Smult i saltlake er den beste oppskriften. Oppskrift: smult i saltlake - resultatet vil overgå forventningene

Smult er veldig velsmakende, sunt og naturlig produkt. Smult røykes, spises rå og saltes. Riktig utvalgte krydder vil hjelpe deg med å sylte smult i saltlake.

Klassisk oppskrift på smult i saltlake

Universal og deilig matbit- smult i saltlake i en krukke. En prosedyre som å salte smult i saltlake tar ikke mye tid.

Ingredienser:

3 laurbærblader;
1 kg. smult;
100 g salt;
liter vann;
3 fedd hvitløk;
10 pepperkorn.

Forberedelse trinn for trinn:

Skjær smultet i biter, hvis tykkelse ikke bør være mer enn 5-7 mm. Skyll bitene og tørk med et håndkle. Brett bitene ikke helt tett inn i glasset.
Forbered saltlaken. Tilsett salt, pepperkorn og laurbærblad i vannet. Etter at saltet er oppløst, fjern saltlaken fra varmen og tilsett hakket hvitløk, bland godt.
Hell varm saltlake i en krukke slik at smultbitene dekkes med saltlake. Lukk glasset med lokk og sett det i kjøleskapet i 3 dager.
Fjern de ferdige smultbitene fra glasset, tørk og server.

Beholde deilig smult i saltlake må du legge den i fryseren.

Smult med hvitløk i saltlake

Hvilken deilig smult er uten hvitløk - det er dette som tilfører pikantitet og aroma til produktet. Du lærer nedenfor hvordan du sylter smult i saltlake med hvitløk riktig.

Nødvendige ingredienser:

5 fedd hvitløk;
liter vann;
1 kg. smult;
et glass salt.

Forberedelse:

Forbered først saltlaken. Kok opp vann og tilsett salt. Avkjøl saltlaken.
Skjær fersk smult i mellomstore biter.
Finhakk hvitløken og riv smulten.
Legg biter av smult i en krukke. Tilsett resten av hvitløken.
Hell i glasset kald saltlake og dekk til med lokk.
Dekk glasset med et håndkle og legg i skyggen i 6 dager.
Etter 6 dager kan smult spises.

Smult i saltlake, tilberedt iht denne oppskriften, det viser seg mykt og velduftende. Oppbevar produktet i kjelleren eller kjøleskapet.

Smult i varm saltlake

Hjemme kan deilig smult i saltlake tilberedes ved hjelp av en annen oppskrift, hvor saltlaken skal være varm. I varm saltlake blir smult veldig velsmakende. Du kan ta smult med lag av kjøtt; bryst, der et slikt lag er større, er egnet.

Ingredienser:

5 nellik;
1,5 l. vann;
8 fedd hvitløk;
10 pepperkorn;
7 ss. l. salt.
800 g smult;
4 laurbærblader.

Ingredienser:

stjerneanis;
1 kg. smult;
6 pepperkorn;
et glass salt;
liter vann;
en skje tørkede urter;
10 fedd hvitløk;
3 laurbærblad.

Forberedelse:

Forbered saltlaken. Hell varmt kokt vann over saltet og løs det opp. Avkjøl saltlaken til 40 grader. Passer som havsalt, og vanlig stein.
Bløtlegg smultet over natten eller i 4 timer kaldt vann, kutte i store biter. Det er bedre å gjøre dette i en dyp kjele slik at bitene er dekket med vann.
Tørk det bløtlagte smultet og legg det i en krukke.
Legg hakket hvitløk, laurbærblader og pepperkorn mellom smultbitene. Dryss bitene med urter.
Hell saltlaken i glasset og legg stjerneanisen på toppen. Dekk til, men ikke forsegl glasset tett. La smulten stå på et mørkt sted i 4 dager.

Klar saltet smult Oppbevares i saltlake i kjøleskapet.

Du bør ikke fylle glasset tett med smult, ellers blir det ikke saltet godt.

Salo med gulrøtter

En bukett med krydder gir smak til smulten. Denne marinaden reduserer saltetiden - du kan nyte den ferdige matbiten en dag senere. Oppbevar smult i kjøleskapet i en krukke sammen med grønnsaker, som også kan serveres.

1 ts salt;

2 klyper svart pepper;

1-2 nellik;

3-4 erter allehånde.

Det er mange måter å tilberede smult på. Den kan røykes, kokes i løkskinn, stekes over kull, bakes i hylse, saltes i saltlake, syltes eller overtrekkes med en hvitløk-pepperblanding. Smult i saltlake viser seg å være spesielt mørt, aromatisk og moderat salt, mest deilig oppskrift som i tillegg til salt og sukker inkluderer krydder og tørre urter.

Hemmelighetene ved å velge smult

Når du kjøper bacon på markedet, lukt gjerne på stykket du liker. Smult av høy kvalitet skal ha en subtil lukt av røyk fra halmen som ble brukt til å smøre svinekrotten.
Visuell inspeksjon: førsteklasses smult skal ha en tett, men ikke grøss, konsistens og et godt tilpasset, mykt skinn, uten sviding eller stubber. Farge godt produkt– snøhvit eller med rosa fargetone.
Vakre stykker med stort beløp Det er bedre å ikke kjøpe tykke kjøttårer, da dette vil resultere i kald sylting smult vil vise seg "gummiaktig". Smult med lag er ideell for røyking eller koking i løkskinn.

Oppskrift på å tilberede smult i kald saltlake

Ingredienser:

smult med en liten mengde kjøttlag- 1 kg
vann - 1 l
laurbærblad - 4 stk.
rosmarin - 1 klype
oregano - 1/2 ts.
basilikum - 1 ts.
allehånde og sort pepper - 7 erter hver
einebær – 5-6 stk.
hvitløk - 5 fedd
salt - 100 g.

Forberedelse

Løs opp i varmt vann salt, kok saltlaken i 10 minutter. Legg deretter i den knuste pepperkorn, tørre urter og knust små biter laurbærblad. Tilsett knuste einebær og slå av varmen.
Dekk saltlaken med et lokk og la den avkjøles i et kjølig rom.
Begynn å tilberede smult. Skrap overflaten av baconet med et sløvt knivblad, spesielt skinnet. Hvis smultet er flekket med blod, vask det under kaldt vann og tørk med tørkepapir.
Skjær i lange strimler 6-7 cm brede eller i terninger med like store kanter.
Skrell og grovhakk hvitløken.
Legg smult blandet med hakket hvitløk i en dampsterilisert tre liters krukke. Hell det kjølig krydret sylteagurk, bind en lerretsklut rundt halsen på krukken og plasser den i kjelleren eller kjøleskapet i 5-7 dager.
På slutten av salting, fjern smultpinnene fra glasset, tørk dem, rull dem i en blanding av paprika og urter. Avslutt ferdig produkt i pergament og sett den i kjøleskapet.

Oppskrift på å tilberede smult i varm saltlake

Ingredienser:

smult – 1-1,2 kg
vann - 7 glass
salt - 8 ss. l.
nellik - 5 knopper
laurbærblad - 4 stk.
malt chilipepper - 1 ts.
hel sort og allehånde – 8-10 erter hver
malt paprika - 3 ts.
hvitløk - 12 fedd.

Smult tilberedt på denne måten lagres utmerket, ødelegges ikke i lang tid og beholder smaken.

Å velge høyre smult, det er bedre å gå til markedet eller gårdsbutikken. Først av alt, vær oppmerksom på fargen: den skal være hvit eller rosa, men alltid ensartet. Skinnet på smultet skal være tynt, glatt, uten bust og gjerne med veterinærmerke.

Lukt på smult. Lukt fersk produkt tynn, søtlig melkeaktig. Tilstedeværelsen av en spesifikk aroma indikerer at smulten kom fra en villsvin. Ingen mengde krydder kan fjerne lukten, så det er bedre å nekte kjøpet.

Stikk hull i smultet med en kniv, gaffel eller fyrstikk. Hvis det stikker lett eller med liten motstand, fortjener produktet din godkjenning.

Etter å ha kjøpt smulten, skyll den med rennende vann, tørk den godt med et håndkle og start kokeprosessen.

Hva skal man salte smult med

Med salt, hvitløk, laurbærblad, spisskummen, dillfrø og til og med løkskinn og sukker.

Når du salter, ikke vær redd for å overdrive det med salt. Den største fordelen med smult er at den vil absorbere så mye salt som den trenger.

Hvordan sylte smult

Hjemme kan smult saltes på tre hovedmåter:

Forresten, uansett hvilken metode du velger, må du lagre det ferdige smultet i fryseren.

1 kg smult;
200 g salt;
20 g malt svart pepper;
½ hode hvitløk.

Forberedelse

Skjær smultet i terninger 4–5 cm brede.

Lag tverrsnitt i hver blokk. Dybden er litt mer enn midten av stykket.

Hell alt saltet i en dyp beholder. Legg smult der og gni godt med salt på alle sider.

Dryss pepper på toppen. Om ønskelig kan du bruke en blanding av rødt og svart.

Og skjær hvitløken i skiver 1-2 mm tykke og legg dem i spaltene på smultbitene.

Ha smultet over i en beholder og avkjøl i 3-4 dager.

Smulten er klar. Det smaker best med svart brød.

For videre lagring, skrap av eller skyll av overflødig salt, pakk inn smulten i et klede, legg i en pose og deretter i fryseren.

mag.relax.ua

2 kg smult;
5 glass vann;
200 g salt;
1 hode hvitløk;
4 laurbærblader;
pepperkorn og andre krydder - etter smak.

Forberedelse

Vask smultet, tørk det og skjær det i små biter slik at de lett passer inn i krukkehalsen. Den optimale tykkelsen på stykket er 5 cm.

Forbered saltlaken. Hell 5 glass vann i en kjele, tilsett salt, sett på brann og kok opp. Fjern fra varmen og avkjøl.

Finhakk hvitløken og gni den over smultbitene. Vask og tørk laurbærbladene.

Legg smultet i en krukke. Ikke prøv å stable bitene tett: smulten kan bli råtten. Legg lag med smult med laurbærblad og sort pepper.

Etter dette, fjern smult fra glasset, tørk med papirhåndklær og gni med krydder. Du kan bruke malt rød pepper, spisskummen, paprika. Pakk så smultet inn i papir eller en pose og sett det i fryseren. Om en dag er smultet klart.

toptuha.com

1 liter vann;
2 håndfuller løkskall;
3 laurbærblader;
200 g salt;
2 ss sukker;
1 kg smult med et lag;
4 erter av allehånde;
3 fedd hvitløk;
paprika, blanding av paprika - etter smak.

Forberedelse

Hell vann i en kjele, tilsett vasket løkskinn, laurbærblader, salt, sukker. Kok opp den resulterende blandingen, tilsett smult til den og dekk med en tallerken slik at den drukner i væsken.

Gi blandingen et oppkok igjen og kok deretter i ytterligere 20 minutter på svak varme. Ta deretter kjelen av varmen, avkjøl og legg på et kaldt sted i 12 timer.

Ta ut smultet, tørk det og gni det med en blanding av hakket hvitløk, paprika og en blanding av paprika. Pakk det ferdige smultet inn i film eller en pose og sett det i fryseren.

Før servering, oppbevar smultet til romtemperatur 5 minutter og hakk tynne biter. Dette smultet passer best til svart brød og sennep.

I dag ville jeg avsløre min deiligste oppskrift på smult i lake. Avslørt kokebok og ble forvirret. Saken er at i Sibir elsker de ham også veldig høyt, ikke mindre enn i Ukraina.

Og mange mennesker i landsbyen vår holder griser, så vi har en hel bok med oppskrifter, for hver husmor deler gjerne sine. hemmelige hemmeligheter ved tilberedning, i varm eller kald saltlake, i en krukke, for langtidslagring, med ulike krydder, hvitløk og gud vet hva mer.

For oss er produktet nesten universelt. Vi elsker å tygge et stykke med et lag med kjøtt, brød og løk. Det er deilig å lage knitring og deretter krydre borsjten med dem. Kokt faller også i smak hos mange. Vel, jeg skal tie om røkt mat; nesten hver hage har sitt eget røykeri. Der vil de lage deg en slik delikatesse. Hvor til butikken?

Her snakker jeg om delikatesser, men noen ganger er det virkelig lettere for byens innbyggere å kjøpe ferdigmat i en butikk; få av dem vet om det riktige valget av hva vi faktisk skal bruke til å tilberede en hjemmelaget delikatesse.

Hvordan lage smult i saltlake hjemme

Ikke alle har sin egen hjemmedyrkede, så jeg tror du vil finne noen tips om å velge nyttig. Tross alt vil kvaliteten på stykket du får i stor grad påvirke resultatet.

Velg et stykke med et lag kjøtt og gjerne en unggris, den er tynnere og skinnet mykere.
Ikke ta magekjøtt, det er vanligvis fetere og fettet på det er tøffere. Den brukes best til rundstykker.
Frosset smult egner seg ikke til salting. Du kan selvfølgelig tine den og salte den, men det blir tøft.
Noen skruppelløse selgere selger kjøtt fra villsvin og ukastrerte villsvin. Det er vanskelig å skille kjøtt eller smult umiddelbart, men ved oppvarming frigjøres en skarp og sterk lukt av urin. Du kan prøve å varme smultet over en lighter og lukte på det.
Du bør også være oppmerksom på fargen; hvis den er gulaktig eller grå i fargen, og til og med "stinkende" betyr det at den har ligget lenge, bør du ikke ta den. Kjøp den som er rosa, med en behagelig aroma, og enda bedre, når grisen er smurt i halm.

Vel, jeg har gitt bort alle hemmelighetene til valget, la oss nå gå videre til hvordan du sylter produktet i saltlake. Denne metoden er min favoritt fordi den viser seg saftig, myk, aromatisk og det er mange oppskrifter for enhver smak.

Jeg råder deg til. Du lærer hvordan du saltlaker kongebryst hjemme, og det vil smake bedre enn i butikken.

Oppskrift i en krukke

Vi vil bruke:

En kilo fersk smult
Et glass bordsalt (200 gram)
10 fedd hvitløk
Stjerneanis (hvis du vil)
3 pepperkorn hver, allehånde og sort
3 laurbærblad
Spiseskje tørket dill og persille
Kvernet svart pepper
Liter rent vann

Sylting:

Først av alt skal vi forberede produktet for salting; jeg liker ikke når det er røde blodstriper på huden eller selve fettet, så jeg fyller bitene med kaldt vann over natten og legger dem i kjøleskapet. Om morgenen tar jeg dem ut og legger dem på et papirhåndkle for å rydde opp. overflødig vann og jeg klipper den slik at du ikke bare kan legge den i en krukke, men også trekke den ut gjennom en smal hals.

Vi forbereder krukken; det er ikke nødvendig å sterilisere den, men å vaske den med brus vil ikke være overflødig. Klargjør umiddelbart hvitløksfeddene, store kan skjæres i to på langs og legges, og fordel hvitløken jevnt mellom bitene. Bare ikke komprimer det for mye, ellers vil det ikke salt ut. Det er nødvendig at det er ledig plass rundt hvert stykke for saltlaken.

Deretter lager vi saltlaken, koker vann sammen med salt, avkjøl til 40 grader. Hell de nødvendige krydderne i glasset på toppen og hell i saltlaken. Nå må du dekke glasset med et lokk og la det stå i romtemperatur, ca 4 timer. Så legger vi den i kjøleskapet i 4 dager. Selv om jeg allerede på den tredje dagen begynner å smake på om den er saltet, liker jeg den ikke for salt.

Deretter tar jeg den ut av glasset og tilbereder en blanding av krydder, en blanding av paprika, hakket hvitløk, paprika og biter av laurbærblad. Jeg tar ut hver bit, tørker den og drysser den med denne blandingen, legger alt i poser og legger det i fryseren. Dette smultet er også deilig å koke eller bake i ovnen med hjemmelaget adjika.

I varm saltlake

Enkelt, raskt, og viktigst av alt - utrolig deilig, hver bit smelter i munnen. Generelt, prøv det, alt vi trenger er:

En kilo fersk smult
Ferdig krydder for salting av smult
5 ss salt
5 fedd hvitløk

Salting i varm saltlake:

Vi skjærer smultet i rektangulære biter, jeg får alltid ca 3x6 cm.. Ha det i en kjele, fyll det med kaldt vann til det akkurat dekker, tilsett salt, la det bare koke, slå av komfyren og la kjelen stå på varm i tre minutter. Saltet vil løse seg godt opp. La kasserollen stå i romtemperatur i 12 timer.

Deretter tar vi ut bitene, fjerner overflødig vann fra dem og drysser med krydder blandet med knust hvitløk. Legg i en beholder eller rett og slett på en tallerken og la stå i kjøleskapet i flere timer. Det er det, du kan prøve.

Med hvitløk

Vi må ta:

Kilo smult
200 gram bordsalt
Et halvt hode hvitløk
Laurbærblad, allehånde og sort pepper, paprika, andre krydder etter eget skjønn

Kokeprosess:

Det gjennomvåte smultet må kuttes i små biter, ca 2 x 4 cm, kanskje større, det viktigste er at de passer inn i glasset. Skrell hvitløken og skjær hvert fedd på langs i 2-4 biter. Bruk en skarp kniv og skjær lommer i smultet som vi stapper hvitløken i. Rull hver del i salt og legg i en krukke. Ordne med biter av laurbærblad og krydder.

Vi lager saltlaken enkelt, i en varm kokt vann Løs opp saltet og hell det i en krukke. Så legger vi den i kjøleskapet i 4 dager. Så tar vi den ut og fryser den, pakket inn i pergament.

Slik salter du i varm saltlake med løkskinn

Dette kjent oppskrift Jeg har kjent deg i mange år. De samlet spesielt løkskall og fant ut hvordan de skulle kutte grisen innen den tiden. Det viser seg veldig, veldig velsmakende, mykt, fettfattig smult. Generelt vil jeg ikke beskrive det, prøv det selv og du vil forstå alt.

Vi bruker følgende ingredienser:

Kilo smult
Liter kaldt råvann
En god bit av løkskinn
200 gram bordsalt
Hvitløk med krydder

Sylting:

Vi forbereder produktet, kutter det i biter, hva som er praktisk. Ha i en kjele, tilsett salt og løkskinn på toppen, tilsett vann og etter koking, kok i ti minutter. Sett så til side til avkjøling og fjern til et papirhåndkle. Gni inn med krydder og hvitløk og sett i fryseren.

Oppskrift i kald saltlake

Vi vil ta:

2 kilo smult
Et glass vanlig salt
5 glass vann
Hode av hvitløk
5 laurbærblader
Svart og allehånde pepperkorn

Kald sylting:

Skjær smultet, bløtlagt på forhånd, i terninger, legg det i en krukke, fordel det med laurbær- og hvitløksfedd, og tilsett også pepperkorn.

Kok saltlaken til saltet er helt oppløst, avkjøl til det når romtemperatur. Fyll bitene og gjem dem i kulden i 5 dager. Så tar vi den ut og legger den i fryseren.

Smult i saltlake på ukrainsk

Vi trenger:

1,5 kilo dampet smult
Liter kaldt filtrert vann
2 ss bordsalt, eller havsalt
Et halvt hode hvitløk
5 laurbærblader
6 erter hver av allehånde og sort pepper

Salteprosess:

Vi vil kutte produktet i terninger av hvilken som helst størrelse og legge det i en praktisk beholder, helst emaljert. Løs opp saltet helt i vannet og tilsett krydder. Skjær hvitløken i terninger, og laurbærbladet kan deles i flere biter. Vi hell denne saltlaken i en bolle med smult, legg undertrykkelse på toppen, og i denne formen setter vi den i kjøleskapet i tre dager. Deretter tar vi ut kubene, tørker dem og gni dem med en blanding av pepper og hvitløk.

På hviterussisk

For denne oppskriften, bruk smult uten kjøttlag, som i originalen. Saltemetoden er ikke komplisert.

Påkrevd:

Smult - 1 kg
Stor salt- 4 bord. skjeer
Sukker - 0,5 teskje
Laurbærblad - 3 stk.
Hvitløk - 1 hode
Spisskummen - etter smak

Kokeprosess:

Vi skyller bitene av ferskt produkt under springen og lar dem tørke. Om ønskelig kan du kutte av huden.
Skrell hvitløken og finhakk den med en kniv. Bland det med salt og krydder, riv hvert stykke smult.
Bryt laurbærbladet i biter og dryss på toppen av produktet. Dekk til med lokk og sett på et mørkt sted i 5 dager.
Etter fem dager snur du bitene og setter dem i kjøleskapet i samme tid.
Før du prøver, må du fryse smulten i fryseren.

Oppskrift for langtidsoppbevaring under jernlokk

Ingredienser vi bruker:

2 kilo smult
Et glass grovt salt
5 glass rent vann
Lavrushka
Svart pepper

Kokeprosess:

Vi kutter smulten i terninger av en slik størrelse at de passer i glasset. Det er bedre å sterilisere glasset. Legg smultet i lag og topp med laurbærblad og pepperkorn.

Vi koker saltlaken på forhånd og avkjøler den. Hell over i en krukke med smult og rull opp lokket. Sørg for å oppbevare kjølig. Du kan spise den etter en uke eller la den stå til vinteren.

Røykeoppskrift

Nødvendige ingredienser:

2 kilo smult
Liter vann
Et glass vanlig bordsalt
2 hvitløkshoder
10 laurbærblader
Krydder

Kokeprosess:

Skjær smultet i store barer og legg i en emaljebolle. Kok opp saltlaken med salt, hvitløk og andre krydder. Avkjøl den og hell i smult for å dekke den helt. Avkjøl i tre dager. Etterpå kan du begynne røykeprosessen.

Oppskrift på deilig smult i lake - video

Jeg fortsatte å fylle delen "Oppskrifter", og bestemte meg for å skrive en artikkel om hvordan du kan salte smult hjemme. Jeg vil gi 5 i den trinnvise oppskrifter forbereder godbiter og vil vurdere fordelene og skadene med saltet smult.

For å tilberede deilig smult trenger du råvarer av høy kvalitet. I forskjellige land smult har en spesifikk smak. Dette er på grunn av kostholdet til dyr. I Ukraina mates griser med korn, og hviterussere bruker poteter til dette formålet.

Egnet til sylting mykt smult og det er enkelt å identifisere det ved kjøp ved å stikke hull i det med en kniv eller tannpirker. I dette tilfellet skal verktøyet ikke møte sterk motstand.

Nyttige tips

Se på stempelet - et kvalitetstegn. Ikke kjøp produktet uten.
Godt smult har en myk tynn hud (jo tykkere, desto seigere er retten), hvit farge med en rosa fargetone, og tilstedeværelsen av en gulaktig fargetone indikerer at de prøver å selge deg et gammelt produkt.
Smult absorberer lett lukten av nærliggende matvarer. Hvis du ved hjemkomst finner ut at den har blitt bløtlagt, for eksempel i fisk, bløtlegg den i vann med tilsetning av hvitløk.
Jeg anbefaler å bruke grovt salt til å rive. Hun vil gi salt smak og fjern overflødig fuktighet.
For å få fart på salting, kutt smultet i biter. Lag eventuelt en punktering eller kutt i hvert stykke. Ikke spar på saltet. Råvaren vil absorbere så mye den trenger, og det er umulig å oversalte den. Salt på et mørkt sted, ellers blir det gult.

Som praksis viser, folk salt smult forskjellige måter. Jeg vil gi populære alternativer, og du, styrt av dine preferanser og evner, vil velge den beste.

Tidligere spiste barn alt som ble servert på bordet, fordi de ikke trengte å sortere i det. I løpet av årene har alt endret seg. Og selv om barna mine ikke spiser smult, liker mannen min og jeg ofte dette produktet. Det minner oss om barndommen, da mødrene våre gledet oss med saltet smult, jakkepoteter og syltede agurker.

Salting smult i saltlake - en klassisk oppskrift

Ingredienser:

Smult - 1 kg.
Hvitløk - 1 hode.
Laurel - 6 blader.
Svart pepper - 6 erter.
Allehånde– 6 erter.
Vann - 1 l.

Forberedelse:

Bløtlegg smultet i kaldt vann i flere timer. Under bløtlegging lager du saltlaken. Tilsett salt, laurbær og pepper i vannet. Kok opp væsken og avkjøl til den er varm.
Skjær den bløtlagte ingrediensen i strimler 4 centimeter brede og legg i en passende beholder. En matbeholder eller glasskrukke.
Skjær hvitløksfeddene i skiver og legg mellom smultbiter. Fyll alt med saltlake, og trykk på toppen slik at det ikke flyter. La arbeidsstykket stå i romtemperatur i 24 timer og oppbevar det i kjøleskapet i ytterligere to dager.
Fjern produktet fra saltlaken, vent til det renner ut, legg det i poser og legg det i fryseboks i fire timer. I løpet av denne tiden vil den stivne og være lett å kutte selv med tynne plater.

Video oppskrift

For å gjøre den ferdige delikatessen mer raffinert og velsmakende, tilsett noen grønnsaker eller krydder. Enhver butikk selger et spesielt krydder for sylting. Hvis du ikke finner en, tilsett litt spisskummen, tørr basilikum, paprika, koriander i saltlaken, sennepsfrø eller rød pepper.

Salte smult med hvitløk er veldig velsmakende!

Smult er vanligvis assosiert med Ukraina. Men folk av andre nasjonaliteter nekter seg ikke denne gleden. Noen ganger kommer du hjem fra jobb, vil spise, men grytene er tomme. Du åpner kjøleskapet og ser aromatisk og smakfull smult. Den med brød og løk driver lett vekk selv sterk sult og erstatter en full lunsj.

Ingredienser:

Smult - 1 kg.
Grovt bordsalt - 6 ss. skjeer
Hvitløk - 1 hode.
Laurel - 6 blader.
Svart pepper - 6 erter.
Spisskummen - 1 ss. skje.

Forberedelse:

Spisskummen, pepper og laurbær (kan være i vilkårlige proporsjoner) og passere gjennom en kaffekvern. Hvis det ikke finnes en slik assistent, bruk den gammeldagse metoden. Legg ingrediensene i et klede, vri og knus med en hammer. Bare ikke overdriv med pepper. Salt den resulterende blandingen.
Fordel blandingen på hvert stykke smult en etter en. Ikke spar på saltet. Smult skiller seg fra kjøtt ved at det tar så mye salt som trengs, og overskuddet blir lagt til side.
La preparatet stå i en dag kult sted.
Bruk hvitløk. Ett hode er nok. Skrell skivene og hakk dem med en hvitløkshakker. Bearbeid alle bitene med den resulterende hvitløkmassen og plasser tett i en forseglbar beholder.
Oppbevar alt i kjøleskapet i tre dager, og legg det deretter i poser og legg det i fryseren for oppbevaring.

Mange lager grillmat mens de slapper av i naturen. Uten denne retten kan ikke en tur til elva eller inn i skogen anses som komplett. Men det er ikke alltid det er mulig å kjøpe kjøtt. I dette tilfellet kommer det til unnsetning hjemmelaget smult med hvitløk. Steker du den over kull får du en delikatesse med god smak og guddommelig aroma.

Slik salter du smult i løkskinn

Smultet som jeg koker etter denne oppskriften minner om røkt bacon. Skjær i tynne skiver, delikatessen ser bra ut på alle festlig bord og lar platene like raskt som røkt kjøtt eller kjøttpålegg.

Når gjestene finner ut at dette smultet er tilberedt uavhengig, tror de det ikke. For å overbevise dem deler jeg min hemmelige oppskrift. Til salting anbefaler jeg å bruke smult med et lag. Etter å ha badet i løkskall, vil den få en rødrød fargetone og en delikat aroma, og smaksegenskaper vil stige opp til himmelen.

Ingredienser:

Smult med et lag - 1 kg.
Salt - 200 g.
Løkskall - 2 håndfuller.
Sukker - 2 ss. skjeer.
Laurel - 3 stk.
Allehånde - 4 erter.
Hvitløk - 3 fedd.
Pepperblanding.
Paprika.

Forberedelse:

Hell en liter vann i en romslig kjele, tilsett de vaskede løkskallene, laurbærbladene, salt og sukker. Kok opp den resulterende blandingen, tilsett smultbiter i den og dekk med en tallerken slik at produktet "drukner" i væsken.
Etter koking igjen, la det småkoke i 20 minutter på lav varme. Fjern kjelen fra komfyren, og når væsken er avkjølt, sett den på et kjølig sted i 12 timer.
Fjern smultet fra saltlaken, vent til væsken renner av og gni med en blanding av hakket hvitløk, paprika og en blanding av paprika. Det gjenstår bare å pakke den inn i film og sette den i fryseren, inn romforhold ikke hold den.

Før servering tar du smultet ut av fryseren, vent i 5 minutter og skjær i tynne skiver med en skarp kniv. Delikatessen passer best til svart brød og hjemmelaget sennep.

Hvordan salte smult riktig i en krukke hjemme

Ingredienser:

Smult - volumet til en 3-liters krukke.
Salt - 300 gram.
svart pepper - 2 ss. skjeer.
Laurel - 3 blader.

Forberedelse:

Først av alt, steriliser en tre-liters krukke og klargjør et tett plastlokk. Skjær smultet i mellomstore biter. Jeg kuttet i biter på 10 x 7 cm.
Bland 300 gram salt med sort pepper. Jeg anbefaler deg å ikke bruke butikkpepper, men male den rett før salting; den har en mer uttalt aroma.
Gni hvert stykke grundig med den resulterende massen. Legg deretter tett i en krukke, fyll tomrommene med krydret salt. Når smulten når halsen på glassbeholderen, legg et lag salt på toppen og lukk beholderen tett.
Hvis du har tenkt å bruke produktet umiddelbart, oppbevar det i kjøleskapet. Ved langtidslagring hjemme er det bedre å rulle opp krukken, siden den under påvirkning av oksygen blir gul og mister smaken.

Saltet smult tilberedt på denne måten kombineres med stuede grønnsaker, potetmos og deilig borsjtsj.

Tradisjonell salting av smult på ukrainsk

Det er mange oppskrifter for salting av smult på ukrainsk, og det er vanskelig å si hvilken som er best, fordi det er det kulinariske symbolet på Ukraina. Jeg har én oppskrift i mitt kulinariske arsenal.

Ingredienser:

Smult - 1 kg.
Salt - 200 gram.
Hvitløk - 5 fedd.
Gulrøtter - 1 stor.
Malt pepper– 1 ss. skje.
Koriander - 1 ss. skje.
Paprika - 1 ss. skje.

Forberedelse:

Først av alt, tilbered smult. Bruk en skarp kniv, skrap huden og fjern rusk fra overflaten. Jeg anbefaler ikke å vaske den. Fyll deretter hver bit med hvitløk og gulrøtter.
Kombiner salt, pepper, paprika og koriander i en liten bolle. Hell den resulterende blandingen på bunnen av beholderen der du planlegger å salte. Det viktigste er at beholderen ikke oksiderer. Gni hvert stykke med den samme blandingen.
Legg det tilberedte smultet i en bolle med skinnsiden ned på en seng med krydret salt. Legg en fjerdedel ved siden av hvert stykke. laurbærblad og et fedd hvitløk.
Dekk beholderen med et lokk og la stå i 2-3 timer ved romtemperatur.
Sett beholderen i kjøleskapet i to til tre dager. Fargen på venene, som skal bli rødbrune, vil hjelpe deg med å bekrefte beredskapen.

For langtidsoppbevaring hjemme er smult i ukrainsk stil pakket inn pergamentpapir eller oppbevar den i en beholder som har blitt saltet. Husk at du ikke bør utsette å spise delikatessen; etter en måned vil smaken endre seg. Smult passer godt til enhver rett, enten det er suppe, borsjtsj eller pasta.

Fordelene og skadene med smult

Det er ingen hemmelighet at menneskekroppen ikke kan fungere normalt uten fett. Men deres høyt kaloriinnhold fører ofte til fedme. For å finne ut om saltet smult er skadelig eller gunstig, vil vi vurdere disse egenskapene separat.

Fordelaktige funksjoner

Til alle tider var det smult det mest populære produktet ernæring, da det tilfredsstiller sult etter hardt arbeid og varmer kroppen i kaldt vær. Leger har bevist at mangel på fett i en persons kosthold er skadelig for helsen.

Fett fremmer produksjonen av hormoner og sikrer oppbevaring av fettløselige stoffer. Smult er en kilde til fettsyrer, inkludert arakidonsyre, et stoff som har positiv innflytelse om funksjonen til organer og blodparametere. Sammensetningen inneholder en annen viktig komponent - lecitin. Takket være dette stoffet blir cellemembranene sterke og elastiske. Dette er viktig for tilstanden til blodårene.