Hjemmelaget leverpostei. Hvordan lage deilig hjemmelaget leverpostei

Hjemmelaget leverpostei? Det er ikke noe enklere! Les oppskriften til slutt og bli praktisk talt en ekspert på å lage patéer. Du vil bli en skikkelig ekspert når du prøver å lage den selv et par ganger.

Jeg vil ikke lyve at barn liker denne retten, de tåler det ikke i det hele tatt. Og min kone og jeg elsker det! Rask, velsmakende, det er noe å smøre på brød om morgenen, og viktigst av alt, alt er bare naturlig, uten tilsetningsstoffer og konserveringsmidler.

Hva skal vi lage pateen av?

Vi skal koke pate fra okselever, de sier at det er mer nyttig enn for eksempel svinekjøtt.

For vår oppskrift leverpostei vi trenger følgende produkter:

lever (obligatorisk ingrediens), omtrent en halv kilo
smør, gram 200
løk, en eller to løk
salt, pepper etter smak

Slik koker du leverpostei

Vi tar et stykke fersk bifflever. For meg er det en direkte oppdagelse at biff staves med et mykt tegn! Hele livet tenkte jeg at det var nødvendig å skrive «biff».:)

Skjær den i biter på størrelse med en fyrstikkeske. Vi vil fortsatt surre det på en blender, det er bare mer praktisk å steke det.

Vi kaster leveren i pannen og begynner å steke den i smør. Du trenger ikke å kaste olje på en gang i pannen, bare litt, det vil fortsatt være nyttig for oss.

Mens leveren er stekt, hakk løken og send den også til pannen.

Salt og pepper etter eget ønske og rør av og til til løken er mør. Løken skal være helt myk. Juster varmen slik at alt blir stekt og ikke brenner seg.

Når løken og leveren er klar, ta en dypere bolle og hell den varme leveren i den direkte fra pannen. Vi sprer alt: lever, løk, smør. Vi etterlater ingenting.

Vi tar en blender og maler leveren. Blenderen blander alt grundig og du får en homogen masse, nesten en pasta.

Men det er ikke alt. Nå er det viktigste. Vi kaster i en kopp til leveren er avkjølt, smør og en blender gjør leveren og smøret til en homogen masse.

Smøret vil smelte ettersom leveren fortsatt er varm og vil blandes jevnt med leveren.

Nå dekker vi koppen med et lokk og setter den i kjøleskapet slik at leverposteien for det første fryser, og for det andre ikke forringes.

Men før du gjemmer deg i kjøleskapet, sørg for å smøre et stykke brød med fortsatt varm biffleverpostei.

Hva er god leverpostei? Den har en veldig delikat smak, som vanligvis er likt av alle - både voksne og barn. Du kan lage smørbrød av det, som faktisk er universelle: de er egnet for en rask, men solid frokost, og for en matbit på skolen eller på jobben, og som et måltid på veien. Og leverpostei er et utmerket fyll for alle slags feriesnacks, fra fylte egg til tarteletter.

Jeg er veldig imponert over at å lage leverpostei hjemme er en veldig enkel prosess som ikke tar mye tid. Så en veldig ung vertinne, som ikke har mye erfaring, og en mor til en stor familie, som rett og slett ikke har mulighet til å tilbringe hele dagen med gjøremålene på kjøkkenet, kan klare seg.

Jeg håper jeg overbeviste deg, og at du også ønsket å unne dine kjære denne deilige snacksen. Da vil jeg ikke distrahere deg med generell informasjon lenger, det er bedre å fortelle deg med en gang hvordan du koker kyllingleverpostei uten mye stress.

Ingredienser:

400 g lever (kylling eller kalkun);
100 g løk;
70 g gulrøtter;
70 g smør;
en klype muskatnøtt;
salt, svart malt pepper - etter smak;
1 ss vegetabilsk olje.

Tilberedning av leverpostei hjemme:

Vi vasker fersk lever i kaldt vann. Vi fjerner filmer og årer. Hvis leveren var frossen, tin den på forhånd, oppbevar den i kjøleskapet slik at avrimingsprosessen går langsommere. Dette vil bevare den maksimale mengden næringsstoffer i leveren, den vil forbli elastisk og praktisk talt ikke forskjellig fra fersk.

Skjær løken i kvarte ringer eller halve ringer, gni gulrøttene på et grovt rivjern.

Varm opp en stekepanne med vegetabilsk olje. Vi sprer de tilberedte løkene og gulrøttene i pannen og passerer dem til de er myke, 7-8 minutter.

Tilsett leveren til grønnsakene og stek alt sammen til leveren er klar, 12-15 minutter.

Beredskapen kontrolleres som følger: med en trespatel (eller silikon) kutt et stykke lever i to. Hvis leveren er klar, vil ingen juice skille seg ut på kuttet, den blir brunaktig (ikke burgunder!) i fargen. For ikke å overkoke leveren, sjekk snittet hvert 2. minutt etter 10 minutters steking, for overstekt lever blir tørr, seig og da risikerer pateien din å ikke bli så smakfull.

Tilberedt lever med grønnsaker kan avkjøles i 5-7 minutter - bare for å gjøre det behagelig å behandle dem videre. Men den skal ikke være helt avkjølt til romtemperatur, ellers kan det kjennes små korn i pateen.

Vi vrir leveren med grønnsaker to ganger gjennom en kjøttkvern (vi bruker en rist med små hull).

Tilsett så muskat, salt, pepper og smeltet smør. Bland til glatt.

Den resulterende pateen vil virke for myk - dette er resultatet av tilstedeværelsen av flytende smør. Legg patéen i en beholder med lokk og sett i kjøleskapet til den er helt avkjølt.

Biffleverpostei er et deilig mellommåltid for lett snacks. Hjemme er det ganske enkelt å få en slik rett, det viktigste er at alle ingrediensene er friske, da vil pateen ikke ha bitterhet og få en rik farge, som i de presenterte trinnvise oppskriftene med bilder.

Leverpostei med gulrøtter

Biffleverpostei kan serveres til frokost eller tas med som mellommåltid. Det er veldig enkelt å tilberede en slik rett hjemme, selv en nybegynner vertinne vil takle en trinn-for-trinn-oppskrift, det viktigste er å velge et godt stykke lever. Den foreslåtte versjonen av forretten innebærer tilsetning av gulrøtter, som vil gi pateen smak, sødme og farge, som på bildet.

Ingredienser:

300 g bifflever;
150 g gulrøtter;
1 løk;
70 g smør;
3 art. l. vegetabilsk olje;
salt, krydder etter smak.

Matlaging:

Til å begynne med, tilbered grønnsakene og for dette finhakk løken og sauter den i en stekepanne med varm olje til den er gjennomsiktig.

Etter det sprer vi gulrøttene gjennom rivjernet til grønnsaken og steker alle grønnsakene til de er myke, salt og pepper grønnsakene under steking.

Vi renser kjøttbiproduktet fra filmen, kanaler, skyller, tørker og kuttes i biter.

I en separat stekepanne med oppvarmet olje flytter vi bitene av leveren og steker i 10 minutter under konstant omrøring. Det viktigste er ikke å overeksponere leveren i brann, ellers vil den bli tørr. I løpet av stekeprosessen salter vi heller ikke biproduktet, da saltet vil trekke saften ut av det og leveren blir stiv.

Nå vrir vi leveren gjennom en kjøttkvern 2 ganger, andre gang sammen med grønnsaker. For å få en mer delikat tekstur, bla gjennom ingrediensene en tredje gang med tilsetning av oljen som grønnsakene ble stekt i.

I den nesten ferdige pateen, rør inn smøret.

Ved servering kan forretten drysses med friske urter.

Når du velger en bifflever, er det viktig å ta hensyn til fargen, den skal være lyse rødbeter. Tilstedeværelsen av store blodpropper og kar, samt grønne flekker og en sur lukt, indikerer at produktet er av svært dårlig kvalitet.

Leverpostei med bønner

Oppskriften på leverpostei av storfe innebærer tilsetning av smør, og tilstedeværelsen av en slik ingrediens passer ikke for alle. Men hjemme kan du få en mer kostholdsrik rett hvis du bytter ut oljen med bønner. Pateen viser seg å være like smakfull, mør og luftig som på steg-for-steg-bildene.

Ingredienser:

400 g bifflever;
80 g bønner;
100 g ostemasse;
3 art. l. rødvin (tørr);
200 ml buljong;
1 løk;
1 laurbærblad;
0,5 ts tørr basilikum;
0,5 ts salt;
en blanding av paprika etter smak.

Matlaging:

Vi tar røde eller hvite bønner, bløtlegg i vann, helst over natten.

Etter at væsken er drenert, helles bønnene med rent vann og kokes i 1,5-2 timer.
Vi frigjør innmat fra storfe fra alle årer, filmer og skjærer i biter. Hakk løken i store biter.

Vi sender leveren sammen med løk til stewpan, tilsett en blanding av paprika, salt, basilikum, legg laurbærbladet. Hell i vin, kjøtt eller grønnsaksbuljong. Kok leveren i 20 minutter etter koking.

Avkjøl den ferdige leveren litt og overfør den sammen med hvitløk og bønner til en blenderbolle, hakk.

Tilsett ostemasse til den resulterende massen og rør alt igjen. Hvis pateen viste seg å være tørr, tilsett buljongen som leveren ble kokt i.

Vi lagrer den ferdige pateen i en glasskrukke eller i form av en pølse i folie.

Mange husmødre som ofte koker bifflever vet at et slikt produkt kan være bittert. Derfor, for ikke å ødelegge snacken, må innmat først bløtlegges i kald melk, i vann med tilsetning av salt eller brus.

Bakt leverpostei med sopp

Den foreslåtte trinnvise oppskriften med et bilde av bakt biffleverpostei med sopp vil tillate deg å få ikke bare en deilig matbit, men også en utmerket bakefyll. Selvfølgelig, hjemme, kan pate lages uten tilsetning av sopp, da får du bare en forrett med en delikat kremet smak.

Ingredienser:

1 kg bifflever;
300 ml melk;
250 ml krem (20%);
150 g smør;
2 løk;
1 stilk purre;
1 gulrot;
300 g champignon;
0,5 ts muskat.

Matlaging:

Vi vasker leveren godt og bløtlegger i 3-4 timer i melk. Dette vil gjøre innmaten mer mør og uten bitter smak.

Etter leveren, hakk som løk og gulrøtter, og stek deretter ingrediensene i en panne med varm olje i 7-10 minutter.

Deretter overfører vi innholdet i pannen til en blender, tilsett salt og krydder, hell i fløte, melk og pisk til en deigaktig masse er oppnådd.

Mal soppen og stek til væsken fordamper og er gyllen.

Tilsett nå sopp, olje til pateen, bland, overfør til en form som kan lages av folie, og sett i ovnen i 10-15 minutter, temperatur 200 ° C.

Vi avkjøler den ferdige pateen på en rist, og legger den deretter i kjøleskapet hele natten. I løpet av denne tiden vil den tykne og få ønsket konsistens.

Det er bedre å saute grønnsaker, samt steke leveren selv i oliven eller smør, da vil smaken av den ferdige pateen vise seg å være mer raffinert.

Koker du leverpostei av storfe?
Stemme

Leverpostei med nøtter

Oppskriften på biffleverpostei med epler og nøtter er veldig enkel, og man får en hjemmelaget forrett med en raffinert, raffinert smak. En slik matbit, som i de presenterte trinnvise bildene, er ideell til frokost, siden det er mye protein her, som gir styrke og tilfredsstiller sult i lang tid.

Ingredienser:

500 g bifflever;
1 stor løk;
1 stort eple;
50 g valnøtter;
70 g smør;
3-4 fedd hvitløk;
salt, pepper, muskat etter smak.

Matlaging:

Innmaten fra storfe, som allerede er renset for alle filmer og klumper, kuttes i mellomstore biter.

Hakk løken i små terninger, gni det skrellede og frynede eplet på et grovt rivjern. Til pate bruker vi frukt med søt og sur smak og tett fruktkjøtt. For eksempel varianter Antonovka, Simirenko, Granny.

Mal valnøtter til en tilstand av store smuler med en kjøkkenhammer eller kjevle.

Smelt 20 g smør i en stekepanne og stek løken i 6-8 minutter til den er gjennomsiktig.

Tilsett deretter leveren til grønnsaken og overkok innmaten i 8-10 minutter.

Legg nå et eple i pannen, tilsett salt, en blanding av paprika, bland alt og kok i 15 minutter, pass på at ingenting brenner seg.

Etter leveren med løk og eple, mal med en blender. Tilsett så resten av oljen og pressede hvitløksfedd og pisk alt igjen. På det siste stadiet, tilsett nøtter og muskat, bland, og pateen er klar.

Før bruk bør leverposteien infunderes i kjøleskapet i minst to timer, slik at den får riktig konsistens.

Hjemme er det ikke så vanskelig å få en mør og smakfull storfeleverpostei. Mange husmødre har sin egen spesielle trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde av en slik forrett. Noen legger til rød pepper, chili og karri for krydret. Og noen liker å lage en forrett med sopp, urter, vaktelegg og til og med gresskar. Alle alternativene lar deg få en velsmakende og tilfredsstillende matbit for hver dag.

Hei alle sammen!

I dag vil jeg fortelle deg om en annen måte å lage mat på hjemmelaget leverpostei.

For å tilberede leverpostei hjemme trenger vi:

Lever - 0,5 kg,
gulrøtter - 1 stor eller 2 små,
løk - 2 medium,
hvitløk - 1 fedd,
smør eller ghee - 1 spiseskje,
melk - 180 ml,
salt og krydder etter smak,
om ønskelig, tilsett laurbærblad og pepperkorn, som fjernes etter koking av leveren.

Hjemmelaget pate kan tilberedes fra hvilken som helst lever: biff, svinekjøtt, lam, kylling, gås, kalkun.

Hvordan lage hjemmelaget leverpostei

Vask leveren, rengjør fra filmer og tykke kanaler, kutt i store biter. Grovhakk alle grønnsaker, gulrøtter kan rives på et grovt rivjern. Grønnsaker vil gi den hjemmelagde leverposteien mørhet og saftighet.

Du kan lage hjemmelaget leverpostei etter denne oppskriften i en brazier, stekepanne eller Dry Cooker (Dry Cooker) med lokk. Tilsett bare leveren og resten av ingrediensene til pateen, hell over melk og la det småkoke i 25-30 minutter på svak varme. Salt på slutten av kokingen, så blir leveren mør.

Slik koker du lever og grønnsaker til pate i mikrobølgeovnen:

lever, løk, gulrøtter, hvitløk, melk legges i en bolle for tilberedning i mikrobølgeovn (MW) og stekes på full effekt i 7 minutter. I denne mikrobølgeleveroppskriften må du tilsette mer vann, omtrent like mye som melk. Etter mikrobølgesignalet, la leveren stå i den i ytterligere 5 minutter. Vel, jeg råder deg til å salte leveren etter at den er kokt, varm.

Du kan tilberede komponentene i hjemmelaget leverpostei i en langsom komfyr ,

Det er veldig enkelt å tilberede hjemmelaget leverpostei i multikoker, det vil spare deg for røreprosessen 🙂 Legg lever, løk, gulrøtter, hvitløk og melk i multikokerbollen, velg "bakeprogram" og still inn steketiden til 35 minutter. Startknappen starter prosessen. Slow cookeren vår er kald, så vi økte koketiden litt. Salt leveren helst på slutten av kokingen.

Vi la den i en beholder for avkjøling i kjøleskapet, jeg brukte en silikonform til muffins.

En detaljert fotooppskrift på leverpostei har blitt montert for deg i en videolysbildefremvisning:

Slik hjemmelaget leverpostei kan brukes til smørbrød og som fyll til fylte egg og potetbåter. Og av leverposteien får du en deilig rundstykke med smør.

Jeg fjerner toppfilmen fra kalveleveren, kutter ut årene. Så vasker jeg leveren og bløter i kaldt vann i ca 30 minutter. Koker jeg av bifflever, så bløter jeg biffleveren i melk.

Jeg kaster leveren i kokende vann, koker i 20-25 minutter. Jeg sjekker leverens beredskap ved å stikke hull i den med en kniv. Kniven skal gå forsiktig inn i leveren, og leveren skal ikke blø på stikkstedet. Ved matlaging tilsetter jeg krydder, og tilsetter salt helt på slutten av kokingen av leveren, ellers blir det seigt.

Skrell løken, vask og hakk.

Jeg heller olivenolje i pannen, varmer opp pannen, hell den hakkede løken. Rør løken, surr den til den er gjennomsiktig.

Jeg skreller gulrøttene, gni på et rivjern.

Jeg heller de revne gulrøttene i løken, passerer den sammen med løken. Så fjerner jeg grønnsakene fra varmen, avkjøl.

Mens jeg holdt på med grønnsaker fikk leveren tid til å lage mat. Jeg avkjøler leveren i buljongen. Jeg drenerer buljongen, og la igjen litt buljong for å legge til den ferdige pateen.

Jeg kombinerer den avkjølte kokte leveren med brunet løk og gulrøtter.

Jeg tilsetter søte, myke svisker. Hvis du ikke har myke nok svisker, må du helle kokende vann over den.

Jeg vrir alt sammen gjennom en kjøttkvern: lever, brunede grønnsaker og svisker. For å gjøre pateen mykere passerer jeg den tre ganger gjennom en kjøttkvern med finmasket netting. Jeg smaker på fremtidens pate, om nødvendig legger jeg til salt og malt pepper. For at pateen ikke skal være tørr, tilsetter jeg den venstre buljongen som leveren ble kokt i.

Jeg tilsetter myknet smør i levermassen. Jeg blander, pisker levermassen med smør.

Du kan lage et stort pinnsvin av hele pateen, eller du kan lage et lite pinnsvin, og bare legge resten av pateen i en sudoku. Jeg deler den ferdige pateen i to deler. Jeg sprer en del av pateen i en sudok, og jeg vil legge ut den andre delen av pateen i form av et pinnsvin.

Jeg heller pateen i en bolle på toppen med smeltet smør, setter den kaldt i to timer.

Den frosne pateen skjæres enkelt med en kniv og smøres på brød.

Jeg danner resten av pateen i form av et søtt pinnsvin. En slik forrett vil dekorere ethvert feriebord. Steking av skallede solsikkefrø. For et lite pinnsvin er 25 g frø nok (1/4 av et glass på to hundre gram), og for et stort pinnsvin dobbelt så mye.

Jeg vasker friske salatblader, legger dem på en tallerken.

Fra pateen danner jeg en oval kake. Jeg legger igjen en liten pate til ørene og bena til pinnsvinet. Jeg strekker den ene enden av patekaken i form av en pinnsvinsnut. Jeg bruker proteinet fra et kokt kyllingegg, sorte pepperkorn, et stykke gulrot til øynene, nesen og munnen til et pinnsvin. Pinnsvinnåler - ristede frø. Jeg bruker også tyttebær og syltet sopp til pynt. Det er bare god appetitt!