Lag nudler hjemme. Hvordan lage hjemmelagde nudler

Kalorier: Ikke spesifisert
Tid for forberedelse: Ikke spesifisert

Blant de mange oppskriftene på forretter skiller supper krydret med pasta seg ut hver for seg. Det er vanskelig å si hvorfor, men de er oftest foretrukket av både voksne og barn (de elsker pasta generelt veldig mye!). Og hvis du bestemmer deg for å lage kyllingbuljongsuppe til middag (spesielt fra hjemmelaget kylling), eller hjemmelagde nudler vil være det beste tillegget til det.
En slik rett viser seg å være veldig velsmakende og tilfredsstillende, fordi hjemmelagde nudler aldri er tøffe eller overkokte. Tilberedt i henhold til denne oppskriften blir nudlene en ideell fylling, både for supper og som en uavhengig siderett.
Dessuten, for matlaging, er som regel de nødvendige ingrediensene alltid tilgjengelig. Slike nudler er laget av en unik elastisk deig, som bare inkluderer mel, litt salt (for smak) og et kyllingegg. Ikke vann, ellers blir pastaen hard og tørr! Og under koking etter kjevling blir deigen smurt inn med olje, noe som gjør den enda mer mør og tyktflytende. Se min trinnvise oppskrift med bilder og lag deilige hjemmelagde suppenudler for å gi familien din en god middag.

Ingredienser:
- premium mel - ca 100 g;
- kyllingegg - 1 stk;
- fint salt;
- olje (solsikke eller oliven) - 1 ts

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Bryt først egget i en liten bolle og rist det for å blande proteinet og eggeplommen.
Tilsett deretter salt til det (det er bedre å ta fint, slik at det raskt løses opp under elting).

Og nå legger vi til siktet mel, begynner vi elteprosessen.

Det vil ta mye tid - minst 10-15 minutter, men dette er den eneste måten å oppnå den perfekte deigkonsistensen.

Nå er kanskje den vanskeligste prosessen å rulle ut den elastiske massen til et tynt lag, opptil ca. 1 mm tykt.

kutte">>
Vi smører laget med olje slik at det blir enda mykere, og det er mer praktisk å jobbe med det.
Så legger vi den i en rull og kutter den i tynne nudler.

Etter at nudlene er tørre legger vi dem i suppen, og oppbevarer den delen som er igjen i en krukke eller i en lerretspose.

God appetitt!

Du kan lage ikke bare hjemmelagde nudler til suppe, men også deilige

er først og fremst hjemmelaget kyllingbuljong og selvfølgelig nudler fra håndlaget deig. Nå finnes det mange varianter og typer ferdige nudler (pasta) til salgs for ulike smaker og budsjetter, men ekte husmannskost oppfordrer oss til å kunne lage det selv. Vel, eller i det minste forestill deg hvordan det er gjort. Derfor viser jeg hvordan deigen til hjemmelagde nudler tilberedes, la den ligge i sparegrisen til oppskriftene dine.

Du vil trenge:

egg 1 stk
vann 1 ss.
klype salt
olivenolje 0,5 ts (eller hvilken som helst grønnsak)
mel 7-8 ss med en skli

Steg for steg bildeoppskrift:

Sikt over i en bolle mel lag et hull i melet og bryt det inn i det egg. Tilsett et halvt skall (1 ss) vann, klype salt og noen dråper oliven olje. Elt deigen med en kniv, bland melet gradvis inn i egget. Når deigen fortsatt er halvflytende, men du allerede kan ta den i hånden, overfører du den til et melet bord eller bord som du skal elte den på.

Elt deigen med hendene, tilsett mel hele tiden. Dette kan gjøres på brettet, og ta deigen i hånden. Som dette.

Det er ikke nødvendig å tilsette alt melet, så snart deigen blir tett og elastisk nok, form en ball ut av den, pakk den inn i matfilm slik at den ikke tørker ut, la den hvile i 5-10 minutter.

For å kjevle ut deigen, kutt ballen i 4 stykker og form 4 små kuler.

Rull dem ut en etter en. Først flat ballen til en kake, og kjevle deretter ut med en kjevle på brettet fra midten til kantene, tilsett mel. Tykkelsen på de rullede kakene kan være forskjellig. Vanligvis for nudler ruller jeg dem 26-28 cm i diameter. Dette er en tettere deig. Og når jeg lager hjemmelaget eller, så kjevler jeg ut deigen til den er gjennomsiktig. Bildet viser at deigen sender lys.

Som et resultat vil du få fire rullede kaker. Nå kan du kutte nudlene slik du vil. Skjær for eksempel en kake i strimler. Stable strimlene oppå hverandre. Og kutt i strimler med en kniv - dette er klassisk form for hjemmelagde nudler.

Det er en annen måte å kutte på, det sparer tid. Stable de rullede kakene oppå hverandre og rull til et rør. Skjær nudlene på skrå fra den ene siden av røret, deretter fra den andre, juster bredden og lengden.

Legg nudlene ut på en flat overflate, bruk hendene til å spre dem fra hverandre. Vanligvis skilles riktig eltede og rullede nudler lett og henger ikke sammen.

Nudlene er klare og du kan allerede koke dem akkurat nå hvis du har buljongen. Jeg pleier å koke opp buljongen først, og mens det koker elter jeg nudlene. Hvordan koke buljongen, se ⇒

Råd:før du legger nudlene i den kokende buljongen, lag dem sveising- i en egen kjele, kok opp vann (1 liter) og legg nudlene i kokende vann. Rør så det ikke fester seg til bunnen av kjelen. Så snart vannet koker igjen, tøm nudlene i et dørslag og senk dem først ned i den kokende buljongen. Dette er nødvendig for å for å holde buljongen klar.

Friske hakkede nudler koker veldig raskt. Etter at du har kastet den i den kokende buljongen, vent bare til den flyter til overflaten.

Hjemmelagde nudler holder seg veldig godt. Bestemoren min lagde deig til nudler av 10 egg, og etter oppskjæring tørket den i ovnen, la den i en ren, tørr tøypose og oppbevarte den på den måten. Du kan fordele nudlene på et flatt underlag og tørke dem i romtemperatur ved å løfte og røre av og til. Tørre nudler kan oppbevares i en glasskrukke, tett lukket. Tørre nudler bør tilberedes på samme måte som ferske nudler, men lenger. La det koke i 5-7 minutter. Tørre nudler vil ikke lenger flyte til overflaten av buljongen.

Dette er det de kaller hjemmelagde nudler. Bestemor kokte den av kylling, som rant under vinduet om morgenen. I disse årene, selv i byene, oppdrettet folk som bodde i et privat hus alltid kyllinger og plantet en hage. Ved bordet serverte bestemoren nudler med en del av kyllingen i tallerkenen og fjernet ikke kjøttet fra beinet. Jeg har bevart en tallerken fra gudstjenesten, som ble presentert av min bestemor til min mor til bryllupet - Dulevo porselen 1957. I den presenterer jeg ekte hjemmelagde nudler - Nudler med stor bokstav.

mel 7-8 ss med en skli

Nudler fra denne mengden produkter er nok til 5-6 liter buljong. Hvis du har mindre buljong, tørk de resterende nudlene og bruk neste gang.

Sikt mel i en bolle , lag en brønn i melet og bryt egget inn i det. Tilsett et halvt skall ( 1 ss) vann, en klype salt og noen dråper olivenolje. Elt deigen med en kniv, bland melet gradvis inn i egget. Når deigen fortsatt er halvflytende, men du allerede kan ta den i hånden, overfører du den til et melet bord eller bord som du skal elte den på. Elt deigen med hendene, tilsett mel hele tiden. Det er ikke nødvendig å tilsette alt melet, så snart deigen blir tett og elastisk nok, form en ball ut av den, pakk den inn i matfilm slik at den ikke tørker ut, la den hvile i 5-10 minutter. Skjær ballen i 4 deler, og form 4 små kuler. Rull dem en og en fra midten til kantene til 26-28 cm i diameter , strø mel. Skjær tortillaene i nudler av en lengde og bredde som passer for deg. Legg nudlene ut på en flat overflate, bruk hendene til å spre dem fra hverandre. Kok nudlene før du legger dem i den kokende buljongen . Kok nudlene i buljongen til de flyter til overflaten.

Hjemmelagde nudler er en deilig og næringsrik siderett, samt en uunnværlig topping til førsteretter. Slike nudler tilberedes umiddelbart, noe som er praktisk, og det smaker mye bedre enn noen butikkkjøpt. Derfor anbefaler vi at du umiddelbart tilbereder en dobbel porsjon mat, finner litt ledig tid og elter nudlene. Du vil ikke angre på det, selv om du aldri har prøvd det. Og vi vil populært fortelle deg hvordan du lager hjemmelagde nudler med egne hender.

Hjemmelagde nudler til suppe er til og med i GOST. Riktignok består den bare av mel som ikke er lavere enn første klasse, salt og vann. Men hvis du virkelig vil ha hjemmelagde nudler, så lag det med egg. Den andre forutsetningen er at den må gnides kjølig. Jo tettere deigen er, jo mer mel inneholder den, jo mindre sannsynlig er det at nudlene "spres" gjennom buljongen den første halvtimen etter tilberedning.

Så de klassiske nudlene er:

glass vann;
en god klype salt;
to egg;
så mye mel som deigen vil ta med en tett omgang.

Hvis det ikke er noen ferdigheter i å jobbe med en enkel deig, anbefaler vi å ta en bolle og elte deigen i den. Men du klarer deg med et enkelt skjærebrett.

Hell mel på toppen, lag en brønn og pisk inn eggene. Dryss salt og hell ut vann. Deigen eltes fra midten med mel drysset rundt kantene.
Deigen blir seig, veldig tykk, men fortsett å elte og tilsett mel litt etter litt. Legg den revede deigen så tett som mulig under bollen i en halvtime slik at den blir mer smidig å kjevle.
Etter 30 minutter kan du rulle ut arbeidsstykket med en kjevle til det tynneste laget - omtrent 1 mm.
Det er ikke vanskelig å kutte et deigark i nudler: du må drysse det med mel, kutte i strimler og brette dem i en haug, kutte dem på skrå.

Når du skjærer, må du støve laken med mel. For at buljongen ikke skal komme uklar ut i forbindelse med dette, anbefales det, før du senker nudlene ned i suppen, å kaste dem i kokende vann et øyeblikk for å vaske av overflødig mel.

Det er en annen måte å kutte på.

La et veldig tynt deigark ligge på bordet for å tørke litt, men ikke til å bli sprøtt. Vanligvis er 10-15 minutter nok.
Pakk det tørkede laget på en kjevle eller brett det til en rull.
Begynn å kutte de tynneste nudlene med diagonale bevegelser.

Hvis du liker lange nudler, kutt rett, hvis du liker små og korte, endre retningen på kniven.

Ferdige nudler kan oppbevares i glass- eller tinnbeholdere. For å gjøre dette tørkes det hakkede arbeidsstykket og legges i tørre glass.

Deilige eggnudler til suppe

Når du vet hvordan du lager deig til hjemmelagde nudler, kan du forbedre den med forskjellige tilsetningsstoffer. For eksempel oppnås interessante fargede nudler ved å tilsette rødbeter, gulrot, spinatjuice i stedet for vann. Følgelig vil produktet være flerfarget og beriket med vitaminer.

Her trengs ikke vann. Jo mindre vann, jo mer "sementerende" egg i sammensetningen, jo tettere vil nudlene være. Den blir ikke sur selv neste dag etter tilberedning, og buljongen vil forbli lett og gjennomsiktig.

For å tilberede slike nudler trenger du:

1 egg;
1 glass mel;
salt.

Salt tilsettes etter smak. Du kan lage slike nudler på eggeplommene alene - det blir lyst, gult og velsmakende. Dette er spesielt praktisk når bare hvite brukes i baking, og det ikke er noe sted å "kassere" eggeplommene. Suppe med slike nudler vil være gjennomsiktig.

Bokmerket gis for én forberedelse av det første kurset. For umiddelbart å lage arbeidsstykket flere ganger, kan du øke proporsjonalt alle komponentene tre ganger. Deigen viser seg å være veldig tett, det er ikke lett å elte og rulle den ut, for enkelhets skyld kan du legge til et par spiseskjeer raffinert vegetabilsk olje.

Som i tidligere oppskrifter, elt deigen, sett til side i en halv time, kjevle ut og kutt nudlene.

Fra vaniljesaus

Choux-deig for nudler er ikke i det hele tatt det vi gjør i tilberedning av deig til kaker. Der er oppgaven å oppnå tomrom inne i produktet ved å gripe inn egg. Alt er enklere her: i motsetning til enkel usyret deig, kombineres mel med kokende vann, det vil si at det brygges. Så går hele prosessen som vanlig – elting, kjevling, tørking og skjæring i strimler.

For 350 g mel, 180 g kokende vann, en liten skje salt og 3 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje. Forresten, dette settet med produkter kan brukes når du elter deig i en brødmaskin. Du må elte i et kvarter.

Det er en annen interessant måte å tilberede choux-deig uten stivelse. Det kommer ut smidig, elastisk, selv om det vil ta litt mer tid enn vanlig fersk.

Forberede:

1 st. en skje potetstivelse;
3 - 4 kopper siktet hvetemel;
250 ml kaldt vann;
1 teskje salt.

Slik lages deigen.

I 3 st. spiseskjeer kaldt vann (ta fra det totale volumet) fortynn stivelsen og bland for å lage en oppslemming.
Kok opp resten av vannet og tilsett fortynnet stivelse. Ro deg ned.
Hell to kopper mel i en bolle, tilsett stivelsespasta, smør og salt.
Elt deigen, tilsett gradvis nok mel til å lage en elastisk, men plastisk deig.
Sett den til side over natten i kjøleskapet. Du kan jobbe med testen dagen etter. Den passer til både nudler og dumplings eller dumplings.

For lagmann

Denne retten krever spesielle nudler - harde, men samtidig elastiske, som ikke synker og beholder smaken selv etter oppvarming.

Testen tas vanligvis:

mel - 800 g;
egg - 2 stk;
vann - 1,5 kopper;
salt - 1 ts

Deigen tilberedes på vanlig måte, så lar de den hvile under en bolle i omtrent en time, hvoretter de begynner å strekke seg.

Denne strekkingen er det som skiller usbekiske lagman-nudler.

For å gjøre det lettere å trekke, bruk en løsning av brus og salt (0,5 ts brus og 1 ts salt i et halvt glass vann). Våt hender i løsningen, fukt deigen med den. De trekker den ut i tykke bunter, fukter den, setter den sammen igjen i en haug, slik at den etter å ha fuktet den strekker bunten igjen.

Den siste gangen, når deigen allerede er godt behandlet med en løsning, trekkes den ut i bunter, og flytter dem over på en smurt bakeplate. Så igjen, med hendene, drar de ut-vri flagellen så tykk som en blyant. Dette er lagman-nudlene, som kokes i saltvann.

Udon nudler - enkel oppskrift

Du kan også lage deilige hjemmelagde nudler på tradisjonell orientalsk måte. Udon-nudler er en del av japanske retter, de tilsettes kjøtt, salater, grønnsaker, etc., nesten aldri brukt som et rent produkt.

Dette er nudler uten egg, på én vann, salt og mel. Ømhet og mykhet er gitt til det ved en spesiell kutting i form av langstrakte tråder av en avrundet eller flat seksjon.

Siden udon praktisk talt ikke inneholder vitaminer, foreslår vi at du tilbereder en beriket versjon av nudler med ikke bare finmalt mel, men også uraffinert mel. Det gjøres slik.

Løs opp 4 ts i et glass kokende vann. salt.
Bland 150 g raffinert og 500 g uraffinert mel i en bolle.
Kombiner løsningen med mel. Elt en tett ball, som legges under filmen og rulles med en kjevle. Brett kaken i fire igjen, gå med en kjevle. Gjenta dette 5-6 ganger for å gjøre deigen jevn og jevn. Rull den deretter tilbake til en ball og send den til et kaldt sted.
Etter noen timer, ta den ut, kjevle den ut med et lag på 3 mm og brett den i tre, skjær rullen i tynne strimler.

Oppbevar slike nudler frosne.

Hvordan lage kinesiske nudler hjemme

Grunnoppskriften på kinesiske nudler er vann (en halv kopp), mel (2 kopper), 1 teskje salt. Deigen eltes fra komponentene, hviler i en halv time, hvoretter det lages nudler som rulles i stivelse slik at de ikke fester seg sammen.

Du kan lage interessante nudler med maismel.

For å gjøre dette, ta:

maismel - 4 ss. skjeer;
hvetemel - 0,6 kg;
maisolje - 2 ss. skjeer;
4 egg;
4 ss. skjeer med vann;
salt pepper.

Forbered deg slik:

Hell tørre ingredienser i en mikser, tilsett egg og vann.
Bland i tre minutter, sett deretter deigen til side i en halv time og elt igjen til den er jevn.
Dekk til med en fuktig klut, la den ligge i 4 timer.
Deretter kjevler du ut deigen med en kjevle eller nudelkutter og skjærer deigen i lag 1 mm tykke og i strimler.

woknudler

Woknudler er ikke en deigoppskrift, men en måte å tilberede en kjøtt- eller grønnsakssaus for tradisjonelle kinesiske nudler. Den koker veldig raskt, og for dette trenger du en spesiell stekepanne med høye sider og en avrundet bunnflate på woken.

Grønnsaker legges i den varme oljen i den og stekes i bare noen få minutter, krydret med krydder, salt, soyasaus.
Kokte kinesiske nudler legges i en grønnsakssaus (og du kan også bruke kjøtt stekt med grønnsaker, sjømat osv.).
Alt blandes, infunderes litt og serveres ved bordet.

Mange husmødre mener at det er en veldig vanskelig oppgave å lage hjemmelagde nudler. Faktisk, hvis du kan lage den vanlige usyrede deigen, så kok nudlene enkelt.

Produkter for hjemmelagde nudler

Nudler må lages av premium mel, som holder formen godt i deigen. Du trenger også kyllingegg og salt. Dette enkle settet med produkter passer for klassiske nudler. Andre oppskrifter innebærer tilsetning av noen andre ingredienser.

Hvordan lage klassiske hjemmelagde nudler

Matlagingsteknologi:

Pisk to egg og 1 ts salt med en gaffel.
Hell to kopper mel i en stor bolle og lag en bakke av det. Lag et hull i toppen med en skje.
Hell eggene i hullet og bruk en skje til å begynne å øse melet inn i eggene.
Når massen blir homogen klumpete, legg den på et brett drysset med mel.
Elt en tett deig. Hvis mel ikke er nok, tilsett det.
Del den ferdige deigen i seks deler og pakk hver med en film.
Etter å ha stått i en time ruller du hver deigball til en veldig tynn kake.
Dryss kakene med mel og rull dem sammen.
Skjær hver rull på tvers i tynne strimler.
Løsne de resulterende strimlene med hendene og legg de rå nudlene i et jevnt lag på et bord dekket med håndklær.
La nudlene tørke.
Overfør nudlene til pappesker eller glass.

Ikke oppbevar nudler i papirposer eller tøyposer. Når du flytter dem, kan skjøre nudler gå i stykker.

Hvordan lage hjemmelagde fargede nudler

Vi møtte alle farget pasta på salg. Naturlig grønnsaksjuice brukes til produksjonen. Du kan også bruke dette hintet og lage fargerike nudler. For henne, i stedet for ett egg, ta to spiseskjeer juice:

gulrot - nudlene blir oransje.
rødbeter - nudlene vil vise seg med en lilla fargetone.
selleri eller spinat - nudlene blir grønne.

Hvordan lage hjemmelagde møre nudler

Nudler tilberedt på egg alene viser seg å være ganske tette og koker ikke myke. Det er godt å ha det i klare supper. For nudler i andre retter, hvor det er mye saus, er det bedre å gjøre nudlene mykere. Dette kan gi olivenolje. For nudler, i stedet for ett egg, ta 2 ss smør. Elt deigen etter den klassiske oppskriften. Skjær nudlene i bredere strimler og ikke tørk dem, men kok retten umiddelbart.

Hvordan lage hjemmelagde krøllete nudler

Fra hvilken som helst deig kan du lage krøllete nudler og kutte dem i lange strimler, romber eller firkanter. For å kutte, bruk en spesiell figurkniv for trimming av pasties.

Hvordan lage hjemmelagde nudler med forskjellige smaker

Du kan tilsette sopppulver eller hakkede tørre urter til nudeldeigen. Det er også godt å lage hjemmelagde nudler med alle butikkkrydder, for eksempel malt pepper, Provence-urter, suneli-humle, etc. Ta litt krydder (1 ts) slik at nudlene viser seg med en subtil aroma og smak.

Hvis du koker hjemmelagde nudler veldig ofte, så kjøp en spesiell maskin for å kutte dem. Det er veldig praktisk, og du kan kutte absolutt hvilken som helst deig for nudler med en maskin.

Butikkhyllene i dag bugner av et stort utvalg produkter for enhver smak. Det er nok å besøke et nærliggende supermarked, kjøpe ferdige halvfabrikata og ikke kaste bort ekstra tid på konstant matlaging. Husmødrene følger den samme oppfatningen når de velger butikk-kjøpte nudler, som kan tilberedes uten mye problemer i løpet av få minutter. Faktisk kan selv en nybegynner innen kulinarisk kunst elte deigen til denne retten på egen hånd. Vi vil fortelle leserne i denne artikkelen hvordan du kan lage hjemmelagde nudler raskt og uten store problemer.

Hjemmelagde nudler passer godt til ulike grønnsaker, urter, sopp, og kan også brukes som hovedingrediens i supper. For å lage denne sideretten trenger du bare mel, egg, vann og en klype salt.

Merk: den ferdige deigen kan kuttes på en rekke måter, enten det er vanlige strimler, terninger eller interessante figurer laget med en spesiell pastakutter.

Du vil trenge:

400 g mel (helst den høyeste karakteren);
1 egg;
en klype salt.

Steg for steg tilberedningsprosess:

I en dyp bolle, pisk kyllingegget forsiktig med en klype salt til det kommer skum.
Så begynner vi sakte å helle i det siktede melet, uten å stoppe piskingen av eggeblandingen. Som et resultat bør du få en deig med middels tetthet.
På en melet overflate, elt massen grundig til en kjølig konsistens er dannet, hvoretter vi ruller den ferdige deigen til en bolle og dekker den med matfilm.
Vi sender massen til kjøleskapet i 30 minutter, og etter denne tiden tar vi ut den dannede ballen og kutter den i to halvdeler. Kjevle ut hver del med en kjevle. Viktig: det er nødvendig å rulle ut deigen til det ferdige laget er litt gjennomskinnelig.
Skjær den rullede deigen i tynne strimler. Du kan bruke en vanlig kniv eller en spesiell nudelkutter.
I sluttfasen er det nødvendig å tørke de resulterende nudlene slik at de kan utsettes for ytterligere varmebehandling.

Fra vaniljesaus

Ingredienser:

300 g hvetemel;
150 ml varmt vann;
50 ml vegetabilsk olje;
1 ts salt.

La oss begynne å lage mat:

Sikt melet på forhånd og bland det i en praktisk beholder med en klype salt.
Hell deretter kokende vann i en kjele, tilsett olje og kok opp.
Umiddelbart etter koking, hell vannet med olje i den tidligere tilberedte beholderen med mel, hvoretter vi aktivt blander ingrediensene med en skje.
Dekk den varme deigen med lokk og la stå i 10 minutter.
Elt den avkjølte massen grundig med hendene, kjevle ut deigen i et tynt lag, og skjær den deretter i små strimler.
Ferdige nudler må legges ut på et brett og tørkes i 5 til 6 timer.

Merk: Hvis du vil fremskynde tørkeprosessen, plasser nudlene i en ovn forvarmet til 60 ° C og la den stå i en halv time.

Oppskrift på lagman

Lagman er en tradisjonell rett fra usbekisk mat. Kjøtt, urter, buljong og ulike krydder tilsettes håndlaget spaghetti. De fleste lagman-oppskrifter er basert på den enkleste deigen laget av vann, egg og mel. Før servering tilsettes først buljongen med kjøtt og grønnsaker til de kokte nudlene, og deretter dekoreres retten med hakkede urter.

For å tilberede nudler er følgende produkter nødvendig:

vann - 2 glass;
egg - 2 stk;
premium mel - 500 g;
salt - 1 ts;
brus - 1 ts;
vegetabilsk olje - 1 ts

Matlagingstrinn:

Kombiner kyllingegg med salt, pisk ingrediensene grundig til det dannes skum.
Hell deretter i 1,5 kopper vann, visp eggeblandingen igjen med en visp.
Hell det siktede melet i en bolle med dyp bunn slik at du får et lite lysbilde. Lag en fordypning i den og hell forsiktig den tidligere tilberedte blandingen av vann og egg.
Bland ingrediensene med en skje, og sveip deretter massen for hånd på arbeidsflaten på bordet. Bruk så mye mel du trenger for å få en kjølig konsistens.
Pakk den ferdige deigen inn i en plastpose og la stå i 1 time.
For å gjøre den mer elastisk, knus klumpen i en brusløsning. For å gjøre dette, bland ½ kopp vann med 1 ts. brus og en klype salt. Dypp hendene i blandingen mens du elter deigen.
Form til slutt en kake av deigen og skjær den i 2 cm brede strimler Smør de ferdige stykkene med litt olje, og trekk dem deretter forsiktig ut med begge hender.

Eggnudler hjemme

Det er usannsynlig at du vil finne pasta i butikken som smaksmessig kan sammenlignes med deilige hjemmelagde nudler av ditt eget tilberedning. Egg mør vermicelli kan legges til kyllingsuppe eller kokes fra den til en appetittvekkende pasta med grønnsaker i en kremet saus.

Ingredienser:

mel - 400 g;
egg - 2 stk;
eggeplommer - 2 stk.;
solsikkeolje - 1 ss. l.;
grovt salt - 1 ts

La oss begynne å lage mat:

Bland 100 ml renset vann med salt. Rør blandingen til saltet er helt oppløst i vann.
Bland eggene med eggeplommene i en dyp bolle, tilsett vegetabilsk olje og pisk ingrediensene grundig igjen.
Hell deretter det siktede melet i et lysbilde i en praktisk beholder og lag en fordypning hvor du forsiktig kan helle de piskede eggene. Bland alle ingrediensene godt til en jevn masse.
Dekk den eltede deigen med plastfolie og avkjøl i 8 timer.
Den avkjølte massen rulles ut med en kjevle, hvoretter det gjennomskinnelige deiglaget kuttes i tynne strimler.

Til kyllingsuppe

For førsteretter er deilige hjemmelagde nudler tilberedt på egg uten å tilsette vann perfekt. Du kan bruke ovennevnte eggvermicelli eller rismelnudler. Kombiner salt, egg og mel, elt den resulterende massen godt og rull ut et lag med deig som ikke er mer enn 1 mm tykt.

Skjær det rullede laget i tynne strimler. De ferdige nudlene trenger ikke å tørkes ytterligere. Det er nok å riste det grundig før tilberedning, hvoretter vermicelli legges i kyllingbuljong og kokes i 3 minutter.

Merk: nudlene legges i suppen helt på slutten av tilberedningen, etter å ha tilsatt poteter, gulrøtter og kylling til buljongen.

Udon nudler - enkel oppskrift

Hovedtrekket til denne kinesiske retten er at nudlene til den er tilberedt utelukkende av hvetemel. Samtidig er det nok å tilsette litt soyasaus for å nyte den utsøkte smaken av asiatisk mat. Men i sin rene form spises udonnudler praktisk talt ikke - ofte blir retten supplert med forskjellige grønnsaker eller sjømat.

Nødvendige produkter:

350 ml vann;
500 g uraffinert hvetemel;
150 g raffinert hvetemel;
4 ss. l. salt.

Slik tilbereder du udonnudler:

Kok opp vann, fjern fra varmen og tilsett salt. Det er nødvendig å røre blandingen til krystallene er helt oppløst.
Bland to typer hvetemel i en bolle, og hell deretter i den tilberedte saltløsningen. Bland alle ingrediensene grundig.
Dekk den resulterende massen med matfilm og la stå i 10 minutter.
Deretter danner vi en kake fra den ferdige deigen, som vi ruller ut med en kjevle i et tynt lag. Vi bretter det resulterende laget flere ganger og ruller ut deigen igjen. Vi gjentar denne prosedyren 5-6 ganger. Vi lar den tilberedte massen trekke i ytterligere 4 timer.
På sluttstadiet ruller vi ut arbeidsstykket igjen på en slik måte at det oppnås et veldig tynt lag. Vi bretter deigen flere ganger og kutter den i ringer.
Sett de ferdige nudlene i fryseren i 2 timer, og etter denne tiden koker du den ferdige vermicellien i vann eller buljong.

Merk: For å forhindre at nudlene blir overkokte under varmebehandlingsprosessen, bør frossen udon tines litt før bruk.

Hvordan lage woknudler

Slike kinesiske nudler stekes i en spesiell dyp stekepanne med konveks bunn. Ikke alle i huset har en slik panne, så vi anbefaler å velge en hvilken som helst annen panne som du finner på kjøkkenet ditt. Udon-hvetenudler, bokhvete-vermicelli eller funchose laget av rismel brukes som hovedingrediens.

Til å begynne med stekes grønnsaker, kjøtt eller sjømat i en wokpanne. Valget av ingredienser som brukes i retten avhenger av dine smakspreferanser og ønsker. I asiatiske land tilsettes kylling, biff eller svinekjøtt til woknudler. Etter at kjøttet er lett stekt, legges kokte nudler i pannen og alle ingrediensene stekes til de er gjennomstekt.

Slik vermicelli kokes i lettsaltet vann i ikke mer enn tre minutter, hvoretter den kastes i et dørslag og væsken tappes. Før steking er det nok å bløtlegge det i 10 minutter i kaldt vann uten etterfølgende matlaging. Så den ferdige vermicelli vil vise seg øm, elastisk og veldig velsmakende.

Ingredienser:

500 g rismel;
3 kyllingegg;
1 st. l. vann.

La oss begynne å lage mat:

Bland egg med salt og pisk blandingen med en blender.
Hell melet i en haug, lag en brønn i midten, og hell deretter eggeblandingen forsiktig i brønnen. Elt den resulterende massen.
Fra den ferdige deigen, form en bolle og rull den til en gjennomsiktig tilstand. Rull det resulterende laget på begge sider i rismel, og la deigen tørke i 30 minutter.
Så snart arbeidsstykket tørker litt, kutt det i tynne strimler og form de fremtidige nudlene forsiktig.

Når du kjenner til slike små triks, vil du definitivt lage deilige hjemmelagde nudler uten tilsetningsstoffer som er skadelige for kroppen. Kombiner vermicelli med ulike grønnsaker, kjøttprodukter eller sjømat, suppler retten med velduftende krydder og glede husholdningen din med et kulinarisk mesterverk av din egen tilberedning.