fylt med tarteletter eller fylt med egg.

Sild er rik på vitamin A, D og B12, jern og selen, samt omega-3 fettsyrer. Nyttige egenskaper til sild økes på grunn av mineralsammensetningen, som inkluderer jod, kalium, kalsium, kobber, mangan

Delikat sildolje med gulrøtter og epler

Du trenger: - 2 små middels saltet sild; - 100 g bearbeidet ost; - 1 kokt gulrot; - 2 hardkokte egg; - 1 eple; - 150 g smør (myknet); - 1 løk; - 1 paprika.

Skyll silden i kaldt vann, skrell, skjær og fjern beina. Skjær alle ingrediensene i biter og mal sammen med sildefileten i en blender til en puréaktig konsistens. Tilsett krydder etter smak til den resulterende massen og avkjøl i en time.

100 gram sild inneholder mer enn 50 % av dagsbehovet av jod. Å spise havsild reduserer risikoen for åreforkalkning og hjerte- og karsykdommer

Snacks, smørbrød, kanapeer - åh, som vi alle elsker det på festbordet! En av de mest favorittsnacks blant det russiske folket er selvfølgelig smørbrød med sildesmør.

Oppskriften hans er ganske enkel, spesielt hvis du har alle nødvendige ingredienser for hånden. Imidlertid er det fortsatt noen finesser. Så hva er den riktige måten å lage sildolje på? Hvordan lage din favorittmatbit hjemme? Her er noen enkle og nyttige tips for å lage den hjemme.

Sildolje med gulrøtter

Oppskriften er ekstremt enkel. Til denne retten trenger vi: 3 små sild med middels saltholdighet, 2-3 mellomstore gulrøtter, 200 g smør.

Til å begynne med må vi hakke gulrøttene etter å ha vasket og skrellet det. Du kan gjøre dette på et fint rivjern, men alt blir bedre hvis du gjør dette i en blender. Da blir massen mer homogen. Deretter må vi rense silden, sløye den, fjerne alle tarmene, kutte av halen og hodet. Beinene må også fjernes. Først må du kutte mønet, og deretter forsiktig, helst med pinsett, fjerne alle små bein. Det er bedre å gjøre dette under en lampe eller foran et åpent vindu, fordi beinene til silden er veldig små, du kan hoppe over det, og da kan en uventet "overraskelse" dukke opp i delikatessen vår.

Nå må vi kutte denne silden i biter og sende den til en blender, hvor vi har hakkede gulrøtter. Og slip det hele sammen. Nå kan du tilsette myknet smør, det skal være mykt, men ikke renne fra kniven! For å gjøre dette bør den ligge på kjøkkenet i 3 timer ved romtemperatur. Bland alt godt, og du kan smøre på brød! Og hvis du legger en slik forrett i kjøleskapet, så kan du, som vanlig smør, kutte den i små tallerkener og også legge den på et brød.

Smøroppskrift med sennep og melk

Ingrediensene for matlaging er som følger: smør - 200 g, saltet sildefilet - 60 g, sennep etter smak, litt melk.

Sild hjemme må først bløtlegges i melk. Hun skal ligge i den fra en time til to, så ta den, klø den med et serviett og mal denne fileten i en blender. Du kan også vri fileten i en kjøttkvern. Nå skal du tilsette ferdig sennep (du kan kjøpe favorittsennep i butikken), myknet smør og piske det hele igjen i en blender til en homogen masse er oppnådd. Klar! Du kan sette den i kjøleskapet, og deretter kutte den, som vanlig, i smørbrød. Denne oppskriften er den enkleste, men den er ikke for alle.

Sildeolje med egg

Oppskriften på denne oljen er forankret i den sovjetiske fortiden. Den ble tilberedt for Bresjnev, og han var veldig stolt over at en slik oppskrift ville gå videre til våre etterkommere.

Hva trenger vi for å lage en slik forrett hjemme? Og til dette trenger du: 200 g smør, 1 fet sild, 2 vanlige kyllingegg, ett middels fedd hvitløk, en liten rødløk, litt hakket grønt (persille og dill), 1 ts svak sennep.

Smør bør settes på kjøkkenet i romtemperatur for å myke nok. I mellomtiden koker du 2 hardkokte egg. Vi fjerner ryggen, tarmene fra silden, kutter av hodet og halen, fjerner alt vi ikke trenger, tar ut små bein med pinsett og skyller det grundig under rennende vann. Igjen tar vi et mirakelapparat - en blender, legger skrellede egg og myknet smør i den, slår alt.

Tilsett finhakket hvitløk. Du kan rive den på et fint rivjern. Hakk rødløken veldig fint, hell kokende vann over den slik at all bitterheten forlater den, og tilsett også massen. Vi la silden der, som vi tidligere har passert gjennom en kjøttkvern. Hell hakkede greener, en skje sennep. For pikantitet kan du legge til en klype svart malt pepper. Nå blander vi alt dette til en homogen masse og legger denne massen i en matfilm. Du kan pakke den inn med pølse, da blir det lettere å kutte den av. Vi setter pølsen i kjøleskapet i 2 timer, og etter to timer kan du nyte en herlig rett!

Utvilsomt er sildeolje en mat med veldig høy kalori, så det er verdt å konsumere det enten bare på helligdager eller om morgenen, når kroppen vår trenger å fylle opp nødvendig protein og energi for hele dagen. Men hvis du bruker denne oppskriften ikke hver dag, men bare av og til unner deg denne deilige snacksen, så vil du ha det bra med figuren! Dessuten er små svakheter så gode og velsmakende, de munter oss opp og belaster oss med positive!

Det er vanskelig å forestille seg en sovjetisk fest uten din favorittsildolje. I de årene var denne "kittet" for smørbrød en utrolig suksess. Etter unionens sammenbrudd ble ikke denne originale måten å servere fisk på glemt. I dag brukes den også aktivt til å lage smørbrød og kanapeer.

Navnet på retten taler for seg selv. Dette er en blanding av sild og smør. Smaken på denne retten er veldig delikat. La oss koke sildolje hjemme etter oppskriften.

Ingredienser:

1 fet sild;
1 pakke smør;
0,5 ts malt svart pepper.

Matlagingsmetode:

Vask fisken godt og fjern alle bein. Dette kan gjøres med en spesiell pinsett, eller ganske enkelt med kniv og fingre.
Ha en pakke smør ute av kjøleskapet i romtemperatur slik at den smelter litt.
Skjær fisken i terninger og kjør gjennom en kjøttkvern. Du kan bruke en blender. Kontroller i dette tilfellet størrelsen på stykkene slik at de ikke blir for store, men heller ikke blir til kjøttdeig.
I en beholder blander du smør og sild med en gaffel, tilsett pepper.
Sett i kjøleskapet for å stivne litt.

Matbiten vår er klar. Du kan smøre på svart brød og nyte.

Brezhnev oppskrift med egg.

Hvorfor et slikt navn? Fordi Leonid Iljitsj elsket sildolje med egg og hvitløk. Etter eksemplet til Brezhnev begynte en slik variant av snacks å bli servert på bordene.

Hva er inkludert?

Sild 1 stk.;
Olje 200 gr;
1-2 kokte egg;
Fedd hvitløk;
hakkede greener;
Løk (helst rød) - et lite hode;
Litt sort pepper.

Hvordan lage sildolje?

Vi kutter fisken: vi fjerner hodet, ryggraden og alle bein.
Tin smør i romtemperatur i mellomtiden.
Vi koker hardkokte egg.
Pisk eggene med smør i en blender. Har du ikke blender kan du mose alt med en gaffel.
Vi kutter silden og passerer den gjennom en kjøttkvern. Hvis ønskelig, kan du male den i en blender.
Hakk løken veldig fint og hell over med kokende vann for å fjerne bitterheten.
Tilsett hvitløk presset gjennom hvitløkspressen og hakkede grønnsaker i egg-oljeblandingen. Vi blander alt.
I den resulterende blandingen, rør inn sild, løk og pepper.
Vi sender det til kjøleskapet i 2 timer.

Den resulterende oljen kan formes til en pølse og pakkes inn i matfilm. Dette vil gjøre det lettere å kutte.

Sildolje med gulrøtter.

Å legge til gulrøtter i forretten gir den en oransje farge som ser ut som kaviar. Det er denne typen sildolje som vanligvis kalles "sildkaviar".

Produkter:

Sild 1 stor fett, eller 2-3 små;
Gulrøtter 2-3 er ikke store;
Olje 1 pakke.

Tilberedningsmetode:

Vi hakker gulrøttene. Det er mulig både på et fint rivjern og i en blender. Det viktigste er ikke stort.
Rens fisken, vask, fjern alle bein. Bruk en pinsett for å fjerne alle bein helt. Skjær silden i biter.
Bland fisken og gulrøtter i en blender.
Rør inn det smeltede smøret i blandingen. Den skal være myk, men ikke rennende. For å oppnå ønsket konsistens, la pakken stå utenfor kjøleskapet i 2-3 timer.
Ta til kjøleskapet. Server etter avkjøling.

Med melk og sennep.

Melk i denne oppskriften brukes til å bløtlegge silden for å gi den en delikat smak og gjøre den mindre salt.

Liste over ingredienser:

1 tønne sild;
en pakke smør;
sennep omtrent en teskje;
melk til bløtlegging.

Matlaging:

Skrell silden, fjern alle bein, skjær i terninger og hell på melk slik at det dekker den helt. La stå i 2 timer.
Etter blotting fisken med servietter eller et håndkle og male i en blender (kjøttkvern).
Tilsett olje og sennep i hakket sild. Pisk igjen til jevn.
La stå i kjøleskapet til det tykner, og bruk deretter som anvist.

Deilig og enkelt!

Med smeltet ost.

Denne oppskriften på sildolje har en spesielt delikat smak og kremet aroma. Den smeltede osten gjør jobben sin.

Produkter:

fet fisk - 1 stk;
bearbeidet ost - 1 stk;
olje - 1 pakke;
sennep i korn ca 10 gr;
litt sort pepper.

Matlaging trinn for trinn:

Kutt sild. Fjern alle bein, innmat og hud. Skjær i staver.
Skjær smøret i terninger og la det smelte i romtemperatur.
Skjær osten i biter også.
Mal tilberedt fisk i en blender.
Deretter legger du alt annet til denne bollen: smør, ost og sennep, dryss med pepper. Pisk alt igjen til det blir en pasta.
Overfør den tilberedte massen til praktiske oppbevaringsbeholdere og avkjøl.

Sildoljeoppskrift fra Yulia Vysotskaya.

Julia brukte denne oppskriften i programmet «Spis hjemme» for å lage bruschetta til frokost. Det særegne med oppskriften hennes er at oljen ikke males til en pasta, men alt er blandet i biter.

Handleliste:

Saltet sild - 0,5 stk;
Kyllingegg - 1 stk;
Olje - 1 pakke;
Sennep - 1 liten skje;
Sitronsaft - 2 ss;
Dill etter smak.

Matlaging.

La smøret bli mykt utenfor kjøleskapet.
På denne tiden er vi engasjert i fisk. Skrell fileten, fjern alle bein, innvoller og skinn.
Vi skjærer fisken veldig fint, nesten i stor kjøttdeig.
I mellomtiden har vi hardkokte egg. Etter at den er avkjølt, skrell og kutt med en gaffel.
Tilsett olje, fisk og sennep i egget.
Bland alt med en gaffel og tilsett sitronsaft.
Vi tar folien og drysser den med hakket dill. Fordel vanningen av oljen vår på toppen og vri folien.
Gjør det samme med andre halvdel. Denne mengden ingredienser vil lage to pølser.
Vi sender alt til kjøleskapet.

Server pålegg på Borodino brød, eller på tørkede krutonger.

Sildolje er en utmerket snack under hundre gram.