Oppskrifter på grillet lammesal. Lammesadel: oppskrifter fra Middelhavet

Ryggdelen av dyret kalles lammesadelen. Å lage en rett fra denne ingrediensen er en fornøyelse. I dag er det veldig mange ulike oppskrifter, ved hjelp av hvilken det er enkelt og på kortest mulig tid å lage mat veldig velsmakende og solid lunsj. Forresten, det anbefales å tilberede dette produktet ikke bare på komfyren i en gryte, men også i ovnen. Det er i ovnen at marinert kjøtt blir saftig, stekt og så mykt som mulig.

Lammesadel bakt i ovn klassisk oppskrift

Det er best å lage denne retten i den kalde årstiden, fordi den viser seg å være veldig kaloririk og tilfredsstillende. Og derfor, hvis du bestemmer deg for å lage denne deilige retten for en vanlig eller festlig spisebord, så må du fylle på med et bredt utvalg av krydder. De er nødvendige for å drepe den spesifikke aromaen og smaken av lammekjøtt.

Ingredienser som trengs for å tilberede denne retten

Lam ett kilogram (1);
Fersk rosmarin tre kvister (3);
Hvitløk tre fedd av middels størrelse;
Hermetisert ansjos to stykker (2);
Olivenolje femti ml (50);
Hvit vineddik nitti ml (90);
Salt, sorte pepperkorn etter eget skjønn;
Frisk ingefærrot en liten;
rød tørr vin hundre ml (100);
Smeltet fårekjøttfett to hundre ml (200).

Beskrivelse av retten

Sadel av lam - unikt kjøtt italiensk matlagingsmesterverk impregnert med velduftende krydder og urter. Denne retten, selv om den krever omsorg og flid, men som et resultat gir gjestene dine og deg en deilig uforglemmelig smak, pikant ganske krydret ettersmak og ømhet av hvert stykke.

Prosessen med å tilberede denne deilige retten

Lammesadel er kjøtt med bein fra nedre del av dyret, nemlig nyredelen av ryggen og nedre del av lenden. Faktisk, hvis dette kjøttet er tilberedt riktig, er det veldig velsmakende og kan ta det mest ærefulle stedet på festbordet.

Først må du skylle et kjøttstykke under kaldt rennende vann og legge det på et skjærebrett. Fjern film og fett fra kjøttet med en skarp kniv. Skyll deretter godt igjen, tørk av med et kjøkkenhåndkle av papp.

Videre er det veldig viktig å binde kystbeina ordentlig med hyssing, slik at lammesalen rett og slett ikke faller fra hverandre under bakeprosessen i ovnen. For å gjøre dette, tre nålen ved å bruke disse improviserte midlene, stikk kjøttet mellom ribbene fra den første kanten, fest deretter tråden og lag en løkke rundt den første ribben. Deretter binder du et stykke kjøtt med en tråd, vri løkkene nær hver ribbe gjennom hver sirkel. Helt til slutt knytter du en tråd rundt den aller siste ribben, og klipper av nålen med en saks.

Hermetisert ansjos kan gi vår ekstraordinær rett raffinert smak og aroma. Men først må de behandles slik at de gir mest mulig lammesmak og saft.

For å gjøre dette, legg fisken på et skjærebrett og skjær den i små biter med en kniv. Og overfør den hakkede ansjosen til en annen bolle.

Skyll rosmarin under rennende vann kaldt vann, tørk av. Rosmarin gir retten en uvanlig aroma. Men det er verdt å vite: hvis du ikke har brukt dette krydderet før, vil det være lenge siden å legge til bare en kvist og lukte på det. Rosmarin har en litt krydret smak og kamferlukt. Og hvis du liker denne lukten, kan du tilsette alt det resterende krydderet uten å nøle.

Sett til side en del av det ferske krydderet, finhakk to kvister og overfør til en fri tallerken. Mal pepperkornene i en morter til de er smuldrete, det vil gi krydder og smak til retten vår.

Hell litt i en dyp kjele oliven olje og tilsett smeltet lammefett. Tilsett halvparten av den knuste ansjosen og noen få kvister rosmarin til den resulterende blandingen. Sett kasserollen på bålet, og rørstek ingrediensene. Tilsett så nykvernet pepper og salt, hell rødvin i en kjele og bland alt godt sammen. Deretter legger du lam i denne blandingen, hell flere ganger med en krydret blanding. Sett kasserollen i ovnen og stek ved en temperatur på to hundre grader i førtifem minutter.

Ikke glem at det er nødvendig med jevne mellomrom å ta ut stewpan med lammesadelen og vanne den med blandingen den er bakt i. Som et resultat vil kjøttet vise seg mørt og saftig.

Mens kjøttet steker, skrell hvitløken, finhakk den og ha over i en bolle. Skrell så ingefæren og riv den med et stort rivjern. Ha det i en bolle med hvitløk. Tilsett også finhakket ansjos, og rosmarin og bland alt til homogen masse. Hell deretter vineddik i den resulterende blandingen og bland alt grundig igjen.

Etter at lammesadelen vår er stekt, tar du den ut av ovnen og overfører den til et serveringsfat. Fjern hyssingen og hell det stekte kjøttet sjenerøst med den krydrede kasserolleblandingen og smaksatt dressing. Hele retten er klar, den kan serveres ved bordet og tilbys gjestene som siderett bakt eller pommes frites, i tillegg til ulike frokostblandinger og pasta.

Hvis kjøttet i ovnen etter førtifem minutter er seigt, kan dette enkelt sjekkes ved å stikke hull i det forsiktig med en gaffel eller tuppen av en kniv. Forleng deretter steketiden, hell med jevne mellomrom kjøttet med blandingen. Du kan også sjekke beredskapen til kjøttet etter fargen, det skal ikke være knallrødt på kuttet, og rød væske skal ikke strømme fra kuttet.

I tillegg til rosmarin, avhengig av smak, kan du tilsette en rekke krydder og krydder til retten.

For raskt å forberede dressing til lammesadelen, kan du bruke en blender. For å gjøre dette, legg alle ingrediensene i bollen til enheten og bland ved middels hastighet i tretti sekunder til en homogen masse.

Klassisk lammesadel i ovnen

For matlaging denne retten må kjøpes:

Brødsmuler femti gram (50);
Salt;
Malt allehånde;
Tørket timian korn fem gram;
Raffinert olivenolje førti mg (40);
Ferskt smør femti gram (50);
Majones fettinnhold gjennomsnittlig hundre gram;
Skrellede saltede pistasjnøtter hundre og femti gram (150).

Kokeprosessen til denne retten

For å lage en deilig sal av lam, bør du først og fremst behandle alle produktene. Vi tar kjøttet, vasker det godt, kutter av alle unødvendige elementer og tørker det med papirhåndklær. Finhakk de skrelte saltede pistasjenøtter, legg dem sammen med brødsmuler, og timiankorn i en bolle. Legg i en egen bolle smør, smelt den over lav varme, avkjøl og hell i en bolle med nøtter, bland alt grundig og tilsett oliven raffinert olje, og bland godt igjen.

Varmebehandling av kjøtt

Etter at kjøttet er mettet med krydder og marinert, flytter vi det til en bakeplate, som er foret med kulinarisk tykk folie, pakk kjøttet tett inn i denne folien. Vi baker kjøttet i en forvarmet ovn ved en temperatur på to hundre og ti grader, i åtti minutter. Kjøtt kan betraktes som ferdigstekt hvis kniven går fritt inn i kjøttet når den er gjennomboret og klar juice renner fra snittet. Ferdigmåltid Server med en siderett med bakte poteter.

Lammesadel bakt i sennepssaus i ovnen

For å forberede dette gourmetrett nødvendige produkter som:

Ferskpresset juice av en sitron;
Fett lammesal tre kilo (3);
Sennep tre spiseskjeer;
Sjøsalt;
Fet rømme tykk femti ml (50);
Persille greener en stor haug;
Stor hvitløk to fedd;
hakkede mandler femti gram;
Tørket basilikum en klype;
Malt koriander ti gram;
Pepper.

Forbereder lammesadel for baking

For å tilberede denne retten tar vi et fett stykke kjøtt, vasker det godt og tørker det med papirservietter. Dryss over sitronsaft og avkjøl i en time. På dette tidspunktet forbereder vi marinaden. For å gjøre dette, bland i en dyp bolle rømme, sennep, havsalt, knuste hvitløksfedd, urter, malt koriander, hakkede mandler og tørket basilikum. Vi blander alle ingrediensene grundig, belegg et stykke lam med denne blandingen, som vi lager mange kutt på forhånd.

Prosessen med å bake kjøtt i ovnen

Etter at kjøttet er marinert, pakk det inn i tykk folie og stek i ovnen i en og en halv time. Etter at retten er tilberedt, fjern den forsiktig fra folien, skjær den i identiske porsjonsstykker og server med hvilken som helst favorittsiderett.

Fylt lammesadel bakt i ovnen

Fylt lammesadel vil være et flott tillegg til festbordet.

For å tilberede en så deilig rett, trenger du slike produkter som:

Fet lammesal fra to kilo;
Lamme nyrer to stykker:
Medium størrelse ferske champignoner;
Smør;
Raffinert vegetabilsk olje tjue ml;
Fint salt iodisert;
Allehånde, malt etter eget skjønn;
Hvitt brød ett middels stykke;
Cognac tretti ml;
stor egg;
Timian to kvister;
Friske urter - dill, persille.

Håndtering av ingrediensene og klargjøring av fyllet

For å lage en deilig fylt lammesal, tar vi et to eller tre kilo fett kjøttstykke, skyller det med kaldt vann og tørker det med papirhåndklær. Deretter forbereder vi den duftende fyllingen. For å gjøre dette, vask og rengjør nyrene til lammet, og skjær dem i små biter. Vi kutter ferske champignoner i tynne tallerkener, legger dem sammen med nyrene i en oppvarmet panne i smør og vegetabilsk olje. Og stek i tjue minutter. Etter denne tiden, fjern blandingen fra varmen og avkjøl. Ha over i en dyp bolle, tilsett det sammenpiskede egget sammen med det hvite hvete brød, som må bløtlegges i konjakk på forhånd. Vi tilsetter også hakkede timiankvister og hakkede urter i fyllet.

Deretter sprer du fyllet på et kjøttstykke og pakker det inn som en rull, fest med tannpirkere. Pakk inn i tykk folie og stek i ovnen til den er gjennomstekt, omtrent åtti minutter. Server med favorittsiden din.

Sadel av lam tilberedt i mikrobølgeovn

Dorsal del av en vær;
Hvitløk tre fedd;
Saft av en sitron;
Tretti ml. vann;
Forsterket hvitvin;
Oliven olje;
Pepper, salt, merian.

Matlagingsmetode

På begge sider, krydre lammebitene med pepper og salt, dryss over merian. Vi legger kjøttet i retter som passer for mikrobølgeovnen.
Finhakk hvitløken, skjær mange kutt i kjøttet med en kniv, fyll lammesadelen med, bland resten av hvitløken med fin persille og dryss kjøttet med denne blandingen.
Dryss deretter lammet med sitronsaft, vin og en sjenerøs porsjon olivenolje.
Vi legger salen til lammet i mikrobølgeovnen med en effekt på ni hundre watt i tretti minutter. Og kok kjøttet, snu regelmessig.
Skjær det kokte kjøttet i porsjonsstykker og server med ris, poteter eller salat, og dryss lammesalen med sin egen juice.

Lammesadel er et universalsnitt. Den kan tilberedes fra de mest delikate medaljongene, du kan bake hele i ovnen eller på grillen, eller du kan steke grillen. I dag vil vi fortelle deg hvordan du lager en lammesadel på flere av de mest populære måtene.

- dette er et kutt som består av et fragment av ryggraden, ribbendelen, mør filet og et tett fettlag. Fra et kulinarisk synspunkt er lammesadelen veldig interessant.

Slik tilbereder du lammesadel: Den enkleste måten å tilberede en lammesadel på er å bake den i folie etter å ha hakket den i porsjonsstykker. Kjøttet vaskes, overflødig fett kuttes av og legges på folie. Der tilsettes også grønnsaker, hvitløk, tørre krydder og olivenolje. Mynte, oregano, timian eller oregano egner seg som krydder. Ikke glem salt og svart pepper, men varm rød pepper vil gi kjøttet en brennende pikanthet. Kjøtt anbefales å marineres i tørre krydder og stå i minst et par timer på et kjølig sted.

Lammesadelen stekes ved en temperatur på 180 grader i ca en time, deretter brettes folien ut og stekes i ytterligere 15 minutter til gyllen brun. Før servering skal kjøttet "hvile" i 10-15 minutter.

Vårt råd: på det gjengitte fettet kan du koke ris og servere den som tilbehør. Bare tøm fettet i en kjele og hell 2 kopper ris i den, tilsett vann og salt. La det småkoke til det er kokt under lokk.

Hvis du har en stor lammesal og ønsker å bake den hel, her er noen tips:

Lag diamantformede kutt rundt hele omkretsen av kuttet. Dette vil "levere" salt, pepper og andre krydder inne i kjøttfibrene og vil bidra til inntrengning av varme, noe som vil redusere koketiden betydelig;

Som en marinade kan du tilberede en pasta av salt, pepper, fersk mynte, basilikum og sitronsaft med olivenolje. Alle ingrediensene må blandes grundig, men det er bedre å male til en pastalignende tilstand og gni rått kjøtt med det;

For å forstå at retten er klar, er det bedre å bruke en spesiell. Når merket viser 60-65 grader er retten klar. Hvis du sjekker kjøtt med øyet, sørg for at fettet på overflaten av salen ikke begynner å forkulle. Så snart det er brunet, kan kjøttet fjernes og kontrolleres ved å kutte det. Hvis innsiden er litt rosa, og juicen allerede er nesten gjennomsiktig, kan du få den. Sadelen til lammet vil hvile i folien i noen minutter til, og i løpet av denne tiden vil den nå "tilstand".

For det første bekjentskapet med lammesadelen er denne oppskriften mer enn nok. Hvis du har tid og lyst, kan du lage noe mer interessant.

Fylt lammesadel - utsøkt restaurant rett fransk mat. Først må du tilberede kjøttdeig. Og den er tilberedt av stekte og hakkede nyrer, selvfølgelig, lam. Finhakket legges til de hakkede nyrene. rå champignon, salt og pepper. stek i smør i ca 4 minutter. Deretter suppleres det med tørre krydder (timian og persille), tilsettes et egg og brødsmuler, og litt konjakk helles i for mer smak. Alle ingrediensene blandes grundig.

For å tilberede denne retten, er det tilrådelig å ta en lammesal uten bein. Det må distribueres, salt, pepper og legg tilberedt kjøttdeig. Deretter danner vi en rulle, binder den med kulinarisk hyssing og sender den til ovnen i 1-1,5 timer, og vanner den med jevne mellomrom med smeltet fett. Server med grillede grønnsaker eller potetgrateng.

Vårt råd:, som du skjærer når du slakter en lammesadel, ikke kast den. Den kan kuttes små kuber og frys ned i partier. Slikt fett kan brukes til matlaging av pilaf, grillmat og diverse orientalske retter i en gryte.

Husk hva fru Hudson lagde til middag Favoritt mat Dr. Vatsna - lammesal? La oss lage denne retten. Så…

Lammesadel - utsøkt italiensk kjøttrett mettet med duftende varme krydder. Selv om en slik rett krever møysommelighet og oppmerksomhet, gir den deg og dine gjester en uforglemmelig gourmetsmak, ømheten til hvert stykke og en pikant krydret ettersmak.

Produkter:

1. Lammekjøtt - 1 kg.
2. Frisk rosmarin - 2 - 3 kvister
3. Middels stor hvitløk 2 - 3 fedd
4. Hermetisert ansjos - 1 - 2 stk.
5. Olivenolje - 50 ml.
6. Hvitvinseddik - 85 ml.
7. Salt - etter smak
8. Sorte pepperkorn - etter smak
9. Frisk middels stor ingefærrot - 1/4 del
10. Tørr rødvin - 100 ml.
11. Smeltet lammefett - 200 gr.

Slik tilbereder du lammesadel:

Lammesadel er en delikatesse av kjøtt med bein fra korsryggen på et lam, nemlig nedre lend og nyredelen av ryggen. Faktisk er dette et veldig velsmakende kjøtt, og hvis det tilberedes riktig, vil retten ta en stolt plass på feriebordet ditt. Men først, la oss vaske godt. kjøttingrediens under rennende vann og legg på et skjærebrett. Ved hjelp av en skarp kniv renser vi kjøttet fra fett og film. Skyll godt igjen. hovedkomponent oppvasken under rennende vann og tørk den deretter med kjøkkenpapir.

Nå er det veldig viktig å binde costalbenene ordentlig med hyssing slik at salen til lammet ikke faller fra hverandre under stekeprosessen. For å gjøre dette trer vi nålen og ved hjelp av disse improviserte gjenstandene stikker vi kjøttet fra den ene kanten mellom ribbeina, så fikser vi tråden og lager en løkke rundt den første ribben. Og etter - vi knytter et stykke lam med en tråd, og lager løkker gjennom hver sirkel nær hver ribbe.

Vi burde få en slik "krone" her. Helt til slutt knytter vi tråden rundt den siste ribben og klipper den av med en saks fra nålen.

Hermetisert ansjos vil gi retten vår en uvanlig aroma og smak. Men først må vi behandle dem slik at de gir mer saft og smak til lammet. For å gjøre dette, legg fisken på et skjærebrett og hakk ingrediensen med en kniv på små biter. Ha den finhakkede ansjosen over på en tallerken.

Skyll rosmarinen under rennende vann og tørk med et papirhåndkle. Dette krydderet vil gi retten vår en ekstraordinær smak.

Merk følgende: men hvis du ikke har tilsatt dette friske krydderet til retter før, bør du først tilsette bokstavelig talt 1 kvist og kjenne aromaen. Hvis du liker denne lukten, legg til alle de gjenværende kvistene uten å nøle, siden rosmarin er ideell for en slik rett som en lammesal. Og rosmarin i seg selv har en bartrær, kamferaroma og en litt krydret smak.

Sett til side en del av det ferske krydderet, og finhakk 1-2 kvister på et skjærebrett med en kniv. Overfør den hakkede ingrediensen til en fri tallerken.

Vi sprer noen erter med sort pepper i en manuell morter og knuser ingrediensen med en stamper til en smule tilstand. Dermed vil dette krydderet gi retten vår mer aroma og krydret.

Hell en liten mengde olivenolje i en kjele eller i en dyp bakeplate og tilsett det smeltede fårefettet. Tilsett halvparten av den finhakkede ansjosen og et par kvister rosmarin i samme beholder. Sett gryten på middels brann og rør hele tiden med en trespatel, stek ingrediensene litt for deretter å gi retten en skarphet. Tilsett deretter salt og nykvernet sort pepper etter smak, hell rødvin i beholderen og bland alt godt igjen med en slikkepott. Og først etter det, legg lammet i pannen og hell det flere ganger med en spiseskje av den krydrede blandingen. Vi setter beholderen med kjøttet i ovnen og steker den ved en temperatur 180°-200°C i 45 minutter.

Merk følgende: være sikker på fra tid til annen tar vi ut en bakeplate med en lammesadel fra stekeovn og vann den med en skje, en krydret blanding og den frigjorte kjøttjuice. Dermed vil kjøttet bli saftigere og mer mørt.

Bruk en kniv, skrell hvitløken fra skallet og skyll straks ingrediensen lett under rennende vann. Legg hvitløksfeddene på et skjærebrett og finhakk dem i små biter. Den knuste komponenten overføres til bollen.

For aromaen til retten, må du definitivt legge til litt ingefærrot til den. For å gjøre dette skreller vi ingrediensen med en vanlig teskje, og skraper bare av huden fra ingrediensen. Skyll den deretter under rennende vann og tørk ingefæren lett med et papirhåndkle.

Og nå, med hjelp grovt rivjern gni roten inn i små chips. Vi flytter den knuste ingrediensen i en bolle med hvitløk.

Så tilsett finhakket rosmarin og ansjos i bollen med hvitløk og ingefær og bland alt godt med en spiseskje til det er jevnt.

Etter det, hell vineddik i dressingen og bland alt godt igjen med improvisert utstyr.

Etter den tildelte tiden for tilberedning av lammet, tar vi fatet ut av ovnen og overfører det til en tallerken for servering. Vi fjerner tråden ved hjelp av en saks og hell rikelig den bakte lammesadelen med den velduftende dressingen og den krydrede blandingen som ble igjen i pannen. Rett etter dette kan retten serveres ved bordet, tilby gjestene stekt eller bakt potet, samt eventuell grøt eller pasta.

Merk følgende: hvis kjøttet etter 45 minutter med steking fortsatt er hardt, og dette kan kontrolleres ved å forsiktig stikke hull i ingrediensen med tuppen av en kniv eller gaffel, så forlenger vi steketiden, ikke glem å helle lammeblanding og juice i en kjele fra tid til annen. Også beredskapen til kjøtt kan bestemmes av fargen. Innvendig skal hovedkomponenten ikke være knallrød, og etter et snitt skal ikke skarlagenrød væske strømme ut av den.

I tillegg til rosmarin, kan andre krydder til kjøtt legges til retten etter din smak.

For å forberede dressing til lammesadelen kan du bruke en blender. For å gjøre dette, legg ut alle komponentene til dressingen i bollen på enheten og bland til jevn ved middels hastighet i 30 sekunder - 1 minutt.

"Hjemmeoppskrifter"ønsker deg god appetitt!

"Lammesal"- dette er navnet på en av de tradisjonelle engelske retter, så elsket av skuespillerinnen og andre innbyggere i Foggy Albion. PÅ kokebok, publisert i London i 1861, sier at "fårekjøtt er det kjøttet som oftest brukes i den britiske familien."

På 1600-tallet, helt i begynnelsen av den britiske industrielle revolusjonen, ble skoger hogd ned for beitemark, og ullstoffer ble laget av saueull, som la grunnlaget for britisk velstand for alle etterfølgende tider. Millioner av sauer ble ganske naturlig den viktigste matkilden for britene.

Foto: SOPHIE GERRARD

Agatha Christie, som beskrev en tradisjonell engelsk middag i sin selvbiografi, sa: «Først ble det tilbudt et utvalg av to supper - potetmos og buljong, etterfulgt av varm kveite piggvar eller tunge. Etter det fulgte sorbet, etterfulgt av "Lammesadelen".

Til tross for at ordet "roastbiff" på 1700-tallet dukket opp i den engelske kulinariske ordboken (engelsk - roastbiff), som oversettes som " roastbiff”, forble lam bærebjelken i den britiske kjøttdietten frem til slutten av andre verdenskrig. Utseendet til lammet på britenes bord og dets forsvinning er direkte relatert til én faktor - prisen på saueull. Etter krigen begynte prisene å falle raskt og det ble ulønnsomt å avle sau, hvoretter britene i lang tid byttet til biff.

Oppskrift "Lammesal"

Ingredienser

1 sal av et benfritt lam, halvert
6 spiseskjeer olivenolje
400 g spinat, vasket
400 g ruccola, vasket
1 stor løk
400 g sopp
1 haug med basilikum, revet i biter
2 spiseskjeer vegetabilsk olje
2 hvitløksfedd
1 kvist rosmarin

Matlaging

Varm to spiseskjeer olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Når oljen er varm, tilsett spinat og ruccola og la det småkoke 2-3 minutter. Legg så spinat og ruccola i et dørslag og la dem tørke.

Tilsett ytterligere to spiseskjeer olivenolje i gryten, tilsett den hakkede løken og stek til den er myk, men ikke brun (dette bør ta ca. 10 minutter). Legg løken i et dørslag med urter. Tilsett deretter ytterligere to spiseskjeer olivenolje i pannen, øk varmen og legg soppen der. Kok dem til alt vannet er fordampet og soppen er gyllenbrun. Legg soppen i et dørslag, tilsett basilikumbladene og vent til all overflødig fuktighet kommer ut. Rør, smak til med salt og pepper og avkjøl til avkjøling.
Forvarm ovnen til 200C.

Legg lammesadelen med skinnsiden ned. Skille fileten fra skinnet og sett den til side. Skjær overflødig fett fra fileten og smak til med salt og pepper. Sett et lite stykke filet tilbake på lenden. Fordel urte- og soppblandingen over fileten og pakk godt inn med skinnet. Knyt med et tau med intervaller på ca 2 cm, stram nok til at den kan holde formen.

Varm en stor bakebolle i ovnen, tilsett vegetabilsk olje og varm opp til lett røyk vises. Legg den sammenrullede lammesadelen i pannen og la den brunes jevnt på alle sider. Finhakk hvitløken og legg den på brettet sammen med rosmarinkvisten. Kok i ca. 25 minutter, piercing under matlaging 2-3 ganger. Fjern salen av lam og la den stå i formen, dekk til med folie på toppen, og la den stå i 10-15 minutter. Skjær lammesadelen i skiver 2,5 cm. Og server med stekte eller kokte poteter.

Lammesalen er ryggdelen av dyret. Tilbered en kjøttrett ved hjelp av dette produktet- ren nytelse. Faktisk, i dag er det mange oppskrifter som du enkelt og raskt kan lage en solid og veldig Velsmakende middag. Forresten, det anbefales å koke en lammesadel ikke bare på gasskomfyr i en kjele, men også i ovnen. Det er der marinert kjøtt kan bli så mykt, saftig og stekt som mulig.

Bakt lammesadel: oppskrifter i ovnen

I denne artikkelen bestemte vi oss for å presentere flere måter å bake lam på beinet deilig. Det er verdt å merke seg at en slik varm rett gjøres best i den kalde årstiden, fordi den viser seg å være veldig kaloririk og tilfredsstillende. Derfor, hvis du bestemmer deg for å lage en lammesadel til et festlig eller vanlig middagsbord, bør du definitivt fylle på med forskjellige krydder. aromatiske krydder nødvendig for å gjøre den spesifikke smaken av fett (lam) mer usynlig.

Så for å tilberede den presenterte retten, må du kjøpe:

fint iodisert salt - tilsett etter smak;
lammesal med fett - 2-3 kg;
bakken - noen klyper;
tørket timian (i korn) - en dessertskje;
raffinert olivenolje - 2-4 store skjeer;
saltede pistasjnøtter, skrelt - 150 g;
brødsmuler - ½ kopp;
ferskt smør - 50 g;
middels fett majones - 90 g.

Hovedproduktforberedelsesprosessen

Før du koker lammesadelen, bør du forhåndsbehandle alle ingrediensene. For å gjøre dette må du ta kjøttet, vaske det godt, kutte av alle unødvendige elementer og deretter tørke det med papirservietter. Deretter må du hakke de saltede, skrellede pistasjenøttene med en kniv, ha dem i en bolle sammen med brødsmuler og timiankorn. Etter det skal smør legges i en egen bolle, smeltes over lav varme, og deretter avkjøles og helles i en bolle med nøtter sammen med raffinert olivenfett.

Avslutningsvis må salen til lam smøres på alle sider med fin iodisert salt, malt og middels fett majones. Etter det er det nødvendig å legge ut den tidligere blandede pistasjmassen på toppen av kjøttet.

Varmebehandling av retten

Etter at kjøttingrediensen er smaksatt med krydder, bør den forsiktig overføres til en bakeplate foret med tykk matlagingsfolie, som må dekkes tett med et produkt. Sadel av lam i ovnen skal stekes ved en temperatur på 210 grader i 70-80 minutter. Kjøttet regnes som ferdigstekt hvis kniven passer godt inn i retten, og det kommer en hvit gjennomsiktig buljong ut av kuttet.

Hvordan lage lammesadel i sennepssaus i ovnen?

For å lage en slik rett, må du forberede følgende komponenter:

ferskpresset sitronsaft - fra en halv middels frukt;
lammesalfett - 2-3 kg;
sennep - 3 store skjeer;
havsalt - tilsett etter smak;
tykk fett rømme - 3 store skjeer;
fersk persille - en liten haug;
stor hvitløk - 2 fedd;
hakkede mandler - 50 g;
malt koriander - dessertskje;
tørket basilikum - en klype.

Forberede kjøtt for baking

For å lage en lammesadel (ovnsoppskrifter presenteres i denne artikkelen) med sennepssaus, bør du ta et fett stykke kjøtt, vaske det godt, tørke det med tørkepapir og deretter dryss med ferskpresset sitronsaft og plasser inn kjøleskapsrom i 60 minutter. På dette tidspunktet kan du begynne å forberede marinaden. For å gjøre dette må du blande tykk sennep, fet fersk rømme i en dyp bolle, havsalt, hakket persille, revet hvitløksfedd, hakkede mandler, samt malt koriander og en klype tørket basilikum. Alle ingrediensene skal blandes godt, og deretter smøres med den resulterende massen av lam, som flere kutt må gjøres på forhånd.

Prosessen med å bake i ovnen

Etter at kjøttet er smaksatt, skal det pakkes inn i tykk folie, og deretter legges på en bakeplate og bakes i ovnen i omtrent en og en halv time. Etter den angitte tiden må retten fjernes forsiktig fra folien, kuttes i porsjonerte stykker (helt varme), og deretter presenteres på bordet sammen med eventuell siderett.

Tilberedning av deilig fylt lam (sadel) i ovnen

Lammesadel, oppskrifter som alltid er enkle, er veldig ofte laget for feriebord i fylt. Å lage slike original rett Vi trenger:

lammesal - fra 2 kg;
lam nyrer - 2 stk.;
mellomstore ferske champignoner - 200 g;
smør - 20 g;
raffinert vegetabilsk olje - 1 stor skje;
lite iodisert salt - legg til etter smak;
malt allehånde - legg til etter eget skjønn;
hvitt brød - 1 liten skive;
hvilken som helst konjakk - en stor skje (for bløtlegging av brød);
stort kyllingegg - 1 stk.;
timian - 2 grener;
fersk persille - en liten haug.

Kjøttbehandling og fylling

For å tilberede en fylt lammesal, bør du ta et 2- eller 3-kilos kjøttstykke, vaske det grundig, kutte av alle unødvendige elementer og tørke det med papirservietter. Deretter må du begynne å lage en duftende fylling. For å gjøre dette, rengjør og vask lammenyrene, og skjær dem deretter i tynne skiver. Etter det må du hakke fersk sopp veldig fint, legge dem i en oppvarmet gryte sammen med tidligere behandlet innmat, samt kremet og vegetabilsk olje. I denne sammensetningen skal ingrediensene stekes i 20 minutter. Etter den angitte tiden må blandingen av nyrer og sopp avkjøles i kald luft, og deretter overføres til en dyp bolle og legge til et sammenpisket kyllingegg sammen med hvitt hvetebrød, som anbefales å bløtlegges i konjakk på forhånd. Det er også lurt å legge to hakkede kvister timian og hakket persille i fyllet.

Prosessen med å forme og bake en rett

Etter aromatisk fyll er klar, bør du ta en lammesadel, krydre den med iodisert fint salt og allehånde, og fyll deretter med soppmasse og legg på en smurt bakeplate. I denne sammensetningen må retten settes i ovnen, forvarmes til 210 grader og bakes i den i omtrent en og en halv eller to timer. Etter denne tiden skal kjøttet fjernes og avkjøles litt.

Riktig servering til bordet

Server det bakte lammet til middag i varm eller varm tilstand, sammen med ethvert tilbehør eller ferske grønnsaker. Det bør også presenteres tomatsaus eller krydret ketchup. Nyt måltidet!